Что нас пугает в приготовлении тортов? Правильно, трудоемкость процесса. Некоторые рецепты предлагают приступать к приготовлению за день до подачи десерта на стол. Взбивание яиц, замес теста, варка крема… А потом еще и кухню очищать от следов своей кулинарной деятельности.

Да и затратное это дело – торты. Сливки, масло, сгущенка, шоколад – продукты не из дешевых. Но есть рецепт торта, который не пробьет брешь в семейном бюджете. А готовится он очень быстро и просто, буквально на раз, два, три. Кулинар, который изобрел этот рецепт, недолго придумывал название для десерта. Он так и именуется: «Шоколадный торт на раз, два, три». Рецепт этого чуда вы найдете ниже.

Не стоит думать, что при быстром приготовлении из самых базовых продуктов у вас выйдет простой и невкусный коржик «на каждый день». Нет, бисквит получается пышным, нежным, чуть влажным и удивительно шоколадным. Такой торт с успехом украсит и праздничный стол. Ну что, готовы приступить к работе? Она займет у вас от силы полчаса.

Существует несколько рецептов этого вкуснейшего десерта. Но все они используют похожий состав продуктов. Иногда оливковое масло заменяют подсолнечным, винный уксус — яблочным, а ванильный экстракт – порошком. Рецепт указывает только, как делать корж.

Кремы всякий придумывает сам. Сгодится и шоколадный, и сливочный, и на сгущенке. Можно просто пропитать корж ромом или вином и залить ганашем. Но десерт вкусен и просто так. Кстати, можно испечь «Шоколадный торт на раз, два» в духовке, а можно и в мультиварке. Пропорции ингредиентов в разных рецептах отличаются незначительно. Итак, что нам нужно для торта?

Ингредиенты

  • Это пшеничная мука высшего качества – 235 граммов.
  • 65 г какао-порошка.
  • 7 г соды, чтобы тесто поднялось
  • сахара потребуется около 300 граммов, его количество можно варьировать на свой вкус, но лучше не переборщить.
  • 260 миллилитров молока и
  • два яйца,
  • по 60 граммов сливочного и оливкового масел.
  • щепотка соли,
  • одна столовая ложка винного уксуса и
  • две чайных – ванильного экстракта.

Приготовление

  1. Предлагаем все делать по рецепту, который дает известный кулинар Энди Шеф. «Шоколадный торт на раз, два, три» в его интерпретации готовится чрезвычайно просто.
  2. Сливочное масло перед использованием нужно продержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В глубокую чашу сначала складываем сухие ингредиенты. Муку и какао-порошок не мешало бы просеять. Это предотвратит появление комочков, и замес теста не займет много времени. Кладем также соль, сахар и соду. Слегка размешиваем до однородности.
  3. Далее вводим яйца, сливочное и оливковое масла, молоко, ванильный экстракт. Уксус следует обязательно добавлять в конце. Он может быть и яблочным, но не бальзамическим. И, главное, уксус не должен быть очень концентрированным – до шести процентов.

Какой должна быть последовательность закладки при изменении состава продуктов

  1. Если вы готовите «Шоколадный торт на раз, два, три» с использованием ванильного сахара, следует всыпать его в самом начале, вместе с сухими ингредиентами. Некоторые рецепты предлагают использовать вместо соды порошок для печенья. Неправильным будет думать, что в таком случае уксус не понадобится.
  2. Молоко некоторые кулинары рекомендуют немножко подогреть – так процесс замеса пройдет еще легче. Если есть такая возможность, возьмите вместо белого (свекольного) сахара коричневый, тростниковый. У него другая структура и вкус у торта получится еще более шоколадным.
  3. Если вздумаете употреблять какое-нибудь другое растительное масло, а не оливковое, берите рафинированные сорта, чтобы в десерте не слышалось запаха семечек, кукурузы или рапса.

Замес теста и выпекание

  1. Если в вашем распоряжении есть электрический миксер, то этот процесс не займет у вас и десяти минут. Просто взбейте все компоненты шоколадного торта «На раз, два, три» венчиками. Сначала появятся масляные пятна и комки муки и какао-порошка. Не пугайтесь. Через минут пять они исчезнут, А масса станет однородной, гладкой и как бы глянцевой.
  2. В отличие от других тортов, нам не нужно отстаивать тесто под влажной салфеткой, в холодильнике или, наоборот, в теплом месте. Также нам и не нужно очень сильно спешить. Хотя тесто наше характеризуется как бисквитное, оно не опадет, если постоит минут десять. А впридачу к простому рецепту мы получаем еще и дополнительный бонус.
  3. Тесто это при выпечке увеличивается раза в два. Так что того, что мы взбили из указанных ингредиентов, хватит на один большой корж диаметром 20 сантиметров (он получится высотой в 5 см) или на два меньших.
  4. В отличие от других праздничных десертов, нам для приготовления шоколадного торта «На раз, два» не понадобится разъемная форма. Подойдет и казанок с толстыми стенками. Обязательно кладем на его дно кусок пекарской бумаги. Всю внутреннюю поверхность посуды смазываем маслом или маргарином. Не забываем, что тесто при выпекании увеличивается в два раза. Поэтому форму наполняем только до половины.
  5. Выпекаем в духовке при 175-180 градусах. Поначалу тесто начнет бурно расти. На поверхности бисквита может появиться небольшой бугорок. Возможно даже, что он треснет. В этом нет ничего необычного. Значит, бисквит получится у нас пористым. Через сорок минут выпекания можно уже проверять корж на готовность. Если лучинка будет выходить сухой, можно выключать печь.

«Шоколадный торт на раз, два» в мультиварке

Мы уже писали выше, что приготовить этот потрясающий десерт можно не только в духовке. Если у вас есть мультиварка, то за коржом не нужно будет постоянно следить. Машина испечет бисквит сама.

Ингредиенты

Тесто для коржа делается точно таким же образом, как и для приготовления в духовке. Разве что можно дать на ложку-две больше муки, поскольку мультиварка, в отличие от печи, не дает влаге испариться. Но добавлять нужно уже под конец, на фазе взбивания. Да и то если вы увидите, что тесто выходит слишком жидким.

Приготовление

Чашу мультиварки смазывают маслом. На дно можно положить вырезанный кружок пекарской бумаги. Теста наливаем до половины чаши. Накрываем крышкой. Ставим режим «Выпечка». Время – приблизительно 40 минут (ориентируйтесь на мощность своего агрегата).

Испеченный «Шоколадный торт на раз, два, три» отзывы рекомендуют не сразу же вытягивать из мультиварки. Пусть корж постоит под крышкой с четверть часа. Потом следует вынуть чашу из агрегата и оставить еще минут на 15.

Небольшие секреты

  • Точно так же следует поступать и с коржами, испеченными в духовке. Пусть они сначала постоят при закрытой дверце, потом в форме. Лишь затем их следует достать, перевернув вверх тормашками, снять пергаментную бумагу и дать остыть на решетке.
  • Если вы испекли один большой корж, не спешите его разрезать на части. Лучше полностью остывший бисквит укатать в пищевую пленку и оставить на два часа при комнатной температуре. За это время «Шоколадный торт на раз, два» станет в меру влажным, даже если сразу после выпечки коржи показались вам слишком суховатыми. Вообще, из пленки бисквит стоит вынимать только перед сборкой, когда уже будет готов крем. А теперь поговорим о нем. Ведь у нас не корж, а торт. А для него нужна пропитка и прослойка.

Идеи кремов для торта

  • Шоколадный вкус гармонирует со многими продуктами. А пористая структура бисквита дает возможность хорошо пропитать его и покрыть торт любой глазурью. Однако, что касается кремов, стоит избегать медовых и на сгущенке, ибо общее впечатление от десерта будет «слишком приторно».
  • «Шоколадный торт на раз, два» хорош со взбитыми сливками. Также банан или «пьяная вишня» будут тут очень кстати. Можно сделать творожный крем, смешав 250 граммов маскарпоне с 100 г сахарной пудры.
  • Используя сладкое покрытие, нужно обязательно добавить кислинку. Это могут быть свежие ягоды – малина, черника. Их используем для украшения поверхности. Можно подкислить сам торт пропиткой коржей. К шоколадному тесту подойдет коньяк, вино Масала или фруктовое (а еще лучше, цитрусовое) варенье.

Глазурь. Украшение торта

  • Если вы очень любите шоколад, то из всех возможных опций выбирайте ганаш. И пусть вас не смущает, что коричневые коржи будут перемежаться темной глазурью. Впрочем, что нам мешает сделать ганаш из белого шоколада?
  • Если у вас есть под рукой микроволновая печь, сделать такую глазурь легче легкого. Просто наломайте в подходящую посуду шоколад, залейте сливками (33 процентов жирности) и поставьте на 15 секунд на полную мощность. Выньте, перемешайте и снова дайте агрегату ту же команду. А потом добавьте в горячую массу сливочное масло.
  • Какие соблюдать пропорции? Если шоколад белый, то его нужно взять в два раза больше, чем сливок. Если черный, горький, то поровну. Масло добавляют по вкусу, чтобы ганаш получился более нежным и неломким. Если СВЧ-печи нет, шоколад растапливают на водяной бане, постепенно подливая сливки. Но просто наломать плитку в горячее молоко – плохая идея. Шоколад свернется и гладкой, глянцевой глазури не получится.
  • «Шоколадный торт на раз, два, три» можно не только украсить чуть остывшим ганашем, но и пропитать коржи горячим. Когда глазурь полностью застынет, можно продолжить декорировать десерт: выложить ягоды, насадить из кондитерского мешочка цветы из взбитых сливок или просто посыпать кокосовой стружкой.

Шоколадный торт на раз, два, три Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили - «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».Шоколадный торт на раз, два, три Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили - «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно». Ну и самое главное - коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл - просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше. Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. Из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме! Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие - уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.). Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;) Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%). Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой. Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа. Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет - не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру. Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми. Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем.

Вы любите шоколадные торты? Тогда вам обязательно стоит обратить свой взор на этот шоколадный торт «На раз-два-три». Именно так он и готовится. А вкус этого торта просто божественный. Не знаем, какая была на вкус амброзия богов, но этот торт может смело претендовать на это звание. Конечно, бессмертия и силы он не даст, добавит только разве что лишние килограммы, но это с лихвой покроет его вкус. Иногда очень трудно отказаться от тортика, а от вкусного тем более. Но знаете, иногда побаловать себя можно и очень полезно, пусть не для физического, так для психического здоровья.

Сам корж получается шоколадным, именно шоколадным (конечно нужно взять хорошее какао, из плохих ингредиентов, не выйдет хороший конечный продукт). Сама структура пирога напоминает пирожное пражское – в меру мокрый, упругий, не сильно сладкий. Если оставить пирог на несколько дней, то он станет только вкуснее. Хотя, как показывает практика, на несколько дней он не остается.

Самый главный секрет заключается в том, что вам не нужно мучиться с приготовлением теста – никаких танцев с венчиком, плясок со взбиванием белков, прыжков через провода кухонной техники. Все предельно просто. Главное, когда вас будут хвалить за такой чудесный десерт, делайте вид, что его можете приготовить только вы и свой секрет вы унесете в могилу.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука – 240 г;
  • Какао – 65 г (3 столовых ложки без горки);
  • Сахар – 300 грамм (1,5 стакана);
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сливочное масло размягченное – 60 г (3 столовых ложки);
  • Оливковое масло – 60 г (3 столовых ложки)
  • Ваниль – 2 грамма;
  • Молоко – 250 мл (1 стакана);
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Уксус 6% - 1 столовая ложка.
  • Для глазури, по желанию:
  • Шоколад черный - 100 грамм;
  • Молоко – 50 мл;
  • Масло сливочное – 15 г.

Приготовление

Итак, приступим к приготовлению кулинарного шедевра. Возьмите большую миску. И высыпьте в нее все сухие ингредиенты – сахар, мука, ваниль, какао, сода.

Чтобы в дальнейшем, не было трудностей с тестом, перемешайте сухие ингредиенты. Особенно это важно для какао – оно плохо смачивается, оставаясь на поверхности жидкости. А когда какао перемешано с мукой, процесс смешивания идет куда легче.

Добавляем к сухим ингредиентам сливочное масло. Оно должно быть мягким. Растапливать его не нужно. Также добавляем яйцо и оливковое масло. Можно попробовать заменить оливковое масло на подсолнечное без запаха. Но результат может отличаться по вкусу. Так же добавляем молоко, которое должно быть комнатной температуры.

Чтобы почувствовать себя именитыми поварами, запомните, что для теста все ингредиенты должны быть одной температуры. Поэтому яйца, молоко и сливочное масло, достаем из холодильника заранее.

Перемешиваем тесто до однородной консистенции. Сперва тесто будет браться комочками, появятся жирные разводы. Но вы не останавливайте - перемешивайте дальше. Можно использовать миксер или тестомешалку.

Когда тесто замешано, добавляем уксус и опять перемешиваем. Реакция соды и уксуса будет видна на поверхности – она немного побелеет, но после перемешивания, все будет, как и прежде.

Дно формы для выпечки застелим пергаментом. Смажем пергамент и стенки формы сливочным масло, чтобы потом не было проблем с доставанием пирога. Диаметр формы для этого количества теста не должен превышать 20 сантиметров, но и не должен быть меньше 16 сантиметров, иначе тесто поднимется горой, так как ему не куда будет расти.

Отправим тесто в форму и поставим в духовку. Как видите, ничего сложно, практически раз, два три и шоколадный торт почти готов.

Выпекаем пирог 40 минут при 180 градусах. За это время тесто увеличится вдове. В центре может появится небольшая горка, но это не страшно. Через 40 минут проверим пирог на готовность шпажкой – если при протыкании пирога по центру, она выходит сухая, значит корж готов.

Готовый пирог оставляем в форме до приемлемой температуры. При остывании он должен легко отойти от стенок. Затем переворачиваем пирог на решётку вверх дном. Снимаем пергаментную бумагу. Оставляем пирог до полного остывания. Дно пирога идеально ровное. Поэтому даже если у вас были нервности на поверхности, они не будут никому видны, ведь окажутся снизу.

Когда пирог полностью остыл, можно готовить ганаш или же глазурь. В ковшик сложите шоколад, масло и налейте молоко. Нагрейте все это на плите не давая молоку закипеть. Шоколад начнет плавиться. Быстро перемешивайте до однородного состояния.

Полностью остывший пирог покрываем ганашем. Наливаем на центр остывший, текучий ганаш и лопаточкой распределяем его по поверхности. Можно сделать шоколадные подтеки.

Украшаем пирог ягодами и ставим в холодильник, все наш шоколадный торт готов. Достаем его только перед подачей.

Вот такой наш вкуснейший шоколадный тортик в разрезе, готовится быстро, действительно – раз, два, три и готов такой изумительный десерт. Если хотите можно разрезать его и смазать кремом, подойдет крем из сметаны или . Шоколадный корж оставьте на 5-7 часов, а только потом разрезайте и смазывайте кремом, потом отправьте для пропитки в холодильник на 3 часа.

Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили - «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное - коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл - просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований - все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

  • Мука - 235 гр.
  • Сода - 7 г
  • Соль - 1 ч.л.
  • Какао - 65 гр.
  • Сахар - 300 гр.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло - 60 гр.
  • Оливковое масло - 60 гр.
  • Ванильный экстракт - 2 ч.л.
  • Молоко - 260 мл.
  • Винный уксус - 1 ст.л.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие - уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку, соду, соль, сахар и какао.

Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите ), молоко и винный уксус. Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет - не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Приготовить высокий пористый бисквит поможет рецепт шоколадного торта «На раз, два, три». Вкуснейший десерт готовится настолько просто и быстро, что полностью оправдывает свое необычное название:

  • на 1 – вы достаете простейшие ингредиенты, включаете духовку на разогрев;
  • на 2 – смешиваете все компоненты между собой;
  • на 3 – выпекаете вкуснейший пирог.

Превратить ли изделие в торт, промазать кремом, как-либо украсить – это остается на ваше усмотрение, так как бисквит бесподобен и без дополнительных манипуляций над ним.

Ингредиенты

Порции: – + 6

  • Мука тонкого помола 230 г.
  • Пищевая сода 7 г.
  • Соль 1 ч. л.
  • Какао 60 г.
  • Сахар 300 г.
  • Яйца (крупные) 2 шт.
  • Масло сливочное 60 г.
  • Оливковое масло (можно заменить кукурузным или подсолнечным) 60 г.
  • Экстракт ванили 2 ч. л.
  • Молоко 250 мл.
  • Уксус (не более 6%) 1 ст. л.

На порцию

Калории: 311 ккал

Белки: 5.1 г

Жиры: 12.3 г

Углеводы: 45.53 г

35 мин. Печать

    Все влажные ингредиенты (молоко, яйца, масло) должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте из холодильника заблаговременно.

    Соедините в миске все сухие ингредиенты для шоколадного торта (муку, сахар, какао), включая соду. Перемешайте смесь венчиком и просейте через сито. Посолите.

    Затем в сухую смесь разбейте яйца, выложите мягкое сливочное масло, налейте оливковое масло, молоко.

    Добавьте в смесь экстракт ванили. Если нет ванильного экстракта, не заменяйте его ничем (ни ванильным сахаром, ни ванилином). Просто не выполняйте этот шаг рецепта.

    Взбейте смесь миксером. Не пугайтесь! Масса поначалу будет неприглядно выглядеть: масляные разводы, изобилие комочков – трудно поверить, но со временем она превратится в гладкое однородное тесто для торта, которое станет таким блестящим и аппетитным, что трудно удержаться, и не попробовать сразу его есть.

    Добавьте уксус и снова недолго поработайте миксером или быстро перемешайте тесто вручную. Когда в тесте появятся пузырьки после добавления кислого ингредиента, немедленно переливайте массу в форму для выпечки (ее нужно приготовить заранее).

    Поставьте заготовку в разогретую духовку. Выпекайте шоколадный бисквит при 160 градусах час или полтора. Температура в печи должна быть 155 градусов. О готовности коржа вы узнаете с помощью сухой зубочистки. Начинать протыкать пирог можно через 40 минут. Когда деревянная шпажка выйдет сухой, зависит от вашей печки.

    Готовый бисквит отходит от формы, его легко достать. Осторожно переложите выпечку на решетку, и дайте остыть.

Шоколадному пирогу требуется 2 часа на дозревание. Поместите его в холодильник, завернув в пищевую пленку (в таком состоянии влага равномерно распределится по коржу). Если совсем не терпится снять пробу, обсыпьте изделие сахарной пудрой и отрежьте порционный кусочек. Помните, что через пару дней пребывания в холодильнике с этим бисквитом начнут происходить волшебные превращения: торт будет становиться все лучше и лучше.

Достоинство этого десерта в том, что его можно употреблять как в виде цельного пирога, так и сделать из него торт, прослоив любимым кремом.

С шоколадным коржом отлично сочетаются взбитые сливки, сырный крем, прослойки из вареной сгущенки.

Если вы любите «пошоколаднее» сделайте ганаш из темного шоколада и жидких сливок, добавьте немножко сливочного масла. Таким кремом можно не только намазать торт посредине, но и покрыть сверху, по бокам. Завершают композицию ягодки малины, клубники или вишни, листочки мяты.

Секреты приготовления

  • Важный пункт рецепта этого торта – уксус добавляется в самую последнюю очередь.
  • Шоколадный бисквит на раз, два, три получается очень сочным, но если его края окажутся суховатыми, быстро исправить положение поможет пропитка. Если торт предназначен для взрослых, добавьте в сироп ликер.
  • Важно просеивать уже хорошо смешанные между собой сухие ингредиенты. Так сода более равномерно распределится по массе, что обеспечит хороший подъем шоколадного пирога в духовке.
  • Оливковое масло можно заменить любым растительным аналогом, но оттенок вкуса бисквита изменится.
  • Изобретатель рецепта советует использовать алкализованное какао. Если у вас его нет, выбирайте качественный порошок мелкого помола с высоким содержанием какао и жирностью более 20%, не содержащий посторонних примесей. Он должен иметь насыщенный цвет и легко растворяться в холодных жидкостях.
  • Рекомендуется использовать винный или любой фруктовый уксус (например, яблочный, грушевый). Не берите бальзамический. В крайнем случае (если нет рекомендованного продукта) разведите водой столовый уксус до 6%.
  • Перемешивая тесто, постарайтесь не перебить его миксером. В противном случае будет вырабатывать клейковина, из-за чего бисквит станет клеклым, плотным при выпекании.
  • Замешивайте ровно столько теста, сколько предназначено для вашей формы. Если хотите раздельно выпекать 2-3 коржа, разделите норму ингредиентов, и замешивайте тесто несколько раз. Можно сделать тесто без уксуса, разделить его, а затем добавлять кислый ингредиент в каждую часть непосредственно перед выпеканием. Разумеется, норму уксуса нужно разделить на такое же количество порций.
  • Пирог поднимается очень высоко, его объем увеличивается почти в 2 раза, поэтому не следует заполнять форму более чем наполовину.
  • Чтобы было проще вынимать бисквит, на дно формы нужно положить круг из пергамента.
  • Этот торт проще приготовить в мультиварке, чем в духовке. В таком приборе пирог отлично поднимается, качественно пропекается, и не трескается сверху.

Одним из преимуществ шоколадного торта на 1, 2, 3 является возможность добавить в тесто любимые наполнители (орехи, изюм, кусочки чернослива). Сухофрукты нужно предварительно замочить в горячей воде, а затем обсушить на бумажном полотенце. Четкого соблюдения рецептуры требует только пропорция основных ингредиентов.