დღეს შემოგთავაზებთ ნოუთბუქის ძვირფასო მკითხველებო მთელი სკუმბრიის დამარილების რეცეპტს. ასეთი გემრიელი თევზის სახლში მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. მარილწყალში დამარილებულ თევზს მოხარშვას სამი დღე დასჭირდება. შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ კარტოფილი მასთან ერთად - და აქ თქვენ გაქვთ სრული ვახშამი! ან მოამზადეთ სალათი, მაგალითად, სკუმბრია ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, რომელიც უკვე მოვამზადეთ ჩვენს ერთ-ერთ ეპიზოდში.

მეორედ მარილწყალში სანელებლები დავამატე: შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთლები - სურნელოვანი თევზი აღმოჩნდა.

ინგრედიენტები:

  • თევზი (გაყინული სკუმბრია) 2-3 ცალი,
  • წყალი 1200 მლ,
  • მარილი - 3 სუფრის კოვზებისლაიდთან ერთად,
  • შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი,
  • ჩაი პაკეტებში 1-2 ცალი,
  • ხახვის კანი 3-5 მუჭა.

როგორ მოვამზადოთ მარილიანი სკუმბრია:

თუ თევზი გაყინულია, მაშინ ჯერ მისი გაყინვა გჭირდებათ. უბრალოდ არ გააკეთოთ ეს მიკროტალღურ ღუმელში, უბრალოდ დატოვეთ იგი მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაან მაცივარში (უმჯობესია საღამოს მაცივარში გალღობა).

შემდეგ მარილიანი თევზისთვის მარილწყალი უნდა მოამზადოთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ქერქები, მარილი, შაქარი.

შემდეგი, დაამატეთ ჩაის პაკეტი ამ ნარევს. შეგიძლიათ ჩაი მოადუღოთ ფინჯანში მშრალი ჩაის ფოთლებისგან, შემდეგ კი ქვაბში ჩაამატოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება საჭირო სითხის მთლიანი რაოდენობის რეგულირება ისე, რომ მისი მოცულობა იყოს 1,2 ლიტრი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და როცა ადუღდება გადმოდგით გაზქურიდან. ბულიონი კარგად ადუღეთ თავსახურის ქვეშ და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას.

როდესაც თევზი გალღობაა, ჩვენ ვიწყებთ მის გამოყოფას. ყველა შიგთავსს ამოვიღებთ და გავრეცხავთ წყლის ქვეშ. თავი მოიჭრა. მოათავსეთ უთავო სკუმბრიის კარკასები ქვაბში.

შეავსეთ დაწურული მარილწყალში, მთლიანად უნდა დაიფაროს მარინადით. დახურეთ ტაფა სახურავით. თუმცა, ეს შეიძლება გაკეთდეს პლასტმასის ბოთლში კისრის გარეშე, ან მინის ჭურჭელში, მთავარია კონტეინერი არ იჟანგება. სამი დღე გვავიწყდება მარილწყალში სკუმბრია. დღეში ერთხელ ვაბრუნებთ თევზს, რომ თანაბრად მიიღოს ლამაზი „შებოლილი“ ფერი. შეინახეთ მაცივარში.

სამი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ნიმუში! როგორც ხედავთ, ამ სახლში დამარილებული სკუმბრიის ფერი ძალიან ლამაზია. თუ ამისთვის ამზადებთ სადღესასწაულო მაგიდა, მორთეთ ხახვის რგოლებით და ლიმონის ნაჭრებით. თევზი ზომიერად დამარილებულია, ამიტომ მისი გამოყენება ნებისმიერ სალათში შეიძლება.

სცადეთ თევზის დამარილების ეს რეცეპტი: ხახვის კანიდა არ მოგინდებათ მაღაზიაში კონსერვებისა და თევზის პროდუქტების ყიდვა, რადგან სახლში ყველაფერი გაცილებით გემრიელი და სასიამოვნო გამოდის.

რჩევა! კერძის მომზადებამდე უნდა იზრუნოთ თევზის ხარისხზე. სკუმბრიის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ნაღვლის ფერს - ისინი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი. კარგი თევზის ლეში მთლიანია, დაზიანებისა და მუქი ლაქების გარეშე. თუ თევზს უკვე აქვს დამახასიათებელი, შემორჩენილი სუნი, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ყიდვისგან.

ჯერ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი, რომელშიც თევზი იქნება მარინირებული. კარგად გარეცხეთ ხახვის კანი და დაფნის ფოთლები თბილი წყლის ქვეშ. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში მოათავსეთ ქერქები, დაფნის ფოთლები, შაქარი, მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და ჩაის პაკეტები. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და ტაფა განზე გადადგით გასაგრილებლად. მარილწყალი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე და არა ცხელი.



მნიშვნელოვანი! შავი ჩაი ჩანთებში უნდა იყოს ნატურალური, ბერგამოტის, ჟასმინის და ა.შ. დანამატების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი შთანთქავს ამ სუნს.

სკუმბრიის მომზადება. კარკასს მოვჭრით თავი, ფარფლები და კუდი. მუცელს ვჭრით, წიაღს ვაშორებთ და კარგად გავრეცხავთ. შეგიძლიათ ამოიღოთ ხერხემლის ძვალი და თევზის ფილე, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ კარკასი მთლიანობაში და მოხარშვის შემდეგ დაჭრათ. სკუმბრიას ვათავსებთ დიდ, ღრმა თასში და ავსებთ მარილწყალს, რომელიც ჯერ უნდა გავწუროთ, გავათავისუფლოთ სანელებლებისა და ქერქებისგან.



თევზი მთლიანად უნდა ჩაეფლო მარილწყალში. შედგით სკუმბრია მარილი 3 დღე მაცივარში.



გავიდა სამი დღე – ვაგემოვნებთ თევზს, რათა დავადგინოთ დამარილების ხარისხი. თუ ყველაფერი დამაკმაყოფილებელია, მაშინ გადაწურეთ მარილწყალი და ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ მარილის მოსაშორებლად. შემდეგ თქვენ უნდა შეზეთოთ იგი მცენარეული ზეთიდა შეინახეთ პერგამენტის ქაღალდში მაცივარში. თევზის შენახვის ვადის გასაზრდელად შეგიძლიათ დაჭრათ 2-3 სანტიმეტრიან ნაჭრებად, ჩაყაროთ ქილაში დაჭრილი ხახვის რგოლებით, დაფნის ფოთლით და დაუმატოთ ზეთი. ასე რომ დამარილებული სკუმბრიაშეიძლება ინახებოდეს 2 კვირამდე.

თუ სასწრაფოდ აპირებთ საყვარელ ადამიანებსა და სტუმრებს გემრიელი მარილიანისკუმბრია, შემდეგ გაჭერით ქედზე ან ფილეთ, გაათავისუფლეთ ძვლებისგან. თევზი მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელზე, მორთეთ ხახვის თხელი რგოლებით და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. გემრიელი, ჯანსაღი სკუმბრიამზადაა.



კარგი მადა!!!

პატივისცემით, ნატალია.

თავი დავიჭირე იმაზე ფიქრში, რომ რატომღაც, ჩემთვის შეუმჩნევლად, ამ ბოლო დროს ნამდვილი თაყვანისმცემელი გავხდი სხვადასხვა კერძებიამ გემრიელი და ჯანსაღი თევზისკუმბრია, რომელსაც ასევე უწოდებენ სკუმბრიას. დღეს გირჩევთ მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია, სახლში დამარილებული ხახვის ტყავებში. ამ რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი არის ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი, ყველაზე ჯანსაღი და ყოველგვარი ქიმიკატების გარეშე. მე არაფერი გამომიყენებია, გარდა თავად თევზისა, ხახვის ქერქის დეკორქცია, მარილი და შაქარი. თხევადი კვამლი არ არის, მაგრამ არ დაიჯერებთ - ერთი და იგივე, დახვეწილი შებოლილი გემო იგრძნობა და ეს არის ქერქი, რომელიც აძლევს მას. დამარილების რეცეპტი ძალიან მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ 4 დღე და მშვენიერი, მსუბუქად დამარილებული და ძალიან ლამაზი და მადისაღმძვრელი დამარილებული სკუმბრია უკვე იქნება თქვენს სუფრაზე, მე რომ არ გამეკეთებინა, ვერასდროს დავიჯერებდი, რომ ასეთი გემრიელი და ნაზი სკუმბრია შეიძლება სახლში მოხარშულიყო.

ინგრედიენტები:

  • 2 საშუალო გაყინული სკუმბრია
  • 1,5 ლიტრი წყალი
  • 2-3 მუჭა ხახვის კანი
  • 5 სუფრის კოვზი მარილის გარეშე
  • 1 ს/კ შაქარი
  • დაფნის ფოთოლი, წიწაკა (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი

გაყინულ სკუმბრიას გავლღობთ, ოღონდ არა სრულებით, საკმაოდ მკვრივი უნდა დარჩეს, ამიტომ მისი გაწმენდა და დაჭრა გაცილებით ადვილია.

ვუჭრით თავს, კუდს, ფარფლებს, შიგნიდან ამოვიღებთ და კარგად გავრეცხავთ, მუცელში შავ ფენას ვაშორებთ.

ხახვის ბულიონი ცოტა წინასწარ მოამზადეთ, რომ გაცივდეს. ამისათვის ხახვის ქერქი ჩაამატეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ და დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული მარილწყალი დატოვეთ მანამ სრული გაგრილება.

მომზადებული თევზი მოათავსეთ კონტეინერში, სადაც მოაყარეთ მარილი. ეს შეიძლება იყოს კონტეინერი, უჯრა ან სხვა შესაფერისი კონტეინერი. ავიღე 2 ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი და კისერი მოვწყვიტე, სკუმბრიის კარკასები ვერტიკალურად მოვათავსე და გავავსე გაცივებული ხახვის მარილწყალში (უნდა შეავსოთ ისე, რომ მთელი თევზი მთლიანად სითხეში ყოფილიყო, ნახევარი გავავსე. შემდეგი ეტაპის მწნილის ფოტოს გადასაღებად). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. კონტეინერს სკუმბრიასთან ერთად ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე, ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე ვაბრუნებთ.

შემდეგ თევზს ამოვიღებთ, ოდნავ ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით, ვდებთ თეფშზე ან მავთულის თაროზე და შედგით მაცივარში კიდევ ერთი დღით. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია სკუმბრია რამდენჯერმე გადაატრიალოთ ისე, რომ იგი ყველა მხრიდან იყოს ვენტილირებადი. კარგი მადა.

სუფრასთან ერთად თევზის კერძები ხორცპროდუქტები, ბოსტნეულს მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს. თევზის მოხმარება დიდწილად დამოკიდებულია რეგიონზე. სკუმბრიის სახეობების ჰაბიტატის დისტანციურობა (იაპონიის ზღვა, ატლანტის ოკეანე, აფრიკა და ავსტრალიის სანაპიროები) გავლენას არ ახდენს ამ თევზის გავრცელებაზე: ბევრი ეროვნული სამზარეულოებიშეიცავს უხვად გემრიელი რეცეპტები. ამ მეთოდის დიდი უპირატესობაა მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე.

როგორ მოვამზადოთ სკუმბრია ხახვის კანში

სკუმბრიის კერძები მაღალკალორიულია, რადგან თავად თევზი შეიძლება შეიცავდეს 16,5% ცხიმს. თევზის ხორცი ძალიან ნაზი ხდება ადუღების ან შეწვის შემდეგ, ოდნავ მშრალი ხდება. დიასახლისები ყოველთვის ეძებენ რეცეპტებს, სადაც ცხელი შებოლილი სკუმბრია ინარჩუნებს ძვირფას ვიტამინ B12-ს და რჩება წვნიანი.

ძირითადი ინგრედიენტები:

  • სკუმბრია;
  • ხახვის კანი;
  • მარილი;
  • წყალი.

მთელი პროცესი ორ ეტაპად იყოფა: მოსამზადებელი და პირდაპირი მომზადება. მოსამზადებელი ეტაპი:

  1. ამოიღეთ შიგთავსი, სასურველია თევზის მუცლის მოწყვეტის გარეშე. ჩამოიბანეთ. შეაფასეთ კერძების შესაძლებლობები, გადაწყვიტეთ მთლიანად მოათავსოთ ისინი თუ ამოიღოთ თავები/კუდები. უკეთესი თევზიარ გაჭრა.
  2. ეკონომიურ დიასახლისებს ყოველთვის აქვთ ხახვი მარაგში. მარილწყალში მდიდარი ფერის მისაღებად საჭიროა საკმარისი ნაჭერი. 1 ლიტრ მარილწყალზე 4-5 ხახვის კანი მოგიწევთ. სითხის მოცულობა დამოკიდებულია დამატებული პროდუქტის რაოდენობაზე.
  3. მოამზადეთ მარილწყალი 200 მლ წყალში ერთი სუფრის კოვზი მარილის გახსნით.

მომზადება:

  1. მარილწყალში და ხახვის კანი მოათავსეთ ქვაბში. ადუღეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
  2. შეავსეთ თევზი მთლიანად მარილწყალში. ეს აუცილებელია.
  3. ადუღეთ 3 წუთი, მეტი არა, თორემ დაიშლება.
  4. დაჭერით ნაჭრებად მხოლოდ გაგრილების შემდეგ.


შებოლილი სკუმბრია

სახლში მოწევის ბუნებრივი პროცესი ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის. გასათვალისწინებელია მოსაწევი აღჭურვილობის ტიპი და სიმძლავრე. მურყნის, ასპენის, მუხის და ხეხილის ნახერხიდან კვამლის გამოყენება უცვლელი რჩება. მოწევისთვის პროდუქტის მომზადება მნიშვნელოვანი ეტაპია, რომელიც მოიცავს ექვს ეტაპს:

  1. თევზს წიაღიდან ვათავისუფლებთ და თავს ვუჭერთ.
  2. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხელსახოცებით.
  3. წაუსვით მარილი - სუფრის კოვზი თითო თევზზე. მარილი მთელი შიდა და გარე ზედაპირი.
  4. დატოვე ღამით.
  5. ჩამოიბანეთ, შეიზილეთ ხელსახოცით და გააშრეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
  6. დავიწყოთ მოწევა.

თავისებურებები:

  1. თუ თევზი გაყინულია, ის ბუნებრივად უნდა გაიყინოს, რომ ხორცი ძვლებს არ მოშორდეს.
  2. თქვენ უნდა შეიზილოთ დიდი მონდომების გარეშე, ნაზად, რათა არ დააზიანოთ ზედა საფარი.

სახლში შებოლილი სკუმბრია მიიღება განსაკუთრებული გემოვნების თვისებები. მოწევა უნდა განხორციელდეს მოწევის ინსტალაციის ინსტრუქციის მიხედვით. თუ ცეცხლზე კასრში ეწევით, თანმიმდევრობა ასეთია:

  1. კასრის ძირში მოათავსეთ მომზადებული ნახერხი (2 მუჭა), მსუბუქად დასველებული წყლით.
  2. მოათავსეთ სკუმბრია. დავდგათ ცეცხლზე. დახურეთ სახურავი.
  3. 15 წუთის შემდეგ გახსენით კასრი და გამოუშვით პირველი მწარე კვამლი.
  4. დავხუროთ. ვეწევით კიდევ 30-40 წუთს.
  5. გააცივეთ და ისიამოვნეთ ბუნებრივი გემოთი.


სკუმბრია ხახვის ქერქში ჩაისთან ერთად

ძალიან მარტივი რეცეპტი ზოგავს ყველაფერს სასარგებლო ნივთიერებები, ქვეშ მოხარშული კარტოფილი- გემრიელი! თევზისთვის შესაფერისია შემდეგი სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, ზაფრანა, შავი პილპილის მარცვლები, ქინძის მარცვლები. დაუმატეთ დამარილებულ და გაციებულ მარინადს. ინგრედიენტები:

  • სკუმბრია - 4-5 ცალი;
  • 4-5 ხახვის კანი;
  • შავი ჩაი - 50 გ;
  • მარილი - 4 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
  • შაქარი - 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
  • წყალი - ლიტრი;
  • სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა:

  1. ქვაბში მოათავსეთ წყალი, მარილი, შაქარი, ქერქები, ჩაი.
  2. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ.
  3. ვამზადებთ კონტეინერს, ვათავსებთ სკუმბრიას, ადრე გახეხილი, თავების გარეშე და კარგად გარეცხილი.
  4. შეავსეთ მარილწყალში. 2 დღე ვაყენებთ ზეწოლას.


თხევადი კვამლით

პროდუქტები:

  • სკუმბრია - 2-3 ცალი;
  • ხახვის კანი - ორი მუჭა;
  • მარილი - 3 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
  • შაქარი - 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
  • წყალი - ლიტრი;
  • თხევადი კვამლი (მაგიდა) – 3 ს.კ.

მომზადების პროცედურა:

  1. ადუღეთ წყალი და ქერქები 5 წუთის განმავლობაში, გააციეთ.
  2. დაამატეთ მარილი და შაქარი, თხევადი მოწევა.
  3. ვრეცხავთ პროდუქტს წიაღისა და თავებისგან გაწმენდილი.
  4. უ პლასტმასის ბოთლიზემოდან ამოჭრა. იქვე ვათავსებთ თევზს თავის ნაწილით ქვემოთ.
  5. შეავსეთ მარინადით. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი ან სამი დღე.
  6. ერთიანი ფერისა და დამარილებისთვის თევზს კუდიდან დღეში ერთხელ ვაჭერთ.
  7. მიირთვით ლიმონის მსუბუქად.

ვიდეო რეცეპტები სკუმბრიისთვის ხახვის ტყავში

რამდენიმე რეცეპტი ვიდეო რეჟიმში დაგეხმარებათ თევზის სწორად მომზადებაში, ყურადღება მიაქციეთ პროცესის დახვეწილობას. რაც არ უნდა მოხარშოთ მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია, სკუმბრია ხახვის კანში 3 წუთში ან მოხარშული თევზიპროდუქტს ექნება შესანიშნავი გემო, არ დაკარგავს თავის სტრუქტურას და დნება პირში. შეიტყვეთ ყველაფერი სასარგებლო თვისებებითევზი, ისევე როგორც სხვა ვარიანტები. მარტივი რეცეპტებისამზარეულო, სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი. ჯობია ერთხელ ნახო!

მოხარშული სკუმბრია

მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია მარილწყალში

გამოდის ძალიან ლამაზი და მადისაღმძვრელი. მწარე ხახვის ქერქის გამოყენებით, თევზი შეიძლება არა მხოლოდ დამარილებული, არამედ მოხარშული. ეს ვახშამი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ყველა სტუმარს, ისევე როგორც ოჯახის წევრებს.

ეტაპობრივად ხახვის კანში

შეგიძლიათ ამ თევზის მარილი სხვადასხვა გზით. მაგრამ უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის, თუ სპეციალურად მომზადებულ მარილწყალში მოხარშული. მის შექმნას არ სჭირდება ბევრი კომპონენტი ან დრო. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი მარინადის დამზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია.

ასე რომ, ხახვის ქერქში სკუმბრიის წარმოდგენილი რეცეპტი მოითხოვს, რომ დიასახლისს ჰქონდეს შემდეგი კომპონენტები:

  • გაფილტრული სასმელი წყალი - დაახლოებით 1 ლ;
  • ახალი სკუმბრია - 2 ცალი;
  • ზღვის მარილი - 1,5 დიდი კოვზი;
  • დაჭრილი შავი პილპილი - ½ პატარა კოვზი;
  • ხმელი კამა - პატარა კოვზი;
  • წვრილი ქვიშა-შაქარი - 2 პატარა კოვზი;
  • წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
  • დიდი ხახვი ქერქში - 4 ცალი;
  • სუფრის ძმარი (5-6%) - დიდი კოვზი.

თევზის წინასწარი დამუშავება

ხახვის ქერქში სკუმბრია რომ გემრიელი იყოს, თევზი წინასწარ უნდა იყოს დამუშავებული. ამისათვის პროდუქტს უნდა მიეცეთ საშუალება მთლიანად გალღვოს (თუ გაყინულია), შემდეგ კი ამოიღოთ ყველა შიგთავსი, მოაჭრათ ფარფლები, კუდი და თავი. ამ ფორმით, სკუმბრია კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში.

მარილწყალში მომზადება

სკუმბრია ხახვის ქერქში არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ მადისაღმძვრელიც. ამ მარილწყალში ხანგრძლივი დაძველების შემდეგ ის ძალიან ლამაზი ხდება, ოქროსფერი ელფერით.

ასე რომ, მარინადის გასაკეთებლად, რომელშიც თევზი მომავალში დამარილდება, ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი და შემდეგ მოათავსოთ მათი კანი ტაფაში. ამავდროულად, თავად ბოსტნეული არ უნდა გადააგდოთ. მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, მათ შორის

მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულის კანი თასშია, ის უნდა დაასხით უბრალო წყალი, დადგით მაღალ ცეცხლზე. ტაფის შიგთავსი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, წყლის ნაწილი უნდა აორთქლდეს.

წყალი ხახვის კანით გააფერადე? ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი ღუმელიდან და გადაწუროთ საცერში. სანამ მარილწყალი არ გაცივდა, უნდა დაუმატოთ ქვიშა-შაქარი, წვრილი ზღვის მარილი, წიწაკა (დაჭრილი და ბარდის სახით), ასევე ხმელი კამა და სუფრის ძმარი. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ მარინადი მთლიანად გაცივდება.

დამარილების პროცესი

სრული ხახვის ტყავებში ტარდება რამდენიმე დღეში. სახლის პირობებში ასეთი კერძის მოსამზადებლად, ადრე გაწმენდილი და გამოწურული თევზი უნდა მოათავსოთ კერამიკულ ან შუშის ჭურჭელში, შემდეგ კი მთლიანად გაცივებული მარინადით შეავსოთ.

ამრიგად, შინაური სკუმბრიაუნდა დარჩეს ხახვის კანში დაფარული დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში (ოთახის ტემპერატურაზე). რეკომენდებულია თევზის რეგულარულად გადაქცევა. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ პროდუქტი გახდეს ერთგვაროვანი ოქროსფერი და კარგად შთანთქას მარილწყლის ყველა არომატი.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ხახვის ქერქში სკუმბრია უნდა მოათავსოთ მაცივარში, სადაც კიდევ ერთი დღე უნდა შეინახოთ.

მიირთვით პირდაპირ საოჯახო სუფრასთან

მას შემდეგ, რაც ხახვის ტყავში სკუმბრია (დამარილებული) კარგად მოიხარშება, უნდა ამოიღოთ კონტეინერიდან და დავჭრათ 3,6 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. შემდეგ, ოქროს თევზი მცენარეული ზეთით უნდა მოაყაროთ, დაამატეთ წითელი სალათის ნახევარი რგოლები და აურიეთ. ამ ფორმით, ინგრედიენტი უნდა იყოს წარმოდგენილი მაგიდასთან ერთად მოხარშული კარტოფილი. კარგი მადა!

მოხარშეთ თევზი არომატულ ბულიონში

ახლა თქვენ იცით, როგორ მზადდება სკუმბრია. დამარილებული, ხახვის კანში გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ოქროსფერი. მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით ვერ მოიხმართ ასეთ პროდუქტს, გირჩევთ უბრალოდ მოხარშოთ. უნდა აღინიშნოს, რომ გამოყენებით წარმოდგენილი სითბოს მკურნალობაარანაკლებ გემრიელად მიიღებთ და არომატული კერძი, ვიდრე ის, რაც გაკეთდა მარილის მეშვეობით.

ასე რომ, ინგრედიენტები:



თევზის მომზადება

მის მოსამზადებლად უნდა დამუშავდეს ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. სკუმბრია უნდა იყოს ამოჭრილი, ფარფლები, თავი და კუდი.

ბულიონის დამზადება

სანამ თევზს სადილად მოამზადებთ, ბულიონი წინასწარ უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ტაფაში დაასხით სასმელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაუმატეთ ხახვის კანი ხუთი დიდი ბოსტნეულისგან, წიწაკის მარცვლები და დაფქული წიწაკა, ზღვის მარილი, გრანულირებული შაქარი, ხმელი კამა და დაფნის ფოთლები. ამ ინგრედიენტების 20 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ უნდა გაწუროთ, ისევ ღრმა ქვაბში ჩაასხით და ცეცხლზე დადგით.

თევზის მომზადება ღუმელზე

მას შემდეგ, რაც მარილწყალი კვლავ ადუღდება, ადრე დამუშავებული თევზი ფრთხილად უნდა ჩაყაროთ მასში. რეკომენდებულია მათი მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე 7-9 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ სკუმბრია სრულიად რბილი გახდეს, მაგრამ არ დაიშლება.

როგორ მივირთვათ კერძი?

მას შემდეგ, რაც თევზი მოიხარშება და გახდება გემრიელი და მადისაღმძვრელი, ფრთხილად უნდა ამოვიღოთ ბულიონიდან და მოვათავსოთ თეფშზე. პროდუქტის ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ, ის დაუყოვნებლივ უნდა წარადგინოთ სასადილო მაგიდაზე, სანამ ის მთლიანად გაცივდება. გარდა ამისა თევზის კერძიშეგიძლიათ გააკეთოთ გვერდითი კერძი დაფქული კარტოფილისგან ან სხვა ბოსტნეულისგან, მარცვლეულისგან და მაკარონისგან.

თუ გადაწყვეტთ მის წარდგენას მადის სახით, მაშინ ის მთლიანად უნდა გაცივდეს და შემდეგ მიართვათ ოჯახის წევრებს სოუსთან და პურის ნაჭერთან ერთად.

როგორც ხედავთ, არაფერია ადვილი, ვიდრე თევზის დამარილება ან მოხარშვა ხახვის ტყავში. ზემოთ აღწერილი რეცეპტების გამოყენებით, თქვენ აუცილებლად მიიღებთ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ სახლში მომზადებულ ლანჩს.