Si vous avez cuit du poulet, vous savez probablement qu'il est plus savoureux et juteux après le marinage. Et comment cuisiner délicieuse marinade? Nous vous proposons quelques idées intéressantes.

Pourquoi avez-vous besoin d'une marinade?

Pourquoi avez-vous besoin d'une marinade? Cette composition imprègne la viande et la rend plus juteuse, savoureuse et tendre, et cela est simplement nécessaire si le plat est cuit au feu, au four ou sur le gril (avec de telles méthodes, le filet est très sec, par conséquent dont il peut devenir nerveux, sec et coriace) . De plus, certains composants de la marinade peuvent partiellement détruire les micro-organismes pathogènes.

Comment cuisiner?

Alors, à quel point est-il intéressant de faire mariner du poulet? Nous vous proposons plusieurs recettes de marinades.

Recette #1

Si vous envisagez de faire mariner du poulet pour le barbecue, le kéfir est idéal pour cela.

Liste des ingrédients requis :

  • un litre de kéfir;
  • 2 têtes d'oignons;
  • deux ou trois gousses d'ail;
  • un bouquet de persil;
  • sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisson:

  1. Vous devez d'abord éplucher l'oignon et le couper en rondelles (ils seront ensuite placés sur des brochettes).
  2. Pelez et écrasez l'ail à l'aide d'un écrase-ail.
  3. Hacher les verts.
  4. Dissoudre le sel et le poivre dans le kéfir, ajouter l'ail, les herbes et les oignons, bien mélanger le tout.
  5. La marinade est prête, vous pouvez y plonger le poulet.

Recette #2

Vous pouvez faire une marinade savoureuse intéressante, qui est mieux utilisée pour rôtir du poulet.

Liste des ingrédients requis :

  • un quart de tasse de crème sure;
  • cinq cuillères à soupe d'huile végétale;
  • un demi-citron;
  • un quart de cuillère à café de rouge poivre moulu;
  • un quart de cuillère à café de noix de muscade;
  • une cuillère à café de sel;
  • une demi-cuillère à café de curcuma;
  • une cuillère à café de curry;
  • un petit morceau de racine de gingembre;
  • 3 gousses d'ail.

Cuisson:

  1. Pelez la racine de gingembre, lavez-la et râpez-la sur une râpe fine.
  2. L'ail doit être pelé et écrasé avec un broyeur à ail.
  3. Bien presser le citron.
  4. Maintenant, prenez la crème sure, mettez-la dans un bol. Ajouter l'huile jus de citron, ail, gingembre, sel et tous les assaisonnements. Bien mélanger le tout pour qu'il ne reste plus un seul morceau.

Recette #3

Les ailes sont mieux marinées dans une marinade miel-soja. Cela nécessitera :

  • 100 ml de sauce soja;
  • 5 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe de miel naturel (il est préférable d'utiliser du liquide, il se dissout plus rapidement);
  • cuillère à thé graines de sésame ou une cuillère à soupe huile de sésame(facultatif).

Cuisson:

  1. Pelez et écrasez l'ail dans un presse-ail.
  2. Dissoudre complètement le miel dans la sauce soja. Ajouter l'ail puis les graines de sésame ou l'huile. Mélangez tout.
  3. Marinade pour ailes de poulet prêt!

Recette #4

Le filet de poulet peut être mariné dans de la bière, il deviendra donc plus tendre et savoureux. Voici ce dont vous avez besoin pour préparer une marinade aussi inhabituelle :

  • 500 ml de bière (à la fois claire et foncée peuvent être utilisées);
  • une demi-cuillère à café d'origan;
  • 2 têtes d'oignons ;
  • poivre moulu et sel au goût.

Cuisson:

  1. La bière peut être légèrement réchauffée, elle trempera donc la viande plus rapidement. Au fait, il est important d'utiliser de la bière naturelle, sinon rien ne fonctionnera.
  2. Maintenant, épluchez et coupez l'oignon en fines rondelles.
  3. Ajouter l'oignon, l'origan, le sel et le poivre à la bière. Mélangez le tout et utilisez le mélange de marinade préparé.

Recette numéro 5

Vous pouvez rapidement et facilement faire mariner du poulet avec du jus de raisin.

Ingrédients:

  • 2 verres de jus de raisin;
  • 5 morceaux de clous de girofle;
  • un verre d'eau;
  • un demi-citron;
  • 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
  • deux ou trois cuillères à soupe de sel.

Méthode de cuisson :

  1. Pressez d'abord le citron.
  2. mélanger jus de raisin avec de l'eau et du jus de citron.
  3. Ajouter le sel et tous les assaisonnements.
  4. Mélangez tout et n'hésitez pas à utiliser.

Recette #6

Beaucoup de poulet mariné dans de la mayonnaise, mais cette méthode convient mieux aux parties maigres de la carcasse, par exemple la poitrine. Ci-dessous est suggéré option inhabituelle décapage.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 100 ml de mayonnaise;
  • 1 fromage fondu(100 grammes);
  • cinq gousses d'ail;
  • trois cuillères à soupe de sauce soja.

Cuisson:

  1. L'ail doit être pelé et écrasé avec un broyeur d'ail.
  2. Maintenant, vous devez faire fondre le fromage. S'il est de bonne qualité, ce ne sera pas difficile. Il suffit de le mettre au micro-ondes pendant littéralement une demi-minute.
  3. Ajouter immédiatement la sauce soja, la mayonnaise et l'ail haché au fromage liquide.
  4. Bien mélanger le tout ou battre avec un fouet et utiliser pour le marinage.

Recette numéro 7

Le poulet à la marinade d'ananas se révélera très savoureux et inhabituel. Voici ce dont vous aurez besoin :

  • 100 grammes de pulpe d'ananas;
  • une cuillère à soupe de sel;
  • trois gousses d'ail;
  • une demi-cuillère à café de gingembre moulu;
  • trois cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme.

