სორბინის მჟავის გამოყენება რძის პროდუქტების წარმოებაში. სორბინის მჟავა. სორბინის მჟავის მოქმედება სხეულზე

სორბინის მჟავა ან მისი მარილები (სორბატები) ძლიერ აფერხებს საფუარის, ობის და მრავალი ბაქტერიის განვითარებას (რძემჟავას და ძმარმჟავას ბაქტერიებს თითქმის არანაირი ეფექტი არ აქვთ). მათი ტოქსიკური თვისებები მიკროორგანიზმებისთვის ვლინდება 0,05 ... 0,1% კონცენტრაციით. ეს კონცენტრაცია უვნებელია ადამიანისთვის. ადამიანის ორგანიზმში სორბინის მჟავა მთლიანად იჟანგება წყალში და ნახშირორჟანგად. ის ნაკლებად ტოქსიკურია ვიდრე ძმარმჟავა. ძალიან მცირე გავლენას ახდენს პროდუქტების გემოზე და სუნი. ეს ყველაფერი ხელს უწყობს ფართო გამოყენებას სორბინის მჟავაკონსერვისთვის საკვები პროდუქტები.

სორბინის მჟავა არის თეთრი კრისტალური ნივთიერება დამახასიათებელი სუნით. მზის კაშკაშა შუქზე და ჰაერში ის იშლება და იძენს მოყვითალო ელფერს. ამიტომ შეინახეთ სიბნელეში დახურულ შეფუთვაში. ცივ წყალში სორბინის მჟავა ოდნავ ხსნადია (0,16%), ამიტომ მას ჩვეულებრივ ხსნიან 85°C-მდე გაცხელებულ პროდუქტში შესანარჩუნებლად. თუ, მაგალითად, კარტოფილის პიურე შემორჩენილია, აიღეთ 10 წილი კარტოფილის პიურე და ერთი ნაწილი მჟავა, გააცხელეთ და კარგად აურიეთ. მიღებული ხსნარი გამოიყენება პროდუქციის ძირითადი ჯგუფის შესანარჩუნებლად. გახანგრძლივებული გაცხელებისას სორბინის მჟავა ნაწილობრივ აორთქლდება, ამიტომ პროდუქტის ხანგრძლივად დუღილის შემთხვევაში სორბინის მჟავას ემატება ხარშვის ბოლოს, შეფუთვამდე. ზოგიერთ შემთხვევაში კონსერვანტს უმატებენ უშუალოდ პროდუქტს ფხვნილის სახით. ხშირად გამოიყენება სორბინის მჟავას კალიუმის და ნატრიუმის მარილები (სორბატები), რომლებიც ძალიან ხსნადია ცივ წყალში.

სორბინის მჟავისა და სორბატების ანტისეპტიკური თვისებები უფრო გამოხატულია მჟავე გარემოში. დაბალი მჟავიანობის მქონე საკვების შენარჩუნებისას ემატება ლიმონის ან ძმარმჟავას. Დიაპაზონი დასრულებული პროდუქტიდა სორბინის მჟავით დაკონსერვებული ნახევარფაბრიკატები მნიშვნელოვანია. გამოიყენება ხილისა და კენკრის წვენების შესანარჩუნებლად - ნატურალური, შაქრით, რბილობით, კონცენტრირებული; ნატურალური ხილი და კენკრა, დაფქული შაქრით; მურაბები, კონსერვები, მარმელადი, სოუსები, კომპოტები.

სორბინის მჟავა გამოიყენება შაქართან, ალკოჰოლთან ან გამათბობელ და დალუქვის პროდუქტებთან ერთად. სორბინის მჟავას გამოყენება მურაბების, მურაბების, კომპოტების და სხვა მსგავსი დაკონსერვებული საკვების წარმოებაში შესაძლებელს ხდის მნიშვნელოვნად შეამციროს პროდუქციის ტემპერატურა და გაცხელების დრო და უზრუნველყოს კონსერვის უფრო ხანგრძლივი შენახვა კონტეინერის გახსნის შემდეგ.

სორბინის მჟავით შენარჩუნების ტექნოლოგია მარტივია. ხილისა და კენკრის წვენებს აცხელებენ 85°C-მდე, აჩერებენ ამ ტემპერატურაზე 5-10 წუთის განმავლობაში და ასხამენ სორბინის მჟავას ხსნარს. სორბინის მჟავას ემატება ექსტრაქტები, მარმელადი, ჯემი, კონსერვები და ხილის სოუსები მომზადების ბოლოს ხსნარის სახით; ხილისა და კენკრის პიურეში - ცხელ პროდუქტზე გახეხვისთანავე. სორბინის მჟავასთან ერთად პიურეში პექტინის ნივთიერებები არ იცვლება ხანგრძლივი შენახვის დროსაც კი.

განსაკუთრებით ღირებულია სორბინის მჟავას გამოყენება შაქრით დაფქული ან დაქუცმაცებული არაპასტერიზებული ხილისა და კენკრის წარმოებაში. ამ შემთხვევაში შაქრის მოხმარება შეიძლება 2-ჯერ შემცირდეს. სორბინის მჟავას ურევენ შაქარს, შემდეგ კი დაკონსერვებულ პროდუქტს. პროდუქტების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, სორბინის მჟავის მასობრივი ფრაქცია უნდა იყოს შეყვანილი ყურძნის წვენი 0,06, სხვა დაკონსერვებულ საკვებსა და ნახევარფაბრიკატებში 0,05%. ყველა სახის დაკონსერვებული საკვები და ნატრიუმის ბენზოატით და სორბინის მჟავით დაკონსერვებული ნახევრად მზა პროდუქტი ინახება 0 ... 25 ° C ტემპერატურაზე (რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა, მით უკეთესი) მზა პროდუქტის საწყობებში. ოპტიმალური ტენიანობა შენობაში უნდა იყოს არაუმეტეს 75%. ნახევარფაბრიკატების შენახვა შესაძლებელია ჩარდახების ქვეშ.

სორბინის მჟავა მიიღეს მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში მთის ფერფლის წვენიდან, რომელიც ეკუთვნის სორბუსის გვარს. ცოტა მოგვიანებით, დაახლოებით 80 წლის შემდეგ, მეცნიერებმა დაამტკიცეს ამ ნივთიერების უმაღლესი ანტიმიკრობული თვისება და უკვე მე-20 საუკუნის შუა ხანებში დაიწყო მისი გამოყენება როგორც კონსერვანტის დანამატი. დღესდღეობით E200 მიიღება ხელოვნურად - მჟავა კატალიზატორების გამოყენებით კროტონალდეჰიდის კეტენთან კონდენსაციის გზით.

