"პომიდორი და ყველი შეუცვლელი ინგრედიენტებია პიცისთვის", - ეს არის ზუსტად ის, რასაც ყოველთვის ვფიქრობდი. მაგრამ გამოდის, რომ პიცის მომზადება შესაძლებელია მაშინაც კი, თუ მაცივარში ერთი პომიდორიც არ არის. დღეს მე გეტყვით როგორ.

როგორ შევცვალოთ პომიდორი პიცაზე

პომიდვრის ჩასანაცვლებლად დაგვჭირდება (ასარჩევად):

მოვამზადოთ პიცის ცომი

პიცა თავდაპირველად ღარიბების საკვებად ითვლებოდა, ამიტომ მასში არ უნდა ყოფილიყო კარაქი, კეფირი, კვერცხი და რძე. პიცის ცომის ინგრედიენტების შემადგენლობა საკმაოდ მოკრძალებულია (წყალი, ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, ცოტა მარილი). როგორი რეცეპტიც არ უნდა გამოვიყენო, ცომის ნაწილს ყოველთვის ვაორმაგებ, რადგან ის ერთ საღამოს „მიფრინავს“.

ცომის ინგრედიენტების სია:

  • საფუარი - 11 გრამი (2 ჩაის კოვზი);
  • თბილი წყალი - 1 ჭიქა;
  • მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • Მარილი;
  • ფქვილი - რამდენი ცომი მიიღებს (დაახლოებით 2,5 ჭიქა).

საფუარს ვაზავებთ მწიკვი შაქრით და 3 სუფრის კოვზი წყლით. აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი. ამ გზით მე ყოველთვის ვამოწმებ რამდენად კარგად მუშაობს საფუარი, ახალია თუ არა. სირცხვილი იქნება, თუ ცომისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტს მოვზილოთ, ერთ საათს დაველოდოთ და საბოლოოდ დავკარგოთ დრო, გაფლანგული საკვები და ცუდი განწყობა.

თუ საფუარი ახალი და მაღალი ხარისხისაა, 10 წუთის შემდეგ დაინახავთ ფუმფულა თავსახურს.

ასე რომ, შვებით ამოსუნთქვა! კარგი საფუარი- გასაღები იდეალურად ამოსული ცომისა, რომლის მომზადებასაც ახლა დავიწყებთ.
საფუარს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი (მე მომწონს ზეითუნის ზეთი), მარილი, ფქვილი.

არ დაამატოთ ძალიან ცხელი წყალი ცომში, რადგან ამან შეიძლება შეანელოს საფუარი.

ჩვენ ვიწყებთ ცომის მოზელას, ჯერ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი.

შემდეგ ხელებს ვაერთებთ (ცომის მოზელვამდე არ დაგავიწყდეთ რგოლების ამოღება).

ცომი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს და ხელებზე არ ეწებება.
ცომს გადააფარეთ ცხელ წყალში დასველებული ნესტიანი პირსახოცი. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ეს ასეა Საუკეთესო გზათავშესაფარი საფუარის ცომი, რომლის დახმარებით სწრაფად და კარგად ამოდის. ცომი მოათავსეთ ნაკაწრების გარეშე 30-40 წუთის განმავლობაში.

საფუარის ცომის დამუშავების დრო ინდივიდუალურია: ეს დამოკიდებულია საფუარის ხარისხზე, ფქვილის სიმკვრივეზე და იმ პირობებზე, რაც თქვენ შექმენით ცომის ასამაღლებლად. თუ ცომი არის გრილ ადგილას ნაკაწრში, ის გაცილებით მეტხანს ამოვა, ვიდრე, მაგალითად, თბილ, ნესტიან ადგილას ნაკაწრების გარეშე.

ამოსასვლელად ცომის თასს ვათავსებ ღუმელში (რომელიც ჯერ არ არის ჩართული). ამ ადგილას ნაკაწრები არ არის და ნესტიანი პირსახოცი ქმნის საჭირო ტენიანობას და სითბოს. ცომი შეგიძლიათ მოათავსოთ სამზარეულოს კარადაში.
ასე რომ, ნახევარი საათის შემდეგ ჩვენი პიცის ცომი გაორმაგდა.

ზედაპირზე, რომელზეც ცომს გავაბრტყელებთ, მოვაყაროთ ფქვილი. ვაფენთ და ვიწყებთ გაბრტყელებას.ქერქის სისქე დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე: თუ მოგწონთ პიცა თხელი ცომით, უნდა გააბრტყელოთ ძალიან მაგრად, თითქმის სანამ ცომი არ გამოჩნდება. ცომის ეს რეცეპტი შესაფერისია როგორც სქელი, ასევე თხელი თხელი პიცა. ქერქს ვახვევ 0,5 სმ სისქის პიცა თხელი გამოდის.

