ინდაურის ფილე და ნაღები ძალიან ჰარმონიული კომბინაციაა... ხორცის მიღება შესაძლებელია ინდაურის მკერდიდან ან თეძოებიდან. ამ კერძის გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი რამ, მაგალითად: მარცვლეული, მაკარონი ან კარტოფილი. კრემი განკუთვნილია თითქმის ნებისმიერი ცხიმის შემცველობისთვის, მაგრამ ყველი შესაფერისია: მყარი ან ნახევრად მყარი. პროვანსული მწვანილი და სანელებლების ჯიშები კარგია, როგორც სანელებლები.

მოამზადეთ კერძის ძირითადი ინგრედიენტები (იხ. ფოტო).

ინდაურის ფილე (აქ ბარძაყებიდან) დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და უხვად მოვაყაროთ სანელებლები.

დაუმატეთ სახამებელი (აქ სიმინდის სახამებელი) და აურიეთ. დატოვე 15-20 წუთი.

შემდეგ შეწვით ინდაურის ნაჭრები ყველა მხრიდან შემწვარ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით მაღალ ცეცხლზე.

შემწვარ ნაჭრებს დაასხით კრემი და ადუღების შემდეგ მოურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე ან დაბალზე. ხარშეთ თავდახურული.

სანამ ინდაური იწვება ნაღების სოუსში, მოამზადეთ გვერდითი კერძი. თხელი სპაგეტი ყველაზე სწრაფად იხარშება, ე.ი. კაპელინი - 3 წუთი ან კუსკუსი - 5 წუთი, ჩემი გემოვნებით - ეს არის ყველაზე შესაფერისი მომენტალური გვერდითი კერძები ამ კერძისთვის.

ხარშვის ბოლოს ინდაურს ნაღების სოუსში მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ახალი არომატული მწვანილი. მე დავამატე რამდენიმე ჯუჯა რეჰანის ფოთლები, რომლებიც ჩემს ფანჯრის რაფაზე იზრდება.

კარგი მადა!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ინდაურის მომზადების კრემის სოუსში ღუმელში კარტოფილით, სოკოთი, პომიდვრით

2018-01-27 მარინა დანკო

შეფასება
რეცეპტი

4164

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

14 გრ.

7 გრ.

ნახშირწყლები

1 გრ.

122 კკალ.

ვარიანტი 1: ინდაურის კლასიკური რეცეპტი კრემის სოუსში ღუმელში

ინდაურის ხორცი საკმაოდ ნაზია და თითქოს თვითონ ითხოვს მოხარშვას, ნაზი კრემისებური სოუსით ჩარჩოში ჩასმული. ასეთი ღვეზელების მრავალი ვარიანტი არსებობს და ისინი შეიძლება იყოს მხოლოდ კრემისებური ან შეიცავდეს პომიდორს. კრემის არჩევანი უნდა ეფუძნებოდეს მისი სისქის და ცხიმის შემცველობის პარამეტრებს. თუ რეცეპტი მკაცრად არ არის გათვალისწინებული, მაშინ შეეცადეთ აირჩიოთ რაც შეიძლება მაღალი კალორიული, მაგრამ ამავე დროს თხელი პროდუქტი. თუ მოგეწონათ კერძი, მაგრამ გსურთ უფრო მდიდარი სოუსი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ გაყინული ხელნაკეთი კრემით.

ინგრედიენტები:

  • ახალი ინდაურის ხორცი - კილოგრამამდე;
  • ორი საშუალო ზომის პომიდორი, ყოველთვის სრულად მწიფე;
  • ნახევარი ჭიქა კრემი;
  • ნივრის თავი;
  • არომატული წიწაკის ნარევი;
  • მაღალგანწმენდილი ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ფრინველის ხორცი დავჭრათ კანის გარეშე, მაგრამ ძვლებით, მსხვილ ნაჭრებად, თითო პორციაზე ორი. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ან უბრალოდ წვრილად დაჭერით მძიმე დანით. ნიორი აურიეთ სანელებლებით და მარილით, შეურიეთ ხორცი.

