ღვეზელების სამარხვო ცომი მზადდება საფუვრით ან მის გარეშე, ღუმელში ან შემწვარი. გამომცხვარი ისეთი არომატული, ოქროსფერი და გემრიელი გამოდის, რომ მჭლე ღვეზელების რეცეპტის ცოდნის გარეშე, ძნელი დასაჯერებელია, რომ ისინი არ შეიცავს კვერცხს და რძეს.

მჭლე ცომისგან შეგიძლიათ პურის მომზადება, ღუმელის ღვეზელებიღვეზელები ტაფაში, ფუნთუშები, ბლინები, დუმპლინგი, შტრუდელი, პიტას პური, პიცის ბაზა და ნამცხვარიც კი. მაგრამ მოდით მხოლოდ ღვეზელებზე გავამახვილოთ ყურადღება. ღუმელში ღვეზელების გამოსაცხობად არა მხოლოდ მჭლე ხორცია შესაფერისი. საფუარის ცომი. Ისწავლი საინტერესო რეცეპტიმოლდოვის სამზარეულო. მოლდოვური სამარხვო ღვეზელებიღუმელში მომზადებული მჟავე კომბოსტო უფუარი ცომი. ასეთი ღვეზელების მომზადება ყველაზე მეტად შეგიძლიათ სხვადასხვა შიგთავსით, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი ცომეულით ოჯახის ბიუჯეტის კომპრომისის გარეშე.

  1. მოზილეთ ცომი ღვეზელებისთვის. წყალს აცხელებენ 30 გრადუს ტემპერატურაზე და მასში ხსნიან საფუარს. საფუარიანი თასი 10 წუთით განზე გააჩერეთ, სანამ ქაფდება.
  2. ფქვილი გაცერით, ფქვილს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით წყალი საფუარით და 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოზილეთ რბილი საფუარის ცომი. მოზილეთ გლუვებამდე, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე. იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ და არ გაცურდეს, საჭიროა გამოიყენოთ ფქვილი კარგი წებოვანით, დამზადებული მტკიცე ხორბლისგან. მზა ცომი, რომელიც ჩამოყალიბებულია სუფთა სიმსივნედ, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ თასში, დააფარეთ თავსახური ან სუფთა პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა.
  3. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. კარტოფილს აცალებენ, ათავსებენ ცხელ მარილიან წყალში და ადუღებამდე ადუღებენ. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. გადაწურეთ ცხელი კარტოფილიდან წყალი და მოასხით შემწვარი ხახვი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
  4. მზა ცომი იყოფა პატარა ნაჭრებად, საიდანაც ბურთებად ახვევენ და ღვეზელების ნამცხვრებად აყალიბებენ. მოათავსეთ კარტოფილი, მოჭერით ცომის კიდეები თითოეულ ღვეზელს და მოათავსეთ ნაკერი ქვემოდან ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ღვეზელებს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი ან გული.
  5. ჩამოყალიბებული ღვეზელები 15 წუთის განმავლობაში უნდა დააწვინოთ საცხობ ფირფიტაზე და ოდნავ ამოვიდეს. ამ დროს ჩართეთ გაზი, რომ ღვეზელები ცხელ ღუმელში მოათავსოთ. შეგიძლიათ ღუმელის ძირში მოათავსოთ რკინის თასი წყლით, ღვეზელები არ დაიწვება და მაღალ ტენიანობაზე გამოცხობისას უფრო რბილი გახდება.
  6. ღვეზელები ცხვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მოხარშვის შემდეგ გამოიღეთ გამომცხვარი ღუმელიდან, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით და ოდნავ გაცივდეს.

მოლდოვური ღვეზელები

პროდუქტები რეცეპტზე

რეცეპტი

  1. მცენარეული ზეთი შერეულია წყლით და მარილით. ჩაასხით გაცრილ ფქვილში. მოზილეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის რბილი ცომი. ცომს გადავაფაროთ პირსახოცით და დავტოვოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
  2. შიგთავსის მოსამზადებლად გამოწურეთ წვენი კომბოსტოსგან. ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში. ხახვს დაუმატეთ კომბოსტო, აურიეთ და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.
  3. ღვეზელის ცომისგან მზადდება თხუთმეტი ცალი, რომელთაგან თითოეული მართკუთხედად გადადის. მზა კომბოსტოს შიგთავსი ათავსებენ ცომის ერთ კიდეზე და გვერდების გასწვრივ მართკუთხედის კიდეებს ახვევენ, რულეტად ახვევენ.
  4. მზა რულეტებს ზემოდან დავაწკაპუნებთ კვერცხის გულით და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე. იმისათვის, რომ ღვეზელები ცხობის დროს არ მიეკრას საცხობ ფირფიტას, მას აფარებენ ზეთიანი პერგამენტით.
  5. ღვეზელები გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

სამარხვო ღვეზელები ბარდით

შემწვარი ღვეზელების ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით განკუთვნილია მხოლოდ ტაფაში ცომეულის ღრმად შემწვარი. ბარდის ნაცვლად ჩაყარეთ კარტოფილი ხახვთან ან სოკოსთან ერთად, ღვიძლი ან ჩაშუშული კომბოსტო.

პროდუქტები რეცეპტზე

  • წყალი 250 მლ;
  • ფქვილი 450 მლ;
  • მარილი 10 გ;
  • შაქარი 10 გ;
  • სოდა 5 გ;
  • ძმარი 1 ს.კ. ლ.;
  • ბარდის პიურე 700 გ;
  • ხახვი 60 გ;
  • სანელებლები;
  • მცენარეული ზეთი 180 გ.

რეცეპტი

  1. მოზილეთ ცომი წყალში მარილის, შაქრისა და სოდას დამატებით, ძმრით გაფცქვენით. ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ფქვილი, შეეცადეთ ცომი ძალიან მჭიდრო არ იყოს, რომ მზა ღვეზელები "რეზინის" არ აღმოჩნდეს.
  2. ბარდის პიურე მზადდება წინასწარ მოხარშული ბარდასგან. ისინი ცდილობენ მიიღონ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასა მყარი სიმსივნის გარეშე. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. IN ბარდის ბადაგიდაამატეთ შემწვარი ხახვი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
  3. ცომი იყოფა ნაჭრებად, ყალიბდება ბურთულები და ახვევენ მრგვალ ნამცხვრებს. თითოეულ ბრტყელ პურზე მოაყარეთ შიგთავსი, ღვეზელი დაჭერით და ხელით ოდნავ გააბრტყელეთ და ზემოდან გააბრტყელეთ. შედეგი უნდა იყოს თხელი ღვეზელი (დაახლოებით 1 სანტიმეტრი სისქის).
  4. ტაფაში დაასხით საკმარისი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. როცა გაცხელდება, მოათავსეთ ღვეზელები და შეწვით ორივე მხრიდან. მზა ღვეზელები მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე და დააფარეთ თავსახური ისე, რომ დიდხანს დარჩეს რბილი.

პლასინდა კომბოსტოთი

ეს არის მოლდოვური ეროვნული კერძი. ცომი ტრადიციულად ძალიან თხელია. პლასინდა ცხვება ღუმელში და ტაფაში. ემატება სხვადასხვა შიგთავსი: გოგრა, ხაჭო, ფეტა ყველი, კარტოფილი, კენკრა და ხილი. ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ტრადიციულისგან. მზა ცომეულს ჩებურეკის ფორმა აქვს, ცომი კი თხლად არ იშლება. მაგრამ გემრიელი გამოდის.

პროდუქტები რეცეპტზე

  • წყალი 500 მლ;
  • მცენარეული ზეთი 172 მლ;
  • ხახვი 110 გ;
  • ფქვილი 505 გ;
  • მარილი 20 გ;
  • კომბოსტო 410 გ;
  • სანელებლები.

