მოხარშული ჭარხალი ითვლება კლასიკური ვერსიაძირეული ბოსტნეულის მომზადება. ამ შემთხვევაში, არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა. მომზადების მეთოდისა და ხანგრძლივობიდან გამომდინარე, ბოსტნეულს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული გემო და ვიტამინის შემადგენლობა. მოდით შევხედოთ ქვაბში ჭარხლის მომზადების ვარიანტებს.

ჭარხლის მომზადების დრო

  1. ბურიაკი მიეკუთვნება ძირფესვიანი ბოსტნეულის კატეგორიას, რომელიც სრულყოფილად მოხარშვისთვის საჭიროა დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა. ეს ვარიანტი შედარებულია ხორცის მომზადებასთან. ჭარხლის ზომიდან გამომდინარე, მათ შეუძლიათ ნახევარი საათიდან 2 საათამდე მოხარშვა.
  2. თუ ჭარხლის წონა არ აღემატება 50 გრამს, ხანგრძლივობა იქნება 30 წუთი. 100გრ-მდე მასის ძირეული მოსავალი. მზადდება დაახლოებით 45 წუთში. ჭარხალი წონით 200 გრამამდე. ადუღდება დაახლოებით 1 საათი 15 წუთი. ჭარხალი 300 გრ. ან მეტის მომზადებას მინიმუმ 1,5 საათი დასჭირდება.
  3. ძირეული ბოსტნეულის მომზადების ხანგრძლივობა შეიძლება აიხსნას იმით, რომ კონტეინერი თავდაპირველად ივსება არა ცხელი წყლით. ეს მნიშვნელოვნად აჭიანურებს ჭარხლის მომზადების პროცესს.
  4. ხანგრძლივობაზე გავლენას ახდენს სახამებლის დაბალი შემცველობა და ბოჭკოების მაღალი კონცენტრაცია ძირეულ ბოსტნეულში. ასევე ღირს უპირატესობა მიენიჭოს ახალგაზრდა ხილს.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწრაფად

მეთოდი ნომერი 1. მთელი სამზარეულო

  1. სანამ დაიწყებთ, შეავსეთ კონტეინერი გრილი წყლით და მოათავსეთ ჭარხალი შიგნით. დაელოდეთ 10 წუთი.
  2. დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული უხეში ფუნჯით გაასუფთავეთ. გარეცხილი ჭარხალი მოათავსეთ ტაფაში. ჩაასხით საჭირო თანხამდუღარე წყალი როგორც კი შემადგენლობა ადუღდება, შეამცირეთ სანთურის სიმძლავრე შუაზე.
  3. ტაფაში ჩაასხით 40 მლ. მზესუმზირის ზეთი. თუ საშუალო ზომის ბოსტნეულს ამზადებთ, ნახევარი საათის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გადაწურეთ მთელი წყალი. ფესვიან ბოსტნეულს დაასხით ყინულის წყალი და დაუყონებლივ დაიწყეთ კანის გახეხვა.
  4. ქვაბში ჭარხლის მომზადების სწრაფი მეთოდისთვის მნიშვნელოვანია გაფილტრული წყლის გამოყენება. გამოიყენეთ გაწმენდილი სითხე ორივე შემთხვევაში. წყლის რბილი სტრუქტურა საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად შეამციროთ ბოსტნეულის მოხარშვის პროცედურა.

მეთოდი ნომერი 2. კუბიკებში მომზადება

  1. მომზადების ეს მეთოდი გამოგადგებათ, თუ ჭარხლით სალათის მომზადებას აპირებთ. ადუღების შემდეგ ბოსტნეული ადვილად დაჭერით კუბებად ან ზოლებად.
  2. უმი ჭარხალი კარგად გარეცხეთ და მოაშორეთ კანი. დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად ან ნაჭრებად. პარალელურად ქვაბში ადუღეთ წყალი. დაამატეთ მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავა სითხეში.
  3. გაგზავნეთ ხოჭო შიგნით. დაელოდეთ სითხის ადუღებას. შეამცირეთ სანთურა საშუალო და დაბალ სითბოზე. ტაფას დააფარეთ თავსახური ორთქლის გამწოვი. ბოსტნეული მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
  4. სამზარეულოს ამ ვარიანტს დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. ქვაბი უნდა იყოს საშუალო ზომის, 2-3 ლიტრი მოცულობის.

  1. დიდი ზომის ჭარხლის სწრაფად მოსამზადებლად სულაც არ არის საჭირო მისი ბარბაროსულად დაჭრა რამდენიმე ნაწილად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ასეთი მომზადების პროცესი გამოიწვევს ძირეული ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების დაკარგვას.
  2. როგორც პირველ ვარიანტში, ტემპერატურულ ცვლილებებთან თამაში არ დაგვეხმარება ჭარხლის შთამბეჭდავი ზომის გამო. უმეტეს შემთხვევაში, ძირეული ბოსტნეულის ბირთვი პროცედურის შემდეგ კვლავ ნედლი რჩება. ჯერ კიდევ არსებობს ეფექტური გზაჭარხლის მომზადება.
  3. მანიპულაციის დასაწყისში რეკომენდებულია მომზადებული ძირეული ბოსტნეულის მოთავსება წყალში და 80 მლ. მზესუმზირის ზეთი. ეს მეთოდი გამოიყენება იმის გამო, რომ მცენარის შემადგენლობის დუღილის წერტილი გაცილებით მაღალია ვიდრე წყალი.
  4. სითხის ზეთთან შერევის შედეგად იზრდება დუღილის წერტილი. ჭარხალი სითხეში ადუღდება, რაც საგრძნობლად შეამცირებს მსხვილი ჭარხლის მომზადების პროცესს.

