La soupe aux pois est l'une de mes entrées préférées. Et peu importe la recette pour laquelle il est préparé, avec ou sans viande, avec des viandes fumées ou du poulet ordinaire. Pour obtenir une soupe riche et appétissante, il suffit de connaître quelques secrets de sa préparation.

Le premier concerne l'ingrédient principal, c'est-à-dire les pois eux-mêmes. En vente, vous pouvez trouver des céréales sous forme de pois entiers, leurs moitiés ou complètement écrasés. Le temps de cuisson dépend de ce choix, mais il suffit de faire tremper les pois pendant quelques heures, et de préférence toute la nuit, et ce problème est résolu. Soit dit en passant, le temps de cuisson dépend des préférences personnelles. Certains aiment quand les pois flottent dans la soupe, d'autres quand ils sont complètement écrasés.

Le deuxième secret concerne la richesse du bouillon lui-même. De nombreuses recettes suggèrent d'écumer la mousse qui apparaît après l'ébullition. Vous ne devriez pas faire cela, il vaut mieux le noyer soigneusement dans le bouillon. Après tout, c'est la mousse qui donne au plat la densité désirée.

Et le dernier secret prétend saler et assaisonner la soupe aux pois dont vous avez besoin au tout dernier moment - environ 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le fait est que pendant la cuisson des pois, de la viande ou des viandes fumées, le liquide bout et le sel et les autres assaisonnements restent et deviennent plus concentrés. Et si vous salez la soupe au tout début, vous n'obtiendrez finalement qu'un plat non comestible.

Comment faire cuire la soupe aux pois fumés - la recette la plus délicieuse

Une soupe aux pois fumés copieuse remplie d'arômes sera une offre valable pour Un dîner delicieux. Pour le préparer, prenez :

300 g de pois écossés;
environ 1 kg de jarret de porc fumé ou toute autre viande fumée;
3 litres d'eau froide;
2-3 grosses pommes de terre;
ampoule;
une carotte;
sel;
gousse d'ail;
quelques herbes fraîches ou séchées

Cuisine:

Rincez les pois et remplissez d'eau pour couvrir le gruau d'un ou deux doigts, laissez reposer un moment.
Placez le jarret dans une grande casserole et remplissez-le d'eau froide. Porter à ébullition et cuire à petit bouillon pendant environ une heure.
Retirez le jarret, séparez les fibres de viande des os, coupez-les en petits morceaux, remettez la viande dans la poêle.
Égouttez les pois légèrement gonflés et transférez-les dans une casserole de bouillon frémissant. Poursuivre la cuisson encore 30 à 60 minutes, selon l'état initial des céréales et le résultat souhaité.
A ce moment, épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Couper les pommes de terre en cubes arbitraires, les légumes en fines lanières.
Mettez les légumes préparés dans une soupe bouillante, salez et assaisonnez à votre goût, faites cuire à ébullition légère pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
Quelques minutes avant la fin, ajoutez des légumes verts finement hachés et une gousse d'ail. Servir avec des craquelins ou des toasts.

Comment faire cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse - une recette étape par étape avec une photo

Pour obtenir une heure et demie de temps libre et cuisiner une délicieuse soupe aux pois en même temps, utilisez la recette suivante pour sa préparation dans une mijoteuse. Prendre:

3-4 pommes de terre;
environ ½ m. pois secs mieux écrasés;
un peu d'huile pour faire frire les légumes;
300 à 400 g de produits fumés (viande, saucisse);
1,5 litre d'eau froide;
un morceau d'oignon et de carotte;
le goût du sel, des épices, des herbes.

Cuisine:

Coupez les viandes fumées de votre choix en tranches aléatoires.

2. Épluchez l'oignon et la carotte, coupez-les en fines lanières.

3. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, réglez le programme sur le mode "Friture" et faites frire les aliments préparés pendant 15 à 20 minutes.

4. Pour une soupe cuite à la mijoteuse, il est préférable de choisir des petits pois écrasés. Ses petits morceaux n'ont pas besoin de pré-trempage. Les céréales doivent être bien lavées.

5. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.

6. Éteignez la mijoteuse, ajoutez les pois, les pommes de terre et l'eau (1,5 l) dans le bol.

7. Réglez le programme sur le mode « Soupe » ou « Mijoté ».

8. Après une heure et demie, le plat sera prêt. Il suffit d'y ajouter un peu de verdure.

Comment faire cuire la soupe aux pois avec des côtes

Par eux-mêmes côtes levées fumées vont bien avec la bière, mais vous pouvez en faire un excellent premier plat. Pour cela vous aurez besoin de :

environ 0,5 kg de côtes fumées;
300 g de poitrine fumée;
un verre avec une lame de pois écossés ;
0,7 kg de pommes de terre;
quelques petits oignons;
Grosses carottes;
sel, poivre et autres épices au goût;
3-4 lauriers;
un peu d'huile pour la friture.

Cuisine:

Couvrir les pois d'eau et réserver.
Placez les côtes dans une grande casserole, versez environ 3 litres d'eau, faites bouillir, retirez la mousse et faites cuire au gaz minimum pendant environ 40 à 60 minutes.
Retirez les côtes, laissez-les refroidir légèrement et retirez-en la viande. Couper en morceaux et remettre dans la marmite. Égoutter l'excès d'eau des pois et l'envoyer à la viande.
Après 30-40 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en tranches ou en cubes et les feuilles de laurier.
À ce moment, coupez l'oignon et la carotte en lanières arbitraires, la poitrine en cubes. Préchauffez la poêle, faites-y revenir rapidement la poitrine (sans matière grasse) et transférez-la dans la soupe bouillante.
Ajouter un peu d'huile à la graisse restante dans la poêle et faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyez-les également dans la poêle.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Dès qu'elle est prête, éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier du plat plus tard.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande

La soupe aux pois nobles est obtenue avec de la viande ordinaire. Et bien qu'il n'ait pas d'arôme épicé, en termes de nourriture et valeur énergétique bat tous les records. Préparez un ensemble de produits :

500-700 g de viande avec un petit os;
200 g de petits pois;
3-4 litres d'eau;
4–5 pièces. pommes de terre de taille moyenne;
1 PC. les carottes;
quelques petits oignons;
2–3 cuillères à soupe les huiles végétales;
sel, poivre au goût.

