როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი ღუმელში. ყაბაყის კოტლეტი - ზაფხულის ბოსტნეულის სიმსუბუქე და გემო. ყაბაყის კატლეტის სხვადასხვა რეცეპტები: შვრიის ფაფით, ქათამი, თევზი, ხორცი. ყაბაყის ბურთულები.

ხელნაკეთი ხორცის კოტლეტი ალბათ ყველაზე გავრცელებული და... საყვარელი კერძიყველა სახლში. და ეს გასაკვირი არ არის: ვის შეუძლია უარი თქვას გულიან და ვარდისფერ კოტლეტზე ერთ-ორ პორციაზე? მაგრამ ზოგჯერ თქვენი საყვარელი კლასიკაც კი მოსაწყენი ხდება. შემდეგ დიასახლისებს დახმარებას უწევს ახალი ორიგინალური რეცეპტები.

დღეს გეპატიჟებით ყაბაყისა და დაფქული ხორცისგან არაჩვეულებრივი კოტლეტების დამზადებას. გამოცდილი მზარეულებიმათ იციან, რომ სხვადასხვა დანამატები (სოკო, ყველი, ბოსტნეული და ა.შ.) მხოლოდ კატლეტს უფრო გემრიელს ხდის. ასე რომ, ყაბაყის დამატებისას დაჭრილი ხორცი, მზადაა ყაბაყის კოტლეტიდაფქული ხორცით ისინი წარმოუდგენლად წვნიანი და ნაზი ხდებიან.

ყაბაყის კატლეტის რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი: კლასიკური კოტლეტი (ღორის + საქონლის ხორცი) ან აირჩიეთ დიეტური ქათამი, როგორც ჩემს შემთხვევაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი ყაბაყის კატლეტების რეცეპტი დაფქული ხორცით, რა თქმა უნდა, მოგეწონებათ! იჩქარეთ მომზადება გემრიელი კოტლეტებიყაბაყისგან დაფქული ხორცით ყაბაყის სეზონის დასრულებამდე.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ. დაფქული ქათამი
• 600 გრ. ყაბაყი
• 2 ც. ქათმის კვერცხები
• 2-3 კბილი ნიორი
• 50 გრ. პურის ნამსხვრევები
• 3-4 ყლორტი კამა
• მარილი, დაფქული წიწაკაგემო
• მცენარეული ზეთიკოტლეტების შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ყაბაყით და დაფქული ხორცით:

პროცესს ვიწყებთ ყაბაყის მომზადებით: გავთალოთ კანი და თესლი, გავრეცხოთ და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. შემდეგი, თქვენ უნდა გამოწუროთ გამოშვებული წვენი რაც შეიძლება კარგად. არავითარ შემთხვევაში არ უგულებელყოთ ეს ქმედება, თორემ კოტლეტის მასა შეიძლება შემდგომში აღმოჩნდეს ზედმეტად „თხევადი“ და მისგან კატლეტების ჩამოყალიბება შეუძლებელი იქნება.

დაფქული ხორცი გადაიტანეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ ყაბაყის მასა, წვრილად დაჭრილი კამა და დაჭერილი ნიორი. ათქვიფეთ კვერცხები და დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

კატლეტის მასა კარგად აურიეთ და დაფქული ხორცი ხელებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ. რაღაცნაირად უნდა გამოიყურებოდეს რაც ფოტოზე მაქვს.

ახლა გადავდივართ ყაბაყის კატლეტების ფორმირებაზე დაფქული ქათმით. ჩაასხით თეფშში პურის ნამსხვრევებისველი პალმებით აიღეთ მცირე რაოდენობით დაფქული ხორცი და ყველა მხრიდან პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელეთ, ჩამოაყალიბეთ პატარა მრგვალი კატლეტები. თუ სახლში პურის მარცვლები არ გაქვთ, შეგიძლიათ კოტლეტი ჩვეულებრივ ფქვილში გაახვიოთ.

როცა ყველა დაფქული ხორცის კოტლეტი ჩამოყალიბდება ყაბაყის დამატებით, ვაგრძელებთ ცხელ პროცესს. კატლეტების მომზადებას 2 ეტაპად ვთავაზობ: ჯერ შემწვარი ხორცისა და ყაბაყის კოტლეტი სწრაფად შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერს არ გახდება, შემდეგ კი სრულ მზადყოფნამდე მიიყვანეთ ღუმელში. ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ღუმელთან ხანგრძლივად დგომა, მიაღწიოთ ხორცის სრულ შეწვას დაბალ ცეცხლზე. ამიტომ, სანამ კოტლეტი შეწვით ტაფაზე, ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გასაცხელებლად (ტემპერატურა - 180-200 გრადუსი). ასე რომ, კარგად გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ჩვენი დაფქული ქათმის და ყაბაყის კოტლეტი ზომიერ ცეცხლზე ორივე მხრიდან.

ყველა შემწვარი ხორცის კოტლეტი ყაბაყთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში და შედგით ცხელ ღუმელში. გამოაცხვეთ კოტლეტი ყაბაყთან და დაფქულ ხორცთან ერთად ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

Სულ ეს არის. სურნელოვანი და წვნიანი ყაბაყის კოტლეტი დაფქული ხორცით მზადაა! ეს კერძი კარგად უხდება თქვენს მიერ არჩეულ ნებისმიერ გვერდით კერძს.

Გემრიელად მიირთვით!

ნეიტრალური გემოს წყალობით, ამ ბოსტნეულის შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებთან, იქნება ეს დაფქული ხორცი, კომბოსტო, ქათამი, ყველი თუ თუნდაც ხაჭო. ასეთი პროდუქტებისგან დამზადებული კოტლეტი ძალიან გემრიელია. ჭამე სხვადასხვა გზებიროგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი - ორთქლზე მოხარშული ან ზეთი. თქვენ ნახავთ რამდენიმე პოპულარულს ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოთი.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი

რეცეპტი ყოველთვის შეიცავს კონკრეტულ ინსტრუქციას ყაბაყის კატლეტების დამზადების შესახებ. ზოგადად, ტექნოლოგია დამოკიდებულია გამოყენებულ ინგრედიენტებზე. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ერთი ნებისმიერი რეცეპტისთვის, ის შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ასეთი მარტივი თანმიმდევრობის სახით:

1. ბოსტნეულს რეცხავენ და აცლიან, თუ ნაყოფი ძველია (შეგიძლიათ დატოვოთ ახალგაზრდებისთვის).
2. შემდეგი, რბილობი მუშავდება დაფქულ ხორცში წვრილ სახეხზე, ბლენდერზე ან ხორცსაკეპ მანქანაზე.
3. შემდეგ ეტაპზე, რეცეპტის მიხედვით დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები - კარტოფილი, ქათმის გულ - მკერდი, გაბრტყელებული შვრია, სტაფილო, ბრინჯი, ხაჭო, კომბოსტო და ა.შ.
4. შემდეგი, მოზილეთ დაფქული ხორცი, შეავსეთ პროდუქტები კვერცხითა და ფქვილით, რომლებიც ყველა კომპონენტს ერთად ატარებენ. არსებობს ყაბაყისა და სემოლინის რეცეპტები.
5. რჩება ყველაფერი გემოვნებით სანელებლებით, მაგალითად, ქინძი, დაფქული წიწაკა, რეჰანი, ოხრახუში ან სხვა მწვანილი.
6. ბოლო საფეხურზე დაფქული ხორცისგან ამზადებენ კოტლეტებს და ნელ ცეცხლზე ან ტაფაზე ზეთში შემწვარი.

კატლეტების რეცეპტები ყაბაყით

თუ გაწუხებთ ყაბაყის კატლეტის რომელი რეცეპტი აირჩიოთ, მაშინ შეისწავლეთ ქვემოთ მოცემული. რომელიმე მათგანი გემრიელი გამოდის და გულიანი კერძი. კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც კვებაზე, ასევე სადილზე. ისინი არც თუ ისე ცხიმიანია, ამიტომ საუზმისთვისაც კი გამოდგება, ცივიც კი. ასეთი კატლეტები ასევე მოსახერხებელია, რადგან ადვილი მოსამზადებელია მომავალი გამოყენებისთვის და ინახება საყინულეში. იმისათვის, რომ მიირთვათ, საკმარისია შეწვათ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან გამოაცხვოთ.

კოტლეტი ყაბაყითა და დაფქული ხორცით ღუმელში

• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 123 კკალ.
• სამზარეულო: იაპონური.

ნებისმიერი კოტლეტი უფრო მკვებავი აღმოჩნდება, თუ მცენარეულ ზეთში შეწვით. მათი დიეტური დამზადება ძალიან მარტივია - ან წყალში უნდა შეწვათ, ან ღუმელში მოხარშოთ. დაფქული ხორცისა და ყაბაყისგან დამზადებული კოტლეტი კარგად ერგება გამოცხობას. ამასთან, ღუმელთან დგომას არ ხარჯავთ დროსა და ენერგიას, როგორც ეს ტაფაზე შემწვარი ხდება. გამოცხობის დროს თითქმის ყველა ინგრედიენტი ინახება. სასარგებლო მასალადა გემო უფრო წვნიანი ხდება.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,3 ჩ/კ;
• კამა - 10 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კილანტრო, ოხრახუში - თითო 5 გ;
• საშუალო ზომის ყაბაყი - წონა დაახლოებით 300 გ;
• დაფქული ქათამი- 850 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და ყაბაყი გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. არ არის საჭირო წვენის გამოწურვა.
2. ქათამი გავრეცხოთ, შემდეგ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. კვერცხი ათქვიფეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ ბოსტნეულის პიურე, აურიეთ.
4. გარეცხეთ მწვანილი და გააშრეთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით და ასევე დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
5. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ.
6. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე.
7. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, კოვზით მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, შევწვათ 1 წუთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გადავაბრუნოთ.
8. ნახევრად მზა კოტლეტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყის და კარტოფილის კოტლეტი

• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 154 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ ყაბაყი ბევრი არ დაგრჩათ, შეგიძლიათ კატლეტის ცომს კარტოფილი დაუმატოთ. კერძი ძალიან ჰარმონიული აღმოჩნდება, რადგან ძირითადი ინგრედიენტები სრულყოფილად ავსებენ ერთმანეთს. გარდა ამისა უმი კარტოფილიმის ქურთუკში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარჩენი პიურე ან მოხარშული. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ნაკლები ფქვილი დაგჭირდებათ, რადგან ცომი უკვე მშრალი იქნება. ყაბაყისა და კარტოფილის კოტლეტი კარგად უხდება მარცვლეულს ან ლაფშს.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 70 გ;
• მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ოხრახუში, კამა - რამდენიმე ყლორტი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კარტოფილი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ყაბაყი - 250 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის მომზადება - ჩამოიბანეთ და კანი.
2. შემდეგ გახეხეთ სახეხზე, გააჩერეთ 10 წუთი და შემდეგ გამოწურეთ გამოშვებული წვენი.
3. ცალკე ჯამში აურიეთ კვერცხი და ფქვილი, დაუმატეთ სანელებლები, დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
4. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გაწურული ბოსტნეული.
5. თუ ცომი გაჟღენთილია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
6. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ კოვზით დაჭრილი გოგრა.
7. კატლეტები ცალ მხარეს შებრაწეთ, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით გახეხილამდე.
8. შემდეგი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება. 5-7 წუთი საკმარისი იქნება.

ყაბაყის კოტლეტი ყველით და ნიორით

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 148 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: ბერძნული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კერძად ითვლება ყაბაყის კოტლეტი ყველით ბერძნული სამზარეულო. ის წარმოდგენილია უმრავლესობის მენიუში საუკეთესო რესტორნებისაბერძნეთი. უცხიმო, წვნიანი და ნაზი და სასიამოვნო კრემისებური გემოთი. დაბალი კალორიული შემცველობის პირობებშიც კი, ასეთი კოტლეტი დიდხანს გაგრძნობინებთ სავსეს. ზოგიერთ რეცეპტში შედის ზემოდან მოფენილი ყველი. კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას პირდაპირ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• ყველი - 50 გ;
• ფქვილი - 5 ს/კ;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• რეჰანი - 1 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ყაბაყი, გარეცხეთ და გახეხეთ რბილობი. გააჩერეთ 1 წუთი, შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი წვენი.
2. ყველიც გახეხეთ, მწვანილი წვრილად დაჭერით.
3. შეურიეთ დაქუცმაცებული პროდუქტები, დაუმატეთ კვერცხი, ოხრახუში, რეჰანი.
4. მარილი და პილპილი, დაამატეთ ფქვილი.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში კოტლეტები ოქროსფერამდე.

შემწვარი ხორცი და ყაბაყის კოტლეტი ტაფაში

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 153 კკალ.
• მიზანი: საუზმე / ლანჩი / ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ზეთში დაფქული ხორცით ყაბაყის კატლეტების შეწვა ძალიან მარტივია. დასაწყისისთვის, მოხარშეთ ისინი 1-2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ გადააბრუნეთ და იმავე რაოდენობით შეწვით. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ კოტლეტი, სანამ არ მოიხარშება დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შედეგად, ისინი მთლიანად შემწვარი შიგნით და იძენენ მადისაღმძვრელ ხრაშუნა ქერქს გარედან. სულ ეს არის ტექნოლოგია.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, მცენარეული ზეთი, პილპილი - გემოვნებით;
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 ც.;
• დაფქული ხორცი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე თასში ჩაასხით ფქვილი.
2. ყაბაყი დაჭერით სახეხით და კარგად გაწურეთ.
3. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, წიწაკა, მარილი.
4. ურიეთ სანამ გლუვი.
5. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ პატარა ნამცხვრები და გააბრტყელეთ ფქვილში.
6. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ნაჭრები თითოეულ მხარეს.

ყაბაყის და სტაფილოს კოტლეტი

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 153 კკალ.
• მიზანი: საუზმე / ლანჩი / ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ყაბაყი შეიძლება შეუთავსოთ თითქმის ყველა ბოსტნეულს, არა მხოლოდ უბრალო ჩაშუშვის ან შეწვისთვის - კოტლეტი უარესი არ გამოვა. ისინი ასევე დიეტური იქნება, თუ ღუმელს იყენებთ სამზარეულოსთვის. შეგიძლიათ გააკეთოთ კოტლეტი სტაფილოდან და ყაბაყისგან, პიკანტურისთვის წიწაკის, ხახვის, კარტოფილის და ნივრის დამატებით. გამოცხობისთვის მოსახერხებელია მაფინის ფორმა. ამ გზით კოტლეტებს სასიამოვნო გემრიელობა ექნებათ გარეგნობა- არ იქნება სირცხვილი სტუმრებისთვის მისი მიწოდება.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 0,5 ც.;
• კამა - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წიწაკა– 0,5 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ყველი - 30 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კარტოფილი - 0,5 ცალი;
• ყაბაყი - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და მოაშორეთ კანი.
2. ყაბაყი, სტაფილო და კარტოფილი გახეხეთ სახეხით, გააჩერეთ და შემდეგ ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.
3. ნიორი გაატარეთ პრესაში, ხახვი წვრილად დაჭერით, წიწაკა და მწვანილი დაჭერით. გაუგზავნეთ ინგრედიენტები დანარჩენ ბოსტნეულს.
4. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.
5. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ყველის ნატეხები, დაუმატეთ ფქვილი.
6. მიღებული დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.
7. მაფინის ფორმას კარაქი წაუსვით.
8. შეავსეთ თითოეული უჯრედი დაფქული გოგრა.
9. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ხორცის კოტლეტი ყაბაყით - რეცეპტი

