უმეტეს რუსულ ოჯახებში ხორცის კერძებს მიირთმევენ კეტჩუპთან ან მსგავსი პომიდვრის სოუსით. თუმცა, ყველა ქვეყანაში არ ითვლება ასეთი პრეზენტაცია ტრადიციულად. მაგალითად, შვედეთში აუცილებლად შემოგთავაზებენ ლინგონბერის სოუსს ხორცით.

ველური კენკრის საფუძველზე ხორცის სუნელის დამზადება კარგი იდეაა ასეთი სოუსის ტკბილი და მჟავე ნოტები კარგად ავსებს ხორცის გემოს. Lingonberries-ს უნიკალური გემო აქვს, ამიტომ მისგან დამზადებული სოუსი უნიკალურია. ხორცისთვის ლინგონბერის სოუსის დამზადება არც ისე რთულია. მისი დამზადება შესაძლებელია ახალი ან გაყინული კენკრისგან, თუნდაც ჯემისგან.

გარდა ამისა, არსებობს ამ გემრიელი და ჯანსაღი სოუსის ზამთრის მომზადების გზები.

სამზარეულოს მახასიათებლები

Lingonberry სოუსი ხორცისთვის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ რამდენიმე რამის ცოდნა გამოცდილ მზარეულსაც კი არ დააზარალებს.

  • სოუსისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჭეშმარიტად მწიფე ლინგონი. ფაქტია, რომ ამ კენკრას აქვს მწარე გემო, ხოლო მოუმწიფებელ კენკრაში ის ძალიან გამოხატულია. ზედმეტი სიმწარე სოუსს უფრო გემრიელს არ გახდის.
  • Lingonberry სოუსს ხორცისთვის უნდა ჰქონდეს დელიკატური და ერთგვაროვანი კონსისტენცია. ამ კონსისტენციის მიღებას ბლენდერით ვერ შეძლებთ: მასში იქნება კენკრის კანის ნაჭრები. აქედან გამომდინარე, მოგიწევთ ლინგონების გახეხვა საცერში. მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება სოუსის კონსისტენცია იდეალური.
  • მარცვლების პიურე გახეხვა გაგიადვილდებათ, თუ მათ ჯერ გააცხელებთ.
  • არ მოხარშოთ ლინგონბერის სოუსი ალუმინის ჭურჭელში. ალუმინი მჟავასთან შეხებისას იჟანგება და შედეგად საკვებში მავნე ნივთიერებები ხვდება. მინანქრის კონტეინერი ყველაზე შესაფერისია ლინგონბერის სოუსის მოსამზადებლად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის ტაფა.
  • თუ ლინგონბერის სოუსის დიდხანს შენახვას აპირებთ, ის უნდა ჩაასხათ წინასწარ სტერილიზებულ მინის ქილებში და მჭიდროდ დაიხუროს ხრახნიანი ან ლითონის სახურავები, რომლებიც მჭიდროა სპეციალური გასაღებით.

ხორცისთვის ლინგონბერის სოუსის მომზადების სპეციფიკა შეიძლება დამოკიდებული იყოს კონკრეტულ რეცეპტზე, მაგრამ თანდართული ინსტრუქციის შესრულება რთული არ იქნება.

კლასიკური რეცეპტი ლინგონბერის ხორცისთვის

  • ლინგონბერი - 0,5 კგ;
  • წყალი – 0,25ლ;
  • შაქარი - 150 გ;
  • სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი - 5 გ;
  • მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ;
  • დაფქული დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

  • ფრთხილად დაალაგეთ კენკრა, გადაყარეთ ტყის მთელი ნაგავი. ლინგონბერი გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ქვაბში.
  • შეავსეთ ნაწილობრივი ჭიქა წყალი და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ კენკრა არ გასკდება.
  • გააგრილეთ და გაწურეთ საცერში. ისევ ჩაასხით იმავე ტაფაში და დააბრუნეთ გაზქურაზე.
  • როდესაც ლინგონის წვენი ადუღდება, დაუმატეთ მას შაქარი და დარიჩინი. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
  • ჩაასხით ღვინო. მოხარშეთ სანამ სოუსი მოცულობაში დაახლოებით მესამედით არ შემცირდება. მთელი ამ ხნის განმავლობაში თქვენ უნდა აურიოთ ისე, რომ არ დაიწვას.
  • სახამებელი გავხსნათ გრილ წყალში, ჩავასხათ სოუსში, მოვურიოთ. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამის შემდეგ საკმარისია დაელოდოთ სოუსის ოდნავ გაგრილებას და ჩაასხით გრეივის ნავში. შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან ერთად, როგორც ცივ, ასევე ცხელ, გრივის ნაცვლად.

ბევრი გურმანი უპირატესობას ანიჭებს პირველ ვარიანტს. თუ სოუსის ცივად მირთმევას გეგმავთ, ფრთხილად იყავით, რომ გაციებისას მას არ ჩამოაყალიბოთ ფილმი.

ამისათვის საჭიროა ჩანგალზე წაუსვათ კარაქის პატარა ნაჭერი და გადაუსვათ სოუსის ზედაპირზე.

ლინგონბერის სოუსის მარტივი რეცეპტი

  • ლინგონბერი - 100 გ;
  • წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო – 0,2ლ;
  • თაფლი - 40-60 მლ;
  • დარიჩინი - 1 ჯოხი.

მომზადების მეთოდი:

  • გაადნეთ თაფლი.
  • დაალაგეთ და გარეცხეთ ლინგონი.
  • ქვაბში მოათავსეთ ლინგონი, დაამატეთ თაფლი, დაასხით ღვინო და დაამატეთ დარიჩინის ჯოხი.
  • დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ ტაფის შიგთავსი მესამედით არ შემცირდება.
  • ამოიღეთ და გადაყარეთ დარიჩინი. დარჩენილი მასა მოათავსეთ საცერზე და გახეხეთ.
  • ჩაასხით სოუსი გრეივის ნავში.

სანამ სოუსს ქვაბში ჩაასხით, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ საკმარისად ტკბილია. სურვილისამებრ შეცვალეთ გემო ცოტა მეტი თაფლის დამატებით და სოუსი კარგად მოურიეთ. თაფლის დამატება შესაძლებელია მხოლოდ ცხელ სოუსში, ის არ გაიხსნება ცივ სოუსში და სოუსის გემო არათანაბარი იქნება.

ლინგონბერის სოუსი ზამთრისთვის

შემადგენლობა (0,5 ლ-ზე):

  • ლინგონბერი - 0,5 კგ;
  • შაქარი – 0,25 კგ;
  • უნივერსალური სუნელი - 5 გ;
  • კბილი - 6 ცალი;
  • ღვიის კენკრა - 6 ცალი;
  • ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
  • ბალზამიანი ძმარი - 80 მლ;
  • მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