ცომის დასამუშავებლად მე ვიყენებ იკეას სილიკონის ხალიჩას, ძალიან მომწონს, რადგან აადვილებს პიცის საცხობ ფირფიტაზე გადატანას. როდესაც პიცის ქერქი გავაბრტყელებ იმ ზომამდე, რაც მე მჭირდება, სილიკონის ხალიჩას ვაბრუნებ საცხობ ფირფიტაზე და ქერქი ფრთხილად გადავანაწილე საცხობ ფირფიტაზე.

შეგიძლიათ ცომი გააბრტყელოთ საცხობ ქაღალდზე და გადაიტანოთ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე.

ახლა ცომის ქერქზე მოვამზადეთ შიგთავსი. დღეს მაქვს: ძეხვი, ფრანკფურტერები, მოხარშული ქათამი. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ პიცის ტოპინგების უამრავი რეცეპტი; ყოველ ჯერზე ვამზადებ ახალ ვერსიას რაც მაქვს მაცივარში. შიგთავსს ვამატებ წვრილად დაჭრილ ხახვსაც. შიგთავსს ზემოდან მოასხით ტომატის სოუსი (ძალიან მომწონს კრასნოდარის სოუსი, მოტკბო გემო აქვს და შესანიშნავია პიცისთვის).

პიცა პომიდვრის გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი კეტჩუპის დამატებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტაც, მაგრამ ამ შემთხვევაში უნდა დაამატოთ წყალთან/არაჟნით განზავების შემდეგ. თუმცა, ჩვეულებრივი ტომატის პასტა, რომელსაც ვიყენებთ კომბოსტოს სუპის მომზადებისას, ძალიან კონცენტრირებულია და შეუძლია ჩვენი პიცა პომიდვრის გარეშე ძალიან მჟავე გახადოს.

ზემოდან მოაყარეთ ჩვენი პიცა პომიდვრის გარეშე საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველით. გამოიყენეთ ნებისმიერი მყარი ყველი, რომელიც მოგწონთ.

ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ ყველი - ზედა ფენაპიცაში. მაგრამ ხშირად ის ხვდება ქერქში და პიცას ამკვრივებს. ამ უსიამოვნების თავიდან ასაცილებლად ყველი პირველივე ფენით გახეხეთ. ამ გზით ვიღებთ ყველის გემოს, მაგრამ ყველი არის რბილი, ბლანტი და არა მშრალი.

პიცა შედგით ცხელ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა უნდა იყოს 220-230 გრადუსი).

პიცის მომზადების მაღალი ტემპერატურა საშუალებას აძლევს მას დარჩეს წვნიანი, მაგრამ ამავდროულად თხელ პიცის ცომს დრო აქვს მოხარშვისა და შეფერილობის!


Გემრიელად მიირთვით!
როგორც ყოველთვის, მე ვუპასუხებ ყველაზე ხშირად დასმულ კითხვებს ამ რეცეპტის შესახებ:

შესაძლებელია თუ არა პიცის გაკეთება პომიდვრის, ტომატის პასტის, კეტჩუპის და სოუსის გარეშე?

ინტერნეტის მრავალფეროვან რეცეპტებს შორის, შემხვდა ყველაზე ავთენტური ავთენტური პიცა იტალიიდან, რომელიც გამორიცხავს ყველაფერს „პომიდორს“: პომიდორს, კეტჩუპს, სოუსებს.

პიცა con le cozze- მიდიები, ნიორი, ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი. ამ რეცეპტის მიხედვით ცომის ქერქზე დნება ნიორი, მსუბუქად შემწვარი ზეითუნის ზეთი, ორეგანო, მწვანილი. და არა პომიდორი)

პიცა აი ფუნგი და სალსიჩე (ან ბოსკაიოლა) (სოკო)- მოცარელა, სოკო, ძეხვეული. სურვილისამებრ ემატება პომიდორი.
პიცა კალცონე- დახურული პორციული ღვეზელის ვერსია სხვადასხვა შიგთავსით პომიდვრის გარეშე.

თუ იცით პიცის სხვა ვარიანტები პომიდვრის გარეშე, გთხოვთ დაწეროთ კომენტარებში!

როგორ მოვამზადოთ პიცის სოუსი ტომატის პასტადან?

არსებობს სოუსის რეცეპტი, რომელსაც ხშირად ვიყენებ:

  • 1 ჩ.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
  • 1 ჩ.კ. მაიონეზის კოვზი;
  • 1 ჩ.კ. კოვზი გამდნარი კარაქი.

აურიეთ ეს ინგრედიენტები და გაანაწილეთ პიცის ქერქზე.
ძვირფასო დიასახლისებო! სიამოვნებით მოვისმინე თქვენი აზრი იმ რეცეპტებზე, რომლებსაც გაგიზიარებთ. მადლობელი ვიქნები თქვენი კომენტარებისთვის და ფოტოებისთვის. გააზიარეთ კომენტარებში რითი ანაცვლებთ პომიდორს პიცაზე.

