როგორ დავხუროთ ჯემის ქილები. როგორ სწორად დავხუროთ ჯემი. ჯემის შენახვის პირობები

ჯემი ზამთრისთვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პრეპარატია. მაგრამ ეს არ არის საკმარისი კარგი მომზადება გემრიელი ჯემი- ჯერ კიდევ შესანახია. იცით, როგორ სწორად დახუროთ ჯემი? ისე, რომ თქვენი შრომის შედეგი არ დაიკარგოს, არამედ იქცეს ქილების მოწესრიგებულ რიგებად თქვენი საკუჭნაოს თაროებზე. თუ არა, მაშინ ამის შესახებ ახლა მოგიყვებით.

რა არის ჯემი

ზამთრის ჯემის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზები. თუმცა, მკაცრად რომ ვთქვათ, კლასიკური ჯემი ტრადიციული „ბებიის“ წესით უნდა იყოს მოხარშული. სამწუხაროდ, ასეთ ჯემში არის ვიტამინების მინიმალური რაოდენობა, რადგან ბევრი მათგანი განადგურებულია მაღალი ტემპერატურის გახანგრძლივებული ზემოქმედების ქვეშ. სწორედ ამიტომ, დღეს დიასახლისები ამჯობინებენ მურაბის მოხარშვას ან „სწრაფად“, ცეცხლზე არა უმეტეს 7-10 წუთის განმავლობაში, ან კიდევ უფრო ნაკლებს. ან საერთოდ არ მოამზადოთ ჯემი, უბრალოდ დაფქვით ახალი კენკრა და ხილი შაქრით. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ვიტამინების უმეტესი ნაწილი და სასარგებლო ნივთიერებები, მაგრამ ასეთი ჯემი მოითხოვს სავალდებულო შენარჩუნებას. თუნუქის ხუფების ქვეშ შემოხვეული მურაბა შეგიძლიათ შეინახოთ როგორც სარდაფში, ასევე ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე, მაცივარში ადგილის დაკავების გარეშე.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ჯემის დასახურავად

სანამ მურაბას ქილებში ჩაასხამთ და მკერდს გამოიყენებთ, ეს ქილები საგულდაგულოდ უნდა მომზადდეს. პირველ რიგში, ისინი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს სოდაში და არა მხოლოდ შიგნიდან, არამედ გარედანაც.

სტერილიზაცია არის ჯემის ქილების მაღალი ტემპერატურის დამუშავების პროცესი ყველა ბაქტერიის მოსაკლავად. ქილების სტერილიზაცია შეგიძლიათ ან ორთქლით, ან უბრალოდ 100-120 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში მოთავსებით. ასევე აუცილებელია ლითონის ხუფების სტერილიზაცია, რომლითაც ქილებს დახურავთ. მაგრამ ხუფებით ეს უფრო ადვილია - ისინი უბრალოდ უნდა ადუღონ 5-10 წუთის განმავლობაში სახურავით დაფარულ ტაფაში.

როგორ დავხუროთ ჯემი

სანამ ჯემი ქილებში ჩაასხით, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად გაშრეს შიგნიდან. თუ მურაბას სველ ქილებში დადებთ, შეიძლება დამჟავდეს და მაშინ მთელი თქვენი შრომა უშედეგო იქნება.

შეკერვისთვის ჯემი რეკომენდირებულია ჩაასხით ცხელ ქილებში, შემდეგ ქილებს ახვევენ სპეციალური სამკერვალო მანქანის გამოყენებით, აბრუნებენ თავდაყირა და აფარებენ სუფთა პირსახოცს. ამ ფორმით, ჯემი კლებულობს, რის შემდეგაც იგი იგზავნება თაროზე შესანახად.

ზოგჯერ დამატებითი გარანტიისთვის რეკომენდებულია ჯემის პასტერიზება ქილების დალუქვამდე. ამ შემთხვევაში, მას შემდეგ, რაც ქილებში ჩაასხით ცხელ მურაბას, ისინი უნდა დააფაროთ სტერილიზებული ხუფებით, მოათავსოთ ცხელ წყალში და ადუღოთ დამატებით 10 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება ქილების საცობი და თავდაყირა, რათა დარწმუნდეს, რომ შეფუთვა მჭიდროა. ბანკებს, როგორც წინა შემთხვევაში, აფარებენ თბილი პირსახოცით და ტოვებენ ამ ფორმით გასაცივებლად 10-12 საათის განმავლობაში. შემდეგ კი შესანახად მოათავსეს.

როგორ დავხუროთ ტრადიციული ჯემი

ტრადიციული წესით მოხარშული ჯემი არ საჭიროებს თუნუქის ხუფების ქვეშ დაფარვას. შაქრის მაღალი შემცველობის გამო ის შესანიშნავად ინახება მის გარეშეც, ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზეც კი. თუმცა, თუ მოინდომებთ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ასეთი მურაბების კორპობა, მაგრამ ეს მხოლოდ დროისა და ძალისხმევის დაკარგვა იქნება. ტრადიციული კლასიკური მურაბის შესანარჩუნებლად საკმარისია ვიცოდეთ მისი სწორად დახურვა.

როგორც წინა შემთხვევაში, ჯემის შესანახი ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს, გასტერილდეს და არანაკლებ კარგად გაშრეს. გახსოვდეთ, რომ ჯემის ჩასხმა მხოლოდ სუფთა და სრულიად მშრალ ქილებში შეიძლება.

ჯემის ქილებში ჩაყრამდე, წინა შემთხვევისგან განსხვავებით, უნდა გაცივდეს. მურაბის გაცივება შეგიძლიათ იმავე აუზში, რომელშიც მოხარშული იყო, უბრალოდ უნდა გადააფაროთ მარლით ან ზემოდან სუფთა თეთრი ქაღალდით. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ სახურავის გამოყენება, ჯემი თავისუფლად უნდა აორთქლდეს ტენიანობას.

მას შემდეგ, რაც ჯემი გაგრილდება, მას სუფთა ქილებში აფენენ, რათა კენკრა და სიროფი თანაბრად გადანაწილდეს. შემდეგ ქაღალდისგან ამოჭრილ და სპირტში ან არაყში დასველებულ წრეს ათავსებენ ქილას ყელზე, ზემოდან სხვა ქაღალდის ფურცლით აფარებენ და მჭიდროდ აკრავენ ცხელ წყალში დასველებული ძაფით. თუ ჯაგრისი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამოჭრილი ზოლები. ასევე საჭიროა მათი დატენიანება ცხელი წყლით და მჭიდროდ შეკვრა ქილის კისერზე. როცა გაშრება, ძაფი ან ქსოვილი დაჯდება და კიდევ უფრო მჭიდროდ შემოიხვევს ქილას.

ჩვეულებრივი ქაღალდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტი ან პლასტმასის გადასაფარებლები.

თუ პერგამენტი გირჩევნიათ, მაშინ მურაბა ასე უნდა დახუროთ: ქილას ყელზე ერთი ცალი პერგამენტი მოვათავსოთ, ზემოდან მოვათავსოთ მუყაოსგან ამოჭრილი წრე, დავახუროთ პერგამენტის მეორე ნაჭერი და ყველაფერი მჭიდროდ შევკრათ. ძაფით.

ხილის სურნელოვანი ნაჭრები, ლამაზად დაკეცილი ქილაში, მზით სავსე და ასე მოგაგონებთ ზაფხულის სითბოს... რა დესერტი შეიძლება იყოს უკეთესი, გემრიელი ხელნაკეთი ჯემისიყვარულით მოხარშული და ლამაზ ქილებში შემოხვეული? იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ ტკბილი კერძი, თქვენ ზუსტად უნდა დაიცვათ რეცეპტი, აირჩიოთ მხოლოდ საუკეთესო ხილი, კონტეინერები, ხუფები და დაიცვან შენახვის წესები.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი, მოქმედებების თანმიმდევრობა

ამ კერძის მომზადება ნელი და შემოქმედებითი პროცესია, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი რეგიონისთვის ტრადიციული ნებისმიერი ხილი და კენკრა, ან ეგზოტიკური, როგორიცაა ლეღვი, პაპაია, მანგო. ორიგინალური სამზარეულოს მოყვარულები ირჩევენ კიტრი, გოგრა, ანანასი, ფორთოხალი და წაბლიც კი და ფიჭვის გირჩები. შედეგად მიღებული პროდუქტი შეიძლება იყოს სქელი ან თხელი, ტკბილი ან მჟავე. კენკრას ადუღებენ კლასიკური „ბებიის“ მეთოდით, შაქრით ავლებენ, მურაბას ამზადებენ, კარამელიზებენ და სხვა მრავალი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის შაქრით ან თაფლის სიროფებით დასველებული ხილი, რომელიც მაქსიმალურად ინარჩუნებს ახალი ხილის გემოს და სასარგებლო ვიტამინებს.

ჯემის სწორად დამზადების მრავალი რეცეპტი და სახეობა არსებობს, თუმცა არის ძირითადი წესებიდა დახვეწილობა, რომელიც ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს:

• ნაყოფს იღებენ მშრალ, თბილ ამინდში, როცა ისინი შრება ნამისგან. კერძისთვის ირჩევენ საუკეთესო ნიმუშებს, იგივე სიმწიფის, სასურველია ოდნავ დაუმწიფებელი, რათა ხარშვის დროს მაქსიმალურად შეინარჩუნონ პირვანდელი ფორმა. ისინი საგულდაგულოდ იკეცება კალათაში ან თაიგულში, რათა არ დაზიანდეს ან დამსხვრეული. წვიმაში მოკრეფილი ხილი უამრავ ტენს შთანთქავს და სწრაფად ადუღდება. მაღაზიაში კენკრის ყიდვისას, ყურადღებით შეამოწმეთ ისინი. დამპალი, დაკბილული, შეღებილი შეიძლება გააფუჭოს დასრულებული პროდუქტი.

• მარწყვის ან ჟოლოს დელიკატური ხილი, საკუთარი ხელით შეგროვებული, არ შეიძლება დაიბანოთ. ყველა სხვა ხილი ირეცხება ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჭუჭყის მოსაშორებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საფენი. ამის შემდეგ მარწყვს და მოცხარს აფენენ გასაშრობად პირსახოცზე თანაბარი ფენით და მხოლოდ ამის შემდეგ აცლიან და ფოთლებს აცლიან.

• მომავალი დელიკატესის კომპონენტების გარეცხვისას მათ ჭრიან, სახეობიდან გამომდინარე, ამოიღებენ ძვლებს, აშორებენ ფეხებს, საჭიროების შემთხვევაში, ბლანშირებენ (ადუღებენ წყალში).

• მომზადების ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ხილის მოხარშვა შაქრის სიროფი. სიროფის მოსამზადებლად აუზში ასხამენ გარკვეული რაოდენობის შაქარს, რეცეპტის მიხედვით ასხამენ წყალს, ადუღებენ და მორევით მიიყვანენ ადუღებამდე და მთლიანად ხსნიან შაქარს. ორი წუთის შემდეგ ადუღეთ და დაუმატეთ ხილი. ძალიან მნიშვნელოვანია შაქრისა და ხილის სწორი თანაფარდობა, მასზეა დამოკიდებული შენახვის ხანგრძლივობა და დესერტის გემო.

• მარცვლებს და ხილს აყრიან მცირე პარტიებად ისე, რომ თავისუფლად ცურავს მომზადებულ ტკბილ ნარევში, ადუღებენ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და დატოვებენ გაჩერებას. ჯემის სწორად მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ ალუმინის ან სპილენძის ტაფები და აუზები ჟანგის გარეშე, კარგად გარეცხილი. მინანქრის ტაფების გამოყენება არ არის რეკომენდებული - ისინი ცუდ გემოს ანიჭებენ, საკვები კი ინტენსიური მორევითაც კი სწრაფად იწვის.

• ჟოლოს, მარწყვისა და მარწყვის მოხარშვა არ შეიძლება სიროფში, მაგრამ შაქრით შეზეთეთ 1: 2 თანაფარდობით და დატოვეთ ერთი დღე წვენის ბუნებრივი გამოყოფისთვის და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღეთ.

• ლამაზი გამჭვირვალე ინგრედიენტების მისაღებად საკვები უნდა მოიხარშოს და ბევრჯერ დატოვონ გრილ ადგილას. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ მომზადებისას ნაყოფი მთლიანად წყლით დაიფაროს. ისინი, რომლებიც ცურავს, დაჭერით თავსახურით. როდესაც ქაფი წარმოიქმნება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო, ამოიღოთ ხმაური და განაგრძოთ ხარშვა ახალი ქაფის წარმოქმნამდე, ნაზად ურიეთ კოვზით. როდესაც ქაფის გამოჩენა მცირდება, ეს მიანიშნებს, რომ დუღილი დასასრულს უახლოვდება.

• ძალიან მნიშვნელოვანია მზაობის სწორად განსაზღვრა. ამისთვის მურაბას კოვზით ასხამენ და თუ სქელ თხელ ძაფს შეერწყმება და წყალივით არ წვეთება, მაშინ მზადაა. ამავდროულად, ნაყოფი არ ცურავს ტაფაზე, არამედ თანაბრად ნაწილდება კონტეინერზე და ცეცხლის გამორთვის შემდეგ, მთელი შემადგენლობა დაფარულია ფილმით. სიროფი გამჭვირვალეა, შეღებილი მოხარშული ხილისთვის დამახასიათებელ ჩრდილში - ეს არის მზაობის მთავარი ნიშნები.

• მზა პროდუქტი გაცივებულია და განისაზღვრება ბანკების მიერ.

როგორი სახურავები დაიხუროს ჯემი

მურაბის სწორად მომზადების ცოდნა საკმარისი არ არის. მისი გრძელვადიანი შენახვისთვის აუცილებელია კონტეინერის სწორად მომზადება და სახურავების აკრეფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა მთელი სამუშაო დაიკარგოს. რკინის ხუფებით შემოხვეული საკვების შენახვა შესაძლებელია ნებისმიერ ადგილას, იქნება ეს სარდაფში თუ ოთახის ნორმალური ტემპერატურის მქონე ოთახში. ამ პროდუქტების ყიდვა შესაძლებელია ნაყარად ფულის დაზოგვის მიზნით - გაიგეთ დეტალურად, თუ როგორ შეგიძლიათ აირჩიოთ ან შეიძინოთ ლითონის გადასაფარები ნაყარად http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

ბევრი დიასახლისი ირჩევს პლასტმასის ხუფებს მათი მარტივად გამოყენების გამო. ასევე შესაფერისია გრეხილი ლითონის ხრახნიანი ქუდები, რომელთა ასორტიმენტი ფართოდ არის წარმოდგენილი თანამედროვე ბაზარზე.

როგორ მოვახდინოთ ჯემის ქილების სტერილიზაცია

სანამ მზა დელიკატესი ქილებში დაალაგებთ, ისინი ფრთხილად უნდა მომზადდეს. ჯერ შიგნიდან და გარედან ჩამოიბანეთ წყლით და სოდით, შემდეგ გაასტერილეთ. სტერილიზაცია არის ზედაპირული დამუშავების პროცესი, მაღალი ტემპერატურის გამოყენებით, ყველა ბაქტერიის მოსაშორებლად. გააკეთეთ ეს ორთქლზე, მდუღარე წყალზე ან ღუმელში, 100-120 გრადუს ტემპერატურაზე. ლითონის ხუფები სტერილიზებულია ანალოგიურად. ასევე შეგიძლიათ 5-10 წუთი ცალ-ცალკე მოხარშოთ ხუფები წყალში.

როგორ დავხუროთ ჯემი

კერძის დადებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ქილები შიგნიდან კარგად არის გამხმარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი სწრაფად ამჟავდება. საჭმელს ჯერ კიდევ ცხელ დროს ანაწილებენ ქილებში, შემდეგ თავსახურით ახვევენ და თავდაყირა ახვევენ, დებენ თბილ ადგილას, ქურთუკით ან საბანით აფარებენ.

როგორ შეინახოთ ქილები ლითონის ხუფებით

ბლანკების უმეტესობა უნდა ინახებოდეს თბილ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას, ტემპერატურის უეცარი ცვლილებებისა და მაღალი ტენიანობის ან კონდენსაციის გარეშე.

თუ მომზადებისთვის ცოტა შაქარია გამოყენებული, მისი ვარგისიანობის რაც შეიძლება დიდხანს შენარჩუნების მიზნით, ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან საკმაოდ გრილ ადგილას.

იმის გასაგებად, რომ ქილასთან ყველაფერი რიგზეა და ზამთარში გამოსაყენებლად შორს კუთხეში შეიძლება მოთავსდეს, ატრიალებენ. თუ სახურავის რგოლი არ არის დატენიანებული და არაფერი გაჟონავს, მაშინ კონტეინერი და მისი შიგთავსი მზად არის ტრანსპორტირებისთვის და შესანახად.

რეკომენდირებულია პროდუქტის მოხმარება ხრახნიანი ხუფებით დაფარული 6 თვის განმავლობაში.

ჯემი ბავშვობის საყვარელი დესერტია, შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზით, მოაყაროთ პურზე, დააფაროთ ბისკვიტი, დაუმატოთ ღვეზელებს, კომპოტებს ან ბლინებს. ეს არის ვიტამინების ნამდვილი მარაგი, რომელიც ასე აკლია ცივ ზამთარში.

ზაფხულის დადგომასთან ერთად ყველა დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის მეტი მურაბის შეგროვებას. ის არა მხოლოდ ტკბილია, არამედ ვიტამინებისა და მინერალების წყაროცაა, ასევე იცავს ინფექციებისა და ვირუსებისგან. და რამდენი სურნელოვანი ღვეზელი, ბაგელი და ნამცხვარი დამზადდება ზამთრის საღამოებზე ასეთი ბლანკებისგან! მთავარია, ახლა არ გამოტოვოთ მომენტი, სწორად მოხარშოთ ჯემი, დაზოგოთ ეს ყველაფერი სასარგებლო თვისებები, მაგრამ ხელს უშლის პროდუქტის შესაძლო დამჟავებას.

დამწყები მფლობელებისთვის

ეს არის ყველაზე მარტივი ცარიელი, აბსოლუტურად ყველაფერი გაუმკლავდება ამას. ბანკები მშვიდად იქცევიან, ქუთუთოები არ შეშუპებულია. და ეს იმიტომ, რომ მურაბაში ბევრი შაქარია და იხარშება თანდათან, რამდენიმე ეტაპად. მას არ აქვს გაქრობის შანსი, თუ არ დაირღვა მოსავლის აღების ძირითადი წესები. კერძოდ, ახალგაზრდა დიასახლისებს აინტერესებთ მურაბა ქილებში ცხელი თუ ცივი ასხამენ.

Ძირითადი წესები

იმისათვის, რომ ზამთრისთვის ბლანკების დამზადების პროცესი სასიამოვნო იყოს, მუდმივად უნდა აირჩიოთ ახალი რეცეპტები, რათა გაოცების ელემენტი იყოს: რა გამოვა? დღეს ეს არ არის პრობლემა, თქვენს სამსახურშია ელექტრონული წიგნები რეცეპტებით, ფორუმებით და სპეციალიზებული საიტებით. ისინი განსხვავდებიან გამოცდილების გაზიარების შესაძლებლობით. აქ დიასახლისები უზიარებენ როგორ ამზადებენ მომზადებას, მურაბას ასხამენ ქილებში ცხელი თუ ცივი.