რეცეპტი

  1. თეთრი კომბოსტო წვრილად არის გახეხილი. ხახვი დაჭერით. კომბოსტო შეურიეთ ხახვს, მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით (დაფქული შავი პილპილი კარგია). ბოსტნეული აურიეთ და ოდნავ გაწურეთ, რომ კომბოსტოს წვენი გამოუშვას. დასასრულს დაამატეთ 36 მლ მცენარეული ზეთი.
  2. დაიწყეთ ცომის მომზადება. ფქვილი აურიეთ თასში და დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი. ადუღეთ წყალი, დაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი კონტეინერში წყლით. ცხელ, მხოლოდ ადუღებულ წყალს ურევენ გაცრილ ფქვილს და ცომის კოვზით სწრაფად მოზილეთ. დაფაზე საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ელასტიურობამდე.
  3. რბილი ელასტიური ცომი დაყავით პატარა კვერცხის ზომის ნაჭრებად და გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრებად. შიგთავსი მოთავსებულია ბრტყელ პურის ერთ მხარეს, როგორც ჩებურეკებში, ღვეზელს ნახევარმთვარის ფორმა ამზადებენ და კიდეები იკეცება.
  4. პლაცინდები შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში დახურულ თავსახურის ქვეშ. უმი კომბოსტოშიგთავსი უნდა იყოს ორთქლზე და უფრო რბილი. ამიტომ ორივე მხრიდან შეწვის დრო დაახლოებით 10 წუთია დაბალ ცეცხლზე. ვარდისფერ ღვეზელები მზადაა!

სამარხვო ცომი ბრინჯის წყლით

ცომი მზადდება წყლის ნაცვლად ბრინჯის და სოიოს სოუსით. ის დიდხანს არ ბერდება და იდეალურია ღვეზელისთვის. რეცეპტი შეიცავს მთელი ხორბლის ფქვილი, არ უნდა დაამატოთ და გამოაცხვოთ მხოლოდ ხორბლის ფქვილთან ერთად.

პროდუქტები რეცეპტზე

რეცეპტი

  1. დაალაგეთ ბრინჯი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ადუღეთ ნახევარი ლიტრი წყალი და დაამატეთ ბრინჯი. მოხარშეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ბულიონს ერთი ჭიქის ოდენობით ასხამენ თასში და აციებენ 40 გრადუსამდე. ამ კერძში მხოლოდ ბულიონი გვჭირდება, ბრინჯი შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის ბურთულების დასამზადებლად ან სხვა რამისთვის.
  2. ფქვილი გაცრილი, შერეული შაქარი, მარილი, ნივრის ფხვნილი და მშრალი საფუარი. ბრინჯის ბულიონი ჩაასხით ფქვილში, დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. ცომისგან ბურთის ჩამოყალიბების შემდეგ გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
  3. შევსებისთვის მზეზე გამომშრალი პომიდორი წვრილად დაჭერით და ხმელ ხახვს ურევენ. მშრალი ხახვი შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ხახვით (დაახლოებით 145 გ). შიგთავსისთვის განკუთვნილი ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მცირე რაოდენობით ზეთში.
  4. როცა ცომი ამოვა, გაყავით ნაწილებად (დაახლოებით ათი უნდა მიიღოთ). თითოეულ ნაწილს ახვევენ რულეტივით. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ შუაზე, ცომი გაანაწილეთ შუაზე, შემდეგ ისევ შუაზე და გააბრტყელეთ ბურთულად, ჯერ კიდეები მოჭერით.
  5. ფუნთუშები ხახვთან ერთად მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და დავდგათ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში, რომ ადუღდეს. ღუმელი ჩართულია 180 გრადუსზე. 20 წუთის შემდეგ გადიდებულ ფუნთუშებს წაუსვით ზეთი მცენარეული ზეთის კოვზით და მოაყარეთ გამხმარი მწვანე ხახვი. გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
  6. მზა ფუნთუშები ასევე შეიძლება შეზეთოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით, რათა მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს. მზა ცომეულიშეგიძლიათ მიირთვათ პურის ნაცვლად პირველი კერძებისთვის.

მარხვამ დაახრჩო ხალხი

არაჩვეულებრივი საფუარის ცომი, რომელიც სიცხეში მოთავსების ნაცვლად, ცივ წყალშია მოთავსებული და გამოსაცხობადაც შეიძლება მომზადდეს. მისი უპირატესობა ჩვეულებრივ საფუარის ცომთან შედარებით ის არის, რომ ის სწრაფად იხარშება.

პროდუქტები რეცეპტზე

  • ფქვილი 505 გ;
  • მცენარეული ზეთი 150 გ;
  • შაქარი 75 გ;
  • დაჭერით საფუარი 32 გ;
  • წყალი 245 მლ;
  • მარილი 3 გ;
  • ვანილინი;
  • სქელი ვაშლის ჯემი.

რეცეპტი

  1. ჯერ ცომისთვის მოამზადეთ პატარა ცომი. შეურიეთ 50 გრ ფქვილი და 50 გრ შაქარი. წყალს აცხელებენ 38 გრადუსამდე, მასში ხსნიან დაპრესილი საფუარის ნაჭერს და ურევენ მომზადებულ ფქვილსა და შაქარს. დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთს, რომ ცომი ოდნავ ადუღდეს.
  2. ცომს დაუმატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი (ბლინებივით სქელი). ცომი დადეთ დაფაზე, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიურობამდე.
  3. ახლა მოდის სახალისო ნაწილი. ცომი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. მჭიდროდ მიამაგრეთ და ჩაყარეთ ყინულის წყალში. ცომი ჩაიძირება. როცა 20 წუთის შემდეგ ამოცურავს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები.
  4. მურაბს აფენენ პატარა ბრტყელ ნამცხვრებზე, ამოიღებენ ცომს და აყალიბებენ ღვეზელებად. შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე.

Გემრიელად მიირთვით!

0,5 ჭიქა წყალი

იზრდება 0,5 ჭიქა. ზეთები

2 ჭიქა ფქვილი

საჭიროების შემთხვევაში ფქვილი გაცერით. შეურიეთ ზეთი და წყალი, მიღებულ სითხეს დაამატეთ მარილი. შემდეგ თანდათან დავამატოთ ცოტაოდენი ფქვილი, გავხსნათ სანამ ერთგვაროვან მასას - ცომს არ მივიღებთ. გემოს გასაუმჯობესებლად, მარილის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, მაგალითად, მეოთხედი სუფრის კოვზი. ლიმონმჟავა. დაჭერით ცომი, შემდეგ დააფარეთ კონტეინერი, რომელშიც დატოვეთ პირსახოცით. გააჩერეთ ასე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, ზემოდან მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ორ ფენად და შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ. შეგიძლიათ კიდევ რამდენჯერმე გაიმეოროთ ეს თანმიმდევრობა, მაგრამ ჩამოთვლილი მოქმედებები საკმარისია, თქვენი მჭლე ფენოვანი ცომიახლა მზადაა. მისგან შეგიძლიათ ცომეულის დამზადება - კრუასანი ან ფენოვანი ნამცხვრები.

სამარხვო ბლინების ცომი

1,5 ჭიქა ფქვილი

2 ჭიქა წყალი

2 ს.კ. კოვზები იზრდება. ზეთები

1,5 ს.კ. კოვზები შაქარი

1/3 საცხობი სოდა და მარილი (გემოვნებით)

ფქვილის გაცრის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სოდა, ფრთხილად დაასხით წყალი, თანდათან აურიეთ, არ უნდა დარჩეს მუწუკები. მორევის შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. როცა უცხიმო ცომი მზად იქნება, ტაფას ზეთი წაუსვით, ცომის ნაწილი ფრთხილად დაასხით და შეწვით ორივე მხრიდან.

Choux ცომი (ღვეზელისთვის)

წყალი (200 მლ);

მცენარეული ზეთი (100 მლ);

მარილი (1 ჩაის კოვზი);

შაქარი (1 ჩაის კოვზი);

ფქვილი (თვალებით, დაახლოებით 3 ჭიქა, 600 გრამი პლუს-მინუს).

წყალს ურევენ ზეთს და დებენ გაზქურაზე, შემდეგ ამოიღებენ ადუღებამდე. შეგიძლიათ ცოტა დააჩქაროთ პროცესი და წყალი მცენარეულ ზეთთან ერთად არ გააცხელოთ გაზქურაზე, არამედ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი. სჯობს ფქვილი გავცრათ, დავამატოთ შაქარი და მარილი. ტკბილ ღვეზელებში მარილი/შაქრის თანაფარდობა იცვლება: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები მარილი, მეტი შაქარი. ამ ცომის მოზელა თავიდან ხელით არ შეიძლება, უმჯობესია გამოიყენოთ ჩანგალი და კოვზი. როცა მასა ოდნავ გაცივდება, გამოიყენეთ ხელები. უმჯობესია ცომი იყოს რბილი, არა მყარი. მზა ცომი სუფრაზე რჩება (მოასხით ფქვილი) შიგთავსის მომზადებისას (მაგალითად, ყაბაყი, ვაშლი დაჭერით, მზა ცომიდან ზედმეტი წვენი გამოწურეთ) ჩაშუშული კომბოსტო). ასეთი "choux" ცომის ღვეზელი ცხვება მანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი 200C-ზე.

"ჩვეულებრივ საფუარის გარეშე" მაწონი

„ჩვეულებრივ უფუარი“ ცომი მზადდება ხელნაკეთი მაწონისგან, რომელიც დაფუძნებულია ჭვავის, ხორბლის, შვრიის ფქვილზე და წიწიბურას ფქვილზეც კი. მას უწოდებენ "პირობითად საფუარის გარეშე", რადგან შემქმნელი იწყებს დუღილს "ველური", "უმოშინაურებელი" საფუარის (სოკოების) გამოყენებით, რომელიც უშუალოდ ფქვილშია ნაპოვნი.

ხელნაკეთი მაწონის ცომის მინუსი არის მაწონის „გაზრდის“ და „გამოკვების“ ხანგრძლივობა. მოთმინება საჭირო იქნება როგორც დასრულებული პროდუქტიიმუშავებს მხოლოდ მე-4 დღეს. შეუძლებელია იმის თქმა, რომ პროცესი რთულია, რადგან არ არის საჭირო სტარტერის ფხიზლად მონიტორინგი, საჭიროა მხოლოდ მისი კვება დღეში ერთხელ და რეკომენდებულია მისი შენახვა თბილ ადგილას.

400 გრამი ჭვავის ფქვილი;

400 მლ წყალი;

ქილა (სასურველია ლიტრი ან 2 ლიტრი);

"სუნთქვადი" სახურავი ხვრელებით;

1 თბილი ადგილი.

პირველ დღეს შეურიეთ 100 გრამი ფქვილი, ამდენივე წყალი (ცოტა თბილი), დააფარეთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას. მეორე დღეს ვიმეორებთ პროცედურას, სტარტერს ვაჭმევთ იმავე რაოდენობის ფქვილით და წყლით და ისევ კარგად ავურიოთ. მესამე დღეს ასევე ვიმეორებთ პროცედურას. მეოთხე დღეს შეგიძლიათ გამოცხობა. არ დაგავიწყდეთ სტარტერის გაყოფა შუაზე ისე, რომ ერთი ნაწილი დატოვოთ მაცივარში შემდეგ გამოცხობამდე. უფუარი პურიღვეზელი ან პიცა.

პიცის ცომის რეცეპტი საფუარის გარეშე

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 1,5 ს.კ.

ცივი წყალი - 100 მლ.

მარილი - 1/2 ჩ.კ.

მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ.

დაფქული შავი პილპილი დანის წვერზე

მჭლე პიცის ცომის მომზადება:

1. ფქვილი გავცრათ მოსახერხებელ თასში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ზეთი და წყალი და კოვზით აურიეთ ერთგვაროვან მასაში. ცომის ნარევი გადაიტანეთ ბრტყელ ზედაპირზე, რომელსაც ფქვილი აქვს. მოზილეთ ცომი მინიმუმ 7 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი და გლუვი. ცომი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 40 წუთით.

2. სიცივეში დასვენების შემდეგ ცომი ელასტიური და ელასტიური ხდება. ის უნდა გააბრტყელოთ თხელ წრედ ან ოთხკუთხედად, ცხიმწასმულად ტომატის სოუსიდა ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი. აცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ყველი არ გადნება. იმისათვის, რომ ცომმა უკეთ აითვისოს სოუსი, გაბრტყელებულ ცომს უნდა გაუკეთოთ ხვრელები მთელ ზედაპირზე (არა ბოლომდე) ჩვეულებრივი ჩანგლის გამოყენებით.

1. თუ ცომის მოზელვისას გავყოთ ორ ნაწილად, ერთს დავასხათ მცენარეული ზეთი, ზემოდან დავადოთ მეორე და გავაგრძელოთ ზელვა. მზა ცომიუფრო ფენიანი იქნება.

2. თუ ღუმელში ზედმეტად მოხარშეთ პიცა და ცომი ძალიან ხრაშუნა გამოდგა, რამდენიმე საათით ჰაერში დატოვეთ.

რეცეპტი I - ცომი მჭლე ბოსტნეულის პელმენებისთვის

ინგრედიენტები:

ფქვილი 350გრ.

წყალი 225 მლ.

მარილი 1/2 ჩ.კ.

მარხვის ცომის მომზადება პელმენებისთვის:

1. ჩაასხით გაცივებული წყალი ღრმა თასში, დაამატეთ მარილი, აურიეთ. ფქვილი აურიეთ წყალში და აურიეთ ყველაფერი კოვზით. მაგიდას ან დიდ დაფას მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცომი. ხელებით მოზილეთ ერთგვაროვან, გლუვ ცომს (მინიმუმ 7 წუთი). ცომი უნდა გახდეს ელასტიური და ადვილად გადავიდეს თხელ ფენად. ცომის ნაწილს გადააფარეთ პირსახოცი, გააბრტყელეთ თხელ ფენად და გააკეთეთ პალმები.

რეცეპტი II - მარტივი ცომი დამატებული წიწიბურის ფქვილით

ინგრედიენტები:

ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.

წიწიბურის ფქვილი - 1/2 ს.კ.

ყინულის წყალი - 200 მლ.

მარილი -1/2 ჩ/კ.

მჭლე ცომის მომზადება წიწიბურის ფქვილით:

1. გახსენით მარილი ჭიქა ყინულოვან წყალში. ფქვილი გაურიეთ გროვად, გააკეთეთ კარგად და ცოტ-ცოტა დაამატეთ წყალი, მოზილეთ ცომი. მოზილეთ გლუვ, ერთგვაროვან ცომს, რომელიც ხელებზე არ ეწებება. როგორც კი ცომი ელასტიური გახდება, დაიწყეთ პელმენების კეთება.

რეცეპტი III - ცომი პელმენებისთვის ალუბლით

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 1 ს.კ.

კარტოფილის სახამებელი - 3-4 ს.კ.

