როგორც ჩანს, წელს ყველაფერი დავაკონსერვეთ, მაგრამ არა, პომიდორი კინაღამ დაგვავიწყდა საკუთარი წვენი. როგორ ვიცხოვროთ მათ გარეშე ზამთარში, რადგან ეს არის შესანიშნავი ჯანსაღი საჭმელი, ასევე წვენი, რომელიც შეგიძლიათ დალიოთ, მოამზადოთ სხვადასხვა სოუსები და გამოიყენოთ როგორც პომიდორი პირველი კერძების შესაწვავად.

ინტერნეტი დავათვალიერე და მივედი დასკვნამდე, რომ პომიდორი საკუთარ წვენში, მის საფუძველში, ერთნაირად მზადდება, თუმცა რეცეპტების სახელები განსხვავებულია. განსხვავება მხოლოდ არის წვენში მარილის, შაქრისა და სანელებლების არსებობა ან არარსებობა და სტერილიზაცია თუ არა.

ამრიგად, პომიდორს საკუთარ წვენში მოვამზადებთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რაც არის საუკეთესო რეცეპტიზამთრისთვის ტომატის წვენში პომიდვრის მომზადება.

პომიდორი საკუთარ წვენში სანელებლებით, ორი ვარიანტი

1 ვარიანტი არ არის სტერილიზებული


3 ლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით გვჭირდება:

  • 2 ლიტრი ტომატის წვენი, შეგიძლიათ მიიღოთ 2 კგ მწიფე პომიდორიდან
  • 3 კგ პატარა პომიდორი, სლივკას ჯიში, ნებისმიერი
  • 3 ს.კ. საჰარა
  • 2 ს.კ. მარილი
  • 2-3 კბილი ნიორი
  • 2-3 ც წიწაკა ან შავი პილპილის მარცვლები

მომზადება:

1. ჯერ წვენი მოამზადეთ. გარეცხეთ პომიდორი, გამოაცალეთ ყუნწები, გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ წვენსაწურში, ელექტრო ან ხელით. წვენი მიიღება თესლის გარეშე, თუ თესლთან ერთად მოგწონთ, შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი. მიღებული წვენი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, გამოაცალეთ გაჩენილი ქაფი. მას შემდეგ, რაც წვენი ადუღდება, დაამატეთ მარილი, ნიორი, შაქარი და წიწაკა და კარგად აურიეთ.


2. სანამ წვენი ადუღდება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები სტერილიზაციის გზით.

3. ქილას ბოლოში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და დაუმატეთ პომიდორი. პომიდორს ყუნწის გარშემო კბილის ჩხირით ვჭრით, 3-4 პუნქცია, შემდეგ კანი არ გასკდება. არის კიდევ ერთი ვარიანტი - გააცალეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი.


4. არ არის საჭირო ქილის შერყევა, პომიდორებს შორის პატარა სივრცე მათ უკეთ გახურების საშუალებას მისცემს.

დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ისინი და გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. დააფარეთ თბილად.

მე-2 ვარიანტი სტერილიზებულია

Გვჭირდება:

  • 2 კგ მწიფე პომიდორი წვენისთვის
  • 3 კგ პატარა პომიდორი, შეიძლება კანი ან დაჭრილი
  • 3 ს.კ. მარილი
  • 2 ს.კ. შაქარი, შეგიძლიათ ამის გარეშე

მომზადება:

1.პომიდორი დაასხით წვენში. ადუღეთ 20 წუთი, მოაყარეთ მარილი.

2. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ წვენით. გაასტერილეთ 3 ლიტრიანი ქილა 30-35 წუთის განმავლობაში. ქილები მჭიდროდ დაჭერით და გადაატრიალეთ.

პომიდორი საკუთარ წვენში, დაჭრილი

Გვჭირდება:

3 ლიტრიანი ქილისთვის

  • 3 კგ პატარა პომიდორი
  • 1 ჩ.კ ძმარი 9% თითოეულ ქილაში

1 ლიტრი წვენისთვის

  • 1,5 ჩ/კ მარილი
  • 50 გრ შაქარი

მომზადება:

1. გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად და შეავსეთ ქილები. ქილებს არ ვაკანკალებთ, არამედ ავავსებთ კისერამდე.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ პომიდორს კანი მოაცილოთ, ამისთვის გარეცხილ პომიდორს ჯვარედინი ნაჭრები გაუკეთოთ, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 1-2 წუთი და შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში. ამ „ბანაობის“ შემდეგ კანი კარგად იშლება.

შეგიძლიათ მოხარშოთ პომიდორი წვენთან ერთად, მაგრამ ისინი რბილი გახდება. ამის გაკეთება კარგია, თუ პომიდორი გჭირდებათ სოუსების ან პომიდვრის დასამზადებლად.

2. სხვა პომიდვრის წვენი გამოწურეთ და წამოადუღეთ, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ადუღეთ 20 წუთი, გამოაცალეთ ქაფიდან.

3. შეავსეთ ქილები მომზადებული წვენით და გაასტერილეთ 35 წუთის განმავლობაში 3 ლიტრი მოცულობით. ჩვენ მას მჭიდროდ ვხურავთ.

მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის! Გემრიელად მიირთვით!

შენც ისევე გიყვარს პომიდორი, როგორც მე? მეჩვენება, რომ მათ ვჭამდი ზამთარშიც და ზაფხულშიც, არაჟნით ან კარაქით შეზავებული და პომიდვრის წვენით გარეცხილი. ასე ვთქვათ, ვიტამინების ორმაგი დოზა! მათში შემავალი რკინა სასარგებლოა გულისთვის, მაგნიუმის და B ვიტამინების წყალობით ნერვები კონტროლდება, ლიკოპენი კი სიმსივნისგან დაიცავს.

და სხვათა შორის, ეს ძალიან კარგი იდეაა! რატომ არ უნდა დამარინადოთ ისინი საკუთარ წვენში? ბუნებრივი ორგანული მჟავები არა მხოლოდ შეინარჩუნებს ამ ჯანსაღ ხილს თითქმის თავდაპირველ ფორმაში, არამედ საშუალებას მოგცემთ ისიამოვნოთ "ამგვარად ზაფხულის გემო„ყველაზე მძიმე სიცივეშიც კი.