Descriptif de la préparation :

  1. Vous devez d'abord transformer la pulpe d'ananas en purée. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un mixeur.
  2. Pelez et hachez l'ail avec un mélangeur (vous pouvez immédiatement avec de l'ananas) ou un presse-ail.
  3. Ajouter l'ail, le sel, le vinaigre et le gingembre à la purée d'ananas. Bien mélanger le tout.
  4. Prêt!

Recette numéro 8

Voulez-vous faire mariner du poulet savoureux et savoureux? Utilisez ensuite la marinade à la moutarde de pomme.

Liste des ingrédients :

  • un tiers de verre jus de pomme;
  • une cuillère à café de moutarde liquide;
  • une demi-cuillère à café de graines de moutarde;
  • deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
  • une cuillère à café de sel.

Cuisson:

  1. Dissoudre la moutarde dans le jus de pomme.
  2. Ajouter les graines de moutarde, le vinaigre et le sel.
  3. Mélangez le tout et utilisez.

Recette #9

Une marinade à l'orange se révélera inhabituelle. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

  • une demi-orange ;
  • deux gousses d'ail;
  • un quart de citron;
  • un bouquet de romarin;
  • sel au goût.

Cuisson:

  1. Épluchez une demi-orange, pressez-en tout le jus.
  2. Râper le zeste d'orange.
  3. Épluchez et hachez l'ail de n'importe quelle manière pratique.
  4. Lavez le romarin et hachez-le finement au couteau.
  5. DANS du jus d'orange ajouter le zeste, l'ail, le romarin haché et le sel.
  6. Mélangez tout.
  7. Prêt!

Recette numéro 10

Vous pouvez faire mariner du poulet dans du ketchup. Tu auras besoin de:

  • 100 ml de ketchup;
  • tête d'oignon;
  • sel au goût (facultatif si le ketchup est assez salé)
  • deux ou trois gousses d'ail.

Cuisson:

  1. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
  2. Pelez et hachez l'ail.
  3. Mélanger le ketchup avec l'ail et l'oignon, ajouter du sel si nécessaire.
  4. Prêt.

Réalisez des marinades intéressantes, ravissez les invités et les ménages !

12 août 2015 Olga

Bonjour mes chers lecteurs. Convenez que le poulet cuit au four est l'un des plus délicieux et gastronomie. Vous pouvez le cuisiner aussi bien pour un festin solennel que pour un dîner en famille. Il n'a pas besoin d'être un chef de première classe. Vous pouvez facilement cuisiner incroyablement plat savoureux autonome à domicile. Je vais vous aider avec ça - je vais vous dire comment faire mariner du poulet pour le four.

  1. La quantité de marinade d'un poulet dépend du poids de la carcasse. Si la viande dans la sauce durera plus de 2 heures, envoyez-la au réfrigérateur. Mais les petits morceaux de poulet sont assez rapidement saturés d'épices parfumées - en 1 à 1,5 heure.
  2. La façon la plus simple de faire mariner la viande est de l'envoyer dans un mélange d'épices et d'huile végétale. Les assaisonnements peuvent être utilisés selon votre goût. Quant à l'huile, l'olive, le maïs ou le tournesol feront l'affaire.
  3. La plupart des recettes demandent du sel dans la marinade. Mais ne vous précipitez pas pour l'ajouter ici. Il est préférable de saler la viande 10 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, le poulet deviendra sec et dur.

Quelles sont les meilleures épices à utiliser

Voulez-vous cuisiner un véritable chef-d'œuvre culinaire? Ensuite, prenez au sérieux le choix des assaisonnements.

Poivrons - piment, piment de la Jamaïque ou noir. Ce dernier est ajouté à de nombreux plats, son utilisation est donc, en fait, banale. Une autre chose est si le piment est ajouté avec du poivre noir. Le plat acquiert immédiatement des notes "mexicaines". Ou essayez de le remplacer par parfumé. Il s'avère très savoureux.

Noix de muscade. Si vous cuisinez du poulet avec du fromage ou des champignons, assurez-vous d'ajouter cette épice.

Curry. C'est un excellent ajout au poulet grillé. Au fait, mes amis, le curry est une épice «d'équipe». Il est composé de plusieurs épices : moutarde, muscade, cumin, coriandre et piment.

Curcuma. Cette épice donnera au plat goût original et une belle croûte brillante. N'en faites pas trop avec les épices - ajoutez-les d'abord en petite quantité.

herbes parfumées- menthe, sauge, thym, basilic, marjolaine. Vous pouvez les utiliser seuls ou en combinaison. Ils donneront au poulet un goût divin.

recettes de marinades

Les options sont multiples : du simple (en mayonnaise ou vinaigre) à l'exotique (). Je vais vous en présenter quelques-uns aujourd'hui.

J'ai une énorme demande pour vous, les amis. Assurez-vous de vous désabonner lorsque vous cuisinez du poulet selon l'une des options ci-dessous. Exprimez votre opinion - pour mieux mariner. Et si tu sais option délicieuse merci de partager votre recette.

Voir les recettes de marinade pour rôtir le poulet avec des photos appétissantes. Et vous pouvez vous familiariser avec l'un des plus originaux de l'article - "".

Recette étape par étape de la marinade de cuisse de poulet dans la manche

Très recette facile en cuisine. Les cuisses de poulet rôties sont juteuses et savoureuses. Ils vont très bien avec les pommes de terre et n'importe quelle salade. En fin de cuisson, il vaut la peine de couper la douille pour obtenir une croûte dorée.

  • 4 cuisses de poulet;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café herbes provençales;
  • une pincée de piment rouge;
  • une pincée de piment doux;
  • poivre noir et sel - au goût;
  • 40 ml d'huile d'olive.

Lavez les pattes et séchez-les avec du papier absorbant. Émincer l'ail avec un presse-ail. Versez l'huile dans un bol, ajoutez l'ail haché et les épices. Bien mélanger le tout. Frotter la marinade sur les cuisses de poulet, couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

Placez le poulet dans la manche et ficelez-le. Placer le paquet dans un plat allant au four. Ou vous pouvez utiliser la grille du four pour cela. Placez un plateau avec de l'eau froide en dessous. Percez la manche avec un couteau à plusieurs endroits.

Cuire environ 1 heure à 180 degrés. En fin de cuisson, coupez la manche pour que le poulet acquière une croûte dorée. Servir avec des pommes de terre et une salade de légumes.

Comment faire mariner du poulet dans de la sauce soja

Vous aimez la viande sucrée ? J'aime juste. Tellement délicieux ! Je partagerai recette classique combinaisons de viandes dans une marinade aigre-douce avec l'ajout de miel. Le plat est facile à préparer et incroyablement savoureux.

  • 8 pièces. cuisses de poulet;
  • 5-6 cuillères à café Miel;
  • 4 cuillères à café sauce soja;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 citron ;
  • piment - au goût.

Lavez vos jambes et séchez-les avec du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et une pincée de piment moulu. Nettoyez la gousse d'ail et coupez-la en rondelles. Pressez le jus d'un demi-citron. Ajouter l'ail et le jus de citron à la marinade. Remuer. Mettez la viande dans un bol avec la marinade, mélangez les pilons avec les mains. Placer le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chauffez le four à 160 degrés. Mettez les pilons dans un plat résistant à la chaleur, versez le reste de la marinade. Couper la seconde moitié du citron en tranches et recouvrir le dessus du pilon.

Mettez le forum au four environ 40 minutes. Servir avec des pommes de terre au four. Bon appétit!

Comment faire une marinade de soja au miel

Pour 800 grammes de hanches, prenez :

  • 4 choses. patates;
  • 3 cuillères à soupe les huiles végétales;
  • 2 cuillères à soupe. miel liquide + sauce soja;
  • poivre moulu;
  • une pincée de coriandre et la même quantité de basilic.

Mélanger la sauce soja, les épices, l'huile et le miel dans un bol. Tremper les cuisses dans ce mélange épicé et laisser reposer quelques heures. Le poulet mariné acquiert une saveur de miel et une belle teinte brunâtre.

Je mets dans la manche de la cuisse. Couper les pommes de terre en plusieurs morceaux, assaisonner d'épices. Vous pouvez ajouter 4 tasses d'orange. Percez la manche avec un couteau plusieurs fois. Mettez le tout dans un sac et faites cuire à 200 degrés pendant 30-35 minutes. Essayez cette recette de poulet - c'est rapide et facile. Et mon mari adore ce plat.

Marinade au miel pour les jambes

Je porte à votre attention une version spéciale asiatique du mélange épicé. Il combine le contraste du sucré et du piquant, en plus il donnera au poulet un goût incroyable. De cette façon, vous pouvez cuire des cuisses de poulet ou des pilons.

Pour un kilo de jambes il faut prendre :

  • 6 cuillères à soupe sauce soja;
  • 3 cuillères à soupe Miel;
  • quelques gousses d'ail;
  • 3 cuillères à soupe huile de sésame;
  • poivre noir (haché);
  • racine de gingembre (environ 4 cm).

Nous hachons l'ail. Râpez le gingembre. Ensuite, dans la sauce soja, mélangez tous les composants de la marinade. Plongez le poulet dans une masse parfumée et laissez-le ici pendant 1 à 1,5 heure.

Après avoir posé les cuisses dans un plat allant au four, préalablement tapissé de papier d'aluminium. Ensuite, nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés. La viande est cuite pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de retourner le poulet plusieurs fois pendant la cuisson.

Quelle saveur remplira votre cuisine! Je pense que même ceux qui vivent dans une maison voisine le sentiront 🙂 Eh bien, votre ménage ne sera tout simplement pas chassé de la cuisine. Ils viendront ici de temps en temps, espérant entendre les mots : « Le dîner est servi.

Comment faire une marinade sur du kéfir

La viande cuite selon cette recette se révélera très tendre et juteuse. Pour 1,5 kg de poulet (on va cuire les cuisses), prendre :

  • 2 cuillères à soupe moutarde pas trop épicée;
  • 500 ml de kéfir à 1%;
  • 4-5 gousses d'ail;
  • 3 cuillères à soupe les huiles végétales;
  • un peu de piment moulu;
  • une pincée de basilic séché

Émincer l'ail. Mélangez-le ensuite avec le reste des ingrédients de la marinade. Plonger la viande dans ce mélange et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit.

Après avoir passé dans une forme graissée et versé sur le dessus marinade de kéfir. Il est souhaitable que les cuisses soient entièrement recouvertes de ce mélange parfumé. Pour le rendre plus doux, couvrez le dessus du moule avec du papier d'aluminium en le perçant à plusieurs endroits avec un couteau. Ensuite, nous envoyons le plat de cuisson au four chauffé à 180 degrés. Réglez le temps de cuisson sur 30-40 minutes.

Comment faire mariner la volaille dans la mayonnaise

Cette option est très simple et rapide. Pour un kilogramme de poulet, il vous faudra 120 g de mayonnaise, 3-4 gousses d'ail et du sel + poivre noir moulu.

Broyez l'ail pelé avec un hachoir à ail. Mélangez-le avec de la mayonnaise et du poivre. Couper le poulet en 10 morceaux. Séparez les cuisses, les cuisses et les ailes. Ensuite, séparez la poitrine du dos. Ensuite on coupe la poitrine en 2 parties et le dos en 2 parties. Plongez les morceaux de poulet dans une masse parfumée pendant 1 à 1,5 heure. Ensuite, mettez-les dans un plat allant au four légèrement huilé et placez-les dans un four préchauffé.

La température dans le four pendant la torréfaction de l'oiseau doit atteindre 200 degrés. Cuire le poulet environ 20 minutes, puis ajouter un peu de sel et retourner. Nous continuons à cuire la viande pendant encore 15 minutes.

Poulet Entier Miel Moutarde Marinade

De cette façon, nous allons cuire l'ensemble de l'oiseau. Pour une carcasse pesant 1,5 kg il vous faudra :

  • 2 cuillères à café miel liquide;
  • 4 cuillères à soupe moutarde à grains entiers;
  • 7 gousses d'ail (ou quelques cuillères à soupe de sec);
  • 4 cuillères à soupe huiles (de préférence l'huile d'olive);
  • poivre noir moulu + sel.

Mélanger le miel avec 3 gousses d'ail écrasées, l'huile et la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien. Dans ce cas, je vous conseille de saler immédiatement la sauce. Je pense que saler uniformément une carcasse entière à la fin de la cuisson a peu de chances de fonctionner. En conséquence, une partie sera trop salée et la seconde - sous-salée.

Nous arrangeons l'oiseau dans un plat allant au four et l'enrobons soigneusement de la sauce préparée. L'ail non pelé restant est lavé et placé dans la cavité interne de la carcasse. Nous envoyons le poulet au four et le faisons cuire à une température de 190 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, retournez-le délicatement de l'autre côté. Et continuez à cuire à la même chaleur pendant encore 30 minutes. Avant de retirer l'oiseau du four, vérifiez que la viande est prête.

Marinade pour poulet grillé à la maison

Un oiseau préparé selon cette option se révélera comme dans un magasin. Personne ne soupçonnera que vous avez fait ce plat pour la première fois. Pour cela, vous aurez besoin des produits suivants :

  • poulet (pesant jusqu'à 1,5 kg);
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de raisin ou de pomme;
  • 1 cuillère à soupe jus de citron;
  • 4 gousses d'ail;
  • 3 cuillères à soupe miel liquide;
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame;
  • racine de gingembre frais (jusqu'à 4 cm);
  • sel;
  • 1 cuillère à soupe graines de sésame.

Moudre l'ail, frotter finement la racine de gingembre. Ensuite, nous combinons le miel avec du gruau au gingembre et à l'ail. Nous y ajoutons du vinaigre avec du jus et de l'huile.

Je recommande de faire mariner le poulet dans un sac. Versez la bouillie parfumée ici et placez la carcasse. Fermez ensuite le sac et secouez-le bien. Cela est nécessaire pour que la masse épicée soit uniformément répartie sur toute la surface de l'oiseau. Envoyez la viande pendant 3-4 heures au réfrigérateur.

Sortez ensuite la volaille du sac, salez uniformément et saupoudrez de graines de sésame. Ensuite, mettez la carcasse sur une brochette. Fixez les ailes et les pattes avec de la ficelle de cuisine. Au four, placez une plaque à pâtisserie sous la brochette - la graisse du poulet s'y écoulera. Sinon, après avoir cuit le poulet grillé, vous, comme Cendrillon, arracherez le four. Et votre famille à ce moment-là engloutira tout le poulet, ne vous laissant même pas un morceau 🙂

Pour que la viande ne se révèle pas trop sèche, je vous conseille de la cuire en deux temps. Tout d'abord, faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes en mode "gril". Mettez ensuite le four en mode normal. Et continuez à cuire l'oiseau pendant encore 30 à 40 minutes à une température de 200 degrés.

Je suis sûr que les amateurs de poulet apprécieront une autre recette - "". Il pourrait très bien devenir votre plat signature.

Astuces supplémentaires

Si vous décidez de faire cuire du poulet dans du papier d'aluminium, rappelez-vous que l'étanchéité est importante dans cette méthode de cuisson. Sinon, le jus de viande s'écoulera et la viande deviendra plutôt sèche. Par conséquent, ne conservez pas de papier d'aluminium - enveloppez abondamment les morceaux avec.

Pour la friture au four, vous pouvez également utiliser le manchon de cuisson. Dans ce cas, assurez-vous de faire des perforations dans le manchon avec un cure-dent. Cela doit être fait pour que la vapeur sorte. Sinon, le manchon commencera à gonfler et comment il claquera. Au fait, avec des pommes de terre et d'autres légumes, vous ferez immédiatement plat cuisiné avec garniture. J'ajoute maintenant une autre moitié de l'orange, coupée en tranches. Il s'avère très savoureux.

Ne pas utiliser d'herbes fraîches pour préparer la marinade. En cours de cuisson, il deviendra noir et se gâtera apparence plats. La meilleure option- remplacer les légumes verts par des herbes séchées. Et si quelqu'un n'aime pas l'odeur de l'ail brûlé dans le four, remplacez-le par un sec. Il est vendu dans n'importe quel magasin.

Je vous réserve donc pas mal de choses intéressantes. Et c'est tout pour aujourd'hui : pour l'instant.

Le poulet peut toujours être cuit de différentes manières, en ne changeant que la marinade. Il peut ressembler au canard laqué, être piquant et piquant, ressembler à un barbecue ou être sucré. Vous pouvez expérimenter les sauces marinées à l'infini ! Mais quelle est la meilleure façon de faire mariner le poulet pour le cuire au four afin qu'il soit juteux et cuit très rapidement ? Nous vous présentons la meilleure sélection !

Le vinaigre donne non seulement à la viande une acidité agréable, mais rend également la viande plus tendre, adoucissant les fibres. Si tout est fait correctement, les proportions sont respectées, alors l'oiseau a le goût d'un barbecue, surtout si vous ajoutez un oignon à la marinade.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe
  • Eau - 200 ml.
  • Sel, poivre - au goût.
  • Huile végétale - 2 c.
  • Oignon - une grosse tête.
  • Toutes les épices au goût.

Mélanger l'eau, le vinaigre, l'huile, les épices, le sel. Nous y trempons les morceaux de poulet (si vous prévoyez de cuire toute la carcasse, préparez la marinade 2 fois plus). Pour un résultat rapide, une imprégnation uniforme de tous les morceaux de viande, vous pouvez presser la viande avec n'importe quelle oppression. Le temps de préparation pour la cuisson est de 3 heures, mais vous pouvez sans problème le laisser toute la nuit.

Les adeptes d'un mode de vie sain peuvent toujours remplacer le vinaigre ordinaire du commerce par du vinaigre de pomme ou de vin naturel. Vous pouvez également toujours augmenter sa quantité pour rendre l'acidité plus prononcée. Mais, comme le montre la pratique, le vinaigre disparaît pendant le processus de cuisson, ne laissant qu'un léger "rappel" de lui-même sous la forme d'un arrière-goût agréable.

Sauce soja au miel

Miel combiné avec sauce soja donne à la viande un goût unique. Après cuisson, le poulet a une croûte de caramel doré, et c'est le miel qui lui donne. Dans une telle marinade, vous pouvez préparer des ailes, des cuisses, des cuisses et la méthode de cuisson idéale est sur tirer ou gril.

Préparer:

  • Miel (naturel, fleur) - 5 c.
  • Sauce soja - 100 ml.
  • Sel, poivre - au goût.
  • Toutes les épices au goût - juste une pincée.

Nous mélangeons tous les composants, les laissons infuser pour qu'ils "se marient", trempons les morceaux de volaille dans la marinade en les frottant légèrement avec notre marinade. Pour une bonne imprégnation, vous pouvez laisser mariner toute la nuit, mais en cas d'urgence, 2-3 heures suffisent.

Notre conseil ! La viande de poulet doit être réfrigérée, mais pas congelée. Pour une bonne imprégnation avec n'importe quelle sauce, préparez la volaille à l'avance en la divisant en morceaux un peu plus gros qu'une boîte d'allumettes, ou laissez-les entières.

Comment faire mariner du poulet pour le cuire dans de la crème sure?

La crème sure rend la viande très tendre, sucrée, mais en même temps étonnamment juteuse. Mais pour cuisiner, un produit à base de lait aigre est indispensable : la sauce se marie bien avec une épice comme le curry, donnant lumière de plat saveur orientale.

Préparez la marinade :

  • Crème sure - 200 ml.
  • Curry - une pincée.
  • Paprika moulu - une pincée.
  • Bulbes - 2 petites têtes.
  • Saler au goût.

Nous nettoyons l'oignon, coupé en petits demi-anneaux. Ajouter les épices à la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse. Nous mélangeons la marinade avec des oignons et en graissons généreusement notre oiseau. C'est une excellente marinade pour les pilons, cuisses et cuisses de poulet. Mais pour une carcasse entière, il vaut mieux choisir une autre option.

Attention! Pour un bon résultat, mariner dans de la crème sure suffit pendant une à deux heures. Cuire le poulet sans le retirer de la sauce à une température de 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Marinade épicée au citron

C'est une option gagnant-gagnant pour une marinade de poulet rapide, surtout si vous prévoyez de surprendre vos invités. Les ailes sont des parties idéales, bien que les cuisses et les morceaux de filet se révèlent inhabituels et savoureux.

Nous aurons besoin:

  • Un verre de lait de coco.
  • Un citron.
  • Un bouquet de coriandre.
  • Trois gousses d'ail.
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
  • Jus d'un petit citron vert.
  • Sel poivre.

Dans un autre bol, mélanger le lait, les herbes, l'ail, les épices, le jus de citron vert et le zeste d'un citron pelé avec un couteau fin. Sucrez légèrement et laissez infuser la marinade. Plongez-vous dans sauce parfumée ailes, laisser au réfrigérateur toute la nuit. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes en versant constamment la marinade. Délicieux et collation originale prêt!

En sauce au vin de moutarde

La sauce au vin et à la moutarde donne à la viande du piquant et de l'acidité en même temps, transformant le poulet ordinaire en plat de vacances, qui n'a pas honte de servir les invités. Pour cuisiner, vous pouvez prendre n'importe quel vin rouge - du sec au dessert. Même changer ce seul composant changera le goût.

Pour la marinade au vin, nous préparerons :

  • Vin - 200 ml.
  • Moutarde - 5 cuillères à soupe. l.
  • Origan et basilic - une pincée (vous pouvez vous en passer).
  • Saler, poivrer au goût.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Comme dans une marinade au vinaigre, il est préférable de maintenir le poulet sous oppression, puis de le faire cuire en versant la sauce dessus.

En marinade d'orange

poulet dans marinade à l'orange convient à tous ceux qui aiment combiner la viande avec des fruits secs, des baies, farcis de pommes et de noix. Pour cuisiner, vous avez besoin du jus de deux grosses oranges, du sel et des épices au goût. Nous pressons le jus des agrumes, mélangeons avec des épices, immergeons les morceaux de volaille et laissons mariner pendant plusieurs heures.

Attention! Vous ne devez pas prendre de jus prêt à l'emploi dans des emballages : il contient trop de sucre. Mais le nombre d'oranges peut être augmenté, surtout si vous envisagez de faire mijoter une grosse carcasse d'oiseau.

Recette rapide et savoureuse avec du kéfir

Option kéfir, peut-être la plus marinade rapide pour le poulet. C'est simple, économique, mais en même temps très bon : la viande est littéralement aérienne et fond dans la bouche ! La préparation du plat est simple: ajoutez simplement du sel au poulet et versez le produit laitier fermenté. Épices, sel - choisissez tout selon votre option. Mais rappelez-vous : le kéfir fermenté ne convient pas. Mieux encore, prenez une teneur en matières grasses de 3,2% - une telle boisson saturera mieux l'oiseau.

Soit dit en passant, c'est cette marinade qui est considérée comme la meilleure pour un sec filet de poulet: le kéfir adoucit les fibres et le plat est très juteux.

Nuancer! Le kéfir se marie bien avec n'importe quelle herbe fraîche : du persil ordinaire à la coriandre. Utilisez des herbes fraîches ou des herbes séchées - c'est à vous de décider. L'essentiel est d'en prendre un gros tas. Et le kéfir peut être remplacé par du matsoni ou du yaourt grec naturel.

Marinade épicée pour poulet caramélisé

En Chine plat national considéré comme le canard de Pékin. Les touristes du monde entier affluent pour l'essayer et, après avoir goûté un morceau, restent ravis. Le poulet mariné d'une manière spéciale ne sera pas pire et il est facile de rendre le goût plus brillant en augmentant la quantité d'épices.

Pour la marinade épicée, vous aurez besoin de :

  • Sauce soja - 150 ml.
  • Miel - 100 g.
  • Racine de gingembre (frais), 7 cm de long.
  • Gousses d'ail - 3 pcs.
  • Herbes de Provence - une pincée (vous pouvez vous en passer).
  • Saler, poivrer au goût.

Nous frottons la racine de gingembre sur une râpe fine et la combinons avec du miel, de la sauce soja, du sel et du poivre. La masse doit acquérir une consistance homogène. Maintenant, il est important de chauffer la marinade au bain-marie, porter à ébullition en remuant. Après 3 minutes d'ébullition à feu doux, retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir. Poulet - une carcasse entière - frotter avec un glaçage à la marinade, laisser mariner pendant environ une heure. Il est important de le faire cuire pendant une heure à 180 degrés, en versant notre sauce épicée toutes les 10 minutes.

Un tel poulet sera savoureux et il est particulièrement bon de le servir avec du riz blanc friable.

Important : si vous souhaitez que l'ensemble de l'oiseau soit recouvert d'une croûte glacée, retournez-le sur le dos au bout d'une demi-heure. Ensuite, la poitrine sera recouverte d'une délicieuse croûte dorée.

Recette asiatique sucrée épicée

Le poulet en sauce sucrée épicée est le hit de la saison et une nouvelle tendance dans le monde de la haute cuisine. Pas un seul restaurant à orientation pan-asiatique ne peut se passer de ce plat au menu.

Pour cuisiner, prenez :

  • Miel - 3 c.
  • Sauce soja - 150 ml.
  • Racine de gingembre (frais), 3 cm de long.
  • Gousses d'ail - 3 pcs.
  • Jus de citron vert - 50 ml.
  • Sauce aux huîtres - 30 ml.

Nous mélangeons les composants (sauf l'ail et le gingembre) pour obtenir une consistance homogène. Trois un peu de gingembre, presser l'ail, bien mélanger à nouveau. Nous frottons le poulet avec le mélange, en lubrifiant généreusement chaque morceau. Cuire au four en versant périodiquement le reste de la marinade.

Le temps de trempage du poulet dans la sauce doit être de 2 heures ou plus. Gardez-le au réfrigérateur tout ce temps.

En plus des marinades ci-dessus, il est facile de faire mariner du poulet dans de la tomate, du kvas, de la bière et de simples eau minérale avec des gaz. L'essentiel est que la viande soit parfaitement fraîche et que le plat, comme on dit, se mange avec les doigts.

La marinade pour le poulet est déjà la moitié d'un plat réussi. Dans l'article, nous vous proposerons différentes variantes sa préparation.

La marinade "Fast" est préparée, selon son nom, très rapidement et simplement. Frottez les pilons avec du jus de citron, du poivre et du sel. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à les cuire au four. C'est la façon la plus simple de cuisiner de la volaille.

Marinade pour poulet "Miel". Il faudra mélanger l'ail écrasé et le miel. Vous pouvez enrober le poulet entier avec ce mélange et l'envoyer au four en deux heures.

La marinade "Traditionnelle" est une marinade ordinaire, comme pour les shish kebabs. Mais il peut aussi être utilisé avant de cuire la volaille au four. Saupoudrez-le de poivre et de sel. Couper l'oignon en cercles, en recouvrir toute la carcasse. Versez ensuite le tout avec un peu de vinaigre de cidre de pomme. Mieux vaut laisser mariner une nuit.

La marinade "Kefirny" est préparée très rapidement, mais la viande est tout simplement incroyablement tendre et juteuse. Il faut bien saler le kéfir, mettre des mugs d'oignons hachés, un peu de curry. Versez maintenant ce mélange sur le poulet entier. Pour qu'il marine, il faudra environ douze heures. Un tel oiseau sera cuit au four en quarante minutes.

Une délicieuse marinade pour le poulet est une marinade sucrée. Les enfants vont adorer cet oiseau. Il faudra faire un mélange de miel, de jus de citron et de sel. Râper le poulet, laisser reposer deux heures. Une fois le poulet disposé sur une plaque à pâtisserie, graissez toute sa surface avec du miel afin que la peau se transforme en une délicieuse croûte pendant la cuisson.

La marinade "Chic" se prépare très rapidement. Râper finement le gingembre, ajouter l'ail écrasé, les tranches les plus fines de sauce soja, un peu de sherry, le bouillon et le sucre. Pour obtenir une viande de volaille parfumée et délicieuse, il faut que le poulet soit petit et mariner pendant environ trente minutes. Il faut une demi-heure pour cuire.

La marinade pour poulet "Ginger" est une vraie trouvaille pour Racine râpée mélangée à de la sauce soja et du miel. Le produit semi-fini doit être dans la marinade pendant environ une demi-heure, après quoi envoyer le poulet au gril à air. Tout simplement incroyable sera prêt en vingt minutes.

En cas de manque de temps, nous pouvons proposer recette rapide comment faire une marinade pour le poulet. Il vous suffit de mélanger la mayonnaise avec des herbes hachées (aneth, persil) et de l'ail écrasé. Il suffira que les cuisses reposent dans une telle marinade pendant une demi-heure. Tu peux cuisiner.

Comme base pour la marinade, le meilleur est De plus, ce poulet est mieux cuit plus tard dans un gril à air.

La marinade "Spicy" est préparée pour le poulet parfumé. Il faudra mélanger l'huile avec du vin sec, ajouter de la marjolaine, du thym, du romarin, piment et paprika. Coupez le poulet en portions et faites-le mariner pendant au moins deux heures.

La marinade pour poulet "Abondance" est une marinade complexe. Pour le préparer, vous devez mélanger les ingrédients suivants dans une casserole : huile d'olive, vinaigre, sauce soja, moutarde, ketchup, un peu de paprika, oignon haché, thym, romarin et ail écrasé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés. Étalez des morceaux de poulet en portions avec cette abondance de saveurs et laissez mariner pendant au moins deux heures. Dans une friteuse à air, la volaille sera prête en trente minutes.

La marinade "Yaourt" est préparée comme suit. Mélangez du yaourt sans saveur avec un peu de vinaigre de cidre de pomme, du jus de citron, du curry, du curcuma, de la cardamome, du sel. Dans cette sauce, le filet de poitrine doit être mariné pendant au moins trente minutes. Ensuite, il est recommandé d'envelopper dans du papier d'aluminium et d'envoyer pendant quinze minutes au four à convection.

Bon appétit!

Une bonne marinade peut améliorer le goût et l'arôme de n'importe quelle viande, la rendant plus tendre et juteuse, et le poulet ne fait pas exception. C'est difficile à croire, mais bonne marinade peut même faire de la viande de poulet plus savoureux que le boeuf et porc. Doute? Alors notre article est fait pour vous.

La marinade de poulet est un élément essentiel de la cuisson de la viande si vous voulez qu'elle soit vraiment savoureuse et 100% tendre. De plus, en utilisant une nouvelle marinade à chaque fois, vous obtiendrez toujours des plats différents les uns des autres, vous ne vous lasserez donc certainement jamais du poulet. Étant donné que la viande de poulet a un goût neutre, presque toutes les marinades sont parfaites pour cela, mais les marinades à base de sauce soja, les marinades à la moutarde, les marinades aux agrumes, les marinades au miel, les marinades à base de sauce soja sont mieux combinées avec le poulet. produits laitiers fermentés, marinades de tomates et marinades au vin. Si vous voulez vraiment du poulet exotique mariné dans lait de coco respirer le parfum des tropiques. Marinade pour poulet - très bon moyen enrichir le goût de la viande, en la rendant à votre discrétion douce-épicée, douce-crémeuse, avec de l'acidité ou avec une "légère".

La viande de poulet est très tendre, elle n'implique donc généralement pas l'utilisation d'ingrédients «agressifs» dans les marinades, comme le vinaigre ou les fruits à forte acidité. S'ils sont ajoutés, alors en quantités limitées pour donner à la viande certaines notes de saveur. AVEC viande de poulet les épices et les herbes telles que le poivre noir moulu, le paprika, le curcuma, le curry, le cumin, le gingembre, l'origan, le basilic, le thym et le romarin se marient bien. Le temps de marinade moyen pour le poulet est de 2 à 4 heures. Il est préférable de faire mariner un oiseau entier pendant environ 8 heures, en le laissant au réfrigérateur toute la nuit. Plus le poulet est mariné longtemps, plus la viande sera tendre et juteuse. Les marinades à base de sauce soja, si populaires dans la cuisson du poulet, doivent être particulièrement salées, car le sel est déjà présent dans la sauce. N'oubliez pas que la viande doit être marinée dans un verre ou émail- l'aluminium et le plastique ne conviennent pas à ces fins.

La marinade de poulet rend la viande incroyablement tendre et incroyablement délicieuse, il est donc temps de découvrir les recettes de marinade que Cooking Eden a préparées pour vous. Les recettes de marinade présentées sont parfaites à la fois pour rôtir du poulet au four et pour cuisiner au barbecue.

Marinade de poulet simple avec mayonnaise et oignons

Ingrédients:
150 g de mayonnaise,
2 gros oignons
3-4 gousses d'ail (facultatif)
1 cuillère à café de sel

1 kg de viande de poulet.

Cuisson:
Placer la viande de poulet dans un grand bol. Ajouter la mayonnaise, les rondelles d'oignon hachées ou les demi-rondelles, l'ail émincé ou émincé (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger le tout avec vos mains, serrer le bol avec une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur. Le poulet sera prêt à cuire en 1 heure, mais il est préférable de laisser mariner la viande pendant 5 heures ou plus.

Marinade à la moutarde pour poulet au miel

Ingrédients:
1/3 tasse de moutarde
1/4 tasse de miel
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à café de paprika moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de piment
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
700-800 g de viande de poulet.

Cuisson:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mettez la viande de poulet dans la marinade et mélangez soigneusement avec vos mains. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Marinade de pommes à la moutarde et à l'ail

Ingrédients:
1/2 tasse de jus de pomme ou de cidre
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de moutarde en grains
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
4 gousses d'ail,
sel et poivre noir moulu au goût
700-800 g de viande de poulet.

Cuisson:
Passer l'ail au presse-ail et mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Verser le poulet avec la marinade obtenue, couvrir le bol et réfrigérer pendant 4 heures.

Marinade de poulet à la sauce soja à l'asiatique

Ingrédients:
1/2 tasse de sauce soja
1/4 tasse de sucre
60 g de gingembre,
2 gousses d'ail
2 cuillères à café d'huile végétale,
1 cuillère à café de poivre noir moulu,
500 g de viande de poulet.

Cuisson:
Hacher finement le gingembre, passer l'ail au pressoir. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.

Marinade de soja au miel

Ingrédients:
1 verre d'huile végétale,
1/2 tasse de sauce soja
1/3 tasse de miel (ou plus au goût)
1/4 tasse de jus de citron,
3 grosses gousses d'ail,
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 pincée de piment (facultatif)
1 kg de viande de poulet.

Cuisson:
Dans un bol, mélanger l'huile avec la sauce soja, le miel, le jus de citron, l'ail haché, le poivre noir et le piment. Placer le poulet dans un bol et remuer jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé de marinade. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Marinade au kéfir pour poulet à l'ail

Ingrédients:
1,5 tasse de kéfir,
3-4 gousses d'ail,

2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de cumin (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1 kg de viande de poulet.

Cuisson:
Passer l'ail dans une presse et ajouter au kéfir avec huile végétale, origan, cumin et sel. Faire mariner le poulet dans le mélange pendant 8 à 24 heures.

Marinade épicée au romarin

Ingrédients:

1/2 tasse de vinaigre balsamique, de vinaigre de vin ou de vinaigre de cidre
1/4 tasse de sauce soja
1/3 tasse de jus de citron
3/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de moutarde,
2 cuillères à café de romarin séché
2 cuillères à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de sel
1,5 kg de viande de poulet.

Cuisson:
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Placer le poulet dans un sac plastique refermable, verser la marinade dessus, refermer le sac et bien agiter. Faites mariner le poulet de 4 à 24 heures au réfrigérateur, mais si vous disposez d'un temps limité, le poulet absorbera parfaitement la marinade au bout de 30 minutes. Pendant la marinade, il est recommandé de retourner périodiquement l'emballage avec du poulet.
Cette marinade peut aussi être utilisée pour faire sauce délicieuse au poulet, en le faisant bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Règle importante en même temps - en aucun cas, n'utilisez pas de marinade dans laquelle il y avait du poulet pour préparer la sauce. Mettez de côté une demi-tasse de la marinade préparée pour la future sauce ou augmentez la quantité d'ingrédients lors de la cuisson si vous avez besoin de plus de sauce.

Marinade à la bière avec oignon et cumin

Ingrédients:
1 1/2 verres de bière
1/2 tasse d'huile végétale ou d'olive
1 oignon
5 gousses d'ail,
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de piment
1/2 botte de persil frais
2 kg de poulet.

Cuisson:
Versez l'huile dans un bol. Mélanger le sel, le poivre noir, le paprika, le cumin et le piment, ajouter les épices à l'huile. Ajouter l'ail haché ou émincé, l'oignon haché et le persil haché. Mélangez bien le tout, puis versez lentement la bière dans le bol.
Verser la marinade sur le poulet placé dans un sac plastique refermable. Bien agiter le sac pour que le poulet entier soit entièrement recouvert de marinade. Placez le sac au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit.

marinade à l'orange avec pâte de tomate et origan

Ingrédients:
5 cuillères à soupe de jus d'orange,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
1 cuillère à soupe de zeste d'orange,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
500 g de viande de poulet.

Cuisson:
Dans un grand bol peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande de poulet et bien mélanger avec les mains. Couvrir le bol avec un couvercle et réfrigérer environ 4 heures.

Marinade Citron Ail Poivre

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de jus de citron,
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
4 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de zeste de citron,
1 cuillère à soupe de poivre noir grossier,
1/2 cuillère à café de sel
500 g de viande de poulet.

Cuisson:
Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, l'huile, l'ail haché ou pressé, le poivre et le sel. Placer le poulet dans un bol, remuer pour enrober uniformément la viande avec la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.

Marinade au vin aux oignons

Ingrédients:
1 verre de vin blanc sec
1/4 tasse de jus de citron,
1 petit oignon
1/2 cuillère à café de sel
quelques brins d'aneth ou de persil,
500 g de viande de poulet.

Cuisson:
Dans un bol, mélanger le vin, le jus de citron, les rondelles d'oignon hachées, les herbes hachées et le sel. Verser la marinade sur le poulet, couvrir le bol et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit. Pendant le processus de marinade, retournez périodiquement la viande.

Marinade de tomates aux oignons et herbes

Ingrédients:
500 ml de jus de tomate
3 ampoules
1/2 botte d'aneth,
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à café de poivre noir grossier,
1 cuillère à café de sel
1 kg de viande de poulet.

Cuisson:
Verser dans un bol jus de tomate. Ajouter l'oignon haché, l'aneth haché, les herbes séchées, le sel et le poivre. Verser la marinade sur le poulet, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Il est conseillé de mélanger périodiquement la viande dans la marinade.

La marinade de poulet est une excellente occasion d'expérimenter les ingrédients, en les modifiant à votre guise, car il n'est absolument pas nécessaire de respecter scrupuleusement les recettes, surtout si la fantaisie fait rage et que les mains sont impatientes de «se battre». Nous voulons que votre poulet mariné soit le plus délicieux et le plus tendre ! Bon appétit!