Хотите приготовить свинину?

С делать мясо сочным, ароматным с красивым золотисто-коричневым оттенком поможет луковая шелуха!

Свинина в луковой шелухе - общие принципы приготовления

Свинина может быть свежей или замороженной. Замороженный продукт требует предварительной мягкой разморозки: достаньте свинину задолго до приготовления блюда и положите на нижнюю полку холодильника или выньте за пару часов и положите в таз с холодной водой, также можно воспользоваться микроволновой печью.

Обычно для приготовления свинины в луковой шелухе используют вырезку, грудинку, но вполне допустимо взять ребра, лопатки, ошеек и другие части. Готовят мясо либо большим цельным куском, либо нарезав крупными порционными ломтиками поперек волокон.

Не любая шелуха подходит для приготовления блюда. Верхнюю шелуху выкидывают, берут только цельные, не подгнившие нижние «листочки». Их ополаскивают и обсушивают, выложив на большое полотенце. Для более красивого цвета лучше использовать смесь золотистой и красной шелухи.

Дополнительно в блюдо кладут чеснок, ароматные травы, горчицу, аджику, специи и пряности.

Так как в луковой шелухе содержатся красящие пигменты, лучше использовать ту посуду, которая точно не окрасится, либо ту, что не жалко.

Готовится блюдо проще простого: подготовленную свинину выкладывают в кастрюлю с водой, специями и пряностями, шелухой. Варят до готовности. Далее можно подать свинину сразу же к столу или дополнительно натереть специями и дать ей отлежать и пропитаться в холодильнике. Некоторые предпочитают выдерживать мясо несколько часов в рассоле, в котором оно варилось.

Готовую свинину в луковой шелухе можно подавать сразу после приготовления в горячем виде, или в остуженном. Также такой продукт допустимо хранить в холодильнике до 3 суток или в морозильной камере до 2 месяцев.

1. Свинина в луковой шелухе: простой рецепт

Ингредиенты:

Свинина (лучше всего подойдут шейка, корейка, грудинка);

Две горсти луковой шелухи;

Специи для мяса;

6 столовых ложек соли.

Способ приготовления:

1. В 3-литровую кастрюлю укладывают луковую шелуху, сверху - свинину. Заливают водой не до самого края емкости, засыпают солью.

2. После закипания воды варят мясо с луком в течение одного часа на небольшом огне.

3. На фольгу, выстланную на противне, насыпают немного специй для гриля и мяса. Укладывают свинину, на нее - снова приправу. Заворачивают в фольгу и оставляют до остывания.

4. Мясо хранят в холодильнике.

5. Подают, порезав порционными тонкими кусочками с гарниром или в качестве мясной закуски.

2. Свинина в луковой шелухе с чесноком

Ингредиенты:

Килограмм свиной грудинки;

10-15 зубчиков чеснока;

Пара лавровых листиков;

Черный перец горошком;

3 столовые ложки с горкой соли;

Пара стаканов луковой шелухи.

Способ приготовления :

1. Луковую шелуху промывают, помещают в кастрюлю. Добавляют лавровый лист, черный перец горошком, соль.

2. Заливают шелуху лука холодной водой. Доводят до кипения.

3. Чеснок нарезают небольшими кубиками.

4. Свиную грудинку шпигуют измельченным чесноком. Для этого делают проколы в мясе. В образовавшиеся небольшие отверстия вкладывают чеснок.

5. В кипящую воду укладывают мясо кожей вниз. Варят на небольшом огне в течение полутора часов под крышкой.

6. Готовую грудинку натирают дополнительной порцией измельченного чеснока, черным молотым перцем. От этого зависит острота вкуса мяса.

7. Свиную грудинку размещают под пресс на несколько часов в прохладное место. Пресс придаст плотность мясу, исключив риск крошения перед подачей.