კონსერვანტის E200 მახასიათებლები

სორბინის მჟავა, ან დანამატი e200, არის ნივთიერება, რომელსაც აქვს ანტიმიკრობული თვისება, რომელიც ხელს უშლის საფუარის სოკოების, პათოგენური ბაქტერიების და ობის განვითარებას. ეს კონსერვანტი გამოირჩევა მის შემადგენლობაში რაიმე ტოქსიკური ნაერთების არარსებობით. როგორც ჩანს, როგორც უფერო კრისტალები, რომლებიც ძალიან ხსნადია ალკოჰოლურ ბაზაში და ცუდად ხსნადი წყალში. ამ ნივთიერების დნობა ხდება მაშინ, როდესაც ტემპერატურა 134°C-მდე იზრდება.

Მნიშვნელოვანი! არაერთი გამოკვლევის დროს დადგინდა, რომ სორბინის მჟავას შემადგენლობა არ შეიცავს კანცეროგენულ ნივთიერებებს!

საკვები დანამატი E200 Კვების ინდუსტრიაგამოიყენება საკმაოდ ხშირად. ამ კონსერვანტის გამოყენება ნებადართულია ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთში, უკრაინაში, ბელორუსიაში, კანადაში, აშშ-სა და ევროკავშირში.

ეფექტი სხეულზე

მაშ, მავნეა თუ არა სორბინის მჟავა ორგანიზმისთვის მისი აბსოლუტური უსაფრთხოების შესახებ მხოლოდ მითია? დადასტურებულია, რომ ეს ნივთიერება დაბალი ტოქსიკურობისაა, ადვილად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ და ხელს უწყობს ორგანიზმის დეტოქსიკაციის პროცესსაც კი. თუმცა, ამ ბუნებრივი კონსერვანტის ასეთი ზემოქმედება შესაძლებელია მხოლოდ იმ პროდუქტების შეზღუდული გამოყენების პირობებში, რომელშიც ის შედის.

E200 დანამატის გონივრული დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში შესაძლებელია ორგანიზმის ნეგატიური რეაქცია, რაც გამონაყარისა და გაღიზიანების სახით გამოვლინდება! გარდა ამისა, ზოგიერთ შემთხვევაში სორბინის მჟავას მავნე ზემოქმედება საკმაოდ ინტენსიურია და ის ძირითადად აზიანებს ალერგიული რეაქციებისკენ მიდრეკილ ადამიანებს.

Მნიშვნელოვანი! თუ პროდუქტში ამ კონსერვანტის დასაშვებ დოზას გადააჭარბებს, მაშინ ალერგიული ადამიანისთვის ეს სავსეა მძიმე ფორმით მდგრადი ალერგიული რეაქციის განვითარებით.

თავიდან აცილების მიზნით უარყოფითი შედეგები E200 დანამატის გამოყენებიდან ექიმებმა გამოთვალეს მისი დასაშვები დღიური დოზა და ზრდასრული ადამიანისთვის ის არ უნდა აღემატებოდეს 25 მგ/1 კგ სხეულის მასაზე.

რაც შეეხება საკვებში სორბინის მჟავას დასაშვებ რაოდენობას, ის ასევე დადგენილია და საკვები პროდუქტის სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს 30-300გრ/100კგ პროდუქტზე.

განაცხადის არეალი

სორბინის მჟავა გამოიყენება წარმოებაში:

• დაკონსერვებული ბოსტნეული და ხილი;
• ხორცი და თევზის პროდუქტები;
• მსუბუქი სასმელები;
• ყველი;
• ხილისა და კენკრის წვენები;
• საცხობი პროდუქტები;
• მარცვლოვანი ხიზილალა;
• ტკბილეული და შოკოლადი;
• ზეთის კრემი;
• საფუარის გარეშე ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი;
• რძის პროდუქტები.

გარდა ამისა, ეს კონსერვანტი გამოიყენება შესაფუთი კონტეინერების დამუშავებისას, რომელშიც მოთავსდება საკვები პროდუქტი.

დანამატი E200 შეიცავს თავის შემადგენლობაში აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტების შენახვის ვადას, ხელს უშლის ობის განვითარებას და ამავდროულად უცვლელად ტოვებს საკვები პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებს.

საიტზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი საშუალების გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

განახლებულია: 26-04-2019

სორბინის მჟავა არის შაქრის მსგავსი უფერო გრანულა, რომელსაც აქვს წყალში ხსნადობის საშუალო ხარისხი. პირველად ეს ნივთიერება ორმოცდაათიანი წლების ბოლოს აღმოაჩინეს მთის ფერფლის წვენში. სახელი მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან Sorbus, რაც მთის ფერფლს ნიშნავს. ამ დროიდან დაიწყო კონსერვანტის სორბინის მჟავის წარმოება ინდუსტრიული მასშტაბით.

სორბინის მჟავას e200-ს აქვს შემდეგი თვისებები:

• ინჰიბიტორული ეფექტი ობის სოკოებზე, საფუარზე, ზოგიერთი სახეობის ბაქტერიებზე;
• მიკრობიციდური ეფექტის არარსებობა, რაც გულისხმობს მხოლოდ სუფთა პროდუქტების გამოყენებას;
• არ ახდენს გავლენას საკვები პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე;
• მიკროორგანიზმების განვითარების შენელება, რაც ზრდის შენახვის ვადას.

სორბინის მჟავას გამოყენება

სორბინის მჟავა გამოიყენება როგორც დანამატი კვების მრეწველობაში. იგი გამოიყენება როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც მიზნად ისახავს შენახვის ვადის გაზრდას მისი ანტიმიკრობული თვისებების გამო ასეთ საკვებში: საცხობი, საკონდიტრო ნაწარმი, სოსისები, თევზის კონსერვი, ხორცი, ბოსტნეული, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები, რძის პროდუქტები, ყავა, წვენები, კაკაო. და ა.შ. როგორც კონსერვანტი, ხელს უშლის ობის, საფუარის და სხვა პათოგენების განვითარებას. ნივთიერება ასევე გამოიყენება კონტეინერების დასამუშავებლად, განსხვავებული მასალების შესაფუთად. IN ხორცპროდუქტები- როგორც ნივთიერება, რომელიც ხელს უშლის ბოტულიზმის გამომწვევი აგენტის მოქმედებას, ანუ ამცირებს ნიტრიტების რაოდენობას.

სორბინის მჟავა e200 ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ხილის, საკონდიტრო ნაწარმისა და კვერცხის პროდუქტების, თევზისა და ხორცის პროდუქტების, გამაგრილებელი სასმელების, კენკრისა და ხილის წვენების შესანარჩუნებლად. ძირითადი პროდუქტები, რომლებშიც ეს დანამატი გვხვდება, არის: მარცვლოვანი ხიზილალა, საცხობი პროდუქტები, სასმელები, წვენები, ძეხვეულიტკბილეული, შესქელებული რძე.

