ზეთში ყველით ჩაყრილი წიწაკა. ზეთი არის ზეითუნის, ხოლო თავად წიწაკა ივსება თხის ყველით ან ფეტათი. ისინი შეიძლება არ იყოს ცხარე, ცოტა ცხარე ან ძალიან ცხარე. თავად წიწაკა ასევე განსხვავებულია, პატარა ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა ან ცხელი მწვანე წაგრძელებული მინი წიწაკა. დღეს ჩვენ შევეცდებით თავად მოვამზადოთ ასეთი გემრიელი საჭმელი.

ზეთში ყველით ჩაყრილი წიწაკა

როგორც კი ამ უგემრიელეს საჭმელს გასინჯავთ, ის შეგიყვარდებათ! ეს დელიკატესი შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ, მაგრამ ის აუცილებლად დიდხანს არ გაძლებს თქვენს ყოველდღიურ სუფრაზეც)

ინგრედიენტები:

  1. წიწაკა - 800 გრამი
  2. ყველი ფეტა - 700 გრამი
  3. ორეგანო - 1 ​​ჩ.კ
  4. რეჰანი - 1 ჩ.კ
  5. გრანულირებული ნიორი - 1 ჩ.კ
  6. პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ.კ
  7. ნიორი - 4 კბილი
  8. ზეითუნის ზეთი - 800 მლ.

მომზადება:

შეიძინეთ წიწაკა თქვენი გემოვნებით, თუ ცხარე არ მოგწონთ, აიღეთ ტკბილი წითელი, თუ ცხარე გირჩევნიათ, მაშინ აიღეთ ცხელი.

გარეცხეთ წიწაკა, მოჭერით კუდით "ქუდი" და ამოიღეთ თესლი. ჩამოიბანეთ.

ფრთხილად გააგრძელეთ წიწაკა მთლიანი და დაუზიანებელი.

ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ წიწაკა და ადუღეთ 5 წუთი.

გადაწურეთ წყალი, წიწაკა ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, შემდეგ წყალი გადაწურეთ. წიწაკის მარცვლები დადეთ სუფთა ბამბის პირსახოცზე და გააშრეთ.

მოამზადეთ სუფთა თასი და ფეტა ყველი დაჭერით ნაჭრებად. ყველს დაუმატეთ მწვანილი და გრანულირებული ნიორი. ბალახოვანი ყველი ჩანგლით კარგად გახეხეთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.

წიწაკის შიგთავსი მზად არის, ახლა თქვენ უნდა ჩაყაროთ ისინი. ამისათვის აიღეთ ჩაის კოვზი და შეავსეთ წიწაკა.

ყველით სავსე წიწაკა მოათავსეთ მინის ქილებში. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ 2 კბილი ნიორი.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. მოასხით ცხარე წიწაკა. როცა გაცივდებიან, ქილებს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. ზეთი მთლიანად უნდა ფარავდეს წიწაკას.

საჭმლის ქილები უნდა ინახებოდეს მაცივარში 5 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება მიირთვათ ზეთში ყველით სავსე წიწაკა. ეს მადა შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

კარგი მადა!

ნაბიჯი 1: გაასუფთავეთ წიწაკა.

წიწაკა კარგად უნდა დაიბანოთ და დათესოთ კუდის მოჭრით და ბირთვის ამოღებით გრძელი ვიწრო დანის პირით.
გაწმენდის შემდეგ წიწაკა შიგნიდანაც კარგად ჩამოიბანეთ.
ფრთხილად იყავით მთელი პროცესის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ წიწაკას კანი არ გაუხვრიტოთ და ბოსტნეული არ გატეხოთ.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ წიწაკა.



ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, შემდეგ ჩაყარეთ ყველა გახეხილი წიწაკა მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ რბილია, ანუ 5 წუთი, დაახლოებით.
შემდეგ ბოსტნეული საწურში გადაწურეთ, დაასხით ცივი წყალი და სითხე გამოწურეთ და წიწაკა მთლიანად გაცივდეს.
წიწაკა გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ შევსება.



ფეტა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ღრმა თეფშზე. ყველს დაუმატეთ პროვანსული მწვანილი, რეჰანი, ორეგანო და გრანულირებული ნიორი. აიღეთ ჩანგალი და კარგად აურიეთ ფეტა სანელებლებით, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა.

ნაბიჯი 4: შეავსეთ წიწაკა ფეტა ყველით.