კონტაქტში

როგორც ჩანს, როგორი პიცა შეიძლება იყოს ყველის გარეშე? ეს იტალიური კერძი უბრალოდ წარმოუდგენელია ამ ინგრედიენტის გარეშე.

თუმცა ისეც ხდება, რომ სახლში პიცის გაკეთება გინდა, მაგრამ მაცივარში ყველი არ არის...

ამ შემთხვევაში ჩვენი ტაფის პიცის რეცეპტი ყველის გარეშე დაგეხმარებათ.

ეს გემრიელი პიცა, ეჭვგარეშეა, დიეტური, დაბალკალორიული და წონის დაკლების მენიუსთვის შესაფერისი, განსხვავებით.

როგორ მოვამზადოთ პიცა ყველის გარეშე ტაფაში

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი – 2 ს.კ.
  • კვერცხი - 2 ც.
  • მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
  • რძე (შეიძლება შეიცვალოს წყლით) – 100 მლ.
  • მოხარშული ხორცი - 200 გ
  • არაჟანი 15% – 2 ს.კ. ლ.
  • პომიდორი - 2-3 ცალი.
  • მარილი - 1 მწიკვი
  • გამწვანება

როგორ მოვამზადოთ პიცა ტაფაში ყველის გარეშე:

1. ღრმა თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი თბილ რძეს ან წყალს და 1 კვერცხს, მოაყარეთ მარილი. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. მოზილეთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ.

2. მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ წრე არაუმეტეს 5 მმ სისქის.


3. ტაფაზე ზეთით წაუსვით და მოათავსეთ ცომის წრე.

4. ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად ან კუბიკებად.

5. პიცას წასასვლელად მოამზადეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილისა და არაჟნის სოუსი მარილითა და სანელებლებით. ცომის ნახევარი ფუნჯით და დაალაგეთ ხორცის კომპონენტი.

5. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით არაუმეტეს 3-4 მმ სისქის ნაჭრებად. ზემოდან კარგად მოათავსეთ და წაუსვით დარჩენილი არაჟნის სოუსი.

6. კვერცხი ათქვიფეთ 50 მლ წყალთან ერთად და პიცას ზემოდან დაასხით კვერცხის ნარევი.

7. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე, რომ შეწვით მზადებამდე, დაახლოებით 10 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ თხევადი პიცა ყველის გარეშე ტაფაში

ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 1 ც.
  • ფქვილი - 5 ს.კ. კოვზები
  • არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები
  • ძეხვი ან ხორცი - 150 გ
  • პომიდორი - 1-2 ც.
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად
  • მარილი, სანელებლები

პიცა - ვინ არ იცნობს მას? ის ყველას მოსწონს. და გამოდის განსაკუთრებით მშვენიერი, თუ მოხარშული სახლის სამზარეულო, დან ახალი პროდუქტებიდა სულით. თუ ვინმეს, ვინც ეს კერძი გასინჯა, ჰკითხავთ: რისგან შედგება პიცა და რომელია მისი ყველაზე ცნობილი ინგრედიენტები, მაშინ, დიდი ალბათობით, ეს კითხვა არავის დააბნევს. ვინ არ იცის, რომ პიცა ცნობილია ცომის ფუძის, პომიდვრის ან ტომატის სოუსით და ყველით. შევსება შეიძლება იყოს განსხვავებული, ისევე როგორც ცომის და მთელი პროდუქტის მომზადების მეთოდი.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ყველი არ არის?

გეთანხმები, ხანდახან ისეც ხდება, რომ პიცის გასინჯვა გინდა, მაგრამ ერთი დაბრკოლებაა - ყველი არ არის. როგორ შევცვალოთ ყველი პიცაზე ამ შემთხვევაში? თეორიულად, ეს ინგრედიენტი შეიძლება გამოტოვოთ რეცეპტიდან და მის ნაცვლად გამოვიყენოთ ნებისმიერი სოუსი: სოკო, პომიდორი ან ნაღები. ამიტომ, ეს დაბრკოლება სულაც არ არის დაბრკოლება, როცა გინდა სურნელოვანი ხელნაკეთი ცომეული. პიცა ყველის გარეშე უარესი არ გამოვა და თქვენც არანაკლებ მიირთვით.

სწრაფი ჩანაცვლების ვარიანტები

კულინარიის ექსპერტები ამბობენ, რომ, პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხისა და არაჟნის ათქვეფილი ნარევი, არომატული მწვანილისა და სანელებლების დამატებით შევსებისთვის. საკითხის გადასაჭრელად, თუ როგორ უნდა ჩაანაცვლოთ ყველი პიცაზე, ექსპერიმენტულად აღმოჩნდა, რომ ხაჭო ამ პროდუქტის კარგი შემცვლელი იქნებოდა. ცხობისას მშვენივრად დნება. შეგიძლიათ პიცას თავზე მოაყაროთ ისე, თითქოს ხელში გქონდეთ გახეხილი მყარი ყველი. მაგრამ სანამ ასეთი ყველის შემცვლელი გამოიყენებთ, ის უნდა იყოს სანელებლებით და აუცილებლად დაამატეთ მარილი.

