კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ყოველთვის მიყვარდა მარტივი, მაგრამ ამავდროულად ძალიან საჭმელი გემრიელი კერძისადილისთვის. რა თქმა უნდა, თუ შესაძლებელია, უმარტივესი გზაა ქათმის ან თევზის ყიდვა, დამუშავება, მარინირება და ა.შ. მომზადებისთვის დრო ცოტაა, მაგრამ მადისაღმძვრელი ვახშმის საკითხი უკვე მოგვარებულია. რა უნდა ქნან მათ, ვისაც ამა თუ იმ ეკონომიკური მიზეზით უწევს ქამრების შეკვრა? ეს კატეგორია ადვილად შეიძლება შეიცავდეს პენსიონერებს, სტუდენტებს, მასწავლებლებს და საჯარო სექტორის სხვა მუშაკებს. ბოლოს და ბოლოს, ასეთი ხელფასებით შეუძლებელია იყიდო ყველაფერი, რაც გინდა, მაგრამ შენ უნდა გამოკვებო. ამიტომ უნდა გავიდეთ, ახალი კერძების გამოგონება, შეთავსება სხვადასხვა პროდუქტები. რა თქმა უნდა, ეს ემატება შრომას, ზრდის კულინარიული პროცესების რაოდენობას, მაგრამ შედეგი ღირს – უგემრიელეს და მრავალფეროვან სადილებს მარტივი და საკმაოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან ვიღებთ.
ეს არის ზუსტად ის რეცეპტი, რომელიც მინდა დღეს თქვენს ყურადღებას გავამახვილო. ამ კერძის განსაკუთრებული თვისებაა უჩვეულო კომბინაციამოხარშული წიწიბურა და უმი გრეხილი ხორცი, დავამატებთ მოშუშულ ხახვს, მოვამზადებთ შესანიშნავ დაფქულ ხორცს, შემდეგ კი ფქვილში გამომცხვარ, შევწვათ გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიძალიან გემრიელი კოტლეტი.
თუ ჩვეულებრივ კოტლეტს დავამატებთ დარბილებულ დაფქულ ხორცს თეთრი პური, მაშინ ამ რეცეპტში მეორე ინგრედიენტი ხორცის შემდეგ არის წიწიბურა. კარგად ერევა ხორცს. ანიჭებს კატლეტებს განსაკუთრებულ გემოს და კონსისტენციას. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი ან მუსკატის კაკალიპიკანტურობისთვის.
წიწიბურის კატლეტები დაფქული ხორცით, ძალიან გემრიელია, გთავაზობთ რეცეპტს მომზადების ფოტოებით, შესანიშნავად არის მორთული კარტოფილის პიურე, მაკარონი ან. ძალიან გემრიელია, თუ ცალკე მოამზადებთ სოუსს, როგორიცაა ბეშამელი ან პომიდორი და მიირთვით ამ კატლეტებთან ერთად.


ინგრედიენტები:
- დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი) - 500 გ,
- წიწიბურა - 1 ჭიქა,
- წყალი - 2 ჭიქა,
- ქათმის კვერცხი- 1 ც.,
- ხახვი - 2 ც.,
- მარილი,
- სანელებლები,
- ფქვილი მოსამზადებლად,
- მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:





წიწიბურას ვახარისხებთ ნაგვისგან და ვხვრეთ ტაფაში.
შემდეგ დაუმატეთ მარილი და წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული კიდევ 5 წუთი.
გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით და კარაქთან ერთად შეწვით ოქროსფერამდე.




მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წიწიბურა, მოშუშული ხახვი, ათქვიფეთ კვერცხში და დაამატეთ სანელებლები.




აურიეთ დაფქული ხორცი და ჩამოაყალიბეთ კატლეტები.











გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით კატლეტები ყველა მხრიდან, ჯერ მაღალ ცეცხლზე ქერქის ფორმირებამდე, შემდეგ კი ცეცხლი გამორთეთ და ადუღეთ სახურავის ქვეშ.




სცადეთ მომზადებაც

გამარჯობა, ბლოგის საიტის ძვირფასო მკითხველებო.
ყველა დიასახლისმა იცის, როგორ უნდა მოამზადოს რეგულარული კოტლეტი, მაგრამ ყველას არ შეუძლია გამოიცნოს, რომ წიწიბურისგან კატლეტების მომზადება შეგიძლიათ დაფქული ხორცით. რეცეპტი არის "ეკონომიკური" კატეგორიიდან, რადგან ხორცის (დაფქული ხორცის) დაზოგვით, ორიგინალური კოტლეტი არ არის უარესი, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცის კლასიკური კოტლეტი და ყოველთვის მიირთმევენ ზარბაზნით. წიწიბურისგან დამზადებულ კატლეტებს ასევე „გრეჭანიკი“ ჰქვია, ბრინჯისგან დამზადებულ კოტლეტებს კი „ეჟანიკი“. არ ვიცი რატომ გაუჩნდა ხალხს ეს იდეა? წიწიბურით კატლეტის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, სცადეთ და თავად დარწმუნდებით.

წიწიბურას კატლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
  • წიწიბურა (ნედლი) - 1 ჭიქა
  • ხახვი - 1 ც. საშუალო ზომის
  • კარტოფილი - 1 ც.
  • კვერცხი - 3 ც.
  • ფქვილი მოსამზადებლად
  • პატარა ბოსტნეული შესაწვავად
  • მარილი, დაფქული პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურის კოტლეტი დაფქული ხორცით?

მიზანშეწონილია წიწიბურა დაალაგოთ, ჩამოიბანოთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში (1 ს/კ წიწიბურა 2,5 ს/კ წყალზე), მოხარშეთ როგორც ჩვეულებრივ ამზადებთ. წიწიბურას ფაფა. ან თუ გუშინდელი ვახშმის წიწიბურას ფაფა დარჩა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ. მოხარშული წიწიბურა ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
გააცალეთ ხახვი, კარტოფილი და ასევე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
შეურიეთ ყველა დაფქული პროდუქტი მზას დაფქული ხორცი, იმოძრავეთ 2-ში უმი კვერცხიდა კარგად აურიეთ. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და სანელებლების დამატება გემოვნებით.
მომზადებული ფარშისგან მოგრძო ფორმის კოტლეტები გამოვაცხოთ, პური ფქვილში, შემდეგ ჩავყაროთ ათქვეფილ კვერცხში და შევწვათ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე, გადავაბრუნოთ ისე, რომ კოტლეტი ყველა მხრიდან შემწვარი იყოს.
მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და ადუღეთ დახურული სახურავით ან დატოვეთ 15 წუთი. ღუმელში.


გემრიელი იქნება, თუ წიწიბურას კატლეტებს არაჟნით ან ტომატის სოუსი. ყველაფერი მშვენივრად მიდის, როგორც გვერდითი კერძი. ბოსტნეულის კერძებიმაგ რატატუი.
კარგი მადა!

გრეჭანიკი არის კოტლეტი წიწიბურით და დაფქული ხორცით, უფრო სწორად, ხორცის ბურთულების სახეობა, რომელსაც უკრაინულ სამზარეულოში ტრადიციულად ამზადებენ არა ბრინჯის მარცვლეულით, არამედ შემწვარი წიწიბურისგან. კლასიკური ვერსიაწიწიბურას კატლეტების მომზადება დაფქული ხორცით:

  • ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) 60%
  • მარცვლეული 30%
  • ხახვი 10%.

კოტლეტისთვის დაფქული ხორცის შემადგენლობას ემატება ცხარე მწვანილი, მრავალფეროვნებისთვის. გრეჭანიკები ჩაშუშულია, სოუსით გამომცხვარი და უფრო იშვიათად, ჩვეულებრივი კატლეტების მსგავსად პურზე და შემწვარი. საუკეთესო გზა– გამოცხობა, რადგან დახურულ სივრცეში ერთგვაროვანი გაცხელება აჩქარებს მომზადებას და ინარჩუნებს კერძის არომატს.

ცხობისას ზედაპირზე ულამაზესი ქერქი წარმოიქმნება, რაც შესაძლებელს ხდის კატლეტების მირთმევას პირდაპირ ტაფაში წიწიბურასთან და სოუსთან ერთად. გაზქურაზე ხარშვისას ტაფის ძირი ხშირად იწვის, კერძი უსიამოვნო გემოს იძენს და ნაკლებად მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ტრადიციულად ღუმელში გამომცხვარ წიწიბურას ამზადებენ პომიდორ-ხახვით, ნაღები-სოკოთი, არაჟნის სოუსი. სოკოს და ნაღების გემოს ჰარმონიულად ავსებს დაფქული წიწიბურა სოკოს დამატებით.

რჩევა! წიწიბურა თითქმის არ შეიცავს გლუტენს, ბრინჯისგან განსხვავებით, რომელიც ამცირებს დაფქული ხორცის წებოვნებას. იმისათვის, რომ ნახევარფაბრიკატებმა უკეთ შეინარჩუნონ ფორმა, კატლეტებს დაუმატეთ კვერცხი.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

  • წიწიბურა 70 გრ
  • დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი550 გრ
  • კვერცხები 1 ცალი
  • ხახვი 120 გრ
  • მარილი და ახლად დაფქული პილპილიგემოვნებით
  • ფქვილი 50 გრ
  • მცენარეული ზეთი, რაფინირებული60 მლ
  • კამა, ოხრახუში, ნიახურის ფოთლებიგემოვნებით
  • პომიდვრისა და ხახვის სოუსისთვის:
  • ტომატის პასტა 65 გრ
  • ახალი პომიდორი 3 ც
  • ხახვი 200 გრ
  • ნიორი 20 გრ
  • სანელებლები, სანელებლებიგემოვნებით

კალორიები: 190,07 კკალ

ცილები: 10,35 გ

ცხიმები: 8,87 გ

ნახშირწყლები: 19,75 გ

1 საათი 15 წთ.

კოტლეტი წიწიბურით და დაფქული ხორცით - მრავალფეროვანი ყოველდღიური საოჯახო მენიუ. წიწიბურა აღიარებული დიეტური პროდუქტია. როგორც ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, მნიშვნელოვნად ზრდის კერძის ღირებულებას, ამცირებს მის კალორიულ შემცველობას.

რეცეპტში ღორის და საქონლის ხორცი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ან ინდაურის ხორცით, ხოლო პომიდვრის ხახვის სოუსი შეიძლება შეიცვალოს კრემისებრი სოუსით, რათა გააძლიეროს წიწიბურას დიეტური ეფექტი. პომიდვრის შევსებანიორით და სანელებლებით ნიღბავს ხორცის გამოცვლას ისე, რომ ყველა გურმანი ვერ შეამჩნევს განსხვავებას.

არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი წიწიბურის ღვიძლი - ქათამი, ინდაური თუ საქონლის ხორცი. ამ შემთხვევაში მომზადებულ ღვიძლს წინასწარ ადუღებენ ფქვილის დამატებით ჭარბი სითხის აორთქლება, რაც ართულებს კატლეტების ფორმირებას. შემდეგ სუბპროდუქტები ბლენდერში ფაფისებური კონსისტენციის მიღებამდე და დაფქული ხორცი მზადდება რეცეპტის მიხედვით.

ეს კერძი დაამშვენებს ყველა დიასახლისის რეცეპტის ყუთს.

ხორცის კოტლეტიწიწიბურით- ეს არის ადვილად მოსამზადებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი დაფქული ხორცისგან წიწიბურას დამატებით. წიწიბურა ასეთ კატლეტებს აძლევს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს, რაც გამოარჩევს ამას ხორცის კერძიჩვეულებრივი და ზღარბი ბრინჯით. ამიტომ, დაფქული ხორცისა და წიწიბურისგან დამზადებული კოტლეტი შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს და თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი რაღაც ახალი და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

  • 1 კგ. ხორცი ან დაფქული ხორცი: ღორის (ხორცი ღორის ქონი), ხბოს ან საქონლის ხორცი ნებისმიერი პროპორციით
  • 2/3 ს.კ. წიწიბურა
  • 2 კვერცხი
  • 1 ხახვი
  • დაფქული შავი პილპილი
  • მცენარეული მზესუმზირის ზეთი ან ქონი
  • 2-3 კბილი ნიორი - სურვილისამებრ

მომზადება:

  1. წიწიბურას ვახარისხებთ, გავრეცხავთ და ვასხამთ მდუღარე წყალს 1:2 თანაფარდობით. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთი. შემდეგ გახსენით სახურავი და გააგრილეთ წიწიბურა.
  2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
  3. თუ კატლეტების მოსამზადებლად ხორცს ვიყენებთ, ვიდრე მზა დაფქულ ხორცს, ხორცი უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად.
  4. ხორცი, ხახვი და ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (თუ მზა დაფქულ ხორცს იყენებთ, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, გახეხილი საკეპ მანქანაში ან ძალიან წვრილად დაჭრილი; ნიორი ასევე შეიძლება გაწუროთ პრესით ან გახეხილი წვრილი სახეხი).
  5. მარილი, პილპილი, ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი ხორცი ხახვთან და ნიორთან ერთად, დაუმატეთ 1/4 ს.კ. ძალიან გაცივებული წყალი, წიწიბურა და კვერცხი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
  6. დაფქული ხორცი დაჭერით სუფრის კოვზით (1 ხორცის ბურთი- 1 ს.კ. ლ. დაფქული ხორცი კარგი გროვით) და გააბრტყელეთ ბურთულებად. მზა ხორცის ბურთულები დადეთ ბრტყელ, მშრალ ზედაპირზე (მაგალითად, საჭრელ დაფაზე).
  7. უშუალოდ შეწვამდე, თითოეული ხორცის ფუნთუშა გააბრტყელეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ, მრგვალი ან წაგრძელებული კატლეტის ფორმა მიეცით.
  8. ფქვილში გადახვევისთანავე თითოეული კოტლეტი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით ან ღორის ქონით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე (ამას თავსახურით ვაკეთებ) საშუალოდ 7 წუთის განმავლობაში - სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
  9. შემდეგ გადააბრუნეთ კატლეტები და შეწვით სახურავის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მეორე მხრიდან - ასევე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
  10. ამ გზით ვწვავთ ყველა კატლეტს, ვამატებთ ახალ საკვებს კატლეტის ყოველი ახალი პორციის წინ. მცენარეული ზეთიან ქონი.
  11. მიირთვით ხორცის კატლეტები წიწიბურასთან ერთად ცხელი. შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად კარტოფილთან ერთად (მოხარშული ან

კატლეტებს წიწიბურით და დაფქული ხორცით ვამზადებ უკვე მრავალი წელია. ხანდახან გინდა კატლეტებს სხვა გემო და კონსისტენცია მიანიჭო. ხორცს დღესვე დავამატოთ წიწიბურა და მივიღოთ ახალი და გემრიელი კერძი და თანაც ჯანსაღი.

წიწიბურას კატლეტების დასამზადებლად პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ. უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის და საქონლის ხორცი. უმჯობესია წიწიბურა წინასწარ მოხარშოთ 1 ჭიქა მარცვლეულის ოდენობით 2,5 ჭიქა წყალზე + მარილი. მზა წიწიბურაცოტა გააგრილეთ.

თასში მოათავსეთ დაფქული ხორცი და წიწიბურა.

დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ხახვი და ნიორი გაატარეთ პრესაში.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, მარილი და პილპილი.

დაფქული ხორცის ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. თქვენ კი შეგიძლიათ კარგად დაამარცხოთ იგი.

მიღებული დაფქული ხორცისგან ვქმნით თქვენი ჩვეული ფორმის კოტლეტებს.

კატლეტები ჩაყარეთ ფქვილში.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. შეწვით კატლეტები ერთ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ 2-3 ს.კ. წყალი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ კოტლეტი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.