იაფი და ჯანსაღი კვება ოჯახისთვის. რა მოვამზადოთ გემრიელად და იაფად: რეცეპტები ყოველდღე. იაფი და ჯანსაღი პროდუქტები: სია.

ჩვენ ყველას გვიყვარს გულიანი კერძების ჭამა, მაგრამ როცა დრო გვაკლია, ხშირად სწრაფად ვამზადებთ და ვჭამთ. დიასახლისებს ყოველთვის არ აქვთ საკმარისი დრო, რათა გაერკვნენ, რა მოამზადონ ლანჩზე სწრაფად და გემრიელად.
თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები წარმოუდგენელი კერძებით, დაგჭირდებათ ცოდნა პროდუქტებისა და მათი მომზადების მეთოდების შესახებ, რათა მოაწყოთ მარტივი, მრავალფეროვანი ლანჩი მენიუ.

ეს განყოფილება შეიცავს საუკეთესო რეცეპტები, რომელიც საშუალებას მოგცემთ, რამდენიმე წუთში ყოველდღე მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ვახშამი თქვენი ოჯახისთვის, მოგიტანთ სისავსის, დიდი ენერგიისა და ძალის გრძნობას.

პირველი კურსები გემრიელი ლანჩისთვის

მათ, ვინც ეძებს რაიმეს, რომ ლანჩზე გაახაროს თავისი ოჯახი, შეუძლია უსაფრთხოდ მოამზადოს პირველი კერძი, რომელიც მოგცემთ სისრულეს და ადვილი მოსამზადებელი იქნება.

ბორში, სუპები, კომბოსტოს წვნიანი ბევრ ოჯახში ბავშვებისა და მოზრდილების დიეტის სავალდებულო ნაწილია, რადგან ცხელი თხევადი საკვები ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ხოლო ცივ ამინდში ის ათბობს.

ბოსტნეული, თევზის სუპებიდიდ დროს არ საჭიროებს, სხვა სახის პირველი კერძებიც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს, თუ ხორცს წინასწარ მოამზადებთ, წინა საღამოს გაყინავთ და ბულიონს მოხარშავთ. ამ შემთხვევაში მომზადების პროცესი რეცეპტის მიხედვით მოსალოდნელზე სწრაფი იქნება.

თუ ეს შესაძლებლობა გაუშვით, მაშინ უფრო სწრაფი მომზადებისთვის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად. სანამ ხორცი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ დარჩენილი ინგრედიენტები (მარცვლეული, ბოსტნეული, მწვანილი, სანელებლები), შემდეგ კი ყველაფერი აურიოთ. და თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, თუ რა მოამზადოთ ლანჩზე.

მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად წვნიანს დაამატეთ ლაფსი ან ხორცის ბურთულები დამატებითი არომატისთვის. თუ ჯერ კიდევ ფიქრობთ იმაზე, თუ რა შეგიძლიათ გემრიელად მოამზადოთ ლანჩზე, მაშინ ხორცის წვნიანი გახდება შესანიშნავი ვარიანტიგაჯერებისთვის. მთავარია, დაფქული ხორცი წინასწარ მოვამზადოთ.

ცხელი და ცივი სუპები, კომბოსტოს წვნიანი და ბორში ყოველთვის მდიდარია ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით. ასე რომ, დაუთმეთ დრო და მოამზადეთ პირველი კურსები მთელი გულით, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახი.

მეორე კურსები

მეორე კურსი ჩვეულებრივ არის გვერდითი კერძი ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის დანამატებით. გვერდითი კერძი ხშირად არის: ფაფა დან განსხვავებული ტიპებიმარცვლეული, მაკარონი. გემრიელი სადილი ასევე შეიძლება სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ კარტოფილის, ხორცის ან სოკოს ჩაშუშულისგან. კარგი ვარიანტია- მოხარშეთ მაკარონი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მწვანილი და შესანიშნავი გემრიელი კერძიმზადაა.

როგორც მეორე ვარიანტი, ჩაშუშული ან ჩაყრილი ბოსტნეული, casseroles, დაფარული ან ღია ღვეზელებიმრავალფეროვანი ქონდარი შიგთავსით.

შესანიშნავი ხორცის კერძი იქნება კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები, გულაშები, ასევე ხაჭოები, რომლებიც საკმაოდ სწრაფად იხარშება. ხბოს ხორცი წარმოუდგენლად გემრიელ სტეიკს მოამზადებს. გახსოვდეთ, რომ ძროხისა და ღორის მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ქათამი.

ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს მსუბუქ ლანჩებს, ეს განყოფილება შეიცავს ბოსტნეულის სალათების რეცეპტებს.

Დესერტი

ფიქრი როგორ მოვამზადო გემრიელი ვახშამი, გახსოვდეთ დესერტის შესახებ, რომელიც შეავსებს თქვენს ლანჩ მენიუს. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც მოეწონება თქვენს მთელ ოჯახს. ჩვენი ვებ-გვერდი შეიცავს ზომიერად ტკბილი ხილის, კენკრის და ხაჭოს ნამცხვრების რეცეპტებს. ჩვენ მზად ვართ დაზოგოთ თქვენი დრო და გავახაროთ თქვენი ოჯახი.

ხაჭო არის კერძი, რომელიც ყველას გაახარებს თავისი გემოთი. როგორ საზ chops? მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია და შედეგი ყოველთვის სასიამოვნოა! თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ჯოხების ის ვერსია, რომლის გაკეთებაც გსურთ დღეს და შეუდგეთ სამუშაოს.

ვახშამი- როგორც წესი, დღის მეორე ან მესამე კვება (ჩვეულებრივ პირველი ან მეორე საუზმის შემდეგ), ყველაზე უხვად. როგორც წესი, ლანჩზე მიირთმევენ ცხელ საჭმელს. უმეტეს ქვეყნებში ლანჩის დრო 12-დან 15 საათამდეა, თუმცა ეს ოფიციალურად არ არის რეგულირებული და ზოგჯერ სადილი შეიძლება საღამოს მოხდეს, სადილის ნაცვლად.

აქ შეგროვებული კერძების მთავარი მახასიათებელია ის, რომ თითოეულ მათგანს შეუძლია გადაგიყვანოთ იმ ქვეყანაში, საიდანაც ის ჩვენამდე მოვიდა. არის რუსული, უკრაინული, ფრანგული, იტალიური სამზარეულო. თითოეულ დიასახლისს შეეძლება ამ მენიუდან აირჩიოს ზუსტად ის, რაც მოეწონება მას და მის ახლობლებს. ასე რომ, წადით - კულინარიის სამყაროში!

ბოსტნეულის ჩაშუშული
ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტებიარის დიდი მრავალფეროვნება. უმჯობესია მისი მომზადება ზაფხულში - როცა იყიდება ახალი ბოსტნეული. მაგრამ არა მხოლოდ ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ნოყიერი ჩაშუშული. იმის გამო, რომ დღეს მაღაზიებში არის გაყინული ბოსტნეულის უზარმაზარი ასორტიმენტი, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები არომატული კერძით ცივ ზამთარშიც კი.

ბოსტნეულის ჩაშუშულიშესანიშნავია კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის - შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პროდუქტები, დაამატეთ ახლები, ოდნავ გადაუხვიეთ კანონიკურ რეცეპტებს, შეარჩიეთ ინგრედიენტების დაჭრის ახალი ფორმები. ამის მომზადების მრავალი გზა არსებობს უნივერსალური კერძი- ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ეს ბოსტნეულის ჩაშუშულიპროვანსულად.

ნაერთი:

ერთი საშუალო ხახვი;
ნივრის ორი კბილი;
სამი ს/კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
ერთი ბადრიჯანი;
ორი ყაბაყი;
ორი ბულგარული წიწაკა;
ბულიონის ჭიქის ორი მესამედი;
ორასი გრამი დაკონსერვებული პომიდორი;
სამოცდათხუთმეტი მლ ღვინო (თეთრი);
პროვანსული მწვანილიდა მარილი.

მომზადებას ვიწყებთ ბოსტნეულის გარეცხვით - კარგად უნდა გარეცხოთ, რადგან არ მოვაცალკევებთ. ამის შემდეგ დავჭრათ ყაბაყი, წიწაკადა ბადრიჯანი დიდ ნაჭრებად. გახეხეთ ნიორი და ხახვი. ბოსტნეული რომ მომზადდება, ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი, რომელშიც ნიორი და ხახვი შევწვათ. დაამატეთ ბოსტნეული, ღვინო და მოხარშეთ მთელი ეს ბრწყინვალება ათი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, მწვანილი და მარილი.

სოლიანკას ხორცი

დავიწყოთ მაშინვე ინგრედიენტებით:

3 ლიტრი წყალი;
600 გრამი ხორცი;
300 გრამი შებოლილი ხორცი;
1 პატარა ხახვი;
150 გრამი შებოლილი ძეხვი;
3 მწნილი კიტრი;
200 გრამი ლორი;
ზეთისხილი;
2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
1 სუფრის კოვზი კარაქი;
მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, წიწაკა.

ორი საათის განმავლობაში მოხარშეთ ხორცი და მთელი ხახვი მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები ტაფაში. როცა ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ ხორცი და გამოაცალეთ ძვლებიდან, წვრილად დაჭერით, არ დაგავიწყდეთ ბულიონის გაწურვა. ლორი და სოსისი გახეხეთ იმავე გზით. დაჭერით მწნილი კიტრი და მოხარშეთ ქვაბში ხუთი წუთის განმავლობაში, დაასხით ცოტა ბულიონი. მომზადებულ კიტრებს ვაგზავნით კონტეინერში მომავალი ჯიშით.

შეურიეთ ზეთები - მცენარეული და კარაქი - და ამ მასაში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. აქ ჩაასხით ტომატის პასტა და, როცა შეწვა მზად იქნება, გადაიტანეთ ჭურჭელში, სადაც დავამატებთ. ხორცპროდუქტებიდა ზეთისხილი. მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

გულაში

ჩვენ დაგვჭირდება:

180 გრამი საქონლის ხორცი;
1 ხახვი;
5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
სანელებლები, მარილი.

ხახვი დაჭერით და შეწვით. საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შემწვარ ხახვს. ტაფის შიგთავსი ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. შემდეგ დაასხით ტომატის პასტა და ცოტა წყალი ისე, რომ წვნიანი მსუბუქად დაფაროს ხორცს. ამის შემდეგ მოხარშეთ ნახევარ საათზე ცოტა მეტი.

გთავაზობთ კარტოფილის ნიორთან ერთად გამოცხობას - ძალიან მადისაღმძვრელი გამოვა.

1 კგ. კარტოფილი;
4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი - უკეთესია, ვიდრე ზეითუნის ზეთი;
რამდენიმე ყლორტი კამა და რამდენიმე კბილი ნიორი.

მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე. თასში აურიეთ პრესით დაჭერილი ზეთი, ნიორი და მწვანილი. მომზადებულ ჭურჭელში მოათავსეთ კარტოფილი და შეავსეთ მიღებული მასით. ურიეთ და გამოაცხვეთ ხრაშუნამდე.

ტრადიციული ფრანგული ჟულიენის ოდნავ შეცვლილი რეცეპტი. საჭირო:

120 მილილიტრი ნაღები;
150 გრამი სოკო;
1,5 ჩაის კოვზი რეჰანი;
100 გრამი კარაქი;
ცოტა ფქვილი;
100 გრამი ყველი.

შეურიეთ გამდნარი კარაქი და რეჰანი. დაჭრილ სოკოს დაუმატეთ კრემი და ფქვილი და მიღებული მასა ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ზეთი არომატული სუნელით - რეჰანი. ჩვენ ვაგზავნით კერძს კოკოტის შემქმნელებს, ვაფორმებთ გახეხილი ყველის თავსახურით და ვაცხობთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

300 გრამი დამარილებული ორაგული;
1 მწნილი კიტრი;
4 მოხარშული კარტოფილი;
2 ახალი კიტრი;
3 მოხარშული კვერცხი;
პატარა ქილა მწვანე ბარდა;
1 ხახვი;
150 გრამი მაიონეზი.

რეცეპტი მარტივია:დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, გულუხვად შეაზავეთ მაიონეზით, სანელებლებით და კარგად აურიეთ.

მისი კომპონენტები:

ნახევარი კილოგრამი ხორცი;
ჭარხალი;
2 ხახვი;
თეთრი კომბოსტო;
2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
1 ტკბილი წიწაკა;
2 სტაფილო.

მოხარშეთ ბულიონი ხორცისა და კარტოფილისგან. შესაწვავად მოვშუშოთ ბოსტნეული: სტაფილო, ჭარხალი, წიწაკა და ხახვი. როდესაც ბოსტნეულის ნარევი მოიხარშება, დაამატეთ ტომატის პასტა. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. როდესაც ბულიონი თითქმის მზად იქნება, ჩაამატეთ შემწვარი მასში. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

მისთვის ჩვენ ვიღებთ:

400 გრამი დაფქული ხორცი;
4 კარტოფილი;
1 სტაფილო;
1 ხახვი.

მოამზადეთ დაფქული ხორცი და მოამზადეთ ბურთულები. კარტოფილი დავჭრათ და ბულიონში მოვხარშოთ. სტაფილო და ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ. მოათავსეთ ქვაბში მოხარშული კარტოფილით ხორცის ბურთულებიდა შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მოიცავს:

კომბოსტოს პატარა თავი;
ნახევარი კილოგრამი ქათამი;
რამდენიმე სტატია კოვზები ტომატის პასტა.

გახეხეთ კომბოსტო. ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე. დაამატეთ კომბოსტო და ხარშეთ ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები. დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ კომბოსტო დარბილებამდე.

რა თქმა უნდა, სიტყვა "ლანჩი" ყველასთვის ნაცნობია ადრეული ბავშვობიდან. დედები სასეირნოდან სახლში გვაყვანდნენ სადილზე, სკოლაში დასვენების დროს ლანჩზე დავდიოდით, ახლა კი გავიზარდეთ, თავად გავხდით დედებად და ბებიებად და გვახარებენ. გულიანი კერძებიმათი ოჯახები.

ეს სიტყვა, რა თქმა უნდა, ყველასთვის ნაცნობია, მაგრამ ყველას არ უფიქრია, როგორ არის მისი გაშიფვრა ენციკლოპედიურ ლექსიკონში. სადილი არის დღის მეორე ან მესამე კვება (საუზმის შემდეგ, ზოგისთვის კი საუზმისა და ლანჩის შემდეგ). დღის ყველა კვებას შორის ლანჩი ითვლება ყველაზე უხვად, რადგან ის მოიცავს ოთხ კერძს:

პირველ რიგში მიირთმევენ საჭმელს, მათი მოცულობა მცირეა და მთავარი მიზანია მადის სტიმულირება და მომნელებელ სისტემაზე სასარგებლო ზემოქმედება.
შემდეგი მოდის სუპები, რომლებიც ითვლება სრული კვების დასაწყისად.
მეორე კურსები ყველაზე დამაკმაყოფილებელია და შეიცავს მრავალფეროვან პროდუქტს.
კვება სრულდება გემრიელი და არომატული დესერტებით.

დღესდღეობით ისინი ხშირად ამზადებენ მადისა და დესერტის გარეშე, ლანჩი ძირითადად შედგება წვნიანისაგან და მეორე ძირითადი კერძისგან. მაგრამ არა მხოლოდ ეს, ჩვენ ასევე ვატარებთ ცხოვრების გიჟურ ტემპს, ყოველთვის ვჩქარობთ და დრო არ გვაქვს რაღაცის გასაკეთებლად, ამიტომ უფრო და უფრო ხშირად თანამედროვე დიასახლისები სვამენ კითხვას - რა მოვამზადოთ ლანჩზე სწრაფად და გემრიელად. ?

მოდით ვისწავლოთ საზ მარტივი კერძები, მაგრამ ისეთი გემრიელი, რომ ენა გადაყლაპავ. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ.

საჭმელები

ძალიან ხშირად, ნებისმიერი მწნილი და მწნილი ემსახურება როგორც მადას:

ბადრიჯნის მადის აღმძვრელი ხახვით, ბადრიჯანი შიგ ტომატის სოუსიან პომიდვრის მარინადში.
ქართულ სტილში მარინირებული კომბოსტო, ან მოცვი მწნილი.
საჭმლის წიწაკა.
მარინირებული სოკო.
ცხარე საჭმლის ხახვი.
საჭმლის პიკელებული ჭარხალი.
პიკელებული ან მსუბუქად დამარილებული კიტრიყაბაყი, პომიდორი.

მწნილის შემთხვევაში კი არაფრის გაკეთება არ მოგიწევთ, უბრალოდ მარნიდან კიდევ ერთი ქილა მწნილის ამოღება და გახსნა გჭირდებათ.

მსუბუქი ბოსტნეულის სალათები ყველით, თევზით ან ზღვის პროდუქტებით კარგია ლანჩის დასაწყებად:

ჩერი პომიდორიდან, კრევეტებიდან და რუკოლადან;
საწყისი კრაბის ჩხირებიდა კიტრი;
სალათის ფოთლის, პომიდვრის და მსუბუქად დამარილებული ორაგულისგან;
დამზადებულია პომიდვრის, ზეთისხილის და მოცარელას ყველისაგან;
წიწაკის, კიტრისა და პომიდვრისგან ("შოპსკი");
ლობიო, სოკო, ასპარაგუსი და სტაფილო;
სტაფილო ან ჭარხალი კორეული;
კიტრისა და თეთრი ან ჩინური კომბოსტოსგან;
ვინეგრეტი.

სენდვიჩები შპრიცებით ხშირად მიირთმევენ მადას. ჩაყრილი კვერცხებიტარტილები და კანაპეები, ნაჭრები (ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ყველი).

გახსოვდეს! მსუბუქ კერძებს ყოველთვის საჭმელად მიირთმევენ, ისინი არ უნდა იყოს შემავსებელი, მათი მთავარი ფუნქცია მადის ამაღლებაა.

მაგალითად სწრაფი და გემრიელი საჭმელიგანიხილოს ორიგინალური სალათიქაშაყით.

"გერმანული" სალათი

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 3-4 ცალი;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
ღორღი - 6-8 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
საშუალო დამარილებული ქაშაყი ფილე - 5-6 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 20-30 მლ;
მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
დაფქული შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები, მოხარშეთ კანში, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. დავჭრათ ისინი საშუალო ნაჭრებად ან კუბებად.
კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ოთხ ნაჭრად.
ღორღები დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად.
ყველა მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ კერძზე ან სალათის თასში.
ზემოდან მოათავსეთ ქაშაყის ნაჭრები.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. თანაბრად მოაყარეთ ისინი სალათის მთელ ზედაპირზე.
ცოტა შეაზავეთ დაფქული შავი პილპილით. ამ სალათში მარილი არ არის საჭირო, საკმარისი იქნება ქაშაყი და ღვეზელი.
ცალკე თასში შეურიეთ მდოგვი მცენარეული ზეთიდა დაასხით სალათს (უმჯობესია გამოიყენოთ ფრანგული მდოგვიმარცვლებში).
ოჯახური ლანჩისთვის მიირთვით მზა კერძისაერთო სალათის თასში ან მოათავსეთ იგი ყველასთვის ინდივიდუალურ თასებში.

თუ სასურველია, დივერსიფიკაცია მოახდინე ამ სალათას მჟავე ვაშლის ნაჭრებით და სეზონი მსუბუქი მაიონეზით.

რა თქმა უნდა, ძნელი წარმოსადგენია სადილი პირველი ცხელი კერძის გარეშე, სუპები ლანჩის მენიუს განუყოფელი ნაწილია. თუ არ გაქვთ დრო, რომ ყოველდღე მოამზადოთ რაიმე ახალი, მოხარშეთ ბორში, კომბოსტოს წვნიანი ან რასოლნიკი დიდ ქვაბში რამდენიმე დღის განმავლობაში. სახლში რომც არ იყოთ, ქმარიც და შვილებიც შეძლებენ თავისთვის დაასხას და გაათბონ.

პირველი კვების ყველაზე მარტივი და სწრაფი კერძები არის სხვადასხვა სუპები; ვერავინ შეძლებს ჩამოთვალოს ყველა ვარიანტი, მაგრამ მოდით დავასახელოთ ყველაზე პოპულარული:

ახალი ან მჟავე კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი;
მჟავე სუპი;
შერეული ხორცის ხორცშესხმა;
სუპი პელმენებით;
კარტოფილის, სტაფილოს, გოგრის, ყაბაყის ან შამპინიონის პიურე სუპები კრემით;
წვნიანი ხარჩო;
ხმელი, გაყინული ან ახალი პორცინის სოკოსგან დამზადებული სუპები;
ხორცის წვნიანი;
ქათმის ნუდის წვნიანი;
ბოსტნეულის სუპები, პარკოსნებით;
სუპები მარცვლეულით (ბრინჯი, წიწიბურა, შვრიის ფაფა, ფეტვი) ან მაკარონი;
თევზის სუპები.

ზაფხულის ცხელ დღეებში პირველ კერძად ხშირად მიირთმევენ გაცივებულ სუპებს - ოქროშკა კვასით ან კეფირით, ჭარხლის წვნიანი, ტარატორი, გაზპაჩო.

გეპატიჟებით სცადოთ სწრაფი წვნიანიხორცის ბურთულებით, რომელიც ღუმელში ქოთნებში იხარშება.

ინგრედიენტები (6 ქოთნისთვის):

კარტოფილი - 6 ცალი;
ხახვი - 2-3 ცალი;
სტაფილო - 2 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 5-6 სუფრის კოვზი;
დაჭრილი ხორცი– 350-400 გ;
დაფქული შავი პილპილი, სხვა სანელებლები და მარილი - თქვენი გემოვნებით;
ხორცის ბულიონი (ან წყალი) – 1,0-1,5 ლ;
ახალი კამა ოხრახუშით - თითო 1 პატარა კონა;
კარაქი – 30 გ.

მომზადება:

გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ქოთნებში თითო პორციაზე ერთი კარტოფილის ოდენობით.
გააცალეთ ხახვი, სტაფილოს კანი და ბოსტნეული გარეცხეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო წრეებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ცოტა დარბილებამდე შეწვით. ახლა დაამატეთ სტაფილოს ნაჭრები, აურიეთ და შეწვით ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და თანაბრად გადაანაწილეთ შემწვარი ბოსტნეული ქოთნებში კარტოფილის თავზე.
დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ ქოთნებში შემდეგ ფენაში.
ახლა დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი.
ბულიონი (ან წყალი) მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ქოთნების შიგთავსი, დაახურეთ თავსახური და შედგით 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ქოთნები ღუმელიგახსენით სახურავები, მოაყარეთ კარაქი და უხვად მოაყარეთ მწვანილი.
მიირთვით წვნიანი ხორცის ბურთულებთან ერთად პირდაპირ ქოთნებში.

ლანჩის მენიუს მეორე კურსი ჩვეულებრივ შედგება გვერდითი კერძისა და ცხელი ხორცისგან. მეორე საჭმელად ძალიან კარგია პელმენი, მანტი, პელმენი, კომბოსტოს რულეტები, დოლმა და ა.შ. ჩაყრილი წიწაკა, მაგრამ მათთან შეხებას დიდი დრო სჭირდება. თუ ამას წინასწარ გააკეთებთ, მოსახერხებელი იქნება მხოლოდ მომზადებული ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატების გაცხელება ან მომზადება.

ერთ-ერთი მარტივი ვარიანტია მისთვის გვერდითი კერძის მომზადებაც. ხორცის კერძი. გვერდითი კერძები მზადდება მარცვლეულის, მაკარონის, პარკოსნების, ბოსტნეულისგან:

კარტოფილის პიურე;
მარგალიტის ქერის ფაფა სოკოთი;
შემწვარი კომბოსტო;
ბრინჯი გოგრით;
მოხარშული მწვანე ლობიო;
ცომში შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო;
სიმინდის პოლენტა;
ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული (ბადრიჯანი, ყაბაყი, ხახვი, ყაბაყი, წიწაკა, პომიდორი);
zucchini ბლინები;
შემწვარი ან ჩაშუშული კარტოფილი;
წიწიბურა, ბრინჯი, მარგალიტის ქერი, ფეტვის ფაფა;
ბოსტნეულის ჩაშუშული;
ლობიო ლობიო.

შეგიძლიათ ხორცი შეწვით ღვეზელების, ხორცის ბურთულების, გულაშის სახით; გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში ფრანგულად ან ქათმის კარკასის ნაწილები (მკერდი, ფრთები ან ბარაბანი); ჩაშუშეთ ღორის ნეკნები.

კარგი ვარიანტია კარტოფილის გვერდითი კერძიან ჩაშუშული კომბოსტოგახდება ორთქლზე მოხარშული ან შემწვარი თევზი.

თუ დრო ნამდვილად არ გაქვთ, ძეხვეული მოხარშეთ ან შეწვით სანადირო ძეხვეული, გარნირად მიირთვით დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.

გირჩევთ სწრაფად მოხარშოთ მაკარონი და მოამზადოთ ხორცის ბურთულები.

დაფქული ხორცის ბურთულები

ინგრედიენტები:

ბრინჯის მარცვლეული - ½ ჭიქა;
დაფქული ხორცი - 500-600 გ;
დაფქული შავი პილპილი და მარილი - თქვენი გემოვნებით;
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
სტაფილო - 1 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 50-60 მლ;
პომიდვრის წვენი- 1 ჭიქა;
არაჟანი - 50-60 მლ;
დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი.

მომზადება:

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
დაფქული ხორცი მოათავსეთ ღრმა ჯამში (უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით), დაუმატეთ გაციებული ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ათქვიფეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ.
მიღებული მასისგან სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები - ხორცის ბურთულები.
რეცეპტში მითითებული მცენარეული ზეთის ნახევარი ჩაასხით ქვაბში ან ღრმა ტაფაში და მსუბუქად შეწვით მასში ხორცის ბურთულები ყველა მხრიდან.
ამასობაში ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სხვა ტაფაზე გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი და შეწვით მასში ბოსტნეული 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.
ახლა შემწვარ ხორცს ზემოდან თანაბრად გადაუსვით არაჟანი, მოასხით პომიდორ-ბოსტნეულის სოუსი და ზომიერ ცეცხლზე 40-45 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. დაახლოებით 5 წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან, ხორცის ბურთულებს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
სანამ ხორცის ბურთულები იხარშება, მოხარშეთ მაკარონი და მიირთვით მომზადებულ ხორცის ბურთულებთან ერთად გარნირად.

და ბოლოს, თუ მუცელში ჯერ კიდევ არის ადგილი, მიართვით თქვენს ოჯახს რაიმე განსაკუთრებით გემრიელი და ტკბილი. მიირთვით ლანჩის დესერტად:

ტკბილი ბლინები მცენარეული ჩაით;
ბლინები რძით;
კარტოფილის ნამცხვარი ან შოკოლადის ძეხვინამცხვრებიდან არომატული ყავით;
მარწყვის სორბეტი;
ხილის სალათი ნაყინით;
ხილი კრემით;
ჟელე;
გამომცხვარი ვაშლი თაფლით და დარიჩინით;
ხილის კანაპეები.

აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი ვარიანტები, მოამზადეთ სიამოვნებით, მოეწყვეთ სამზარეულოში შემოქმედებითად და შემდეგ თქვენი ოჯახი ყოველთვის იჩქარებს სახლში სადილზე მისვლას.

სწრაფი ლანჩის მომზადება და სახლში ყველას სიამოვნება ხელოვნებაა. ხშირად, ყოველდღიური საზრუნავის აურზაურში, ღუმელთან დიდხანს დგომის დრო აღარ რჩება. სწორედ მაშინ უნდა ააშენო ლანჩი სწრაფი გამოსწორება. ეს ნიშნავს, რომ ყველა დიასახლისს არსენალში უნდა ჰქონდეს მარტივი, მომგებიანი რეცეპტები.

ბოსტნეულის კასეროლი ტაფაში

ბოსტნეული სწრაფი სადილის მოსამზადებლად ნამდვილი ხსნაა. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ მსუბუქი სალათები მათგან, არამედ საკმაოდ გულიანი კასეროლი. დროის დაზოგვის მიზნით, „გამოაცხვეთ“ ტაფაში. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი და 2-3 კბილი ნიორი დაბრაწეთ თხელ ნაჭრებად.

შემდეგ 5 მმ სისქის წრეებში მოათავსეთ 2 ახალგაზრდა ყაბაყი, მოაყარეთ მარილი და დროდადრო აურიეთ, ადუღეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. დაასხით მათ 2 ათქვეფილი კვერცხის ნარევი, 2 ს.კ. ლ. არაჟანი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი.

როცა კვერცხის შიგთავსი გაიწურება, ყაბაყს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, მოაყარეთ სქლად გახეხილი ყველი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ გადნება.

ეს სწრაფი ლანჩის რეცეპტი შეიძლება შეუთავსოთ ბულგარულ წიწაკას, ყვავილოვან კომბოსტოს ან ბადრიჯანს. სუფრასთან მიტანამდე აუცილებლად მოაყარეთ ცხელ ტაფაზე. მწვანე ხახვი, ოხრახუში ან კამა. სხვათა შორის, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ყველით შერეული!

მაკარონი კრემისებრი ხავერდის ქვეშ

მაკარონი ყოველთვის მოვა სამაშველოში, თუ ლანჩის მომზადება გჭირდებათ სწრაფი ხელი. შეუთავსეთ მას კრემისებრი სოკოს სოუსით და გემრიელად მიიღებთ რაღაცას.

ჩაასხით 500 გრ საყვარელი მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

ამასობაში ტაფაზე ზეთში მოშუშეთ ხახვი 2 კბილი ნიორი. 700–800 გ შამპინიონს დაუმატეთ ნაჭრებად, აორთქლდით მთელი სითხე და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით 250 მლ ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. პროვანსული მწვანილი თქვენს სწრაფ და გემრიელ ლანჩს იტალიურ გემოს მისცემს.

განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. მზა მაკარონიგადაწურეთ ქილაში, მოათავსეთ ტაფაში და აურიეთ. საბოლოო შეხება არის მაკარონის გახეხილი ყველით დაასხით და 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დატოვება. ასეთი ვახშამი, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, შეიპყრობს ოჯახის წევრებს გემოს ჰარმონიული კომბინაციით.

ხორცის სიმფონია ქვაბში

როგორიც ამინდია ფანჯრის მიღმა, გულიანი წვნიანიერთად meatballs ყოველთვის მისასალმებელია სწრაფი და გემრიელი სადილი ჩქარობს.

მის მოსამზადებლად გვჭირდება 500 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი.

ავთქვიფოთ კვერცხი, ცოტა მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ კი ერთნაირი ბურთულები მოვაყაროთ. სურვილისამებრ, დაქუცმაცებულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი და მწვანილი.

ზეთიან ქვაბში მოვშუშოთ სტაფილო ზოლებად და ხახვი კუბიკებად და 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა. როცა შეიბრაწება, დაასხით 2 ლიტრი ცხელი წყალი და დაუმატეთ 150 გრ გრძელმარცვლიანი ბრინჯი.

სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და 15 წუთის შემდეგ ჩაასხით ხორცის ბურთულები ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ოხრახუშის კონა.

ეს მარტივი სწრაფი ლანჩი შესანიშნავია მრავალი სხვა ინგრედიენტით. მაგალითად, ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს ობობის ქსელის ვერმიშელით ან კარტოფილით და წიწაკახოლო ნიახური წვნიანს ზაფხულის ფერებს შემატებს.

ჩიტი ოქროს თავსაბურავში

სწრაფი, სწრაფი ლანჩის ვარიაციები ქათმის ფილეარა ნომერი. მაგალითად, ქათმის ღვეზელები ცომში შეუდარებელი კულინარიული ჰიტია ოჯახის მენიუში.

1 კგ ფილეს ვჭრით 5-6 ფენად, ვახვევთ ფილაში, კარგად ვტკეპნით ჩაქუჩით და ვასხამთ ქათმის სუნელს.

ახლა მოვამზადოთ ცომი. გახეხეთ 4 უმი კარტოფილი, დაუმატეთ 2 კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, ½ კონა კილანტრო და 3-4 ს/კ. ლ. ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ 4 ს.კ. ლ. მაიონეზი და 150 გრ კარგი ყველი, ისევ აურიეთ.

ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი სქელ ცომში და მოათავსეთ დიდ ცხელ ტაფაში ზეთით.

შეწვით ორივე მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

მოამზადეთ გვერდითი კერძი ახალი ბოსტნეულიდა ისიამოვნეთ, როგორ დნება მაცდური ხრაშუნა ქერქის ნაჭრები პირში.

ნაზი სკუმბრია

არის თუ არა თქვენს ოჯახში თევზის მოყვარულები? გაახარეთ ისინი გემრიელი რეცეპტისწრაფი სადილი - სკუმბრია კარტოფილის საწოლზე.

დავჭრათ 3 პატარა სკუმბრია: მოვხსნათ თავები, კუდები, წიაღები და ზურგზე ჭრილობის გაკეთების შემდეგ, ამოიღეთ ქედი. მუცელი ხელუხლებელი რჩება. ფილე შეურიეთ თევზის სანელებლებით.

ჯერ ფენა მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში უმი კარტოფილიპატარა კუბურები. ზემოდან მოათავსეთ სკუმბრიის დაჭრილი კარკასები, შეზეთეთ ისინი გარედან და შიგნიდან მცენარეული ზეთით. შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

წყალი ბრინჯის დონიდან ორი სანტიმეტრით უნდა იყოს. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ ადუღებამდე. ბრინჯი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაასხით მასში ნივრის კბილი და გამორთეთ კერძი. გააჩერეთ ეს კერძი 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ. პილაფს ურევენ, ათავსებენ პორციულ თეფშებში და მიირთმევენ მწვანილის ყლორტებით მორთული.

Სოკოს სუპი

რა თქმა უნდა, თითოეულ ჩვენგანს მოეწონება ასეთი ცხელი ლანჩი. უფრო მეტიც, ეს დელიკატესი საკმაოდ სწრაფად მზადდება. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ სოკო (პირადი უპირატესობის მიხედვით), კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მწვანილი და სანელებლები.

უმჯობესია კამა აიღოთ მწვანილისგან, რადგან მაშინ გემოს კომბინაცია უბრალოდ სრულყოფილია. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე, ჯერ მარილი მოაყარეთ. ამასობაში სოკო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ სოკო (ნაჭრები) და მსუბუქად მოვშუშოთ ტაფაში, მაგრამ არ შევწვათ.

სტაფილო და ხახვი დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერამდე. გემოს გასაუმჯობესებლად და გასაუმჯობესებლად აუცილებელია ამ გზით შეწვა. კამა ან სხვა მწვანილი წვრილად დავჭრათ და ტოვებენ, რადგან მწვანილს მხოლოდ ბოლოს უმატებენ. კერძის არომატი ამაზე იქნება დამოკიდებული. სანელებლები ემატება გემოვნებით.

როცა წყალი ადუღდება, მასში მოათავსებენ მომზადებულ სოკოს და შემწვარ ბოსტნეულს, ადუღებამდე ადუღებენ და ბოლოს მწვანილებით აზავებენ. როდესაც მიირთვით თეფშში არომატული წვნიანიშეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი არაჟანი, მაგრამ ეს დამოკიდებული იქნება მხოლოდ პირად პრეფერენციებზე.

მაკარონი სოუსით

რა თქმა უნდა, თითქმის ყველა დიასახლისი ხშირად ამზადებს არა მხოლოდ პირველ კურსებს ლანჩისთვის, არამედ მეორე კურსსაც. და ზოგჯერ მაკარონის გარეშე არ შეგიძლია, რადგან თითქმის ყველას ძალიან უყვარს. უფრო მეტიც, ეს დელიკატესი ბავშვებისთვის ყველაზე საყვარელი და გემრიელი კერძია.

მაგრამ იმისთვის, რომ მოხარშულ მაკარონს მინიჭებისას დამოუკიდებლობა მისცეს, არც თუ ისე იშვიათია მზარეულების მიერ სხვადასხვა თხევადი სოუსების მომზადება, რომლებიც გემოვნებით ძალიან თავსებადია პასტასთან. ერთ-ერთი ასეთი გასახდელი იქნება "სამოყვარულო" სოუსი.

სწრაფად იხარშება. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები, გამოითვლება 0,5 კგ მოხარშული მაკარონი:

200 გ მოხარშული ძეხვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვი დანამატების გარეშე, ანუ ყველის, ცხიმის და ა.შ.);
ორი საშუალო პომიდორი (ან კოვზი ტომატის პასტა);
ნათურა;
სტაფილო;
მარილი და სანელებლები პირადი შეხედულებისამებრ;
100გრ მცენარეული ზეთი;
ჭიქა ცივი წყალი;
სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი.

მომზადება

როგორ მოვხარშოთ მაკარონიბევრმა იცის, მაგრამ დამწყებთათვის ეს უნდა აღინიშნოს. წესების მიხედვით, რომლებსაც მზარეულები იყენებენ, მაკარონი მომზადების შემდეგ მდუღარე წყლით უნდა გაირეცხოს, თუმცა ბევრი დიასახლისი ამ მხრივ გადახრებს უხდება და ხშირად ცივი გამდინარე წყლით რეცხავს. ყველა ირჩევს როგორ მოამზადოს საკუთარი თავისთვის.

სწორი პოზიციიდან დაწყებული ტექნოლოგიური პროცესებიმოხარშეთ მაკარონი, შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში, მოხარშეთ დარბილებამდე და შემდეგ გარეცხეთ მდუღარე წყლით. ამის შემდეგ, მთელი სითხე გაჟღენთილია ქურთუკის გამოყენებით და მზა საქონელიგადაიტანეს ღრმა კონტეინერებში. შეიძლება მოასხუროთ ბოსტნეულით ან კარაქირომ არ მიეკრათ ერთმანეთს.

შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი ამ მხარის კერძისთვის. ამისათვის ძეხვი დავჭრათ პატარა ზოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით თხელ ზოლებად (ხახვი ნახევარ რგოლებად). ამის შემდეგ ჯერ სტაფილო მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, შეფერილობას მისცემს (ცოტა შეწვით), დაუმატეთ ხახვი, შეწვით თითქმის გამზადებამდე და დაუმატეთ სოსისი და დაჭრილი პომიდორი.

ამ დროის განმავლობაში სახამებელს ხსნიან ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები, აზავებენ დანარჩენ წყალს და ასხამენ შემწვარ ბოსტნეულს სოსისთან ერთად, ურევენ, აგემოვნებენ და უმატებენ საჭირო სანელებლებს. სოუსი ოდნავ უნდა შესქელდეს, შემდეგ გამორთეთ და მზადაა.

არც ისე იშვიათია ამ კერძის ბევრი მოყვარულისთვის შეწვისას წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის დამატება. მწნილი(ან მწნილი), რადგან კერძს განსაკუთრებულ ცედრას ანიჭებს, მაგრამ ეს დანამატი შეიძლება ყველას არ მოეწონოს, ამიტომ სანამ გასინჯავთ, სჯობს მცირე რაოდენობით სოუსს დაუმატოთ მწნილი კიტრი და სცადოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ სცადოთ. მირთმევისას მაკარონი თეფშზე წრიულად იდება, სოუსს შუაში ასხამენ და დაჭრილ მწვანილს აყრიან.

სურნელოვანი "უხა"

რა თქმა უნდა, ისეთი კერძი, როგორიცაა "უხა", ძალიან ცნობილია თავისი მრავალფეროვნებით. მაგრამ ლანჩისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ კლასიკური ვერსია მყისიერი მომზადება. მოგეხსენებათ, თითოეულ თევზს აქვს საკუთარი გემოვნების მახასიათებლები და მომზადების მიდგომა. იშვიათი არაა, რომ ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ბუნებაში ასეთი სურნელოვანი კერძის მომზადებას, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყოველდღიურ ცხოვრებაში მხოლოდ ამაზე ოცნება შეიძლება, რადგან სამზარეულოში დიდი დროის გატარების დრო უბრალოდ არ არის.

ამიტომ ძალიან მოსახერხებელია ცხელი თევზის მომზადება. ის სწრაფად იხარშება და ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპის ნაკრები ან თავები. ყველაფერი იმაზე იქნება დამოკიდებული, თუ როგორი თევზისგან მოიხარშება „უხა“. ასეთ ჩვეულებრივ კერძად შეიძლება ჩაითვალოს "ორაგულის" ან "ვარდისფერი ორაგულის" თავისაგან დამზადებული.

რა თქმა უნდა, გასათვალისწინებელია, რომ ისეთ თევზს, როგორიცაა ორაგული, უფრო მაღალი ცხიმიანობაა, ამიტომ თქვენი კერძისთვის ინგრედიენტის არჩევისას ეს ნიუანსი უნდა გაითვალისწინოთ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ვარდისფერი ორაგულის თავი (ან სხვა თევზი);
რამდენიმე კარტოფილი;
ერთი დიდი სტაფილო;
ერთი თავი ხახვი;
მცენარეული ზეთი 3 სუფრის კოვზი;
მწვანე ხახვის ბუმბული;
შავი პილპილი და მარილი.

მომზადება

თევზის თავიდან აშორებენ ღრძილებს, თვალებს და ქერცლების არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ ისინი გარეცხილია ცივ წყალში, ათავისუფლებს მათ სისხლის შედედებისგან (ამაზე დამოკიდებული იქნება ბულიონის გამჭვირვალობა). ნახევარფაბრიკატი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დაამატეთ წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. არა მარილი.

მინდა აღვნიშნო, რომ პირველი კერძების მომზადებისას სასურველია ბულიონები მოხარშვის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი. ეს კეთდება ისე, რომ ყველა საკვები და ღირებული ნივთიერება თავისუფლად გადავიდეს სითხეში (ანუ წყალში, რომელშიც ინგრედიენტი იხარშება). თუ ამას დაუყოვნებლივ გააკეთებთ, მაშინ საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი შენარჩუნდება, მაგალითად, ხორცში ან თევზში, ანუ იმისდა მიხედვით, თუ რისგან არის მოხარშული ბულიონი.

არც ისე იშვიათია, როდესაც ბევრი მზარეული კარგად ბულიონის მომზადებამდე ხორცს ან თევზს ჯერ ცივ წყალში ასველებს. ამის შემდეგ სითხეს აცლიან, უმატებენ ახალ პორციას მტკნარ წყალს და შემდეგ ადუღებენ ბულიონს. შემდეგ გამოდის გამჭვირვალე და არა მოღრუბლული. სამზარეულოში ასეთი დახვეწილობა ყველა დიასახლისს დაეხმარება ღირსეული კერძის მომზადებაში.

მას შემდეგ, რაც ყველა ნაბიჯი სწორად გაივლის და ბულიონი მზად იქნება, თავს აშორებენ და ბულიონს ფილტრავენ, რადგან ხარშვისას შესაძლოა სითხეში მოხვდნენ. პატარა ძვლები. სანამ ბულიონი იხარშება, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ, ანუ ჯერ გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით, დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. გახეხვისა და დაჭრის შემდეგ კარტოფილი უნდა ინახებოდეს ცივ წყალში, რათა არ გაშავდეს.

შემდეგ გაწურული ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მას უმატებენ კარტოფილს და ბოსტნეულს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ შავი წიწაკა და დაფნის ფოთლები, შემდეგ კერძი შეივსება განსაკუთრებული არომატით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

სწრაფად მომზადება ყოველთვის არ არის რთული, უბრალოდ, ზოგიერთი დახვეწილობა და წვრილმანი ერთი შეხედვით აშინებს ახალბედა დიასახლისებს. და რამდენიმეჯერ მომზადების შემდეგ ასეთი არ არსებობს რთული კერძებისაწყისი მარტივი პროდუქტებიალბათ ესენი კულინარიული შედევრებიროგორც ჩანს, ყველაზე მარტივი და ურთულესი. ნებისმიერ შემთხვევაში, კულინარია ხელოვნებაა, ამიტომ შეეცადეთ ეს გააკეთოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სწორად.