აქ არის კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა შეცვალოთ ყველი: სახლის პროდუქტიხაჭოთი და კვერცხით მომზადებული. არსებითად, თქვენ მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ ხელნაკეთ ყველს, თუმცა დამუშავებული. და მომზადებული პროდუქტი, დამატებული მსგავსი ინგრედიენტით, არ ჩაითვლება პიცა ყველის გარეშე. მართალია, ამ ყველის და კვერცხის მასის წარმოებას გარკვეული დრო დასჭირდება.

ხელნაკეთი ყველის რეცეპტი

სანამ მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ გაქვთ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • წყალი - ორი ლიტრი;
  • კილოგრამი ხაჭო (ცხიმიანობა არ არის მნიშვნელოვანი);
  • კარაქი - 50 გრამი ან მეტი (200-მდე);
  • უმი კვერცხი;
  • სოდა - ჩაის კოვზი.

მომზადების ტექნოლოგია:

  1. რძე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და შემდეგ ჩაყაროთ მასში მთელი ხაჭო. ხაჭო აურიეთ და დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში გააგრძელეთ რძეში მოხარშვა. მზა ყველი დადგით საცერზე და შრატი გამოწურეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი სუფთა მარლი.
  2. ღუმელზე დადგით კარგი, სქელი ფსკერი და გვერდებიანი არაწებოვანი ტაფა. ჩავასხათ კარაქი და ხაჭო (უფრო ყველის მსგავსი) მასა, მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ კვერცხი, ავურიოთ.
  3. ახლა ჩვენ ვასხამთ სოდას მთელ რაოდენობას ტაფაში და ჩვენი ყველი იწყებს დნობას. დაიმახსოვრეთ, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ საცხობი სოდა მთელ ყველს მოედოს.
  4. როდესაც ნარევი იწყებს ადუღებას და დნებას, დაელოდეთ დაახლოებით ხუთი ან ათი წუთი. ახლა წაუსვით ცხიმი ნებისმიერი ფორმა, რომელიც შესაფერისია მიღებული ყველის მოცულობისთვის, კარაქიან ბოსტნეულის. გაანაწილეთ ნარევი და გააცივეთ.
  5. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს როგორც პიცის დამატება ან როგორც ცალკე საჭმელი.

პიცის რეცეპტები

ახლა, როდესაც ცნობილი გახდა, თუ როგორ უნდა ჩაანაცვლოთ ყველი პიცაზე, დროა მოვამზადოთ სწორედ ეს პიცა. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ მარტივ და გემრიელი რეცეპტები. ამ გამოცხობის შემდგომი მომზადების საფუძველი შეიძლება განსხვავდებოდეს. არსებობს საბაზისო ვარიანტები: საფუარის ცომიდან, ფენოვანი ცომიდან და კეფირის ცომიდან. მაგრამ შევსების დიდი არჩევანია. მაგრამ ღუმელში პიცის ასეთი მარტივი რეცეპტი ერთ-ერთი მომგებიანი ვარიანტია.

დავიწყოთ პროდუქტებით:

  • საფუარის ცომიძირისთვის - 300 გრამი;
  • მჭლე ზეთი - შესაწვავად;
  • ქათმის ხორცი (ნებისმიერი) - 150 გრამი;
  • არ დაივიწყოთ მარილი;
  • ახალი შამპინიონები - 200 გრამი;
  • ტომატის სოუსი (კეტჩუპი ან მარტივი პასტა) - სამი დიდი კოვზი;
  • სანელებლები;
  • ხახვი - საშუალო ზომის.

მომზადება ეტაპობრივად

მოდით, ღუმელში გამომცხვარი პიცის მარტივი რეცეპტი რეალობად ვაქციოთ:

