Glazura je potrebna za okrasitev sladic. Največ sem jih zbral zate najboljši recepti to preprosta dekoracija. Njegova glavna sestavina je sladkor v prahu, druge sestavine lahko spreminjate glede na želeni rezultat.

Glazura iz sladkorja v prahu in limoninega soka

Potrebni pripomočki: metlico in posodice za sestavine in glazuro.

Sestavine

Kako izbrati sestavine

  • Najbolje je, da sladkor v prahu kupite v trgovini, saj mora biti zelo fino mlet. Doma je fin prah precej težko pripraviti. Pri nakupu preglejte njegovo embalažo in preberite sestavine. V idealnem primeru naj vsebuje samo sladkor. Bodite pozorni na rok uporabnosti in ne kupujte izdelka s potečenim rokom uporabe. V nobenem primeru v prahu ne sme biti grudic.. To pomeni, da ni bil pravilno shranjen in da je v notranjost prišla vlaga. Neoporečnost embalaže je še ena pomembna točka pri izbiri pudra. Ne kupujte tega izdelka, če je embalaža raztrgana ali kakor koli poškodovana.
  • Zrela limona se sveti kot zloščena. Poleg tega se lahko njegova barva giblje od zelenkaste do svetlo rumene. Limono rahlo stisnite; če je čvrsta in rahlo prožna, je zrela.. Če je mehka, je morda prezrela ali se celo začne kvariti. Po teksturi lupine lahko ugotovite, ali je debela ali tanka. Grudasta površina kaže na zelo debelo lupino. To ne vpliva na okus ali korist limone, le velik del sadeža bo zavzela lupina. Gladka limona ima tanko lupino.

Recept po korakih

Video recept za pripravo sladkorja v prahu iz sladkorja v prahu in limoninega soka

Ta video prikazuje, kako narediti sladkor v prahu.

Glazura iz sladkorja v prahu in vode

Čas kuhanja: 1 minuta.
Izkazalo se bo: 270 g
Potrebni pripomočki: metlico in posode za glazuro in sestavine.
Kalorije: 389 kcal na 100 g.

Sestavine

Recept po korakih


Video recept za pripravo glazure iz sladkorja v prahu in vode

Ta video prikazuje, kako narediti glazuro iz... sladkor v prahu.

Glazura iz beljakov in sladkorja v prahu

Čas kuhanja: 15 minut.
Izkazalo se bo približno: 200 g.
Potrebni pripomočki: silikonska lopatka, cedilo in posoda za glazuro.
Kalorije: 281 kcal na 100 g.

Sestavine

Recept po korakih


Video recept za pripravo sladkorne glazure iz beljakovin in prahu

Ta videoposnetek prikazuje, kako narediti glazuro iz belega sladkorja.

  • Glazuro lahko barvamo z gelnimi barvami. Imajo najsvetlejšo in najbolj nasičeno barvo.
  • Če ne želite uporabljati sintetičnih barvil, uporabite naravna. Nadev lahko pobarvamo s sokom različnega sadja in zelenjave. Bogate barve imajo borovnice, pesa, korenje, murve, špinača, uporabite pa lahko tudi kakav v prahu. Namesto vode je treba dodati zelenjavni in sadni sok, da sirup ne postane preveč tekoč.
  • Celo prah, kupljen v trgovini, včasih najdete v njem cele kristale sladkorja. Pri okraševanju so lahko v napoto.

Kako uporabljati glazuro

Glazuro lahko uporabimo za okrasitev medenjakov, kolačkov, velikonočnih pirhov, tort in drugih sladic. Z obarvanim nadevom lahko lepo okrasite praznične piškote. ne le daje lepoto, ampak doda tudi manjkajočo sladkobo.

Če veste, kako to narediti hitro in enostavno lepa glazura, zapišite v svoje komentarje. Zanima me tudi, katera barvila najpogosteje uporabljate. Želim vam ustvarjalno razpoloženje in dober tek!

Zaledenitev, sirup za medenjake vodo in sladkor.

Piškoti so že na poti, žemlje kar kar kličejo iz pečice, a vseeno nekaj manjka. Potrebujemo končno dodelavo. In če niste samo kuhar, ampak tudi umetnik po srcu, vam bo naš mojstrski tečaj o tem, kako narediti sladkorno glazuro, zelo koristen. In ko so pod vašimi rokami medenjaki pokriti s sladkimi sladkornimi madeži, velikonočne torte pa okrašene s snežno belimi sijajnimi "kapicami" glazure, se boste počutili kot mali čarovnik.


Beljake s sladkorjem stepamo v vodni kopeli približno 5 minut. Nato enako dolgo delamo z metlico, vendar brez segrevanja. Ohlajeno pečenko prelijemo z glazuro. Hitro se suši, postane gladka in sijoča.


  • sladkor v prahu - 1 žlica;

  • rjavi sladkor - 0,5 žlice;

  • maslo - 2 žlici. žlice;

  • mleko - 3 žlice. žlice;

  • vanilija - 1 ščepec.

V manjši kozici raztopimo maslo, dodamo mleko in raztopimo sladkor. Pustite, da mešanica zavre in jo držite na ognju 1 minuto. Odstavite z ognja, dodajte polovico sladkorja v prahu in stepajte, dokler se ne ohladi. Nato dodamo vanilijo, preostali prašek, vse ponovno stepemo in nanesemo na medenjake ali piškote. Končana glazura je po okusu zelo podobna karameli.


Sladkor raztopimo v vodi in sirup zavremo. Čakamo, da se na površini začnejo pojavljati veliki prozorni mehurčki (temperatura doseže 110 stopinj). Sirup odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Velike medenjake s čopičem premažemo z glazuro. Majhne lahko popolnoma potopite v sirup in nato položite na rešetko - presežek bo odtekel, medenjaki pa bodo pokriti s slastnimi prosojnimi sladkornimi madeži.


Iz beljakov stepemo trd sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor v prahu. To glazuro lahko uporabite za lepljenje delov hišica iz medenjakov. pa ga okrasi. Da se glazura ne bi prehitro strdila, dodajte kapljico limoninega soka.


  • sladkor v prahu - 100 g;

  • škrob - 1 čajna žlička;

  • smetana (vsebnost maščobe 10%) - 4 žlice. žlice;

  • vanilin - 1 ščepec.

Sladkor v prahu zmešamo s škrobom in vanilijo. Smetano zavremo (lahko jo nadomestimo z mlekom) in jo vlijemo v prah. Dobro premešamo in takoj oblijemo sveže žemlje – ohlajena glazura se hitro zgosti.


  • sladkor v prahu - 1 žlica;

  • mleko - 2 čajni žlički;

  • sladkorni sirup - 2 žlički;

  • ekstrakt mandljev - 0,25 čajne žličke;

  • živilska barvila.

To glazuro uporabljajo profesionalni slaščičarji, vendar je ni težko pripraviti doma. Mleko vlijemo v sladkor v prahu in mešamo, dokler ne postane pasta. Dodajte sirup in mandljev ekstrakt. Glazuro nadevamo v kozarce, vsakega obarvamo s svojo barvo. To je to, lahko ustvarjate. Počutite se kot pravi umetnik v kuhinji, pogumno vzemite čopič in...




V stopljeno maslo vlijemo mleko, dodamo sol in sladkor v prahu. Mešajte dokler ni kremasto. Če se izkaže pregosto, lahko v tekočo glazuro dodamo še malo mleka ali vode; Na koncu dodamo ščepec vanilije in vse skupaj še enkrat premešamo. Končano glazuro nanesite na piškote s čopičem ali slaščičarsko brizgalko.



  • sladkor v prahu - 2 žlici;

  • smetana (vsebnost maščobe ne manj kot 20%) - 0,5 žlice;

  • maslo - 1 žlica. žlica;

  • vanilija - 1 ščepec.

Smetano segrejemo, dodamo maslo in pustimo na ognju, dokler se ne stopi. Nato dodamo sladkor v prahu in vanilijo, stepamo z mešalnikom do gladkega. Ta snežno bela glazura je popolna za velikonočne torte!

Ko boste prebrali ta članek, boste vedeli, kako narediti glazuro iz sladkorja. Za njegovo ustvarjanje niso potrebne beljakovine piščančja jajca in sladkor v prahu. Dovolj vode in kristalni sladkor. Edina pomanjkljivost te glazure je, da se precej hitro strdi. Zato ga je treba po kuhanju takoj nanesti na pecivo.

Sestavine

Če želite narediti najpreprostejšo in najbolj okusno sladkorno glazuro, morate pripraviti:
— dvesto gramov granuliranega sladkorja;
— sto dvajset mililitrov vrele vode;
— tri žličke limoninega soka.

Priprava glazure

Bela sladkorna glazura nastane zelo hitro in zelo preprosto. Najprej morate v ponev vliti sladkor. Tam morate tudi naliti vročo vodo. Zmes kuhamo na majhnem ognju, dokler sladkorni sirup ne bo mehurčkov ali zgostitve. Takoj, ko vidite, da sirup počasi kaplja iz žlice, ga morate odstaviti z ognja, dodati limonin sok in hitro premešati z žlico.

Priprava glazure iz belega sladkorja se bo zdela manj delovno intenzivna, če boste sladkorni sirup stepali z mešalnikom. Takoj, ko sladka masa se začne spreminjati iz prozorne v belo, glazuro lahko štejemo za pripravljeno. Na tej točki ga je treba hitro nanesti na pecivo. Navsezadnje praviloma zamrzne v nekaj minutah.

Spretne gospodinje, ki znajo narediti glazuro iz sladkorja, uspejo zamrznjeno sladkorno mešanico spremeniti v tekočino. Priporočajo, da v ponev z glazuro dodamo malo vode in mešanico segrevamo na majhnem ognju. Vendar je treba upoštevati, da lahko glazura iz belega sladkorja pri segrevanju ponovno postane bistra. Zato poskusite ne zamuditi trenutka, da iz glazure ne naredite sladkornega sirupa.

Kako narediti barvni sladkor v prahu?

Kot smo že omenili v tem članku, ta recept ustvari precej izbirčno sladko sladico. Potem ko sladkorni sirup postane bel, se običajno začne strjevati. Če želite mešanico narediti drugačen odtenek, je treba vročemu gostemu sirupu dodati jedilno barvo in limonin sok. In šele nato mešanico zmešajte z žlico ali mešalnikom, da postane neprozorna.

Uporaba sladkorja v prahu

Ker je sladko pecivo tako preprosto narediti, ga lahko uporabite za okrasitev katere koli vrste peciva. Praviloma je ta vrsta sladkorne glazure ustvarjena za velikonočne torte. Toda nekatere gospodinje ga uporabljajo za okrasitev medenjakov, piškotov, muffinov in krofov. Ta sladkorna glazura ustvari čudovito, enotno teksturo, zato je videti odlično na kateri koli vrsti peciva. Razen, če ga lahko samo prelijete čez torto. Všeč mi je bila ta sladkorna glazura. Recept je zelo enostaven. Lahko se naredi, ko je v skrinji samo sladkor in nič sladkorja v prahu ali jajc.

Značilnosti sladkorne mešanice

Zdaj veste, kako narediti beli fondant in da se zelo hitro strdi. Vedeti pa je treba tudi, da se drobi tudi, če ga narežete na koščke, napolnjene z njim, ali ugriznete v z njim okrašen piškot. Če torej raje ustvarjate popolno pecivo, potem vam ta fudge najverjetneje ne bo ustrezal. Še vedno je tam za tiste priložnosti, ko morate pecivo narediti privlačno, a v hiši ni kokošjih jajc ali sladkorja v prahu.

Piškoti so že na poti, žemlje kar kar kličejo iz pečice, a vseeno nekaj manjka. Potrebujem zadnjega dokončno loputa. In če niste samo kuhar, ampak tudi umetnik po srcu, bo naš mojstrski tečaj o tem, kako narediti sladkorno glazuro, zelo koristen. In ko so pod vašimi rokami medenjaki prekriti s sladkimi sladkornimi madeži, velikonočne torte pa okrašene s snežno belimi sijajnimi "kapicami" glazure, se boste počutili maločarovniki.


Beljake s sladkorjem stepamo v vodni kopeli približno 5 minut. Nato enako dolgo delamo z metlico, vendar brez segrevanja. Ohlajeno pečenko prelijemo z glazuro. Hitro se suši, postane gladka in sijoča.


  • sladkor v prahu - 1 žlica;

  • rjavi sladkor - 0,5 žlice;

  • maslo - 2 žlici. žlice;

  • mleko - 3 žlice. žlice;

  • vanilija - 1 ščepec.

Maslo raztopimo v majhni ponev, dodajte mleko in raztopiti sladkor. Pustite, da mešanica zavre in jo držite na ognju 1 minuto. Odstavite z ognja, dodajte polovico sladkorja v prahu in stepajte, dokler se ne ohladi. Nato dodajte vanilijo preostanek prahu, vse ponovno stepite in nanesite na medenjake ali piškote. Končana glazura je po okusu zelo podobna karameli.


Sladkor raztopimo v vodi in sirup zavremo. Čakamo na površine bo začel pojavijo veliki prozorni mehurčki (temperatura bo dosegla 110 stopinj). Sirup odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Velike medenjake s čopičem premažemo z glazuro. Majhne lahko popolnoma potopimo v sirup, nato pa jih položimo na rešetko – odvečno bo odteklo in medenjaki bodo pokriti. apetitno prosojni sladkorni madeži.


Iz beljakov stepemo trd sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor v prahu. To glazuro lahko uporabite za lepljenje delov medenjaki hiša. pa ga okrasi. Da se glazura ne bi prehitro strdila, dodajte kapljico limoninega soka.


  • sladkor v prahu - 100 g;

  • škrob - 1 čajna žlička;

  • smetana (vsebnost maščobe 10%) - 4 žlice. žlice;

  • vanilin - 1 ščepec.

Sladkor v prahu zmešamo s škrobom in vanilijo. Smetano zavremo (lahko jo nadomestimo z mlekom) in jo vlijemo v prah. Dobro premešamo in takoj oblijemo sveže žemlje – ohlajena glazura se hitro zgosti.




To glazuro uporabljajo profesionalni slaščičarji, vendar je ni težko pripraviti doma. Mleko vlijemo v sladkor v prahu in oblikovati prej doslednost testenine. Dodajte sirup in mandelj ekstrakt. Glazuro nadevamo v kozarce, vsakega obarvamo s svojo barvo. To je to, lahko ustvarjate. Počutite se kot pravi umetnik v kuhinji, pogumno vzemite čopič in...


  • sladkor v prahu - 0,5 žlice;

  • mleko - 1 čajna žlička;

  • maslo - 1 čajna žlička;

  • vanilija - 1 ščepec;

  • sol – 1 ščepec.

V stopljeno maslo vlijemo mleko, dodamo sol in sladkor v prahu. Mešajte dokler ni kremasto. Če se izkaže pregosto, lahko v tekočo glazuro dodamo še malo mleka ali vode; Na koncu dodamo ščepec vanilije in vse skupaj še enkrat premešamo. Končano glazuro nanesite na piškote s čopičem ali slaščičarsko brizgalko.



  • sladkor v prahu - 2 žlici;

  • smetana (vsebnost maščobe ne manj kot 20%) - 0,5 žlice;

  • maslo - 1 žlica. žlica;

  • vanilija - 1 ščepec.

Smetano segrejemo, dodamo maslo in pustimo na ognju, dokler se ne stopi. Nato dodajte sladkor v prahu in vanilin, stepajte z mešalnikom, dokler enotnost. Ta snežno bela glazura je popolna za velikonočne torte!

Peka dišečih medenjakov in njihovo barvanje z vso družino je odlična dejavnost za otroke in odrasle, saj ni nič bolj zanimivega kot narediti nekaj z lastnimi rokami, še posebej ko gre za ročno izdelana darila za prijatelje in družino!

Dobili smo toliko pisem, naj jim povemo, kako pripravljamo medenjake in nas naučijo, kako jih pripraviti na enak način, da smo želeli strniti vsa znanja, ki smo jih pridobili v dolgoletnem delu.
Zato objavljamo začetek naše spletne šole in vas vabimo k udeležbi na prvem tečaju, podrobne informacije .

Medenjake lahko pripravite ne le na predvečer Novoletni prazniki, pa tudi za skoraj vsako priložnost, saj je raznolikost oblik medenjakov neomejena.Recept medenjaki najdete na na našem blogu. A navodila za sestavljanje hišice iz medenjakov boste našli .

V naši spletni trgovini lahko kupite glazura iz serije “naredi sam”, kot tudi .

Torej najprej nekaj osnovnih informacij:

  • Glazuro lahko pripravimo iz sveža jajca in iz albumina (suhe beljakovine). Spodaj podajamo ustrezna navodila. Ta glazura se običajno imenuje zaledenitev(iz angleškega Icing), oz royal icing. Uporablja se ne le za barvanje medenjakov, ampak tudi za ustvarjanje motivov na tortah in drugem slaščice. Glazura je zelo sladka in se precej težko suši.
  • Za pripravo glazure boste potrebovali mešalnik (najbolje z nastavkom »lopatko«, če pa ga nimate, bo tudi »metlica« za stepanje). Stepajte glazuro pri najnižji hitrosti da se izognete "pretiranemu stepanju" (glazura bo potem po sušenju krhka). Nekateri ljudje raje royal icing stepajo ročno, vendar je tudi to možno.
  • Sladkor se doda glazuri fino mlet prah(imenuje se tudi fino razpršen). Ne tvegajte s pripravo praška iz sladkorja, bolje ga je kupiti vnaprej v specializirani trgovini. Če ste kupili navaden sladkor v prahu, ga pred uporabo večkrat presejte.
  • Bolje je narediti glazuro tik pred slikanjem, vendar je lahko shranite v hladilniku več dni v tesno zaprti posodi.
  • Ko pripravite glazuro, pokrijte posodo mešalnika z vlažno krpo in pustite stati približno 10-15 minut- v tem času se bo sladkor v prahu popolnoma raztopil, zračni mehurčki, ki so nastali med stepanjem, pa bodo izstopili.
  • Čas sušenja glazure odvisno od njegove konsistence, pa tudi od temperature in vlažnosti v prostoru. Pustite vsaj 20-30 minut, da se oblikovani medenjaki posušijo in do 1-2 uri, če so medenjaki popolnoma prekriti z glazuro.
  • Glazuro lahko posušite tako, da pekač z okrašenimi medenjaki za 10-30 minut postavite v pečico (po možnosti s konvekcijo), ogreto na temperaturo največ 50C. Pazite, da glazura ne spremeni barve! Princip sušenja je približno enak kot pri meringue.

Metoda za pripravo glazure (glazure) iz svežih jajc.

Boste potrebovali Sestavine v naslednjih razmerjih:

  1. 3 ohlajeni beljaki (naj bi bili približno 90 g)
  2. 400-500 g zelo finega sladkorja v prahu (odvisno od velikosti jajca in željene konsistence glazure)
  3. Pol žličke limoninega soka za stabilizacijo strukture beljakovin (deluje tudi limonin koncentrat).


Beljake damo v skledo mešalnika (naj bo čista in brez maščobe) in začnemo stepati na najnižji hitrosti.


Ko se beljak enakomerno nabrekne, dodajte limonin sok in postopoma začnemo dodajati sladkor v prahu.


Stepajte, dokler zmes ne postane bela in sijoča ​​(mehki vrhovi). To naj traja približno 5 minut. Odvisno od želene konsistence dodajte več sladkorja v prahu ali glazuro razredčite s prekuhano vodo. sobna temperatura(o vrstah glazure glede na gostoto pišemo spodaj).


Metoda priprave glazure iz suhih beljakovin (albumin).

Sestavine:

  1. 15 g suhih beljakovin
  2. 85 ml hladne vrele vode
  3. 400-500 g zelo finega sladkorja v prahu

Najprej morate suhe beljakovine temeljito raztopiti v vodi in pustiti, da nastala mešanica stoji približno 15 minut. Nato v skledo mešalnika damo beljak, začnemo stepati na najnižji hitrosti in postopoma dodajamo sladkor v prahu, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Glazura je pripravljena, ko masa doseže Bela barva in postane sijoča.

Tri stopnje konsistence glazure.

  1. Konturna glazura - osnovna konsistenca glazure, pri kateri glazura tvori mehke vrhove in se ne razlije, ko se nanese na površino medenjakov. S to glazuro se naredijo napisi in obrisi dizajna.
  2. Izpolnite - v bistvu je to konturna glazura, razredčena do konsistence tekoče kisle smetane. Tekoča glazura je potrebna za enakomerno polnjenje površine medenjakov.
  3. Lepljenje (ali "cement") - Zelo gosta glazura za ekstrudiranje, ki ga dobimo z dodajanjem sladkorja v prahu osnovni konsistenci (tvori trde vrhove), je potreben za lepljenje delov medenjakov in 3D modelov ter za ustvarjanje reliefnih vzorcev s pomočjo slaščičarskih šob.


Barvna glazura z jedilnimi barvami

Za barvanje glazure uporabite vodotopne živilske barve(gel ali suh). Če postane glazura po dodajanju barvila preveč tekoča, dodajte malo sladkorja v prahu.


Končano glazuro dajte v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo (ne bodite požrešni! Najprej dajte nekaj žličk), izpustite ves zrak in previdno zaprite vrh s sponko. S škarjami odrežite vogal vrečke – ne pretiravajte, luknjica naj bo zelo majhna. Nežno iztisnite glazuro iz vrečke in postopoma premikajte roko v želeno smer. Delati morate na razdalji 1-2 mm od površine medenjakov, da se glazura enakomerno razporedi.


Če želite poslikati medenjake, morate najprej narisati obris bodočega dizajna, pustiti, da se posuši in nato previdno naliti s tanjšo glazuro. Ko se polnilo popolnoma posuši, lahko nanj naredite napise ali vzorce s konturno glazuro ali jedilnimi markerji. Če uporabljate slaščičarske okraske, ne pozabite – prijeli se bodo le, če jih prilepite na še neposušeno glazuro.


Pojdi! Uspelo vam bo!

Vaša obrt za piškote