მანტი გოგრით და ქონი ეტაპობრივად რეცეპტი. მანტი გოგრით და ცხიმიანი კუდით - ნაბიჯ-ნაბიჯ კულინარიული რეცეპტი. მანტი გოგრით უზბეკური სტილით

მანტი გოგრით არის აზიური კერძი, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა ტერიტორიული სამშობლოსგან შორს. კერძის ცვალებადობა საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს გემოვნებასა და პრეფერენციებს და ისიამოვნოთ მისი შესრულების შედეგით.

მანტი გოგრით უზბეკური სტილით

გოგრით მანტის მომზადებისას, რომლის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს დამატებითი შემავსებელი კომპონენტების შემადგენლობის მიხედვით, უნდა იცოდეთ შემდეგი:

1. გოგრით ავთენტური ვერსიით მზადდება უბრალოდ მარილიანი წყლისა და ფქვილის შერევით, ზოგჯერ კვერცხის დამატებით. ფქვილს უმატებენ მანამ, სანამ სიმსივნის წებოვნება არ გაქრება და მკვრივ ტექსტურას არ მიიღებს.
2. მიღებული ფქვილის ფუძე ინახება ფილმის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი გააბრტყელეთ და იჭრება პროდუქტებისთვის მრგვალ ნაჭრებად.
3. ყველაზე მრავალფეროვანი ფორმის გოგრით, მაგრამ უფრო ხშირად ხურავს ჯერ საპირისპირო კიდეებს, შემდეგ კი საპირისპირო კუთხეებს.
4. მოხარშეთ პროდუქტები ექსკლუზიურად ორთქლზე ორთქლზე, მოწყობილობაში მოთავსებამდე ძირი ზეთით შეზეთეთ.

გოგრის შიგთავსი მანტისთვის

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მანტი გოგრით, მნიშვნელოვანია გადაწყვიტოთ გოგრის შევსების ვარიაცია. ის შეიძლება იყოს ლაკონური და შეიცავდეს ექსკლუზიურად გოგრის კუბებს, დამარილებული და სანელებლებით გემოვნებით შეზავებული, ან მრავალკომპონენტიანი, დახვეწილი და ორიგინალური. იმისათვის, რომ ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი კერძი მიიღოთ, შიგთავსის შექმნისას უნდა დაიცვას მარტივი წესები:

1. უბრალო ან კომპლექსურ შიგთავსს უნდა დაემატოს კარაქი ან სხვა ცხიმი დამატებითი წვნისთვის.
2. სასურველია ბოსტნეული დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად. მისი მომზადებისას არ არის მიზანშეწონილი საფეთქლის, ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანაში გამოყენება, რადგან მცენარეული მასა ბევრ წვენს კარგავს.
3. გოგრის რბილობი კარგად უხდება ნებისმიერი სახის ხორცს და სხვა ბოსტნეულს.
4. სანელებლები მოიცავს შავ წიწაკას ან რამდენიმე სახეობის ნარევს, ნაკლებად ხშირად კურკუმას, კარის და სხვა სანელებლებს.

მანტი გოგრით და ხორცით

მანტი გოგრით და დაფქული ხორცით არის გულიანი, ნოყიერი და წვნიანი. ეს ვარიაცია დააკმაყოფილებს როგორც ხორცის მჭამელებს, ასევე ბოსტნეულით კერძების მომხრეებს. ავთენტურ რეცეპტში გამოყენებულია ცხვრის ხორცი, რომელსაც ძალიან წვრილად ჭრიან ბასრი დანით. ამ შემთხვევაში პროდუქტებს უფრო მარტივად ამზადებენ: დაფქული ხორცით, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც საქონლის, ასევე ღორის. 8 პორციის დამზადება შესაძლებელია ორ საათში.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 700 გ;
• დაფქული ხორცი - 350 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• გოგრის რბილობი – 400 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• სანელებლები

მომზადება

1. მოზილეთ ფქვილის ძირი, გააბრტყელეთ და ამოჭერით მრგვალი შაბლონები.
2. დაქუცმაცებულ ხორცს შეურიეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ბოსტნეულის რბილობი რაც შეიძლება წვრილად, შეურიეთ ნარევი.
3. ჩამოაყალიბეთ ნაჭრები სასურველ ფორმაში, მოათავსეთ ისინი უხვად ცხიმწასმულ ქვაბზე ან ორთქლზე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

მანტი გოგრით და ქონი

მანტის ეს რეცეპტი გოგრით მზადდება ქონის დამატებით. ხშირად იყენებენ კუდის ცხიმიან ცხიმს, რაც პროდუქტს ავთენტურ აღმოსავლურ გემოს აძლევს, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქონი, ხორცის საკეპ მანქანაში გადატრიალებით ან წვრილად დაჭერით. ძალიან გემრიელია შიგთავსში დაჭრილი კამა ან ოხრახუშის დამატება. 8 ადამიანისთვის განკუთვნილი კერძი საათნახევარში მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 700 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• ცხიმოვანი კუდის ცხიმი – 150 გ;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• სანელებლები

მომზადება

1. წვრილად დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ერწყმის დაჭრილი ქონი, მწვანილი და სანელებლები.
2. შეურიეთ და მიღებული მასით შეავსეთ ფქვილის ძირიდან მომზადებული მრგვალი ცომის ნაჭრები.
3. კიდეებს ამაგრებენ, მანტის გოგრის სასურველ ფორმას აძლევენ და ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში ადუღებენ.

მანტი ქათმით და გოგრით - რეცეპტი

ქათმის და გოგრის მანტი გემრიელი, წვნიანი, მკვებავი და ამავდროულად დიეტურია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი ან წიწაკა ფეხებიდან და თეძოებიდან კანისა და ძვლების გარეშე. ქათამს ცოტა გაყინავს, რის შემდეგაც დანით წვრილად ჭრიან, როგორც ბოსტნეულის რბილობი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი დაჭრილი კამა. 8 კაციანი კერძი რამდენიმე საათში მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 700 გ;
• ქათამი - 350 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• დაჭრილი გოგრა - 400 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• სანელებლები.

მომზადება

1. მოაწყეთ შიგთავსი ქათმის ბოსტნეულით დაჭრით და სანელებლებით და მწვანილებით.
2. ცომი გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ ნამცხვრებად, შეავსეთ შიგთავსით, დაჭერით და ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში.

ვეგეტარიანული მანტი გოგრით

არანაკლებ გემრიელია მანტი გოგრით ხორცის გარეშე. კვერცხის დაუმატებლად ცომის მოზელით და ხორცის გარეშე შევსებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი, რომელიც შეიძლება ჩადოთ და მიირთვათ სამარხვო კერძში. ამ შემთხვევაში, მცენარეული ცხიმი გამოიყენება პალეტების დასაფარავად. შიგთავსის დამატებამდე მასზე ხახვიც მოთუშულია. 8 პორცია მზად იქნება საათნახევარში.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 700 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• მცენარეული ცხიმი - 120 მლ;
• სანელებლები

მომზადება

1. ცხიმიან ტაფაში შეწვით ხახვის კუბურები გამჭვირვალემდე.
2. გაციების შემდეგ შემწვარი შეურიეთ დაჭრილ ბოსტნეულს და შეაზავეთ წიწაკის ნარევით გემოვნებით.
3. ბლანკები მზადდება წინასწარ მომზადებული და გოგრის ნარევით სავსე ფქვილის ბურთისგან.
4. კიდეები დამაგრებულია, მანტის გოგრის სასურველ ფორმას აძლევს და ორთქლზე მოხარშული.

მანტი კარტოფილით და გოგრით - რეცეპტი

კიდევ ერთი ვარიანტი აღმოსავლური კერძისთვის, რომელიც არ შეიცავს ფასტფუდებს და ვარგისია ვეგეტარიანული კერძისთვის. მანტი გოგრით და კარტოფილით, მიუხედავად მჭლე შემადგენლობისა, აღმოჩნდება შემავსებელი და გემრიელი. აუცილებლად შეავსეთ შიგთავსი მწვანილებით, წიწაკის ნარევით და სურვილისამებრ დაფქული ციმცინით, რაც კერძს აღმოსავლურ გემოს მისცემს. 8 პორციის მომზადება შესაძლებელია 1,5 საათში.

ინგრედიენტები:

• ცომი - 700 გ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• დაჭრილი გოგრა - 400 გ;
• მცენარეული ცხიმი - 100 გ;
• სანელებლები.

მომზადება

1. მოამზადეთ ფქვილის ბურთი და გააბრტყელეთ თხლად.
2. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვაყაროთ გემოვნებით, დავამატოთ ცოტა მცენარეული ცხიმი.
3. მანტი გააფორმეთ გოგრით და მოხარშეთ ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში.

გოგრის მანტი ხახვით

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მანტი გოგრით და ხახვით, რომელიც ამ შემთხვევაში დომინანტური კომპონენტია, რითაც კერძს განსაკუთრებულ წვნიანსა და პიკანტურობას ანიჭებს. ბოსტნეული არ არის შემწვარი, როგორც ვეგეტარიანულ ვერსიაში, ინარჩუნებს სიმკვეთრეს. თუ შესაძლებელია, შიგთავსს დაამატეთ ცხიმიანი კუდის ცხიმი ან კარაქი, რაც გემოს შეუდარებელს გახდის. რვა ადამიანის აზიური დელიკატესით გამოსაკვებად საჭიროა 1,5-2 საათი გაატაროთ.

წარმოგიდგენთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტს გოგრის მანტის დასამზადებლად. ახლა ღორის ქონი. უზბეკეთში მას ამზადებენ ცხიმიანი კუდით (ცხიმიანი) ან საქონლის ხორცით. ამ რეცეპტში გამოიყენება ქონი.

ინგრედიენტები:

1. უფუარი ცომი - 0,5 კგ.
2. ქონი - 200 გრ.
3. გოგრა - 400 გრ.
4. ხახვი - 3 ც.
5. მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

გოგრა და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ მარილი და სანელებლები. ღორის ქონი იჭრება ბარებად.

ცომი გააბრტყელეთ 1-2 მმ სისქის ფენად, დაჭერით იმავე ზომის კვადრატებად.

თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ გოგრის და ხახვის შიგთავსი და ზემოდან მოათავსეთ ქონი. ისინი აყალიბებენ პროდუქტებს.

მოათავსეთ პროდუქტები ზეთით დაფარული მანტიშნიცას ფურცლებზე.

ფურცლები მოათავსეთ მანტიშნიცას ტაფაზე მდუღარე წყალში, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი სპატულით წაუსვით ფართო ჭურჭელს, თითოეულ კერძს მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი. მანტის მიირთმევენ გოგრასთან ერთად არაჟანთან, ძმართან ან ტომატის სოუსთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

მანტი გოგრით და ბეკონით

გოგრის მანტის ბეკონით მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ:

1. ციცაბო ცომის ცომი - 0,5 კგ.
2. გოგრა - ნახევარი კილოგრამი.
3. ბეკონი - 300 გრ.
4. ხახვი - 2 ც.
5. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

გოგრას ატარებენ მსხვილ სახეხზე, ხახვს ბლენდერში ჭრიან. ბოსტნეულს აურიეთ მარილი და პილპილი თასში.

ბეკონი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ნაჭრებად დაჭრილ ცომს ვახვევთ მრგვალ ფენებად.

შუაში მოათავსეთ ბეკონის ზოლები.

მასზე მოათავსეთ 1,5 სუფრის კოვზი შიგთავსი.

პროდუქტები იჭრება ინდივიდუალურად და შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის.

მოამზადეთ მანტი გოგრასთან ერთად ნელ გაზქურაში, მანტიან ჭურჭელში ან ორმაგ ქვაბში, მანტი დადეთ ცხიმწასმულ ფურცლებზე. მანტიშნიცას ქვედა ნაწილზე ფურცლების დამონტაჟებამდე საჭიროა მასში წყალი ადუღოთ. მოხარშეთ ორთქლზე მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ მაღალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

ნახევარი საათის შემდეგ მზა პროდუქტები ჭურჭელზე დადეთ ჭურჭლის გამოყენებით და წაუსვით კარაქი.

Გემრიელად მიირთვით!

მანტი გოგრით ტაჯიკეთში

1. ცომი (პელმენის მსგავსი) - 500 გრ.
2. გოგრა - 400 გრ.
3. ხახვი 2 ც.
4. ქონი - 100 გრ.
5. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

შევსება მზადდება შემდეგნაირად. გოგრა, ხახვი და პატარა კუბიკებად დაჭრილი ღორის ქონი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 5-10 წუთის განმავლობაში.

ცომი გააბრტყელეთ ფენად და შემდეგ დაჭერით კვადრატებად. შიგთავსი მოათავსეთ კვადრატულ ბრტყელ პურის შუაში და დააწებეთ პროდუქტებზე.

ჩამოსხმული პროდუქტები ადუღეთ მანტიშნიცაში 25 წუთის განმავლობაში თასის ძირზე მდუღარე წყლით. დააყენეთ ცეცხლი მაღალზე.

ტაჯიკური მანტი გოგრით მზად არის. დაიწყეთ ჭამა იმით, რომ ჯერ ნივთები ლანგარზე მოათავსეთ და ზეთით წაუსვით. უფრო ხშირად შეზეთეთ კარაქით.

Გემრიელად მიირთვით!

მანტი გოგრით ყაზახურ სტილში

შემადგენლობა და მომზადების წესი:

1. გოგრა - 800 გრ.
2. ხახვი - 3 ც.
3. მარილი, დაფქული ქინძი და რეჰანი - თითო 1 ჩაის კოვზი.
4. სალათის ზეთი - 5 სუფრა. ლ.

გაასუფთავეთ გოგრა და ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ კუბიკებად და შემდეგ გავხეხოთ ბლენდერში. გაფცქვენით ხახვი და ასევე დაჭერით ბლენდერში. შეურიეთ დაფქული ბოსტნეული და აურიეთ მარილი და სანელებლები ბლენდერში.

ცომი გავაბრტყელოთ დიდ ფენად, დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად.

მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი და წაუსვით პროდუქტებს. მე არ გასწავლით გოგრის მანტის გამოძერწვას, გამოძერწეთ როგორც იცით. მოხარშეთ როგორც წინა რეცეპტებში 25 წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ მოათავსეთ ჭურჭელზე, წაუსვით ზეთი და მიირთვით არაჟნით ან ტომატის სოუსით მანტისთვის გოგრასთან ერთად. ძმარი ასევე აუმჯობესებს საჭმლის გემოს.

მანტის კალორიული შემცველობა გოგრით და ქონი = 188 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე.

Გემრიელად მიირთვით!

და კიდევ ერთი ვიდეო რეცეპტი მანტის ქონი და გოგრა.

კლასიკური მანტი ცხიმიანი კუდის ცხიმით და არომატული და კაშკაშა გოგრით სასიამოვნოდ გააკვირვებს ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოსავლური კერძის მოყვარულებს. გირჩევთ მანტის მომზადების რეცეპტს გოგრის და ცხიმიანი კუდის ცხიმით!

გოგრის და ცხიმიანი კუდით მანტის მოსამზადებლად მოამზადეთ პელმენის ცომი, თხელი და ელასტიური: იდეალურია მანტისთვის. აუცილებლად დაამატეთ ცხიმიანი კუდის ცხიმი, ამის გარეშე ეფექტი იგივე არ იქნება. ეს არის ორიგინალური რეცეპტიდან და სწორედ კუდის ცხიმი ხდის მანტის განსაკუთრებულს.

პორციების რაოდენობა: 5-6

რეცეპტის სპეციფიკაციები

• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, მანტი
• რეცეპტის სირთულე: მარტივი რეცეპტი

• მომზადების დრო: 18 წუთი
• მომზადების დრო: 50 წთ
• პორციების რაოდენობა: 5 პორცია
• კალორიების რაოდენობა: 42 კილოკალორია
• შემთხვევა: ლანჩზე

ინგრედიენტები 5 პორციისთვის

• გოგრა - 400 გრამი
• კუდის ცხიმი - 150-200 გრამი
• ხახვი - 2 ცალი
• სანელებლები - გემოვნებით
• ფქვილი - 800-1000 გრამი
• წყალი - 2 ჭიქა
• კვერცხი - 1-2 ცალი

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. გოგრა წვრილად დავჭრათ კუბიკებად.
2. ასე მაგალითად.
3. ხახვი გაფცქვენით, გოგრაზე ოდნავ პატარა უნდა იყოს.
4. ასევე წვრილად დაჭერით.
5. გოგრა შეურიეთ ხახვს, დაამატეთ სანელებლები.
6. ცხიმიანი კუდის ცხიმი დავჭრათ კუბებად. დაუმატეთ გოგრას და ხახვს.
7. მოზილეთ ჩვეულებრივი ცომი ფქვილის, წყლის, კვერცხის და (ცოტა) მარილისგან. დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ და დავამატოთ ჩაის კოვზი შიგთავსი.
8. დააწებეთ მანტიზე, გააგზავნეთ ორმაგ ქვაბში მოსახარშად 30 წუთის განმავლობაში.
9. მზა მანტი მიირთვით ცხლად, წიწაკით დაასხით ცხიმიანი კუდის ქონი. Გემრიელად მიირთვით!

ვისაც ოდესმე უჭამია ნამდვილი მანტი, სამუდამოდ ახსოვს მათი გემო, არომატი და არაჩვეულებრივი წვნიანი. ზოგი შეცდომით ადარებს ამ კერძს ჩვენს ჩვეულ პელმენებს. რა თქმა უნდა, არის მსგავსება, მაგრამ მხოლოდ იმით, რომ ორივე არის ცომის ნაჭრები შევსებით. იმისათვის, რომ აღარ შევცდეთ, დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მანტი სწორად და არა უბრალო, მაგრამ გოგრის შიგთავსით! ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების არჩევანი მოიცავს როგორც ვეგეტარიანულ, ასევე ხორცის ვარიანტებს.

უხსოვარი დროიდან

მანტი აღმოსავლური სამზარეულოს კლასიკურ, ტრადიციულ კერძებს მიეკუთვნება. ამა თუ იმ ფორმით ისინი პოპულარულია მთელ ცენტრალურ აზიაში. ორთქლზე მოხარშული ღვეზელების ისტორია რამდენიმე ათასი წლით თარიღდება და ჩინეთი მათ სამშობლოდ ითვლება. სწორედ იქ ამზადებდნენ ძველ დროში წყვილს "პოზებს". დროთა განმავლობაში, სამზარეულოს მეთოდი მიიღეს ჩინეთში მცხოვრებმა უიღურებმა და კერძს დაარქვეს სახელი "mantyou", რაც ითარგმნება როგორც "ორთქლზე მოხარშული პური".

ხორცს ტრადიციულად იყენებდნენ შიგთავსად - ცხვრის ან საქონლის ხორცი. და აუცილებლად ბევრი და ბევრი ხახვი!ის აძლევდა დაფქულ ხორცს წვენს და არომატს, ამიტომ უნდა დაემატებინა მინიმუმ იმდენი, როგორც სხვა პროდუქტები. მაგრამ დროთა განმავლობაში, რეცეპტები შეიცვალა და ჩინეთში, ისევე როგორც თითქმის მთელ ცენტრალურ აზიაში, ბოსტნეულის ფითხები, განსაკუთრებით გოგრა, პოპულარობის მოპოვება დაიწყო. მისი ტკბილი გემო ძალიან კარგად უხდება ხახვს, ხორცს და სხვა ინგრედიენტებს. ახლა გოგრით სავსე მანტი აღმოსავლური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძია.

მანტი გოგრით დიდი ხანია გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული აღმოსავლური კერძი.

Შენიშვნა! გოგრა წარმოუდგენლად ჯანსაღი ბოსტნეულია, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინებს, მიკროელემენტებსა და მჟავებს. ამიტომ, მანტი გოგრით შესანიშნავი კერძია მთელი ოჯახისთვის.

მანტის კიდევ ერთი თვისებაა მათი მომზადების წესი. არავითარი ადუღება და შემწვარი, მხოლოდ ორთქლზე მოხარშვა. ძველად მომთაბარე ხალხები ტოტებს ქსოვდნენ და ასეთ ხელნაკეთ ბადეს ქვაბში დებდნენ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში, დებდნენ მანტიას და აფარებდნენ თავსახურს.

ცოტა მოგვიანებით გაჩნდა კასკები – ბამბუკის ღეროებისგან დამზადებული გისოსები, რომლებიც დიდი ტაფის ფსკერზეა მოთავსებული. ასეთი მოწყობილობები ჯერ კიდევ ჩინეთში იწარმოება, მაგრამ აქ მათი პოვნა რთულია. მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ორმაგი საქვაბე, სპეციალური წნევის გაზქურა და თუნდაც მულტიქუკერი, რადგან ის ჩვეულებრივ მოიცავს სპეციალურ სადგამს ორთქლზე მოსამზადებლად.

წნევის გაზქურას აქვს მრავალი იარუსი და საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ მრავალშვილიანი ოჯახი

თანამედროვე ცენტრალური აზიის სამზარეულოში მანტის სხვაგვარად შეიძლება ეწოდოს, ეს დამოკიდებულია იმ ქვეყნიდან, სადაც ისინი მზადდება და შემადგენლობის შემადგენლობით. მაგალითად, მონღოლები მათ "ბუზს" უწოდებენ, ჩინელები კი "ბაოზის". იაპონელები ძალიან მსგავს კერძს ამზადებენ არა ორთქლზე, ცხიმწასმულ ტაფაში და მას "მანჯუს" უწოდებენ.

მაგრამ უიღურები (ჩინეთის ზოგიერთი რეგიონის ეთნიკური მოსახლეობა) ტრადიციულად ამზადებენ კავა მანტას - მანტის გოგრის და ხორცის შიგთავსს. კავა, მკაცრად რომ ვთქვათ, გოგრაა. ზუსტად ამდენივეა დაჭრილი ცხვრის შიგთავსი. კავა-მანტის ნაირსახეობა არის შემწვარი მანტი (ანუ ჰოშანი), რომელსაც ჯერ მცენარეულ ზეთში ადუღებენ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი ათავსებენ მანტო-გაზქურაში და ორთქლზე ადუღებენ მოხარშვამდე. შედეგად, შეწვის დროს წარმოქმნილი მავნე ნივთიერებები არ რჩება ამ ეშმაკურად მომზადებულ კერძში, მაგრამ შემწვარი პროდუქტის გემო შენარჩუნებულია.

ასე რომ, თუ ვინმე გეტყვით, რომ მანტი უბრალოდ დიდი დუმპლინგებია, გააოცეთ ასეთი სტუმარი კერძის შემწვარი ორთქლზე მოხარშული ვერსიით და აუცილებლად დაამატეთ გოგრა შიგთავსში!

რა სახის ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ დასამზადებლად

ტრადიციულად, მარტივი უფუარი ცომი გამოიყენება მანტისთვის, ისევე, როგორც ჩვენ ვამზადებთ პელმენებისთვის. მაგრამ საფუარით ან მჭლე ცომით დამზადებული მანტი უარესი არ იქნება.

მანტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი, უფუარი და მჭლე ცომი

ცხრილი: ცომის ვარიანტები მანტისთვის

თუ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ პურის აპარატი, არ დაგავიწყდეთ მისი დაკავშირება მანტის დამზადების პროცესთან: შესანიშნავი ცომის მოზელვით დაზოგავთ ენერგიას და დროს.

სწრაფი და გემრიელი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

როგორც უკვე იცით, მანტი შეიძლება იყოს სხვადასხვა შიგთავსით. გთავაზობთ რამდენიმე ორიგინალურ და საინტერესო რეცეპტს, მარტივად მოსამზადებელ, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაციაში ჯანმრთელობის უპირატესობებით. თუ კერძს ამზადებთ წნევის გაზქურაში, სადაც ორთქლი იტუმბება წნევით, თავისუფლად შეამცირეთ ხარშვის დრო განახევრებით.

მარტივი გოგრის მანტი

ამ რეცეპტში შევსებისთვის ვიყენებთ მხოლოდ გოგრას და ხახვს. დაგჭირდებათ:

• 600 გ გოგრის რბილობი;
• 400 გრ ხახვი;
• 200 გრ კარაქი;
• 2 ჩაის კოვზი კუმინი (შეიძლება იყოს მარცვლებში);
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით.

ცომი - ტრადიციული:

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

1. მოამზადეთ ცომი პურის მანქანაში ან ხელით ფქვილის გაცრილით, კვერცხის გატეხვით, დაამატეთ წყალი და მარილი და კარგად მოზილეთ ელასტიურობამდე.

   ცომი შეგიძლიათ მოზილოთ პურის აპარატში - ეს უფრო სწრაფი და ადვილი იქნება

2. გააცალეთ გოგრა და ხახვი.

   გააცალეთ გოგრა და ხახვი

3. გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დაახლოებით 5 მმ, დაჭერით ხახვი. ყველაფერი ღრმა ქვაბში მოათავსეთ, რომ მორევა გაადვილდეს. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, კვარცხლბეკი და პილპილი. აჯობებს დაფქულ ხორცს მოდელირებამდე დაუყოვნებლივ მოაყაროთ მარილი, რათა საჭიროზე ადრე არ გამოუშვას წვენი.

   მოამზადეთ შიგთავსი მითითებული ინგრედიენტებიდან

4. ამასობაში ცომი "დაისვენა" და მზადაა დასაჭრელად. დაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ წრეებად 10 სმ დიამეტრის. თითოეულ ბლინს მოათავსეთ მარილიანი შიგთავსი და ბლინის კიდეები ცენტრისკენ მიიკრიფეთ.

   ცომს მოათავსეთ შიგთავსი და ცალ მხარეს დაჭერით ცენტრში

5. მოჭერით მარჯვენა და მარცხენა კიდეები 4 კუთხის შესაქმნელად. შემდეგ, ოდნავ გადაწიეთ ზედა კუთხეები გვერდებზე და ჩამოაყალიბეთ ისინი ერთად, შემდეგ გაიმეორეთ ქვედა კუთხეებით, შექმენით წრე. დატოვეთ ხვრელები, რომ ხარშვისას გოგრა ფაფაში არ გადაიზარდოს.

   დაჭერით ცომის 4 კუთხე და შემდეგ შეაერთეთ ზედა და ქვედა კუთხეები, აურიეთ ისინი ერთმანეთთან

6. ასე გამოიყურება მზა მანტი. მისი ფორმის წყალობით არ დაკარგავს წვენს და ზეთს.

   აუცილებლად დატოვეთ ხვრელები ცომის კიდეებს შორის

7. მანტი მოათავსეთ ორთქლის ფენებზე, წინასწარ შეზეთეთ მისი ზედაპირი მცენარეული ზეთით. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით (ტრადიციულად დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, ცილი და დაფნის ფოთოლი) და მოათავსეთ ფენები ორთქლის მანქანაში. სულ რაღაც 40 წუთში მანტი მზად იქნება.

   მანტი მოათავსეთ ორთქლზე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში

უზბეკეთში

ამ კერძის თავისებურება ის არის, რომ შეიცავს დუმბას, ანუ, მარტივად რომ ვთქვათ, ცხიმიან კუდს. დიახ, დიახ, იგივე, რაც ბატკნის უკან მდებარეობს. სწორედ ეს ნაწილი გამოიყენება მანტის მომზადების უზბეკურ ვერსიაში.

ტრადიციულად, უზბეკური სტილის გოგრის მანტი მოიცავს ცხვრის კუდს

მოამზადეთ პროდუქტები:

• 1 კგ 200 გ ტკბილი გოგრის რბილობი;
• 2 საშუალო ზომის ხახვი;
• 200 გრ დუმბა;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები გემოვნებით: მარილი, დაფქული წიწაკა, კუმინი, კილანტრო.

ეს არის შევსებისთვის და ცომის გამოყენებისთვის:

• 2,5 ჭიქა ფქვილი;
• 150 გრ წყალი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

მოდით დეტალურად აღვწეროთ მომზადების პროცესი:

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ შიგთავსი. გოგრა გახეხეთ (დიახ, ამ რეცეპტში მისი კუბიკებად დაჭრა არ გჭირდებათ), მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ გაწურეთ და გადაიტანეთ სხვა თასში.

   მსხვილი სახეხით გახეხეთ გოგრა ხორცისთვის, გაწურეთ და გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში.

2. სათითაოდ დაამატეთ ყველა სანელებელი.

   გამოწურულ გოგრას დაუმატეთ სუნელი

3. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გააგრილეთ და დაუმატეთ გოგრის სანელებლებს.

   იქ დაამატეთ შემწვარი ხახვი

4. ცხიმიანი კუდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს, შემდეგ ავურიოთ ყველაფერი.

   ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ცხიმიანი კუდი.

5. მოამზადეთ ცომი: ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილიანი წყალი, აურიეთ. გაწურეთ ფქვილში და დაიწყეთ საფუძვლიანად მორევა, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი და ელასტიური. ახლა მოათავსეთ ცომის ბურთი თასის ქვეშ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

   მოამზადეთ ცომი და ადუღეთ

6. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაჭერით თანაბარ კვადრატებად და გაანაწილეთ შიგთავსი.

   გაბრტყელებულ ცომს გადაუსვით შიგთავსი

7. დააბრმავეთ მანტი, დაამაგრეთ კიდეები ერთმანეთზე. მანტიშნიცას დაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს. ამასობაში ფურცლებს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მანტი. მოათავსეთ ტაფაში მდუღარე წყალში, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.

   მანტის გაზქურის წრეები აუცილებლად წაუსვით ზეთით, რომ ხარშვის დროს მანტი არ გაიჭედეს

რჩება მხოლოდ მზა მანტი ამოიღოთ და მიირთვათ მწვანილით ან თქვენი საყვარელი სოუსით, მაგალითად, არაჟანით ან წითელი ცხელი სოუსით. სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი ან კეფირი.

ხორცთან ერთად

დღესასწაულის ან ოჯახთან ერთად ნანატრი დასვენების დღის საპატივსაცემოდ, შეგიძლიათ საყვარელი ადამიანების განებივრება ისეთი საინტერესო კერძით, როგორიც არის მანტი, გოგრისა და დაფქული ხორცის ნაზავით, პიკანტური სოუსით საფუარის ცომში. შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრ გოგრა;
• 400 გრ ძროხის და ცხვრის ხორცი, სასურველია ცხიმიანი;
• 2 დიდი ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• მარილი, წითელი და შავი პილპილი გემოვნებით.

პროდუქტები ტესტისთვის:

• 450 გრ ფქვილი;
• 200 გრ წყალი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 20 გრ ცოცხალი ახალი საფუარი.

სოუსისთვის აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 პომიდორი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 1 მწიკვი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 1 მწიკვი შავი პილპილი.

და ჩვენ მოვამზადებთ ამ მანტიებს ასე:

1. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.

   მოზილეთ საფუარის ცომი და დატოვეთ ადუღებამდე

2. გოგრა და ერთი ხახვი წვრილად დაჭერით, მეორე კი ბლენდერში გახეხეთ პიურემდე. ხორცის გახეხვა ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ, თუ გსურთ ყველაფერი უფრო სწრაფად გააკეთოთ. მაგრამ ფაქტია, რომ კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ხორცის დანით წვრილად დაჭრას, რათა დაფქული ხორცი მომზადების შემდეგ არ გაშრეს. თუმცა, მეორე მხრივ, გოგრის წვენი ანაზღაურებს ყველაფერს.

   შევსებისთვის მოამზადეთ გოგრა, დაფქული ხორცი და ხახვი

3. დაჭრილი გოგრა მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ½ სუფრის კოვზი ძმარი. შეურიეთ გოგრა ხახვთან და ხორცთან, დაასხით დარჩენილი ძმარი, საფუძვლიანად აურიეთ. გააჩერეთ მოსადუღებლად 15 წუთის განმავლობაში.

   შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი შევსებისთვის

4. როცა ცომი ამოვა, გააბრტყელეთ წრეებად, მოაყარეთ შიგთავსი და დახურეთ. თქვენ შეგიძლიათ აყალიბოთ მანტი, როგორც თქვენი ფანტაზია კარნახობს. ასევე შესაფერისია პელმენების სახით ვარიანტი.

   ცომი გააბრტყელეთ წრეებად, მოაყარეთ შიგთავსი და გააკეთეთ მანტი

5. მოხარშეთ მანტი ორთქლზე 45 წუთის განმავლობაში.

   მანტი მოათავსეთ ორთქლის, მულტიქუერის ან მანტიშნიცას თაროზე და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.

6. სანამ მანტი ორთქლდება, მოამზადეთ სოუსი: პომიდორი დაჭერით ბლენდერში (ოღონდ ისე, რომ ქაფი არ დაიწყოს), გაწურეთ მასში ნიორი, დაასხით ზეთი და მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. კოვზით ან იგივე ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

   მოამზადეთ სოუსი ბლენდერში

7. როდესაც მანტი მზად იქნება, მიირთვით ცხელი, მოასხით წითელი წიწაკა. წითელი ნივრის სოუსის გარდა მათ ძალიან კარგად უხდება არაჟანიც..

   მიირთვით მზა მანტი სოუსით და არაჟანით

სამარხვო გოგრა-კარტოფილი

ამ რეცეპტში ხორცი არ არის და ცომს კვერცხის გარეშე მოვამზადებთ. ასეთი მანტი კარგია მარხვის დროს და ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანონ ისინი დიეტაში.

ეს მანტი კარგია ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც მარხულობს.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 300 გ გოგრის რბილობი;
• 4 ხახვი;
• 3 კარტოფილი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი;
• სანელებლები.

Საუკეთესოსთვის:

• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

ახლა დავიწყოთ მომზადება:

1. გახეხილი გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

   გოგრა დავჭრათ კუბიკებად

2. ხახვი და კარტოფილი დაჭერით ანალოგიურად.

   დაჭერით კარტოფილი

3. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კიდევ უფრო მეტი ხახვი, ვიდრე მითითებულია პროდუქტის სიაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ის, რაც მანტას აძლევს წვნიან არომატს და გემოს, ასევე ანაზღაურებს ცხიმის ნაკლებობას.

   შეგიძლიათ ხახვი კიდევ დაჭერით

4. შეურიეთ გოგრა, კარტოფილი და ხახვი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ცოტა მცენარეული ზეთი. დატოვეთ შიგთავსი ციცაბოდ და კარგად გაწურეთ.

   შეურიეთ ინგრედიენტები და მოაყარეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები

5. ახლა გააკეთეთ ცომი. ჩაასხით ფქვილი ბურღულში და ზემოდან გააკეთეთ ჭა. თანდათან დაასხით მარილიანი წყალი და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. აურიეთ ნაზად, დაუყოვნებლივ დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე. ცომი დადეთ მაგიდაზე და შეძლებისდაგვარად მოზილეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია, ეს საქმე მიანდოთ ძლიერ მამაკაცურ ხელებს ან პურის აპარატს. როცა ცომი გამაგრდება და ელასტიური გახდება, აცალეთ დასვენება, ამასობაში ქვაბში წყალი დაასხით და ცეცხლზე დადგით.

   მოამზადეთ ცომი

6. ცომი დავჭრათ თანაბარ ზოლებად.

   ცომი დავჭრათ ბარებად

7. თითოეული მათგანი დაყავით ნაწილებად.

   გაყავით თითოეული ბარი თანაბარ ნაჭრებად

8. გააბრტყელეთ ნაჭრები 10 სმ დიამეტრის ნაჭრებად. თითოეულ წრეზე გაანაწილეთ შიგთავსი, 1 სუფრის კოვზი.

   გაბრტყელებულ წრეებზე მოვათავსოთ შიგთავსი

9. ჩამოაყალიბეთ მანტი. ჯერ აიღეთ წვენის საპირისპირო კიდეები, შეაერთეთ და დაჭერით.

   დაიწყე მანტის დამზადება

10. ანალოგიურად, შეაერთეთ თავისუფალი კიდეები და მკაცრად დააწექით უკვე დაკავშირებულ კიდეებს ზემოთ. კონვერტს ჰგავს, არა?

    გააკეთეთ კვადრატული კონვერტი

11. ახლა დააკავშირეთ ამ კონვერტის ბოლოები ერთმანეთთან წყვილებში.

    დააკავშირეთ კონვერტის ბოლოები ერთმანეთთან

12. დაჭერით სამუშაო ნაწილი ხელისგულებით, სანამ არ გახდება მართკუთხა.

    დაჭერით სამუშაო ნაწილი გვერდებიდან

13. თითოეული ეს ნაჭერი თავდაყირა დაასველეთ მცენარეულ ზეთში და მოათავსეთ ორთქლის წრეებზე. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი შეიძლება გაიზარდოს ისე, რომ ორმაგ ქვაბში წყალი ადუღდეს ძლიერი და მთავარი.

    ჩაასხით მანტი მცენარეულ ზეთში და ორთქლზე 40 წუთის განმავლობაში

14. როდესაც მანტი მზად იქნება, ამოიღეთ ორთქლიდან, გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით მწვანილებით და სანელებლებით - კამა, ქინძი, შავი ან წითელი წიწაკა, რეჰანი.

ლანჩის ასორტი სამმაგი შიგთავსით - გოგრა, კარტოფილი და დაფქული ხორცი

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია საფუარის გარეშე ცომი, იგივე, რასაც იყენებთ დუმპლინებისთვის. მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 1 ჭიქა წყალი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 2 მწიკვი მარილი.

და შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ხახვი (5-6 პატარა ხახვი);
• 150 გ გოგრის რბილობი;
• 100 გრ ცხვრის ხორცი;
• 2 პატარა კარტოფილი;
• 20 გ ცხიმოვანი კუდის ცხიმი;
• 50 გრ კარაქი;
• 50 გრ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი კუმინი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ორმაგ ქვაბში მოთავსებამდე მცენარეული ზეთი დაგჭირდებათ მანტის ფსკერების წასასვლელად.

1. ცომის მოსამზადებლად კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ თასში, დაუმატეთ წყალი და რამდენიმე მწიკვი მარილი და აურიეთ. ამის წყალობით, ცომი არ იქნება "კაპრიზული" მოზელისა და გაბრტყელებისას. ახლა ჩაასხით ეს ბადაგი ფქვილში და მოზილეთ. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ფქვილი - ამ ცომის თავისებურება ისაა, რომ ზუსტად იმდენს მიიღებს, რამდენიც საჭიროა.

   მოზილეთ ცომი წყლის, კვერცხის, მარილისა და ფქვილისგან

2. ცომი ძალიან კარგად მოზილეთ, სანამ არ გახდება ელასტიური, მაგრამ არა მყარი. ამას შეიძლება დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდეს, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.

   მოზილეთ ცომი დიდხანს და საფუძვლიანად

3. ახლა გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად, შემოახვიეთ ხელსახოცში და დატოვეთ. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.

   

გოგრის მანტი მიეკუთვნება მსუბუქი და დაბალკალორიული კერძების კატეგორიას, თუმცა სხვადასხვა დამატებით ინგრედიენტებს შეუძლიათ ეს მაჩვენებელი ზევით გადაიტანონ. გოგრას მხოლოდ შიგთავსისთვის ძალიან იშვიათად იყენებენ; ჩვეულებრივ მას უფრო მკვებავი საკვები ემატება. ნებისმიერ შემთხვევაში, მანტი გამოდის წვნიანი, ნაზი და მზიანი ბოსტნეულის წყალობით, ის ასევე ძალიან ლამაზია შესახედად.

მანტი არსებითად ჰგავს მსხვილ პელმენებს, მაგრამ შიგთავსების ბევრად უფრო მრავალფეროვანია. გოგრასთან ერთად შეიცავს ხორცს მისი ყველა ინტერპრეტაციით, ქონი, ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, მყარი ყველი, სოკო, კარტოფილი და ა.შ. მათ ყოველთვის ემატება დიდი რაოდენობით ხახვი და ახალი მწვანილი. არ არის მიღებული მანტიში ძალიან ბევრი სანელებლების ჩაყრა, მაგრამ ცოტა არომატული სუნელიც არ დააზარალებს კერძს.

მანტის ცომი სუფთაა, ჩვეულებრივი წყლის საფუძველზე. ეს საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ნამცხვრები რაც შეიძლება თხელი და ელასტიური. მზა ფენას ჭრიან ნაწილებად, მომზადებულ შიგთავსს აყრიან და კიდეებს აკრავენ. მანტის სწორად ჩამოყალიბებისთვის, თქვენ უნდა დააკავშიროთ ცომის კუთხეები დიაგონალზე, დატოვოთ მცირე ხარვეზები, რომლითაც შევსება გამოჩნდება.

ტრადიციულად, მანტი გოგრით არის ორთქლზე მოხარშული. ამისათვის გამოიყენეთ ნებისმიერი ხელსაყრელი მოწყობილობა (მულტი გაზქურები, წნევის გაზქურები, ორთქლზე და მხოლოდ ჩვეულებრივი ქვაბი). მანტი მიირთმევა სოუსით ან არაჟნით, როგორც სრული კერძი.

ჩვეულებრივ, მანტისთვის გამოიყენება ერთი ან ორი შევსების ვარიანტი, მაგრამ ეს რეცეპტი შეიცავს ერთდროულად სამ კომპონენტს. ისინი კარგად ერწყმის ერთმანეთს და კერძს განსაკუთრებულს ხდის. უფუარი ცომი ემსახურება მანტის შესანიშნავ საფუძველს, რომელიც ხაზს უსვამს შიგთავსის გემოს წინა პლანზე გამოსვლის გარეშე. სამზარეულოსთვის შესაფერისია მულტიქუერი, ორმაგი საქვაბე ან ჩვეულებრივი ქვაბი ორთქლზე მოხარშული კერძების დანართით.

ინგრედიენტები:

• 200 გ გოგრა;
• 300 გრ ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ. წყალი;
• 3 კვერცხი;
• 200 გრ ხორცი;
• 200 გ კარტოფილი;
• 4 ხახვი;
• 3 ჩ.კ. მარილი;
• 50 გრ კარაქი;
• ხმელი კამა;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

საინტერესოა ქსელიდან

უზბეკური მანტი დიდი ხანია დაიპყრო ყველა ნამდვილი გურმანის გული, მიუხედავად მათი ეროვნებისა. კუდის ცხიმი კერძს უნიკალურ წვნიანს და არომატს ანიჭებს, გოგრა კი მას ნათელ, ფერად და მსუბუქს ხდის. მანტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სრული კერძი, შესაძლოა დაემატოს ახალი მწვანილი და არაჟანი.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ გოგრა;
• 100 გ ცხიმოვანი კუდის ცხიმი;
• 4 ხახვი;
• 1 კონა ოხრახუში;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;
• 2 მწიკვი მარილი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 2 კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და მწვანილი დავჭრათ, გოგრის რბილობი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.
2. ქონი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ დაჭრილ ბოსტნეულს.
3. მიღებული შიგთავსი მოვაყაროთ მარილით, პილპილით და შაქრით, კარგად ავურიოთ.
4. შეურიეთ წყალი კვერცხს, ცოტა მარილი და გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ მყარ ცომს.
5. დააფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
6. ცომი გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი, ფენა გავყოთ ნაწილებად.
7. თითოეული ნაჭრის ცენტრში მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი.
8. ცომის კუთხეები დაჭერით დიაგონალზე და მანტი მოათავსეთ ორთქლის ტაფაში, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით.
9. მოხარშეთ მანტი 20-30 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მანტი გოგრით, რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

მანტი გოგრით არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და საინტერესო კერძი, რომელიც არც თუ ისე ხშირად გვხვდება სლავური ხალხების სამზარეულოში. ბევრი ყოყმანობს ასეთი დელიკატესების სახლში დამზადებაზე, იმის შიშით, რომ რაიმე დეტალი არ გამოგრჩეს და მისი გემო არ გაუფუჭოს. მიუხედავად ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააოცოთ ყველას თქვენი კულინარიული უნარებით, შეიარაღებული რამდენიმე საიდუმლოებით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მანტი გოგრით:

• მანტის ცომი უნდა გაიბრუნოს რაც შეიძლება თხელი. წყალსა და ფქვილზე დაფუძნებული სპეციალური რეცეპტი არ დაუშვებს მის გახეთქვას ან დეფორმაციას.
• ტრადიციული მანტი მთლიანად არ არის დაფარული ცომით. თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ისინი ისე, რომ შიგთავსი გარედან ოდნავ შესამჩნევი იყოს.
• მანტის ფორმირებისთვის ცომის კვადრატები არ უნდა აღემატებოდეს 8-10 სმ-ს.
• იმისათვის, რომ შიგთავსი წვნიანი იყოს, მასში რაც შეიძლება მეტი ხახვი უნდა მოაყაროთ.
• მანტის მოხარშვამდე შეგიძლიათ დაასხით ცივი წყალი. ამით ცომი კიდევ უფრო რბილი გახდება.