  1. გარეცხეთ სოკო და ამოიღეთ მუქი ნაწილები. თითოეული შამპინიონი დაჭერით ან გაყავით ოთხ ნაწილად.
  2. ხახვი დაჭერით როგორც გინდათ.
  3. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ცოტა ზეთი. მოათავსეთ სოკო ზეთში. თავდაპირველად ისინი გამოყოფენ წვენს, მაგრამ არ ჩერდებიან და შეწვით სანამ სოკოს ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. როდესაც სითხე წავა, სოკოს დაუმატეთ ხახვი და ტაფის მთელ შიგთავსს მარილი დაუმატეთ, მიიყვანეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
  4. Ქათმის ფილეშეწვით მცენარეულ ზეთში სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. არ უნდა ინერვიულოთ, რომ შიგნით არ მოიხარშება. ღუმელში პიცის მომზადებისას ყველაფერი მშვენივრად მოიხარშება. ქათმის შეწვის შემდეგ ფილე გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.
  5. ცომი გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. პროდუქტის დაწვის ან წებოვნების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთოვანი პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი. მოათავსეთ მასზე ბაზის ნამცხვარი.
  6. გაბრტყელებული ძირი ფრთხილად დაასველეთ ტომატის სოუსით ან პასტათ.
  7. სოკო და ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ.
  8. თავზე, არანაკლებ თანაბრად, არის ქათმის ხორცის კუბურები.
  9. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ხელნაკეთი ყველი, რომლის რეცეპტი ზემოთ მოცემულია, ან მარილიანი ხაჭო სანელებლებით, თუ არ მოგწონთ პიცა გამდნარი ყველით.
  10. გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ პიცა შიგ, ხოლო თხუთმეტი წუთის შემდეგ ამოიღეთ სურნელოვანი და ნაზი ნამცხვრები.

სახლში

მაგრამ სახლში მომზადებული ასეთი სამარხვო პიცა შეგიძლიათ მიირთვათ მარხვის დროს. ეს ვარიანტი ასევე კარგია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. ამ პიცის ცომი მზადდება საფუვრით, კვერცხის ან რძის დამატების გარეშე.

ნარევით დაფარულ მზა ძირზე მჭლე მაიონეზიდა კეტჩუპი დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი. დაკონსერვებულ სოკოს (შამპინიონს) ვჭრით ნაჭრებად და კიტრებს შორის გადავანაწილებთ, შიგთავსს ისევ მაიონეზით ვასხამთ. მოათავსეთ პროდუქტი ცხელ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ პიცა და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

ყველი არა?

ეს არ არის პიცაზე უარის თქმის მიზეზი!

ამის გარეშე საოცარი ღია ღვეზელის მომზადებაც შეგიძლიათ, უბრალოდ უნდა გინდოდეთ.

აქ შეგიძლიათ ნახოთ ყველა დახვეწილობა, ხრიკი და რეცეპტი ყველის გარეშე პიცისთვის.

პიცა ყველის გარეშე - ზოგადი პრინციპებიპრეპარატები

თუ თქვენ გაქვთ საყვარელი პიცის ცომის რეცეპტი, მოგერიდებათ გამოიყენოთ იგი. თუ არა, შეგიძლიათ ბაზა მოამზადოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტების გამოყენებით. ცომი შეიძლება იყოს საფუარი, თხევადი, სწრაფი ან თუნდაც მაღაზიაში შეძენილი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ბაზა თქვენი გემოვნებით და მაღაზიაში მზა ბრტყელიც კი შეიძინოთ.

შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც მაცივარში შეგიძლიათ, ყველაზე ხშირად ძეხვი, პომიდორი, სოკო, კიტრი და ხახვი. იმისათვის, რომ საკვები ყველის გარეშე არ დაიშალოს, გამოიყენეთ კვერცხის შიგთავსი მაიონეზით და არაჟანით. შიგთავსის ფენები შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ პომიდვრის თხელი ნაჭრებით. ისინი შეინარჩუნებენ ინგრედიენტებს ბაზაზე.

პიცას ჩვეულებრივ აცხობენ ღუმელში 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე, თუ სხვა პარამეტრები არ არის მითითებული. მზადყოფნა განისაზღვრება იმით ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიტესტი. ზოგჯერ ღია ღვეზელს შემწვარი ტაფაში ამზადებენ. ამ შემთხვევაში ბაზის მზადყოფნითაც ხელმძღვანელობენ.

პიცა ყველის გარეშე სოსისით დამზადებული საფუარი ცომისგან

ფუმფულა პიცის ვერსია ყველის გარეშე. მოსამზადებლად გამოიყენება ხელნაკეთი საფუარის ცომი წყლით ან რძით.

ინგრედიენტები

200 მლ წყალი;

1 მწიკვი მარილი;

3 სუფრის კოვზი ზეთი;

1 ჩ.კ. საჰარა;

1 ჩ.კ. საფუარი;

2,5-3 ჭიქა ფქვილი.

შევსებისთვის:

0,2 კგ ძეხვი;

2-3 პომიდორი;

1 კონა ხახვი;

4 კოვზი არაჟანი;

3 კოვზი კეტჩუპი.

მომზადება

1. გააცხელეთ წყალი. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე. ჩაყარეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი. მოამზადეთ ცომი, რომელიც რბილია, მაგრამ ხელებზე არ წებოვანი.

2. მოათავსეთ დიდ თასში, დააფარეთ პირსახოცით. დატოვე ერთი საათი.

