ჩაი ამაღლდა კულტად, ჩაი გადაიქცა ბიზნესად. ეს უკანასკნელი გარემოება ზრდის ჩაის ნაცვლად უსარგებლო ნაგვის შეძენისას ან თუნდაც ყიდვისას ყალბის გადაცემის შანსს. როგორ განვსაზღვროთ, რომ გაქვთ ხარისხიანი ჩაი და სად ვიპოვოთ იგი?

როგორც კი იყიდით შესანიშნავი ხარისხის ჩაის, აღარ მოგინდებათ ძველთან დაბრუნება: გემოს, სუნის და სხეულზე ეფექტის ასეთი განსხვავება იქნება. მაგრამ მაღაზიაში, სადაც არჩევანი დიდია, ძნელია ნავიგაცია. არსებობს რამდენიმე კრიტერიუმი, რომელიც დაგეხმარებათ გადაწყვეტილების მიღებაში.

სად ვიყიდო

პირველ რიგში, იცოდეთ, რომ სუპერმარკეტის ჩაი ზოგადად უხარისხოა. ზედა თაროდან ყველაზე ძვირადღირებული სასმელიც კი ასე ღირს, თითქმის რა თქმა უნდა, ლამაზი შეფუთვის გამო და არა მისი დახვეწილი გემო. საბითუმო ვაჭრობისთვის წარმოებული ჩაი მას შემდეგ, რაც გადამყიდველებმა სასტიკად დააკლდნენ ფასი (ამ შემთხვევაში, მწარმოებელი, ბუნებრივია, არ არის დაინტერესებული საუკეთესოს გაცემაში) და მრავალი თვის განმავლობაში საწყობებში დგომის შემდეგ, უბრალოდ ვერ იქნება კარგი.

რაც შეეხება „პრესტიჟულ“ ჩაის ჯიხურებს, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება სავაჭრო ცენტრის შუაგულში ან თუნდაც სუპერმარკეტში? შეხედეთ როგორ ინახავენ ჩაის. გამჭვირვალე ქილებში, კაშკაშა განათების ქვეშ, რაც ქილაში ტემპერატურას 30-40 გრადუსამდე ამაღლებს. მაგრამ ყველაზე იაფი ჩაის შეფუთვაზეც კი ნათქვამია: შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას. უმიზეზოდ არ უნდა ვთქვა. შენახვის პირობების დარღვევის შემთხვევაში ჩაი ორ კვირაში თივად იქცევა.

ჩაი კარგი ხარისხისშეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალიზებულ მაღაზიებში. სთხოვეთ თქვენს ჩაის მოყვარულებს გირჩიონ რამდენიმე მათგანი, ეწვიეთ მათ, შეამოწმეთ ასორტიმენტი, გაესაუბრეთ გამყიდველებს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შესყიდვები.

ეტიკეტები შეფუთვაზე

აბრევიატურებს, ისევე როგორც მათ არარსებობას, ბევრი რამის თქმა შეუძლია ჩაის შესახებ. მაგალითად, შეფუთულ ჩაის ჯიშურ კვალს ვერ ნახავთ. ამან უნდა გაგაფრთხილოთ.

წარწერები "დამზადებულია ჩინეთში" ან "დამზადებულია ინდოეთში" შეიძლება იყოს მხოლოდ ყალბებზე. ჩინეთში ჩაის ბიზნესს ახორციელებს ჩაის და ადგილობრივი პროდუქტების იმპორტ-ექსპორტის ეროვნული კომპანია. სწორედ მისი სახელი უნდა მოძებნოთ ჩინური ჩაის შეფუთვაზე. ნამდვილი ცეილონის ჩაის შეფუთვას ექნება ბეჭედი ლომის თავით და წარწერა "შეფუთულია შრი-ლანკაში". ინდურ ჩაის დაამშვენებს გოგონას გამოსახულებით კალათით, ვერძის თავით ან კომპასით და მწარმოებლის სახელით.

წარწერა "Garden Fresh"ნიშნავს, რომ ჩაი შეფუთული იყო იმავე ადგილას, სადაც ის გაიზარდა. ამავდროულად ჩაი არ კარგავს ხარისხს. კიდევ უკეთესია ნედლეულის შეფუთვა გაზაფხულზე ან ადრე შემოდგომაზე, ანუ დაუყოვნებლივ მოსავლის აღების დროს.

საერთაშორისო კლასიფიკაციის მიხედვით:

ნარინჯისფერი პეკო (OP)- მსხვილფოთლიანი, შეიცავს წვეროებს (კვირტებს) და პირველ და მეორე ფოთლებს. ეს არის უმაღლესი ხარისხის ჩაი.

პეკოე (P)- ეს არის მსხვილფოთლიანი, უღონო ჩაი. მესამე, მეოთხე ფურცლები.

გატეხილი ნარინჯისფერი პეკო (BOP)- დაჭრილი (გატეხილი) ჩაის ფოთლები.

FTGFOP- პრაქტიკულად საუკეთესო ჩაი, მაგრამ ასევე არის განსხვავებები ჩაის ფოთლის ზომაში: ერთი - პატარა ფოთოლი; ორი - შუა ფურცელი; სამი - დიდი ფოთოლი.

PS, BPS, PD,ფ- დაბალი ჯიშები, ფოთლები უხეში და მცირე ზომის.

მტვერი (D)- ჩაის მტვერი, ჩაის მცირე ნაწილაკები.

STS- დაქუცმაცებული ჩაის ფოთლების გრანულები, წარმოებაში გამოყენებული იყო სამანქანო ტექნოლოგიები.

კიდევ რამდენიმე მარკირება:

მართლმადიდებლური (ან კლასიკური)- ხელით მომზადებული ჩაი ჩაის ფოთლების გადახვევით. ჩაის ფოთლები მინიმალურად დაზიანებულია.

დაბლენდერებული- ეს არის რამდენიმე სახეობის ჩაის ე.წ. ერთი ჯიში ჩვეულებრივ უფრო მაღალი ხარისხისაა, ვიდრე სხვები.

სუფთა- ერთი ჯიშის ჩაი უნიკალური გემოთი.

ახლა თქვენ იცით, რა წერია შეფუთვაზე. რჩება იმის გარკვევა, თუ რა უნდა იყოს შიგნით.

ფიზიკური თვისებები

სინთეზური საღებავები და არომატიზატორებიშემადგენლობაში არის იმის მანიშნებელი, რომ ჩაი იქნება საშინელი ხარისხის. ხელოვნურმა დანამატებმა შეიძლება შენიღბოს ძველი, დაბალი ხარისხის ჩაის სუნი და გემო. კეთილსინდისიერი მწარმოებლები არ იყენებენ ქიმიურ საშუალებებს: საკმარისია ჩაი შეინახოთ მძაფრი სუნიანი პროდუქტების (მაგალითად, ჟასმინის) გვერდით. მაგრამ ასეთი ჩაი არ იქნება იაფი.

სიახლეჩაი გავლენას ახდენს მის ხარისხზე. უმჯობესია მიიღოთ ჩაი, რომელიც მზადდება არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

ტენიანობა- ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პარამეტრი. კარგი ტენიანობის დადგენა არ არის რთული. აიღეთ ჩაის რამდენიმე ფოთოლი და შეიზილეთ თითებით. თუ ჩაი მტვრად იქცევა, ეს ნიშნავს, რომ ის ძალიან მშრალია ან ძალიან ძველია. ზედმეტი მორწყვა ასევე საზიანოა ჩაისთვის. ჩაის ფურცლები კონტეინერში თითით დაჭერით. კარგი ჩაი გასწორდება და იგივე მოცულობას მიიღებს. ძალიან სველი ჩაი შეიკუმშება და ძალიან ნელა გაფართოვდება.

ფერისუფთა შავი ჩაი, უცნაურად უნდა იყოს შავი. არ უნდა იყოს გადახრები ყავისფერი და ყავისფერის მიმართ. კარგი შავი ჩაის ფოთლებს ოდნავ ბზინვარება ექნება. მწვანე ჩაიუნდა იყოს მწვანე ან "მიახლოებული" თეთრი.

ჩაის ფოთლები დაახლოებით უნდა იყოს იგივე ზომადა ეს მკაფიოდ წერია საერთაშორისო სტანდარტებში. აუტსაიდერების ჩართვა- დაბალი ხარისხის მაჩვენებელი. ჩაის ტოტების ფრაგმენტები, სხვა მცენარეები, ქაღალდის ნაჭრები და ფოლგა - ხალხში ამ სასმელს უწოდებენ "ჩაის შეშით".

ვიმედოვნებთ, რომ სტატია დაგეხმარებათ არჩევანის გაკეთებაში. მთავარია, ჩაის ხარისხი მაღალი იყოს, დანარჩენი ყველაფერი გემოვნების საკითხია.

ტატიანა ზაიდალი

აქ ჩვენ ვისაუბრებთ როგორ ავირჩიოთმისი. როგორც უკვე იცით, ჩაი ჩინეთიდან წარმოიშვა და იქ დღემდე ჩაის ცერემონია მთელი რიტუალია ამ საქმის თავისი დახვეწილებით. ჩინელები ასევე უწოდებენ მწვანე ჩაის "ყველაზე ბრძნულ მცენარეს" და "სიცოცხლის ცეცხლს", რაც მართალია, მე მას თითქმის ყოველდღე ვსვამ უკვე 13 წელია და ის ნამდვილად ავითარებს ისეთ თვისებებს, როგორიცაა: სიბრძნე, სიმტკიცე. ცხოვრების მნიშვნელობის კონცეფცია და ძალიან, ძალიან ბევრი სხვა... ამასაც კი ვიტყვი: "მწვანე ჩაი არის ცხოვრების ფილოსოფია და ფსიქოლოგია!" ეს ცვლის ადამიანის ცნობიერებას და მის სულს ცხოვრების უკეთესობისკენ, უფრო ახლოს ხდები ღმერთთან და გონების უმაღლეს ძალებთან, ისწავლი ამ სამყაროს ფარულ შესაძლებლობებს, ამას დროთა განმავლობაში მიხვდები, როცა ეს ჩაი ყველაფერთან ერთად გიყვარს. შენი სული!

როგორ ავირჩიოთ მწვანე ჩაი

მწვანე ჩაის უამრავი სახეობაა. მაგრამ ჩინური მსხვილფოთლოვანი პირობა საუკეთესოდ ითვლება. ჩაის აწარმოებენ სხვადასხვა ფირმას და შეფუთვაზე ყოველთვის წერენ სახელს, ყოველთვის უყურებენ შეფუთვის ხარისხს, უნდა მიეთითოს: წონა, ვარგისიანობის ვადა, მწარმოებლის დასახელება, ჩაის სახეობა და ასე შემდეგ... სადაც ჩაის შესახებ სრული ინფორმაცია არ არის და შეფუთვა თავისთავად „დახრილი“ ჩანს, უმჯობესია ასეთი ჩაი არ იყიდოთ. და ასევე უკეთესი და საიმედოა ჩაის ყიდვა ჩაის მაღაზიებში (მაღაზიებში), სადაც ის იყიდება წონით და შეგიძლიათ შეისწავლოთ და სცადოთ კიდეც, აწვდიან ამომწურავ ინფორმაციას. ამ მაღაზიიდან ვიყიდე ჩემი საყვარელი ბი ლუო ჩუნი (ზურმუხტისფერი სპირალები გაზაფხულის), ეს არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ელიტური ჩაი.

ხარისხობრივი მწვანე ჩაი, ჩემი და ბევრი ჩაის გამოცდილებიდან გამომდინარე, რაც უფრო მსუბუქია, მით უკეთესი (შესაბამისად, ჯერ კიდევ მშრალ ფორმაში), უნდა იყოს ღია მწვანე, თუნდაც თეთრი-მწვანე, მაგრამ ჯიშის სახეობაც აქ როლს თამაშობს, დააკვირდით. საუკეთესო ჩაიდ ითვლება ახალგაზრდა ფოთლებისგან (ხორციანი) და წვეროებით (ეს არის ჩაის ბუჩქის კვირტები, რომლებიც ბოლომდე არ აყვავებულა), მაგრამ ასეთი ჩაი ჩვეულებრივ ძვირია, ის ელიტარულია.

ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ჩაიში არ იყოს ნამსხვრევები, როგორიცაა: ბევრი ღერო, ჩაის მტვერი, სხვადასხვა ზომის გატეხილი ფოთლები. ჩაის ვარგისიანობის ვადა ჩვეულებრივ 2 წელია, მაგრამ თუ ის უკვე 1 წელია, მაშინ უმჯობესია იპოვოთ რაიმე ახალი. ვარგისიანობის ვადა ასეც შეგიძლიათ შეამოწმოთ: აიღეთ ფინჯანი და თითებით შეიზილეთ, მტვერად არ უნდა დაფქვათ, ფორმა თითქმის უნდა შეინარჩუნოს, ხოლო თუ მტვრად დაფქვა, უკვე ვადაგასული ჩაია.

ნამდვილი მწვანე ჩაი , თუ უკვე მოხარშულია, ინფუზია უნდა იყოს მოყვითალო-მწვანედან ღია მწვანემდე და გამჭვირვალე, საინფუზიოში შემავალი ფოთლები სრულად უნდა იყოს აყვავებული.

გემო ჩვეულებრივ ოდნავ მწარე და შემკვრელი.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ჩაი სწორად

ასე რომ, როგორც წესი, საუკეთესო ჭურჭელი დუღილისთვის, რა თქმა უნდა, თიხის ჩაიდანია, ის ყველაფერს ინახავს გემოვნების თვისებებიჩაი და საშუალებას აძლევს, ასე ვთქვათ, ისუნთქოს ძალით და მთავარი, მაგრამ ხანდახან ძნელია ასეთი ჩაიდანი და მერე გირჩევ ფაიფურს ან სხვა კერამიკას. ამ მომენტში მაქვს ფაიფურის, ასევე აუცილებლად მჭირდება პატარა საწური (მე მაქვს ლითონის), ეს არის ჩაის მტვრისგან და სხვა ნაწილაკებისგან ჩაის გადაწურვა.

რა ტემპერატურა უნდა იყოს წყალი? მე ვფიქრობ, რომ ის უბრალოდ მოხარშულია (100 გრადუსი), როგორც გეტყვით ნებისმიერი ჩინელი, რომელიც ჩაის ყოველდღე სვამს. აქ, რა თქმა უნდა, ჩაის სახეობაზეც არის დამოკიდებული, ზოგს მდუღარე წყალი სჭირდება, ზოგს კი „თეთრი გასაღები“ (ეს თითქმის მდუღარე წყალია, მაგრამ ბუშტები უკვე ამოდის ჭურჭლის ძირიდან, დაახლოებით 80-90 ზ).

როგორც კი წყალი ადუღდება, ცარიელ ქვაბში ვასხამთ ქვაბის კედლების გასათხელებლად, ვამზადებთ ადგილს ჩაისთვის და სასწრაფოდ ვასხამთ ისევ თასში. შემდეგ ჩაის ვამატებთ 1 ჩაის კოვზ 100-150 მლ წყალზე, მაგრამ აქ სურვილისამებრ, მომწონს ძალიან ძლიერი ჩაი და ვასხამ 3-4-ჯერ მეტს. როგორც კი ჩაი დაასხით, შეავსეთ ამ ადუღებული წყლით ისე, რომ წყალი ოდნავ დაფაროს ჩაის, მოითმინეთ ერთი წუთი და გადაწურეთ მთელი წყალი. ამ მოქმედებით მოვამზადეთ ჩაის ფოთოლი გასახსნელად და გემოსა და არომატის სრულად გასათავისუფლებლად და ამას ასევე უწოდებენ ჩაის გარეცხვას, გაწმენდას. ახლა შეგიძლიათ ჩაის მდუღარე წყალი დაასხათ, ან უბრალოდ გაცივებული მდუღარე წყალი, მაგრამ თუ ძალიან გაცივდა, შეიძლება კარგად არ მოიხარშოს და ჩაის ფოთოლი ბოლომდე არ გაიხსნას.

როცა დაასხით, ოდნავ არ მიაღწიოთ ჩაიდანს კიდეზე, ამან უნდა დატოვოს ადგილი ქაფისთვის, კარგი ქაფი კი ხარისხიანი ჩაის მაჩვენებელია. ჩაის ინფუზიის დრო ჩვეულებრივ 10 წუთია, ზოგჯერ ეს დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე, შეიძლება იყოს 5 წუთი. გაწურვის შემდეგ სჯობს საწურში ჩავასხათ ჭიქაში, ამით გავწუროთ. კატეგორიულად გირჩევთ მწვანე ჩაის დალევას შაქრის გარეშე და სხვადასხვა დანამატების გარეშე, მხოლოდ მისი სუფთა სახით, როგორც ჩვენი უძველესი წინაპრები. იმედია დაგეხმარე ახსნაში, როგორ მოვადუღოთ მწვანე ჩაი სწორად . მიირთვით ჩაი!!!

მისი მოხარშვა შესაძლებელია არაერთხელ, მაგრამ საუკეთესოდ ითვლება 2 და 3 ლულა. ჩაი დავამთავრეთ, ისევ დავასხათ, გავწუროთ და დავლიოთ... და ასე რამდენჯერმე.

მაინტერესებს, ერთხელ მაინც გიცდიათ მწვანე ჩაი?

კატა დავიჭირე!!!სუსტი ხარ???

ლოგიკური თამაში: თქვენ უნდა შემოუაროთ კატას წრეებზე დაწკაპუნებით, რათა ის არ გაიქცეს მინდვრიდან! თუ არ მუშაობს, თამაში თავიდან დაიწყება.

მწვანე ჩაი დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა მთელ მსოფლიოში. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან მას აქვს დიდი გემოდა არომატი და გარდა ამისა, შეიცავს ბევრს სასარგებლო ნივთიერებები: ვიტამინი C, ეთერზეთები, ტანინი, კოფეინი და მრავალი სხვა.

კარგი მწვანე ჩაის უამრავი სახეობაა. მხოლოდ ჩინეთში ათასზე მეტია სხვადასხვა ჯიშები. როგორ ავირჩიოთ კარგი და ჯანსაღი მწვანე ჩაი? რომელ ჯიშს ანიჭებთ უპირატესობას?

აირჩიონ ხარისხი და ჯანსაღი ჩაი, ღირს სპეციალიზებულ მაღაზიაში ან ჩაის მაღაზიაში წასვლა. იქ სიამოვნებით გირჩევენ და დაწვრილებით მოგიყვებიან ამა თუ იმ ჯიშის შესახებ და ასევე, ადვილად გაარჩევთ ჩაის ტიპს, რომელიც გაინტერესებთ.

უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ ნამსხვრევების, გატეხილი ფოთლების და კალმების არსებობას. ეს ყველაფერი არ უნდა აღემატებოდეს მთლიანი მასის 5%-ს. თუ ნაგვის პროცენტი გაცილებით მეტია, ეს ნიშნავს, რომ ჩაი ძველია. მწვანე ჩაის ფოთლების ფერი დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე და შეიძლება განსხვავდებოდეს კაშკაშა მწვანედან ფისტამდე. უფრო მეტიც, ისინი უნდა იყოს ბუნებრივი მწვანე ფერი. ყავისფერი ან მუქი ნაცრისფერი ფოთლების არსებობა მიუთითებს ჩაის არასწორ შენახვაზე.

მწვანე ჩაის მორევა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. აქ არის ბუნებრივად გამხმარი ჩაის ფოთლები (ისინი ჰგავს ბალახს), ბურთულები და მჭიდროდ დაგრეხილი სპირალები. რაც უფრო ძლიერია ჩაი დაგრეხილი, მით უფრო ძლიერი იქნება ინფუზია. თავისუფლად შემოვლილი მწვანე ჩაი უფრო ნაზი, რბილი და არომატულია.

მაღალი ხარისხის მწვანე ჩაის უნდა ჰქონდეს ტენიანობის დაახლოებით 3-6% ასეთი ჩაი ინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს. ჩაის ხარისხი დაბალია, რაც უფრო მეტ ტენიანობას შეიცავს. ხოლო როცა ტენიანობა 20%-ს აჭარბებს, ის მთლიანად სველდება, რაც მას ძალიან მავნე და მომწამვლელს ხდის!

ჩაის ტენიანობის დადგენა საკმაოდ მარტივია. მაგალითად, თუ ჩაი ძალიან მყიფეა, მაშინ ის ზედმეტად გაშრება. ამის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ჩაის რამდენიმე ფოთოლი და თითებით შეიზილოთ. ჩაი ადვილად გადაიქცა მტვრად - ეს ცუდია. ხმელი ჩაი არის ძველი ჩაი, რომელიც ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ჩაის ახალ ფოთლებს ყოველთვის აქვს ნათელი ფერი და ლამაზი ფორმა. თუ ჩაი ძველია, მაშინ მისი ფოთლები ხისტი, მოსაწყენი და განსხვავებული ფორმისაა. ჩაის შეხება ღირს: ის უნდა იყოს რბილი და ცოცხალი. გემოვნების დარღვევის გარეშე, მწვანე ჩაი შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს ორი წლის განმავლობაში.

ასევე არ არის რთული იმის გარკვევა, არის თუ არა მწვანე ჩაი წყლით. გახსენით კონტეინერი ჩაის ფოთლებით (მაქსიმალურად სავსე უნდა იყოს), თითით მტკიცედ დააჭირეთ ჩაი და მკვეთრად გაუშვით. ამის შემდეგ, დააკვირდით რა მოხდა. კარგად გამომშრალი ჩაი, როცა გასწორდება, საკმაოდ სწრაფად ამოვა და მიიღებს წინა მოცულობას, თითიდან თითქმის არ დატოვებს ნაკვალევს. და ჩაი, რომელიც ძალიან სველია, რა თქმა უნდა შეკუმშავს ან გაფართოვდება ძალიან ნელა.

ახლა შევეცადოთ ვისწავლოთ ნამდვილი ჩაის გარჩევა ყალბისაგან.

როგორც უკვე გავარკვიეთ, მწვანე ჩაის ფოთლებს უნდა ჰქონდეს ბუნებრივი მწვანე ფერი, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს პისტოდან ნათელ მწვანემდე. მუქი ან ყავისფერი ფოთლების არსებობა მიუღებელია, რადგან ასეთი ჩაი დეფექტურად ითვლება.

მწვანე ჩაის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფასს. კარგი ჩაი არ შეიძლება იყოს ძალიან იაფი. ასევე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ჩაის შეფუთვას. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შედიოდეს ცელოფანთან; საუკეთესო ვარიანტი- პერგამენტის ან ფოლგისგან დამზადებული შეფუთვა.

უნდა იცოდეთ, რომ მაღალხარისხოვან მწვანე ჩაის მოხარშვის შემდეგ უნდა ჰქონდეს დელიკატური ზეთისხილის ელფერი. თავიდან გამჭვირვალეა, მაგრამ ცოტა ხნით დგომის შემდეგ ოდნავ მოღრუბლული ხდება.

ცნობილია, რომ უმაღლესი ხარისხის მწვანე ჩაი იწარმოება იაპონიასა და ჩინეთში. და გაიზარდა ინდოეთში და ცეილონში მწვანე ჩაისაგრძნობლად ჩამორჩება მას.

როგორ გამოიყურება ხარისხიანი მწვანე ჩაი?

მწვანე ჩაი იზრდება ჩინეთსა და იაპონიაში - შესაბამისად, ამ ქვეყნების ცნობილი კომპანიები დიდი ალბათობით გაგახარებთ კარგი ჩაით.

შეიძინეთ ჩაი სპეციალიზებულ მაღაზიებში, ქილებში ან წონით. ამრიგად, თქვენ გექნებათ ნაკლები შანსი იყიდოთ დაბალი ხარისხის ნედლეული. აუცილებლად იყიდეთ ფხვიერი ფოთლის ჩაი. და გახსოვდეთ, რომ მაღალი ხარისხის ჩაი არ არის იაფი.

საუკეთესო მწვანე ჩაის მოსავალს აპრილის დასაწყისში იღებენ - ეს არის ჩაის ბუჩქის ახალგაზრდა ფოთლები და კვირტები. მზა ჩაის ამ შემთხვევაში აქვს გრეხილი ან წაგრძელებული ფორმა. ზოგადად, მწვანე ჩაის ფორმა ძალიან მრავალფეროვანია: ის შეიძლება იყოს ბრტყელი, დაწნეხილი, სპირალური, შეკრული და ა.შ. ხარისხიანი ჩაის არჩევისას მთავარი მაჩვენებელია არა მისი ფორმა, არამედ გამხმარი ფოთლის ფერი: ის ბუნებრივად მწვანე უნდა იყოს. . ყურადღება მიაქციეთ ჩაის შენახვის ვადას: რაც უფრო ახალია ჩაის ფოთლები, მით უკეთესი.
ჩაის არჩევისას აუცილებლად შეიგრძენით მისი სუნი: მცენარეული არომატი ყვავილოვანი ან ხილის ნოტებით არის ის, რაც გჭირდებათ.

როგორ გამოიყურება დაბალი ხარისხის მწვანე ჩაი?

სამწუხაროდ, ცუდი მწვანე ჩაიც ხდება. და ბევრი ჩვენი თანამოქალაქე ურცხვად ურევს მას სიკეთეში. ამგვარად, თივის, თევზის ცნობილი არომატი და გემო, ძლიერი სიმწარე თუ ოდეკოლონის გემო, ხილის გულისრევა - ეს ყველაფერი დაბალი ხარისხის მწვანე ჩაის ნიშანია. ხშირად ასეთი ჩაი რუსეთს მიეწოდება ცეილონიდან და ინდოეთიდან.

მწვანე ჩაის ფოთლებზე ნებისმიერი გამუქება დეფექტის ნიშანია.

არასოდეს იყიდოთ იაფფასიანი მწვანე ჩაის პაკეტები: ჯერ ერთი, ასეთი დამუშავებით მწვანე ჩაის ყველა სარგებელი იკარგება და მეორეც, მაღალი ხარისხის ნედლეული არასოდეს მიეცემა ასეთი „აღსრულებისთვის“, ანუ გადამუშავებისთვის.

როგორ შევამოწმოთ მწვანე ჩაის ხარისხი

სახლში სწორად მოხარშეთ მწვანე ჩაი (დაასხით ცხელი წყალი 1-3 წუთის განმავლობაში) და შეაფასეთ შედეგი. სასმელს სასიამოვნო სუნი უნდა ჰქონდეს. ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღიადან მუქ მწვანემდე, თუნდაც ყვითელი ელფერით. მაგრამ ფერი უნდა იყოს ნათელი, გამჭვირვალე, ლამაზი. გემო იქნება სასიამოვნო, ტკბილი. ამ ჩაის დალევა მარტივად შეიძლება შაქრის გარეშე, ხოლო დაბალხარისხიან ჩაის უფრო მეტად უნდა დატკბეს.

სხვათა შორის, რაც უფრო მაღალი ხარისხისაა მწვანე ჩაი, მით უფრო ადვილია ის ქაფდება მოდუღებისას.

უფროს თაობას ნოსტალგიით გაიხსენებს შავი ჩაი „სპილოს შეფუთვაში“, როგორც სსრკ-ს ეპოქის სიმბოლო. ეს იყო ინდური, ანუ ქართული და ინდური ჩაის ნაზავი და ნებისმიერი ოჯახისთვის სასურველი შენაძენი იყო. მილიონობით ადამიანი ყოველდღიურად სვამს ჩაის. სხვადასხვა ჯიშის ყიდვისას ისინი ეძებენ თავისთვის იდეალურ ჩაის: რომელი იქნება საუკეთესო? შავი, ან იქნებ მწვანე? როგორ ავირჩიოთ, როდესაც ჩაის კლასიფიკაცია იმდენად დიდია, რომ ყველაფრის მოსინჯვა უბრალოდ შეუძლებელია? ყველაზე პოპულარული ბრენდების სატესტო შეძენა დაგეხმარებათ 2016 წლის რეიტინგში და გადაწყვიტეთ ამ გემრიელი, ჯანსაღი სასმელის არჩევანი.

შავი თუ მწვანე ჩაი?

მწვანე და შავი ჩაის მიღება შესაძლებელია იმავე ბუჩქის ფოთლებიდან. ფერის, გემოსა და სასარგებლო თვისებების განსხვავება მიიღწევა ფოთლების დუღილის დროით.

მწვანე ჩაი განიცდის მინიმალურ დაჟანგვას, რის გამოც ის ინარჩუნებს ვიტამინებისა და ელემენტების უნიკალურ კომპლექტს.

შავი ჩაისთვის, ფოთლები ექვემდებარება მაქსიმალურ დუღილს, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სასმელის მდიდარი ფერი, მჟავე და ნათელი გემო.

მრავალრიცხოვან დებატებს შავი ან მწვანე ჩაის არჩევის სასარგებლოდ არ აქვს მკაფიო პასუხი. ორივე სასმელი შეიძლება იყოს სასარგებლო ან მავნე ორგანიზმისთვის.

შავი ჩაი სასარგებლოა, რადგან:

  • აქვს ხანგრძლივი გამამხნევებელი ეფექტი, რითაც აძლიერებს ტვინის მუშაობას;
  • აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ხელს უწყობს ტოქსინების გაწმენდას;
  • ახდენს საჭმლის მონელების პროცესის ნორმალიზებას;
  • ოპტიმიზაციას უკეთებს სხეულის ზოგად მდგომარეობას.

თუმცა, ყველაფერი სასარგებლო თვისებებიშავი ჩაი შეიძლება საზიანოდ იქცეს, როცა გადაჭარბებული მოხმარებაან არასათანადო მომზადება.

საინტერესოა, რომ მწვანე ჩაი ჩვენს ქვეყანაში თითქმის გაჩნდა შავი ჩაის ტოლფასად, მაგრამ დიდი პოპულარობა არ მოიპოვა. დროთა განმავლობაში, ჩინეთიდან მისი მიწოდება მთლიანად შეჩერდა. რუსეთის ბაზარზე მწვანე ჩაის მეორე ტალღა შემოვიდა 20 წლის წინ და ახლა მწვანე ჩაი მტკიცედ დაიმკვიდრა რუსეთის ბაზარზე და იპოვა თავისი თაყვანისმცემლები.

მწვანე ჩაის აქვს სასარგებლო თვისებები:

  • აძლიერებს და მხარს უჭერს სისხლძარღვებს;
  • ახასიათებს ანტიბაქტერიული თვისებები;
  • დადებითად მოქმედებს ღვიძლზე;
  • ხელს უწყობს სხეულის გაახალგაზრდავებას.

დიდი რაოდენობით მწვანე ჩაის, მისი ზედმეტად ძლიერად მოხარშვა ან არასათანადო პერიოდში დალევამ შეიძლება ყველაფერი გაანეიტრალოს სასარგებლო მახასიათებლებიამ სასმელს.

რჩევა. არ არსებობს საბოლოო პასუხი კითხვაზე: რომელი ჩაი სჯობს დალიოთ - შავი თუ მწვანე? სარგებლის მისაღებად, რეკომენდებულია ამ ორივე სასმელის ზომიერად მოხმარება.

ჩაის ბაზარი რუსეთში

რუსული ჩაის ბაზარი წარმოდგენილია ძირითადად მრავალ ბრენდის მწარმოებელი კომპანიებით:

  • კომპანია „ორიმი-ტრეიდი“ აწარმოებს ჩაის „პრინცესა (ჯავა, კანდი, ნური, გიტა)“, გრინფილდი, ტესი;
  • Unilever აწარმოებს ჩაის Lipton, Brooke Bond და Beseda ბრენდებით;
  • კომპანია "მაი" ფლობს სავაჭრო ნიშნებს "Maysky Tea", "Lisma", Curtis;
  • კომპანია Sapsan აწარმოებს ჩაის ბრენდების Akbar, Gordon, Bernley.

ასევე ფართოდ ცნობილია შემდეგი სავაჭრო ნიშნები: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, “The Same One”.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ჩაი: შერჩევის კრიტერიუმები

საუკეთესო ჩაის არჩევისას თვალი უნდა აარიდოთ მისი შეფუთვის დიზაინს და დააკვირდეთ ეტიკეტს.

რუსული GOST-ის შესაბამისად, ჩაის ხარისხი განისაზღვრება მისი ხარისხით: ბუკეტი (უმაღლესი ხარისხის), პრემია, პირველი, მეორე და მესამე კლასები.
საერთაშორისო მარკირება არის მატრიცა და მოიცავს 10 ხარისხის ინდიკატორს, რომელიც ეფუძნება ჩაის ფოთლის ტექსტურას და 7 ინდიკატორს, რომელიც ახასიათებს მის თვისებებს.

ამრიგად, საუკეთესო ფოთლოვანი ჩაი აღინიშნება ასოებით:

  1. F (ყვავილოვანი) – ჩაი ოდნავ აყვავებული კვირტიდან, საუკეთესო ჩაი.
  2. P (Pekoe) – ჩაი დამზადებულია ჩაის კვირტებისგან და პირველი ორი ფოთლისგან.
  3. O (ნარინჯისფერი) - ახალგაზრდა ფოთლებისგან დამზადებული ჩაი.
  4. T (tippy) – ექსკლუზიური ჩაი, რომელიც დამზადებულია ჩაის კვირტებისგან, ყველაზე ძვირი.
  5. G (ოქროსფერი) – ჩაი ყვითელი წვერების (კვირტების) შემცველი.
  6. S (სპეციალური) – ჩაი, რომელიც ექსკლუზიურია ზოგიერთი მახასიათებლის გამო.

ეტიკეტის გარდა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თავად ჩაის მასალას:

  • შავი ჩაის მოხარშვას უნდა ჰქონდეს თითქმის შავი ფერი ნაცრისფერი და ყავისფერი ჩრდილების გარეშე, მწვანე ჩაისთვის არ უნდა იყოს თეთრი ან ნათელი მწვანე ფოთლები;
  • ჩაის ფოთლები ერთნაირი უნდა იყოს ყლორტების, მტვრისა და ჩაის წვრილმანების გარეშე;
  • ჩაის დუღილის ხარისხს და ხარისხს ახასიათებს „მწარე“ (ძლიერად დაგრეხილი) ფოთლები. მწვანე ჩაისთვის ფოთლების სუსტი დახვევა არ არის უხარისხობის მაჩვენებელი;
  • სუნი უნდა იყოს სასიამოვნო, უცხო არომატების გარეშე;
  • მაღალი ხარისხის ჩაი ახალი უნდა იყოს, საუკეთესო 1-2 თვის ფოთლებისგან მზადდება. ჩაის მასალა სწრაფად კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და არომატს;
  • შეფუთვა უნდა იყოს დალუქული და მითითებული იყოს შემადგენლობა, ვარგისიანობის ვადები და მწარმოებელი რუსულ ენაზე.

რუსეთის მასობრივ ბაზარზე გაყიდული ყველა ჩაი გროვდება სპეციალური მანქანებით, ამიტომ, საუკეთესო შემთხვევაში, თაროებზე წარმოდგენილია ჩაი წარწერით Orange ან Orange Pekoe. ჩაის კვირტისაგან დამზადებული ჩაი იქნება ექსკლუზიური და ძვირი.

ყურადღება! ჩაის პაკეტი ყველაზე დაბალი ხარისხისაა. იგი მზადდება ჩაის წარმოების ნარჩენებისგან, ჩაის მტვრისგან. ასეთი სასმელი არ იქნება სასარგებლო.

სატესტო შესყიდვა: ჩაის რეიტინგი 2016 წ

საცდელი შესყიდვის შედეგების საფუძველზე შედგენილია ფხვიერი ფოთლის ჩაის რეიტინგი. ქულები გათვალისწინებულ იქნა გარეგნობაჩაის ფოთლები მოხარშული ჩაის არომატის, გემოს, ფერის მიხედვით, დამატებით შემოწმდა ნიმუშები შეფუთვაზე მითითებულ კომპოზიციებთან და ჯიშებთან შესაბამისობაში.

  • 1 ადგილი. აჰმად ჩაი ცეილონი ჩაი მაღალი მთა, FBOPF კლასი
  • მე-2 ადგილი. გრინფილდის ოქროს ცეილონი, ბუკეტის ჯიში
  • მე-3 ადგილი. რისტონ პრემიუმ ინგლისური ჩაი, უმაღლესი კლასის
  • მე-4 ადგილი. Akbar Purple ალექსანდრიტი, OP კლასი
  • მე-5 ადგილი. Dilmah Ceylon, პრემია
  • მე-6 ადგილი. მაისი, შეფუთვაზე წერია უმაღლესი კლასი. ექსპერტების აზრით, ჩაი შეესაბამება მე-2 ხარისხს. ჩაის ფოთლებს აქვს ლამელარული სტრუქტურა და არ არის საკმარისად დაგრეხილი

ჩაი აჰმადი - ტესტის შესყიდვის ლიდერი

პირველი ადგილი, მომხმარებელთა შეფასებით, აჰმედის ჩაის ბრენდის შავი ფოთლის ჩაის ეკუთვნის. ამ ჩაის აქვს გამჭვირვალე ჩამოყალიბების უნარი ნათელი ფერიინფუზია, აქვს კარგი გემოდა სუფთა არომატი. ყველა ნიმუშის ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები იყო შესანიშნავი;

მწვანე ფოთლის ჩაის მოყვარულთა შეფასებით, რეიტინგი შედგენილია მოხარშული ინფუზიის სუნის, გემოს, ფერის, ასევე ჩაის ფოთლების გარეგნობისა და მინარევების არსებობის გათვალისწინებით.

  • 1 ადგილი. გრინფილდის მფრინავი დრაკონი
  • მე-2 ადგილი. ტეს სტილი
  • მე-3 ადგილი. აჰმედის ჩაი მწვანე ჩაი
  • მე-4 ადგილი. პრინცესა ჯავა ტრადიციული
  • მე-5 ადგილი. ლისმა ტონიკი
  • მე-6 ადგილი. მაიტრე ვერტის მთა

მწვანე ფოთლის ჩაის მომხმარებლები უპირატესობას ანიჭებდნენ Greenfield Flying Dragon ჩაის, როგორც გამაგრილებელი, სასიამოვნო, რბილი გემოგამჭვირვალე მომწვანო ფერი და ნაზი ყვავილოვანი არომატი.

სურნელოვანი, ტორტი, მუქი გამჭვირვალე ქარვის ფერი, შავი ჩაი შეუძლია მთელი ოჯახი შეკრიბოს მრგვალ მაგიდასთან. ახალი, რბილი, ღია ნეფრიტის მწვანე ჩაი ზაფხულის დღეს შესანიშნავად მოგიკლავს წყურვილს. ჩაის სმის ტრადიციები რუსეთში ძლიერია, ამიტომ არჩევანი საუკეთესო ჩაიშავი თუ მწვანე, ყოველთვის აქტუალურია. ფოკუსირებით ხარისხის ატრიბუტები, მარკირება, შეფუთვა, ეს არჩევანი გაკეთდება სწორად.

საუკეთესო ჩაი სატესტო შესყიდვის მიხედვით - ვიდეო