როგორ მოვამზადოთ ხორცის სოუსი კარტოფილით. ხორცისა და კარტოფილის სოუსის დამზადება: დეტალური ინსტრუქცია. ხორცისა და კარტოფილის სოუსის მომზადება - რეცეპტი.
არ იფიქროთ, რომ კარტოფილის სოუსი რეალურად არის კარტოფილის სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ კერძებთან ერთად. სინამდვილეში, კარტოფილის სოუსი სხვა არაფერია, თუ არა კარტოფილისა და ხორცის ნაზავი, რომელმაც ასეთი ორიგინალური სახელი მიიღო თხევადი კონსისტენციის გამო. ნამდვილი უნგრული კარტოფილის სოუსის მომზადებას ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ.
ფრთხილად იმუშავეთ და დარწმუნდით, რომ თქვენი სამუშაო ადგილი კარგად არის გაშლილი, დაჭერით ცომის თითოეული ნაჭერი ¾ დიუმიანი სიგანის ტაფაში. ფქვილში დაფქული დანის გამოყენებით დაჭერით უჯრა ¾ დიუმიანი სიგანის ნაჭრებად. გამოიყენეთ ცერა თითი, რათა თითოეული ნაჭერი ჩანგლის კბილებთან გააბრტყელოთ. გააჩერეთ ნიოკი ზოლიან ხელსახოცზე და გაიმეორეთ მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება ყველა ნიოკი.
გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიახური, სტაფილო და ხახვი. შემწვარი ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი და კარაქი. კარაქი რომ გადნება, დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ვშუშოთ სანამ ხახვი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ღვინო. მას შემდეგ, რაც ღვინო მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ პომიდვრის რბილობი. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა ბულიონი, თუ სოუსი მშრალი ჩანს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოურიეთ სოუსი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
კარტოფილის სოუსი ხორცის რეცეპტით
ინგრედიენტები:
- ღორის ხორცი - 500 გ;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- პომიდორი - 2-3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ვასუფთავებთ ღორის ხორცს ფილმებიდან და ვენებისგან, ვრეცხავთ და ვამშრალებთ. მომზადებული ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხორცის შემდეგ დავამატოთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად და გახეხილი ქვაბში. უხეში სახეხისტაფილო. წიწაკაგაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში ბოსტნეულით და ხორცით.
მოხარშეთ ნიოჩი დიდ ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში. როგორც კი ნიოკი ზევით ამოვა, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით. მიირთვით ხორცთან ერთად და პარმიჯიანო რეჯიანოს შაიკი. მიუხედავად იმისა, რომ დანამდვილებით არავინ იცის, გნოკი, ალბათ, ადამიანის მიერ შექმნილი მაკარონის პირველი სახეობა იყო. ცომის პატარა ნაჭრების თითებს შორის გახვევა ფორმირების ყველაზე ბუნებრივი გზაა მაკარონიდა ეს იყო ალბათ ათასობით წლის წინ, როდესაც ცომს ფქვილისა და წყლისგან ამზადებდნენ. ნიოკის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზებიტკბილი და ქონდარი ინგრედიენტების გამოყენებით.
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი ზოლებად, დაუმატეთ ტუბერები ხორცს და შეწვით შეწითლებამდე. გახეხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი და გაწურეთ საცერში. ბოსტნეულს დაასხით პომიდვრის ნაზავი და ქვაბში დაუმატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი ისე, რომ ინგრედიენტები დაიფაროს. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილის სოუსი ღორის ხორცით მოაყაროთ მარილით და პილპილით, ქვაბს დააფაროთ კერძი და ყველაფერი 30 წუთის განმავლობაში ადუღოთ. მზა კერძიუნდა ადუღოთ სითბოს გარეშე კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ, მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცით და კარტოფილით გულიანი სოუსის მოსამზადებლად
კარტოფილის ნიოკი, რომელიც ახლა პოპულარულია იტალიაში, პირველად მე-18 საუკუნეში დამზადდა, სხვა სახეობები კი მანამდე კეთდებოდა. მაგალითად, ხორბლის ფქვილის, ბრინჯის ან გამხმარი პურის ნიოკის რეცეპტები პოპულარული იყო შუა საუკუნეებში როგორც ქვედა, ისე მაღალ კლასებში. სინამდვილეში, რენესანსის ორი შეფ-მზარეული, კრისტოფორო მესისგოგო და ბარტოლომეო სკაპი, მათში შედიოდნენ. კულინარიული წიგნებიგნოჩის რეცეპტები.
იქნება ეს თევზი თუ ხორცი, მაკარონი თუ კარტოფილის სოუსებიარის ნამცხვარი ყველა კერძისთვის. მარტივი და სწრაფი და რთული და გრძელი, სოუსის რეცეპტები გვთავაზობს რაღაცას ყველა ცოდნის დონისთვის და ამ შემოქმედებითი დიზაინის პოტენციალის მიღმა. სოუსები სრულყოფილად ცივ და ცხელ საკვებს ამზადებს და არ შეიძლება გამოტოვოთ, განსაკუთრებით ნებისმიერ BBQ ფესტივალზე. BBQ სოუსები განკუთვნილია ნებისმიერი სახის ხორცისა და ნებისმიერი გემოვნებისთვის. თუ მოგწონთ ცხელი, მაგალითად, ტკბილი მარინადები, კარის მდოგვის სოუსები ან აზიური სამბალი ოლეკი.
კარტოფილის სოუსი ქათმის და სოკოთი
ინგრედიენტები:
- ქათმის ბარტყები- 1 კგ;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- ხახვი - 1 ც.;
- შამპინიონები - 400 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი წიწაკა;
- ახალი მწვანილი.
მომზადება
გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და მოადუღეთ. სანამ ტუბერები ადუღდება, მოდით გადავიდეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე: ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ მომზადებული ბოსტნეული ხახვი გამჭვირვალემდე. როგორც კი ხახვი სასურველ ფერს შეიძენს, დაუმატეთ ქათმის ბარკლები და სწრაფად შეწვით. სოკო შემდეგ ტაფაში გადადის. შემწვარი მზად იქნება, როგორც კი ჭარბი ტენი აორთქლდება ტაფიდან, რის შემდეგაც შემწვარი შეიძლება დავამატოთ ტაფაზე კარტოფილით და კერძი გემოვნებით მოვასხათ. მოხარშეთ სოუსი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით მწვანილით მორთული.
სოუსები, მარინადები, ჩატნიები, დიპსიები: ბოლოს და ბოლოს?
თუ რაიმე უფრო რბილი გირჩევნიათ, როგორიცაა ხილის დიპსი ან ჩატნი ნაღების სოუსებიჯდება. სოუსი, რომელსაც ხშირად უწოდებენ "სოუსს" ფრანგული სიტყვის წარმოშობის გამო, არის კერძების თხევადი და ცხარე დანამატების მრავალი განსხვავებული ფორმის განსახიერება. სოუსები შეიძლება იყოს გათხელებული ან გაჟღენთილი, თბილი ან ცივი და შეიძლება მიირთვათ ცხელ ან ცივ კერძებთან ერთად. მას თავდაპირველად სოუსს უწოდებენ, როდესაც საქმე ეხება ცხელ კერძებს. მეორეს მხრივ, მარინადებს ჩვეულებრივ იყენებენ თევზის, ხორცის ან ბოსტნეულის მოსამზადებლად, სანამ ისინი დამუშავდება.
მოძებნეთ მეტი საინტერესო რეცეპტებისოუსები, მაშინ გირჩევთ, გადახედოთ შექმნის ვარიანტს.