ღვეზელი მზადდება მზა ცომის ცომისაგან ვაშლით. უბრალო რუსტიკული ვაშლის ღვეზელი, დამზადებული ცომის ნამცხვრისგან. როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ხელნაკეთი დესერტი ყოველთვის სასიამოვნოა. დიასახლისი ტკბება, როცა ამზადებს, ოჯახის წევრები და სტუმრები ტკბებიან, როცა ქეიფობენ. თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ტკბილი კერძებით, მოამზადეთ ვაშლის ღვეზელი! ეს მარტივი კერძი შესაფერისია როგორც ჩვეულებრივი შუადღის ჩაისთვის, ასევე ოფიციალური წვეულებისთვის. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა მოკლე პური- ის არ არის ისეთი კალორიული, როგორც სხვა გამომცხვარი დესერტები. ჭარბი წონის მქონე ადამიანებსაც კი შეუძლიათ მისი მიღება გონივრული რაოდენობით. წაიკითხეთ და გაიგეთ როგორ მოამზადოთ ეს კერძი სხვადასხვა გზით.

ცომი ვაშლის ღვეზელისთვის

იმისთვის, რომ დესერტი იმუშაოს, ის სწორად უნდა მოამზადოთ. ცომის ცომიღვეზელისთვის. დარჩენილი ეტაპები არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებსა და ცოდნას. ნამდვილი ცომის ცომი მზადდება სამი ძირითადი პროდუქტის გამოყენებით: შაქარი, კარაქი და ხორბლის ფქვილი. გარდა ამისა, იმისათვის, რომ ნამცხვარი იყოს დამსხვრეული, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ პროპორციები და სწორად დააკავშიროთ კომპონენტები. ამისთვის უკეთესი გემოცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი, სახამებელი და სანელებლებიც კი. იმისათვის, რომ თქვენი პირველი მცდელობები არ ჩავარდეს, მიჰყევით დადასტურებულ რეცეპტებს. დროთა განმავლობაში გაიგებთ ყველა ნიუანსს და შეძლებთ იმპროვიზაციას.

რეცეპტები ღვეზელის ღვეზელი ვაშლით

თანამედროვე დიასახლისების უპრეცედენტო გამომგონებლობის წყალობით, ყოველწლიურად ჩნდება რამდენიმე ახალი რეცეპტი ვაშლის შიგთავსით ღვეზელის დასამზადებლად. ვარიანტების სიმრავლე საშუალებას მოგცემთ დაეუფლონ ხელნაკეთი ღვეზელების დამზადების ხელოვნებას. თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, ვისაც უყვარს თქვენი საყვარელი ადამიანების გაოცება ორიგინალური დესერტები- მაშინ დროა დაამატოთ რამდენიმე საოცარი რეცეპტი თქვენს სამზარეულოს წიგნში!

კლასიკური ვაშლის ღვეზელი

ტრადიციული ღვეზელი ვაშლის შიგთავსით სიტყვასიტყვით დნება პირში. ერთი ფინჯანი ჩაით შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე მძიმე ნაჭერი და ვერც კი შეამჩნიოთ. გსურთ ისწავლოთ ამ დესერტის მომზადება? დაწერე რეცეპტი! ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი – 520-540 გ;
• ლიმონი - 2 ც.;
• შაქრის პუდრა – 110-130 გ;
• საშუალო ვაშლი - 2 ცალი;
• ქათმის კვერცხები- 2 ცალი;
• ნიგოზი – 220-260 გ;
• ვანილინი - 10-12 გ;
• კარაქი – 320-340 გ.

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული ვაშლის ნამცხვარისაწყისი საკონდიტრო ნაწარმი- ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ფქვილი გაცერით და დიდი ლითონის თასში შეურიეთ შაქრის ფხვნილს.
2. დაუმატეთ კვერცხი, თბილი კარაქის ნაჭრები, ცოტა წყალი (30-40 მლ).
3. ცომი ხელით მოზილეთ, გადაიტანეთ ფილმში, ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
4. გააცალეთ ვაშლები, გაჭერით 8 ნაჭრად, მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
5. თხილის მარცვლები გახეხეთ ლიმონის ცერით, დაუმატეთ ვანილი.
6. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. გააბრტყელეთ ტაფის ზომის მიხედვით, რომელშიც ტორტი გამომცხვარი იქნება. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რათა ცომმა არ მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას.
7. გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი ცომის მთელ ზედაპირზე ღრმა ხვრელების შესავსებად.
8. მოაყარეთ ვანილისა და ლიმონის ცედრა შერეული თხილი, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლის ნაჭრები.
9. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200° ტემპერატურაზე, შემდეგ გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
10. სუფრასთან მიტანის წინ ღვეზელი შეგიძლიათ მოაყაროთ ჯემით ან მარმელადით.

Სწრაფი

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ, თუ ჩაის წვეულებისთვის რაიმე ტკბილის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ. ცომის მოსაზელად და ვაშლის სწრაფი ღვეზელის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი – 560-580 გ;
• შაქრის ფხვნილი– 160-180 გ;
• კარაქი – 140-160 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ვაშლი (რეკომენდებულია მაწონის გამოყენება) – 3 ც.;
• სოდა - 6-7 გ;
• მარილი - 3-4 გ;
• ძმარი (სოდის ჩასაქრობად) – 35-40 მლ.

მოამზადეთ ვაშლის ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმიდან სწრაფი რეცეპტის მიხედვით:

1. პატარა თასში შეურიეთ კარაქი, შაქარი, მარილი და კვერცხი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
2. დაუმატეთ ძმარში გახსნილი სოდა. კვლავ აურიეთ და შემდეგ მოათავსეთ უფრო დიდ კონტეინერში ფქვილით.
3. ბოლოჯერ ურიეთ სანამ სქელი, ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება.
4. გააბრტყელეთ დაფაზე რულეტის გამოყენებით. ოპტიმალური სისქეა 1 სმ.
5. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში, მოაყარეთ შაქარი, წაუსვით ზეთი და ზედაპირი ხელისგულით გაასწორეთ.
6. ვაშლები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ამოიღეთ მხოლოდ ბირთვი (უმჯობესია კანი დატოვოთ) და დაასხით ცომზე. ზემოდან ისევ მოაყარეთ შაქარი.
7. შედგით ღუმელში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 200-220°C ტემპერატურაზე.
8. ზუსტად 20 წუთში საცხობი ღვეზელი მზად იქნება!

ვაშლით და დარიჩინით

დარიჩინი უნიკალური სანელებელია, რომელიც ჩვენთან კუნძულ შრი-ლანკადან გადმოვიდა. ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ საკონდიტროში, არამედ კულინარიაშიც. ტკბილი კერძების მრავალი მცოდნე ამბობს, რომ ღვეზელი ვაშლის შიგთავსით და დარიჩინით, რომელიც დაფუძნებულია საკონდიტრო ნაწარმზე, თითქმის საუკეთესო ცომეულიმსოფლიოში. თუ გსურთ გაიგოთ, მართალია თუ არა ეს, სცადეთ ეს დესერტი თავად მოამზადოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ახალი ძროხის რძე (რეკომენდებულია სახლში) – 110-130 მლ;
• კარაქი – 260-280 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 260-280 გ;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 6-7 გ;
• მარილი - 3-4 გ;
• მჟავე ვაშლი (საშუალო ზომის) - 7-8 ც.;
• დაფქული დარიჩინი - 10-25 გ (დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ);
• შაქარი - 40-60 გ.

სამზარეულო მსუბუქი ღვეზელივაშლით და დარიჩინით:

1. პატარა ღრმა კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხები რძესთან ერთად ათქვიფეთ ან მიქსერით.
2. გაადნეთ კარაქი ტაფაში და ჩაასხით კონტეინერში რძე და კვერცხი.
3. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი.
4. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათით თბილ ადგილას.
5. შემდეგ გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
6. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე.
7. ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლი და მოვაყაროთ დარიჩინი.
8. ვაგზავნით ღუმელის კამერაში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 180-200°C-მდე.
9. 45-50 წუთში მოხარშული დესერტი მზად იქნება. იმისათვის, რომ ცომი უკეთ გაჟღენთოთ ვაშლის წვენიღვეზელი ჩანგლით დაჭერით.

გახსენით კარამელიზებული ვაშლით

დელიკატური ღვეზელი კარამელით დაფარული ვაშლის ნაჭრებით... რა შეიძლება იყოს უფრო მაცდური? ნებისმიერ მსურველს შეუძლია მოამზადოს ასეთი დელიკატესი! ეს არ საჭიროებს დიდ დროსა და ძალისხმევას. ასე რომ, ჩაწერეთ საჭირო ინგრედიენტები:

• კარაქი – 220-240 გ;
• თეთრი შაქარი - 140-160 გ;
• ხორბლის ფქვილი – 220-240 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 60-70 მლ;
• ტკბილი ვაშლი - 5-6 ცალი.

მომზადების პროცესი:

1. გაცერით ფქვილი და ჩაასხით ღრმა კონტეინერში.
2. აიღეთ კარაქის ჯოხი და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ნახევარი სწრაფად დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ფქვილთან ერთად კონტეინერში.
3. დაუმატეთ 50 გრამი შაქარი, ცოტა მარილი, საფუძვლიანად აურიეთ წვრილ ნამსხვრევების წარმოქმნამდე.
4. დაამატეთ გაცივებული წყალი და მოზილეთ ცომი. თქვენ მიიღებთ პატარა მყარ ბურთს. შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში მეოთხედი საათით.
5. ამასობაში მოამზადეთ ვაშლი. ამოიღეთ ბირთვი და კანი, დატოვეთ მხოლოდ რბილობი. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. Გულდასმით გაწმენდა.
6. ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ბრიკეტის მეორე ნახევარი. დაუმატეთ ვაშლი და მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი. 2-3 წუთის შემდეგ ტაფის ძირში სქელი, ტკბილი სიროფი გამოჩნდება.
7. მოხარშეთ მასში ვაშლი 10-12 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაჭრების ზედაპირზე მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი იქმნება. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ვაშლები გაცივდით.
8. აიღეთ კიდევ 30-40 გრამი კარაქი და წაუსვით ცეცხლზე გახურებულ საცხობ ფორმას. გადაიტანეთ ცომი მასში.
9. ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლები და დავასხათ ტაფაში დარჩენილი სიროფი.
10. ფორმა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

გოგრით და ვაშლით

ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ვაშლის-გოგრის ღვეზელის შიგთავსი არ არის ყველაზე მეტად საუკეთესო იდეა, მაგრამ ბევრი ტკბილი კბილი საპირისპიროს ამტკიცებს. როგორ შეგიძლიათ ამის შემოწმება? არსებობს მხოლოდ ერთი გზა - მოამზადოთ ასეთი დესერტი! ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი – 360-380 გ;
• შაქარი – 220-240 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10-12 გ;
• ფქვილი – 320-340 გ;
• არაჟანი – 220-240 გ;
• ვანილინი - 6-7 გ;
• გოგრა - 700 გ;
• ვაშლი - 3 ც.

