Garnitures pour farcir les poitrines de poulet. Poitrines de poulet farcies. Délicieux apéritif avec fromage et bacon

Poitrines farcies - Principes de base de la cuisine

Les seins peuvent être farcis de deux manières.

La première façon: les seins sont lavés, une incision longitudinale est pratiquée de manière à obtenir une poche où le remplissage est placé. Ensuite, l'incision est poignardée avec un cure-dent ou enveloppée de fils. Ensuite, les poitrines sont frites dans une poêle ou cuites au four.

La deuxième façon: les poitrines sont lavées, séchées avec une serviette, coupées pas complètement et ouvertes sous la forme d'un livre, puis la viande est légèrement battue, étalée la garniture et enveloppée. Enveloppez de fil et faites cuire de la même manière que dans le premier cas.

Comme garniture, en conserve ou Fruits frais, fromage, fromage, fruits secs, noix, etc. Tout dépend de vos préférences et de votre imagination. De toute façon seins farcis sont savoureux et juteux.

Servir les magrets coupés en tranches et dresser dans un plat. Vous pouvez faire une sauce et la verser sur la viande finie. Le plat convient à la fois pour les vacances et en complément d'un plat d'accompagnement pour le dîner.

Recette 1. Poitrines farcies au bacon et au fromage

Ingrédients

Poitrine de poulet;

150 g de fromage;

125 g de beurre;

Une botte d'oignons verts;

Sel fin de table;

Trois grosses tranches de bacon;

Piment de la Jamaïque et poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

1. Rincez la poitrine de poulet, séchez-la avec une serviette et faites une coupe longitudinale pour qu'elle ressemble à une poche. Saler la viande, poivrer et laisser reposer une heure.

2. Coupez le bacon en fines tranches et faites-le revenir dans une poêle. Mettez le fromage et le beurre dans une assiette à part. Bien mélanger le tout à la fourchette. oignon vert rincer et hacher finement. Nous l'étalons sur une assiette avec du fromage. Mettez le bacon frit ici.

3. Nous nettoyons la poitrine de l'excès de sel. Nous plaçons la garniture parfumée dans la poche, poignardons la coupe avec un cure-dent et la posons sur la déco huilée. Cuire au four pendant quarante minutes. Nous coupons la poitrine farcie finie en portions et servons à table avec un plat d'accompagnement.

Recette 2. Poitrines farcies aux omelettes

Ingrédients

Poitrines de poulet - 2 pièces;

cinq œufs ;

Fromage - 150 g;

une demi-carotte;

En conserve petit pois- une demi-boîte;

Poivre, curry et sel;

Un bouquet d'aneth et de persil;

Crème sure ou mayonnaise.

Méthode de cuisson

1 Pelez, lavez et hachez finement les carottes. Moudre le fromage de la même manière que les carottes. Rincez les verts, séchez légèrement et hachez finement avec un couteau. Cassez quatre œufs dans un bol, ajoutez les carottes râpées, cent grammes de fromage et battez le tout au fouet jusqu'à consistance lisse. Faire revenir quatre fines omelettes dans une petite poêle.

2. Rincez les poitrines de poulet, retirez la peau et le gras. Couper la poitrine en deux dans le sens de la longueur. Séparez le petit filet. Fendre la majeure partie de la viande afin que la viande puisse être dépliée sous la forme d'un livre. Saler chaque morceau, assaisonner de poivre et de curry.

3. Coupez le petit filet en petits morceaux, mettez-le dans une assiette creuse, cassez l'œuf, versez les petits pois et salez. Bien mélanger le tout.

4. Développez les seins préparés, couvrez d'un film et battez légèrement. Déposer une omelette et deux cuillères à soupe de viande aux petits pois sur chaque morceau de poitrine. Rouler la poitrine et l'envelopper avec de la ficelle. Placer les poitrines farcies dans un plat allant au four, badigeonner de mayonnaise ou de crème sure sur le dessus. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure. Peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer les poitrines de fromage.

Recette 3. Poitrines farcies au fromage

Ingrédients

Trois poitrines de poulet;

Fromage parmesan - 50 g;

trois gousses d'ail;

Un bouquet d'aneth;

20 ml d'huile végétale;

Une pincée de poivre et de sel.

Méthode de cuisson

1. Rincez les seins sous l'eau courante et séchez-les. Séparez le petit filet du morceau principal. Mettez les poitrines sur la planche, recouvrez la viande d'un film et battez légèrement avec un marteau.

2. Râpez finement le parmesan et placez-le dans une assiette creuse. Rincer les verts, secouer et hacher finement. Retirez la peau de l'ail et hachez-le avec un presse-ail. Mettez les verts et l'ail au fromage. Remuer la farce jusqu'à consistance lisse.

3. Mettre une cuillère à soupe de farce sur chaque morceau de poitrine et envelopper. Fixez la viande avec des brochettes ou des cure-dents. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Y déposer les magrets farcis, saler et poivrer. Lubrifiez chaque pièce avec de l'huile végétale. Envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant quarante minutes. Servir les poitrines cuites avec la garniture.

Recette 4. Poitrines farcies aux champignons et au fromage

Ingrédients

Poitrines de poulet - trois morceaux;

Un demi-kilogramme de champignons champignons;

250 g de fromage;

50 g de crème sure et mayonnaise;

Poivre, sel de cuisine et herbes de Provence.

Méthode de cuisson

1. Rincez la poitrine, séchez-la et battez-la un peu avec un marteau. Nous faisons des coupes avec un couteau bien aiguisé afin que la poitrine puisse être ouverte sous la forme d'un livre. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise, ajouter la poitrine préparée à ce mélange, mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant quarante minutes.

2. Faites bouillir les champignons, mettez-les dans une passoire et laissez tout le liquide dans le verre. Nous frottons le fromage avec de gros copeaux. Refroidir les champignons et mélanger avec le fromage. Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise à cela et mélanger.

3. Nous sortons les poitrines de poulet de la marinade. Nous l'étalons sur le plateau, le déplions et le farcissons de garniture au fromage et aux champignons. Nous tournons, fixons les bords avec une brochette ou des cure-dents.

4. Mettez les poitrines sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez dessus herbes provençales et verser un peu bouillon de champignons. Nous mettons au four, chauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Versez le jus plusieurs fois.

Recette 5. Poitrine farcie au fromage et à l'ananas

Ingrédients

Ananas en conserve - boîte;

Fromage - 100 g;

Poitrine de poulet;

Piment moulu et sel.

Méthode de cuisson

1. Rincez le sein sous le robinet. Assaisonner de sel, faire des poches profondes des deux côtés avec un couteau. Saupoudrer la poitrine poivre moulu Chili.

2. Coupez les ananas en petits morceaux. Broyer le fromage en gros copeaux.

3. Emballez bien les ananas tranchés dans les poches. Saupoudrer les poches d'ananas de fromage. Le reste du fromage est utilisé un peu plus tard.

4. Couvrez le fond du moule avec du papier d'aluminium et placez-y la poitrine de poulet. Mettre au four préchauffé à deux cents degrés pendant quarante-cinq minutes. Pendant 10 min. jusqu'à ce qu'il soit cuit, saupoudrez la viande avec le reste du fromage et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette 6. Poitrines farcies à la roquette et à la feta

Ingrédients

quatre poitrines de poulet;

Un petit pot de tomates séchées au soleil;

Emballage de roquette ;

200 g de fromage feta;

Huile végétale;

Poivrer et saler au goût.

Méthode de cuisson

1. Hacher la roquette au couteau, Tomates séchées couper en petits morceaux. Mettez le tout dans une assiette creuse. Émietter la feta ici et presser le jus d'un citron. Bien mélanger.

2. Rincez la poitrine, trempez-la avec une serviette, faites une incision dans chacune pour faire une poche. Saler et poivrer les poitrines. Remplissez-les de farce et épinglez les bords de la coupe avec une brochette ou un cure-dent.

3. Mettez les poitrines farcies dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, découpez un cercle dans du papier sulfurisé du diamètre du moule. Retournez la viande, couvrez de papier et continuez à faire frire pour la même quantité. Retirer le papier, retourner à nouveau et recouvrir de nouveau de papier. Faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Avant de servir, couper en portions.

Recette 7. Poitrines farcies au fromage et aux pruneaux

Ingrédients

pruneaux - 150 g;

Poitrine de poulet - trois morceaux;

Fromage - 100 g;

Sauce soja - 100 ml;

Épices pour poulet, sel et poivre;

Huile végétale.

Méthode de cuisson

1. Rincez les poitrines, séchez-les et battez légèrement. Transférer la viande dans un récipient où elle marinera. Saler, assaisonner d'épices et de poivre. Versez sauce soja, mélangez le tout avec vos mains et laissez mariner pendant au moins une heure.

2. Rincez les pruneaux, remplissez-les d'eau tiède et laissez-les tremper pendant 20 minutes. Râpez le fromage avec de gros copeaux. Égouttez l'eau des pruneaux, séchez-les légèrement et coupez-les en lanières. Mélanger le fromage avec les pruneaux dans une assiette creuse.

3. Mettez une cuillerée de farce sur la poitrine battue et pliez-la en deux. Fixez les bords avec une brochette ou enveloppez avec un fil. Mettez les poitrines farcies sous une forme graissée. Ajouter la mayonnaise au reste de la garniture et mélanger. Posez-le sur les seins. Mettez le moule dans le four préchauffé pendant quarante minutes.

Recette 8. Poitrines farcies aux abricots en conserve

Ingrédients

Abricots en conserve - 240 g;

Poitrines de poulet - quatre morceaux;

Fromage - 150 g;

Ail - deux gousses;

Crème sure - 60 g;

Épices et sel.

Méthode de cuisson

1. Lavez les seins sous le robinet et séchez-les. Dans chacun, faites une incision en forme de poche et mettez-y trois moitiés d'abricot.

2. Saler la poitrine. Épluchez l'ail et pressez-le dans un presse-ail. Broyez le fromage en petits copeaux, ajoutez-y de la crème sure et de l'ail. On mélange bien tout. Remplir les poches d'abricots à la cuillère. Fixez les bords avec des brochettes.

3. Mettez les poitrines farcies sur une déco graissée et mettez au four préchauffé pendant quarante minutes. Cuire à 180 degrés. Couper la poitrine en portions et servir avec un accompagnement de riz ou de légumes.

Recette 9. Poitrines farcies aux cèpes "Surprise"

Ingrédients

Un kilogramme de gros filet de poulet;

Bulbe et carotte;

350 g de champignons blancs;

300 g de fromage;

150 ml de crème;

50 ml d'huile végétale;

Méthode de cuisson

1. Rincez les seins sous le robinet et séchez-les avec une serviette. Coupez chacun de manière à obtenir une "poche".

2. Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les et coupez-les en morceaux arbitraires. Verser le mélange de légumes dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faire frire jusqu'à ce que les champignons acquièrent une légère teinte dorée. Refroidir la garniture.

3. À l'intérieur de chaque coupe, mettez un mélange de champignons et de légumes. Vous ne pouvez pas regretter le remplissage. Déposer les poitrines, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et recouvrir chaque poche d'une fine tranche de fromage.

4. Remplissez les poitrines farcies de crème et placez-les dans un four préchauffé pendant quarante minutes.

Recette 10. Poitrines farcies aux abricots secs et aux pruneaux

Ingrédients

100 g de pruneaux et abricots secs ;

Poitrines de poulet - quatre morceaux;

Crème sure et mayonnaise - 50 g chacun;

Une botte d'oignons verts;

Assaisonnements pour poulet et sel.

Méthode de cuisson

1. Nous lavons les seins sous le robinet et les trempons avec une serviette. Nous réalisons des coupes en forme de "poche". Saler la viande, assaisonner d'épices et de poivre et laisser tremper une heure.

2. Nous frottons le fromage avec de petits copeaux et le mettons dans un bol profond. Nous lavons les pruneaux et les abricots secs, les versons avec de l'eau tiède et laissons reposer une demi-heure. Rincer les oignons verts, secouer l'excès d'humidité et hacher finement. Mettre dans un bol avec du fromage. Nous vidons l'eau des fruits secs, les coupons en fines lanières et les envoyons après les oignons. Ajouter la crème sure et la mayonnaise et bien mélanger.

3. Farcir les poitrines avec un mélange de fromage et de fruits secs. Nous fixons les bords avec une brochette en bois et le mettons dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Nous l'envoyons au four préchauffé pendant 45 minutes.

Poitrines farcies - Trucs et astuces du chef

Avant de farcir la poitrine, il est préférable de laisser mariner plusieurs heures, auquel cas la viande deviendra juteuse et tendre.
En tant que garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel produit, l'essentiel est qu'il soit satisfaisant.
La farce est meilleure réfrigérée ou seins frais, cette viande ne se dessèche pas, mais plat cuisiné il sera beaucoup plus savoureux, cuisiné à partir d'un produit surgelé.
Les poitrines farcies peuvent être servies comme plat indépendant ou comme complément à n'importe quel plat d'accompagnement. Si vous soumettez en tant que entrée froide, puis les poitrines doivent être coupées en fines tranches, mises sur un plat et garnir d'herbes hachées.
Le plat se marie bien avec les sauces à base de crème sure ou de mayonnaise, avec l'ajout d'herbes et d'ail, cette sauce peut être versée sur la poitrine finie ou servie séparément.