დაფქული ხორცის დამზადების დროს დაფქული ხორცის მასას ემატება კონსერვანტის პროცენტის მეათედამდე. მძიმე ძეხვისთვის, რაოდენობა პროცენტის ოთხ მეათედამდეა. ნედლი ქათმის კარკასებს ასხურებენ ცხელი კონსერვანტის ხსნარით, რათა გაიზარდოს შენახვის ვადა ოთხ კვირამდე.

IN დაკონსერვებული თევზიდა პროდუქტები, ოთხ პროცენტამდე სორბინის მჟავა e200 ემატება მარილის მთელ მასას დამარილებული თევზისთვის, ხოლო დაკონსერვებულ საქონელზე - პროცენტის რვა მეასედამდე თავად თევზის მასაზე.

გამოცხობისთვის ცომის მოზელვისას ემატება მჟავას თხუთმეტას პროცენტამდე. კრემისა და ზეთის შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით, მთლიანი კრემის მასას ემატება პროცენტის ორი მეათედი.

სორბინის მჟავას უმატებენ მარგარინს, როგორც კონსერვანტს ცხიმების ბაქტერიული დაშლისგან, ობის და საპონიფიკაციისგან დასაცავად. 0,08-0,15% ემატება სოუსებს, კეტჩუპს და მაიონეზს.

როგორც მრავალრიცხოვანმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, სორბინის მჟავაში e200 არ არის კანცეროგენები. ეს არის მთავარი არგუმენტი საკვებში დანამატების დანერგვის სასარგებლოდ. ნივთიერების დასაშვები შემცველობა პროდუქტებში არ არის 0,2%-ზე მეტი. კვების მრეწველობაში მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცალკე, ასევე სხვა კონსერვანტებთან ერთად.

სორბინის მჟავის მოქმედება სხეულზე

ქიმიური შემადგენლობის გამო ანტიბაქტერიული თვისებების გამო, სორბინის მჟავა დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე:

• ებრძვის მავნე მიკროორგანიზმებს, ასრულებს ანტისეპტიკის როლს;
• ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას;
• აძლიერებს იმუნიტეტს.

მიუხედავად დაბალი ტოქსიკურობისა, სორბინის მჟავა მოითხოვს დოზის დაცვას. დღიური ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს 25 მგ კგ ზრდასრულ წონაზე. უფრო მაღალი დოზების შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს გაღიზიანება გამონაყარის სახით და ვიტამინი B12 განადგურება.

სორბინის მჟავას ზიანი

გარდა სასარგებლო თვისებებიგამოვლენილია სორბინის მჟავას ზიანი ადამიანის ჯანმრთელობაზე. Ქიმიური შემადგენლობადანამატები ხასიათდება ელემენტების არსებობით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მუდმივი და მძიმე ალერგიული რეაქციების გამოვლინება. არ გადააჭარბოთ დასაშვებ დოზას ზრდასრული ადამიანისთვის.

პოპულარული სტატიებიწაიკითხეთ მეტი სტატია

02.12.2013

დღის განმავლობაში ყველანი ბევრს ვსეირნობთ. მჯდომარე ცხოვრების წესიც რომ გვქონდეს, მაინც დავდივართ - იმიტომ რომ არ გვაქვს...

611387 65 დაწვრილებით

10.10.2013

მშვენიერი სქესისთვის ორმოცდაათი წელი ერთგვარი ეტაპია, რომლის გადადგმის შემდეგ ყოველი წამი ...

453353 117 დაწვრილებით

02.12.2013

ჩვენს დროში სირბილი აღარ იწვევს უამრავ გამაოგნებულ მიმოხილვას, როგორც ეს იყო ოცდაათი წლის წინ. მაშინ საზოგადოება იქნებოდა...

სორბინის მჟავა (2,4-ჰექსანედიენის მჟავა, საკვები დანამატი E200)- ტრანს-2,4-ჰექსადიენური მჟავა. ბუნებრივი კონსერვანტი. შეიცავს მთის ნაცარი, ლინგონბერი, მოცვი.

ფიზიკოქიმიური მახასიათებლები.

მთლიანი ფორმულა: C 6 H 8 O 2 .

სტრუქტურული ფორმულა:

H 3 C C H C H C H C H C O O H

სორბინის მჟავა არის ოდნავ სუნიანი, მჟავე გემოთი მონოკლინიკური უფერო კრისტალები, ცუდად ხსნადი ცივ წყალში. სორბინის მჟავას კრისტალები ძალიან ხსნადია ალკოჰოლში და ეთერში.

სორბინის მჟავას სრულიად აკლია მავნე თვისებები, ერთის მხრივ, და საკმარისად მაღალი ანტიმიკრობული ეფექტი, რომელიც აღემატება კვების მრეწველობაში გამოყენებულ სხვა კონსერვანტებს, მეორეს მხრივ. სორბინის მჟავას ანტიმიკრობული თვისებები საკმაოდ გამოხატულია, ის აფერხებს მიკროორგანიზმების უმეტესობის ზრდას. განსაკუთრებით მაღალია სორბინის მჟავას აქტივობა საფუარის სოკოების წინააღმდეგ. სორბინის მჟავა ანელებს ობის სოკოების დეტიდროგენაზას ფერმენტულ აქტივობას. სორბინის მჟავა ავლენს უდიდეს ანტიმიკრობულ და სოკოს საწინააღმდეგო აქტივობას დაახლოებით 4,5 pH-ზე, ანუ მჟავე გარემოში. მაღალი pH მნიშვნელობებით (5.5-ზე მეტი), ის უკეთესად მუშაობს, ვიდრე ბენზოური. ხოლო pH 5-ზე სორბინის მჟავა მოქმედებს 2-5-ჯერ უფრო ძლიერად ვიდრე ბენზოის მჟავა. მჟავების და ნატრიუმის ქლორიდის დამატება აძლიერებს სორბინის მჟავას ფუნგისტატურ ეფექტს. სორბინის მჟავა არ ცვლის საკვები პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებს, არ არის ტოქსიკური და არ ავლენს კანცეროგენულ თვისებებს.

სორბინის მჟავას ინჰიბიტორული მოქმედება მიკროორგანიზმების მიმართ

მიკროორგანიზმების ტიპი	pH მნიშვნელობა	სორბინის მჟავას მინიმალური ეფექტური კონცენტრაცია, გ/კგ
ბაქტერიები:
Pseudomonas სპეც.	6,0	1
მიკროკოკის სპეც.	5,5-6,4	0,5-1,5
ლაქტობაცილი სპეც.	4,4-6,0	2-7
ეშერიხია კოლი	5,2-5,6	0,5-1
აქრომობაქტერია სპეც	4,3-6,4	0,1-1
ბაცილის სპეც.	5,5-6,3	0,5-10
Serratia marcescens	6,4	0,5
კლოსტრიდიუმის სპეც.	6,7-6,8	1-ზე მეტი
სალმონელას სპეც.	5,0-5,3	0,5-10
საფუარი:
Saccharomyces cerevisae	3,0	0,25
Saccharomyces ellipsoidus	3,5	0,5-2
Saccharomyces სპეც.	3,2-5,7	0,3-1
Brettanomycess versattilis	4,6	2
Byssochlamys fulva	3,5	0,5-2,5
როდოტორულას სპეც.	4,0-5,0	1-2
ჰანსენულას ანომალია	5,0	5
candida lipolytica	5,0	1
Candida krusei	3,4	1
ტორულა ლიპოლიტიკა	5,0	1-2
Torulopsis holmii	4,6	4
Kloeckera apiculata	3,5-4,5	1-2
ობის სოკო:
Mucor სპეც.	3,0	0,1-1
პენიცილუმის სპეც.	3,5-5,7	0,2-1
Geotrichum candida	4,8	10
ასპერგილუსის სპეც.	3,3-5,7	0,2-1
ფუსარიუმის სპეც.	3,0	1
Rhizopus სპეც.	3,6	1,2
Oospora lactis	2,5-4,5	0,25-2
ტრიქოფიტონ მენტაგროფიტები		1
Penicillum digitatum	4,0	2
Penicillum glaucum	3,0	1-2,5
Aspergillus flavus		1
ასპერგილუს ნიგერი	2,5-4,0	1-5
Botrytis cinerea	3,6	1,2-2,5
კლადოსპორიუმის სპეც.	5,0-7,0	1-3

განაცხადი.

სორბინის მჟავა გამოიყენება სხვადასხვა საკვების შესანარჩუნებლად.

სორბინის მჟავას აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი, ამიტომ გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების შენახვის სტაბილურობის გასაუმჯობესებლად. სორბინის მჟავა უზრუნველყოფს გარანტირებულ შენახვის ვადას მინიმუმ 30 დღე. იმის გამო, რომ სორბინის მჟავა ცუდად იხსნება ცივ სასმელ წყალში, რეაქცია გამოიყენება ნატრიუმის სორბატის ფორმირებისთვის. ამისთვის სორბინის მჟავას უმატებენ ნატრიუმის ბიკარბონატის წყალხსნარს (სოდა). ამ რეაქციის შედეგად წარმოიქმნება ნატრიუმის სორბატი. ნატრიუმის სორბატი არ არის შენახვის სტაბილური ნივთიერება, ამიტომ იგი მიიღება უშუალოდ გამოყენებამდე. ნატრიუმის სორბატის სამუშაო ხსნარის მოსამზადებლად, 75 გ ნატრიუმის ბიკარბონატის ნიმუში იხსნება 60 ° C-მდე გაცხელებულ სასმელ წყალში, რის შედეგადაც მთლიანი ხსნარის მოცულობა 1 დმ 3-მდეა. მომზადებულ ნატრიუმის კარბონატის ხსნარს ემატება 60 გრ სორბინის მჟავა. ძლიერი ქაფის თავიდან ასაცილებლად, სორბინის მჟავას უმატებენ ნაწილებად უწყვეტი მორევით. ნატრიუმის სორბატის შემცველი ხსნარი სასმელს ემატება მისი მომზადების ეტაპზე (არევით) ფილტრაციის სტადიამდე სასმელის 30გ/დმ 3 ოდენობით.

სორბინის მჟავა გამოიყენება როგორც კონსერვანტი სიდრის წარმოებაში. სიდრი არის ხილის წვენების დუღილის პროდუქტები ღვინის საფუარი. მათ აქვთ გამჭვირვალე ფერი ნალექისა და უცხო ჩანართების გარეშე. Ყველაზე პოპულარული ვაშლის სიდრი, რომელსაც ასევე უწოდებენ "ვაშლის კვასს". მაგრამ ისინი ასევე აწარმოებენ სხვა სახის სიდრი. სორბინის მჟავისა და მისი მარილების მასური კონცენტრაცია სიდრიში GOST R51272-99-ის მიხედვით არ უნდა აღემატებოდეს 200 მგ/ლ სორბინის მჟავას თვალსაზრისით. სორბინის მჟავას გამოყენებისას გასათვალისწინებელია ორი ფაქტი: პირველ რიგში, ბაქტერიების მოქმედებით სორბინის მჟავისგან შეიძლება წარმოიქმნას 2-ეთოქსიჰექსო-3,5-დიენი, რომელიც იწვევს სიდრის გვერდითი გერანის სუნს. მეორეც, სორბინის მჟავა ეფექტურად აფერხებს საფუარის განვითარებას და, შესაბამისად, მას უნდა დაემატოს სიდრი დუღილის დასრულების შემდეგ.

სორბინის მჟავას მოქმედება მიმართულია ობის, საფუარის და ბაქტერიული ფორმების წინააღმდეგ, რაც ხელს უშლის მიკოტოქსინების წარმოქმნას. სორბინის მჟავა, როგორც სადეზინფექციო საშუალება, გამოიყენება კარტოფილის დიდი ტუბერების დარგვისას, როდესაც საჭირო ხდება ტუბერების 2-3 ნაწილად გაჭრა. ასეთ ტუბერებს ამუშავებენ სორბინის მჟავას 0,01%-იანი ხსნარით.

სორბინის მჟავა გამოიყენება ტრადიციული ყველის მოვლის მეთოდებში მეორე გაცხელების დაბალი ტემპერატურით (ჰოლანდიური, კოსტრომა და სხვ.) და მეორე გაცხელების მაღალი ტემპერატურით. ასეთი ყველის მომწიფებისას ზედაპირზე ხდება მიკრობიოლოგიური და ბიოქიმიური პროცესები. ზედაპირული მიკროფლორის განვითარების თავიდან ასაცილებლად და ყველის ქერქი დაჩქარების მიზნით, რეკომენდებულია ყველის ზედაპირის დამუშავება სორბინის მჟავის სუსპენზიით.

სუსპენზიის მომზადება: იხსნება წყალში 80-85°C ტემპერატურის პირობებში სუფრის მარილი(350 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე). სორბინის მჟავას უმატებენ გაცივებულ და დასახლებულ მარილწყალს 80 გ 1 ლიტრ მარილწყალზე. წინასწარ სორბინის მჟავას ატენიანებენ მარილწყალში და ურევენ პასტის მსგავს მდგომარეობაში 1:2 თანაფარდობით. მიღებული პასტა მუდმივი მორევით შეჰყავთ მარილწყალში. აურიეთ ქაფის დასრულებამდე 25 წუთის განმავლობაში. სორბინის მჟავას მიღებული სუსპენზია იფილტრება მარლის მეშვეობით. მზა სუსპენზია არის ერთგვაროვანი, გაუმჭვირვალე, კრემისფერი, დაბალი სიბლანტის სითხე სორბინის მჟავის სუნით. შეინახეთ სორბინის სუსპენზია 10 °C ტემპერატურაზე. გამოყენებამდე სორბინის სუსპენზია კარგად უნდა იყოს შერეული. ყველის კარგად გამხმარი თავების დამუშავება ტარდება 4-6 დღის განმავლობაში. ჩაძირვით ან რბილი ფუნჯებით, ღრუბლებით, ხელსახოცებით ერთგვაროვანი გამოყენების გზით.

სორბინის მჟავა, როგორც სოკოს საწინააღმდეგო ფუნგიციდი, ასევე გამოიყენება დამუშავებული ყველის წარმოებაში. ამისათვის სორბინის მჟავა იხსნება მცირე რაოდენობით წყალში 25-30 ° C ტემპერატურაზე და შეჰყავთ კომპონენტების მთლიანი მასის 0,1% დნობის ბოლოს. ყველის წარმოებაში სორბინის მჟავა გამოიყენება ფუნგისტატიკური შესაფუთი მასალების შესაქმნელად. სორბინის მჟავის მოხმარება ამ მიზნებისათვის არის 2-4 გ/მ 2.

მარილიანთან, მაცივართან და ვაკუუმურ შეფუთვასთან ერთად სორბინის მჟავას აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტი ახალ თევზზე და ამით ამცირებს ტრიმეთილამინის და სხვა არასასურველი სუნის წარმოქმნას და აფერხებს პათოგენური მიკროორგანიზმების ზრდას. ობის სოკოების მიმართ საკმაოდ მაღალი აქტივობის გამო, გამოიყენება ჩირქოვანი თევზის შესანარჩუნებლად, როგორიცაა ვირთევზა. დიდი პრაქტიკული მნიშვნელობა აქვს სორბინის მჟავას გამოყენებას მსუბუქად დამარილებულ აღმოსავლეთ აზიის თევზის პროდუქტებში. სორბინის მჟავას დამატება 0,1-0,2% ოდენობით თევზის მარილთან ერთად დამარილებისას ზრდის ამ თევზისგან მომზადებული შებოლილი პროდუქტების შენახვის ვადას 2 კვირით. ამავდროულად, აღმოჩნდა, რომ სორბინის მჟავა აფერხებს ობის hemispora stellata-ს ზრდას, მაგრამ არ არის ძალიან ეფექტური ჰალოფილური ბაქტერიების წინააღმდეგ.

სორბინის მჟავა 0,05% კონცენტრაციით გამოიყენება მზა ქლიავის შესანარჩუნებლად, რომელიც წარმოიქმნება ძლიერად გამხმარი ხილის გაჟღენთვით. წყლის აქტივობის გამო, ისინი მხოლოდ ობის ექვემდებარება.

სორბინის მჟავას აქვს იგივე თვისება, რაც პროპიონის მჟავას (ჩვეულებრივ გამოიყენება ცომეულის შესანარჩუნებლად), რომ ის ეფექტური რჩება მაღალი pH დიაპაზონში. პროპიონატებთან შედარებით, სორბინის მჟავა ავლენს მნიშვნელოვნად უფრო ძლიერ ანტიმიკრობულ ეფექტს, განსაკუთრებით ცარცის ობის წინააღმდეგ. ტრიქოსპორონი ცვლადი), რომელიც ზოგჯერ ჩნდება ჭვავის პური. ცომის მოზელვისას ემატება სორბინის მჟავა ფქვილის წონით 0,1-0,2% ოდენობით. IN საცხობი პროდუქტებიგანსაკუთრებით პურში სორბინის მჟავა გამოიყენება არა მხოლოდ ეკონომიკური მიზეზების გამო, არამედ აფლატოქსინის გამომმუშავებელ მიკროორგანიზმებზე მისი მოქმედების გამო. სორბინის მჟავას გამოყენება ცომეულში არ ქმნის პრობლემებს, როდესაც გამოიყენება როგორც საფუარი აგენტი. ფქვილი, არა საფუარი, მაგალითად ნამცხვრებში და სხვა ტკბილი ნამცხვრები. ამ შემთხვევაში ცომს ემატება 0,1-0,2% სორბინის მჟავა (დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე და შენახვის ვადაზე). პურის ცომში, საფუარის წინააღმდეგ სორბინის მჟავის ძლიერი მოქმედების გამო, შეიძლება წარმოიშვას დუღილის პრობლემები. დუღილის შენელება უნდა ანაზღაურდეს საფუარის რაოდენობის და (ან) დუღილის დროის გაზრდით. ამ მიზნებისათვის ყველაზე მოსახერხებელია სორბინის მჟავას გრანულების სახით გამოყოფის ფორმა. ცომის მომზადებისას გრანულა ნელ-ნელა იხსნება, ფერმენტაციაზე გავლენის გარეშე და მთელი ძალით მოქმედებს მზა პურში.

სორბინის მჟავა ნეიტრალური გემოს, მაღალი pH-ის ეფექტურობისა და ოსმოფილური საფუარის წინააღმდეგ მოქმედების გამო გამოიყენება შოკოლადისა და პრალინის შიგთავსების შესანარჩუნებლად. გამოიყენება კონცენტრაციები 0,05-დან 0,2%-მდე, რაც დამოკიდებულია შაქრის შემცველობაზე, მჟავებზე და სხვა ფაქტორებზე, რომლებიც გავლენას ახდენენ პროდუქტში კონსერვანტულ ეფექტზე.

ღვინოების დაავადებები და სორბინის მჟავას გამოყენება.

არასასურველი მიკროორგანიზმების განვითარება, რაც უფრო ხშირად შეინიშნება დაბალალკოჰოლიან, დაბალმჟავიან ღვინოებში, იწვევს დაავადებებს და ღვინოების ბიოლოგიურ დაბინდვას. დაავადებები უცხო მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო მოქმედებით გამოწვეული ისეთი შეუქცევადი ცვლილებებია, რის შედეგადაც ღვინოები იძენენ უსიამოვნო სუნს, გემოს და უვარგისი ხდებიან მოხმარებისთვის. „განკურნე“ დაავადებული ღვინო, ანუ აღადგინე პირვანდელი მდგომარეობა. პრაქტიკულად შეუძლებელია და ამიტომ აუცილებელია პრევენციული ღონისძიებების გულდასმით დაცვა ღვინის დაავადების თავიდან ასაცილებლად. ღვინის დაავადებებს ყველაზე ხშირად ბაქტერიები ან საფუარი იწვევს.