3. სოსისი დავჭრათ თვითნებურ, მაგრამ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ და პომიდორი დავჭრათ წრეებად.

4. გააკეთეთ შევსება. კვერცხი და არაჟანი ათქვიფეთ, დაუმატეთ სანელებლები, მწვანილი, შეგიძლიათ დაუმატოთ მშრალი პროვანსული მწვანილი.

5. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვრად. თუ ეს უფრო მოსახერხებელია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი ნამცხვარი. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.

6. ღია ღვეზელის ძირი შეზეთეთ კეტჩუპით.

7. მოაყარეთ შემდეგი ფენა მწვანე ხახვიზემოდან მოათავსეთ პომიდორი.

8. რაც შეიძლება თანაბრად დაასხით პიცას კვერცხის სოუსი.

9. დააყენეთ გამოცხობამდე.

პიცა ყველის გარეშე სწრაფი ცომიდან (ღუმელისთვის და ტაფისთვის)

ეს რეცეპტი მარტივია და სწრაფი ტესტიმაიონეზზე არაჟნით. მისი მომზადება შეგიძლიათ ბოლო მომენტში, როცა ყველა სხვა ინგრედიენტი უკვე ამოჭრილია და ელოდება სანიშნეს.

ინგრედიენტები

5 კოვზი არაჟანი;

5 სუფრის კოვზი მაიონეზი;

12 კოვზი ფქვილი;

შევსებისთვის:

3 პომიდორი;

0,5 ხახვის თავი;

150 გრ ძეხვი;

ცოტა კეტჩუპი.

მომზადება

1. ხახვის ნახევარი დავჭრათ ძალიან თხლად, რომ ნაჭრები გამომცხვარი იყოს და უმი არ დარჩეს.

2. დაჭერით პომიდორი და სოსისი სურვილისამებრ.

3. შეურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი. უმჯობესია ინგრედიენტები ჩაყაროთ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით ერთი წუთით, მაგრამ არა მაღალი სიჩქარით.

4. დაასხით ცომი პატარა საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთეთ ფენა 5 მილიმეტრამდე.

5. ზემოდან ადგილებზე წაისვით კეტჩუპი და კოვზით მსუბუქად გაანაწილეთ.

6. ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ნაჭრები და ძეხვი. ჩაყრა ამისთვის ცომიარ არის საჭირო დაჭერა.

7. დააფინეთ პომიდვრის ნაჭრები და შედგით ღუმელში.

8. პიცას ტაფაზეც ასე აწყობენ. შემდეგ ჭურჭელს დადებენ პატარა ცეცხლზე, თავსახურებენ და ცომის მომზადებამდე მოჰყავთ.

პიცა ყველის გარეშე სოკოთი ფენოვანი ცომისგან

ფენოვანი ცომი შესაფერისია დასამზადებლად სხვადასხვა ცომეულიმათ შორის პიცისთვის ყველის გარეშე. შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე წუთში.

ინგრედიენტები

ცომი 1 ცალი 250-300 გ;

2 კოვზი კეტჩუპი;

3-4 სუფრის კოვზი მაიონეზი;

3 პომიდორი;

0,25 კგ მწნილი სოკო.

მომზადება

1. გააბრტყელეთ ცომის ნაჭერი. ყველაზე ხშირად, ფენებს აქვთ ოთხკუთხედის ფორმა, გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე. თუ გსურთ მრგვალი პიცის გაკეთება, შეგიძლიათ დაამაგროთ ტაფის სახურავი და მოაშოროთ ზედმეტი.

2. ცომს წაუსვით კეტჩუპის ან სხვა პომიდვრის სოუსის ფენა.

3. მწნილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და გადაუსვით კეტჩუპის ფენა. თუ სასურველია, დაამატეთ ხახვი ან მწვანე ბუმბული.

4. ზემოდან არის მწიფე პომიდვრის წრეები.

5. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კვერცხის შიგთავსი მაიონეზით, მოაყაროთ მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ცხარე აჯიკაან მდოგვი, უფრო გემრიელი იქნება.

6. პიცას დაასხით სოუსი.

7. გამოაცხვეთ ღუმელში, საშუალო ტემპერატურა 200, ჯობია დაბლა არ დაიწიოთ. მზაობა განსაზღვრეთ შიგთავსის ფერით, ის უნდა იყოს ყავისფერი.

პიცა ყველის გარეშე მწნილით და სოსისით (თხელი ქერქი)

კიდევ ერთი პიცის ვარიანტი საფუარისგან, მაგრამ თხელი ცომისგან. სწორედ ამას ამზადებენ ყველაზე ხშირად პიცერიებში. ეს ცომი კარგად მოითმენს გაყინვას, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, გააბრტყელოთ და მოამზადოთ მომავალი ღია ღვეზელების მომზადება. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.

ინგრედიენტები

ფქვილი 250-280 გ;

1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი;

0,5 ჩ.კ. საფუარი;

0,3 ჩ/კ მარილი;

200 მლ წყალი;

1 ჩ.კ. საჰარა.

შევსებისთვის: ძეხვი, მწნილი, ხახვი, ტომატის სოუსი, ახალი პომიდორი.

მომზადება

1. გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი ფქვილისა და კარაქის გარდა. ურიეთ სანამ არ დაიშლება.

2. ჩაასხით ფქვილი, მოზელისას დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.

3. ცომი გაყავით იმდენ ნაწილად, რამდენიც გსურთ პიცის გასაკეთებლად. ამოიღეთ და დააფარეთ ხელსახოცი.

4. ერთი საათის შემდეგ ნამცხვრები უნდა გააბრტყელოთ. იტალიელები ამას ხელით აკეთებენ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი.

5. ბრტყელ პურებს ტომატის სოუსით წაუსვით, დავალაგოთ კიტრის, სოსისისა და ხახვის ნაჭრები.

6. შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ ახალი პომიდვრის თხელი ნაჭრები.

7. შეასხურეთ პომიდორი ზეითუნის ზეთით.

8. გამოაგზავნეთ პიცა გამოსაცხობად.

ბოსტნეულის პიცა ყველის გარეშე ზეთისხილით

მას ასევე აქვს საფუარის ცომის რეცეპტი. მზადდება რძით და კარაქით, გამოდის მდიდარი, არომატული, ფუნთუშას მოგაგონებთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი.

ინგრედიენტები

რძე 180 მლ;

40 გრ კარაქი;

15 გრ ახალი საფუარი;

3 ჭიქა ფქვილი;

0,5 ჩ.კ. მარილი;

15 გრ შაქარი.

შევსებისთვის:

2 ბადრიჯანი;

2 პომიდორი;

ცოტა ზეითუნის ზეთი;

15 ზეთისხილი (ზეთისხილი);

პროვანსული მწვანილი.

1 ტკბილი წიწაკა;

2 ხახვი.

მომზადება

1. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ საფუარი, დაუმატეთ შაქარი. დატოვე ათი წუთი.

2. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, მარილი და მოზილეთ ცომი ფქვილით. დაახლოებით სამი ჭიქა დასჭირდება, ციცაბო ნარევს ნუ გააკეთებთ, ცომი სუფრაზე ოდნავ უნდა წაისვათ.

3. გადაიტანეთ ღრმა თასში და დატოვეთ თბილად 1,5 საათი.

4. ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ორიოდე წუთის განმავლობაში.

5. გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხახვს, ბოსტნეული ერთად შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ სანელებლებით და არომატული მწვანილებით.

6. პომიდორი დავჭრათ წრეებად, წიწაკა პატარა კუბიკებად, ზეთისხილი შუაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილი.

7. ცომი გააბრტყელეთ ერთ ან რამდენიმე ბრტყელ ნამცხვრად.

8. დაალაგეთ შემწვარი ბოსტნეული. არ არის საჭირო ფენის შეზეთვა, შიგთავსის ზეთი საკმარისია.

9. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკის ნაჭრები და ზემოდან პომიდვრის ნაჭრები.

10. პომიდორებს შორის მოვაყაროთ ზეთისხილის ნახევრები.

11. ზემოდან მოაყარეთ ზეთი და გამოაცხვეთ პიცა 15 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

პიცა ყველის გარეშე ქათმით (ფენოვანი ცომი)

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც იყენებს ფენოვან ცომს. რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მომზადების დროს. შევსება მიდის ფილესთან.

ინგრედიენტები

250 გრ ცომი;

300 გრ ქათამი;

1 ხახვი;

3 პომიდორი;

2 კოვზი სოიოს სოუსი;

ზეთი 30 მლ;

2 კოვზი არაჟანი;

სანელებლები, მწვანილი;

2 კოვზი მაიონეზი.

მომზადება

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე მოხარშვამდე. მაგრამ! შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამომცხვარი ქათმის მკერდი ან სხვა დასრულებული პროდუქტი, რომელიც ხელმისაწვდომია.

2. გაციებული ქათამი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ სოიოს სოუსიდა კოვზი მცენარეული ზეთი, დატოვე.

3. დიდ ტაფაში ჩაასხით ზეთი. გავთბეთ.

4. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ პატარა კუბიკებად.

5. 2 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ კანზე გახეხილი პომიდორი. სოუსი შეწვით სანამ არ გახდება სქელი. სეზონი თქვენი გემოვნებით.

6. პიცის აწყობა. ცომის ფენას ვასხამთ ტომატის სოუსს, სანამ ამას გააკეთებთ უნდა გაცივდეს, გადაუსვით ფენა.

7. ზემოდან სოიოს სოუსით შეზავებული ქათამი.