მომზადების პროცესი:

1. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე გამოიღეთ მთელი საკვები მაცივრიდან, რომ გახურდეს.
2. 200 გრამი კარაქი დანით დაჭერით, შეურიეთ ფქვილს,
3. დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ.
4. დაუმატეთ კვერცხის გული, ვანილი და არაჟანი. შეურიეთ ცომი.
5. მიღებული მკვრივი მასისგან ბურთულას ვახვევთ პოლიეთილენში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
6. ამ დროს მიმდინარეობს შიგთავსის მომზადება. გახეხეთ ვაშლის და გოგრის რბილობი, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში ტაფაზე კარაქით.
7. გამოიღეთ ცომი და გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად (დაახლოებითი თანაფარდობა 2:3). გააბრტყელეთ ისინი დაფაზე.
8. მისი უმეტესი ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ მხარეები.
9. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე.
10. ცომის უფრო მცირე ნაწილი დავჭრათ გრძელ ზოლებად და მათგან შიგთავსს გავუკეთოთ ბადე.
11. ღვეზელს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ცილა და შაქარი და მოათავსეთ ღუმელის კამერაში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 180-200°C ტემპერატურაზე.
12. ზუსტად ნახევარ საათში თქვენი დესერტი მზად იქნება!

ნელ გაზქურაში

Გამარჯობა ძვირფასო!

სანამ გეტყვით, როგორ ვიპოვე ეს შესანიშნავი ვაშლის ღვეზელი, მინდა გკითხოთ...

მითხარი, გახსოვს რა კერძით დაიწყო შენი კულინარიული მოგზაურობა? რა ასაკში დაჯექი პირველად ღუმელთან? გახსოვთ თქვენი ემოციები? ვისთვის ამზადებდნენ? Მოგეწონა?

ჩემს შესახებ მოგიყვები.

ჩემი პირველი კულინარიული გამოცდილება

ბორშზე 11 წლის ასაკში მოგწერეთ. არ მახსოვს როგორი ბორში იყო. დედა ამბობს, რომ ძალიან გემრიელია. თუნდაც ეს იყოს ყველაზე უგემური საკვები მსოფლიოში, ნებისმიერი დედა იტყვის: "Შესანიშნავია!"ესენი დედები არიან. ზუსტად მახსოვს, როგორ ვკანკალებდი შიშისგან ხორცის რიგში დგომისას. როგორ, სიმორცხვის დაძლევით, ვიღაც უცნობს დახმარება სთხოვა ხორცის არჩევაში.

მახსოვს, სიამაყის გრძნობით და თუნდაც რაიმე სახის გამარჯვებით (პირველ რიგში, ბავშვობის გაუბედაობის გამო), ხორცის ეს ნაჭერი სახლში მივიტანე. მაგრამ მე არ მახსოვს ბორში, სამწუხაროდ!

თუმცა, ჩემს მეხსიერებაში კიდევ ერთი საინტერესო ამბავია. მე ვარ 9 წლის, ჩემი და 2 წლით უმცროსია. მე გამიჩნდა „რესტორანში“ თამაშის სურვილი. სამზარეულოში ვიკეტები, რაღაცას ვამზადებ, ჩემს დას ვპატიჟებ... რატომ გაჩნდა ეს სურვილი, არ მესმის. ძალიან მოკრძალებულად ვცხოვრობდით, რესტორანში სიარულის საშუალება არ გვქონდა. და ძალიან მინდოდა ეს!

დედა სამსახურშია, გეგმების განხორციელებაში ვერავინ შეუშლის ხელს... სამზარეულოს ვასუფთავებ (ბავშვსაც კი ესმის, რომ რესტორანი სუფთა უნდა იყოს), მაგიდაზე ხელსახოცებს ვდებ (ჩემთვის და ჩემი დისთვის), თეფშებს ვდებ. , ფრთხილად მოჭრილი პური, ყვავილი ვაზაში ასევე სავალდებულო ატრიბუტია. და ვიწყებ პოდრავკას სუპის მომზადებას. გახსოვთ, ვარსკვლავის მაკარონის ტომარაში ასეთი კონცენტრირებული წვნიანი იყო? თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ წყალი, ცოტა მოხარშეთ და მზად ხართ. ასე რომ, ამ წვნიანს ვამზადებ, თეფშებში ვასხამ და ჩემს დას ვურეკავ. "შემოდი, ძვირფასო, რესტორანი ღიაა." ჩვენ კი, სწორი ზურგებითა და ჭკვიანი სახეებით (ეს ხომ რესტორანია, ბოლოს და ბოლოს), ვჭამდით ქათმის წვნიანს. სახეზე ღიმილით ვწერ, ასე ნათლად მახსოვს ეს სურათი.

ეს იყო ჩემთვის ნეტარების სიმაღლე ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი! ახლა რომ ვნახე გასაყიდად, აუცილებლად ვიყიდი. მინდა გავაცოცხლო ბავშვობის ემოციები...

შემდეგ კი იყო... ვაშლის შარლოტა (ოლენკა ათენკაია, აი შენი ღიმილი). ყველაზე ძირითადი. ვაშლები დაჭრეს და აავსეს ცომით. ძალიან გემრიელი იყო, განსაკუთრებით თუ ვაშლი მჟავე იყო. მე ძალიან მიკერძოებული ვარ ვაშლის ცომეულის მიმართ. ვაშლის შტრუდელი- ეს სიამოვნებაა... მაგრამ ამჟამად მიუწვდომელია ჩემთვის. მიყვარს ფილოს ცომით...

მაგრამ ჩვენ არ გვაქვს გასაყიდად და მე თვითონ არ ვიცი როგორ გავაკეთო (ჯერ!). თუმცა, ოლია გვთავაზობს... დიდი ალბათობით, შემეცდება.

უგემრიელესი ვაშლის ნამცხვრების ძიება დიდხანს გაგრძელდა, სანამ IT არ გამოვცადე... ეს არის საუკეთესო ვაშლის ღვეზელი! უკვე მრავალი წელია ვაძლევ მას პალმას ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის, მომზადების სიმარტივის და შევსების დამატებისა და შეცვლის შესაძლებლობისთვის. მაგრამ შედეგი პირველ რიგში მოდის. ის ყოველთვის მშვენიერია. ხრაშუნა ქერქი და წვნიანი შევსება... საკონდიტრო ნაწარმის სიტკბო და ვაშლის მჟავე... კრემისებური არომატი, დარიჩინისა და ვაშლის სუნი... ამდენი განსხვავებული ტექსტურა ერთ ღვეზელში. წარმოუდგენელი გემრიელი ღვეზელი! ვაშლის ბომბი!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 300 გრ. ფქვილი
• 2 ჩ.კ. ფქვილი
• 180 გრ. რბილი კარაქი
• 120 გრ. საჰარა
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• 1 კვერცხი
• 3 დიდი მჟავე ვაშლი
• 1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი
• 15 გრ. მძიმე კარაქი
• 1 ს.კ. შაქარი მოსაყრად
• ჟოლო, ჟოლოს ჯემი, ნაყინი - სერვირებისთვის

მომზადება:

ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს და დაიწყეთ მორთვა. ჩემი ვერსია არის ჟოლოს ქუდი, ნაღების ნაყინის ბურთულები და ჟოლოს ჯემი.

მიყვარს ამ ღვეზელის ჭამა ჯერ კიდევ თბილი. მაშინ საოცარი გემო აქვს!

თუ შეამჩნევთ, ჩემი ღვეზელი ძალიან მაღალია. უბრალოდ მაინტერესებდა ლამაზად თუ გამოიყურებოდა მაღალი ღვეზელი... კლასიკა ქვედა ღვეზელია, ამიტომ გირჩევდი ფორმას d 20-22 სმ.

მაგრამ არჩევანი შენია.

ასე გამოიყურება ღვეზელი ფოტოსესიის შემდეგ. ჟოლო იწმინდება ღეროებისგან, ამოღებულია ყვავილები... მოადუღეთ ჩაი და მიირთვით.

გემრიელი გამოცხობა! პატივისცემით, ოლგა.

ვაგრძელებთ ვაშლის გამოცხობის თემის გაშუქებას და ამჯერად გეპატიჟებით გადახედოთ (ერთი თვალით მაინც) რეცეპტების არჩევანს ვაშლით ღვეზელის ღვეზელებისთვის. დავიწყოთ ვაშლით ნამცხვრის ღვეზელის მომზადება.

რა არის განსაკუთრებული ვაშლის ღვეზელები, რომლებიც დაფუძნებულია ცომის ნამცხვრებზე? ისინი ხრაშუნა, ფოროვანია, სწრაფად იხარშება და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან.

ისინი შეიძლება იყოს ღია, დახურული, მხოლოდ ვაშლით, ასევე დამატებითი ინგრედიენტებით (ხაჭო, არაჟანი, სხვადასხვა ხილი და კენკრა).

როგორც ყოველთვის, ყველაფერი მაქსიმალურად დეტალურად და ეტაპობრივად არის წარმოდგენილი, რათა სწრაფად და კომფორტულად მოამზადოთ და მიირთვათ არომატული ნამცხვრები.

დიახ, მე გირჩევთ გადახედოთ საიტის ამ გვერდებს:

არსებობს მსგავსი რეცეპტები, მაგრამ განსხვავებული ცომით. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი ვარიანტი და მოამზადეთ!

რეცეპტები

ვაშლის ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმზე

სწრაფად და მარტივად ღია ვაშლის ღვეზელი, დამზადებული დარიჩინის ფენოვანი ცომით.

თხელი და ხრაშუნა გამომცხვარი ვაშლის ნაჭრებით - სასიამოვნო დანამატი ჩაის ან ყავისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 480 გ.
• შაქარი – 200-240 გ.
• კარაქი - 170 გ.
• არაჟანი - 170 გ.
• კვერცხი - 1 ც.
• ახალი ვაშლი - 2-4 ცალი.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• დაფქული დარიჩინი - 2 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ეს ღვეზელი

ჯერ მოზილეთ ცომი ვაშლის ღვეზელისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა ათქვიფეთ კვერცხი ჭიქაში, დაამატეთ 100 გრამი შაქარი და იქ გამდნარი კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ გამაფხვიერებელს, შემდეგ დავამატოთ თხევად ფუძეს და მოვზილოთ ერთგვაროვანი სქელი მასა, რომელიც იქნება ჩვენი ცომი.

ახლა თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომი, საცხობი ფირფიტა ზეთით წაუსვით და ცომი მოაყარეთ. უნდა გააბრტყელოთ თხლად-დაახლოებით 1სმ.შემდეგ ნამცხვარი უფრო სწრაფად გამოცხვება, უფრო სასიამოვნო იქნება პირში მოხვედრა. დიახ, სასიამოვნოა, როდესაც ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მოსახერხებელიც!

გარეცხეთ ვაშლი, სურვილისამებრ გააცალეთ კანი. ახლა დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად. ცომს მოვაყაროთ დარიჩინის შაქარი, მოვაყაროთ ვაშლი, ზემოდან მოვაყაროთ დარჩენილი დარიჩინი და შაქარი.

ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 200 გრადუსზე, მოათავსეთ ღვეზელი და დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთი.

მზა ღვეზელი შეიძლება მორთოთ შაქრის ფხვნილით.

გახეხილი ვაშლის ღვეზელი

ვაშლის ღვეზელი ნამცხვრით. ეს ნამცხვარი, რომელიც მიიღება გაყინული ცომის გახეხვით, ღვეზელს რაც შეიძლება ხრაშუნას და ფოროვანს ხდის! ისე, დელიკატური ვაშლის შიგთავსი თქვენს გემოვნებას აკანკალებს!

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 350 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 320 გ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი – 200-220 გ.
• კარაქი (გამოიყენება მარგარინი) – 200 გრ.

დავიწყოთ სამზარეულო

ჯერ უნდა გამოყოთ ცილა გულებისგან. ამ დროისთვის ცილა შეიძლება მოვათავსოთ, მაგალითად, მაცივარში, ოღონდ გულები 100 გრამ შაქართან ერთად დავფქვათ.

კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ ფქვილს და გამაფხვიერებელს. შემდეგ აქ ჩაამატეთ ათქვეფილი გულები, ყველაფერი აურიეთ სანამ მკვრივი, ცხიმიანი ყვითელი ცომი არ მიიღებთ.

საჭიროა ჩანთაში ჩაყრა და მაცივარში 30-35 წუთით. კიდევ უკეთესია საყინულეში.

სანამ ვაშლი შეგიძლიათ გახეხეთ. იმისათვის, რომ არ გამუქდეს, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნახევარი ლიმონი. კარგად, ან გახეხეთ ისინი მოგვიანებით.

ცომი გაყინულია - გამოიღეთ, მოცულობის 2/3 ამოჭერით, დანარჩენი ისევ შედგით მაცივარში.

საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი ან წაუსვით კარაქი. მოზილეთ ცომის ნაჭერი და მოათავსეთ ამ ფორმაში.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე დარჩენილ შაქართან ერთად, შემდეგ შეურიეთ გახეხილ ვაშლის მასას. ეს შიგთავსი უნდა დადოთ ცომზე.

ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გახურებაზე (180 გრადუსი), გამოიღეთ ცომის ნაჭერი მაცივრიდან და გახეხეთ მსხვილ ან წვრილ სახეხზე შიგთავსზე. შედეგი უნდა იყოს ფხვიერი ქუდი crumbs.

ღვეზელი შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველაფერი არ დაიბრაწება.

მზა ღვეზელი კვლავ შეიძლება მორთოთ შაქრის ფხვნილით.

საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი ვაშლით და მერინგებით

ვაშლისგან დამზადებული მშვენიერი პური ათქვეფილი ნაღებით, რომელსაც ეძახიან მერინგს ან მერინგს. დელიკატური ქუდი, რომელიც ფარავს ვაშლის შევსებადა crispy shortbread.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი – 630 გ.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• მარგარინი - 200 გ.
• არაჟანი - 3-4 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 250 გ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ვაშლი - 2-3 საშუალო ზომის;

მომზადება

1. პირველ რიგში მოამზადეთ ვაშლის შიგთავსი. ამისათვის ვაშლი უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ წვრილ კუბებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
2. ვაშლის მასას შეურიეთ 50-80 გრამი შაქარი, გადაიტანეთ ტაფაზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ვაშლი არ დარბილდება და არ მიიღებს სასიამოვნო კარამელის ელფერს. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ.
3. ამასობაში მოზილეთ ცომის ცომი. გამოაცალკევეთ ცილა ყველა კვერცხის გულისაგან. ცილა გამოვიყენოთ მერინგისთვის - ჯერ შედგით მაცივარში, გულები კი შაქართან ერთად (70 გრამი) ათქვიფეთ. დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი, არაჟანი და ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. მოზილეთ და მოზილეთ ხელით, სანამ არ მიიღებთ ცხიმიან, მკვრივ ცომს.
4. არ უნდა გაგრილდეთ, მაგრამ სასწრაფოდ გაანაწილეთ ცხიმწასმულ ფორმაში.
5. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში. ცომის შეშუპების თავიდან ასაცილებლად, ზოგიერთი ადამიანი ათავსებს პერგამენტის ქაღალდს ლობიოებით ან რაიმე მსგავსი სიმძიმით. მაგრამ მე არ მაქვს ასეთი პრობლემები, ამიტომ არ ვახსენე.
6. ახლა მოვამზადოთ მერინგი. კვერცხის ცილას ამოვიღებთ და უბრალოდ ავთქვიფოთ დარჩენილ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
7. მოკლე პური გამომცხვარია - ამოიღეთ. მოათავსეთ მასში ვაშლის კარამელის ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
8. შეაბრუნეთ ღუმელში და დაელოდეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ თეთრები არ გახდება სასიამოვნო კრემისფერი ან თუნდაც კარამელის ფერი.

ცომის ღვეზელი ხაჭოთი და ვაშლით

კიდევ ერთი საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი, მაგრამ ამჯერად ხაჭოსა და ვაშლის შიგთავსით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 310 გ.
• კარაქი - 210 გ.
• შაქარი - 5 ს/კ. კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;

• ხაჭო – 260 გ.
• ვაშლი - 2-3 ცალი.
• სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 4-6 ს/კ. კოვზი;
• ახალი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა - 1 ს.კ. კოვზი;
• ვანილინი - მწიკვი;
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის;

ღვეზელის მომზადება

დავიწყოთ ტესტით. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და კარაქი. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გაყავით ორ ნაწილად და შედგით საყინულეში 15-20 წუთით.

ხაჭო გახეხეთ რბილ კონსისტენციამდე, დაუმატეთ შაქარი, ცედრა და ვანილინი. სურვილისამებრ, ხაჭოს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი-ორი კოვზი არაჟანი, რაც შიგთავსს უფრო წვნიანს გახდის. ვაშლებს ჯერ ჯობია არაფერი ვუყოთ, რომ ცომის მოლოდინში არ დაშავდეს.

ცომის ერთი ნაჭერი ამოვიღეთ, მოვზილოთ, გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, რომელიც ჯერ რაიმე ზეთით უნდა წავუსვათ. ცომის გვერდები ჯერ კიდევ გასაკეთებელია, რადგან შიგთავსი ბევრია.

ვაშლები გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ. შეურიეთ ხაჭო, დაუმატეთ კოვზი სახამებელი. ეს არის - ხაჭო და ვაშლის შიგთავსი მზად არის! დადეთ ღვეზელის ძირზე.

ცომის მეორე ნაჭერი გავხეხოთ შიგთავსზე, რომ ჩამოვაყალიბოთ ქუდი.

გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე, დახურეთ ღვეზელი და გააჩერეთ 40-45 წუთი.

შემდეგ მზა ღვეზელი შაქრის პუდრით უნდა მორთოთ.

ცომის ღვეზელი ვაშლით და არაჟანით

მშვენიერი საკონდიტრო ღვეზელი ვაშლით და არაჟნის შევსება. ნაზი კრემიდა ტკბილი ვაშლი ლამაზად უხდება ხრაშუნა ცომს. თავად ნახეთ!

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 210 გ.
• კარაქი - 110 გ.
• კვერცხი - 1 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 110 გ.
• ვანილინი - მწიკვი;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი;

• ვაშლი - 450 გ.
• ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 30 გ.
• შაქარი - 2-3 ს/კ. კოვზები;

• არაჟანი - 160 გ.
• შაქარი - 50 გ.
• ვანილინი - მწიკვი;

მომზადება

ამ საიტის რეცეპტების 90%-ის მსგავსად, ჩვენ ვიწყებთ ცომით. ვუყურებთ ცომის ინგრედიენტებს და ვურევთ: კარაქი, კვერცხი, შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი და რბილი ცომი არ მიიღება. როგორც ხშირად ხდება ცომის ღვეზელები: შედგით ცომი მაცივარში 30 წუთით.

მოვამზადოთ შიგთავსი. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. დაჭერით კუბიკებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ შაქარი. ურიეთ კარამელის მიღებამდე. ჩაასხით მასში დაჭრილი ვაშლი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.ვაშლი უფრო რბილი გახდება და ასევე კარამელში გაჟღენთილი.

ჩართეთ ღუმელი გასაცხელებლად, ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

ცომი ამოვიღოთ. გადაანაწილეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

ცომზე მოათავსეთ კარამელიზებული ვაშლი. შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში ცომის გამოსაცხობად.

Დავიწყოთ არაჟანი. არაჟანში ჩაასხით შაქარი და ვანილინი და ათქვიფეთ.

ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოასხით ტკბილი არაჟანი და გააციეთ მთლიანად. ზოგს გაციებული ღვეზელი კიდევ 10 წუთით შედებს მაცივარში, რომ ყველაფერი მთლიანად შესქელდეს.

• • თქვენ ნახეთ ვაშლის ღვეზელების ყველაზე პოპულარული ვარიაციები. რა შეიძლება იყოს ახალი ამ რეცეპტებში? როგორ გავაუმჯობესო ან გავამრავალფეროვნო გემოვნება? არჩევანი დიდია და ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული!
  • ვაშლი შეიძლება შეურიოთ მსხალს, ბანანს, ანანასს და ბუნების სხვა საჩუქრებს.
  • სცადეთ ღვეზელი ვაშლით და თხილით. საჭიროა მხოლოდ შიგთავსს ან ცომს დაუმატოთ 0,5-1 ჭიქა მიწის თხილი (არაქისი, თხილი, ნიგოზი, ნუში და ა.შ.).
  • მზა ღვეზელს მოაყარეთ ათქვეფილი კრემი!
  • დაამატეთ დარიჩინი, კაკაო, შოკოლადი - ეს ყველაფერი ახალ ნოტებს მისცემს გემოსა და არომატს.

შეხედე ვიდეოროგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ვაშლით

2016-02-27

გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! გაქვთ საყვარელი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი? მე მაქვს ხუთი მათგანი. ეს არის ნაზი, არაჟნით სავსე და უბრალო რუსტიკული ვაშლის ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია საკონდიტრო ნაწარმისგან.

სიაში ბოლო ყველა დროის ჰიტია. მის რეცეპტში არ არის კვალი რაიმე "ფრილის" შესახებ. თუმცა, ჩემთვის ეს არის ერთ-ერთი უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელი. ის ასევე ისეთივე დემოკრატიულია, როგორსაც თქვენ ნებას რთავთ. თუ ნაკლები შაქარი გინდა, კეთილგანწყობილი იყავი, თუ ნაკლები კარაქი და მეტი არაჟანი გინდა, თუ გთხოვ, თუ ცომის ცომის მომზადებას აპირებ ბატის ქონით და არა კარაქით, ვინ შეგაჩერებს? ვცადე ასე და ისე გამოცხობა - ყოველთვის გამოსდის, რასაც ვერ ვიტყვი მის „ძმებზე“. რამდენი გჭირდებათ ძიძა, მაგალითად, ფლოდნისთან? ნახევარი დღე, არანაკლებ. და rustic ვაშლის ღვეზელი გამოვა ღუმელიდან ერთი საათის შემდეგ იმ მომენტიდან, როდესაც თქვენ გადაწყვიტეთ დაუკავშირდით მას.

დღეს ისეთი თბილი დღეა, რომ ღუმელის გახურების შემდეგ სამზარეულოს კარი გავაღე და ტერასაზე გავედი. ორსართულიანი (სამწუხაროა, რომ ეს ფოტოზე არ ჩანს) ცისარტყელა ნახევრად ეკიდა ცას. და ერთი წამით მეგონა წეროების ყივილი გავიგე. ჩანდა, რა თქმა უნდა. როგორც ჩანს, ჩემს სხეულს ძალიან უნდა გაზაფხული, ამიტომ ისეთ ხმებს „მიცურავს“ გამოღვიძებული მიწის, კვამლისა და პირველი ყვავილების ნამდვილ სურნელებთან ერთად, რომლებიც შიგნიდან აღვიძებენ. მეზობლის ძაღლი ღობეზე „გასრიალდა“.
რუსულს ვასწავლი (მისი მფლობელი ჰოლანდიელია). მას უკვე მშვენივრად ესმის სიტყვები "ხრაშუნა" და "ძველი". დღეს იგი დაინტერესდა ვაშლის ღვეზელით, თუ ვიმსჯელებთ მისი ცხვირით, რომელმაც პატრონი პირდაპირ სამზარეულოში მიიყვანა.

მე, როგორც ყოველთვის, რაღაც დავიწყე კოლომნაში და გავაგრძელე ბუენოს აირესში. წინ რომ ვიხედები, ვიტყვი, რომ ვაშლის ღვეზელი ამჯერადაც გამოვიდა, თუმცა ფქვილი დავამატე, გული დავამატე და ღორის ღორის ქონიც ჩავატარე. საღამოს ღვეზელის უმეტესი ნაწილი ვჭამეთ. მართალია, ისინი "პატარა ძმას" ეპყრობოდნენ ტორტის შესაბამისი სახელით - ერლ გრეი! ძაღლმა დელიკატურად შეჭამა მინიატურული ნაჭერი და წავიდა სახლში, რათა არ შეაწუხებინა საყვარელი პატრონი ტკბილი, ევფონიური სახელით ჰელინჯი მისი ხანგრძლივი არყოფნით.

ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ცომის ნამცხვრისგან, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ინგრედიენტები

• 400გრ ფქვილი.
• 100გრ არაჟანი.
• 1 გული.
• 1 კვერცხის ცილა ღვეზელის წასასხმელად.
• 160 გრ კარაქი (ბატი, ღორის ქონი).
• 150 გრ შაქარი.
• 1 ყავის კოვზი სოდა.
• 10 გ ვანილის შაქარი.
• 1 ყავის კოვზი ლიმონმჟავა.
• 1 ლიტრიანი ქილამზა ვაშლის ღვეზელის შიგთავსი ან 1,5 კგ ახალი ვაშლი პლუს შაქარი გემოვნებით.
• ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ

1. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ სოდა, დაფქული ფხვნილად. ლიმონმჟავა, შაქარი, ქონი ან კარაქი, გული, არაჟანი.
   
2. სწრაფად მოზილეთ ცომი. არ შეეცადოთ გახადოთ იგი ერთგვაროვანი, იმოქმედეთ სწრაფად, რომ ცხიმი არ დნება.
   
3. ცომი გაყავით ორ ნაწილად.
   
4. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
5. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი.
   
6. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით მოაყარეთ.
   
7. ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ საცხობი ფურცლის ზომის შესაბამის ფენად (მე მაქვს საცხობი ფურცელი 28 24 სმ).
   
8. ფრთხილად, ისე, რომ არ გატყდეს, გადაახვიეთ ცომი რულონზე.
   
9. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაასწორეთ.
   
10. ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული ვაშლის შიგთავსი.
    
11. გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, სურვილისამებრ მოაყარეთ დარიჩინი.
    
12. მეორე ფენა გააბრტყელეთ იმავე გზით და მოათავსეთ შიგთავსის თავზე.
    
13. გათლილი ცომი მქონდა და პატარა მარტივი „დეკორი“ გავაკეთე და ზედაპირს ათქვეფილი კვერცხის ცილა მოვასხამ.
    
14. მოხარშული ღვეზელი მოათავსეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში (ჩემს ღუმელში).
15. მზა ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან. მას უნდა ჰქონდეს ოქროს ზედაპირი.
    შემოხაზეთ პერიმეტრის გარშემო დანით.
    
16. ზემოდან მოათავსეთ დაფა და გადააბრუნეთ ტორტი მასზე.
    
17. ამოიღეთ ქაღალდი.
    
18. გადააბრუნეთ სხვა დაფაზე. ასე გამოვიდა სოფლის ღვეზელი ვაშლით.
    
19. მაგარი, პირსახოცით დაფარული.
20. ეს ვაშლის ღვეზელი, ისევე როგორც ხაჭო, შეიძლება დაიჭრათ და მიირთვათ თბილი ან ცივი. საკმაოდ კარგია რძესთან და ერლ გრეის ჩაით.
    

ჩემი კომენტარები

შევსებისთვის აირჩიეთ მწიფე, წვნიანი ვაშლი. და ისინი არ უნდა იყვნენ ყველაზე დიდი. მცირე და საშუალო კარგი ხარისხისსაკმაოდ შესაფერისი.

მე მოგცეთ დაპირებული რეცეპტი! შემიძლია მშვიდად დავიძინო, თუმცა არა მთლიანად. დიდი ხნის დაპირებული კრემის ნამცხვრები და ნაპოლეონი ჩემს უკან არიან. თვალყური ადევნეთ ბლოგს, რათა არ გამოტოვოთ ეს რეცეპტები. და ამისათვის გთხოვთ გამოიწეროთ ჩემი ბიულეტენი. იყო სტატია სასარგებლო? შემდეგ გთხოვთ დააჭიროთ ღილაკებს სოციალური ქსელებირათა ინფორმაცია თქვენს მეგობრებს მიაღწიოს.

მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს - ისინი ძალიან მნიშვნელოვანია ჩემთვის. ყველას ნახვამდის და ხვალ გნახავ!
ყოველთვის შენი ირინა.
დღეს მშვენიერი მუსიკა მაქვს თქვენთვის. ჩელოს ხმები ღრმა, ხავერდოვანი, ნაზი და სევდიანია... ადამ ჰერსტი — ელეგია

ალბათ არ ვცდები, თუ გავბედავ ვივარაუდო, რომ ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი "მორიგე" ღვეზელისა. ზოგისთვის ეს შარლოტაა, ზოგისთვის კი ხილის ტორტი, ჩემთვის კი ღვეზელი ვაშლით. ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში შიგთავსად ქლიავს და მსხალსაც ვიყენებ, მაგრამ ყველაზე ხშირად ამ ღვეზელს ვაშლით ვაკეთებ.

ორცხობილის ღვეზელი ვაშლით გამოდის რბილი, ცომი არ იშლება, მსუბუქი ქვიშიანი ნატეხით. ვაშლის შიგთავსს აუცილებლად ვამატებ. ლიმონის წვენიდა ცედრა, ციტრუსის მსუბუქი გემოსთვის.

ეს არის ზუსტად ის შემთხვევა, როდესაც მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულ ცომეულს აწარმოებენ.

გირჩევ მომზადებას: ? უგემრიელესი ღვეზელი ხაჭოთი და ალუბალი

შავი ჩაით ან ფინჯანით არომატული ყავარძით, ეს ღვეზელი ვაშლით კარგია ნებისმიერ კომპანიაში. ღვეზელისთვის ნებისმიერი ვაშლი გამოდგება - მთავარია გემრიელი იყოს!

ინგრედიენტები:

• 120 გრ. კარაქი
• 120 გრ. არაჟანი
• 2 კვერცხი
• 80 გრ. საჰარა
• 400 გრ. ფქვილი
• 1 ჩ.კ ფქვილი

შევსებისთვის:

• 500 გრ. ვაშლი (მიუთითებულია გაუსუფთავებელი ვაშლის წონა)
• 1 ლიმონი
• 3 ს.კ. საჰარა

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ვაშლით:

დიდ თასში, სადაც მოზილეთ ცომის ცომი, ჩავასხათ ნახევარი ფქვილი (დაახლოებით 200 გრამი) და გავხეხოთ ცივი კარაქი.

კარაქი და ფქვილი ხელებით შეიზილეთ, რომ ერთგვაროვანი წვრილი ნამსხვრევები წარმოიქმნას. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი. რაც უფრო ცივია კარაქი, მით უფრო ადვილი იქნება ფქვილში შეწვა, ამიტომ ხშირად ვიყენებ საყინულე კარაქს. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი.

ცალკე თასში ან თეფშში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი.

ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ჩაასხით არაჟანი და კვერცხის ნარევი კარაქიფქვილით.

დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ.

უფრო დიდი ბურთი (მთლიანი ცომის დაახლოებით 2/3) იქნება ჩვენი ცომის ღვეზელის ქვედა ნაწილი და გვერდები. პატარა ბურთი არის ტორტის ზედა ნაწილი.

მზა ცომს გადააფარეთ პირსახოცი ან გადასაფენი ფილა და შედგით მაცივარში ისე, რომ ცომში კარაქმა არ დაიწყოს დნობა, სანამ შიგთავსს ვამზადებთ.

შევსებისთვის ვაშლები გაფცქვენით და გახეხეთ უხეში სახეხი. ლიმონის ცედრა გახეხეთ გახეხილ ვაშლის თასში და გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი.

საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი, და მოაყარეთ ფქვილი. რეცეპტისთვის გამოვიყენე 28 სმ დიამეტრის ფორმა.

ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და რულეტივით უფრო დიდ ბურთულს გავაბრტყელებთ დაახლოებით 30 სმ დიამეტრის წრეში ისე, რომ ფორმში მოთავსდეს. ცომს გადავიტანთ ფორმაში და ვასწორებთ ჩვენი მომავალი ღვეზელის ძირს და გვერდებს.

ვაშლის შიგთავსი წაუსვით ცომს.

ვაშლს მოაყარეთ შაქარი.

შემდეგი, დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ ფორმის დიამეტრზე და დააფარეთ ღვეზელი. ცომი ხელით გულდასმით გადაანაწილეთ მთელ ღვეზელს, შეგიძლიათ ზედმეტი დანით მოაჭრათ და დაუმატოთ იქ, სადაც არ არის საკმარისი. ცომი ძალიან რბილი და ელასტიურია, ამიტომ მისი დამუშავება საკმაოდ მარტივია.

ახლა ჩვენ შევქმნით „ეფექტს გახეხილი ღვეზელი" ვიღებთ ბასრ ჩანგალს და ღვეზელის ზევით კვადრატს „ვხატავთ“, შემდეგ ღარები დიაგონალზე გავაჭიმეთ. შედეგად ცომზე ვიღებთ ძალიან პატარა ნამსხვრევებს.