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 160 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე / ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდა.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ხორცის კოტლეტი ყაბაყით ამ კერძის უფრო დამაკმაყოფილებელი ვერსიაა. მათთვის ოპტიმალური გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილის პიურე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, იქნება ეს ქათამი, ინდაური, ღორის თუ საქონლის ხორცი. უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიძინოთ იგი ხორცის ხორცის სახით. ეს გაადვილებს და აჩქარებს საჭმლის მომზადებას. თუ მეტი გჭირდებათ სადღესასწაულო კერძი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ყველი თქვენს სასურსათო სიაში. ის შექმნის მადისაღმძვრელ ხრაშუნა ქერქს და თავად კოტლეტი უფრო დახვეწილი გამოიყურება, ისევე როგორც ფრანგული ხორცის რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ყაბაყი - 500 გ;
• ყველი - 200 გ;
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 250 გ;
• ფქვილი - 4 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. შეწვით ხორცი 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.
3. გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი. დაამატეთ სანელებლები, ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხში.
4. შეურიეთ ბოსტნეული და ხორცის მასები, აურიეთ.
5. ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები და მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
6. მოაყარეთ ყველის ნატეხები.
7. შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყის ბურთულები

• მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 147 კკალ.
• მიზანი: საუზმე / ლანჩი / ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

რით განსხვავდება ყაბაყის ბურთულები კატლეტისგან? ამ უკანასკნელს უმატებენ ფქვილს და კვერცხს, რათა ინგრედიენტები ერთმანეთთან შეერთოს. ხორცის ბურთულები მზადდება რაიმე სახის მარცვლეულის საფუძველზე. ისინი შეიძლება იყოს სემოლინით, ბრინჯით, ფეტვით ან შვრიის ფაფით. ეს რეცეპტი იყენებს მხოლოდ ამ უკანასკნელს. ბიტი წარმოადგენს უჩვეულო კომბინაციაშვრიის ფაფა ყველით, ნიორით და ყაბაყის რბილობით. მკვებავი, ჯანსაღი და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• სიმინდის ფანტელები – 100 გ პურისთვის;
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 4 ცალი;
• მწვანე ხახვი– 3 ბუმბული;
• შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სახამებელი - 3 ს/კ;
• გრძელვადიანიყველი - 120 გ;
• მარცვლეული– 4 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ძირითადი ბოსტნეული, გააშრეთ პირსახოცით, შემდეგ მოაყარეთ კანი და დაამუშავეთ სახეხით.
2. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ წვენი 40 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი სითხე ყაბაყისგან, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, დაჭყლეტილი ნიორი, შვრიის ფანტელები სახამებლით და მწვანე ხახვი.
4. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ სანამ გლუვდება.
5. ათქვიფეთ კვერცხი და ისევ აურიეთ.
6. სიმინდის ფანტელებიჩაასხით თასში.
7. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. შემდეგ, სამუშაო ნაწილები ფანტელებად აცხვეთ.
8. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიკალცირებულ ზეთში.

