Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Удивительно, но луковую шелуху можно использовать не только для покраски пасхальных яиц. Из нее можно приготовить рассол, в котором засолить рыбу или мясо, например, свиную грудинку. Шелуха придает свинине красивые золотистый оттенок, а специи – пикантный вкус и аромат. Такая закуска не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами, потому что получается гораздо вкуснее и полезнее. К тому же вы можете бесконечно экспериментировать с букетом специй, каждый раз получая разный вкус.

Подготовка: Приготовьте пастернак и картофель в молоке, затем сделайте легкий муслин, используя дайвинг-робот. Очистите лук-шалот и спаржу и почистите морковь. Создавайте свекольные диски с помощью резака для печенья и смешивайте орнаменты, чтобы сделать гаспачо.

Сделайте очень тонкие полоски с трехцветными редис и мариновать в апельсиновом соке. Для обучения: положите 3 мясных блюда в тарелку, а затем расположите овощи. Разрежьте мясо на тонкие полоски. Вымойте и перец в полосках. Очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками. Вымойте листья кориандра и процедите.

Ингредиенты:

- свиная грудинка – 500 г;
- шелуха от репчатого лука – 1 стакан;
- чеснок – 4 средних зубчика;
- лавровый лист – 3 шт.;
- душистый перец горшком – 5-7 шт.;
- соль – 2 ст. л.





1. Луковую шелуху тщательно промойте в большом количестве воды. По желанию замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше – на ночь. Так вы избавитесь от мелкого мусора и остатков грунта. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Переложите луковую шелуху в кастрюлю. сразу скажу, что лучше использовать посуду, которую не жалко, потому что на эмали после варки грудинки в шелухе останутся оранжево-коричневые следы. Они со временем отмываются, но лучше взять старую кастрюльку.

В котелке с выпуклым днищем нагрейте масло на высокой температуре. Поместите ломтики мяса и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте кусочки перца, цуккини, кукурузы и лука. Смешайте быстро и варите на высокой температуре в течение 1 минуты. Сезон с соевым соусом и ложкой меда. Перед окончанием приготовления добавить нарезанные листья кориандра.

Ингредиенты для 10 человек. Нарежьте лук и расплавьте его в масле в большой кастрюле. Промойте пилюлю чистой водой и положите ее в сковороду. Достаточно накройте уровень куриным бульоном и варите на медленном огне в течение 40 минут. Вымойте и очистите морковь и нарежьте их. Поместите их в кастрюлю сота с щедрым орехом масла, соли, немного сахара и немного воды, в зависимости от размера моркови, варите на медленном огне около 10 минут, проверяйте нежность, Добавьте немного воды, если необходимо во время приготовления.

Кстати, также в луковой шелухе можно приготовить вкуснейшую , получается отличная закуска на праздник и на каждый день.




2. Добавьте к шелухе соль.



3. Следом положите специи. В дополнение к указанным в рецепте можно использовать гвоздику (будет достаточно 2-3 бутонов), семена кориандра, черный перец горошком и другие пряности по вкусу.





4. Налейте в кастрюлю литр чистой воды и поставьте на средний огонь. Доведите рассол до кипения.



5. А в это время можно заняться подготовкой грудинки. Я использовала грудинку с большим количеством мяса и прослойками сала. Но таким способом можно готовить закуску из сала с небольшими прослойками мяса. Все зависит от вашего вкуса и содержимого холодильника. Тщательно промойте полукилограммовый кусок грудинки. Если на нем есть шкурка, поскоблите ее ножом, снимая верхний слой, до светлого цвета. Затем чистую грудинку промокните от лишней влаги.



6. Чеснок очистите и нарежьте в меру тонкими пластинками.





7. Нашпигуйте грудинку чесноком. Тонким острым ножом делайте не очень глубокий прокол и вставляйте туда по пластинке чеснока. Нашпигуйте мясо со всех сторон.



8. А затем поместите грудинку в кипящий рассол с луковой шелухой. Доведите до кипения, затем снизьте интенсивность нагрева до минимума и накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Варите свинину до готовности в течение 80-90 минут.



9. Готовую грудинку выньте из рассола и обсушите полотенцем. Пока закуска горячая, ее можно дополнительно натереть пропущенным через пресс чесноком и красным или черным молотым перцем, сушеным укропом. Но это только для любителей острого. А те, кто предпочитает пикантные блюда, могут приготовить пряный соус на основе меда. Смешайте немного меда, паприки и других любимых специй и полученной массой натрите грудинку со всех сторон. Получится очень вкусно и необычно. Но можно оставить грудинку без дополнительных манипуляций. Оберните ее в пищевую пленку и поместите в холодное место. Сверху желательно установить пресс (трехлитровую банку или небольшую кастрюлю с водой). Под давлением грудинка станет более плотной, упругой и при нарезке не будет ломаться.



Подавайте грудинку в качестве холодной закуски. Также из нее получаются отличные бутерброды.

Когда они будут хорошо заморожены и нежны, держите их вдали от жары. Промойте и очистите спаржу. Разрежьте стебли в ломтиками, сохраняя кончики достаточно долго. Разрежьте филе цыпленка в агильетты и со всех сторон схватите в горячей кастрюле с белым маслом и маслом. Когда они хорошо обжарены, выложите их из жары, обезжирьте кастрюлю перед тем, как выложить ее бульоном.

После 40 минут варки добавьте ломтики спаржи, накройте и варите 5 минут на слабом огне, затем добавьте ледяную морковь, спаржу и кончики спаржи. Накрыть крышкой и дать еще 5 минут на медленном огне. Затем перейдите к перевязочным пластинам или представите блюдо.

Нажать Класс

Рассказать ВК


Кто не любит полакомиться копчёной грудинкой? Таковых практически нет. Вкусное и ароматное блюдо буквально завораживает своими вкусовыми качествами и от него попросту не оторваться. Речь в данном случае идёт совсем ни о магазинном варианте, а о приготовленном самостоятельно. Даже дома, подготовив необходимые продукты, можно получить первоклассное яство. Правда для этого следует учесть несколько нюансов и тогда, оно действительно получится достойным.

Практически все рецепты приготовления такого яства основаны на «Жидком дыме» и луковой шелухе. Именно за счёт его свойств можно добиться потрясающего результата. Данный концентрат уже давно абсолютно безопасен и его применение одобрено специалистами. Избавившись от всяких предрассудков, стоит научиться готовить что-то новое и необычайно вкусное прямо сейчас.

Грудинка копчёная «По-домашнему»

Минимум продуктов и максимум удовольствия. Вот главный залог успеха. За довольно короткий промежуток времени можно создать что-то необыкновенное и удивить своих близких отличным деликатесом.



Ингредиенты:

  • Шелуха лука – 30 грамм.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль каменная – 2 столовых ложки.
  • Вода дистиллированная — 1 литр.
  • Лавр – одна веточка.
  • Дым жидкий – 100 миллиграмм.
  • Перец горошком – 1 грамм.



Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1.На дно кастрюли выложить лаврушку, перец, луковую шелуху. Залить водой. 1.Прокипятить не менее 10 минут. Снять с огня и дать настояться не менее часа.



2.Отвар процедить. Влить в жидкость жидкий дым и добавить соль.



3.Поместить в отвар мясо.



4.Поставить грудинку на огонь. Довести до кипения. Варить не менее 90 минут. Достать и обсушить.



5.Чеснок очистить и пропустить через пресс.



6.Хорошо натереть кусочек чесноком.



7.Обмотать грудинку пищевой плёнкой и поместить в холодильник на сутки для повышения вкусовой ценности.



Видео рецепт

Срок хранения такого яства увеличится, если оно будет находиться в морозильной камере. Перед потреблением рекомендуется достать продукт из морозилки и дать полежать при комнатной температуре не менее 40 минут. В противном случае оно попросту раскрошится. Хотя и в таком варианте достойных вкусовых качеств не отнимешь.

Свиная грудка в луковой шелухе по-азиатски

Разнообразить меню своих близких довольно просто. С этой целью стоит обучиться новым техникам приготовления хорошо знакомых блюд. И тогда все с нетерпением будут ждать нового шедевра в исполнении неутомимого шеф-повара.



Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – половина килограмма.
  • Гвоздика — 4 штучки.
  • Шелуха луковая – 30 грамм.
  • Чили перец — 1 штука.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода дистиллированная – литр.
  • Имбирь корень – 20 грамм.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1.Луковую шелуху поместить в кастрюлю.

2.Имбирь очистить от кожуры, разрезать на кружочки, выложить в кастрюлю.

3.Из перца удалить семена и черенок. Порезать колечками.

4.В кастрюлю добавить чеснок неочищенный, перец и гвоздику.

5.Залить водой. Прокипятить.

6.Добавить мясо. Уменьшить огонь. Варить не менее 1 часа. Для получения более нежной мякоти процесс варки необходимо увеличить минимум на 30 минут.

7.Вытащить. Довести до комнатной температуры.

8.Высушить, используя бумажные полотенца. Обвернуть фольгой.

Рецепт с куркумой

Приготовить отличное мясо можно используя различные специи и приправы. Каждая из них обогащает особыми нотками и создаёт приятное послевкусие.



Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 0,5 килограмма.
  • Соль каменная – 3 столовые ложки.
  • Шелуха лука – 20 грамм.
  • Куркума – пачка.
  • Кориандр – пачка.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Вода дистиллированная – 1,5 литра.
  • Черный перец горошком – половина чайной ложки.
  • Молотый перец – 0,01 грамма.
  • Лавр.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1.Большую часть луковой шелухи промыть. Смешать с лавром и чёрным перцем. Положить в глубокую эмалированную кастрюлю.

2.Отдельно смешивают соль, куркуму и воду. Кипятят.

3.Грудину подготовить: промыть, сделать небольшие разрезы. В каждый из них положить по очищенному чесночному зубчику. Важно, чтобы в процессе приготовления чеснок остался на месте.

4.Мясо положить на дно ёмкости. Промыть оставшуюся шелуху и засыпать сверху.

5.Вылить в ёмкость отвар куркумы и соли.

6.Поставить на огонь. Варить около двух часов.

7.Вытащить грудину. Остужать на протяжении пары часов.

8.Натереть порошком кориандра и чёрного перца. Поместить в герметичную ёмкость и закрыть. Хранить в холодильнике.

Всего пара часов и закуска готова к употреблению. Лучше всего она сочетается с соусами: горчичным или чили.

Хозяйкам на заметку

  • Для достижения идеальных вкусовых качеств, в грудине должно быть значительное количество сала. Ценители предпочитают мясо на косточке.
  • Готовить блюдо стоит в тёмных кастрюлях. Это убережёт их от окрашивания луковой шелухой.
  • Готовое яство отлично сохраняет все вкусовые качества на протяжении полугода, если хранится в морозильной камере.
  • Улучшить вкус любого супа или жаркого, можно используя отвар, в котором готовилась грудинка.
  • Если мясо готовится в виде больших кусков, то приготовление стоит вести в небольшой кастрюле, дабы все содержимое было плотно прижато друг к другу.
  • Жидкий дым используется для придания новых вкусовых качеств. Луковая шелуха исключительно в целях создания золотистого цвета.