  • გულდასმით დაალაგეთ და გარეცხეთ ლინგონები. გააშრეთ. იმისათვის, რომ ეს უფრო სწრაფად მოხდეს, მოათავსეთ იგი ხელსახოციზე, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ ტენს.
  • სუფთა მშრალი კენკრა მოათავსეთ მინანქრის თასში ან ტაფაში. დაუმატეთ შაქარი და გამოიყენეთ კოვზი წვენის გამოსაყოფად.
  • დაბალ ცეცხლზე დადგით ტაფა ლინგონბერით. მოხარშეთ აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
  • ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
  • გარეცხეთ პატარა მინის ქილები სოდით, რისთვისაც გაქვთ შესაფერისი სახურავები, რომლებიც ჰერმეტულად იხურება.
  • გაასტერილეთ ისინი ორთქლზე ან ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
  • სოუსი გადაიტანეთ საცერში.
  • გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. გახეხეთ ბლენდერით. შეურიეთ ლინგონის პიურეს. გაითვალისწინეთ, რომ წიწაკა სოუსს ცხელ გემოს შემატებს, ამიტომ ბევრი არ უნდა დაამატოთ. თუ ნამდვილად არ მოგწონთ ცხარე კერძები, შეამცირეთ ამ კომპონენტის რაოდენობა ორჯერ, მაგრამ არ გამორიცხოთ იგი მთლიანად, რადგან მის გარეშე სოუსი კარგად არ შეინახება: ცხარე წიწაკა ბუნებრივი კონსერვანტია.
  • გააკეთეთ პაკეტი სანელებლებით. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ ჩადოთ ისინი ქსოვილის ჩანთაში ან მჭიდროდ გადაიტანოთ მარლით. პაკეტი მოათავსეთ კონტეინერში ლინგონის პიურესთან ერთად. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი.
  • სოუსი დადგით გაზქურაზე. მოხარშეთ, აურიეთ, 10 წუთი. ამოიღეთ სანელებლების პაკეტი.
  • ჩაასხით ცხელი სოუსი სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ ლითონის ხუფებით.
  • გადააბრუნეთ, გადააფარეთ რაღაც თბილი და დატოვეთ გაციებამდე.

ლინგონბერის სოუსი შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ გახსნილი ქილა უნდა მოათავსოთ მაცივარში და მისი შიგთავსი მოიხმაროთ 2 კვირის განმავლობაში.

Lingonberry სოუსი შესანიშნავად უხდება ხორცს. მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. თუ სოუსის გემო მოგწონთ, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ.

წყარო: http://OnWomen.ru/brusnichnyy-sous-k-myasu.html

ლინგონბერის სოუსი

Lingonberry სოუსი არის პიკანტური სუნელი, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ფრინველის ხორცს, ნებისმიერი სახის ხორცს, სალათებს და საკონდიტრო ნაწარმსაც კი.

პროდუქტი მზადდება ახალი ან გაყინული მარცვლეულის, შაქრისა და სხვა ინგრედიენტებისგან. თუ ხორცის საწებელს ამზადებთ, სუნელს ემატება დაფქული წიწაკა, მარილი, დარიჩინი და ვარსკვლავიანი ანისი.

ქვემოთ განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ ლინგონბერის სოუსი თქვენი სუფრის ხორცის, ფრინველის, ხაჭოსა და სხვა კერძებისთვის.

ლინგონბერის სოუსის გამარტივებული რეცეპტი

ლინგონბერის სოუსის ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ სუნელი სწრაფად და იაფად. დაგჭირდებათ:

  • ლინგონბერის ნაყოფი - 200 გ;
  • სუფთა წყალი - 150 მლ;
  • შაქარი - 30 გ;
  • კონიაკი - 20 მლ (გემოვნებით).

უმარტივესი სოუსის რეცეპტი შედგება რამდენიმე თანმიმდევრული ნაბიჯისგან. წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციები:

  1. გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და შეავსეთ ახალი კენკრა წყლით. მოხარშეთ ხილი 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე/დაყენებაზე.
  2. მიღებული მასა გადმოდგით გაზქურიდან და მოათავსეთ ბლენდერში. თუ ეს უკანასკნელი არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ საფქვავი ან ხორცის საფქვავი. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ.
  3. ტაფა ტკბილი მასით დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ლინგონის მასა შესქელდება, თავისუფლად გადმოიღეთ გაზქურიდან და მიირთვით მთავარ კერძთან ერთად!

სოუსი ხორცის კერძებისთვის

ხორცისთვის ლინგონბერის სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ინგრედიენტები ქვემოთ მოცემული სიიდან:

  • ახალი ან გაყინული ლინგონი - 300 გ;
  • მოცვი - 100 გ;
  • გრანულირებული შაქარი - 40 გ;
  • ზღვის მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
  • ღვია - 3 დიდი კენკრა;
  • ვარდისფერი წიწაკა (ბარდა) - 10 ცალი;
  • თეთრი წიწაკა (ბარდა) - 10 ცალი;
  • ბალზამიანი ძმარი - 16 გ.

სოუსი მზადდება ზედიზედ 5 ეტაპად. დახვეწილი პროდუქტის მისაღებად, უბრალოდ მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას:

  1. გარეცხეთ და დაალაგეთ კენკრა და მოცვი. შეარჩიეთ კენკრა, რომელიც არის ჯანსაღი და მწიფე ნაკბენისა და დაზიანების გარეშე. გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ქვაბში ან სქელ ძირიან ტაფაში. თუ გსურთ სოუსი ერთგვაროვანი იყოს, კენკრა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, შემდეგ შედგით გაზქურაზე.
  2. ხილს დაასხით შაქარი და ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე/რეჟიმზე. დაველოდოთ შაქრის დნებას და მოვაყაროთ მარილი. აურიეთ.
  3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ ღვია, ორივე სახეობის წიწაკა და გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვებამდე.
  4. ნარევი კვლავ დადგით გაზქურაზე. დაამატეთ სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ბოლოს დაამატეთ ბალზამიკო.
  5. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 3 საათი. მიირთვით ცხელი ან ცივი.

სოუსი შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 1 თვისა. თუ გადაწყვეტთ კომპოზიციის მომზადებას ზამთრისთვის, მაშინ ადუღების შემდეგ მოხარშეთ სოუსი 10 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები ძმარი (90%).

ლინგონბერი, კომში და თეთრი ღვინის სოუსი

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სოუსი იხვისთვის. დაგჭირდებათ:

  • ლინგონბერი - 200 გ;
  • ღვინო (შეიძლება შეიცვალოს შერით ან პორტით) – 100 მლ;
  • კომში (თუ არ არის, შეცვალეთ მწვანე ვაშლით) – 1 საშუალო ხილი;
  • ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
  • თაფლი - 20;
  • გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
  • კბილი - 3-5 ვარსკვლავი;
  • დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
  • დარიჩინი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი შემდეგია:

  1. დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და გახეხეთ დაფქვის, ბლენდერის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით.
  2. ხილს დაასხით ღვინო და დატოვეთ თავდახურული 1-2 საათი.
  3. კომში (ვაშლი) გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ნაყოფი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, მოათავსეთ ტაფაში და დაამატეთ ცოტა ღვინო. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
  4. როგორც კი ხილი დარბილდება, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები, დაამატეთ თაფლი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. მოხარშეთ სანამ დაბნელდება.
  5. ძირითად მასას დაუმატეთ ლინგონბერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ, უბრალოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.

კომშის, ლინგონბერის და ღვინის სოუსი მზად არის. მიირთვით პროდუქტი იხვთან და სხვა ხორცთან ერთად.

სოუსი დამზადებული ლინგონბერითა და ფორთოხლით

ეს პროდუქტი იდეალურად შეავსებს ნამცხვარს, ნამცხვარს, ნაყინს და სხვა საკონდიტრო ნაწარმს. ასევე შეიძლება ჩაის დამატება ან პურზე წასმა. პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • ფორთოხალი ცედრა – 100 გ (ერთი დიდი ხილი);
  • ლინგონბერი (ახალი ან გაყინული კენკრა თანაბრად შესაფერისია) - 300 გ;
  • ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი - 50 მლ;
  • შაქარი - 50 გ;
  • თაფლი - 20 გ.

