როგორ შევწვათ ქათამი ლიმონით ღუმელში. ქათამი ლიმონის მარინადში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ქათმის მომზადებისთვის ლიმონით და ნიორით

უმეტესობა ქათმის მომზადების მარტივი გზა- დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე. ღუმელში ქათმის მოხარშვასაც დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. მართალია, ამაზე ორჯერ მეტ დროს დახარჯავთ, მაგრამ დამიჯერეთ, შედეგი ღირს. ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ხორცი გაცილებით წვნიანი და რბილია და ლიმონი და ნიორი მას საოცარ არომატს და გემოს მისცემს.

დაგჭირდებათ:

• ქათამი 1 ც
• ნიორი 1 თავი
• ლიმონი 1 ცალი
• მშრალი თეთრი ღვინო 0,5 ჭიქა
• დაფქული შავი პილპილი
• მშრალი პროვანსული მწვანილი

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ქათმის მომზადებისთვის ლიმონით და ნიორით:

ეს არის ისეთი ქარხნული ბროილერი, რომლიდანაც ვახშამი უნდა მოვამზადოთ. ის ფერმკრთალი, მე ვიტყოდი, მოლურჯო და გამხდარია, მაგრამ ეს არ გვაშინებს. ჩვენი სახლის სამზარეულოში ჩვენ შეგვიძლია მარტივად გადავაქციოთ ეს მახინჯი იხვის ჭუკი ლამაზ გედად.

ჩართეთ ღუმელი t 200°Сისე რომ გათბება.

გარეცხეთ კარკასი შეიზილეთ ზემოდან და შიგნით მარილი წიწაკადა გამოწურეს პრესის საშუალებით ნიორი (3-4 კბილი). მოაყარეთ მშრალი მწვანილი. ქათმის შიგნით მოათავსეთ ნახევარი ლიმონი.

შეკრათ ქათმის ფეხები. გამომცხვარი ყდის ლენტი გამოვჭრი, მაგრამ შეგიძლიათ ნებისმიერი ბუნებრივი თოკით ან ძაფით შეკრათ.

გააკეთეთ პატარები ჭრის დანითბარძაყების ზემოთ და ჩადეთ მათში ქათმის ფრთები.

სტრუქტურული სიმტკიცისთვის შეგიძლიათ პირსიხის ქათმის კარკასი ქაბაბის ჯოხი.

ჩაასხით ტაფაში დადგით ქათამი ნახევარი ლიმონიდა დარჩენილი ნიორი.

საცხობ ფირფიტას ქათამი გადააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში. t 200°С on 40 წუთი.

40 წუთის შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ამოიღეთ ფოლგადა შეზეთვადა განაგრძეთ ცხობა.

შეზეთეთ ყოველ 10 წუთშიქათამი ოქროსფერამდე.

როგორც კი ქათმის კანი სასურველ ყავისფერს მიაღწევს, ყველას მაგიდასთან მოუხმეთ.

გარეცხეთ კარკასიქათამი და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბული. შეიზილეთ ზემოდან და შიგნითმარილი, პილპილი და ნიორი დაწურული პრესით (3-4 კბილი). მოაყარეთ მშრალი მწვანილი. ქათმის შიგნით მოათავსეთ ნახევარი ლიმონი. შეკრათ ქათმის ფეხები. გააკეთეთ პატარები ჭრის დანითთეძოების ზემოთ და ჩადეთ ფრთები მათში. სტრუქტურული სიმტკიცისთვის შეგიძლიათ პირსიხის ქათმის კარკასი ქაბაბის ჯოხი.
ჩაასხით ტაფაში ჭიქა წყალი შერეული მშრალი თეთრი ღვინო. თუ ღვინო არ არის, უბრალოდ დაასხით წყალი. დადგით ქათამიმუცელი ქვემოთ, მოათავსეთ გვერდით ნახევარი ლიმონიდა დარჩენილი ნიორი.საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში. t 200°С on 40 წუთი.
40 წუთის შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ამოიღეთ ფოლგადა შეზეთვაქათამი ბოლოში ჩამოყალიბებული ბულიონით. ტაფა შედგით ღუმელში და განაგრძეთ ცხობა. შეზეთეთ ყოველ 10 წუთშიქათამი ოქროსფერამდე. როგორც კი კანი სასურველ ყავისფერ ფერს მიაღწევს, ქათამი მზად არის.

აადუღეთ წყალი, ყოველ ნახევარ კილოგრამ ქათმზე - ერთი სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდის გარეშე). წყალი ზედმეტად დამარილებული უნდა იყოს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ წყალში თქვენი საყვარელი სანელებლები დაამატოთ. მარინადი მთლიანად გააგრილეთ და ქათამი ჩადეთ 12 საათით, შედგით მაცივარში.. კარგი, ალბათ სულ ესაა. 12 საათის შემდეგ ქათმის გამოცხობა შეიძლება თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით. ქათამი არ იქნება ზედმეტად დამარილებული.

ღუმელში ლიმონიანი ქათმის მოსამზადებლად დაგვჭირდება სიაში ჩამოთვლილი პროდუქტები.

მწვანილი წვრილად დაჭერით.

ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.

შეურიეთ ნიორი, მწვანილი და ზეთი. გააცალეთ ქათმის ფეხები და წაუსვით კარაქის ნარევი მკერდზე.

კანს ჩამოვწევთ და თითებით ფრთხილად ვანაწილებთ მკერდზე.

ლიმონი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გაჭერით 4 ნაწილად და ჩაყარეთ ქათმის მუცელში.

ნახვრეტს ძაფით ვკერავთ ან კბილის ჩხირებით ვჭრით. ფეხებს ერთმანეთს ვაკრავთ და ფრთების ბოლოებს წიწილას ქვეშ ვახვევთ, რომ არ დაიწვას. ქათმის მარილი არ არის საჭირო, ის მარინადში იყო მოხარშული. ქათამი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.

მომზადებული ქათამი ლიმონით შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ქათამს დაფარეთ ფოლგა პირველი საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გააგრძელეთ ქათმის ცხობა კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში, დროდადრო შეასხით ცხობის დროს გამოთავისუფლებული ცხიმი.

ლიმონიანი ქათამი მზად არის!

Გემრიელად მიირთვით!

ქათამი ლიმონის მარინადში- ციტრუსის ხილისა და ხორცის ჰარმონიული კომბინაციის ნათელი მაგალითი. ზოგადად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ რომელი ციტრუსოვანი ხილიც არ უნდა მიიღოთ, გარდა გრეიფრუტისა, რომელიც ხასიათდება არა მხოლოდ მოტკბო-მომჟავო გემოთი, არამედ სიმწარითაც, კარგად შეეფერება სხვადასხვა სახის ხორცს - ღორის, იხვი, ბატი, საქონლის ხორცი (ხბოს), კურდღელი.

თუ გსურთ სცადოთ ახალი და გემრიელი ტკბილი და მჟავე მარინადი, მაშინ აუცილებლად გაითვალისწინეთ ქათმის ეს რეცეპტი ლიმონის მარინადში. სხვათა შორის, დღეს ძალიან პოპულარულია მჟავე ან ტკბილი და მჟავე მარინადები ხორცისთვის, კერძოდ, საცხობი ან ქაბაბისთვის. გავიხსენოთ მოცვის, კივის, ბროწეულის წვენის, ალუბლის, წითელი მოცხარისგან დამზადებული მარინადი და ა.შ.

ლიმონი ასევე შესანიშნავია ქათმის და სხვა ხორცისთვის მარინადების დასამზადებლად. მათ შემადგენლობაში შემავალი ორგანული მჟავები შესანიშნავად არბილებს ხორცს, ხდის მას წვნიანს და გემოთი რბილს, გარდა ამისა, მისცემს მას ციტრუსის გემრიელ არომატს. მარინადებს ტკბილი გემოს მისაცემად მათ უმატებენ თაფლს, ლერწმის შაქარს, ნეკერჩხლის ან სხვა სახის სიროფებს და ბალზამიან ძმარს.

დღეს მინდა გაჩვენოთ როგორ მოვამზადოთ ქათამი, უფრო სწორად ქათმის ფეხები ლიმონის სოუსში, რომელშიც შედის თაფლი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები და ნიორი. ინგრედიენტების ეს კომბინაცია ქმნის ძალიან გემრიელ სოუსს. ეს რეცეპტი რეცეპტზე უარესი არ არის.

ახლა გადავიდეთ რეცეპტზე და ვნახოთ როგორ მზადდება ქათამი ლიმონის მარინადში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარკლები - 1 კგ.,
• ლიმონი - 1 ც.,
• ნიორი - 3-4 კბილი,
• თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები,
• სანელებლები ქათმისთვის, პაპრიკა - თითო 10 გ.

ქათამი ლიმონის მარინადში - რეცეპტი

ქათმის მომზადება ლიმონის მარინადში იწყება ლიმონის მარინადის ან სოუსის მომზადებით. გაწურეთ ერთი ლიმონის წვენი თასში.

წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი ან გაატარეთ პრესაში. დაამატეთ თასში ლიმონის წვენთან ერთად.

მარინადს დაუმატეთ თაფლი, რომელიც სოუსს ტკბილი და მჟავე გახდება. გარდა ამისა, თაფლი ოქროს ქერქს მისცემს ღუმელში გამომცხვარ ქათამს.

მარილი მარინადი გემოვნებით.

ლიმონის სოუსის ინგრედიენტებს დაამატეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი. ზეთი, ისევე როგორც თაფლი, ქათმის კანს ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს.

ქათამი ლიმონის მარინადში. ფოტო

როგორც ჩანს, ქათმის ყველა რეცეპტი უკვე გამოსცადეს ჩვენი დიასახლისების მიერ. ისინი ყველაფერს გააკეთებენ, რათა მოეწონონ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები. რა მოხდება, თუ დავივიწყებთ რთულ სამზარეულოს და დავუბრუნდებით მარტივ და მინიმალისტურ რეცეპტებს? მაგალითად, გამოაცხვეთ ცხარე და უხამსად გემრიელი ქათამი ლიმონით.

ლიმონით გამომცხვარი ქათამი - კლასიკური რეცეპტი

მე ვფიქრობ, რომ საჭმლის მომზადება ნებისმიერი სუფრის კლასიკით უნდა დაიწყოთ - მთლიანად გამომცხვარი და ცხარე ხრაშუნა კანით დაფარული არომატული ქათამი.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1,5 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• ზღვის მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კარაქი – 3 ს.კ. კოვზები;
• როზმარინი - 3 ყლორტი;
• thyme - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

ქათმის ღუმელში ლიმონით მოხარშვამდე ეს უკანასკნელი უნდა ჩაყაროთ მიკროტალღურ ღუმელში ფაქტიურად 10 წამის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით - ეს ტექნიკა აიძულებს ციტრუსს, ჩვეულებრივზე მეტი წვენი მისცეს ქათამს. ცხელ ლიმონს რამდენჯერმე ვხვრეთ დანით და ვათავსებთ კარკასის ღრუში ახალი როზმარინის ყლორტებთან ერთად.

პატარა თასში აურიეთ რბილი კარაქი, თიამი და ცოტა მარილი, ცალკე თასში მოამზადეთ მარილით დაფქული ნივრის ნარევი. ზეთის მასას კანქვეშ ვათავსებთ ფილეს მიდამოში, რომ უფრო წვნიანი იყოს და გამოშრობისგან დავიცვათ, მთელი კარკასი კი საფუძვლიანად მოვასხათ მარილით და ნიორით.

ახლა ლიმონით გაჟღენთილი ქათამი მზადაა გამოსაცხობად, რომელსაც 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. სუფრასთან მიტანის წინ გირჩევთ, ჩიტი 10-15 წუთით გააჩეროთ ფოლგის ქვეშ, რათა წვენი არ გაჟონოს დაჭრისას, არამედ დარჩეს ხორცში.

ქათამი ლიმონით და ნიორით

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ქათმის ბარძაყები - 6-8 ცალი;
• შალოტი – 8 ც.;
• ბეკონი - 100 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ორეგანო - 5 ყლორტი;
• თეთრი ღვინო - 100 მლ;
• ქათმის ბულიონი - 200 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეაზავეთ გემოვნებით. გამოაცხვეთ კარტოფილის ნაჭრები ოქროსფერამდე.

ამასობაში ქათამი კარგად მოაყარეთ და მოათავსეთ ცალკე საცხობ ფირფიტაზე ორეგანოს, მთლიანი შალოტი, ლიმონის ნაჭრები და ცხიმიანი ბეკონის ნაჭრები. ქათამი გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 200 გრადუსზე, შემდეგ დაასხით ბულიონისა და ღვინის ნარევი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.

ქათმის ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია ლიმონთან, შალოტთან და სანელებლებთან ერთად, თუმცა სითხის ნახევარი რაოდენობით.

ქათამი ფოლგაში ლიმონით

ქათმის მკერდი ღვთიური საჩუქარია ყველა წონის დაკლებისთვის, სპორტსმენებისთვის და უბრალოდ დიეტური საკვების მცოდნეებისთვის. მაგრამ რა უნდა გააკეთო, როცა ცილებით მდიდარ ხორცს უკვე კბილებს აყენებს? შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად აღადგენს თქვენს ინტერესს ამ ჯანსაღი კერძის მიმართ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე (ნახევარი) - 4 ც.;
• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• წიწაკა - ¼ ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 3 ს.კ. კოვზები;
• thyme - ½ ჩაის კოვზი;
• ლიმონი - 4 ნაჭერი;
• ქათმის ბულიონი - 1 ს/კ;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადება

ქათმის ფილე გარეცხეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე შეღებეთ, დაუმატეთ ფქვილი, გააჩერეთ ნარევი კიდევ ერთი წუთით ცეცხლზე და დაიწყეთ ბულიონის დამატება, სანამ მასა არ გაიფანტება სქელ სოუსში. შეაზავეთ ნარევს ლიმონის წვენით, ხახვითა და მარილით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ!

ქათმის მკერდი მოათავსეთ სითბოს მდგრად ღრმა ჭურჭელში, ჩაასხით სოუსი და თითოეულ ფილეს მოათავსეთ ახალი ლიმონის ნაჭერი და დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ ქათმის ფილე 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლო 5 წუთის განმავლობაში ამოიღეთ ფოლგა ისე, რომ ქათამი შეიბრაწოს და მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.