ინდაური მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაჭერით პომიდორი წვრილად. დაასხით ზეთი, მოურიეთ პომიდვრის ნაჭრების დაწურვის გარეშე. ჩაასხით კრემი და კვლავ ხელით აურიეთ. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი ფოლგის რამდენიმე ფენით.

ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს 185-190 გრადუსი ჩიტი ამ რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ კონტეინერი, სწრაფად ამოიღეთ ფოლგა და დაასხით წვენი კონტეინერის ძირიდან ხორცის ნაჭრებზე. დააბრუნეთ კერძი ღუმელში კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. თუ ინდაურის ნაჭრები დაჭრისას დიდი გამოდის, ან თუ გსურთ უფრო ყავისფერი ზედაპირი, გაზარდეთ გამოცხობის მეორე ეტაპის დრო ან ტემპერატურა.

ვარიანტი 2: ღუმელში ნაზი ინდაურის სწრაფი რეცეპტი ნაღების სოუსში

ფრინველის მკერდის ხორცი და ინდაურის სხვა ნაწილების ფილე ასევე შესაფერისია ამ კერძისთვის. რეცეპტში ცვლილებები, რომელიც თავდაპირველად სპეციალურად მკერდისთვის იყო შექმნილი, მარტივია - გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შეწვით უფრო ძლიერად და დაამატეთ ცოტა დრო ჩაშუშვისთვის.

ინგრედიენტები:

  • ინდაურის ფილე, წონა ნახევარი კილოგრამი;
  • მწიკვი წიწაკა ან ცხელი და შავი ნაზავი და ამდენივე დაფქული მუსკატის კაკალი;
  • სამი მწიკვი კარი;
  • ნახევარი კოვზი მდოგვის სოუსი და სრული კოვზი წვრილი მარილი;
  • სითხე, დაახლოებით 20 პროცენტი, კრემი - ჭიქა;
  • ორი სუფრის კოვზი სახამებელი და ერთი უაღრესად გაწმენდილი მზესუმზირის ზეთი;
  • მეოთხედი ჭიქა დაჭრილი მწვანილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ წვნიანი ინდაური ნაღების სოუსში ღუმელში

გარეცხეთ მოსამზადებლად შერჩეული ხორცი და გააშრეთ პირსახოცით. დავჭრათ ზოლებად არა უმეტეს ნახევარი ასანთის ყუთისა. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და კარგად აურიეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ გარეცხილი რეჰანის ფოთლები ხელისგულებით მსუბუქად შეზელვით, მაგრამ ეს კომპონენტი ფრთხილად უნდა მოიხსნას მარინირების შემდეგ.

ფილე გააჩერეთ მარინადში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ ხორცი პირდაპირ თასში სახამებლით და კარგად შეანჯღრიეთ, აურიეთ. დაუყონებლივ მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, შებრაწობისას გადააბრუნეთ, დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

როდესაც ინდაურის ნაჭრები საკმარისად შებრაწული იქნება, ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ მდოგვი. დააფარეთ თავსახური და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. თუ ფერმაში გაქვთ შესაფერისი პატარა ჭურჭელი, უმჯობესია კერძი მასში თავიდანვე მოამზადოთ. ღუმელის ტემპერატურა დაახლოებით 200 გრადუსია, დრო ორმოც წუთამდეა. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა და დადგით ჩართულ ცეცხლზე, სახურავის გარეშე - აორთქლდით ჭარბი სოუსი ზომიერ სითბოზე.

მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ხარისხიანი მაკარონი ან ბრინჯი.

ვარიანტი 3: ინდაური კრემის სოუსში ღუმელში კარტოფილით

კერძს ვამზადებთ ბარძაყებიდან ან თეძოებიდან საკვების რაოდენობა თავისუფლად გამოითვლება ხორცის მასიდან გამომდინარე. ღირს მათი დაჭრა თესლებთან ერთად, მიღებული სოუსის მეტი სიმდიდრისთვის. თუმცა, არავინ კრძალავს ინდაურის მკერდიდან ძვლების ამოღებას, ან თუნდაც ხორცის გამოყენებას.

