კალორიები მოხარშულ კარტოფილში. Მოხარშული კარტოფილი

Მოხარშული კარტოფილი– ჩვეულებრივი კერძი, რომელიც მზადდება მარტივად და სწრაფად. მიირთვით ან ცალკე ან როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცისთვის. მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე და დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებაზე.

მოხარშული კარტოფილის შემადგენლობა

ძირეული ბოსტნეული, რომელიც მზადდება მოხარშვით, შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს და სასარგებლო ნივთიერებებს. რაც შეეხება ენერგეტიკულ ღირებულებას, 100 გრამი მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა შეადგენს 84 კკალს.

ენერგეტიკული შემადგენლობა

16,5 ნახშირწყლები;
0,5 ცხიმი;
2.0 ცილები.

ცვლილებები რეცეპტში დამატებითი ინგრედიენტების ჩართვით განსხვავებული ტიპებიდა რაოდენობა. მასზე გავლენას ახდენს კერძის მომზადების მეთოდიც: ფორმაში ან ქერქის გარეშე.

მაგალითად, მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა კარაქით არის 118 კკალ (100 გრ კერძზე). ენერგეტიკული შემადგენლობაშემდეგი (იმ პირობით, რომ მიიღება 20 გრ კარაქი და 40 გრ მწვანილი თითო კილოგრამ ტუბერზე):

15,5 ნახშირწყლები;
4.1 ცხიმი;
1.9 ცილა.

კარტოფილში მთავარი ნივთიერება სახამებელია. მისი შემცველობა 13-25%-ია, ეს დამოკიდებულია ჯიშის სახეობაზე და ძირეული კულტურების შენახვის დროზე. ხარშვის პროცესში სახამებლის შემცველობა არ იცვლება ან ოდნავ მცირდება.

ვიტამინები და მინერალები

მოხარშული ძირეული ბოსტნეული ინარჩუნებს ვიტამინების თითქმის მთელ შემადგენლობას:

ქოლინი – 13 მგ;
ვიტამინი C – 7-8 მგ;
ვიტამინი PP – 1,5 მგ;
ფოლიუმის მჟავა - 10 მკგ;
ფილოლიქონი - 2 მკგ.

ასევე მცირე რაოდენობით არის B ვიტამინები (კერძოდ B, B2, B6), ასევე D და E ვიტამინები და კაროტინი.

ამინომჟავები, რომლებიც ქმნიან მოხარშულ ტუბერებს, სწრაფად და კარგად შეიწოვება. მინერალების წყალობით ორგანიზმი ტუტედება.

მინერალების შემადგენლობა მდიდარია:

რკინა – 0,31 მგ;
კალიუმი – 328 მგ;
კალციუმი – 8 მგ;
მაგნიუმი - 20 მგ;
მანგანუმი – 0,14 მგ;
სპილენძი – 167 მგ;
ნატრიუმი - 5 მგ;
სელენი – 0,3 მგ;
ფოსფორი – 40 მგ;
თუთია – 0,27 მგ.

მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე, ისევე როგორც მისი შემადგენლობა, დამოკიდებულია მზა კერძის შენახვის ვადაზე. ახლად მოხარშული ტუბერები ინარჩუნებენ მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მაქსიმალურ შემადგენლობას. რაც უფრო დიდხანს ინახება ისინი, მით მეტი სასარგებლო თვისებები იკარგება.

რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს?

უმი ძირფესვიანი ბოსტნეული შედარებით დაბალკალორიულია: მხოლოდ 80 კკალ 100 გ-ზე, ხარშვისას შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს – ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების სასურველ ტიპზე და მირთმევის მეთოდზე.

კარაქთან ერთად მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა საგრძნობლად იმატებს და თუ წყალში მოხარშავთ, ის უფრო დაბალი ან ოდნავ მაღალი ხდება:

მომზადების სახეობიდან და მეთოდიდან გამომდინარე, მოხარშულ კარტოფილში კალორიების რაოდენობა მერყეობს:

ქერქით („ფორმაში“) – არაუმეტეს 75 კკალ;
ახალგაზრდა ქერქით – 68 კკალ;
ქერქის გარეშე – 84 კკალ-დან;
ახალგაზრდა ქერქის გარეშე – 77 კკალ.

ასევე, მოხარშული კარტოფილის, როგორც სრული კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმ პროდუქტებზე, რომლითაც მას ემსახურებიან:

სოკო - 105 კკალ;
ნიორი + მცენარეული ზეთი - 125 კკალ;
ქონი – 175 კკალ.

ამრიგად, მოხარშული ქურთუკის კარტოფილის კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალია. ღირებულება კიდევ უფრო დაბალია, თუ ძირეული კულტურა ახალგაზრდა ჯიშია. ამიტომ კერძი დიეტურად ითვლება და რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც წონის ნორმალურ დონეზე დაბრუნება სურს.

