რა გემრიელი კერძების მომზადება შეიძლება ინდაურის ღვიძლისგან? რამდენ ხანს იხარშება ინდაურის ღვიძლი ქვაბში, ნელი გაზქურის, ორმაგი ქვაბის, წნევის გაზქურის მოხარშული ინდაურის ღვიძლი

მთელი ინდაურის ღვიძლი შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი ან რძე და ხარშეთ.

ინდაურის ღვიძლი არაჟანში

პროდუქტები
ინდაურის ღვიძლი - 500 გრამი
სტაფილო - 1 ​​ცალი
ხახვი - 1 თავი
არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი

როგორ მოვხარშოთ ღვიძლი არაჟანში
1. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
2. ინდაურის ღვიძლი გარეცხეთ, თითოეული ღვიძლი შუაზე გაჭერით.
3. როცა ხახვი და სტაფილო შეიბრაწება ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ღვიძლი.
4. შეწვით ღვიძლი 10 წუთის განმავლობაში საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
5. შეამცირეთ სითბო, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და 1/4 ჭიქა წყალი, აურიეთ, ადუღეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში.

თურქეთის ღვიძლი chops

პროდუქტები
ინდაურის ღვიძლი - ნახევარი კილო
ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
მარილი და პილპილი - გემოვნებით
მზესუმზირის ზეთი (ან კარაქი) - 3 სუფრის კოვზი

როგორ შევწვათ ინდაურის ღვიძლი
1. გატეხეთ კვერცხი ღრმა თეფშზე და ჩანგლით ენერგიულად აურიეთ ფქვილი;
2. გარეცხეთ ღვიძლი და დაუშვით წყალი.
3. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ ღვიძლის ნაჭრები ერთმანეთისგან დაშორებით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დააფარეთ პლასტმასის პარკი და ათქვიფეთ საკვები ჩაქუჩით.
4. ნაჭრები გადააბრუნეთ, დააფარეთ და ისევ ათქვიფეთ.
5. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი.
6. გაცხელების შესამოწმებლად, ჩაასხით წყალი ზეთში - თუ ჩიხი გაჩნდა, მაშინ ტაფა მზადაა შესაწვავად.
7. ინდაურის ღვიძლი შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
8. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ხორცის ქვეპროდუქტები ხელმისაწვდომი, გემრიელი და ჯანსაღია. ეს ასევე ეხება ინდაურის ღვიძლს. ამ ფრინველის ღვიძლი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს, მათ შორის იშვიათ K ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს კალციუმის ათვისებას და ამაგრებს ძვლებს. ეს პროდუქტი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე საჭიროდ ბავშვთა დიეტაში. მოზრდილები აფასებენ მას სასარგებლო თვისებების, შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობისა და უნიკალური დელიკატური გემოს გამო. თუ იცით ინდაურის ღვიძლის სწორად მომზადება, ის რბილი და წვნიანი გამოვა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პაშტეტებისა და სუფლეს, სალათების და სხვა კერძების მოსამზადებლად, ან დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ მარცვლეულის გვერდით კერძით. ეს მნიშვნელოვნად გააფართოვებს ოჯახის მენიუს.

ინდაურის ღვიძლის მომზადების თავისებურებები ისე, რომ ის რბილი და წვნიანი იყოს

ინდაურის ღვიძლის მომზადების პროცესი არ არის რთული, მაგრამ აქვს თავისი სპეციფიკა. რამდენიმე რამის ცოდნის გარეშე, შეიძლება არ მიიღოთ სასურველი შედეგი.

• მნიშვნელოვანია ხარისხიანი პროდუქტის არჩევა, თორემ კულინარიული უნარებიც კი არ დაეხმარება სიტუაციის გამოსწორებასა და გემრიელი კერძის მომზადებას. ინდაურის კარგი ღვიძლი მოწითალო-ბორდოსფერი ფერისაა და ყოველთვის უფრო მუქია ვიდრე ქათმის ღვიძლი. ახალ პროდუქტს აქვს პრიალა ბზინვარება და სასიამოვნო სუნი. თუ ღვიძლი უსიამოვნო სუნს გამოყოფს, აქვს მოღრუბლული ფერი ან დაფარულია ლაქებით, სასურველია მისი შეძენისგან თავი შეიკავოთ. მაღაზიაში პროდუქტის არჩევისას ყურადღებას აქცევენ შეფუთვის მთლიანობას, წარმოების თარიღსა და ვარგისიანობის ვადას.
• თუ ინდაურის ახალ ან გაცივებულ ღვიძლს მოამზადებთ, ის უფრო წვნიანი და რბილი გამოვა, ვიდრე გაყინული. გაყინვისას სუბპროდუქტები კარგავს სითხის ნაწილს, რაც მას უფრო აშრობს. დანაკარგების შესამცირებლად, ღვიძლი დნება, ცდილობს თავიდან აიცილოს ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება. უმჯობესია დატოვოთ იგი მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე მაინც. თუ გსურთ წვნიანი ღვიძლის მომზადება, არ უნდა შეეცადოთ დააჩქაროთ მისი გაყინვის პროცესი მიკროტალღური ღუმელის ან თბილი წყლის გამოყენებით.
• მოხარშვამდე ინდაურის ღვიძლს რეცხავენ რამდენიმე წყალში, აშრობენ ხელსახოცით, ამოიღებენ ცხიმის ნაჭრებს და ნაღვლის სადინრებს. ზოგიერთი დიასახლისი წინასწარ ასველებს ღვიძლს გრილ წყალში. ინდაურის ღვიძლს არ აქვს ისეთივე გამოხატული მწარე გემო, როგორც საქონლის ან ღორის ხორცს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ გაჟღენთვა. გამონაკლისი არის სიტუაციები, როდესაც პროდუქტი მზადდება პატარა ბავშვისთვის. ჩვილებისთვის ღვიძლის მომზადებისას შეგიძლიათ დაასველოთ არა წყალში, არამედ რძეში, შემდეგ უფრო ნაზი აღმოჩნდება.
• მოხარშული ინდაურის ღვიძლი რომ რბილი და წვნიანი იყოს, მოათავსეთ უკვე ადუღებულ წყალში. შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ დაუყოვნებლივ ან მზადებამდე 10-15 წუთით ადრე. რაც უფრო გვიან დაამატებთ მარილს, მით მეტ წვენს შეინარჩუნებს სუბპროდუქტები, რადგან მარილს აქვს პროდუქტის ტენიანობის გამოდევნის თვისება.

ინდაურის ღვიძლს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ვიდრე ქათმის ღვიძლს, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება ხისტი და მშრალი.

სამზარეულოს დრო

ინდაურის ღვიძლის მომზადების დრო დამოკიდებულია მის ზომაზე და რაშია მოხარშული.

• თუ ინდაურის ღვიძლი მთლიანად მოიხარშება ტაფაში, ამას 40 წუთი დასჭირდება. ღვიძლის საშუალო ნაჭრებად პირველად დაჭრით, ტაფაში მომზადების დრო შეიძლება შემცირდეს 30 წუთამდე.
• ინდაურის ღვიძლის მომზადების დრო ნელ გაზქურაში აჭარბებს ქვაბში მომზადების დროს 10 წუთით. ეს იმიტომ ხდება, რომ პროდუქტის ქვაბში მოხარშვისას მას უკვე ადუღებულ წყალში ასხამენ, ხოლო ნელ გაზქურაში მოხარშვისას წყლის გაცხელებას დრო სჭირდება.
• ინდაურის ღვიძლის ორთქლზე მოშუშვისას მას წვრილად ჭრიან, ამიტომ მოხარშვას მხოლოდ 30 წუთი სჭირდება.
• წნევის გაზქურაში ინდაურის ღვიძლი უნდა იყოს მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში მას შემდეგ, რაც მოწყობილობა მიაღწევს საჭირო წნევას. მზა პროდუქტის ამოღებამდე, თქვენ მოგიწევთ ლოდინი, სანამ აპარატი ათავისუფლებს წნევას. შედეგად, ღვიძლის მომზადების მთლიანი დრო წნევის გაზქურაში იქნება 20–40 წუთი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სწრაფად აყალიბებს მოწყობილობა და ათავისუფლებს წნევას. წნევის გაზქურის გამოყენება არ იძლევა დროის მნიშვნელოვან ეკონომიას ინდაურის ღვიძლის მომზადებისას.
• ინდაურის ღვიძლი ბავშვებისთვის მზადდება იმავე რაოდენობით, როგორც მოზრდილებში, მაგრამ მათთვის ის წინასწარ არის გაჟღენთილი.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

ინდაურის ღვიძლის მზაობის დადგენა შესაძლებელია დანის გამოყენებით. თუ ბასრი საგნით გახვრეტისას მუქი სითხე არ გადმოვიდა, მზადაა.

ინდაურის ღვიძლი ბავშვისთვის

• ინდაურის ღვიძლი – 0,2 კგ;
• რძე - 150 მლ;
• წყალი – 1,5ლ;
• სტაფილო - 70 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოჭერით ყველა უსიამოვნო ადგილი, ცხიმის ნაჭრების ჩათვლით. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ორთქლის თაროზე.
• ჩაასხით წყალი მთავარ ჭურჭელში - დანადგარის მწარმოებლის მიერ რეკომენდებული რაოდენობა.
• ჩართეთ ორთქლის მანქანა 30 წუთის განმავლობაში.
• სანამ ღვიძლი იხარშება, გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
• პატარა ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ სტაფილოს ნაჭრები და მოშუშეთ დარბილებამდე. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
• ორთქლზე მოხარშული ღვიძლი შეურიეთ მოხარშულ სტაფილოს და გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით წვრილ პიურემდე. საჭიროების შემთხვევაში ადუღეთ სასურველ კონსისტენციამდე ადუღებული წყლით. არ არის საჭირო საკვების მარილი.

ინდაურის ღვიძლის პიურეს შეთავაზება ბავშვებს 8-9 თვიდან იწყება, მაგრამ არა მანამ, სანამ ის ხორცს შეეჩვევა. პირველი კვება იქნება მხოლოდ ნახევარი ჩაის კოვზი პიურე, შემდეგ ნაწილი შეიძლება გაიზარდოს. თუ ბავშვი ამა თუ იმ მიზეზით არ ჭამს სტაფილოს (მასზე ალერგია აქვს), ის შეიძლება შეიცვალოს ყვავილოვანი კომბოსტოს ან სხვა ბოსტნეულით, რომელზეც ბავშვის ორგანიზმი კარგად რეაგირებს.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლი სალათისთვის

• ინდაურის ღვიძლი – 0,5 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 3-5 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ღვიძლი, ამოჭერით ცხიმის ნაჭრები და ნაღვლის სადინარები.
• ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები.
• მოათავსეთ ღვიძლი წყლის ქვაბში. დაელოდეთ სანამ სითხე კვლავ ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზე ჩნდება.
• 20 წუთი ადუღეთ ღვიძლი, მოაყარეთ მარილი. კიდევ 10-15 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა დანით გახვრეტით. თუ ღვიძლიდან მუქი წვენი ჩამოდის, მოხარშეთ კიდევ 5–10 წუთი, ეს დრო აუცილებლად საკმარისი იქნება პროდუქტის მზადყოფნამდე მისაყვანად.

თუ პირველად დაჭრით ღვიძლს იმავე ნაჭრებად, რომლის ჩადებასაც აპირებთ სალათში, მისი მომზადების დრო უნდა განახევრდეს.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლი პაშტეტისთვის ნელ გაზქურაში

• ინდაურის ღვიძლი – 0,6 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• წყალი – 2 ლ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ღვიძლი, მოიცილეთ ზედმეტი. ღვიძლი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში.
• გააცალეთ ხახვი. მოათავსეთ ღვიძლთან (მთლიანად).
• გახეხეთ სტაფილო და ამოჭერით ბოლოები. ბოსტნეული დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვათავსოთ ნაჭრები მულტიქუკერის თასში.
• მარილი, დაამატეთ სანელებლები, დაამატეთ წყალი.
• ჩამოწიეთ სახურავი და ჩართეთ მოწყობილობა, ჩართეთ პროგრამა "ჩაქრობა". დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ინდაურის ღვიძლისგან პაშტეტის მოსამზადებლად დაჭერით ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი და შეწვით სანამ დარბილდება. გახეხეთ ღვიძლი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად. მიღებული მასა ათქვიფეთ დარბილებული კარაქით, მოათავსეთ ფორმაში და გააგრილეთ. რეცეპტში მითითებული ღვიძლის ოდენობისთვის საკმარისი იქნება 30-40 გრ ზეთის მიღება.

ინდაურის ღვიძლი ჯანსაღი და დიეტური პროდუქტია. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ნელ ცეცხლზე, ტაფაზე ან ორთქლზე მოხარშული. მოხარშული ინდაურის ღვიძლი შეიძლება გამოვიყენოთ პაშტეტების, სალათების, ღვეზელების ან ბლინების შიგთავსის მოსამზადებლად. ეს პროდუქტი ასევე გამოიყენება პატარა ბავშვების შესანახად. სწორად მომზადებული ფრინველის ღვიძლი რბილი და წვნიანია, უსიამოვნო მწარე გემოს გარეშე.

ინდაურის ღვიძლი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია, განსაკუთრებით, როდესაც საქმე ეხება ბავშვთა დიეტას. ის შეიცავს ძალიან იშვიათ და ღირებულ K ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს კალციუმის ათვისებას. თუ ბავშვი ადრეული ასაკიდან მიირთმევს ინდაურის ღვიძლ კერძებს, მას ძლიერი ძვლები ექნება და კარგად გაიზრდება. გარდა ამისა, აღწერილი ქვეპროდუქტი შეიცავს B ვიტამინების მნიშვნელოვან რაოდენობას, ვიტამინებს A, PP და სხვა უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. ფრინველის ღვიძლი არის სავსე და ჯანსაღი, მაგრამ აქვს დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება. ყოველივე ეს აქცევს ინდაურის ღვიძლს მოთხოვნად საკვებ პროდუქტად.

ყველაზე დიეტური ღვიძლი რჩება თუ მოხარშული და არა შემწვარი. მაგრამ მოხარშული ღვიძლი ჩვენი თანამემამულეების სუფრაზე ხშირად არ ჩნდება. იმავდროულად, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ინდაურის ღვიძლი ისე, რომ ის რბილი და წვნიანი დარჩეს, საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ იგი გვერდით კერძთან ერთად, როგორც მთავარი კერძი. სხვა კერძების მოსამზადებლად ის ასევე უნდა მოიხარშოს. მოხარშული ინდაურის ღვიძლისგან შეგიძლიათ გემრიელი სალათა ან პაშტეტი მოამზადოთ. მას ხშირად იყენებენ ღვეზელებისა და ბლინების შიგთავსის მოსამზადებლად. ის შეიძლება მიეცეს ბავშვს, როგორც ხორცის ერთ-ერთი დამატებითი საკვები. შინაური ცხოველებიც კი არ იტყვიან უარს ინდაურის ღვიძლის წვნიან და ნაზ ნაჭერზე.

დღეს ჩვენს მკითხველს მოვუყვებით, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ ეს პროდუქტი სხვადასხვა მიზნებისთვის: ბავშვისთვის, სალათის ან პაშტეტის დასამზადებლად, ღვეზელების შიგთავსისთვის და ასევე ძაღლის გამოკვებისთვის. თქვენ შეისწავლით არა მხოლოდ მოხარშული ინდაურის ღვიძლის მომზადების ტექნოლოგიას, არამედ მისგან დამზადებულ უგემრიელესი კერძების რეცეპტსაც.

საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლი წვნიანი და რბილი

ხორცის ქვეპროდუქტების მოხარშვის უნარი მნიშვნელოვანია ყველა დიასახლისისთვის. ინდაურის ღვიძლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია მისი რბილი და წვნიანი შენარჩუნება. რამდენიმე საიდუმლოს ცოდნა დაგეხმარებათ ამ მიზნის მიღწევაში.

1. თუ ფრინველის ახალ ან გაცივებულ ღვიძლს მოხარშავთ, ვიდრე გაყინულს, ის უფრო წვნიანი გამოვა. თუმცა, გაყინული უფრო იაფია. ის ასევე შეიძლება გემრიელად მომზადდეს და ამით დაზოგოთ ოჯახის ბიუჯეტი. ღვიძლის მაცივარში დათბობის დაშვება დაიცავს მას ტენიანობის დაკარგვისგან და თითქმის ისეთივე წვნიანი გამოვა, როგორც ახალი.
2. ინდაურის ღვიძლის გაჟღენთვა საჭირო არ არის, რადგან მას არ აქვს მწარე გემო. მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი მას მაინც ასველებს რძეში ან ადუღებისას უმატებს წყალს. ამის წყალობით, მზა ღვიძლი უფრო ნაზი ხდება.
3. თუ გსურთ ინდაურის ღვიძლი რბილი იყოს, დრო დაუთმეთ ნაღვლის სადინრების ფრაგმენტებს და ცხიმის ნაჭრებს.
4. დიასახლისების ყველაზე გავრცელებული შეცდომა ისაა, რომ მომზადებულ სუბპროდუქტებს მარილიან წყალს ასხამენ და გაზქურაზე დებენ. გახანგრძლივებული ხარშვისას ღვიძლი ბულიონს დაუთმობს საკვებ ნივთიერებებს, მარილი კი მისგან ტენიანობას გამოაქვს. ეს ყველაფერი ღვიძლს გაამკაცრებს. სწორია, ღვიძლი ჩავყაროთ უკვე ადუღებულ წყალში და მოვაყაროთ მარილი მზადამდე სულ რაღაც 10 წუთით ადრე.

იცოდეთ ეს საიდუმლოებები, თქვენ თითქმის შეძლებთ ინდაურის ღვიძლის მომზადებას ისე, რომ ის რბილი და წვნიანი იყოს. თუმცა ინდაურის ღვიძლის მომზადების ტექნოლოგიის დაცვა გამოუსადეგარი იქნება, თუ ის ზედმეტად მოიხარშება. საჭირო დუღილის დროის გადაჭარბების გამო ღვიძლი ძალიან მკვრივი და მშრალი ხდება.

რამდენ ხანს იხარშება ინდაურის ღვიძლი ქვაბში, ნელ გაზქურაში, ორმაგ ქვაბში, წნევის გაზქურაში

მოხარშული ინდაურის ღვიძლის მოხარშვის დრო დამოკიდებულია მისი მოხარშვისა და ნაჭრების ზომაზე.

• ქვაბშიმოხარშეთ მთელი ინდაურის ღვიძლი 40 წუთის განმავლობაში. თუ მას 100-150 გ მასის ნაჭრებად დაჭრით, მომზადების დრო შეიძლება ნახევარ საათამდე შემცირდეს. თუ ღვიძლს წვრილად დაჭერით, როგორც სალათს და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადებთ მდუღარე წყალში, 20 წუთში მზად იქნება.
• ნელ გაზქურაშიინდაურის ღვიძლი მოხარშეთ 10 წუთით მეტხანს, ვიდრე ქვაბში, რადგან დრო სჭირდება წყლის ადუღებამდე.
• ორთქლმავალშიინდაურის ღვიძლი მთლიანად არ იხარშება. ის უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (როგორც სალათში ან ცოტა უფრო დიდი). მაშინ ინდაურის ღვიძლის ორთქლის დრო იქნება 30 წუთი.
• ინდაურის ღვიძლი ყველაზე სწრაფად იხარშება წნევის გაზქურაში: 10 წუთი მთლიანად ან 5-7 წუთი თუ დავჭრათ ნაჭრებად. თუმცა, საუბარია ღვიძლის მოხარშვის დროზე მას შემდეგ, რაც გაზქურა საჭირო წნევას მიაღწევს და ამას 5-დან 15 წუთამდე დასჭირდება. დაახლოებით იგივე რაოდენობა დასჭირდება წნევის მოხსნას. შედეგად, დროის მოგება შეუძლებელი იქნება.

ინდაურის ღვიძლის მზადყოფნა შეგიძლიათ დანით შეამოწმოთ. პუნქცია და ნახეთ რა ფერის სითხე გამოდის მისგან. თუ ის მსუბუქია, პროდუქტი მზად არის, მისი ამოღება ტაფიდან და დანიშნულებისამებრ გამოყენება შესაძლებელია.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლი ბავშვისთვის

ბავშვისთვის ინდაურის ღვიძლის მომზადებისას დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ პროდუქტი ხარისხიანი და ახალია. მას უნდა ჰქონდეს მუქი შინდისფერი ფერი, პრიალა ბზინვარება და სასიამოვნო სუნი. ვარგისიანობის ვადა არ უნდა იწუროს პროდუქტის მომზადების დღეს.

ბავშვისთვის ღვიძლის მომზადების დრო იგივე იქნება, რაც მოზრდილისთვის მომზადებისას.

მოხარშვამდე ღვიძლი რძეში უნდა დაასველოთ, შემდეგ ნაზი და წვნიანი იქნება.

ჩვენ გთავაზობთ ინდაურის ღვიძლის პიურეს რეცეპტი ბავშვისთვის 1 წლის ასაკში (ან უფრო უმცროსი, ვინაიდან ბავშვს ღვიძლის პიურეს კვება შეუძლია 8-9 თვიდან). ბავშვს ჯობია ღვიძლი მოხარშოთ წყვილისთვის, რადგან ეს შეინარჩუნებს პროდუქტში საკვები ნივთიერებების მაქსიმუმს.

რაც გჭირდებათ:

• ინდაურის ღვიძლის ნაჭერი – 100-150 გ;
• რძე - 120 მლ;
• სტაფილო ან ბავშვისთვის ნაცნობი სხვა ბოსტნეული – 50-80 გ;
• წყალი – 0,5 ლ (თუ ორთქლის მწარმოებლის მიერ სხვა რამ არ არის რეკომენდებული).

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოჭერით მისგან საჭირო ზომის ნაჭერი, ამოჭერით ყველა ზედმეტი (ნაღვლის სადინრების ნაჭრები, ცხიმი).
2. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. ღვიძლის ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით რძე და გააჩერეთ 15 წუთი.
4. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. სტაფილო კარგად მუშაობს, მაგრამ თუ თქვენი შვილი მასზე ალერგიულია, შეგიძლიათ შეცვალოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ან სხვა რამ, რასაც ის კარგად იტანს.
5. მოათავსეთ ღვიძლი და ბოსტნეულის ნაჭრები ორთქლის თაროზე.
6. ჩართეთ მოწყობილობა და მოხარშეთ საკვები მასში ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. მოხარშული ბოსტნეული და ღვიძლი გადაიტანეთ ბლენდერის ქილაში და გადააქციეთ გლუვ პიურედ.

შეგიძლიათ ღვიძლი მოხარშოთ ნელ გაზქურაში ან ქვაბში სპეციალური გრილის გამოყენებით.

ღვიძლის პაშტეტის პირველი ნაწილი, რომელსაც სთავაზობთ თქვენს პატარას, უნდა იყოს მხოლოდ ნახევარი ჩაის კოვზი. თანდათანობით, პორცია იზრდება შესაბამის ასაკში რეკომენდებულამდე. თუ ბავშვი კარგად ჭამს ინდაურის ღვიძლის პიურეს, მას შეუძლია კვირაში ერთხელ შეცვალოს ხორცი.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლი პაშტეტის, სალათის და ღვეზელის შესავსებად

ინდაურის ღვიძლის მომზადებას სხვადასხვა კერძებისთვის შეიძლება ჰქონდეს თავისი სპეციფიკა. ასე რომ, სალათისთვის ის მზადდება ფესვებისა და სანელებლების დამატების გარეშე, რადგან ისინი შეიძლება იყოს არაჰარმონიული მადის შემადგენლობაში შემავალი სხვა ინგრედიენტების გემოსთან. თუ ღვიძლი ასაავსებლად ან პაშტეტისთვის არის მოხარშული, მაშინ ფესვები, რომლებიც მას უფრო სასიამოვნო არომატს აძლევს, უბრალოდ აუცილებელია. ჩვენ გთავაზობთ გავითვალისწინოთ მოხარშული ღვიძლის მომზადების სპეციფიკა სალათის, პაშტეტისა და ღვეზელის შევსებისთვის კონკრეტული მაგალითების გამოყენებით.

ქვაბში მოხარშული ინდაურის ღვიძლის სალათი

რაც გჭირდებათ:

• ინდაურის ღვიძლი – 0,25-0,3 კგ;
• ხახვი - 75 გ;
• სტაფილო - 80 გ;
• მწნილი ან ახალი კიტრი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მაიონეზი ან არაჟანი - 60 მლ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაიბანეთ ღვიძლი. მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ წყალი კვლავ ადუღდება.
2. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, მოაცალეთ ნებისმიერი ქაფი.
3. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 30-35 წუთი, სანამ პროდუქტი მზად იქნება.
4. გააგრილეთ ღვიძლი ისე, რომ მზა სალათი ძალიან სწრაფად არ დამჟავდეს.
5. კიტრი დავჭრათ ზოლებად.
6. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
7. შეწვით ხახვი და სტაფილო მცირე რაოდენობით ზეთში.
8. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გაფცქვენით და წვრილად გახეხეთ.
9. ინგრედიენტები თეფშზე მოვათავსოთ ფენებად, თითოეულ ფენას მაიონეზით დავაფაროთ. პირველ ფენაში მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული. ბოსტნეულის საწოლზე მოათავსეთ ზოლებად დაჭრილი ღვიძლი. მასზე მოათავსეთ კიტრი, დააფარეთ კვერცხები.

რჩება მხოლოდ, რომ სალათი მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილებით და შევდგათ მაცივარში 2 საათით ისე, რომ საჭმელი სოუსით იყოს გაჯერებული, უფრო წვნიანი გახდეს.

ქვაბში დამზადებული ინდაურის ღვიძლის ღვეზელების ჩაყრა

რაც გჭირდებათ:

• ინდაურის ღვიძლი – 0,25 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ყველი Dor Blue ან მსგავსი – 70 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ღვიძლის დაბანის და სანაღვლე გზების ამოღების შემდეგ ღვიძლი რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაამატეთ რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი სტაფილო.
3. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ღვიძლის ნაჭრები. მოხარშეთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილი მომზადებამდე 10 წუთით ადრე.
4. მზა ღვიძლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭერით. გადაყარეთ სტაფილო.
5. ხახვი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ კარაქში დარბილებამდე, შეურიეთ დაფქულ ღვიძლს.
6. ყველი გახეხეთ და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

ცომის შიგთავსის დამატებამდე გავაციოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ორთქლდება და უსიამოვნო გემო ექნება.

ინდაურის ღვიძლის პაშტეტი მოხარშული ნელ გაზქურაში

რაც გჭირდებათ:

• ინდაურის ღვიძლი – 0,5 კგ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• დარბილებული კარაქი - 30 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• წყალი – 1,5ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ ინდაურის ღვიძლი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მულტიქუკერის კონტეინერში.
2. ბოსტნეული გაასუფთავეთ.
3. ერთი სტაფილო დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვათავსოთ ღვიძლზე. დაამატეთ მთელი ხახვი.
4. სუბპროდუქტებს მარილი მოაყარეთ და მოაყარეთ სანელებლები. დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები კარგად მუშაობს.
5. შეავსეთ ღვიძლი წყლით. ჩართეთ მულტიქუკერი "Stew" პროგრამის გააქტიურებით. დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში.
6. სანამ ინდაურის ღვიძლი იხარშება, დარჩენილი სტაფილო გახეხეთ, წვრილად დაჭერით მეორე ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
7. მზა ღვიძლი ორჯერ გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ შემწვარი ბოსტნეული და დარბილებული კარაქი. ათქვიფეთ ბლენდერით.
8. ფორმას გადააფარეთ ფილა, მოათავსეთ პაშტეტი, დააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ პაშტეტი ჭურჭელზე მოათავსოთ, მწვანილებით მორთოთ ან გამოიყენოთ სენდვიჩების მოსამზადებლად ან ტარტლეტების შესავსებად.

მნიშვნელოვანი! მოსალოდნელი შედეგის მისაღებად, სწორად „წაიკითხეთ“ რეცეპტები. თუ რეცეპტში მითითებულია მოხარშული ღვიძლი, მოგიწევთ ერთნახევარჯერ მეტი ნედლი ღვიძლი მიიღოთ, რადგან ის ადუღდება დაახლოებით 30-35%-ით.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლი ძაღლისთვის

ძაღლის მიღებისას პატრონი ირჩევს რითი გამოკვება: სპეციალურად შინაური ცხოველებისთვის შექმნილი საკვები თუ საკუთარი ხელით მომზადებული ბუნებრივი საკვები. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ საუზმე და ვახშამი მოამზადოთ თქვენი ოთხფეხა მეგობრისთვის, ღირს ისწავლოთ ძაღლისთვის ინდაურის ღვიძლის მომზადება, რადგან ეს პროდუქტი ძალიან უყვართ ჩვენს შინაურ მტაცებლებს და მათთვის სასარგებლოა.

1. ძაღლისთვის ღვიძლის მოხარშვისას სრულ მზადყოფნაში არ უნდა მიიყვანოთ, თორემ დაკარგავს მომხიბვლელ არომატს, რაც ძაღლებს გიჟდება.
2. უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაჭრათ ღვიძლი პატარა ნაჭრებად, რათა არ აიძულოთ თქვენი საყვარელი ცხოველი დაელოდოთ დამატებით დროს.
3. ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. არ უნდა დაამატოთ მარილი ან სანელებლები.

რჩება მხოლოდ პროდუქტი საწურში გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა ღვიძლი უფრო სწრაფად გაცივდეს და საკვები გადაიტანეთ ლეკვის თასში. კატასაც მოეწონება ეს კერძი.

ინდაურის ღვიძლი არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც რეკომენდებულია ბავშვთა და დიეტური კვებისათვის. თუ ღვიძლს შეწვით, ის შეწყვეტს დიეტურობას. მოხარშული ინდაურის ღვიძლი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. ძალიან შესაძლებელია მისი გემრიელად მომზადება, რომ წვნიანი და რბილი დარჩეს. ამ მასალაში შეგროვებული რჩევები და რეცეპტები ახალბედა დიასახლისსაც კი დაეხმარება ამოცანის შესრულებაში.

სწორად მოხარშეთ ღვიძლი.

• სისხლში ჰემოგლობინის მომატება
• ორგანიზმის ტოქსინებისგან გაწმენდა
• ჭრილობის შეხორცება
• ორსულ ქალებში ნაყოფის სასარგებლო განვითარება

ამიტომ მისი მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემოს შენარჩუნება, არამედ ყველა სასარგებლო ნივთიერება.
კულინარიის ზოგიერთი საიდუმლოს გაცნობით, სასურველ შედეგს მარტივად და მარტივად მიაღწევთ.

რამდენი დრო სჭირდება ძროხის ღვიძლს ნაჭრებად მოხარშვამდე, სანამ ის არ გახდება რბილი?

რამდენი დრო სჭირდება ძროხის ღვიძლის მოხარშვას? ძროხის ღვიძლი ითვლება ყველაზე ჯანსაღად.
მაღალი ხარისხის ნედლეულის გარე გამორჩეული თვისებები:

1. მუქი წითელი ფერი
2. მკვრივი, თანაბარი სტრუქტურა
3. თხელი, გლუვი, მბზინავი ზედაპირი დაფარული ფილმით

მომზადება:

• მოათავსეთ ქვაბში თბილი წყლით 2-3 წუთის განმავლობაში, კარგად ჩამოიბანეთ
• მომზადებული მთლიანი ნაჭერი მსუბუქად დავჭრათ კიდიდან 4-5 სანტიმეტრამდე
• ჩვენ ვამაგრებთ ფილმს, ამოიღეთ იგი მთელი ზედაპირიდან
• ჩვენ ვჭრით დიდ ვენებს, ვასუფთავებთ მათ, როგორც კარტოფილის "თვალები".
• გააჩერეთ რძეში ან ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში
• გაჟღენთილი ღვიძლი მოათავსეთ მდუღარე წყალში
• მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში
• მზადყოფნას ვამოწმებთ დანით დახვრეტით - თუ იჩორი არ გამოვიდა, ღვიძლი მზადაა.
• მარილი 5 წუთი მზადებამდე

მნიშვნელოვანია: რძეში გაჟღენთვა პროდუქტს რბილს ხდის და აშორებს ძროხის ღვიძლის თანდაყოლილ სიმწარეს. მოაყარეთ მარილი, სანამ ის მზად იქნება, რომ ღვიძლის გამკვრივება არ მოხდეს.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ქათმის ღვიძლი ბოლომდე?

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ქათმის ღვიძლი ბოლომდე? ფრინველის ღვიძლისგან დამზადებული კერძი ითვლება დიეტურ და გემრიელად და ეს ეხება ქათმის ღვიძლს.

• იგი მზადდება ძროხის ღვიძლის მსგავსად, მაგრამ წინასწარ გაჟღენთილი და ფილმის ამოღების გარეშე.
• ქვაბში გაცილებით სწრაფად იხარშება - 10-15 წუთში, წყლის ადუღების მომენტიდან.
• მზა ღვიძლს ჭრის დროს აქვს ერთიანი მუქი ფერი

მნიშვნელოვანია: არ მოხარშოთ ქათმის ღვიძლი დიდი ხნის განმავლობაში. გადაჭარბებული თერმული დამუშავების დრო ართულებს

ღვიძლი მზადდება ასე:

• ორმაგ ქვაბში - 30 წუთი
• წნევის ქვაბში ან მიკროტალღურ ღუმელში - 10 წუთი

ვიდეო: ქათმის ღვიძლი - მარტივი და სწრაფი

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლი?

ინდაურის ღვიძლი უფრო მკვებავია ვიდრე ქათმის ღვიძლი.
ის ძალიან მდიდარია K ვიტამინით. შეიცავს უამრავ კალიუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, სელენის რკინას, მაკრო და მიკროელემენტებს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო. ამიტომ რეკომენდებულია მცირეწლოვანი ბავშვების რაციონში ინდაურის ხორცის ჩართვა.
მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში 35-40 წუთის განმავლობაში, წინასწარ დატენვის გარეშე

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ცხვრის ღვიძლი?

შესანიშნავი დიეტური კერძი საკმაოდ დაბალკალორიული შემცველობით - 101 კკალ/100 გრ.

მომზადება:

• ჩამოიბანეთ ნახარში ადუღებული წყლით
• ფილმის გასუფთავება
• მოათავსეთ მდუღარე წყალში
• ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ

მნიშვნელოვანია: ცხვრის ღვიძლს მოაყარეთ მარილი მზა კერძში მიტანისას. მარილი ამკვრივებს მომზადებისას.

• უმჯობესია მოამზადოთ ახალი ან გაცივებული ღვიძლი, რადგან გაყინული პროდუქტი ხისტი გამოდის
• ცხვრის ღვიძლის ღია ფერი მიუთითებს უფრო ნაზი და რბილ მზა პროდუქტზე
• მულტიქუერში "ორთქლის" რეჟიმში ან ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ ცხვრის უკმარისობა 15 წუთის განმავლობაში.

რამდენი დრო სჭირდება ღორის ღვიძლის მოხარშვას ბოლომდე?

რამდენი დრო სჭირდება ღორის ღვიძლის მოხარშვას ბოლომდე? ღორის ღვიძლი ისეთივე მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, როგორც ძროხის ღვიძლი. ის ბევრად უფრო მკვებავია, ვიდრე სხვა სახეობები. მაგრამ ნაკლებად სასიამოვნო გემო აქვს. გარდა ამისა, ზოგიერთი მზარეული აფერხებს მის მწარე გემოს.

• სიმწარის მოშორება შეგიძლიათ რძეში უფრო დიდხანს გაჟღენთვით - 2-2,5 საათი.
• გარეცხილი ღვიძლი მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით
• მარილი, მოაყარეთ სანელებლები
• მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში ნორმალურ ცეცხლზე.

წნევის გაზქურაში პროცესი 15 წუთი დასჭირდება, მულტიქუკერში - 60 წუთი

მნიშვნელოვანია: ძროხის ღვიძლისგან განსხვავებით, ღორის ღვიძლს ზედაპირზე ბადისებრი მარცვალი აქვს. მასში ნაღვლის სადინრები არ არის

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ კურდღლის ღვიძლი?

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ კურდღლის ღვიძლი? ადვილად ასათვისებელი დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალურ მარილებს და ცხოველურ ცილებს, სასარგებლოა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის.

• მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში. ადრე გაწმენდილი ფირები და სადინარები
• მარილი ხარშვის დროს, გემოვნებით
• ამ სუბპროდუქტებს არ საჭიროებს გაჟღენთვა.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ხბოს ღვიძლი?

რამდენ ხანს ვადუღოთ ხბოს ღვიძლი? ხბოს ღვიძლი უფრო ნაზი და ახალგაზრდაა, ვიდრე ძროხის ღვიძლი. შესაბამისად მისი მოხარშვა ნაკლებად დაგჭირდებათ.

• სუბპროდუქტები დაასველეთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში
• ადუღეთ სუფთა წყლით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• მარილი მოხარშვის წინ

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ იხვის ღვიძლი?

იხვის ღვიძლით მომზადებული კერძები დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში და საყვარელ ადამიანებს კულინარიული სიამოვნებით გაახარებთ.

• ნედლი პროდუქტის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ტექსტურის ერთგვაროვნებას. ზედაპირის სიგლუვეს და ბზინვარებას
• მოხარშეთ გარეცხილი პროდუქტი დაუსველებლად - 15-20 წუთი
• გამოცდილ მზარეულებს ურჩევნიათ იხვის ღვიძლი შეწვათ ან ჩაშუშონ. ვინაიდან ამ გზით მისი ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია და ხაზს უსვამს ინდივიდუალურ, პიკანტურ გემოს

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ძროხის, ქათმის ან კურდღლის ღვიძლი ბავშვისთვის?

• ნებისმიერი ღვიძლი ბავშვებისთვის მზადდება მხოლოდ პროდუქტის მოხარშვით. ბლენდერში შემდგომი დაფქვით
• სამზარეულოს დრო ერთნაირია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის
• არ უნდა იყოთ ზედმეტად გულმოდგინე ღვიძლის მონელებისას, რადგან მისი ზედმეტად მოხარშვამ შეიძლება გამოიწვიოს მკაცრი კერძი და დაკარგოს ყველა მისი სასარგებლო თვისება.

წიაღის დუღილის სტანდარტული დრო:

• ქათამი - 10 წუთი
• საქონლის ხორცი - 40 წუთი
• კურდღელი - 30 წუთი

რამდენი დრო სჭირდება პაშტეტის მოხარშვას?

• პაშტეტისთვის ღვიძლის მომზადება არ არის რთული ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტების გამოყენებით.
• თერმული დამუშავების შემდეგ საკმარისია მზა სუბპროდუქტები დაატრიალოთ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ კვერცხი და კარაქი. მზა ნაზი და ჯანსაღი პაშტეტი მზად არის
• გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სხვადასხვა სუბპროდუქტებს აქვთ სხვადასხვა მომზადების დრო. და თუ გსურთ მათი შერწყმა პაშტეტის მოსამზადებლად, ჩვენ ვითვალისწინებთ ამ თვისებებს

რამდენი დრო სჭირდება სალათისთვის ღვიძლის მოხარშვას?

• სალათისთვის ყველაზე ხშირად ღვიძლს ჭრიან პატარა ნაჭრებად. ამიტომ, სამზარეულოს არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.
• სუბპროდუქტის სახეობის მიუხედავად, დიდ ნაჭრებად ადუღებისას დრო დაახლოებით ნახევარით შეამცირეთ
• ამის შემდეგ შეგიძლიათ კიდევ შეწვით სანამ არ დასრულდება.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი?

რამდენი დრო სჭირდება ღვეზელისთვის ღვიძლის მოხარშვას?

რამდენი დრო სჭირდება ღვეზელისთვის ღვიძლის მოხარშვას? საუკეთესო ვარიანტია ძროხის ღვიძლი. მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი ნებისმიერი სუბპროდუქტისგან.

• ვინაიდან დაფქული ღვიძლი ცოტა მშრალი აღმოჩნდება, უმჯობესია პროდუქტი ადუღოთ ნახევრად მოხარშვამდე. თითქმის ნახევრად გამომცხვარი ტოვებს. ამას არაუმეტეს 5 წუთი სჭირდება
• მხოლოდ ზედაპირის ფერი უნდა შეიცვალოს, შიგნით ფერი არ იცვლება
• როდესაც გახვრეტით, ichor მიედინება უხვად.
• ღვეზელები დამატებით სითბოს დამუშავებას გადიან, ამიტომ კერძის შემდგომი მომზადებისას ღვიძლი მზად იქნება.
• ამ მომზადების წყალობით, შიგთავსი წვნიანი და არომატული გახდება. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ გსურთ ღვიძლი შიგთავსისთვის სრულ მომზადებამდე მოხარშოთ, შეარჩიეთ მომზადების დრო მისი ტიპის მიხედვით.

ღვიძლი არის ძალიან დელიკატური პროდუქტი მოსამზადებლად;
სათანადო მომზადება საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ეს კერძი სიამოვნებით და ჯანმრთელობის სარგებლით, როგორც დამოუკიდებლად, ასევე სხვა პროდუქტებთან ერთად.
თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ღვიძლი შეწვათ და ჩაშუშოთ, მაგრამ ჯანსაღი კვების საუკეთესო ვარიანტი ადუღებაა.

ვიდეო: როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი?

საოჯახო მენიუს მრავალფეროვნება თითქმის მარადიული თემაა, რომელშიც ცალკე თავი ეთმობა ფრინველის სუბპროდუქტების მომზადებას. როდესაც ფიქრობთ, თუ როგორ შევწვათ უგემრიელესი ინდაურის ღვიძლი ტაფაში, სასარგებლოა წაიკითხოთ ჩვენი პოსტი ამ საკითხზე და გაიგოთ ბევრი საინტერესო რამ. ასე რომ, თუ ამ კერძს სულ რაღაც ორიოდე წუთით დატოვებთ, ის უფრო მკაცრი გახდება, ვიდრე ფეხსაცმლის ძირი, მაგრამ თუ ნაადრევად გადმოდგით ცეცხლიდან, ის ნესტიანი იქნება.

ინდაურის ღვიძლი: გემრიელი სიახლე

შევეცდებით სრულად ვუპასუხოთ კითხვას, თუ რამდენ ხანს შევწვათ ინდაურის ღვიძლი სახლის ტაფაზე, რომ ნაზი, ზომიერად შემწვარი გამოვიდეს და რაც შეიძლება ჯანსაღი გახდეს.

მაგრამ თუ თავდაპირველად ძველ პროდუქტს აირჩევთ, არცერთი კულინარიული ხრიკი არ დაგვეხმარება - კერძი მაინც უჭმელად დარჩება. ასე რომ, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიექცეს ნედლეულის არჩევანს, ანუ ინდაურის ღვიძლს.

მაშ, როგორ ავირჩიოთ პროდუქტი ცეცხლზე მომზადებისთვის? იდეალური ვარიანტია ახალი ღვიძლის შეძენა, გაყინულის დატოვება მაღაზიის თაროზე. მის მოსაძებნად, თქვენ უნდა წახვიდეთ უახლოეს ბაზარში.

ინდაურის ღვიძლი დიდხანს არ ინახება - მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ამიტომ ყველაზე ხშირად ეს სუბპროდუქტები იყიდება გაცივებული. ეს ვარიანტი ასევე შესაფერისია, მაგრამ თქვენ უნდა აიღოთ ერთიანი მუქი წითელი ფერის ღვიძლი. ნებისმიერი ლაქა გამორიცხულია!

იმისთვის, რომ ღვიძლი ახალია, თქვენ უნდა შეეხოთ მას. შეხებისას ის უნდა იყოს გლუვი და ზამბარიანი და არავითარ შემთხვევაში სრიალა. სიახლის კიდევ ერთი მაჩვენებელია სუნი.

მოგეხსენებათ, ყველაფერი გენიალური ყოველთვის ძალიან მარტივია. სწორედ ამ პრინციპით უნდა მომზადდეს ინდაურის ღვიძლი - მარტივად და გემოვნებით.

შემწვარი ინდაურის ღვიძლი სტაფილოთი

ინგრედიენტები

• ინდაურის ღვიძლი - 800 გ + -
• - 1 ც. დიდი + -
• — 2 საშუალო ძირი ბოსტნეული + -
• - 3-4 ს.კ. + -
• - 1/2 ჩ.კ. + -
• - გემოვნებით + -

როგორ შევწვათ ინდაურის ღვიძლი ტაფაზე

ფრანგები ბატის ღვიძლისგან ამზადებენ ცნობილ კერძს ფუა გრას, ინდაურის ღვიძლისგან კი გემრიელ, არომატულ შემწვარს. თქვენ დაგჭირდებათ ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტები, მინიმალური დრო და კულინარიული უნარები.

1. მოათავსეთ ღვიძლი ღრმა ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით, გააჩერეთ 10-15 წუთი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი და ძირი ბოსტნეული, დაჭერით თხელ წრეებად.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და იქ მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული, მოშუშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
4. შემწვარი ბოსტნეულის თეფშზე დადების შემდეგ ღვიძლს მივხედოთ.
5. დაახლოებით 5x5 სმ ზომის ნაჭრებად ვყოფთ და იმავე ტაფაში ვამატებთ ზეთს.
6. შემდეგ შეწვით მაღალ ცეცხლზე ხშირი მორევით. მომზადების დრო - 5 წუთი.
7. შედეგად, ღვიძლის ნაჭრები გახდება ყავისფერი და დაიწყებს მადისაღმძვრელი არომატის გამოყოფას. დაადგინეთ, რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ინდაურის ღვიძლი ტაფაში ერთ-ერთი მომზადებული ნაჭრის გატეხვით. თუ შიგნით სისხლი არ არის, მაშინ მზად ხართ!
8. ბოლოს დაუმატეთ მოშუშული ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეამცირეთ ცეცხლი და კიდევ 10 წუთი ადუღეთ სახურავის ქვეშ, რომ ბოსტნეული დარბილდეს.

უგემრიელესი გვერდითი კერძი ასეთი მკურნალობისთვის არის კარტოფილის პიურე. მართალია, არ უნდა გაიტაცოთ ასეთი კერძებით, რადგან 100 გრ ინდაურის ღვიძლი შეიცავს თითქმის 300 კკალ-ს და შემწვარი კიდევ უფრო მეტს. მაგრამ გემრიელია!..

არაჟანში შემწვარი ხელნაკეთი ღვიძლი

დელიკატური არაჟნის ნოტები ამ ხელნაკეთი კერძში ძალიან მისასალმებელია. ორიოდე კოვზი არც თუ ისე ცხიმიანი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მას კიდევ უფრო პიკანტურ და გემრიელს გახდის.

ინგრედიენტები

• ინდაურის ღვიძლი - 500 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი (15%) - 3 ს.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ.
• მარილი - გემოვნებით.

როგორ გემრიელად შევწვათ ღვიძლი არაჟანში სახლში

• გარეცხილი პროდუქტი გავყოთ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი და გავაჩეროთ 10 წუთი, ხოლო ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
• როდესაც ტაფის ძირში ზეთი ოდნავ ბზინვარებას დაიწყებს, ჩაამატეთ მასში ღვიძლის ნაჭრები და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე.
• შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ 5 წუთი.

ვისაც არაჟანი ძალიან არ უხდება, შეიძლება არ დაუმატოს. თუ ღვიძლი საკმარისად არის შემწვარი და ხახვი რბილი გახდა, შეგიძლიათ მოაყაროთ კერძი.

შემწვარი, არაჟანი საჭიროა, რომ მას ნაზი, ოდნავ მჟავე გემო და კრემის არომატი მისცეს. მასში მსუბუქად მოხარშეთ სუბპროდუქტები, თავდახურული, მხოლოდ 5-10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი კამა - არომატი ენით აღუწერელი იქნება!..

გულიანი ვახშამი, თუ თქვენ გაქვთ საჭირო ინგრედიენტები, არ არის პრობლემა ყველაზე ნაკლებად გამოცდილი დიასახლისისთვისაც კი. გაიხსენეთ, როგორ და რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ინდაურის ღვიძლი თქვენს საყვარელ ტაფაში, შეგიძლიათ მხოლოდ მეოთხედ საათში მოაწყოთ მდიდრული სუფრა, რომელზეც შეგიძლიათ სტუმრებიც კი მოიწვიოთ. მარტივი გარეგნობის პროდუქტი ოსტატურ ხელებში ადვილად იქცევა დახვეწილ დელიკატესად...