ინგრედიენტები:

  • სამი დიდი ინდაურის ბარაბანი;
  • ექვსი დიდი კარტოფილი;
  • ოთხი პომიდორი და ექვსი დიდი შამპინიონი;
  • კოვზი რაფინირებული ზეთი;

სოუსში:

  • ჭიქა უცხიმო კრემი;
  • ხუთი სუფრის კოვზი ფქვილი;
  • კამა და ხახვის ბუმბულის თაიგულის მეოთხედი;
  • ნიორი;
  • ხუთი სუფრის კოვზი ფქვილი და ერთი კარაქი;
  • კოვზი მარილი, სამი მწიკვი წიწაკა და სუნელი ფრინველის შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ

ინდაურს ვამზადებთ, ვჭრით ნაჭრებად, დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი წონით. პომიდორი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, ხოლო გაფცქვნილი კარტოფილი რვა ნაწილად. ჩვენ დავჭრათ შამპინიონები ჩვენი შეხედულებისამებრ, თქვენ არ უნდა გააკეთოთ ეს ძალიან წვრილად. შეურიეთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ყველა სანელებლები და აურიეთ.

საჭმელი მოვათავსოთ ზეთიან შემწვარ ტაფაში, დავაფაროთ ტილო და ცოტა ხნით გავაჩეროთ.

სწრაფად მოამზადეთ სოუსი: დაჭერით მწვანილი და გახეხილი ნიორი. მოათავსეთ მაღალ ტაფაზე და დაასხით ნაღები. ვიწყებთ ნელ-ნელა გაცხელებას და ნაწილობრივ გადნობისას ვამატებთ კარაქს, მოვასხათ გაცრილი ფქვილი და ვურიოთ, რომ არ დაგროვდეს. მოაყარეთ ფრინველის სანელებლები და დატოვეთ სითბო კიდევ ერთი წუთით.

საცხობ ფირფიტაზე დაასხით საცხობ ფირფიტაზე გაცივებული კრემის სოუსი, მოათავსეთ ღუმელის ძირში, გაცხელეთ დაახლოებით 190 გრადუსზე. ოცდაათი წუთის შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა ორმოცდაათი გრადუსით და მჭიდროდ "შეახვიეთ" ფრაის ფოლგა. ვამზადებთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. უფრო ზუსტად, მომზადების პირველი ეტაპის დასასრული შეიძლება განისაზღვროს საჭმელზე წარმოქმნილი ქერქით, მას შემდეგ რაც ის საკმარისად შეყავისფრდება და საცხობი ფურცელი ფოლგათი დაგჭირდებათ.

ვარიანტი 4: ინდაური კრემის სოუსში ღუმელში სოკოთი

ორიგინალურ რეცეპტში გამოიყენება მთელი მკერდი, ხორცი მოჭრილია მზად, მიტანის წინ. მაგრამ, რადგან ინდაური არ არის ისეთი ჩვეულებრივი ფრინველი, როგორც, ვთქვათ, ქათამი, და მით უმეტეს, მისი მკერდი მოთხოვნადი პროდუქტია და, შესაბამისად, იშვიათია, ჩვენ კერძი მოვამზადეთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილისგან.

ინგრედიენტები:

  • კილოგრამი უძვლო ინდაურის ხორცი;
  • ნახევარი კილოგრამი სოკო;
  • ნახევარი ჭიქა კრემი;
  • ორი სუფრის კოვზი ტკბილი ნაღების კარაქი და ერთი ლიმონის წვენი;
  • დიდი ხახვი;
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
  • დაფქული პაპრიკა და შავი პილპილი ფხვნილად.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ხორცი დავჭრათ წვრილად, ხახვი დავჭრათ ოთხად. ტაფაში მოვაყაროთ გამდნარ კარაქს, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ ოქროსფერამდე.

შემწვარ კერძებს დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, ადუღეთ და თავდახურული ტაფა გადაიტანეთ ძალიან ცხელ ღუმელში. ადუღეთ ზუსტად ერთი საათი 200 გრადუსზე.