ყინულის წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის თვისებებზე

მწიკვი მარილი

მჭლე ცომის მომზადება ტკბილი პელმენებისთვის:

1. დაფაზე გაცრილი ფქვილი და ჩაღრმავება. შეურიეთ სახამებელი 3 ს.კ. ყინულის წყალი და დაამატეთ ფქვილი. მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ მყარ, ერთგვაროვან ცომს, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ცივი წყალი. ცომი არ უნდა იყოს ზედმეტად მკვრივი - ის ადვილად უნდა ამოვიდეს. ალუბლის შიგთავსის ცომი გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად.

საფუარის ცომისთვის:

ხორბლის ფქვილი - 1 კგ;

ადუღებული წყალი - 250-300 მლ;

მცენარეული ზეთი - 100 მლ;

მყისიერი საფუარი - 2 ჩ/კ;

მარილი - 1 ჩ/კ;

შაქარი - 1-2 ს.კ.

საფუარის გარეშე ცომისთვის:

ხორბლის ფქვილი - 400 გ;

ადუღებული წყალი -150-200 მლ;

მცენარეული ზეთი - 50-100 მლ;

მარილი -1/2 ჩ/კ;

შაქარი - 1-2 ს/კ;

სოდა - 1 ჩ/კ;

ძმარი - 1 ჩ.კ.

ინსტრუქციები

საფუარის ცომისთვის:

1.საფუარს დაასხით 50 მლ თბილი ადუღებული წყალი. უკეთესი რეაქციისთვის დაუმატეთ 1 ჩ.კ. შაქარი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.

2. ღრმა ჭურჭელში ან ტაფაში გაწურეთ ფქვილი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ყველაფერი კოვზით აურიეთ.

3. ფქვილს დაუმატეთ საფუარი და წყალი, დაასხით თანდათან მცირე ულუფებით.

4. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი. თუ ხედავთ, რომ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი. როცა იგრძნობთ, რომ ცომის კოვზით მოზელვა რთულდება, გააგრძელეთ ცომი ხელით.

5. დაამატეთ მცენარეული ზეთი 1-2 დამატებით.

6. ცომი უნდა იყოს ელასტიური, ზედმეტად არ უნდა ეკრას არც ხელებს და არც ჭურჭლის კედლებს. უმჯობესია ცომი მაგიდაზე მოზილოთ.

ცომს გამოაყალიბეთ ბურთი, ზემოდან მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, რომ ცომი არ გამოშრეს. დააფარეთ ჭურჭელი ან ტაფა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1-1,5 საათით.

ამოსული ცომი დაჭერით, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი. როდესაც ცომი მეორედ ამოვა, შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ პროდუქტები: ღია ან დახურული ღვეზელები შიგთავსით, ღვეზელები, ფუნთუშები.

ამისთვის საფუარის გარეშე ცომი:

7. ღრმა ჭურჭელში აურიეთ თბილი ადუღებული წყალი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი.

8. კერძს თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.

9. სოდა ჩააქროთ ძმრით, დაუმატეთ ცომს და კარგად აურიეთ. შემდეგ შეგიძლიათ ცომი ხელებით მოზილოთ.

10. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს საკმაოდ ელასტიური, რბილი და ხელზე არ გეწებება.

შენიშვნა

უმჯობესია ღვეზელის გახსნა უფუარი ცომისგან, რადგან გამოცხობის შემდეგ იგი წააგავს ცომს.

სასარგებლო რჩევები

უფუარი ცომის მომზადებისას, თუ წყლის, მცენარეული ზეთის, მარილისა და შაქრის ნარევს დაუმატებთ კაკაოს და ჩაის კოვზ სანელებლებს დაფქული კბილისგან, ჯანჯაფილის, დარიჩინისა და კარდამონისგან და დაამატეთ ნაკლები ფქვილი, რომ ცომის კონსისტენცია დაემსგავსოს. არაჟანი, მიიღებთ შოკოლადის ნამცხვარს.

შემდეგი ორი ჩანართი ცვლის ქვემოთ მოცემულ შინაარსს.

მარხვის დროს უნდა შემოიფარგლოთ საკვების ფართო სპექტრით. თუმცა, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან ცომეულზე და მჭლე ცომისგან დამზადებულ სხვა კერძებზე. ცნობილი სხვადასხვა გზები, მომზადება მჭლე ცომიღვეზელების, ღვეზელებისა და ღვეზელებისთვის. სამარხვო ცომი მშვენიერ ბლინებს და დუმპლინსაც კი ამზადებს. მართალია, მარხვის ბოლო კერძი ჩვეულების გარეშე მზადდება დაფქული ხორცი, რომელიც ჩანაცვლებულია სოკოთი.

სამარხვო ცომი მზადდება კვერცხის, რძის და სხვათა გარეშე ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. იგი შეიცავს მცენარეულ ზეთს, რომელიც, საეკლესიო კანონების თანახმად, ნებადართულია სასულიერო პირებთან დაკავშირებული ადამიანების გამოყენებაში. კიდევ რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო უცხიმო ცომის მოსამზადებლად? როგორია მისი მომზადების ზოგადი გზები?

____________________________

მეთოდი 1: სწორი საფუარის ცომი

ამ ტიპის სამარხვო ცომს ნამდვილად შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური. ცომი შესაფერისია აბსოლუტურად ნებისმიერი ცომეულის დასამზადებლად. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ ფუნთუშები, შესანიშნავი ქონდარი ღვეზელები.

მარხვის საფუარის ცომის მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

  1. წყალი გავაცხელოთ 38 გრადუს ცელსიუსზე და გავხსნათ საფუარი 2 ჭიქაში.
  2. დაუმატეთ შაქარი და მარილი ზემოდან.
  3. აურიეთ კოვზით ან ჩანგლით.
  4. ფქვილი გაცრათ საწურში ან საწურში.
  5. წინა ნარევი ფრთხილად ჩაასხით ფქვილში.
  6. აურიეთ და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
  7. გარდა ამისა, წაუსვით ხელები მცენარეული ზეთით და მოზილეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
  8. მოზელილი ცომი უნდა დავტოვოთ თბილ ადგილას პირსახოცის ქვეშ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
  9. ის უნდა გაორმაგდეს ზომაში, შემდეგ კვლავ მოზილეთ 5 წუთის განმავლობაში.

სამარხვო საფუვრიანი ცომი მზად არის!

სასარგებლო რჩევები:

  • ცომის მოზელის ტიპი სწორია, ანუ ის, როდესაც ყველა ინგრედიენტი ერთბაშად არის შერეული. ამიტომ ამ ტიპის ცომი უფრო სწრაფად მზადდება.
  • ცომის „ჩასხმის“ ადგილას ნაკაწრები არ უნდა იყოს, გამომცხვარი შეიძლება ჩამოვარდეს.
  • რეცეპტში მითითებულია შაქრის რაოდენობა, რომელიც ცომს მოამზადებს მდიდარი ნამცხვრების შევსებით. თუ გსურთ კერძების მომზადება შევსების გარეშე, რაოდენობა უნდა გაიზარდოს კიდევ 1-2 სუფრის კოვზით.
  • თუ ფქვილი საცერშია გაცრილი, ის გამდიდრებულია ჟანგბადით. ამ შემთხვევაში, საფუარი უზრუნველყოფილია ჰაერზე წვდომით და ცომი უფრო ადვილად ამოდის.
  • ახალი საფუარი წარმოიქმნება თავში, თუ მას დაასხით თბილ წყალში ჩაის კოვზი შაქრის დამატებით, იმდენი, რომ მსუბუქად დაიფაროს.

