როგორ მოვამზადოთ ვაშლის სოუსი ხორცისთვის. ვაშლის სოუსი გემრიელია. ტკბილი და მჟავე ხილის სოუსი ხორცისთვის

გავრცელებულია რუსული სამზარეულოსთვის  ვაშლის სოუსი  არის ვიტამინების მდიდარი საწყობი, სავსე ზაფხულის თბილი ენერგიით. როცა ვაშლის ბაღები მოწითალო და მწვანე ხილით იფეთქებს, სისულელე იქნება არ ისარგებლო ბუნების ასეთი საჩუქრებით და არ მოამზადო ისინი ზამთრისთვის. დიდი დამატებაამისთვის მთავარი მენიუზამთრისთვის მომზადებული ვაშლის სოუსი მიირთვით.

ვაშლის ჯიშები პიკანტური მჟავიანობით შესაფერისია ხორცისთვის არომატული ღორის მოსამზადებლად. ტკბილი კერძების დასაგემოვნებლად შეგიძლიათ მუსი მოხარშოთ, ხოლო ვაშლის, ცხენის და წიწაკის კომბინაცია შექმნის პიკანტურ სოუსს, რომელიც შესანიშნავი გემოთი ქათმის კერძებში. ვაშლის სოუსის ბაზა საშუალებას გაძლევთ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ მის შემადგენლობაში, შეავსოთ კულინარიული სამყარო ახლით, ორიგინალური კერძები. უ გამოცდილი დიასახლისიყოველთვის არის თქვენი საკუთარი ვაშლის სოუსი, რომლის რეცეპტიც ოქროს შუალედის ხანგრძლივი ძიების შედეგად შეიქმნა.

ტკბილი და მჟავე ხილის სოუსი ხორცისთვის

თუ ზამთრისთვის ვაშლის სოუსის მომზადებას გადაწყვეტთ, გთავაზობთ ორიგინალური რეცეპტი. ის შეიცავს მოულოდნელ ინგრედიენტებს, მაგრამ ისინი სრულყოფილად ავსებენ ვაშლის გემოვნურ მახასიათებლებს, ამჟღავნებს ამ ვაშლის სოუსს ჯადოსნური პიკანტური ნოტებით. მოსამზადებლად უნდა მივიღოთ:

• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 500 გრამი;
• ქიშმიში - 5 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 500 გრამი;
• ყურძნის ძმარი- 1,5 ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, მიხაკი - ყველაფერი თქვენი გემოვნებით.

შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ვაშლის სოუსი ძროხის ხორცთან, ღვიძლთან, ბრინჯთან და მაკარონთან ერთად. სხვათა შორის, ნუ ეძებთ ბაზარზე მწიფე და ლამაზ ხილს ზამთრისთვის ვაშლის სოუსის დამზადება შესაძლებელია და არაფრით განსხვავებული ლამაზი ხედიხილი მათი თანდაყოლილი მჟავიანობა სარგებელს მოუტანს გემოვნების მახასიათებლებიკერძები.

მომზადების პროცესი:

1. ვაშლი და ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ აიღეთ შაქარი და დაუმატეთ ხახვი და ვაშლი. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 0,5 ჭიქა წყალი და გააგზავნეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. ხახვი და ვაშლი მოხარშეთ სქელი პასტის კონსისტენციამდე.
3. ტაფაში დაამატეთ სანელებლები, მარილი და ყურძნის ძმარი. ვაშლის სოუსი ადუღეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
4. გამორთეთ მომზადება და ჩაასხით ქილებში.

არ არის აუცილებელი ქილების ხუფებით გადახვევა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა, მაგრამ ვაშლის სოუსი უნდა შეინახოთ გრილ ადგილას და სინათლისგან მოშორებით.

