ხელნაკეთი ფენოვანი ღვეზელი ქათმის ხორცით და კარტოფილით. ფენის ღვეზელი ქათმით და კარტოფილით ფენით ღვეზელი ქათმით, კარტოფილით და ყველით

ფაფუკი საკონდიტრო ნამცხვარი ქათმის, ხახვითა და კარტოფილით არის ძალიან შემავსებელი და გემრიელი ღვეზელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე. მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია, მზა ფენოვანი ცომის წყალობით, მაგრამ შიგთავსი ჯერ კიდევ ცოტა უნდა მომზადდეს, მაგრამ თორემ ყველაფერი ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, ბავშვსაც შეუძლია ასეთი ღვეზელის გამოცხობა. ღვეზელი სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ მეორე კერძად, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და ახალი ბოსტნეული. ღვეზელს ასევე უხდება ერთი ჭიქა ცივი რძე ან ჩაი. აუცილებლად შეეცადეთ გამოაცხოთ ასეთი ღვეზელი თქვენი ოჯახისთვის, თუ შედეგი მოგეწონებათ, მომავალში შეგიძლიათ ცოტა ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით - სოკო, ძეხვეული, თევზი და ბრინჯი, ბოსტნეული და ა.შ. მეც მინდა დაგპატიჟოთ საჭმელად.

- ფენოვანი ცომი - 300 გრ.,
- კარტოფილი - 3 ც.,
- ქათმის ფილე- 230 გრ.,
- ხახვი - 1 ც.,
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით,
- მწვანილი - სურვილისამებრ
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.,
- ნიორი - 1-3 კბილი,
- ქათმის გული- 1 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

მოამზადეთ საცხობი კერძი - შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტური ფორმა, იგივე ეხება ზომას. ცომის დიდი ნახევარი დავჭრათ და გავაბრტყელოთ თხელ ფენად. ტაფაზე მსუბუქად შეზეთეთ და ცომი ისე გაანაწილეთ, რომ მთლიანად დაიფაროს ძირი. ცომით ტაფა ცოტა ხნით განზე მოათავსეთ, ასევე შეგიძლიათ ჩართოთ და გაათბოთ ღუმელი - დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე.




გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, გარეცხეთ და გააშრეთ. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად, ნაჭრებად, ზოლებად - რაც მოგწონთ.




ქათმის ფილე გარეცხეთ და გააშრეთ, წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.






ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, ტაფაზე მოვაყაროთ ხახვი, კარტოფილი და ქათამი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, შეწვით ყველა ინგრედიენტი 10-12 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვის ბოლოს კი რამდენიმე კბილი ნიორი გამოწურეთ.

რატომ არის ეს ღვეზელი ქათმის შუქი? ბუნებრივია, რადგან ჩვენი ფენოვანი ცომი იქნება მზა, ნაყიდი. ღვეზელის შესავსებად გამოვიყენებთ ქათმის ფილეს, კარტოფილს და ხახვს. ამ ტიპის ღვეზელისთვის ჩვეულებრივი დაფქული შავი პილპილი იდეალურია როგორც სანელებელი, ასე რომ არ დაზოგოთ.

მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, რას შეიძლება შეხვდნენ გამოუცდელი დიასახლისები? იმის გამო, რომ კარტოფილი მზა ფენის ღვეზელში შეიძლება რთული აღმოჩნდეს. ქათამი სწრაფად იხარშება, ცომიც სწრაფად შეიბრაწება, მაგრამ კარტოფილს დრო არ ექნება და მყარი დარჩება.

როგორ მოვაგვაროთ ეს პრობლემა და არ გავაფუჭოთ უმი კარტოფილიგემრიელი ფენოვანი ღვეზელი ქათმით? არსებობს კარტოფილის ჯიშები, რომლებიც ძალიან სწრაფად იხარშება. თუ თქვენ გაქვთ და ამაში დარწმუნებული ხართ, მაშინ თავისუფლად მოათავსეთ ღვეზელში, უბრალოდ დაჭერით პატარა კუბებად. თუ კარტოფილის ამ პარტიიდან ჯერ არაფერი მოგიმზადებიათ და არ იცით რა არის, ან გაქვთ კარტოფილი, რომლის ადუღებას დიდი დრო სჭირდება, მაშინ სანამ ღვეზელში ჩადებთ, მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, გააგრილეთ. ცოტა და შეურიეთ ქათამი და ხახვი, რომ ფენის ღვეზელი გაივსოს.

ასე რომ, ინგრედიენტები:

ფენოვანი ცომის საფუარი (მზა) - 700 გ;
ქათმის ფილე - 400 გ;
კარტოფილი - 3 ცალი;
ხახვი - 2 ცალი;
მარილი - გემოვნებით;
დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ღვეზელი ქათმის ხორცით და კარტოფილით:

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. საჭიროების შემთხვევაში ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე

ხახვი წვრილად დაჭერით.

ქათმის ფილე, ბუნებრივად გაყინული, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შევურიოთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი. Მარილი და პილპილი.

გაყინეთ ცომი და გაყავით ორ ნაწილად. ჩვენ გავაბრტყელებთ თითოეულ ნაწილს. დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ ცომის ერთი ნაჭერი.

შიგთავსი მოათავსეთ ცომზე.

დააფარეთ ცომის მეორე ნაწილით.

და კარგად დახურეთ კიდეები. ღვეზელის წვნიანობა დამოკიდებულია ამ სამუშაოს ხარისხზე, თუ კიდეები ცუდად დალუქულია, წვენი გამოვა და ღვეზელი სასურველზე მშრალი გამოვა.

გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

Სულ ეს არის! ადვილი არ არის? Გემრიელად მიირთვით!

თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ თქვენთან ან საათნახევარში მოვლენ, სასოწარკვეთა არ არის საჭირო. ამ სიტუაციიდან შესანიშნავი გამოსავალი იქნება მომზადებული ღვეზელი, როგორც ამბობენ სწრაფი ხელი. უფრო მეტიც, ამ ღვეზელის შევსება შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი: ხორციდან, თევზიდან, ბოსტნეულიდან დაწყებული ხილით, ხაჭოთი ან ასორტით დამთავრებული.

ამ სასწაულმოქმედი ღვეზელის მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ ფენოვანი ცომი სასურსათო მაღაზიაში, ხოლო შიგთავსად უკვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც მაცივარშია. სხვათა შორის, შიგთავსის ექსპერიმენტებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და გემრიელად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ოჯახის მენიუ.

დღეს მოვამზადებთ ღვეზელს კარტოფილისა და ქათმის შიგთავსით.

საჭირო ინგრედიენტები კერძისთვის "ფაფის ღვეზელი კარტოფილით და ქათმით":

• – ფენოვანი ცომი – 0,5 კგ;
• - ფქვილი - სუფრის კოვზი;
• - კარაქი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• - ქათმის ფილე - 100-150 გრამი;
• - კარტოფილი - 2 ან 3 ცალი;
• - ხახვი - ერთი;
• - მარილი, შავი პილპილი;
• - კამა მწვანილი;
• - გაზიანი მინერალური წყალი - ნახევარი ჭიქა.

კერძის მომზადება "ფენოვანი ღვეზელი კარტოფილით და ქათმით":

სასწრაფოდ ამოიღეთ ცომი საყინულერომ დნება. საკუთარი გამოცდილებიდან ვიტყვი, რომ ცომი მთლიანად არ უნდა გაყინოთ, თორემ ერთმანეთში იყრება და დაკარგავს ჩვენთვის საჭირო ფორმას და კონსისტენციას.

ფენოვანი ცომითავად ღვეზელი ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ ღვეზელის მზადყოფნა დამოკიდებული იქნება შევსების მზადყოფნაზე. და ცომი რომ არ გაფუჭდეს (შიგთავსის მომზადებისას არ დაიწვას) წინასწარ მოვამზადებთ ამ შიგთავსს.

ქათმის ხორცი დავჭრათ წვრილად და დავასხათ მინერალური წყალიისე, რომ ხორცი უფრო რბილი გახდეს და შემდეგ უფრო სწრაფად მოიხარშოს (ეს განსაკუთრებით წარმატებული იქნება ღორის ან საქონლის ხორცისთვის, რადგან ის თავად უფრო ნელა იხარშება, ვიდრე ქათამი).

სანამ ხორცი სველდება, კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავჭრათ კამა და შევურიოთ ხახვს.

მაგიდაზე რულეტივით, ცომის მზა ფენა ოდნავ გააბრტყელეთ, ჯერ ფქვილით წაუსვით.

მიღებული ფენა დავჭრათ ორ თითქმის თანაბარ ნაწილად: ერთი ნაწილი, უფრო დიდი, გამოყენებული იქნება ძირად, ხოლო მეორე, უფრო პატარა, ღვეზელის ზედა ნაწილად.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ძირი, ზემოდან კი - კარტოფილი, ხორცი, ხახვი, მარილი და პილპილი.

ინგრედიენტები

• 600 გრ. ქათმის გულ - მკერდი
• 0,5 კგ ფენოვანი ცომი (მზა მზად)
• 2 ხახვი
• 4 პატარა კარტოფილი
• 50 გრ. კარაქი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

• Მოსამზადებელი დრო: 00:30
• მომზადების დრო: 00:60
• პორციების რაოდენობა: 6
• სირთულე: საშუალოდ

მომზადება

ქათმის და კარტოფილის ღვეზელი არის კერძი, რომელიც ყოველთვის დაგეხმარებათ. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, გაურთულებელი - ეს თვისებები მას განსაკუთრებულს ხდის. საქმეს კიდევ უფრო გაგიადვილებთ, თუ მაღაზიაში მზა ფენოვან ცომს იყიდით.

ღვეზელი შეიძლება მომზადდეს საფუარის, ფენოვანი ცომის, უფუარი, კეფირის ან არაჟნის ცომისაგან და ქათმის ხორცის გემოვნების მიხედვით შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი პროდუქტი - მრავალფეროვანი ბოსტნეულიადრე სხვადასხვა ჯიშებიხორცი და ზღვის პროდუქტები, რადგან ქათამი კარგად უხდება თითქმის ყველაფერს. მაგრამ ყველა ღვეზელის საერთო პრობლემაა სიმშრალე, რომელიც ჩნდება საკვების არასწორად დამუშავების ან მომზადების წესების შეუსრულებლობის დროს. ეს რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით, როგორ გააკეთოთ გემრიელი ქათმის ღვეზელი გაშრობის გარეშე.

1. ქათმის მკერდი გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ღვეზელს ვჭრით ნაჭრებად და გთხოვთ თქვენს ახლობლებს, კეთილ მადას!

vkusnaja-zhisn.ru

ეს გემრიელი და არომატული ღვეზელი შიგთავსით შესანიშნავი კერძია სადილისთვის ან მცირე ოჯახური ზეიმისთვის. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია დამწყები მზარეულებისთვისაც კი.

ინგრედიენტები

• საფუარი ფენოვანი ცომი 500 გრამი
• ქათამი 500-600 გრამი
• კარტოფილი 2-3 ცალი
• ხახვი 1 ც
• კვერცხი 1 ცალი
• მარილი 3 მწიკვი
• დაფქული შავი პილპილი 1-2 მწიკვი
• მცენარეული ზეთი 2-3 ს.კ. კოვზები
• ფქვილი 2 ს.კ. კოვზები
• სანელებლები ქათმისთვის 1-2 მწიკვი

პირველ რიგში მოვხარშოთ ქათამი. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ, მაგრამ მე გადავწყვიტე შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთი. მე მაქვს ნახევარი ქათამი ძვლებით. შეგიძლიათ ქათმის ფილე აიღოთ. დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ სანამ მზად არ იქნება.

სანამ ქათამი იწვება, დავიწყოთ ბოსტნეულით. გათალეთ კარტოფილი და ხახვი, გარეცხეთ და შემდეგ წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, ან უბრალოდ ხელით დაჭრათ თხლად.

კარტოფილის ნაჭრები დიდი აღმოჩნდა, ამიტომ დაჭერით ისინი ზოლებად.

მომზადებულ კარტოფილს და ხახვს შეურიეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი.

გამოიღეთ ცომი საყინულედან და გაათბეთ. შემდეგ ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი არის ცომის 2/3.

ქათამი შეწვით, გააგრილეთ და ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან. დავჭრათ ნაჭრებად.

ცომის უფრო დიდი ნაჭერი გააბრტყელეთ საცხობ ტაფაზე.

ცომზე თანაბრად გადაანაწილეთ კარტოფილი და ხახვი.

შემდეგ დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები.

დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და დააფარეთ ღვეზელი. ზედმეტი ცომი მოაშორეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვეზელისთვის დეკორაციების გასაკეთებლად - ლენტები, ფოთლები, ყვავილები. მოჭერით ღვეზელის კიდეები და ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

ღვეზელი გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და განაგრძეთ ცხობა კიდევ 20-25 წუთი. ეს არის ულამაზესი ტორტი, რომელიც უნდა მიიღოთ.

povar.ru

ფენოვანი ცომის ღვეზელი ქათმით

თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, ვინც ღვეზელების გამოცხობას არ აწუხებს, რადგან არ გსურთ დიდი დროის დაკარგვა სამზარეულოში, მაშინ ეს ქათმის და კარტოფილის ღვეზელის ღვეზელის რეცეპტი გამოგადგებათ. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ამას სწრაფად გაუმკლავდებით. გამოცხობასთან ერთად ღვეზელის მომზადების პროცესს არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება. ეს დიდწილად განპირობებულია მზა ფენოვანი ცომით, რომელსაც მარტივად ნახავთ თქვენს სუპერმარკეტში.

ქათმის ფენის ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

გააგრძელეთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

უკვე გახეხილი კარტოფილის თითოეული ტუბერი ჯერ უნდა გაიჭრას შუაზე, შემდეგ კი პატარა ნაჭრებად. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.

სანამ გულიანი ღვეზელის შიგთავსის მომზადებას ვაგრძელებთ, ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ახლა ჩაასხით შიგთავსისთვის მომზადებული ინგრედიენტები (ხახვი, ხორცი და კარტოფილი) ერთ ჭურჭელში და აურიეთ.

ყველაფერს მოაყარეთ პილპილი და მოაყარეთ მარილი.

გაყინეთ ფენოვანი ცომი

დროზე ადრე ამოიღეთ ფენოვანი ცომი. ის უნდა გალღვოს. შემდეგ გაჭერით შუაზე (ერთი ნაწილი მეორეზე დიდი უნდა იყოს).

ეცადეთ, ცომის დიდი ნაწილი თხლად გააბრტყელოთ. საცხობ ფირფიტას ფქვილი მოაყარეთ, სანამ ცომი მასზე გაანაწილებთ.

დააფარეთ ეს ფენა შიგთავსით და მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები.

ტესტის მეორე ნაწილის დროა. გააფართოვოს ისიც.

დააფარეთ შიგთავსი და კარგად შეაერთეთ ყველა კიდე.

ამ ნარევით წაუსვით მთელი ღვეზელი. ზოგან ჩანგლით დაჭერით. ეს საშუალებას მისცემს ჰაერს გაიაროს. აცხვეთ კერძი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

დაჭრამდე ახლად მოხარშული ფენიანი ტორტიქათმით, ოდნავ გაცივდეს. შეიძლება დაგაინტერესოთ კარტოფილისა და თევზის ღვეზელის რეცეპტი.

www.blinu.su

ფენოვანი ღვეზელი ქათმის და კარტოფილით

გეპატიჟებით შეავსოთ თქვენი რეცეპტების კოლექცია სწრაფი გამოსწორება„მშვენიერი ნამცხვრები. ქათმისა და კარტოფილის ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია ფაფუკი ცომისგან, თქვენი დროის არაუმეტეს 40 წუთს წაგართმევთ და ახლობლები ისე ისიამოვნებენ, თითქოს ნახევარი დღე დახარჯოთ საჭმლის მომზადებაში.

პროდუქტები ღვეზელისთვის

• მზა ფენოვანი ცომი - 1 პაკეტი 0,5 კგ;
• ქათამი - 0,5 კგ (ფეხის რბილობი უკეთესია);
• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• სანელებლები ქათმისთვის;
• მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

შევსების მომზადება

ვინაიდან არ გვჭირდება ცომის არევა, ვიწყებთ ღვეზელის დამზადების პროცესს შიგთავსით. უპირველეს ყოვლისა, ხორცს შევეხოთ. ჩვენ კატეგორიულად არ გირჩევთ მკერდის ხორცის გამოყენებას - ქათმის მკერდის ხორცი საკმაოდ მშრალია. მაგრამ ბარძაყის ძვლიდან ამოღებული ხორცი ყველაზე მსუქანი და წვნიანია. შესაბამისად, ასეთი ქათმის ღვეზელი უფრო წვნიანი და გემრიელი გამოვა.

ხორცი შეიძლება მოთავსდეს უმი. შემდეგ ძალიან წვრილად უნდა დაჭრათ. მაგრამ, პიკანტურობისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ წინასწარ შემწვარი ქათამი.

გააკეთე ასე:

1. გამოაცალკევეთ რბილობი ძვლებისგან, დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.

2. პატარა ნაჭრები მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში და მოაყარეთ ქათმის სანელებლები.

3. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს. გააჩერეთ ისინი ცეცხლზე ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ.

4. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავასხათ ყინულის წყალი (ეს უზრუნველყოფს ფენის ნამცხვრის შუაში გამოცხობას) და შეურიეთ ხორცს.

შიგთავსი მზად არის. ზოგს მოსწონს შევსების ფენა. ამ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ, კარტოფილი დაჭრათ არა კუბიკებად, არამედ თხელ ნაჭრებად. და არ დაგავიწყდეთ ცომში დამატებამდე ძალიან ცივი წყლით დაასხით.

ღვეზელის დადება

გაყინული ფენოვანი ცომი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცომი - როგორც ახალი, ასევე საფუარი) ბუნებრივად, ყოველგვარი ჩარევის გარეშე უნდა დნება. მიკროტალღური ღუმელი. ამიტომ ჯობია წინასწარ გამოვიღოთ საყინულედან და დავდგათ ოთახის ტემპერატურაზე.

1. ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად. უფრო დიდი უნდა გავაბრტყელოთ 1-2 მმ სისქეზე და მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

2. თუ თქვენს ტაფას არ ენდობით, სჯობს ძირზე ცხიმწასმული ქაღალდი მოათავსოთ.

3. ახლა დაამატეთ შევსება. თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ ფენა-ფენა ვარიანტი, მაშინ ცომზე უნდა მოაყაროთ კარტოფილი, ზემოდან კი ხორცი და ხახვი.

4. ქათამს აუცილებლად მოაყარეთ ცოტაოდენი კარაქი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ რეცეპტში არ იყენებთ ქათმის ფეხებს, არამედ ქათმის მკერდს.

5. გაბრტყელებული ცომის მეორე ნაწილი მოათავსეთ ქათმის და კარტოფილის ცომის ფენაზე, ცენტრში პატარა ხვრელი დაუფარავად დატოვეთ. აუცილებელია, რომ გამოცხობისას ზედმეტი ტენი გამოვიდეს და ცომეული არ ასკდეს.

ამბავი ფენოვანი ცომი

ფენოვანი ცომის გამოჩენა, როგორც ხშირად ხდება სხვადასხვა ახალ გამოგონებებთან, შემთხვევითი აღმოჩნდა. ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს მოხდა ძველ ასურეთში, მაგრამ ეს სახელმწიფო რუკაზე დიდი ხანია არ ყოფილა. მაშასადამე, ჭეშმარიტი წარმოშობა მიეკუთვნება ფრანგი კლავდიუს გელეს ხელებს, რომელიც იმ დროს შეგირდი საკონდიტრო მზარეული იყო. კლავდიუსს ძალიან სურდა ავადმყოფი მამისთვის დიეტური პურის გამოცხობა. მერე ფქვილი და წყალი შეურია, ცომში კარაქის ნაჭერი შეახვია და ცოტა ხანს დატოვა. შემდეგ ცომი რამდენჯერმე გავაბრტყელე და შევდგა ღუმელში. წარმოიდგინეთ საკონდიტრო მზარეულისა და მისი მოსწავლის გაოცება, როდესაც ღუმელიდან უზარმაზარი პური გამოიღეს. შემდეგ კლავდიუსი წავიდა დედაქალაქში და წაართვა ფენოვანი ცომის დამზადების საიდუმლო. პარიზში მან ოდნავ შეცვალა თავისი შემთხვევითი გამოგონება. საკონდიტრო ქარხანამ, სადაც ახალგაზრდა მამაკაცი იმ დროს მუშაობდა, უზარმაზარი წარმატება და სიმდიდრე მოიპოვა ფენოვანი ცომის გამოჩენის წყალობით. მაშინაც კი, როდესაც კლავდიუს გელე ფლორენციაში გადავიდა საცხოვრებლად, მას არასოდეს უთქვამს მისი შესახებ საიდუმლო რეცეპტი. ყოველ ჯერზე, ცალკე ოთახში ჩაკეტილი, მარტო აგრძელებდა ცომის მოზელას. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, ყველაფერი საიდუმლო ოდესმე გახდება აშკარა. ამიტომ ცომის მომზადების საიდუმლო აღმოაჩინეს. ასე იპოვა ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში: ქართული ხაჭაპური, თურქული ბაქლავა, ფრანგული კრუასანი. დღეს ეს რეცეპტი გამოიყენება მსოფლიოს უმეტეს ქვეყანაში, შიგთავსების მრავალფეროვნებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ფენოვანი ცომის საფუძველი იმ დროიდან არ შეცვლილა, არსებობს მისი რამდენიმე სახეობა, რომლებიც განსხვავდება ინგრედიენტებითა და მომზადების მეთოდებით. ფენოვანი ცომის საფუძველია წყალი, ფქვილი, მარილი და კარაქი, ზოგჯერ მას მარგარინი ანაცვლებს, მაგრამ ხოზობოზი მაინც გირჩევთ ნატურალური კარაქის გამოყენებას. ვისაც სურს საკუთარი ფენოვანი ცომის დამზადება, მოთმინება უნდა გამოიჩინოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ძალიან რთული პროცესია და რამდენიმე საათს იღებს. ფქვილისა და წყლის კლასიკური თანაფარდობა არის ერთი ერთზე და შემდეგ ემატება ცივი კარაქი. Ყველაზე გემრიელი ღვეზელებიგამოდით ცომიდან, სადაც ფენების რაოდენობა 250-ს აღწევს! კლასიკური ფენოვანი ცომის გარდა, გამარტივებულიც გამოიგონეს. სწრაფი ვარიანტი, გამოიყენება სახლში. იგი იყოფა საფუარად და უფუარი.

ფენოვანი ცომის სახეობები

• საფუარი ფენოვანი ცომი, დახეული ცომი (ასევე ეძახიან რუსულ ან მაწონს), საიდანაც ამზადებენ ფენოვან ნამცხვრებს, ღვეზელებს, ბაგელებს, კულებიაკი, ღვეზელებს;
• "მყისიერი" ფენოვანი ცომი, თუმცა დასახელებიდან ეს არ ნიშნავს მის მყისიერ მომზადებას, ამას ასევე დასჭირდება ძალისხმევა და დრო. ამ ცომისგან მზადდება უშაქრო ღვეზელები, მარილიანი ჩხირები ციმცინით, ყველით და ნამცხვრები;
• ხაჭოს ფენოვანი ცომი, სადაც ხაჭოსთან ერთად იყენებენ კლასიკური ინგრედიენტები, მისგან მზადდება გემრიელი ღვეზელები, რულონები, ტკბილი ფუნთუშები;
• ყველაზე ნაზი - კრემისებრი ფენოვანი ცომი, აქ არაჟანსაც ან კრემს იყენებენ, ეს ყველაზე ნაკლებად შრომატევადი მომზადების პროცესია.

ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პროდუქტები ნაზი და მაღალკალორიულია. რა თქმა უნდა, სისულელეა იმის თქმა, რომ ასეთი ღვეზელი არ იქნება მაღალკალორიული, თუმცა შორტი და choux საკონდიტრო. 100 გრ უფუარი ფენოვანი ცომი შეიცავს 337 კალორიას, დანარჩენი გაანგარიშება დამოკიდებულია შიგთავსზე. 100 გრ ქათმის ფეხებში - 185, კარტოფილი - 80, ხახვი - 41, მწვანე ხახვი - 41 კკალ, 50 გრ კარაქი - 350 კალორია.

ინგრედიენტები ფენოვანი ღვეზელისთვის ქათმის ხორცით და კარტოფილით

მომზადება

ღვეზელის შიგთავსის მომზადება

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

გარეცხეთ ფეხები, გააშრეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სხვა ნაწილები, მაგალითად, მკერდი, მაგრამ ფეხები ყველაზე მსუქანი და წვნიანია, რაც ყველაზე მეტად გვერგება. ნაკლებობის გამო ახალი ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლორის ნაჭრები. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი ხახვი, კარტოფილი და ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი. შიგთავსი მზად არის.

ფენოვანი ცომის მომზადება

შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ან უფუარი ცომი. მაღაზიაში ნაყიდი ცომი გამოცხობის წინ აუცილებლად უნდა გალღობდეს. თუ საფუარს იყენებთ, გამოცხობამდე უნდა დაუშვათ ნამცხვარი. ფენოვანი ცომი გაყავით ორ ნაწილად: უფრო დიდ და პატარად. ცომის ორივე ნაწილი გააბრტყელეთ თხლად.

ღვეზელის დაგება

ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ

კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. საცხობ ფორმას ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთი.

მოათავსეთ გაბრტყელებული ცომის უმეტესი ნაწილი

ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი და თანაბრად გაანაწილეთ.

დატოვეთ ცომის თავისუფალი კიდეები დაახლოებით სამი სანტიმეტრით. შიგთავსის მთელ ზედაპირზე წაუსვით კარაქის ნაჭრები. ცომის კიდეები მოაყარეთ შიგთავსს და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

ღვეზელს ზემოდან დავაფაროთ დარჩენილი გაბრტყელებული ცომი. დანის გამოყენებით ნამცხვრის შუაზე გაჭერით, რომ ორთქლი გამოვიდეს. ფუნჯის გამოყენებით მთელ ზედაპირზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

საცხობი

გამოაცხვეთ ქათმის ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში 180°-ზე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიდა შევსება მზად არის. მიირთვით ნაწილებად დაჭრით.

ჩვენ ასევე გვინდა აღვნიშნოთ, რომ ასეთი გემრიელი ფენის ნამცხვრის შიგთავსი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი: საქონლის ხორციშემწვარი ხახვი, ბრინჯი მწვანილით, თევზი. ეს ფენიანი ქათმის ღვეზელი შეიძლება შეიცვალოს სხვა შიგთავსით. მაგალითად, შეცვალეთ კარტოფილი სოკოთი, შემდეგ მიიღებთ შესანიშნავი ფენის ღვეზელს სოკოთი და ქათმის ხორცით. ღვეზელი ქათმით და ყველით ძალიან გემრიელი გამოდის. KhozOboz ტრადიციულად გისურვებთ ჯანმრთელობას, კარგ მადას და მოუთმენლად ელის თქვენს გამოხმაურებას ამ რეცეპტის შესახებ.