ჭარხლის მომზადება ჩანთაში

  1. ტომარაში ჭარხლის სწრაფად მოხარშვისთვის მნიშვნელოვანია მარტივი წესების დაცვა. მომზადების პროცესში კარგად გარეცხილი ძირეული ბოსტნეული არ დატოვებს ჭურჭელზე ძნელად გასარეცხ ნარჩენებს.
  2. ჭარხლის მოხარშვისას ეს მეთოდი გააქრობს სუნს. გარდა ამისა, შენარჩუნდება ჭარხლის ორიგინალური ფერი. უშუალოდ მანიპულირების გასაგრძელებლად, თქვენ უნდა მოათავსოთ მომზადებული ბოსტნეული ჩანთაში. გაათავისუფლეთ მთელი ჰაერი და მჭიდროდ დახურეთ.
  3. მოათავსეთ პროდუქტი ქვაბში წყლით. გაითვალისწინეთ, რომ სითხე რამდენიმე სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს ფესვის მოსავალს. ჩართეთ სანთელი მაქსიმუმამდე. როგორც კი ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ჭარხალი ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
  4. ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ მომზადების ეს მეთოდი შესაძლოა მთლად ჯანსაღი არ იყოს. გაცხელებისას პოლიეთილენი გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს. აქედან გამომდინარე, ჯანმრთელობა შეიძლება ზიანი მიაყენოს. ეს არ არის დადასტურებული ფაქტი, თქვენი გადასაწყვეტია.

როგორ შევინარჩუნოთ ჭარხლის ფერი მომზადებისას

  1. ჭარხლის მიმზიდველი ჩრდილის შესანარჩუნებლად, მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვათ სითხე ზედმეტად ადუღდეს. აუცილებლად დაამატეთ წყალს ლიმონმჟავაან სუფრის ძმარი.
  2. გაითვალისწინეთ, რომ ჭარხლის დუღილის ნებისმიერი მეთოდის მიუხედავად, წყალში მარილის დამატება აკრძალულია. ბუნებრივი მინერალი მნიშვნელოვნად ანელებს ძირეული ბოსტნეულის მომზადების პროცესს. გარდა ამისა, მარილის გამო ჭარხალი მკვრივდება და გემოს კარგავს.

მოხარშული ჭარხლის სარგებელი

ძირეული ბოსტნეულის უდავო უპირატესობა ის არის, რომ დროს სითბოს მკურნალობაჭარხალი პრაქტიკულად არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. მთავარია პროცედურის სწორად ჩატარება ზემოთ აღწერილი მეთოდების გამოყენებით.

ჭარხალი შეიცავს კონცენტრირებულ ნიკოტინის მჟავას, იოდს, ბოჭკოვან, რკინას, მანგანუმს, თუთიას, ცეზიუმს და ამინომჟავებს. ძირეული ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ადამიანის საერთო ჯანმრთელობაზე.

ქვაბში ჭარხლის მოხარშვა ადვილია. აირჩიეთ ყველაზე შესაფერისი მეთოდი. არ დაგავიწყდეთ გამყარება პრაქტიკული რეკომენდაციები. ჩართეთ ჭარხალი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში. შედეგად, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თქვენი ჯანმრთელობა სათანადო დონეზე.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთში

ჭარხალი ბევრ კერძში შედის, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია ყოველდღიური ცხოვრება. სადღესასწაულო მაგიდა. რა არის სადილი ბორშის გარეშე და Ახალი წელივინეგრეტის გარეშე? ჭარხალი სასარგებლოა სალათებისთვის და ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყისთვის. როგორც ჩანს, მისი მომზადება, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული, მარტივი ამოცანაა. Მაგრამ მხოლოდ გამოცდილი მზარეულებიიციან ჭარხლის გემრიელად მომზადება. ამავდროულად, ისე, რომ ფესვის მოსავალმა არ დაკარგოს მიმზიდველობა გარეგნობადა დიეტური სარგებელი. ჭარხალი ხომ შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და მიკროელემენტს, მათ შორის C ვიტამინს.

1. საუკეთესო შედეგი იქნება პატარა ფესვიანი ბოსტნეული - არაუმეტეს 10 სმ დიამეტრის, მსხვილი ხშირად შიგნიდან ფხვიერი და უგემოვნოა. ბოსტნეული არ უნდა იყოს დაზიანებული, ობის და ლპობის კვალი და კარგად გარეცხილი. ეცადეთ, კანი არ დააზიანოთ, რომ მოხარშვისას სასარგებლო ნივთიერებები არ განადგურდეს.

2. არ მოაჭრათ კუდები და არ მოაცილოთ ჭარხალი, რათა არ დაკარგოთ წვენი. წყალს მარილი არ დაუმატოთ, რადგან თავად ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ნატრიუმს, ზედმეტი მარილი გააფუჭებს მის ტკბილ გემოს. საჭიროების შემთხვევაში, ჭარხალი მოხარშვის შემდეგ შეიძლება დამარილებული იყოს.

4. შეეცადეთ მოხარშოთ იმავე ზომის ძირეული ბოსტნეული, რათა ერთდროულად მიაღწიონ მზადყოფნას.

როგორ და რამდენი

ჭარხლის მოსახარშად აირჩიეთ ბოსტნეულზე ოდნავ დიდი ტაფა - მათსა და კედლებს შორის უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ. ტრადიციულად ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს ადუღებენ ცივ წყალში, ამ გზით მეტი ვიტამინი ინარჩუნებს, მაგრამ მომზადების დროც იზრდება. . პროცესის დაჩქარება შესაძლებელია ბოსტნეულის მდუღარე წყალში მოთავსებით. წყლის დონე უნდა იყოს დაახლოებით ერთი თითით მეტი ჭარხლის დონეზე. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით მაღალ ცეცხლზე.

მას შემდეგ, რაც ტაფაში წყალი ადუღდება, გააგრძელეთ ჭარხლის მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ წყალი საჭიროებისამებრ. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთიდან სამ საათამდე, რაც დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე და რაოდენობაზე.

Root ბოსტნეული მზად არის, როდესაც ჩანგალი, კბილის ან თხელი დანაისინი ადვილად იჭრება.

ჭარხლის მომზადება ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი იძლევა უამრავ შესაძლებლობებს ჭარხლის მომზადებისთვის. ჩაშენებული პროგრამები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ბოსტნეული გემოვნებისა და ესთეტიკური თვისებების დაკარგვის გარეშე და დიასახლისს მისცემს სხვა საქმის კეთების შესაძლებლობას. ჭამე სხვადასხვა გზებიროგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში.

ყველაზე გავრცელებული და ყველაზე სასარგებლო არის ორთქლზე მოხარშვა. ყველაფერი ძალიან მარტივია: კარგად გარეცხეთ პატარა ფესვიანი ბოსტნეული და მოათავსეთ პლასტმასის ორთქლის თაროზე. ან დიდი ჭარხალი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით წყალი მულტიქუერის თასში ქვედა ხაზამდე, დაამატეთ ბოსტნეული. დახურეთ მოწყობილობა და აირჩიეთ "Steamer" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. როგორც წესი, ბოსტნეული მშვენივრად იხარშება, როდესაც ტაიმერი მთავრდება.

არსებობს ერთი პატარა ხრიკი, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში სალათისთვის. ბოსტნეული, რომელსაც გაციების და დასვენების დრო ჰქონდა 10-12 საათის განმავლობაში, საუკეთესოდ შეეფერება ნაჭრებად. ამიტომ, შეგიძლიათ დააყენოთ ნელი გაზქურის მოხარშვა ჭარხალი ღამით, ხოლო დილით ბოსტნეული ლამაზად დაჭრათ.

„წვნიანი/მომზადების“ რეჟიმში მომზადება დიდად არ განსხვავდება ტრადიციული სამზარეულოსგან. გარეცხილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაამატეთ წყალი და აირჩიეთ ეს რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა და, საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ნელი გაზქურის "Stew" რეჟიმში? ჩაასხით წყალი თასში და დაამატეთ გარეცხილი ბოსტნეული. აქ უმჯობესია მეტი ჭარხალი მივიღოთ, რადგან რაც უფრო დიდია ბოსტნეული, მით უფრო ნაკლებ ვიტამინს კარგავს მომზადების დროს. წყალი 2-3 სმ-ით უნდა ფარავდეს ძირ ბოსტნეულს.დააყენეთ ტაიმერი 3 საათის განმავლობაში. მომზადების დრო გრძელია, მაგრამ ჭარხლის გემო ძალიან ნაზი და წვნიანია.

გამომცხვარი ჭარხალი

სხვა საინტერესო გზა, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს ახალგაზრდა ბოსტნეულზე სეზონის დასაწყისში, როდესაც ისინი უფრო წვნიანი და ნაზი არიან. მოსამზადებლად ბოსტნეული გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, თითოეული შეფუთეთ ფოლგაში, შიგ ჩაწვეთების შემდეგ. მცენარეული ზეთი. შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი და მოათავსეთ მასში ჭარხალი. ჩართეთ "Bake" პროგრამა ერთი საათის განმავლობაში.

წნევის გაზქურაში?

წნევის გაზქურა საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ხარშვის დრო 3-5-ჯერ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სასწაული ტაფა არ კარგავს სითბოს აორთქლების დროს და მასში შემავალი საკვები მზადდება ორთქლის წნევის ქვეშ. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი ასისტენტი თქვენს სამზარეულოში, არ გჭირდებათ დიდხანს იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ ჭარხალი ვინეგრეტისთვის.

სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ წნევის გათავისუფლების სარქველი არ არის ჩაკეტილი, O-რგოლი სწორად არის დაჯდა და ქვაბის სახურავი საიმედოდ არის დამაგრებული. ჩაასხით მინიმუმ 250 მლ წყალი, იხელმძღვანელეთ ტაფის ზომით - 2/3-ზე მეტი არ უნდა იყოს სავსე.

მოათავსეთ გარეცხილი ბოსტნეული და დაიწყეთ მათი მომზადება. ხარშვის ბოლოს აუცილებლად გამოუშვით ორთქლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძირი ბოსტნეული შეიძლება ზედმეტად მოიხარშოს.

ასე რომ, წნევის გაზქურაში? პასუხი სეზონურობაზეა დამოკიდებული, ახალგაზრდა ბოსტნეულს ადუღებენ 10-15 წუთი, ზომის მიხედვით, ძველი - 25-30 წუთი.

ბევრ თანამედროვე მულტიქუკერს აქვს წნევის გაზქურის ეს ფუნქცია. მოსახარშად ჩაასხით 1-2 ძირი ბოსტნეულის თასში 1 მდუღარე ჭიქა წყალი, თუ კომპლექტში არის ბოსტნეულის ლითონის სადგამი, უმჯობესია გამოიყენოთ ის, რომ ბოსტნეულმა არ შეღებოს მოწყობილობა. ჭარხალი მოათავსეთ სადგამზე და დაახურეთ თავსახური. თუ გსურთ უფრო სწრაფად მიაღწიოთ სასურველ წნევას, დაამატეთ ცხელი წყალი. დააყენეთ რეჟიმი „სუპი/მზარეული“ 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც ტაიმერი გამორთულია, ფრთხილად გამოუშვით ორთქლი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ. სამზარეულოში შპალერისა და ჭერის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, გააკეთეთ ეს კაპოტის ქვეშ ან ღია ფანჯრის წინ.

ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში

სხვა ახალი გზაროგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჭარხალი ვინეგრეტისთვის, საჭიროებს გამოყენებას, რა თქმა უნდა, ეს ვარიანტი ძალიან განსხვავდება ჩვეულებრივი გაზის ქვაბისგან, მაგრამ სიჩქარის თვალსაზრისით ის მნიშვნელოვნად უფრო სწრაფია.

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშვის წინ ჭარხალს არ სჭირდება გახვრეტა, პროცესის დროს ის არ სკდება. თქვენ უნდა მოხარშოთ ან მინის კონტეინერში სახურავით, ან ჩვეულებრივი მიკროტალღური სახურავის ქვეშ. ასევე შესაფერისია პლასტმასის კონტეინერები სარქველით ორთქლის გასასვლელად. წყალი არ არის საჭირო.

მომზადების დრო მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული: ბოსტნეულის ზომაზე, ტენიანობაზე, მოწყობილობის სიმძლავრეზე, ჭურჭლის მასალაზე, საკვების მოცულობაზე. დაახლოებით, მცირე რაოდენობით ჭარხალი იხარშება 10-15 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ სიმძლავრეზე 1000 ვტ. გასათვალისწინებელია, რომ ჭარხალი ერთ-ერთი იმ ბოსტნეულთაგანია, რომელიც დამოუკიდებლად იხარშება, ამიტომ არ არის საჭირო მისი გადახურება. უმჯობესია ამოიღოთ ისინი, როცა ოდნავ მოხარშული გეჩვენებათ.

თუ ერთდროულად ბევრ ბოსტნეულს ამზადებთ, მაშინ ცენტრში მოათავსეთ ყველაზე პატარა ძირეული ბოსტნეული, რადგან მიკროტალღები მასზე უარეს გავლენას მოახდენს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ჭარხალი შუშის ჭურჭელშია მოხარშული, არ შეავსოთ იგი ცივი წყლით, რადგან შეიძლება ჭიქა გასკდეს.

მიკროტალღურ ღუმელში ჭარხლის მომზადების არაჩვეულებრივი გზა

მაგრამ ეს სიახლეები არ არის საკმარისი თანამედროვე დიასახლისებისთვის. მათ იციან, როგორ სწრაფად მოამზადონ ჭარხალი ვინეგრეტისთვის და ჭურჭელიც კი არ გააბინძურონ. შეიძლება მომზადდეს პლასტმასის ჩანთაში. ამისთვის, გარეცხილი ბოსტნეული მოათავსეთ საკმაოდ დიდ ჩანთაში და მჭიდროდ მიამაგრეთ შეფუთვის დალუქვის უზრუნველსაყოფად. მეთოდი არ არის მორცხვებისთვის, მაგრამ მუშაობს და მომზადების შემდეგ არაფრის გარეცხვა არ გჭირდებათ.

როგორ დაზოგოთ დრო სალათის მომზადებისას?

ბევრი კერძი, მაგალითად ვინეგრეტი შეიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულირომლებიც მოხარშვამდე უნდა მოიხარშოს. რა თქმა უნდა, ბევრ დიასახლისს სურს დაზოგოს დრო და გადაწყვიტოს მათი შედუღება. და სტაფილო ისე, რომ ორივე ბოსტნეულს გაყიდვადი სახე ჰქონდეს? მთავარია არ დაგვავიწყდეს, რომ მათი მომზადების დრო განსხვავებულია. სანამ ჭარხალი ჯერ კიდევ მკვრივია, სტაფილო დიდი ხნის წინ მოიხარშება და სალათად დასაჭრელად გამოუსადეგარი იქნება. ამ პრობლემის მოგვარების ორი გზა არსებობს:

1. დაიწყეთ სტაფილოს მომზადება, როცა ჭარხალი უკვე ადუღდება, ანუ მაქსიმუმ ნახევარი საათით ადრე, სანამ აპირებთ მის ამოღებას. ორივე ბოსტნეული ერთდროულად იხარშება.

2. დაიწყეთ ყველაფრის მომზადება ერთდროულად, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ სტაფილოების შემოწმება ჩანგლითა და კბილის ჩხირით, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ. ჭარხალი უმჯობესია ტაფის ძირში მოვათავსოთ, ზემოდან კი სტაფილო.

ჭარხლის დაჩქარებული მომზადება

წინასაახალწლო ქაოსში და არა მხოლოდ, ჩნდება კითხვა, როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჭარხალი ვინეგრეტისთვის. ბოსტნეული უსწრაფესად მზად იქნება, თუ გაფცქვენით და დაჭერით.

მომზადების დრო - ჩვეულებრივ ქვაბში თუ ნელ გაზქურაში (როგორც ხარშვისას, ასევე ორთქლზე მოხარშვისას) - განახევრებულია. მაგრამ ამ გზით ჭარხალი დაკარგავს თითქმის ყველა ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას, ფერი და გემო უფრო ღარიბი გახდება, ამიტომ უმჯობესია ამ მეთოდს მხოლოდ უკიდურეს შემთხვევაში მივმართოთ. და დაჭრილი ჭარხალი შეღებავს ქვაბს ან ორთქლის თაროს.

და თუ დაჩქარება გჭირდებათ ტრადიციული მომზადებაბოსტნეულის განსაკუთრებით დიდი ნიმუში, შემდეგ გააკეთეთ ეს: მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი და ისევ „დაიბანეთ“. ჭარხალი მზად იქნება დასაჭრელად.

ზოგადად, რაც უფრო პატარაა ძირეული ბოსტნეული, მით უფრო სწრაფად იხარშება.

კულინარიაში ჭარხალი შეუცვლელი ბოსტნეულია სალათების, პირველი კერძების, სასმელებისა და დესერტების მოსამზადებლად. ჭარხლის მომზადების თითოეული მეთოდი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძს და როგორ ამზადებთ მას. ჭარხალი იხარშება წყალში (ნელ გაზქურაში ან ქვაბში), ორთქლზე მოხარშული ან მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში გამომცხვარი. მზა ჭარხალს აცალებენ, ჭრიან ზოლებად ან გახეხილი და შემდეგ კერძს უმატებენ. არსებობს სწრაფი გზებიჭარხლის მომზადება, როდესაც ნედლი გახეხილი ხილი იჭრება კუბიკებად ან ზოლებად და მოხარშული დაქუცმაცებული სახით. ასევე, ბორშის ან ჭარხლის წვნიანის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გახეხილი უმი ჭარხალი გახეხეთ და მოშუშოთ ძმართან ან ლიმონთან ერთად, შემდეგ კი დაუმატოთ წვნიანს.

ჭარხლის მომზადების დრო

ქვაბში: 30-40 წუთი.
ნელ გაზქურაში: 35-40 წუთი.
ორმაგ ქვაბში: 1 საათი.
ღუმელში: 30-40 წუთი.
მიკროტალღური: 10-12 წუთი.
ნელ გაზქურაში ნაჭრებად: 15 წუთი.

მომზადების მეთოდები

როგორ მოვაშოროთ ჭარხალი მომზადებამდე

ჭარხალი წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში და შემდეგ ფუნჯით კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

გამოყავით ტუბერები ზემოდან, რადგან ტუბერები და ჭარხლის ზედა ნაწილი ყოველთვის ცალკე მზადდება.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ქვაბში

1. ჭარხალი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, გაწმენდისა და კუდის მოცილების გარეშე – მოაცილეთ მხოლოდ ზემოდან ფოთლები.

2. მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ ცივი წყალი, სანამ ტუბერები მთლიანად დაიფარება და მოხარშეთ.
3. ჭარხალი იხარშება საშუალოდ 30-40 წუთის განმავლობაში. მზაობის შემოწმება შეგიძლიათ ბოსტნეულის ჩანგლით გახვრეტით - მზა ჭარხალი ცენტრში რბილია.
4. გადაწურეთ წყალი, გაწმინდეთ მზა ჭარხალი ცხელი - გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, ან მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით გასუფთავებამდე 10 წუთით. შემდეგ ვასუფთავებთ, კანს ვაშორებთ.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში

ჩვენ ვირჩევთ საშუალო ზომის ხილს, ისევე როგორც ქვაბში მომზადებისთვის.
ჭარხალს ვრეცხავთ, ზემოდან ვაცალკევებთ, ვათავსებთ მულტიქუკერის თასში და ვავსებთ წყლით.
ბოსტნეული მოხარშეთ "გამოცხობის" რეჟიმში. ჭარხლის მომზადების დრო ნელ გაზქურაში არის 35-40 წუთი. დიდი ჭარხლისთვის, დრო იზრდება ერთ საათამდე.
ჭარხლის გამოცხობა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში, როგორც ამ რეცეპტში: „ჭარხლის ხიზილალა ნელ გაზქურაში“

როგორ გამოვაცხოთ ჭარხალი ღუმელში

ჭარხლის გამოცხობა შეგიძლიათ ღუმელში ფოლგაში შეფუთვით ან საცხობ ტომარაში მოთავსებით. მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე. დრო დამოკიდებულია ჭარხლის ზომაზე და თქვენი ღუმელის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე.

1. ჭარხალი გარეცხეთ, ზემოდან გამოაცალეთ.
2. ტუბერები შეფუთეთ ფოლგაში ან მოათავსეთ საცხობ ტომარაში.
3. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ჭარხალი გამოაცხვეთ 200 გრადუს ცელსიუსამდე გახურებულ ღუმელში.
5. გამოცხობის დრო: 30-40 წუთი.
6. ფოლგა ან ჩანთა ოდნავ გახსენით და ბოსტნეული გაგრილდება.
7. მოაცილეთ კანი.

მეთოდები მყისიერი მომზადება

ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში

გარეცხილი ხილი დაჭერით რამდენიმე ადგილას და მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელში მიკროტალღური ღუმელიან საკვების ჩანთა. აცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში 800 ვატზე.

სწრაფი ჭარხალი ნელ გაზქურაში

ჭარხალი შეგიძლიათ სწრაფად მოხარშოთ ნელ გაზქურაში, ჯერ ნაჭრებად ან ზოლებად დაჭრით. ამისათვის ჭარხალი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით.

მულტიქუერის თასში დაასხით მცენარეული ზეთი, ჩაამატეთ ჭარხალი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.
ეს ჭარხალი შეიძლება დაემატოს სალათებს, ბორშს ან ჭარხლის ხიზილალას.

ჭარხლის კერძები - რეცეპტები

ჭარხალი ჩვენი დიეტის ნაწილი გახდა და მის გარეშე ჩვენი ყოველდღიური და სადღესასწაულო მენიუს წარმოდგენა უბრალოდ შეუძლებელია.
კულინარიაში ჭარხალი გამოიყენება ცივი მადისა და სალათების მოსამზადებლად, არა მხოლოდ რიზომიდან, არამედ ზემოდანაც. ძნელი წარმოსადგენია ბორში ან ჭარხლის წვნიანი, ბოტვინიკი ან ჭარხლის ოქროშკა ჭარხლის გარეშე, რომ აღარაფერი ვთქვათ ვინეგრეტზე ან ცნობილ და ჯანსაღი სალათი"ფუნჯი". ჭარხალი გამოიყენება ჯანსაღი და გემრიელი სასმელები, და კიდევ დესერტები და ტკბილეული.

* მარტივი უმი ჭარხლის სალათი.
ძალიან სასარგებლოა უმი ჭარხლისგან სალათების მომზადება, რადგან მასშია უმი ჭარხალიშენარჩუნებულია ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება. ასე რომ, ჭარხალი ვიყიდეთ, გავრეცხეთ და გავამშრალეთ. გააცალეთ რამდენიმე ტუბერი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან სახეხზე კორეული სტაფილო. მოამზადეთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც შეგიძლიათ ერთჯერადად მიირთვათ, რადგან მაცივარში შენახვის შემთხვევაშიც კი ჭარხლის კერძი კარგავს თავის ჯადოსნურ თვისებებს.
გახეხეთ 200 გრ ჭარხალი და შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.
დაამატეთ მწიკვი წითელი ცხარე წიწაკა. რამდენიმე ქინძის თესლი დაფქული ნაღმტყორცნებიდან, მარილი გემოვნებით და სეზონი ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

* მოხარშული ჭარხალი ზეითუნის ზეთით და ლიმონით.
ძალიან პოპულარული მადა საბერძნეთში, რომელსაც მიირთმევენ ცხიმიან თევზთან დორადოსთან ან ორაგულით, გამომცხვარ ნახშირზე ან გრილზე.
200 გრ ჭარხლის გაუსუფთავებელი ტუბერები და ჭარხლის ზედამოხარშეთ მულტიქუკერში "ორთქლის" რეჟიმში. ზემოდან ტუბერებზე გაცილებით სწრაფად იხარშება, ამიტომ დაახლოებით 15 წუთში ამოვიღებთ, ტუბერების მზადყოფნას ვამოწმებთ ჩანგლით, რომელიც მზა ტუბერში ჩადის ადვილად და რბილად. ცხელ ტუბერებს ვწმენდთ, ვჭრით წრეებად და ლამაზად ვათავსებთ ჭურჭელზე. მოათავსეთ ზემოდან ახლოს და წყალი 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი და მოასხით ორეგანო გემოვნებით.

* ჭარხლის ხიზილალა თან ნიგოზიდა ქლიავი.
ჭარხლის ტუბერები (200 გრ) შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში. მზა ჭარხალი გამოაცხვეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ წვრილ (სტაფილოს) სახეხზე, შეგიძლიათ ბლენდერით დაჭერით.
წვრილად დაჭერით პატარა ხახვი და მსუბუქად შეწვით ორ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში. ხმელი და ძალიან რბილი ქლიავი 5-6 ც. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ხმელი თხილი დანით დაჭერით. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და მოაყარეთ 2 ს/კ ლიმონის წვენი. ლ., დაუმატეთ ნაღმტყორცნებიდან ცოტაოდენი დაფქული ქინძი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

* აგრეთვე იხილეთ სხვა რეცეპტები ჭარხლით:
ჭარხლის სალათი ბანანის სოუსით
საჭმლის ტორტი "ჭარხლი"
ვინეგრეტი მიკროტალღურ ღუმელში
ძალიან მარტივი სალათი ყველის, კვერცხისა და ჭარხლისგან
ცივი ჭარხლის წვნიანი იოგურტით
სალათი "ამოკბინე ენა"
გათხოვილი ჭარხლის მწარმოებელი
ვინეგრეტი "ერთი-ორი და დასრულებული"

სალათების და მადის მოწყობა
ჭარხლის ჩიპის ვარდი
ჭარხლის წვენი შესანიშნავია ბუნებრივი საღებავიდა გამოიყენება დესერტებისა და ცომეულის მომზადებაში: „მრავალფერადი მარწყვის“ ნამცხვრები

ჭარხლის სასარგებლო თვისებები

ჭარხალი ღირებულია კვების პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებს, ცილებს და ნახშირწყლებს, მაგნიუმს, კალიუმს, რკინას და სხვა, ასევე ორგანულ მჟავებსა და საღებავებს. ეს არის სპილენძის, რკინის, ფოსფორის და C ვიტამინის ნამდვილი საკვები წყარო. მისი ფოთლები შეიცავს უამრავ A ვიტამინს, ჭარხალში კი ფოლიუმის მჟავას არსებობა ხელს უწყობს ახალი უჯრედების წარმოქმნას და ორგანიზმის გაახალგაზრდავებას. ვიტამინი B9 ხელს უშლის გულის დაავადებებს, რადგან ის პასუხისმგებელია ორგანიზმში ჰემოგლობინის გამომუშავებაზე. ჭარხალში პექტინის არსებობა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მძიმე მეტალის მარილების და გამოსხივების ამოღებას და ამცირებს ქოლესტერინს.
ჭარხლში შაქრის შემცველობის მიუხედავად, ის რეკომენდებულია სიმსუქნით და სითხის შეკავებით დაავადებული ადამიანებისთვის. კარგად ასუფთავებს ღვიძლს და თირკმელებს, ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას, ამცირებს არტერიული წნევა, მაგრამ, ამავდროულად, ჭარხალი არ არის რეკომენდებული სუსტი კუჭისა და მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.
წითელი ჭარხალი მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებიყველა ჩვენგანისთვის მნიშვნელოვანი და აუცილებელი. ეხმარება ქალებს მენოპაუზის დროს და მენოპაუზის გამკლავებაში, მამაკაცებში ასტიმულირებს სექსუალურ და კუნთოვან აქტივობას, ბავშვებისთვის კი ვიტამინების, რკინისა და იოდის წყაროა.

ჭარხლის ენერგეტიკული ღირებულება

ენერგეტიკული ღირებულება 100 გ-ზე. ახალი ჭარხალი 43 კკალ 180 კჯ.
ცილები - 1,6 გ, ცხიმები - 0,2 გ, ნახშირწყლები - 9,6 გ. - შაქრის ჩათვლით 6,8გრ.

ჭარხლის ჯიშები

ყველა სახის ჭარხალი სათავეს იღებს ველური ჭარხლისგან, რომელიც იზრდება ინდოეთსა და შორეულ აღმოსავლეთში. ჩვენთვის ცნობილი ჭარხლის ყველაზე გავრცელებული სახეობები: შაქარი, საკვები და ჩვეულებრივი, საკმაოდ უპრეტენზიოა, იზრდება და ყველგან გვხვდება ანტარქტიდის გარდა. საუბარია ჩვეულებრივ ჭარხალზე, რომელსაც ვიყენებთ ჩვენი კერძების მოსამზადებლად, რომელსაც ვყიდულობთ მაღაზიებში და მარკეტებში და რომელსაც ასევე საკუთარ თავზე ვზრდით. საზაფხულო კოტეჯები. ასე რომ, ჩვეულებრივ ჭარხალს მრავალი სახეობა აქვს: ატამანი, ბორდო, დეტროიტ კადეტი, კაპიტანი, აელიტა, ცილინდრი, კომანდერი, კადეტი და წითელი ბურთი. ყველაზე პოპულარული და საყვარელი მისი მდიდარი შინდისფერი ფერისა და შაქრის შემცველობით ბორდოს ჭარხლის ჯიში.

შერჩევა, შეძენა, დამუშავება, შენახვა

ჭარხლის შეძენისას შეეცადეთ აირჩიოთ საშუალო და ერთიანი ზომის, თხელკანიანი და ღრმა შინდისფერი ფერის ტუბერები.
თუ ჭარხალს ზემოდან აქვს, ნუ იჩქარებთ ზემოდან გადაყრას - შეიძლება სალათის, ბორშისა და ჭარხლის წვნიანის მოსამზადებლად.
გააცალკევეთ ტუბერები ზემოდან და კარგად გააშრეთ, თუ ჭარხალს მაშინვე არ გამოიყენებთ. უმჯობესია ტუბერები შეინახოთ მაცივრის ქვედა თაროზე ბოსტნეულის სპეციალურ კონტეინერებში ან გრილ, მშრალ, ბნელ ადგილას. ტოპები შეიძლება გაყინოთ და მოათავსოთ საკვების ჩანთაში გასაყინად.

Საინტერესო ფაქტები
იმისათვის, რომ შერეული სალათებისთვის დაჭრილი ჭარხალი არ შეღებოს დანარჩენი ინგრედიენტები, მას უნდა დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი.
ძველად ხმელთაშუა ზღვაში მხოლოდ ჭარხლის ფოთლებს მიირთმევდნენ, ფესვებს კი მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ.

რამდენი დრო სჭირდება ჭარხლის მოხარშვას მის დასრულებამდე? ამაზე ძირითადად ახალგაზრდა დიასახლისები ფიქრობენ. ამ კითხვაზე პასუხი მოცემულია გამოცდილი დიასახლისებიდა შემოგვთავაზეთ როგორ დააჩქაროთ მომზადების პროცესი.

რამდენი დრო სჭირდება ქვაბში ჭარხლის მოხარშვას?

შემოდგომაზე მოკრეფილი ჭარხალი იხარშება 2-დან 3 საათამდე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ძირეული კულტურების მრავალფეროვნებაზე და ზომაზე. თუ ეს ძალიან ბევრია თქვენთვის, მაშინ წაიკითხეთ რჩევები სამზარეულოს დროის შემცირების შესახებ. ზაფხულის დასაწყისში მიწიდან ამოღებული ახალგაზრდა ჭარხალი 30-40 წუთში მოიხარშება ქვაბში - ეს უკვე საკმაოდ სწრაფია.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჭარხალი ქვაბში - პატარა ხრიკები

  • პატარა ჭარხალი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ამიტომ აირჩიეთ ყველაზე პატარა ძირეული ბოსტნეული. პატარა ჭარხალი ორჯერ უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე დიდი.
  • მაღაზიაში ან ბაზარში ჭარხლის ყიდვისას მოძებნეთ ის, რომელსაც ოდნავ გაბრტყელებული ფორმა აქვს. ძირეული ბოსტნეულის მცირე სისქე ასევე შეამცირებს მომზადების დროს 50%-ით.
  • თუ იყიდეთ მრგვალი ან დიდი ჭარხალი, შეგიძლიათ სწრაფად მოხარშოთ ისინი ამ გზით. ჭარხალს დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჭარხალი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ზუსტად 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად გადაწურეთ ცხელი წყალი და ჭარხალს დაასხით ყინულის წყალი - შეგიძლიათ ყინულიც კი დაამატოთ საყინულე. ერთი საათის შემდეგ გადაწურეთ ცივი წყალი.
  • თუ სახლში წნევის გაზქურა გაქვთ, მაშინ მასში მოხარშეთ ჭარხალი – მოხარშვას მხოლოდ 30 წუთი დასჭირდება.

და კიდევ ერთი სასარგებლო რჩევა, არ არის დაკავშირებული ჭარხლის მომზადების დროს. ხშირად, მას შემდეგ, რაც ვინეგრეტის ძირეული ბოსტნეული უკვე მოხარშული და გახეხილია, ის სრულიად უშაქრო აღმოჩნდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ნებისმიერი მომზადების მეთოდისთვის და ნებისმიერი ტიპის ჭარხლისთვის, წყალში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი (1 ლიტრ სითხეზე). შაქარი გამოავლენს ჭარხლის გემოს და თუ ის თავიდანვე ტკბილი არ არის, ის დაეხმარება მათ გახდომაში.

ჭარხალი – უნიკალური გემოთი და სასარგებლო თვისებებიბოსტნეულის. მასში შემავალი ვიტამინების შესანარჩუნებლად და ფერის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია სწორად მივუდგეთ მომზადების პროცესს: იცოდეთ რამდენი მოხარშოთ ჭარხალი, რა ფორმით მოხარშოთ და როგორ მივაღწიოთ შესანიშნავ გემოს.

ტრადიციული მეთოდები

ჭარხლის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, მომზადების დრო დამოკიდებულია მათ ზომაზე და ასაკზე.

    1. ძირხვენა ბოსტნეულს ადუღებენ ქვაბში 2-3 საათის განმავლობაში. ამისათვის თქვენ უნდა შეავსოთ იგი ცივი წყლით და ადუღოთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე.
  • იმისთვის, რომ მომზადება ნაკლებად შრომატევადი იყოს, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით ბოსტნეულის მდუღარე წყალი და დაუმატოთ 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ჭარხალი ერთ საათში მზად იქნება.
  • შეგიძლიათ პროდუქტი ზეთის დამატებით ადუღოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ სითბოზე, შემდეგ კი გადმოდგით გაზქურიდან და ჭარხალს 10 წუთის განმავლობაში დაასხით ყინულის წყალი. ტემპერატურის ასეთ მკვეთრ ცვლილებას შეუძლია ბოსტნეული მზადყოფნამდე მიიყვანოს. თუმცა, ვიტამინი C ამ შემთხვევაში მთლიანად განადგურდება.

რჩევა: თუ წყალს დაუმატებთ ჩაის კოვზ ძმარს ან ლიმონის წვენს, შეგიძლიათ მოხარშოთ ჭარხალი ვინეგრეტისთვის: ის არ დაკარგავს თავის მდიდარ ფერს.

პროდუქტის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად, შეგიძლიათ წინასწარ დაჭრათ იგი ზოლებად. მომზადების 20 წუთის შემდეგ ყველაფერი მზად იქნება, მაგრამ ფერი საგრძნობლად გაუფერულდება და ვიტამინები პრაქტიკულად გაქრება.

ალტერნატიული მეთოდები

    1. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
  • ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოჭრათ ფოთლის როზეტი და კუდი, რათა არ მოხდეს წვენის გაჟონვა ნაჭრებში.
  • საკმარისია ძირეული ბოსტნეული მჭიდროდ შეფუთოთ ფოლგაში.
  • გამოაცხვეთ დიდი ბოსტნეული 35 წუთის განმავლობაში, საშუალო დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
  • მზა ჭარხალი გახსენით და დატოვეთ გაციებამდე. უფრო სწრაფად რომ გაგრილდეს, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ყინულოვან წყალში. მზა ძირეული ბოსტნეული შეინარჩუნებს მადისაღმძვრელ ფერს და შეინარჩუნებს წვნიანს.

ნელ გაზქურაში მოხარშული პროდუქტები პრაქტიკულად არ კარგავს რაიმე სასარგებლო ელემენტს, განსაკუთრებით თუ ისინი ორთქლზეა მოხარშული. იმის დასადგენად, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში, უნდა გაითვალისწინოთ მომზადების მეთოდი. ასე რომ, "სუპ" რეჟიმში, საშუალო ზომის ძირეული ბოსტნეული მოხარშული იქნება 60 წუთში. ამისათვის გარეცხილი ბოსტნეული მოათავსეთ წყლის ჭურჭელში და დააყენეთ შესაბამისი რეჟიმი.

წნევის გაზქურაში საკვები წნევით იხარშება, რაც საგრძნობლად ამცირებს ხარშვის დროს. იმისათვის, რომ გამოვთვალოთ რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ჭარხალი წნევის გაზქურაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეამციროთ ხარშვის დრო ნელ გაზქურაში, ანუ 30 წუთში ბოსტნეული მთლიანად მზად იქნება.

რჩევა: მომზადების დასაწყისში ბოსტნეულს მარილი არ მოაყაროთ, თორემ მეტი დრო დასჭირდება და ძირი ბოსტნეული გამკვრივდება.

თუ პროდუქტი ორთქლზეა მოხარშული, ჯერ ირეცხება, კუდს აჭრიან, შემდეგ ათავსებენ სპეციალურ თასში გაჭრილი მხრიდან და ადუღებენ მულტიქუკერში „ორთქლის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ საშუალო ზომის ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში? მიკროტალღურ ღუმელში ბოსტნეული საკმაოდ სწრაფად იხარშება შემდეგნაირად:

    1. აიღეთ ძირეული ბოსტნეული და კარგად გარეცხეთ ქერქის დაზიანების გარეშე.
  • ბოსტნეულში შიდა წნევის გათვალისწინებით, მაინც მოგიწევთ მისი მთლიანობის დარღვევა და კბილის ჩხირების გამოყენებით ღრმა ხვრელების გაკეთება.
  • შეფუთეთ პროდუქტი ჩანთაში, მოათავსეთ მიკროტალღოვან ჭურჭელში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში 800 ვტ-ზე.
  • პროცესის დროს ჩანთა ერთხელ უნდა გადააბრუნოთ მეორე მხარეს.

ღუმელის ინსტრუქცია დაგეხმარებათ აირჩიოთ საჭირო სიმძლავრე და გადაწყვიტოთ რამდენ ხანს მოამზადოთ ჭარხალი მოწყობილობის ამ კონკრეტულ მოდელში. როგორც წესი, დაახლოებით 20 წუთი. მთავარი პუნქტი: რაც უფრო დიდია პროდუქტი, მით მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას.

    • არ არის რეკომენდებული ბოსტნეულის გახეხვა მოხარშვის წინ - მნიშვნელოვანია, რომ წვენი შევინახოთ შიგნით.
  • მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს კბილის ჩხირით ან დანის წვერით. ეს ხშირად არ უნდა გააკეთოთ - წვნიანი დაიკარგება.
  • პილინგის გასაადვილებლად, მომზადების შემდეგ აუცილებლად გააჩერეთ ცივ წყალში.
  • იმისათვის, რომ სალათში შემავალი ინგრედიენტები არ შეღებოს, შეგიძლიათ დაქუცმაცებულ ჭარხალს მცენარეული ზეთი მოაყაროთ.
  • მოხარშული ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს 4 დღისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაშრება და ნაკლებად გემრიელი გახდება.
  • ჭარხლის ბულიონს აქვს შარდმდენი და საფაღარათო თვისებები. თუ დაამატებ ლიმონის წვენიან დარიჩინი, მიიღებთ მატონიზირებელ სასმელს.

გახეხილი ჭარხალი, ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად, შეიძლება გამოვიყენოთ ბორშჩის სამოსად. შემდეგ ბოსტნეულს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღებენ პომიდორთან ერთად კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ჭარხალი მოათავსეთ პირდაპირ ბულიონში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ლიმონის წვენის დამატებით.

ჭარხალი უნივერსალური გამოყენების პროდუქტია, მაგრამ თერმული დამუშავების წესების შეუსრულებლობამ შეიძლება გააფუჭოს პროდუქტის არა მხოლოდ გარეგნობა, არამედ ის უბრალოდ უგემოვნო გახადოს.