როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბარდის წვნიანი. ბარდის წვნიანი ქათმით არის გულიანი გურმანი ლანჩი.

ბარდის სუპის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ეს კერძი მზადდება მრავალფეროვნებით ხორცის ბულიონები, სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. ბევრ დიასახლისს აქვს საკუთარი პატარა კულინარიული ხრიკები ამ გემრიელი სუპის მოსამზადებლად. დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით მომზადების რეცეპტი - მარტივი, მაგრამ გემრიელი და მკვებავი კვებაამისთვის ხელნაკეთი ლანჩი. გემრიელი იქნება თუ ხრაშუნა კრუტონებს ბარდის სუპთან ერთად მიირთმევთ.

ქათმის ხორცით ბარდის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მშრალი გაყოფილი ბარდა - 1,5 ჭიქა;

ქათმის ნაწილები (ბულიონისთვის) - 300 გ;

კარტოფილი - 1 - 2 ცალი;

სტაფილო - 1 ​​ც.;

ხახვი - 1 ც.;

კურკუმა - 0,5 ჩ/კ;

მარილი, შავი დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;

მცენარეული ზეთიშესაწვავად.

ქათამი გავრეცხოთ, ბარდასთან ერთად მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ. როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი. მოხარშეთ დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.

როცა ბარდა მოიხარშება, მარილი მოაყარეთ წვნიანს და დაუმატეთ კარტოფილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ცოტა კიდევ მოხარშეთ და გამორთეთ.

Გემრიელად მიირთვით! გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!

ცოტას არ უყვარს ბარდის წვნიანი და როგორ არ გიყვარდეს?! ბოლოს და ბოლოს, ის ისეთი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მზიანია! და ეს არის ზუსტად ის, რაც აკლია ქარიშხლიან არასეზონს. ჩვეულებრივ, ბარდასგან მზადდება პიურე წვნიანი შებოლილი ხორცით ან დელიკატური კრემის წვნიანი. ისე, დღეს გთავაზობთ ტრადიციული ბარდის სუპის მომზადებას ქათმით. თუ ახლახან სწავლობთ საჭმელს ან უბრალოდ გიყვართ მარტივი, ხელმისაწვდომი და კლასიკური კერძები, მაშინ ეს რეცეპტი სპეციალურად თქვენთვის შეიქმნა.

ინგრედიენტებიბარდის სუპის მომზადება ქათმის ხორცით:

• წყალი – 2-2,5ლ
• ბარდა - 200 გ
• ქათამი (ფილე) - 180 გ
• კარტოფილი - 3-4 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი (სურვილისამებრ) - 1-2 კბილი
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები - 2-3 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

რეცეპტიბარდის სუპი ქათმის ხორცით:

უპირველეს ყოვლისა, ბარდა ფრთხილად უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ რამდენიმე წყალში. თუ მთელ ბარდას იყენებთ, უმჯობესია წყალში დაასველოთ ღამით. დაქუცმაცების შემთხვევაში შეგიძლიათ წვნიანის მომზადებამდე 1 საათით წყალში დატოვეთ.

ქათამი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სხვა ნაწილები, ვიდრე ფილე, როგორიცაა ფრთები, ბარძაყები და ა.შ.

ცეცხლზე დადგით წყლის ქვაბი და სანამ ადუღდება, კარტოფილი გათალეთ და გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად.

როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ქათამი, ასევე დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაუმატეთ ბარდა, აურიეთ, მოხარშეთ წვნიანი ზომიერ ცეცხლზე, პერიოდულად ამოაცალეთ ქაფიდან.

მოამზადეთ დარჩენილი ბოსტნეული: გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ გახეხეთ სტაფილო უხეში სახეხიდა ხახვი დანით წვრილად დაჭერით.

ბარდას მიღებიდან დაახლოებით 8-10 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ კარტოფილი.

მომზადებული ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და აურიეთ. ამ ეტაპზე დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. განაგრძეთ ბარდის სუპის მომზადება ქათმით, სანამ კარტოფილი და ბარდა მზად არ იქნება.

Გაროხის სუპიქათმით მზადაა! გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით, შეგიძლიათ თეფშს ახალი მწვანილი დაუმატოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ხორცი დიეტური პროდუქტია. ქათმის ბულიონით ბევრი რამის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა სუპები. ზოგიერთი პირველი კურსის რეცეპტები საკმაოდ რთულია დამწყებთათვის. მაგალითად, მწნილს ან სოლიანკას მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ, როგორც კი ისწავლით ბარდის სუპის მომზადებას ქათმით, გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივია მისი მომზადება.

როგორ გამოვიყენოთ ქათამი ეკონომიურად და რაციონალურად?

ერთი ქათამი შეიძლება საკმარისი იყოს პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად მთელი ოჯახისთვის. თუ თქვენ ფიქრობთ ქათმის კოტლეტებზე ძირითადი კერძისთვის, დაჭერით კარკასი და ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან დაფქული ხორცისთვის.

მაგრამ რაც არ უნდა ეცადო, ძვლებზე ხორცი მაინც იქნება. და მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ბულიონი. გარეცხილი ძვლები და ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი, დაუმატეთ მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური ან ოხრახუშის ფესვი და რამდენიმე წიწაკის მარცვლები.

მოხარშვის შემდეგ, დარჩენილი ხორცი ადვილად გამოიყოფა ძვლებისგან. გამოყოფილი ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ბულიონში და ამოიღეთ ძვლები. ახლა ამ ბულიონით შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი ბარდის წვნიანი.

როგორ ავირჩიოთ ბარდა სუპისთვის?

თუ ბარდა გახანგრძლივებული მომზადების შემდეგაც კი ხისტია, სავსებით შესაძლებელია, რომ იყიდეთ „არასწორი“ ჯიში - არა ნაჭუჭიანი, არამედ შაქარი. ამ ორი ჯიშის გარჩევა რთული არ არის. დანაოჭებული მშრალი ბარდა არის შაქრის ჯიშები, რომლებიც არ აგროვებენ დიდ სახამებელს. ამ ტიპებს სჭირდებათ სპეციალური თერმული დამუშავება ორთქლით; ისინი ასევე გამოიყენება კონსერვისთვის.

ბარდა უკეთესად შეეფერება წვნიანს; მის მარცვლებს აქვს რეგულარული მრგვალი ფორმა გლუვი ზედაპირით. ის სწრაფად იხარშება და თუ ბარდა გახეხეთ ან გახეხეთ, მაშინ საქმე კიდევ უფრო სწრაფად წავა.

ბარდის მომზადება სამზარეულოსთვის

ბარდა უნდა დალაგდეს, მუქი ბარდა და ნამსხვრევები დაზიანდეს მწერებითა და ნამსხვრევებით, ამოიღონ, შემდეგ კი კარგად გარეცხონ მტვრის მოსაშორებლად.

კიდევ უფრო მეტია სწრაფი გზაბარდის მომზადება სამზარეულოსთვის. ჩაასხით ჩაის კოვზი სოდა წყალში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლები. შეგიძლიათ დაიწყოთ სითბოს მკურნალობა.

ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გ
• გაჟღენთილი ბარდა - 1 ჭიქა
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 3 კარტოფილი
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი
• ოხრახუში - ნახევარი კონა
• 3 ლიტრი წყალი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეული დავჭრათ: ხახვი წვრილ კუბებად, სტაფილო თხელ ნაჭრებად (შეიძლება გახეხილი), კარტოფილი საშუალო ზომის კუბიკებად.
3. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით წყალი, დაუმატეთ ბარდა და ძვლებიდან ამოღებული ხორცი.
4. ტაფაში ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით ზეთში.
5. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცალეთ ქაფი. როცა ქაფი შეწყდება, მოვაყაროთ მომზადებული ბოსტნეული და შევწვათ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაგრძელოთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. ტაფას არ დააფაროთ, თორემ წვნიანი გაიქცევა. თუ წყალი ძალიან ადუღდება, ქვაბიდან ადუღებული წყალი დაუმატეთ.
6. წვნიანი მზად იქნება დაახლოებით ორმოცი წუთში.

მიირთვით ბარდის წვნიანი მწვანილით, თეთრი კრუტონებით ან კრუტონებით.

კლასიკური ბარდის წვნიანი შებოლილ ხორცთან ასოცირდება. ამიტომ, თუ მოხარშული ხორცი შეიცვლება შებოლილი ქათამი, წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ყველა დიასახლისისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მის მიერ მომზადებული კერძები იყოს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. დღესდღეობით განსაკუთრებით ფასდება ხელნაკეთი საკვები, როგორიცაა ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით.

ბარდის სუპის ინგრედიენტები

პირველი კერძების სარგებლიანობაზე უკვე ბევრი ითქვა, ამიტომ რჩება მხოლოდ ინგრედიენტების შერჩევა და ბარდის სუპის მომზადება; იხილეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• სამი ლიტრი წყალი;
• ნახევარი ქათამი. თქვენ უნდა აირჩიოთ წვნიანი, რადგან ის უფრო მდიდარია და ბულიონი გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდება;
• ბარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთლიანი, ასევე გაყოფილი. თქვენ უნდა აიღოთ 2 ჭიქა;
• საშუალო ზომის ხახვი - 2 ც.;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ც. ან ერთი დიდი;
• 4-5 საშუალო კარტოფილი;
• მწვანილი (კამა და ოხრახუში);
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი 2-3 ც.;
• მცენარეული ზეთი სტაფილოსა და ხახვის შესაწვავად;
• მარილი გემოვნებით.

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ქათმის წვნიანი, არ დაიდარდოთ; პროცესის აღწერილობის შემდეგ და პროდუქტის მითითებული სტანდარტების დაცვით, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ დავალებას დიდი ძალისხმევის გარეშე.

ქათმის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც ეფექტურად ცვლის ღორის, ცხვრის და გარკვეულწილად საქონლის ხორცს. ეს არის ამინომჟავების და ცილების შესანიშნავი წყარო. ამავე დროს, მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ უმნიშვნელოა. ქათმის ხორცი იყოფა თეთრი ხორცის შემცველობით მინიმალური თანხამსუქანი და მუქი, მდიდარი რკინით. კარკასის ყველაზე დიეტური ნაწილი მკერდია, ყველაზე მავნე კი ფეხი, რომლისგანაც ექსპერტებიც კი არ გირჩევენ ბულიონის მომზადებას, ქსოვილებში მავნე ნივთიერებების ყველაზე დიდი რაოდენობით დაგროვების გამო. თუ გაითვალისწინებთ სამზარეულოს ყველა რეკომენდაციას, მიიღებთ ძალიან გემრიელ ბარდის წვნიანს ქათმით. გარდა ამისა, დიეტოლოგები არ გირჩევენ საკვებად ქათმის კანის გამოყენებას ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო.

სუპის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ქათმით? პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ბარდა ჩამოიბანეთ, ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა.

იმის გამო, რომ მშრალ ბარდას დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, ჯერ უნდა დაასველოთ. ეს ასევე ხელს უწყობს გაზების წარმოქმნის შემცირებას მისი გამოყენების დროს. 2 საათი საკმარისი იქნება.

ნახევარ ქათამს დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბარდის წვნიანი ქათმით ნელ გაზქურაში. ეს ერთეული ხელს უწყობს ყველა სასარგებლო ვიტამინის, მინერალისა და მიკროელემენტის შენარჩუნებას მომზადებულ კერძში. გარდა ამისა, სუპის მომზადების დრო მნიშვნელოვნად შემცირდა.

ქათამს დაუმატეთ დასველებული ბარდა. როდესაც ინგრედიენტები ადუღებას დაიწყებენ, ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ჩაჭრილი კოვზით. შენიშვნა დიასახლისს: თუ ქათამს, ისევე როგორც სხვა სახის ხორცს და ბარდას წინასწარ ადუღებულ წყალს დაასხით, ქაფის რაოდენობა შემცირდება.

მთლიანი ბარდასგან განსხვავებით, გაყოფილი ბარდა უფრო სწრაფად იხარშება. მზადყოფნის დონეს 40 წუთი სჭირდება. და თუ გახეხავთ, შეგიძლიათ ქათმის პიურეს წვნიანი მოამზადოთ. რეცეპტი ფოტოებით ქვემოთ მოცემულია.

იმისათვის, რომ ბარდის პიურე სუპი გემრიელი და არომატული იყოს, არ უნდა დაივიწყოთ შემწვარი. ამიტომ, სტაფილო და ხახვი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე, დავამატოთ მცენარეული ზეთი. კარტოფილი ასევე უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. კარტოფილით შემწვარი უნდა დავამატოთ, როცა ქათამი და ბარდა თითქმის მოხარშული იქნება. ამ დროს ჭურჭლიდან უნდა აიღოთ ნიმუში და თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი.