შიგთავსი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ გრეხილი პომიდვრისგან, ან გამოიყენოთ მზა. ტომატის პასტა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ამ ბოსტნეულის რაოდენობაზე და თქვენს დროზე.

ალბათ ყველაზე საიმედო მოსავლის მეთოდია ის, რომელიც იყენებს მინიმალური თანხადანამატები ზედმეტი არაფერი! რაც უფრო ნაკლებია ყველა სახის სანელებლები, მით უფრო ახლოს იქნება გემო ახალ ორიგინალთან.


ასეთი მომზადების შესახებ ჩვენ უკვე ვუთხარით რეგულარულ მკითხველს. და დღეს არის კიდევ ერთი ვარიანტი ამ სერიიდან.

ამ რეცეპტისთვის მე ჩვეულებრივ დიდ რაოდენობას ვახვევ, ამიტომ კომპოზიციას 15 კგ პომიდორზე დაფუძნებული მივცემ. აქედან დაახლოებით 5 კგ ლამაზი მთლიანი ხილი საუკეთესოდ რჩება ქილების შესავსებად, დანარჩენი კი წვენსაწურში გადადის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • მწიფე პომიდორი - 15 კგ.
  • შაქარი - 3-4 ს/კ. ლ.
  • მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. პომიდორი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ აირჩიეთ აბსოლუტურად მთლიანი, თუნდაც პატარა პომიდორი, რომელიც ადვილად მოთავსდება ქილებში მთლიანად.

მოათავსეთ ისინი წინასწარ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში, ფრთხილად არ დააჭიროთ ძალიან ძლიერად ან არ დატკეპნოთ ისე, რომ არ გასკდეს ცხელ მარინადთან ერთად. იდეალურ შემთხვევაში, ჩაალაგეთ ისინი პატარა ქილებში ისე, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ ერთ ან ორ პორციაში.


2. მსხვილ ხილს მოაცილეთ მწვანე ღეროები. შეწყვიტეთ კანის ყველა გამუქება და დაზიანება, შემდეგ კი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაზე შესაფერის საშუალო ნაჭრებად.

გახეხეთ ისინი წვრილ საცერში, რათა მიიღოთ რაც შეიძლება სქელი წვენი რბილობი დიდი ჩანართების გარეშე.

3. დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ სითხე საშუალო ცეცხლზე გასაცხელებლად. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ შაქარი და მარილი.

თუ სასურველია და პომიდვრის გემოდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ნაყარი ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ - ზოგს მოსწონს უფრო ტკბილი, ზოგს ცოტა მარილიანი.

4. ადუღეთ სანამ ბევრი ქაფი არ გაქრება. მისი ამოღება საჭირო არ არის - უბრალოდ მუდმივად ურიეთ. ამას შეიძლება დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდეს.

5. მდუღარე სქელი მარინადი ჩაასხით ყველა შევსებულ ქილაში მხრებამდე ისე, რომ ყველა პომიდორი მთლიანად დაიფაროს სითხით. მსუბუქად დააფარეთ სტერილური ერთჯერადი თუნუქის სახურავები.


თქვენ ასევე შეგიძლიათ დალუქოთ ისინი "ზამთრის" პლასტმასის ხუფებით, მაგრამ შემდეგ შენახვის ვადა იქნება არაუმეტეს ექვსი თვისა.

6. სამუშაო ნაწილები გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის დიდ ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ პარტიაში. ეს დრო შესაფერისია ყველაზე პატარა ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის. თუ ისინი 650 გრამია, მაშინ დრო უნდა გაიზარდოს 5 წუთით, ხოლო თუ ლიტრიანია, მაშინ კიდევ 5 წუთით.


7. გააბრტყელეთ ქილები და გააგზავნეთ გასაგრილებლად შეფუთული.

შემდეგ სრული გაგრილებაშეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

პომიდვრის ნაჭრები ტომატის წვენში ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

რაც მომწონს ამ რეცეპტში არის ის, რომ მისი ჭამა შეუძლიათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. არ არის ძმარმჟავა ან ლიმონმჟავა და სანელებლების სრული არარსებობა.

შეგიძლიათ გააბრტყელოთ კიდეც, მარილისა და შაქრის გარეშე! საკუთარი მჟავა ხელს შეუწყობს პომიდვრის მდიდარ გემოს შენარჩუნებას და ხელს უშლის დაკონსერვებული საკვების დუღილს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • დიდი პომიდორი - 5,5 კგ.
  • საშუალო პომიდორი - 3 კგ.
  • მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ორივე სახეობის პომიდორი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. გაფცქვენით საშუალო ზომის ხილი ბნელ ადგილას, სადაც ყუნწი იყო მიმაგრებული და დაჭერით მეოთხედ ან ნახევრად.

2. მსხვილი ხილი დაჭერით ნაჭრებად და გაიარეთ წვენსაწურში, რათა მიიღოთ სუფთა, ხორციანი წვენი თესლისა და კანის გარეშე. სასწრაფოდ დადგით საშუალო ცეცხლზე გაზქურაზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.

თუ საჭიროდ ჩათვლით, შეგიძლიათ დაამატოთ არომატიზატორები 1 ლიტრ წვენზე 1 დესერტის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი.

3. ამასობაში მარინადი იხარშება, შეგიძლიათ დრო გქონდეთ დაჭრილი ნაჭრების მოსამზადებლად. მოათავსეთ ისინი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. წყლის აორთქლების თავიდან ასაცილებლად, თითოეულ კონტეინერს დააფარეთ სტერილური სახურავი.

4. ვინაიდან ამ დროის განმავლობაში პომიდორი საკმარისად გახურდა, სათითაოდ ამოიღეთ სახურავი თითოეული ქილადან და ჩაასხით ცხელი წყალი ნიჟარაში სპეციალური ნახვრეტებით.

5. თითოეულ ჭურჭელში ჩაასხით მდუღარე წვენი თითქმის ყელამდე და დაახურეთ თავსახური.

ლიტრიანი ქილა დაახლოებით ნახევარი ლიტრი ცხელ მარინადს იღებს.

6. შემოიხვიეთ თავდაყირა და გააჩერეთ ერთი დღე ამ მდგომარეობაში.

შეინახეთ შესანახად და დატკბით პომიდვრის გემოთი, თითქოს ზამთარში ახალი იყოს.

პომიდვრის რეცეპტი საკუთარ წვენში "საუკუნეების განმავლობაში"

ეს ვარიანტი მომზადების მეთოდით ძალიან ჰგავს წინა რეცეპტს, მაგრამ განსხვავდება დამატებითი ინგრედიენტების არსებობით, რაც მას ტკბილ-ცხარე გემოს აძლევს. ხახვი და ნიორი მატებს პიკანტურობას, ბულგარული წიწაკა კი სიტკბოს.


ვინაიდან ეს ვარიანტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას, პომიდორი შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტს და დარჩება თითქმის ახალი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • პატარა პომიდორი - 1 კგ.
  • ტკბილი წიწაკა - 120 გრ.
  • ტომატის წვენი – 1 ლ.
  • ნიორი, ხახვი – თითო 50 გ.
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.
  • მარილი - 1,5 ს/კ. ლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ პატარა ხილი და გააშრეთ. შემდეგ, რომ უკეთესად იყოს გაჯერებული მარინადით და არ ასკდეს, ძირზე დაჭერით კბილის ჩხირით ან ჩანგლით.

2. მომზადებული ხილი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში.

3. ამ დროს გამოაცალეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწიდან და თესლის ყუნწიდან. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. გასუფთავებული ინგრედიენტები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

4. უმჯობესია ტომატის წვენი თავად მოამზადოთ, როგორც წინა რეცეპტში იყო მომზადებული. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომელიც იყიდება ტეტრა ჩანთებში ბავშვთა კვებისთვის.

ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაუმატოთ დაქუცმაცებული ინგრედიენტები და დაუმატოთ შაქარი და მარილი. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.


5. ცხელი წყალი გადაწურეთ ქილიდან და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე მარინადი. დალუქეთ ზამთრის პოლიეთილენით ან ნებისმიერი მოსახერხებელი რკინის ხუფებით.


6. შეფუთვისას გააცივეთ და შემდეგ შესანახად გადაიტანეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში.


ზამთარში გახსენით და აუცილებლად მიირთვით სიამოვნებით!

გემრიელი პომიდორი ტომატის პასტის წვენში

არის სიტუაციები, როდესაც ან არ არის საკმარისი პომიდორი ხელზე, ან დრო ძალიან მოკლეა. შემდეგ ტომატის პასტა მოვა სამაშველოში. როგორც წესი, ის საკმაოდ სქელია და მოხერხებულობისთვის იხსნება ადუღებული თბილი წყლით. სრულფასოვანი გამოდის პომიდვრის წვენი.

თუ გსურთ მიიღოთ თითქმის ახალი პომიდორი ზამთარში, მაშინ არ გჭირდებათ მათზე მდუღარე წყლის დალევა. მდუღარე მარინადი საკმარისი იქნება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • საშუალო ზომის პომიდორი - 2,5 კგ.
  • ტომატის პასტა - 250 გრ.
  • ადუღებული წყალი – 0,8ლ.
  • შაქარი - 1/3 ჭიქა.
  • მარილი - 30 გრ.

მომზადება:

1. იმისათვის, რომ ჩვენი სამუშაო ნაწილი არ "აფეთქდეს", აუცილებლად წინასწარ გაასტერილეთ კონტეინერები ხუფებთან ერთად.

2. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და მსუბუქად დაჭერით ყუნწის მიმაგრების ადგილას.

3. მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, ფრთხილად, რომ არ დაჭყლიტოთ, მაგრამ ბევრი ცარიელი ადგილი არ დატოვოთ.

4. ტაფაში ჩაასხით თბილი ადუღებული წყალი, დაუმატეთ ტომატის პასტა და მიღებული მასა კარგად შეანჯღრიეთ, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენცია მიიღოთ.

დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

5. მიღებული გაჯერებული მდუღარე მარინადი დაასხით ყველა მომზადებულ ქილას შიგთავსით და სწრაფად გააბრტყელეთ.

Გახვევა. და ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილი ამოიღოთ "თბილი ქურთუკიდან" და გადაიტანოთ შესანახ ადგილას.

მარინირებული პომიდორი საკუთარ წვენში ძმრის გარეშე

როგორც წესი, ძმარს იყენებენ კონსერვისას, რომელიც არსებითად კლავს ყველა მიკროორგანიზმს და მზა კერძს ანიჭებს ოდნავ მჟავიანობას. თუმცა, პომიდორი იმდენად მრავალმხრივია, რომ მათში შემავალ ბუნებრივ ოქსილის მჟავას შეუძლია შეინარჩუნოს პროდუქტი ძმრის ესენციაზე უარესად.

წარმატებული მწნილის კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო არის ყველა ხილის დაახლოებით იგივე სიმწიფე და ზომა. ეს საშუალებას მისცემს მზა კერძი თანაბრად იყოს გაჯერებული არომატებით და პომიდორს ექნება იგივე ხარისხის ელასტიურობა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • საშუალო ან პატარა პომიდორი - 1,8 კგ.
  • პომიდორი წვენისთვის - 1,5 კგ.
  • ნივრის კბილი - 5 ც.
  • შავი წიწაკა - 5 ბარდა.
  • ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
  • კამა და ოხრახუში - 1 კონა.
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.
  • მარილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ პომიდორი კონსერვისთვის გამდინარე წყალში, ნება მიეცით ზედმეტი ტენი გამოვიდეს მათგან და ღეროს მხარეს დაჭერით.

2. გარეცხეთ ყველა მწვანილი და დარჩენილი ბოსტნეული და მოემზადეთ კონსერვისთვის. წიწაკას მოაშორეთ თესლის ღეროები და დაჭერით ზოლებად ორი სანტიმეტრის სიგანეზე.

კამა და ოხრახუში დატოვეთ მხოლოდ რბილი ღეროებით. გააცალეთ ნივრის კბილი და გაჭერით შუაზე.

3. წვენისთვის პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ, ან წვენსაწურში მოვათავსოთ. დაამატეთ მარილი და შაქარი, შავი პილპილის მარცვლებთან ერთად.

დადგით გაზქურაზე მოსადუღებლად. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ქაფი.

4. ამ დროს სტერილურ ჭურჭელში მონაცვლეობით მოათავსეთ პატარა პომიდორი წიწაკით, მწვანილით და ნივრის ნახევრად.

დაასხით მათ მდუღარე წყალი და დააფარეთ სახურავები, შეფუთეთ სუფთა, დაუთოებული პირსახოცებით, რათა შექმნათ „აბანის“ ეფექტი 15 წუთის განმავლობაში.

5. ამოიღეთ პირსახოცები, გადაწურეთ ცხელი სითხე და სასწრაფოდ დაასხით ცხელი წვენი. გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის 15 წუთის განმავლობაში.

6. დახურეთ და შეფუთეთ ერთი დღე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ ნებისმიერ გრილ, ბნელ ადგილას.

მომზადების შემდეგ მიირთვით და დატკბით გემოთი ნებისმიერ დროს!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ პომიდორი საკუთარ წვენში კანისა და მარინადის გარეშე

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან მისი გამოყენება შესაძლებელია მომზადებისთვის პომიდვრის პრეპარატების მოსამზადებლად. აქ შინაარსი მიიღება არა მთლიანი ხილის ან ნაჭრების სახით, არამედ თვითნებური ფორმის ნაჭრების სახით.

ასევე აქ სპეციალურად არ ვამზადებთ წვენს დასასხმელად. ეს ნიშნავს დროის მნიშვნელოვან დაზოგვას.

და მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ პომიდორს კანი არ აქვს. იგი იწმინდება მომზადების დროს. ძალიან მოსახერხებელი გამოდის, მე მოვამზადე ეს ქილები კიდევ, ზამთარში გახსენით და პომიდორთან ერთად ამზადებთ ნებისმიერ კერძს, შემდეგ კი დანარჩენს მაცივარში ინახავთ მომდევნო მოხარშვამდე.

ამ პომიდორს ისეთი გემო აქვს, თითქოს ნაყოფი დაჭრეს და ქილებში ჩაყარეს. ძალიან გემრიელია და შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ კოვზებით!

სხვათა შორის, კანის მოცილება შესაძლებელია დღეს შემოთავაზებული სხვა ვარიანტებით. უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ თავად მომზადება კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.

რისთვის არის კარგი ეს პომიდორი საკუთარ წვენში? არა მხოლოდ ყველა შემოთავაზებული ვარიანტი შეინარჩუნებს ახალი, მთლიანი ხილის ბუნებრივ არომატს და გემოს, არამედ თქვენ შეძლებთ მიირთვათ აბსოლუტურად ყველა შიგთავსი.

წვენი შესაფერისია უბრალოდ დასალევად, ცივი სოუსის სახით და ასევე, როგორც ერთ-ერთი ინგრედიენტი შემდგომში ცხელი ღვეზელებისა და საწებლების მოსამზადებლად, მაგალითად, ბორშის ან ჩაშუშული კარტოფილისთვის.

რაც შეეხება პომიდვრის წვენის გამოყენების შესაძლებლობას ზამთრის მოსავლის აღებაცხობის წინ ხორცის მარინირებისთვის, ზედმეტია თქმა! უბრალოდ დაამატეთ ცოტა თქვენი საყვარელი სანელებლები და არომატული ქათამი შესანიშნავი დეკორაცია იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო თუ რეგულარული საოჯახო სადილისთვის.

კარგი მადა და პომიდვრის სიამოვნება მთელი წლის განმავლობაში!

ზამთრისთვის საკუთარ წვენში გემრიელი პომიდვრის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

2018-07-05 ნატალია დანჩიშაკი

შეფასება
რეცეპტი

4112

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

1 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

5 გრ.

24 კკალ.

ვარიანტი 1. ზამთრისთვის პომიდვრის კლასიკური რეცეპტი საკუთარ წვენში

საკუთარ წვენში დაკონსერვებული პომიდორი ორი ერთში პროდუქტია. გასასვლელში მიიღებთ გემრიელი პომიდორიდა მრავალმხრივი სოუსი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მოსამზადებლად. IN კლასიკური ვერსიაგამოიყენება მხოლოდ მარილი, ძმარი და მარილი, ამიტომ პრეპარატს აქვს მდიდარი პომიდვრის გემო.

ინგრედიენტები

  • ხუთი კგ მწიფე პომიდორი;
  • ხუთი შავი პილპილის მარცვლები;
  • 50 გრამი თეთრი გრანულირებული შაქარი;
  • ოთხი ნაჭერი ნიორი;
  • 75 გ ქვის მარილი;
  • 20 მლ სუფრის ძმარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი პომიდვრის საკუთარ წვენში ზამთრისთვის

დაალაგეთ და გარეცხეთ პომიდორი. ამოჭერით ყუნწის მიმაგრებული ადგილები და დაზიანებული ადგილები. დაახლოებით ორი კილოგრამი პომიდორი დავჭრათ ოთხ ნაწილად. გახეხეთ პომიდორი წვრილ სახეხზე.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაფქვათ ტომატის სოუსიმეშვეობით sieve ამოიღონ თესლი. კარგად გარეცხეთ სოდა, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაასტერილეთ.

ქილების ძირზე მოათავსეთ რამდენიმე გაწმენდილი კბილი ნიორი და ორი შავი პილპილის მარცვალი. ზემოდან შეავსეთ სტერილური ქილები გარეცხილი პომიდვრით. ქილაში პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ თუნუქის სახურავი. გაათბეთ ბოსტნეული ათი წუთის განმავლობაში.

გადაწურეთ წყალი ქილიდან. Პომიდვრის პიურეხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ მას ნაყარი ინგრედიენტები და დაასხით ძმარი. პომიდორს დაასხით მდუღარე ტომატის სოუსი და მაშინვე დაახურეთ თავსახური. ფრთხილად გადააბრუნეთ და გააგრილეთ, გადააფარეთ საბანი.

ქილებში მოთავსებული პომიდორი არ უნდა იყოს ჭიის ხვრელებისა და დაზიანებისგან. თუ მოგწონთ თქვენი სოუსი თესლებთან ერთად, ნუ გადაწურავთ საცერში.

ვარიანტი 2. პომიდვრის სწრაფი რეცეპტი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის ტომატის პასტით

რეცეპტი ტომატის პასტით საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ პროდუქტი. არ არის საჭირო დროის დაკარგვა პომიდვრის დაჭრისა და დაჭრისთვის. საჭიროა მხოლოდ ტომატის პასტა განზავდეს, მოხარშოთ მიღებული სოუსი და დაასხით პომიდორზე.

ინგრედიენტები

  • ტომატის პასტა - 150 გ;
  • ერთი და ნახევარი კგ პატარა პომიდორი;
  • გაფილტრული წყალი - ორი ლიტრი;
  • ცხელი წიწაკა - პატარა ნაჭერი;
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი;
  • Დაფნის ფოთოლი;
  • ქვის მარილი - 5 გ;
  • თეთრი შაქარი - 100 გ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის

ჩაასხით გაფილტრული წყალი ქვაბში და ადუღეთ. ტომატის პასტა მოათავსეთ თასში, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დაუმატეთ ტაფაში და აურიეთ.

მომავალ შიგთავსს დაუმატეთ მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა და სანელებლები. ადუღეთ ნარევი შვიდი წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ პომიდორი, ამოჭერით ყუნწის მიმაგრების ადგილი. თითოეული პომიდორი ჩანგლით გახეხეთ საპირისპირო მხრიდან. გარეცხეთ პატარა ქილები კარგად და გაასტერილეთ ქვაბში მდუღარე წყალში ან ღუმელში მინიმუმ შვიდი წუთის განმავლობაში.

მომზადებული შუშის კონტეინერი შეავსეთ პომიდვრით. შეავსეთ ისინი მდუღარე სოუსით კისერამდე. შემოახვიეთ თუნუქის ხუფებით და ფრთხილად გადააბრუნეთ. გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ ერთი დღე.

პომიდვრის კანი რომ არ გასკდეს, რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ჩხირით ან ჩანგლით. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. თუ კანით დაკონსერვებული პომიდორი არ მოგწონთ, დაასხით მდუღარე წყალი და შენახვამდე გააცალეთ კანი.

ვარიანტი 3. პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის, დაჭრილი

პომიდვრის საკუთარ წვენში შენახვა შესაძლებელია ორი გზით: მთლიანი, ან ნაჭრებად დაჭრით. პომიდორს ასხამენ არა მხოლოდ დაქუცმაცებულ პომიდორს ან ტომატის სოუსს; ზოგიერთ რეცეპტში ამისთვის მარილწყალს იყენებენ.

ინგრედიენტები

  • რვა კგ პომიდორი;
  • 30 გ ქვის მარილი;
  • ერთი და ნახევარი ლიტრი გაფილტრული წყალი;
  • ნიახურის ორი ფოთოლი;
  • რვა კბილი ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ

დაალაგეთ პომიდორი, გამოყავით ღეროები. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გარეცხეთ პატარა ქილები და კარგად ჩამოიბანეთ.

მსხვილი პომიდორი დავჭრათ ოთხად, პატარა ხილი კი ნახევრად. გააცალეთ ნივრის კბილი და გაჭერით შუაზე. გარეცხეთ ნიახური. მომზადებული სანელებლები მოათავსეთ ქილებში. შეავსეთ მათ დაჭრილი პომიდორი, მყარად დაჭერით.

ქვაბში შეურიეთ წყალი და მარილი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და პომიდორს დაასხით მარილწყალი. დააფარეთ ხუფებით. ფართო ქვაბის ძირი მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცით. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ. პომიდვრის ქილები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გაასტერილეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ და მჭიდროდ დახურეთ სპეციალური გასაღებით. ქილები გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ თბილ ქსოვილში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სანამ პომიდორს მარილწყალს დაასხით, გასინჯეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ მისი გემო დაკარგული სანელებლების დამატებით.

ვარიანტი 4. პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან ერთად

ლიმონის მჟავა არის შესანიშნავი ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას. ლიმონმჟავით დაკონსერვებული პომიდორი მთელი ზამთარი გაძლებს.

ინგრედიენტები

  • ორი კგ პატარა მწიფე პომიდორი;
  • ოთხი კგ გადამწიფებული პომიდორი;
  • შავი წიწაკა - რვა ბარდა;
  • ბულგარული წიწაკის რამდენიმე ღვეზელი;
  • ლიმონის მჟავა - 5 გ;
  • ორი დაფნის ფოთოლი;
  • წიწაკა - რვა ბარდა;
  • ნიორი - ოთხი ნაჭერი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გადამწიფებული პომიდორი გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ დიდ ქვაბში.

კარგად გარეცხეთ ქილები, ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ისინი ღუმელში ან მდუღარე წყლის ტაფაზე.

ტაფა პომიდორთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დაუმატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი და პილპილი. მარინადს დაამატეთ ლიმონმჟავა და მარილი. მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

მომზადებული ქილების ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. დაალაგეთ პომიდორი მწკრივად, ჯერ დაჭერით ორივე მხრიდან. ამოიღეთ თესლი წიწაკის ღეროებიდან და ამოიღეთ ღეროები. თითოეული დავჭრათ ოთხად და მოვათავსოთ ქილებში ცარიელ ადგილებში. შიგთავსს დაასხით მდუღარე მარინადი და დაუყონებლივ დაახურეთ თუნუქის სახურავები, დაასხით მდუღარე წყალი.

თუ გსურთ, რომ მარინადი ერთგვაროვანი იყოს, დაასხით საცერში და კვლავ ადუღეთ. ჩამოსასხმელი პომიდორი შეიძლება წინასწარ გახეხილი იყოს.

ვარიანტი 5. პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის ნიორით და ცხენით

ეს რეცეპტი იყენებს მაღაზიაში შეძენილ ტომატის წვენს, როგორც შევსებას, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ იგი. ცხენი და ნიორი მადას პიკანტურობას და ოდნავ პიკანტურობას შემატებს.

ინგრედიენტები

  • ორი კგ ფხვიერი ყავისფერი პომიდორი;
  • თითო 100 გრ გრანულირებული შაქარი და ქვის მარილი;
  • 250 გრ ბულგარული წიწაკა;
  • მეოთხედი ჭიქა ნიორი;
  • მეოთხედი ჭიქა დაჭრილი ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ

ჩაასხით პომიდვრის წვენი ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაამატეთ მარინადს გრანულირებული შაქარიდა ქვის მარილი. აურიეთ და ადუღეთ მარინადი ხუთი წუთის განმავლობაში.

ლიტრიანი ქილები კარგად გარეცხეთ. დაალაგეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები. გარეცხეთ და მოათავსეთ მწკრივად მომზადებულ ქილებში, მოაყარეთ შაქარი.

გაფცქვენით და დაჭერით რძის ფესვი სახეხით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ამოიღეთ ნივრის ნაჭრების კანი და გაიარეთ ნივრის პრესაში. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ ოთხი სუფრის კოვზი ნიორი და ხახვი. ქილების შიგთავსი შეავსეთ მდუღარე წვენით და დააფარეთ თავსახური. ფართე ტაფის ძირი პირსახოცით დააფინეთ. მოათავსეთ მასში პომიდვრის ქილა და დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ რგოლს არ მიაღწევს. გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქილები და მჭიდროდ დაახურეთ. გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააგრილეთ.

სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია ქილების მოცულობაზე. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, სანამ პომიდორს დაასხით ტომატის წვენი, შეგიძლიათ დაუმატოთ ასპირინის ტაბლეტი, რომელიც მანამდე გახეხეთ. ეს საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ იგი დიდი ხნის განმავლობაში.

ვარიანტი 6: ზამთრისთვის პომიდვრის კლასიკური რეცეპტი საკუთარ წვენში

პომიდორი ერთ-ერთი იმ ბოსტნეულთაგანია, რომლის მირთმევაც გსურთ არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ზამთარშიც. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ცდილობს მოამზადოს მათი რაც შეიძლება მეტი, კონსერვაციის სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებით, მაგალითად, მწნილი, მარილიანი, ლეჩოს მომზადება, სხვადასხვა პასტები, ცხარე აჯიკადა ა.შ. განსაკუთრებით მშვენიერია პომიდორი საკუთარ წვენში. მომზადებისთვის აიღეთ ორი სახის პომიდორი - პატარა, მკვრივი და ხორციანი, გადამწიფებული.

ინგრედიენტები:

  • ჩერი პომიდორი - 4 კგ;
  • გადამწიფებული ხორციანი პომიდორი - 3 კგ;
  • შაქარი - 95 გ;
  • 70 გრ მარილი;
  • 5 დაფნის ფოთოლი;
  • 7 ბარდა წიწაკა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი პომიდვრის საკუთარ წვენში ზამთრისთვის

წვრილ პამიდორს რეცხავენ, თითოეულს ყუნწთან აჭრიან პატარა ნაჭერს და ასხამენ ცხელ წყალს, აჩერებენ 3 წუთი.

პომიდორი ცხელი წყლიდან ცივ წყალში გადაიტანეთ, გაციების შემდეგ ნელ-ნელა მოაცილეთ კანი და ფრთხილად მოათავსეთ ბრტყელ თასში.

მომზადებისთვის განკუთვნილი შუშის ჭურჭლის სტერილიზაციის და გაშრობის შემდეგ მოათავსეთ მასში გაფცქვნილი პომიდორი.

ხორციან პომიდორს დაფქვავენ ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში პიურეს მსგავს რბილობამდე, ასხამენ დიდ ჭურჭელში, უმატებენ შაქარს, მარილს, დაფნის ფოთლებს და წიწაკას.

მოათავსეთ კონტეინერი პომიდვრის რბილობით საშუალო სითბოადუღებამდე მიყვანის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 6 წუთის განმავლობაში.

პომიდორს ქილებში ასხამენ ცხელ ტომატის წვენს.

ფართო ჭურჭელში ჩაასხით წყალი, ადუღეთ, ძირს დააფარეთ პატარა პირსახოცი და მოათავსეთ ქილები, გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ქილები აუზიდან რომ ამოიღეს, სპეციალური მანქანით ახვევენ, თბილ ბეწვის ქურთუკში ახვევენ და ტოვებენ გასაცივებლად.

შეინახეთ გრილ სარდაფში.

თქვენ არ გჭირდებათ პატარა პომიდვრის კანი, უბრალოდ მსუბუქად დაჭერით ისინი კბილის ჩხირით.

ვარიანტი 7. ზამთრისთვის პომიდვრის სწრაფი რეცეპტი საკუთარ წვენში

რეცეპტში სწრაფი გამოსწორებაარ არის საჭირო ხორციანი პომიდვრის დაფქვა და ტომატის წვენის მოხარშვა. აქ მკვრივი პომიდვრის შესავსებად იყენებენ ჩვეულებრივ ტომატის პასტას, რომელსაც ჯერ წყლით აზავებენ, ადუღებენ შაქრის, მარილისა და წიწაკის დამატებით. და საიმედო შენახვისთვის, ვაშლის სიდრი ძმარი ემატება ტომატის წვენს. ყველაფერი ისეთივე გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

  • პატარა პომიდორი - 3,5 კგ;
  • ტომატის პასტა - 650 გ;
  • 1300 ლიტრი წყალი;
  • შაქარი - 85 გ;
  • 65 გრ მარილი;
  • 6 წიწაკა ბარდა;
  • ვაშლის სიდრი ძმარი - 45 მლ.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის

გარეცხილ პატარა პომიდორს აჭერენ ხის ჯოხით, ათავსებენ სტერილურ ქილებში, ავსებენ ცხელი წყლით, აჩერებენ 2 წუთი და წურავენ.

წყალი შეურიეთ ტომატის პასტას, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაუმატეთ ვაშლის ძმარი, შაქარი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

პომიდორს ქილებში დაასხით მდუღარე წვენი და დაუყონებლივ დაახურეთ სტერილური ხუფები.

შეფუთეთ ბეწვის ქურთუკში და გააჩერეთ 15 საათის განმავლობაში.

სარდაფში ჩადიან.

სურვილისამებრ, დამატებითი არომატისთვის დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი ტომატის წვენში. ვაშლის ძმარირეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ჩვეულებრივი 9 პროცენტით.

ვარიანტი 8. პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის სტერილიზაციასთან ერთად

პომიდვრის ეს ვერსია საკუთარ წვენში განსხვავდება კლასიკური რეცეპტიის ფაქტი, რომ პატარა პომიდორს ასხამენ არა გადამწიფებული პომიდვრის ტომატის წვენს, არამედ უბრალო წყალიდააფარეთ სამუშაო ნაწილი ხუფებით და გაასტერილეთ ფართო კონტეინერში. პომიდორიც ძალიან გემრიელი გამოდის, კომპოზიციაში დამატებული ლიმონმჟავა კი სასიამოვნო სიმჟავეს მატებს.

ინგრედიენტები:

  • 5 კგ პატარა პომიდორი;
  • 75 გრ მარილი;
  • ლიმონის მჟავა - 10 გ.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ხუთი ლიტრიანი ქილები კარგად გარეცხილია, სტერილიზდება და რბილ ქსოვილზე თავდაყირა გაშრება.

პომიდვრის დაბანის შემდეგ ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით და მოაცილეთ კანი ღეროს გარშემო ჭრილობის გაკეთებით.

ქილებში ჩაასხით მარილი, ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და შეავსეთ ცხელი წყლით.

მას შემდეგ, რაც ადუღდება წყალი დიდ კონტეინერში, დააფარეთ ძირი ნებისმიერი რბილი ქსოვილით და მოათავსეთ ქილები. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში.

როცა პომიდორი დნებას დაიწყებს, ზემოდან დაუმატეთ, კოვზით მსუბუქად დაჭერით.

კვლავ დახურეთ სახურავები და გაასტერილეთ კიდევ 10 წუთი.

გააბრტყელეთ და მჭიდროდ შემოახვიეთ სქელ ბეწვის ქურთუკში.

მეტი არომატისთვის შეგიძლიათ ქილების ძირში დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

ვარიანტი 9. პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის დარიჩინით

აქ პომიდორი მზადდება საკუთარ წვენში სტერილიზაციის გარეშე. დაფნის ფოთლები და წიწაკა ჩანაცვლებულია ჩვეულებრივი დაფქული შავი პილპილით და დაფქული დარიჩინით, რაც საჭმელს აძლევს დახვეწილ არომატს და ახალ გემოს.

ინგრედიენტები:

  • პატარა პომიდორი - 3 კგ;
  • ხორციანი დიდი პომიდორი - 3 კგ;
  • მარილი - 80 გ;
  • 3 ჩაის კოვზი ძმარი;
  • შავი პილპილი - 35 გ;
  • დაფქული დარიჩინი - 40 გ.

როგორ მოვამზადოთ

პატარა პომიდორს რეცხავენ, მსუბუქად ჭრიან ხის ჯოხით და ერთმანეთთან მჭიდროდ ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში.

ხორციანი რბილობით პომიდორს რეცხავენ, აშრობენ რბილი ქსოვილით და ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვათ, წვენს დაასხით ლითონის ჭურჭელში.

გააცხელეთ წვენი პატარა ცეცხლზე მსუბუქად ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, გაწურეთ საცერში, რათა მოშორდეს წვენში მცურავი თესლი და კანი.

სუფთა წვენს ასხამენ სხვა ჭურჭელიდან, უმატებენ ძმარმჟავას, მარილს, შავ პილპილს, დარიჩინს, კარგად ადუღებენ, აგზავნიან იმავე ცეცხლზე და ადუღების მომენტიდან ადუღებენ 25 წუთს, ქაფი კოვზით ამოიღეთ.

ჩაასხით ცხელი წვენი ქილებში პომიდორთან ერთად, დაახურეთ სახურავები და გააცივეთ ბეწვის ქვეშ.

შავი წიწაკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ან ჩილის წიწაკა.

ვარიანტი 10. "გურმანი" პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის

და ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ პომიდორს საკუთარ წვენში, არამედ ბოსტნეულის ნაზავი, რადგან ჩვეულებრივი დაფნის ფოთლისა და წიწაკის გარდა, ქილების ძირში მოთავსებულია კამა ქოლგები, ბულგარული წიწაკის რამდენიმე რგოლი, ნივრის კბილი და კიდევ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი.

ინგრედიენტები:

  • მყარი პომიდორი - 2 კგ;
  • 3 კგ ხორციანი პომიდორი;
  • 5 კბილი ნიორი;
  • 3 ბულგარული წიწაკა;
  • 5 კამა ქოლგა;
  • მოცხარის და ალუბლის 4 ფოთოლი;
  • 5 წიწაკა ბარდა;
  • 6 დაფნის ფოთოლი;
  • შაქარი 90 გ;
  • 70 გრ მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

მკვრივი პომიდვრის გარეცხვის შემდეგ მსუბუქად გახეხეთ კბილის ჩხირით.

ქილების სტერილიზაციის შემდეგ დადეთ ისინი თავდაყირა სუფთა ქსოვილზე და დატოვეთ გაშრობა.

ნივრის კბილებს აცალებენ, შუაზე ჭრიან, დაფნის ფოთლებს ხელით ჭრიან რამდენიმე ნაწილად, წიწაკაგათავისუფლდა ყოველგვარი ზედმეტისგან, გარეცხილი, რგოლებად დაჭრილი.

თითოეულ ქილაში მოათავსეთ 2 რგოლი წიწაკა, 2 ბარდა წიწაკა, 2 თეფში ნიორი, რამდენიმე ცალი დაფნის ფოთოლი და მოცხარის და ალუბლის ფოთოლი.

მკვრივი პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, დაამატეთ ცხელი წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ქილებიდან წყალს ასხამენ, ასხამენ ახალ ცხელ წყალს და ისევ დებენ გვერდით იმავე დროს.

გრეხილ ხორციან პომიდორს ურევენ მარილსა და შაქარს, ადუღებამდე ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, ქაფს აცლიან და ცხელ ნარევს ასხამენ მკვრივ პომიდორს, მისგან წყლის გამოწურვის შემდეგ.

სახურავები რომ შემოახვიეს და გაცივდნენ, ჩააქვთ სარდაფში.

ქილების ძირში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ცალი ცხენის ფოთოლი.

ვარიანტი 11. დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის

პომიდვრის ეს ვერსია საკუთარ წვენში კარგია, რადგან მომზადება ძალიან მოსახერხებელია მირთმევისა და მოხმარებისთვის. პომიდორი გემრიელი გამოდის, ოდნავ მჟავე.

ინგრედიენტები:

  • პატარა პომიდორი - 4 კგ;
  • 35 მლ ძმარი;
  • მარილი - 70 გ;
  • შაქარი - 85 გ;
  • დიდი გადამწიფებული პომიდორი - 3 კგ;
  • 4 დაფნის ფოთოლი;
  • წიწაკა - 5 ბარდა.

როგორ მოვამზადოთ

პატარა პომიდვრის გარეცხვის შემდეგ გაჭერით შუაზე.

ზემოდან შეავსეთ სტერილიზებული, გამხმარი ქილები პომიდვრის ნახევრით.

ხორციან პომიდორსაც რეცხავენ, ასუფთავებენ, ასუფთავებენ, დიდ ქვაბში ათავსებენ და კოვზით ჭყიტავენ.

ტომატის პიურეს შეურიეთ შაქარი, მარილი, ძმარმჟავაჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

პომიდვრის ქილებში ჩაასხით პომიდვრის წვენი და გაასტერილეთ ხუფების ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.

მათ უშვებენ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ გაცივებას და სარდაფში ჩაშვებას.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ტომატის სოუსი, უბრალოდ პომიდვრის ნახევრები მდუღარე წვენში ჩასვით და ოდნავ მოხარშვით.

ცოტა ადამიანს შეუძლია უარი თქვას გემრიელ და მადისაღმძვრელ პომიდორზე ზამთრის ცივ საღამოებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ზაფხული იმდენად წარმავალია და სხვადასხვა პრეპარატები ჩვენი მეგზური ხდება ნათელ მზიან დღეებში. გარდა ამისა, მოხარშული ჩვენს სამზარეულოში გემრიელი მარინადებიდა დაკონსერვებული საკვები, გამორიცხავს ასეთი მავნე არაბუნებრივი კონსერვანტებისა და არომატიზატორების მიღების შესაძლებლობას. შემოთავაზებული რეცეპტი აღმოჩნდება უაღრესად გემრიელი და მიმზიდველი არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ შესანიშნავია, როგორც დამატებითი კერძი, რომელიც შეიძლება დაემატოს სუპებს, ღვეზელებს, შემწვარს და სოუსებს. ზამთრისთვის საკუთარ წვენში დაჭრილი პომიდორი შესანიშნავი ზამთრის საჭმელია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი პრეპარატი კანით ან მის გარეშე, შემდეგ ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან ნაზი გემოთი.
ეს რეცეპტი კარგი ვარიანტი იქნება, თუ თქვენ გაქვთ როგორც რბილი, ასევე მკვრივი პომიდორი. დან რბილი ხილიმოამზადეთ სქელი წვენი, რომელსაც შემდეგ დაასხით განახევრებულ პომიდორზე. ამ კონსერვაციას შეგიძლიათ თქვენი გემოვნების მიხედვით დაუმატოთ სანელებლები და მწვანილი, ან სანელებლების გარეშე, მხოლოდ შაქარი და მარილი. Ამ შემთხვევაში მზა კერძიექნება საკუთარი ბუნებრივი გემო.

გემოვნების ინფორმაცია პომიდორი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

  • წითელი პომიდორი - 20-25 ცალი;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • წიწაკა- 0,5-1 ც.;
  • მოცხარის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
  • კამა ან ოხრახუშის ყლორტი - 1 ც.;
  • შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.;
  • მარილი - 1,5 ჩ/კ;
  • ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ.კ.


როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში

სანამ პომიდვრის დაკონსერვებას დაიწყებთ, ისინი ორ ჯგუფად უნდა გაყოთ. პირველს გამოვყოთ 10-15 მკვრივი, საშუალო ზომის ხილი სქელი კანით. ქილებს ამათ შეავსებთ. მეორე ნახევრისთვის აირჩიეთ დაახლოებით ხუთი დიდი, მწიფე და რბილი. მათ გამოიყენებენ წვენისთვის, რომელსაც ქილაში ჩაასხით მკვრივ ნიმუშებში.


მოხერხებულობისთვის პომიდორი მოათავსეთ ორ კონტეინერში (რბილი და მყარი). თითოეულ ბოსტნეულს კანი დანით დავჭრათ. დაასხით მათ მდუღარე წყალი და დატოვეთ 10 წუთი. ამგვარად, კანი ფაქტიურად თავისთავად ამოვა და არ მოგიწევთ დროის დაკარგვა გაწმენდის საფეხურზე.


მას შემდეგ, რაც პომიდორი ოდნავ გაცივდა, ბოსტნეულის კანი უნდა მოიშოროთ.


მოამზადეთ საჭირო მოცულობის კერძები, გარეცხეთ სოდით და შემდეგ გაასტერილეთ ორთქლზე ქვაბზე ან ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ქილის ძირში ჩაყარეთ ოხრახუშის, კამა და მოცხარის ფოთოლი. სანელებლებს დაუმატეთ ნახევარი ტკბილი წიწაკა და ნივრის კბილი, ნაჭრებად დაჭრილი. Ცხარე წიწაკებიამ მომზადებისთვის გამოიყენეთ თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით.


ახლა თქვენ უნდა შეავსოთ ქილა ძირითადი ინგრედიენტით. ამისათვის გახეხილი, მყარი პომიდორი გაჭერით შუაზე და დაუმატეთ არსებულ პროდუქტებს.

დარჩენილი რბილი პომიდორი უხეშად დაჭერით და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს.


ბლენდერით გახეხეთ პომიდორი და ხახვი.


მიღებული მასით დადგით კონტეინერი გაზქურაზე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ლიმონმჟავა. გემოვნებით შეგიძლიათ პირდაპირ წვენს დაუმატოთ პატარა მწიკვი დარიჩინი. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ადუღება ხუთი წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში თქვენ უნდა აკონტროლოთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება; ამოიღეთ იგი ჩაჭრილი კოვზით. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი და დრო, მაშინ შეგიძლიათ პომიდვრის წვენი საცერში გაწუროთ უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენციისთვის.


მომზადებულ პომიდორს დაასხით მდუღარე წვენი და დააფარეთ სუფთა სახურავი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ქილა წყლის ტაფაში, რომლის ფსკერზე უნდა დადოთ პირსახოცი ან ხელსახოცი. ტაფაში წყლის დონე მხრამდე უნდა იყოს. გაზქურაზე პომიდორი გაასტერილეთ საკუთარ წვენში 7 წუთის განმავლობაში (ამისთვის ლიტრიანი ქილა) წყლის ადუღების შემდეგ.


გაახვიეთ სტერილიზებული სახურავი, გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა, შეფუთეთ რაიმე თბილში.

შენიშვნაზე– ჩვენ ადრე მივეცით მომზადების რეცეპტი.

დატოვეთ ისინი ასე დაახლოებით ერთი დღით გასაცივებლად. ამის შემდეგ, ამოიღეთ დაჭრილი პომიდორისაკუჭნაოში შესანახად საკუთარ წვენში.