სოკო მოამზადეთ გამოყენებული ჯიშის მიხედვით, დაჭერით საკმაოდ მსხვილ, ისე რომ კარგად გამოიყურებოდეს მზა კერძში. მოათავსეთ ისინი დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად, გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი და ამჯერად არ დაახუროთ თავსახური.

ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი სოუსიდან და მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე. ტაფაში ჩაასხით კრემი და სწრაფად ადუღეთ გაზქურაზე. დავამატოთ მარილი, დავამატოთ პაპრიკა, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და ცოტა გავაცხელოთ. დაასხით სოუსი ინდაურს თეფშებში, გვერდით კერძთან ერთად.

ვარიანტი 5: ინდაური კრემის სოუსში ღუმელში მდოგვით

დასახელებაში არ არის მითითებული, მაგრამ ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელიც გავლენას ახდენს ამ კერძის როგორც გემოზე, ასევე გარეგნობაზე, არის ყველი. პრინციპში, ნებისმიერი ჯიში გამოდგება, მაგრამ უპირატესობა მიანიჭეთ მშობლიურ, „რუსულ“ ჯიშს, ერთადერთი მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ის ნატურალური და სუფთაა. ყველის და ნაღების გემოს კომბინაცია და ოდნავ მდოგვის ელფერი - ეს არის უგემრიელესი ინდაურის კერძის სავიზიტო ბარათი.

ინგრედიენტები:

  • ნახევარი კილო ინდაურის ფილე (მკერდი);
  • სუფრის კოვზი მდოგვის სოუსი და ჩაის კოვზი პაპრიკა;
  • მარილი და ცოტაოდენი წიწაკის ნარევი.

სოუსში:

  • ჭიქა საშუალო ცხიმიანი კრემი;
  • მომზადებული მდოგვის კოვზი;
  • ორასი გრამი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ მშრალი ქსოვილით. დავჭრათ ნაჭრებად, თითო პორციისთვის ორი. შეურიეთ მდოგვი, პაპრიკა და მარილი და კარგად გაწურეთ ხორცი ამ ნარევით. ინდაური დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად, დააფარეთ თავსახური, ოღონდ არ ჩადოთ ცივში - უფრო სწრაფი იქნება.

ცხელ ზეთში შეწვით ხორცის ნაჭრები ორივე მხრიდან. რუჟა უნდა იყოს ნათელი და ერთგვაროვანი, არსებობს მიზეზი, რომ ხორცი მსუბუქად დაჭერით ტაფაში. მზა ხორცი ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

ყველი გახეხეთ საშუალო ზომის ნაჭრებად, გადადგით დაახლოებით მესამედი, დანარჩენი ნაღებით, პილპილით, მდოგვით და მარილით შეურიეთ. ჩაასხით ეს ნარევი ფორმაში ხორცში და შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში. გათბობა უნდა იყოს 190-დან 205 გრადუსამდე.

ინდაური თითქმის მზად არის, მაგრამ კერძი ცოტა კიდევ უნდა გაფორმდეს: მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში, რომ გადნება კიდევ სამი წუთი.

თეთრი ინდაურის ხორცი ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ცილის წყაროა და ამავდროულად პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს და ქოლესტერინს. ინდაურის მკერდს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - ძნელია მოხარშვა, რომ ხორცი არ გამომშრალი და დაბნეული გახდეს. კრემი დაგეხმარებათ ფრინველის ფილე გახადოთ წვნიანი, ნაზი და პირში დნება. ინდაური კრემის სოუსში არის მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც იმსახურებს ადგილს თქვენს ყოველდღიურ თუ სადღესასწაულო მენიუში.

ინდაური ნაღების სოუსში მსუბუქი და გემრიელი კერძია

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე 600 გრამი კრემი 20% ცხიმიანი 250 მილილიტრი ფქვილი 2 ს.კ. კარაქი 40 გრამი მდოგვი 1 ს.კ. მუსკატის კაკალი 1 ჩ.კ მარილი 1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი 1 ჩ.კ

  • პორციების რაოდენობა: 4
  • მომზადების დრო: 35 წუთი

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის მკერდის ფილე კრემის სოუსში

ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ინდაურის ახალი ფილე, რომელიც არ არის გაყინული.

    გარეცხილი ხორცი უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფილე შეურიეთ მარილი და პილპილი.

    ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ინდაურის ფილე ღია ოქროსფერამდე.

    ცალკე ჯამში აურიეთ ნაღები, დარბილებული კარაქი, მდოგვი, ფქვილი და მუსკატის კაკალი.

    შემწვარი ფრინველის ნაჭრებს დაასხით კრემისებრი სოუსი და ადუღეთ თავდახურული 20-25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ ინდაურის რეცეპტი კრემის სოუსში, მუსკატის ჩანაცვლებით წვრილად დაჭრილი კამათ ან გახეხილი ნიორით. კერძი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ბრინჯის, კარტოფილის, მაკარონის და ჩაშუშული ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.

თურქეთი სოკოთი კრემის სოუსში.

შამპინიონები ინდაურით ნაღების სოუსში, როგორც ფოტოზე, მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძია, რომელიც კარგად უხდება სხვადასხვა სახის მაკარონი. დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, როგორც წინა რეცეპტში, პლუს 1 დიდი ხახვი და 200 გრამი ახალი ან გაყინული შამპინიონი.

    ინდაურის ფილე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ინდაურის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

    ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ინდაურის ნაჭრები.

    სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი და ყველაფერი მოვაყაროთ ინდაურს.

    ინდაურის ნაჭრები შეწვით ხახვთან და სოკოსთან ერთად 6-8 წუთის განმავლობაში.

    სოუსისთვის ცალკე თასში აურიეთ ნახევარი ჭიქა ნაღები, დარბილებული კარაქი, ფქვილი, მდოგვი და მუსკატის კაკალი.

    სოუსი დაასხით ინდაურის და სოკოს შემწვარ ნაჭრებს და ადუღეთ თავდახურული 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

კერძი ზედმეტად არ გაცხელოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი გამუქდება და ძალიან სქელი გახდება. მიირთვით ინდაური მაკარონთან, მოხარშულ ბრინჯთან, კარტოფილთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად, მირთმევის წინ მორთეთ გახეხილი მყარი ყველით და მწვანილებით.

სწრაფი რეცეპტი - ინდაური კრემის სოუსში. მომზადების დრო 15 წუთი. ინდაურის ხორცი დღესდღეობით საკმაოდ პოპულარული გახდა. ეს არის მსუბუქი და მკვებავი ხორცი. თურქეთს დიდი ხანია აფასებენ ევროპასა და ამერიკაში. ამერიკელმა მეცნიერებმა ინდაურის ხორცი ყველაზე პოპულარული პროდუქტების სიაში შეიტანეს. ფოსფორის შემცველობით ინდაურის ხორცი უსწრებს თევზს. ინდაურის ნატრიუმის შემცველობა საქონლის ხორცზე ბევრად მეტია და ამიტომ ინდაურის მოხარშვისას ძლივს მოაყაროთ მარილი. რკინის შემცველობით ინდაურის ხორცი მნიშვნელოვნად აღემატება ღორის, საქონლის და ქათმის ხორცს. ინდაურის ცხიმი მდიდარია A და E ვიტამინებით. ინდაურის ხორცი შეიცავს B და PP ვიტამინებს, ასევე სხვადასხვა სასარგებლო მიკროელემენტებს. ინდაურის ხორცი დაბალკალორიულია. აქედან გამომდინარეობს დასკვნა, რომ ინდაურის ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. ამ ნაზი დიეტური ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები - და სადღესასწაულო ვარიანტი. მოვამზადოთ სწრაფი და ჯანსაღი კერძი - ინდაური კრემის სოუსში.
რაც დაგჭირდებათ:

  • ინდაურის ხორცი - 300 გ
  • ნათურა
  • სტაფილო
  • მცენარეული ზეთი
  • კრემი 10% ცხიმი - 0,5 ჭიქა
  • რძე - 0,5 ჭიქა
  • კარაქი - 30 გ
  • მარილი და პილპილი
  • კამა ან ოხრახუში

ინდაურის ფილე კრემის სოუსში

სანამ ინდაურის მოხარშვას დაიწყებთ, კარტოფილი გაასუფთავეთ ცეცხლზე წყლის დაყენებით. კარტოფილი დავჭრათ ლამაზად და ჩავყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დარბილებამდე.

ინდაურის ხორცი დავჭრათ თხელ თეფშებად 1 სმ სისქით. მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში. მიღებული ქერქი ინარჩუნებს წვენს ხორცის შიგნით და ის უფრო წვნიანი იქნება შიგნით. ხორცს აჯობებს მოხარშვის ბოლოს მოაყაროთ მარილი, მაგრამ შეგიძლიათ წიწაკა მას შემდეგ რაც პირველად აურიეთ.

ინდაურის ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. გააგრძელეთ შეწვა 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. რა თქმა უნდა, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი არ იწვება. ცეცხლი უნდა იყოს ზომიერად ძლიერი.

გაანაწილეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით, ასევე ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ახლა მოხარშვის დროა ინდაურის სოუსი. დაუმატეთ ნაღები და რძე. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მოაყარეთ მწვანილი და დააფარეთ თავსახური. დაე, ცოტა "დაისვენოს".

კარტოფილი უკვე მზადაა. მოათავსეთ თეფშზე წრის ფორმის. შუამდე ინდაურის ფილე სოუსში. კვლავ მოაყარეთ ახალი მწვანილი და გააფორმეთ ჩერი პომიდვრით. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

BON APPETIT!

დესერტი დღევანდელი დღისთვის 🙂 —კვეთის- ფორთოხლის ვარდი და პომიდორი

გმადლობთ, რომ ეწვიეთ ჩემს საიტს!

მოხარული ვიქნები გავიგო თქვენი აზრი, სურვილები ან კომენტარები.

გნახავ!

2014 - 2017 წწ. ყველა უფლება დაცულია.

თეთრი ინდაურის ხორცი პოპულარულია იმ ადამიანებში, რომლებიც იცავენ სწორ კვებას და იყენებენ ჯანსაღ და მკვებავ საკვებს თავიანთ დიეტაში. ორიგინალური ინდაური კრემის სოუსში შედის ამ კატეგორიაში.

ინდაურის კერძის მომზადება ადვილი და ამავე დროს რთულია. რეგულარული შეწვით, ხორცი შეიძლება ოდნავ მშრალი აღმოჩნდეს. მაგრამ სოუსი მოვა სამაშველოში. ამავდროულად, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დროის დახარჯვა რთული და ორიგინალური კერძის შესაქმნელად. განსაკუთრებული მოთხოვნაა თეთრი ფრინველის დამზადება და სოუსით მირთმევა.

ამ კლასიკური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • 0,2ლ კრემი;
  • 0,8 კგ ინდაურის ფილე;
  • 3 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი;
  • 4,5 ს.კ. ლ. არაჟანი;
  • სანელებლები;
  • მარილი;
  • მზესუმზირის ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

  1. გარეცხეთ და გააშრეთ ინდაურის ფილე. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
  2. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. შეწვით ფრინველის ხორცი, მუდმივად აურიეთ.
  3. დაუმატეთ 1 კოვზი სახამებელი. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
  4. ცალკე თასში შეურიეთ არაჟანი მარილით და სანელებლებით.
  5. ხორცს დაასხით სოუსი.
  6. ხარშეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძს მიირთმევენ ცხლად სუფრასთან, ან ტაფაში. დაქუცმაცებულ მწვანილს ხშირად იყენებენ დეკორაციისთვის მირთმევისას.

ნელ გაზქურაში სოკოს არომატით

ხშირად, დროის დაზოგვის მიზნით, დიასახლისები ინდაურს ნელ გაზქურაში ამზადებენ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით.

შემდეგი კომპონენტები უნდა იქნას გამოყენებული:

  • 0,4 კგ ინდაურის ფილე;
  • 0,2 კგ პატარა შამპინიონები;
  • ½ ლიმონი;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 0,25 ლიტრი მძიმე კრემი;
  • ყველი 0,1 კგ;
  • 0,5 ლ ზეითუნის ზეთი;
  • 2 შალოტი;
  • 5 გ თიამი;
  • მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

  1. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
  2. ინდაური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 10 მმ სისქით.
  3. მოასხით ლიმონის წვენი.
  4. გარეცხეთ და გააცალეთ შამპინიონები, გაჭერით შუაზე.
  5. გახეხილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
  6. დაჭერით ნიორი.
  7. ნელ გაზქურაში ჩაასხით ზეთი. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი. მოხარშეთ ხორცი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
  8. დაამატეთ დარჩენილი მომზადებული ინგრედიენტები სანელებლებით და მარილით. დახურეთ თასი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
  9. კრემის დამატების შემდეგ დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 25 წუთის განმავლობაში.
  10. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩაასხით თასში. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ამ კერძს მიირთმევენ კრემისებრ სოუსში სოკოთი და ბრინჯის გვერდითი კერძი.

ნაზი ფრინველის ხორცის ბურთულები

უგემრიელესი ინდაურის ხორცის ბურთულები სწორი და ჯანსაღი კვებით ყველას ბავშვობას ახსენებს. დელიკატური სოუსი კერძს გემრიელ და არომატულს ხდის.

ინგრედიენტები კერძისთვის:

  • 0,6 კგ ხორცი;
  • 1 ქათმის კვერცხი;
  • 0,1 კგ მყარი ყველი;
  • 0,2ლ კრემი;
  • 1 ხახვი;
  • რამოდენიმე კამა;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • 2 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი;
  • მარილი;
  • დაფქული შავი პილპილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

  1. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული და მწვანილი.
  2. ხახვი და კამა დავჭრათ.
  3. შეუთავსეთ დაფქულ ინდაურს.
  4. ათქვიფეთ კვერცხი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
  5. ჩამოყალიბებული მრგვალი ბურთულები, ორი კაკლის ზომით, თითოეული უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომლის ძირი ზეთით არის წასმული.
  6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
  7. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  8. ღრმა თასში ჩაასხით კრემი გახეხილი ყველით, დაჭრილი ნიორით და კამათ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
  9. შემწვარ ხორცს დაასხით სოუსი და ისევ შედგით ღუმელში.
  10. თქვენ მხოლოდ 20 წუთი უნდა დაელოდოთ, სანამ ის მთლიანად მზად იქნება. დაფქული ხორცის ზედა ნაწილი შესამჩნევად გამომცხვარი იქნება.

კერძს სუფრასთან ცხელი მიირთმევენ ბოსტნეულის ჩაშუშულთან ან ბრინჯთან ერთად.

ინდაური კრემის სოუსში ღუმელში

ფრინველის ნაზი და წვნიანი ხორცი რომ მიიღოთ, ინდაურის ფილე მოხარშეთ ღუმელში ნაღების სოუსით.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

  • 0,5 კგ ინდაურის მკერდი;
  • ½ ს/კ. ლ. ტკბილი პაპრიკა;
  • 2 ჩ.კ. მდოგვი;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • მარილი.

სოუსისთვის ვიყენებთ:

  • კრემი 15% - 0,2 ლ;
  • რბილი მდოგვი - ½ სტადიის. ლ.;
  • მყარი ყველი - 0,15 კგ.

ეტაპობრივი პროცესი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ფილე, დაჭერით ნაწილებად.
2. თასში ცალკე შეურიეთ მდოგვი პაპრიკასა და მარილით. მარინადი გადაუსვით ხორცს და გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში.
3. ზეთით გაცხელებულ ტაფაში შეწვით ფილე ორივე მხრიდან.
4. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
5. გახეხეთ ყველი სახეხით.
6. ყველის 2/3 შეურიეთ ნაღები, მდოგვი, მარილი და პილპილი. აურიეთ სანამ გლუვი.
7. მიღებული სოუსი ჩაასხით ფორმაში ხორცთან ერთად.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
9. კერძს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ 3 წუთი.

მზა კერძი მიირთვით ცხელი.

