კომბოსტო დიდ ნაჭრებად მყისიერი ჭარხლით. ცხარე მწნილი კომბოსტოს ნაჭრები ჭარხლით ქილებში - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ზამთრისთვის მომზადებისთვის

კომბოსტო ჭარხლით, მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი, ზამთრისთვის ქილებში შენახული - მწნილი, რომელიც სარგებლობს საყოველთაო მადლიერებით. გარდა ამისა, რეცეპტები საშუალებას იძლევა, ერთი შეხედვით მარტივი მადის მრავალფეროვანი იყოს. თავად განსაჯეთ: ცხარე, ნიორით, ქართული და კორეული გზადამზადებულია ძმრის გარეშე, სწრაფი, ყოველდღიური მომზადებით. რჩება მხოლოდ ის, ვინც მოგწონთ და იყიდეთ კომბოსტოს თავები.

უხეში გახეხვის უპირატესობა ის არის, რომ შემონახული ნაჭრები რჩება ხრაშუნა, წვნიანი და არ ხმება. ბურიაკი, კომბოსტოს ელეგანტურ მეწამულ ფერში ღებავს. ქილებში მომზადება ადვილი შესანახია და იდეალურად ჯდება მაცივარში. და თუ დახურავთ მათ ლითონის ხუფებით, მაშინ მათი გამოყენება შესაძლებელია ბინებში ხარისხის დარღვევის გარეშე.

როგორ გავაბრტყელოთ კომბოსტო და ჭარხალი დიდ ნაჭრებად

მართალი გითხრათ, ჭარხლის დამატება უფრო ესთეტიკურ ნოტს მატებს; ძირეული ბოსტნეული ზედმეტად არ მოქმედებს გემოზე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ითამაშოთ მარინადით. შაქრის, ძმრის და სხვა პიკანტური დანამატების რაოდენობის შეცვლა თითოეულ პრეპარატს უჩვეულო და წარმოუდგენლად გემრიელს გახდის.

თქვენ უნდა იცოდეთ ჭარხლით მადის მომზადების რამდენიმე ნიუანსი, რომ კომბოსტოს საქმეებში თავი ნამდვილ „პრო“ად ჩათვალოთ.

მიიღეთ საგვიანო ჯიშების კომბოსტო, არ ცდებით, ისინი განკუთვნილია მოსავლისთვის, შეიცავს მეტ ვიტამინს და უფრო წვნიანია.
ასევე აირჩიეთ გვიანი ჯიშის ჭარხალი, უფრო წვნიანია.
თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეცვალოთ მცენარეული ზეთი სხვა ჯიშებით. ზეთი კაკალი, არაქისი, გოგრა შეავსებს გემოვნების გამას ნიგვზის ნოტით, არაჩვეულებრივი არომატით და საკუთარი თანდაყოლილი ვიტამინებით.
ძმარი. ბევრი ფიქრობს, რომ მის გარეგნობას განსაკუთრებული როლი არ აქვს. Მაგრამ არა! შეცვალეთ სუფრის სოუსი ესენციით და კომბოსტოს ნაჭრები უფრო ხრაშუნა გახდება, ვაშლის სოუსი კი უფრო ნაზს გახდის მომზადებას, გამოხატული ძმრის გემოს გარეშე. გადაწყვიტეთ აიღოთ ესენცია; ლიტრ წყალზე საჭიროა სუფრის კოვზზე ნაკლები.
მშვენივრად მუშაობს როგორც კონსერვანტი ლიმონის მჟავასაჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ ძმარი. ამ კონსერვანტს ემატება უშუალოდ ქილებში, ჩაის კოვზი სამ ლიტრიან ბოთლში.
ნუ იჩქარებთ მთელი მარინადის ქილაში ერთდროულად ჩასხმას; თქვენ რისკავთ მის გაყოფას ტემპერატურის უეცარი ცვლილების გამო. ჩაასხით მცირე ულუფებით, როცა ქილა ოდნავ გაცხელდება, დაასხით დანარჩენი.
ცხარე წიწაკა ბევრს აშინებს თავისი სიმკვეთრით, თუ მისი შემცირება გინდათ, დაუმატეთ რბილობი, ამოარჩიეთ თესლი და გადააგდეთ.

რა შეიძლება დაემატოს:

ექსპერიმენტი წიწაკის სახეობებთან. წიწაკა, ცხელი წიწაკა, შავი, თეთრი, კუმინი, პაპრიკა. დაუმატეთ ნებისმიერი მწვანილი, დარიჩინი, ნიახურის ფესვი. სხვათა შორის, მწნილის ფესვს საოცარი გემო აქვს და შეიძლება გახდეს ვინეგრეტის და სხვა მადის და სალათების კომპონენტი.

კომბოსტო ჭარხლით დიდ ნაჭრებად

დაგჭირდებათ:

კომბოსტოს ჩანგლები - 2 კგ.
ჭარხალი მსხვილი ფესვიანი ბოსტნეულია.
დიდი სტაფილო.
ნივრის თავი.

მოამზადეთ მარინადისთვის:

წყალი - ლიტრი.
შაქარი - 150 გრ.
ძმარი 9% - 150 მლ.
მარილი - 2 დიდი კოვზი.
წიწაკის მარცვლები - 10 ც. ჩვეულებრივი და სურნელოვანი.
ლავრუშკა - 3 ცალი.
დიდი კოვზი თითოეული ქილისთვის მზესუმზირის ზეთი.

ეტაპობრივი მომზადება:

თავი გაჭერით შუაზე, შემდეგ გაყავით ნახევრები დამატებით 8 ნაწილად, კომბოსტოს მსგავსი, რომლის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ბმულზე. უფრო მოსახერხებელია სამუშაო ნაწილის გაკეთება ფართო აუზში.
მიზანშეწონილია ჭარხალი და სტაფილო დაჭრათ კუბიკებად, ისინი მშვენივრად გამოიყურება ქილაში. როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, გააკეთეთ დიდი, არ ინანებთ.
ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, არა წვრილად.
შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და კარგად აურიეთ, თანაბრად გაანაწილეთ.
თავად გადაწყვიტეთ ქილების სტერილიზაცია თუ არა; სასურველია ამ მანიპულაციის გაკეთება რკინის სახურავის ქვეშ; არ არის აუცილებელი მათი სიცივეში შენახვა. ოღონდ ქილაზე და თავსახურზე უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი.
კომბოსტო გადაიტანეთ ქილაში, მჭიდროდ დატკეპნის გარეშე, უბრალოდ მსუბუქად დაჭერით.
მოამზადეთ მარინადი, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი - დაელოდეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება და სანელებლები დაიშლება. ბოლოს დაასხით ძმარი.
ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ და დაელოდეთ გაციებას. ორი საათის შემდეგ სცადეთ მომზადება, უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ.

კომბოსტო ჭარხლით, ზამთრისთვის დაკონსერვებული

პრაქტიკულად კლასიკური რეცეპტიკომბოსტოს პრეპარატები ჭარხლის დამატებით. რამდენიმე სანელებლები, კონსერვანტებისა და წყლის სწორი პროპორცია - და თქვენ გაქვთ შესანიშნავი საჭმელი ნაჭრებად. მადა გამოდის უჩვეულოდ მდიდარი ფერით, ცოტა პიკანტურით და უხდება კარტოფილს ან ხორცს.

მიიღეთ:

ჩანგლები - 1,5 კგ.
ჭარხალი, დიდი.
სტაფილო.
ნივრის თავი.

მარინადისთვის:

წყალი - ლიტრი.
შაქარი - 3 დაგროვილი სუფრის კოვზი.
მარილი - სავსე ჩაის კოვზი.
სუფრის ძმარი 9% - 1/3 ჭიქა.
ლავრუშკა - 2 ცალი.
მიხაკის ჩხირები - 3 ც.
მზესუმზირის ზეთი - ½ ჭიქა.

როგორ მოვაყაროთ კომბოსტო ჭარხლით ქილაში:

ამ რეცეპტის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ნაჭრები არ გახადოთ ძალიან დიდი, თვითნებურად დაჭრათ, დასაშვებია მათი დაჭრაც კი, რაც შეეხება დუღილს.
გირჩევთ, სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ მსხვილად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი კორეული სამზარეულო. ნივრის კბილი დაჭერით ნაჭრებად.
აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული, მოათავსეთ ქილებში და დაასხით მარინადი.
მარინადის მომზადებაში ახალი არაფერია - მოხარშეთ სანელებლებით, ბოლოს კი ძმარი და ზეთი დაუმატეთ. დაასხით მდუღარე.
გააცივეთ ბინაში და მზადყოფნამდე. ერთი დღის შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას დამატებით ოთხი დღით, შემდეგ დაიწყეთ დაგემოვნება.

როგორ გავაბრტყელოთ კომბოსტო ჭარხალში ზამთრისთვის ქილებში

უკრაინელებმა ბევრი რამ იციან მწნილის კომბოსტოს შესახებ, მას ყოველთვის ჭარხლით ამზადებენ, თუ ვინმემ არ იცის, ჭარხალს ეძახიან. მე გთავაზობთ მომზადების უმარტივეს რეცეპტს.

მომზადება შესანარჩუნებლად:

კომბოსტოს ჩანგლები - 4 საშუალო ზომის თავი.
ბურიაკი - 3 საშუალო ცალი.
ნიორი - 2 თავი.
მარინადის მოსამზადებლად:
წყალი - 4 ლიტრი.
დაფნა - 3-4 ფოთოლი.
წიწაკა - 6-8 ბარდა.
მარილი - ჭიქა.
შაქარი - ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ:

გირჩევთ ჯერ მარინადი მოხარშოთ, რადგან ცივად მოვასხამთ. ჩაყარეთ ყველა სანელებლები, ადუღეთ და გააჩერეთ გასაცივებლად.
ჩანგლები დავჭრათ 10-12 ნაწილად, ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. კომბოსტოს ფოთლებს შორის ჩადეთ ნივრის კბილი.
ჭარხალი დავჭრათ წრეებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქის, თუ გადაწყვეტთ, რომ ძალიან დიდია, გაყავით 2-4 ნაწილად.
კომბოსტო და ჭარხალი მოათავსეთ ქილაში ფენებად, ზემოდან კი კომბოსტო. ჩაასხით მარინადი და გაასტერილეთ სახურავით. სამლიტრიანი ქილის სტერილიზაციის ხანგრძლივობაა 15-20 წუთი. გაახვიეთ და გააგზავნეთ სარდაფში.

პიკელებული პიკანტური კომბოსტო ჭარხლის ნაჭრებით ზამთრისთვის

დაგჭირდებათ:

კომბოსტოს თავი.
ჭარხალი.
ნიორი - თავი.

მარინადის მოსამზადებლად:

წყალი - ლიტრი.
მარილი - 2 დიდი კოვზი.
ვაშლის ძმარი - ნახევარი ჭიქა.
ჩილის წიწაკა - წიწაკა.
ლავრუშკა - 5 ცალი.
წიწაკა - 6-8 ბარდა.

კომბოსტოს ეტაპობრივი მომზადება ჭარხლით ქილებში:

ამ სამუშაო ნაწილის ხრიკი არის კვადრატებად ჭრა, დაახლოებით 2 x 2 სმ.
ძირი ბოსტნეული დავჭრათ შემთხვევით, ზოლებად, წრეებად, ნიორი - დავჭრათ კბილი სიგრძეზე. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან, დატოვეთ მხოლოდ წიწაკის რბილობი.
ბოსტნეული მოათავსეთ ორთქლზე მოხარშულ ქილებში შემდეგნაირად: ჭარხალი, ზემოდან კომბოსტოს ნაჭრები. ზემოდან მოათავსეთ ჭარხლის ნაჭრები და მოაყარეთ ცოტაოდენი ქილას გვერდებზე.
მოხარშეთ მარინადი და დაასხით ზამთრის მომზადება. გააფართოვოს.

როგორ გავაბრტყელოთ კომბოსტო ძმრის გარეშე ჭარხლით

დაგჭირდებათ:

კომბოსტოს საშუალო თავები - 2 ცალი.
ჭარხლის ფესვები - 2 ც. საშუალო ზომის.
ნივრის დიდი თავი.
ცხენის ფესვი – 5-7 სმ.

გემრიელი მარინადისთვის:

წყალი - ორი ლიტრი.
მარილი და შაქარი - თითო 1/2 ჭიქა.
წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
მიხაკი - კვირტის წყვილი.

როგორ მოვაყაროთ კომბოსტოს ნაჭრები ქილებში:

მოხარშეთ მარინადი და მთლიანად გააგრილეთ.
კომბოსტო დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, გავხეხოთ ცხენი და ჭარხალი, ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
ბოსტნეული მოაყარეთ, ჩაასხით გაციებული მარინადი და დაჭერით წნევით. გააჩერეთ ორიოდე დღე მარინადებლად. მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ ნეილონის გადასაფარებლები.

ზამთრისთვის მომზადებული კომბოსტო ჭარხალით და ნიორით

შედეგად, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ სალათს, რომელიც მაშინვე მზად იქნება მადის მოსატანად, ხორცით და თევზით.

მიიღეთ:

კომბოსტოს თავი - 2 კგ.
ნივრის თავი.
ჭარხალი - 2 ც. საშუალო ზომის.
სტაფილო - 2 ც.
ჩილის წიწაკა - წიწაკა.
ვაშლის სიდრი ძმარი - 1/3 ჭიქა.
დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი.
წყალი - ერთი ლიტრი.
შაქარი - ორი დიდი კოვზი.
მზესუმზირის ზეთი - ჭიქა.
მარილი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

დაახლოებით თანაბრად დაჭრილი ბოსტნეული გამოიყურება ძალიან ლამაზი, მათ შორის გახეხილი კომბოსტო, მაგალითად, ზოლებად. წიწაკა დავჭრათ რგოლებად.
ინგრედიენტები ტაფაში მოათავსეთ ფენებად, კომბოსტოდან დაწყებული და დაასხით გემრიელი მარინადი, მთლიანად დაფარავს.
მოამზადეთ მარინადი ისევე, როგორც წინაები, ჩაასხით ტაფაში და დაჭერით ბოსტნეული წნევით.
განათავსეთ გრილ ადგილას რამდენიმე დღით. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჩადეთ ქილებში და შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

კორეული კომბოსტოს რეცეპტი დიდი ნაჭრებით ჭარხლით

საჭიროა სწრაფი რეცეპტიმწვავე ქონდარი snack– მოამზადეთ დღის კომბოსტო კორეული სანელებლებით. ხრაშუნა არომატული ნაჭრებიმიმართავს არასტანდარტული საჭმლის ყველა მოყვარულს. ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ პრეპარატი არ არის განკუთვნილი ხანგრძლივი შენახვისთვის, სასურველია მისი ჭამა 2 კვირის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - ჩანგლები.
ჭარხალი - 2 ც.
ბოლქვი.
ნიორი - 3-4 კბილი.
კორეული სუნელი.

პროდუქტები მარინადისთვის:

წყალი - ლიტრი.
სუფრის ძმარი - 30-50 მლ.
შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა.
წიწაკა - 5-6 ბარდა.
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.
ლავრუშკა - 2 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს ნაჭრები კორეულ ენაზე:

კომბოსტო ჩანგლით გავყოთ შუაზე და დავჭრათ 2 X 2 ნაწილად.
ჭარხალი გახეხეთ სპეციალურ კორეულ სახეხზე. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
აურიეთ ნაჭრები თასში, კარგად აურიეთ, გადაანაწილეთ ქილებში და შეავსეთ მარინადით.
მარინადის მომზადება: შეურიეთ ყველა სანელებელი, ძმრის გამოკლებით. შეავსეთ წყლით და ადუღეთ გამჭვირვალემდე. ჩაასხით ძმარი და ამოიღეთ სანთურიდან.
ოთახის პირობებში 7-8 საათის შემდეგ გადაიტანეთ ქილა სიცივეზე მომდევნო 7-8 საათის განმავლობაში. მადა მზად არის.

ყოველდღიური კომბოსტო ჭარხლით - რეცეპტი ნაჭრებად

გთავაზობთ მწნილი კომბოსტოს რეცეპტს სწრაფი მომზადებაერთი დღის შემდეგ სამუშაო ნაწილი ვარგისია მოხმარებისთვის.

მიიღეთ:

საშუალო ზომის ჩანგლები.
ჭარხალი და სტაფილო - 1 ც.
ნივრის კბილი - რამდენიმე ცალი.
მარილი - 1,5 დიდი კოვზი.

მარინადის მოსამზადებლად:

წყალი - ლიტრი ნახევარი.
მარილი - 2 დიდი კოვზი.
დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები.

როგორ მოვამზადოთ დღის კომბოსტო:

მარინადი მოხარშეთ, ოდნავ გაცივდეს, ცხელი დაგჭირდებათ.
კომბოსტოს ჩანგლები დავჭრათ მარცვლებად, სტაფილო და ჭარხალი დავჭრათ კორეულ სახეხზე.
ქილის ძირზე მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი, შემდეგ კომბოსტოს ნაჭრები, შემდეგ ჭარხალი და სტაფილო. შეავსეთ ქილა ზემოდან ბოსტნეულის ფენებით.
Შეავსეთ ცხელი მწნილიდა გაემგზავრეთ ერთი დღით ბინის პირობებში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ყოველდღიური კომბოსტომზად ნაჭრებად.

ზამთრის კომბოსტოს ნაჭრების უახლესი რეცეპტი ქილებში ჭარხლის დამატებით ნასესხებია ინტერნეტიდან - მოამზადეთ და ისიამოვნეთ.

დიეტოლოგები გვირჩევენ ყოველდღიურად მოიხმაროთ ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა კომბოსტო. მისი სარგებელი უბრალოდ ფასდაუდებელია. კომბოსტოს მთავარი უპირატესობა არის დაბალი კალორიული შემცველობადა მინერალებისა და ვიტამინების საწყობი. შემოდგომაზე და ზამთარში კარგია საჭმელი მწნილი კომბოსტოს სახით. ამ დროს კომბოსტოს საგვიანო ჯიშები ყოველთვის იყიდება. სწორედ ეს გამოდის ყველაზე გემრიელი სამზადისში. ეს კერძი კარგად ავსებს ყველა დანარჩენს, მიუხედავად იმისა, ხორცია თუ თევზი, კარტოფილი თუ მარცვლეულის პროდუქტები. კომბოსტო და ჭარხალი სწრაფად მარინადდება და მათი მოხმარება შესაძლებელია ერთი დღის განმავლობაში. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში საკმაოდ დიდხანს.

ინგრედიენტები მარინირებისთვის:

კომბოსტოს თავი;
ჭარხალი - რამდენიმე ძირეული ბოსტნეული;
ნივრის თავი.

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

1,5 ლ წყალი;
220 გრ. ძმარი;
230 გრ. გრანულირებული შაქარი;
2-3 ც. დაფნის ფოთოლი;
მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები, თითო 7 მარცვალი;
კბილი - 5 ცალი;
20 გრ. მარილი.

პორციიდან გამომდინარე, ყველა ინგრედიენტი შეიძლება პროპორციულად შემცირდეს ან გაიზარდოს.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფად მოხარშული მწნილი კომბოსტო ჭარხლით

კომბოსტოს თავი გაყავით შუაზე, ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

ჭარხალი გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად: სწორედ ეს ანიჭებს ლამაზ ფერს მარინადს.

მოამზადეთ ნიორი კბილის გაფცქვენით.

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ კონტეინერში, რომელსაც არ ეშინია ადუღებული წყლის, რადგან ბოსტნეულს მოგიწევთ ცხელი მარინადის გადასხმა.

კომბოსტო და ჭარხალი მონაცვლეობით გადაანაწილეთ ფენებად.

მათ შორის არის ნივრის კბილი.

მოამზადეთ მარინადი: მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე.

დაამატეთ შაქარი:

Მარილი:

შავი პილპილის მარცვლები და ხმელი კბილი:

ადუღეთ 2-3 წუთი, დაუმატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი.

მომზადებული მარინადი სასწრაფოდ დაასხით კომბოსტოს, გააწურეთ (ალტერნატიულად, დააფარეთ თეფში და მოათავსეთ ზემოდან. ლიტრიანი ქილაწყლით) ისე, რომ ყველა ბოსტნეული დაიფაროს.

როგორც კი ყველაფერი გაცივდება, მწნილი კომბოსტოს თასი ცივ ადგილას მოათავსეთ. და მეორე დღესვე შეგიძლიათ მისი ჭამა.

შედეგი არის მწნილი კომბოსტო ჭარხლით, რომელსაც აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, არის ხრაშუნა და აქვს ლამაზი ფერი. თუ ვინმეს მოსწონს ცხარე გემო, მაშინ დასაშვებია ცხარე წიწაკის დამატება. ბევრი ადამიანი კომბოსტოსთან ერთად მართავს არა მარტო ჭარხალს, არამედ სტაფილოსაც. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული შეინარჩუნებს აუცილებელს სასარგებლო თვისებები: ვიტამინები, მინერალები და ბოჭკოვანი. ამიტომ, ეს კერძი უფრო ხშირად მოამზადეთ, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მარტივი მოსამზადებელია და ასევე საბიუჯეტოა.

ჩემთვის ყოველთვის საიდუმლო იყო, რატომ იყიდება მაღაზიებში მწნილი კომბოსტო ჭარხლით ასეთ წარმოუდგენელ ფულში. დაიმახსოვრე ის ფერადი უჯრები სხვადასხვა ჯიშის კომბოსტოს თავზე სწრაფი გამოსწორება? ფასები მოცემულია ას გრამზე, მაგრამ თუ მას ათზე გაამრავლებთ თავში, გაგაოცებთ - 500 მანეთი თითო კილოგრამი კომბოსტო. ეს არანაირად არ არის. განსაკუთრებით ნათლად გესმით რუსული ფასების აბსურდულობა, როდესაც თავად იწყებთ კომბოსტოს მარინადების მომზადებას. პირველ რიგში, ბოსტნეული პენი ღირს. კომბოსტო, სტაფილო, ჭარხალი, ნიორი - სხვა არაფერია საჭირო. მათთვის, ვინც მთელ ამ სიმდიდრეს საკუთარ ბაღებში ზრდის, ნედლეულის ღირებულება ზოგადად ნულია. მეორეც, შრომის ხარჯები მინიმალურია - კომბოსტო ჩვეულებრივ არ არის დაჭრილი, არამედ მოჭრილი კვადრატებად. მერწმუნეთ, ეს არა მხოლოდ სწრაფია, არამედ სასიამოვნოც კი. არც ამას დიდი დრო სჭირდება. მხოლოდ 12 საათი დაგჭირდებათ, რომ მიიღოთ შესანიშნავი მწნილი კომბოსტო ჭარხლით მყისიერი მომზადება, რეცეპტი თავისი სიმარტივით გაგაოცებთ. თქვენ ასევე ალბათ დააფასებთ რამდენად გემრიელია მარინადი, რომელსაც მე ვიყენებ. ზეთს არ ვამატებ. მირთმევისას შეგიძლიათ მწნილი კომბოსტოს სეზონი, თუ, რა თქმა უნდა, სურვილი გაქვთ. ეს იასამნისფერ ფერს კიდევ უფრო ნათელს გახდის. მიუხედავად იმისა, რომ პირადად მე მომწონს კომბოსტოს და ჭარხლის ხრაშუნა ისე, ყოველგვარი სამოსის გარეშე. გემრიელი - ჩამოგდება შეუძლებელია! და ბოლოს, მესამე დადებითი წერტილი არის ის, რომ ბოსტნეული გამოიყენება გრძელვადიანი შესანახად, ამიტომ არ არის საჭირო ასეთი კომბოსტოს მომზადება, მაცივარში მწირი ადგილის დაკარგვა, რადგან მისი დამზადება წლის ნებისმიერ დროს შეიძლება სწრაფად.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო 1 კგ
სტაფილო 1 ც.
ჭარხალი 1 ც.
ნიორი 1 თავი

წყალი 600გრ
შაქარი 80გრ
მარილი 1 ს.კ.
დაფნის ფოთოლი 2 ც.
შავი პილპილის მარცვლები 10 ც.
წიწაკა ბარდა 10 ც.
სუფრის ძმარი 50 მლ

როგორ მოვამზადოთ მარინირებული კომბოსტო ჭარხლით

მიიღეთ კომბოსტო კარგი ხარისხის. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ზედა ფოთლები. კომბოსტო დავჭრათ სურვილისამებრ, კვადრატებად ან მართკუთხედებად, როგორც გსურთ. მოათავსეთ მოსახერხებელ მარინადირ კონტეინერში.

გარეცხეთ საშუალო ზომის ჭარხალი და სტაფილო. ამოიღეთ კანი. დავჭრათ პატარა ზოლებად. კომბოსტოს დაამატეთ ბოსტნეული.

გააცალეთ ნივრის კბილი. დაჭერით ზოლებად ან ნაჭრებად და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს. შეურიეთ ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად.

ახლა რჩება მხოლოდ მარინადის მომზადება. ჩაასხით წყალი ქვაბში ან ქვაბში. დაამატეთ მარილი, შაქარი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შავი პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ შაქარი და მარილი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაასხით სუფრის ძმარი მდუღარე ხსნარში. აურიეთ.

ჩაასხით მდუღარე მარინადი ბოსტნეულის კონტეინერში. ზემოდან გადააფარეთ მარლი ან სუფთა ქსოვილი. მოათავსეთ ბრტყელი ფირფიტა ან დაფა. ზემოდან მოათავსეთ ტვირთი, შესაძლოა სამი ლიტრიანი ქილა წყალი. დატოვე კომბოსტო 12 საათის განმავლობაში.

მარინირების შემდეგ კომბოსტო მჭიდროდ გადაიტანეთ სუფთა ქილებში, დააფარეთ ჩვეულებრივი ხუფები და შეინახეთ მაცივარში.

მწნილი კომბოსტო ჭარხლით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო!

ძიება გემრიელი რეცეპტებიკომბოსტო ჭარხლით? Საუკეთესო გზაშეინახეთ ზამთრისთვის: მწნილი ან მარინატი. ვიზიარებ მარტივი და სწრაფი გზებიკონსერვაცია გემრიელი მომზადებამშვენიერი ღია ვარდისფერი ფერით და ტკბილი და მჟავე გემოთი.

დაკონსერვებული კომბოსტო ძალიან გემრიელი გამოდის ქილაში მსხვილ ნაჭრებად ან სალათის სახით, გახეხილი სტაფილოს, კამა, ნივრის, ცხენი, ქონდარი, ტარხუნის და ა.შ. ან გამოიყენება ბორშჩისთვის.

გსურთ ისწავლოთ საკვების ეფექტურად შენახვა: დუღილის, მწნილის, მარილის და ხანგრძლივად შენახვა თქვენს ბინაში? შემდეგ წაიკითხეთ და პარალელურად გადახედეთ ვარიანტებს.

კომბოსტო ჭარხლით დიდი ნაჭრებით ზამთრისთვის ქილებში - რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

სამზარეულოს ეს მეთოდი ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში, კომბოსტო გამოდის სწრაფი და ძალიან გემრიელი! ასეთებთან ერთად მარტივი რეცეპტიდამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი. ასე რომ, დავიწყოთ!

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 2-2,5 კგ
ჭარხალი - 200 გ
სტაფილო - 100-200 გ
ნიორი - 50 გ

შევსებისთვის:

წყალი - 1 ლ
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
სუფრის ძმარი 9% - 1/2 ს.კ.
შავი და წიწაკა - 6-8 ბარდა
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.

მომზადება:

ფესვიან ბოსტნეულს ვასუფთავებთ მიწიდან, გავრეცხავთ ცივი გამდინარე წყლით და ვწმენდთ.

ვათავისუფლებთ კომბოსტოს ზედა მწვანე და დაზიანებულ ფოთლებს. კომბოსტოს თავს ვჭრით 4 ნაწილად, ვაშორებთ ყუნწს, ვჭრით იმ ზომის ნაჭრებად, რომ ქილაში მოთავსდეს.

ვიღებთ ახალს წვნიანი ჭარხალიმდიდარი მუქი შინდისფერი ფერი, მასზე იქნება დამოკიდებული მზა პროდუქტის ლამაზი ფერი. საკმაოდ დიდად დავჭრათ.

აიღეთ ტკბილი და წვნიანი სტაფილო და დაჭერით საშუალო სისქის წრეებად.

ნიორს ვაცალკევებთ კბილებად, გავფცქვნათ და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.

ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, ალტერნატიული ფენებით, სანამ ზემოდან არ გაივსება. პირველი და ბოლო ფენა უნდა იყოს ჭარხალი და სტაფილო, ნიორით და სანელებლებით.

პარალელურად მოამზადეთ მარილწყალი. მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და ადუღეთ 5-8 წუთი დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ძმარი. გამორთეთ და გააგრილეთ დაახლოებით 60 გრადუსამდე. ზემოდან შეავსეთ ქილები მარილწყალში და, ნეილონის ხუფებით დაახურეთ, დატოვეთ სანამ სრული გაგრილება. შესანახად ვდებთ მაცივარში.

3-5 დღის შემდეგ იძენს მშვენიერ მდიდარ ვარდისფერ ფერს და სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოს. მიირთვით საყვარელ ადამიანთან ერთად მცენარეული ზეთი, დააქუცმაცეთ მწვანილი და მიირთვით მადა!

მომენტალური ხრაშუნა მწნილი კომბოსტო (რეცეპტი 3 ლიტრიან ქილაში ჭარხლით)

ეს ხრაშუნა დელიკატესი შეიძლება მხოლოდ ერთ დღეში დაწუროთ და ის სუპერ გემრიელი გამოდის! მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ! ეს სწრაფი მომზადება დაზოგავს თქვენს დროს სამზარეულოში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

1 საშუალო ჩანგალი
1 ჭარხალი
1 სტაფილო
3 კბილი ნიორი

მარინადისთვის:

1 ლიტრი წყალი
25 გრ მარილი
30 გრ შაქარი
1 დაფნის ფოთოლი
შავი პილპილი 5-8 ბარდა
1/2 ს.კ. 9% ვაშლის სიდრი ძმარი

1.კომბოსტო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

თუ თქვენ გაქვთ მსხვილი და მტვრევადი კომბოსტო, დაასხით მდუღარე წყალი 1-2 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრილეთ ცივ წყალში.

2. გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი.

3. დაუმატეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

4. მომზადებული სამი ლიტრიანი ქილაფენებად მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული: ნიორი - კომბოსტო - ჭარხალი სტაფილოთი. ასე რომ, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაქრება.

რომ დასრულებული პროდუქტიაღმოჩნდა მდიდარი ფერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამომცხვარი ჭარხალი.

5. მარინადისთვის ცხელ წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 4-6 წუთი, დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ძმარი და გამორთეთ. დადგით, როცა მარინადი გამჭვირვალე და თბილი გახდება, შეავსეთ ქილები.

6. დახურეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

თუ კომბოსტო ძალიან ტკბილი აღმოჩნდა, დაამატეთ მას დაჭრილი მწვანე ვაშლი.

უგემრიელესი ქართული კომბოსტო ჭარხლით, ნიორით და ნიახურით

მშვენიერი გურული კომბოსტო, მომზადებული უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები, მაგრამ ერთი რამ უცვლელი რჩება - სიმკვეთრე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ჩანგლები - 2,5 კგ
ჭარხალი - 1 დიდი
ნიორი - 2 საშუალო თავი
დაფქული ცხარე წიწაკა - 1 ჩ.კ.
გამწვანების ყლორტები: ნიახური, ოხრახუში, კამა
დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
შავი პილპილის მარცვლები - 8-10 ც.
წიწაკა ბარდა 5-6 ც.
მარილი - 4 ს.კ. ლ. ზედა გარეშე
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
9% ძმარი - 250 მლ

დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ ეს სწრაფი რეცეპტი, რომელიც არ არის რულეტი. კომბოსტო გამოდის პიკანტური, მადისაღმძვრელი, თითის წოვით გემრიელი!

მჟავე კომბოსტო ჭარხლით და ცხენით: ყველაზე გემრიელი რეცეპტი ზამთრისთვის

ეს უფრო გამოხატული კონსერვის მეთოდია, რადგან დუღილი არის ფერმენტაცია საკუთარი წვენი. დიდად დავდუღდებით მინანქრის ტაფა, ცხელი მეთოდი. როდესაც ის მზად იქნება, ქილებში ჩავდებთ ბინაში შესანახად.

ამ სწრაფი მომზადების რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტო გამოდის ზომიერად ცხარე, ძალიან გემრიელი, ლამაზად შეღებილი ჭარხლის წვენით, პიკანტური რძის გემოთი.

ინგრედიენტები:

კომბოსტოს თავი - 2,5 კგ
სუფრის ჭარხალი - 100 გ
ცხენის ფესვი - 50-70 გ
ნიორი - საშუალო თავი

მარილწყალისთვის:

წყალი - 1 ლ
მარილი - 30 გ
შაქარი - 30 გ
შავი და წიწაკა ბარდა - 5-6 ც.
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
კბილი - 2 ც.

მომზადება:

ვამზადებთ პროდუქტებს:

კომბოსტოს თავი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად ყუნწთან ერთად, ჭარხალი საშუალო ნაჭრებად, ცხენის ფესვი კი წვრილად. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.

ტაფაში ყველაფერს ფენებად ვათავსებთ. ბოლოში არის ჭარხლის ფენა, ცხენი, ნიორი და სანელებლები, შემდეგ კომბოსტოს ფენა. ვავსებთ სანამ ყველა პროდუქტი არ გაქრება.

მოამზადეთ მარტივი მარილწყალი:

მდუღარე წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, ჩავასხათ ყველა ფოლადის სანელებლები და ვადუღოთ 5 წუთი, ბოლოს დავამატოთ ძმარი და დავასხათ ტაფის შიგთავსი.

ზემოდან მოათავსეთ თეფში და მოათავსეთ 3 ლიტრიანი ქილა წყალი. ზეწოლის ქვეშ ვაჩერებთ 3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ დადგით გრილ ადგილას 2-3 დღით. შემდეგ ჩადეთ ქილებში და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ცხარე კომბოსტო „პელუსტკა“ სტაფილოთი და ჭარხლის ნაჭრებით, კორეული სტილით

ამ პიკანტური მომზადების რეცეპტი ძმრით ზამთრისთვის, ერთად და ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად კორეულ სამზარეულოში.

ინგრედიენტები:

კომბოსტოს თავი 2,5 კგ
1-2 სტაფილო
ნივრის თავი
1 საშუალო ჭარხალი
1 ცხარე წიწაკა
1/2 ჩ.კ. დაფქული ქინძი
3 ს.კ. ლ. საჰარა
1 ს.კ. ლ. მარილი
50 გრ მცენარეული ზეთი
50 გ 9% ძმარი
2 დაფნის ფოთოლი
2 კბილის კვირტი

კომბოსტო, დაკონსერვებული ჭარხლით მარილწყალში რკინის ხუფების ქვეშ

ეს ვარიანტი კარგია, რადგან ზამთარში მზა პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ მზა სალათად სხვადასხვა ვარიაციით.

მწნილის რეცეპტი 10 კგ კომბოსტოსთვის:

ლიტრიანი ქილისთვის ვხარჯავთ:

800 გრამი შერეული ბოსტნეული
30 გრ შაქარი
12 გრ მარილი
50 გ 9% ძმარი
თითო 5 ცალი შავი პილპილი და კბილი
3 გ დარიჩინი

შევსებას ვამზადებთ 1 ლიტრ წყალზე, ეს რაოდენობა საკმარისია 4 ლიტრიანი ქილებისთვის:

120 გრ შაქარი
50 გრ მარილი
200 გ 9% ძმარი
თხელ ზოლებად (5-6მმ) დაჭრილი კომბოსტო გააცალეთ, როგორც სალათისთვის, 1 წუთით მდუღარე წყალში.
შეურიეთ ჭარხალი და სტაფილო დაჭრილ ზოლებად.
ჭიქა ცხელი შიგთავსი (250 მლ) ჩაასხით ლიტრიან ქილებში, დაუმატეთ შავი პილპილი, კბილი და 800 გრ ბოსტნეულის ნარევი, მხრებამდე, შიგთავსი ქილის შიგთავსზე მაღალი უნდა იყოს.
დააფარეთ ქილებს რკინის თავსახურები და დააყენეთ სტერილიზაცია 8-10 წუთის განმავლობაში.
Სულ ეს არის! რჩება მხოლოდ ქილებში გადატანა და „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ გაგრილების შემდეგ გაგზავნა შესანახად.
მარილწყალში შენახული ეს პროდუქტი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს სახლში.

სუფრასთან მიტანისას გადაწურეთ მარილწყალი და სალათას მზესუმზირის ზეთი შეაზავეთ. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები. Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის ყვავილოვანი კომბოსტო ჭარხლით

ამ რეცეპტის მიხედვით, საჭმელი ყოველთვის გამოდის ხრაშუნა, ლამაზი ვარდისფერი ფერით. აუცილებლად მოამზადეთ რამდენიმე ქილა, ძალიან სწრაფი და გემრიელია!

ჩვენ დაგვჭირდება:

5 კგ კომბოსტო
300-500 გრ ჭარხალი

მარილწყალისთვის:

800 გრ მარილი
დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით
10 გრ ტარხუნა

მწნილის რეცეპტი:

1.მოაცალეთ მწვანე ფოთლები, თავი გაყავით ცალკე საშუალო ზომის ყვავილედებად.

2. გარეცხილი ყვავილედები 2-5 წუთით გააჩერეთ მარილიან მდუღარე წყალში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს, დაუმატეთ ყინულის კუბიკები. გამოუშვით.

3. ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად.

4. ჭარხალი მოათავსეთ ქილებში ფენებად.

5. შეავსეთ თბილი მარილწყლით, შეინახეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ ცივ სარდაფში.

რამდენიმე რჩევა ხარისხიანი პროდუქტის მისაღებად, რათა ქილები არ აფეთქდეს

ბოსტნეული უნდა იყოს ახალი, ჯანსაღი და მწიფე. თუ ისინი საკმარისად ტკბილი არ არის, დაამატეთ შაქარი.
კარგად ჩამოიბანეთ კონტეინერი და საჭიროების შემთხვევაში გაასტერილეთ.
აიღეთ სუფრის მარილი კომბოსტოს მთლიანი მასის 2-3% ოდენობით, თუ მარილწყალში, მაშინ 4-8%.
ქილებში კომბოსტო კარგად უნდა იყოს დატკეპნილი ისე, რომ ჰაერისთვის რაც შეიძლება ნაკლები ადგილი იყოს.
ბოსტნეულს უნდა მოაყაროთ მარილწყალი. თუ არ გაქვთ საკმარისი, მოამზადეთ ახლად.
ტემპერატურა დუღილის დროს უნდა იყოს 15-22 გრადუსი, პროცესის ბოლოს 18-20, ხოლო შენახვისას 0-2 გრადუსი.

დღეისთვის სულ ესაა.

ახლა თქვენ ისწავლეთ ზამთრისთვის ხრაშუნა კომბოსტოს ჭარხლის გემრიელი რეცეპტები. შეარჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტები, შეინახეთ და მიირთვით სიამოვნებით. მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას კომენტარებში!

მჟავე კომბოსტო ჭარხლით ქილებში დიდ ნაჭრებად

ძალიან მოსახერხებელია ქილებში ნაჭრებად დაჭრილი მჟავე კომბოსტოს მომზადება ჭარხლით, რადგან... ამავე დროს, ის არ კარგავს თავის გარეგნობას, რჩება წვნიანი, ხრაშუნა და ასევე იცვლის ფერს ნათელ შინდისფერში. დალუქვა ასევე ინახება მოხერხებულად და დიდხანს, რადგან მჭიდროდ დახურული სახურავი ხელს უშლის ქილაში ბაქტერიების განვითარებას და პროდუქტის გაფუჭებას.

ყველაფერი რაც ჩვენ გვჭირდება სამზარეულოსთვის:

კომბოსტოს თავი, მცირე ზომის, დაახლოებით ორი-სამი კილოგრამი;
დიდი ჭარხალი;
დიდი სტაფილო;
ნიორი, ერთი დიდი ან ორი პატარა თავი;
ნახევარზე ცოტა მეტი გრანულირებული შაქარი;
ორი კოვზი ჩვეულებრივი სუფრის მარილი
რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები;
მზესუმზირის ზეთი - ქილების რაოდენობის მიხედვით, თითო სუფრის კოვზი;
რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
ნახევარი ჭიქა ძმარი;
ერთი ლიტრი სასმელი წყალი.

მომზადება:

ვიწყებთ კომბოსტოთი. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ მას და ვიწყებთ ფოთლების ზედა ფენის მოცილებას.
დიასახლისების ყურადღება: არ გირჩევთ კულინარიისთვის ადრეული ჯიშის კომბოსტოს გამოყენებას. ონანი არ იძლევა რაიმე ხრაშუნას შენახვისას და იქნება ძალიან ფხვიერი და არა წვნიანი. გარდა ამისა, მოგვიანებით კომბოსტოს თავები უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავენ.
კომბოსტოს თავი დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად, შემდეგ კი თითოეული ეს ნაწილი კიდევ ექვს-რვა თანაბარ ნაწილად, ისე რომ მივიღოთ ოთხკუთხედები.
წითელ ჭარხალს ვრეცხავთ. ნაყოფი ასევე არ უნდა იყოს ძალიან ახალგაზრდა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ კერძის გაფუჭებას. გაფცქვენით ჭარხალი და გაჭერით შუაზე, თითოეული ნახევარი კი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. ბოსტნეულის დაჭრის ორი ვარიანტი არსებობს: გახეხეთ უხეში სახეხიან ჭარხლის მსგავსად, დაჭრილი ნაჭრებად. მე ჩვეულებრივ მეორე მეთოდს ვიყენებ, მაგრამ ეს შენზეა დამოკიდებული.
გარეცხეთ ნიორი და დაჭერით სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად.
რჩევა თქვენთვის: ამ რეცეპტში არ გირჩევთ ნივრის საწნახლის გამოყენებას, რადგან ამ შემთხვევაში ნიორი კარგად არ გადმოსცემს თავის გემოსა და არომატულ თვისებებს.
შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ერთ დიდ ქვაბში და კარგად აურიეთ ისე, რომ ქილებში ნარევი ერთგვაროვანი გამოჩნდეს. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში.
ეს ნაბიჯი ეხება მარინადის მომზადებას. წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი და მარინადი მზადაა. მიღებული სითხე შეავსეთ ქილის კიდემდე, დაახურეთ სახურავები, გადააფარეთ საბანში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ვისაც სურს საკუთარი თვალით ნახოს როგორ მოამზადოს ეს კერძი, გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას:

სურვილის შემთხვევაში, ორი დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ რა ძალიან გემრიელი მჟავე კომბოსტო ჭარხლით მოამზადეთ. Გემრიელად მიირთვით!

ქართული მჟავე კომბოსტო ჭარხლით

მოსამზადებელი ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის კომბოსტო, რომელიც იწონის დაახლოებით 2,5-3 კილოგრამს;
მსხვილი ჭარხალი, რომლის წონაა დაახლოებით 1-1,5 კილოგრამი;
კერძს სანელებლების დასამატებლად რამდენიმე წითელი წიწაკა;
ნივრის ორი პატარა თავი;
ახალი ნიახურის ორი მტევანი;
სუფრის მარილი - ორიდან სამ სუფრის კოვზი;
სასმელი წყალი - დაახლოებით ორი ლიტრი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ამ სტარტერში უჩვეულო ის არის, რომ მარინადი ქილებში ჩასხმისას ცხელი კი არა, ცივია. აქედან გამომდინარე, პირველი მომზადების ნაბიჯი არის არა ბოსტნეულის მომზადება, არამედ მარილწყალში მომზადება. დადგით ქვაბი გაზზე და დაიწყეთ წყლის ადუღება. მას შემდეგ, რაც მასში ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი, მოხარშეთ ფაქტიურად ერთი წუთი და გამორთეთ. მარილი წყალი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულის მომზადებაზე. კომბოსტოს ჩანგალი ფრთხილად გავრეცხოთ და დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. მიღებული თითოეული ნახევარი დავჭრათ სამ ან ოთხ თანაბარ ნაწილად. პატარა ნაჭრები ხელს შეუწყობს კომბოსტოს დუღილის დროს ჭარხლის წვენის კარგად ათვისებაში და შეღებვაში.
ჭარხლის ნაყოფი ფრთხილად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. დავჭრათ თხელ წრეებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს გრეტერის გამოყენებით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელით, რაც უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის. მე ვიყენებ სახეხს, შემდეგ წრეები თხელი და თანაბარი ზომისაა.
გარეცხეთ და გააცალეთ ნიორი და წითელი წიწაკა. ნიორს სიფრთხილე უნდა გქონდეთ, არ გირჩევთ ნივრის საწნახელში გადატანას, ჯობია რამდენიმე ნაჭრად დაჭრათ, რომ უკეთ შეინარჩუნოს გემო და არომატი. წითელი წიწაკა დავჭრათ რგოლებად.
ვიღებთ ქილებს და ვიწყებთ ბოსტნეულის დამატებას. ჯერ ჭარხალი, შემდეგ კომბოსტო და ა.შ. თანმიმდევრობით, ასევე დაუმატეთ ნიორი, წიწაკის რგოლები და ხელებში ადრე დაფქული ნიახური. ზედა ფენაისევ ჭარხალი.
ქილებში აავსეთ მარილწყალში ყელამდე, დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით და დაახურეთ თავსახური.

სამიდან ხუთ დღეში კერძი მზად იქნება და თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები!

მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი ჭარხლით, ბებიას მსგავსად - ძმრით

რეცეპტები მჟავე კომბოსტოამდენივეა გულშემატკივრები წითელი ჭარხლით ძმრის დამატებით და მის გარეშე, ამიტომ დღეს ორივე ვარიანტზე მოგიყვებით და თქვენ თვითონ გადაწყვიტეთ რომელი გახდება სუფრის მუდმივი კერძი.

ჩვენ ვამზადებთ ინგრედიენტებს მომავალი მაწონისთვის. ჩვენ დაგვჭირდება:
საშუალო ზომის კომბოსტოს ჩანგლები, წონა ორ კილოგრამამდე;
ორი საშუალო სტაფილო;
ნიორი - ერთი საშუალო თავი;
ჭარხალი, რომლის წონაა დაახლოებით 1,5 კილოგრამამდე;
სასმელი წყალი - ლიტრი;
გრანულირებული შაქარი - ჭიქის სამი მეოთხედი;
ორი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
ლავრუშკა - ორი ცალი;
მზესუმზირის ზეთი უსუნო - ერთი ჭიქა;
Ცოტა ცხარე წიწაკაგემო;
შავი პილპილის მარცვლები - რამდენიმე ცალი;
ექვსი სუფრის კოვზი ძმარი.

ჯერ კარგად გარეცხეთ კომბოსტოს ჩანგალი და გაჭერით შუაზე. თითოეულ ნახევარს ვჭრით კიდევ რამდენიმე იდენტურ პატარა ნაჭრებად.

ჭარხალი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით. სიგრძეზე დავჭრათ დიდ, დაახლოებით თანაბარი ზომის ზოლებად.

გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. ჭარხლის მსგავსად, ჩვენ ვჭრით დიდ ზოლებად.

აიღეთ გარეცხილი და გახეხილი თავი ნიორი და დაჭერით სიგრძეზე ზოლებად ან ჯვარედინად ნაჭრებად, როგორც გსურთ. მთავარია, ნიორი ნივრის საწნახში არ ჩადოთ.

მოამზადეთ მარინადი. წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი და მოხარშეთ სანამ ნარევი ადუღდება. ამის შემდეგ გამორთეთ მის ქვეშ არსებული გაზი და დაამატეთ ძმარი.

მიღებული მარინადი ჩაასხით ქილებში, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი დღით გასაცივებლად. 24 საათის შემდეგ თქვენ შეძლებთ მიღებული კერძის გასინჯვას.

ვარიანტი ძმრის გარეშე

ჭარხლით მჟავე კომბოსტოს მომზადების მეორე ვარიანტია ძმრის გარეშე. ეს რეცეპტიც ძალიან პოპულარულია და მის მომზადებას ქვემოთ გეტყვით.

ჩვენ ვამზადებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

კომბოსტოს პატარა თავი ორ კილოგრამამდე;
ორი ცალი პატარა ჭარხალი;
ორი საშუალო ზომის სტაფილო;
ორი ცალი ნივრის თავი;
გრანულირებული შაქარი - დონის სუფრის კოვზი;
სუფრის მარილი - ორი სუფრის კოვზი;
ოთხი ცალი წიწაკა;
ცხარე წიწაკის ნახევარი;
დაფნის ხუთი ფოთოლი;
ორი ლიტრი სასმელი წყალი.

გარეცხეთ კომბოსტოს თავი, მოაცილეთ ფოთლების ზედა ფენა, გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ გაჭრილ მხარეს და დაჭერით დაახლოებით 6-8 თანაბარ ნაწილად.

ჭარხალი და სტაფილო ამ რეცეპტისთვის უნდა დავჭრათ პატარა ზოლებად. ხილს ვრეცხავთ და ჭარხალს და სტაფილოს ან გავხეხავთ ან ძალიან წვრილად ვჭრით.

ჩვენ ვავსებთ ქილებს. ჯერ ჩავყაროთ ადრე დაქუცმაცებული ან დაჭყლეტილი ნიორი, შემდეგ სათითაოდ ჭარხალი, სტაფილო, კომბოსტო და სანელებლები.

წყალი დადგით გაზზე, დაუმატეთ შაქარი, პილპილი და მარილი. ყველაფერი მოხარშეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და ცოტა გაცივდეს.

ახლა შეგიძლიათ ქილებში მარილწყალი დაუმატოთ, ზემოდან მჭიდროდ დაახუროთ სახურავები და გავაციოთ 24 საათის განმავლობაში. მეორე დღეს გახსენით ქილები და დაჭერით შიგთავსი კოვზით ან ჩანგლით, რომ შემორჩენილი ჰაერი გამოუშვას. ისევ დახურეთ ქილები და დატოვეთ ოთხი დღე. ძალიან მალე მჟავე კომბოსტო ჭარხლით მზად იქნება!

მჟავე კომბოსტო სომხურ სტილში

სომხეთი ჭარხლთან ერთად მჟავე კომბოსტოს კიდევ ერთ რეცეპტს იზიარებს. მომზადების თავისებურებებზე მომდევნო რეცეპტში მოგიყვებით.

ინგრედიენტები კერძისთვის:

ორი პატარა ან ერთი საშუალო ჩანგალი, არაუმეტეს 2,5 კგ;
ერთი პატარა ჭარხალი;
ნიორი - ერთი კბილი;
ორი ცალი ჩილის წიწაკა;
ნიახურის ფესვი;
სამი ლიტრი სასმელი წყალი;
ნახევარი ჩაის კოვზი კილანტრო;
წიწაკა - ათეული ბარდა;
ლავრუშკა - ორი ან სამი ცალი;
ექვსი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
ნახევარი დარიჩინის ჯოხი.

მომზადება:

მოამზადეთ მარილწყალი. წყალს ვსვამთ გაზზე, მაშინვე ვუმატებთ მას ყველა სანელებელს, დაველოდებით სანამ წყალი ადუღების წერტილს მიაღწევს. გამორთეთ გაზი და გააცივეთ.
კომბოსტოს თავებს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ფოთლების ზედა ფენებს და ვჭრით ოთხ თანაბარ ნაწილად. გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო ნაჭრებად.
ჭარხალს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ, წვრილ ნაჭრებად ვჭრით სახეხით ან ხელით. ფესვებს კარგად ვრეცხავთ და ვჭრით.
ქილებში მონაცვლეობით ჩაყარეთ კომბოსტო, სტაფილო, ჭარხალი და სანელებლები. ნარევს დაასხით მარინადი, დააფარეთ კომბოსტოს ფურცლები და დატოვეთ დატვირთვის ქვეშ რამდენიმე დღე.
რამდენიმე დღის შემდეგ ქილებს სარდაფში ან სხვა ცივ ადგილას ვდებთ.

კორეული რეცეპტი ცხარე კომბოსტოს ჭარხლით

როგორც უმეტესობა კორეული კერძები, ამ რეცეპტს პიკანტური გემო აქვს, ამიტომ განსაკუთრებით მოეწონება ქონდარი პრეპარატების მოყვარულებს.

რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

საშუალო ზომის კომბოსტო, 2 კილოგრამამდე;
პატარა ჭარხალი;
სამი ან ოთხი დაფნის ფოთოლი;
ნივრის რამდენიმე კბილი;
სასმელი წყალი - ერთი ლიტრი;
3 სუფრის კოვზი სუფრის შაქარი;
3 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი;
წიწაკის მარცვლები - ათეული ცალი.

მომზადების ეტაპები:

კომბოსტოს თავი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, შემდეგ კი თითოეული ნაწილი კიდევ ექვს ნაწილად.
ჭარხალსაც კარგად ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ, სურვილისამებრ დავჭრათ მსხვილ სახეხზე წვრილ ან სამ ზოლებად.
ნიორი კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ, დაჭერით რამდენიმე ნაჭრებად და ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ კონტეინერში და აურიეთ.
ვამზადებთ მარინადს. წყალი დავდგათ გაზზე, ადუღების შემდეგ დავამატოთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი, გაწმინდეთ წყალი ფოთლებისა და წიწაკისგან, შემდეგ დაასხით ძმარი.
მიღებული მასა მოათავსეთ ქილებში და ჩაასხით მათში მარინადი. ქილები გააცივეთ 24 საათის განმავლობაში და შემდეგ შედგით მაცივარში.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გასინჯოთ მიღებული კერძი, კარგ მადას!

გურულში

ახლა გურიულ სტილში მჟავე კომბოსტოს ჭარხლით დუღილის კიდევ ერთ ვარიანტზე მოგიყვებით. ეს კიდევ ერთი ქართული რეცეპტი 3 ლიტრიანი ქილისთვის, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული გემოთი.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

კომბოსტოს თავი - 2 ცალი;
ორი პატარა ჭარხალი;
წითელი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი;
ვაშლის ძმარი - 1 ჭიქა;
სუფრის მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
ნივრის ორი პატარა კბილი;
გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 1 ჭიქა;
სუფრის მარილი - ორი სუფრის კოვზი;
ერთ წამზე ცოტა მეტი ჭიქა უსუნო მზესუმზირის ზეთი;
ლიტრი სუფთა, სასმელი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

კომბოსტოს ორივე ნაჭერს ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად, რომ ოთხკუთხედები ჩამოყალიბდეს.
ჭარხალს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ, მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ ან ხელით ვჭრით ნაჭრებად.
კარგად ჩამოიბანეთ ჭუჭყიანი ნიორი და გააცალეთ ნიორი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ვამზადებთ მარინადს, ამისთვის ვასხამთ წყალს, ვამატებთ პილპილს, კოვზ მარილს და გრანულირებულ შაქარს. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ ძმარი.
ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში ფენებად. მიღებული მასა ჩაასხით მათში, გააცივეთ, შემდეგ შეინახეთ იქ, სადაც თქვენთვის შესაფერისია, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მოარიდეთ მზის სხივებს და სითბოს.

დღეს გაგიზიარეთ მჟავე კომბოსტოს ჭარხლის მშვენიერი, დადასტურებული რეცეპტები, როგორიც ბებიაჩემია - დიდი ნაჭრები ქილებში, ქართული სტილით, ძმრის გარეშე და სხვა. ვიმედოვნებ, რომ თქვენ და თქვენი ოჯახი ისიამოვნებთ თქვენს მიერ მომზადებული კერძებით. გისურვებთ წარმატებებს და შთაგონებას!