La quantité minimale de matières grasses en fait un produit diététique populaire. Certaines ménagères qui le sous-estiment, lui reprochant le manque de jutosité, aimeront sûrement les recettes de farcis poitrine de poulet- délicieux plat de vacances. La cuisson d'une poitrine farcie de viande hachée est très facile. Le filet est lavé, une «poche» est faite avec un couteau, dans laquelle la garniture est déposée. Vous pouvez faire plusieurs coupes, vous devriez obtenir une sorte de livre.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Entre ses "pages" et adapter les ingrédients. Les "poches" sont fixées avec des brochettes, après quoi la viande est frite ou cuite au four. Champignons, pruneaux, viandes fumées, fromages, légumes, fruits frais et en conserve sont utilisés pour la viande hachée. Pour donner un goût et un arôme piquants, diverses épices, ail, oignons, herbes sont ajoutés. Pour rendre le plat juteux et tendre, il est préférable d'utiliser de la viande non congelée, mais réfrigérée, et avant la cuisson, placez-la dans la marinade pendant plusieurs heures. La nourriture est servie chaude et froide, coupée en tranches et arrosée de sauce, de crème sure ou de mayonnaise.

Étape 1 : préparez la poitrine.

Décongelez la poitrine de poulet en la laissant simplement un moment à température ambiante. Ensuite, rincez la viande à l'eau froide et séchez-la avec des serviettes en papier jetables pour éliminer l'excès d'humidité.
Placer la poitrine de poulet sur une planche à découper et soigneusement, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une coupe dans le sens de la longueur. Vous devriez obtenir une sorte de poche dans la poitrine, comme indiqué sur la photo.

Étape 2 : préparez le fromage.

Diviser un morceau de fromage en deux gros bâtonnets dodus. En taille, une telle barre devrait très bien tenir dans une poche sur une poitrine de poulet.

Étape 3 : Préparez l'ail.

Pelez les gousses d'ail. Broyez cet ingrédient avec une presse spéciale, une râpe ou hachez-le très finement avec un couteau.
Mélanger la bouillie d'ail obtenue avec de la mayonnaise, en transformant le mélange en une masse aromatique homogène.

Étape 4 : Farcir la poitrine de poulet.

Assaisonnez la poitrine de poulet de tous les côtés avec du sel et du poivre noir. Et à l'intérieur de la poche, graissez également le tout avec un mélange d'ail et de mayonnaise, puis mettez-y un morceau de fromage. Sécurisez l'incision dans la poitrine de poulet avec des cure-dents pour sécuriser la couture.

Étape 5 : Préparez les poitrines de poulet farcies au fromage.

Œuf casser dans un bol et agiter, et verser la chapelure dans un plat plat. Tremper chaque poitrine à tour de rôle, d'abord dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure afin qu'elle recouvre uniformément les morceaux de viande de tous les côtés.
Chauffer une poêle à feu vif et y mettre de l'huile végétale. Faites frire les poitrines de poulet farcies de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, littéralement 5-6 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. couvert brun doré transférer les poitrines de poulet dans une forme résistante à la chaleur et les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, c'est-à-dire environ 10 minutes. Après cela, un poulet appétissant farci au fromage est tout à fait prêt à servir.

Étape 6 : Servir les poitrines de poulet farcies au fromage.

Servir les poitrines de poulet farcies au fromage immédiatement, encore chaudes. Complétez-les sauce tomate ou mayonnaise, ou super sauce, qui est un mélange de ketchup et de mayonnaise. En tout cas, je pense que vous savez quoi faire avec ces délicieuses poitrines de poulet.
Bon appétit!

Facultativement, avec le fromage, vous pouvez mettre une fine tranche de jambon ou de bacon dans la poitrine de poulet.

En plus du poivre noir, de l'ail et du sel, utilisez votre assaisonnement pour poulet préféré.

Les poitrines de poulet peuvent être farcies avec presque n'importe quoi, expérimentez et choisissez ce que vous préférez.

La viande diététique sèche peut être transformée en un poème de goût en la remplissant de toutes sortes de garnitures juteuses, parfumées et même exotiques. Par exemple, le blanc de poulet farci aux fruits ou au fromage blanc ravira les gourmets les plus exigeants. Le filet farci est cuit, frit et mijoté, obtenant à chaque fois un nouveau goût incroyable.