კენკრის კრეფა

იმისათვის, რომ მზა დესერტი იყოს შესანიშნავი ხარისხის, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ საკუთარი თავი საუკეთესო კენკრა. ამისათვის ისინი უნდა შეგროვდეს თბილ და მშრალ ამინდში. თუ ამას წვიმაში გააკეთებთ, მაშინ კენკრა ბევრ ტენს შთანთქავს, იშლება და დელიკატესი წყლიანი გახდება. მთელი კოლექცია სიმწიფეში ერთნაირი უნდა იყოს, მერე გაცილებით გემრიელი გამოვა. კენკრის პარალელურად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კერძები, რომლებშიც დაასხით მზა პროდუქტი. როგორც წესი, ეს არის მინის ქილები. მათ მომზადებაზე პირდაპირ იქნება დამოკიდებული ჯემი ქილებში ჩაასხით თუ ცივი.

მომზადებამდე

კენკრა ან ხილი უნდა დაიბანოთ და დაასხუროთ გრანულირებული შაქარი. ისინი უნდა დადგეს 3-4 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოუშვას. თუ ჯემი ალუბლისგან მზადდება, ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია კენკრისგან ძვლების მიღება, რაც შეიძლება სპეციალური აპარატის გამოყენებით. ქილები ამ დროს კარგად არის გარეცხილი და მომზადებული შესაკერებლად.

ამასობაში, კენკრა შეედინება ფართო თასში. პატარა აუზი იდეალურია. უმჯობესია გამოიყენოთ 2-4 კგ-იანი თასები. დიდ კონტეინერში ნაზი კენკრა კარგავს ფორმას. არ დაგავიწყდეთ, რომ სამზარეულოს კონტეინერი იდეალურად სუფთა უნდა იყოს. არ გამოიყენოთ აუზი, თუ მას აქვს ჟანგი ან ოქსიდის ლაქები. ამ ეტაპზე თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ჯემი ქილებში ჩაასხით ცხელი თუ ცივი.

კერძების მომზადება

კარგად გარეცხილი ქილები მაგიდაზე დევს შესამოწმებლად. ახლა ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეამჩნიოთ რაიმე დეფექტი მინაზე და დაუყოვნებლივ გამოირიცხოთ ასეთი კონტეინერები, რათა თავიდან აიცილოთ პროდუქტის დაზიანება. სინამდვილეში, თუ ბზარი პატარაა, მაშინ დასაშვებია მასში ჯემის შენახვა. მაგრამ ამ შემთხვევაში ჯობია მაცივარში დატოვოთ.

იმისათვის, რომ მურაბა ოთახში დადგეს, მის უსაფრთხოებაზე უკეთ უნდა იზრუნოთ. ამ შემთხვევაში, უმჯობესი იქნება თითოეული ქილის ფრთხილად სტერილიზაცია. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, ღუმელი ან მიკროტალღური. ამის საფუძველზე უკვე შესაძლებელია გადაწყვიტოთ როგორ დავასხათ მურაბა ცხელი თუ ცივი. კარგად მოხარშული დელიკატესი შეიძლება ჩადოთ სტერილურ ქილებში ცივადაც კი, არაფერი გამოუვათ.

პირველი, სიროფი

ჩვენი მიზანია მოვამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძები. ამიტომ სიროფის მომზადებით უნდა დაიწყოთ. შაქარი და წყალი მოათავსეთ თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი კრისტალები მთლიანად გაიფანტება, შეგიძლიათ მოაყაროთ კენკრა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. სხვათა შორის, ძალიან გემრიელია. ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ მას ჩაისთან ერთად. ისე, რომ კენკრა არ გაიჭედა, ხუთი წუთის შემდეგ აუზი ამოიღეთ ცეცხლიდან. გაციების შემდეგ ნარევი კვლავ თბება. ეს ასევე დამოკიდებულია მიდგომების რაოდენობაზე, ჩაასხით ჯემი ქილებში ცხელი თუ ცივი. ხუთი წუთი უნდა დაასხით დაუყოვნებლივ, მომზადების შემდეგ, გაახვიეთ და გაიწმინდეთ თბილი საბნის ქვეშ. და თუ კენკრა მოხარშეთ 4 კომპლექტში, მაშინ არაფერია შეშინებული.

Მომავლის გეგმები

უკვე კრეფს კენკრას, დიასახლისმა იცის, რას გეგმავს ბლანკებთან. ჩაისთვის შეიძლება დარჩეს რაღაც, ანუ ჭამე ახლავე. და ზოგიერთი უნდა ინახებოდეს გაციებამდე. ამის საფუძველზე მურაბა უნდა დავასხათ ცხელი ან ცივი. პირდაპირი მოხმარებისთვის ყველაზე ხშირად ამზადებენ ხუთწუთიან კერძს, რომელსაც არ ახვევენ, არამედ ინახავენ მაცივარში. ამიტომ, უმჯობესია დაასხით ცხელი, ეს დაგეხმარებათ გაანადგუროთ ყველა ბაქტერია, რომელიც გადარჩა დაბანის შემდეგ. გარდა ამისა, ეს ღონისძიება ზოგავს დროს ქილების სტერილიზაციაზე. მდუღარე ჯემის ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ის მთლიანად ჩაანაცვლებს ღუმელში გაცხელებას ან ორთქლზე გაცხელებას.

ზამთრის შესანახად

იმისთვის, რომ შენახვისას არ დამჟავდეს, მხოლოდ ორი რამ არის მნიშვნელოვანი. პირველი არის საკმარისი რაოდენობით შაქარი. თუ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ გახანგრძლივებული ადუღებაც კი არ გამოდგება. ამიტომ, იმოქმედეთ მკაცრად რეცეპტის მიხედვით. მეორე წერტილი არის მომზადების დრო. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩართოთ ცეცხლი და მოხარშეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში. ნორმალურად შეინახება, მაგრამ ჯემივით გახდება. ამიტომ საჭიროა მომზადების ეტაპობრივი მიდგომა. ანუ ვაცხელებთ 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად ვაცივებთ სამი საათის განმავლობაში. მოხარშვას დღეზე მეტი სჭირდება, მაგრამ შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე დადგება. როგორც ხედავთ, ცალსახად ძნელია იმის თქმა, როგორ დავასხათ მურაბა სწორად, ცხელი თუ ცივი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გეგმებზე.

ჯემის მზადყოფნა

მომზადების დასრულებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი მთლიანად მზადაა. ამისათვის ნაზად აურიეთ ჯემი. თუ ის მზად არის, მაშინ კენკრა თანაბრად ნაწილდება სიროფში და არ ცურავს ზევით. აიღეთ წვეთი სიროფი, გააცივეთ თეფშზე და შეიზილეთ თითებს შორის. თუ ძაფი ჩამოყალიბდა, მაშინ შეგიძლიათ გამორთოთ იგი. გარდა ამისა, თეფშზე წვეთი არ ვრცელდება, მაგრამ ინარჩუნებს ფორმას.

როგორ დავხუროთ ქილა

თუ ჯემი განკუთვნილია ხანგრძლივი შენახვისთვის, ის მთლიანად უნდა გაცივდეს. შემდეგ მას ასხამენ სუფთა, მშრალ კონტეინერში. მაგრამ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ლითონის საფარი. უმჯობესია გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი და ძაფები. მინის ქილებიკარგად გარეცხეთ სოდით, გააშრეთ და შეინახეთ ორთქლზე. ამის შემდეგ გაცივებული ჯემი ცხელ ქილებში დნება. საჭირო იქნება მისი შენახვა მშრალ ადგილას. პროცედურა საკმაოდ მარტივია. ქილაზე იდება პერგამენტი, ზემოდან მუყაოს წრე და ისევ პერგამენტი. ისინი ერთმანეთს აჭიმავს დატენიანებული ძაფით, რომელიც გაშრობისას ბლოკავს ჰაერის ნაკადს ქილაში. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს განსხვავებულ ტექნიკას. მურაბას ცხლად ასხამენ და ლითონის თავსახურს ახურებენ. სინამდვილეში, როგორ ჯობია დაასხით მურაბა - ცხელი თუ ცივი, უკვე მოგახსენეთ. დანარჩენი დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე.

ტექნოლოგიური პროგრესის ეპოქა თავის კვალს ტოვებს საზოგადოებაზე. სულ უფრო მეტი დიასახლისი ეძებს ოპტიმიზებულ შემოვლით ნივთებს, იქნება ეს ნელი გაზქურები, ელექტრო ქვაბები თუ ბლენდერები. ამ პროდუქტებში შედის ხრახნიანი ხუფები, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს ცხოვრებას. რა თქმა უნდა, მეზღვაურები წარსულში არ არის, ბევრი იყენებს მათ მწნილის დასახურავად დღემდე. თუმცა, უფრო თანამედროვე დიასახლისები ურჩევნიათ არ შეწუხდნენ. განვიხილოთ მნიშვნელოვანი ასპექტები თანმიმდევრობით.

როგორ მუშაობს ხრახნიანი ხუფები

დღეისათვის ხრახნიანი ქუდები ფართოდ გამოიყენება ამერიკასა და ევროპაში. ამ ტიპის პროდუქტებს უწოდებენ "Twist-Off", მათი მოქმედების პრინციპი საკმაოდ გამჭვირვალეა.

სახურავის შიგნით არის პოლიმერული მოლიპულ საფარი, რომელიც ემსახურება როგორც შუასადებები. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების შედეგად, ეს ელემენტი შეშუპებულია, მნიშვნელოვნად იზრდება სისქეში. ასეთი ნაბიჯი საშუალებას გაძლევთ დააჭიროთ თავსახური ქილის კისერზე რაც შეიძლება მჭიდროდ, თავიდან აიცილოთ ჰაერის შეღწევა და, შედეგად, საბოლოო პროდუქტის დაზიანება.

მათი ძლიერი დალუქვის თვისებების წყალობით, ხრახნიანი თავსახურები შესაფერისია მურაბების, მწნილების, კონსერვების შესანარჩუნებლად და ა.შ. ტემპერატურის დაწევისას, შუასადებები იკუმშება, რასაც თან ახლავს დაწკაპუნება. სახურავი ღრმად ეშვება ქილაში, ასეთი ნაბიჯი ქმნის ვაკუუმის ეფექტს. სანამ მწნილი ასეთი სახურავების გამოყენებით გააბრტყელებთ, კარგად უნდა გაცხელოთ.

ხრახნიანი ხუფებით ქილების დალუქვის ტექნოლოგია

ნებისმიერ დიასახლისს სურს მიიღოს სწორი პასუხი კითხვაზე: "როგორ დავხუროთ ქილები Twist-Off ხუფებით?". ამ შემთხვევაში, პროცესი არ წარმოადგენს დიდ სირთულეებს. თუმცა, როგორც ნებისმიერი სხვა ბიზნესი, ის შეიცავს გარკვეულ მახასიათებლებს, რომლებიც გასათვალისწინებელია. გადახვევას დიდი დრო არ დასჭირდება.

1. უპირველეს ყოვლისა, შეამოწმეთ თითოეული საფარი არსებობისთვის, უფრო სწორად, ყველა სახის დეფექტის არარსებობისთვის. სახურავის ზედაპირს არ უნდა ჰქონდეს ჟანგის „შეცდომები“, ძლიერი ნაკაწრები (თუ შესაძლებელია, მთლიანად გამორიცხეთ ასეთი შემთხვევები), მცირე და დიდი ნაკაწრები.
2. ხუფების დათვალიერების შემდეგ, საჭიროა მათი სტერილიზაცია. პროცედურა ტარდება თერმული დამუშავებით. ჩაასხით მინანქრის ტაფაგაშვებული და სასურველია გაფილტრული წყალი, შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, გააგზავნეთ სახურავები კონტეინერში, შეამცირეთ სითბო შუა ნიშნულამდე, მოხარშეთ საყოფაცხოვრებო ნივთები მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. განსაზღვრული ვადის გასვლის შემდეგ ბრტყელ ზედაპირზე გადააფარეთ ბამბის პირსახოცი, გადააფარეთ სამზარეულოს პინცეტით, დატოვეთ ბოლომდე გასაშრობად. სტერილიზაცია უნდა ჩატარდეს კონსერვაციის დაწყებამდე.
4. გადასაფარებლების გაწმენდის შემდეგ გააგრძელეთ ტრიალი. ქილებში ჩაასხით სასურველი შიგთავსი, დაადეთ თავსახური კისერზე, დაახურეთ ძაფი. დალუქული კონტეინერის მჭიდროობის შესამოწმებლად, გადაუხვიეთ ცხელი ქილაკისერი ჩამოწიეთ, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
5. თუ რგოლი არ სველდება, მაშინ კონსერვაცია წარმატებული იყო. ამ შემთხვევაში, ბანკები უნდა წაიყვანოთ სარდაფში ან სარდაფში გრძელვადიანი შენახვისთვის.

როგორ შეინახოთ ქილები ხრახნიანი თავსახურით

1. ხრახნიანი თავსახურებით დალუქული ქილები უნდა ინახებოდეს ოთახში ოპტიმალური ტენიანობით (40%-მდე) და სტაბილური ტემპერატურის რეჟიმით. იდეალური ვარიანტიმოემსახურება საკუჭნაო ვენტილაცია, მშრალი სარდაფი ან მოჭიქული ლოჯი. უპირატესობა მიანიჭეთ ოთახებს ან ტერიტორიებს, რომლებიც კარგად ვენტილირებადია. ასეთი ნაბიჯი ხელს შეუშლის ობის წარმოქმნას, რომელიც ჩნდება კონდენსაციის გამო. Მნიშვნელოვანი! სარდაფში არ შეინახოთ ხრახნიანი თავსახურიანი ქილები, რადგან ასეთ ოთახში ტენიანობა ძალიან მაღალია. ასევე შეუძლებელია კონტეინერების შენახვა ღია აივანზე, სადაც ტემპერატურის რეჟიმი ხშირად ექვემდებარება რყევებს.
2. თუ ქილები ხელნაკეთი ტრიალებით პატარაა (კონსერვი, ჯემი და ა.შ.), შეინახეთ ისინი მაცივრის ქვედა თაროზე ან სარდაფში. ეს კატეგორია ეხება კომპოზიციებს, რომლებიც მიდრეკილია სწრაფი დუღილისკენ, ამიტომ ოთახი უნდა იყოს მაგარი.
3. ნუ ჩქარობთ ნაკერების ქილების გაგზავნას გრძელვადიანი შესანახად კონსერვაციის შემდეგ. ჯერ უნდა მოათავსოთ ისინი კისრით ქვემოთ, შემოიხვიოთ თბილი ქსოვილით და გააციოთ მანამ ოთახის ტემპერატურაზე. გაჟონვის ტესტის ჩატარების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ თავსახური არ არის შეშუპებული. თუ ყველაფერი რიგზეა, კონტეინერების გადატანა შესაძლებელია. ხელნაკეთი მწნილები ინახება ქილებში ასეთი სახურავით ექვსი თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში.
4. ხრახნიანი ხუფების მომსახურების ვადა საკმაოდ მაღალია ყველა საოპერაციო პირობებში. თუ პროდუქტზე ვერ იპოვეთ ჟანგი, ჩაღრმავება, დიდი ნაკაწრები, გადასაფარებლები ხელახლა გამოყენებადია. იმ შემთხვევებში, როდესაც ლაქს ასუფთავებთ მყარი ღრუბლით, პროდუქტი სწრაფად გახდება გამოუსადეგარი. როგორც წესი, მომსახურების ხანგრძლივობა 3-დან 5 წლამდე მერყეობს.

როგორ გავხსნათ ქილა ხრახნიანი თავსახურით

ეს არ არის იშვიათი ყველაზე მეტადაც კი გამოცდილი დიასახლისებიწუწუნებენ, რომ ვერ ხსნიან ქილას დახვევით თავსახურით.

სირთულე მდგომარეობს კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის წარმომადგენლის მოთხოვნის შეუძლებლობაში, რომელიც ყოველთვის ახლოს არ არის. ამავდროულად, თქვენ ასევე არ გსურთ პროდუქტის გაფუჭება დანით ზედაპირზე ნახვრეტის გაკეთებით ზედმეტი ჰაერის გასათავისუფლებლად.

პროცედურის გასამარტივებლად, კონტეინერი გადააქციეთ თავდაყირა, რამდენჯერმე დაარტყით ძირს ხელისგულით. ამის შემდეგ, სცადეთ გახსენით თავსახური, საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ პროცედურა.

არ არის რთული ქილების დალუქვა ხრახნიანი თავსახურით, თუ საკმარისი ცოდნა გაქვთ ხელმისაწვდომი ტექნოლოგიის შესახებ. დასაწყისისთვის, გაასტერილეთ სახურავები, ჩაასხით შიგთავსი კონტეინერებში, დაუყოვნებლივ გამკაცრეთ ძაფის გასწვრივ. შეინახეთ სტაბილური ტემპერატურული რეჟიმის მქონე ოთახში, სადაც ტენიანობა მერყეობს მისაღები ფარგლებში.

ვიდეო: აირჩიეთ ქილები და ხუფები ისე, რომ კონსერვაცია არ აფეთქდეს

კონტაქტში

კლასელები

შენახვისას ბევრ დიასახლისს უჩნდება კითხვა: „რა სახურავები გამოვიყენო ჯემის უკეთ შესანახად?

ამ საკითხთან დაკავშირებით მოსაზრებები მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ვიღაც გვირჩევს ქილების გაბრტყელებას ლითონის ხუფებით, ვიღაც კი ისე, როგორც ძველად, ქაღალდით ან ცელოფნით აფარებს და ძაფებით ახვევს.

მაგრამ კითხვაზე „შესაძლებელია თუ არა ჯემის დახურვა ნეილონის ხუფები? პასუხი ცალსახაა - შეგიძლიათ. ყოველწლიურად სულ უფრო მეტი დიასახლისი უპირატესობას ანიჭებს პლასტმასის პროდუქტებს დასახვევად, რადგან მათი გამოყენება ბევრად უფრო ადვილია და მათთან კონსერვაციის პროცესი ბევრად უფრო ადვილი და სასიამოვნო ხდება.

და იმისათვის, რომ ზამთრის ბლანკები არ გაუარესდეს და არ დაკარგონ თავდაპირველი გარეგნობა და სუნი, თქვენ უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი:

• პირველ რიგში, ჯემი უნდა შეიცავდეს საჭირო თანხასაჰარა. ეს ხელს შეუშლის ფერმენტაციას და ხელს შეუწყობს სამუშაო ნაწილის სიახლის შენარჩუნებას;
• მეორეც, იმისთვის, რომ ჯემის სიხალისე რაც შეიძლება დიდხანს შევინარჩუნოთ, საჭიროა მისი უფრო ხანგრძლივად მოხარშვა;
• მესამე, სახურავის ქვეშ (ჯამრის ზედაპირზე) შეგიძლიათ მოათავსოთ სპირტში ან არაყში დასველებული სუფთა ქაღალდის წრე. თუ ობის ზედაპირზე კვლავ გამოჩნდება, მაშინ ასეთი დაცვა მთლიანად შთანთქავს მას. საჭიროების შემთხვევაში, ასეთი ფილტრი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერ დროს.

მეტი საიმედოობისთვის, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის პროდუქტები ცხელი კონსერვისთვის. ჩვეულებრივისგან იმით განსხვავდებიან, რომ ცხელ წყალში წინასწარ თბებიან და მხოლოდ ამის შემდეგ დებენ ქილაზე. ეს სახურავები ბევრად უფრო მჭიდროა.