მომზადებული წიწაკა შეავსეთ ფეტა ყველით და სანელებლებით, შიგთავსი მჭიდროდ შეფუთეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება პატარა ჩაის კოვზით ან დესერტის კოვზით.

ნაბიჯი 5: ფეტა ყველით გაჟღენთილი წიწაკის მარინირება.



მოათავსეთ წიწაკა ქილებში;
თითოეულ ქილას დაამატეთ ორი გაწმენდილი კბილი ნიორი.
ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაასხით ქილებში წიწაკა და მჭიდროდ დაახურეთ. ბოსტნეული მთლიანად უნდა იყოს ჩაეფლო ზეთში.
კონტეინერი და მისი შიგთავსი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით ყველაფერი მაცივარში.
ფეტა ყველით სავსე წიწაკა მზად იქნება 4-5 დღე.
ყველით სავსე ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

ნაბიჯი 6: მიირთვით ფეტა ყველით შევსებული წიწაკა.



ფეტა ყველით ჩაყრილი წიწაკა ცივ მადას გამოდგება. ძალიან გემრიელი და საინტერესოა. რამე იტალიურ სტილში, აუცილებლად სცადეთ.
კარგი მადა!

ჩილის წიწაკასთან მუშაობისას გამოიყენეთ ხელთათმანები დამწვრობისა და გაღიზიანების თავიდან ასაცილებლად.

  • ცხელი პეპერონი - 600 გ;
  • რძე – 1 ლ;
  • ნიორი - 1-2 თავი;
  • პროვანსული მწვანილი - 1 ს.კ. ლ.;
  • დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

შევსებისთვის:

  • თხის ყველი - 500 გ;
  • ნიორი - 4 კბილი (დიდი);
  • ხმელი ორეგანო - 1,5 ჩ/კ;
  • ხმელი რეჰანი - 1,5 ჩ/კ;
  • პროვანსული მწვანილი - 1,5 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

  • წყალი – 1 ლ;
  • თეთრი ღვინის ძმარი - 1 ს.კ.;
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
  • ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
  • მარილი – 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი

  1. ამოიღეთ თესლი წიწაკის ღეროებიდან, მოათავსეთ ღრმა თასში, ჩაასხით რძეში, რათა მთლიანად დაიფაროს წიწაკა, მთელი ღამით. ეს პროცედურა აუცილებელია ზედმეტი ნაკბენის მოსაშორებლად. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დატოვეთ ბოლომდე გასაშრობად.
  2. გახეხეთ ყველი, დაუმატეთ ნიორი, გავლილი ნივრის საწნახში, გააშრეთ დაჭრილი მწვანილი და შიგთავსი კარგად აურიეთ. შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით.
  3. სტერილური მშრალი ქილების ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, პროვანსული მწვანილი და დაჭრილი ნიორი. შეავსეთ ქილები შიგთავსით წიწაკით ძაფიანი კისრიდან 1 სმ-მდე.
  4. შევურიოთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი, მოვხარშოთ და, როცა ოდნავ გაცივდება, წიწაკა ჩავასხათ ქილებში. გააბრტყელეთ ქილები ან დაახურეთ სახურავები.
  5. გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში წყლის ტაფაში ან ცხელ ღუმელში. გაციების შემდეგ ქილები შეინახეთ გრილ ოთახში.

ინგრედიენტები

  • ხალაპენო წიწაკა - 25-30 ც.;
  • ნაღების ყველი - 200 გრ;
  • მწნილი კიტრი - 2-3 ც.;
  • ნიორი - 1 კბილი;
  • წყალი - 500 მლ;
  • ძმარი - 130 მლ;
  • შაქარი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

  1. წიწაკას მოაშორეთ თესლი და მოაჭერით ღერო. ხილი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით. წყალი შეურიეთ ძმარს, დაუმატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  2. გააჩერეთ წიწაკა მარინადში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ მარინადიდან და გააგრილეთ. წიწაკა მოათავსეთ ქილაში და აცადეთ მარინადი მთლიანად გამოწუროს.
  3. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ნიორი დაჭერით და ყველით შეურიეთ. თითოეულ წიწაკაში ჩავყარეთ კიტრის ნაჭერი, შემდეგ კი საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ნაყოფი აავსეთ ყველით. წიწაკა მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მცენარეული ზეთით. მწნილი წიწაკა უნდა შეინახოთ მაცივარში, ან დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ.