L'Adjika est un plat populaire. Il est préparé cru et bouilli, pour l'hiver et pour une consommation immédiate. Aujourd'hui, je vais partager des recettes d'adjika bouilli pour l'hiver à base de tomates et de poivrons à l'ail. Épicé ou peu épicé, moyennement sucré – vous trouverez ici des recettes pour tous les goûts, promis.

Adjika de tomate et poivron à l'ail, bouilli pour l'hiver


Je recommande d'utiliser cette recette pour faire de la sauce tomate et ail, ainsi que d'autres recettes.

Produits pour 3 kg de tomates :

  • Tomates – 3 kilos ;
  • Poivron charnu – 1,5 kilogrammes;
  • Piment fort – 7 pièces;
  • Ail – 200 grammes;
  • Huile de tournesol - un verre ;
  • Vinaigre de vin - 150 millilitres ;
  • Carottes – 500 grammes.

Cuisiner à la maison :

  1. Pelez les tomates. Pour ce faire, faites une entaille en forme de croix dans la peau des tomates, versez dessus de l'eau bouillante et versez immédiatement de l'eau froide dessus. Coupez les fruits pelés en morceaux.
  2. Nous retirons les poivrons des graines et des tiges et les coupons en segments. Nous grattons les carottes, les rinçons et les coupons en cubes.
  3. Torsadez les légumes transformés. Mettre dans une casserole, ajouter l'huile et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie. Salez ensuite la sauce à votre goût, ajoutez l'ail pressé. Nous cuisinons encore une demi-heure.
  4. Mélangez la sauce finie avec du vinaigre et versez immédiatement dans des bocaux stériles. Rouler et laisser refroidir à l'air.

Stocké adjika maison au sous-sol.

Recette d'adjika bouilli épicé « Sparkle » à base de tomates et de poivrons pour l'hiver


Cet apéritif est composé de piments forts et d'ail, ce qui le rend piquant et épicé. Il est également sans huile et ressemble davantage à une sauce.

Ingrédients requis :

  • Pâte de tomate – 100 grammes ;
  • Tomates – kilogramme ;
  • Ail – 300 grammes;
  • Sucre – cuillère à dessert ;
  • Sel - une demi-cuillère à dessert;
  • Piment – ​​500 grammes;
  • Khmeli-suneli - cuillère à dessert.

Sur une note ! Un demi-kilo de tomate peut être remplacé par 0,5 litre de jus de tomate.

Cuisiner sans poivron :

  1. Hachez les tomates lavées avec le poivre et l'ail.
  2. Mélanger les produits broyés avec le reste des ingrédients et laisser fermenter trois jours.
  3. Après cela, faites bouillir le mélange pendant dix minutes à feu vif et versez-le dans des bocaux.
  4. Tournez et laissez infuser un moment dans un endroit frais. Dans une semaine très sauce délicieuse il sera prêt.

En préparant cette recette d'adjika bouilli épicé à partir de tomates, poivrons et ail pour l'hiver, vous verrez que la recette est très savoureuse et pratique.

Adjika au raifort et à l'ail des tomates


Familier de beaucoup adjika cru. Mais je vais vous expliquer comment préparer pour l'hiver un adjika bouilli à partir de tomates avec du raifort et de l'ail, qui se conserve bien et est également très savoureux.

Nous préparons à partir de 5 kg de tomate et 2 kg de poivron. Autres produits dont vous aurez besoin :

  • Un demi-kilo de piment fort ;
  • Un demi-kilo de racine de raifort ;
  • 10 têtes d'ail;
  • 2 verres à facettes d'huile végétale ;
  • Un verre de sel ;
  • Un verre de sucre ;
  • Un verre et demi de vinaigre.

Recette Adjika :

  1. Lavez les tomates et les poivrons, épluchez la racine de raifort. Hachez les légumes préparés.
  2. Verser dans le mélange obtenu huile végétale, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez et laissez cuire une heure.
  3. Ajouter l'ail pressé, verser le vinaigre. Remuer et faire bouillir pendant cinq minutes.
  4. Placez l'assaisonnement dans des bocaux stérilisés, roulez-les et couvrez d'une couverture chaude.

La pièce refroidie est envoyée pour stockage.

Adjika « Pepperchinka » à la racine de raifort et au piment fort


Vous devriez certainement aimer cette recette simple d'adjika bouilli à base de tomates et d'ail pour l'hiver.

Pour 5 kilos de tomates on prend :

  • 300 grammes de raifort ;
  • 8 têtes d'ail;
  • 8 piments forts;
  • Un kilo de poivron ;
  • 230 grammes de sucre ;
  • 200 millilitres de vinaigre ;
  • Un verre d'huile végétale ;
  • 120 grammes de sel.
  1. Nous tordons les légumes. Hachez l'ail séparément et ajoutez-le en fin de cuisson.
  2. Saupoudrer les légumes torsadés de sel et de sucre et verser l'huile.
  3. Faites cuire la sauce pendant une heure et demie.
  4. Ajoutez ensuite l'ail et le vinaigre et faites cuire le mélange pendant encore une minute.

Versez la sauce piquante au raifort dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Recette aux pommes


Je vous conseille de faire attention à la meilleure recette d'adjika bouilli aux pommes pour l'hiver.

Besoin de prendre:

  • 2 kilogrammes de tomates ;
  • Un kilo de poivron doux ;
  • Un demi-kilo de pommes ;
  • Un demi-kilo de carottes ;
  • 100 grammes de piment fort;
  • 4 têtes d'ail;
  • 250 millilitres d'huile végétale.

Lavez les pommes, retirez les pépins et épluchez-les.

  1. Blanchir les tomates et retirer la peau. Retirez les graines du poivron.
  2. Nous tordons tous les légumes, les versons dans une casserole et les mettons au feu. Ajouter le beurre et le sel à la sauce. Faites cuire le mélange pendant une heure sans pommes.
  3. Trois pommes sur une râpe fine, ajouter à la sauce, laisser mijoter quelques heures. L'apéritif aux pommes est prêt.
  4. A ébullition, verser dans des bocaux stérilisés, rouler et mettre en autostérilisation (couvrir d'une couverture pendant une journée).

Conservez ensuite dans un endroit frais.

Adjika dans une mijoteuse


Les meilleures recettes dans une mijoteuse sont une véritable aubaine pour les femmes au foyer, car elles font gagner beaucoup de temps.

  • 3 kilos de tomates ;
  • 1,5 kilos de poivre ;
  • 3 piments forts ;
  • 2 têtes d'ail;
  • 1 cuillère à soupe de sel sans dessus ;
  • 100 millilitres de vinaigre.

Hachez les poivrons doux et amers et les tomates. Transférez les produits préparés dans le bol du multicuiseur. Pressez-y l'ail, versez l'huile, le vinaigre, salez. Remuez les produits. Activez le mode « Extinction » pendant deux heures et demie. Une fois les légumes cuits, ils doivent être refroidis. Ensuite, à l'aide d'un mixeur, mixez le mélange avec le porridge. Laisser mijoter l'apéritif dans la mijoteuse pendant encore une heure.

Conseil! Pour rendre l'adjika épais, il faut le laisser mijoter en ouvrant le couvercle une demi-heure avant qu'il ne soit prêt.

Disposez la sauce dans des bocaux et roulez.

Préparation aux prunes


  • 2 kilogrammes de prunes ;
  • Un verre de sucre ;
  • 3 cuillères à dessert de sel sans dessus ;
  • 5 têtes d'ail;
  • 70 grammes de concentré de tomate ;
  • 3 morceaux de piment fort.

Faites une purée de prunes lavées et dénoyautées. Transférez dans une mijoteuse et réglez le mode « Cuisson » sur trente minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, l'ail pressé à la purée, concentré de tomate. A la fin de ce temps, le plus délicieux et collation originale les prunes sont prêtes. Il ne reste plus qu'à transférer la sauce dans un récipient en verre et à l'enrouler.

je veux te présenter meilleures recettes adjika bouilli sans vinaigre pour l'hiver.

Adjika sans morsure


Cette préparation sans vinaigre est préparée avec des carottes et des betteraves.

Prenons les produits suivants :

  • 4 kilos de betteraves ;
  • 4 kilos de tomates ;
  • 500 grammes de carottes ;
  • 4 gros oignons;
  • 2 kilogrammes de poivron;
  • 3 grosses têtes d'ail ;
  • 250 millilitres d'huile végétale;
  • 4 piments forts;
  • 2 bouquets de verdure ;
  • Une demi-cuillère à café d'acide citrique.

Épluchez les betteraves et les carottes et coupez-les en morceaux.

  1. Plongez les tomates dans l'eau chaude pendant une minute, puis dans l'eau froide. Nous faisons de petites coupes sur les tomates et retirons facilement la peau.
  2. Coupez le poivron en quartiers, retirez les graines. Torsadez les légumes préparés.
  3. Coupez l'oignon épluché en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez les oignons cuits avec les légumes torsadés et l'huile végétale. Laisser mijoter une heure et demie à feu doux en couvrant le mélange de légumes avec un couvercle.
  4. Broyez séparément le piment amer et l'ail et ajoutez-les au déjà compote de légumes ensemble avec acide citrique, herbes hachées et sel.
  5. Faire bouillir la sauce encore dix minutes.
  6. Placer dans des pots stériles. Nous le bouchessons. Laissez le rouleau refroidir sous la couverture.
  7. Nous l'avons rangé pour le stockage.

Une autre recette de délicieux adjika sans vinaigre.

Recette avec des courgettes


Selon l'ordonnance, vous devez prendre :

  • 3 kilogrammes de courgettes ;
  • 1,5 kilogrammes de tomates ;
  • Un demi-kilo de carottes ;
  • Un demi-kilo de poivron ;
  • 4 têtes d'ail;
  • 200 millilitres d'huile végétale;
  • 20 grammes de poivron rouge ;
  • Un verre de sucre ;
  • Deux tiers d'un verre de sel.

Broyer les courgettes pelées, les tomates pelées, les carottes, les poivrons épépinés dans un mixeur. Versez la pulpe végétale dans un grand récipient, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et mettez sur le feu. Faites cuire le mélange à feu doux pendant une heure. Ajouter l'ail pressé, poivre moulu. Échauffez-vous pendant quinze minutes. La sauce est prête, vous pouvez la sceller pour l'hiver.

Adjika « Parfumé » aux herbes


Prenez note du simple et délicieuse recette adjika aux verts. Il s'avère épicé sans ail.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

  • 2 kilogrammes de tomates ;
  • Un demi-kilo de poivron;
  • 3 piments forts ;
  • 1 gros bouquet de persil, aneth, coriandre et basilic ;
  • 50 millilitres d'huile végétale;
  • 25 millilitres de vinaigre ;
  • Un demi-verre de sucre ;
  • Une grosse cuillère à soupe de sel.

Comment cuisiner:

  1. Nous devons d’abord éplucher les tomates et les couper en deux.
  2. Coupez les poivrons en deux ou trois parties, retirez les graines et les queues.
  3. Placez les légumes verts lavés sur une serviette et laissez-les sécher.
  4. Hachez les légumes, hachez finement les légumes verts.
  5. Ajouter le sel, le sucre et le beurre au mélange de légumes. Mélanger et mettre sur le feu. Le mélange doit être cuit pendant deux heures à petite ébullition.
  6. Dix minutes avant de retirer du feu, ajoutez les légumes verts.
  7. Ajoutez ensuite l'ail et le vinaigre. Au bout de deux minutes, retirez du feu et mettez dans des bocaux.
  8. Fermer hermétiquement.

Je vous conseille de regarder la recette vidéo, cela vous aidera à mieux comprendre le processus de préparation de l'adjika.

Après avoir lu les recettes d'adjika bouilli à base de tomates avec de l'ail et du poivre pour l'hiver, épicées et pas seulement, assurez-vous d'essayer d'en faire quelques-unes. Des recettes simples seront une véritable aubaine pour toute femme au foyer. Prenez note des meilleurs d’entre eux.

Adjika - universel, assaisonnement délicieux. L'Adjika donne aux plats un goût piquant et améliore la digestion...

1.Adjika

Des produits:
1. Tomates - 5 kg.
2.poivron- 1 kg.
3. Piment - 16 pcs.
4. Ail - 300 gr.
5. Raifort - 0,5 kg.
6. Sel - 1 verre
7. Vinaigre - 2 verres
8. Sucre - 2 tasses

Comment préparer l'adjika :
Broyer le tout dans un hachoir à viande, y compris les graines du poivron (seules les queues sont coupées et l'intérieur n'est pas nettoyé), ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, laisser reposer 50 minutes, verser dans des bouteilles. Pas besoin de faire bouillir. Se conserve bien en bouteilles sans réfrigération.

2.Adjika

Des produits:

1. Tomates - 2 kg.
2. Piment doux - 10 pcs.
3. Piment - 20 pcs.
4. Ail - 200 gr.
5. Raifort - 2 pcs.
6. Sel - 4 c. cuillères
7. Vinaigre - 1 verre
8. Sucre - 4 c. cuillères
9. Aneth et persil, 2 bouquets chacun

Comment préparer l'adjika :
Passer au hachoir à viande à grille fine, ajouter le sel et le sucre. Laissez reposer dans le bol pendant 2-3 jours, puis ajoutez le vinaigre, mélangez bien et mettez dans des bocaux.

3.Adjika

Des produits:
1. Tomates - 5 kg.
2. Pommes - 2 kg.
3. Carottes - 2 kg.
4. Poivron - 2 kg.
5. Poivre amer - 300 gr.
6. Ail - 300 gr.

8. Sel - 3 c. cuillères

Comment préparer l'adjika :
Passer le tout au hachoir à viande, ajouter le sel, le beurre et laisser cuire 2 heures. Sceller dans des bocaux stérilisés.

4.Adjika

Des produits:
1. Tomates - 5 kg.
2. Carottes - 1 kg.
3. Poivron - 1 kg.
4. Piment - 5 pcs.
5. Oignon - 0,5 kg.

7. Ail - 5 têtes
8. Sel

Comment préparer l'adjika :
Passer le tout au hachoir à viande et laisser cuire 2 heures.

5.Adjika

Des produits:
1. Tomates - 5 kg.
2. Poivron - 1 kg.
3. Raifort - 0,5 kg.
4. Ail - 300 gr.
5. Piment fort - 16 pcs.
6. Vinaigre - 2 tasses
7. Sucre - 2 tasses
8. Sel - 1 tasse

Comment préparer l'adjika :
Ne nettoyez pas l'intérieur du poivron, retirez uniquement les queues vertes et laissez les graines. Passez le tout au hachoir à viande, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser reposer 50 minutes, puis verser dans un récipient propre. Pas besoin de cuisiner, à conserver sans réfrigération.

6.Adjika

Des produits:
1. Tomates - 2,5 kg.
2. Pommes (Antonovka) - 1 kg.
3. Carottes - 1 kg.
4. Poivron - 1 kg.
5. Sucre - 1 verre
6. Huile végétale - 1 tasse
7. Piment fort - 3 gousses
8. Ail haché - 200 gr.
9. Sel

Comment préparer l'adjika :
Broyer les tomates, les pommes, les carottes et les poivrons doux dans un moulin fin et faire bouillir pendant 1 heure. Après ébullition, ajoutez le sucre, l'huile de tournesol, le piment, l'ail et le sel. Ne faites pas bouillir, portez simplement à ébullition. Vous pouvez ajouter plus ou moins de piment (selon votre goût).

7.Adjika

Des produits:
1. Tomates mûres - 5 kg.
2. Ail - 5-6 têtes
3. Sel - 100 gr.
4. Piment fort - 1 pc.
5. Grosses racines de raifort - 6 pcs.
6. Piment doux

Comment préparer l'adjika :
Passer le tout au hachoir à viande, remuer et placer dans des récipients, conserver au réfrigérateur.

8.Adjika

Des produits:
1. Tomates moulues au hachoir à viande - 1 litre
2. Gousses d'ail - 1 tasse
3. Sel - 2 c. cuillères

Comment préparer l'adjika :
Laissez reposer les tomates et l'ail écrasés et salés pendant quelques heures jusqu'à ce que le sel se dissolve, en n'oubliant pas de remuer au moins deux fois, et versez dans des bocaux stérilisés.

9.Adjika

Des produits:
1. Poivron - 1 kg.
2. Piment - 250 gr.
3. Ail - 250 gr.
4. Aneth - 250 gr.
5. Persil - 250 gr.
6. Sel

Comment préparer l'adjika :
Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Mélanger avec du sel, l'adjika est prêt.

10.Adjika

Des produits:
1. Carottes - 1 kg.
2. Poivron - 1 kg.
3. Pommes (Antonovka) - 1 kg.
4. Tomates - 4 kg.
5. Sel - 0,5 tasse
6. Ail pelé - 2 tasses
7. Huile végétale - 1,5 tasses
8. Piment fort - 2-3 gousses

Comment préparer l'adjika :
Râpez le tout ou passez-le dans un hachoir à viande. Cuire 30 à 40 minutes. et fermez-les dans des bocaux. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail et de piment, selon votre goût.

11. Adjika rouge géorgien

Des produits:
1. Piment rouge piment - 1 kg.
2. Graines de coriandre 50 gr.
3. Khmeli-suneli - 100 gr.
4. Un peu de cannelle moulue
5. Noix- 200 gr.
6. Gros sel
7. Ail - 300 gr.

Comment préparer l'adjika géorgien rouge :
Faire tremper le piment rouge pendant une heure. Ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, l'ail et le sel. Passer 3 à 4 fois dans un hachoir à viande à grille fine. Conserver n'importe où, à n'importe quelle température, mais de préférence dans un récipient hermétique, sinon il séchera. L'Adjika mélangé à du sel est bon pour enrober le poulet ou la viande avant de les faire frire au four.

12.Adjika aux aubergines

Des produits:
1. Tomates - 1,5 kg.
2. Aubergines - 1 kg.
3. Ail - 300 gr.
4. Poivron - 1 kg.
5. Piment fort - 3 gousses
6. Huile végétale - 1 tasse
7. Sel
8. Vinaigre - 100 gr.

Comment cuisiner l'adjika aux aubergines :
Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, ajouter l'huile et placer dans poêle en émail, faites bouillir pendant 40 à 50 minutes. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson. Rouler dans des bocaux préparés.

13.Adjika « Il n'y a pas de repos pour le pécheur »

Des produits:
1. Tomates - 2 kg.
2. Piment doux - 20 pcs.
3. Piment - 10 pcs.
4. Ail - 400 gr.
5. Raifort - 3 pcs.
6. Persil - 2 bouquets
7. Aneth - 2 bouquets
8. Sel
9. Sucre - 4 c. cuillères
10. Vinaigre - 100 ml.

Comment préparer l'adjika « Pas de repos pour le pécheur » :
Broyez le tout dans un hachoir à viande, puis ajoutez 4 cuillères à soupe au mélange obtenu. l. sel, 4 c. l. sucre et une demi-bouteille de vinaigre. Mélanger, conditionner dans des bocaux, couvrir de couvercles en plastique.

14.Adjika en arménien

Des produits:
1. Tomates mûres - 5 kg.
2. Ail - 1 kg.
3. Gorki poivron- 500 gr.
4. Sel

Comment cuisiner l'adjika en arménien :
Passer le tout au hachoir à viande, saler et laisser reposer plats en émail pendant 10-15 jours pour que l'adjika fermente, en pensant à le remuer quotidiennement. Vous devez saler le jus de tomate avant d’ajouter l’ail et le poivre, sinon vous ne ressentirez pas le goût du sel plus tard.

15.Pomme Adjika

Des produits:
1. Tomates - 1,5 kg.
2. Carottes - 0,5 kg.
3. Poivron rouge - 0,5 kg.
4. Pommes - 0,5 kg.
5. Ail - 300 gr.
6. Poivron chaud - 3 pcs.
7. Huile végétale - 1 tasse

Comment préparer l'adjika aux pommes :
Épluchez les tomates et les pommes, hachez les poivrons, divisez l'ail en tranches, hachez-le finement, émincez le tout (sauf l'ail), versez sur la plante. huile et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures. 10-15 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail, laissez bouillir, versez chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

16.Adjika fait maison

Des produits:
1. Tomates - 2,5 kg.
2. Carottes - 1 kg.
3. Poivron rouge - 1 kg.
4. Huile végétale - 1 tasse
5. Sucre - 1 verre
6. Sel -1/4 tasse
7. Piment fort - 2 gousses
8. Ail -1 tasse

Comment préparer l'adjika maison :
Passez le tout dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel. Placer le mélange dans une casserole émaillée et laisser mijoter en remuant pendant 1 heure. Retirer du feu, laisser refroidir. Ajoutez ensuite 1 tasse d'ail émincé, 2 gousses de piment.
Emballez l'adjika froid dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés, ou avec des couvercles en plastique.

17.Adjika à la manière de Kiev

Des produits:
1. Tomates mûres - 5 kg.
2. Poivron - 1 kg.
3. Pommes (plus elles sont acides, mieux c'est) - 1 kg.
4. Carottes - 1 kg.
6. Sel - 2 c. cuillères
7. Sucre - 200 gr.
8. Huile végétale - 1,5 tasses
9. Piment rouge - 2 c. cuillères (vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de noir, 1 cuillère à soupe de rouge)

Comment cuisiner l'adjika à la manière de Kiev :

Passez tous les légumes dans un hachoir à viande (il vaut mieux d'abord éplucher les tomates). Pour que les tomates soient faciles à peler, elles doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Assaisonner avec du beurre, du sucre, du sel, des épices et laisser mijoter pendant 2 à 5 heures jusqu'à obtenir la consistance désirée. Versez l'adjika fini chaud dans des bocaux stérilisés, roulez et enveloppez.

"Recettes maison" vous souhaite bon appétit !

Aujourd'hui, je veux vous inviter à préparer une friandise appelée « poivre et sel ». Intrigué ? Je vais vous confier un secret : c'est ce que nous appelions un plat familier et apprécié : l'adjika. Bien qu'autrefois, même le processus de préparation était très différent de celui d'aujourd'hui. Imaginez, tous les produits étaient broyés entre deux pierres... Incroyable, non ? On dit que cette méthode permet de préserver l'arôme de tous les produits, puisque des fibres végétales de haute qualité sont broyées. Cette méthode de préparation de l'adjika est probablement encore présente en haute montagne. Mais dans notre rythme de vie moderne, avec la présence d’assistants de cuisine, cette tâche est désormais beaucoup plus facile et plus rapide. Je partage des recettes qui ne prendront pas beaucoup de temps, mais laisseront un arrière-goût agréable après dégustation.

Adjika de tomates et d'ail pour l'hiver avec cuisine

La récolte de tomates de cette année a dépassé toutes les attentes. Ayez juste le temps de conserver et de chercher de nouvelles recettes. Mais j'en ai un, que je ferme depuis de nombreuses années, et l'adjika s'avère toujours aromatique et épicé. C'est ainsi que l'on ouvre un bocal pendant l'hiver enneigé et que l'on le déguste - aussi bien pour le pain que comme accompagnement, et cela convient également pour le bortsch. On dit qu'un tel assaisonnement a été inventé en Abkhazie et ce mot est traduit par "sel", je ne discuterai pas, mais chaque femme au foyer a le sien recette signature, qui se transmet « par héritage » et les répétitions ne sont pas les bienvenues. Dans l'adjika géorgien ou abkhaze original, vous ne trouverez jamais de pommes, de carottes ou d'autres légumes « supplémentaires » qui interrompent le goût du vrai « sel ». Ma recette ne prétend pas être authentique, mais essayez-la, je vous l'assure, vous l'aimerez.

Ingrédients:

  • tomates – 0,5 kg;
  • poivron (doux) – 2-3 pcs;
  • piment – ​​1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • carottes – 1 pièce;
  • ail – 1 petite tête (6-7 gousses);
  • sucre – 25g;
  • sel – 0,5 cuillère à soupe;
  • huile végétale – 50 ml ;
  • vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe.

Comment faire de l'adjika à partir de tomates avec de l'ail et des carottes pour l'hiver avec cuisine

Cet adjika se conserve bien au garde-manger, ne gonfle pas, ne fermente pas.

Adjika cru de tomates et d'ail pour l'hiver sans cuisson


L'adjika chaud deviendra pour vous non seulement une collation épicée, mais aussi ajout savoureux pour n'importe quel déjeuner. Si vous avez ouvert l'appétit, cela vous aidera à satisfaire votre faim - il suffit de l'étaler sur un morceau de pain noir. À collation épicée a conservé son arôme et son goût frais ; il est préparé cru, c'est-à-dire sans cuisson. Aujourd'hui, nous allons préparer un délicieux adjika à base de tomates, et épices piquantes lui donnera un goût épicé. Vous pouvez en assaisonner n'importe quel plat, alors assurez-vous de préparer quelques pots pour l'hiver. Les légumes sont conservés crus avantage maximal, et quoi de mieux ? Notre recette est assez simple, accompagnée de photos étape par étape, donc s'il le souhaite, chaque cuisinier débutant peut facilement le répéter.

Ce dont nous avons besoin:

  • tomates mûres rouges – 1 kg ;
  • ail – 100g;
  • poivron doux – 500g;
  • piment – ​​1-2 pièces;
  • sel – 1,5 cuillère à café;
  • persil frais et aneth - 0,5 bouquet;
  • sucre – 1 cuillère à café;
  • Vinaigre de table 9% – 2 c.

Comment fermer l'adjika pour l'hiver sans cuisiner :


Adjika à base de tomates vertes, pommes et ail pour l'hiver : une recette simple avec cuisine


Ceux qui cultivent des tomates à la campagne savent que les fruits n'ont pas toujours le temps de mûrir et que les aléas climatiques sont imprévisibles. Alors pourquoi devraient-ils disparaître en vert ? Mais non. Si la salade vient de tomates brunes déjà fermé, mais il reste encore des légumes, utilisez la recette de l'adjika à base de fruits verts. Il diffère par sa couleur et son goût du rouge classique.

Liste d'épicerie :

  • tomates vertes – 350g ;
  • oignon – 1 tête;
  • piment – ​​1 pièce;
  • poivron – 1 morceau;
  • pomme – 1 pièce;
  • huile de tournesol – 60 ml ;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • sel – 0,5 cuillère à soupe;
  • basilic – 1 brin (ou 0,5 cuillère à café séchée) ;
  • vinaigre 9% - 25ml.

Comment préparer l'adjika à partir de tomates vertes pour l'hiver


Conserver au réfrigérateur ou dans le garde-manger froid.


Le bon adjika de tomates vertes n'est pas bouilli, mais fermente pendant quelques jours. On dit que c'est une vraie recette géorgienne. Mais dans nos conditions, quand il fait chaud dans l'appartement en hiver, un tel délice ne durera pas longtemps, il sera « aigre ». Mais selon les recettes ci-dessus, les pots ne tirent pas, ils tiennent bien dans l'appartement, même s'ils ne restent pas longtemps dans notre appartement, ils s'en vont en premier.

L'une des plus belles inventions des experts culinaires peut à juste titre être appelée sauce. Avec son apparition, la viande, le poisson et d'autres plats ont acquis de nouvelles qualités et sont devenus plus appétissants et savoureux. Il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes et de méthodes pour préparer une variété de sauces. Certaines sauces sont préparées par cuisson, tandis que d’autres sont préparées à partir d’ingrédients bruts. Certains peuvent être conservés longtemps, stockés pour l'hiver, et certains sont consommés immédiatement après leur préparation. L'une de ces sauces est l'adjika, appréciée de nombreuses femmes au foyer.

On pense que le berceau de l'adjika classique est l'Abkhazie. Selon une ancienne légende, dans les temps anciens, dans les hautes montagnes d'Abkhazie, les bergers faisaient paître de nombreux troupeaux de moutons. Chaque printemps, avant un long voyage, les propriétaires de moutons donnaient du sel aux bergers. Ils en donnaient aux animaux et le mélangeaient à la nourriture, augmentant ainsi l'appétit et la soif. Les moutons ont rapidement pris du poids. Mais comme le sel n'était pas bon marché et que les bergers ne le volaient pas, les propriétaires le mélangeaient avec piment. Mais des bergers intelligents ont commencé à ajouter diverses épices et herbes aromatiques au mélange poivre-sel et les ont eux-mêmes mangés avec plats divers. Ainsi, selon la légende, l'adjika serait apparu.

L'adjika abkhaze classique se compose de piments rouges et piquants, de sel de diverses herbes et d'ail. Il ne contenait pas de tomates. Mais sous l'influence du temps, les recettes d'adjika ont changé, de nombreuses femmes au foyer ont expérimenté, introduisant de nouveaux ingrédients. C'est ainsi qu'est apparu l'adjika familier de la tomate et de l'ail.

Cette sauce a acquis une incroyable popularité parmi les femmes au foyer et est préparée avec succès pour l'hiver. Probablement, chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale pour préparer l'adjika. Aujourd'hui, nous partagerons avec vous plusieurs recettes éprouvées d'adjika à base de tomates et d'ail et vous dévoilerons les secrets de sa préparation.

L'adjika cuit selon cette recette s'avère très appétissant. Celui-ci est délicieux sauce épicée Il se prépare sans cuisson et peut donc rester en cave ou au réfrigérateur jusqu'à la saison suivante. Mais il n'y avait aucun moyen de le vérifier : l'adjika est si savoureux qu'il était consommé au maximum jusqu'en février. Essayez-le et voyez par vous-même.

Pour préparer l'adjika sans cuisson il vous faut :

  • 2 kilogrammes de tomates rouges mûres ;
  • 100 grammes d'ail pelé;
  • Un piment de taille moyenne ;
  • 750 grammes de poivron doux ;
  • 100 millilitres de vinaigre de table 9% ;
  • 1 grosse cuillère à soupe de sel.

Puisque l'ingrédient principal de l'adjika est la tomate, nous commencerons par elle. Pour préparer, prenez des tomates charnues et juteuses à la peau fine - c'est le plus option parfaite. Utilisez des tomates mûres, mais pas trop mûres. L'Adjika à base de tomates trop mûres ne se conservera pas longtemps et ne s'avérera pas aussi savoureux.

Rincez soigneusement les tomates sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier ou une serviette. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez les points d'attache des tiges. Coupez les tomates en petites tranches de n'importe quelle forme.

L'ingrédient suivant est le poivron. Lavez-le également bien, retirez les tiges et les gousses. Certaines femmes au foyer n'enlèvent pas les graines des poivrons, elles disent que cela donne à l'adjika une saveur particulière. Mais il n’y a aucune différence, vous pouvez le faire avec ou sans graines. Dans tous les cas, la sauce s'avère très savoureuse. Coupez le poivron en petits morceaux.

Retirez les graines du piment et coupez-le en petits morceaux. Si vous l’aimez épicé, vous n’avez pas besoin de retirer les graines et d’ajouter une autre gousse de piment.

L'étape suivante consiste à passer tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur et les broyer avec.

Pendant que l'adjika tomate et ail infuse, préparez les bocaux. Lavez-les et stérilisez-les de la manière qui vous convient.

Transférez l'adjika dans des bocaux préparés, fermez avec des couvercles et envoyez-les dans un lieu de stockage - une cave ou un réfrigérateur.

Pour préparer l'adjika sucré, prenez 3 kilogrammes de tomates mûres. Préparez-les comme dans la recette précédente : lavez, découpez les endroits où sont attachées les tiges et coupez-les en morceaux pratiques.

Prenez 500 grammes d'ail et épluchez-le.

Vous aurez également besoin de 1 kilogramme de poivron doux et de 150 grammes de piment fort. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines.

Broyer les tomates, l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur.

Ajoutez quatre cuillères à soupe de gros sel et trois cuillères à soupe de sucre au mélange obtenu. Mélangez bien le tout et laissez reposer 6 à 7 heures à température ambiante. Transférez ensuite l'adjika dans des bocaux stérilisés préparés et fermez avec des couvercles. Garder doux adjika des tomates au réfrigérateur.

Pour préparer un délicieux adjika il vous faut :

  • Un kilo de tomates mûres ;
  • 300 grammes d'ail;
  • 1,5 kilogrammes de poivron ;
  • 3 morceaux de piment (ou ajouter au goût) ;
  • 50 grammes d'huile végétale;
  • Une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % ;
  • 1 cuillère à soupe chacun de sucre et de sel.

Lavez soigneusement les tomates et les poivrons. Épluchez les tomates, car cela est plus facile à faire et est décrit en détail dans la recette précédente. Retirez les tiges et les graines du poivron. Coupez les légumes en petits morceaux arbitraires.

Épluchez l'ail et séparez-le en gousses.

Broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Transférez la masse de tomates dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez du sel, du sucre dans la poêle, versez l'huile végétale et le vinaigre.

Cuire la sauce à feu modéré pendant 1h30 en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail passé au pressoir ou autrement haché dans la poêle. Cuire encore 10 minutes. Prélevez un échantillon et ajoutez du sel si nécessaire.

Transférez ensuite l'adjika dans des bocaux stérilisés préparés et retroussez les couvercles. Retourner, couvrir les bocaux et laisser reposer jusqu'à ce que refroidissement complet.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

  • Un kilogramme de tomates rouges mûres ;
  • Deux gousses d'ail ;
  • Un kilo de pommes ;
  • 400 grammes de poivron ;
  • Une cuillère à soupe de sel ;
  • Deux cuillères à soupe d'huile végétale ;
  • Deux cuillères à soupe de sucre ;
  • Deux cuillères à soupe de vinaigre de table ;
  • Piment rouge moulu à votre goût.

Pour cette recette, prenez des tomates mûres voire trop mûres. Rincer les tomates et les poivrons sous l'eau courante. Retirez la capsule de graines du poivron. Les tomates ont une peau, cela peut être fait très simplement. Prenez une tomate et faites une coupe peu profonde en forme de croix sur le côté opposé à celui où la tige est attachée. Placez la tomate dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis transférez-la dans l'eau froide. Après cela, la peau peut être facilement retirée.

Coupez les légumes en petits morceaux.

Les pommes conviennent mieux aux variétés aigres, comme l'Antonovka. Lavez les pommes, coupez-les en plusieurs morceaux, retirez le trognon et les pépins.

Tomates, poivrons, pommes, passent dans un hachoir à viande. Transférez une casserole adaptée et placez-la sur le feu. Versez l'huile végétale et laissez cuire à feu doux pendant une heure. N'oubliez pas de remuer.

Ajoutez du sel, du sucre, de l'ail haché et du poivre moulu à la sauce. Versez le vinaigre de table et remuez. Faire bouillir encore 10 minutes, verser l'adjika dans les bocaux préparés et rouler les couvercles.

Retournez les aliments en conserve et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ce type d'adjika se conserve très bien dans une cave ou un garde-manger.

Pour réaliser l'adjika selon cette recette, prenez :

  • 3 kilogrammes de tomates mûres ;
  • 600 grammes de carottes ;
  • 150 grammes d'ail pelé;
  • 600 grammes de pommes aigre-douces ou aigres-douces ;
  • 600 grammes de poivron doux;
  • 5 gousses de piment fort ;
  • 250 millilitres d'huile végétale raffinée ;
  • Vous ajouterez du sel au goût.

Lavez soigneusement les tomates, les poivrons, les pommes et les carottes. Retirez les tiges des tomates et des poivrons et découpez leurs points d'attache. Retirez la capsule de graines du poivron. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines des piments forts, elles rendront l'adjika plus épicé. Coupez les tomates et les poivrons en petits morceaux.

Épluchez les carottes et coupez-les également en morceaux.

Coupez les pommes en plusieurs parties, retirez le trognon avec les pépins.

Broyer les tomates, les pommes et les poivrons dans un hachoir à viande. Placez la masse de pommes et de légumes obtenue dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 1h30 à feu modéré en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce épaissit un peu, versez l'huile végétale, remuez et laissez cuire encore 30 minutes.

Broyer l'ail pelé à l'aide d'un mixeur, d'un presse ou d'un hachoir à viande. Ajoutez-le à l'adjika, remuez et faites bouillir encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez du sel et ajustez la sauce à votre goût. Vous pouvez ajouter un peu de sucre.

Placer l'adjika bouillant avec les pommes, les tomates et les carottes dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles métalliques. Retournez-le, emballez-le et attendez qu'il refroidisse. Nous retirons les aliments en conserve au lieu de les stocker - un garde-manger ou une cave.

Le vrai adjika est un plat de la cuisine caucasienne, né des longues randonnées des bergers locaux et qui signifie « sel et poivre ». L'adjika sec abkhaze et géorgien est préparé à partir de piment fort, d'ail et d'herbes aromatiques et est utilisé comme assaisonnement pour divers plats de viande.
Au fil du temps, ce plat a subi des modifications, comme c'est souvent le cas pour de nombreux plats classiques. Et à notre époque, l'adjika se prépare en mélangeant divers légumes et épices. Et dans presque toutes les recettes il est présent piments et l'ail.

Il existe de nombreuses options différentes pour cette collation, il y a une sélection d'excellentes recettes sur mon blog. Mais ce sujet peut continuer encore et encore, j'adore ce plat. C'est pourquoi je suis heureux de partager avec vous d'autres recettes éprouvées. Aujourd’hui, nous allons parler de l’adjika aux tomates et à l’ail. En plus de ces ingrédients, vous pouvez ajouter des poivrons doux, des carottes, des pommes

Commençons par le tout début recette simple, qui ne contient que 4 ingrédients : tomates, ail, poivrons doux et amers. Cet adjika se prépare très rapidement, et si vous avez peu de temps pour vous préparer, alors cette option est faite pour vous. Plat préparé Il s'avérera assez liquide, très adapté aux plats de viande et aux pâtes en hiver.

Ingrédients:

  • tomates - 2 kg
  • poivron – 1 kg
  • piment - 2 pcs.
  • ail - 100 gr.
  • sucre - 1/2 tasse
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • huile végétale - 1/2 tasse
  • vinaigre 9% - 1/2 tasse

Pour cette préparation, il est préférable de prendre du poivron rouge, vous obtiendrez alors une couleur rouge riche et vif.

Préparation des légumes. Naturellement, on rince bien. Coupez les tomates en 4 parties. Retirez les graines et les tiges du poivron et coupez-le en lanières longitudinales. Les piments forts peuvent également être coupés à volonté. Épluchez l'ail.

Broyer alternativement les poivrons doux et amers et les tomates dans un mixeur. Vous pouvez bien sûr utiliser un hachoir à viande : beaucoup de gens aiment que les morceaux soient un peu plus gros. Nous plaçons toute cette bouillie dans une casserole que nous mettons sur le feu et cuisons à feu doux pendant 40 minutes.

Pendant que l'adjika se prépare, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles. Ma façon préférée de stériliser les bocaux est au four. Mais si vous n'avez pas encore décidé quelle méthode vous allez stériliser, vous pouvez en choisir une.

Après un certain temps, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.

Vous pouvez maintenant ajouter l'ail passé au pressoir. Remuez le mélange et laissez cuire encore 5 minutes. Prêt!

Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Comment faire cuire l'adjika bouilli avec des tomates et des carottes

Ajoutons plus de carottes et de pommes à notre recette. En même temps, le piment et l'ail ajouteront du piquant, il y en a beaucoup ici. Grâce aux carottes, l'adjika s'avère sucré, mais à la fois vigoureux et épicé. Ma famille peut simplement manger ce délicieux dans des bocaux, et c'est l'un des premiers à manquer.

Ingrédients:

  • tomates - 1,5 kg
  • poivron – 1 kg
  • pommes aigre-douces - 1/2 kg
  • carottes - 1/2 kg
  • piment - 150 gr
  • ail - 250 gr.
  • sucre - 1/2 tasse
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • huile végétale - 150 ml
  • vinaigre 9% - 1/2 tasse

Nous passerons les légumes dans un hachoir à viande. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de vous embêter et de couper arbitrairement tous les ingrédients (tomates, pommes, piments doux et piquants, carottes).

Les pommes doivent être pelées, évidées et épépinées. Retirez les graines et les membranes des poivrons. Les piments forts peuvent être laissés avec des graines si vous aimez les plats épicés.

Épluchez l'ail. Ne lésinez pas sur l'ail si vous l'aimez plus épicé.

Nous passons les pommes, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande et mettons ceux déjà hachés dans une casserole. Ajouter l'huile végétale. Portez la masse de légumes à ébullition et laissez cuire 30 minutes, n'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, nous passons les tomates dans un hachoir à viande et les versons dans une casserole séparée. Ajoutez le jus de tomate au mélange de légumes et laissez cuire encore 30 minutes à feu doux en couvrant la casserole avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas.

Il est temps d'ajouter du sel, du sucre et de l'ail haché. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Adjika est prête. Il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux stérilisés. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude.

Bon appétit! Je ne suis pas sûr qu'un tel adjika ne soit pas consommé avant le nouvel an.

Adjika cru « Ogonyok » à base de tomate et d'ail sans cuisson

L'Adjika peut être cuit cru, sans traitement thermique légumes De cette façon, bien sûr, plus de vitamines seront préservées et le goût sera différent, comme celui de tomates fraîchement cueillies. La recette est assez simple, uniquement des tomates et de l'ail.

Ingrédients:

  • tomates - 1,5 kg
  • piment - 1 pc.
  • ail - 200 gr.
  • sucre - 2 c.
  • sel - 1 c. avec un toboggan
  • vinaigre - 100 ml.

Vous pouvez également utiliser des tomates qui ne sont pas très belles et qui ne conviennent pas au marinage en bocaux. Nous les lavons et les coupons en deux.

Les piments forts peuvent être utilisés entiers ou vous pouvez retirer les graines. Tout dépend de votre goût pour les plats épicés.

Épluchez simplement l’ail.

Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande. Pour s'assurer qu'il ne reste plus de légumes dans le hachoir à viande, je recommande de remettre les tomates, les piments forts, l'ail et les tomates.

Si vos tomates sont juteuses et qu'il en sort beaucoup de jus, égouttez simplement un peu de jus, l'adjika deviendra alors moyennement épais.

Ajoutez maintenant le sel et le sucre et versez le vinaigre. Remuez le mélange pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. L'apéritif est prêt. Comme vous pouvez le constater, cela ne pourrait pas être plus simple.

Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles métalliques.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre, vous pouvez mettre un comprimé d’aspirine écrasé dans chaque pot pour le conserver.

Vous pouvez préparer cet apéritif sans vinaigre, puis conserver simplement la préparation au réfrigérateur. Grâce aux conservateurs (ail, sel, piment), le produit peut se conserver plusieurs mois.

Raifort fait maison à base de tomate et d'ail

Khrenovina est essentiellement le même adjika, seulement avec l'ajout de racine de raifort. Une collation épicée très savoureuse. Il est préparé sans cuisson, sous sa forme brute. Certes, pour râper la racine de raifort, il faudra pleurer un peu, ce n'est pas le cas des agréables. Mais avec l’aide d’un hachoir à viande moderne, le processus est beaucoup plus simple. Je me souviens qu'il y a environ 20 ans, ma belle-mère bien-aimée râpait du raifort avec ses mains à l'aide d'une râpe, l'odeur dans la cuisine était telle que les larmes coulaient de tous ceux qui se tenaient à proximité.

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg
  • racine de raifort - 100 gr.
  • ail - 100 gr.
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.

Recette d'Adjika géorgien – Vous vous lécherez les doigts

Particularité recette géorgienne dans les assaisonnements ajoutés à l'adjika et dans la méthode de cuisson longue. Attention, l'adjika prend une semaine à préparer. Ce n'est vraiment pas compliqué, il suffit de le remuer plusieurs fois par jour.

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg
  • poivron – 1 kg
  • piment - 2 pcs.
  • ail - 100 gr.
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • khmeli-suneli - 1 c.
  • curcuma - 1 c.
  • vinaigre

Hachez les tomates, les poivrons et les piments forts et passez-les au hachoir à viande. Nous y envoyons également de l'ail.

Mélangez la masse obtenue, ajoutez le curcuma, le houblon suneli, le sel et à la fin versez juste un peu de vinaigre.

DANS recette originale, que j'ai repéré sur Internet, contient l'assaisonnement « fleur jaune ». J'ai cherché ce que cela pouvait être, mais il s'est avéré qu'il s'agissait de fleurs de souci séchées. Intéressant, bien sûr, mais je n'ai pas un tel assaisonnement. J'ai essayé de le remplacer par du curcuma.

Maintenant, vous devez être patient et remuer la masse végétale avec une cuillère en bois 2 à 3 fois par jour pendant une semaine. En fait, ce n'est pas si gênant, mais il ne faut pas oublier cette procédure.

On pense que c’est ainsi que l’adjika « mûrit ». Mais il ne faut pas non plus en faire trop, sinon cela deviendra aigre. Gardez le bol à température ambiante.

Après 7 jours, transférez la pièce dans des bocaux propres et fermez hermétiquement. Il s'avère que c'est un apéritif très savoureux et aromatique, je recommande vivement de ne pas être paresseux et de le préparer.

La recette la plus délicieuse de tomates, pommes et ail

C’est ma recette préférée. Et bien que j'aime expérimenter et cuisiner de nouvelles versions de plats familiers, l'adjika selon cette recette reste un favori et est consommé en premier. Il s'avère modérément épicé et aigre, juste le rapport parfait de tous les ingrédients. Je recommande d'essayer de le cuisiner.

Ingrédients:

  • tomates - 2,5 kg
  • carottes - 1 kg
  • poivron doux - 1 kg
  • pommes - 1 kg
  • sucre - 1 verre
  • huile de tournesol - 1 tasse
  • vinaigre - 1 verre
  • sel - ¼ tasse
  • ail - 300 gr.
  • piment - au goût

Cuisson des légumes. Nous nettoyons les carottes et retirons les graines des poivrons doux. Nous coupons les pommes en tranches, en retirant le noyau et les pépins. Je n'épluche pas les pommes, le hachoir à viande les broie facilement.

Les tomates, les carottes, les poivrons et les pommes sont passés dans un hachoir à viande, placés dans une grande casserole et mijotés pendant environ 1 heure.

Au bout d'une heure, ajoutez 1 tasse de sucre, 1 tasse huile de tournesol, ¼ tasse de sel.

Nous broyons également l'ail dans un hachoir à viande et le mettons dans l'adjika. Ajoutez un morceau de piment. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

À la toute fin, ajoutez du vinaigre.

Placer l'adjika chaud dans des bocaux chauds stérilisés et couvrir avec un couvercle.

Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Adjika bouilli épicé au poivron et à l'ail

Cette recette est pour les amoureux plats épicés. Regardez combien de piment et d’ail il contient ! La base de la recette est constituée de tomates, et les carottes et les poivrons ajoutent de la douceur.

Ingrédients:

  • tomates - 2 kg
  • carottes - 2 pcs.
  • poivron doux - 2 pcs.
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • huile de tournesol - 50 ml.
  • vinaigre - 50 ml.
  • ail - 2 têtes
  • piment - 7 - 8 pcs. mais c'est meilleur
  • houblon - suneli
  • perruque
  • coriandre
  • piment rouge moulu

Snack d'hiver incroyablement savoureux à base de tomates et d'aubergines

Ingrédients:

  • tomates - 1,5 kg
  • aubergines – 1 kg
  • poivron doux - 1 kg
  • ail - 300 gr.
  • piment - 5-6 pcs.
  • huile végétale - 1 tasse
  • vinaigre - 100 ml.
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel - au goût
  • coriandre

Commençons par l'ail. Nous allons le nettoyer et le rincer. Épluchez les poivrons doux et les piments et coupez-les en lanières. Coupez les tomates en morceaux.

J'épluche la peau des aubergines, donc il y aura moins d'amertume. Coupez les aubergines en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saler et les laisser reposer environ 20 minutes, pendant lesquelles les aubergines libéreront du jus qu'il faudra égoutter. L'amertume disparaîtra avec le jus.

On passe tous les légumes un à un dans un hachoir à viande, vous pouvez même le passer deux fois, vous obtiendrez alors la masse la plus tendre.

Bien sûr, hacher des légumes avec un mixeur est beaucoup plus rapide. Mais alors l'adjika sera plus liquide et homogène. Et en le passant dans un hachoir à viande, des morceaux de légumes resteront, rendant l'adjika plus savoureux et plus beau.

Versez ce mélange dans une casserole, mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.

Après 40 minutes, ajoutez de l'huile végétale et du sel au goût. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez. La recette originale que j'utilise ne contient pas de sucre. Mais je pense que cela donne à la collation un goût plus riche. Alors ajoutez comme vous le souhaitez. Cuire encore 40 minutes. Pendant ce temps, la masse végétale s'assombrit et se résume. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.

Il ne reste plus qu'à le mettre dans des pots stériles et à retrousser les couvercles.

C'est toutes les recettes d'aujourd'hui. J'espère que vous trouverez dans cette collection une recette qui vous convient, qui pourrait devenir l'une des préférées de votre famille.

Pendant qu’il est encore l’heure des préparatifs, ne soyez pas paresseux et cuisinez. C'est tellement agréable de sortir un pot du garde-manger délicieux adjika et en hiver, ressentez le goût de l'été.

D'ici là, à bientôt.