ყაბაყის კოტლეტი კვერცხის გარეშე

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 118 კკალ.
• მიზანი: საუზმე / ლანჩი / ვახშამი / სამარხვო კერძები.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მარხვის დროს თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ თქვენს დიეტას, რათა თქვენი დიეტა არ შეიცავდეს ცხოველურ პროდუქტებს. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ სცადოთ ყაბაყის კატლეტების კვერცხის გარეშე მომზადება. გაჯერებისთვის ამატებენ მოხარშული კარტოფილი. ამ რეცეპტის უჩვეულო ინგრედიენტი გოგრაა. ეს ჯანსაღი დაბალკალორიული ბოსტნეული კოტლეტებს ოდნავ ტკბილს ანიჭებს, ამიტომ რჩეული მჭამელებიც კი მიირთმევენ მათ.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
• გოგრა - 250 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ქინძი - გემოვნებით;
• კამა - გემოვნებით;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ყაბაყი - 250 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება - ჩამოიბანეთ, გახეხეთ, გააშრეთ.
2. მოხარშეთ კარტოფილი კანში. გააცივეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაშორეთ კანი და გახეხეთ.
3. ყაბაყი და გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ ბლენდერით ვაქციოთ ერთგვაროვან მასად.
4. დაუმატეთ კარტოფილი, მწვანილი, ქინძი, მარილი და პილპილი.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის დამატება და ნარევი საფუძვლიანად მოზილეთ.
6. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად.
7. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი ცხელ ზეთში და შეწვით ყოველი მხრიდან ოქროსფერამდე.

ქათმის და ყაბაყის კოტლეტი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 114 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ქათმის და ყაბაყის კოტლეტი - ორმაგად ჯანსაღი და თანაბარი დიეტური კერძი. ამ რეცეპტის მიხედვით, ისინი მზადდება არა ჩვეულებრივი ხორცისგან, არამედ წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტებისგან. დაჭრილი კოტლეტი უფრო წვნიანია და განსაკუთრებული ხრაშუნა აქვს. ქათამი უნდა იქნას მიღებული ფილე სახით. ჯობია ცოტა გაყინული იყოს. ეს გაადვილებს ხორცისა და ყაბაყის კოტლეტების ჩამოყალიბებას.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• კამა, კილანტრო, ოხრახუში, მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ახალი ახალგაზრდა ყაბაყი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - ცოტა შეწვისთვის;
• ფქვილი - 1-2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინული ფილე დავჭრათ ფენებად, შემდეგ კი კუბიკებად და პატარა კუბებად.
2. გაიმეორეთ ყაბაყით და ხახვით.
3. შეურიეთ ხორცი და ბოსტნეულის მასა.
4. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
5. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი.
6. შემდეგ გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ფქვილი.
7. გახეხილი ცომი კოვზით დაასხით ცხელ ზეთში.
8. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
9. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში.
10. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კატლეტები 3-4 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ყაბაყის კოტლეტი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 101 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

დიეტური კოტლეტიყაბაყის რეცეპტები კიდევ უფრო დაბალკალორიულია, თუ მათ ინდაურთან ერთად მოამზადებთ. გარდა ამისა, ამ ფრინველის ხორცი განსაკუთრებით ჯანსაღად ითვლება. მას აქვს მეტი ცილა, ვიდრე ქათამი და ნაკლები ცხიმი. ინდაური არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ რეკომენდებულია ბავშვებისა და ავადმყოფების კვებისათვის. ყაბაყით ის ხორცისა და ბოსტნეულის ოპტიმალურ კომბინაციას წარმოადგენს, ასეთი პროდუქტების კატლეტები კი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა– 1 ს.კ. დაფქულ ხორცში და 2 ს.კ. პურის მოსამზადებლად;
• ხახვი - 1 ც.;
• ინდაურის ფილე – 300 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ყაბაყი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ინდაური და ყაბაყი გავრეცხოთ, შემდეგ ბოსტნეული გავაცალოთ და ხორცს გარსები მოვაცილოთ.
2. გაატარეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, წვრილად დაჭერით, შემდეგ მოშუშეთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას 5 წუთი დასჭირდება.
4. ყაბაყი-ხორცის ნარევს დაუმატეთ შემწვარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და შემდეგ აურიეთ სემოლინით.
6. დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ ოვალური კოტლეტები და მოვათავსოთ ტაფაზე გახურებულ ზეთით.
7. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.

გაეცანით სხვა რეცეპტებს.