მეთოდი 2: ღრუბლის საფუარის ცომი

ზე სპონგის მეთოდისაფუარის ცომის მომზადებით ცომეული უფრო ჰაეროვანი და ფუმფულა ხდება. ამ ცომით მზადდება შესანიშნავი ღვეზელები, ფუნთუშები და პრეზელები. წინა ვერსიასთან შედარებით, მომზადებას უფრო დიდი დრო სჭირდება. ეს გამოწვეულია ცომის სამ ეტაპად მომზადების აუცილებლობით.

საფუარის ცომის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

  1. თბილ წყალში მთლიანად გავხსნათ შაქარი, გავხსნათ საფუარი და დავამატოთ 2 ჩაის კოვზი ფქვილი.
  2. ნარევი ჩანგლით ან კოვზით აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
  3. 2-2,5-ჯერ გაზრდილ ნარევს დაუმატეთ წყალი, მარილი და ნახევარი ფქვილი.
  4. მოზილეთ ცომიდა კვლავ დატოვეთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.
  5. როდესაც ცომი კვლავ ამოვა, მას უნდა დაემატოს მთელი ფქვილი და მცენარეული ზეთი.
  6. ნარევი კარგად ათქვიფეთ და კვლავ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.
  7. გაშლილი ცომი მსუბუქად მოზილეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე.

ცომი მზად არის შემდგომი გამოცხობისთვის!

სასარგებლო რჩევები:

  • ცომის ნორმალური დუღილისთვის გარემოს ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 30 გრადუსს. თუ ის უფრო მაღალია, დუღილი შეიძლება შეწყდეს.
  • წარმატებული ცომი არის ელასტიური, ტენიანი და არა მშრალი. თუ ის მჭიდროა, მაშინ რეკომენდებულია რამდენიმე სუფრის კოვზი წყლის და კოვზი მცენარეული ზეთის დამატება.
  • თუ სახლში არ არის თბილი, მაშინ იმისათვის, რომ ცომი ამოვიდეს, შეგიძლიათ ტაფა მასთან ერთად მოათავსოთ თბილი წყლით სავსე აბაზანაში.
  • ცომთან მუშაობა უფრო მოსახერხებელია, თუ ხელებს პირველად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომი ხელებზე ისე არ გეწებებათ და ნაკლებად შეგეჭიდებათ.
  • ცომი მზადაა გასაბრტყელებლად, როცა თითით გაკეთებული ჩაღრმავება ადგილზე დარჩება 5 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცოტა ხანს უნდა დაელოდოთ.

მეთოდი 3: მჭლე ცომი საფუარის გარეშე

მარხვა უფუარი ცომი, თუ რეცეპტს მიჰყვებით, იდეალურია პელმენებისა და ორთქლზე მოხარშული ღვეზელების დასამზადებლად სხვადასხვა შიგთავსით. ცნობისთვის, პელმენიც კი შეიძლება ორმაგ ქვაბში მოხარშოთ. ამავდროულად, თავად ცომის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან საფუარის მოქმედებას არ დაგჭირდებათ ლოდინი.

მჭლე ცომის მომზადების რეცეპტი საფუარის გარეშე

ინგრედიენტები:


მომზადების მეთოდი:

  1. ფქვილი საცერში გავცრათ.
  2. ჩაასხით თბილ წყალში.
  3. მოზილეთ ცომი.
  4. მოათავსეთ ჩანთაში 60 წუთის განმავლობაში.
  5. მსუბუქად მოზილეთ ცომი.

ცომი უკვე მზადაა ორთქლზე მოხარშული პელმენებისა და ღვეზელების მოსამზადებლად!

რეცეპტი უფუარი მჭლე ცომის გარეშე საფუარის გარეშე

ინგრედიენტები:

  • ხორბლის ფქვილი - 1 კილოგრამი.
  • თბილი წყალი - 250 მილიგრამი.
  • მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
  • მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

  1. ფქვილი საცერში გავცრათ.
  2. მასში ფრთხილად დაასხით წყალი.
  3. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მარილი.
  4. მოზილეთ ფხვიერ ცომში.
  5. დააფარეთ ცომი პირსახოცით.
  6. დადგით თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში.
  7. გააბრტყელეთ იგი რულეტივით.
  8. ისევ ათქვიფეთ და გადააფარეთ პირსახოცით.
  9. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.

ცომი მზად არის ქონდარი ღვეზელებისა და ღვეზელების მოსამზადებლად!

  • ღვეზელების ჭარბი უცხიმო ცომი შეიძლება შეინახოთ საყინულე, რომელიც მანამდე შეფუთული ფილმით.
  • გამომცხვარი მკვრივი და არა დამსხვრეული გამოვა, თუ ცომს საფუარის გარეშე დიდხანს მოზილეთ.
  • იმისათვის, რომ ცომეული მშრალი არ აღმოჩნდეს, სასურველია ღვეზელები გამოაცხვოთ არაუმეტეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე და არა უმეტეს 35 წუთისა.
  • დამსხვრეული პროდუქტები მიიღება ცომში მეტი მცენარეული ზეთის და ნაკლები სითხის დამატებით.

მეთოდი 4: მჭლე ფენოვანი ცომი

ფენოვანი ცომის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მარხვის ვარიანტიმისი საბიუჯეტო და ძალიან მარტივია. Puff საკონდიტრო ამისთვის pies გაძლევთ საშუალებას დაასრულოს ერთად crumbly და ძალიან გემრიელი ნამცხვრები. მაგალითად, ენები, ფენოვანი ნამცხვრები, ღვეზელები უშაქრო შევსებაან რულონები.

მჭლე ცომის მომზადების რეცეპტი გამაფხვიერებლის გარეშე

ინგრედიენტები:


მომზადების მეთოდი:

  1. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ჭიქა წყალში.
  2. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი და დავიწყოთ თქვეფა.
  3. ცომი კარგად მოზილეთ და გადააფარეთ პირსახოცით, დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
  4. დაფაზე წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
  5. ცომი პირველად გააბრტყელეთ.
  6. წაუსვით მცენარეული ზეთი.
  7. გადაკეცეთ კონვერტში.
  8. მიღებული კონვერტი კვლავ გააბრტყელეთ.
  9. კვლავ წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ იგივე გზით.
  10. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები კიდევ 3 ან 4-ჯერ, ყოველი დროის შემდეგ, წაუსვით ცომი მცენარეული ზეთით.

უცხიმო ფენოვანი ცომი მზადაა გამოსაცხობად!

გამაფხვიერებელი ცომის მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

  • ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა.
  • მცენარეული ზეთი - ¼ ჭიქა.
  • გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი.
  • წყალი - 1 ჭიქა.
  • მარილი და შაქარი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს.
  2. დაამატეთ მარილი ან შაქარი.
  3. ნაზად დაასხით ფქვილი და 1 ჭიქა წყალი და მოზილეთ ცომი.
  4. ღვეზელების წარმატებული მჭლე ცომი არ არის წებოვანი და ელასტიური.
  5. დაფას მოაყარეთ ფქვილი და ცომი გააბრტყელეთ 2 მილიმეტრზე მეტი სისქის ფენად.
  6. წაუსვით მცენარეული ზეთი.
  7. ფენა გავჭრათ შუაზე.
  8. დაადეთ ერთი ფენა მეორეზე ისე, რომ კიდეები ემთხვეოდეს.
  9. გააუთოვეთ ხელით და გააბრტყელეთ რულეტად.
  10. რულეტი შედგით მაცივარში 20-30 წუთით, შეფუთეთ ფილმში.
  11. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და ზემოდან გააბრტყელეთ.
  12. კვლავ გააბრტყელეთ რულეტივით.

ცომი მზად არის მასთან შემდგომი მუშაობისთვის!

მეთოდი 5: Choux-ის ცომი და სოდა

ცომი ცქრიალა წყლის დამატებით შესანიშნავია ბლინების დასამზადებლად. ისინი გამოდიან ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი ფორმაში ჩვეულებრივი ინგრედიენტების დამატების გარეშეც კი მჟავე რძედა კვერცხები. მაგრამ სამარხვო შოუ საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტი გაახარებს მათ, ვისაც სურს განებივროს საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები გემრიელი ბოსტნეულის პელმენებით.

სოდით მარხვის ცომის მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:


მომზადების მეთოდი:

  1. ფქვილი საცერში გავცრათ.
  2. დაუმატეთ მას მარილი და შაქარი.
  3. თანდათანობით დაამატეთ წყალი, აურიეთ ნარევი ჩანგლით ან სათქვეფით.
  4. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
  5. ჩააქრეთ სოდა ძმრით, პირველი ინგრედიენტის 0,5 ჩაის კოვზით და მეორის 1 ჩაის კოვზით.
  6. დაუმატეთ ცომს და ისევ აურიეთ.

ცომი ახლა მზად არის ბლინების გამოსაცხობად. კერძის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კუბიკებად დაჭრილი ვაშლი ან წყალში დასველებული ქიშმიში.

რეცეპტი choux საკონდიტრო

ინგრედიენტები:

  • ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა.
  • მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
  • მდუღარე წყალი - ¾ ჭიქა.
  • მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  1. გაცერით ფქვილი, დაასხით მარილი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
  2. მუდმივად ურიეთ და დაასხით მდუღარე წყალი თხელი ნაკადით.
  3. მოზილეთ ცომი, დაფს დაასხით მცირე რაოდენობით ფქვილი.
  4. ცომი გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მზა ცომი ელასტიურია, ხელებზე არ ეწებება და მზადაა პალმების დასამზადებლად.

  • სამზარეულოსთვის გემრიელი ბლინებისიმსივნის გარეშე რეკომენდებულია სოდაში მარილის დამატება.
  • სასურველია გაცრილი ფქვილი დადგით, ეს საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ლამაზი ბლინები.
  • თუ წყალი გამოიყენება, სითხე უნდა იყოს ცხელი, რათა გაიზარდოს ხორბლის ფქვილის წებოვნება.
  • მოხარშული choux საკონდიტროპელმენი უნდა მოიხარშოს არაუმეტეს 4 წუთის განმავლობაში ზედაპირის დაყენებიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიშლება.
  • ჩოქსის საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ უცხიმო პელმენი, არამედ პელმენი და ჩებურეკი. Დიახ დიახ! ჩებურეკები შეიძლება იყოს მჭლეც.

მეთოდი 6: არაჩვეულებრივი მჭლე ცომი

ვეგეტარიანული რძის დამატებით დამზადებული ცომი უმეტესობას შეიძლება უჩვეულოდ მოეჩვენოს. გასაკვირია, რომ უცხიმო ცომი ასევე შეიძლება მომზადდეს ტომატის პასტით ან მარილწყალში. ცომის პირველი ვერსია გამოსაცხობად გამოდგება ხელნაკეთი პური, მეორე კი პიცის გასაკეთებლად. მაგალითად, დიდმარხვაში - ბოსტნეულით. და ცომი მარილწყალში - დიდი ვარიანტიქონდარი შიგთავსით ღვეზელების დასამზადებლად.

ვეგეტარიანული ცომის რეცეპტი

ინგრედიენტები:


მომზადების მეთოდი:

  1. თასში, რომელშიც ცომი იქნება მოზილეული, ჩააქროთ საცხობი სოდა ძმრით.
  2. ჩაასხით მასში ნახევარი რძე.
  3. კარგად აურიეთ სათქვეფით და დაამატეთ სოიოს რძის მეორე ნახევარი.
  4. ასევე დაამატეთ ფქვილი, კუმინი და ქინძი.
  5. კვლავ აურიეთ და დაამატეთ მარილი.
  6. მასა უნდა ავურიოთ გლუვამდე.
  7. ფქვილის თითოეული სახეობა საცერში გაწურეთ.
  8. ცომს ძალიან ნელა დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი.
  9. არ დაივიწყოთ მორევა.
  10. წარმატებული ცომი არის თხევადი, როგორც ბლინები.
  11. გააჩერეთ 7 წუთი.
  12. შედი შვრიის ფაფა, შეცვლა.
  13. დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
  14. კვლავ გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში.

ცომი მაშინვე მზადაა არომატული და გემრიელი პურის გამოსაცხობად!

ტომატის პასტით მჭლე ცომის მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

  • საფუარი - 1 პაკეტი.
  • ფქვილი - 500 გრამი.
  • მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
  • წყალი - 300 გრამი.
  • ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი.
  • შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.
  • მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

  1. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ მარილით.
  2. საფუარს დაასხით თბილი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, დააფარეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთი.
  3. ამ დროის გასვლის შემდეგ საფუარი ჩაასხით ფქვილში და კარგად აურიეთ.
  4. დაუმატეთ ზეთი და ტომატის პასტა.
  5. კვლავ ურიეთ სანამ გლუვი და რბილი.
  6. დატოვე ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში, ჯერ თავდახურული.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოძერწოთ პიცის ფორმა, რომელიც შეიძენს უჩვეულო გემოს და ლამაზ ფერს!

მარხვის ცომის რეცეპტი მარილწყალზე დაფუძნებული

ინგრედიენტები:


მომზადების მეთოდი:

  1. თასში აურიეთ მარილწყალი, კარაქი, სოდა და შაქარი.
  2. მიღებული მასა დაუმატეთ გაცრილ ფქვილს.
  3. მოზილეთ ცომი ჩვეულებრივზე უფრო რბილი, პალმებისთვის.

ცომი დაუყოვნებლივ მზად არის შემდგომი დამუშავებისთვის!

  • უცხიმო პურის ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ შაქარი ჩაანაცვლოთ 2 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლით, მაგრამ არა წიწიბურით.
  • მას შემდეგ, რაც პურის ცომი მოაყარეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან უხვად მოაყარეთ შვრიის ფაფა.
  • Იმის მაგივრად ტომატის პასტაშეიძლება დაემატოს მჭლე პიცის ცომს პომიდვრის წვენი. თუმცა, მაშინ მოგიწევთ ფქვილის რაოდენობის გაზრდა.
  • მარილწყალში ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მარილწყალი. თუმცა, საუკეთესოდ ითვლება მჟავე კომბოსტო. არანაკლებ გემრიელი გამოვა უშაქრო ღვეზელები. კიტრის მწნილისოკოს შიგთავსით.

ვიდეო


ამ სტატიაში გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ მჭლე ღვეზელის ცომი რამდენიმე ვარიაციით.

ბოლოს და ბოლოს, ბევრ დიასახლისს უყვარს ოჯახისთვის ღვეზელების მომზადება და ამაში ეს სტატია დაგეხმარებათ.

ისიამოვნეთ თქვენი კითხვით.

სამარხვო ღვეზელის ცომი

სამარხვო ღვეზელის ცომი ფაქტობრივად არც ისე რთული მოსამზადებელია და მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი.

ეს ცომი მარხვის პერიოდში გამოდგება სხვადასხვა გემრიელად. ახლა ყველაზე მეტს გადავხედავთ მარტივი რეცეპტიუცხიმო ვაშლის ღვეზელი.

სამარხვო ღვეზელის ცომის რეცეპტები

ასე რომ, ყველაზე მეტად მარტივი რეცეპტიამ გამოცდისთვის, პირველ რიგში, კულინარიის სიყვარული გვჭირდება, რადგან უგემრიელესი კერძები სიყვარულით მომზადებული კერძებია.

ცომის მოსამზადებლად გვჭირდება:

  • შაქარი (40-50 გრამი)
  • ფქვილი (250 გრამი)
  • მცენარეული ზეთი (130 მლ)
  • ცივი წყალი (80 მლ, ან 7-8 სუფრის კოვზი)
  • მცირე მწიკვი მარილი (¾ ჩაის კოვზი)

ჯერ ფქვილი უნდა გაცრათ.

მას შემდეგ, რაც ცომი შეურიეთ, უნდა მოზილოთ, თუ ცომი ხელებზე გეწებათ, დაამატეთ ცოტა ფქვილი, ხოლო თუ ცომი, პირიქით, ძალიან მშრალია, დაამატეთ ცოტა წყალი.

ცომის მოზელას რომ დაასრულებთ, გაყავით ორ ნაწილად, ისე რომ ერთი ნაწილი საკმაოდ დიდი იყოს, ჩადეთ ჩანთაში ან გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.

შევსების ინგრედიენტები:

  • ვაშლი (3 ცალი)
  • ფქვილი (3 სუფრის კოვზი)
  • შაქარი (110 გრამი)
  • დარიჩინი, სურვილისამებრ (0,5 ჩაის კოვზი)

ასე რომ, ჯერ ვაშლებს ვაშორებთ თესლს, ამისთვის ვჭრით შუაზე და ვჭრით ნაწილს, სადაც თესლია. შემდეგი, უბრალოდ დაჭერით ვაშლი თხელ ნაჭრებად. ფქვილი გაცერით და დაუმატეთ შაქარი და დარიჩინი, ყველაფერი აურიეთ. ვაშლებს დაუმატეთ ეს ფქვილი და აურიეთ. ჩვენი გემრიელი შევსებამზადაა.

დროა ცომი გამოვიღოთ მაცივრიდან, წინასწარ ვამზადებთ საცხობ კერძს, წინასწარ ცოტაოდენი ზეთით ცხიმწასმულ. ცომის უფრო დიდ ნაჭერს ვანაწილებთ მთელ ფორმაზე, გვერდებზე ვაკეთებთ პატარა გვერდებს, ვანაწილებთ შიგთავსს ცომის პირველი ფენის თავზე. ამ ყველაფრის შემდეგ ცომის უფრო პატარა ნაჭერს ვიღებთ და ღვეზელს ვამაგრებთ (ასე ვთქვათ თავსახურს ვაკეთებთ) და ამ ცომის ნაჭერს ვაფარებთ მომავალ ღვეზელს.

შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე, შედგით ჩვენი ღვეზელი ღუმელში და გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში. სანამ ღვეზელი მზადდება, მოხარშეთ თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის გემრიელი ჩაი. როგორც კი ღვეზელი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, დაჭერით და მიირთვით. ესე იგი, ასე სწრაფად და გემრიელი რეცეპტიმივიღეთ, კარგ მადას.

ესეც საინტერესოა:

მარხვის საფუარი ცომი ღვეზელისთვის

ახლა კი გეტყვით მჭლე ცომის რეცეპტს ღვეზელისთვის მშრალი საფუარით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  1. თბილი წყალი (380 მლ, ან უფრო უბრალოდ ერთი და ნახევარი ჭიქა)
  2. ხორბლის ფქვილი (8 სუფრის კოვზი)
  3. შაქარი (3 სუფრის კოვზი)
  4. მშრალი საფუარი (1 პაკეტი)
  5. მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი)
  6. მცენარეული ზეთი (4 სუფრის კოვზი)

ჯერ აიღეთ საფუარი და შაქარი, აურიეთ და დაამატეთ თბილი წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ (ქაფი უნდა გამოჩნდეს). ცალკე თასში უნდა გავცრათ ფქვილი და დავამატოთ წყლის, შაქრისა და საფუარის ნარევი. საკმარისია მარილი მოვაყაროთ და ცომი ძალიან კარგად მოვზილოთ.

მცენარეული ზეთი ოდნავ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, შემდეგ დაუმატეთ ცომს. ჩვენი ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე. როგორც კი დაასრულებთ ცომის მოზელვას, გადააფარეთ პირსახოცი და დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება.

შევსების ინგრედიენტები:

  • კომბოსტო
  • ცოტა მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)
  • სანელებლები გემოვნებით

ასე რომ, ვიწყებთ კომბოსტოს წვრილად დაჭრას, ანუ დაქუცმაცებას. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ კომბოსტოს შეწვა, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ის სანელებლები, რაც თქვენს გემოვნებაშია. შევწვათ სანამ ჩვენი შიგთავსი არ მოიხარშება.

ამ დროისთვის ჩვენი ცომი უკვე ამოსულია. აიღეთ ფქვილით დაფქული დაფა და დაასხით ცომი. შემდეგ ჩვენს ცომს ვყოფთ პატარა ბურთულებად, რომლებსაც გავაბრტყელებთ. მას შემდეგ, რაც ყველა ბურთი უკვე გადაიქცა პატარა ნამცხვრებად, ვიწყებთ მომავალი ღვეზელების შევსებას. შემდეგ ვაყალიბებთ ღვეზელებს.

შემდეგი ნაბიჯი არის ღვეზელების დადება საცხობ ფირფიტაზე და დამალვა თბილ ადგილას.

იმისათვის, რომ ღვეზელები კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ აიღოთ ჩაის ფოთლები და ზემოდან წაუსვით ჩვენი
ღვეზელები (მთავარია ჩაის ფოთლები არ იყოს ძლიერი).

ყოველივე ამის შემდეგ, კარგად გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 180 გრადუსზე და გამოაგზავნეთ ჩვენი ღვეზელები გამოსაცხობად. გამოაცხვეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

სამარხვო ცომი ღვეზელისთვის საფუარის გარეშე

კარგი, ახლა ჩვენ გადავალთ გემრიელი საფუარის გარეშე ცომის რეცეპტზე.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

  • ფქვილი (9 სუფრის კოვზი)
  • ადუღებული წყალი (90 მლ)
  • მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი)
  • ძმარი (1 კოვზი)
  • მარილი (მწიკვი)

და როგორც ყოველთვის, ჯერ ფქვილი უნდა გავცრათ. შემდეგი, თანდათანობით დაასხით წყალი და მზესუმზირის ზეთი ფქვილში (მორევის გარეშე) და დაუყოვნებლივ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ ყველაფერი. შემდეგ მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ 20-30 წუთი, რის შემდეგაც გავაცხელოთ ღუმელი და გამოვაცხოთ ჩვენი ღვეზელი.

იმისათვის, რომ ღვეზელი მოსაწყენი არ მოგვეჩვენოს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემით, მხოლოდ ჩვენი ღვეზელის მომზადების შემდეგ, ზემოდან მოაყარეთ გემრიელი ჯემი.

სამარხვო ცომი ღვეზელისთვის

აბა, ახლა დავიწყოთ ცომის ცომით.

Ყველაფერი რაც გვჭირდება:

  • ICE წყალი (200 მლ)
  • მცენარეული ზეთი (180 მლ)
  • მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი)
  • ხორბლის ფქვილი (3 ჭიქა)
  • შაქარი (გემოვნებით)

სასურველია წყალში რამდენიმე ყინულის კუბიკი დაამატოთ, რომ კიდევ უფრო გაცივდეს. წყალს დაუმატეთ ზეთი და მარილი და ყველაფერი ათქვიფეთ ქაფამდე (თუ წყალი ყინული არ არის, არაფერი გამოდგება). შემდეგ შეურიეთ შაქარი ფქვილთან ერთად და ჩვენი ნარევი დაასხით ფქვილში ქაფის სახით, აურიეთ.

კარგად, ახლა მოზილეთ ცომი, დაამატეთ ცოტა ფქვილი, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. კარგად, ცომი მზად არის გამოსაყენებლად. მაშინ თქვენი ფანტაზია უნდა გადაწყვიტოთ, რა უყოთ ცომს, ღვეზელს თუ ღვეზელს და თუ შაქარი არ დაუმატეთ, შეგიძლიათ თევზით ღვეზელიც კი გააკეთოთ.

დასასხმელი მჭლე ცომი ღვეზელისთვის

კარგად, აქ მივედით ბოლო რეცეპტამდე და ამ, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ, choux საკონდიტრო

ინგრედიენტები მჭლე შემავსებელი ცომისთვის:

  1. 3 ჭიქა ფქვილი
  2. 300 მლ მცენარეული ზეთი
  3. 300 მლ მდუღარე წყალი
  4. ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
  5. 1 სუფრის კოვზი შაქარი
  6. გამაფხვიერებელი 1 ჩაის კოვზი

მარილი შეურიეთ ფქვილს და გამაფხვიერებელს, შუაში პატარა ჩაღრმავება მოაყარეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და ზეთი, აურიეთ და ცომი გაცივდით. მას შემდეგ, რაც ცომი გაცივდება, თამამად მოვზილოთ და გავაჩეროთ დაახლოებით 15 წუთი, კარგი, ჩვენი ცომი მზად არის. გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ცომი ბოლომდე მოხარშვამდე.

მოამზადეთ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძიდიდმარხვაში - ეს არის ის, რაც ბევრ დიასახლისს ყველაზე მეტად აწუხებს. ბოსტნეული, მარცვლეული, თევზი - ეს ყველაფერი კარგია, მაგრამ გსურთ რაიმე გემრიელი, განსაკუთრებით თუ სახლში ბავშვები არიან.

გაითვალისწინეთ არა მხოლოდ ბავშვების, არამედ საკუთარი თავის განებივრებისთვის. ზოგადად, ეს არის გამოსავალი ნებისმიერი სიტუაციიდან. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მჭლე ღვეზელი ცომი, შეგიძლიათ თქვენი ცომეულის არომატი ნებისმიერი შიგთავსით და სწრაფად გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი.

მაგრამ ჯერ გავარკვიოთ, როგორია მჭლე ღვეზელის ცომი. არსებობს ორი ტიპი: საფუარი და საფუარი. ორივე კარგად „იქცევა“ ღვეზელებში, ღვეზელებსა და ფუნთუშებში და მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ღუმელში ან ზეთში შემწვარი. სხვათა შორის, ნელი გაზქურის სამარხვო ღვეზელების კარგი ვარიანტებია.

საფუარის მჭლე ცომი: როგორ მოვამზადოთ

იმისათვის, რომ მჭლე ღვეზელის ცომის რეცეპტი იდეალურად იმუშაოს, არ უნდა იყოთ პროფესიონალი. საკმარისია ცოტა ივარჯიშოთ, გაიხსენოთ ძირითადი ინგრედიენტები და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სურნელოვანი ნამცხვრებით.

ოჰ, სხვათა შორის, არ დაგავიწყდეთ ღვეზელების ან ფუნთუშების ცომი სანელებლებით. დასაშვებია დარიჩინი, ვანილი, კარდამონი, წიწაკა, არომატული მწვანილი და მრავალი სხვა. და არომატების გარდა, სანელებლებს ასევე აქვთ მრავალფეროვანი სასარგებლო თვისებები: აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესებს, ხელს უწყობს საკვების უკეთეს შეწოვას და ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას. ასე რომ, რისგან უნდა გააკეთოთ მჭლე საფუარის ცომი ღვეზელისთვის:

  • 4,5 ს.კ. ფქვილი;
  • 15 გრ. მშრალი აქტიური საფუარი (ან 1 პაკეტი);
  • 1,5 ს.კ. თბილი ადუღებული წყალი;
  • 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
  • 1/2 ს.კ. უსუნო მცენარეული ზეთები;
  • 1 ჩ.კ. მარილი (ცოტა ნაკლები შესაძლებელია);
  • 1 ს.კ. ლ. კარტოფილის სახამებელი.

რჩება მხოლოდ იმის გარკვევა, თუ როგორ მოვამზადოთ მჭლე საფუარის ცომი ღვეზელისთვის:

  1. ფქვილი გაცრათ საცერში;
  2. ჩაასხით თასში თბილი წყალი და გახსენით საფუარი;
  3. საფუარს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი, სახამებელი და ძალიან კარგად აურიეთ. მთავარია, ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად მოურიოთ, რომ საფუარში ჰაერის ბუშტუკები არ აორთქლდეს და ამავდროულად, სახამებელმა სიმსივნეები არ წარმოქმნას;
  4. ჩაასხით ფქვილი თითო სუფრის კოვზით და მოზილეთ ძალიან მოქნილი, რბილი ცომი.

რჩება მხოლოდ ცომის ადუღება 30 წუთის განმავლობაში, მოზელვის გარეშე! და ცომი სრულიად მზად არის. მჭლე ღვეზელის ცომის ეს რეცეპტი არაერთხელ იქნა გამოცდილი. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსით: ტკბილი, ბოსტნეული, სოკო. სხვათა შორის, ღვეზელებიც შესანიშნავი გამოდის, როგორც ღუმელში გამომცხვარი და შემწვარი.

საფუარის გარეშე მჭლე ცომი: სწრაფი და მარტივი

მაგრამ რა მოხდება, თუ სახლში საფუარი არ არის? არ მინდა მაღაზიაში წასვლა, მაგრამ ყველა ელოდება რაღაც გემრიელს. შემდეგ ღვეზელების უცხიმო ცომს ვამზადებთ საფუარის გარეშე.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ცომიდან გამოდის შესანიშნავი თევზის ღვეზელი ბრინჯით და ხახვით. ცომის ქერქი გაჯერებულია წვენებით და ისეთი ნაზი გამოდის, რომ შეუძლებელია უარი თქვას სხვა ნაჭრის ჭამაზე სიამოვნებაზე. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ მჭლე ცომი ღვეზელისთვის საფუარის გარეშე. ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 0,5 კგ;
  • ადუღებული წყალი - 1 ს/კ;
  • მცენარეული ზეთი უსუნო - 1/2 ჭიქა;
  • მარილი - 1/2 ჩ/კ;
  • შაქარი (ტკბილი ღვეზელისთვის) – 2 ს.კ. ლ.

თუ გეგმავთ ორთქლზე მოხარშული ღვეზელების ან არატკბილი ღვეზელების გამოცხობას, მაშინ შაქრის დამატება საერთოდ არ გჭირდებათ. და პარტია მზადდება მყისიერად: აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი და შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღვეზელები ან შეწვით ღვეზელები.

რჩევა! თუ ცოტა მეტ კარაქს და ნაკლებ წყალს დაუმატებთ მჭლე ღვეზელის ცომს საფუარის გარეშე, წარმოუდგენელი გამოვა. გემრიელი ცომიპიცისთვის ან დიდი ღვეზელისთვის სველი შიგთავსით (როგორიცაა დამარილებული სოკო, ფაფა სოუსში, ცხიმიანი თევზი, წვნიანი კენკრაშაქრით). თავად ტესტის სტრუქტურა ოდნავ მსგავსი ხდება საკონდიტრო ნაწარმიდა უკეთესია წვენებში გაჟღენთილი.