ღვინის ყველაზე გავრცელებული და საშიში დაავადებებია ძმარმჟავა და რძემჟავა დამჟავება, რომელთა გამომწვევი აგენტები (ძმარმჟავა და რძემჟავა ბაქტერიები) ხშირად გვხვდება ღვინოებში და კარგად ეგუება მეღვინეობის პირობებს. ასევე ფართოდ გავრცელებული, მაგრამ ნაკლებად საშიშია ღვინის აყვავება, რომელიც გამოწვეულია ფირისფერი საფუარით. დაავადებები, როგორიცაა ღვინის სიმსუქნე, გაფუჭება, მანიტოლის დუღილი (დაავადება, რომლის დროსაც ღვინის მჟავა და გლიცერინი იშლება) ბოლო დროს ძალიან იშვიათია. ღვინის აყვავება ყველაზე ხშირად მოქმედებს მშრალ ახალგაზრდა ღვინოებზე, განსაკუთრებით წითელზე. სულფიტაცია ყოველთვის არ იძლევა გარანტიას მისი პათოგენების (ფილმის საფუარი) განვითარების წინააღმდეგ, რადგან მათი ზოგიერთი სახეობა სულფიტ-რეზისტენტულია და ამცირებს გოგირდმჟავას მარილებს ელემენტარულ გოგირდამდე და წყალბადის სულფიდამდე. გარსოვანი საფუარი, რომელიც ღვინის ზედაპირზე არასრულ ჭურჭელში ვითარდება, ძირითადად მიეკუთვნება საფუარის გვარს. კანდიდა, ჰანსენულადა ფიჩია. აყვავებული ღვინის მთავარი გამომწვევი ჯიშია Candida mycoderma. ყვავილობით დაავადების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ყველა პრევენციული ღონისძიების დაცვა: ჭურჭლის დროულად შევსება ჯანსაღი სუფთა ღვინის მასალით და ა.შ. ძმარმჟავას დამჟავება გავლენას ახდენს დაბალ ალკოჰოლზე (12%-მდე მოც.) დაბალმჟავიანობაზე. დაბალი ექსტრაქციის ღვინოები - ძველიც და ახალგაზრდაც. თეთრი ღვინოები უფრო მგრძნობიარეა დაავადების მიმართ, ვიდრე ფენოლით მდიდარი წითელი ღვინოები.

ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ ძმარმჟავას მჟავიანობას, მიეკუთვნებიან გვარს აცეტობაქტერი. ყველა ჯანსაღი ღვინო შეიცავს მცირე რაოდენობით ძმარმჟავა, რომელიც დუღილის ბუნებრივი პროდუქტია. ახალგაზრდა ღვინოებში მისი რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 1,2 გ/ლ-ს, ხოლო ძველ დაძველებულ ღვინოებში 2 გ/ლ-ს. ძმარმჟავას ბაქტერიები ბუნებაში ფართოდ არის გავრცელებული. ისინი ღვინოში ხვდებიან კენკრისგან, აღჭურვილობის ზედაპირიდან და კონტეინერებიდან. ზოგჯერ ეს ბაქტერიები ვითარდება წითელი ღვინოების წარმოების დროს (თუ დუღილი ხდება რბილობზე ატმოსფერული ჟანგბადის ხელმისაწვდომობით). რძის დამჟავება გავლენას ახდენს ყველა სახის ღვინოზე - მშრალი, ნარჩენი შაქრით (არაფერმენტირებული), დესერტი, ძლიერი და განსაკუთრებით დაბალი მჟავიანობის ძლიერი ღვინოები სამხრეთ რეგიონებში.

რძის მჟავიანობის გამომწვევი რძემჟავა ბაქტერიები მიეკუთვნება გვარს ლაქტობაცილი. მანიტოლის დუღილი შეინიშნება სამხრეთ რეგიონების დაბალმჟავიან ტკბილ წითელ ღვინოებში, ასევე დაბალი მჟავიანობის ხილისა და კენკრის ღვინოებში და ხდება სახეობის ჰეტეროფერმენტირებული რძემჟავა ბაქტერიების განვითარების შედეგად. Basterium mannitopoeum. Turn არის დაავადება, რომლის დროსაც შეინიშნება ღვინის მჟავისა და გლიცეროლის დაშლა. ეს დაავადება გამოწვეულია ამ სახეობის ღეროს ფორმის ბაქტერიებით ბაქტერია ტარტაროფტორუმი. ის უფრო ხშირია წითელ ღვინოებში, რომლებიც შეიცავს მცირე ფენოლურ და შეღებილ ნივთიერებებს და ნაკლებად ხშირად თეთრ ღვინოებში მალოლაქტური დუღილის დასრულების შემდეგ.

ღვინოების სიწითლე არის დაავადება, რომელიც აზიანებს წითელ სუფრის დაძველებულ ჩამოსხმულ ღვინოებს. მისი გამომწვევი აგენტებია ამ სახეობის ბაქტერიები ბაქტერია ამორაცილუსი.

ღვინის სიმსუქნე (ლორწო, სიბლანტე, სიბლანტე) არის დაავადება, რომელიც აზიანებს ახალგაზრდა დაბალ ალკოჰოლურ, დაბალმჟავიან და დაბალ ექსტრაქციის ღვინოებს, ძირითადად სუფრის თეთრ ღვინოებს ნარჩენი შაქრით. ეს დაავადება გამოწვეულია სიმსუქნის ბაქტერიებით ძმარმჟავასთან, რძემჟავა ბაქტერიებთან და ფირის საფუართან სიმბიოზში. ღვინის სულფიტაცია (100 მგ/ლ-მდე დოზით) იწვევს ბაქტერიების სრულ სიკვდილს. ღვინის სიმსუქნე ერთადერთი დაავადებაა, რომლის მკურნალობა საკმაოდ მარტივია. უპირველეს ყოვლისა, შლამს აშორებენ ღვინოს ტანინის სავალდებულო დამატებით შეფუთვით ან ძლიერი ვენტილაციის მქონე სპრეკლერებით. ლორწოს ამოღების შემდეგ ღვინო სულფიტირებულია (100 მგ/ლ-მდე). ღვინო ნარჩენი შაქრით დამუშავების შემდეგ მწიფდება სუფთა საფუარის კულტურებზე, ვინაიდან დარჩენილმა დაუდუღებელმა შაქარმა შეიძლება კვლავ გამოიწვიოს ღვინოში დაავადება. დამუშავების შემდეგ ღვინო ორიგინალურს იძენს გარეგნობა, გემო და არომატი.