ზემოდან ქერქის და სოუსის გამო, ფილეს წვნიანი და ნაზი ტექსტურა გარანტირებულია.

ჯანსაღი ვარიანტი ისპანახით

ორიგინალური და ჯანსაღი კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

  • 0,03 კგ კარაქი;
  • მზესუმზირის ზეთი 0,05 მლ;
  • 0,55 კგ ფილე;
  • 0,25 კგ ისპანახი;
  • 0,2 ლიტრი კრემი 15%-ზე მეტი;
  • მარილი და პილპილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

  1. გასუფთავებული ინდაურის მკერდი დავჭრათ და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
  2. შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
  3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გამოსაცხობად. შეგიძლიათ ძირში დაასხით წყალი 10 მმ სიმაღლეზე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
  4. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ დაჭრილ ისპანახს. ჩაასხით კრემი.
  5. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. მუდმივად ურიეთ 3 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ინდაურის დაფუძნებული მზა კერძი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ორიგინალურ სოუსში, მწვანილებითა და ბოსტნეულით მორთული.

მომზადება სპაგეტით

ინდაურით მაკარონის მოსამზადებლად დელიკატურ სოუსში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • პასტა – 0,25 კგ;
  • ინდაური – 0,3 კგ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ნიორი - 3 კბილი;
  • კრემი – 0,4ლ;
  • მცენარეული ზეთი;
  • წიწაკა და მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

  1. შეძენილი მაკარონი მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
  2. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
  3. გახეხილი ხახვი დაჭერით თხლად ნახევარ რგოლებად.
  4. ნიორი დანით დაჭერით.
  5. ზეთში გახურებულ ტაფაში შეწვით ხორცის ინგრედიენტები ოქროსფერამდე ყველა მხრიდან.
  6. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
  7. ჩაასხით კრემში მარილი და პილპილი.
  8. სანამ სოუსი ადუღდება, მომზადებული მაკარონი მოათავსეთ თასში, თანაბრად ურიეთ.

კერძი ემსახურება მაგიდას მომზადებისთანავე. ზემოდან შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ინდაური ნაღების ყველის სოუსში

ცხარე და გემრიელი კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • 1 ქათმის მკერდი;
  • 0,15 მლ ნაღები ან არაჟანი;
  • 0,17 კგ მყარი ყველი;
  • კამა;
  • ზეითუნის ზეთი;
  • მარილი;
  • სანელებლები.


მომზადების მეთოდი:

  1. ცხელ ტაფაზე ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი 1 წუთის განმავლობაში.
  2. შეუთავსეთ ხორცის ნაჭრებს.
  3. დაასხით კრემი წვრილად დაჭრილი მწვანილით. ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
  4. ყველი გახეხეთ და მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში მარილითა და პილპილით. გააჩერეთ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ კიდევ 1-2 წუთი.

გარნირად მიირთვით ბოსტნეულის კერძი ან მაკარონი.

ფრინველის ფილე რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის უნდა გამოიყენოთ ფილე.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი ელემენტები:

  • ინდაურის ხორცი – 0,7 კგ;
  • 2 ხახვი;
  • 1 ბულგარული წიწაკა;
  • 0,4ლ კრემი;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • 0,02 ლ მცენარეული ზეთი;
  • მარილი და პილპილი.

იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი კერძი ნაზი ტექსტურით, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

  1. ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
  2. მსუბუქად შეწვით ზეთში.
  3. გაფცქვნილი ხახვი და წიწაკა დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
  4. გახეხეთ სტაფილო.
  5. ხორცს დაამატეთ ბოსტნეული.
  6. მიიყვანეთ ნახევრად მზადყოფნამდე.
  7. ჩაასხით კრემში. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
  8. მიიყვანეთ სასურველ გემომდე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ დიდი რაოდენობით ნაღების ჩამოსხმისას შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო დიდი მოცულობის სოუსი, თუ ის ასევე საჭიროა გვერდით კერძისთვის. თუმცა, დრესინგი შეიძლება გამუქდეს, თუ დიდხანს მოიხარშება.

მსგავსი მასალები არ არის