Un plat polyvalent qui peut être préparé pour le dîner sur hâtivement, sur un pique-nique dans une poêle à griller ou servir sur une table de fête comme point d'orgue du programme. Les principaux atouts de la recette : garniture copieuse et cuisson instantanée sur plaque de cuisson ou feu ouvert.

Le nombre de produits est déterminé par le nombre de mangeurs :

morceaux de filet de poulet préparés;
n'importe quel fromage, à pâte dure ou crémeuse ;
champignons frais, salés ou séchés;
marinade au goût (vinaigre à la moutarde, sauce soja, vin, jus de citron, etc.);
sel;
Oeuf;
huile et chapelure pour la friture.

Pour placer la garniture dans un morceau de filet, faites-y une petite poche avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. De petits morceaux de poitrine peuvent être coupés presque en deux, puis fixés avec des cure-dents ou du fil.

La préparation des aliments:

filet - légèrement battu, enveloppé dans un film alimentaire;
champignons séchés - tremper, de ceux salés - égoutter la saumure, hacher finement;
hachez également l'oignon et le fromage à pâte dure.

La cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure:

Le poulet est mariné au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes;
Les champignons et les oignons sont frits jusqu'à tendreté;
La garniture chaude est mélangée au fromage pour qu'elle fonde légèrement et le lie;
Après cela, les champignons doivent refroidir légèrement pour que la viande à l'intérieur ne devienne pas humide;
La pièce est remplie de rembourrage et fixée sur les bords.

Pour rendre la viande frite juteuse, il est important de suivre trois règles.

Tout d'abord, le filet est battu. Sans fanatisme, pour que le jus ne sorte pas. Des lacunes ne doivent pas apparaître dans la viande, il suffit d'obtenir des morceaux de 1 cm d'épaisseur.
Après cela, la pièce est marinée sous un couvercle ou dans un sac étroitement lié.
Saler et assaisonner avant la cuisson.

Les enveloppes de viande ne se déchirent pas ou ne s'émiettent pas si vous les faites frire dans de la chapelure.

Battez l'œuf, vous pouvez y ajouter un peu de lait.
Les morceaux de filets farcis sont d'abord trempés dans ce mélange, puis dans la chapelure.
Le poulet est disposé sur une poêle chaude et frit sur huile végétale cinq minutes de chaque côté. La croûte deviendra même dorée si le feu est moyen.

Poitrine de poulet farcie cuite au four

La méthode de cuisson change complètement le goût. Vous pouvez faire cuire du poulet avec la même farce que dans la recette précédente et obtenir un plat complètement différent.

Dans les ingrédients, le seul substitut est l'ail à la place des oignons :

poitrine de poulet;
champignons frais;
quelques gousses d'ail;
n'importe quel fromage, la mozzarella est la meilleure;
légumes verts;
quelques cuillères à soupe de jus de citron;
sel et poivre.

Le temps de cuisson au four est légèrement plus long qu'à la poêle. La préparation est déterminée par la couleur de la croûte supérieure.

Les champignons sont coupés en tranches et frits.
La garniture est refroidie, l'ail y est pressé et des légumes verts finement hachés sont ajoutés.
Les poches sont fabriquées à partir du filet battu.
Elles sont salées, poivrées, frottées d'assaisonnements et saupoudrées jus de citron.
Les blancs remplis sont fixés le long du bord avec des cure-dents.
Afin de rendre la croûte supérieure belle, vous pouvez graisser le dessus du filet avec de la crème sure, du beurre ou de la mayonnaise, saupoudrer de paprika ou de graines de sésame.
Le plat est cuit au four pendant 15-20 minutes à une température de 2000C.

Le blanc de poulet farci aux champignons peut être servi aussi bien froid que chaud.

Avec épinards et fromage dans une mijoteuse

Pour ceux qui ont déjà apprécié le goût et les bienfaits des épinards, une recette de blanc de poulet farci avec ce type de verdures vous sera utile. Pour préserver au maximum ses propriétés, une mijoteuse est utilisée pour la cuisson.

Vous aurez besoin des produits les plus simples :

filet de poulet;
épinards, frais ou congelés ;
fromage fondu, pour les gourmets - fromage ricotta;
quelques gousses d'ail;
sel et poivre.

Pas une goutte d'huile ! Il double la teneur en calories du plat. À propre jus le poulet sera doux et tendre. Si vous versez quelques cuillères de vin sur le filet ou saupoudrez de jus de citron, le plat sera beaucoup plus juteux.