8. ათქვიფეთ კვერცხი, არაჟანი და მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი, თანაბრად დაასხით ქათმის ყველა ნაჭერი და დადგით გამოსაცხობად.

პიცა ყველის გარეშე კრაბის ჩხირებით

ზარმაცი პიცის ვერსია, რომლისთვისაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ცომი. ეს ყველაფერი შევსებულია!

ინგრედიენტები

300 გრ ცომი;

8 ჯოხი;

3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;

2 პომიდორი;

მწვანილი და სხვა სანელებლები.

მომზადება

1. გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ მრგვალ (ან მართკუთხა) ფორმაში პატარა გვერდებით.

2. კვერცხები გავტეხოთ დიდ ჯამში, მოვაყაროთ მაიონეზი, მოვაყაროთ მწვანილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი მწვანილი, მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი.

3. კრაბის ჩხირები დავჭრათ ნებისმიერ ნაჭრებად და დავამატოთ კვერცხის ნარევს. აურიეთ.

4. შიგთავსი დაასხით ცომს.

5. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები. შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი წიწაკა და ზეთისხილი, ასევე კარგად უხდება ჩოპსტიკებს.

6. ამ პიცას ვაცხობთ 200 გრადუსზე, საკმაოდ სწრაფად იხარშება, დაახლოებით 12-15 წუთი,

პიცა ყველის გარეშე - სასარგებლო რჩევებიდა ხრიკები

იმისთვის, რომ ყველის გარეშე შიგთავსი არ დაიმსხვრას, არ არის აუცილებელი ინგრედიენტებზე კვერცხის დაყრა. შეგიძლიათ ათქვიფეთ და დაასხით ფენა პომიდვრის ქვეშ.

სწორედ ტომატის სოუსი ხდის პიცას განსაკუთრებულს. დაუმატეთ მას ყველა სახის სანელებლები, მწვანილი, ცედრა, პროვანსული მწვანილი. შეცვალეთ თქვენი ჩვეულებრივი კეტჩუპი მოშუშული პომიდვრით. საოცარ სოუსებს ამზადებენ დაკონსერვებული პომიდორი, რომლებიც ასევე შემწვარი ტაფაში.

ყველაზე ხშირად -ში ღია ღვეზელებიმოაყარეთ ძეხვი. ეს არის სწრაფი, მარტივი, ეკონომიური. ოღონდ შებოლილი ან მოხარშული ქათმის ხორცით, მკერდით, ბეკონით და სხვა ხორცპროდუქტებიკერძები გაცილებით გემრიელი გამოდის.

კლასიკური სამარხვო პიცაშეიძლება შეიცავდეს ბევრ ინგრედიენტს იმისდა მიხედვით, თუ რომელი შემავსებელი ურჩევნია მის მომზადებულ ადამიანს. ზოგი ამ დელიკატესს ზღვის პროდუქტებთან ერთად მიირთმევს, ზოგს უყვარს სხვადასხვა სახის ხორცის დამატება, ზოგს ძეხვის დამატება და ა.შ. თუმცა, არის ინგრედიენტი, რომელიც ნებისმიერ პიცაში გვხვდება - ყველი. სწორედ ეს ანიჭებს კერძს ჩვეულ გემოს და არის დამაკავშირებელი რგოლი, რომელიც ინახავს შიგთავსის ყველა ელემენტს. შესაძლებელია, ყველი არ გაქვთ ხელთ ან უბრალოდ არ მოგწონთ. მაშინ თქვენი მხრიდან ლოგიკური კითხვა იქნებოდა, შესაძლებელია თუ არა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტის რაიმეთი ჩანაცვლება?

როგორ შევცვალოთ ყველი პიცაზე

დიახ, პიცის მომზადებისას შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველის გარეშე. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო იდეას:

  1. შეგიძლიათ დაამატოთ რეგულარული კვერცხი. ავთქვიფოთ, შევურიოთ მარილი და სუნელები გემოვნებით და დავაფაროთ შიგთავსი. გემრიელი უნდა იყოს.
  2. ასევე შეგიძლიათ პიცას ყველის ნაცვლად არაჟანი დაუმატოთ, მას შემდეგ რაც კარგად დაამარილეთ და ისევ სანელებლები მოაყარეთ. სისქისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ხაჭოც. ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ვეგეტარიანული პიცა.
  3. ზოგს ურჩევნია სოუსი მაიონეზის, შავი პილპილისა და კვერცხისგან დამზადდეს. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ ის საკმარისად სქელია. სოუსი გამოცხობისას ოდნავ გამკვრივდება და თქვენი პიცა ყველის გარეშე საკმაოდ წვნიანი იქნება.

Როგორც ხედავ, საინტერესო გზებიშეცვალეთ ყველი საკმაოდ ბევრი. გამოიყენეთ ზემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტი ან შექმენით საკუთარი. ბედნიერი სამზარეულო!