როგორ დაგეხმარებათ წონაში დაკლებაში დაბალკალორიული მოხარშული კარტოფილი

წონის დასაკლებად ნაკლები ჭამა ჩვეულებრივი მცდარი წარმოდგენაა. სინამდვილეში, წონის დაკლების პროცესი დამოკიდებულია მოხმარებული და დახარჯული კილოკალორიების თანაფარდობაზე დღეში.

წონის დაკლება წარმატებით ხდება, როდესაც კილოკალორიების ყოველდღიური მიღება ნაკლებია სხეულის წონის შენარჩუნების ინდივიდუალურ ზღვარზე. სტანდარტული ზღვრით 1000 კკალ დღეში, თქვენ უნდა მოიხმაროთ არაუმეტეს 900 კკალ. თუ მეტი, წონა გაიზრდება, ბევრად ნაკლები, ასევე. დიეტოლოგი განსაზღვრავს კალორიულ ზღვარს სიმაღლის, სხეულის წონის და ფიზიკური აქტივობის ინდივიდუალურად გაანგარიშებისას.

კარტოფილის დიეტა ერთ-ერთია ეფექტური საშუალებებიწონის დაკლებისთვის, თუ დაიცავთ დიეტოლოგების რეკომენდაციებს. წყალში მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, ამიტომ იდეალური პროდუქტია მონოდიეტისთვის. "კარტოფილზე" წონის დაკარგვის ოპტიმალური დრო ზაფხულის ბოლოა. ამ დროს ბაზარი გვთავაზობს სხვადასხვა ჯიშები ახალი კარტოფილინუტრიენტების მაქსიმალური შემცველობით და მინიმალური სახამებლით.

კარტოფილის დიეტის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს:

სწრაფი (გრძელდება 3 დღე);
7 დღე.

პირველი ვარიანტი შესანიშნავია მარხვის დღეებიდა საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ წონაში 1-4 კგ. არ არის რეკომენდებული წყალში მოხარშული ტუბერების (200-300 გ), კეფირის (ან უცხიმო რძის - 1-2 ჭიქა), მწვანილისა და უბრალო ადუღებული წყლის გარდა სხვა რამის ჭამა.

მეორე ვარიანტი მოიცავს შემდეგ მენიუს:

საუზმე - ჭიქა კეფირი ან უცხიმო რძე;
სადილი – 250 გრ უმარილო პიურე წყალში მცირე რაოდენობით მწვანილით;
ვახშამი - კვერცხი და 200 გრ მოხარშული ფესვიანი ბოსტნეულის სალათი კიტრით, მწვანილით და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.

კარტოფილის დიეტა არ არის დაბალანსებული და შეუძლია ორგანიზმს სტრესულ მდგომარეობაში ჩააგდოს. ამიტომ რეკომენდებულია მისი გამოყენება 4 თვის შესვენებით.

ამ ტიპის დიეტის ხსენება ბევრს ეჭვს ბადებს, რადგან ძირეული ბოსტნეული მაღალკალორიულად ითვლება. მაგრამ მოხარშული კარტოფილისგან, სწორად მოხარშული და გონივრული რაოდენობით მირთმეული წონის მომატება შეუძლებელია.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სწორად

მათთვის, ვინც იცავს პრინციპებს სათანადო კვებადა ცდილობს შეინარჩუნოს ნორმალური ფიგურა, ექსპერტები რეკომენდაციას იძლევიან მოხარშული კარტოფილის მომზადებისთვის.

გემოვნებით ტაფაში მოხარშული ტუბერებით დაამატეთ ნიორი ან კამა. თუ კამა დაჭრილია, მას მარლაში ახვევენ.
ქურთუკის კარტოფილის კანი ლამაზი და გლუვი დარჩება, თუ წყალში 4-5 წვეთ ძმარს დაუმატებთ.
სანამ ტუბერები ტყავში მოიხარშება, კარგად გარეცხეთ და შემდეგ ჩაყარეთ ცხელ წყალში. ამ გზით ცილა შედედება, რათა მზა კერძის მომზადებისა და შენახვისას ამინომჟავები არ განადგურდეს.
წყალში კარაქის ან მარგარინის დამატება შეამცირებს ხარშვის დროს.
საშუალოდ, ძირეული ბოსტნეულის მომზადების პროცესი საშუალო ცეცხლზე არ აღემატება 20 წუთს. იმისთვის, რომ ყველა ტუბერმა ერთდროულად მიაღწიოს მზადყოფნას, უმჯობესია აირჩიოთ ისინი იმავე ზომის.
ჩაასხით ტაფაში იმდენი წყალი, რომ მხოლოდ დაფაროს ბოსტნეული, მაგრამ არ გადააჭარბოს მათ დონეს.
იმისათვის, რომ კერძს მწარე გემო არ ჰქონდეს, ტაფიდან ჯერ არ ადუღებულა ცხელი წყალი და შეავსეთ სუფთა ცხელი წყლით.
ვიტამინი C შეძლებისდაგვარად შენარჩუნდება, თუ ტუბერები ჩაეფლო უკვე ადუღებულ დამარილებულ წყალში და შემდეგ დაბალ ცეცხლზე დახურულ თავსახურზე ადუღდება.
ძირი ბოსტნეული არ დაიმსხვრევა და ფორმას შეინარჩუნებს, თუ წყალში მწნილი კიტრის სამ წრეს ჩაყრით.
კერძის სარგებელი უფრო დიდი იქნება, თუ მომზადებისთანავე კარტოფილს დაფქავთ.
კარტოფილის კერძები რეაგირებს ალუმინისთან, რის შედეგადაც იკარგება დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები. ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ ისინი ალუმინის, მინის და პლასტმასის ჭურჭელში.
Ნედლეული კვერცხიპიურეს დაფქვამდე ათქვეფილი კერძი უფრო ჯანსაღს და ნაკლებკალორიულს ხდის.
ძველ ტუბერებს კანით არ იხარშება: სქელ ფენად აცლიან, რადგან მის ქვეშ დაგროვდა ჯანმრთელობისთვის მავნე ნივთიერება სოლანინი. მისი უარყოფითი გავლენის თავიდან ასაცილებლად ტაფაში დაამატეთ 2-3 კბილი ნიორი და გადაწურეთ პირველადი წყალი (ცხელიდან ადუღებამდე).
არ უნდა მიირთვათ მწვანე ფესვიანი ბოსტნეული – შეიცავს უამრავ სოლანინს, რომელმაც ღრმად შეაღწია შიგნით.

იან-4-2013

მოხარშული კარტოფილის შესახებ:

ოჰ ეს მოხარშული კარტოფილი! კარტოფილი ალბათ ბოსტნეულის ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული წარმომადგენელია. საუკუნეების მანძილზე მას მიირთმევდნენ როგორც ცალკე კერძად ან როგორც გარნირად. მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა ხშირად არ აღემატება 80 კალორიას ამ პროდუქტის 100 გრამზე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს შორს არის მისი ერთადერთი სასარგებლო თვისებისგან.

კარტოფილის ტუბერები შეიცავს 15-დან 30%-მდე მშრალ ნივთიერებას, ძირითადად სახამებელს, კალციუმის, რკინის, იოდის, კალიუმის, გოგირდის მინერალურ მარილებს და ა.შ. კარტოფილის ცილების ღირებულება განისაზღვრება მათში მნიშვნელოვანი ამინომჟავების არსებობით - ვალინი, ლიზინი, ფენილალანინი, ტრიპტოფანი, ლეიცინი, იზოლეიცინი, მეთიონინი და თრეონინი, რომლებსაც ადამიანის ორგანიზმი არ სინთეზირებს.

ყველას კარგად გვესმის, რომ კარტოფილი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა ვიტამინს. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ვინმეს უთხრათ ვიტამინების სარგებლობის შესახებ; ჩვენ ყველა ვხედავთ, თუ რა ხდება ჩვენთან არასეზონის „გარდამავალ პერიოდში“, როდესაც ხშირად შეუძლებელია საჭირო ნივთიერებების, მათ შორის ვიტამინების შემცველი პროდუქტების შეძენა. . სწორედ აქ მოდის საყვარელი, ყველგან გავრცელებული კარტოფილი.

ვიტამინების ცალ-ცალკე გაანალიზებით, ვხვდებით შემდეგს. გამოდის, რომ კარტოფილი შეიცავს ვიტამინ B3-ს, ანუ პანტოტენის მჟავას, რომელიც პასუხისმგებელია ღვიძლში ალკოჰოლის განეიტრალებაზე.

ტუბერში ვიტამინი B6-ის არსებობა ხელს უწყობს ორგანიზმის დაცვას რადიაციული ზემოქმედებისგან. ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) თავისთავად აუცილებელია ლინოლის მჟავას ბიოლოგიურად აქტიურ მჟავად, არაქიდონის ცხიმოვან მჟავად გადაქცევისთვის, რომლის ამოცანაა კუჭში მარილმჟავას სეკრეციის სტიმულირება.

შესაძლოა, ერთი შეხედვით ორგანიზმში ამ ვიტამინის არსებობა უმნიშვნელოდ მოგეჩვენოთ. თუმცა, მოდით გავარკვიოთ, რა მოხდება, თუ ის არ არის ნაპოვნი ან მისი რაოდენობა არასაკმარისია.

პირიდოქსინის დეფიციტი იწვევს ადამიანებში გულისრევას, თვალების, პირის ღრუს, ტუჩების, ენის ლორწოვანი გარსის დაზიანებას და კრუნჩხვებს. გარდა ამისა, ირღვევა სისხლის მიმოქცევა და საჭმლის მონელება, ჩნდება უძილობა, ან პირიქით, ძილიანობა და დეპრესია.

სხვა ვიტამინების გათვალისწინებით, კარტოფილში ვხვდებით ბავშვობიდან ყველა ჩვენგანისთვის მტკივნეულად ნაცნობ და საყვარელ ვიტამინს, C ვიტამინს, ანუ ასკორბინის მჟავას, რომელიც ანეიტრალებს სისხლში ქოლესტერინს, იცავს ჩვენს ორგანიზმს შხამებისგან და გამოიყენება. სტრესის საწინააღმდეგო საშუალება.

B ვიტამინის მსგავსად, C ვიტამინსაც ჰყავს თავისი ნათესავი, P ვიტამინის (რუტინის) გარდა. ეს ვიტამინი ჩვენთვის საინტერესოა ორი მიზეზის გამო: პირველი, ის გვხვდება კარტოფილში და მეორე, C ვიტამინთან თანამშრომლობით, ეს ვიტამინი ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, ამცირებს ჰიპერტენზიას. არტერიული წნევადა ასტიმულირებს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციებს, აძლიერებს ნაღვლის გამოყოფას.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებულებმა ეს იციან სამკურნალო პროდუქტინიკოტინის მჟავის ან ნიაცინის მსგავსად. მისი არსი არის ვიტამინი PP, რომელიც კომპლექსურ გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, რაც გამოიხატება იმით, რომ ჯერ აჩქარებს გულის შეკუმშვას, შემდეგ კი ანელებს მათ.

ნიკოტინის მჟავა აუმჯობესებს ორგანიზმის მიერ მცენარეული ცილების შეწოვას, არეგულირებს კუჭის საავტომობილო და სეკრეტორულ ფუნქციებს და ზრდის ღვიძლის აქტივობას, რომელიც მიზნად ისახავს ტოქსინების მოცილებას და განადგურებას.

მოხარშული კარტოფილის შედარებით დაბალკალორიული შემცველობა წარმატებით ერწყმის მაღალ კვებით ღირებულებას. ეს ბოსტნეული შეიცავს სახამებელს, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის (არა მწვავე სტადიის), ართრიტისა და სხვადასხვა გაციების დროს.

მოხარშული კარტოფილის ინგრედიენტები:

ამ პროდუქტის 100 გრამ მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 82 კკალს შეადგენს. იგივე 100 გრ. არსებობს 2 გრამი ცილა, 16,7 გრამი ნახშირწყლები და 0,4 გრამი ცხიმი. შედარებისთვის წარმოგიდგენთ კალორიულ შემცველობას შემწვარი კარტოფილიდა კარტოფილი ფრი (ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, ძალიან პოპულარული კერძია). ასე რომ, 100 გრამ შემწვარ კარტოფილზე არის 266 კკალ; 15,1 გრ. ცხიმი, 3,8გრ. ცილები და 29 გრ. ნახშირწყლები. და 100 გრ. კარტოფილი კარტოფილის მაჩვენებლები იქნება შემდეგი: კალორიული შემცველობა - 192 კკალ; ცხიმები - 9,5 გ; ცილები - 2,8 გ; ნახშირწყლები - 23,4 გ.

თუ შევადარებთ მოხარშული კარტოფილის კალორიულ შემცველობას სხვა სახის კერძებთან, მაშინ, მაგალითად, ჩაშუშული კარტოფილიენერგეტიკულ ღირებულებას აჩვენებს 250 კკალს და ეს განპირობებულია იმით, რომ ჩაშუშული კარტოფილი შეიცავს სხვა პროდუქტებსაც. საყვარელ გამომცხვარ კარტოფილს ქერქის გარეშე აქვს კალორიული შემცველობა დაახლოებით 77 კკალ, მაგრამ გამომცხვარი კარტოფილი ქერქით დაახლოებით 136 კკალ.

ჩვენი შედარების შედეგი აშკარაა: მოხარშულ კარტოფილს აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა. წონის დაკლების მსურველებმა კი მოერიდეთ შემწვარი კარტოფილისა და კარტოფილის ჭამას, რადგან მათ საკმაოდ მაღალი კვებითი ღირებულება აქვთ.

კარგად, მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა, თუმცა, ისევე როგორც ყველა ბოსტნეული, დაბალია და შეადგენს:

82 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე

მოხარშული კარტოფილის ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები (BJU) 100 გრამზე:

ცილები - 2.0

ცხიმები – 0,4

ნახშირწყლები – 16,7

როგორია მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა სხვადასხვა გზები? და აი ეს არის:

მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობის ცხრილი 100 გრამ პროდუქტზე:

ა კვების ღირებულებამოხარშული კარტოფილი მომზადებული სხვადასხვა გზით, მაგალითად:

მოხარშული კარტოფილის კვებითი ღირებულების ცხრილი (BJU), 100 გრამ პროდუქტზე:

რეცეპტი? რეცეპტი!

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი სწორად? აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი:

Მოხარშული კარტოფილი:

პროდუქტები:

კარტოფილი - 1-1,5 კგ.
კარაქი - 30-50 გრ.
კამა - 30-50 გრ.

კარტოფილს აცალებენ და ჭრიან დიდ ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, მოაყარეთ კერძი მარილი, შეამცირეთ ცეცხლი და ტაფას ნახევრად დააფარეთ სახურავი, მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. მზადყოფნა შეგიძლიათ დანით შეამოწმოთ - პირი თავისუფლად უნდა გახვრიტოს კარტოფილს.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, წყალი, რომელშიც ისინი მოხარშული იყო, მაშინვე ამოიწურება.

მოათავსეთ ქვაბში მოხარშული კარტოფილით კარაქიდა წინასწარ დაჭრილი კამა. შემდეგ დაახურეთ ტაფა თავსახური და ენერგიულად შეანჯღრიეთ - რამდენჯერმე - ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კარაქი და კამა თანაბრად გადანაწილდეს კარტოფილებს შორის.

კერძი მზადაა, მიირთვით შედეგი! ა დაბალი კალორიული შემცველობამოხარშული კარტოფილი არ გაგიფუჭებთ ფიგურას.

კარტოფილი არის ბოსტნეული, რომელიც მყარად დამკვიდრდა თანამედროვე ადამიანების ყოველდღიურ რაციონში. თუმცა, გავრცელებულია მოსაზრება, რომ კარტოფილი მაღალკალორიულია, ამიტომ წონის დაკლების მსურველები ცდილობენ რაც შეიძლება ნაკლებად მიირთვან იგი.

სინამდვილეში, კარტოფილის კალორიული შემცველობა და მისი სარგებელი ორგანიზმისთვის პირდაპირ დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე. Ჩემით უმი კარტოფილიშეიცავს მხოლოდ დაახლოებით 75 კკალ 100 გრამზეპროდუქტი.

კკალ 100 გრ პროდუქტზე:

თუ ვსაუბრობთ მოხარშულ კარტოფილზე, მაშინ მათი კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია სამზარეულოს ტიპზე, კერძოდ:

ტყავში მოხარშული კარტოფილი შეიცავს დაახლოებით 77 კკალ 100 გრამზეპროდუქტი

თუ კარტოფილს მოხარშვის წინ გახეხეთ, მისი კალორიული შემცველობა გაიზრდება. 80 კკალ-მდე 100 გრამზეპროდუქტი

მიხედვით მომზადებული კარტოფილის პიურე კლასიკური რეცეპტიდამატებული რძე და კარაქი შეიცავს დაახლ. 133 კკალ 100 გრამიპროდუქტი.

მაგრამ თუ ნაცვლად რძეს იყენებთ უბრალო წყალი, შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიები 121 კკალ 100 გრამი.

ბევრისთვის საყვარელი შემწვარი კარტოფილი მართლაც საკმაოდ კალორიულია. თუ მცენარეულ ზეთში შეწვით, დაახლოებით 203 კკალ 100 გრამიპროდუქტი და თუ გამოიყენება შესაწვავად ქონი- ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 212 კკალ 100 გრამი.

კალორიულ შემცველობაში ჩემპიონი არის კარტოფილი ფრი. 100გრასეთი კარტოფილი შეიცავს 316 კკალ.

ახალგაზრდა მოხარშული კარტოფილიშეიცავს დაახლოებით 61 კკალ 100 გრამიპროდუქტი.

რა არის შიგნით

კარტოფილი ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეული, რადგან ის შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ ელემენტს.

Შეიცავს ჯგუფის ვიტამინები PP, Bდა თანრაც ხელს უწყობს გაძლიერებას იმუნური სისტემადა ჰემატოპოეზის სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება. ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა კალიუმი, ფოსფორიდა მაგნიუმი. ისინი სასარგებლო გავლენას ახდენენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე და არეგულირებენ არტერიულ წნევას. გარდა ამისა, კარტოფილი შეიცავს უამრავ ცილას და ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს.

კარტოფილის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, ის ასევე შეიცავს არასასურველინივთიერებები ორგანიზმისთვის, როგორიცაა სახამებელიდა ნიტრატები.

მავნე ნივთიერებების რაოდენობის შესამცირებლად კარტოფილისგან რაიმე კერძის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ცივ წყალში უნდა დატოვოთ. წყალი, რომელიც გამოაქვს ბოსტნეულიდან ყველა მავნე ნივთიერებას, შემდეგ უნდა დაასხათ.

თუ შეგხვდებათ მწვანე ან ამონაყარი კარტოფილი, არ მიირთვათ, რადგან ის შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერება, Როგორ სოლანინი.

სასარგებლო ნივთიერებებით გაჯერების გამო კარტოფილი ადამიანის კვების შეუცვლელი პროდუქტია, ამიტომ დიეტის დროსაც კი არ უნდა მიატოვოთ იგი.

სწორად მომზადებული კარტოფილი შეიცავს მცირე რაოდენობით კალორიებს და ასევე აქვს შარდმდენი ეფექტი, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოდევნოთ ზედმეტი სითხე ორგანიზმიდან და ხელი შეუწყოთ წონის დაკლებას.

არსებობს მონო დიეტაწონის დაკლებისთვის კარტოფილის გამოყენებით, ასევე კარტოფილის კეფირის დიეტა. წონის დაკლების მსურველებისთვის ერთადერთი აკრძალული საკვებია შემწვარი კარტოფილი და კარტოფილი ფრი.

შეწვის პროცესში კარტოფილი კარგავს ვიტამინების უმეტეს ნაწილს და ამის ნაცვლად იძენს მაღალ კალორიულ შემცველობას. ძნელად მოსანელებელია და აქვს კანცეროგენული ეფექტი ცხიმის გამო, რომელიც გამოიყენება შემწვარი.

როგორ ავირჩიოთ კარტოფილი

კარტოფილის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ გარეგნობა. არ უნდა იყოს მომწვანო, არც ყლორტები და არც თვალები უნდა იყოს მასზე. იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა კარტოფილი გაჯერებული ნიტრატებით, თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ მისი ქერქის ნაჭერი თითით. კარტოფილი, რომელიც გაიზარდა სასუქების გამოყენების გარეშე, გამოსცემს ბზარის ხმას ამ მოქმედების გამოყენებისას და ნიტრატებით გაჯერებული კარტოფილი გამოჩნდება სველი. რაც შეეხება კარტოფილის ზომას, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო, რადგან ის შეიცავს ყველაზე მეტ სასარგებლო ნივთიერებებს.

რამდენის ჭამა შეიძლება

კარტოფილის ყოველდღიური მიღება ზრდასრული ადამიანისთვის არის 350-400 გრამი, ხოლო ბავშვისთვის – 150 გრამი.

კარტოფილის მოსატანად მაქსიმალური სარგებელი, ის უნდა იქნას მოხმარებული, როგორც ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. Ეს შეიძლება იყოს გამომცხვარიან მოხარშული კარტოფილიკანით, ორთქლზე მოხარშული კარტოფილით და ჩაშუშული კარტოფილით. ამავე დროს, ახალგაზრდა ტუბერები უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ძველი.

ასე რომ, კარტოფილს შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი ბოსტნეული, თუ სწორად მოიხმართ. დიდ როლს თამაშობს ის საკვებიც, რომელსაც კარტოფილთან ერთად მიირთმევთ.

თუ გსურთ წონაში დაკლება, მაშინ კარტოფილის დანამატად უმჯობესია ბოსტნეული ან მოხარშული თევზი გამოიყენოთ. სწორად მომზადებული კარტოფილის გონივრული მოხმარება ორგანიზმს ფასდაუდებელ სარგებელს მოუტანს. კარტოფილის ჭამაზე ერთადერთი უკუჩვენება დიაბეტია.

კარტოფილი განსაკუთრებით პოპულარულია ადამიანების უმეტესობაში. ეს შეიძლება აიხსნას ძალიან მარტივად, რადგან ბოსტნეული არის მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი პროდუქტი. შეგიძლიათ ბევრი რამ გააკეთოთ მისგან გემრიელი კერძები. მიუხედავად იმისა, რაც დღეს მოდურია ჯანსაღი კვების, ნებისმიერი ფორმით კარტოფილი კვლავაც პოპულარული და შეუცვლელი ბოსტნეულია უმეტეს ოჯახების სუფრაზე. ამ მიზეზით, ბევრს აწუხებს ამ აუცილებელი ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა. რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული კარტოფილი და რა ფორმით ჯობია მისი ჭამა?

შეუცვლელი ბოსტნეული

კარტოფილი განეკუთვნება ბუჩქნარ მცენარეთა ოჯახს და მხოლოდ მისი ტუბერები გამოიყენება საკვებისთვის. ის ჩვენამდე მოვიდა მეფე პეტრე I-ის წყალობით; მან პირველად ჩამოიტანა ბოსტნეული ჰოლანდიიდან. მას შემდეგ ის ბევრს შეუყვარდა და წლის ნებისმიერ დროს ერთ-ერთ ყველაზე შეუცვლელ ბოსტნეულად იქცა. სამხრეთ ამერიკა ითვლება მის სამშობლოდ, სადაც კარტოფილი ჯერ კიდევ ველურად იზრდება.

მას ხშირად „მეორე პურს“ უწოდებენ, რადგან ის ყოველთვის ხელმისაწვდომია და შიმშილის დაკმაყოფილებას მარტივად შეუძლია. კარტოფილი სწრაფად და მარტივად მზადდება ნებისმიერი ფორმით:

მოხარშული;
გამომცხვარი;
შემწვარი.

მისგან მზადდება პირველი და მეორე კურსები, დაემატა სალათებს და გვერდით კერძებს. კარტოფილის საუკეთესო გემო შეიძლება შეფასდეს მოხარშული ფორმით. მას ყველაზე ხშირად ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად და ადუღებენ, გემრიელად იხარშება და კარტოფილის პიურე. ქურთუკებში მოხარშული კარტოფილი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ მას კარაქს დაუმატებთ და ახალ მწვანილს მოაყრით. ბევრი რეცეპტი გამოიგონეს კარტოფილით კერძებისთვის, რომლებსაც ხშირად მთელი ოჯახი ამზადებენ. ამ მიზეზით, ჩნდება კითხვა, რამდენი კალორია შეიცავს თქვენს საყვარელ ბოსტნეულს? რა ფორმით ჯობია მიირთვათ, რომ არ დააზიანოთ ჯანმრთელობა და არ მოიმატოთ ჭარბი წონა?

კარტოფილის კალორიული შემცველობა

კარტოფილს საუკუნეების განმავლობაში ყოველდღიურად მიირთმევენ. ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ როგორ არის მოხარშული, რა ფორმით და რითი მიირთმევენ. ნედლი სახით 100 გრამზე 70 კალორიაა. მოხარშულ ბოსტნეულში გაცილებით მეტი კალორია არ არის, სულ 82 ერთეული:

ცილები - 2,0 გ;
ცხიმები - 0,4 გ;
ნახშირწყლები - 16,7 გ.

თუ გავითვალისწინებთ, რომ კალორიების მიღება დღეში დაახლოებით 1200-1500 კალორიაა, მაშინ მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა ძალიან მცირეა. Მოხარშული კარტოფილი ინარჩუნებს თითქმის ყველა ვიტამინს და მიკროელემენტსსითბოს დამუშავების შემდეგ:

ითვლება, რომ ში კარტოფილის წვნიანიშეიცავს ყველაზე ნაკლებ კალორიას - 39 ერთეული. გამოდის, რომ ყველაზე პატარა ენერგეტიკული ღირებულებამოხარშული ქურთუკი კარტოფილი. ამ ბოსტნეულის 100 გრამში კალორიული შემცველობა მხოლოდ 75 კალორიაა. მოხარშულ კარტოფილში კალორიების რაოდენობა დამოკიდებული იქნება სხვადასხვა პროდუქტებიმზა კერძში . მაგალითად, 100 გრამში:

კარაქით 130 კკალ;
სოკოთი 105 კკალ;
თან მცენარეული ზეთი, ნიორი და არომატული მწვანილი 125 კკალ;
სანელებლებით და ქონი 175 კკალ.

ყველაზე ჯანსაღი და ყველაზე დაბალკალორიული არის მოხარშული კარტოფილი მათ ქურთუკებში. თითქმის იგივე კვებითი ღირებულება გამომცხვარი კარტოფილიქერქით. აუცილებლად რეკომენდირებულია მოხარშული და გამომცხვარი ბოსტნეულის კანი ამოიღეთ. მასში შედის ბოსტნეულის მიერ დაგროვილი ყველა პესტიციდი და სხვა მავნე ნივთიერება. მომზადების პროცესში ის იძლევა ყველა ყველაზე სასარგებლო ნივთს და ტოვებს მხოლოდ მავნე ნივთიერებებს.

მოყვარულთათვის შემწვარი კარტოფილითქვენ უნდა იცოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს ეს კერძი. დადგენილია, რომ 100 გრამ ასეთ კერძში მხოლოდ 150 კალორიაა, რაც არც ისე ბევრია. როგორც წესი, შემწვარ ბოსტნეულს მიირთმევენ ხორცთან ერთად, რომელიც შეიცავს უამრავ კალორიას.

კიდევ ერთი საშიში კერძი კალორიული შემცველობით არის კარტოფილი ფრი. მას ბევრი ზეთით ამზადებენ, რაც უამრავ დამატებით და მავნე კალორიას იძლევა. სულ მზა კერძში შეიცავს 400 კკალს. პოპულარულ ჩიფსებს კიდევ მეტი აქვს - 500 კალორია.

გარდა, გემოვნების თვისებებიკარტოფილი ასევე ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. მოხარშვისას მას ისეთივე თვისებები აქვს, როგორიც ახალი ბოსტნეული. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს კიბოს განვითარებისგან. Ისინი ასევე ხელს უწყობს დაბერების პროცესის შენელებას, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, ხელს უწყობს ახალგაზრდობისა და ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.

კარტოფილის ტუბერებში შემავალი სახამებელი ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის მოცილებას სისხლის შრატში და ღვიძლში. ბოსტნეულის მიღება რეკომენდებულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, თირკმელებისა და გულის დაავადებებისა და შეშუპების დროს. მას აქვს შარდმდენი და ანტისკორბუტური თვისებები.

რეცეპტების მიხედვით ტრადიციული მედიცინასასარგებლოა ახალი ტუბერების წვენის დალევა. მოხარშული ბოსტნეულისასარგებლოა სასუნთქი ორგანოების დაავადებების დროს, მასთან ერთად გამოიყენება ინჰალაციები.

უნდა იცოდეთ, რომ გახეხილი ტუბერები დიდხანს რჩება წყალში სწრაფად დაკარგავს მათ სასარგებლო თვისებები . თუ ნედლი გაწმენდილი კარტოფილი მოთავსებულია მდუღარე წყალში, ის დაკარგავს ყველა საკვები ნივთიერების მხოლოდ 20%-ს.

რეკომენდირებულია მისი მოხარშვა მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში და არ გამოიყენოთ სპილენძის ან თუნუქის ჭურჭელი სამზარეულოსთვის. მასში ბოსტნეული კარგავს უამრავ C ვიტამინს. მიზანშეწონილია ტუბერები არ მოხარშოთ და ეცადოთ არ გაცხელოთ. მზა კერძიარაერთხელ რამდენჯერმე. უმჯობესია მოამზადოთ საჭირო პორცია და დაუყოვნებლივ მიირთვათ. ამ ფორმით, ბოსტნეული მისცემს ყველა თავის საუკეთესო თვისებას და სარგებელს მოუტანს სხეულს.

ძნელი წარმოსადგენია, როგორი იქნებოდა რუსული სუფრა კარტოფილის გარეშე. მაგრამ ამ კულტურის ერთხელ გავრცელებისთვის მნიშვნელოვანი ძალისხმევა იყო საჭირო. „კარტოფილამდელ“ პერიოდში ჩვენ დიდ პატივს ვცემდით კომბოსტოს, რიფსს, ჭარხალს და სხვა ბოსტნეულს, რომლებსაც ფუნდამენტურად განსხვავებული აქვთ. ქიმიური შემადგენლობა. კერძოდ, კარტოფილის ტუბერებს აქვთ წყლის მაღალი შემცველობა (77%-მდე) და სახამებელი (17,5%). გარდა ამისა, ტუბერები შეიცავს შაქარს, ცილებს, მინერალურ მარილებს და ვიტამინებს K, PP, B1, B6, B2.

კარტოფილის ცილები (ტუბერინი, გლუტამინები) არ ჩამოუვარდება კვერცხის ცილას ან ხორცპროდუქტებიბიოლოგიური მნიშვნელობის მიხედვით. ისინი შედიან და წარმატებულ კომბინაციაშია წარმოდგენილი. მაგრამ ცილის კომპონენტს თითქმის არ აქვს გავლენა იმაზე, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული კარტოფილი, რადგან პროცენტული თვალსაზრისით იგი იკავებს პროდუქტის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 1-2 პროცენტს. მაგრამ სახამებელი, რომელიც უზრუნველყოფს ნახშირწყლებს (20 გრამამდე 100 გრამ კარტოფილზე), პირველ რიგში განსაზღვრავს ტუბერების კვებით ღირებულებას.

რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს? ეს დამოკიდებულია ტუბერების ტიპზე, მათი შენახვის პერიოდსა და პირობებზე. არის კარტოფილი მშრალი ნივთიერების მაღალი შემცველობით (25-29%), საშუალო (25 პროცენტამდე) და დაბალი (22%-მდე). რაც უფრო მაღალია მშრალი ნივთიერების დონე, მით მეტ სახამებელს შეიცავს პროდუქტი. ამ ინდიკატორზე ასევე მოქმედებს დაბალი ტემპერატურა (დაახლოებით 2 გრადუსი ცელსიუსი) და ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ეს პარამეტრები ამცირებს სახამებლის დონეს, გარდაქმნის მას, თუმცა, სხვადასხვა ტიპის შაქარში.

საშუალოდ, უმი კარტოფილი შეიცავს 83 კკალს 0,1 კგ-ზე. მოხარშულ კარტოფილში კალორიები თითქმის იგივეა, რაც კალორიული შემცველობა ნედლეული პროდუქტიან აქვს მეტი დაბალი დონე, რადგან ქიმიური დამუშავების დროს საკვები ნივთიერებების ნაწილი იკარგება. ამიტომ, ადუღების შემდეგ, შეგიძლიათ მიიღოთ კალორიული შემცველობა დაახლოებით 75-80 კკალ. მაგრამ ეს წესი მოქმედებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი მზადდება დანამატების გარეშე.

რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული კარტოფილი, თუ მოხარშვისას გახეხილი და ზომიერად დამარილებულია? ამ შემთხვევაში ხდება კვებითი ღირებულების მატება 86 კკალ-მდე 0,1 კგ-ზე. მაგრამ თუ ქერქს დატოვებთ, კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად უცვლელი დარჩება იმავე რაოდენობის მარილით (78 კკალ 0,1 კგ-ზე).

გამოდის, რომ თავად კარტოფილი, გონივრულ რაოდენობით მოხმარებული, საკმარისია, მაგრამ ეს წესი მოქმედებს კერძში ახალი ინგრედიენტების პირველ დამატებამდე. მაგალითად, მომზადდა კერძი, რომელშიც შედის კარაქი და მოხარშული კარტოფილი. რამდენი კალორია იქნება ამ შემთხვევაში? გამოთვლებმა აჩვენა, რომ საშუალოდ დაახლოებით 137 კკალ ასი გრამიანი პორციაა.

ხოლო თუ ნახევარ კილოგრამს აიღებთ და დაუმატებთ სტანდარტულ ქილას კარგი ხარისხის, შემდეგ კვებითი ღირებულება იზრდება 185 კკალ-მდე 0,1 კგ კერძზე. ამიტომ, თქვენ უნდა გამოთვალოთ რამდენი კალორიაა მოხარშულ კარტოფილში დიეტისთვის, მხოლოდ იმ ინგრედიენტების გათვალისწინებით, რომლებიც დამატებით უნდა დაემატოს რეცეპტს. ცხიმის ოდნავი დამატება გააუქმებს თქვენს წონაში დაკლებას საბაზისო პროდუქტში კალორიების მცირე რაოდენობითაც კი.