Cuire les épinards pendant 3 à 5 minutes. Congelé donnera beaucoup de liquide, il doit être égoutté.
Avec le fromage et l'ail, les épinards sont broyés dans un mélangeur en une bouillie épaisse.
Garnir les poches de poulet de ce mélange. Si les coupes sont faites correctement, la garniture ne fuira pas pendant la cuisson.
Les portions sont salées et poivrées.
Les morceaux de poulet sont placés dans une mijoteuse et un peu d'eau est ajoutée, pas plus de 50 à 100 ml.
Le mode "Extinction" est réglé pour 40 minutes.

Le plat sera plus savoureux si vous faites mijoter le poulet avec accompagnement de légumes comme les choux de Bruxelles.

À titre expérimental, il vaut la peine de remplacer le fromage dans la garniture par du fromage cottage faible en gras et un œuf battu. Le goût délicat et crémeux du plat sera agrémenté d'une acidité épicée.

Si quelques calories supplémentaires ne gâchent pas votre appétit, les poitrines de poulet dans une mijoteuse peuvent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour ce faire, des portions farcies aux épinards sont placées dans un bol graissé. Le mode "Cuisson" est réglé. Le poulet est frit 15 minutes de chaque côté.

Blancs de poulet farcis aux légumes

Cette option avec une garniture juteuse peut être servie en toute sécurité à la table de fête, bien que les ingrédients soient les plus courants :

filet de poulet;
carotte;
poivron;
racine de céleri;
aneth et persil;
Ail;
crème aigre;
moutarde;
sel et poivre;
paprika;
huile de friture.

La garniture est préparée à l'avance, elle doit bien refroidir.

Les légumes sont coupés en petits morceaux, il vaut mieux frotter les carottes dessus râpe grossière. Une garniture bien hachée facilite le remplissage des poches de filet.
Le tout est frit dans l'huile à feu vif pour que les légumes ne bouillent pas. Plutôt de la friture.
Les légumes verts et l'ail sont ajoutés aux légumes froids.
Le filet devra être coupé presque en deux pour avoir plus de place pour la farce.
Battre la viande, saler, poivrer et déplier comme un livre.
Mettez le remplissage sur une "page", couvrez l'autre et fixez avec des cure-dents.
Cuire au four pendant 15-20 minutes à 1900C.
Versez sur la sauce de crème sure, de moutarde et de paprika et maintenez pendant encore 10 minutes.

Si vous faites beaucoup de sauce, ajoutez du bouillon et couvrez avec un couvercle, les poitrines farcies seront mijotées. Il en résultera un plat complètement différent, non moins juteux et appétissant.

Filet, farci aux légumes, servi chaud pour souligner la saveur de la garniture.

Les poitrines de poulet peuvent être farcies avec n'importe quel aliment qui correspond à votre goût. Voici quelques options pour différentes garnitures.

Filet de poulet au fromage, herbes et ail

Il est préférable de broyer une telle garniture dans un mélangeur:

fromage, de préférence dur;
aneth et persil;
quelques gousses d'ail;
paprika, basilic ou autres assaisonnements au goût;
sel et poivre.

La masse crémeuse qui en résulte peut remplir même de petits morceaux de filet. Les enveloppes de viande farcies sont frites dans la chapelure ou cuites au four. Le temps de cuisson au four est court. 15 à 20 minutes suffisent pour que la viande cuise, et le fromage et les herbes n'ont pas le temps de s'écouler.

Poitrine de poulet farcie aux tomates et au fromage

Les légumes peuvent être utilisés à la fois frais et en conserve. De ceux salés, vous devez vider complètement le liquide, la viande n'aura plus besoin d'être salée.

Pour remplissage:

tomates;
poivre bulgare;
persil;
fromage à pâte dure;
persil;
pincée par pincée chapelure pour chaque pièce de service ;
sel et poivre;
huile de friture.

La farce n'est pas exposée traitement thermique, le temps de cuisson au four doit donc être d'au moins 40 à 50 minutes.

Rincer et hacher les tomates, les poivrons et les herbes.
Râper le fromage, ajouter aux légumes.
Verser les craquelins dans la garniture. Ils ne permettront pas au jus de légumes de s'écouler pendant le processus de cuisson.
Garnir les poches de filet de poulet battu et salé.
Bien sceller les bords pour légumes juteux pas "échappé" à la plaque à pâtisserie.
Cuire au four à une température de 1900C jusqu'à ce que la viande et la garniture soient prêtes.

Il peut être servi froid en entrée, ou chaud avec un accompagnement en plat principal.

Bonjour mes chers lecteurs ! Les poitrines de poulet sont cuites de différentes façons. Ils sont simplement bouillis, frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile d'olive et du beurre, cuits au four, sur le gril. Aujourd'hui, nous avons des recettes de poitrine de poulet farcie au programme.

Nous considérerons merveilleuses recettes, qui sont basés sur les technologies de cuisson que nous connaissons - friture et cuisson. Et nous appliquerons également une nouvelle "astuce" - nous ferons une "poche" dans la poitrine et la remplirons délicieuses garnitures du fromage, des champignons, des épinards et d'autres produits.

Les poitrines aplaties sont également farcies, en étalant la garniture dessus et en pliant les morceaux en deux (il est conseillé de piquer les coupes avec des cure-dents). Nous examinerons ci-dessous la meilleure façon d'aplatir le filet.

Recette vidéo étape par étape

Pour remplir la poitrine de poulet avec de la viande hachée, vous devez y couper une poche qui contiendra la garniture. Il doit être suffisamment profond et large pour se remplir confortablement. Mais en même temps, il doit assurer la "sécurité" de la viande hachée à l'intérieur de la niche. La farce ne doit pas tomber pendant la cuisson.

Le trou est plus facile à faire dans un gros sein - il a une partie assez épaisse. Utilisez la pointe d'un bon couteau pour faire la coupe, puis élargissez-la et approfondissez-la avec vos doigts.

De quoi avons nous besoin

Poitrines de poulet sans os ni peau.
Couteau du chef.
Planche de cuisine.

Comment faire

Placer la poitrine de poulet sur une planche à découper. Appuyez dessus et enfoncez délicatement la pointe du couteau dans la partie la plus épaisse. Faire une petite incision (environ 5 cm de large) avec un couteau.
Plongez ensuite délicatement dans l'épaisseur du filet (environ les ¾ de l'épaisseur) en travaillant au couteau, puis avec les doigts.
Tapotez soigneusement les morceaux de tous les côtés avec des serviettes en papier. Vous pouvez maintenant faire une poitrine farcie en remplissant le trou avec votre farce préférée.

Poitrines de poulet farcies au fromage mozzarella

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
Quatre petits fromages mozzarella.
Deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
2 tasses d'épinards frais hachés (facultatif)
Quatre gousses d'ail hachées.
Un petit oignon finement haché.
Poivre noir moulu.
Le sel.

Comment cuisiner

Si vous décidez de faire cuire des poitrines de poulet avec des épinards, la première chose à faire est de les faire cuire. Faites frire une gousse d'ail hachée dans une cuillère à soupe. La flamme est moyenne, le temps de cuisson est d'une minute. Ajouter les épinards hachés; cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, 3-4 minutes.
Aplatir le filet : couper chacun au milieu, mais pas jusqu'au bout. Dépliez maintenant comme un livre. Saupoudrer de sel et de poivre moulu des deux côtés. Mettez une tranche de fromage.
Ajouter les épinards frits à l'ail (facultatif).
Pliez les poitrines en deux, assurez-vous que la garniture ne tombe pas - bouchez les trous avec des cure-dents.
Frites farcies filets de poulet sur deux cuillères à soupe d'huile d'olive pendant cinq minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle couleur apparaisse (des poitrines frites non farcies sont également préparées). Le fromage doit fondre et faire des bulles.

Présentation spectaculaire - avec des plats faits maison ketchup aux tomates, qui est versé autour et rapidement porté à ébullition. C'est aussi très bon avec une sauce froide.

Poitrines de poulet farcies aux champignons et fromage au four

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
Deux cuillères à soupe de beurre.
Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
120-150 g haché champignons frais(blanc, champignons).
Deux gousses d'ail hachées.
à soupe de persil ou d'aneth haché
Quatre petites tranches de fromage mozzarella.
Poivre noir moulu.
Le sel.
Sauce béchamel (facultatif)

Équipement

Une poêle à frire pouvant être mise au four.

Comment cuisiner

Réchauffer Beurre dans une grande poêle (24-26 cm de diamètre). Mettez l'ail, faites cuire à feu doux pendant environ 60 secondes. Envoyez-y les champignons, préparez-les, sans oublier de remuer. Saler, poivrer, ajouter le persil. Réserver et laisser refroidir les champignons.
Saupoudrer les poitrines préparées de sel et de poivre. Frottez chaque morceau pour appliquer uniformément les assaisonnements.
Faire une "poche" dans la partie la plus épaisse du filet. Farcir chaque poitrine avec deux tranches de fromage, champignons. Piquer la viande près du trou des deux côtés avec des morceaux de cure-dent pour que les champignons ne tombent pas.