3. Свинина в луковой шелухе в мультиварке

Ингредиенты:

1,2 килограммов свинины;

1,5 головки чеснока;

Литр воды;

75 граммов луковой шелухи;

Лавровый листик;

Пара щепоток черного молотого перца;

Чуть больше столовой ложки соли.

Способ приготовления:

1. Свинину вымывают под проточной водой, позволяют ей стечь, обсушивают льняным полотенцем.

2. Мясо шпигуют измельченным чесноком, солят и перчат. Дополнительно разрешается использовать морковь. В свинине длинным и острым ножом делают небольшие проколы, в которые укладывают тонко нарезанную морковку, измельченный чеснок, соль, черный перец, специи. Такие ломтики чеснока и моркови вставляют в каждую сделанную щелку по всей поверхности мяса.

3. Сверху мясо дополнительно солят, перчат. На верхнюю часть укладывают пластинки чеснока, лавровый листик.

4. Кусок свинины складывают пополам наружу шкурой, связывают крепкой ниткой.

5. Луковую шелуху промывают под проточной водой, укладывают ее половину в чашу мультиварки. Сверху размещают свинину. Последний слой - луковая шелуха.

6. Подогревают литр воды на кухонной плите до кипящего состояния. Растворяют в ней соль. Кипяченой соленой водой заливают мясо в мультиварке.

7. Включают режим «высокое давление» на полчаса. После сигнала мультиварки пар сойдет самостоятельно.

8. Вытаскивают мясо, охлаждают его до комнатной температуры на тарелке. Заворачивают свинину в пленку и убирают в холодильник.

9. На следующий день мясо нарезают на тонкие пластинки. Приготовленная таким образом свинина гораздо лучше и вкуснее всяких покупных колбас.

4. Свинина в луковой шелухе в виде рулета

Ингредиенты:

2 литра воды;

1,5 килограмма свиной брюшины;

Луковая шелуха;

5 лавровых листиков;

6 столовых ложек соли;

Специи: черный молотый перец, гвоздика, чеснок, розмарин, корица.

Способ приготовления:

1. Свинину тщательно промывают, слегка отбивают, солят, перчат, натирают чесноком.

2. Плотно сворачивают в рулет и связывают капроновой ниткой.

3. Наливают воду в кастрюлю. Добавляют соль, перец, специи, луковую шелуху.

4. Помещают мясо в кастрюлю с водой и специями. Варят около одного часа.

5. Готовой свинине дают остыть и настояться в рассоле в течение суток, после вынимают и обсушивают.

6. Заворачивают в фольгу и убирают на пару часов в холодильник.

5. Ароматная свинина в луковой шелухе

Ингредиенты:

Килограмм свинины;

Луковая шелуха;

Черный молотый перец;

Лавровый лист;

Способ приготовления:

1. Свинину берут из расчета последующего сворачивания в рулет. Мясо тщательно вымывают под холодной проточной водой, укладывают на стол. Косточки вырезают острым ножом.

2. С каждой стороны свинину обсыпают крупной морской солью, молотым лавровым листом.

3. Свинину скручивают в рулет, фиксируя капроновой прочной нитью.

4. Луковую шелуху моют под проточной водой. На килограмм мяса требуется шелуха от 9 луковиц среднего размера.

5. В глубокую, большую кастрюлю насыпают луковую шелуху. Мясной рулет размещают на лук. Засыпают второй половиной шелухи. Свинину заливают водой. Ставят на плиту. После закипания воды огонь уменьшают до минимума. Варят мясо около пары часов.

6. Через отведенное время выключают огонь. Мясо настаивают, как минимум, шесть часов в рассоле.

7. Рулет достают и позволяют стечь воде.

8. Все нитки срезают, осторожно разворачивая рулет и обмазывая его черным молотым перцем, давленым чесноком, любимыми специями.

9. Свинину повторно сворачивают в рулет. Мясо хранят в пищевой пленке или фольге. Вкусным блюдом можно наслаждаться после нескольких часов, которые свинина проведет в холодильнике.