ბარდის სუპის მომზადება უნდა გაგრძელდეს სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად არ მოიხარშება. ქათმის ხორცი უნდა ამოვიღოთ, ხორცი გავაცალკევოთ ძვლებისგან და ისევ წვნიან ტაფაში მოვათავსოთ. მწვანილს ჭრიან, ათავსებენ ჭურჭელში, რის შემდეგაც ცეცხლზე აჩერებენ კიდევ რამდენიმე წუთს. ამის შემდეგ წვნიანს გადმოიღებენ გაზქურიდან და ტოვებენ შესადუღებლად.

სუპის კალორიული შემცველობა

ბევრს აინტერესებს რამდენ კალორიას შეიცავს ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, თქვენ უნდა დაამატოთ ცილების რაოდენობა - 5,17 გ, ცხიმები - 2,16 გ, წყალი - 27,16 გ, ნახშირწყლები - 12,42 გ. ამ კერძის კალორიული შემცველობა გამოდის 89,98 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

იმისათვის, რომ წარმოდგენა გქონდეთ ქათმით ბარდის სუპის მომზადების თანმიმდევრობის შესახებ, უმჯობესია დაეყრდნოთ რეცეპტს ფოტოთი.

არ არის საჭირო კულინარიული უნარები ქათმით ბარდის სუპის მომზადებისას. და შეგიძლიათ მისი მომზადება წელიწადის დროის მიუხედავად. კერძი არის ნოყიერი და გემრიელი, ასევე დაბალკალორიული. ასე რომ, ეს არ გააფუჭებს ფიგურებს. ამიტომ არ არის საჭირო გემრიელი კერძებზე უარის თქმა. გარდა ამისა, ასეთი კერძი ბევრად უფრო ეკონომიურია.

მომზადების დრო: 60 წუთი

პორციების რაოდენობა: 4-5

რამდენი მოვხარშოთ, რამდენი პორცია

სამზარეულოსთვის, ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ დამუშავებულია, როგორც ეს მითითებულია რეცეპტში. სპეციალური ცოდნა არ არის საჭირო. დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება 4-5 პორციისთვის მომზადებას.

პროდუქტები

კერძისთვის მიიღეთ:

როგორ მოვამზადოთ

გაყოფილი ბარდა უფრო სწრაფად მოხარშეთ. მომზადების დროის შესამცირებლად კი ბარდას ახარისხებენ, რეცხავენ და რამდენიმე საათის განმავლობაში აცხობენ გრილ წყალში. შეგიძლიათ ერთდროულად მოხარშოთ ბარდა და ქათამი, ყველაზე ხანგრძლივად მოხარშული ინგრედიენტები.

Ნაბიჯი 1

ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. წყლით სავსე ბარდას დაამატეთ ქათამი და მოათავსეთ ნარევი საშუალო სითბო. საჭიროების შემთხვევაში, წყალი უნდა დაემატოს, ამიტომ საჭიროა ფრთხილად კონტროლი.

ნაბიჯი 2

ასევე მნიშვნელოვანია მოხარშვისას ქაფის მოცილება, რომ წვნიანი არ გაიქცეს. ამიტომ მიზანშეწონილია, რომ ცეცხლი დაბალ დონეზე შევინარჩუნოთ.

ხორცისა და ბარდას ხარშვისას გააცალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.

ნაბიჯი 3

ბოსტნეული შეწვით ოქროსფერამდე ცოტა ზეთით. ნარევი დაუმატეთ ხორცს და ბარდას.

კარტოფილს დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და ბულიონის ადუღებიდან მესამე საათის შემდეგ უმატებენ წვნიანს.

კარტოფილის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და პილპილი. დაბალ ცეცხლზე, ტაფაზე დაფარვის გარეშე.

ნაბიჯი 4

ოხრახუშის კარგად გარეცხვის შემდეგ წვრილად დავჭრათ და ორ ნაწილად გავყოთ. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად იქნება, შეგიძლიათ წვნიანს ნახევარი მწვანილი დაუმატოთ. თუ სასურველია, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

კიდევ ათი წუთის მოხარშვის შემდეგ, კერძი მიირთვით მაგიდასთან, მორთული დარჩენილი მწვანილებით. შეგიძლიათ პირდაპირ თეფშებზე დადოთ. უფრო რბილი გემოსთვის თეფშებს შეგიძლიათ დაუმატოთ კოვზი არაჟანი. კარგი იდეაა კერძი მიირთვათ თეთრი პურის შემწვარ და თბილი ნაჭრებით.

თუ თქვენ სცემეს შინაარსი წვნიანი, თქვენ მიიღებთ. კერძი ათქვიფეთ, როცა ოდნავ გაცივდება. მაშინ ის ბავშვებისთვისაც შესაფერისია. შეგიძლიათ მხოლოდ ბარდა სცემოთ, დანარჩენი პროდუქტები ნორმალურად გამოიყურება.

ბებიას ბარდის წვნიანი

სუპისთვის "ბავშვობიდან" დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ

Ნაბიჯი 1

ქათამი მოათავსეთ ცივ წყალში და ტაფა დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, გადმოდგით ქაფი, მოაყარეთ მარილი და დაუწიეთ ცეცხლს. საათის მესამედის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ გარეცხილი ბარდა და მოხარშეთ საათის კიდევ მესამედი.

სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და დავჭრათ ხახვი. ბოსტნეული შეწვით ზეთში და ემატება წვნიანს.

ნაბიჯი 2

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ წვნიანს და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ეს წვნიანი მარტივი ინგრედიენტებისგან მზადდება და გემოვნებით არ ჩამოუვარდება სხვა გემრიელობებს. გარდა ამისა, ის მშვენივრად თბება ცივ ამინდში.

თუმცა წვნიანი რომ გემრიელი იყოს, მარილი მხოლოდ ხარშვის ბოლოს უნდა მოაყაროთ, რომ ბარდა არ გამაგრდეს.

მოხარშვამდე ბარდას წყალში ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მომზადების დრო მცირდება.

შებოლილი ქათმის სუპი

შებოლილი ქათამი ასევე შესაფერისია სუპისთვის. ამ კერძის მომზადებას ერთი საათი სჭირდება და რვა პორციას იღებს. გემრიელი კერძისთვის მიიღეთ:

როგორ მოვამზადოთ

ბარდა რამდენიმე საათით ადუღებენ წყალში და აყენებენ მოხარშვას.

Ნაბიჯი 1

თეძოები ამოღებულია. ტყავი ამოღებულია და ძვლები ამოღებულია. ფილე იჭრება საშუალო ზომის ნაჭრებად. ტყავები შეწვით ტაფაზე და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი პრასი და გახეხილი სტაფილო. შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი და ჩაყაროთ ბოსტნეული წვნიანში. ადუღეთ შვიდი წუთი და მოაყარეთ მარილი.

ნაბიჯი 2

სახლის მომზადება ყოველთვის ღირებულია. ამიტომაც არის ასე პოპულარული ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით. მიზანშეწონილია წვნიანი ჩიტის მიღება. ბულიონი უფრო მდიდარი და გემრიელი გახდება. ნახევარი კარკასი საკმარისია.

სქელი სუპის მისაღებად, აიღეთ რამდენიმე ჭიქა ბარდა. ქათმის ხორცი დიეტური პროდუქტია. თეთრი ხორცი შეიცავს მინიმალურ რაოდენობას. მაგრამ მუქი უფრო მდიდარია რკინით.

ქათმის ყველაზე დიეტური ნაწილი მკერდია. და ფეხი ყველაზე მავნე ნაწილია. მისგან ბულიონის მომზადებას დიეტოლოგები არც კი გირჩევენ. სწორედ ლორი შეიცავს ყველაზე მავნე ნივთიერებებს. და ქათმის კანიასევე არასასურველია გამოყენება: მასში ბევრი ცხიმია.

ჩამოიბანეთ ბარდა, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ არის. დიახ, და პროდუქტის მოხმარებისას გაზის წარმოქმნა, მისი გაჟღენთვა ამცირებს.

წვნიანი ძალიან კარგია ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად. და ვიტამინები შენარჩუნებულია და სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად მცირდება. თუ ფრინველს და ბარდას დაასხით წინასწარ ადუღებული წყალი, ცოტა ქაფი იქნება.

ამოიღეთ ქათმის ხორცი ტაფიდან, აუცილებლად გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში.

სუფრასთან მიტანის წინ ტაფაზე მოვაყაროთ მწვანილი და წვნიანი რამდენიმე წუთით დავტოვოთ ცეცხლზე. შემდეგ კერძს ადუღებენ და მიირთმევენ.

ქათმის სუპი ბარდასთან ერთად მარტივი კერძია. მაგრამ ეს არ აკლებს მის დამსახურებას და საჭმელს კიდევ უფრო საყვარელს ხდის.