Si vous avez encore des champignons, ne vous inquiétez pas ! Vous les utilisez plus tard.

Les filets ne peuvent être farcis qu'avec des champignons. Pour ce faire, augmentez la quantité de champignons indiquée à 250 grammes.

Poitrines de poulet farcies au fromage et tomates au four

Vous aimez la salade Caprese - une combinaison magique de goût et de couleur Fromage blanc mozzarella, tomates rouges et feuilles de basilic vert ? J'adore! J'aime aussi les variations sur le thème de Caprese.

La poitrine de poulet farcie de fromage, de tomates et de basilic est un plat d'une simplicité vertigineuse pour Dîner romantique, une fête amicale et même pour un grand fête festive. cuisiner ainsi plat gastronomique- quelques déchets. Franchement!

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
Une demi-cuillère à café d'origan séché et de basilic séché.
Une tomate.
Deux petites tranches de fromage mozzarella.
Six feuilles de basilic frais
Deux gousses d'ail hachées.
1/3 tasse de vinaigre balsamique ou de vin de dessert (facultatif)
Une cuillère à soupe de sucre (facultatif)
Deux cuillères à soupe d'olive (une autre bonne huile végétale).
Poivre noir moulu.
Le sel.

Comment cuisiner

Préchauffer le four à 180°C.
Faire des poches dans les poitrines de poulet.
Verser à l'intérieur et à l'extérieur huile d'olive(une cuillère à café), saupoudrez l'intérieur et l'extérieur de poivre, d'origan, de basilic. Massez les morceaux pour que les épices soient mieux réparties.
Remplissez chaque "poche" de tranches de fromage, de tomates et de feuilles de basilic.

Vous pouvez sécuriser les coupes avec trois à quatre cure-dents pour que la farce ne tombe pas pendant la cuisson.

Il est plus pratique de retourner les morceaux farcis avec des pinces culinaires.

En l'absence de feuilles de basilic, remplacez-les par des légumes verts - aneth, persil, épinards, thym, origan, sauge. Le remplacement n'est pas équivalent, mais il s'avérera très savoureux aussi !
A la place de la mozzarella, prenez du cheddar, du suluguni pas trop salé.

Poitrine de poulet farcie au fromage pané cuit au four

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
60-70 g de fromage à pâte dure.
Deux oeufs.
Trois cuillères à soupe de lait.
Deux gousses d'ail finement hachées.
Poivre noir moulu.
Chapelure.
Le sel.

Comment cuisiner

Faire des trous dans les magrets, saupoudrer la viande de poivre, de sel, répartir l'ail à l'intérieur.
Couper le fromage en deux barres qui s'emboîtent bien dans les trous. Farcir le filet de fromage, piquer la coupe avec des cure-dents.
Fouetter les œufs avec le lait et une pincée de sel dans un petit bol ou un bol.
Chaque filet farci Tremper d'abord des deux côtés dans la farine, puis dans l'assaisonnement, puis dans la chapelure.
Faites frire les poitrines hachées pendant 3-4 minutes de chaque côté dans de l'huile végétale chaude ou du saindoux.
Envoyer à préchauffer à 180 ° C pendant dix minutes.
Sortir les cure-dents, servir les tranches farcies bien chaudes. Sur la photo - servir avec des pois verts.

Blancs de poulet farcis au poivre et fromage

Ingrédients

Deux poitrines de poulet.
70 g de fromage à la crème.
50 g de fromage cheddar râpé.
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Un petit poivron.
Un demi-piment fort.
Deux gousses d'ail finement hachées.
Le sel.

Comment cuisiner

Préchauffer le four à 180°C.
Faites des trous dans les morceaux de filet, dormez la viande avec du poivre et du sel.
Faites frire les poivrons doux et amers finement hachés, l'ail dans une cuillère à soupe d'huile pendant deux à trois minutes.
Mettre Fromage Frais, cheddar râpé, attendre qu'ils fondent, refroidir la farce.
Farcir les poitrines, fixer les trous avec des cure-dents et les déposer dans un plat allant au four.
Couvrir de papier sulfurisé graissé. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes selon l'épaisseur des morceaux. Retirez les cure-dents. Regardez la photo, quelle beauté !