6. Свинина в луковой шелухе с травами

Ингредиенты:

Свинина;

Луковая шелуха;

Орегано, паприка;

Итальянские травы;

Черный молотый перец;

Способ приготовления:

1. В кастрюлю укладывают свинину, луковую шелуху, наливают воду, насыпают соль. Ставят вариться до полной готовности мяса.

2. Свинину вытаскивают и позволяют ей остыть до комнатной температуры.

3. Холодное мясо натирают смесью из черного молотого перца и измельченного чеснока. При желании используют любимые специи, предназначенные для приготовления мяса.

4. Щедро обсыпают мясо со всех сторон итальянскими травами.

5. Подготовленную свинину укладывают в целлофановый пакет и оставляют в холодильнике на пару часов.

7. Свинина в луковой шелухе «Мясное ассорти»

Ингредиенты:

1,1 килограмма свиной охлажденной шейки;

600 граммов свиной охлажденной грудинки;

Луковая шелуха;

Столовая ложка семян кориандра;

5-6 листиков каффира;

200 граммов соли;

1,5 литра воды.

Способ приготовления:

1. Набирают воду в кастрюлю, ставят для закипания.

2. В кипящую воду укладывают мясо, добавляют специи, соль, луковую шелуху. Варят около часа без крышки.

3. Охлаждают мясо в воде, используемой во время приготовления блюда.

4. Свинину подают с домашней горчицей и поджаренным черным хлебом.

Чтобы мясо сварилось наверняка, перед варкой проколите мясо в нескольких местах длинным тонким ножом.

Чеснок можно класть и до варки и после нее. Уже готовый кусок свинины, натертый давленым чесноком, получится гораздо ароматнее.

Если добавить во время приготовления немного жидкого дыма, свинина приобретет неповторимый аромат копченостей.

Не стоит класть большого количества шелухи, указанного в рецепте - достаточно.

Не уверены, приготовлена ли свинина? Проткните мясо вилкой. Продукт готов, если вытекающийся сок прозрачный. Если розоватый, то стоит доварить.

Вы можете заготовить свинину в луковой шелухе в большом количестве, не опасаясь, что продукт испортится. Мясо хранится в морозильнике 2 месяца, главное перед подачей разморозить кусок, не подвергая его тепловой обработки, т.е. не используя микроволновку.

Благодаря красящим пигментам луковой шелухи окрасится в красно-бурый цвет. Внешне грудинка вареная в луковой шелухе напоминает копченое сало, но в отличие от него не обладает тем ароматом. Чтобы мясо приобрело аромат копченостей, используют жидкий дым. Небольшое количество жидкого дыма, и по вкусу мясо не отличишь от копченого. Многие хозяйки избегают употреблять его, так как считают очень опасным для здоровья. Действительно, жидкий дым далек от полезного питания, но если использовать его редко и в небольших количествах, то никакого вреда для организма не будет.

А теперь, что касается самых ингредиентов и посуды. Свиную грудинку для этого блюда желательно использовать примерно с равным количеством сала и мяса. Что касается луковой шелухи, то если у вас есть шелуха от красного лука, то отдайте ей предпочтение. Такая шелуха обладает в отличие от обыкновенной лучшими красящими способностями.

И, конечно же, для этого рецепта свиной грудинки в луковой шелухе обязательно понадобится кастрюля. Использовать можно любые виды кастрюль кроме эмалированных, иначе вы рискуете получить не только окрашенное , но и кастрюлю.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится грудинка в луковой шелухе – пошаговый рецепт .

Ингредиенты:

  • Грудинка — 500-700 гр.,
  • Луковая шелуха — одна литровая банка,
  • Чеснок — 3-5 зубчиков,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Вода -2 литра,
  • Лавровый лист — 2-3 шт.,
  • Черный перец горошком — 4-8 шт.,
  • Зерна кориандра — 0,5 ч. ложки,
  • Жидкий дым — 1 ст. ложка.

Грудинка в луковой шелухе – рецепт

Перед приготовлением грудинки в луковой шелухе, непосредственно саму шелуху следует помыть.

Даже на первый взгляд чистая шелуха содержит на себе пыль и частицы земли. Поэтому, чтобы готовое мясо не хрустело, настоятельно рекомендую ее ополоснуть холодной водой.


Помытою луковую шелуху переложите в кастрюлю, в которой будете варить грудинку.


Чтобы грудинка в луковой шелухе получилась не только красивого цвета, но и стала ароматной и душистой, варят ее с разными специями. Чаще всего используют для этих целей лавровый лист, чеснок, зерна кориандра, тмин, черный перец горошком. Подготовленный набор специй и пряностей выложите в кастрюлю с луковой шелухой. Все ингредиенты залейте горячей водой.


Пока вода закипит, подготовьте грудинку. Если на грудинки есть косточки, их желательно срезать, чтобы потом было удобно нарезать мясо, а из самих косточек потом сварить суп. Помойте ее под проточной водой.


В кипящую воду добавьте соль и жидкий дым.



Что касается жидкого дыма, то добавлять его во время приготовления грудинки в луковой шелухе не обязательно.


Опустите в кастрюлю с рассолом грудинку. Мясо должно полностью покрыться маринадом.


На медленном огне отваривайте мясо в течение 40-60 минут. Во время варки мясо можно переворачивать. Во всяком случае, я так делаю. Длительность приготовления будет зависеть, прежде всего, от величины кусков мяса. Тонкие и не высокие кусочки грудинки сварятся значительно быстрее.

По истечению этого времени кастрюлю с готовой вареной грудинкой в луковой шелухе снимите с плиты. Приготовление мяса на этом не заканчивается. Чтобы грудинка покрасилась луковыми пигментами и пропиталась ароматами маринада, подержите ее в рассоле до полного его остывания.


Как только рассол остынет, извлеките из кастрюли. Ее уже можно пробовать, но после того как она полностью остынет, она станет еще боле вкусной. Переложите в контейнер и подержите в холодильнике пару часов. Кстати, любители чеснока могут готовое мясо обмазать для еще большего аромата пропущенным через пресс чесноком.


Вкусная свиная грудинка в луковой шелухе в холодильнике может храниться на протяжении не более трех дней. В том случае, если вы готовите ее в большом количестве, чтобы мясо не испортилось, положите его на сохранность в морозильную камеру.


Как и другие виды запеченного или вареного мяса грудинка в луковой шелухе подается с острыми соусами – хреном или . Приятного вам аппетита.

Грудинка в луковой шелухе. Фото



Сложно представить себе человека, равнодушного к мясным деликатесам - только если он не вегетарианец, конечно. И среди изысканных закусок не последнее место занимает грудинка. Рецепт приготовления в луковой шелухе позволяет получить особенно симпатичный и аппетитный - будто подкопченный - продукт.

Под грудинкой подразумевается реберное мясо свиньи или коровы. Но говяжья грудинка - деликатес на любителя: сало в ней мало, а мясные прослойки довольно толстые и жестковатые. В этом смысле идеальна свинина - нежный жирок с тоненькими полосками мягкого мяса. При этом готовить грудинку можно несколькими способами:

  • солить;
  • варить;
  • запекать.

Если вы хотите придать деликатесу приятный оттенок (как будто сало было немного подкопчено), используйте луковую шелуху. Этот ингредиент обеспечит аппетитный вид грудинки, но при этом не даст никакого привкуса или запаха овоща. Важный нюанс: если речь идет о приготовлении в шелухе, сало, как правило, отваривают и потом сдабривают специями.

Опытные хозяюшки делятся своими знаниями

Чтобы домашнее блюдо получилось нежным и мягким, нужно обратить внимание на качество исходного продукта:

  • кусок тушки не должен иметь не присущих мясу запахов;
  • не стоит покупать сало с желтоватым или сероватым оттенком;
  • после надавливания на сало оно должно быстро восстановить первоначальную форму;
  • на куске обязательна тонкая шкурка;
  • прослойка мяса сверху должна быть насыщенного розового оттенка, а та, что снизу, - блеклого.

Итак, хороший кусок куплен, дело за малым - вкусным рецептом отварной грудинки!

Пикантная грудинка в луковой шелухе: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт хорош тем, что состав и количество специй можно выбирать на свой вкус.


Ингредиенты:

  • 1 кг грудинки свиной;
  • ½ ст. соли;
    4-5 зубков чеснока;
  • 1 л отфильтрованной воды;
    шелуха 6 луковиц;
  • специи (лаврушка, перец горошком, звездочки гвоздики и т. д.)

Приготовление:



Блюдо для любителей азиатской кухни

Кулинарная традиция Азии, как известно, предлагает довольно щедро перченные блюда. Вот и грудинку по-азиатски следует, не жалея, приправить чили.

Ингредиенты:

  • 600 г свиной грудинки;
  • шелуха 4-5 луковиц;
  • 5 зубков чеснока;
  • небольшой кусок имбирного корня;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • перчик чили (по вашему вкусу).

Приготовление:

  1. На дно кастрюли с толстым дном кладем шелуху.
  2. Имбирь нарезаем колечками и укладываем на луковые очистки.
  3. Добавляем перец, измельченный чеснок и гвоздику.
  4. Заливаем водой и после закипания кладем сало.
  5. Уменьшаем огонь до минимума и варим 1,5 часа.
  6. Оставляем свинину настояться в отваре около 5 часов. Мясной деликатес готов.

2 простых способа ароматной засолки

Когда-то знаменитая певица Людмила Сенчина дала такое определение: «Сало должно быть твердым, но мягким». И настоящие ценители этого продукта согласятся, что соленая грудинка должна быть твердой в куске, но мягкой в отрезанном ломтике. Поэтому в рецепте важно не только подобрать набор ингредиентов для тузлука - соляного раствора, но и учесть все нюансы технологии приготовления.


Ингредиенты:

  • 1 кг свиной грудинки;
  • шелуха 6 луковиц;
  • 1 л отфильтрованной воды;
  • 1 ст. поваренной соли;
  • 6 горошин перчика душистого;
  • 3 листа лаврушки.

Приготовление:

  1. Шелуху промываем, просушиваем и заливаем 1 л воды.
  2. Добавляем лаврушку, перчик и соль, ставим на медленный огонь и кипятим 10 минут.
  3. Кладем в раствор грудинку и варим 40-50 минут.
  4. После остывания достаем сало из раствора, даем обсохнуть и кладем под пресс, чтобы убрать из грудинки излишки жидкости.
  5. Заворачиваем кусок свинины в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру. После замерзания блюдо можно нарезать тонкими ломтиками и наслаждаться удивительно нежным вкусом.

Любителям вкуса специй понравится грудинка в пряном рассоле.

Ингредиенты:

  • 1 кг грудинки;
  • 3 ст. л. соли;
  • 12 зубков чеснока;
  • 30 г луковой шелухи;
  • 4 листа лаврушки;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 3 горошины черного перчика.

Приготовление:

  1. Шелуху промываем водой, подсушиваем.
  2. В кастрюлю выкладываем половину шелухи и лаврушку.
  3. Чеснок разрезаем на 4 части и нашпиговываем им сало.
  4. В отдельной кастрюльке кипятим 1 л воды, добавляем соль и куркуму.
  5. В посуду с шелухой кладем грудинку, укрываем оставшимися очистками лука и заливаем соляным раствором.
  6. Ставим на медленный огонь и провариваем 1 час.
  7. Растираем кориандр и перчик в ступке.
  8. Горячее сало извлекаем из кастрюли и натираем сухой смесью.
  9. После остывания кладем в холодильную камеру. Грудинка готова.

Нажать Класс

Рассказать ВК


Кто не любит полакомиться копчёной грудинкой? Таковых практически нет. Вкусное и ароматное блюдо буквально завораживает своими вкусовыми качествами и от него попросту не оторваться. Речь в данном случае идёт совсем ни о магазинном варианте, а о приготовленном самостоятельно. Даже дома, подготовив необходимые продукты, можно получить первоклассное яство. Правда для этого следует учесть несколько нюансов и тогда, оно действительно получится достойным.

Практически все рецепты приготовления такого яства основаны на «Жидком дыме» и луковой шелухе. Именно за счёт его свойств можно добиться потрясающего результата. Данный концентрат уже давно абсолютно безопасен и его применение одобрено специалистами. Избавившись от всяких предрассудков, стоит научиться готовить что-то новое и необычайно вкусное прямо сейчас.

Грудинка копчёная «По-домашнему»

Минимум продуктов и максимум удовольствия. Вот главный залог успеха. За довольно короткий промежуток времени можно создать что-то необыкновенное и удивить своих близких отличным деликатесом.



Ингредиенты:

  • Шелуха лука – 30 грамм.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль каменная – 2 столовых ложки.
  • Вода дистиллированная — 1 литр.
  • Лавр – одна веточка.
  • Дым жидкий – 100 миллиграмм.
  • Перец горошком – 1 грамм.



Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1.На дно кастрюли выложить лаврушку, перец, луковую шелуху. Залить водой. 1.Прокипятить не менее 10 минут. Снять с огня и дать настояться не менее часа.



2.Отвар процедить. Влить в жидкость жидкий дым и добавить соль.



3.Поместить в отвар мясо.



4.Поставить грудинку на огонь. Довести до кипения. Варить не менее 90 минут. Достать и обсушить.



5.Чеснок очистить и пропустить через пресс.



6.Хорошо натереть кусочек чесноком.



7.Обмотать грудинку пищевой плёнкой и поместить в холодильник на сутки для повышения вкусовой ценности.



Видео рецепт

Срок хранения такого яства увеличится, если оно будет находиться в морозильной камере. Перед потреблением рекомендуется достать продукт из морозилки и дать полежать при комнатной температуре не менее 40 минут. В противном случае оно попросту раскрошится. Хотя и в таком варианте достойных вкусовых качеств не отнимешь.

Свиная грудка в луковой шелухе по-азиатски

Разнообразить меню своих близких довольно просто. С этой целью стоит обучиться новым техникам приготовления хорошо знакомых блюд. И тогда все с нетерпением будут ждать нового шедевра в исполнении неутомимого шеф-повара.



Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – половина килограмма.
  • Гвоздика — 4 штучки.
  • Шелуха луковая – 30 грамм.
  • Чили перец — 1 штука.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода дистиллированная – литр.
  • Имбирь корень – 20 грамм.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1.Луковую шелуху поместить в кастрюлю.

2.Имбирь очистить от кожуры, разрезать на кружочки, выложить в кастрюлю.

3.Из перца удалить семена и черенок. Порезать колечками.

4.В кастрюлю добавить чеснок неочищенный, перец и гвоздику.

5.Залить водой. Прокипятить.

6.Добавить мясо. Уменьшить огонь. Варить не менее 1 часа. Для получения более нежной мякоти процесс варки необходимо увеличить минимум на 30 минут.

7.Вытащить. Довести до комнатной температуры.

8.Высушить, используя бумажные полотенца. Обвернуть фольгой.

Рецепт с куркумой

Приготовить отличное мясо можно используя различные специи и приправы. Каждая из них обогащает особыми нотками и создаёт приятное послевкусие.



Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 0,5 килограмма.
  • Соль каменная – 3 столовые ложки.
  • Шелуха лука – 20 грамм.
  • Куркума – пачка.
  • Кориандр – пачка.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Вода дистиллированная – 1,5 литра.
  • Черный перец горошком – половина чайной ложки.
  • Молотый перец – 0,01 грамма.
  • Лавр.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1.Большую часть луковой шелухи промыть. Смешать с лавром и чёрным перцем. Положить в глубокую эмалированную кастрюлю.

2.Отдельно смешивают соль, куркуму и воду. Кипятят.

3.Грудину подготовить: промыть, сделать небольшие разрезы. В каждый из них положить по очищенному чесночному зубчику. Важно, чтобы в процессе приготовления чеснок остался на месте.

4.Мясо положить на дно ёмкости. Промыть оставшуюся шелуху и засыпать сверху.

5.Вылить в ёмкость отвар куркумы и соли.

6.Поставить на огонь. Варить около двух часов.

7.Вытащить грудину. Остужать на протяжении пары часов.

8.Натереть порошком кориандра и чёрного перца. Поместить в герметичную ёмкость и закрыть. Хранить в холодильнике.

Всего пара часов и закуска готова к употреблению. Лучше всего она сочетается с соусами: горчичным или чили.

Хозяйкам на заметку

  • Для достижения идеальных вкусовых качеств, в грудине должно быть значительное количество сала. Ценители предпочитают мясо на косточке.
  • Готовить блюдо стоит в тёмных кастрюлях. Это убережёт их от окрашивания луковой шелухой.
  • Готовое яство отлично сохраняет все вкусовые качества на протяжении полугода, если хранится в морозильной камере.
  • Улучшить вкус любого супа или жаркого, можно используя отвар, в котором готовилась грудинка.
  • Если мясо готовится в виде больших кусков, то приготовление стоит вести в небольшой кастрюле, дабы все содержимое было плотно прижато друг к другу.
  • Жидкий дым используется для придания новых вкусовых качеств. Луковая шелуха исключительно в целях создания золотистого цвета.

Свиная грудинка в луковой шелухе по рецепту получается очень вкусной, нежной, отвар луковой шелухи придает привкус копчености. Приготовленная свиная грудинка в домашних условия , намного вкуснее, грудинки купленной в магазине. В нарезке грудинка красиво, аппетитно смотрится на тарелке. Приготовьте грудинку обязательно на новогодний праздничный, не пожалеете.

Ингредиенты для приготовления свиной грудинки в луковой шелухе:

Свиная грудинка - 1 кг;

Вода- 1 литр;

Соль- 3 столовые ложки;

Лавровый лист -3 шт;

Душистый перец горошком;

Чеснок -1 головка;

Приправы (перец молотый черный, красный острый, паприка) – по вкусу

Луковая шелуха- 2 полные горсти

Приготовление рецепта – свиная грудинка в луковой шелухе:

  1. Грудинку тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем.
  2. Подготовленную луковую шелуху промойте в теплой воде и отожмите от лишней воды.
  3. Переложите шелуху в кастрюлю и залейте водой, добавьте соль, лавровый лист, душистый перец.
  4. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения, затем добавьте грудинку в кастрюлю, вода должна полностью покрывать грудинку.
  5. На среднем огне варите грудинку 20 минут, затем кастрюлю снимите с огня.
  6. Кастрюлю с грудинкой укутайте и оставьте на ночь.
  7. Утром достаньте грудинку из рассола, обсушите бумажными полотенцами.
  8. Приготовьте смесь измельченного чеснока с красным молотым перцем или с черным молотым перцем, паприкой (по вкусу) и обваляйте грудинку, затем заверните в фольгу и уберите в.
  9. Ароматная, вкусная, домашняя свиная грудинка в луковой шелухе готова!

Приятного аппетита!