Cuisine:

Versez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition.
Lavez la viande avec l'os et mettez-la dans un liquide bouillant, dès qu'elle bout à nouveau, récupérez la mousse formée à la surface. Baisser le feu et laisser mijoter environ une demi-heure.
Prenez le même temps pour le trempage à court terme des pois. Après 20 à 25 minutes, égouttez l'eau, rincez soigneusement les pois et envoyez-les à la viande.
Après encore 20-30 minutes, épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en cubes et mettez-les dans une casserole.
Pendant que la soupe mijote, préparez le sauté. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et râpez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes pendant 7 à 10 minutes.
Ajoutez des épices et du sel au goût, laissez le plat cuire encore 10-15 minutes.
Éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 5 à 10 minutes, puis appelez tout le monde à table.

Comment faire cuire une soupe aux pois et au poulet

S'il n'y avait pas de viande fumée à portée de main, cela n'a pas d'importance. Vous pouvez cuisiner une soupe aux pois non moins délicieuse avec du poulet ordinaire. Il est seulement important de connaître quelques secrets. Prendre:

1,5 m. pois cassés;
environ 300g viande de poulet possible avec des os;
3-4 pommes de terre de taille moyenne ;
un morceau de carotte et d'oignon;
0,5 cuillère à café Safran des Indes;
sel, poivre noir, feuille de laurier et autres assaisonnements au goût.

Cuisine:

Rincer les pois à l'eau courante et laisser tremper pendant une heure et demie.
La viande de poulet cuit très rapidement, vous pouvez donc la cuisiner avec des petits pois. Pour ce faire, abaissez une portion de poulet et de pois légèrement gonflés dans une casserole (n'oubliez pas d'en vider l'eau). Dès que le bouillon bout, allumez le gaz et laissez cuire une heure.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les à votre guise : tranches ou cubes. Coupez l'oignon pelé en demi-rondelles, râpez les carottes.
Faire revenir l'oignon et la carotte dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyez ensuite les pommes de terre dans une soupe bouillonnante.
Ajouter les épices, le sel, le curcuma, le lavrushka et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient complètement cuits. Servir avec des herbes fraîches et des croûtons.

Comment faire cuire la soupe aux pois avec du porc

Quand il fait froid dehors, c'est tellement agréable de se réchauffer avec une assiette de soupe aux pois riche et d'aider avec ça. côtes de porc. Prendre:

environ 0,5 kg de côtes de porc;
1er. pois secs;
3 gros tubercules de pomme de terre;
quelques petites carottes;
une grande torche;
goûter le sel;
pour faire frire des légumes environ 1 c. huile végétale.

Cuisine:

Rincer les petits pois à l'eau courante et verser de façon à ce qu'il recouvre les céréales. Laisser gonfler une heure ou deux.
Rincer les côtes de porc, coupées en os individuels. Mettez dans une casserole, versez quelques litres d'eau froide. Allumez un feu vif et après ébullition, vissez-le au minimum. Cuire à petits bouillons pendant environ une heure et demie.
Égouttez l'eau qui n'a pas été absorbée par les pois trempés et transférez-la sur les côtes bouillantes. Faire bouillir encore 30 minutes.
Râper la carotte épluchée râpe grossière, coupez l'oignon en fines lamelles. Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
Pommes de terre, préalablement épluchées et lavées, coupées en cubes et assemblées avec la soupe de friture.
Égouttez-en les côtes, séparez les fibres de viande et remettez-les dans la poêle. Saler la soupe au goût et ajouter des assaisonnements si désiré.
Après encore 10-15 minutes, éteignez le feu.

Soupe aux pois maigres - Recette sans viande

Pendant le jeûne, au régime et dans d'autres circonstances, vous pouvez faire cuire une soupe aux pois sans viande du tout. Et pour le rendre tout aussi appétissant et riche, utilisez la recette suivante. Prendre:

0,3 kg de pois ronds;
une petite carotte;
4–5 pommes de terre;
quelques bulbes moyens;
deux gousses d'ail;
½ m. farine;
sel;
quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
quelques feuilles de laurier.

Cuisine:

Verser les pois avec de l'eau et laisser reposer 10-12 heures. Après cela, lavez-le bien, mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau (3 l). Ajouter les grains de poivre, le laurier.
Porter à ébullition, éteindre le gaz et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Coupez les tubercules de pomme de terre en morceaux appropriés et jetez-les dans la casserole.
À ce moment, calcinez la casserole, saupoudrez-la de farine et faites-la frire légèrement en remuant constamment. Une fois qu'il est doré, ajoutez le bouillon petit à petit et remuez constamment pour casser les grumeaux. Transférez la masse résultante, ressemblant à de la crème sure épaisse, dans la soupe avec une cuillère, déplacez-la.
Hacher les carottes et les oignons comme vous le souhaitez et faire revenir huile végétale, puis transférer dans la soupe, saler, jeter l'ail haché.
Faites-le cuire encore 15-20 minutes. Servir avec des herbes, de la crème sure et du pain grillé.

Soupe aux pois d'une briquette - faites-la bien cuire

S'il n'y a absolument pas de temps, la soupe aux pois peut être cuite à partir d'une briquette. L'essentiel est de le faire correctement. Pour cela vous aurez besoin de :

1 barre de soupe;
4-5 pommes de terre moyennes;
carotte et torche ;
quelques lauriers;
pas mal de sel;
100 g quelconque saucisse fumée.

Cuisine:

Versez la quantité d'eau indiquée sur l'emballage dans la casserole. Allumez le gaz et faites bouillir.
Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les au hasard et envoyez-les dans la poêle.
Hacher les oignons et les carottes, les faire revenir dans l'huile végétale. Coupez la saucisse en lanières et jetez-les dans la poêle avec les légumes, puis laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
Écrasez la briquette presque en miettes, versez-la dans la casserole en remuant bien. Ajoutez-y la cocotte de saucisses.
Laisser mijoter 10-15 minutes. Maintenant, goûtez-le, ajoutez du sel si nécessaire. Toutes les briquettes du magasin contiennent nécessairement du sel, il est donc très important de ne pas trop saler le plat.
Après encore 5 à 10 minutes, la soupe est prête.

recette soupe aux pois

Et enfin, recette originale soupe-purée de petits pois, qui ravit par son goût crémeux et sa texture délicate. Prendre:

1er. pois secs;
3-4 pommes de terre;
un oignon et une carotte;
une gousse d'ail;
200 ml de crème (15%);
un petit morceau (25–50 g) de beurre;
sel;
une pincée de paprika rouge et de poivre noir.

Cuisine:

Faire tremper les pois pendant la nuit.
Transférez-le dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau, après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ une demi-heure.
Épluchez, lavez et hachez tous les légumes, y compris les pommes de terre et l'ail. Ajouter à la soupe et cuire jusqu'à cuisson complète.
Hors du feu, ajouter la crème chaude et le beurre. Battre avec un mélangeur ou un mélangeur.
Mettez feu moyen, porter à ébullition et retirer immédiatement. Ajouter une portion d'herbes sèches ou fraîches et servir.

Nous vous proposons de cuisiner de la soupe aux pois selon des recettes avec photos: avec des viandes fumées, de la viande, du poulet et d'autres ingrédients.

La soupe aux pois dans notre pays occupe une place bien méritée au même titre que des légendes telles que le bortsch, la soupe aux choux ou le méli-mélo. Cette soupe est un incontournable pour toute bonne ménagère, car elle est toujours la bienvenue à table.

Traditionnellement, la soupe aux pois est préparée à partir de pois secs. Et c'est mieux si les pois sont hachés. Cela réduira considérablement le temps de cuisson. De plus, pré-tremper les pois dans de l'eau froide aidera à accélérer le processus de cuisson de la soupe. En moyenne, les pois pré-trempés sont cuits pendant quarante minutes. Si vous voulez obtenir une consistance de purée de soupe, faites-la bouillir pendant environ une heure. Il faut saler les petits pois en toute fin de cuisson, sinon ils mettront beaucoup plus de temps à bouillir. Certaines femmes au foyer recommandent d'ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau, afin que les pois cuisent plus rapidement.

Le plus souvent, la soupe aux pois, basée sur des recettes avec photo, est cuite dans un bouillon de viande ou de poulet. Mais non moins populaire est soupe maigre sur l'eau. En plus des pois eux-mêmes, vous pouvez ajouter une variété d'ingrédients à la soupe : légumes, céréales, champignons, haricots, maïs et bien plus encore. Une soupe aux pois très parfumée est obtenue avec l'ajout de diverses viandes fumées, parmi lesquelles côtes de porc, poitrine, longe, saucisse, bacon ou saindoux.

La soupe aux pois prête doit être laissée infuser pendant environ vingt minutes et le lendemain, elle devient encore plus savoureuse. Cette soupe est généralement servie à table avec Croutons à l'ail, crème sure et fines herbes hachées.

Recette numéro 1. Soupe aux pois avec viandes fumées - recette avec photo étape par étape

La soupe aux pois avec des viandes fumées est considérée à juste titre comme la plus délicieuse. Il s'avère très satisfaisant, riche et parfumé. Le processus de cuisson lui-même vous prendra assez de temps, mais le résultat justifiera pleinement l'effort.

Pour cuisiner:

Pois secs - 250 grammes.
Boeuf sur l'os - 500 grammes.
Côtes de porc fumées - 250 grammes.
Poitrine fumée - 300 grammes.
Oignons - 2 têtes.
Carotte - 1 pièce.
Huile végétale pour la friture.
Ail - 3 gousses.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Rincez soigneusement les petits pois sous l'eau courante, mettez-les dans un bol, remplissez d'eau froide et laissez tremper pendant plusieurs heures. Il est plus pratique de faire tremper les pois pendant la nuit et de commencer à préparer la soupe le matin.

2. Nous lavons le boeuf sur l'os, le mettons dans une casserole, le remplissons d'eau et le mettons à bouillir. Faire bouillir le bouillon pendant au moins deux heures. Ensuite, nous sortons la viande, la refroidissons, la séparons de l'os et la coupons en petits morceaux. Le bouillon doit être filtré.

3. Nous remettons le bouillon dans la casserole, le mettons sur le feu, jetons les pois trempés. Les petits pois cuiront une cinquantaine de minutes environ. À ce moment, épluchez les carottes, lavez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Nous nettoyons l'oignon de la coque, le rincons et le hachons finement. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale, étalez les légumes hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Après le temps indiqué, mettez les pommes de terre dans la casserole, faites cuire pendant quinze minutes.

3. Ajoutez maintenant les côtes de porc, le bœuf haché et les frites de légumes à la soupe. Poitrine fumée couper en fines lanières, faire frire et envoyer à la poêle. Cuire la soupe encore quinze minutes. Ajouter le sel, le noir poivre moulu, épices et assaisonnements, mélanger, faire chauffer la soupe encore cinq minutes et éteindre le feu.

Nous laissons la soupe finie infuser pendant trente minutes sous le couvercle, puis la versons dans des bols et servons à table, en garnissant de légumes verts finement hachés.

La soupe aux pois aux viandes fumées selon la recette avec une photo (étape par étape) est prête! Bon appétit!

Recette numéro 2. Soupe à la crème de pois aux champignons recette avec photo

Avez-vous essayé la soupe de pois aux champignons? Si ce n'est pas le cas, nous vous recommandons fortement de combler ce vide culinaire. La soupe s'avère incroyablement parfumée et très satisfaisante. D'ailleurs, si on remplace bouillon de poulet l'eau, alors ça va excellente option soupe maigre ou végétarienne.

Pour préparer la purée de soupe aux pois :

Champignons frais - 300 grammes.
Pois secs - 200 grammes.
Carottes - 1 pièce.
Bouillon de poulet - 1 litre.
Huile végétale pour la friture.
Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Aneth ou persil frais au goût.

Instructions de cuissons:

1. Rincez les champignons frais, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, il s'avère particulièrement parfumé avec champignons forestiers. Épluchez les carottes, lavez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Les oignons sont pelés, rincés et hachés finement. Dans une poêle, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale, étalez l'oignon haché, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées, mélangez, faites revenir les légumes pendant encore cinq minutes.

2. Nous transférons la friture de légumes dans un bol, faisons frire les champignons dans la même poêle jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.

3. Versez le bouillon de poulet dans la casserole, mettez-le sur le feu, versez les pois pré-trempés. Cuire pendant quarante minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits et les champignons, salez au goût, ajoutez les épices et les assaisonnements, mélangez et faites cuire la soupe encore vingt minutes à feu doux. La soupe finie devrait acquérir une consistance semblable à celle d'une purée en raison des pois bouillis.

Versez la soupe chaude dans des bols, saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées et dégustez ! Bon appétit!

Recettes vidéo pour la soupe aux pois:

Ingrédients:

Gelé petit pois- 100g.

Oignon - 1 tête de taille moyenne.
Pomme de terre - 3 tubercules.
Poitrine de poulet - 300 grammes.
Carottes - 1 pièce.
Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.

Huile végétale pour la friture.

Instructions de cuissons:

1. poitrine de poulet pré-décongeler, rincer à l'eau courante, mettre dans une casserole, verser de l'eau froide et porter à ébullition. Pour donner plus de goût au bouillon, vous pouvez ajouter des grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Faites cuire le bouillon pendant une heure, puis sortez la poitrine, laissez refroidir, séparez la viande de l'os et coupez-la en petits morceaux. Filtrer le bouillon et remettre dans la marmite.

2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Nous nettoyons les carottes, lavons et frottons sur une râpe grossière. Nous nettoyons l'oignon de la coque, le rincons et le hachons finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez l'oignon haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes, remuer, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Portez à ébullition le bouillon de poulet, jetez-y les pommes de terre, laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez maintenant les frites de légumes et laissez cuire encore dix minutes. Après cela, mettez la viande hachée et les pois verts surgelés dans une casserole, faites chauffer la soupe pendant encore cinq minutes, ajoutez du sel, du poivre noir, des épices et des assaisonnements au goût, mélangez et éteignez le feu. Nous donnons soupe prête infuser sous le couvercle pendant trente minutes, puis verser dans des assiettes et servir.

La soupe aux pois de pois verts selon notre recette avec une photo est prête! Bon appétit!

Recette numéro 4. Soupe de pois aux vermicelles et saucisse fumée

Habituellement, les pommes de terre sont ajoutées aux pois pour les rendre plus satisfaisants. Et nous vous suggérons d'essayer de cuisiner cette soupe préférée avec des vermicelles. Il s'avère très original et savoureux.

Pour faire de la soupe aux pois :

Bouillon de poulet - 6 tasses.
Pois secs - 150 grammes.
Carottes - 1 pièce.
Oignon - 1 tête.
Vermicelles - 50 grammes.
Saucisse fumée - 150 grammes.
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.
Ail - 2 gousses.
Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Huile végétale pour la friture.

Instructions de cuissons:

1. Mettez les pois secs dans une passoire, rincez-les à l'eau courante, puis faites-les tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Après cela, les pois gonflés sont à nouveau lavés.

2. Épluchez les carottes, lavez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Les oignons sont pelés, rincés et hachés finement. Couper le saucisson fumé en fines lanières.

3. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une casserole, mettez les oignons finement hachés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les carottes, mélangez, faites frire les légumes pendant cinq minutes. Versez maintenant le bouillon de poulet dans la casserole, attendez qu'il bout et jetez-y les petits pois. Les pois cuiront pendant environ quarante minutes. A ce moment là, faire revenir le saucisson fumé dans une poêle sèche. Après le temps spécifié, ajouter à la soupe pâte de tomate et les vermicelles, mélanger et cuire encore dix minutes. Ajoutez ensuite le sel et les épices, éteignez le feu et laissez infuser un peu la soupe.

Versez la soupe finie dans des bols, mettez les saucisses frites dans chacun et servez.

La soupe aux pois avec vermicelle et saucisse fumée est prête ! Bon appétit!

Recette numéro 5. Soupe de pois aux boulettes de viande

Pour faire une délicieuse soupe aux pois avec Boulettes de viande vous aurez besoin des ingrédients les plus simples, du temps libre et bonne humeur. Et en conséquence, vous obtiendrez une soupe copieuse et très belle que votre ménage aimera certainement.

Ingrédients:

Porc - 200 grammes.
Boeuf - 200 grammes.
Oeufs de poule - 1 pièce.
Son de blé moulu - 1 cuillère à soupe.
Pois secs - 200 grammes.
Pommes de terre - 3 tubercules de taille moyenne.
Oignon - 1 tête.
Carottes - 1 pièce.
Huile végétale pour la friture.
Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.

Instructions de cuissons:

1. On lave les pois bien à l'avance sous l'eau courante, puis on les remplit d'eau froide et on laisse reposer plusieurs heures, et encore mieux la nuit. Nous lavons à nouveau les pois trempés, les mettons dans une casserole avec de l'eau et mettons à bouillir pendant quarante minutes.

2. À ce stade, préparons le reste des ingrédients pour la soupe aux pois ( meilleures recettes avec photo uniquement chez nous !). Nous pré-décongelons le porc et le bœuf, rincons à l'eau courante, enlevons tous les films et veines, coupons la graisse visible. Maintenant, séchez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en petits morceaux. Mettez la viande dans un bol mélangeur et broyez-la pour qu'elle devienne viande hachée. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire. Nous déplaçons la viande hachée résultante dans un bol, la cassons là Oeuf, ajouter du sel, du poivre noir moulu et des épices au goût. Versez le son de blé, mélangez bien le tout et laissez la viande hachée pendant dix minutes. Pendant ce temps, le son va gonfler. Au lieu de son, vous pouvez utiliser chapelure ou alors flocons d'avoine. Après le temps spécifié, les mains humidifiées dans l'eau, nous commençons à pincer de petits morceaux de viande hachée et à former des boulettes de viande.

3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Nous nettoyons l'oignon de la coque, le rincons et le hachons finement. Nous nettoyons les carottes, lavons et frottons sur une râpe grossière. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale, étaler l'oignon et la carotte, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant dix minutes.

4. Pendant ce temps, les petits pois sont déjà cuits. Ajouter les pommes de terre et les légumes frits dans la poêle, cuire une dizaine de minutes. Puis jetez les boulettes de viande, laissez cuire encore quinze minutes. Les boulettes de viande doivent flotter à la surface. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et les épices, mélanger et éteindre le feu.

Verser la soupe finie dans des bols et servir avec des croûtons et des herbes hachées.

La soupe aux pois aux boulettes de viande selon notre recette avec une photo est prête! Bon appétit!

C'est la principale difficulté pour les hôtesses. Il existe de nombreuses variantes d'entrées à base de viande et de légumineuses. Toutes les recettes classiques ont une touche.

Pour apprendre à bien cuisiner, vous devez maîtriser les recettes de base classiques, puis y ajouter quelque chose qui vous est propre, en créant des plats originaux.

Combien de temps faut-il pour cuire une soupe aux pois

Le processus de cuisson des pois secs commence par son trempage. Si vous ne souhaitez pas rester longtemps au-dessus du poêle, en attendant que le produit acquière la consistance souhaitée, il est conseillé de le faire tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Rincez abondamment le produit, versez-le dans un bol peu profond et remplissez d'eau propre. Les pois absorberont l'humidité et gonfleront progressivement. L'eau doit recouvrir le produit de deux doigts.

Si les légumineuses restent dans cet état pendant 6 à 8 heures, le processus de cuisson de la soupe aux pois avec de la viande sera réduit à 1,5 à 3 heures. Veuillez noter que les grains entiers prennent beaucoup plus de temps à cuire, mais en choisissant des pois cassés pour un plat, vous risquez d'obtenir de la bouillie au lieu de la soupe.

Comment choisir des pois pour la soupe

Une influence importante sur le résultat final de vos efforts culinaires est la qualité des ingrédients utilisés. Vous devez d'abord choisir des pois pour la soupe. Il est proposé sec et frais. En été, vous pouvez vous faire dorloter régime léger soupe aux pois verts. En hiver, vous pouvez acheter ce produit congelé.

Les pois verts cuisent très rapidement et n'ont pas besoin d'être trempés. Ce produit a une teneur élevée en protéines végétales, il ne peut pas être conservé longtemps même au réfrigérateur. Calculez la quantité de soupe pour ne pas avoir à verser l'excédent plus tard.

Les pois secs sont offerts entiers, en moitiés et cassés. Les pois sont parfaits pour la soupe divisé en deux. Il bout plus vite, mais ne se transforme pas en purée. Choisissez un produit jaune clair. Les pois jaune foncé ou orange sont trop séchés, il faudra très longtemps pour cuire une telle soupe. Cet ingrédient peut être remplacé par des lentilles. Toutes les légumineuses sont bien absorbées par l'organisme. Cette catégorie, en plus des pois et des lentilles, comprend les haricots, les pois chiches. La variante de la soupe aux pois avec de la viande est considérée comme un classique.

Choisir de la viande pour la soupe

Les pois se marient bien avec tous les types de viande. La seule restriction concerne le porc. Ce produit est très gras, la soupe peut être lourde sur l'estomac. Idéal pour le poulet, le veau, la dinde. Les viandes fumées donnent un goût inhabituel à la soupe. Vous pouvez ajouter des saucisses de chasse, une petite quantité de bacon frit ou des côtes de porc fumées. Tous ces ingrédients ne sont pas fumés de manière traditionnelle. Parfois, les fabricants obtiennent le goût souhaité en ajoutant des arômes artificiels. Lorsqu'ils sont cuits, ils dégagent une odeur désagréable. Avant d'utiliser de tels produits, assurez-vous qu'ils sont naturels et sûrs.

Recette classique de soupe aux pois avec de la viande

Pour la traditionnelle soupe aux pois il vous faudra :

un verre de pois secs;
un demi-kilogramme de n'importe quelle viande;
deux bulbes de taille moyenne ;
deux carottes de taille moyenne;
3-4 pommes de terre;
2-3 litres d'eau;
sel, épices au goût, feuille de laurier.

Les pois doivent être trempés pendant la nuit. Le matin, faites bouillir le bouillon de viande. Pour lui donner un goût raffiné, vous pouvez ajouter vos légumes préférés à la viande - oignons, carottes, poivrons, céleri, mais beaucoup de gens préfèrent cuire la soupe sur un plat propre. bouillon de viande. Après ébullition et formation de «bruit» à la surface - une mousse brune épaisse, l'eau est égouttée, la viande et la casserole dans laquelle elle est cuite sont lavées. La composition est à nouveau remplie d'eau propre et incendiée. La soupe sur le deuxième bouillon ne sera pas trop grasse, transparente, parfumée.

Si vous utilisez de la viande fumée, les pois sont d'abord bouillis eau ordinaire, et en fin de cuisson, on y ajoute de la viande. Les côtes, les saucisses, le bacon n'ont pas besoin d'être traités thermiquement pendant très longtemps.

Lorsque le bouillon est prêt, la viande en est retirée, les pois sont placés dans la composition chaude. Vous devez le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli, mais ne manquez pas le moment où les légumineuses se transforment en bouillie. Le temps de cuisson final dépend de la puissance du réchaud, de la qualité des petits pois et de vos préférences. Quelqu'un aime que les légumineuses restent semi-solides et se sentent sur les dents, d'autres admirateurs de l'art culinaire préfèrent les soupes de purée, où tous les ingrédients sont bouillis à l'état doux. Vous pouvez essayer les deux options et choisir celle que vous préférez.

Pendant la cuisson des pois dans le bouillon, nous séparons la viande de l'os, la pelons des pellicules, la divisons en fibres ou la coupons en morceaux. Il est ajouté à la soupe en fin de cuisson, après quoi la composition est à nouveau portée à ébullition.

Commençons la cuisson du rôti. Les oignons pelés sont coupés en petits cubes, les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Ces ingrédients peuvent être ajoutés poivron, paille hachée. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale. Les pommes de terre peuvent être ajoutées à la soupe, mais combiner ce produit féculent avec des légumineuses sera lourd sur l'estomac. Certains pensent qu'ensemble, ces composants augmentent la formation de gaz dans les intestins, mais il n'y a aucune confirmation scientifique de cela. Si vous voulez faire une soupe copieuse et riche, ajoutez quelques pommes de terre en dés.

Lorsque les pois sont presque cuits, tous les ingrédients restants sont ajoutés au bouillon, la soupe est salée au goût. Avant de l'utiliser, vous devez le laisser infuser un peu. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

La soupe aux pois avec de la viande n'appartient pas à la catégorie des produits diététiques, mais elle a une teneur élevée en vitamines et en minéraux. Si vous le faites cuire sur de la viande maigre sans ajouter de pommes de terre, ce plat convient parfaitement au régime alimentaire et aux aliments pour bébés. Il est recommandé aux femmes enceintes en raison de sa forte teneur en phosphore, magnésium et zinc. Ce plat normalise tous les processus métaboliques.

Note : (4 Voix)

Maria Soboleva

3 ordonnance simple délicieuses soupes aux pois

Quel premier plat peut être savoureux et rassasiant à la fois en version végétarienne et cuisiné dans un bouillon de viande ? Bien sûr c'est la soupe aux pois. recette simple la cuisson, sans viandes fumées ni ingrédients carnés, garantit cependant un excellent goût.

Comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois?

Il existe tellement de recettes de soupe aux pois qu'il peut être difficile de décider laquelle choisir. Vous pouvez bien sûr le cuisiner avec des côtes fumées, le remplir de jambon frit ou de poitrine de bœuf, ajouter des tomates, des épices, des herbes.

Mais même la soupe aux pois la plus courante - nous donnerons une recette simple ci-dessous - peut être étonnamment savoureuse et satisfaisante.

Le secret est simple - le pois lui-même a un goût si inhabituel qu'il est même dommage de le changer avec des additifs.

Soupe aux pois facile - Recette

Vous pouvez le faire cuire sans trempage si vous avez réussi à acheter des pois bouillis. Ensuite, en une heure et demie à deux heures, vous obtiendrez une masse homogène. Mais il arrive souvent que la légumineuse doive être trempée plusieurs heures (ou toute la nuit, de préférence au réfrigérateur).

Ingrédients requis :

300 grammes de pois;
3,5 litres d'eau (pendant la cuisson, vous devrez peut-être ajouter un peu de liquide) ;
4-5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne ;
1 carotte (moyenne);
1 gros oignon;
beurre pour la friture;
légumes verts, piment de la Jamaïque et poivre noir moulu, sel - au goût.

Comment cuisiner:

Verser les petits pois lavés (ou trempés si nécessaire) avec de l'eau, porter à ébullition en retirant la mousse.
Cuire les petits pois à feu doux jusqu'à la consistance désirée, saler légèrement. Il deviendra délicieux lorsque la fève sera bouillie en une purée homogène.
Nous coupons les pommes de terre en cubes et les ajoutons au plat presque prêt, et pendant la cuisson, nous ferons frire pendant le beurre- Faire frire les oignons et les carottes finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
En fin de cuisson, on envoie la friture dans la soupe, saler au goût désiré, ajouter du poivre et des herbes.

Alors notre soupe aux pois est prête - une recette simple ? Oui, mais cela ne le rend pas moins délicieux.

Délicieuse soupe aux pois - une recette avec des viandes fumées

Pour ceux qui ne peuvent imaginer un premier plat sans produits à base de viande, nous vous expliquerons comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois avec des viandes fumées.

Sans aucun doute, de tels additifs donnent un goût particulier à la soupe. Et le côté positif est que vous pouvez expérimenter à l'infini en utilisant tout ce qui est disponible dans votre réfrigérateur. Et il peut y avoir n'importe quoi - des côtes de porc aux ailes de poulet au bacon, à la poitrine, à la longe, au servelat, au salami et aux saucisses de chasse.

Ainsi, soupe aux pois aromatisée à la viande fumée - nous présentons à votre attention une recette simple pour sa préparation.

Ingrédients requis :

300 grammes de pois;
300 grammes de côtes de porc fumées;
150 grammes de bacon;
100 grammes de saucisses de chasse;
5 pommes de terre moyennes;
2 petites carottes;
2 oignons moyens;
huile d'olive pour rôtir;
au goût - sel, poivre noir moulu, curry, herbes.

Comment cuisiner:

Nous lavons les côtes de porc, les remplissons d'eau (4 litres seront nécessaires) et cuisons pendant une demi-heure, en ajoutant du sel en fin de cuisson.
Mettez les pois dans le bouillon obtenu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Nous coupons les pommes de terre en grosses lanières, les mettons dans le bouillon.
À ce moment, nous nettoyons la viande des côtes, l'envoyons à la soupe.
Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle, mettez du curry à la fin, et du bacon et des saucisses dans l'autre. Ajouter les deux rôtis à la soupe.
Nous vérifions le plat pour le sel, le poivre, le laissons infuser pendant 10-15 minutes. Nous mettons les verts dans les assiettes juste avant de servir.

Important : les amateurs de notes épicées peuvent assaisonner la soupe aux pois avec des herbes - mélange provençal, séparément marjolaine, thym, origan, céleri. Certaines personnes ajoutent du houblon suneli.

Sinon, comment pouvez-vous faire de la soupe aux pois? Pour une recette simple avec des croûtons, voir cette vidéo :

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Toutes les familles aiment se régaler d'une soupe aux pois. Le produit principal de ce plat est les pois secs, qui deviennent mous pendant la cuisson. Les bienfaits des pois étaient appréciés par les anciens Romains, qui savaient cuisiner une soupe aux pois avec des viandes fumées et des légumes. Et les anciens Grecs cultivaient ce produit dès 500 av. À l'ancienne Rus' le ragoût de pois était un invité fréquent sur les tables, et il était apprécié pour son excellent goût et ses qualités nutritionnelles.

Recettes étape par étape pour faire de la soupe aux pois avec des photos

Il est difficile de surestimer les bienfaits des pois pour le corps humain. La plante est la source vitamines E, C, B qui peut aider à l'insomnie. dépression, normaliser les processus métaboliques. La soupe aux pois est un important fournisseur de protéines, de graisses et de glucides, sans lesquels le fonctionnement normal de l'organisme est impossible. En termes de teneur en potassium, les pois surpassent toutes les cultures légumières connues.

Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire de la soupe aux pois. Il peut être fait à la fois riche en calories et diététique, ce qui convient à tous les amateurs de ce plat délicieux. Il est facile de réduire au maximum les calories dans la soupe si vous n'ajoutez pas de viandes fumées, de bœuf, de saucisses, cuisses de poulet autre produits carnés. Option végétarienne préparée le bouillon de légumes ou avec des champignons. Examinons de plus près certaines recettes populaires de soupe aux pois.

Recette classique avec côtes fumées

La soupe aux pois traditionnelle est cuite avec des côtes. Si vous voulez ajouter de l'arôme et du goût au plat, prenez des côtes de porc fumées. Certaines ménagères le cuisinent sans viandes fumées, mais avec l'ajout de fumée liquide (1 cuillère à café pour 2 litres de soupe). Donc les ingrédients sont :

400 grammes de pois secs;
600 grammes de côtes;
1 gros oignon;
une carotte;
3 pièces. pommes de terre crues;
épices, laurier, herbes.

Recette étape par étape:

Pour que les pois ne s'effondrent pas, remplissez-les d'eau froide, laissez-les toute la nuit, faites bouillir dans de l'eau salée.
Rincer les côtes, cuire à feu modéré pendant environ une demi-heure.
Verser le bouillon obtenu sur les petits pois, porter à ébullition.
Épluchez les légumes-racines, coupez-les à votre goût, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez des pommes de terre hachées à la soupe et, après 10 minutes, des légumes passivés, des épices, du sel.
Faire bouillir à feu doux pendant 7 minutes, puis laisser infuser la soupe encore 15 minutes, puis servir à table, saupoudré d'herbes hachées.

Comment cuisiner avec du poulet dans une mijoteuse

Les plus riches et riches sortent du multicuiseur. délicieuses soupes. Et la combinaison de bouillon de pois avec du poulet est considérée comme la plus réussie. Ingrédients:

1 tasse de pois secs;
un demi-kilogramme de viande de poulet;
1 oignon;
1 carotte;
7 pièces. pommes de terre crues;
épices, herbes.

Recette étape par étape :

Faire tremper les pois dans de l'eau froide le soir et faire bouillir pendant une heure le matin.
Coupez les oignons pelés, les carottes, les pommes de terre à votre goût.
Faites frire la viande de poulet dans n'importe quelle huile en mode "Friture" pendant 10 minutes, puis ajoutez-y des carottes, des oignons et des pois.
Lorsque les légumes deviennent tendres, activez le mode "Soupe", ajoutez les pommes de terre, l'eau, les épices dans le bol multicuiseur, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Plat cuisiné garnir d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Soupe de pois au porc et viandes fumées

Il est peu probable que quiconque reste indifférent à la soupe aux pois avec du porc fumé. Les ingrédients fumés ont une saveur salée épicée qui va bien avec le bouillon de porc tendre et épais. La principale chose à retenir est de savoir quand saler la soupe aux pois pour que les pois soient tendres: le sel est ajouté lorsque la viande est cuite et les pois sont placés dans le bouillon déjà salé. Ingrédients de la soupe aux pommes de terre :

1 tasse de pois secs;
800 g de jarret de porc fumé;
900 g de petits pois surgelés;
3 gousses d'ail;
1 carotte;
1 PC. oignon.

Méthode de cuisson :

Les légumes grossièrement hachés cuisent pendant 20 minutes au four à une température de 200 degrés.
Mettez les pois secs, les légumes cuits au four, le jarret de porc, les épices dans un chaudron, versez six verres d'eau.
Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 45 minutes.
Retirer le pilon, mettre les petits pois surgelés dans un chaudron, laisser mijoter 5 minutes.
Battre légèrement la soupe avec un mélangeur, en laissant une texture.
Ajouter la viande hachée et les légumes verts, servir.

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Soupe diététique sans viande

De toutes les soupes maigres, la plus délicieuse est la soupe aux pois. C'est le rêve des végétariens, une aubaine pour une table maigre et un merveilleux plat pour les ménagères économes. Il est facile à préparer avec différents légumes, fromage, tomates et champignons. Nous allons voir la recette de la soupe aux pois diététique au chou-fleur. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

1 tasse de pois cassés;
200 grammes de chou-fleur;
1 carotte;
deux pommes de terre;
trois cuillères à soupe de crème sure épaisse;
épices, herbes.

Méthode de cuisson :

Mettez les pois dans de l'eau froide le soir et faites bouillir le matin dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Lavez, épluchez les légumes et démontez le chou en inflorescences et faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Versez jusqu'à deux litres d'eau dans une casserole avec des pois tout préparés, attendez qu'elle bout, ajoutez des légumes coupés en dés: pommes de terre, carottes, oignons, inflorescences de chou, épices.
Faire bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite, servir avec des herbes et de la crème sure.

Soupe aux pois simple aux champignons

Parfois, une combinaison de produits incompatibles donne des résultats étonnants. Ceci s'applique également à la soupe aux pois aux champignons, qui est préparée avec des pleurotes, des champignons, des champignons forestiers ou fraîchement surgelés. Ce plat peut être maigre ou bouilli avec de la viande, avec l'ajout de boulettes de viande ou même de ragoût. Nous allons voir la recette d'un velouté végétarien aux champignons et petits pois.

Ingrédients:

1 tasse de pois secs;
100 grammes de champignons frais;
50 g de céleri racine;
une carotte;
un oignon;
3 pièces. pommes de terre;
épices, herbes.

Méthode de cuisson :

Faire tremper les petits pois dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, puis cuire à feu modéré pendant 1 heure.
Épluchez et coupez tous les légumes-racines en lanières.
Coupez les champignons lavés en tranches et faites d'abord frire les racines, puis les champignons.
Ajoutez d'abord les pommes de terre aux petits pois et, après 10 minutes, les légumes frits et les épices.
Battez la masse dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée, puis mettez les champignons frits et laissez infuser la soupe pendant 30 minutes.
Servir avec des herbes fraîches.

Comment faire cuire une soupe aux pois maigres avec des croûtons

La soupe aux pois avec des croûtons à l'ail croquants est très populaire. Parfois, les gens ne le remarquent même pas plat de lenten il n'y a pas de viande, c'est tellement épais et riche. L'essentiel est de cuire correctement les croûtons, sinon il est très facile de gâcher le résultat final. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

300 grammes de pois secs;
1 carotte;
un oignon;
une botte de poireaux;
3 gousses d'ail;
3 pièces. pommes de terre;
pain blanc ou noir - au goût;
épices, assaisonnements, herbes.

Méthode de cuisson :

Faire tremper les pois dans de l'eau froide pendant quelques heures, puis faire bouillir pendant au moins une heure.
Ajouter les pommes de terre en dés, les oignons et les carottes hachées aux pois bouillis.
Coupez le poireau en rondelles et lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les épices, les poireaux et autres herbes hachées de votre choix.
Éteignez la soupe et laissez-la infuser.
Pendant ce temps, faites cuire les croûtons au four : coupez le pain en petits cubes et placez-les sur une plaque chaude.
Au bout de 5 minutes, retournez-les et arrosez de ce mélange : huile de tournesol ou d'olive + ail finement haché.
Retourner les croûtons encore quelques fois jusqu'à ce qu'ils soient grillés, puis les transférer dans une assiette.
Servir la soupe avec des croûtons sur la table avec de la crème sure.

Combien de calories dans un plat cuisiné

Selon les ingrédients, la soupe aux pois peut être riche en calories et maigre. Si vous préparez une soupe maigre sans pommes de terre ni viande, sa teneur en calories ne dépassera pas 45 kcal pour 100 grammes. Mais si vous ajoutez jarret de porc et des côtes levées fumées en prime, puis à la sortie vous trouverez un plat très calorique qui ne convient pas aux diabétiques, aux végétariens et aux personnes qui suivent leur silhouette.

Vidéo: recette de soupe aux pois avec saucisse fumée

La délicieuse soupe aux pois provient de viandes fumées, avec l'ajout de champignons, de légumes et d'autres produits. Mais le plat sera-t-il appétissant si vous y ajoutez de la saucisse fumée ? Cette option ne peut pas être classée parmi les recettes super utiles, mais parfois on a vraiment envie de s'offrir quelque chose d'original. Pour compenser les viandes fumées peu utiles à l'organisme, il est impératif d'ajouter à la soupe des légumes, des épices sèches et des herbes aromatiques. Voir dans la vidéo recette détaillée cuisson dans une soupe aux pois à la mijoteuse avec ajout de saucisse fumée :