Toute cuisine propose diverses sauces préparées pour des plats spécifiques afin de révéler toute la gamme des qualités gustatives du plat principal et d'y ajouter des calories. Ces sauces peuvent être achetées dans des magasins spécialisés. Cependant, si vous les fabriquez de vos propres mains, vous bénéficierez de nombreux avantages :

Nous allons maintenant examiner différentes sauces pour pâtes, leurs recettes et leurs avantages individuels.

Sauces pour pâtes

La sauce est un assaisonnement légèrement épaissi pour un deuxième plat ou un plat d'accompagnement. La plupart d’entre eux contiennent des ingrédients spéciaux conçus pour stimuler certaines papilles gustatives. Et leur coloration vive et intéressante donne visuellement au plat un aspect appétissant. Ils sont servis avec des plats cuisinés et utilisés dans leur préparation.

Composition et variété

Toute sauce se compose d'une base liquide et de divers ingrédients qui complètent son goût et son arôme. Il existe un nombre limité d'options de fond de teint liquide de base et un nombre illimité de variantes différentes pour ajouter des ingrédients. Ceux-ci inclus:

  • herbes et épices.

Examinons de plus près plusieurs recettes de sauces pour pâtes.

Sauce crémeuse pour pâtes

(prêt dans 10 minutes)

Ingrédients:

    crème de lait 20% - 300 ml;

    fromage fondu- 80 grammes ;

    beurre - 20 grammes;

    sel, poivre moulu.

Processus de cuisson :

    râpe le fromage;

    verser la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition, ajouter le beurre ;

    ajouter le fromage, le poivre et le sel;

    bien mélanger le tout.

Son épaisseur dépend de la quantité de fromage. Vous pouvez ajouter de l'ail, des champignons ou d'autres assaisonnements pour plus de saveur.

Manches: Il est servi à table dans une saucière séparée.

Sauce tomate

(la préparation prendra 30 minutes)

Composition du produit:

    huile de tournesol- 4 cuillères à soupe. l.;

    oignon frais - 1 pièce;

    tomate fraîche - 3 pièces;

    pâte de tomate - 2 c. l.;

    sucre, sel, poivre moulu et autres assaisonnements.

Préparation:

    faire chauffer la poêle à feu moyen;

    mettez-y l'huile et l'oignon haché;

    mélangez-le et laissez mijoter jusqu'à obtention d'un effet transparent ;

    déposer les tomates concassées après les avoir préalablement pelées et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent épaisses ;

    ajoutez des pâtes et d'autres assaisonnements au goût ;

    cuire encore environ 15 minutes jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Manches: mettez-le dans un bol et servez-le sur la table.

Sauce de viande

(temps de cuisson 2 heures)

Ingrédients:

    huile d'olive - 3 c. l.;

    oignon −2 pièces;

    carottes - 2 pièces;

    céleri - 2 branches;

    ail - 3 gousses;

    viande hachée- 1 kg;

    pâte de tomate - 2 c. l.;

    tomates - 0,5 kg;

    vin rouge sec - 250 ml;

    basilic - 5 feuilles;

    sel et poivre moulu.

Préparation:

    faites chauffer l'huile dans une poêle;

    ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir pendant 3 minutes, remuez lentement ;

    disposer les carottes râpées et le céleri finement haché ;

    ajouter les gousses d'ail entières et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits ;

    bien mélanger et transférer dans une casserole;

    faire revenir la viande hachée dans une poêle, verser le vin dessus et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du vin ;

    transférer la viande hachée préparée sur les légumes;

    ajouter la pâte de tomates, le basilic haché grossièrement et les tomates râpées ;

    cuire à feu doux couvercle fermé pendant 1h30 en remuant de temps en temps ;

    Avant d'éteindre, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Manches: servi dans une saucière séparée.

Sauce crémeuse pour pâtes au jambon et champignons

(prend 40 minutes à préparer)

Liste des produits :

    champignons - 400 grammes;

    fromage fondu - 100 grammes;

    beurre - 100 grammes;

    crème - 200 ml;

    jambon - 300 grammes;

    sel au goût.

Préparation:

    laver et sécher les champignons, les couper en cubes ;

    coupez le jambon en tranches;

    hachez l'oignon pelé en petits morceaux;

    faire chauffer dans une poêle beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré;

    ajoutez le jambon et faites revenir un peu;

    ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce que le liquide inutile s'évapore ;

    mettez le fromage, attendez qu'il soit complètement fondu et remplissez le tout de crème ;

    salez au goût, couvrez avec un couvercle et maintenez à feu doux pendant encore 5 minutes.

Manches: mettez-le dans une saucière et décorez avec des herbes.

Sauce au safran

(prend 10 minutes à préparer)

Ingrédients:

    safran - 1 cuillère à café;

    oignon - 1 pièce;

    crème - 50 ml;

    huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.;

Préparation:

    épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux;

    faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites bien revenir l'oignon;

    verser la crème et saler;

    cuire jusqu'à épaississement.

Service : servi séparément dans une soucoupe.

Sauce crémeuse au parmesan ajouté

(ne prend que 15 minutes à préparer)

Liste d'épicerie :

    crème - 200 ml;

    fromage fondu - 100 gr.;

    parmesan - 50 grammes;

    poivre, sel;

Préparation:

    versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer, mais ne la portez pas à ébullition ;

    broyez le parmesan et ajoutez-le à la crème;

    bien mélanger et ajouter le sel et les assaisonnements;

    Une fois préparé, il devrait ressembler à de la crème sure.

Service : servi dans un bol séparé. Vous pouvez ajouter de l'huile, elle sera alors plus grasse.

Sauce crémeuse aux champignons

(préparé en 25 minutes)

Ingrédients:

    champignons - 200 gr;

    ail - 2 gousses;

    beurre - 20 g;

    crème - 300 ml;

    vin blanc - 50 ml;

    fromage à pâte dure - 50 g;

    oignon - 1 pièce;

    huile de tournesol - 2 c. l.;

    basilic, sel, poivre.

Préparation:

    épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux;

    faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle;

    placez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré;

    laver les champignons et les couper en petits morceaux ;

    mettez-les dans une poêle sur l'oignon;

    ajouter divers assaisonnements;

    verser la crème sur le tout et laisser mijoter 5 minutes ;

    ajouter le vin et le basilic finement haché, cuire à feu doux ;

    broyer le fromage et le saupoudrer sur le contenu de la poêle ;

    Nous attendons qu'il fonde complètement.

Service : Servir dans une soucoupe séparée.

Il existe des plats qui ne nécessitent pas d'ajout de goût. Cependant, pour la plupart, c’est une nécessité. Dans ce cas, les sauces sont d'excellentes aides. Initialement, ils étaient utilisés pour influencer le goût des plats, car ils étaient monochromes. Après un certain temps, les gens ont réalisé qu'avec leur aide, ils pouvaient changer radicalement le goût du plat principal.

Il existe un certain nombre de secrets culinaires qui permettent de préparer des sauces au goût plus riche. Ceux-ci inclus:

    Il est important d'utiliser des poêles lourdes avec des fonds et des parois épais, cela a un effet positif sur le goût des produits préparés.

    Il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits frais et de qualité.

    Les assaisonnements aromatiques doivent être ajoutés 15 minutes avant que le plat ne soit prêt.

    Le goût de la sauce est bien diversifié en ajoutant du vin. Le vin de table blanc ou le porto rouge fonctionnent bien.

    Ajouté pour le piquant jus de citron ou acide.

    Salez en dernier, après avoir ajouté les tomates.

    S'il doit rester au repos pendant un certain temps, sa surface est lubrifiée avec de l'huile, ce qui l'empêche de se dessécher.

    Des grumeaux y sont apparus - vous devez le passer au tamis avec une cuillère et ajouter de l'eau.

    Une cuillerée de sucre et quelques gouttes de vinaigre peuvent remplacer le vin blanc.

    Il est préférable d'utiliser du vinaigre de fruits.

    Pour augmenter la teneur en calories du plat, des sauces grasses sont préparées.

    Il est stocké dans un conteneur fermé.

    L'apparition de mousse lors du chauffage indique son inadéquation.

Ne soyez pas paresseux et préparez votre propre sauce. Dans ce cas, vous réglez vous-même son goût et sa richesse en épices, décidez de son piquant et ne vous inquiétez pas de sa propreté environnementale. Les sauces pour pâtes peuvent lui donner le plus goût varié et améliore considérablement l'apparence visuelle.

Il s'agit d'une invention culinaire étonnante qui se développe quotidiennement et est prête à plaire à une grande variété de gourmets. Bon appétit!

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Il s’agit d’un plat d’accompagnement très simple, rapide et abordable pour un dîner en semaine. Le rythme de vie moderne ne laisse pas toujours le temps de créer de délicieux plats. Cependant, les vermicelles peuvent être spéciaux si vous savez préparer la sauce pour pâtes. Cet ingrédient est vendu en magasin, mais sauce maison Ce sera plus savoureux, plus sain et vous pourrez le préparer vous-même.

Comment faire une sauce pour pâtes

Il est préférable de préparer la sauce immédiatement avant de manger, le goût sera alors riche. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles des nouilles et des pâtes spaghetti avec sauce sont préparées à partir d'une variété d'ingrédients. Vous devez sélectionner les ingrédients en fonction de vos préférences personnelles et de la composante viande (il est préférable de préparer différentes sauces pour le porc et les saucisses). Il existe un grand nombre de solutions simples, complexes et façons intéressantes comment faire une sauce pour pâtes. Les options les plus populaires et les plus délicieuses seront décrites ci-dessous.

Recettes de sauce pour pâtes

Si vous en avez assez d'ajouter du ketchup aux spaghettis et que vous voulez quelque chose de sophistiqué, alors il est temps d'essayer les pâtes en sauce. propre production. Les recettes ne se limitent pas à choix de tomates, pour chaque connaisseur il y en a un option savoureuse sauces :

  • fromage;
  • ail;
  • crémeux;
  • champignon;
  • de viande hachée;
  • légume, etc.

Ringard

Il s'agit d'une version simple de la sauce qui donne une saveur délicate de spaghetti. Tous les ingrédients sont peu coûteux et faciles à acheter dans n’importe quel magasin. Lors de la cuisson, de la crème est utilisée, si vous ne la trouvez pas, vous pouvez remplacer le composant par du lait frais. Cela contribuera également à réduire la teneur en calories du plat fini si vous suivez menu diététique. Comment préparer une sauce au fromage pour les pâtes avec photos étape par étape décrit ci-dessous.

Ingrédients:

  • ail – 2 gousses;
  • farine - 3 c. l.;
  • sel poivre;
  • verdure;
  • fromage – 150 g;
  • beurre – 4 c. l.;
  • crème – 150 ml.

Mode de cuisson :

  1. Versez la farine dans une poêle chaude et faites frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  2. Ajoutez ensuite le beurre, remuez le mélange et laissez cuire jusqu'à ce que la graisse soit complètement fondue.
  3. Ajoutez la crème dans la poêle, puis préparez la sauce en remuant les ingrédients à feu doux.
  4. Broyer l'ail, le fromage et hacher finement les herbes. Ajoutez tous ces composants au reste de la poêle.
  5. Ajoutez des épices au goût.
  6. Amener le mélange à la consistance désirée à feu doux.
  7. Assaisonner les pâtes avec les sauces et servir.

Crémeux

Cette sauce aidera à transformer n'importe quelle pâte en... plat gastronomique. Les spaghettis à la sauce crémeuse se marient bien avec toutes les viandes : poisson, côtelettes, fruits de mer. Tous les ingrédients pour la préparation sont faciles à trouver en magasin. Le processus de création ne prendra pas beaucoup de temps, la recette ci-dessous est conçue pour 4 portions moyennes. Les pâtes seront légères, aérées et très copieuses.

Ingrédients:

  • oignons – 3 pièces;
  • crème – 1 cuillère à soupe;
  • spaghettis – ½ paquet ;
  • ail – 4 gousses;
  • sel;
  • beurre – 50 g;
  • poivre moulu blanc et piment de la Jamaïque;
  • verdure.

Mode de cuisson :

  1. Coupez l'oignon en cubes.
  2. Hachez grossièrement l'ail.
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole profonde, faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  4. Versez la crème, remuez et laissez mijoter environ une minute à feu doux.
  5. Placer dans une casserole pâtes prêtes à l'emploi, remuez bien, faites chauffer et retirez du feu.
  6. Hachez finement les légumes verts et décorez la friandise finie avec.
  7. Servir chaud avec de la viande.

Tomate

Les gens sont habitués à ajouter du ketchup du commerce aux nouilles, mais vous pouvez améliorer votre propre version de la sauce. La sauce à la pâte de tomate pour pâtes a un goût plus riche et ne contient aucun conservateur ni substance supplémentaire dont ils ont oublié d'écrire sur l'emballage. Si vous avez des tomates maison, vous pouvez préparer rapidement cette option de vinaigrette. Dans cette recette avec photo, le nombre de composants est conçu pour 4 à 5 portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'épices pour ajouter du piquant.

Ingrédients:

  • sel, sucre - 1 cuillère à café;
  • ampoule;
  • huile d'olive- 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivre, noix de muscade- une pincée;
  • tomates – 800 g;
  • herbes séchées – 1 cuillère à café ;
  • ail – 3 gousses.

Mode de cuisson :

  1. Vous aurez besoin d'une poêle à frire ou d'une sauteuse à bords hauts. Versez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché à l'oignon et cuire 2 minutes en remuant.
  2. Épluchez les tomates fraîchement lavées et coupez-les en petits cubes. Si les tomates sont en conserve, ajoutez-les immédiatement (sans les couper) à l'oignon. Ajoutez des épices au goût.
  3. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment, puis laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
  4. Pour rendre la sauce plus homogène, retirez la sauce du feu et broyez le mélange dans un mixeur.
  5. Remettez ensuite sur le feu et portez à ébullition.
  6. Étalez la vinaigrette sur les pâtes, décorez d'herbes et servez la friandise.

Crème aigre

Cette option de vinaigrette peut être variée avec toutes sortes d'additifs. Un peu plus d'épices ajoutera du piquant, et pour ceux qui aiment goût délicat tu devrais les mettre moins. La sauce pour pâtes à base de crème sure et de fromage est souvent préparée avec une petite quantité de vin blanc sec ; pour des nuances spéciales, des champignons, des herbes, de l'ail, du poivre noir et de l'épine-vinette peuvent être ajoutés. Il n'est pas recommandé de mettre plusieurs épices différentes à la fois, sinon vous obtiendrez une sauce insipide. Des photos et une recette étape par étape pour cette vinaigrette sont ci-dessous.

Ingrédients:

  • farine – 2 cuillères à café;
  • pâtes (arcs, cornet, vermicelles) – 500 g;
  • vin blanc sec – 0,5 cuillère à soupe ;
  • échalotes – 2 pièces;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
  • crème épaisse-1 cuillère à soupe.;
  • épices;
  • oignon vert;
  • huile d'olive – 2 c. l.;
  • parmesan râpé – ½ cuillère à soupe ;
  • zeste de citron – 1 c.

Mode de cuisson :

  1. Hachez finement les oignons verts et les échalotes.
  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte, ajoutez l'oignon préparé et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. À ce stade, ajoutez-y de la farine. Mélangez rapidement les ingrédients, l'oignon doit prendre une belle teinte dorée.
  4. Ajouter le vin dans la rôtissoire.
  5. Gardez les ingrédients à feu moyen jusqu'à épaississement.
  6. Ajoutez ensuite la crème à la masse totale, oignons verts, sel, poivre, jus de citron.
  7. Remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément dans la rôtissoire.
  8. Après cela, vous devez ajouter de la dente (pâtes un peu dures mais prêtes) à la sauce.
  9. Mélangez rapidement la base avec la sauce. Si vous constatez que le plat s'avère sec, ajoutez un peu d'eau qui reste des pâtes.
  10. Après quelques minutes, ajoutez 2 c. zeste de citron finement râpé.
  11. Saupoudrez ensuite immédiatement de fromage râpé et remuez.
  12. Le plat est prêt.

Champignon

L'ajout de champignons à la sauce donnera à la vinaigrette un goût inhabituel. La préparation prendra près d'une heure, mais le résultat en vaudra la peine. Vous pouvez utiliser des champignons sous n'importe quelle forme pour cuisiner. La sauce se marie bien avec n'importe quelle viande servie avec des pâtes. La sauce aux champignons pour pâtes selon cette recette est conçue pour 4 portions moyennes. Le plat est préparé comme suit.

Ingrédients:

  • fromage – 100 g;
  • crème – 200 ml;
  • sel;
  • aneth frais;
  • champignons – 200 g;
  • poivre noir moulu;
  • beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

  1. Lavez et coupez les champignons en tranches.
  2. Mettez une poêle sur le feu, faites fondre le beurre et déposez-y les champignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Versez ensuite la crème dans la poêle. Quand ils bout, ajoutez le fromage râpé et remuez.
  4. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle fonde.
  5. Ajouter l'aneth finement haché.
  6. Gardez la vinaigrette sur le feu pendant encore 2-3 minutes, retirez du feu et versez sur les spaghettis préparés.

Sauce à la viande hachée

Si vous souhaitez préparer vous-même un dîner ou un déjeuner à l'italienne, vous pouvez préparer une délicieuse sauce pour pâtes avec de la viande hachée. L'ensemble du processus prendra environ 30 minutes, dont 15 minutes de vinaigrette simplement cuite. Vous pouvez obtenir un goût inhabituel grâce à des épices correctement sélectionnées. Avant de préparer la sauce, vous devez d'abord faire bouillir les pâtes. La recette de ce plat est la suivante.

Ingrédients:

  • ampoule;
  • Le bœuf haché– 350g ;
  • ail – 2 gousses;
  • concentré de tomate– 200g ;
  • huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
  • basilic frais;
  • jus de citron;
  • tomates – 2 pcs.

Mode de cuisson :

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Faites revenir l'oignon finement haché avec les tomates en dés pendant 3 minutes.
  3. Mettez ensuite la viande hachée rapidement. Il faut d'abord le poivrer et le saler au goût. Faire frire en remuant pendant 5 minutes.
  4. Ajouter la pâte de tomate aux ingrédients.
  5. Portez la vinaigrette à ébullition, laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, goûtez la sauce et ajoutez des épices si nécessaire.
  7. Ajouter les herbes hachées et le jus de citron.
  8. Versez la sauce sur les spaghettis finis et servez.

Laitier

Les pâtes ne sont pas un aliment diététique et une sauce riche avec de la crème ou de la crème sure ajoute des calories supplémentaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire leur quantité en cuisinant sauce rapide pour les pâtes au lait. Même si vous avez soudainement des invités qui ont besoin de se régaler de quelque chose de savoureux, vous aurez le temps de faire bouillir les spaghettis et de les assaisonner délicieusement. Recette sauce au lait suivant.

Ingrédients:

  • farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
  • curcuma (au goût);
  • sel;
  • poivre noir moulu, houblon suneli ;
  • lait – 1 cuillère à soupe;
  • un bouquet d'aneth frais.

Mode de cuisson :

  1. Tamisez la farine au tamis, poêle à frire en fonte faites-le chauffer pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.
  2. Ajoutez ici le houblon suneli, le sel et le poivre noir et mélangez bien.
  3. Versez ensuite le lait en un mince filet en remuant constamment les ingrédients. Si cela n'est pas fait, des grumeaux peuvent se former.
  4. Hachez l'aneth et ajoutez-le à la sauce.
  5. Réglez le feu à doux et laissez cuire 3 minutes.
  6. La sauce peut être épaisse ou plus fine. Dans le premier cas, il faut mettre un peu plus de farine et la laisser sur le feu un peu plus longtemps.
  7. Pour ajouter de la richesse, vous pouvez ajouter n'importe quel finement haché légumes bouillis ou des morceaux de bœuf.

Bolognese

Cette méthode de préparation de la sauce à spaghetti a été inventée pour la première fois en Italie. Certains peuvent confondre le plat avec des pâtes au concentré de tomate, mais la recette a ses propres caractéristiques et subtilités de préparation. Les ingrédients jouent un rôle important lors de la création d'une sauce, il n'est pas recommandé de les remplacer par autre chose. La méthode de préparation des pâtes avec cette sauce est décrite ci-dessous.

Ingrédients:

  • ampoule;
  • épices;
  • vin rouge mi-doux – 150 g;
  • spaghettis – 400 g;
  • fromage mozzarella – 150 g;
  • carotte;
  • tomates – 2 pièces;
  • viande hachée – 300 g;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
  • branche de céleri.

Mode de cuisson :

  1. Coupez et faites frire les carottes et les oignons dans l'huile végétale.
  2. Ajoutez la viande hachée et maintenez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
  3. Ajoutez immédiatement les tomates coupées en tranches, le concentré de tomates, les épices (basilic, origan de préférence).
  4. Ensuite, versez le vin et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  5. Faites cuire les pâtes et ajoutez du sel au goût.
  6. Disposez les spaghettis dans des assiettes, versez dessus la sauce et saupoudrez bien de fromage finement râpé.

Avec du poulet

La plupart des gens considèrent les vermicelles comme un plat primitif et « passable » qui peut être préparé rapidement et sans penser aux subtilités. Tout change quand on le cuisine. sauce blanche pour les pâtes, vous pouvez vraiment surprendre votre famille ou vos invités avec un goût agréable et spécial. Vous passerez un peu plus de temps à cuisiner (environ 40 minutes), mais tous les efforts déployés en valent la peine pour transformer des pâtes ordinaires en un chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

  • fromage – 100 g;
  • filet de poulet – 300 g;
  • sel poivre;
  • crème – 200 ml;
  • spaghettis – 250 g;
  • épices;
  • ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

  1. Épluchez, écrasez avec le dos d'un couteau et hachez finement les gousses d'ail.
  2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez l'ail en remuant, faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il dore légèrement.
  3. Nettoyer la poêle, verser la crème, porter à ébullition et ajouter le fromage râpé. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il fonde.
  4. Filet de poulet rincer. sécher et hacher finement. Vous pouvez le faire frire séparément et l'ajouter à la sauce, ou le mettre immédiatement et le garder sur le feu.
  5. Assaisonner les ingrédients avec des épices, du poivre, du sel et laisser mijoter 20 minutes.
  6. Versez la sauce sur les pâtes finies.

Légume

Beaucoup de gens aiment les assaisonnements végétaux différents plats. Certains adhèrent alimentation saine ou des vues végétariennes. Dans ce cas, vous pouvez préparer une sauce aux légumes pour pâtes, qui contient moins de calories que l'option à la crème et à la crème sure. La préparation n'est pas compliquée, il suffit de prendre légumes frais. Une excellente option légère pour un dîner d’été.

Ingrédients:

  • tomate;
  • courgettes;
  • huile végétale- 2 cuillères à soupe. l.;
  • oignons bulbes;
  • carotte;
  • sel;
  • aubergine;
  • poivron- 3 pièces.

Mode de cuisson :

  1. Lavez et épluchez les légumes.
  2. Coupez l'aubergine en cubes, salez et laissez tremper 3 minutes.
  3. Sur râpe grossière hachez les courgettes, les carottes, hachez finement l'oignon.
  4. Coupez le poivron en petits morceaux.
  5. Gardez la tomate dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez la peau et rincez à l'eau froide. Couper en cubes.
  6. Placez une casserole à fond épais sur le feu. Faites-y chauffer l'huile, faites revenir légèrement les carottes et les oignons. Placez ici les poivrons et les aubergines. Les légumes doivent devenir dorés.
  7. Ajoutez ensuite la tomate et la courgette râpée.
  8. Poivrez et salez le mélange, laissez mijoter 30 minutes.
  9. Disposer les spaghettis dans des assiettes et verser sur la sauce.
10 signes que vous n'êtes pas aimé

Les pâtes, pour être tout à fait honnête, sont un plat très simple. Vous ne surprendrez personne avec de simples spaghettis. Mais cela vaut la peine d'y ajouter une délicate sauce béchamel, de l'ail épicé ou aromatique sauce aux champignons- et immédiatement les pâtes acquièrent une note gustative unique. Ce secret est familier aux Italiens. Nos ménagères proposent le plus souvent aux membres de leur foyer de verser du ketchup sur les pâtes - c'est tout le délice. Il est peu probable que vous offriez ce plat à vos invités, mais des pâtes avec une sauce au pesto ou une vinaigrette citrouille-crevettes ne sont pas un péché à servir lors d'un dîner. En un mot, la sauce fait toute la différence !

4 secrets de cuisine

La sauce peut être simple et complexe, diététique et riche en calories. En règle générale, les recharges sont composées de plusieurs composants. La base peut être du bouillon, du lait, de la crème. La consistance souhaitée est fournie par le beurre, les œufs et l'additif pour farine. Vous ne pouvez pas non plus vous passer d'un composant responsable du goût. Cela ouvre un champ d’expérimentation, mais le fromage, la pâte de tomate, les champignons, la viande et les fruits de mer « sonnent » particulièrement bien avec les pâtes. N'oublions pas les épices - poivre noir, muscade, thym, origan - sans elles, une sauce vraiment savoureuse ne fonctionnera pas.

Pour réaliser une vinaigrette aussi bonne qu'au restaurant, il faut connaître quelques astuces. Bien sûr, le talent culinaire est une question d'expérience, mais en vous souvenant de quatre secrets, vous pourrez faire plaisir à votre foyer avec un véritable chef-d'œuvre gastronomique.

  1. Ajouter le bouillon « correct ». Le choix du bouillon est une étape importante. Pour la sauce rouge, par exemple, la viande convient mieux. Si vous souhaitez faire une sauce pour pâtes blanches à la maison, n'utilisez pas de champignons ou bouillon de légumes s : la couleur deviendra grise.
  2. Il est nécessaire de faire sauter la farine. Si vous ne faites pas frire le composant farine de la sauce, vous obtiendrez une sauce visqueuse au goût incompréhensible. Si, pendant le saut, selon la recette, l'ingrédient doit être dilué avec de l'eau, il est alors recommandé d'ajouter d'abord du sel au liquide. Cela empêchera la formation de grumeaux.
  3. Mélanger correctement les ingrédients. Il existe des combinaisons de saveurs éprouvées sur lesquelles vous devez vous concentrer. Par exemple, les tomates se marient bien avec la viande hachée. La saveur des lardons sera révélée par le parmesan, et les champignons « pétilleront » lorsque vous ajouterez de la crème.
  4. Les épices sont à la fin. Les assaisonnements nécessaires (sel, poivre, herbes) sont ajoutés cinq à dix minutes avant la fin de la cuisson. N'en faites pas trop avec les épices : la sauce doit compléter les pâtes, et ne pas « obstruer » complètement son goût. Si une recette demande de la pâte de tomate, n'ajoutez pas de sel au plat avant de l'ajouter. La pâte elle-même est salée. Si la sauce contient suffisamment de sel, vous ne pourrez le savoir qu'après avoir ajouté cet ingrédient.

Si le plat contient des jaunes, de la crème et que le jus de citron est également répertorié, il ne doit pas être ajouté pendant la cuisson, mais mélangé avant de servir la sauce. Acide de citron« force » les jaunes et la crème à cailler. Si vous ne le savez pas, vous pouvez facilement gâcher votre chef-d’œuvre culinaire.

Recettes éprouvées de sauce pour pâtes

Il existe un grand nombre de vinaigrettes pour pâtes. Classique et expérimentale, simple et impliquant plusieurs procédés culinaires, c'est à vous de choisir la composition. Les sauces, connues dans de nombreux pays, peuvent être facilement préparées même par une femme au foyer inexpérimentée à l'aide de recettes étape par étape. Il est temps de commencer à régaler votre foyer non seulement avec des pâtes, mais aussi avec des pâtes en sauce !

La recette de sauce la plus paresseuse consiste simplement à ajouter de l'ail et de l'aneth à la mayonnaise. Comme base pour cela sauce à l'ail Ils prennent souvent un produit du commerce, mais s'ils le remplacent par des aliments faits maison, le goût sera complètement différent. Par analogie, vous pouvez préparer du « paresseux » sauce à la crème sure: ail + herbes + crème sure.

Sauce à la pâte de tomate

Particularités. C’est la recette de sauce pour pâtes la plus simple à réaliser. Cela vous sera utile lorsque vous manquerez de temps pour préparer le dîner ou que vous aurez des « réunions » imprévues avec des amis. Les herbes françaises ajouteront une touche de sophistication au goût et l'ail ajoutera du piquant.

Tu auras besoin de:

  • pâte de tomate - 80 ml;
  • ail - une gousse;
  • olive et beurre - pour la friture;
  • Herbes françaises - au goût ;
  • sel, poivre noir - facultatif.

Préparation

  1. Coupez l'oignon en cubes. Faire frire dans un mélange d'huiles.
  2. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez l'ail. Vous pouvez le hacher finement ou l’écraser.
  3. Ajouter la pâte de tomate et les herbes dans la poêle. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.
  4. Laisser mijoter pendant trois minutes. La sauce est prête !

A ceux qui aiment plats épicés, vous devez préparer une sauce pour pâtes à partir de pâte de tomate avec l'ajout de piment rouge poivre moulu, Tabasco. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le piquant, surtout si vous envisagez de servir la sauce à une table commune.

Tomate-ail

Particularités. Quelle sauce faire pour les cornes ? La recette de la sauce rouge pour cornets sera une aubaine pour ceux qui maigrissent. La teneur en calories du plat n'est que de 29 kcal. Certes, pour ne pas prendre de kilos en trop, il faut choisir Pâtesà partir du blé dur.

Tu auras besoin de:

  • poivron- deux morceaux;
  • grosses tomates - deux morceaux;
  • oignon - une petite tête;
  • ail - trois gousses;
  • huile d'olive - pour la friture;
  • Herbes provençales - facultatif ;
  • sel et poivre moulu - au goût.

Préparation

  1. Cuire les poivrons au four. Les gros légumes doivent être cuits à 200°C pendant environ 15 minutes.
  2. Une fois les poivrons refroidis, retirez les peaux. Broyez la pulpe avec un couteau.
  3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Retirez la peau des tomates et hachez-les.
  4. Coupez l'oignon en cubes. Frire.
  5. Ajouter la pulpe des poivrons et des tomates à l'oignon. Ajoutez ici l'ail finement haché. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  6. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel, du poivre et des herbes.
  7. La dernière étape consiste à réduire en purée la masse obtenue à l'aide d'un mélangeur.

S'il reste peu de sauce ou qu'elle n'est pas assez liquide et qu'il vous reste du bouillon de légumes au réfrigérateur, n'hésitez pas à l'ajouter au plat. Cela ne gâchera pas la sauce.

De la viande hachée « à la bolognaise »

Particularités. L'une des sauces bolognaises les plus connues dans le monde culinaire. Vous pouvez faire une sauce pour pâtes à base de viande hachée « à la bolognaise » : elle sera également délicieuse, mais elle est plus rapide à préparer et nécessite moins d'ingrédients. Plus sauce de viande- la satiété.

Tu auras besoin de:

  • viande hachée - 300 g;
  • farine - une cuillère à soupe;
  • crème sure - deux cuillères à soupe;
  • oignon - une tête;
  • bouillon - un demi-verre;
  • jus de tomate - un demi-verre;
  • beurre - pour la friture;
  • persil - un petit bouquet;
  • sel/poivre - au goût.

Préparation

  1. Faites un sauté de farine.
  2. Faites revenir l'oignon coupé en dés. Lorsque l'oignon est doré, saupoudrez-le d'un peu de farine.
  3. Mettez la viande hachée dans une poêle, versez le bouillon et le jus de tomate.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant huit minutes. Deux de plus - après avoir ajouté de la crème sure.
  5. A la fin, salez et poivrez à votre convenance. Ajouter le persil haché (quantité au choix).

Viande hachée pour variations bolognaises recette classiqueça doit être du bœuf. De plus, il est impossible d'imaginer un classique culinaire sans origan, sauce Worcestershire et vin rouge.

Crémeux aux noix comme sur la photo

Particularités. La sauce pour nouilles et vermicelles est à la fois tendre et épicée. Cette option séduira certainement ceux qui aiment les notes de noisette dans leurs plats.

Tu auras besoin de:

  • noix - une poignée;
  • amandes - huit à dix morceaux;
  • Parmesan râpé - deux cuillères à soupe;
  • gousse d'ail;
  • huile d'olive - pour la friture;
  • coriandre - quelques brins.

Préparation

  1. Hachez les noix. Un mixeur vous y aidera.
  2. Hachez finement la coriandre et l'ail de la même manière.
  3. Faites frire les noix dans l'huile. Trois minutes suffisent.
  4. Ajouter les herbes et la crème dans la poêle.
  5. Amener le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais. Il faudra remuer sans s'arrêter.
  6. Ajouter le fromage et les épices au mélange déjà épais. Vous pouvez servir !

Vouloir faire sauce à la crème dans cinq minutes? Il suffit de faire fondre un petit morceau de beurre, d'ajouter un peu de farine et un verre de crème. Remuez la sauce continuellement pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.


Fromage au lait

Particularités. Une recette de sauce pour pâtes à base de lait vous dépannera lorsque vous n’aurez pas le temps de vous embêter en cuisine. La vinaigrette s'avère tendre. Vous pouvez le cuisiner pour les enfants - ils l'apprécieront certainement.

Tu auras besoin de:

  • lait - un demi-verre;
  • fromage fondu - 100 g;
  • assaisonnements - à votre discrétion.

Préparation

  1. Faites chauffer le lait. Assurez-vous qu'il ne bout pas.
  2. Râpe le fromage. Pour faciliter cela, placez d'abord le morceau au congélateur pendant quelques minutes.
  3. Ajouter le fromage au lait chaud. Remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'il fonde. La consistance de la sauce doit être crémeuse.
  4. Ajoutez des épices selon vos envies.

Pour préparer une sauce au fromage délicate, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte molle. Envie d'une vinaigrette épicée ? Ajoutez un morceau de fromage bleu.

Pesto traditionnel

Particularités. Recette étape par étape La sauce pour pâtes est simple. La vinaigrette est prête en seulement cinq minutes. Les pâtes assaisonnées au pesto semblent provenir d'un restaurant, la recette vaut donc la peine d'être essayée pour ceux qui ont souvent des invités non invités pour le dîner.

Tu auras besoin de:

  • basilic - un petit bouquet;
  • noix (pin ou noix de cajou) - une poignée;
  • huile d'olive - sept cuillères à soupe;
  • ail - au goût;
  • parmesan - 50 g;
  • sel - au goût.

Préparation

  1. Mettez les herbes, les noix, une gousse d'ail et le fromage râpé dans un mixeur.
  2. Ajoutez de l'huile ici.
  3. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une purée.
  4. Ajoutez du sel à votre convenance.

Vous pouvez utiliser de la roquette, des épinards ou du persil avec de la coriandre comme ingrédient « vert » pour le pesto, et utiliser des pistaches à la place des noix. Improviser!


Crevettes à la citrouille

Particularités. En utilisant sauce inhabituelle vous pouvez diversifier votre menu quotidien. Le dressing surprendra les invités. Ajoutez des assaisonnements à votre guise, mais ne les oubliez pas : ce sont les additifs aromatiques associés aux fruits de mer et au potiron qui garantissent une « explosion » des papilles gustatives.

Tu auras besoin de:

  • crevettes - 0,5 kg;
  • citrouille - 250 g;
  • crème faible en gras - un verre;
  • bouillon de légumes - un verre;
  • beurre - quatre cuillères à soupe bombées;
  • marjolaine, muscade, sel, poivre - quantité à votre discrétion.

Préparation

  1. Coupez le potiron épluché en cubes. Faire frire dans une casserole en ajoutant la moitié de la quantité d'huile spécifiée.
  2. Versez le bouillon dans le potiron. Réduire le feu, laisser mijoter dix minutes et encore cinq minutes en ajoutant de la crème.
  3. Réalisez une purée à partir du mélange potiron-crème à l'aide d'un mixeur.
  4. Faites fondre le beurre restant dans une poêle. Saupoudrer de marjolaine, puis de crevettes décortiquées.
  5. Faites frire les fruits de mer pendant environ trois minutes, puis versez-les dans la poêle sauce à la citrouille. Lorsque la vinaigrette bout, ajoutez du sel, du poivre et de la muscade.

Vous n'aimez pas la citrouille ? Préparez la crème et la sauce aux fruits de mer. Épaississez simplement la crème dans une casserole, ajoutez les crustacés bouillis, l'ail, vos assaisonnements préférés - et savourez le goût.

3 astuces pour le rendre encore plus savoureux

Avez-vous préparé des pâtes, essayé de leur préparer une vinaigrette, mais le plat s'est avéré loin d'être de qualité restaurant ? Pâtes séparément, sauce séparément - déception totale ! N'oubliez pas trois astuces qui vous aideront à créer un chef-d'œuvre culinaire.

  1. "Non" - rinçage à froid. Ne rincez pas les pâtes à l’eau du robinet. meilleure idée. Cela éliminera l'amidon naturel libéré par la pâte. C'est cela qui aide la sauce à être absorbée par les pâtes, ce qui rend le plat complet.
  2. L'huile d'olive n'a pas sa place dans un pot de pâtes.. Une astuce fréquemment entendue consiste à ajouter de l’huile d’olive à l’eau dans laquelle les spaghettis seront cuits. De cette façon, vous pouvez vraiment éviter que les pâtes ne collent ensemble. Cependant, l'huile rendra la pâte glissante et le pansement coulera. N'ajoutez pas d'huile lors de la cuisson, choisissez des pâtes de haute qualité, ne faites pas trop cuire - et tout s'arrangera.
  3. Préparez d'abord la sauce. Au moment où les pâtes sont cuites, la vinaigrette devrait être prête. Les pâtes sont encore « cuites » une fois l’eau égouttée. Il faut ajouter la sauce immédiatement pour qu'elle sature les pâtes.

Le secret des délicieuses pâtes en sauce des Italiens : faites cuire les pâtes trois minutes de moins que prévu, transférez-les dans une casserole avec la vinaigrette, remuez et terminez la cuisson. Cela donnera l’occasion à la sauce de bien imbiber les pâtes, cela « donnera » sa saveur aux pâtes.

Il est conseillé aux débutants en cuisine de respecter scrupuleusement la recette : de cette façon, la vinaigrette s'avérera certainement délicieuse. Les cuisiniers « expérimentés » peuvent modifier recettes classiques sauces pour pâtes, expérimentez les assaisonnements et les combinaisons d'ingrédients. N'oubliez pas que la sauce est un ajout au plat d'accompagnement, les pâtes ne doivent pas s'y noyer. Mais ne lésinez pas non plus : recherchez le « juste milieu » en utilisant la méthode d'essai.


Avis : « J’ajoute tout ce que j’ai à la maison et j’apprécie le nouveau goût »

Et j'en ajouterai un - inventé personnellement :) Mon mari l'aime beaucoup. Foie de boeuf couper en petits morceaux, faire revenir rapidement dans l'huile végétale, ajouter les champignons pré-frits, ajouter le bouillon et un peu de vin rouge, saler et poivrer et laisser mijoter 15 à 20 minutes sous le couvercle jusqu'à ce que le foie devienne mou. Placez le tout sur les spaghettis, versez le bouillon de la poêle et saupoudrez de fromage. Ma sauce préférée est aussi le pesto, en particulier à base de jeune ail sauvage frais - pour cela, les feuilles d'ail sauvage sont broyées dans un hachoir à viande avec de l'huile d'olive et des graines de pin (ce qui est presque la même chose que pignons de pin). Je ne me souviens tout simplement pas des proportions, si tu veux, je peux les chercher chez moi. Le pesto peut également être préparé à partir de basilic.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Je contribuerai également. Préparez une béchamel rapide dans une poêle. (faire revenir légèrement la farine dans l'huile et diluer avec de l'eau). Ensuite, tout ce que votre cœur désire, viande, poulet, champignons, légumes. Ajoutez du lait ou de la crème - vous obtiendrez une sauce crémeuse, ajoutez la pâte de tomate. Ajoutez n'importe quel légume, qu'il soit frais, frit ou mariné : vous obtenez une tonne de saveurs. Différentes herbes – différents goûts. Vous pouvez ajouter des fruits, comme des bananes, du poulet, des oignons frits, de la crème. délicieux. En général - comme votre imagination vous le dicte. Le plus simple et le moins cher est de faire revenir légèrement la viande hachée, les oignons et les carottes, de les ajouter à la sauce, de saler, d'assaisonner avec du concentré de tomate (assurez-vous d'avoir un peu de sucre semoule, sinon il deviendra aigre) , vos épices préférées et garnissez-le de pâtes. Il est également possible sur la Fig.
Vous pouvez ajouter des poivrons, des tomates, des concombres marinés, légèrement frits chou blanc, chou-fleur écrasé, etc., etc.
Je mets généralement tout ce que j'ai sous la main à la maison, toutes les viandes et tous les légumes, et je savoure un goût différent à chaque fois. La seule chose que je n'ai pas mise dans cette sauce, c'est du fromage blanc. Du fromage râpé est également possible.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Faire revenir l'oignon et le paprika dans l'huile d'olive. Faites ensuite revenir l'ail et ajoutez immédiatement le sol tomates fraîches Faites-les cuire 3-5 minutes, salez, poivrez, j'ajoute un peu de sucre et au bout de 3-5 minutes (selon la quantité de sauce) ajoutez les oignons préalablement frits et le paprika, mettez la sauce finie sur les pâtes, décorez de basilic et voilà - un délicieux plat est prêt ! :))

Invité, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Faites revenir l'oignon avec de la viande mijotée ou, mieux encore, avec de la viande hachée. Ajoutez simplement le ketchup fatigué, ou mieux encore, le concentré de tomate ; si nécessaire, ajoutez de l'eau ou un peu de bouillon pour qu'il ne soit pas trop épais. Laisser mijoter en remuant légèrement de temps en temps. J'aime aussi les pâtes à la sauce blanche. Surtout si c'est prévu poulet frit. Faire revenir la farine avec le beurre. Ajouter le lait et cuire en remuant jusqu'à cuisson complète. Sel, épices et herbes au goût.

Grosse_tortue, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Beaucoup d'entre nous aiment cuisine italienne. Cependant, peu de gens savent cuisiner des spaghettis comme en Italie. Le principal défi ici est la sauce pour pâtes. La plupart des femmes au foyer ne savent pas qu'il n'y a rien de compliqué en cuisine, mais tel plats simples ils s'avèrent très savoureux.

En plus délicieuses recettes, ils sont également utiles. Ils contiennent de nombreuses vitamines et autres éléments qui amélioreront le fonctionnement de l’organisme. De plus, plusieurs de ces recettes peuvent être ajoutées à d’autres plats que nous avons préparés.

Au total 9 présentés méthodes classiques des préparations telles que la bolognaise, le fromage, le crémeux, la crème sure, la viande hachée, la crème et la tomate, ainsi que pour l'hiver. Ils ne nécessitent pas un grand nombre d’ingrédients et ceux dont vous avez besoin peuvent être trouvés à la maison ou dans n’importe quel supermarché.

je vais commencer par sauce classique pour les pâtes - Bolognese.

Les pâtes bolognaises tirent leur nom de la ville dans laquelle elles ont été inventées : Bologne. Elle est située dans la région Émilie-Romagne. La première recette de sauce a été publiée en 1891. On l'appelait autrefois "Ragu".

  • oignons – 1 pièce;
  • branche de céleri – 2 pièces ;
  • carottes – 1 pièce;
  • boeuf haché – 600 g;
  • tomates dans propre jus– 1 boîte = 400 g ;
  • vin rouge sec – ½ cuillère à soupe ;
  • huile, sel, poivre et autres épices - au goût.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes.

Placez les ingrédients sur la table et lancez-vous.

1. Épluchez et hachez l'oignon. Hachez finement le céleri.

2. Passez les carottes dans une râpe moyenne.

3. Préparez la viande hachée. Vous pouvez utiliser de la viande de bœuf toute prête ou hachée.

4. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Envoyez-le au feu. Une fois réchauffé, commencez à faire revenir les oignons. Lorsqu'il est doré, ajoutez le céleri. Faire revenir à feu modéré pendant 2-3 minutes.

5. Ajoutez les carottes. Laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.

6. Faites frire la viande hachée dans une poêle à frire séparée. Enfin, ajoutez vos épices préférées, du sel et du poivre.

Conseil! Pensez à briser les gros morceaux avec une spatule pour obtenir une consistance uniforme. Il est également recommandé de le faire frire un peu jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ne séchez pas trop la viande.

7. Ajoutez les légumes frits et une boîte de tomates. Remuer.

8. Versez une portion de vin. Bien entendu, vous pouvez également utiliser l'eau claire dans la même quantité. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.

9. Lorsque la sauce est prête, faites bouillir les spaghettis. Placer les nouilles dans l'eau bouillante salée. Le temps de cuisson est généralement indiqué sur l'emballage.

10. Une fois prêts, placez les spaghettis sur une assiette et nappez de sauce bolognaise.

Sauce au fromage - simple et rapide

Tout le monde n’aime pas les spaghettis vides. Ceux bouillis nature s’avèrent secs. C’est assez difficile à manger, donc la plupart des gens n’en mangent même pas une demi-portion. Pour éviter que cela ne se produise, je vais vous expliquer comment préparer une sauce au fromage.

Produits nécessaires :

  • pâtes au blé dur – 1 paquet = 400-450 g ;
  • beurre – 50 g;
  • fromage à pâte dure – 200-250 g;
  • farine – 2 c. l.;
  • sel/poivre/basilic - au goût ;
  • lait – 1 cuillère à soupe.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Vous devez commencer par cuisiner.

1. Versez de l'eau dans une casserole. Envoyez-le au feu. Une fois à ébullition, salez et ajoutez les pâtes.

2. Placez la poêle sur la cuisinière. Ajoutez un peu d'huile. Ajoutez une portion de farine. Il est nécessaire de faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra 2-3 minutes.

3. Versez le lait par petites portions. Remuer constamment pour éviter les grumeaux.

4. Beurre température ambiante ajouter à la sauce. Faites-le fondre. Ajoutez du basilic. Remuer. Ajouter le fromage râpé. Ajoutez un peu de sel et de poivre.

5. Lorsque le fromage est fondu, la sauce est prête. Vous pouvez ajouter des pâtes bouillies. Remuer. Après 5 à 7 minutes, vous pouvez servir.

recette de sauce à la crème

Les pâtes à la sauce crémeuse sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. Le fait est que la crème contient des antioxydants qui nettoient le corps des toxines, des déchets et de l'excès de cholestérol. De plus, le produit est riche en acides oméga-3, qui améliorent la fonction cérébrale.

Cuisinons délicieuses pâtes? Ingrédients dont vous avez besoin :

  • beurre – 50 g;
  • crème épaisse – 200-250 ml ;
  • gousse d'ail;
  • fromage fondu – 1 petite tranche;
  • légumes verts - au goût.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Commencer.

1. Râpez le fromage sur une râpe grossière ou moyenne. Hachez les verts.

2. Mettez le beurre dans une casserole et mettez sur le feu.

4. Épluchez la gousse d'ail et passez-la au presse.

5. 5 minutes après avoir mijoté la crème, ajoutez l'ail et les herbes.

Conseil! La sauce peut être rendue verdâtre en broyant les légumes verts dans un mélangeur. Ou laissez-le léger, puis hachez le tout à la main.

6. Ajoutez le fromage, le sel et le poivre. Si le produit est mou, mettez-le dedans congélateur pendant 5 à 15 minutes. Une fois épaissi, il sera plus facile à râper.

Si la sauce coule, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine.

7. Lorsqu'il commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez-le aux spaghettis.

Regardez la recette vidéo de la sauce à la crème :

Un autre sauce saine pour les pâtes - crème sure. La cuisine est tout aussi simple que la précédente. Tout d'abord, préparons les ingrédients :

  • bouillon de légumes - ½ cuillère à soupe;
  • crème sure – ½ cuillère à soupe;
  • farine – 1 cuillère à café;
  • huile végétale – 2 c. je..

Temps de cuisson – 10 minutes.

On commence ?

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Vous pouvez utiliser du végétal ou du crémeux, selon votre préférence.

2. Ajoutez la farine. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Diluer ensuite avec un bouillon de légumes. Remuer.

3. Ajoutez une portion de crème sure. Remuer. Faire bouillir pendant quelques minutes.

4. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel, du poivre et vos épices préférées. Remuez à nouveau.

5. Avant de transférer dans un bol, passez la sauce au tamis pour éviter les grumeaux. Le résultat devrait être une structure parfaite et délicate.

Tout est prêt. Peut être servi avec des spaghettis. Bon appétit.

Comment faire de la sauce tomate à partir de tomates

De nombreux plats italiens, notamment les pâtes, sont servis avec divers sauces tomates. Ensuite, je vais vous raconter la recette de tomates la plus simple. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients :

  • tomates – 1 kg;
  • oignons – 1 pièce;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • beurre – 80 g.

Temps de cuisson – 15 minutes.

Prêt? Alors commençons.

1. Découpez les tiges de la tomate et faites une coupe en forme de croix sur la face arrière. Cela facilitera le retrait de la peau à l'avenir.

2. Placer les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 seconde. Puis transférez immédiatement dans l’eau froide. Une fois refroidi, vous pouvez décoller la peau.

3. Coupez les légumes épluchés en petits cubes. Transférer dans une poêle à fond épais.

4. Ajoutez une portion de beurre. Épluchez l'oignon. Coupez l'extrémité en travers et placez-la sur les tomates. Ajoutez du sel, du poivre et des épices au goût.

5. Allumez le feu. Porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 60 minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer.

6. Ensuite, l’oignon ne sera plus nécessaire, vous devrez donc le jeter.

Nous présentons à votre attention une recette vidéo sauce italienne de la tomate :

Sauce simple à la viande hachée

Beaucoup de gens confondent cette recette avec la sauce bolognaise, qui contient plus d'ingrédients et utilise de l'alcool. Et l'option présentée convient à une soirée économique.

Bien que le nombre d'ingrédients soit moindre, le goût vous surprendra agréablement.

Parmi les produits que vous devez préparer :

  • n'importe quelle viande hachée – 500 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • pâte de tomate - au goût;
  • sel, poivre, épices préférées - facultatif.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Commençons à cuisiner.

1. Placez la poêle sur le feu. Ajouter l'huile végétale. Faites frire la viande hachée.

Référence! J'utilise du bœuf dans la recette, mais vous pouvez en choisir à votre goût.

2. Lorsque la viande est dorée, salez et poivrez au goût. Continuez à frire.

3. A ce moment, épluchez et hachez l'oignon comme vous le souhaitez. Ajoutez-le ensuite dans la poêle.

4. Ajoutez maintenant les épices. Je préfère le suneli et le houblon universel, vous pouvez aussi en utiliser. N'oubliez pas de remuer. Ajoutez du feu pour laisser mijoter le contenu.

5. Ligne de concentré de tomate. Versez le contenu dans la poêle et remuez.

Référence! Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau.

6. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes.

7. Pendant ce temps, préparez les pâtes ou les spaghettis. Faire bouillir de l'eau, saler, ajouter les pâtes et cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage.

Prêt. Placer une portion de spaghetti sur une assiette et garnir de bonté cuite.

Sauce à la crème rapide

Préparons une autre sauce simple à base de crème. Ce délice prend moins de 5 minutes à préparer. Il n'y a pas d'ingrédients compliqués. Vous n'aurez rien à couper.

Traditionnellement, commençons par préparer les produits :

  • crème 20% - 200 ml;
  • farine – 1 cuillère à soupe. l.;
  • beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel, poivre - facultatif.

Temps de cuisson – pas plus de 5 minutes.

Commencer?

1. Placez une poêle à frire sèche température de cuisson moyenne. Ajoutez une cuillère à soupe de farine.

2. Vous devez obtenir une teinte légèrement dorée. Pour ce faire, remuez constamment.

3. Lorsque vous obtenez le résultat souhaité, ajoutez une portion de beurre.

Référence! Vous devez commencer à mélanger immédiatement. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux. Il est important d'obtenir une consistance uniforme.

4. Une fois la farine dissoute, versez la crème préparée. N'oubliez pas de remuer.

5. Salez et poivrez au goût. Remuez à nouveau.

6. Après quelques minutes, le contenu commencera à épaissir, vous devrez donc éteindre le feu.

C'est tout. Une sauce crémeuse rapide et délicieuse est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts réduits en purée dans un mixeur.

Recette de sauce d'hiver maison

Cette option de cuisson convient à l'hiver, lorsqu'il est difficile d'obtenir des légumes savoureux et non surgelés. Roulez cette sauce dans des bocaux et réservez-la jusqu'à l'hiver.

Mais d'abord les produits :

  • tomates – 3 kg;
  • poivron – 10 pièces;
  • ail – 7 gousses;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • sel – 1 cuillère à soupe.

Temps de cuisson – 60 minutes.

On commence ?

1. Lavez les tomates, retirez les tiges et passez-les au hachoir à viande.

2. Lavez les poivrons, séchez-les, retirez les graines. Couper en cubes.

3. Mélangez les tomates avec le poivre, ajoutez le sucre et le sel. Remuer. Mettre sur le feu et cuire 40 minutes après ébullition.

4. Râpez ou passez les gousses d'ail pelées au presse.

5. Après 30 minutes d'ébullition, ajoutez l'ail au mélange. Remuer. Laisser poser 10 minutes.

6. A ce moment, stérilisez les bocaux. Mettre au four 15 minutes à 180 – 200 °C. Faites bouillir les couvercles pendant quelques minutes.

Il ne reste plus qu'à verser la sauce dans des bocaux, la rouler et la réserver jusqu'à l'hiver.

La recette suivante est plus similaire. Cependant, nous allons maintenant préparer une délicieuse sauce pour pâtes. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de manger tout de suite ce que vous avez cuisiné, car nous le mettrons dans des bocaux et le réserverons jusqu’à l’hiver.

Produits dont vous avez besoin :

  • tomates – 6 kg;
  • poivron – 850 g;
  • ail – 300 g;
  • sel – 4 cuillères à soupe;
  • sucre cristallisé – 200 g;
  • grains de poivre – 20 pcs.;
  • huile végétale – 300 ml;
  • vinaigre 9% - 80 ml.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes.

Commencer.

1. Lavez et séchez les tomates. Coupez les tiges. Lavez, séchez et retirez également les graines du poivron.

2. Passez les tomates dans un hachoir à viande.

3. Évitez également les poivrons. Ajoutez-le ensuite aux tomates et mélangez bien.

4. Placez le contenu sur la cuisinière. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 minutes. N'oubliez pas de remuer.

5. A ce moment, prenez soin de l'ail. Nettoyez vos mèches. Râper ensuite sur une râpe fine ou passer au hachoir à viande.

6. Après ébullition, ajoutez l'ail haché, le sel, les grains de poivre et le sucre. Bien mélanger. Ajoutez ensuite l'huile végétale et remuez à nouveau.

7. Une fois le mélange bouilli, laissez cuire 15 minutes.

8. À ce stade, il est nécessaire de stériliser les bocaux avec couvercles. Vous pouvez le mettre au four ou au micro-ondes, ou le faire bouillir un peu.

9. Après 15 minutes d'ébullition, ajoutez le vinaigre. Remuer et éteindre le feu. Il ne reste plus qu'à le verser dans des bocaux et à retrousser les couvercles.

La sauce est prête. A consommer immédiatement ou à réserver jusqu'à l'hiver dans une cave ou un endroit frais.

Je vous propose de regarder une recette vidéo de sauce tomate et poivre pour l'hiver :

Ces 9 simples mais sauces délicieuses Tout le monde peut cuisiner, même ceux qui n’ont absolument aucune compétence culinaire. Chaque étape de préparation est illustrée de bonnes photographies.

N'ayez pas peur de cuisiner avec Simply SMAK. Vous réussirez certainement. Essayez, expérimentez et suggérez vos recettes dans les commentaires ci-dessous.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

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Les pâtes sont appréciées par la plupart des gens qui essaient ce plat d'accompagnement. Cela se marie bien avec les côtelettes et les saucisses, mais les pâtes en sauce sont le plat qui a conquis le cœur des dégustateurs. Les experts culinaires ont proposé de nombreuses options d'assaisonnement. Qu’implique la préparation d’une sauce pour pâtes ? Il existe des recettes avec des champignons, de la viande, des légumes, du fromage.

Comment faire une sauce pour pâtes

Il ne suffit pas de cuire correctement les pâtes, il faut aussi les assaisonner délicieusement. La sauce pour pâtes permettra de diversifier le plat et de lui donner un goût complètement différent. La vinaigrette aux champignons, tomates et fromage ne fera que s'améliorer plat prêt(spaghetti, vermicelles). Il ne faut pas confondre sauce et sauce : la première, en comparaison, a une consistance plus fine et un goût moins riche. Si la vinaigrette s'avère trop liquide, elle doit alors être épaissie avec de la farine ou de la fécule pendant la cuisson.

De nombreuses vinaigrettes conviennent pour un déjeuner copieux et nutritif à base de différents ingrédients. Il existe même une sauce pour pâtes sans viande qui séduira les personnes ayant abandonné ce produit. Types d'assaisonnements épais :

  1. Viande (de poulet, bœuf, porc, veau, agneau).
  2. Sauce végétale pour pâtes (tomate, carotte, courgette, poivre, mélange de légumes).
  3. Champignons (vous pouvez utiliser des champignons, des cèpes, les combiner avec des légumes ou de la viande).
  4. Préparé à base de produits laitiers, produits laitiers fermentés(crème, lait, crème sure).

Quelques nuances pour réaliser un bon dressing :

  1. Faire mariner la viande avant de la frire ou de la braiser. De cette façon, vous obtiendrez une bonne saturation du poulet, du porc, du bœuf avec des épices ou un ramollissement des fibres afin que produit carnéétait aussi doux que possible.
  2. Retirez la peau, les os et les couches grasses de la viande.
  3. N'essayez pas de mélanger beaucoup de produits laitiers fermentés, sinon vous vous retrouverez avec un mélange aigre.

Comment faire une sauce pour pâtes à la tomate

Une vinaigrette aux tomates brillante et riche qui se marie bien avec les spaghettis que vous avez préparés pour n'importe quel repas. Quoi prendre:

  • tomates – 4-5 pièces ;
  • oignon – 1 pièce;
  • gousse d'ail – 3 pièces;
  • ketchup (jus ou pâte de tomate) – 2 c. l.;
  • huile de tournesol – 3 c. l.;
  • n'importe quel vin rouge – 2 c. l.;
  • sucre – 1 cuillère à café;
  • sel;
  • poivre;
  • persil.

Instructions étape par étape pour préparer la sauce pour pâtes :

  1. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
  2. Ajouter l'ail et le persil hachés à l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  3. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Écrasez ou réduisez en purée avec un mélangeur.
  4. Ajoutez les tomates aux légumes dans la poêle. Laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez le ketchup et toutes les épices et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez le vin à la toute fin.

Comment faire une sauce pour pâtes à la crème sure

Vinaigrette délicate à la crème sure avec l'ajout viande de poulet- Ce excellente option Pour déjeuner copieux. Quels ingrédients sont nécessaires :

  • viande poitrine de poulet ou porc – 300-400 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • gousse d'ail – 2 pièces;
  • farine – 2 c. l.;
  • de l'eau ou bouillon de poulet– 50 ml ;
  • crème sure - 1 cuillère à soupe;
  • basilic;
  • sel et poivre.

Recette de sauce pour pâtes étape par étape :

  1. Le choix de la viande dépend du caractère nutritif de la vinaigrette souhaitée. Le poulet ou le porc sont coupés en lanières et dorés dans une poêle.
  2. L'oignon est finement haché et ajouté à la viande. Une fois le légume doré, ajoutez la farine et laissez mijoter le tout.
  3. Lorsque la composition a acquis une couleur caramel, ajoutez de l'eau. Remuez le tout et fermez le couvercle. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes.
  4. Versez la crème sure et ajoutez en même temps les herbes et toutes les épices précisées dans la recette. Le temps de cuisson restant est de 5 minutes. Ne surchauffez pas la sauce afin que le goût des légumes verts ne disparaisse pas et que l'arôme ne soit pas perdu.

Délicieuse sauce pour pâtes au lait

Une version simple de la vinaigrette se prépare rapidement, elle n'est pas trop chère financièrement, tous les ingrédients se retrouvent souvent dans chaque foyer. L'assaisonnement se marie bien avec les spaghettis. Prenez cet ensemble d'ingrédients :

  • lait – 1,5 cuillère à soupe;
  • beurre – 50 g;
  • farine – 2 c. l.;
  • sel.

Instructions étape par étape :

  1. Faites chauffer le beurre fondu dans une casserole.
  2. Ajouter la farine, remuer et faire revenir jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
  3. Après cette étape, versez tout le lait et mélangez très soigneusement jusqu'à ce que la masse soit lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le mélange et qu'une bonne structure dense est maintenue.
  4. Après ébullition, ajoutez du sel et remuez. La vinaigrette finie peut être servie avec des plats et dégustée.

Sauce aux légumes pour pâtes

Un assaisonnement aux saveurs vives que tout le monde adorera. La sauce aux légumes est une option qui convient même aux végétariens. Ce dont vous avez besoin pour la vinaigrette aux légumes :

  • tomates – 400 g;
  • oignons – 2 pièces;
  • poivron – 3 pièces;
  • courgettes – 1 pièce;
  • citrouille – 100 g;
  • ketchup (pâte de tomate, jus épais) – 2 c. l.;
  • huile d'olive – 3 c. l.;
  • épices aromatiques (romarin, poivre noir, basilic, ail, thym, ail séché) - au goût.

Recette:

  1. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer.
  2. Tous les légumes doivent être lavés et coupés en morceaux. Avant de hacher la tomate, vous devez l'ébouillanter avec de l'eau bouillante et retirer la peau.
  3. Couvercle fermé, faites mijoter tous les légumes dans l'huile chaude.
  4. Attendez que tous les légumes aient ramolli, en ajoutant de temps en temps de l'eau et en remuant le mélange. Ajoutez deux cuillères à soupe de ketchup et d'épices, laissez mijoter une minute et retirez du feu.