Красная рыба не частый гость на наших столах. Многие хозяйки опасаются ее готовить из-за высокой жирности. Кроме того, лосося легко испортить если неоправданно увеличить термическую обработку. Но если учесть небольшие нюансы, то можно приготовить много замечательных и нарядных блюд. Например, стейк или шашлык из семги на шпажках.
Блюдо это несложное, но при этом выглядит очень нарядно. Оно идеально подойдет для праздничного стола как основное блюдо. Еще такие шашлычки можно использовать для фуршета, в качестве сытной закуски. Если готовите сразу много семги на шпажках, то лучше использовать духовку. А для небольшого семейного ужина – поджарьте на сковороде-грилль.

ВРЕМЯ: 50 мин.

Легкий

Порции: 3

Ингредиенты

Свежая семга – 0,5 кг;
Болгарский перец – 1 шт;
Сок половины лимона или целого лайма;
Оливковое или подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.;
Веточка свежего укропа;
Свежий розмарин и тимьян – по одной небольшой веточке.

Приготовление

Если используете для приготовления шашлычков замороженную рыбу, то достаньте ее из морозильной камеры не меньше чем за сутки и бережно разморозьте в холодильнике. Тщательно отделите филе от костей. Аккуратно срежьте шкурку.

Приготовьте маринад. Отожмите сок из половины лимона или целого лайма, следите, чтобы в него не попала мякоть, иначе будет сильно горчить. Нарубите свежий укроп. Смешайте цитрусовый сок с растительным маслом и зеленью.
Филе нарежьте на одинаковые небольшие кусочки и опустите их в маринад на 20-30 минут.
Одновременно с рыбой, замочите в холодной воде деревянные шпажки, чтобы во время приготовления они не подгорели.
Свежий болгарский перец помойте, срежьте плодоножку, очистите от семян. Нарежьте на кусочки, такого же размера, как и рыба.
Нанижите на деревянные шпажки ломтики семги, чередуя их с кусочками перца, как показано на фото.

Застелите форму для запекания бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Положите на нее шпажки с семгой. Для придания блюду более пикантного вкуса, добавьте ароматные травы – тимьян и розмарин. Если используете их в высушенном виде, то посыпьте рыбу сверху, а свежие веточки лучше положить рядом с лососем.
Запекайте рыбу на шпажках в разогретой духовке не более 20 минут. Кроме того, шашлычки по этому рецепту можно пожарить на антипригарной сковороде или на углях. Единственное отступление, для приготовления в мангале возьмите металлические шампуры.

Подавайте готовую семгу с листьями салата, дижонской горчицей и свежими овощами.
Кроме того хорошим гарниром к этому диетическому блюду станут овощи, тушенные или приготовленные на гриле, а так же отварной молодой картофель.
Таким образом можно приготовить не только семгу, но и другую красную рыбу, например кижуч или форель.
Если рыба, которую вы собрались готовить, не очень крупная, то можно нарезать филе на полоски и нанизывать его на шпажку «гармошкой». Получится очень нарядная закуска. Так можно приготовить, например, брюшки семги.
Шашлычки из лосося украсят ваш праздничный стол и разнообразят обед. Смело готовьте это простое и вкусное блюдо.

Шашлык из семги в представлении не нуждается (фото). Ассоциации всплывают самые вкусные: природа, мангал, отдых...

Но для приготовления шашлыка не обязательно ехать на природу, чтобы жарить рыбу на решетке мангала. Можно приготовить вкусный шашлык в духовке дома. Блюдо это несложное, идеально подходит для любого стола как основное блюдо. Еще такие шашлычки можно использовать для фуршета, в качестве сытной закуски.

Шашлык из семги в духовке на шпажках

Для приготовления шашлыка из семги нам понадобится:

филе семги - 500 грамм;
перец болгарский - 2 штуки;
помидоры черри - 300 грамм;
растительное масло - 50-100 грамм;
лимон - 1 штука;
соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление шашлыка из семги рецепт:

Филе рыбы моем и режем на кусочки размером примерно 3 на 3 см.
Деревянные шпажки замачиваем в воде минимум на час.
Смешаем в миске сок лимона, оливковое масло и рубленный укроп, молотый перец.
Полученной смесью заливаем кусочки рыбы.
Оставляем рыбу мариноваться минут на двадцать. Больше держать не нужно, иначе лосось может стать сильно мягким и будет сложно нанизывать его на шпажки для последующего приготовления в духовке.
Болгарский перец чистим, моем и режем на кусочки, равные кускам рыбы.
Помидоры черри и кусочки перца смазываем растительным маслом, солим по вкусу.
Замаринованные рыбные куски надеваем на деревянные шпажки.
Чередуем на шашлыке кубики рыбы с помидорками и болгарским перцем.
Шпажки с нанизанными шашлычками уложите на подходящий по ширине противень, так чтобы они находились на весу.
Духовку разогреем до 200 градусов. Отправим противень с шашлыком в духовку на 15-20 минут. Шашлык нужно периодически переворачивать.
Вот и весь несложный рецепт приготовления шашлыка из семги в духовке на шпажках .
Приятного аппетита!

Мариновать рыбу для шашлыка нужно так, чтобы она стала мягкой, но в то же время не "раскисла" до полужидкого состояния, иначе ломтики невозможно будет нанизывать на шампур. Именно поэтому в состав маринада для шашлыка нельзя вводить традиционный для мясных видов уксус. Маринад должен состоять из более нежных ингредиентов

Еще один состава маринада для шашлыка из семги

нежирная сметана – 1-2 ст. ложка.;
лимон целый – 1 штука;
лук репчатый – 1 небольшая головка;
зелень – по вкусу.

Приготовление:

Выдавить сок из лимона в эмалированную или стеклянную посуду.
Смешать со сметаной.
Мелко нашинковать лук и зеленую приправу;
Положить кусочки рыбы в смесь.