პომიდვრის, ცხარე წიწაკისა და ნივრისგან დამზადებული აჯიკა. აჯიკა ბულგარული წიწაკისგან. კომშისა და ქლიავისგან დამზადებული უგემრიელესი აჯიკა

კულინარიის ექსპერტების ერთ-ერთ ულამაზეს გამოგონებას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს სოუსი. მისი მოსვლასთან ერთად ხორცმა, თევზმა და სხვა კერძებმა ახალი თვისებები მიიღო და უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელი გახდა. დღესდღეობით არსებობს უამრავი რეცეპტი და მეთოდი სხვადასხვა სოუსების მომზადებისთვის. ზოგიერთი სოუსი მზადდება მომზადების გზით, ზოგი კი ნედლი ინგრედიენტებისგან. ზოგი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, შეინახოს ზამთრისთვის და არის ისეთებიც, რომლებიც მომზადებისთანავე მოიხმარენ. ერთ-ერთი ასეთი სოუსია აჯიკა, რომელიც ბევრ დიასახლისს უყვარს.

ითვლება, რომ კლასიკური აჯიკის სამშობლო აფხაზეთია. უძველესი ლეგენდის თანახმად, ძველად, აფხაზეთის მთებში, მწყემსები ცხვრის ბევრ ფარას ძოვდნენ. ყოველ გაზაფხულზე, გრძელი მოგზაურობის წინ, ცხვრის პატრონები მწყემსებს მარილს აძლევდნენ. აჭმევდნენ მას ცხოველებს, ურევდნენ საკვებში, რითაც ზრდიდნენ მადას და წყურვილს. ცხვარი სწრაფად მოიმატა წონაში. მაგრამ რადგან მარილი არ იყო იაფი და მწყემსების მოპარვის თავიდან ასაცილებლად, მფლობელები მას ცხარე წიწაკაში ურევდნენ. მაგრამ ჭკვიანმა მწყემსებმა დაიწყეს სხვადასხვა სანელებლების და არომატული მწვანილის დამატება წიწაკა-მარილის ნარევში და თავად შეჭამეს ისინი. სხვადასხვა კერძები. ამრიგად, ლეგენდის თანახმად, აჯიკა გამოჩნდა.

კლასიკური აფხაზური აჯიკა შედგება წითელი და ცხარე წიწაკის, სხვადასხვა მწვანილის მარილისა და ნივრისგან. ის არ შეიცავდა პომიდორს. მაგრამ დროის გავლენით შეიცვალა აჯიკას რეცეპტები, ბევრმა დიასახლისმა ჩაატარა ექსპერიმენტი, შემოიღო ახალი ინგრედიენტები. ასე გაჩნდა პომიდვრისა და ნიორისგან ნაცნობი აჯიკა.

ამ სოუსმა წარმოუდგენელი პოპულარობა მოიპოვა დიასახლისებში და წარმატებით მზადდება ზამთრისთვის. ალბათ, ყველა დიასახლისს აქვს აჯიკას მომზადების თავისი განსაკუთრებული რეცეპტი. დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ პომიდვრისა და ნივრისგან დამზადებულ აჯიკას რამდენიმე დადასტურებულ რეცეპტს და გაგიმხელთ მისი მომზადების საიდუმლოებებს.

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული აჯიკა ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. ეს ერთი გემრიელია ცხარე სოუსიიგი მზადდება მოხარშვის გარეშე და ამიტომ შეიძლება დარჩეს სარდაფში ან მაცივარში მომავალ სეზონამდე. მაგრამ ამის გადამოწმების საშუალება არ იყო, აჯიკა ისეთი გემრიელია, რომ მაქსიმუმ თებერვლამდე მიირთმევდნენ. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით.

აჯიკას მომზადების გარეშე მომზადებისთვის საჭიროა:

2 კილოგრამი მწიფე წითელი პომიდორი;
100 გრამი გახეხილი ნიორი;
ერთი საშუალო ზომის ცხარე წიწაკა;
750 გრამი ტკბილეული წიწაკა;
100 მილილიტრი სუფრის ძმარი 9%;
1 სავსე სუფრის კოვზი მარილი.

ვინაიდან აჯიკას მთავარი ინგრედიენტი პომიდორია, ჩვენ დავიწყებთ მათ. მოსამზადებლად აიღეთ ხორციანი, წვნიანი პომიდორი თხელი კანით - ეს ყველაზე მეტია იდეალური ვარიანტი. გამოიყენეთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული პომიდორი. გადამწიფებული პომიდვრისგან დამზადებული აჯიკა დიდხანს არ ინახება და არც ისე გემრიელი გამოვა.

პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით ან პირსახოცით. ბასრი დანის გამოყენებით ამოჭერით ყუნწების მიმაგრების წერტილები. პომიდორი დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად.

შემდეგი ინგრედიენტი არის ბულგარული წიწაკა. ასევე კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ ყუნწები და თესლის ღეროები. ზოგიერთი დიასახლისი წიწაკას თესლს არ აშორებს, ამბობენ, რომ ეს აჯიკას განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. მაგრამ განსხვავება არ არის, ამის გაკეთება შეგიძლიათ თესლით ან მის გარეშე. ნებისმიერ შემთხვევაში, სოუსი ძალიან გემრიელი გამოდის. წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ცხარე წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ ცხარე მოგწონთ, არ გჭირდებათ თესლის ამოღება და ცხარე წიწაკის კიდევ ერთი წიწაკის დამატება.

შემდეგი ნაბიჯი არის ყველა მომზადებული ინგრედიენტის ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი და გახეხეთ მასთან ერთად.

სანამ პომიდორი და ნიორი აჯიკა ადუღდება, მოამზადეთ ქილები. გარეცხეთ და გაასტერილეთ ისინი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

აჯიკა გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაგზავნეთ შესანახ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში.

ტკბილი აჯიკას მოსამზადებლად აიღეთ 3 კილოგრამი მწიფე პომიდორი. მოამზადეთ ისინი როგორც წინა რეცეპტში: გარეცხეთ, ამოჭერით ღეროების მიმაგრებული ადგილები და დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად.

აიღეთ 500 გრამი ნიორი და გააცალეთ კანი.

ასევე დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი ტკბილი წიწაკა და 150 გრამი ცხარე წიწაკა. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი.

პომიდორი, ნიორი და წიწაკა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.

მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ოთხი სუფრის კოვზი უხეში მარილი და სამი სუფრის კოვზი შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 6-7 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გადაიტანეთ აჯიკა მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ ტკბილი აჯიკაპომიდვრიდან მაცივარში.

გემრიელი აჯიკას მოსამზადებლად გჭირდებათ:

ერთი კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
300 გრამი ნიორი;
1,5 კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
3 ცალი ცხარე წიწაკა (ან დაამატეთ გემოვნებით);
50 გრამი მცენარეული ზეთი;
ერთი სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
თითო 1 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი.

კარგად გარეცხეთ პომიდორი და წიწაკა. გააცალეთ პომიდორი, რადგან ამის გაკეთება უფრო ადვილია და დეტალურად არის აღწერილი წინა რეცეპტში. წიწაკას ამოიღეთ ღეროები და თესლი. ბოსტნეული დავჭრათ თვითნებურ პატარა ნაჭრებად.

გააცალეთ ნიორი და გამოაცალეთ კბილი.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი და წიწაკა. პომიდვრის მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაზე მოაყარეთ მარილი, შაქარი, დაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი.

მოხარშეთ სოუსი ზომიერ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ტაფაში დაუმატეთ პრესით გავლილი ან სხვაგვარად დაჭრილი ნიორი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. აიღეთ ნიმუში და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

შემდეგ გადაიტანეთ აჯიკა მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ, დააფარეთ ქილები და დატოვეთ სანამ სრული გაგრილება.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

ერთი კილოგრამი წითელი, მწიფე პომიდორი;
ნივრის ორი კბილი;
ერთი კილოგრამი ვაშლი;
400 გრამი ბულგარული წიწაკა;
ერთი სუფრის კოვზი მარილი;
ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
ორი სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი;
დაფქული წითელი წიწაკა თქვენი გემოვნებით.

ამ რეცეპტისთვის აიღეთ მწიფე ან თუნდაც გადამწიფებული პომიდორი. ჩამოიბანეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თესლის კაფსულა წიწაკისგან. პომიდორს კანი აქვს, ეს ძალიან მარტივად შეიძლება. აიღეთ პომიდორი და გააკეთეთ ზედაპირული ჯვრის ფორმის ნაჭერი მოპირდაპირე მხარეს, საიდანაც ყუნწი მიმაგრებულია. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ კანი ადვილად მოიხსნება.

ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ვაშლი საუკეთესოდ შეეფერება მჟავე ჯიშებს, როგორიცაა ანტონოვკა. გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით რამდენიმე ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.

პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ვაშლი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გადაიტანეთ შესაფერისი ტაფა და დადგით გაზქურაზე. დაასხით მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა.

სოუსს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაჭრილი ნიორი, დაფქული წიწაკა. ჩაასხით სუფრის ძმარი და აურიეთ. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, მომზადებულ ქილებში ჩაასხით აჯიკა და დაახურეთ თავსახური.

გადააბრუნეთ კონსერვი და გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამ ტიპის აჯიკა შეიძლება ძალიან კარგად ინახებოდეს სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ამ რეცეპტის მიხედვით აჯიკას გასაკეთებლად აიღეთ:

3 კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
600 გრამი სტაფილო;
150 გრამი გახეხილი ნიორი;
600 გრამი ტკბილი და მჟავე ან მჟავე ვაშლი;
600 გრამი ტკბილი წიწაკა;
5 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
250 მილილიტრი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
მარილს დაამატებთ გემოვნებით.

კარგად გარეცხეთ პომიდორი, წიწაკა, ვაშლი და სტაფილო. ამოიღეთ პომიდვრის და წიწაკის ღეროები და ამოჭერით მათი მიმაგრების ადგილები. ამოიღეთ თესლის კაფსულა ბულგარული წიწაკისგან. ცხარე წიწაკის თესლს ამოღება არ სჭირდება, აჯიკას უფრო ცხარეს გახდის. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გაფცქვენით სტაფილო და ასევე დაჭერით ნაჭრებად.

ვაშლი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი თესლით.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი, ვაშლი და წიწაკა. მიღებული მასა ვაშლი და ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 1,5 საათის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. როცა სოუსი ოდნავ შესქელდება, დაასხით მცენარეული ზეთი, მოურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.

გახეხილი ნიორი გახეხეთ ბლენდერით, დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ აჯიკას, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ მარილი და შეცვალეთ სოუსი თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.

ადუღებული აჯიკა ვაშლთან, პომიდორთან და სტაფილოთთან ერთად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფებით. გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. დაკონსერვებულ საკვებს ვაშორებთ შენახვის ნაცვლად – საკუჭნაოს ან სარდაფს.

რეცეპტები ყველაზე გემრიელი ხელნაკეთი აჯიკა:

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ყველაზე შესანიშნავ პიკანტურ მადისაღმძვრელზე, რომელსაც ჩვეულებრივ ასხამენ ახალ სურნელოვან პურს, მის უდიდებულესობა დედოფალს ჩვენს მაგიდაზე, შეუდარებელ აჯიკაზე. ეს დედოფალი მიზანშეწონილია მიირთვათ, თუნდაც ცხელ წვნიანთან ერთად, ან ნახშირზე შემწვარი ხორცთან ერთად... ქონდარი კერძიიდეალურად მოერგება!

აჯიკას სარგებელი უდავოდ დიდია, ის არა მხოლოდ ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მთელ სპექტრს, რომლებიც შედიან მის შემადგენლობაში, არამედ ზოგადად მას აქვს სასარგებლო გავლენა მეტაბოლიზმის გაზრდაზე, აუმჯობესებს მადას და აქვს გარკვეული ანტივირუსული ეფექტი.

ისე, პირველ რიგში მარტივი რეცეპტებიდა თანდათან გაართულებს.

უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკა - აფხაზური ცხარე ცხარე აჯიკა ზამთრისთვის

რეცეპტი კლასიკური, ტრადიციული, ორიგინალურია. ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი, ფაქტიურად ათი წუთიანი საქმეა.

პროდუქტები:

ნახევარი კილო მზეზე ოდნავ გამომშრალი წითელი წიწაკა, თუ ძალიან ცხარე არ გინდა, ამოიღეთ თესლი,
კოლინტროს კარგი მტევანი, სასურველია შეგროვებული ყვავილობის დროს,
ახალგაზრდა კამა ყლორტების პატარა თაიგული,
რამოდენიმე ოხრახუშის ფოთოლი,
5 თავი ნიორი,
3 სუფრის კოვზი ხმელი-სუნელი,
ჭიქა უხეში მარილი,
შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მუჭა ბირთვი ნიგოზი- ყველასთვის არა.

გაასუფთავეთ ყველაფერი, გარეცხეთ, გააშრეთ. გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და კიდევ რამდენჯერმე გადაახვიეთ, რომ ერთგვაროვანი პასტა მიიღოთ. კიდევ უკეთესი, გამოიყენეთ კვების პროცესორი ბასრი დანით და დაჭერით ყველაფერი მტვრად.

გააჩერეთ სამზარეულოს დახლზე რამდენიმე დღე. მოათავსეთ ქილებში ან საკვების კონტეინერებში და შეინახეთ მაცივარში.

ხელნაკეთი აჯიკა - რეცეპტი ცხენით

რუსი მზარეულების გამოგონება. ხალხი მას სხვაგვარად ეძახიან - ხახვი, ყელის მჭამელი, ცხენოსანი. მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი, მისთვის პროდუქციის ნაკრები აგვისტოში ყველა ბაღში უხვადაა. შესანიშნავად ინახება მაცივარში მთელი ზამთარი.

ძალიან მწიფე პომიდორი კილოგრამი,
ხახვი არის პომიდვრის მეათედი, კლასიკურად, მაგრამ ვისაც უფრო ცხარე უყვარს, უმატებს მეტს,
რამდენიმე ცხელი წითელი ჩილის წიწაკა,
რამდენიმე თავი ნიორი
კოვზი მარილით ზემოდან.

ხორცთან მუშაობისას ხორცსაკეპ მანქანას ურჩევნია კვების პროცესორი; ცხენის ფაქტურა ზედმეტად ბლანტია.

ასე რომ, ჩვენ ვრეცხავთ, ვწმენდთ და ვაშრობთ ყველაფერს. ხორცსაკეპ მანქანაში ვაბრუნებთ და კარგად ვურევთ. რძის გამოტოვებისას სჯობს ხორცსაკეპ მანქანაზე პლასტმასის ჩანთა დადოთ და გასასვლელის კისერზე მიაკრათ - თვალებს არ მოგაკლებთ. ან დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი შერეული, ასევე, რათა შეამციროთ ცხენის ორთქლის გამოყოფა ჰაერში.

მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება.

მოათავსეთ სტერილურ მშრალ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ძალიან შესაფერისია ნებისმიერი პირველი ან მეორე კერძისთვის, როგორც პურის დამატება ზამთრის ცივ საღამოებზე.

ისე, ძალიან სწრაფი და გემრიელი! სტუმრები და ოჯახი შესანიშნავად დააფასებენ სუფრას.

ინგრედიენტები:

მწიფე პომიდორი 3 კგ,
ცხარე წიწაკა მხოლოდ 4 ცალი,
ტკბილი წიწაკა, სასურველია წითელი 5 ცალი,
ნიორი 10 დიდი კბილი,
ხახვი 5 ცალი,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
სუფრის ძმარი 9% 5 50 მლ,
მარილი - დიდი კოვზი.

მოდით გავაკეთოთ ეს ეტაპობრივად:

გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, გააშრეთ ყველაფერი. წიწაკისგან ამოჭერით თესლი.
გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში პომიდორი, წიწაკა, ხახვი და ნიორი.
შეურიეთ ძმარი და მარილი. ბოლოს დაუმატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ.
მოათავსეთ სტერილურ მშრალ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

სუფრაზე ძალიან გემრიელი იქნება!

ვიდეო რეცეპტი: პიკანტური აჯიკა ზამთრისთვის - თითებს მოგილოკავთ

გახსენით ამ ცეცხლოვანი პრეპარატის ქილა ზამთრის დღეს და გაიხსენეთ ზაფხულის დრო მწვადზე.

ეს რეცეპტი უფრო რთული და შრომატევადი იქნება, მაგრამ შედეგი ღირს, გაითვალისწინეთ ჩემი სიტყვა. გარდა ამისა, ასეთი პრეპარატის შენახვა შესაძლებელია სარდაფში წლების განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში.

ფაქტია, რომ წინაგან განსხვავებით, ამ აჯიკას მოვამზადებთ.

დიდი, ძალიან მწიფე პომიდორი 3 კგ,
დიდი სტაფილო 1,5 კგ,
ბულგარული წიწაკა 2 კგ,
ნიორი 10 კბილი,
ჩილის წიწაკა 2 ღვეზელი,
მარილი 2 სუფრა. კოვზები,
შაქარი ნახევარი ჭიქა,
ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი,
ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი, შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის სიდრი ძმარით.

ახლა მომზადება:

გარეცხეთ ყველაფერი, გაასუფთავეთ, წიწაკიდან ამოჭერით თესლი, გააშრეთ.
პომიდორი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად ქვაბში, დავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი და მივიყვანოთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. არ ვაძლევთ ადუღებას, მაშინვე ამოვიღებთ და ვაცივებთ. ცერზე გავაბრტყელოთ კანი და თესლები, მივიღებთ სქელს პომიდვრის წვენიპულპით.
ბლენდერში გახეხეთ სტაფილო და წიწაკა მტვერად. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი.
დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი და შაქარი, დაასხით ძმარი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
გადმოდგით გაზქურიდან და სწრაფად მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და დააფარეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ეს ვარიანტი თქვენს ფანტაზიას სივრცეს აძლევს. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ რეცეპტით, როგორც გსურთ, მომზადებისას მას დაუმატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული და ხილიც კი - ყველაფერი გემრიელი იქნება.

უგემრიელესი აჯიკა ყაბაყისგან ბელორუსულ სტილში

სხვა უჩვეულო რეცეპტი, მისი სხვა სახელია აჯიკა ყაბაყით ბელორუსულად.

ყაბაყი 3 კგ,
ნახევარი კილოგრამი სტაფილო,
ნახევარი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა,
პომიდორი კილონახევარი,
გასუფთავებული ნივრის ჭიქა,
დაფქული წითელი წიწაკა 2,5 სუფრის კოვზი,
ჭიქა მცენარეული ზეთი,
მარილი 2.5 სუფრა. კოვზები,
შაქრის ჭიქა.

მომზადება ძალიან მარტივია:

ჩვეულებისამებრ, გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გააშრეთ ყველაფერი. გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორში, ნიორიც, მაგრამ ცალკე თასში.
მიღებული მცენარეული პასტა შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ დიდ შემწვარ ტაფაზე სქელ ფსკერზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ცხარე წიწაკა და ნიორი, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
გადმოდგით ცეცხლიდან, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ. გადაატრიალეთ და დილამდე დააფარეთ.

ამ აჯიკას გემო დელიკატურია, ტკბილი პიკანტური მჟავიანობით და არც თუ ისე ცხარე.

ხელნაკეთი აჯიკა - უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტი ირონიით

მწარე ე.წ. კერძი ნამდვილი მამაკაცებისთვის - ძალიან ცხარე!

პომიდორი 5 კილოგრამი,
სტაფილო 2 კგ,
300 გრამი ცხელი წიწაკა,
კილოგრამი ნიორი,
კილოგრამი წიწაკა-პაპრიკა,
მცენარეული ზეთი 200 გ,
მარილის კოვზი დიდი ზემოდან.

გარეცხეთ, გახეხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორში. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი და მარილი. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ. გააცივეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

უფრო საინტერესო სტატიები ზამთრისთვის სახლის მომზადების შესახებ:

პიკელებული ყაბაყი

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა სახლში ბულგარული წიწაკის გარეშე - ბადრიჯნით და თაფლით

ოღონდ ბადრიჯნით! გარკვეულწილად ეგზოტიკური, მაგრამ გემრიელი - თითებს მოგილოკავთ!

დაგჭირდებათ:

პომიდორი 3 კგ,
ბადრიჯანი 2 კგ,
ნიორი 0,5 კგ,
4 ცხელი ჩილის წიწაკა,
ჭიქა მცენარეული ზეთი,
ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი 9%,
ოხრახუში გემოვნებით, თუ ნამდვილად მოგწონთ, მაშინ კარგი თაიგული,
კამა ასევე თქვენი შეხედულებისამებრ,
3 დიდი კოვზი შაქარი,
მარილის სუფრა. კოვზი დიდი სლაიდით,
სამი სუფრის კოვზი თაფლი, იმდენი, რამდენიც შეგიძლიათ.

ყველა ბოსტნეული დაჭერით კვების პროცესორში. მეტი დახვეწილობისთვის ბადრიჯანი შეიძლება დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ დიდ შემწვარ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ შაქარი და კარაქი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და დაუმატეთ ძმარი. აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გააცივეთ ბეწვის ქვეშ.

თაფლი განსაკუთრებულ ხიბლს შემატებს კერძს!

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკა ვაშლით

ასევე გარკვეულწილად ეგზოტიკური და უჩვეულო გემრიელი რეცეპტი.

პროდუქტები:

პომიდორი კილოგრამზე ცოტა მეტი,
ტკბილი პაპრიკა 0,5 კგ
ვაშლი 0,5 კგ, სასურველია მაწონი,
ცხელი წიწაკა 3 ღვეზელი,
სტაფილო 0,5 კგ,
ნიორი 2 თავი,
სუფრის მარილი. კოვზი,
ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი,
ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი,
შაქარი ნახევარი ჭიქა.

მომზადება:

გარეცხეთ და გააშრეთ ინგრედიენტები. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და ვაშლიდან.
ყველა ბოსტნეული ნივრის გარდა დაჭერით ბლენდერში მტვრად და მოათავსეთ დიდ შემწვარ ტაფაში.
ხარშეთ დაახლოებით 1 საათი 20 წუთი.
მიღებულ მასას დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, კარაქი, შაქარი, მარილი და ძმარი და აურიეთ. ადუღეთ კიდევ სამი წუთი.
მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ თავდაყირა ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

ძალიან გემრიელი და არომატული!

რეცეპტი ხელნაკეთი აჯიკას ძმრის გარეშე ქლიავით ან ალუბლის ქლიავით

მაგრამ ამავდროულად ძალიან უჩვეულოა, რადგან ქლიავის ან ალუბლის ქლიავით, ვისაც რა მოსწონს!

ინგრედიენტები:

1 კგ ქლიავი, სასურველია მოუმწიფებელი ან ალუბლის ქლიავი,
15 კარგი კბილი ნიორი,
2 ცხელი ჩილის წიწაკა,
5 კგ ტკბილი პაპრიკათითო ¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, კბილი,
მწვანილის პატარა თაიგული, რასაც იპოვით - კამა, რეჰანი, ტარხუნა, ოხრახუში,
ტომატის პასტა 1 კოვზი,
მარილის სუფრის კოვზი პატარა ზემოდან,
ნახევარი ჭიქა შაქარი.

მომზადება:

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, ქლიავიდან ამოიღეთ თესლი და წიწაკისგან თესლი და გააშრეთ.
ქლიავი, წიწაკა და ყველა მწვანილი დაჭერით კვების პროცესორში.
მარილი, დაამატეთ შაქარი, დაფქული სანელებლები, ტომატის პასტააურიეთ საფუძვლიანად და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში პატარა ცეცხლზე.
დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი.
მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ. გადააბრუნეთ ბეწვის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი აჯიკასტაფილოთი ზამთრისთვის

მარტო სტაფილო ცოტა მოსაწყენი იქნება, გოგრაც დავამატოთ! და ჩვენ მივიღებთ სრულიად უნიკალურ რეცეპტს. სამწუხაროა, რომ დიდხანს არ ძლებს, ამიტომ სჯობს ნახევარი პორცია მოამზადოთ, რომ სწრაფად მიირთვათ!

პროდუქტები:

კილოგრამი სტაფილო და გოგრა,
ნახევარი კილოგრამი ხახვი და ტკბილი წიწაკა,
2 ჩილის წიწაკა,
ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.
თაიგული კილანტრო და რეჰანი,
10 კბილი ნიორი
ლიმონი,
სუფრის კოვზი მარილის პატარა ზევით.

მომზადება:

გარეცხეთ, გააცალეთ ყველა ძირითადი ბოსტნეული, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერში ჩილის წიწაკა, ლიმონი, ნიორი, მწვანილი და მარილი.
მიირთვით პირდაპირ მაგიდასთან!

ცხარე საჭმლის ისტორიიდან

აჯიკა - თავად სიტყვა აფხაზური წარმოშობისაა და არსებითად ნიშნავს პურ-მარილს, მისასალმებელ კერძს ძვირფას სტუმრებთან მისასალმებლად. ძველად კავკასიელი მხედრების ცოლები მას ქვაზე ასხამდნენ და დიდ დროსა და ძალისხმევას ხარჯავდნენ ამ უბრალო საქმეში. მაგრამ მე და შენ თანამედროვე და მოწინავე ხალხი ვართ, ასე რომ თავს არ მოვიკლავთ. ჩვენს სამზარეულოში არის კვების გადამამუშავებელი, ბლენდერი და ხორცსაკეპ მანქანა - დაე, დატრიალდნენ, დაფქვონ და დაამტვრიონ, ჩვენ კი მათ თვალს ვადევნებთ!

თავდაპირველად ეს იყო წითელი ფერის პასტისმაგვარი მარილიანი მასა, რომელშიც შედიოდა სხვადასხვა კომპონენტი, წითელი ცხარე წიწაკა და ნიორი, ქინძი და ცისფერი ოხრახუში... ნუ შეგეშინდებათ ცისფერი ყაბაყის, ასე ჰქვია ჭკვიანურად უცხო. -სუნელი, ყველა ჩვენგანისთვის ცნობილი სვია-სუნელი თითქმის ყოველთვის შედის კომპოზიციაში.

თუმცა, დროთა განმავლობაში, ადამიანებმა ისწავლეს აჯიკას ბევრი სხვა ჯანსაღი და მკვებავი ბოსტნეულის და თუნდაც ხილისა და თხილის დამატება, რაც მას ნაკლებად მარილიან და ცხარეს გახდის, რაც საკმაოდ შესაფერისია ჩვენი გამოუცდელი ევროპული კუჭისთვის.

ფერიც შეიცვალა და ახლა მწვანე წიწაკისგან მწვანე აჯიკას აკეთებენ. ძალიან მოსახერხებელია არაჟნის ან მაიონეზის ნარევში გამოყენება სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად და სუპების სანელებლად.

ხელნაკეთი პრეპარატების მომზადების წესები

რამდენიმეს სწორედ აქ გეტყვით ძირითადი წესებიაჯიკას მომზადებისას, რათა არ განმეორდეს თითოეულ რეცეპტში, მათ გამოვყოფ დახრილებით:

კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და სხვა ინგრედიენტები და აუცილებლად გააშრეთ პირსახოცზე, განსაკუთრებით იმ რეცეპტებისთვის, რომლებიც არ საჭიროებს სითბოს მკურნალობა- არც ერთი წვეთი წყალი არ უნდა ჩავიდეს ჭურჭელში!
აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები და ხუფები და გააშრეთ!
Მნიშვნელოვანი!!! ჯერ ქილებს ვასტერილიზებთ - შემდეგ ვიწყებთ მომზადებას!
მიზანშეწონილია ატაროთ ხელთათმანები ცხარე წიწაკასთან მუშაობისას, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა!

ეს, ალბათ, ეხება აჯიკას, უგემრიელეს, არომატულ და მრავალფეროვან სუნელს, რომელიც საპატიო ადგილს იკავებს ჩემს მაგიდაზე. იმედი მაქვს, რომ შენიც ასეა ახლა!

დღეს მინდა დაგპატიჟოთ მოამზადოთ დელიკატესი სახელწოდებით "წიწაკა მარილი". დააინტრიგა? საიდუმლოს გეტყვით - ასე ვუწოდებდით ნაცნობ და საყვარელ კერძს - აჯიკას. მიუხედავად იმისა, რომ ძველად მისი მომზადების პროცესიც კი მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდა თანამედროვესგან. წარმოიდგინეთ, ყველა პროდუქტი ორ ქვას შორის იყო დაფქული... წარმოუდგენელია, არა? ისინი ამბობენ, რომ ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა პროდუქტის არომატი, რადგან მაღალი ხარისხის მცენარეული ბოჭკოები დაფქვა. აჯიკას მომზადების ეს მეთოდი ალბათ ჯერ კიდევ მთებში ცხოვრობს. მაგრამ ჩვენი ცხოვრების თანამედროვე რიტმში, სამზარეულოს ასისტენტების თანდასწრებით, ეს ამოცანა ახლა ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფად ხდება. გიზიარებთ რეცეპტებს, რომლებიც დიდ დროს არ წაგართმევთ, მაგრამ დაგემოვნების შემდეგ სასიამოვნო გემოს დატოვებს.

აჯიკა პომიდვრიდან და ნიორიდან ზამთრისთვის სამზარეულოთი

პომიდვრის წლევანდელმა მოსავალმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა. უბრალოდ გქონდეთ დრო, რომ შეინახოთ და მოძებნოთ ახალი რეცეპტები. მაგრამ მე მაქვს ერთი, რომელსაც მრავალი წელია ვხურავ და აჯიკა ყოველთვის არომატული და პიკანტური გამოდის. ასე ხსნით ქილას თოვლიან ზამთარში და გემრიელად მიირთვით - როგორც პურისთვის, ასევე გარნირად, ასევე გამოდგება ბორშისთვისაც. ამბობენ, რომ ასეთი სუნელი აფხაზეთში მოიგონეს და ეს სიტყვა ითარგმნება როგორც მარილი, არ ვიკამათებ, მაგრამ ყველა დიასახლისს აქვს თავისი. ხელმოწერის რეცეპტი, რომელიც გადაეცემა "მემკვიდრეობით" და გამეორება არ არის მისასალმებელი. ორიგინალურ ქართულ თუ აფხაზურ აჯიკაში ვერასოდეს იპოვით ვაშლს, სტაფილოს ან სხვა „ზედმეტ“ ბოსტნეულს, რომელიც არღვევს ნამდვილი „მარილის“ გემოს. ჩემს რეცეპტს არ აქვს პრეტენზია ავთენტურობაზე, მაგრამ სცადეთ, გარწმუნებთ, მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 0,5 კგ;
ბულგარული წიწაკა (ტკბილი) - 2-3 ცალი;
ცხარე წიწაკა - 1 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
სტაფილო - 1 ცალი;
ნიორი - 1 პატარა თავი (6-7 კბილი);
შაქარი - 25 გ;
მარილი - 0,5 ს/კ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
ძმარი 9% - 0,5 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა პომიდვრისგან ნიორით და სტაფილოებით ზამთრისთვის სამზარეულოთი

ეს აჯიკა კარგად არის შემონახული საკუჭნაოში, არ იშლება, არ დუღს.

უმი აჯიკა პომიდვრიდან და ნიორიდან ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

ცხელი აჯიკა გახდება თქვენთვის არა მხოლოდ ცხარე საჭმელი, არამედ გემრიელი დამატებანებისმიერი ლანჩისთვის. თუ მადა გაგიუმჯობესდათ, ეს დაგეხმარებათ შიმშილის დაკმაყოფილებაში - უბრალოდ გაანაწილეთ შავი პურის ნაჭერზე. რომ ცხარე საჭმელიშეინარჩუნა ახალი არომატი და გემო, მზადდება ნედლად, ანუ მოხარშვის გარეშე. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს აჯიკას პომიდვრისგან და ცხელი სანელებლებიმისცემს მას ცხარე გემოს. შეგიძლიათ ნებისმიერი კერძი დააგემოვნოთ, ამიტომ ზამთრისთვის აუცილებლად მოამზადეთ რამდენიმე ქილა. ბოსტნეული ინახება ნედლად მაქსიმალური სარგებელიდა რა შეიძლება იყოს უკეთესი? ჩვენი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, თან ახლავს ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიასე რომ, თუ სასურველია, ყველა ახალბედა მზარეულს შეუძლია ადვილად გაიმეოროს იგი.

რაც გვჭირდება:

წითელი მწიფე პომიდორი - 1 კგ;
ნიორი - 100 გ;
ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
ჩილის წიწაკა - 1-2 ც.;
მარილი - 1,5 ჩ/კ;
ახალი ოხრახუში და კამა - 0,5 კონა;
შაქარი - 1 ჩ/კ;
9% სუფრის ძმარი - 2 ს.კ.

როგორ დავხუროთ აჯიკა ზამთრისთვის მომზადების გარეშე:

აჯიკა მწვანე პომიდვრიდან, ვაშლიდან და ნიორიდან ზამთრისთვის: მარტივი რეცეპტი სამზარეულოთი

მათ, ვინც ქვეყანაში პომიდორს ზრდიან, იციან, რომ ნაყოფს ყოველთვის არ აქვს მომწიფების დრო და ამინდის ცვალებადობა არაპროგნოზირებადია. რატომ უნდა გაქრეს ისინი მწვანე? Მაგრამ არა. თუ სალათი არის ყავისფერი პომიდორიუკვე დახურულია, მაგრამ ბოსტნეული ჯერ კიდევ დარჩა, გამოიყენეთ მწვანე ხილისგან დამზადებული აჯიკის რეცეპტი. იგი განსხვავდება ფერითა და გემოთი კლასიკური წითელისგან.

სასურსათო სია:

მწვანე პომიდორი - 350 გ;
ხახვი - 1 თავი;
ცხარე წიწაკა - 1 ცალი;
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
ვაშლი - 1 ცალი;
მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ;
შაქარი - 1 ს/კ;
მარილი - 0,5 ს/კ;
რეჰანი – 1 ყლორტი (ან 0,5 ჩ/კ გამხმარი);
ძმარი 9% - 25 მლ.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა მწვანე პომიდვრისგან ზამთრისთვის

შეინახეთ მაცივარში ან ცივ საკუჭნაოში.

მწვანე პომიდვრის სათანადო აჯიკა არ იხარშება, მაგრამ დუღდება რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამბობენ, ეს ნამდვილი ქართული რეცეპტია. მაგრამ ჩვენს პირობებში, როცა ბინა ზამთარში ცხელა, ასეთი გემრიელობა დიდხანს არ გაგრძელდება, ის „დამჟავდება“. მაგრამ ზემოთ მოყვანილი რეცეპტების მიხედვით, ქილები არ ისვრიან, ისინი კარგად დგანან ბინაში, თუმცა ჩვენს ბინაში დიდხანს არ ზის, ჯერ მიდის.

ბევრ ჩვენგანს უყვარს ცხარე კერძები ქართული სამზარეულო, დიასახლისები კი მათ დიდი რაოდენობით ინახავენ ზამთრისთვის. ასეთ ტრიალებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია პომიდვრისგან დამზადებული აჯიკა (მოხარშული ან უმი), რომელსაც ემატება ნიორი, თხილი, სტაფილო, წიწაკა და სანელებლები. მას იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად და როგორც სოუსს, გვერდით კერძს ხორცის კერძებისა და მაკარონის მოსამზადებლად. უმი კერძები უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ, ხოლო მოხარშული უფრო დიდხანს.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა პომიდვრისგან

თუ ეს პროცესი თქვენთვის ახალია, მაშინ უმჯობესია მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ფოტოებით და ასევე გაითვალისწინოთ შემდეგი მომზადების დეტალები:

აირჩიეთ ყველაზე მწიფე, ხორციანი პომიდორი, ზედმეტად მწიფე პომიდორიც კი გამოდგება.
ამ კერძის ძირითადი კომპონენტებია პომიდორი, ნიორი, წიწაკა და სანელებლები, მაგრამ ექსპერიმენტები არ გაუქმებულა. დაამატეთ სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ, გახადეთ მადა კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული.
ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან, რომ ცოტაოდენი ცეცხლი ამოიღოთ.
მოამზადეთ მკურნალობა რეზინის ხელთათმანებით, რადგან რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს ცხარე წიწაკას.
თუ საჭმლის კონსერვებს ამზადებთ, აუცილებლად მოათავსეთ ისინი სტერილიზებულ ქილებში.

პომიდვრის აჯიკას რეცეპტები

დღეს არის რამდენიმე სხვადასხვა ვარიანტებიეს კერძი მზადდება ყაბაყის ან მწიფე პომიდვრისგან. თუ არ იცით მისი მომზადება, სცადეთ კლასიკური გზა(ფოტოთი) ისე, რომ უკვე იცოდეთ რისი დამატება გსურთ შემდეგ ჯერზე. ეს საჭმელი, თავისი პიკანტურობის წყალობით, მადას აღძრავს, ასე რომ, ნუ გაიტაცებთ მას და გახსოვდეთ, რომ ყველა რეცეპტის კალორიული შემცველობა მითითებულია 100 გ-ზე. დასრულებული პროდუქტი.

კლასიკური რეცეპტი

დრო: 2.5 საათი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 70 კკალ.
სამზარეულო: აფხაზური.
სირთულე: მარტივი.

აფხაზური აჯიკის მომზადების ეს ვარიანტი ყველაზე მარტივია. ეს არ მოითხოვს დიდ დროს, ხარჯებს და არც კი გჭირდებათ პომიდორი. აქ მთავარი კომპონენტია წიწაკა, რაც მადის ზედმეტად ცხარეს და ცხელს ხდის. ყველას არ შეუძლია მისი ჭამა, მაგრამ ეს ასეა კლასიკური რეცეპტი. ზოგი ჩილის წიწაკას ბულგარული წიწაკით ცვლის, რათა გემო ოდნავ შეარბილოს.

ინგრედიენტები:

წიწაკა - 1 კგ;
ნიორი - 0,5 კგ;
მარილი - ¾ სუფრის კოვზი;
სანელებლების ნარევი (სვია-სუნელი, ქინძი, ქინძი და სხვ.) – 0,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

ყველა ინგრედიენტი მარილის გარდა გახეხეთ ბლენდერში. თუ ხორცსაკეპ მანქანას იყენებთ, ნარევი 3-ჯერ გაიარეთ.
შემდეგ მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შედგით ცეცხლოვანი აფხაზური მადაში 2 საათით მაცივარში.

აჯიკა ნიორით

დრო: 3 საათი.
პორციების რაოდენობა: 18 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 71 კკალ.
სამზარეულო: კავკასიური.
სირთულე: მარტივი.

აჯიკას რეცეპტი პომიდვრიდან ნიორით ყველაზე პოპულარული და საყვარელია უმეტეს ოჯახებში. ამ მადის წყალობით, ნებისმიერი კერძი საოცარ გემოს იძენს. პომიდვრისა და ნიორისგან აჯიკას დამზადება არ არის რთული, მაგრამ ამ სოუსით მთავარი კერძები ბევრად გემრიელი და საინტერესო გახდება. ითვლება, რომ ამ საჭმელს ასევე აქვს ანტივირუსული ეფექტი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ცივ სეზონზე..

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 კგ;
ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
ნიორი - 300 გ;
წიწაკა - 150 გ;
შაქარი, მარილი, ძმარი 9% - თითო 0,5 ს/კ;
მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
ახალი მწვანილი - 400 გ;
სანელებლები (ქინძი, სუნელი სვია, კამა თესლი) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ტკბილი ბულგარული წიწაკისა და პომიდვრისგან გააკეთეთ პიურე, დაუმატეთ ზეთი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
გააგრილეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (ნიორი, დაჭრილი მწვანილი), აურიეთ.
ადუღეთ ან ჩადეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

აჯიკა პომიდვრისა და წიწაკისგან

დრო: 13 საათი.
პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 38 კკალ.
დანიშნულება: მადისაღმძვრელი, სოუსი, ზამთრის შენარჩუნება.
სამზარეულო: კავკასიური.
სირთულე: მარტივი.

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის წიწაკისა და პომიდვრისგან დამზადებული ცხარე აჯიკა ძალიან გემრიელი, ნაზი და რბილი გამოდის. ის შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცისა და თევზის სოუსად. აქ არ არის ჩილის წიწაკა, გამოიყენება მხოლოდ ბულგარული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ იგი თქვენი შეხედულებისამებრ. ადგილზე ცხარე სუნელიასევე იმუშავებს, ამიტომ შეცვალეთ კერძის გემო, როგორც გსურთ.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 კგ;
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
ნიორი - 400 გ;
მარილი - 100 გ;
შაქარი – 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გაატარეთ ყველა კომპონენტი ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ. დატოვე ნარევი მაცივარში ღამით. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მწიკვი ქინძის თესლი ან მწვანილი.
დილით მიირთვით ან მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ ჰაერგაუმტარი თავსახურით.

დამარილებული პომიდვრიდან

დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 38 კკალ.
დანიშნულება: სოუსი.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივი.

დამარილებული პომიდვრისგან დამზადებული ძალიან საინტერესო და გემრიელი აჯიკა. ეს არაჩვეულებრივი რეცეპტია, ყველასთვის არა, მაგრამ მისგან დამზადებული მადა ქონდარი გამოდის. მისი დამზადება შეგიძლიათ ზამთარშიც, როცა ახალი პომიდორი ძვირია. სინამდვილეში, ეს სოუსი მზადდება ორი კომპონენტისგან, მაგრამ იმპროვიზაცია არ გაუქმებულა, ამიტომ გამოიჩინეთ თქვენი ფანტაზია და დაამატეთ მას თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ინგრედიენტები:

ხახვი – 500 გ;
დამარილებული პომიდორი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ნახევარი კილოგრამი ცხენის ფესვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
გაფცქვენით პომიდორი, გახეხეთ, შეურიეთ ხახვი.
საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სანელებლები.

ვაშლით

დრო: 2 საათი.
პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 68 კკალ.
დანიშნულება: სოუსი, მადისაღმძვრელი, ზამთრის კონსერვაცია.
სამზარეულო: სომხური.
სირთულე: მარტივი.

აჯიკას პომიდორთან და ვაშლთან ერთად აქვს უგემრიელესი მოტკბო და მჟავე გემო პიკანტურობასთან ერთად. გურმანები დააფასებენ ამ რეცეპტს. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ვაშლი თქვენი პრეფერენციების მიხედვით, მაგრამ ტკბილი ჯიშები გამოიყენება ნაგულისხმევად. სცადეთ ეს რეცეპტი გემრიელი საჭმელიტრადიციული გზით და შემდეგ ექსპერიმენტი სხვა ხილით.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2,5 კგ;
ვაშლი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
ნიორი - 200 გ;
წიწაკა - 2-3 ღვეზელი;
შაქარი, ძმარი 3%, მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.;
მარილი - 0,25 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

ბოსტნეულს და ხილს, ნივრის გარდა, ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
დაუმატეთ ზეთი, სანელებლები, კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
შემდეგ ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი, დაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

არავითარი სამზარეულო

დრო: 1.5 საათი.
პორციების რაოდენობა: 26 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 32 კკალ.
დანიშნულება: მადისაღმძვრელი, სოუსი, ზამთრის შენარჩუნება.
სამზარეულო: სომხური.
სირთულე: მარტივი.

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ გემრიელი... ნედლი აჯიკა, გამოყენება ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოებით და მეთოდით, რომელიც არ საჭიროებს მომზადებას. ამას დიდი დრო არ სჭირდება და მკურნალობა გემრიელი და ახალი გამოდის. ინგრედიენტების რაოდენობა მოცემულია მზა პროდუქტის დიდი მოსავლიანობის საფუძველზე, მაგრამ შეგიძლიათ პროპორციულად შეამციროთ ისინი, თუ არ გსურთ ამდენი აჯიკა.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 6 კგ;
ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
ნიორი - 600 გ;
წიწაკა - 8 ც.;
შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
მარილი - 6 ს.კ. ლ.;
ძმარი 9% - 10 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

წიწაკა, პომიდორი და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, თუ დიდი გამოვიდა, პროცედურა ისევ გაიმეორეთ.
დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ, გადაანაწილეთ ქილებში და დახურეთ.

მოხარშული აჯიკა

დრო: 1 საათი 20 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 43 კკალ.
დანიშნულება: მადისაღმძვრელი, ზამთრის კონსერვაცია, სოუსი.
სამზარეულო: ქართული.
სირთულე: მარტივი.

გააუმჯობესეთ, დივერსიფიკაცია ან შეავსეთ ნებისმიერი თევზი, ხორცის კერძიჩვეულებრივ აჯიკას შეუძლია ამის გაკეთება. ზაფხულში შემოხვევის შემდეგ შეგიძლიათ მთელი ზამთარი დატკბეთ ამ ქართული კერძის საოცარი გემოთი. ცხარე პომიდვრის მასა დახვევამდე სჯობს მოხარშოთ, რომ დიდხანს იდგეს და დროზე ადრე არ ამჟავდეს. ინგრედიენტებში შემავალი ქლიავი მას უნიკალურ სიმჟავეს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

პომიდორი, ტკბილი წიწაკა - 5 ც.;
ქლიავი – 1 კგ;
ხახვი - 2 ც.;
შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
მარილი - 2 ჩ/კ;
ძმარი - 100 მლ;
ნიორი - 3 კბილი;
სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ქლიავიდან ამოიღეთ ორმოები და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წიწაკასთან და ხახვთან ერთად. გახეხეთ პომიდორი.
აურიეთ ყველაფერი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
ნახევარი საათის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
ქართული პიკანტური აჯიკა მოათავსეთ ქილებში და დაამაგრეთ ჰერმეტული თავსახურით.

ზამთრისთვის

დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 37 კკალ.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივი.

პომიდვრისგან დამზადებული ზამთრისთვის აჯიკა, ფაქტობრივად, როგორც კულინარიული ხელოვნების მრავალი ნამუშევარი, შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში. ეს მეთოდი სასარგებლოა, რადგან არ საჭიროებს მცენარეული ზეთის დამატებას, რის შედეგადაც მისი კალორიული შემცველობა საგრძნობლად მცირდება. თუ მას არა ძალიან ცხარე ან წიწაკის გარეშე გააკეთეთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მისცეთ ის ბავშვებს, რომლებიც თაყვანს სცემენ განსხვავებული ტიპებიკეტჩუპი.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ;
ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
სანელებლები - გემოვნებით;
ყურძენი - 10 კენკრა.

მომზადების მეთოდი:

ბოსტნეული დავჭრათ წვრილად, ყურძენი - შუაზე, ამოიღეთ თესლი.
მოათავსეთ ყველაფერი მულტიქუკერის თასში, დაამატეთ სანელებლები და დააყენეთ პროგრამა "Stew" ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემდეგ გადაიტანეთ ნარევი სხვა თასში, გააგრილეთ და ბლენდერით გახეხეთ.
მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

მწვავე

დრო: 1 საათი 20 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 36 კკალ.
დანიშნულება: სოუსი, შენახვა ზამთრისთვის.
სამზარეულო: აფხაზური.
სირთულე: მარტივი.

თუ ვერ წარმოგიდგენიათ თქვენი ცხოვრება ცხარე საკვების გარეშე, მაშინ აჯიკას მომზადების ეს მეთოდი თქვენთვისაა. ერთ-ერთ საყვარელ კერძში მისი დამატებით, შეგიძლიათ უკეთ გამოავლინოთ მისი გემო და ისიამოვნოთ სრულად.. შეინახეთ კერძი ზამთრისთვის, რათა წელიწადის ნებისმიერ დროს გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი სომხური სამზარეულოს არომატული ცხელი სოუსით.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ;
წიწაკა - 1 კგ;
ნიორი - 3 კბილი;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ყველა ინგრედიენტი ცალკე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
Დადება პომიდვრის პიურეცეცხლზე, ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

სომხურად

დრო: 15 დღე.
პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 64 კკალ.
დანიშნულება: მადისაღმძვრელი, სოუსი.
სამზარეულო: სომხური.
სირთულე: მარტივი.

ბევრს მოსწონს კავკასიური სამზარეულო, განსაკუთრებით პოპულარულია ქაბაბი და სოუსები. მათ შორის აჯიკა ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს. მისი ამ გზით მომზადებით, თქვენ გაახარებთ მთელ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. გემრიელი სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ თან წაიღოთ მწვადებსა და ბუნებაში. მშვენიერ თასში ჩაასხით და ცილანტროს ტოტით მორთეთ, მისი მირთმევისაც არ შეგრცხვებათ. სადღესასწაულო მაგიდა.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 500 გ;
ნიორი - 500-1000 გ;
წიწაკა - 500 გ;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
გამოწურეთ ტომატის მასის წვენი, დაუმატეთ ყველაფერი, მოურიეთ.
გააჩერეთ 10-15 დღე, მუდმივად ურიეთ.
როცა დადუღდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

ვიდეო

;

გამარჯობა, ძვირფასო მეგობრებო! დღეს წარმოგიდგენთ უგემრიელეს ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტებს. ეს არის ტრადიციული აფხაზური სოუსი, რომელიც მზადდება ცხარე წიწაკისა და სანელებლებისგან.

მაგრამ ჩვენს დიასახლისებს უყვართ ექსპერიმენტები და მოიფიქრეს მრავალი რეცეპტი ამ სოუსის დასამზადებლად სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით. როგორიცაა პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და სხვა პროდუქტები.

ჩემს არჩევანში ნახავთ უამრავ რეცეპტს სხვადასხვა დანამატებით. არის ზოგი უფრო ცხარე და ზოგი არა. შეიძლება მოხარშული ან მომზადება ნედლეული გზა. ეს ვარიანტები, რა თქმა უნდა, გამომიცდია პირადად მე და ჩემს ოჯახს, ასე რომ, მე შემიძლია მათი რეკომენდაცია მშვიდად. ყველა მეთოდი ძალიან გემრიელი და თქვენი სუფრის ღირსია.

პირადად მე მიყვარს არც თუ ისე პიკანტური აჯიკა და ცალკე ვაკეთებ ჩემთვის, რადგან ჩემს ოჯახს უფრო ცხარე მოსწონს. მაგრამ თუ ძალიან ბევრი მიიღე ცხარე სოუსი, უბრალოდ განზავდეს ტომატის პასტაში ან კეტჩუპში. უარესი არ იქნება, გარწმუნებთ. მშვენივრად უხდება ხორცს ბოსტნეულის გვერდითი კერძები. პურზეც რომ წაისვათ, ძალიან გემრიელი იქნება.

ძალიან ფრთხილად იყავით ცხარე წიწაკასთან. თუ ამას აკეთებთ ხელთათმანების გარეშე, შემდეგ კარგად დაიბანეთ ხელები. მაგრამ მაინც უკეთესია ხელთათმანებით მუშაობა.

ჩემი საყვარელი გზა ამ სოუსის მოსამზადებლად. ჯერ ერთი, ძალიან სწრაფად მზადდება, რადგან ეს რეცეპტი მომზადების გარეშეა. მეორეც, წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2 კგ
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
ცხარე წიწაკა - 8-9 ც.
ნიორი - 0,5 კგ
მარილი - 100 გრ

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი ტკბილი წიწაკისგან. ცხელი წიწაკა გარეცხეთ და დაჭერით. გააცალეთ ნიორი. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

თუ გსურთ ნაკლებად ცხარე სოუსი, ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკიდან. თუ გსურთ უფრო ცხარე, დატოვეთ თესლი.

2. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ეს სოუსი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

კლასიკური რეცეპტი აფხაზური აჯიკასთვის

ეს სოუსი ძალიან ცხარე, მაგრამ ამავდროულად ძალიან გემრიელი გამოდის. ის შეიძლება დაემატოს, მაგალითად, . ბევრი კერძია, სადაც ჩვენი აჯიკა მოერგება.

ინგრედიენტები:

წითელი ცხელი წიწაკა - 500 გრ
ნიორი - 150 გრ
მარილი - 50 გ
ხმელი - სუნელი - 2 ჩაის კოვზი
კუმინი (ჯირა) - 2 ჩაის კოვზი
ქინძი - 2 ჩაის კოვზი

ამ სოუსის მომზადებისას აუცილებლად ატარეთ ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა წიწაკისა და ნივრისგან.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ ნიორი.

2. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ბოსტნეული ორჯერ ან სამჯერ. შემდეგ გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი, რომ მოასხით პიურე გლუვი.

3. მშრალ ტაფაში მოათავსეთ ქინძი, კუმინი და სუნელი სვია. აურიეთ და დადგით ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ ზეთები გამოუშვას. შემდეგ გახეხეთ ყავის საფქვავში.

4. მიღებული მასა დაასხით აჯიკაში, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ. შემდეგ გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ 5-7 დღე დუღილისთვის. შემდეგ გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ მაცივარში.

უგემრიელესი ბულგარული წიწაკის რეცეპტი

აქ არის ძალიან მარტივი სწრაფი ვარიანტიდა შედეგი შესანიშნავია. აქ ტომატის პასტა გამოიყენება, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ პომიდორი და თავად გახეხოთ პიურემდე.

ინგრედიენტები:

ტკბილი წიწაკა - 4 კგ
ცხარე წიწაკა - 250 გრ
შაქარი - 150-200 გრ
ტომატის პასტა - 600 გრ
გახეხილი ნიორი - 500 გრ
ოხრახუში და კამა - 100 გრ
ძმარი 9% - 150 მლ
მზესუმზირის ზეთი - 50 გ
მარილი - 50 გ

მომზადება:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ცალკე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წიწაკა, ნიორი და ცხარე წიწაკა თესლით. ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით.

2. ტკბილ წიწაკასთან ერთად ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, მზესუმზირის ზეთი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

3. შემდეგ დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, ნიორი და მწვანილი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.

აჯიკა ზამთრისთვის მზადდება პომიდვრისა და ნივრისგან მომზადების გარეშე

მე გთავაზობთ კიდევ ერთ მარტივ რეცეპტს მომზადების გარეშე. როგორც გესმით, ამ ტიპის მომზადება ძალიან სწრაფად მზადდება, მაგრამ გემრიელი გამოდის. გამოდის ზომიერად ცხარე, ზომიერად მარილიანი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შაქარი თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1,5 კგ
ცხელი წიწაკა - 1 ც.
ნიორი - 100 გრ
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
შაქარი - 2 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. პომიდვრის ბირთვი და ცუდი ნაწილები, თუ იპოვნეთ, ამოჭერით. გააცალეთ ნიორი. წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ მარცვლები.

პომიდორი უნდა იყოს ძალიან მწიფე, ან თუნდაც უხარისხო, დალურჯებული. მხოლოდ დამპალი კასრების გარეშე.

2. შემდეგ ყველა ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ არა ცხარე აჯიკა პომიდვრისა და ტკბილი წიწაკისგან

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 5 კგ
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
ნიორი - 200 გრ
მარილი - 10-13 ჩ.კ.
შაქარი - 300-600 გრ
ძმარი 0,5-1 ს.კ. (თუ საჭიროა)
სტაფილო - 1 კგ
შავი პილპილის მარცვლები - 20 ც
თეთრი წიწაკის მარცვლები - 20 ც
წიწაკა - 10 ც
ქინძი - 1 ს.კ. კოვზი
ჯანჯაფილი - 1 ს.კ. კოვზი
მშრალი პიტნა - 2 ს.კ. კოვზები
ახალი კამა - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდს ამ ვიდეოში ნახავთ. ყველაფერი ძალიან ხელმისაწვდომი და გასაგებია.

სცადეთ მომზადება ამ გზით და იმედგაცრუებული არ დარჩებით, რადგან მართლაც ძალიან გემრიელი გამოდის. ჩემებს კი მოსწონთ პურზე გაშრობა და ისე ჭამა, არაფრის გარეშე.

ცხარე პომიდვრის და ვაშლის სოუსი, ძმარი გარეშე

კიდევ ერთი მარტივი სწრაფი რეცეპტი. წინაგან იმით განსხვავდება, რომ აქ ვაშლებს ვამატებთ. ძალიან საინტერესო გემოს კომბინაცია გამოდის.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 ცალი (საშუალო)
მწვანე ვაშლი - 1/2 ც
ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ც.
ნიორი - 5 კბილი
მცენარეული ზეთი (ზეითუნის) - 50 მლ
მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ ბირთვი ისე, რომ თესლი არ დარჩეს. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი.

2. შემდეგ ყველაფერი მოათავსეთ ბლენდერში – ჯერ პომიდორი, შემდეგ ვაშლი, წიწაკა და ნიორი. კარგად გახეხეთ გლუვი.

3. რჩება ყველაფერი სუფთა, სტერილურ ქილებში გადატანა და მოხარშული ხუფებით დახურვა. შესანახად შედგით მაცივარში.

ზამთრის აჯიკას მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ცხენით

საოცრად გემრიელი და მარტივი გზა სოუსის მოსამზადებლად. შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთარი. აჯიკა ძალიან კარგად უხდება პურსა და ქონს, ის უბრალოდ გემრიელია. პროდუქტის ეს რაოდენობა იძლევა 3 ქილა 700 მლ და 1 ქილა 500 მლ.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2 კგ
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
ცხარე წიწაკა - 0,5 წიწაკა
ნიორი - 200 გრ
ცხენის ფესვი - 200 გ
მარილი - 2 სუფრის კოვზი
შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. ამოჭერით ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.

2. გააცალეთ ნიორი. გარეცხეთ და გააცალეთ რძის ფესვები, მოაცილეთ ყველა შავი ლაქა. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ისინი.

3. ტკბილი და ცხარე წიწაკებიჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლი და კვლავ ჩამოიბანეთ. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

4. ახლა მომზადებული პროდუქტები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ კარგად აურიეთ.

5. შემდეგ ყველაფერი ჩადეთ სტერილურ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში. და გემრიელიც ცხარე აჯიკამზადაა.

დღეს მოვამზადე მშვენიერი და გემრიელი აჯიკის რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის. აირჩიეთ და სცადეთ. მე ძალიან მომწონს ის ფაქტი, რომ ყველა მეთოდი ძირითადად სწრაფია.

სხვებიც მყავს შესანიშნავი რეცეპტებიმზადება ზამთრისთვის. მაგალითად, ან დაკონსერვებული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტები ან. ამიტომ მარილი, მწნილი და სიამოვნებით შეინახეთ და მერე ზამთარში შინ მოყვანილი ბოსტნეულის დეფიციტი არ გექნებათ.

Გემრიელად მიირთვით!