მოამზადეთ სოუსი ნამცხვრისთვის შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

  1. თაფლი მოათავსეთ მაღალ ტაფაზე და დაასხით ფორთოხლის წვენი. გააცხელეთ ნარევი ნელთბილ ტემპერატურაზე. თაფლი მთლიანად უნდა დაითხოვოს, მაგრამ არა ადუღდეს - ამ შემთხვევაში პროდუქტის სასარგებლო თვისებები დაიკარგება.
  2. მას შემდეგ, რაც ნარევი გათბება, დაუმატეთ ცედრა და შაქარი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ და ურიეთ სანამ ნარევი შესქელდება.
  3. თუ სოუსი არ იძენს სქელ კონსისტენციას, გახეხეთ რამდენიმე მოცვი და დაამატეთ ძირითად ნარევს.

თქვენ უნდა დაასრულოთ ტორტი და სქელი შემადგენლობა. თუ გსურთ ნარევი უფრო ტკბილი იყოს, გაზარდეთ შაქრის ან თაფლის რაოდენობა.

ლინგონბერის სოუსი შეიძლება მაცივარში შეინახოთ არა უმეტეს 2 კვირისა. პროდუქტის გემოსა და თვისებების დიდხანს შესანარჩუნებლად, შედგით საყინულეში.

Lingonberry სოუსი ხორცპროდუქტებისთვის

ტკბილი, მჟავე და ცხარე სოუსი იქნება შესანიშნავი დანამატი ნებისმიერი ხორცისა და ხორცისთვის. უნიკალური გემო მიიღწევა მარილის, პილპილის და სხვადასხვა სანელებლების საშუალებით. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

  • ლინგონბერი - 150 გ;
  • ყავისფერი შაქარი - 100 გ;
  • სუფთა ადუღებული წყალი - 50-100 მლ;
  • დარიჩინი - 1 ჯოხი;
  • წიწაკა (ბარდა) - 15 გ;
  • კბილი - 3 ც.

ცაცხვის მასის მომზადება ხდება რამდენიმე ეტაპად:

  1. ბარდა მოათავსეთ ნაღმტყორცნებში და გახეხეთ (დააქუცმაცეთ) სანამ ფქვილი არ გახდება.
  2. ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, სანელებლები და წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
  3. ძირითად ნარევს დაუმატეთ ლინგონი და დაჭრილი წიწაკა. აურიეთ. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება – ამ პროცესს 30 წუთიდან 1 საათამდე სჭირდება.

მიირთვით პროდუქტი ხორცის ბურთულებთან ერთად გაგრილების შემდეგ. შეინახეთ დახურულ ქილაში მაცივარში.

სოუსის დამზადება, როგორც IKEA-ში

ბევრი ადამიანი შვედეთს უკავშირებს სახლის ქსოვილებსა და ფიტინგებს, რომლებიც შემუშავებულია IKEA-ს ბრენდის ქვეშ. თუმცა, ხალხს დაავიწყდა, რომ ლინგონბერის სოუსი შვედეთიდანაც მოდის. თუ ერთხელ სცადეთ ეს სოუსი IKEA-ში, მაგრამ ხშირად არ გაქვთ შესაძლებლობა ეწვიოთ კაფეს, გირჩევთ გაეცნოთ შემდეგ რეცეპტს. დაგჭირდებათ:

  • ლინგონბერის ნაყოფი (ახალი ან გაყინული) - 500 გ;
  • წყალი - 300 მლ;
  • მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ;
  • შაქარი - 15 გ;
  • დარიჩინი - 1 ჩ/კ (ან 1 ჯოხი)
  • კარტოფილის სახამებელი - 1 ჩ.კ.

საბოლოო სასიამოვნო გემოს მიუხედავად, სოუსის მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია და ნაკლებად განსხვავდება სხვა რეცეპტების მომზადებისგან. უბრალოდ მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას, რომ მიიღოთ პროდუქტი, როგორც IKEA-ს რესტორანში:

  1. გარეცხეთ, დაალაგეთ და გაასუფთავეთ კენკრა. აურიეთ ისინი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ გლუვი და სიმსივნის გარეშე. დადგით გაზქურაზე, დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
  2. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და დარიჩინის ჯოხი. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
  3. ჩაასხით ღვინო, აურიეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  4. სახამებელი გავხსნათ 100 მილილიტრ წყალში. ჩაასხით სოუსში თხელი ნაკადით, აურიეთ.
  5. როცა სოუსი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

IKEA სოუსი მზად არის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, ანისული, კბილი. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით, ხოლო ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ლინგონის დანამატი.

ლინგონბერის სოუსი ნიორით, წიწაკით და მუსკატის კაკალით

ეს ლინგონბერის სოუსი წარმატებით შეავსებს ხორცს, სალათს, ბოსტნეულის ჩაშუშულს და ფრინველს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • ლინგონბერი - 200 გ;
  • ზღვის მარილი - 6 გ;
  • შაქარი - 40 გ;
  • ნატურალური ფუტკრის თაფლი – 30 გ;
  • შავი და თეთრი წიწაკა (ბარდა) - 2 ს/კ;
  • დაფქული შავი პილპილი - 6 გ;
  • მუსკატის კაკალი – 3 გ;
  • ჩილის წიწაკა - 1 ცალი;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • წყალი - 200 მლ.

სოუსის მოსამზადებლად მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას:

  1. კენკრა გააცალეთ, დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ. ჩაასხით ხილი ქვაბში და შეავსეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  2. მიღებული მასა გადაიტანეთ ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე.
  3. კენკრის პიურე ისევ მოათავსეთ ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ თაფლი, მარილი და შაქარი.
  4. ჩილის წიწაკა და ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით და დაუმატეთ ძირითად ნარევს. იქ დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და აურიეთ.
  5. მოხარშეთ ნარევი ნახევარი საათის განმავლობაში.

გამოიღეთ პროდუქტი გაზქურიდან, გააგრილეთ და მოათავსეთ ქილებში.

პიკანტური ვერსია მდოგვით

ეს პროდუქტი ოდნავ განსხვავდება სხვებისგან. ტორტის გემოს ნაცვლად მიიღებთ სოუსს პიკანტური ნოტებით. დაგჭირდებათ:

  • მდოგვი - 1 ს/კ;
  • მსხლის წვენი - 4 ს/კ;
  • პორტვეინი – 300 მლ;
  • შალოტი – 20 გ;
  • ლინგონბერი - 150 გ;
  • ჩილის წიწაკა - 15 გ;
  • შავი პილპილი - 15 გ;
  • მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.

სამზარეულოს პროცესი ასე გამოიყურება:

  1. ქვაბში მოათავსეთ მსხლის წვენი და მდოგვი. აურიეთ, ადუღეთ და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ/ცეცხლზე.
  2. მეორე ტაფაზე შეწვით შალოტი (ადრე კუბიკებად დაჭრილი).
  3. როგორც კი ხახვი ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით პორტში და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
  4. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, სანელებლები, წიწაკა, დარიჩინი და კბილი.
  5. ხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
  6. მდოგვის და მსხლის წვენი შეურიეთ ძირითად ნარევს და აურიეთ ბლენდერში.

მიირთვით მზა პროდუქტი ცხელი ან ცივი.

წყარო: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/brusnichnyj-k-myasu-utke-kurice.html

როგორ მოვამზადოთ ლინგონბერის სოუსი სახლში ხორცისთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით

ოდესმე დაგემართათ ეს: ხორცი ან თევზი მოხარშეთ, მაგრამ გემო ცოტათი მოგეჩვენებათ? ეს მემართება. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან მხოლოდ ერთი ან ორი კოვზი თქვენი საყვარელი სოუსი გამოასწორებს სიტუაციას.

ჩვენი ოჯახისთვის ლინგონბერის სოუსი გახდა ასეთი მაშველი. მისი მომზადება მარტივია და რადგან გაყინული კენკრა შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი წლის განმავლობაში, ის ყოველთვის ხელმისაწვდომია.

Lingonberry-ის ხორცის სოუსი შეიძლება მომზადდეს მრავალი კომპონენტით, რომელთაგან თითოეული კერძს დამატებით ფერს მოუტანს, მაგრამ ჩვენს ოჯახში უმარტივესმა და უმტკივნეულო რეცეპტმა გაიდგა ფესვი. შეიძლება ისიც საინტერესო მოგეჩვენოთ.

ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ შეკითხვა: როგორ მოვამზადოთ ლინგონბერის სოუსი ხორცისთვის, ახლა ჩვენ გეტყვით.

Lingonberry სოუსი ხორცისთვის

  • მომზადების დრო: 30 წუთი.
  • პორციების რაოდენობა: 10.
  • სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:თასი, კოვზი, ტაფა.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

  • ახალი კენკრის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფერს. მწიფე კენკრა არის ნათელი წითელი.
  • არ მიიღოთ პროდუქტები, სადაც ჭარბობს ვარდისფერი და თეთრი კენკრა,მათ ჯერ ვერ მიაღწიეს. აღსანიშნავია, რომ ასეთი კენკრა თავისთავად არ მომწიფდება.
  • ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ნაკლები ყლორტები და ფოთოლი ან სხვა კენკრა იყოს, რომლებიც მოსავლის აღებისას შეიძლება დასრულდეს მთლიან მასაში. ეს შეიძლება იყოს საშიში თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
  • არის კიდევ ერთი წერტილი, რომლის გადამოწმებაც რთულია. საქმე იმაშია რომ Lingonberries კარგად შთანთქავს რადიაციას.ამიტომ, შეგროვების ადგილს დიდი მნიშვნელობა აქვს, არ უნდა წაიღოთ გზის სიახლოვეს შეგროვებული კენკრა.
  • თუ ყიდულობთ გაყინულ ლინგონბერს, ყურადღება მიაქციეთ ყინულის რაოდენობას. თუ ბევრია და კენკრა ერთმანეთზეა ჩაყრილი, მაშინ, სავარაუდოდ, ისინი ერთზე მეტჯერ გაიყინეს და გალღობდნენ.

მომზადება

  1. ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაასხით წყალი. დავდგათ ცეცხლზე.
  2. გახეხეთ წიწაკა. უკვე დაფქული არ უნდა წაიღოთ, ისეთი ძლიერი არომატი არ აქვს. გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები ან უბრალოდ გადაიტანეთ მასზე რამდენჯერმე მოძრავი ქინძისთავით.

    არა უშავს, თუ წიწაკის პატარა ნაჭრებს წააწყდებით, კერძი ამას არ დაზარალდება.

  3. ჩაასხით წიწაკა ქვაბში შაქრით. აურიეთ და დაელოდეთ სანამ შაქარი დაიშლება.
  4. მდუღარე ნარევს დაუმატეთ ლინგონი.
  5. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
  6. როცა სოუსი გაცივდება, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.

რეცეპტი lingonberry სოუსით ხორცისთვის

რამდენად მარტივია ამ სოუსის მომზადება, შეგიძლიათ ნახოთ მოკლე ვიდეოს ყურებით.

სოუსში შესაძლო დამატებები

  • ასეთი მარტივი შემადგენლობით სოუსი უკვე ძალიან კარგია. მაგრამ იმისათვის, რომ გემო უფრო გამდიდრდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ვარსკვლავიანი ანისი, კბილი ან ის სანელებლები, რომლებიც გირჩევნიათ.
  • ასევე, ბევრ რეცეპტში ემატება ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ან წითელი ღვინო ან ცოტა კონიაკი. ეს კერძს პიკანტურ გემოს აძლევს. სისქისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. ლ. კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი, ადრე განზავებული რამდენიმე სუფრის კოვზ ცივ ადუღებულ წყალში.
  • დაუმატეთ სოუსს და საფუძვლიანად შერევის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან ადუღებამდე. თუ გსურთ გლუვი კონსისტენციის მიღწევა, გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი.
  • 1-2 ს/კ მზა სოუსს აბრეშუმისებრს შემატებს. ლ. ზეითუნის ზეთი.

რა კერძებს მიირთმევენ ლინგონბერის სოუსით?

  • ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოუსი კარგად უხდება თეთრ ან წითელ ხორცს. ასევე, ლინგონბერის სოუსი შეავსებს ქათმის ან ინდაურის არა ყოველთვის მდიდარ გემოს და შესანიშნავად უხდება იხვი.
  • მოხარშეთ სტეიკი ან ხორცის ბურთულები და მიირთვით ამ სოუსით - თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული დარჩებიან. ასევე, ამ დანამატით ჩაშუშული ღვიძლი მათაც მოეწონებათ, ვინც აქამდე არ იყო ენთუზიაზმით.
  • მაგრამ თუ ფიქრობთ, რომ ლინგონბერის სოუსი შეიძლება მიირთვათ მხოლოდ ხორცის კერძებთან ერთად, ცდებით. მისი ტკბილი და მჟავე გემო ასევე შესაფერისი იქნება დესერტებში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ლინგონბერის სოუსი ფორთოხლით.

ლინგონბერის სოუსი ფორთოხლით

  • პორციების რაოდენობა: 10.
  • მომზადების დრო: 1 საათი
  • სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ტაფა, კოვზი, ჭიქა.

ინგრედიენტები

მომზადება

  1. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი ქვაბში ლინგონებით.
  2. დაამატეთ შაქარი. დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  3. დუღილის პროცესში შეიძლება გამოჩნდეს ქაფი, რომელიც შეიძლება მოიხსნას.
  4. ამის შემდეგ მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 35-40 წუთის განმავლობაში, ტაფას თავსახური დააფარეთ.
  5. გარკვეული დროის შემდეგ ჩვენი სოუსი ოდნავ შესქელდა, დაუმატეთ ცედრა და კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ.
  6. მზა სოუსი მოათავსეთ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.

კარგი მადა!

დასკვნა

  • თუ გსურთ ზამთრისთვის ლინგონბერის სოუსის მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე რეცეპტები. უბრალოდ გახსოვდეთ, მზა სოუსი უნდა მოათავსოთ სტერილურ ქილებში ჯერ კიდევ ცხელი და მჭიდროდ დახურული. ამ გზით თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, რომ ქილა გაფუჭდება და სოუსი გაფუჭდება.
  • მოამზადეთ ლინგონბერის სოუსი ხორცისთვის,გამოიყენეთ ჩვენი ზამთრის რეცეპტი და თქვენი კერძები ყოველთვის იქნება არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ ძალიან ლამაზიც.
  • იცოდით, რომ ცნობილი კენკრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჯემები და კომპოტები? თუ არა, სცადეთ ზამთრისთვის წითელი მოცხარის სოუსის მომზადება. ასევე წაიკითხეთ ზამთრის მარცვლეულის სოუსის რეცეპტი და ის შეავსებს თქვენს კულინარიულ რეპერტუარს.
  • და როგორც კი ისწავლით პიცის სოუსის მომზადებას, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი საკუთარ სამზარეულოში. ბეშამელის სოუსი კულინარიაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია და ჩვენი რეცეპტით თქვენს სუფრას დაამშვენებს. მაგრამ არ იფიქროთ, რომ სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ძალიან ძვირი ინგრედიენტები; სულაც არ არის რთული და ძალიან გემრიელია.

წყარო: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/sous/brusnichnyj.html

ლინგონბერის სოუსი - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ლინგონბერის სოუსი სწორად და გემრიელად

Lingonberries საკმაოდ ჯანსაღი კენკრაა, მაგრამ მათი სპეციფიკური მწარე გემოს გამო, ისინი ძალიან არ მოიხმარენ ახალს. მაგრამ კულინარიის ექსპერტებმა გაარკვიეს, თუ როგორ დააკავშიროთ ლინგონბერის ჯანმრთელობის სარგებელი სასიამოვნო გემოსთან და შექმნეს საოცარი სოუსი.

იგი ემსახურება როგორც ნებისმიერი კერძის დეკორაციას მისი ნათელი ფერის გამო და კარგად უხდება ბევრ საკვებს. ხორცი, თევზი, ფრინველი, ბოსტნეული, ხილიც კი ყოველთვის უფრო გემრიელი და პიკანტური იქნება, თუ ზემოდან მოაყარეთ ლინგონბერის სოუსი. ეს სოუსი განსაკუთრებით პოპულარულია შვედეთში, ფაქტობრივად, საიდანაც ის მოდის.

იქ სიტყვასიტყვით ყველაფერს ამზადებენ - ხორცის ბურთულებიდან და კერძებიდან ელიტარულ კერძებამდე. უფრო ორიგინალური გემოსთვის სოუსს მცირე რაოდენობით ემატება ალკოჰოლური სასმელები - კონიაკი, ღვინო, არაყი.

ყველაზე გავრცელებული კომპონენტია შაქარი ან თაფლი, სანელებლები და მწვანილი შეიძლება იყოს მცირე რაოდენობით.

ლინგონბერის სოუსი - საჭმლის მომზადება

ლინგონბერის სოუსის მოსამზადებლად კენკრა ჯერ უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე, შემდეგ ყველაზე ხშირად მასას დაფქვავთ, რომ ერთგვაროვანი გახდეს და უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს. თუ გსურთ სქელი გახადოთ, დაამატეთ სახამებელი. ჯერ ცალ-ცალკე გაზავებენ წყალში, შემდეგ ასხამენ მთლიან მასას, ურევენ და ადუღებამდე მიყვანის გარეშე გადმოდგით ცეცხლიდან.

ლინგონბერის სოუსი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ლინგონბერის სოუსი

ლინგონბერის სოუსის უნივერსალური რეცეპტი. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ნივთით - ხორცით, თევზით, ბლინებით, ხაჭოთი, ან უბრალოდ ჯემის ნაცვლად ჩაისთან ერთად დალიოთ.

ნებისმიერ კერძს ამშვენებს ნათელი ფერით და ყოველთვის ადგილზეა. და მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები: ლინგონი – 0,5 კგ, წყალი – 250 მლ, შაქარი – 150 გ, დარიჩინი, კარტოფილის სახამებელი (სიმინდი) – 1 ჩაის კოვზი, 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.

მომზადების მეთოდი

კენკრას დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი და ცოტაოდენი დარიჩინი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კენკროვანი მასისგან გააკეთეთ პიურე ბლენდერში დაფქვით. დაასხით ღვინო ლინგონის პიურეში და მოხარშეთ.

სახამებელი გახსენით ცივ წყალში (50-70მლ) და ჩაასხით სოუსში, საფუძვლიანად და სწრაფად აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.

იმისათვის, რომ სოუსი სახამებლის დამატების შემდეგ ჟელეს არ დაემსგავსოს, არ არის საჭირო მისი ადუღებამდე მიყვანა, მით უმეტეს, მოხარშვა.

რეცეპტი 2: ლინგონბერის სოუსი კომშით

სოუსის საინტერესო და უჩვეულო საერთო გემო შედგება მრავალი კომპონენტისგან - ლინგონბერი, კომში, თაფლი, ღვინო, სანელებლები. მას მიირთმევენ ხორცთან, თევზთან და გამომცხვარ ვაშლთან ერთად. კომშის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ მწვანე ვაშლი.

ინგრედიენტები: 1 ჭიქა ლინგონბერი, ღვინო (პორტი, მადეირა, შერი) - 100 მლ, 1 კომში, კოვზი ზეითუნის ზეთი, თითო 1 სუფრა. ტყუილი თაფლი და შაქარი სლაიდის გარეშე, სანელებლები: შავი პილპილი, რამდენიმე კბილი, დარიჩინი (ან კარდამონი).

მომზადების მეთოდი

თუ კენკრა გაყინულია, გაყინეთ. დააქუცმაცეთ მასერით, რომ წვენი გამოუშვას. დაასხით ღვინო. მან უნდა დაფაროს კენკრა, დასჭირდება დაახლოებით 100 მლ, შეიძლება ცოტა ნაკლებიც. დააფარეთ კონტეინერი კენკრით სახურავით, რომ ალკოჰოლი არ აორთქლდეს და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ამასობაში კომშის კანი გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბებად ან კუბიკებად. ჩაასხით თასში ზეთით და ადუღეთ დარბილებამდე, თანდათან დაუმატეთ ღვინის ნაყენი (ჯერ კენკრა არ არის). ყველა ღვინო გამოიყენება შეწვის პროცესში. როცა კომში დარბილდება, დაუმატეთ თაფლი და შაქარი და დაუმატეთ მცირე მწიკვი სანელებლები. ყველაფერი არ არის შესაძლებელი, მაგრამ თქვენი გემოვნებით.

ხუთიდან ათი წუთის შემდეგ სოუსი დაიწყებს გამუქებას. დაუმატეთ მას ლინგონბერი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. კენკრა პრაქტიკულად არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას და ინარჩუნებს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას.

კერძების მაგალითები ლინგონბერის სოუსით

რეცეპტი 1: ინდაურის ფილე ლინგონბერის სოუსით

საშობაო ფრინველის მომზადების ერთგვარი გამარტივებული ვერსია ლინგონბერის სოუსით. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მთელი კარკასის გამოცხობა, მაგრამ ეს ოდნავ განსხვავებული და გრძელი ამბავია. ჩვენთან მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება, გემო კი არ იქნება უარესი. ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაურის ბარძაყის ხორცი, ჩაჭრათ ძვლებში. და არა მხოლოდ ინდაურის, იხვის ან ბატის ფილე ასევე შესაფერისია.

ნებისმიერი ლინგონბერის გამოყენება შესაძლებელია - გაყინული ან ახალი. სოუსს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო. თუ გსურთ უფრო მჟავე გახადოთ, შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა.

ინგრედიენტები: ინდაურის ხორცი (ფილე) – 0,5 კგ, ლინგონი – 0,4 კგ, წყალი – 470 მლ (400 მლ ბულიონისთვის, 70 მლ სახამებლის განზავებისას), სახამებელი – სლაიდის გარეშე – 2 ს.კ.

შაქარი – 100-125გრ, მარილი, მზესუმზირის ზეთი ხორცის შესაწვავად, 50მლ არაყი.

მომზადების მეთოდი

გაყინულ ან ახალ მარცვლებს დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ. კენკრა საკმაოდ სწრაფად ხდება რბილი.

ნაწილებად დაჭრილი ხორცი შეწვით მდუღარე ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ჩაასხით ლინგონის ბულიონის სითხის ნაწილი, დაახლოებით ნახევარი, შეიძლება ცოტა ნაკლებიც. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ დარბილებამდე. თუ ხორცი ახალგაზრდაა, თხუთმეტიდან ოც წუთამდე საკმარისი იქნება. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.

დავიწყოთ სოუსის მომზადება. კენკრის ბულიონში ჩაასხით არაყი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ ეს ნარევი დაბალ ადუღებაზე შვიდიდან ათ წუთამდე.

სახამებელი გახსენით ცივი წყლით და ჩაასხით ლინგონბერის სოუსში. აურიეთ და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. მასა არ იხარშება, თორემ ჟელეს დაემსგავსება. ხორცს მოვრთოთ ბრინჯით ან ბოსტნეულით, ზემოდან მოვასხათ სოუსი. მოყვება კენკრის ნაჭრები. თუ გსურთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია, აურიეთ ბლენდერით.

რეცეპტი 2: გამომცხვარი ღორის ხორცი ლინგონბერის სოუსში

ნამდვილად გურმანი რეცეპტი - ღორის ხორცი ფორთოხლით ლინგონბერის სოუსში. ღორის ხორცი, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელია, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, მისი შეცვლა შესაძლებელია ფრინველის ფილეთ - ინდაურით ან ქათმით.

კერძი რომ უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს, ფორთოხლის ცედრა დანით კი არ უნდა მოაშოროთ, არამედ წვრილად გახეხილი, კორეული სტაფილოსთვის უკეთესია, თუ გაქვთ. შემდეგ ცედრა იჭრება თანაბარ, გრძელ და თხელ ზოლებად.

კერძი გამოდის ელეგანტური, ძალიან გემრიელი და, გაითვალისწინეთ, წვეთი ზეთის გარეშე.

ინგრედიენტები:ღორის (ფრინველის) რბილობი ან ფილე – 0,5 კგ, მარილი, თაფლი – 2 ს.კ., 1 ფორთოხალი, ლინგონი – 0,3 კგ.

მომზადების მეთოდი

ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და გამოწურეთ წვენი. ეს უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი ჭიქა (100 მლ).

ბლენდერის თასში მოათავსეთ ლინგონი და თაფლი, დაასხით ფორთოხლის წვენი და აურიეთ. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ისევე როგორც ნაჭრები, უბრალოდ არ დაჭრათ, მოვაყაროთ მარილი. ხორცის ნაჭრის სისქე დაახლოებით სანტიმეტრია. ხორცის მიღება შეგიძლიათ ცოტა ცხიმით.

გამზადებულ საცხობ ფორმაში ჩაასხით ლინგონბერის ნარევის ნახევარი, მოათავსეთ ხორცი, დაასხით დარჩენილი სოუსი და შედგით ღუმელში ერთი საათით (180C).

– ლინგონბერის უმარტივესი სოუსის მოსამზადებლად, 200 გრ კენკრას უნდა დაასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი და ადუღოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ, შეურიეთ ნარევი გლუვამდე (ან დატოვეთ ისე, როგორც არის, მთლიანი კენკრით), დაამატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი კონიაკი.

იცით, რა განასხვავებს დახვეწილ ოსტატს მოყვარული შეფ-მზარეულისგან? მართალია, გრივის მომზადების უნარი.

სუფრაზე ხშირად არ ხედავთ ამ დელიკატესს, რომელიც გურმანებს გულებს აფრქვევს და ხორცის კერძებს განუმეორებელ გემოს მატებს.

ერთ-ერთი საპატიო პრიზი სამართლიანად იკავებს ლინგონბერის სოუსებს. ისინი იმდენად მრავალფეროვანია, რომ შეიძლება დაემატოს ცხვრის ნეკნებსა და ღორის ხორცს, მოხარშულ ენასა და ძროხის ღვიძლს.

დამუშავებისას, მწარე კენკრა იმდენად გემრიელი ხდება, რომ მთელ მსოფლიოში კულინარიის ექსპერტებს უბიძგა, შეექმნათ ხორცისთვის ლინგონბერის სოუსის შესანიშნავი რეცეპტები.

ეს სოუსები ასევე კარგია ფრინველის ხორცისთვის: იხვი, ინდაური, ქათამი. და ჩემს მეუღლეს უყვარს თევზის სკანდინავიური ლინგონბერის სოუსის დამატება.

როგორც ამბობენ, "გემოვნების მიხედვით მეგობარი არ არსებობს". აირჩიეთ, სცადეთ.
მეორე ნაწილში ვისაუბრებთ სახამებლის გამოყენებით სოუსებზე - შვედური და ხუთწუთიანი. ხოლო მესამე ნაწილში - დაახლოებით ლინგონბერი-ხილისოუსები.
ვიმედოვნებთ, რომ თქვენც მოგეწონებათ ზოგიერთი მათგანი.

უხსოვარი დროიდან ფინური სამზარეულო გამოირჩეოდა მოცვისა და ლინგონბერის გამოყენებით ხორცისა და თევზის კერძებისთვის სოუსის (გრევის) მოსამზადებლად.


რეცეპტის ფოტო ეტაპობრივად:


ლინგონბერის სოუსი ხახვითა და კარაქით


ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები:


თუ ზოგიერთისთვის ძალიან სქელია, ცეცხლიდან ცოტა ადრე უნდა გადმოიღოთ.

გააუმჯობესეთ, გაზარდეთ ან შეამცირეთ შაქრის, სანელებლების რაოდენობა, მომზადების დრო. შექმენით სრულყოფილი სოუსი თქვენი გემოვნებით.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის

  1. თუ გაყინულ კენკრას ვიყენებთ, ისინი ჯერ მთლიანად უნდა გაიყინოს, რათა თავიდან იქნას აცილებული წყლიანი, ნაზი გემო.
  2. მიირთვით სოუსი (გრევი) არა მაშინვე, მაგრამ გააჩერეთ 1 დღე. ეს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.
  3. სუფრაზე მიტანის წინ გავაციოთ.
  4. თუ არ გსურთ მიიღოთ სრულიად თხევადი სოუსი, გახეხეთ კენკრა და ხილი ბლენდერით და არა ზედმიწევნით. დაივიწყეთ საცერი და ხორცსაკეპი.

და ბოლოს, მარტივი რეცეპტი ნადეჟდასგან. ის შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს კენკრის გემო ღვინის ან სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე.

გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ლინგონბერის სოუსი ხორცისთვის. Lingonberry არის უაღრესად ჯანსაღი კენკრა იგი შეიცავს უამრავ ვიტამინ C-ს, B ვიტამინებს, PP, E ვიტამინებს, კაროტინს, სპილენძს, ორგანულ მჟავებს, კერძოდ ბენზოის მჟავას, რომელიც შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია.

Lingonberry სოუსი თქვენს კერძებს შესძენს სიკაშკაშეს, საინტერესო გემოს და დელიკატურ არომატს. უმარტივესი ხორცის კერძიც კი სადღესასწაულო გახდება ლინგონბერის სოუსით. ლინგონბერის სოუსი მარტივი მოსამზადებელია. დავიწყოთ?

მაშ ასე, ხორცზე ლინგონბერის სოუსისთვის დაგვჭირდება: ლინგონბერი (შეიძლება გაყინული), შაქარი, ციტრუსი (ლიმონი, ფორთოხალი), თქვენი არჩევანის მწვანილი, დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფესვი.

მე მაქვს გაყინული ლინგონი, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა სოუსისთვის. გარეცხეთ ლინგონი და მოათავსეთ ქვაბში. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ.

ჯანჯაფილს დაუმატეთ ლინგონი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

დავამატოთ მწვანილი (მე პროვანსულს ვიყენებ, შეგიძლიათ რეჰანი, ორეგანო, ოხრახუში). მოშუშეთ ლინგონი ჯანჯაფილით და მწვანილით 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გახეხეთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა (მე მაქვს მინეოლა).

გამოწურეთ ციტრუსის წვენი.

მოხარშული ლინგონბერი გახეხეთ ბლენდერში.

დაუმატეთ ცედრა და ციტრუსის წვენი.

დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი. შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით;

ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. სახამებელი, განზავდეს 100 მლ წყალში, შემდეგ სოუსი მხოლოდ ადუღებამდე უნდა მიიყვანოთ. მირჩევნია სოუსი მოვხარშოთ, სქელი და ნაზი ხდება, ერთგვაროვნებისთვის საცერშიც შეგიძლიათ გაწუროთ. Lingonberry სოუსი ხორცისთვის მზად არის!

ლინგონბერის სოუსი(იხილეთ ფოტო) არის კერძების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სამოსი მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ეს სუნელი პირველად შვედეთში დამზადდა, აქედან მომდინარეობს მისი მეორე სახელი "შვედური სოუსი". ეს პროდუქტი გამოიყენება ხორცისა და თევზის პროდუქტების უმეტესობის მოსანელებლად და ასევე გამოიყენება როგორც სალათის სოუსი.

სოუსს აქვს მდიდარი არომატი და აქვს ტკბილი და მჟავე გემო ოდნავ სიმწარით. ეს იმით არის განპირობებული, რომ ლინგონბერს თავად მწარე გემო აქვს, ამიტომ ყველას არ შეუძლია მისი ახალი ჭამა. თუმცა, კენკროვანში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნებულია ლინგონბერის სოუსში. ძირითადად, ამ დრესინგის ემატება კერძის მიტანის წინ.

სოუსის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე კულინარიული უნარები და გამოცდილება. უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტს ეტაპობრივად და ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.. როგორც წესი, ახალ მარცვლებს ადუღებენ დარბილებამდე. შემდეგ კენკრას ახვევენ პიურეს. შემდეგ დაამატეთ ინგრედიენტები, რომლებიც აუცილებელია დრესინგის შესაქმნელად (შაქარი, თაფლი, ნებისმიერი სახის ძმარი, ცხელი სანელებლები). უფრო პიკანტური გემოსთვის ზოგიერთი შეფ-მზარეული იყენებს ალკოჰოლურ პროდუქტებს (ღვინო, კონიაკი).

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

Lingonberry სოუსი შეიცავს ბევრ მკვებავ და ჯანსაღ კომპონენტს, რომლებიც შეიცავს თავად კენკრას:

  • ვიტამინები A და C;
  • კალიუმი, მანგანუმი;
  • მინერალები;
  • პოლისაქარიდები.

ეს პროდუქტი დაბალკალორიულია, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ზედმეტი ფუნტის დამატებაზე.

ამჟამინდელი GOST-ის მიხედვით, ლინგონბერები უნდა შეესაბამებოდეს შემდეგ ტექნოლოგიურ რუკას:

პროდუქტის ყველა მოთხოვნის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მაღალი ხარისხის ლინგონბერის სოუსი.

თავისი სასარგებლო თვისებებით ლინგონბერის სოუსი საკმაოდ ეფექტურად ეხმარება ვიტამინების ნაკლებობით დაავადებულ ადამიანებს ორგანიზმში დაკარგული ელემენტების შევსებაში.

რისი მომზადება შეგიძლიათ?

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმაოდ ბევრი კულინარიული კერძი ლინგონბერის სოუსით. ეს დრესინგი კარგად უხდება სხვადასხვა სახის ხორცს (ღორის, საქონლის ხორცი, ძროხის, ქათმის, კურდღლის), იდეალურია თევზის დელიკატესებისთვის, ასევე ბოსტნეულისა და ხილის სალათებისთვის. სოუსი გამოიყენება ექსკლუზიურად კერძის მიტანის წინ..

ტკბილი და მჟავე გემოს წყალობით, სოუსი შესაფერისია შემდეგი კერძებისა და პროდუქტებისთვის:

  • ინდაური, ქათამი, ქაბაბი, სტეიკი, ქათმის ფრთები, კურდღლის ხორცი, იხვის ფილე, ინდაურის ბარძაყის ფილე, ღორის ნეკნები, ქათმის ღვიძლი;
  • ლოქოს სტეიკი, გამომცხვარი თევზი, მიდიები, მარილწყალში;
  • კამამბერის ყველი, ყველი სულუგუნი, ბურგერი, ინდიგირკას სალათი, შაურმა; casserole, ბლინები;
  • ხორცის ბურთულები, იხვის მკერდი, მედალიონები, ხორცის ბურთულები, ქათმის მკერდი, იხვის ფეხები.

ლინგონბერის სოუსი კულინარიაში ერთ-ერთ წამყვან ადგილს იკავებს.მასთან ერთად, ყველა კერძი გამოიყურება ელეგანტური, გემო კი ისეთი შესანიშნავი, რომ არავის დატოვებს გულგრილს.

როგორ მოვამზადოთ ლინგონბერის სოუსი სახლში?

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია სახლში მოამზადოს ლინგონბერის სოუსი, მათაც კი, ვისაც არასდროს მოუმზადებია. ამ გასახდელის საკმაოდ ბევრი სახეობაა, ასე რომ თქვენ არ უნდა მიჰყვეთ მომზადების კლასიკურ მეთოდს.

თქვენ უნდა სცადოთ ყველა ვარიანტი, რომ გაიგოთ რომელი სოუსის რეცეპტი მოგწონთ.

ლინგონბერის სოუსი

სოუსის ღვინის გარეშე მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მინანქრის პატარა ქვაბი, დაასხით დაახლოებით ასი გრამი წყალი და დაასხით მასში დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი შაქარი. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე და ურიეთ სითხე, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაქრება. შემდეგ ჩაყარეთ მარცვლები წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, რათა კენკრა უფრო რბილი გახდეს. შემდეგ დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი ჯანჯაფილი (წინასწარ გახეხეთ), ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა და ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი. მზა პროდუქტი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ინფუზიისთვის.სოუსი მზად არის.

როგორც იკეაში

ეს რეცეპტი არ გულისხმობს სოუსის მომზადებას, არამედ ჯემს. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ მინანქრით დაფარული ტაფა, ჩაყაროთ ერთი კილოგრამი ლინგონბერი და დააყენოთ მოხარშვა. თუ კენკრიდან სითხე არ ამოვიდა, ჩანგლით ან კოვზით დაარბილეთ, შემდეგ წვენს გამოუშვებს. ადუღეთ პროდუქტი მორევის გარეშე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით რვაასი გრამი შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაქრება.მზა ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ კონტეინერში და შეინახეთ.

ტკბილი და მჟავე

ტკბილი და მჟავე სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ მინანქრით დაფარული პატარა ქვაბი, მოაყაროთ დაახლოებით სამასი გრამი ლინგონი და დაამატეთ წყალი ისე, რომ კენკრა მთლიანად დაიფაროს სითხით. ადუღეთ და მოხარშეთ სანამ კენკრა რბილი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ. შემდეგ დაფქვით კენკრა პიურემდე, დაუმატეთ ერთი ფორთოხლის წვენი (გაფცქვენის შემდეგ) და დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი სოიოს სოუსი, კარგად აურიეთ. გახეხეთ ფორთოხლის ცედრა და დაუმატეთ სოუსს. მიღებული მასა კარგად აურიეთ. სოუსი მზად არის.

კლასიკური

სოუსის კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ მინანქრით დაფარული ტაფა, ჩაყაროთ მასში დაახლოებით ხუთასი გრამი ლინგონი, დაამატეთ წყალი ისე, რომ კენკრა მთლიანად ჩაეფლო სითხეში. მოვხარშოთ. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ას ორმოცდაათი გრამი შაქარი, მწიკვი დაფქული დარიჩინი და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ კენკრა პიურემდე და დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ღვინო ნარევს. დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება და დაასხით ორმოცდაათი გრამ წყალში განზავებული სახამებელი (საჭიროა ერთი ჩაის კოვზი). მიღებული მასა კარგად აურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. სოუსი გაცივდეს და შემდეგ დადეთ მაგიდაზე.

ცხარე ლინგონბერის სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ლიტრიანი ქვაბი და შეურიოთ მასში ერთი სუფრის კოვზი მარცვლეული მდოგვი და დაახლოებით ოთხი სუფრის კოვზი მსხლის წვენი. დაელოდეთ სითხის ადუღებას და გადმოდგით გაზქურიდან. შემდეგ ტაფაში შეწვით ხახვი, დაახლოებით ას ორმოცდაათი გრამი ლინგონბერი და დაამატეთ ოთხასი გრამი პორტვეინი. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი გრანულირებული შაქარი და ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი, დარიჩინი და კბილი. შემწვარ ნარევს უმატებენ ადრე მოხარშულ მდოგვის და კარგად აურიეთ.სოუსი მზად არის.

ლაზერსონისგან

ლაზერსონის სოუსის მოსამზადებლად ჯერ ერთი პატარა ხახვი უნდა დაჭერით და მზესუმზირის ზეთში შეწვით. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინო და დაელოდეთ ალკოჰოლის აორთქლებას. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ასი გრამი ლინგონბერი და დაახლოებით სამოცი გრამი ქათმის ბულიონი. მასა უნდა ადუღდეს და მუდმივად ურიოთ. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და გრანულირებული შაქარი. პატარა თეფშზე დააქუცმაცეთ დაახლოებით ათი გრამი ღვიის კენკრა და დაუმატეთ ცხელ ნარევს.შემდეგ გახეხეთ მასა ბლენდერში, სანამ პიურე არ გახდება და კიდევ ცოტათი მოხარშეთ, დაუმატეთ დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი ზეთი. სოუსი მზად არის.

იულია ვისოცკაიასგან

ასეთი დრესინგის გასაკეთებლად საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ დაახლოებით ასი გრამი მოცვი, სამასი გრამი კენკრა, სამი ღვიის მარცვალი და მოათავსოთ მინანქრით დაფარულ ტაფაში (გარდა ღვიის). შემდეგი, დაამატეთ დაახლოებით ორასი გრამი შაქარი. გააცხელეთ კონტეინერი, მიიყვანეთ კენკრის მასა ადუღებამდე და დაელოდეთ სანამ შაქარი გაიხსნება და კენკრა უფრო რბილი გახდება. შემდეგ მოაყარეთ მწიკვი ზღვის მარილი და გახეხეთ კენკრა პიურემდე. ცალკე თასში დააქუცმაცეთ დაახლოებით ათი ცალი თეთრი წიწაკის მარცვლები, იგივე რაოდენობის ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები და სამი ღვიის კენკრა. ჩაასხით კენკრის პიურეში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სოუსი მზად არის.

ვაშლით

ასეთი გასახდელის გასაკეთებლად ჯერ ერთი კილოგრამი კენკრა უნდა დაამუშავოთ (დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში შეავსოთ ცხელი წყლით). ეს ხელს შეუწყობს ლინგონების რბილობას. შემდეგ კენკრა უნდა გაანადგუროთ და გადაიტანოთ არაღრმა კონტეინერში. იგივეს ვაკეთებთ ვაშლებთანაც (გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში). ვაშლის სოუსი დაამატეთ ლინგონბერს. შემდეგ მოაყარეთ მწიკვი დაფქული დარიჩინი, ერთი კბილი და მოაყარეთ დაახლოებით სამასი გრამი შაქარი. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, მორევის შეწყვეტის გარეშე. შემდეგ სოუსი ოდნავ გაგრილეთ.

ამ სოუსის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ მინანქრით დაფარული პატარა ქვაბი, დაუმატოთ დაახლოებით ხუთასი გრამი ლინგონი, დაუმატოთ დაახლოებით ორასი გრამი ღვინო, სამი სუფრის კოვზი თაფლი და ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი. დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება და მოხარშეთ სანამ მასა არ შემცირდება. მზა მასა მოათავსეთ ჭინკზე და გახეხეთ პიურემდე.სოუსი მზად არის.

შვედური

აიღეთ მინანქრით დაფარული პატარა ქვაბი, მოაყარეთ იქ ხუთასი გრამი ლინგონი და მთლიანად დააფარეთ წყლით. ადუღეთ და შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, ერთი სუფრის კოვზი დაფქული დარიჩინი და ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა აიღოთ ბლენდერი და გახეხეთ კენკრა პიურემდე. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ასი გრამი ღვინო და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ დაასხით წყალში განზავებული სახამებელი (დაახლოებით სამი ჩაის კოვზი დაგჭირდებათ) და ადუღეთ. სახამებელს უმატებენ, რომ სოუსი სქელი გახდეს.

როგორც ხედავთ, ლინგონბერის სოუსის შესაქმნელად მრავალი გზა არსებობს.მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, პროდუქტს ექნება შესანიშნავი არომატი და საოცარი გემო.

ქვემოთ მოცემულია ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცი ლინგონბერის სოუსით.

როგორ შევინარჩუნოთ ზამთრისთვის?

ლინგონბერის სოუსის ზამთრისთვის შენახვა ძალიან მარტივია. ამისათვის ჯერ შუშის ქილების სტერილიზაცია უნდა მოხდეს. შემდეგ კარგად გარეცხეთ ორასი გრამი ლინგონი, მოათავსეთ მინანქრით დაფარულ ტაფაში, დაუმატეთ ორმოცდაათი გრამი შაქარი და კენკრა ჩანგლით გახეხეთ, რომ წვენი გამოუშვას. შემდეგი, დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ მასა პიურედ, დაუმატეთ სუნელის სვია, რამდენიმე კბილი, ცოტაოდენი დაქუცმაცებული წიწაკა და მარილი, დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი ძმრის ესენცია. დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება და მოხარშეთ სანამ მასა არ გახდება სქელი. შემდეგ შეგიძლიათ გადაანაწილოთ ქილებში და შეინახოთ.

ლინგონბერის სოუსის გამოყენების მრავალფეროვნება ძალიან მაღალია. მას არა მხოლოდ შესანიშნავი არომატი და უნიკალური გემო აქვს, არამედ შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ბევრ სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას.