Baileys torta

Recept je z interneta in me spremlja že 7 (!) let. In zdaj je prišel njegov najlepši čas - to torto sem pripravil za mojo obletnico.

Pomagaj si sam! Posvečeno ljubiteljem likerja Baileys!!!

jajca - 5 kosov.

Sladkor - 200 g

Moka - 100 g

Koruzni škrob - 50 g

Kakav - 50 g (jaz sem vzel 30 g)

Pecilni prašek - 1 tsp

Vanilijev sladkor - 1 str.

Sol - ščepec

Za namakanje peciva:

6 žlic ohlajene močne kave

6 žlic likerja Baileys

kremni sir - 250 g

Vanilijev sladkor - 2 str.

Baileys liker - 4 žlice

Krema 38% - 250 ml

Sladkor v prahu - 1,5-2 žlici (ali po okusu)

Jagode ali poljubno sadje - po želji.

Jajca razdelimo na beljake in rumenjake.

Beljake stepemo s ščepcem soli in dodamo 100 g sladkorja. Beat.

Rumenjake stepamo s 100 g sladkorja in vaniljevim sladkorjem toliko časa, da se sladkor raztopi.

Rumenjakovo maso na nizki hitrosti mešalnika nežno vmešamo v stepene beljake.

Moko presejemo s škrobom, pecilnim praškom in kakavom. Premešamo in vmešamo v jajčno zmes.

Testo vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, diam. 26 cm in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 C 30 minut. ali do suhe palice.

Izkazalo se je, da je biskvit visok 6 cm

Biskvit pustimo stati en dan, nato ga razrežemo na 3 plasti.

Pripravite kremo.

Kremni sir zmešamo z vanilijevim sladkorjem in likerjem.

Stepemo smetano in ji dodamo kremni sir. Rahlo stepajte, dokler ni gladka.

Torte namočite v sirup in namažite s smetano.

Tudi jagode sem narezala na rezine in jih položila med tortne plasti.

Torto po vrhu in ob straneh premažemo s kremo in okrasimo po želji.

Potresla sem s kakavom.

Torta se je izkazala za zelo okusno, čokoladno in likersko.

Ta torta je nekako prišla sama od sebe =) Nekaj ​​likerja Baileys mi je ostalo in sem ga morala nekje porabiti. In po mojem se kremni okus likerja odlično poda k čokoladnemu biskvitu. Tako je izpadlo nežno in s pridihom Baileysa.

Kaj je potrebno za kuhanje

  • Razcepljeni kalup s premerom 20-22 cm;
  • Folija ali papir za peko;
  • Mešalnik;
  • Široka skleda za gnetenje testa in nadev;
  • Metlica za pripravo nadeva (tudi z vilicami);
  • Tehtnica ali kozarec za merjenje (imam 200 ml.).

Testo

  • 4 stvari. piščančja jajca, kategorija C1 (~200 g);
  • 1 jajčni beljak kategorije C1 (~30 g);
  • 170 gr. sladkor (~ 1 kozarec);
  • 110 ml. čisto vodo;
  • 70 ml. rastlinsko olje;
  • 150 gr. pšenična moka (~ 1,4 skodelice);
  • Sol (malo manj kot pol čajne žličke);
  • 2 žlički pecilnega praška:
  • 10 gr. kakav v prahu.

Krema

  • 600-650 gr. kisla smetana, vsebnost maščobe ne manj kot 20%;
  • 100-120 gr. sladkor (~ 0,8 - 1 kozarec).

Impregnacija

  • 100 ml. Liker Baileys (količino lahko zmanjšamo ali povečamo po okusu).

