ვაშლის კომპოტი ნეილონის სახურავის ქვეშ. როგორ მოვამზადოთ ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის. მარტივი რეცეპტები

ზამთარში, როცა ვიტამინების ნაკლებობა შესამჩნევია, ყველანაირი პრეპარატი გვეხმარება. კომპოტები ხილის შენარჩუნების ერთ-ერთი საშუალებაა. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს ძალიან უყვართ ისინი. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ ვაშლის კომპოტი - შეუმჩნეველი გემო აქვს და გარდა ამისა, ეს ხილი არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. კონსერვის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს ვაშლის სასმელი, მაგრამ ამ სტატიაში განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ კომპოტი მთელი პატარა ვაშლისაგან ზამთრისთვის. ამ ხილს ჩვეულებრივ უწოდებენ "ჩინურ" ან "სამოთხეს". ისინი მიეკუთვნებიან ველურ ჯიშებს, მაგრამ ეს ხილი არანაკლებ სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ვიდრე სხვა ჯიშები.

სამოთხის ვაშლის ჯანმრთელობის სარგებელი

ცნობილია, რომ ყველა ვაშლი შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს. ეს ნივთიერება ასუფთავებს ნაწლავებს, აუმჯობესებს მის ფუნქციონირებას და ხელს უწყობს ყაბზობის დაძლევას. ვაშლის ნაყოფი შეიცავს უამრავ მჟავას - ძმარმჟავას, ღვინის, ასკორბინის და ლიმონის. საინტერესოა, რომ "ჩინელები" შეიცავს რამდენჯერმე მეტ საკვებ დანამატს - დაახლოებით 5-6-ჯერ. ეს ხილი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, ხელს უწყობს სისხლძარღვების განახლებას და აძლიერებს მათ. ისინი ორგანიზმიდან ჭარბი სითხის გამოდევნას, ასტიმულირებენ თირკმელების მუშაობას. ვისაც შეშუპება აწუხებს, ვაშლის ხილი ყოველდღე უნდა მიირთვათ.

ამას მეცნიერები ამბობენ რეგულარული გამოყენებავაშლის ჭამა ამცირებს ინსულტის რისკს. მათ შემადგენლობაში შემავალი მინერალური მარილები სასარგებლო გავლენას ახდენს სახსრების მდგომარეობაზე რევმატული დაავადებების დროს. ჯუჯა ვაშლის სარგებელი აშკარაა, ასე რომ, თუ მოახერხეთ ამ ფასდაუდებელი ხილის კარგი მოსავლის შეგროვება, აუცილებლად მოამზადეთ ზამთრისთვის პატარა მთლიანი ვაშლების კომპოტი.
ჯერ ერთი, ის ნამდვილად არ შეიცავს სხვადასხვა კონსერვანტებს და არომატულ ნივთიერებებს, როგორიცაა მაღაზიაში ნაყიდი. მეორეც, ხელთ ყოველთვის გექნებათ არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი სასმელი, არამედ ულამაზესი ვაშლიც, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ცომეულის შემავსებლად.

რაკი კომპოტის მოხმარების ერთადერთი უკუჩვენებაა პეპტიური წყლულოვანი დაავადება და გასტრიტი მწვავე სტადიაში. ეს ხილი არ არის რეკომენდებული პანკრეატიტის დროს.

კომპოტისთვის შესაფერისი ხილის შერჩევა

რომელი ხილია შესაფერისი კომპოტისთვის? ეს უნდა იყოს ოდნავ მოუმწიფებელი, წვნიანი და დაუზიანებელი ვაშლი. მიწაზე ჩამოვარდნილი არ უნდა გამოიყენოთ - შესაძლოა დარტყმის კვალი არ ჩანდეს, მაგრამ ამ ადგილას ხორცი უკვე დაზიანებულია. მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას, დარტყმული ხილი შეიძლება გასკდეს, რადგან დარტყმის ადგილას კანი აღარ არის ისეთი ძლიერი, როგორც ხისგან ხელით მოკრეფილი ხილის კანი.

შეაგროვეთ ნაჭუჭები ხელებით, ფრთხილად იყავით, რომ კანი არ დააზიანოთ. უმჯობესია ამოიღოთ ისინი ყუნწთან ერთად. გადამწიფებული ხილი არ არის შესაფერისი ზამთრისთვის კომპოტისთვის - მათი რბილობი ფხვიერი სტრუქტურა აქვს და არ შეიცავს საკმარის წვენს. კონსერვისას ასეთი ხილი რბილი გახდება.

ხილისა და კონტეინერების მომზადება კონსერვისთვის

„ჭყლეტის“ გავლის შემდეგ, ყველა გაფუჭებული და დამპალი ან დაზიანებული ხილის ამოღების შემდეგ, კარგად გარეცხეთ. შემდეგ წყალი გადაწურეთ, ამისთვის ნაყოფი საწურში გადაიტანეთ. ნემსის ან კბილის ჩხირის გამოყენებით თითოეულ ხილზე გააკეთეთ რამდენიმე ნაკბენი. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ მოხარშვისას კანი არ გასკდეს და ნაყოფი ხელუხლებელი დარჩეს.

მოამზადეთ ქილები კონსერვისთვის. გარეცხეთ ისინი სოდით და შემდეგ გაასტერილეთ თითოეული ორთქლზე სამი წუთი. ხუფები ასევე საჭიროებს დეზინფექციას. მოხარშეთ ისინი თასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კომპოტის რეცეპტი მთელი პატარა ვაშლიდან ზამთრისთვის

მოსამზადებლად გვჭირდება მხოლოდ პატარა ვაშლი, შაქარი, წყალი და დარიჩინი (სურვილისამებრ). ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს ცოტა მეტ ვანილინს, რომ კომპოტი უფრო არომატული გახდეს.

სიროფის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ რამდენი დაგჭირდებათ. ამისათვის აწონეთ ხილი. ერთი კილოგრამი ვაშლი არის დაახლოებით ლიტრი წყალი და 300 გრამი შაქარი. ამ გაანგარიშებიდან ჩვენ მოვამზადებთ სიროფს. საჭირო თანხაჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ჩართეთ ღუმელი დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ სიროფის მორევა. სანამ ადუღდება, მოათავსეთ ხილი სუფთა ქილებში. კონტეინერი უნდა იყოს სავსე არა უმეტეს მესამედით.

როდესაც სიროფი ადუღდება, სიროფი მუდმივად ურიეთ, სანამ არ დარწმუნდებით, რომ მთელი შაქარი არ დაიშლება. ახლა შეგიძლიათ დაასხით ის ვაშლებს. შეავსეთ ქილები სიროფით, მაგრამ არა ზევით, არამედ ისე, რომ ქილების კისერამდე დარჩენილიყო დაახლოებით 3 სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი. დააფარეთ კონტეინერები სტერილური ხუფებით.

დავიწყოთ სტერილიზაცია. ამისათვის გამოიყენეთ მოსახერხებელი კონტეინერი - აირჩიეთ ფართო ტაფა, რომელიც მოთავსდება რამდენიმე ქილა. კონტეინერში წყალი უკვე ცხელი უნდა იყოს. თუ ქილებს ცივ წყალში ჩავყრით, ტემპერატურის ცვლილებისგან იფეთქებენ. სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია თქვენი კომპოტის ქილების მოცულობაზე. ლიტრიან კონტეინერს ადუღებენ წყლის აბაზანაში 5 წუთის განმავლობაში, ორლიტრიან ჭურჭელს 10 წუთის განმავლობაში და სამ ლიტრიან ჭურჭელს 15 წუთის განმავლობაში.

როდესაც სტერილიზაციის პროცესი დასრულდება, ვაგრძელებთ დალუქვას. ყველა ქილა შემოახვიეთ, გადაატრიალეთ ისინი, დადეთ იატაკზე და გაასუფთავეთ ძველი საბანით. ამ თანამდებობაზე დატოვეთ ისინი გაცივებაზე მინიმუმ ერთი დღე. შემდეგ სრული გაგრილებაკომპოტის ქილები შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას. გემრიელი და ჯანსაღი კომპოტიზამთრისთვის მზად მთელი პატარა ვაშლიდან!

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი მთელი ვაშლისაგან ზამთრისთვის (სტერილიზაციის გარეშე)

გაასტერილეთ ქილები. სამლიტრიანი მოგეწონებათ. მოათავსეთ ვაშლი მათში, შეავსეთ მთელი კონტეინერი. ნებისმიერი ვაშლი გამოდგება.

ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალი, ვაშლებს ფარავს.

დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ეს ვაშლებს ორთქლზე მოასხამს.

ჩაასხით წყალი ქვაბში.

წყალს დაუმატეთ ჭიქა შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ქილაში ვაშლებს მოასხით მდუღარე სიროფი.

დააფარეთ ქილა წინასწარ სტერილიზებული სახურავით.

დაახურეთ თავსახური სამკერვალო მანქანით.

ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ საბანში 5-6 საათის განმავლობაში.

როცა გსურთ თქვენი კომპოტის გასინჯვა, ოდნავ გააზავეთ ადუღებული წყლით თქვენი გემოვნებით, რადგან სიროფი საკმაოდ კონცენტრირებულია. და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ჭურვი სამზარეულოსთვის გემრიელი ღვეზელები, - ზამთარში ყოველთვის გინდა ტკბილეულთან ერთად ფინჯანი ჩაის დალევა.

ვაშლის კომპოტი ქილებში უბრალოდ საოცარია!

ქვაბში მოხარშულ სასმელთან ახლოსაც არ არის.

ზაფხულის არომატი, უნიკალური გემო, ვიტამინების არმია.

დროა იზრუნოთ ზამთრის სასმელზე!

ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ვაშლი მოთავსებულია ქილებში, დაჭრილი ნაჭრებად ან მთლიანად. ნაჭრებისგან კომპოტისთვის არ არის რეკომენდებული ადრეული ჯიშების ან რბილი ხილის გამოყენება. მდუღარე წყლის ჩამოსხმის შემდეგ ნაჭრები არ უნდა იშლება. თუ სასმელი მზადდება მთლიანი ვაშლისგან, მაშინ ირჩევენ პატარა ხილს და ხშირად იყენებენ რანეტებს. პრეპარატის მეორე მთავარი ინგრედიენტი შაქარია.

რა შეიძლება დაემატოს კომპოტს:

სხვა ხილი;

სანელებლები;

ცედრა ახალი ან მშრალი.

კომპოტები მზადდება სტერილიზაციის გარეშე და მის გარეშე. მეორე შემთხვევაში, ორმაგი შევსების მეთოდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, ხშირად დასძენს ლიმონმჟავა. ნებისმიერ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია სამუშაო ნაწილის სტერილობის შენარჩუნება. კერძებს ამუშავებენ ორთქლით ან სხვა მეთოდით. ჰერმეტულად დალუქული დალუქვისთვის გამოიყენეთ სპეციალური გასაღები ან ხრახნიანი თავსახურები, თუ ქილის კისერი ერგება.

ზამთრის ვაშლის კომპოტი ნაჭრებად (ლიმონმჟავით)

თავად რეცეპტი მარტივი კომპოტივაშლიდან ზამთრისთვის. ეს სასმელი ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის და ძლებს მთელი ზამთარი, მაშინაც კი, როცა ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ არ საჭიროებს სტერილიზაციას. სხვა ხილითა და კენკრით კომპოტები მზადდება იმავე პრინციპით. პროდუქტების გაანგარიშება ერთი სამ ლიტრიანი ქილისთვის.

ინგრედიენტები

0,5-0,7 კგ ვაშლი;

250 გრ შაქარი;

1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა.

მომზადება

1. სასწრაფოდ დადგით წყალი გაზქურაზე, რომ ადუღდეს, ჯამში დაგჭირდებათ დაახლოებით 2,5 ლიტრი, ოღონდ ცოტა კიდევ ადუღეთ, რომ რეზერვი გქონდეთ.

2. სანამ წყალი ადუღდება, ვაშლები უნდა ჩამოიბანოთ, სუფთა ხელსახოცებით გაწმინდოთ და ნაჭრებად დავჭრათ. არ არის საჭირო დაფქვა.

3. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში.

4. დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. გაათბეთ ხილი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

5. მთელი სითხე გადაწურეთ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი რეცეპტის მიხედვით. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.

6. ქილაში დაამატეთ ლიმონმჟავა.

7. კომპოტს დაასხით მდუღარე სიროფი და დააფარეთ თავსახური.

8. გადააბრუნეთ ქილა და გადააფარეთ რაიმე თბილი, მაგალითად, საბანი. შეინახეთ გაციებამდე.

ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის (მთელი ხილით)

კიდევ ერთი კომპოტის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე, მაგრამ მთელი ვაშლით. ამ სასმელისთვის დაგჭირდებათ ანტონოვკას ჯიშის პატარა ხილი. ერთი სამლიტრიანი ქილისთვის არის 8-დან 10 ცალი.

ინგრედიენტები

8-10 ვაშლი;

2 ლიტრი წყალი;

300 გრ შაქარი.

მომზადება

1. კარგად ჩამოიბანეთ ვაშლი და ამოიღეთ ღეროები. ნაყოფის დაზიანება არ უნდა იყოს.

2. მომზადებული ხილი მოათავსეთ სტერილურ 3 ლიტრიან ქილაში. არ არის საჭირო საკიდის ზემოთ ქილა ვაშლით შევავსოთ. თუ ხილი დიდია, მაშინ ჩადეთ არა 8 ცალი, არამედ ნაკლები.

3. ქილები შეავსეთ მდუღარე წყლით, დაახურეთ ნეილონის ხუფებით და გადააფარეთ საბანი.

4. დატოვეთ ქილები გასაცივებლად 12 საათის განმავლობაში, თუ შესაძლებელია უფრო მეტხანს, მაგრამ არ შეინახოთ ერთ დღეზე მეტი.

5. გადაწურეთ წყალი ტაფაში, ორთქლზე მოხარშული ხილი ქილებში დატოვეთ. ამ დროის განმავლობაში სითხე გაყვითლდება და ვაშლის არომატით გამსჭვალავს.

6. ადუღეთ გამოწურული წყალი, დაუმატეთ რეცეპტის მიხედვით გრანულირებული შაქარი. ადუღეთ სიროფი მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში სისუფთავის უზრუნველსაყოფად.

7. დაასხით ვაშლები. დახურეთ ქილები და შეინახეთ თავდაყირა გაციებამდე, გადააფარეთ საბანი.

ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციისთვის

ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის საიმედო რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად გაგრძელდება გაზაფხულამდე. თუ დარჩება, მომავალ წლამდე მშვიდად იცხოვრებს. ასეთი სასმელები არ უნდა ინახებოდეს ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან ვაშლი გამოიყენება მთლიანად და თესლით.

ინგრედიენტები

300 გრ შაქარი;

600-800 გრ პატარა ვაშლი;

2,5 ლიტრი წყალი.

მომზადება

1. აირჩიეთ პატარა ვაშლი დაზიანების, ჭიის ხვრელების, ობის ან ლპობის კვალის გარეშე. კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

2. გაასტერილეთ სამლიტრიანი ქილა და დაახურეთ თავსახური.

3. ვაშლი მოათავსეთ ქილაში.

4. მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან.

5. ქილა შეავსეთ ვაშლით, დააფარეთ თავსახური, მაგრამ არ დახუროთ.

6. ქილა მოათავსეთ მაღალ ქვაბში, ძირზე ქსოვილით.

7. ტაფაში დაასხით იმდენი მდუღარე წყალი, რომ ქილების საკიდამდე მიაღწიოს. Ქურის ჩართვა. სტერილიზაციის დროის ათვლა იწყება იმ მომენტიდან, როდესაც წყალი ადუღდება ტაფაში და არა კომპოტი ქილაში.

8. კომპოტი ვაშლით სტერილიზება 20 წუთის განმავლობაში. თუ ატრიალებთ ორს ლიტრიანი ქილები, შემდეგ გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ შაქრის რაოდენობის შემცირება. ათი წუთი საკმარისია ლიტრიანი ქილებისთვის.

ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის ვანილით (Ranetki)

ძალიან ლამაზი კომპოტის ვარიანტი, რისთვისაც გამოიყენება რანეტკები. სასმელს ამზადებენ ლიტრიან ქილებში, ივსება საკიდებამდე. გაანგარიშება სამი ლიტრიანი ქილებისთვის, მომზადება სტერილიზაციასთან ერთად.

ინგრედიენტები

1,5 ლიტრი წყალი;

400 გრ შაქარი;

1 გ ბუნებრივი ვანილი;

რანეტკი.

მომზადება

1. გარეცხეთ რანეტები, ამოიღეთ კუდები. თითოეული ნაჭერი გახეხეთ კბილის ჩხირით. ეს ტექნიკა შეინარჩუნებს ხილზე თხელ კანს.

2. რანეტკი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.

3. მოამზადეთ სიროფი რეცეპტით წყლისა და შაქრისგან, არ დაგავიწყდეთ ვანილის დამატება. ადუღეთ ორი წუთი, საკმარისია.

4. რანეტკი ყელამდე შეავსეთ მდუღარე სიროფით. დააფარეთ ქილები სტერილური ხუფებით.

5. გადაიტანეთ ტაფაზე სტერილიზაციისთვის. ბოლოში უნდა იყოს ქსოვილი, რომ პროცესის დროს მინა არ ასკდეს.

6. ტაფაში დაასხით მდუღარე წყალი.

7. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება ტაფაში, ათი წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ ქილები.

8. გამოიღეთ, გაახვიეთ სახურავები გასაღებით, დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება საბნის ქვეშ და თავდაყირა.

სურნელოვანი ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის (ყურძნით)

შერეული კომპოტის ვარიანტი, რომელიც მზადდება ყურძნის დამატებით. თუ კენკრა მუქია, სასმელი გახდება ნათელი და ლამაზი.

ინგრედიენტები

300 გრ ვაშლი;

ყურძენი 300 გ;

1 ჩ.კ. ლიმონები;

300 გრ შაქარი;

2,5 ლიტრი წყალი.

მომზადება

1. გარეცხეთ ყურძენი და ვაშლი. მშრალი.

2. ყურძენი გამოაცალკევეთ თასებიდან და მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ყურძენს.

3. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთი.

4. ახლა დაახურეთ თავსახური ხვრელების ქილაზე და გადაწურეთ მთელი სითხე ცარიელ ქვაბში.

5. დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ ადუღების შემდეგ მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში.

6. უშუალოდ ქილაში დაამატეთ ლიმონმჟავა.

7. მომავალ კომპოტს დაასხით მდუღარე სიროფი.

8. დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ სახურავი გასაღებით, დატოვეთ სამუშაო ნაწილი თავდაყირა საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამას შეიძლება ორი დღე დასჭირდეს. შემდეგ ქილა შეიძლება გადაბრუნდეს ბუნებრივ მდგომარეობაში და შეინახოს.

ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის ფორთოხლის "ფანტა რუსულად"

რეცეპტი ვაშლის კომპოტიფორთოხლის დამატებით. იმისათვის, რომ სასმელი არ გახდეს მწარე შენახვის დროს, აუცილებლად ამოიღეთ ყველა თესლი ციტრუსის ნაყოფიდან. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი ლიმონით, მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა ამოიღოთ მშრალი მჟავა რეცეპტიდან. საკმარისი იქნება მჟავე ციტრუსის ახალი წვენი.

ინგრედიენტები

5-6 ვაშლი;

1 ფორთოხალი;

1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა;

250 გრ შაქარი.

მომზადება

1. ვაშლები დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ სუფთა ქილაში და დავასხათ მდუღარე წყალი. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

2. ამ ხნის განმავლობაში ფორთოხლის კანი უნდა მოაყაროთ, ქერქი მოათავსოთ ქვაბში. ცარიელი უნდა იყოს. არ არის საჭირო ქერქების დაფქვა, რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი.

3. გამოწურეთ წვენი ციტრუსებიდან და ჩაასხით ტაფაში. წვენის გამოწურვისას ფრთხილად იყავით, რომ თესლი არ მიიღოთ, რბილობი იყოს.

4. ვაშლის ქილიდან წყალი გადაწურეთ ქვაბში და შედგით გაზქურაზე.

5. მოხარშეთ ფორთოხლის კანი ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.

6. ტაფაში დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

7. ორთქლზე მოხარშულ ვაშლის ქილას დაამატეთ მჟავა.

8. მოასხით მდუღარე სიროფი და დახურეთ. "რუსულ ფანტეს" ასევე უნდა გაცივდეს თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ.

ცხარე ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის დარიჩინით და კბილით

სურნელოვანი კომპოტის ვარიანტი, რომელსაც სასურველია ნატურალური დარიჩინის დამატება. თუ სანელებელი დაქუცმაცებულია ფხვნილად, არსებობს დაბალი ხარისხის ან სინთეზური წარმოშობის პროდუქტის გამოყენების შესაძლებლობა.

ინგრედიენტები

0,3 დარიჩინის ჩხირები;

2 კბილი;

7-8 პატარა ვაშლი;

300 გრ შაქარი;

2.3 ლიტრი წყალი.

მომზადება

1. ვაშლი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დამუშავდეს ქილაში.

2. კანის მთლიანობის შესანარჩუნებლად თითოეული ხილი გახეხეთ კბილის ჩხირით. მოათავსეთ სტერილურ ქილაში.

3. დაუყონებლივ დაუმატეთ მიხაკი და დარიჩინი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი ან ჯანჯაფილის ნაჭერი. არომატი საოცარი იქნება.

4. მოხარშეთ სიროფი, მომზადებული შიგთავსი ჩაასხით ქილაში.

5. დააფარეთ, გადაიტანეთ ტაფაზე სტერილიზაციისთვის, დაასხით მდუღარე წყალი.

6. როგორც კი წყალი ტაფაში დუღილს დაიწყებს, დააყენეთ დრო 15 წუთის განმავლობაში.

7. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ავზი და გაახვიეთ სახურავი გასაღების გამოყენებით. გააგრილეთ და შეინახეთ.

ტემპერატურის ცვლილებებმა მდუღარე წყლის ჩამოსხმისას შეიძლება გამოიწვიოს ქილის აფეთქება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩაუშვით დიდი კოვზი შიგნით, მაგრამ მხოლოდ სუფთა.

სიროფი ქილაში არ ჯდებოდა და დარჩა? განზავდეს წყლით, დაამატეთ ცოტა დაჭრილი ვაშლი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი, კენკრა და სანელებლები. მოხარშეთ ჩვეულებრივი კომპოტი.

კომპოტის ქილები უნდა ინახებოდეს საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, ზოგჯერ ამას ორი დღე დასჭირდება. სიცხეში ხდება სასმელის შემდგომი სტერილიზაცია, რაც უზრუნველყოფს მის უსაფრთხოებას.

ვაშლს შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ კენკრა და ხილი. საოცარი კომპოტები მზადდება პიტნის ფოთლებით ან ლიმონის ბალზამით.

გრანულირებული შაქარი ყოველთვის არ არის სუფთა. ამიტომ რეკომენდებულია სიროფის მოხარშვა მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ უფრო დიდხანს მოხარშოთ. არასოდეს გამოიყენოთ ქვიშა შაქრის თასიდან, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ნამსხვრევებს ან სხვა ნამსხვრევებს.

რაც თავი მახსოვს, დედაჩემმა 3 ლიტრიან ქილაში ზამთრისთვის მთელი ვაშლების კომპოტი მოამზადა, როცა სოფელში ბებიას მოსანახულებლად მივედით. იყო უზარმაზარი ძველი, მაგრამ ძალიან მოვლილი ბაღი, რომელშიც იზრდებოდა ვაშლის ხეები, მსხალი, ქლიავი, ალუბალი და გარგარი. ბაბუას ძალიან უყვარდა თავისი ბაღი და ყურადღებით უვლიდა მას: თხრიდა ყველა ხეს, ჭრიდა ბალახს გაზონზე და ყოველწლიურად ვაგროვებდით უგემრიელესი ჯიშური ხილის დიდ მოსავალს.
ბებიას უყვარდა მურაბისა და მურაბის კეთება, დედა კი კომპოტებს და სხვადასხვა ახალ ტკბილეულს ამზადებდა. და როგორც კი ადრეული ანტონოვკა მომწიფდა, დედამ მაშინვე მოამზადა ამ ვაშლიდან გემრიელი სასმელი. უბრალოდ წარმოიდგინეთ: ზამთარში ხსნით ქილას, იკლავთ წყურვილს უგემრიელესი ტკბილ-მჟავე კომპოტით და შემდეგ მიირთვით ვაშლი, რომელიც უბრალოდ მთლიანად იხურება.
ახლაც ხანდახან შვილს ასეთ გემრიელ კერძს ვამზადებ და ზამთარში მაღაზიაში ნაყიდი წვენის ნაცვლად ვაძლევ, რომელიც უფრო მეტ კონსერვანტს შეიცავს. ბუნებრივი ინგრედიენტები. ჩემი შვილი დიდი სიამოვნებით ჭამს ვაშლს, ტოვებს მხოლოდ კუდს და თესლს. მიუხედავად იმისა, რომ ბებიაჩემმა თქვა, რომ ვაშლში აბსოლუტურად ყველაფერი ჯანსაღია და მან უკვალოდ შეჭამა.
ხანდახან ამ ვაშლებისგან ვამზადებ დესერტს: ბლენდერში ვასხამ პიურეს და მივირთმევ თასებში ნაყინთან და თხილთან ერთად.

ინგრედიენტები:
- ვაშლი (პატარა მწიფე) - 5-6 ც.,
- გრანულირებული შაქარი (თეთრი) 1 ქილაზე 3 ლიტრი მოცულობით - 300 გ,
- წყალი.




ვაშლებს ვახარისხებთ: კომპოტისთვის დატოვეთ პატარა ხილი დაზიანებისა და ჭიის ხვრელების გარეშე. კარგად გავრეცხავთ და ვათავსებთ წინასწარ მომზადებულ 3 ლიტრიან ქილებში. იმის გამო, რომ სამუშაო ნაწილს თავად არ გავასტერილებთ, მხოლოდ ქილებს დავამუშავებთ: კარგად გავრეცხავთ სოდას ხსნარით და შემდეგ ვასტერილებთ ორთქლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოხარშეთ ხუფები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
თითოეულ ქილაში ჩავყარეთ მომზადებული ხილი, მაგრამ არაუმეტეს 10 ცალი, რათა მათ დაიკავონ კონტეინერის მოცულობის დაახლოებით 2/3.




შემდეგ ვაშლებს დაასხით მდუღარე წყალი.
ადუღებული წყლისგან ქილა რომ არ ასკდეს, დანაზე ვდებ.




შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.




ახლა ჩაასხით ქვაბში ვაშლის არომატით გაჯერებული გაციებული წყალი და დაამატეთ შაქარი ქილების რაოდენობის მიხედვით.




ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.




შემდეგ კიდემდე შეავსეთ ქილები ცხელი სიროფით და სწრაფად გააბრტყელეთ მოხარშული ლითონის ხუფებით.




ქილებს თავდაყირა ვახვევთ - ასე ვამოწმებთ ლუქის სიმჭიდროვეს. მას საბანში ვახვევთ, რომ რაც შეიძლება მეტი სითბო შევინარჩუნოთ - ამ გზით ზამთარში სასმელის ხანგრძლივ შენახვას ვუზრუნველვყოფთ.
როცა ქილები გაცივდება, გადაიტანეთ სასურველ ადგილას და დაელოდეთ, სანამ მდიდარი გემოთი მიირთმევთ არომატული კომპოტივაშლიდან.
ასევე ადვილი მოსამზადებელია და

ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: კლასიკური, ნელ გაზქურაში შაქრის გარეშე სწრაფი გამოსწორება, ზეციური კომპოტი პიტნით, გოჭით, ალუბლით, ყურძნით

2018-06-14 ირინა ნაუმოვა

შეფასება
რეცეპტი

752

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამში მზა კერძი

0 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

11 გრ.

44 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ვაშლის კომპოტის რეცეპტი ზამთრისთვის

თუ თქვენს აგარაკზე ვაშლი იზრდება, ან უბრალოდ გიყვართ ვაშლი ნებისმიერი ფორმით, მოამზადეთ გემრიელი ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის. ჩვენი რეცეპტების შერჩევაში განვიხილავთ სხვადასხვა ვარიანტები გემრიელი კომპოტი, რომლის შენახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ზამთარში, არამედ რამდენიმე წლის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• 8-10 საშუალო ვაშლი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 300 გრამი გრანულირებული შაქარი.

ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ეს რეცეპტი გულისხმობს ვაშლის მინიმალურ დამუშავებას და სტერილიზაციას. ბევრი დიასახლისი სწორედ ასეთ კომპოტს ამზადებს, ეს რეცეპტი უკვე კლასიკური გახდა სახლში.

კომპოტისთვის აირჩიეთ ლამაზი, დეფექტების გარეშე, საშუალო ზომის ვაშლი. ჩვენ მათ მთლიანად დავტოვებთ. გარეცხეთ და დაალაგეთ ისინი. გაანადგურე კუდები.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ვაშლში ჭიის ხვრელი არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომპოტი გაფუჭდება. თუ ოდნავი ეჭვიც კი გაქვთ, ვაშლი გვერდზე გადადეთ. გარდა ამისა, ვაშლის ზომამ უნდა დაუშვას ისინი ქილაში კისრის გავლით დაჭრის გარეშე.

მოამზადეთ ქილები. ან ერთი დიდი სამლიტრიანი. გარეცხეთ ისინი კარგად და გააჩერეთ ორთქლზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ამისათვის ადუღეთ წყალი, ჩაიცვით ხელთათმანი და დაიჭირეთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სტენდი.

მოათავსეთ ქილებში ან ერთ დიდ ვაშლში.

ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ქილაში.

შენიშვნა: ადუღებული წყლისგან ქილა რომ არ გაიბზაროს, ჩაყარეთ მასში სუფრის კოვზი. მას შემდეგ, რაც ვაშლის ქილა სავსეა მდუღარე წყლით, კოვზი შეიძლება ამოიღოთ.

დააფარეთ სახურავები, გადაიტანეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. როგორც წესი, საკმარისია ქილების დატოვება საღამოდან დილამდე.

გახსენით სახურავები და გადაწურეთ წყალი ვაშლიდან დიდ ქვაბში. დაინახავთ, რომ წყალი ცოტათი გაყვითლდა და ვაშლის არომატი შთანთქა.

ტაფაში ჩაასხით გრანულირებული შაქრის მითითებული რაოდენობა. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სახურავებიც ცალკე უნდა მოხარშოთ.

როდესაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება ვაშლის ნახარშში, დაასხით ვაშლებს. კისერამდე უნდა მიაღწიოს.

დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ სახურავები და გადააბრუნეთ. შეფუთეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ ვაშლის კომპოტის ქილები ინახება გრილ ადგილას. ამ კომპოტს უნდა ჰქონდეს მოხარშვის დრო, არ გახსნათ ის ორ თვეზე ადრე.

ვარიანტი 2: ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის სწრაფი რეცეპტი

ახლა მოვამზადებთ კომპოტს შაქრის დაუმატებლად, შევცვლით ფრუქტოზით. ნელ გაზქურაში მოვამზადებთ. ზამთრისთვის გემრიელი ვაშლის კომპოტის მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ფრუქტოზა;
• 700 გრ პატარა ვაშლი;
• 2 ლიტრი ცხელი წყალი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის

ქვაბში ჩავასხათ წყალი ასადუღებლად, რომ ნელ გაზქურაში არ გავაცხელოთ.

ვაშლები დაალაგეთ და გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, მოჭერით კუდები. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუერის ჭურჭელში, დაასხით ჭიქა ფრუქტოზა და დაასხით ქვაბში გახურებული ცხელი წყალი.

ჩართეთ "Steam" პროგრამა და დააყენეთ ტაიმერი ერთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჩართეთ გათბობის რეჟიმი და დააყენეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ქილები და ხუფები, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და გასტერილდეს.

ვაშლის კომპოტი გაანაწილეთ ქილებს შორის, დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

შეინახეთ სამუშაო ნაწილები გრილ ადგილას.

ვარიანტი 3: სამოთხის ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის პიტნით

ამ კომპოტის მოსამზადებლად დაგვჭირდება სამოთხის ვაშლები, მათ ასევე უწოდებენ ჩინურ ვაშლებს. ეს არის პატარა წითელი ვაშლი. დაუმატეთ ცოტაოდენი პიტნა და გრანულირებული შაქარი.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი წყალი;
• 600 გრ შაქარი;
• 9 პიტნის ფოთოლი;
• 800 გრამი სამოთხის ვაშლი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხეთ და დაალაგეთ ვაშლები. კანს არ ვიშორებთ, არაფერს ვჭრით. უბრალოდ გაანადგურეთ კუდები და დატოვეთ მხოლოდ ლამაზი ხილი.

კარგად გარეცხეთ ქილები და ხუფები.

ვიღებთ ორ ერთნახევარი ლიტრიან ქილას, ვასხამთ მათში ოთხასი გრამი ჩინეთი.

ქვაბში აადუღეთ მითითებული რაოდენობის წყალი და ჩაასხით ვაშლი, გააჩერეთ ნახევარი საათი.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ტაფაში და ისევ ადუღეთ. ბულიონი კვლავ დაასხით ვაშლებს და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

ისევ ვიმეორებთ ყველა ნაბიჯს, მხოლოდ ახლა ვასხამთ გრანულირებულ შაქარს ტაფაში და ყველაფერს ერთად ვადუღებთ, შაქრის კრისტალებს ვხსნით.

თითოეულ ქილაში მოათავსეთ პიტნა, დაასხით მდუღარე ტკბილი სიროფი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

ვაშლის კომპოტი თავდაყირა გადაახვიეთ საბანში და დაელოდეთ სანამ ქილები არ გაცივდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ სარდაფში და შეინახოთ.

ვარიანტი 4: ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტი კენკრით

ამ კომპოტს აქვს ძალიან სასიამოვნო და გამაგრილებელი ტკბილი და მჟავე გემო. Gooseberries გამოიყენება ახალი ან გაყინული.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ გოჭი;
• 400 გრ ვაშლი;
• 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2 ლიტრი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ

ვაშლი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ კუდები, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი.

დაალაგეთ მარცვალი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

მომზადებული ნარევი მოათავსეთ მდუღარე წყალში დიდ ქვაბში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ სპატულით. ახლა ჩვენ უნდა გავხსნათ ყველა კრისტალები. თუ გსურთ, რომ კომპოტი უფრო ტკბილი იყოს, დაამატეთ მეტი შაქარი.

მას შემდეგ, რაც სიროფი კვლავ ადუღდება, მოხარშეთ კომპოტი დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მომზადებულ ქილებში ჩაასხით კომპოტი და ვაშლი და მარცვლეული, გადახურეთ და გაცივდით. შემდეგ წაიღეთ სარდაფში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დალიოთ ეს კომპოტი მთლიანად გაცივებისთანავე.

ვარიანტი 5: ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტი ალუბლით

შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი კომპოტი ორი ადამიანისთვის სამი ლიტრიანი ქილები. ამ მოწყობას ბევრი დიასახლისი იყენებს.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ვაშლი;
• 800 გრ ალუბალი;
• 5,5 ლიტრი წყალი;
• 550 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონის მჟავა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

აირჩიეთ ლამაზი ვაშლიგარეგანი დეფექტების გარეშე. კარგად ვრეცხავთ და ბირთვის გარეშე ვჭრით ნაჭრებად.

ნაჭრები მოათავსეთ დიდ თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმით, რათა არ გამუქდეს ან გამოშრეს.

ალუბალი მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ უბრალოდ ზედმეტი წყალი გამოუშვით. ფრთხილად ამოიღეთ კუდები. თავად ალუბლის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, მოწყვეტისას კუდი გადაუგრიხეთ. ძვლებს არ მოვაშორებთ.

ვიღებთ ორ სამ ლიტრიან ქილას. გარეცხეთ ისინი სოდაში თბილ წყალში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ხუფებიც უნდა მომზადდეს.

გაათბეთ ქილები წყლის აბაზანაში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი თავდაყირა მოათავსეთ სუფთა პირსახოცზე.

მომზადებული ვაშლი და ალუბალი მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ შუაზე.

ქვაბში აადუღეთ წყალი. როცა ძლიერ ადუღებას დაიწყებს, აიღეთ კუბიკი და დაიწყეთ ქილებში ჩასხმა, სანამ მათი შიგთავსი კისერამდე არ აიწევს. დახურეთ სახურავები და დატოვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში წყალი უფრო კაშკაშა გახდება, ვაშლი და ალუბალი კი ვიზუალურად დარბილდება. ახლა თქვენ უნდა გადაწუროთ მთელი სითხე ტაფაში.

დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ურიეთ სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

ახლა ცოტათი დაასხით ლიმონმჟავა, აურიეთ ყველაფერი სპატულით ან კოვზით.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე ნარევი ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ვაშლის კომპოტის ქილები თავდაყირა გადაატრიალეთ. შეფუთეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამას შეიძლება ერთ დღეზე ცოტა მეტი დასჭირდეს. ამის შემდეგ კომპოტის ქილები იგზავნება გრილ ადგილას შესანახად.

ვარიანტი 6: ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის ყურძნით

კომპოტის საინტერესო ვერსია სტერილიზაციის გარეშე. იზაბელას ყურძენი საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს.

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ყურძენი;
• 5 საშუალო ვაშლი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

დაალაგეთ ვაშლები, გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები. მოათავსეთ ყველაფერი მომზადებულ სუფთა ქილებში, როგორც არის.

ყურძენიც გარეცხეთ და მტევნებში ჩაყარეთ ქილებში.

ადუღეთ მითითებული რაოდენობის წყალი. როცა ძლიერ ბუშტუკს დაიწყებს, შეავსეთ ქილები. გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთი, შემდეგ ისევ დაასხით ტაფაში

დაამატეთ შაქარი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახსენით ყველა კრისტალი. შემდეგ ისევ შეავსეთ ქილები ვაშლით და ყურძნით.

მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ ქილები. თუ ხედავთ, რომ არ მიედინება, გადაახვიეთ საბანში და გააციეთ მთლიანად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

რაც არ უნდა მრავალფეროვანი იყოს ვაშლის წვენები და ნექტარები მაღაზიებში, ის უკეთესია ვიდრე ხელნაკეთი ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის- ვერ ვიპოვე! სახლში გარანტირებულია არომატის, საღებავებისა და კონსერვანტების არარსებობა სასმელებში და გვპირდება მხოლოდ პროდუქტის სრულ სარგებელსა და ბუნებრივ გემოს.

ქვემოთ თქვენს ყურადღებას შემოთავაზებულ რეცეპტებში, ამისთვის ზამთრის მოსავლის აღებავაშლის კომპოტებისთვის გამოიყენება საკმაოდ კონცენტრირებული სიროფები (20-40%), ამიტომ დალევისთანავე მიზანშეწონილია სასმელების განზავება ადუღებული ცივი წყლით საკუთარი გემოვნებით. და კომპოტების ვაშლი შესანიშნავი შემავსებელია გამოცხობისთვის და, ზოგადად, წარმოუდგენლად გემრიელი!

სანამ დაიწყებთ ვაშლის კომპოტის დაკონსერვებას კონკრეტული რეცეპტების მიხედვით, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი, რომელიც უნდა დაიცვან კომპოტების დაბლოკვისას. მაშინ ყველა თქვენი სასმელი - და არა მხოლოდ ვაშლისგან დამზადებული სასმელი - შესანიშნავი იქნება.

1) ჩართული "ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის" რეცეპტებიუფრო შესაფერისია ტკბილი და მჟავე ჯიშის ვაშლები მკვრივი რბილობით, ოდნავ მოუმწიფებელი, მაგრამ მსუქანი. მყარი, მოუმწიფებელი და უგემოვნო ხილი იძლევა შესაბამის სასმელს. და ზედმეტად მომწიფებულ ხილს შეუძლია უბრალოდ ადუღდეს სითბოს დამუშავებისას და დაკარგოს ფორმა.

2) კომპოტისთვის არჩევენ მსხვილ ვაშლს, გაფუჭებისა და შესამჩნევი დაზიანების გარეშე; დალაგებულია ჯიშის მიხედვით ისე, რომ თითოეული ჯიში ცალკე ქილაშია.

3) დამუშავებამდე ვაშლს ინდივიდუალური შეხედულებისამებრ კარგად რეცხავენ, აცალებენ და ღერძს აცლიან და რბილობი ჭრიან პატარა ნაჭრებად. ვაშლის გახეხვისა და დაჭრისას ძალიან მოსახერხებელია სპეციალური საჭრელის გამოყენება, რომელსაც შეუძლია ნაყოფი ერთდროულად 8 ნაწილად დაყოს და ერთდროულად მოაცილოს უხეში ბირთვი.

4) ვაშლის ნაზ ქერქს არ სჭირდება გაფცქვნა. კომპოტისთვის ძალიან პატარა ვაშლები გამოიყენება მთლიანად.

5) დაჭრილი ვაშლი მოთავსებულია ცივ, დამჟავებულ ან დამარილებულ წყალში. ნაყოფი ინახება წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ხანგრძლივ დაბერებასთან ერთად სასარგებლო მასალადა ვიტამინები ხილიდან წყალში გადადის.

6) ვაშლის ქილებში ჩაყრამდე, ნაყოფი უნდა გახეხეთ (მაგრამ არა აუცილებლად) 5-7 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში. გაუფერულების შემდეგ ქილებში ვაშლი აღარ დაბნელდება და არც მოცულობით "დაიკლებს". გაუფერულების შემდეგ არ არის საჭირო წყლის ჩამოსხმა, იგი გამოიყენება სიროფის მოსამზადებლად.

7) ვაშლის კომპოტის შესანარჩუნებლად ქილებს კარგად რეცხავენ, ორთქლის აბაზანაში ადუღებენ ან მდუღარე წყალში ადუღებენ და აშრობენ. მათი სტერილიზაცია შესაძლებელია ღუმელში ან მდუღარე წყალში.

8) ვაშლით სავსე ქილები (მხრებამდე) ივსება ცხელი სიროფით. შემდეგ კონტეინერებს აფარებენ თავსახურებს და ათავსებენ პასტერიზაციისთვის 15 წუთით (ნახევარი ლიტრიანი ქილებისთვის) ან 20-25 წუთის განმავლობაში (2-3 ლიტრიანი ქილებისთვის). სხვათა შორის, შეგიძლიათ გააკეთოთ სტერილიზაციის გარეშე; ოღონდ ამ შემთხვევაში ვაშლს ასხამენ ცხელ სიროფს, აჩერებენ მასში 3-5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც სიროფი გამოწურულია, ადუღებამდე მიიყვანება და ქილები ისევ ივსება. ეს პროცედურა კიდევ 1-2-ჯერ უნდა გაიმეოროთ და ქილები გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით.