კომბოსტოს რეცეპტები სწრაფი და გემრიელია. თეთრი კომბოსტოსგან დამზადებული ნათელი კერძები. კერძის მომზადების პროცესი.

ფიქრი მიჭირს საკვები პროდუქტები, რომლებსაც კომბოსტოზე მეტად კარგი სპინ ექიმი სჭირდებათ. თავად სიტყვა მახინჯია; ის უფრო უხეში და ანგლო-საქსურად ჟღერს, მიუხედავად მისი ლათინური ფესვებისა. მასში პოეზია არ არის. ალბათ იმიტომ, რომ ასე საშინლად ჟღერს, კომბოსტომ შეურაცხყოფად შექმნა მეორე სიცოცხლე. ლინგვისტური მოქნილობის შემთხვევაში, ეს დამამცირებელი ტერმინია როგორც მატყუარასთვის, ასევე ჯიუტისთვის. მისი სუნი უბედური დაწესებულებების დერეფნების სინონიმია. ჩვენ მას ვთვლით, როგორც სადამსჯელო საკვებს: ის, რასაც მიირთმევთ, როგორც სნეულების, მსუქნის, ღარიბის, ახალგაზრდა, ხანდაზმული ან სხვაგვარად დაპატიმრების გამო.

მაგრამ ლამაზი სახელი რომ ჰქონოდა, კომბოსტოს სასწაულად ვაღიარებდით. სწორად დამუშავებული, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ზუსტი ბოსტნეული. მე და ჩემმა დებმა თითებით ვჭამეთ, პურის ნაჭრები სერვირების თასში ჩავრგეთ, რომ დარჩენილი წვენები შემეტანა. ეს არის ხრიკი კომბოსტოსგან საუკეთესოს მისაღებად: უბრალოდ მოხარშეთ იგი და შემდეგ ოდნავ გააფორმეთ. როგორც სალათის ფოთოლი, მას სჭირდება ცხიმისა და მჟავის ბალანსი, რასაც მოჰყვება მარილისა და პილპილის გონივრული ხრაშუნა. თუ თავს გაბედულად გრძნობთ, კომბოსტო ასევე შესანიშნავად შთანთქავს ძლიერ არომატებს, როგორიცაა სანელებლები, ნახშირწყლები ან პროშუტო, რომლებიც შემოთავაზებულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში.

ცხარე კომბოსტო სტაფილოთი და მდოგვის მარცვლებით

იფიქრეთ იმაზე, როგორც თბილი ინდური დიდება. ძალიან ცხელია ან ცივი, მიირთმევენ დამოუკიდებლად, ან ბრინჯთან და დჰალთან ერთად, ან კარის თანხლებით. ემსახურება 41 ს.კ. Მზესუმზირის ზეთი. 1 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი. 1 ხმელი წიწაკა ½ სავოია ან წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, თხლად დაჭრილი. 2 დიდი სტაფილო გახეხილი წვენი ½ ლიმონი 1 ჩ.კ. შაქარი დაჭრილი ქინძი. როგორც კი მდოგვის მარცვლები გამოჩნდება, დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ კომბოსტო არ გაფუჭდება.

უმი კომბოსტო პარმეზანით, ბალზამიკოსა და პროშუტით

ეს ეფუძნება კერძს ჯეინმა მოდენაში, იტალიაში. სავოის კომბოსტო ან გემი უკეთესია. ასევე მუშაობს გაპარსული კამა კომბოსტოს ნაცვლად. მიირთვით 4¼ სავოია კომბოსტო, ძალიან წვრილად დაჭრილი 2 ს/კ ბალზამიანი ძმარი კარგი ხარისხის 1 ს.კ. წვრილი ჟანგის საჭრელი წვრილად დაჭრილი პროშუტო ან სხვა ლორი მირთმევისთვის.

ეკლიანი კომბოსტო პიტნით და ჩილით

მიირთვით 61 თავი კომბოსტოს ზეითუნის ზეთი, მოსაყრელად. სოუსებისთვის 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. წითელი ღვინის ძმარი 1 წითელი წიწაკა, დაჭრილი 2 ჩ.კ. თაფლი 1 ნიორი ნიორი, დაჭრილი 1 ს.კ. დაჭრილი პიტნა მარილი და პილპილი.

კომბოსტო კუმინით და ბეკონით

ჩაასხით კომბოსტოში და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ამოიღოთ. გააჩერეთ 5 წუთი, რომ მოხარშვა დაასრულოთ დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით 4½ კომბოსტო - თეთრი ან შიპი საუკეთესოდ მუშაობს 2 კბილი ნიორი, დაფქული 2 ჩ.კ. გახეხილი კოჭა 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ. სეზამი 1 ს.კ. სოიოს სახელური ზეთით.

უფრო მნიშვნელოვანი ახალი საზაფხულო კერძი, რომელიც იყენებს ყველაფერს საუკეთესო მწვანილი. კომბოსტოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული დაჭრილი შარდი, ისპანახი ან ჭარხალი. მოხარშული არტიშოკის ნაჭრები ასევე ავსებენ ერთმანეთს. მაგრამ გამოიყენეთ ნებისმიერი რბილი მწვანილი, რაც თქვენს ხელშია. ჰენრი დიმბლები ბუნებრივი რესტორნების ქსელის თანადამფუძნებელია სწრაფი კვებალეონ.

კომბოსტოს ან ბრასიკას ოჯახი უზარმაზარია და მოიცავს ყველაფერს ნაცნობი წითელი, თეთრი ან მწვანე ჯიშებიდან მჭიდროდ შეფუთული ფოთლებით, ყვავილოვანი კომბოსტომდე, ბროკოლამდე, ბრიუსელის კომბოსტო, ისევე როგორც pak choy, პოპულარული აზიურ კულინარიაში. მრგვალი, წაბლისფერი კომბოსტო და ფერმკრთალი ჩინური კომბოსტო ითვლება საუკეთესო მოსამზადებლად. კომბოსტოს გემო განსხვავდება სახეობიდან სახეობამდე, წვნიანიდან ნაზად ტკბილამდე, მაგრამ ერთი რამ მათ საერთო აქვთ ეს არის რანგის სუნი, თუ ზედმეტად მოხარშულია, ამიტომ ხანმოკლე მომზადება მნიშვნელოვანია.

ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ჯიშის კომბოსტო მთელი წლის განმავლობაში. ყველა კომბოსტო უნდა გამოიყურებოდეს ნათელი ხრაშუნა ფოთლებით. მოერიდეთ მათ, ვინც გრძნობს შეშუპებას, რომელთა ფოთლებს აქვთ ნახვრეტები, ან რომელთა გარე ფოთლები ამოღებულია, რასაც ზოგიერთი საცალო ვაჭრობა აკეთებს კომბოსტოსთან, რომელიც იწყებს სიახლეს კარგავს. ჯიშები მჭიდროდ შეფუთული ფოთლებით უნდა იგრძნონ მძიმედ.

ფხვიერი ჯიშებისთვის, მოაცილეთ ძველი ან დაზიანებული გარე ფოთლები, მოაყარეთ უძირო ფოთლები და დაჭერით ნებისმიერი ხისტი ცენტრალური ღერო. საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანეთ, შემდეგ დაჭერით ან დაჭერით. მჭიდროდ შეფუთული კომბოსტოსთვის, გამოაცალეთ გარე ფოთლები იმავე წესით, გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით ოთხად, ამოჭერით თითოეული მათგანის მყარი ცენტრი, შემდეგ დაჭერით ან ჩაყარეთ. წითელი კომბოსტოს მოხარშვისას წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი, რომ ფერი შეაჩეროს. ადუღდება 4-6 წუთში; ორთქლი 4-8 წუთის განმავლობაში; აურიეთ კარტოფილი 2-4 წუთის განმავლობაში.

უმი კომბოსტო ინახება გრილ, ბნელ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში. მკვრივი ფოთლოვანი ჯიშები კიდევ უფრო დიდხანს გაგრძელდება. შემწვარი სავოიას კომბოსტო ნიორით, ჯანჯაფილით და წიწაკის ჩილით, პლუს სოუსით სოიოს სოუსი; მწვანე კომბოსტოს ნაჭერი სტაფილოთი, მოხალული თხილი, ქიშმიშით და კაბა ზეითუნის ზეთიდა ლიმონის წვენისალათისთვის; დავჭრათ თეთრი კომბოსტო და მოვაყაროთ დაჭრილი მწიფე მანგო, წითელი ხახვი და ნაჭრები კაკალივინეგრეტში გამოწყობილი.

კომბოსტო ძალიან მრავალმხრივი ბოსტნეულია. მისი მოხარშვა ან სალათებში უმი ჭამა შეიძლება. ის შეიძლება დაემატოს სუპებს, ჩაშუშულს ან ფრის. შეგიძლიათ შეწვით, რაც გულისხმობს ტაფაზე ცოტაოდენ კარაქით ან ზეთით მოხარშვას. ან შეგიძლიათ შეიზილოთ, რაც გულისხმობს მცირე რაოდენობით სითხის მომზადებას გაზქურაზე ან ღუმელში. მაგრამ ჯერ უნდა გაარკვიოთ, როგორ მოჭრათ იგი!

Backwoods Napa კომბოსტო ასევე ცნობილია, როგორც ჩინური კომბოსტო, თუმცა ტექნიკურად რომ ვთქვათ, ჩინურ კომბოსტოს აქვს უფრო გრძელი, ცილინდრული ფორმა, ვიდრე Napa კომბოსტო. ეს კომბოსტო წააგავს რომაული სალათის თავს, მართლაც მჭიდროდ შეფუთული ფოთლებით. ორი კომბოსტო შუაში არის მწვანე კომბოსტო და სავოის კომბოსტო ბოლოში. და ბოლოს, მარჯვნივ არის წითელი კომბოსტო.

სანამ კომბოსტოს დაჭრით, რამდენიმე სიტყვა სიფრთხილით. მოკრძალებული კომბოსტოს ულამაზესი ფოტოები - იცოდით ეს? უმი კომბოსტოშეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭრილობების მოსაშუშებლად და დიდი დახმარებაა სტრესის შესამსუბუქებლად ქალებში, რომლებიც ძუძუთი კვებავენ!