Postopek kuhanja

  • Najprej nastavimo pečico, da se ogreje na 180 stopinj. Nato se lotimo priprave biskvitno testo za čokoladno torto z kisla smetana. Beljake ločimo od rumenjakov. To je treba storiti zelo previdno, da rumenjaki ne pridejo v beljake. V nasprotnem primeru se belci preprosto ne bodo stepli. Rumenjake zaenkrat odstavimo in se lotimo priprave beljakov. Preložimo jih v suho skledo (tudi metlice naj bodo suhe), posolimo in stepamo. Najprej začnemo z nizko hitrostjo, ki jo postopoma povečujemo. Ko se dobro speni dodamo sladkor (polovico količine v receptu) in stepamo beljake v trd sneg. Pripravljenost beljakov lahko preverite tako, da skledo s stepeno zmesjo obrnete na glavo. Če se masa ne premakne in ostane na mestu, so beljakovine pripravljene. Stepeno zmes postavimo v hladilnik.
  • Nato se lotimo drugega dela biskvitne mase. Vzemite vse suhe sestavine (moko, preostalo polovico sladkorja, pecilni prašek in kakav) in jih dobro premešajte. V posebni posodi zmešamo tekoče dele (rumenjake, vodo in olje) in jih vlijemo v predhodno pripravljeno suho maso. Vse zmešajte z metlico do gladkega. Nato iz hladilnika vzamemo stepene beljake in jih dodamo rumenjakovi zmesi. Beljakovine je bolje dodati ne naenkrat, ampak postopoma, v več fazah. In da masa ne izgubi zračnosti, je bolje, da beljake mešamo z lopatko in ne z metlico, in to z gladkimi gibi od zgoraj navzdol.
  • Naslednji korak je priprava pekača. Na dno modela položimo peki papir ali folijo in na dno pritisnemo obroč za model. Tako bomo kasneje biskvit lažje odstranili iz modela. Ob straneh ni treba z ničemer mazati, saj... Na njih se bo testo "oprijelo" in dobro vzhajalo. Nato testo prestavimo v model in ga poravnamo. Da se med peko na sredini biskvita ne naredi “bulica”, preden damo testo v pečico, pekač večkrat obrnemo direktno na mizo v smeri urinega kazalca. Samo to morate storiti ne težko, ampak rahlo. Tako se bo testo razporedilo po posodi in bolj enakomerno speklo. Testo postavimo v pečico za 50 minut – 1 uro 10 minut. Vsak ima svojo pečico, zato opazujte in preverjajte biskvit z leseno palčko, iz biskvita mora priti suh.

    Priprava kreme

  • Če je vaša kisla smetana gosta, lahko ta korak preskočite. In če je konsistenca tekoča, je bolje, da kislo smetano precedimo. Če želite to narediti, morate kislo smetano vliti v čisto bombažno krpo, jo tesno zavezati in obesiti v hladilnik nad ploščo. Tukaj bo tekla tekočina. Bolje je, da to strukturo pustite nekaj ur, da se lahko filtrira čim več tekočine.
  • Če ste ta postopek izpustili, se lahko lotite priprave kreme, ko je biskvit pečen in ohlajen.
  • Ko je biskvit pripravljen, ga pustimo, da se malo ohladi v modelu, nato pa ga previdno odstranimo od tam. Pazite, da z ostrim nožem potegnete robove pekača, preden torto odstranite. Tako se boste izognili težavam pri odstranjevanju iz kalupa. Ko vzamemo biskvit, ga pustimo, da se popolnoma ohladi. Če je možno, je bolje, da biskvit položimo na rešetko, da se pod njim ne nabira vlaga. Priporočljivo je, da se biskvit hladi 5-6 ur, vendar se to zgodi zelo redko, saj... Hočem hitro pojesti =)
  • Preden sestavimo našo čokoladno torto s kislo smetano, pripravimo samo kremo. Vzemite kislo smetano (precejeno ali naravnost iz kozarca) in ji dodajte sladkor. V receptu je navedena okvirna količina sladkorja, saj... Vsak ima rad različne sladkarije. In nato stepite kislo smetano z mešalnikom do gladkega (lahko uporabite samo metlico). Pomembno je, da se sladkor popolnoma raztopi.

    Sestavljanje torte

  • Lotimo se sestavljanja torte. Torte je treba razdeliti na 3 enake dele. To lahko storite z dolgim ​​ostrim nožem ali oboroženim s posebno ribiško vrvico za ločevanje kolačev. Prvo torto položimo na krožnik in jo prepojimo z likerjem (jaz za to uporabljam čopič, lahko pa preprosto z žlico). Nato namažemo plast kreme in pokrijemo z drugo tortno plastjo. Enako naredimo z drugo torto. Tretjo tortno plast namakamo ne z vrha, ampak s strani, ki jo položimo na plast kreme (t.j. zgornji del tretje tortne plasti ostane suh). Ko je torta sestavljena, jo premažemo s preostalo kremo. Če je mogoče, je bolje, da kremo najprej razdelite na 3 dele: dva za oblaganje tortne plasti in enega za prekrivanje vrha torte. Nato torto postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se dobro prepoji.
  • Skuhajte čaj ali kavo in uživajte =)

Na opombo

  • Za čokoladno torto s kislo smetano si lahko omislite popolnoma kakršno koli dekoracijo. Lahko preprosto potresete kakav in dodate svoje najljubše sadje in jagode. Torto lahko prelijete tudi s čokoladnim ganachejem oz čokoladni namaz. Dekoracija torte je ogromno polje za domišljijo. Mimogrede, na svoji spletni strani imam zanimivo možnost.
  • Torte se izkažejo za zelo nežne, kisla smetana pa odlično namoči biskvit, tako da vam ni treba uporabljati namakanja. A vseeno bi v tem primeru svetovala, da dodate še kakšno kremno noto. In če je to torta za otroke ali iz nekega razloga ne želite dodati alkohola, jo lahko namočite v jagodičevju ali sadnem sirupu.
  • Kislo smetano lahko nadomestimo tudi na primer s stepeno smetano. A tega seveda ne bo več čokoladna torta s kislo smetano, ampak čisto druga slastna sladica =)

Izkazalo se je zelo občutljiva torta s kremastim okusom čokolade. Če vam je všeč ta kombinacija, potem vam bo ta torta zagotovo všeč.

Če se vam je ta recept izkazal za koristnega, bom vesel, če pustite povratne informacije o tem, kaj ste naredili =)

Torta s stepeno smetano in likerjem Baileys iz mandljevega biskvita, bogato prepojenega z likerjem in prevlečenega z debelo plastjo kreme z izrazito opaznim okusom po Baileysu. Liker, ki je prisoten v njem, ne ustvarja le prazničnega pikantnega odtenka, temveč tudi resnično dvignjeno razpoloženje. Zadostna vsebnost alkohola v njem vpliva tako na okus kot tudi na razpoloženje gostov. Lepo se imej!

Koraki kuhanja:

4) Zmešamo mandlje, čokolado in pecilni prašek ter združimo s pripravljeno mešanico. Zmešajte.

Sestavine:

: 100 gr. naribane čokolade, 5 jajc, 80 gr. mehko maslo, 100 gr. sladkor, 2 žlici. rum, 40 ml. Liker Baileys, 200 gr. naribanih ali sesekljanih mandljev, 1 žlička. pecilni prašek.

Smetana: 400 ml. tekoča smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 25 %, 2 zavitka sredstva za zgoščevanje smetane ali kisle smetane, 2 zavitka vanilijevega sladkorja, 6 žlic. Baileys liker.

Impregnacija: 7 žlic. l. Baileys.

Dekoracija: 6 žlic. Liker Baileys, čokoladni lističi ali ostružki ali kakav.

Biskvit z likerjem Baileys in belo čokolado

Kot osnovo za to torto bomo uporabili genovski biskvit, zelo rahel in zračen! Po namakanju v likerju in kavi, prekrivanju z ganachejem iz bela čokolada, tega čudovitega okusa ne boste nikoli pozabili!

Biskvit, kot goba, absorbira impregnacijo in postane "moker", neverjetno nežen in dišeč! Okrasite torto s prazničnimi motivi in ​​uživajte v njej na praznovanju s skupino prijateljev. Otroci se ne smejo približati tej poslastici!

Sestavine:

Biskvit:
Piščančja jajca 6 kosov
Sladkor 170 gr
Pšenična moka 130 gr
Maslo 80 gr

Ganache iz bele čokolade:
Bela čokolada 300 gr
Krema 150 ml

Impregnacija torte:
Baileys liker 400 ml
Instant kava 50 gr

Dekoracija:
Slaščičarska mastika 200 gr
Črna čokolada 30 gr

Priprava:
Potrebovali bomo: genovski biskvit, pripravljen in "počit" približno 10 ur, domači liker Baileys, belo in temno čokolado, smetano, instant kavo, mastiko.

Belo čokolado sesekljajte.

Smetano zavremo. Ponev odstavimo z ognja in smetani dodamo čokolado.

Mešajte, dokler se čokolada ne raztopi. Bolje je, da uporabite potopni mešalnik, dokler ne dobite konsistence kondenziranega mleka.

Kremo vlijemo v skledo in jo dobro pokrijemo s prozorno folijo, da se ne naredi skorjica. Kremo postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure (lahko čez noč ali več dni).

Biskvit razrežemo na 3 enakomerne plasti. Uporabljam posebno nit za biskvit.

Pripravimo impregnacijo: 50 ml likerja Baileys zmešamo s 50 ml vroče instant kave.

S silikonsko krtačo premažite spodnjo torto s tekočo impregnacijo.

Spodnjo plast premažemo z ganachejem iz bele čokolade.

Drugo torto razrežite na enake kvadrate.

V široko skledo nalijte liker Baileys in tako, da vanj namočite vsak kvadrat, položite srednjo plast torte.

Biskvit je kot biskvit. Ne hranite ga v likerju dolgo časa, da se ne razmoči preveč. Ganache iz bele čokolade razporedite po večplastnih kvadratih.

Zadnjo plast torte premažite z mešanico likerja in kave.

Zadnjo tretjo tortno plast z namočeno stranjo položimo na vrh torte.

Strani in vrh torte izdatno premažite z ganachejem iz bele čokolade.

Na pudrastem sladkor v prahu Mastiko razvaljamo na delovno površino v tanko plast.

Torto previdno obložimo s fondantom.

S stopljeno temno čokolado narišite vzorce in jih za nekaj ur ohladite v hladilniku. Pred serviranjem torto za približno 30 minut vzamemo iz hladilnika.