ღვინოებში არასასურველი საფუარის განვითარება იწვევს ბიოლოგიურ სიმღვრივეს, რაც ყველაზე ხშირად სუფრის მშრალ და ნახევრად ტკბილ ღვინოებში ვლინდება. ექსპერიმენტული მონაცემები მიუთითებს, რომ თეთრი სუფრის ღვინოების ნალექი შეიძლება შედგებოდეს 85-98% საფუარის უჯრედებისგან. ბიოლოგიური სიმღვრივე მოიცავს აგრეთვე პათოგენური მიკროორგანიზმების აქტივობით გამოწვეულ სიმღვრივეს. ღვინოების ბიოლოგიური დაბინდვის თავიდან აცილების გზაა კონსერვანტები: გოგირდის მჟავა (E220) და მისი მარილები (E221-E228), ასევე სორბინის მჟავა B კალიუმის სორბატის სახით (E202). ეს უკანასკნელი გამოიყენება კონცენტრირებული წყალხსნარის სახით. ყურძნის ღვინოებში ნებადართულია სორბინის მჟავას (E200) და მისი მარილების - ნატრიუმის, კალიუმის, კალციუმის სორბატების (E201-203) დამატება ცალ-ცალკე ან კომბინაციაში სორბინის მჟავით 300 მგ/ლ-მდე ოდენობით. უალკოჰოლო ღვინოებში ნებადართულია სორბინის მჟავას (E200) და მისი მარილების - ნატრიუმის, კალიუმის, კალციუმის სორბატების (E201-203) დამატება ინდივიდუალურად ან კომბინაციაში 300 მგ/ლ-მდე სორბინის მჟავას ოდენობით. . ღვინოებში ბიოლოგიური სიმღვრივის გარდა, შესაძლებელია ბიოქიმიური და ფიზიკურ-ქიმიური ხასიათის სიმღვრივის გამოჩენა. ბიოქიმიური სიმღვრივე მოიცავს ფერმენტული ხასიათის სიმღვრივეს („ყავისფერი კასი“), რომელიც დაკავშირებულია ოქსიდაციური ფერმენტების არსებობასთან ყურძნის წვენში (და შემდგომში ღვინოში). ეს ფერმენტები ურთიერთქმედებენ ფენოლურ ნაერთებთან ატმოსფერული ჟანგბადის თანდასწრებით. ბიოქიმიური ნისლის თავიდან აცილება შესაძლებელია ღვინისგან ჟანგბადის ამოღებით, რაც ხდება ფერმენტ გლუკოზა ოქსიდაზას მიერ, როგორც წესი, კატალაზასთან ერთად. გარდა ამისა, ეფექტურია ასკორბინის მჟავას (E300) და/ან ნატრიუმის იზოასკორბატის (E316) გამოყენება. ორივე ეს ანტიოქსიდანტი აძლიერებს გოგირდმჟავას მოქმედებას, რაც საშუალებას აძლევს მის კონცენტრაციას შემცირდეს. ღვინოს გოგირდმჟავასთან ერთად ემატება ასკორბინის მჟავა და ნატრიუმის იზოასკორბატი (დაახლოებითი დოზა 12 გ/100 ლ ღვინო). ოქსიდაზა კასისადმი მიდრეკილი ღვინოები ასევე რეკომენდირებულია დამუშავებული იყოს პოლივინილპიროლიდონით (PVPP, E1201).

ძეხვეულის შენახვის ვადის გაზრდა მიიღწევა დაფქულ ხორცში სორბინის მჟავას დამატებით. მოხარშულ სოსისებში რეკომენდებული დოზაა 100-150 გ 100 კგ ნედლეულზე, მოხარშულ-შებოლილ და ნახევრად შებოლილში, მოხარშულზე ხანგრძლივად შენახული 150-200 გ 100 კგ ნედლეულზე.

მარცვლოვანი ორაგულის ხიზილალის შენახვის ვადის გასაზრდელად გამოიყენება სორბინის მჟავა. ეს შეიძლება იყოს მარტო ან უროტროპინთან ერთად. სორბინის მჟავას მოქმედება ძირითადად მიმართულია საფუარის და ობის წინააღმდეგ, მაგრამ არაეფექტურია ბაქტერიების უმეტესობის წინააღმდეგ. უროტროპინი, პირიქით, ავლენს ბაქტერიციდულ ეფექტს. ამრიგად, ეს ორი კონსერვანტი ავსებს ერთმანეთს. მარილწყალში დამარილების და გამოყოფის შემდეგ წითელ ხიზილალას ემატება სორბინის მჟავისა და უროტროპინის წინასწარ მომზადებული ნაზავი, ორივე კონსერვანტის მზა ხიზილალის შემცველობაზე 0,1%. ამის შემდეგ, ხიზილალა დაუყოვნებლივ იდება ქილებში.

ქვითარი.

ამჟამად, სორბინის მჟავა წარმოიქმნება ინდუსტრიულად კეტენის კონდენსაციის გზით კროტონულ ალდეჰიდთან მჟავა კატალიზატორების თანდასწრებით (მაგალითად, BF3), შედეგად მიღებული 3-ჰიდროქსიჰექსენური მჟავა ლაქტონი შემდგომში ჰიდროლიზდება და დეჰიდრატირდება სორბინის მჟავამდე.

სორბინის მჟავა არის ხელოვნური კონსერვანტი ყველაზე დაბალი შესაძლო საშიშროებით. საკმაოდ ხშირად გამოიყენება ადამიანის ცხოვრების სხვადასხვა სექტორში. ეს არის ორგანული გეგმის ექსკლუზიურად ბუნებრივი ელემენტი.

მოკლე ინფორმაცია

უფერო კრისტალური ელემენტი, რომელიც ძალიან ცუდად იხსნება სითხეებში. ფორმულა აღინიშნება C6H8O2. იგი ცნობილია მე-19 საუკუნის ბოლოდან, როდესაც მთის ნაცრის წვენიდან მიიღეს (სახელწოდება ლათინურიდან ნიშნავს). მხოლოდ ერთი საუკუნის შემდეგ, სორბინის მჟავა იქნა შესწავლილი და აღიარებული, როგორც ძლიერი ანტიმიკრობული ელემენტი. ეს აღმოჩენა გახდა მთავარი: დაიწყო კონსერვანტის ინტენსიური სამრეწველო წარმოება.

ინდუსტრიაში სორბინის მჟავა მიიღება კეტონის ელემენტებთან კონდენსაციის რეაქციებით. ეს შესაძლებელია მხოლოდ კატალიზატორების დახმარებით.

ძირითადი თვისებები

დანამატს აქვს მთელი რიგი უნიკალური, განუმეორებელი თვისებები. მათ შორის: ანტიმიკრობული თვისებები (განსაკუთრებით ეფექტურად აფერხებს საფუარის მსგავსი სოკოების და ობის ზრდას); უსაფრთხოება ცოცხალი უჯრედებისთვის; არატოქსიკურობა; არ აქვს კანცეროგენული ეფექტი.

დადასტურებულია, რომ გონივრული რაოდენობით გამოყენება დადებითად მოქმედებს ცოცხალ ელემენტებზე. როგორც აღმოჩნდა, ის მნიშვნელოვნად აძლიერებს იმუნიტეტს, ზრდის დეტოქსიკაციას და უჯრედული ელემენტების აღდგენას. ამ თვისებებმა გახსნა მჟავა, როგორც უახლესი კონსერვანტი, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის შენახვას.

კანცეროგენები არ აღმოჩნდა. კონსერვანტს არ შეუძლია გაანადგუროს მიკრობული აგენტები. მისი მოქმედება მიზნად ისახავს მათი გავრცელებისა და განვითარების შეფერხებას.

უაღრესად მნიშვნელოვანია მისი დამატება მიკრობებისგან დაცლილ ნედლეულში. არის სახეობები, რომლებსაც აქვთ კონსერვანტის გაყოფის უნარი. E200 აჩვენებს თავის უნიკალურ თვისებებს მხოლოდ დაბალ pH-ზე.

განაცხადი

დღეს, სორბინის ელემენტი ითვლება ჩვეულებრივ კვებაში. ეს განპირობებულია მისი ხელმისაწვდომობით, სარგებლიანობით, უკიდურესი ეფექტურობით. ეს კონსერვანტი ნებადართულია ყველა ქვეყანაში.

დანამატი შეგიძლიათ იხილოთ პროდუქტებში, მათ შორის:

• წვენები;
• საცხობი პროდუქტები.

და მჟავაში უნდა იყოს წარმოდგენილი, რადგან ის სტაბილიზატორის როლს ასრულებს. სორბინის მჟავა GOST მიუთითებს მის სავალდებულო არსებობაზე პროდუქტებში:

• ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები;
• ყველა ნახევარფაბრიკატი;
• ხიზილალა;
• თევზი.

მჟავა ტესტში არ იხსნება, ამიტომ არ აფერხებს განვითარებას. გამოცხობისას იგი ავლენს მაღალ ეფექტურ მოქმედებას ობის ელემენტების წინააღმდეგ.

კონსერვანტი სორბინის მჟავა ზრდის შენახვის ვადას. ვინაიდან ის კარგად არ იხსნება დაბალ ტემპერატურაზე, ექსპერტები იყენებენ ექსკლუზიურად წყალხსნარებს. გავრცელებულია ზოგიერთ კალიუმის სორბატში, როგორც კლასიკური სორბინის ალტერნატივა. უკეთ ინახავს. კონსერვანტი არ ცვლის პროდუქტის გემოს და გარეგნობას.

ხშირად გამოიყენება საყოფაცხოვრებო საჭიროებისთვის. მჟავა ფართოდ გამოიყენება საკონსერვო, ხორცისა და თევზის პროდუქტებისთვის. E200-ის ზიანი მინიმალურია მის სარგებელთან შედარებით.

ზიანი

ერთდროული ზიანი და სარგებელი თანდაყოლილია ყველა ნივთიერებაში. ასე რომ, არსებობს ინფორმაცია კომპონენტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შესახებ. დანამატის გამოყენებისას შეიძლება შეინიშნოს გაღიზიანება, გამონაყარი სხეულის სხვადასხვა უბანზე. მაგრამ ასეთი ეპიზოდები იშვიათია.

შესაძლო გამონაყარი. ზიანი მოაქვს ციანოკობალამინის განადგურებას. მისი დეფიციტი იწვევს სხვადასხვა ნევროლოგიურ დარღვევებს.

E200 ადვილად ასათვისებელი, არატოქსიკურია, ავლენს ანტისეპტიკურ თვისებებს. ამიტომ, ის ძალზე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. მრავალი მსოფლიო კვლევის შედეგების მიხედვით, სორბინის ელემენტის რეაქციები არ აზიანებს უჯრედებს.

ნივთიერება მიეკუთვნება უსაფრთხო ელემენტების კატეგორიას და იმ პირობით, რომ არ არის მნიშვნელოვანი ჭარბი დოზა, არ აზიანებს ჯანმრთელობას.

მართალია, მჟავა ზიანს აყენებს ალერგიით დაავადებულებს. ლაბორატორიაში სინთეზირებული ელემენტი უფრო ხშირად უარყოფით გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, ვიდრე ბუნებრივი. არსებობს დადასტურებული ფაქტები, რომლის მიხედვითაც მგრძნობიარე ორგანიზმი კარგად ვერ იტანს ნივთიერებას. არის სუნთქვის გაძნელება, სისუსტე.

ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ამ ნივთიერების ფორმულა უარყოფითად მოქმედებს ცოცხალი ორგანიზმის ღვიძლსა და ტვინზე. E200-ის მქონე პროდუქტების ხანგრძლივი მოხმარება ზრდის ხელებსა და თავზე ალერგიული რეაქციების რისკს.

პაკეტი

საკვები ელემენტი მიეწოდება პირდაპირ ქარხნებს ქაღალდის 3-ფენიანი ჩანთებით ან ჩანთებით. ერთი მათგანის მოცულობა მინიმუმ 25 კგ.

პლასტიკური ჩანთის სავალდებულო არსებობის შიგნით (მინიმუმ 0,08 მმ სისქით). სტანდარტების მიხედვით დაშვებულია სხვა სახის შეფუთვაში შეფუთვაც. პოპულარულია კასრები და კონტეინერები. ეს არის ერთადერთი გზა პროდუქტის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად.

ნივთიერების ტრანსპორტირება ხდება ნებისმიერი ტრანსპორტით, მაგრამ მხოლოდ დახურულ ობიექტებში. ელემენტი არის არატოქსიკური, უსაფრთხო. შეინახეთ დახურულ კონტეინერებში. ძალზე მნიშვნელოვანია ტენიანობის შეღწევის თავიდან აცილება. შენახვის საგარანტიო ვადა - ერთი წელი. ვარგისიანობის ვადა შეზღუდული არ არის. მზეზე ზემოქმედება დაუშვებელია.

მწარმოებლები

მთავარ მწარმოებელს ჰქვია კომპანია GIORD. კონკურენციას ახორციელებენ ჩინური კონცერნები, რომლებიც ხსნიან შვილობილი ფილიალებს მთელ ევროპაში.

ელემენტი ხშირად შეუცვლელია შეფუთვის კონტეინერების დამუშავებისას. იგი გამოიყენება პროდუქციის შემდგომი შეფუთვისთვის. E200 შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც მნიშვნელოვნად ზრდის შენახვის ვადას და ხელს უშლის ობის გაჩენას. ამასთან, პროდუქციის ორგანოლეპტიკა და ხარისხი საერთოდ არ ზარალდება.