ხორცის წვნიანი ოსპით. ოსპის წვნიანი ძროხის ბულიონით. ოსპის წვნიანი შებოლილი ხორცით

Ოსპის წვნიანიიდეალურია ზამთრისთვის და არასეზონისთვის. ის არა მხოლოდ კარგად იკმაყოფილებს შიმშილს, არამედ გათბობს. გარდა ამისა, კერძი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს, ფოლიუმის მჟავას, ბოჭკოს და ვიტამინებს. ისინი გეტყვიან როგორ მოამზადოთ ოსპის წვნიანი და რეცეპტები. ქვემოთ მოყვანილი ვარიანტები დაგეხმარებათ გააკეთოთ ის მარტივად და გემრიელად.

ოსპის სუპის კლასიკური რეცეპტი ჩვენთან თურქეთიდან მოვიდა.ამიტომაც შეიცავს ამდენ სანელებელს (მწიკვი დაფქული წითელი და შავი წიწაკა, კურკუმა, კუმინი). ასევე: 1 ჭიქა წითელი ოსპი, 6 ჭიქა ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი, 1 სტაფილო და ხახვი, 20 გრ. კარაქი.

1. პარკოსნები წინასწარ გაჟღენთილია ღამით.
2. ბოსტნეულის ზედმეტად მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ზეთში.
3. გადაწურეთ სითხე, რომელშიც ოსპი იყო მოხარშული. ხილი მოათავსეთ ტაფაში მოშუშულ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად. მარილი და მოაყარეთ სანელებლების ნარევი.
4. მოხარშეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოსპი არ დარბილდება.
5. ბლენდერის გამოყენებით წვნიანი პირდაპირ ქვაბში ან ქვაბში გახეხეთ. ამის შემდეგ, განზავდეს ბულიონი.
6. დასასრულს დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, კარგად აურიეთ.

გამათბობელი ოსპის პიურეს წვნიანს მოაყარეთ დაფქული პაპრიკა.

ქათმის რეცეპტი

წვნიანში შემავალი ოსპი კარგად უხდება ქათამს. ასეთი მკურნალობა დიეტური აღმოჩნდება, თუ ბოსტნეულს არ შეწვით, არამედ ახალს დაუმატებთ. საჭირო პროდუქტები: 400 გ ქათმის ბარძაყები, ნახევარი ჭიქა პარკოსნები, 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, ერთი სტაფილო და ხახვი, 3 კბილი ნიორი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, მწიკვი კურკუმა, ნახევარი ლიმონი, ზეთი, მარილი. ოსპის ქათმის სუპის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.

1. ოსპი გარეცხეთ და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
2. ბარძაყები ჩაყარეთ ცხელ მარილიან წყალში და მოხარშეთ ბულიონი.
3. მსუბუქად მოშუშეთ ბოსტნეულის პატარა კუბურები ნიორთან ერთად ზეთში.
4. მზა ბულიონს ემატება მინიატურული კარტოფილის კუბურები, რის შემდეგაც კომპონენტები ერთად ხარშეთ კიდევ 12-15 წუთის განმავლობაში.
5. წვნიანიდან ამოღებულ ქათამს აცალკევებენ ძვლებიდან და აბრუნებენ ქვაბში.
6. ბულიონში მოხარშული ოსპი და შემწვარი ასხამენ.
7. როგორც კი სითხე ადუღდება, მას უმატებენ კურკუმას, მარილს და დაფნის ფოთლებს. 5-7 წუთში კერძი მზად იქნება.

მკურნალობას მიირთმევენ ცხელი ლიმონის ნაჭრებით.

ხორცთან და კარტოფილთან ერთად

ეს რეცეპტი პოპულარული იყო რუსეთში. ეს წვნიანი მშვენივრად აკმაყოფილებდა შიმშილს და მომზადებული იყო მინდორში მომუშავე მუშაკებისთვის. დღეს მას შეუძლია თანამედროვე ადამიანის გაჯერება. ოსპის (130 გრ) და ღორის რბილობი (480 გრ) გარდა დაგჭირდებათ: 1 ცალი პომიდორი, ხახვი და სტაფილო, 4-5 კბილი ნიორი, რამდენიმე პატარა კარტოფილი, მარილი, პილპილი, ცხიმი.

1. მოხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. დაასველეთ ოსპი გრილ წყალში.
4. ხახვი და სტაფილო შეწვით ნებისმიერ ცხიმში, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და პომიდორი. უმჯობესია პომიდორს ჯერ კანი მოაცილოთ. ინგრედიენტები ერთად ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში.
5. ხორცს აჭრიან საშუალო ზომის კუბებად და აბრუნებენ ტაფაში. აქ დამატებულია ყველა ინგრედიენტი.
6. მოხარშეთ კერძი სახურავის ქვეშ, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ლანჩზე მიირთვით ოსპის და კარტოფილის წვნიანი, მორთული ოხრახუშის ახალი ყლორტებით.

ვეგეტარიანული ოსპის წვნიანი

ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ ოსპის მსუბუქი წვნიანი მიირთვან.რეცეპტის ყველაზე რთული ნაწილი მწვანე პარკოსნების მომზადებაა. ისინი წინასწარ კარგად უნდა დაიბანონ და ამოიღონ ქერქიდან. შემადგენლობა: 250 გ მწვანე ოსპი, 1 ც. ნიახური, ხახვი, სტაფილო და ნიორი კბილი, მწიკვი კურკუმა და შავი პილპილი, მარილი, ლიმონი.

1. ბოსტნეული გარეცხილია, კანიანად და დაჭრილი მინიატურულ კუბებად. ნიორი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად ან გავატაროთ ნივრის პრესაში.
2. ტაფის ძირში ბოსტნეული კარგად არის მოშუშული ცხიმში.
3. ოსპს ასხამენ მდუღარე წყალს, აზავებენ წიწაკას და კურკუმას და შემდეგ უმატებენ ცომს.
4. რჩება მხოლოდ ინგრედიენტებს წყალი დაუმატოთ და მწვანე ოსპის წვნიანი მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში თავსახურით.

მიტანის წინ კერძის თითოეულ პორციას ასხამენ ლიმონის წვენს.

მწვანე სუპის რეცეპტი

მწვანე ოსპის წვნიანი შესაფერისია გვიან სადილისთვისაც კი. ეს არის დიეტური კერძი, რომელიც არ იწვევს კუჭში სიმძიმეს. შეიცავს: 230 გრ მწვანე ოსპს, 1 ცალი ყაბაყი, ხახვი, ნიახური, 2 კარტოფილი, მარილი, სანელებლები, ნაღები.

1. ოსპი მოხარშეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მისი ზედაპირიდან ქაფი უნდა მოაშოროთ. ამ ეტაპზე პარკოსნები არ შეიძლება მარილიანი.
2. ხახვი მოშუშეთ გამდნარ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. უკვე დარბილებულ ბოსტნეულს ტაფაში დაუმატეთ დაჭრილი ნიახური და ყაბაყი. რის შემდეგაც პროდუქტები მზადდება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
4. როცა ოსპი რბილი გახდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი - შემწვარი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, მარილი, შერჩეული სანელებლები.
5. მოხარშეთ კერძი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

მიირთვით მწვანე წვნიანი წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

წითელი ოსპის წვნიანი

განსაკუთრებით გემრიელია წითელი ოსპის წვნიანი ტომატის პასტით. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ: 190 გრ წითელი პარკოსნები, 2 კარტოფილის ტუბერები, 60 გრ ტომატის პასტა დანამატების გარეშე, საშუალო ზომის ხახვი, მწიკვი წითელი და შავი პილპილი, ლიმონი, მარილი, ზეთი.

1. წითელ ოსპს კარგად რეცხავენ, რამდენჯერმე ცვლიან წყალს და ტოვებენ სითხეში 20 წუთის განმავლობაში.
2. შემწვარი ტაფაში ცხელ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი.
3. დაუმატეთ დარბილებულ ბოსტნეულს ტომატის სოუსიპროდუქცია ერთად ხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. მდუღარე სითხეს ემატება შემწვარი და ოსპი.
5. 25 წუთის შემდეგ კონტეინერში ასხამენ მსხვილ გახეხილ კარტოფილს, მარილს და სანელებლებს.
6. წვნიანი ხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
7. ჯერ კიდევ ცხელი ბლენდერი აქცევს კერძს პიურედ.

სუფრასთან მიტანისას სუპის თითოეულ პორციას ამშვენებს ლიმონის ნაჭერი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მორთოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

ტრადიციული თურქული ოსპის წვნიანი

ორიგინალური თურქული წითელი წვნიანი შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ერთი შეხედვით უჩვეულოა. მაგალითად, ახალი პიტნა (რამდენიმე ყლორტი) და კუმინი (0,5 ჩ/კ). ამ პროდუქტების გარდა დაგჭირდებათ: 1ც. სტაფილო და ხახვი, ლიტრზე ცოტა მეტი ბოსტნეულის ბულიონი, 1 ს.კ. წითელი ოსპი, 1 ს.კ. ფქვილი, მწიკვი დაფქული პაპრიკა, ხმელი ხახვი და მარილი, 2 ს.კ. ტომატის პასტა.

1. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოშუშულია ცხიმში პირდაპირ ტაფაში. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ პომიდვრის მასა, სანელებლები, ფქვილი და წვრილად დაჭრილი პიტნა. პროდუქტები ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით კარგად გარეცხილი ოსპი კონტეინერში დანარჩენი ინგრედიენტებით და დაამატეთ წყალი.
3. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ.
4. შემდეგ კერძი იხარშება, სანამ ოსპი მთლიანად არ მოიხარშება და შესქელდება.

სუფრასთან მიტანის წინ, მოცემული კერძი პურდება. თითოეულ ცალკეულ თეფშში ასხამენ ცოტაოდენ დაფქულ პაპრიკას და გამოწურვენ ლიმონის წვენს, ზემოდან კი წვნიანს ასხამენ.

შებოლილი ხორცით მომზადება

ხორცით ოსპის სუპის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ შებოლილი ღორის ნეკნების თარო. და, მათ გარდა: 5-6 კარტოფილი, 2 ს.კ. წითელი ოსპი, ხახვი და სტაფილო შესაწვავად, ზეთი, მარილი, პილპილის ნარევი.

1. ხორცის კომპონენტი დაყოფილია ნეკნებში, ივსება წყლით და მოხარშული 1,5 საათის განმავლობაში.
2. როდესაც ხორცი ადვილად იწყებს ძვლისგან ცვენას, მას აშორებენ ნეკნებს, ჭრიან და აბრუნებენ ტაფაში.
3. კარტოფილს კუბიკებად ჭრიან და ბულიონს უმატებენ.
4. ხახვი და სტაფილო მსუბუქად მოშუშულია გამდნარ ცხიმში.
5. ოსპს კარგად რეცხავენ ცივი წყლით, ადუღებენ სითხეში 10-15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წვნიანს უმატებენ.
6. რჩება მხოლოდ ტაფაში ხახვი-სტაფილოს ნარევი, მარილი, პილპილი დაასხით და მოხარშეთ, სანამ პარკოსნები და კარტოფილი არ დარბილდება.

ლანჩზე მიტანამდე წვნიანი თავდახურული უნდა დადგეს მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუერი დიასახლისს საქმეს გაუადვილებს ოსპის წვნიანის მომზადებისას. უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი პარკოსნები (1 ს/კ), ასევე: 800 გრ ღორის ნეკნები, 3 კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი, 2,5 ლ. გაწმენდილი წყალი, მარილი, სანელებლების ნარევი სუპისთვის.

1. ბულიონს ადუღებენ ნეკნებიდან, ცალ-ცალკე, მარილიან წყალში. ამისათვის აირჩიეთ "Sew" ან "Soup" რეჟიმი 90 წუთის განმავლობაში.
2. ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული. განსახილველ წვნიანს უნდა შეიცავდეს უმი ხახვი და სტაფილო და არა შემწვარი.
3. რჩება მხოლოდ კერძს სანელებლების დამატება. შესანიშნავად უხდება მოცემულ სუპს პროვანსული მწვანილი, კარი, პაპრიკა.
4. ბოსტნეულიდან 5-7 წუთის შემდეგ, წინასწარ გარეცხილი ოსპი მოთავსებულია მულტიქუკერის თასში.

მზა კერძი სუნელდება გემოვნებით.

ნაღების ყვითელი ოსპის წვნიანი - ეტაპობრივი რეცეპტი

ყვითელი პარკოსნებისაგან მომზადებული ოსპის წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან მადისაღმძვრელიც. 200 გრ ოსპის გარდა მის მოსამზადებლად გამოიყენება: სტაფილო, ხახვი, 3 კარტოფილი, 2 პომიდორი, 4 კბილი ნიორი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, მარილი, ზეთი.

1. ოსპს რეცხავენ, ავსებენ წყლით და ადუღებენ. პირველი ბუშტების გაჩენისთანავე ტაფაში ემატება დაჭრილი ნივრის კბილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ საკვები დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
2. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში. ნარევს უმატებენ მსხვილ სახეხზე გახეხილ პომიდორს კანთან ერთად. ინგრედიენტები ერთად ხარშეთ 12-14 წუთის განმავლობაში.
3. ბულიონში მოათავსეთ პომიდვრის სოუსი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
4. კერძი დამარილებულია და მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. რჩება მხოლოდ ბლენდერის გამოყენებით პიურედ გადაქცევა (პირველად უნდა მოაცილოთ დაფნის ფოთოლი და გადააგდოთ).

წვნიანი კარგად უხდება ნივრის კრუტონებს.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

პარკოსნები, როგორიცაა ოსპი, არ არის ძალიან პოპულარული რუსეთში, მაგრამ ბოლო დროს ინტერესი ამ პროდუქტის მიმართ მხოლოდ იზრდება. ბევრი დიასახლისი აღმოაჩენს წლიური მცენარის ნაყოფის არაჩვეულებრივ გემოს. ბევრი მათგანი მზადდება დიეტური კერძებიცილის მაღალი შემცველობის გამო, მაგრამ წვნიანი შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე პოპულარულად.

როგორ მოვამზადოთ ოსპის წვნიანი

პარკოსნების ოჯახის თესლზე დაფუძნებული პირველი კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. კერძის მომზადება შეგიძლიათ განსხვავებული ტიპებიოსპი - წითელი, შავი, ყავისფერი ან მწვანე (გახეხილი სახით - ყვითელი). ასევე არსებობს სუპის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი: მზადდება ან ბოსტნეულის ბულიონიან ხორცი (ქათამი, ღორის ხორცი, შებოლილი ხორცი, ძროხის ხორცი). შედეგად მიიღება უგემრიელესი ღვეზელი, რომელიც შეიძლება მიირთვან როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ისწავლეთ ოსპის სუპის მომზადება.

რამდენ ხანს იხარშება

იმისათვის, რომ სასურველი კერძი გემრიელი და არა სველი გამოვიდეს, უნდა იცოდეთ რამდენ ხანს მოხარშოთ ოსპი წვნიანში. წლიური მცენარის მარცვლების სტანდარტული თანაფარდობა წყალთან არის ერთი ჭიქა თესლი სამ ჭიქა სითხესთან. ოსპის გამოყენებამდე აუცილებლად მიიყვანეთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი ადუღებამდე. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით პარკოსნები (დასველებით ან მის გარეშე) მომავალ წვნიანში. გააჩერეთ სითხე ადუღებამდე პირველი 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ოსპი იხარშება შემდეგი დროის ინტერვალით:

• მწვანე და ყავისფერი – 40-45 წუთი;
• წითელი და ყვითელი (გაწმენდილი მწვანე) - 25-30 წუთი.

ოსპის წვნიანი - რეცეპტი ფოტოთი

ოსპის სუპის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პროდუქტი, მაგრამ უმჯობესია, გამოცდილი შეფ-მზარეულების რჩევა გაითვალისწინოთ. პირველის რეცეპტები პარკოსნებით მარტივია და სწრაფი გემრიელი კერძის მომზადება რთული არ იქნება. ბულიონი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან: ქათმის, საქონლის ხორცი, ბეკონი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის ბაზა. მოდით შევხედოთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს ოსპის სუპის რეცეპტებისთვის. მაგალითად, როგორ მოვამზადოთ კლასიკური კერძი? მარტივად!

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ჭიქა;
• მწვანე ოსპი - 200 გ;
• ნიორი - 1 თეფში;
• სანელებლები, მწვანილი, ძმარი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ სითხე.
2. დაელოდეთ ადუღებას, მოხარშეთ სანამ ლობიო არ დარბილდება (30-40 წუთი).
3. წვრილად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ოსპის წვნიანს.
4. მოხარშეთ ორიოდე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან, ამჟავეთ ძმრით, მარილით და პილპილით გემოვნებით.

წითელი ოსპისგან

მათთვის, ვინც ახლახან სწავლობს კულინარიული ხელოვნების საფუძვლებს და პირველად ხვდება ამ პარკოსან თესლს, შეგიძლიათ სცადოთ მარტივი სუპის მომზადება წითელი ოსპით და დამატებითი კერძების მინიმალური ნაკრებით. კერძი მსუბუქი და გემრიელი გამოვა და დიდი ძალისხმევა არ მოგიწევთ. ამ შემთხვევაში დიასახლისს ექნება მკვებავი და სწრაფი კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ სტუმრებისა და ოჯახის შესანახი.

ინგრედიენტები:

• წითელი ოსპი – 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• გამოხდილი სითხე – 2,5ლ;
• მცენარეული ზეთი– 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები, მარილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო დაუსველებლად გარეცხეთ, დააფარეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. გაფცქვენით ყველა ბოსტნეული და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. როცა წყალი ადუღდება, სტაფილო ჩაყარეთ ტაფაში და კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი.
4. ხახვი შეწვით კარაქთან ერთად, მოაყარეთ მარილი/პილპილი.
5. ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, მოხარშეთ ნახევარ საათამდე და მიირთვით.

თურქულად

პარკოსანი კულტურის წარმომადგენელი გავრცელდა არა მხოლოდ მის სამშობლოში, ინდოეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ამიტომ, წვნიანი წითელი ოსპის ხილით გვხვდება ბევრ რეცეპტში. ეროვნული კერძები. განვიხილოთ საინტერესო გზასამზარეულო - "თურქული ცხარე". თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი დებულება სამზარეულოსთვის. საბოლოო შედეგი გემრიელი იქნება თურქული სუპიოსპისგან, არა უარესი, ვიდრე კულინარიული ჟურნალების ფოტოში.

ინგრედიენტები:

• წითელი ოსპი - 300 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• კარტოფილი - 3 ხილი;
• სტაფილო - 1-2 ცალი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 1,5ლ;
• მარილი, პიტნის ჩირი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
2. ოსპი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ ბოსტნეული, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ლობიო.
4. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ გააგრილეთ მომავალი წვნიანი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით.
6. ისევ დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს.
7. ამასობაში მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით ფქვილი, ტომატის პასტადა დავამატოთ ტაფაში.
8. ოსპის წვნიანი ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, ბოლოს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ გამხმარი პიტნა.

კრემის წვნიანი

წარმოუდგენლად გემრიელი, სქელი და ნაზი ოსპის კრემის წვნიანიბეკონით, რომელიც შესანიშნავია ზამთრის საღამოს სადილისთვის. პარკოსნების, ბოსტნეულის და ხორცის შეხამება კერძს ისეთს გახდის, რომ ყველა ახლობელი მეტს ითხოვს. კრემის წვნიანი ძირითადი კერძების შესანიშნავი ალტერნატივაა, რადგან ლობიო, მიუხედავად იმისა, რომ არ შეიცავს ბევრ ცხიმს, მაინც აჯანსაღებს სხეულს და ხორცს.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 250 მლ;
• რძე (ნაღები) – 250 მლ;
• ოსპის მარცვლები – 100 გ;
• ბეკონი - 150 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• ბულიონის კუბიკი - 1 ც.;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბეკონი დაჭერით, საჭიროების შემთხვევაში, შეწვით ტაფაზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით.
3. ტაფაში მოათავსეთ ოსპი, ხახვი, სტაფილო და ბეკონი.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. ბულიონის კუბიკი გავხსნათ სუფთა წყალში და ჩავასხათ ტაფაში.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში თავდახურული, დროდადრო ურიეთ.
7. ჩაშუშული გააგრილეთ, გადაწურეთ (დატოვეთ ბულიონი) და შემდეგ გამოიყენეთ ბლენდერი ინგრედიენტების პიურეზე.
8. მიღებული მასა შეურიეთ ბულიონს, რძეს და ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
9. სუფრასთან მიიტანეთ პიურე სუპი.

ჩიკენთან ერთად

ყველამ იცის ის ფაქტი, რომ ფრინველი აწარმოებს გემრიელ, მდიდარ ბულიონს. ამიტომაც ბევრი იყენებს პოპულარულ რეცეპტს - ოსპის და ქათმის სუპს. გარდა ამისა, ასეთი კერძი გაამრავალფეროვნებს იმ ადამიანების მენიუს, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას და იცავენ დიეტებს. ჩაშუშულის გემო ბარდის სუპს დაემსგავსება, მხოლოდ ის გაცილებით სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები:

• ქათამი – 1 მთლიანი ცალი ან 1,5 კგ (სურვილისამებრ გამოვიყენოთ ფილე);
• წითელი ოსპის ლობიო – 200 გ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• სოკო - 50 გ;
• ლობიო - 60 გ;
• სტაფილო და ხახვი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი/პილპილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი გავრეცხოთ, დავჭრათ, ნაჭრები ჩავასხათ ქვაბში, მოვხარშოთ ბულიონის მზადებამდე (დაახლოებით ერთი საათი).
2. ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით.
3. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
4. მცენარეულ ზეთში შეწვით სტაფილო და ხახვი.
5. კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ბულიონში.
6. როცა წყალი ადუღდება, კარგად გარეცხილი ლობიოს მარცვლები და ლობიო ჩაასხით ტაფაში, შემდეგ მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
7. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ტაფაში ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო.
8. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

ნელ გაზქურაში

Ერთ - ერთი ყველაზე მარტივი გზებიოსპის სუპის მომზადება - ნელ გაზქურაში. ეს მეთოდი კარგია, რადგან არ გჭირდებათ ღუმელთან დგომა და მომზადების პროცესის კონტროლი. მოწყობილობა ყველაფერს თავად გააკეთებს, უბრალოდ უნდა ჩაასხათ წინასწარ მომზადებული პროდუქტები (გარეცხილი, გახეხილი, დაჭრილი) და პერიოდულად ურიოთ. ნელ გაზქურაში ოსპის წვნიანი არანაკლებ გემრიელი და ნაზი გამოვა, ვიდრე გაზქურაზე მოხარშვის შემთხვევაში.

ინგრედიენტები:

• ოსპი (წითელი) – 300 გ;
• წყალი - 900 მლ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• აჯიკა - 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი/პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაალაგეთ ლობიოს მარცვლები, მოაცილეთ ნამსხვრევები და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ საცრის გამოყენებით.
2. გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
3. სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად (ან დავჭრათ სახეხით).
4. გაფცქვნილი ნიორი დანით დაჭერით.
5. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
6. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ გამორთვის გარეშე გახსენით მულტიქუკერის სახურავი, დაუმატეთ ნიორი.
7. დროის გასვლის შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ ოსპი, აჯიკა, მარილი, პილპილი და შემდეგ შეავსეთ წყლით.
8. ოსპის წვნიანი მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში "ფაფის" რეჟიმში.

შებოლილი ხორცით

ჩაშუშული იქნება მკვებავი და არომატული, თუ მას შებოლილ ხორცთან ერთად მოამზადებთ. ქათამი ან საქონლის ხორცი თქვენი არჩევანისთვის შესანიშნავია ამისთვის. ოსპის წვნიანი შებოლილი ხორცით გამოდგება ცივ სეზონზე - ძალიან მკვებავი, გემრიელი, გამათბობელი, ზამთრის, მთელი სახლის არომატით სავსე. არ არის სირცხვილი ასეთი კერძით გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდააჭამეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები. განვიხილოთ რეცეპტი 6 პორციისთვის.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ხორცი - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• წითელი ოსპის მარცვლები – 350 გ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 3 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, წინასწარ შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
2. ჩაასხით წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ჩაამატეთ ტაფაში.
4. იგივე გააკეთეთ ნიორთან ერთად.
5. შებოლილი ხორცი (მაგალითად, ნეკნები) დავჭრათ ნაწილებად.
6. ოსპი გავრეცხოთ, დავამატოთ ადუღებულ ბულიონში და 5 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ შებოლილი ხორცი.
7. მოხარშეთ ათი წუთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი.

ხორცთან ერთად

იმისათვის, რომ მიიღოთ ოსპისა და ხორცის უბადლო ჩაშუშული, მაგრამ ამავე დროს დიეტური იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ინდაურის უცხიმო ხორცი. ამ დაბალკალორიულ პროდუქტს დიდი გემო აქვს პარკოსანებთან, რის გამოც დიასახლისები ხშირად ირჩევენ ამ რეცეპტს. უფრო მეტიც, ინდაურის ხორცით ოსპის სუპის მომზადება საკმაოდ მარტივია. სანელებლები, როგორიცაა თიამი, შავი პილპილი და მარჯორამი, დაგეხმარებათ ნათელი გემოსა და არომატის დამატებაში.

ინგრედიენტები:

• ინდაური – 0,5 კგ;
• ოსპის ლობიო (მწვანე) – 70 გ;
• პომიდორი (დაკონსერვებული) - 300 გ;
• ნიახური – 2 ღერო;
• ხახვი - 1 თავი;
• თიამი, მაიორანი – თითო 0,5 ჩ/კ;
• მარილი/პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ინდაური დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
2. ნიახური გავრეცხოთ, ჯვარედინად დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. შეურიეთ ხორცი და ბოსტნეული ქვაბში.
5. ხორცს დაასხით ორი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ოსპის მარცვლები.
6. მარილი და პილპილი მომავალი წვნიანი, სეზონი სანელებლებით.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ გაზი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
8. ხარშვის შუა გზაზე, გახეხეთ დაკონსერვებული პომიდორი, დაუმატეთ ხარშეთ, ურიეთ.
9. ოსპის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ სანთურა.

ვეგეტარიანელი

მათთვის, ვინც უარი თქვა ხორცის ჭამაზე ნებისმიერი ფორმით, შესაფერისია მხოლოდ ბოსტნეულისგან დამზადებული ჯანსაღი ლობიოს სუპის რეცეპტი. ვეგეტარიანული ოსპის წვნიანი ძალიან ნოყიერია და კალორიული თვალსაზრისით მას შეუძლია ჩაანაცვლოს ფრინველის, ცხოველების ან თევზის ნებისმიერი ძირითადი კერძი. ასეთი საკვების მომზადება ძალიან მარტივია, ამიტომ რეცეპტს ახალბედა მზარეულიც კი გაუძლებს და თუ მომზადების ბოლოს პიტნის ფოთლით მორთავთ, მიიღებთ ოსპის კერძს, როგორც კულინარიული ჟურნალების ფოტოზე.

ინგრედიენტები:

• წითელი ოსპი - 100 გ;
• პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ყვავილოვანი კომბოსტო (გაყინული) - 300 გ;
• სიმინდის ზეთი – 1 ს.კ. ლ.;
• სუფთა წყალი - 1,5 ლ;
• მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკა, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ სტაფილო.
2. ყვავილოვანი კომბოსტოგაყინეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
3. ზეთიან ქვაბში მსუბუქად შეწვით სტაფილო და წიწაკა.
4. შემდეგ დაამატეთ ოსპი და წყალი. დადგით ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე.
5. 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო და პომიდორი.
6. შეაზავეთ სანელებლებით, დაფნის ფოთლით, მარილით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

ხშირად გამოცდილი მზარეულებიგაუზიარეთ თავიანთი საიდუმლოებები ჩვეულებრივ დიასახლისებს. მთავარი ინგრედიენტი პარკოსნების ოჯახის ნაყოფი იქნება, ხოლო ყველაზე ძლიერი არომატული აქცენტები (იტალიური სანელებლები) - კუმინი და წიწაკა - მოვა სამაშველოში. ამ კერძით შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, მეგობრები და სრულად გამოავლინოთ თქვენი კულინარიული შესაძლებლობები სახლში. ოსპის წვნიანი იულია ვისოცკაიასგან ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• ოსპის ლობიო – 250 გ;
• პრასი – 1 ც.;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• თიამი – 2-3 ყლორტი;
• კუმინი - 0,5 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ნიახური – 1 ყუნწი;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი/პილპილი - გემოვნებით;
• წყალი – 1 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. იგივე გააკეთეთ ნიახურთან და პრასთან.
3. Ცხარე წიწაკებიამოიღეთ წიაღები და დაჭერით კუბიკებად.
4. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. ბოსტნეული ადუღეთ ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით.
6. ხარშვისას დაუმატეთ სანელებლები, კვარცხლბეკი, ხახვი, მოურიეთ.
7. ოსპის მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მოხარშეთ დარბილებამდე 20-25 წუთის განმავლობაში, დაუფარავად.

საქონლის ხორცით

სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტი გემრიელი კერძიპარკოსანთა ოჯახის წარმომადგენლისგან - ემატება საქონლის ხორცს. ამ ტიპის ხორცი ძალიან პოპულარულია და მას ბევრი ადამიანი ანიჭებს უპირატესობას. ვინც არ იცის როგორ მოამზადოს ოსპის წვნიანი საქონლის ხორცით, სამაშველოში მოვა. საინტერესო რეცეპტიპროფესიონალი მზარეულებისგან. ამ ოსპის სუპის მომზადება ძალიან მარტივია - უბრალოდ მიჰყევით ინსტრუქციას.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• ოსპის მარცვალი – 300 გ;
• ოხრახუში - თაიგული;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი/პილპილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ოსპი დაასველეთ წყალში ერთი საათის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ჯერ ჩამოიბანეთ.
2. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ვხარშოთ 1,5 საათის განმავლობაში.
3. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით.
4. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ოსპის მარცვლები, ბოსტნეული, მარილი და პილპილი.
5. მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 15 წუთი).

გემრიელი ოსპის წვნიანი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

რამდენიმე რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან:

1. მარილი სჯობს მაშინ მოვაყაროთ, როცა ოსპი უკვე მოხარშულია.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ საქონლის ხორცი.

საქონლის ხორცს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ და ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე. შემდეგ, დანის გამოყენებით, ჩვენ ვასუფთავებთ ხორცს ფილმებიდან და ვენებისგან, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს ძვლის ფრაგმენტებს. ზოგადად, ჩვენ გვჭირდება კომპონენტი ბულიონის მოსამზადებლად. ამიტომ, თუ სასურველია, მაშინვე შეიძლება დაჭრათ საშუალო ნაჭრებად. მე მიყვარს მთელი ძროხის მოხარშვა და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოვყოფ ბოჭკოებად ან კუბიკებად დავჭრა. ეს ხდის ხორცის ბულიონს ბევრად უფრო გემრიელს და ლამაზს. და შემდეგ ეს გემოვნების საკითხია. ნებისმიერ შემთხვევაში, მომზადებული კომპონენტი გადაიტანეთ საშუალო ზომის ქვაბში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ოსპი.

ჩაასხით ოსპი საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ, ლობიო დატოვეთ, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სტაფილო.

ბოსტნეულის საჭრელით, სტაფილოს კანი მოაშორეთ. შემდეგ ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დადეთ საჭრელ დაფაზე. კომპონენტს გავხეხავთ მსხვილ სახეხზე და შემდეგ გადავიტანთ თავისუფალ თეფშზე.

ყურადღება:თუ მოგწონთ სტაფილოს გემო წვნიანში, მაშინ გირჩევთ, უბრალოდ დაჭრათ ის დიდ წრეებად.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ხახვი.

ხახვი დანით დაჭერით და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ხახვი დაასხით სუფთა თეფშზე.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კარტოფილი.

ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით, გააცალეთ კარტოფილი. შემდეგ ჩვენ კარგად გავრეცხავთ ტუბერებს გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ, რათა მოვაცილოთ დარჩენილი ნიადაგი და სხვა ჭუჭყიანი. მოათავსეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით პატარა კუბებად. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ პატარა თასში და მთლიანად შეავსეთ ჩვეულებრივი ცივი წყლით, რათა ნაჭრები არ ურთიერთქმედდეს ჰაერთან და არ დაიწყოს ჩაბნელება.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ნიორი.

ნიორი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დანის წვერით მსუბუქად დაჭერით, ამოიღეთ კანი. ახლა წვრილად დაჭერით კბილი და მაშინვე ჩაასხით თავისუფალ თეფშში.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ოხრახუში.

გარეცხეთ ოხრახუში გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოურიეთ ზედმეტი სითხე და დადეთ საჭრელ დაფაზე. დანით წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაასხით სუფთა თეფშში. ყურადღება:კომპონენტი არ უნდა დაემატოს წვნიანს. პრინციპში, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ხმელი ოხრახუშით (რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების ოდენობისთვის დაგვჭირდება დაახლოებით რამდენიმე მწიკვი).

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ ოსპის წვნიანი ხორცით.

საქონლის ხორცთან ერთად ტაფაში ჩაასხით სუფთა ცივი წყალი ისე, რომ ხორცს ორი თითი მაინც ფარავდეს. დადგით კონტეინერი მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სითხის ადუღებას. უფრო ახლოს, ქაფი დაიწყებს მის ზედაპირზე წარმოქმნას. აუცილებლად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადააგდეთ, თორემ ბულიონი მოღრუბლული აღმოჩნდება. შემდეგ ჩართეთ ცეცხლგამძლე ტაფაზე მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. დაფქული წიწაკა. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და მოხარშეთ საქონლის ხორცი 10-15 წუთი.
შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ოსპი, ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით და გააგრძელეთ სუპის მომზადება დაახლოებით 30 წუთი. ამასობაში მოვამზადოთ ბოსტნეულის შემწვარი.

ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ საშუალო სითბო. როცა კონტეინერის შიგთავსი კარგად გაცხელდება, დაუმატეთ სტაფილოს ნატეხები, ასევე დაჭრილი ხახვი და ნიორი. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით, შეწვით ბოსტნეული ღია ოქროსფერამდე. Მნიშვნელოვანი:მას შემდეგ, რაც სტაფილო შეიძლება შეიწოვოს საკმარისი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ეს კომპონენტი, ყურადღება გაამახვილეთ თვალზე. ბოლოს გამორთეთ სანთური და დაუბრუნდით ჩვენს წვნიანს.

როდესაც ხორცი და ოსპი დარბილდება, ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან და დადეთ საჭრელ დაფაზე. ჩანგლით დაჭერით, გამოიყენეთ დანა, რომ დაჭრათ კომპონენტი პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი საქონლის ხორცი ფრთხილად დააბრუნეთ კონტეინერში და გააგრძელეთ სუპის მომზადება, ოდნავ გაზარდეთ სითბო. აქვე ვათავსებთ კარტოფილის ნაჭრებს და, ყველაფერი კარგად რომ შევურიეთ ხელმისაწვდომ აღჭურვილობას, დაველოდოთ სანამ წვრილად დაჭრილი ტუბერები თითქმის რბილი გახდება. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, რეჰანი გემოვნებით და ასევე, სურვილისამებრ, ახალი ოხრახუში. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ წვნიანი (ხელახლა ადუღების შემდეგ) მეორესთვის 5 წუთი. დასასრულს, ჩვენ გამოვრთავთ სანთელს და ვიწყებთ ყველას სადილზე მოწვევას.

ნაბიჯი 9: მიირთვით ოსპის წვნიანი ხორცთან ერთად.

ჩაასხით წვნიანი ჩაასხით ღრმა თეფშებში და მიიტანეთ სადილის მაგიდასთან. კერძი ისეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, რომ მისი მირთმევა მხოლოდ პურის ნაჭრებთან ან პიტას პურის ნაჭრებთან ერთად შეიძლება.
Bon appetit ყველას!

ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ხმელი დაჭრილი ოხრახუში, სუფრასთან მიტანის წინ კი კერძს მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი;

ბულიონის დამზადება შესაძლებელია ღორის, ხბოს ან ქათმის ხორცითაც;

- ყურადღება:ოსპის ფერის (ჯიშის) მიხედვით, მომზადების დრო განსხვავდება. მაგალითად, ფორთოხლის ლობიოს მოხარშვას 10–15 წუთი სჭირდება, ხოლო მწვანე ლობიოს 40. რაც შეეხება ყვითელ ოსპს, მოხარშვას დაახლოებით 20–30 წუთი დასჭირდება. ამ მხრივ ძალიან მნიშვნელოვანია ლობიოს დროულად დავამატოთ, რათა ადუღებულ ბულიონში ხორცი ზედმეტად არ მოიხარშოს.

ოსპის და კარტოფილის სუპი პოპულარული და გემრიელი პირველი კერძია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური დრო და უმარტივესი ინგრედიენტები. ეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ხორცით ან მის გარეშე. ორივე შემთხვევაში, საკვები იქნება დამაკმაყოფილებელი და სასიამოვნო გემოთი.

ოსპის სუპის სწრაფი რეცეპტი

უძველესი დროიდან ოსპი კულინარიაში ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებდა. ამ ტიპის მარცვლეულისგან დამზადებული სუპი მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ასეთი პირველი კურსის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მთელი ოჯახი კმაყოფილი იქნება და მეტს ითხოვს.

მწვანე ოსპი რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ცოტა ხნით წყალში უნდა დატოვოთ.

მოამზადოს რაღაც მარტივი და ამავე დროს უჩვეულო კერძი, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 0,5 ჭიქა წითელი;
• 270 გ საქონლის ხორცი;
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 1 ხახვი და სტაფილო;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 2 ლიტრი სუფთა წყალი;
• მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

ოსპის და კარტოფილის სუპის მომზადების საფეხურები:

წვნიანი რომ გამჭვირვალე იყოს, ზედაპირზე დაგროვილი ქაფი უნდა შეგროვდეს.

ეს კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. ის უნდა მიირთვათ შავი პურის ნაჭერთან ან პიტას პურთან ერთად.

საუზმეზე ოსპის სუპის მომზადება საუკეთესო გამოსავალია, რომელსაც ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს. იმისათვის, რომ ეს პირველი კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს, უბრალოდ გამოიყენეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტი და რჩევები.

ვიდეო რეცეპტი ოსპის სუპისთვის ნელ გაზქურაში

ცივ დღეებში დათბობის, გულიანი და სქელი კერძების დროა, როგორიცაა ლობიოს წვნიანი. ბარდა და ლობიოს წვნიანიმე და შენ უკვე მოვამზადეთ და დღეს მე ვთავაზობ ლანჩზე მოვამზადოთ ოსპის წვნიანი. ამავდროულად, გავეცნოთ ამ საინტერესოს და ჯანსაღი მარცვლეული- მოდით გავარკვიოთ, რატომ უწოდებენ ოსპს "ყველა პარკოსნის დედოფალს"? სქელი, არომატული ოსპის წვნიანი ბარდის წვნიანს მოგაგონებთ, მაგრამ განსაკუთრებული გემო აქვს. ზოგიერთი დეგუსტატორი მასში თხილის ნოტას აღმოაჩენს. მცირე რაოდენობით სურნელოვანი თიამი წვნიანს კიდევ უფრო საინტერესო გემოს მისცემს. ეს ბალახი კარგად უხდება ოსპს და ერთად ისინი უფრო ჰარმონიულ გემოს იძლევა, ვიდრე სუპების ტრადიციული დაფნის ფოთოლი.

ოსპის სუპების მრავალი ვარიანტი არსებობს: ვეგეტარიანული და ხორცით; იტალიური სოსისებითა და ინგლისური ბეკონით; გოგრის ან ნიახურის ფესვის დამატებით; პომიდორი ან ისპანახი; ასევე ყველა სახის ბოსტნეული - ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ტკბილი წიწაკა... გთავაზობთ ოსპის წვნიანს საქონლის ხორცით.

თუმცა, ოსპის წვნიანი ხორცის გარეშეც დამაკმაყოფილებელი იქნება, რადგან ოსპი თავისი შემადგენლობით ძალიან ნოყიერია. შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილებს და ნახშირწყლებს, მაგრამ პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს. სწორედ ამიტომ, ოსპი ითვლება დიეტურ მარცვლეულად, რომლის პორცია უტოლდება ხორცის იგივე პორციას, მაგრამ უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. "დედოფლის ოსპისგან" დამზადებული კერძები ადვილად ივსება და საკმარის ენერგიას იძლევა დიდი ხნის განმავლობაში.

გსურთ მეტი იცოდეთ სასარგებლო თვისებებიეს ღირებული მარცვლეული? ოჰ, მათი ჩამოთვლა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში! მათ შორისაა ფოლიუმის მჟავის მაღალი შემცველობა (ვიტამინი B9, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვის მოლოდინში ქალებისთვის და მზარდი ორგანიზმებისთვის - ბავშვები და მოზარდები). ოსპი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას ბოჭკოს მაღალი რაოდენობის გამო; აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ნერვებს, ამცირებს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს. ეს საოცარი მარცვლეული სასარგებლოა ყველასთვის - 2 წლიდან ბავშვებისთვის, ქალებისა და მამაკაცებისთვის.

შესაძლოა შეგხვედრიათ სხვადასხვა ფერის მარცვლეული: მწვანე, ნარინჯისფერ-წითელი, ყავისფერი.

მწვანე ოსპი არ არის ბოლომდე მწიფე მარცვლეული. ამიტომ, ის არ ადუღდება და იხარშება სხვა სახეობებთან შედარებით ცოტა მეტხანს - დაახლოებით 40 წუთი. მარცვლები ხელუხლებელი რჩება და კარგად გამოიყურება სალათებში.

წითელი ოსპი გაფცქვნილი მარცვლეულია, ის სწრაფად იხარშება - მხოლოდ 15-20 წუთში და კარგად არის მოხარშული, ამიტომ შესანიშნავია დაფქული სუპებისთვის.

ყავისფერ ოსპს კონტინენტურსაც უწოდებენ. ამ ჯიშის მომზადებას დაახლოებით 20-25 წუთი სჭირდება.

• მომზადების დრო: 1 საათი
• პორციების რაოდენობა: 6

ინგრედიენტები ოსპის სუპისთვის ძროხის ბულიონით

2,5 ლიტრი წყლისთვის დაგვჭირდება:

• 200-300 გრ ხორცი;
• 1 ჭიქა ოსპი;
• 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1-2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 1 დონის სუფრის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით, სცადეთ);
• მწიკვი ხმელი thyme;
• ახალი მწვანილის თაიგული (კამა, ოხრახუში).

ოსპის სუპის მომზადების მეთოდი ძროხის ბულიონით

თუ გადაწყვეტთ წვნიანის მომზადებას ხორცით, მაშინ პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ძროხის მოხარშვა, რადგან ხორცს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მარცვლეული და ბოსტნეული. ხორცის გარეცხვის შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავყაროთ წყალში და დავდგათ ცეცხლზე. ადუღებამდე მიყვანის და 1-2 წუთი ადუღების შემდეგ გადაწურეთ პირველი წყალი. ვიღებთ ახალს, რომელზედაც ბულიონს მოვამზადებთ და დაბალ ცეცხლზე ვადუღებთ თავსახურის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში.

სანამ ხორცი მზადდება, მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. ოსპი 2-3-ჯერ გარეცხეთ და დაასხით სუფთა ცივი წყალი: მას შემდეგ რაც გაჯერდება, მარცვლეული, როგორც ბარდა ან ლობიო, უფრო სწრაფად იხარშება.

გათალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ უხეში სახეხიან დავჭრათ ზოლებად. ბოსტნეულის საჭრელით სტაფილო დავჭერი გრძელ ჩხირებად: წვნიანში უფრო ორიგინალურად გამოიყურება, ვიდრე გახეხილი სტაფილოან წრეები.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ, მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

შემდეგ დაამატეთ სტაფილოს ჩხირები და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი, დროდადრო ურიეთ. გამორთეთ შემწვარი და დატოვეთ ახლა.

როდესაც ხორცი რბილია, დროა წვნიანში მარცვლეული დაამატოთ. ამასობაში ოსპმა თითქმის მთელი წყალი შთანთქა. მოათავსეთ ქვაბში, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ მარცვლეული იხარშება, კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ჩაასხით კარტოფილი წვნიანში და აურიეთ.

კიდევ 5 წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ სტაფილოსა და ხახვის ნარევი. ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში ნაზად ადუღეთ, მაგრამ ამასობაში მწვანილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

წვნიანს დაუმატეთ ოხრახუში და კამა, ხმელი ხახვი ან რამდენიმე ახალი ყლორტი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. 1-2 წუთში წვნიანი მზად არის.

ჩაასხით ახალი, მომხიბვლელი ოსპის წვნიანი თასებში და მიირთვით. თითოეულ თეფშს შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ ცოტა ახალი მწვანილი: ის უფრო ნათელი და ჯანსაღი იქნება!

ოსპის წვნიანი ძროხის ბულიონიმზადაა. Გემრიელად მიირთვით!