ქათმის სოუსის რეცეპტი

სატენდერო ქათმის ხორცს სჭირდება იგივე ჰაეროვანი ვაშლის სოუსი. როგორც არ უნდა მომზადდეს ქათამი, გამომცხვარი ან შემწვარი, სოუსი შემატებს თბილ მჟავიანობას სასიამოვნო გემოთი. რეცეპტი მოითხოვს:

• ვაშლი - 3 კგ;
• ლიმონი - 1 ცალი წვენისთვის;
• ვაშლის წვენი- 1 ჭიქა;
• ყავისფერი შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი - 50 გრამი;
• დაფქული დარიჩინი - ჩაის კოვზი;
• მუსკატის კაკალი და წიწაკა - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი და თესლი. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. დადგით გაზქურაზე და ტაფაში დაასხით ვაშლის წვენი.
2. გაწურეთ ლიმონის წვენი პირდაპირ ტაფაში ვაშლებთან ერთად. ფრთხილად იყავით, რომ ძვლები არ მიიღოთ.
3. დაუმატეთ დარიჩინი და შაქარი.
4. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარაქი, რომ ნარევი არ დაიწვას. მუდმივად ურიეთ.
5. თითქმის მზა ვაშლის სოუსი მოათავსეთ ბლენდერში და დაუმატეთ მუსკატის კაკალიდა წიწაკა. ათქვიფეთ. ვაშლის სოუსი მოხარშული ქათმისთვის, რჩება მხოლოდ სუფრაზე მიტანა.

რეცეპტი განკუთვნილია 5-7 პორციაზე. მომზადების დრო: დაახლოებით 1 საათი. ამ რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის. გარდა ამისა, ვაშლის სოუსი კარგია ბოსტნეულის სალათისთვის. სუფრაზე მიტანის წინ სოუსი ოდნავ გააგრილეთ.

სოუსი პიკანტური გემოთი ზამთრისთვის

საინტერესოა ცხელი სოუსის რეცეპტივაშლიდან ბევრი ინგრედიენტით. თუმცა, არ შეგეშინდეთ, თქვენი ძალისხმევა უფრო მეტს გამოიღებს გემრიელი გემოგრავიები. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• პომიდორი სასურველია ხორციანი - 990 გ;
• მაწონი ვაშლი - 250 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 55 გ;
• თეთრი ხახვი - 50 გ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ჩილის წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი და შაქარი - 10 გ;
• ძმარი - 20 მლ;
• დაფქული პაპრიკა - გემოვნებით;
• როზმარინი, კბილი, ხახვი, ქინძი - გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ვაშლი, პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკასაჭიროა გარეცხვა. ამოიღეთ კანი და თესლი. დავჭრათ თვითნებურად პატარა ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ტაფაში. ჩართეთ ცეცხლი და დაიწყეთ ხარშვა.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. გახეხეთ ჩილის წიწაკა. დაამატეთ ორივე ინგრედიენტი ტაფაში ბოსტნეულით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
4. როცა ტაფაში მთელი ჩვენი მასა ადუღდება, უნდა მოხარშოთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. გამორთეთ ცეცხლი, ნარევი ოდნავ გაგრილდება, გადაიტანეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ.
6. ათქვეფილი მასა უნდა დააბრუნოთ ტაფაში, ჩაასხით მასში ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. ახლა ვაშლის სოუსი მზად არის. საკმარისია სოუსი ჩავდოთ ქილებში, გავაბრტყელოთ და შევინახოთ ზამთრამდე.

სცადეთ ეს სოუსი ქათმის სალათი, და გემოს გემრიელი შეხამება სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

ორიგინალური ჯიშები

ტკბილი ხილის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ვაშლის სოუსი ბლინების ან თეფშებისთვის. ბევრ დიასახლისს მოსწონს დარიჩინის დამატება ამ ღვეზელს მისი არომატის გასაძლიერებლად.

ინდოეთში ჩატნის სოუსის ერთ-ერთ სახეობას ვაშლისგან ამზადებენ და მას ძალიან ეგზოტიკურ ინგრედიენტებს უმატებენ. გამოდის იგივე ვაშლის სოუსი, მაგრამ აღმოსავლური მოტივებით.

მექსიკელებს ურჩევნიათ ვაშლის სოუსი ისე მოამზადონ, რომ ძალიან ცხარე იყოს, უნგრეთში კი, პირიქით, ნაზს და ნაღებს ამზადებენ.

გამოქვეყნდა 28.02.2017
გამოგზავნილია: სასწაული
კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: 70 წთ

მოამზადეთ სქელი ვაშლის სოუსი ზამთრისთვის ხანგრძლივი შენახვისთვის, რეცეპტით დეტალური ფოტოებიდაგეხმარება ამაში. ეს სოუსი კარგად უხდება ნებისმიერს. ხორცის კერძი, მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სოუსი, დაუმატეთ ბორშჩის ან კომბოსტოს წვნიანს.

ნიახური და ვაშლი სასიამოვნოდ ამრავალფეროვნებს პომიდვრის და წიწაკის სუნელებს; გარდა ამისა, ნიახური კერძს ძალიან მადისაღმძვრელ არომატს ანიჭებს.

ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების მომზადებას 70 წუთი დასჭირდება;

ინგრედიენტები:
- ვაშლი - 1 კგ;
- ღეროვანი ნიახური - 600 გ;
- პომიდორი - 1 კგ;
- ხახვი - 500 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 650 გ;
მარილი - 20 გ;
- გრანულირებული შაქარი- 40 გ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ვაშლები დავჭრათ ოთხ ნაწილად. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ მჟავე ჯიშები, რომლებიც ძალიან სწრაფად და მარტივად იხარშება.




ბულგარულ წიწაკას ღეროები ამოაჭერით, შემდეგ თესლები ამოჭერით და წიწაკა წვრილად დაჭერით.




ტკბილი ან ნახევრად ტკბილი ხახვი დავჭრათ შუაზე, ამოჭერით ფესვის წიწაკა და ხახვი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.




მწიფე წითელი პომიდორი კარგად გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე, დიდი პომიდორი ოთხ ნაწილად. გამოიყენეთ წითელი პომიდორი და წითელი ბულგარული წიწაკა ფერის პოპისთვის.






ნიახურის ღეროები წვრილად დაჭერით. იმის მაგივრად ყუნწი ნიახურიშეგიძლიათ გამოიყენოთ ფესვი, გაფცქვნილი და დაჭრილი თხელ ზოლებად.




შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, მოათავსეთ დიდ ქილაში, მოათავსეთ მდუღარე წყლით სავსე ტაფაზე და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.




ორთქლზე ადუღეთ დაახლოებით 25-30 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბი ან თანამედროვე სამზარეულოს გაჯეტები - მულტიქუკერი ან ორმაგი ქვაბი.




ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულს წვრილ საცერში ვსვამთ, რომ რბილობი მოიშოროს.






ვაშლის და ბოსტნეულის სოუსი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
სოუსის ქილებს ორთქლზე ვასტერილიზებთ და მხრებამდე ვავსებთ ცხელი ბოსტნეულის მასით. მოათავსეთ ცხელი წყლით სავსე ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და გადაიტანეთ საბანში. მეორე დღეს ვდებთ შესანახად გრილ ადგილას. შენახვის ტემპერატურა +2-დან +7 გრადუსამდე.
ჩვენ ასევე გირჩევთ მოამზადოთ

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ინდური სოუსი - ჩატნი, გაზვიადების გარეშე, მათი გამორჩეულია ეროვნული სამზარეულო, რომლის გარეშეც არც ერთი ზეიმი არ ხდება. ის ჰარმონიულად აყალიბებს ძირითად კერძებს და ანიჭებს მათ პიკანტურობას და ექსპრესიულობას, შესანიშნავად ანაცვლებს ისეთ სტანდარტულ და ნაცნობ სოუსებს, როგორიცაა პომიდვრის კეტჩუპი, მაიონეზი, აჯიკა პომიდორით და მის გარეშე და ა.შ. Chutney ასევე აქვს სასარგებლო სამკურნალო თვისებები, აქვს შესანიშნავი გავლენა ადამიანის საჭმლის მონელებაზე და ნორმალიზებაზე, ასევე ზრდის მადას.

დღეს ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ვარიაცია კლასიკური რეცეპტიინდური ჩატნი ვაშლით. როგორც კი გასინჯავთ ამ ღვეზელს, ვერასოდეს ამოაგდებთ რაციონიდან, რადგან ისე გამოდის, რომ უბრალოდ თითებს იჩეჩავთ. ამიტომ, სწრაფად ჩაწერეთ რეცეპტი, ან კიდევ უკეთესი, დაამატეთ იგი თქვენს სანიშნეებში, რადგან დეტალურია ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიჩვენ მას თან ახლდა ფოტო და ვიდეო მასალა, რომელიც დაგეხმარებათ ყველა კულინარიული პროცესის ვიზუალიზაციაში.

რჩევა: თუ უფრო გიყვარს ცხელი სოუსებიდა თუ გსურთ, რომ თქვენი ჩატნი მართლაც ცხელი იყოს, არ მოაცილოთ თესლი და გარსები ჩილის წიწაკისგან.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

• ვაშლი 1 კგ
• ხახვი 150 გ
• ნიორი 2 კბილი
• ჩილის წიწაკა (ან კაიენი)1 ბუდე
• ჯანჯაფილის ფესვი 1,5 სმ
• ქიშმიშის 100 გ
• ლიმონი 1/2 ც.
• გრანულირებული შაქარი 165 გ
• ვაშლის სიდრი ძმარი (6%)60 მლ
• კარი 1 ჩ.კ.
• წიწაკა 5 ბარდა
• მდოგვის მარცვლები 1/2 ჩ.კ.

თითო პორცია

კალორიები: 31 კკალ

ცილები: 0,2გრ

ნახშირწყლები: 7,3 გ

2 საათი 0 წთ.

ჩვენ ვიწყებთ ხელნაკეთი, გრძელვადიანი ცხარე ინდური ჩატნის სოუსის წარმოებას მთავარი ინგრედიენტის - ვაშლის გადამუშავებით. ხილი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს ონკანის ქვეშ ცივი წყლით (ან ჩაასველოთ აუზში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ უბრალოდ ჩამოიბანოთ), გააცალოთ კანი და მოაყაროთ თესლი. მომზადებული ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ფრთხილად გაასუფთავეთ ხახვი, ნივრის კბილი და ჯანჯაფილის ფესვი, გარეცხეთ ჩილის წიწაკასთან ერთად გრილი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ ხახვი დაჭერით ვაშლის მსგავსად, საშუალო ზომის კუბიკებად, ნიორი და ჯანჯაფილი დაჭერით ძალიან წვრილად ბასრი დანით და ჩილის წიწაკას მოაცილეთ კუდი და მარცვლეული და დაჭერით თხელ რგოლებად.

ჩვენ გავზომავთ რეცეპტით საჭირო 100 გრამ ქიშმიშს და რამდენჯერმე გავრეცხავთ თბილ, წინასწარ ადუღებულ წყალში, რათა მოვიშოროთ ყველა ნარჩენი და მცენარეული ნარჩენები. შემდეგ ვათავსებთ კულინარიულ საწურზე და ვაცალკევებთ წყალს მთლიანად.

ლიმონი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ჭარბი ტენიანობადა გამოიყენეთ სახეხი, რომ მოაცილოთ ცედრა. შემდეგ ციტრუსს ვყოფთ შუაზე და ვდებთ ნახევარს (შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად, ან უბრალოდ დავჭრათ და დავამატოთ ჩაის) და მეორედან გამოვწუროთ წვენს, რომ არ მოხვდეს მასში თესლი და რბილობი.

ამის შემდეგ აიღეთ ღრმა ქვაბი სქელი არაწებოვანი ძირით და ჩაყარეთ მასში ვაშლისა და ხახვის კუბიკები, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი სანელებლები ( ცხარე წიწაკაწიწაკა, ნიორი, ჯანჯაფილი და ლიმონის ცედრა) და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. შემდეგ მითითებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ქიშმიში, ლიმონის წვენი, 60 მილილიტრი ვაშლის სიდრი ძმარი, ისევე როგორც ყველა დარჩენილი სანელებლები და სანელებლები - თეთრი გრანულირებული შაქარი, კარის ფხვნილი, მდოგვის თესლი და წიწაკის ბარდა. კიდევ ერთხელ კარგად აურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში და დადგით ქვაბი ცეცხლზე საშუალო ცეცხლზე.

როგორც კი ნარევი ბუშტუკებს დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. მითითებულ პერიოდში ჩატნი ოდნავ უნდა ადუღდეს, შესქელდეს და ფერი შეიცვალოს, ვაშლის ნაჭრები კი ადუღდეს, ასე რომ არ დაგჭირდებათ ხორცსაკეპი და ბლენდერი.

ვაშლის სოუსი შესანიშნავი დამატებაა ღორის, იხვისა და ბატის კერძებისთვის, ასევე ბლინებისა და ბლინების. ვაშლის სოუსის ძირითადი რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ან დაამატოთ გემოვნებით. ასე რომ, გუშინ მოვამზადე ვაშლის სოუსი და წვენი chokeberry(chokeberry) - ნახეთ ფოტო, რა ლამაზი ფერი გამოვიდა. ახლა, როდესაც ვაშლის მოსავალი მომწიფებულია, დროა მოვამზადოთ ვაშლის სოუსი და მოვამზადოთ იგი ზამთრისთვის, რადგან ის კარგად ინახება საყინულეში. ამ სტატიაში მოცემულია ვაშლის სოუსის რეცეპტი, ფოტოები და რამდენიმე იდეა მისი მომზადების შესახებ.

რითი მივირთვათ ვაშლის სოუსი:

ვაშლის სოუსი - ტრადიციული კერძიევროპული და ჩრდილოეთ ამერიკის სამზარეულო. დიდ ბრიტანეთში ვაშლის სოუსს ყოველთვის მიირთმევენ ღუმელში შემწვარ ღორის ხორცთან ერთად (იხ. რეცეპტი ზემოთ). საინტერესო დაგვხვდა, რომ ჰოლანდიაში და ბელგიაში ვაშლის სოუსს მიირთმევენ ფაქტიურად ყველაფრით - ვაშლის სოუსი და მაიონეზი სუფრაზე მიიტანენ ძირითად კერძთან ერთად, რაც არ უნდა შეუკვეთოთ. ვიკიპედია გულთბილად გვეუბნება, რომ გერმანიაში ვაშლის სოუსს მიირთმევენ ჰეშ-ბრაუნთან ერთად, საფრანგეთში კი მას მიირთმევენ. სისხლის ძეხვი. პორტუგალიაში, საფრანგეთსა და აშშ-ში ვაშლის სოუსი ასევე ითვლება დესერტად.

ჩვენს სახლში ვაშლის სოუსი საყვარელი დანამატია და აუცილებლად ვამზადებ, რომელსაც ტრადიციულად რუს მეგობრებთან ერთად აღვნიშნავთ. ვაშლის სოუსი ასევე შესანიშნავად უხდება ფრანგული სადღეგრძელორომელიც ჩვენს ბავშვებს უყვართ საუზმეზე. ვაშლის სოუსს ვჭამ ნატურალური იოგურტი- ძალიან გემრიელია, სცადეთ! და უბრალოდ წაუსვით ვაშლის სოუსი ტოსტზე ან პურზე ფინჯანი ჩაით ან ყავით - გემრიელი, სწრაფი და ჯანსაღი!

იცოდით, რომ დაფქული ვაშლის სოუსი შესანიშნავი შემცვლელია კარაქისთვის ან მცენარეული ზეთიღვეზელებისა და მაფინების გამოცხობის რეცეპტებში? შეცვალეთ რეცეპტში ნახევარი კარაქი ვაშლის სოუსით და ვერ შეძლებთ განსხვავებას. მზა პროდუქტიმხოლოდ კარაქით მოხარშულ რაღაცას ჰგავს. თუ კარაქს მთლიანად ჩაანაცვლებთ ვაშლის სოუსით, მზა ღვეზელიან ნამცხვარი უფრო მძიმე და ტენიანი იქნება. კარაქის ვაშლის სოუსით ნახევრად ან მთლიანად შეცვლით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ მზა პროდუქტის კალორიული შემცველობა.

ვაშლის სოუსის რეცეპტი

ვაშლი. უმჯობესია გამოიყენოთ მჟავე და ტკბილი ჯიშების ნარევი ან უბრალოდ მჟავე (კულინარიული) ჯიშები, როგორიცაა ბრემლი ( ბრემლი) . თუ ხელთ მხოლოდ ტკბილი ვაშლი გაქვთ, შეამცირეთ შაქარი და/ან დაამატეთ ლიმონის წვენი ვაშლის სოუსში, რომ გემო იყოს ტკბილი და მჟავე.

შაქარი. შეგიძლიათ მიიღოთ ყავისფერი (უფრო გემრიელი) ან თეთრი. შაქრის რაოდენობა მკაცრად გემოვნებით. ჯობია ჯერ ცოტა მოაყაროთ და ბოლოს დაამატოთ გემოვნებით, როცა სოუსი ერთგვაროვანი გახდება. შეგიძლიათ ვაშლის სოუსი საერთოდ უშაქროდ მოამზადოთ, თუ სოუსის მოგვიანებით გამოყენება იგეგმება რომელიმე კულინარიულ პროდუქტში.

წყალი. დამატება ან არდამატება ისევ გემოვნებით. სოუსი უფრო სქელი მომწონს, ამიტომ თავიდანვე სიტყვასიტყვით ვამატებ კოვზს, რომ ვაშლი არ დაიწვას. ზოგი წყლის ნაცვლად ვაშლის წვენს უმატებს – სოუსი უფრო მდიდარი იქნება.

სანელებლები. ჩემი აზრით, ისინი აქ არ არის საჭირო, თუ თქვენ აპირებთ სოუსის გამოყენებას რამდენიმე განსხვავებული საჭიროებისთვის. მაგრამ თუ მოგწონთ სანელებლები, რატომ არ დაამატოთ დარიჩინი ან კბილი?

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის სოუსი

ამოჭერით ვაშლები შუაზე. ვაშლის გაფცქვნა თუ არა, თქვენზეა დამოკიდებული. მე პირადად ამას არასდროს ვაკეთებ, რადგან პილინგი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და საკვებ ბოჭკოებს, რატომ ართმევ თავს ამ ყველაფერს? ვაშლი უნდა იყოს უხეშად დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად.

მომზადებული ვაშლი მოვათავსოთ ტაფაში (სასურველია მინანქრისფერი, მაგრამ არ მაქვს, ამიტომ ჩავყარე ჩვეულებრივ უჟანგავი ფოლადში). დაამატეთ წყალი (იხ. ზემოთ) და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, დაახურეთ თავსახური და დადგით გაზზე. დროდადრო აურიეთ სოუსი ისე, რომ ვაშლი თანაბრად მოხარშული იყოს. 15-20 წუთის შემდეგ (დამოკიდებულია ვაშლის ტიპზე) ვაშლი დარბილდება და სოუსი უფრო ერთგვაროვანი გახდება.

რა ეტაპზე იქნება სოუსი მზად, ისევ თქვენზეა დამოკიდებული. ზოგს მოსწონს სოუსი ვაშლის ნაჭრებით, ზოგს კი სრულიად გლუვი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, თითქმის მზა სოუსი ხელის ბლენდერით გახეხეთ.

მზა სოუსი მოათავსეთ ლამაზ ქილაში ან ჭურჭელში, რომელშიც მიირთვით. თუ სოუსის გაყინვას გეგმავთ, ნაწილ-ნაწილ გადაიტანეთ საყინულეში შესანახ კონტეინერებში ან პლასტმასის ჩანთებში.

რა დავამატოთ ვაშლის სოუსს?

ვაშლის სოუსი თავისთავად კარგია. თუმცა, შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია ზოგიერთ პროდუქტთან ერთად უფრო პიკანტური გემოთი ან ფერისთვის. მაგალითად, chokeberry (chokeberry) წვენი, როგორც ჩემს ფოტოში. წყლის ნაცვლად ვაშლებს მომზადების დასაწყისშივე დავამატე ახალი ვაშლიდან გამოწურული წვენი. ლიმონის წვენიროგორც ზემოთ აღინიშნა, ვაშლის სოუსს ემატება უფრო პიკანტური ტკბილი და მჟავე გემოსთვის. გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ლიმონის ცედრა. კოვზი კარაქისოუსს მომზადებისთანავე დაუმატეთ, უფრო "ხავერდოვანს" გახდის.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

ამ სოუსის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ საგვიანო ჯიშის ვაშლი, უფრო წვნიანი და სასიამოვნო სიმჟავე. უპირველეს ყოვლისა, კარგად ჩამოიბანეთ ვაშლის საჭირო რაოდენობა ცივ წყალში. გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ და თითოეულ ხილს კანი მოაჭრათ.

შემდეგ სათითაოდ ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე, თითოეულ ნაყოფს ვჭრით 2 ნაწილად და ვაშორებთ თესლს. შემდეგ თითოეული ნახევარი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მიზანშეწონილია, რომ მათი სისქე არ იყოს 1 სანტიმეტრზე მეტი. ვაშლის ნაჭრები გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში. ასევე სამზარეულოს მაგიდაზე ვდებთ ყველა სხვა ინგრედიენტს, რომელიც დაგვჭირდება ამ სოუსის მოსამზადებლად.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ ვაშლი.

ვაშლის ტაფაში ჩაასხით ცოტა სუფთა წყალი ისე, რომ ნაყოფს მესამედით ფარავდეს. ვაშლის კონტეინერი დადგით მაღალ დონეზე ჩართულ გაზქურაზე. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება წყლის ზედაპირზე, რაც მიუთითებს ადუღებაზე, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა საშუალო დონეზე. ტაფაში დაამატეთ დარიჩინის ჯოხი, გრანულირებული შაქარი და ყველაფერი სამზარეულოს სპატულით აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. დააფარეთ თავსახური და მოშუშეთ ვაშლები 15 წუთი, ამ ხნის განმავლობაში ისინი დარბილდება.

ნაბიჯი 3: მიიყვანეთ სოუსი სრულ მზადყოფნამდე.

15 წუთშისამზარეულოს პირსახოცით გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და დადგით დაფაზე. დარბილებული ვაშლები გავაციოთ სანამ ოთახის ტემპერატურა. შემდეგ მათ დარჩენილ აორთქლებულ წყალთან ერთად გადავიტანთ სუფთა ბლენდერის თასში. გაწურეთ წვენი ნახევარი ლაიმის ან ლიმონისგან იმავე კონტეინერში. ჩართეთ ბლენდერი მაქსიმალური სიჩქარით და გახეხეთ ჩაშუშული ვაშლიდაფქული კონსისტენციისკენ. ამ პროცესს დასჭირდება არაუმეტეს 1 წუთი. შემდეგ, სუფრის კოვზით, მზა სოუსი გადაიტანეთ გრეივ ნავში და მიირთვით.

ნაბიჯი 4: მიირთვით ვაშლის სოუსი ხორცზე.

ვაშლის სოუსი ხორცისთვის მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული. მას მიირთმევენ ნებისმიერი ხორცის კერძებთან ერთად: კურდღლის, ფრინველის, ხბოს, საქონლის, ღორის. ამ სოუსის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 1 კვირის განმავლობაში, ჰერმეტულად დახურულ, სუფთა ჭურჭელში შეფუთვის შემდეგ. სოუსის გემო ტკბილი და მჟავეა დარიჩინის გამოხატული არომატით. ისიამოვნეთ!

კარგი მადა!

სურვილისამებრ, ჩაშუშული ვაშლი შეიძლება კარტოფილის საფურცლით დაფქულით. ეს არ იმოქმედებს გემოზე მზა სოუსი, მაგრამ ოდნავ შეიცვლება მისი ტექსტურა, უფრო ფხვიერი გახდება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული დარიჩინი, მაგრამ ის პირდაპირ ბლენდერის თასში უნდა დაამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

სოუსი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მაცივარში 1 საათით მაინც შედგებით.

იმისათვის, რომ ვაშლის სოუსი უფრო პიკანტური იყოს, შეგიძლიათ ბლენდერის თასს დაუმატოთ: 1 ცხელი კაიენის წიწაკა, 2-3 კბილი, მარილი გემოვნებით და რამდენიმე სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.