მარილწყალში ქონის დამარილება მშვენიერი საშუალებაა გემრიელი და არომატული საჭმლის მოსამზადებლად სადღესასწაულო მაგიდადა ყოველდღიური დიეტა. მზა დამარილებული ნაჭრები ფაქტიურად პირში დნება და შავი პურის ნაჭერით ნამდვილ დელიკატესად იქცევა. მიუხედავად მისი საოცარი გემოსა, დამარილებული ქონის მომზადება სულაც არ არის რთული. ზოგიერთი რეცეპტის გამოყენებისას კერძის მზადყოფნას რამდენიმე დღე მოგიწევთ ლოდინი, მაგრამ ამ პერიოდში მზარეულის მონაწილეობა არ იქნება საჭირო.

მარილწყალში ქონის დამარილება იწყება თავად ქონის მომზადებით.. ჩვეულებრივ, ასეთი მიზნებისთვის არჩევენ ღორის ქონს, ხორცის მცირე ფენით, მაგრამ შეგიძლიათ მის გარეშე მიიღოთ, ან თუნდაც ბეკონი აირჩიოთ. მას სანელებლებით ასხამენ და ნივრით ან წიწაკით ასხამენ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცხიმი გადაიტანოთ სპეციალურ მარილწყალში. ამისათვის მარილი იხსნება წყალში. მიღებულ სითხეს ადუღებენ, თუ ცხელ დამარილების მეთოდზეა საუბარი, ან მაშინვე გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით: შაქარი, შავი და წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი, დაფქული წითელი წიწაკა, ქინძის თესლი, ქინძი და თაფლი, ხახვის კანიდა ა.შ.. თავად ქონი მოთავსებულია ფოლგაში, ქილაში ან ჩანთაში და შემდეგ ინახება მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება მასთან გემრიელი სალათები, სენდვიჩები და სხვა საჭმელები, დაამატეთ იგი პირველად და მეორე კერძებით. უფრო მეტიც, ბრწყინვალე იზოლაციის პირობებშიც კი, ქონი გახდება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი სუფრაზე.

მარილწყალში ქონის შესანიშნავი მარილის მომზადების საიდუმლოებები

მარილწყალში ცხიმის დამარილება ძალიან სწორი რეცეპტიმათთვის, ვისაც საკუთარი თავის განებივრება უყვარს ქონდარი საჭმლის. ეს პროდუქტი შესანიშნავად შთანთქავს სანელებლების გემოს და არომატს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მისცეთ მას უფრო და უფრო ახალი ჩრდილები. Გამორკვევა, როგორ მოვამზადოთ ქონი მარილწყალში, სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ გამოცდილი სპეციალისტების საინტერესო რეკომენდაციებს ინახავთ:

საიდუმლო No1. მარილწყალში დამარილებული ქონი ინახება მაცივარში ქილებში ან სხვა ჰერმეტულ კონტეინერებში. ამ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა საკმაოდ დიდია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქონი რეზერვით.

საიდუმლო No2. მარილის ქონის სილამაზე ის არის, რომ ამ პროდუქტის ზედმეტად დამარილება უბრალოდ შეუძლებელია. რამდენი მარილიც არ უნდა ჩაყაროთ წყალში, ქონი მაინც მიიღებს ზუსტად იმდენს, რამდენიც გჭირდებათ.

საიდუმლო No3. თუ რეცეპტში ნათქვამია, რომ ქონი შეინახეთ ფოლგაში, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქაღალდი.

საიდუმლო No4. ახალი ქონი ჩვეულებრივ თეთრი ან მოვარდისფრო ფერისაა, სასიამოვნო სუნით, რბილი და სუფთა კანით.

საიდუმლო No5. ქონი შეიძლება მარილწყალში მოაყაროთ ქილაში. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩაგვრისა და შესაფერისი კონტეინერების ძიების გარეშე. ამისათვის მარილწყალი დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ ქილაში და ჩაყაროთ მასში ქონი. ასეთი დამარილების დრო დაახლოებით 1 კვირაა და მზა ღორის ქონი ინახება ფოლგაში.

შაქრის დამატებით ქონის გემო მკვეთრად იცვლება, მაგრამ ასეთი ექსპერიმენტი აუცილებლად მოეწონებათ მათ, ვინც უკვე გამოსცადა დამარილების სხვა მეთოდები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოიყენება სტანდარტული მარილწყალი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები წყალი. საჭიროა მთლიანად დაფაროს ქონის ნაჭრები. საბოლოო მომზადებისთვის საკმაოდ დიდი ხნის ლოდინი მოგიწევთ, მაგრამ შემდეგ ცხიმის ცხიმი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში თითქმის შეუზღუდავი დროით.

ინგრედიენტები:

  • 5 კგ ქონი;
  • 5 ს.კ. ლ. საჰარა;
  • 5 ს.კ. ლ. მარილი;
  • 4 ჩ.კ. შავი დაფქული წიწაკა;
  • 1 ს.კ. ლ. thyme;
  • 5 დაფნის ფოთოლი;
  • 20 კბილი ნიორი;
  • 2 ლიტრი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

  1. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი.
  2. მარილწყალს დაუმატეთ თიამი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი და აურიეთ.
  3. გააკეთეთ ნაჭრები ქონში ერთმანეთისგან დაახლოებით 5 სმ დაშორებით.
  4. თითოეულ ნაჭერში ჩადეთ ნივრის მთელი კბილი.
  5. ქონი მოათავსეთ მარილწყალთან ერთად თასში და ზემოდან მოათავსეთ წონა.
  6. შეინახეთ ქონი ზეწოლის ქვეშ 2 კვირის განმავლობაში, შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

საინტერესოა ქსელიდან

ვინც მართლა ბევრი რამ იცის ქონის დამზადების შესახებ უკრაინელები არიან. სინამდვილეში, არსებობს რამდენიმე რეცეპტი ასეთი მადისაღმძვრელი სახელით, მაგრამ ყველა მათგანი იწვევს ძალიან გემრიელ და მადისაღმძვრელ დელიკატესს. ამავდროულად, სავალდებულო ინგრედიენტი ყოველთვის ნიორია, რაც ღორის ქონს ძალიან გემრიელ და არომატულს ხდის. დანარჩენი სანელებლები შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით რეცეპტიდან ზედმეტი გადახრის გარეშე. ზღვის მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მარილი, მაგრამ გამოცდილი მზარეულებიარ არის რეკომენდებული მარილის გამოყენება წვრილმარცვლებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

  • 1,5 კგ ქონი;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 6 კბილი ნიორი;
  • 5 დაფნის ფოთოლი;
  • 2 ს.კ. ლ. ზღვის მარილი;
  • 1 ს.კ. ლ. წიწაკა (დაფქული);
  • 6 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადების მეთოდი:

  1. ღორის ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ და კანი დანით გახეხეთ.
  2. ქონი დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
  3. ქვაბში აურიეთ წყალი და მარილი, დაუმატეთ შავი და წიწაკა.
  4. დაფნის ფოთოლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და წვრილად დაჭერით ნიორი.
  5. ტაფაში მარილწყალთან ერთად დაამატეთ ნიორი და დაფნის ფოთლები და ყველაფერი აურიეთ.
  6. მარილწყალში მოათავსეთ ღორის ქონი, ზემოდან დააფარეთ თეფში და დააწექით.
  7. შეინახეთ ქონი გრილ ადგილას ზეწოლის ქვეშ 3 დღის განმავლობაში.
  8. ქონის მზა ნაჭრები გააშრეთ ხელსახოცებით და მიირთვით.
  9. ასევე შეგიძლიათ ქონი შეფუთოთ ფოლგაში და შეინახოთ საყინულეში.

ბევრი ადამიანი მარილის ქონი ხახვის ქერქის გამოყენებით. ეს მარტივი და არსებითად უფასო ინგრედიენტი ნამდვილ საოცრებებს ახდენს ღორის ქონთან ერთად. პირველ რიგში, მას აქვს პიკანტური არომატი, შებოლილი ხორცის მსგავსი. მეორეც, ქერქი კერძის ფერს ოქროსფერს იცვლის, რაც ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ ძველი ხახვის კანი, რადგან ისინი უფრო ადვილად აძლევენ ფერს. ამ რეცეპტისთვის რეკომენდებულია ხორცის ფენით ღორის ღორის არჩევა.

ინგრედიენტები:

  • 1,5 კგ ქონი;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 8 ხახვი (ქერქი);
  • 1 ჭიქა მარილი;
  • 4 ბარდა წიწაკა;
  • 3 დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

  1. წყალში გახსენით მარილი, ქვაბი მარილწყალთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
  2. ხახვის კანი კარგად გარეცხეთ და ჩაამატეთ ქვაბში, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
  3. გარეცხეთ და გახეხეთ ქონი, ჩაყარეთ მდუღარე მარილწყალში.
  4. მოხარშეთ ქონი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
  5. ქონი მარილწყალში დატოვეთ კიდევ 15 წუთი.
  6. ქონი გადაიტანეთ თეფშზე და დაელოდეთ, სანამ მარილწყალში დარჩენილი მარილწყალი ამოიწურება.
  7. დაფნის ფოთოლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაჭერით ნიორი.
  8. წიწაკა ბარდა დანით დაჭერით.
  9. შეურიეთ ყველა სანელებელი ერთმანეთში.
  10. როდესაც ქონი მთლიანად გაცივდება, გააკეთეთ მასში ზედაპირული ჭრილობები მთელ ზედაპირზე.
  11. ქონი შეზეთეთ სანელებლებით, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში.
  12. როგორც კი ქონი კარგად გაიყინება, შეგიძლიათ ნაწილებად დაჭრათ და მიირთვათ.

ცხელი მარილის მეთოდი ნიშნავს, რომ ქონი მარილწყალში მოხარშული იქნება სხვადასხვა სანელებლებით. ეს საშუალებას მისცემს მას კარგად იყოს გაჯერებული ყველა გემოთი და არომატით. ამავდროულად, ქონი უფრო ნაზი გახდება. რეცეპტი განკუთვნილია მოყვარულთათვის ქონდარი საჭმლის. რეკომენდებულია მზა ქონი მიირთვათ შავი პურით და ახალი ბოსტნეული. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მარილწყალში ხახვის კანი დაუმატოთ მის მისაცემად მზა კერძილამაზი ყავისფერი ჩრდილი.

ინგრედიენტები:

  • 700 გრ ღორის ქონი;
  • 1 ჭიქა მარილი;
  • 7 ჭიქა წყალი;
  • 5 კბილი ნიორი;
  • 2 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

  1. ქვაბში აურიეთ წყალი და მარილი და მარილწყალში მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  2. ქონი დავჭრათ დასამარილებლად მოსახერხებელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარილწყალთან ერთად ტაფაში.
  3. ქონი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით მარილწყალში და დატოვეთ ქონი ქვაბში კიდევ 1 დღე.
  4. მზა ქონი ამოიღეთ მარილწყალიდან და გააშრეთ.
  5. ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეურიეთ დაფქული წითელი წიწაკა.
  6. ქონი გახეხეთ ნიორთან და წიწაკასთან ერთად, შეფუთეთ ფოლგაში და გააჩერეთ ერთი დღე საყინულე.

ეს რეცეპტი მოითხოვს მინიმალური თანხაინგრედიენტები, რადგან, ფაქტობრივად, ღორის დამარილება საკმაოდ მარტივია ჩვეულებრივი წყალიდა მარილი. ყველა სხვა სანელებლები ემატება მზარეულის შეხედულებისამებრ. შეგიძლიათ აიღოთ შავი და წიწაკა, ცხელი სანელებლები, ქინძი, თიამი და ა.შ. ეს ღორის ცხიმი შესანიშნავია შემდგომი მოწევისთვის, თუმცა შეგიძლიათ ამ ფორმით მიირთვათ როგორც გემრიელ საჭმელად.

ინგრედიენტები:

  • 1 კგ ქონი;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

  1. გარეცხეთ ქონი, გააშრეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
  2. ჩაასხით თასში იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს ქონი.
  3. წყალს დაუმატეთ მარილი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
  4. ნიორი დაჭერით და ასევე მოათავსეთ თასში წყლით და მარილით.
  5. ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარილწყალში.
  6. ღორის ქონზე წონა დადეთ და იქ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღის განმავლობაში.
  7. ამოიღეთ ქონი მარილწყალიდან და კარგად გააშრეთ, გამოიყენეთ როგორც დანიშნულებისამებრ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ დამარილებული ქონი მარილწყალში რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს მინდოდა გამომეჩინა ჩემი ყველაზე მეტი გემრიელი რეცეპტიქონი მარილწყალში. გამოავლინა კულინარიული წიგნიდა დაიბნა. საქმე ისაა, რომ ციმბირშიც ძალიან უყვართ, არანაკლებ უკრაინაში.

და ჩვენს სოფელში ბევრი ადამიანი ინახავს ღორებს, ასე რომ, ჩვენ გვაქვს რეცეპტების მთელი წიგნი, რადგან აქ ყველა დიასახლისი სიამოვნებით იზიარებს სამზარეულოს საიდუმლო საიდუმლოებებს, ცხელ ან ცივ მარილწყალში, ქილაში, გრძელვადიანი შენახვისთვის, სხვადასხვა სანელებლებით. ნიორი და სხვა. იცის რა.

ჩვენთვის პროდუქტი თითქმის უნივერსალურია. ჩვენ გვიყვარს ხორცის, პურის და ხახვის ფენით ნაჭრის ღეჭვა. უგემრიელესია ხრაშუნის გაკეთება და შემდეგ ბორშჩის სეზონი. მოხარშულიც ბევრის გემოვნებითაა. ისე, შებოლილ საჭმელს გავჩუმდები, თითქმის ყველა ეზოს აქვს თავისი კვამლი. იქ ასეთ დელიკატესს გაგიკეთებენ. სად წავიდეთ მაღაზიაში?

აქ მე ვსაუბრობ დელიკატესებზე, მაგრამ ზოგჯერ ქალაქის მაცხოვრებლებისთვის მართლაც უფრო ადვილია მაღაზიაში მზა საკვების ყიდვა; რამდენიმე მათგანმა იცის სწორი არჩევანის შესახებ, თუ რას გამოვიყენებთ რეალურად ხელნაკეთი დელიკატესის მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ ქონი მარილწყალში სახლში

ყველას არ აქვს საკუთარი სახლში მოყვანილი, ასე რომ, ვფიქრობ, თქვენ ნახავთ სასარგებლო რჩევებს არჩევის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ მიერ მიღებული ნაჭრის ხარისხი დიდად იმოქმედებს შედეგზე.

  • ამოირჩიეთ ნაჭერი ხორცის ფენით და სასურველია ახალგაზრდა ღორი, ის უფრო თხელია და კანი უფრო რბილი.
  • არ მიიღოთ მუცლის ხორცი, ის ჩვეულებრივ უფრო ცხიმიანია და მასზე ცხიმი უფრო მკაცრია. ის საუკეთესოდ გამოიყენება რულონებისთვის.
  • გაყინული ქონი არ არის შესაფერისი დასამარილებლად. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გაყინოთ და მოაყაროთ მარილი, მაგრამ ეს რთული იქნება.
  • ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი გამყიდველი ყიდის ხორცს ღორებისა და არაკასტრირებული გარეული ღორებისგან. ძნელია დაუყოვნებლივ განასხვავოს ხორცი ან ქონი, მაგრამ გაცხელებისას შარდის მკვეთრი და ძლიერი სუნი გამოდის. შეგიძლიათ სცადოთ ცხიმის გაცხელება სანთებელზე და მისი სუნი იგრძნოთ.
  • ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფერს, თუ ის მოყვითალო ან ნაცრისფერია და თუნდაც „სუნიანი“ ნიშნავს, რომ დიდი ხანია იწვა, არ უნდა მიიღოთ. იყიდეთ ის, რომელიც ვარდისფერია, სასიამოვნო არომატით და კიდევ უკეთესი, როცა ღორი ჩალისშია შეზეთილი.

კარგი, მე გავაცანი არჩევანის ყველა საიდუმლოება, ახლა მოდით გადავიდეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვაყაროთ პროდუქტი მარილწყალში. ეს მეთოდი ჩემი ფავორიტია, რადგან გამოდის წვნიანი, რბილი, არომატული და უამრავი რეცეპტია ყველა გემოვნებისთვის.

გირჩევ . თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ სამეფო მკერდი სახლში და ის უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში.


რეცეპტი ქილაში

ჩვენ გამოვიყენებთ:

  • კილოგრამი ახალი ქონი
  • ჭიქა სუფრის მარილი (200 გრამი)
  • 10 კბილი ნიორი
  • ვარსკვლავური ანისი (თუ გნებავთ)
  • თითო 3 წიწაკა, წიწაკა და შავი
  • 3 დაფნის ფოთოლი
  • სუფრის კოვზი ხმელი კამა და ოხრახუში
  • დაფქული შავი პილპილი
  • ლიტრი სუფთა წყალი

მწნილი:

უპირველეს ყოვლისა, პროდუქტს მოვამზადებთ დასამარილებლად, არ მიყვარს, როცა კანზე სისხლის წითელი ზოლები ჩნდება ან თავად ცხიმი, ამიტომ ნაჭრებს მთელი ღამის განმავლობაში ვავსებ ცივი წყლით და ვდებ მაცივარში. დილით გამოვიღებ, ქაღალდის პირსახოცზე ვდებ, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღოს და ისე ვჭრი, რომ ქილაში არა მარტო ჩავყარო, არამედ ვიწრო კისრიდან გამოვიყვანო.

ქილას ვამზადებთ, არ არის საჭირო მისი სტერილიზაცია, მაგრამ სოდით გარეცხვა ზედმეტი არ იქნება. დაუყონებლივ მოამზადეთ ნივრის კბილი, მსხვილი შეიძლება გავჭრათ შუაზე და მოათავსოთ, თანაბრად გაანაწილოთ ნიორი ნაჭრებს შორის. უბრალოდ ზედმეტად არ დატკეპნოთ, თორემ არ დამარილს. აუცილებელია, რომ თითოეული ნაჭრის გარშემო იყოს თავისუფალი ადგილი მარილწყალისთვის.

შემდეგ ვამზადებთ მარილწყალს, ვადუღებთ წყალს მარილთან ერთად, გავაცივებთ 40 გრადუსამდე. ზემოდან ქილაში ჩაასხით საჭირო სანელებლები და დაასხით მარილწყალში. ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ ქილა თავსახური და გააჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაახლოებით 4 საათი. შემდეგ შედგით მაცივარში 4 დღით. მიუხედავად იმისა, რომ უკვე მესამე დღეს ვიწყებ დამარილებული თუ არა გასინჯვას, ძალიან მარილიანი არ მიყვარს.

შემდეგ ამოვიღე ქილიდან და ვამზადებ სანელებლების, წიწაკის, დაჭრილი ნივრის, პაპრიკას და დაფნის ნაჭრების ნარევს. თითოეულ ნაჭერს ამოვღებ, ვამშრალებ და ვასხამ ამ ნარევს, ყველაფერს ჩანთებში ვდებ და საყინულეში ვდებ. ეს ქონი ასევე გემრიელია ხელნაკეთი აჯიკასთან ერთად მოსახარშად ან ღუმელში გამოსაცხობად.


ცხელ მარილწყალში

მარტივი, სწრაფი და რაც მთავარია - წარმოუდგენლად გემრიელი, ყველა ნაჭერი პირში დნება. ზოგადად, სცადეთ, ყველაფერი რაც ჩვენ გვჭირდება არის:

  • კილოგრამი ახალი ქონი
  • მზა სუნელი ქონის დასამარილებლად
  • 5 სუფრის კოვზი მარილი
  • 5 კბილი ნიორი

მარილი ცხელ მარილწყალში:

ქონი დავჭრათ ოთხკუთხა ნაჭრებად, ყოველთვის ვიღებ დაახლოებით 3x6 სმ, ჩავყაროთ ქვაბში, შევავსოთ ცივი წყლით, სანამ არ დაფარავს, მოვაყაროთ მარილი, ვადუღოთ, გამოვრთოთ გაზქურა და დავდგათ ქვაბი. ცხელი სამი წუთის განმავლობაში. მარილი კარგად გაიხსნება. ქვაბი ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.

შემდეგ ამოვიღებთ ნაჭრებს, მოვაცილებთ ზედმეტ წყალს და მოვაყრით დაქუცმაცებულ ნიორთან შეზავებულ სუნელს. მოათავსეთ კონტეინერში ან უბრალოდ თეფშზე და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ეს არის ის, შეგიძლიათ სცადოთ.


ნიორით

ჩვენ უნდა ავიღოთ:

  • კილო ღორის ქონი
  • 200 გრამი სუფრის მარილი
  • ნახევარი თავი ნიორი
  • დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შავი პილპილი, პაპრიკა, სხვა სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ

მომზადების პროცესი:

დასველებული ქონი უნდა დავჭრათ წვრილად, დაახლოებით 2-ზე 4 სმ-ზე, შეიძლება უფრო დიდიც, მთავარია ქილაში მოთავსდეს. გაფცქვენით ნიორი და თითოეული კბილი დაჭერით სიგრძეზე 2-4 ნაწილად. ბასრი დანით დავჭრათ ღორში ჯიბეები, რომლებშიც ნიორს ჩავყრით. თითოეული ნაჭერი მოაყარეთ მარილში და მოათავსეთ ქილაში. დაალაგეთ დაფნის ფოთლის ნაჭრებით და სანელებლებით.

მარილწყალს ვაკეთებთ უბრალოდ, მარილს ვხსნით თბილ ადუღებულ წყალში და ვასხამთ ქილაში. შემდეგ შედგით მაცივარში 4 დღით. შემდეგ ამოვიღებთ და ვყინავთ პერგამენტში გახვეულს.


როგორ მოვაყაროთ მარილი ცხელ მარილწყალში ხახვის კანით

ეს ცნობილი რეცეპტიმრავალი წელია გიცნობ. მათ სპეციალურად შეაგროვეს ხახვის კანი და გაარკვიეს, როგორ მოეჭრათ ღორი იმ დროისთვის. გამოდის ძალიან, ძალიან გემრიელი, რბილი, უცხიმო ქონი. ზოგადად, არ აღვწერ, თავად სცადე და ყველაფერს გაიგებ.

ჩვენ ვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

  • კილო ღორის ქონი
  • ლიტრი ცივი უმი წყალი
  • კარგი ნაკბენი ხახვის კანი
  • 200 გრამი სუფრის მარილი
  • ნიორი სანელებლებით

მწნილი:

ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტს, ვჭრით ნაჭრებად, რაც მოსახერხებელია. მოათავსეთ ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ მარილი და ხახვის კანი, დაამატეთ წყალი და ადუღების შემდეგ ათი წუთი ადუღეთ. შემდეგ გააცივეთ და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. გაწურეთ სანელებლებით და ნიორით და შედგით საყინულეში.


რეცეპტი ცივ მარილწყალში

Ჩვენ ავიღებთ:

  • 2 კილო ღორის ქონი
  • ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი მარილი
  • 5 ჭიქა წყალი
  • ნივრის თავი
  • 5 დაფნის ფოთოლი
  • შავი და წიწაკის მარცვლები

ცივი მწნილი:

წინასწარ გაჟღენთილი ქონი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ ქილაში, გავანაწილოთ დაფნისა და ნივრის კბილით, ასევე მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები.

მარილწყალი მოხარშეთ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება, გააგრილეთ სანამ ოთახის ტემპერატურას არ მიაღწევს. შეავსეთ ნაჭრები და დაიმალეთ ცივში 5 დღის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ და შევდებთ საყინულეში.


ქონი მარილწყალში უკრაინულად

Გვჭირდება:

  • 1,5 კგ ორთქლზე მოხარშული ქონი
  • ლიტრი ცივი გაფილტრული წყალი
  • 2 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი, ან ზღვის მარილი
  • ნახევარი თავი ნიორი
  • 5 დაფნის ფოთოლი
  • თითო 6 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი

დამარილების პროცესი:

პროდუქტს დავჭრით ნებისმიერი ზომის კუბიკებად და მოვათავსებთ მოსახერხებელ ჭურჭელში, სასურველია მინანქარი. მარილი მთლიანად გახსენით წყალში და დაამატეთ სანელებლები. ნიორი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო დაფნის ფოთოლი რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ. ამ მარილწყალს ვასხამთ ჭურჭელთან ერთად ჭურჭელში, ზემოდან ვათავსებთ ზეწოლას და ამ ფორმით ვდებთ მაცივარში სამი დღით. შემდეგ კუბიკებს ამოვიღებთ, ვაშრობთ და წიწაკისა და ნივრის ნარევით ვზივართ.


ბელორუსულად

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ ქონი ხორცის ფენების გარეშე, როგორც ორიგინალში. მარილის მეთოდი არ არის რთული.

საჭირო:

  • ქონი - 1 კგ
  • უხეში სუფრის მარილი - 4 სუფრა. კოვზები
  • შაქარი - 0,5 ჩაის კოვზი
  • დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
  • ნიორი - 1 თავი
  • კუმინი - გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

  1. Ნაჭრები ახალი პროდუქტიჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და გააშრეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ კანი მოაჭრათ.
  2. გაფცქვენით ნიორი და დანით წვრილად დაჭერით. შეურიეთ მარილი და სანელებლები, გახეხეთ ქონის თითოეული ნაჭერი.
  3. დაფქვით დაფნის ფოთოლი ნაჭრებად და მოაყარეთ პროდუქტი ზემოდან. დააფარეთ თავსახური და დადგით ბნელ ადგილას 5 დღით.
  4. ხუთი დღის შემდეგ ნაჭრები გადააბრუნეთ და იმავე დროით შედგით მაცივარში.
  5. სანამ ცდილობთ, ქონი უნდა გაყინოთ საყინულეში.


რეცეპტი გრძელვადიანი შენახვისთვის რკინის სახურავის ქვეშ

ინგრედიენტები ჩვენ ვიყენებთ:

  • 2 კილო ღორის ქონი
  • ჭიქა უხეში მარილი
  • 5 ჭიქა სუფთა წყალი
  • ლავრუშკა
  • შავი პილპილის მარცვლები

მომზადების პროცესი:

ქონი დავჭრათ იმ ზომის კუბიკებად, რომ ქილაში მოთავსდეს. უმჯობესია ქილის სტერილიზაცია. ქონი მოაყარეთ ფენებად და ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.

მარილწყალს წინასწარ ვამზადებთ და ვაცივებთ. ჩაასხით ქილაში ქონი და დაახურეთ თავსახური. აუცილებლად შეინახეთ მაცივარში. შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი კვირის შემდეგ ან დატოვოთ ზამთრისთვის.

მოწევის რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

  • 2 კილო ღორის ქონი
  • ლიტრი წყალი
  • ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი სუფრის მარილი
  • 2 თავი ნიორი
  • 10 დაფნის ფოთოლი
  • სანელებლები

მომზადების პროცესი:

ქონი დავჭრათ დიდ ზოლებად და მოვათავსოთ მინანქრის თასში. მარილწყალს მოვხარშოთ მარილი, ნიორი და სხვა სანელებლები. გააგრილეთ და ჩაასხით ქონი, რომ მთლიანად დაიფაროს. შედგით მაცივარში სამი დღე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მოწევის პროცესი.

გემრიელი ქონის რეცეპტი მარილწყალში - ვიდეო

ლარდი ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და ნატურალური პროდუქტია. ქონი შებოლილია, მიირთმევენ უმი და დამარილებული. სწორად შერჩეული სანელებლები დაგეხმარებათ მარილწყალში მწნილის ქონი.

კლასიკური რეცეპტი ქონი მარილწყალში

უნივერსალური და გემრიელი საჭმელი- ქონი მარილწყალში ქილაში. ისეთ პროცედურას, როგორიცაა მარილწყალში ქონის დამარილება, დიდ დროს არ იღებს.

ინგრედიენტები:

  • 3 დაფნის ფოთოლი;
  • 1 კგ. ქონი;
  • 100 გრ მარილი;
  • ლიტრი წყალი;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 10 წიწაკა.

მომზადება ეტაპობრივად:

  1. ქონი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 5-7 მმ. ჩამოიბანეთ ნაჭრები და გააშრეთ პირსახოცით. ნაჭრები არც ისე მჭიდროდ მოაყარეთ ქილაში.
  2. მოამზადეთ მარილწყალი. წყალს დაუმატეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. მარილის დაშლის შემდეგ გადმოდგით მარილწყალში ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კარგად აურიეთ.
  3. ცხელი მარილწყალი ჩაასხით ქილაში ისე, რომ ქონის ნაჭრები მარილწყალში დაიფაროს. ქილა დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 3 დღით.
  4. ქონის მზა ნაჭრები ამოიღეთ ქილიდან, გააშრეთ და მიირთვით.

შეინახეთ გემრიელი ქონიმარილწყალში უნდა მოათავსოთ საყინულეში.

ლარდი ნიორით მარილწყალში

რა გემრიელი ქონია ნივრის გარეშე - სწორედ ეს მატებს პროდუქტს პიკანტურობას და არომატს. ქვემოთ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ქონი მარილწყალში ნიორით სწორად.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • 5 კბილი ნიორი;
  • ლიტრი წყალი;
  • 1 კგ. ქონი;
  • ჭიქა მარილი.

მომზადება:

  1. ჯერ მოამზადეთ მარილწყალი. აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მარილი. გააგრილეთ მარილწყალი.
  2. ახალი ქონი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
  3. წვრილად დაჭერით ნიორი და გახეხეთ ქონი.
  4. ქონის ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში. დაამატეთ დარჩენილი ნიორი.
  5. ჩაასხით ქილაში ცივი მარილწყალიდა დააფარეთ თავსახური.
  6. დააფარეთ ქილა პირსახოცით და მოათავსეთ ჩრდილში 6 დღით.
  7. 6 დღის შემდეგ ქონი შეიძლება მიირთვათ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მარილწყალში ქონი რბილი და არომატულია. შეინახეთ პროდუქტი სარდაფში ან მაცივარში.

ქონი ცხელ მარილწყალში

სახლში მარილწყალში უგემრიელესი ღორის ღორის მომზადება სხვა რეცეპტით შეიძლება, სადაც მარილწყალი ცხელი უნდა იყოს. ცხელ მარილწყალში ქონი ძალიან გემრიელი გამოდის. ღორის ქონი შეგიძლიათ აიღოთ ხორცის ფენებთან ერთად, შესაფერისია ბრისკეტი, სადაც ასეთი ფენა უფრო დიდია.

ინგრედიენტები:

  • 5 კბილი;
  • 1,5 ლ. წყალი;
  • 8 კბილი ნიორი;
  • 10 წიწაკა;
  • 7 ს.კ. ლ. მარილი.
  • 800 გრ ღორის ქონი;
  • 4 დაფნის ფოთოლი.

ინგრედიენტები:

  • ვარსკვლავიანი ანისი;
  • 1 კგ. ქონი;
  • 6 წიწაკა;
  • ჭიქა მარილი;
  • ლიტრი წყალი;
  • ხმელი მწვანილის კოვზი;
  • 10 კბილი ნიორი;
  • 3 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

  1. მოამზადეთ მარილწყალი. მარილს დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი და გახსენით. გააგრილეთ მარილწყალი 40 გრადუსამდე. როგორც ზღვის მარილი, ასევე ჩვეულებრივი ქვის მარილი სასარგებლო იქნება.
  2. დაასველეთ ქონი ღამით ან 4 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. უმჯობესია ამის გაკეთება ღრმა ქვაბში ისე, რომ ნაჭრები წყლით დაიფაროს.
  3. გაჟღენთილი ქონი გააშრეთ და ჩადეთ ქილაში.
  4. ქონის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. ნაჭრებს მოაყარეთ მწვანილი.
  5. ქილაში ჩაასხით მარილწყალი და ზემოდან მოათავსეთ ვარსკვლავიანი ანისი. დააფარეთ ქილა, მაგრამ მჭიდროდ არ დახუროთ. დატოვე ქონი ბნელ ადგილას 4 დღის განმავლობაში.

მომზადებული დამარილებული ქონი მარილწყალში შეინახეთ მაცივარში.

ქილა მჭიდროდ არ უნდა გაავსოთ ქონი, თორემ კარგად არ დამარილდება.

სალო სტაფილოთი

სანელებლების თაიგული ქონს გემოს მატებს. ეს მარინადი ამცირებს დამარილების დროს - შეგიძლიათ მიირთვათ მზა საჭმელიერთი დღის შემდეგ. ქონი შეინახეთ მაცივარში ბოსტნეულთან ერთად ქილაში, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია.

  • 1 ჩაის კოვზი მარილი;
  • 2 მწიკვი შავი პილპილი;
  • 1-2 კბილი;
  • 3-4 ბარდა წიწაკა.

    • არის უზარმაზარი თანხა ეროვნული რეცეპტები, მაგრამ მარილწყალში ღორის ქონი თითქმის უფრო ღირებულია, ვიდრე სხვები. Რა გასაკვირია! ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი საოცრად გემრიელი და წვნიანი გამოდის. ეს მეთოდი საშუალებას აძლევს მას იდეალურად დაამარილოთ, ხოლო უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული სანელებლების დამატება მადას პიკანტურ ნოტს ანიჭებს და მას ძალიან, ძალიან სურნელოვანს ხდის. მარილწყალში დამარილებული ქონი ნაჭრებად დაჭრით, შეგიძლიათ გააკეთოთ მკვებავი და გემრიელი სენდვიჩიპურის ნაჭერით. აღმოჩნდება ისეთი მარტივი და წარმოუდგენლად მიმზიდველი საჭმელი თავისი სიმარტივით, რომელიც ძალიან დამაკმაყოფილებელია! Უბრალოდ სცადე!

    მომზადების დრო - 15 წუთი.პორციების რაოდენობა – 6.

    ინგრედიენტები

    ამის მოსამზადებლად ხორცის საჭმელიქვემოთ მოყვანილი სიიდან საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

    • ქონი - 400 გ;
    • მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
    • ნიორი - 4 კბილი;
    • წყალი – 1 ს/კ;
    • დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
    • წიწაკა - 1 ბარდა;
    • შავი პილპილი - 7 ბარდა.

    შენიშვნაზე! ვარდისფერი წიწაკა მარილწყალს უფრო არომატულს გახდის. ამისათვის დამატებით აიღეთ ამ სანელებლის მხოლოდ 5 ბარდა.

    როგორ მოვაყაროთ მარილწყალში გემრიელად მწნილის ქონი

    ქონის ამ გზით დამარილების პროცესი, როგორც წესი, არ იწვევს სირთულეებს. თუ ამ რეცეპტის გამოყენებით საჭმლის მომზადებას ცდილობთ, ალბათ ისევ გააკეთებთ მას. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და ინარჩუნებს თავის ახალ გარეგნობას დიდი ხნის განმავლობაში.

    1. ჯერ რეცეპტში მითითებული ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ.

    1. შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ მარილწყალში მომზადება, რათა დრო ჰქონდეს ოდნავ გაცივდეს. ამისათვის დაასხით წყალი პატარა ქვაბში ან ლანგარში. საჭიროა გაზქურაზე დადება და დუღილის სტადიამდე მიყვანა. მარილი და ყველა სახის წიწაკა უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში. მარილწყალში 2 წუთი უნდა ადუღოთ, რომ მარილის კრისტალები გაიხსნას და გადმოდგით გაზქურიდან.

    შენიშვნაზე! თუ მოგწონთ ექსპრესიული და მდიდარი არომატები, შეგიძლიათ მარილწყალში დამატებით დაამატოთ ცოტა მდოგვი.

    1. ნიორი უნდა იყოს გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი. ყველაზე გამომხატველი არომატის მისაღწევად, ჯერ დაჭერით ნაჭრები დანის ბრტყელი მხარით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით.

    Შენიშვნა! ნივრის დაწურვა ყველაზე მეტად შეიძლება სხვადასხვა გზები, მაგრამ მთავარია არ გამოიყენოთ სპეციალური პრესა. მასში გავლილ პროდუქტს შეუძლია სიმწარე შეიძინოს და, შესაბამისად, გააფუჭოს თავად ქონის გემო.

    1. დაფნის ფოთლები უნდა დაიჭრას. ქონი უნდა გაიფცქვნათ და დაჭრათ იმავე (დაახლოებით) ზომის ნაჭრებად. ისინი უნდა გააბრტყელონ დაჭრილი დაფნის ფოთლებში და ნიორში.

    1. ბლანკები იგზავნება ქილაში (ოპტიმალურია 1,5 ლიტრიანი კონტეინერის აღება). პროდუქტს ასხამენ მარილწყალს, რომელიც ამ დროისთვის ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გაცივდეს. ქილა უნდა დაიხუროს თავსახურით. მომზადებული ქონი იგზავნება მაცივარში.

    1. როგორც წესი, 3 დღე საკმარისია იმისთვის, რომ ქონი მარილწყალში კარგად იყოს დამარილებული. გამოდის ძალიან წვნიანი და არომატული. მზა ნაჭრებს ამოიღებენ ქილიდან და აშრობენ ხელსახოცებით. შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ნაწილებად და დააგემოვნოთ!

    ვიდეო რეცეპტი

    ქვემოთ მოყვანილი ვიდეო რეცეპტი დაგეხმარებათ მარილწყალში ღორის მარილის სწორად მორევაში:

    ქონი მართლაც ხალხური პროდუქტია, მას საუკუნეების განმავლობაში მიირთმევდნენ დამარილებული, შებოლილი და უმი. ზოგჯერ ქონი ხდება კერძების საფუძველი. მაგალითად, მას იყენებენ ბოსტნეულის ჩაშუშვისას, მოწევა და ხრაშუნა ბევრს უყვარს სუპებში, ხოლო ქონი უფრო წვნიანობისთვის გამოიყენება ღორის ქონის ხორცისთვის. როგორ მოვაყაროთ ქონი მარილწყალში? ბეკონის მარილის მრავალი გზა არსებობს. აქ არის საუკეთესო კულინარიული რეცეპტები.

    კლასიკური რეცეპტი: უკრაინული მარილწყალი

    ეს რეცეპტი კულინარიაში ნამდვილ ხალხურ კლასიკად ითვლება. ამ მეთოდით სახლში ცხიმის დამარილება ადვილი იქნება და ამავდროულად პროდუქტი გემრიელი და წვნიანი იქნება.
    მომზადება:

    1. აიღეთ 1 - 1,5 კგ ბეკონი და დაჭერით ისე, რომ მიიღოთ გრძელი და დიდი ჩხირები.
    2. IN მინანქრის კერძებილიტრი ადუღებული ცივი წყალი განზავდეს ორი სუფრის კოვზი მარილით (სასურველია ზღვის მარილი), ერთი სუფრის კოვზი დაფქული წიწაკა, 6 შავი პილპილის მარცვლები, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ნივრის კბილი (6 კბილი).
    3. მზადაა ცხარე მწნილიმოათავსეთ ქონის კუბიკები და დაჭერით ზემოდან გარკვეული მასით.
    4. შედგით კერძები მაცივარში სამი დღით.
    5. შემდეგ გამოიღეთ ბეკონი, გააშრეთ და კვლავ მოაყარეთ ახალი ნიორი.

    უმჯობესია შეინახოთ პროდუქტი საყინულეში დამარილების დროს და შემდეგ, კუბურები წინასწარ შეფუთული პლასტმასის ჩანთაში ან ქსოვილში.

    მშრალი მეთოდი

    მწნილის ამ მეთოდისთვის დაგჭირდებათ მარილისა და სანელებლების მშრალი ნარევი.
    სამზარეულოს ინსტრუქციები:

    1. მოამზადეთ პროდუქტი სიგრძის პატარა ნაჭრებად დაჭერით ისე, რომ კარგად იყოს დამარილებული.
    2. მოამზადეთ ნარევი ორი სუფრის კოვზი მარილის, ერთი ჩაის კოვზი შაქრის, 1 გრ მარილის, ერთი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილისგან.
    3. ღორის ქონი ნარევთან ერთად საფუძვლიანად შეიზილეთ.
    4. მჭიდროდ მოათავსეთ პროდუქტი კონტეინერში, იდეალურად ხის კონტეინერში.
    5. ნაჭრებს შორის მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი არომატისთვის.
    6. დააფარეთ პროდუქტი ზემოდან საწონით.
    7. შეინახეთ პროდუქტი მაცივარში სამი კვირის განმავლობაში.
    8. აუცილებლად შეცვალეთ ნაჭრები ერთმანეთში 4 დღეში ერთხელ და კვლავ შეიზილეთ ნარევით.

    მზა ქონი უნდა შეინახოთ საყინულეში, გაშრობის შემდეგ და ცალ-ცალკე შეფუთოთ თითოეული ნაჭერი.
    გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ დამარილების პროცესის დროს კონტეინერის ძირში სითხე წარმოიქმნება, არა უშავს. მარილს შეუძლია ბეკონიდან წყალი "გამოტუმბოს". თუ დასრულებული პროდუქტიაღმოჩნდა, რომ არასაკმარისად დამარილებული იყო, შესაძლებელია, მარილიც დავამატოთ და რამდენიმე დღე დავტოვოთ.

    როგორ მოვაყაროთ ქონი მარილწყალში „ტუზლუკში“

    მარილწყალში ქონის დამარილების „ტუზლუკის“ მეთოდი პროდუქტის გემოს დიდხანს ინარჩუნებს და მასზე ყვითელი ელფერი არ ჩნდება.
    ფოტოში არის პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ მარილწყალში ქონის დასამარილებლად:

    • მარინადის გასაკეთებლად აიღეთ ლიტრი წყალი, ადუღეთ, დაამატეთ ერთი ჭიქა მარილი.
    • დაელოდეთ სანამ მარილი დაიშლება, შემდეგ გადმოდგით მარილწყალი ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
    • ბეკონი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაიწყეთ მისი დატკეპნა 3 ლიტრიან ქილაში.

    • სანელებლებიდან აიღეთ დაფქული შავი პილპილი, დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი და გაანაწილეთ ეს ყველაფერი ფენებს შორის. სანელებლების დამატება ღორის პროდუქტს პიკანტურობას შემატებს. ეცადეთ, ყოველი ლუკმის შემდეგ ცოტა ადგილი დატოვოთ, რომ პროდუქტმა ზედმეტად მჭიდროდ არ გაიწელოს და დაახრჩო.

    • მარილწყალში ჩაასხით 3 ლიტრიანი ქილაში, შემდეგ მარინადს თავი დაუფარეთ თავსახურით.

    დაასველეთ ქონი მარილწყალში ერთი კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

    ბელორუსულად

    მომზადება:

    1. აურიეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, დაუმატეთ ნარევს ერთი ჩაის კოვზი კვლიავი და კარდამონი, იქ დაფქვით რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ წიწაკა ნარევი.
    2. ღეროებად დაჭრილ ღორის ნაჭრებს შეზეთეთ პრესაში გავლილი ნივრის თავი, შემდეგ დაასხით ნარევი.
    3. უმჯობესია პროდუქტი 5 დღის განმავლობაში მოაყაროთ მარილი მინის კონტეინერში ბნელ, გრილ ადგილას (მაგრამ არა მაცივარში!). არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების გადაბრუნება დღეში ერთხელ.
    4. ხუთი დღის შემდეგ ქონის კონტეინერი შედგით მაცივარში კიდევ ერთი კვირა. გადააბრუნეთ ნაჭრები ორ-სამ დღეში ერთხელ.

    ძალიან გემრიელია მზა ღორის მირთმევა შავი პურის ნაჭერთან ერთად, ნივრის სოუსი, მდოგვი ან ნებისმიერი სხვა ცხელი კერძი.

    ტრანსკარპათებში

    ნამდვილი ტრანსკარპათური ქონი რომ სცადოთ, უნდა ისწავლოთ მისი სწორად მარილის დამუშავება. მომზადებული პროდუქტი ხდება არომატული, ნაზი და რბილი. დამარილების ამ მეთოდს ხალხი "წიწაკას" უწოდებს.

    მომზადების მეთოდი:

    1. ქონის ნაჭრები გახეხეთ დაქუცმაცებული ნიორით და მარილით. გამოიყენეთ თვალი, მაგრამ პროდუქტზე მარილის ფენა შთამბეჭდავი უნდა იყოს.
    2. ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ მარილის ფენა დაახლოებით 1 სმ სისქით, რომელშიც დამარილება მოხდება.
    3. მოაყარეთ ბეკონი და ზემოდან მოაყარეთ მარილი.
    4. დააფარეთ ჭურჭელი ფინჯანი, შედგით მაცივარში, შეინახეთ იქ 20 დღე.
    5. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ბეკონი, მოაცილეთ მარილი და გააჩერეთ წყალში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
    6. შემდეგი, საბოლოო ეტაპი არის მომზადება. მოხარშეთ პროდუქტი დაბალ სითბოზე ორიდან სამი საათის განმავლობაში.
    7. შემდეგ ამოიღეთ ბეკონი, გააგრილეთ და შეწვით დაქუცმაცებული ნივრისა და წიწაკის ნარევით. გააჩერეთ მოსახარშად 3 დღემდე.

    Ლამაზი ცივი მადამზად არის (იხილეთ ფოტო)! ასეთი მადის მისაღებად, იდეალურია კარტოფილის მოხარშვა ქურთუკებში და მირთმევა მწვანე ხახვი.

    ქვეყნის სტილი

    ქონი სოფლად რომ მოაყაროთ, მიჰყევით სახელმძღვანელოს:

    1. აიღეთ ტაფა და ძირს დაუმატეთ უხეში ზღვის მარილი.
    2. ბეკონი დავჭრათ გრძელ, განიერ (დაახლოებით 15 სმ) ზოლებად, მოვასხათ მარილი და მოვათავსოთ კანის მხრიდან ქვემოთ.
    3. პროდუქტი ზემოდან მოაყარეთ მარილის სქელი ფენა, შეზავებული ჩაის კოვზი კვიმის და დაფქული პილპილით.
    4. სურვილისამებრ დაუმატეთ გატეხილი დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
    5. ქონი გააჩერეთ თბილ ადგილას ხუთი დღის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ საყინულეში მუდმივი შესანახად.

    როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტი

    მაღაზიაში ან ბაზარში ცხიმის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ პუნქტებს:

    1. დასამარილებლად იდეალური იქნება კარკასის გვერდის ან უკანა ნაწილის პატარა ნაჭერი (დაახლოებით 2,5 სმ).
    2. უმჯობესია არ იყიდოთ ღორის კარკასის მუცლის ნაწილიდან ამოღებული ქონი. ნუ იყიდით ბრისკეტსაც. მუცლის მიდამოში არის სიმებიანი ფილმი და ცხიმი ძალიან მკვრივი იქნება.
    3. უფრთხილდით პროდუქტს, რომელიც ნაცრისფერი ან ყვითელი ფერისაა; ასეთი ცხიმი, სავარაუდოდ, ძველი, ავადმყოფი ცხოველის ნაწილი იყო. გემრიელ და ახალ ღორის ქონს აქვს სასიამოვნო ღია ვარდისფერი შეფერილობა და მისი ფენა ხელზე არ გეწებება.
    4. ქონის ყიდვისას, მისი სუნი. თუ შეეცდებიან მოგყიდონ ღორის ქონი, მაშინვე შეამჩნევთ სპეციფიკურ, მკვეთრ და ძალიან უსიამოვნო სუნს.
    5. ასევე გასათვალისწინებელია კანი. ის უნდა იყოს თხელი, სასიამოვნო მოვარდისფრო ან მოყვითალო ელფერით. სერტიფიცირებულ პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ნიშანი.

    აუცილებლად გაითვალისწინეთ რამდენიმე ხალხური ხრიკი, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა:

    1. დასამარილებლად აირჩიეთ სუფთა და რბილი ქონი სუფთა კანით.
    2. დამარილებამდე აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ პროდუქტი და საჭიროების შემთხვევაში წაისვით კანი.
    3. იმისთვის, რომ ბეკონი დამარილების შემდეგ რბილი და წვნიანი იყოს, ჯერ უნდა დაასველოთ ადუღებულ ან მარილწყალში ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი დღის განმავლობაში.
    4. ლარდი ძალიან სწრაფად შთანთქავს უცხო სუნს. თუ ყიდვისას თევზის ერთსა და იმავე ჩანთაში ჩადებთ, თევზის აშკარა სუნი შეიძლება მოიშოროთ ბეკონის ადუღებულ წყალში ნივრის დაჭრილ თავთან ერთად რამდენიმე საათის განმავლობაში ჩაყრით. ჯერ თხელ ქსოვილში შეფუთეთ (გააზა).
    5. ქონის მწნილისთვის გამოიყენეთ დიდი ზღვა ან სუფრის მარილი, მას შეუძლია არა მხოლოდ პროდუქტის მარილიანი, არამედ მისგან ზედმეტი წყლის ამოღება და ასევე პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნება.
    6. ნუ შეგეშინდებათ ბეკონის ზედმეტ მარილის დამუშავება, ეს შეუძლებელია! პროდუქტი შთანთქავს იმდენ სანელებელს და მარილს, რამდენიც სჭირდება. თუ ფიქრობთ, რომ მარილი არ არის საკმარისი, ამოიღეთ ბეკონი და კვლავ მოაყარეთ მარილი.
    7. ქონი არ უნდა ინახებოდეს შუქზე, რადგან ნაჭრები სწრაფად გაყვითლდება.

      8. ღორის ცხიმი უნდა იყოს დამარილებული მხოლოდ მაცივარში და სასურველია ზეწოლის ქვეშ.

    როგორ დავაჩქაროთ მარილის პროცესი

    თუ მართლა გინდა ხელნაკეთი ქონიდა დამარილების პროცესი ხანგრძლივია, მაგრამ არ გაქვთ მოთმინება კვირების განმავლობაში, გამოიყენეთ შემდეგი რეკომენდაციები.

    ხელნაკეთი ბეკონის მომზადების სიჩქარე პირველ რიგში დამოკიდებულია ქონის ნაჭრების სისქეზე და არა მარილის რაოდენობაზე. იმისათვის, რომ ღორის ქონი ყოველ მეორე დღეს მიირთვათ, უბრალოდ დაჭერით პროდუქტი პატარა კვადრატებად, 5x5 სმ ზომის ნაჭრებად და გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი მწნილის რეცეპტი.
    კიდევ ერთი სასარგებლო რჩევა გამოცდილი დიასახლისებისგან: მარილი მოაყარეთ პროდუქტი 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ასეთი "ყოველდღიური" ღორის ქონი უფრო სწრაფად "ჩასხმის".

    სალო ძალიან სასარგებლო პროდუქტიდა უბრალოდ შეუცვლელია ღორის მოყვარულთათვის. ბეკონი შეიძლება შემწვარი, დაემატოს ათქვეფილ კვერცხს, სალათებში, გამოიყენება ხორცის შიგთავსად, დაფქული ხორცი, მოხარშული სხვადასხვა კერძები.

    რა სარგებელი მოაქვს ქონს?

    ქონი ზომიერად ძალიან ჯანსაღია, რადგან მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა და, შესაბამისად, შეუძლია დაფაროს კუჭის კედლები და გააუმჯობესოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობა. ხმაურიანი წვეულებებისა და ქეიფის დროს ქონის ქონის მოხმარებისას კუჭის კედლები დაცული იქნება ალკოჰოლის უარყოფითი ზემოქმედებისგან.

    სალო შეუძლია. მიირთვით ზამთარში ნიორთან ერთად და თქვენი ორგანიზმი მადლობას მოგახსენებთ! სასარგებლოა ქონისგან და ნიორისგან პურის დამზადება, რომელიც კლავს გაციებას და მიკრობებს, ეს პროდუქტი და მძიმე ლითონები ჩვენი ორგანიზმიდანაა.
    სასარგებლო თვისებებიაქვს მხოლოდ ხელნაკეთი ღორის ქონი ჯანსაღი ცხოველისგან, ამიტომ შეარჩიეთ პროდუქტი ყურადღებით და ყურადღებით დაიცავით მარილის ტექნოლოგია. ბეკონის დამარილება სასურველია მოხდეს ზღვის მარილი, ამ გზით პროდუქტი უკეთესად გაჟღენთილია და არ ექნება მწარე გემო.
    როგორ მოვაყაროთ ქონი მარილწყალში, დეტალურად არის აღწერილი ნაბიჯ ნაბიჯ ვიდეოᲛასტერკლასი: