შარლოტა ძალიან გემრიელი, მარტივი და ამავდროულად მრავალმხრივი ღვეზელია! თაროებზე ვაშლის სიმრავლის წყალობით მისი მოხარშვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ შარლოტა განსაკუთრებით გემრიელია შემოდგომაზე და ზამთარში, როცა ძალიან გინდა სითბო და კომფორტი. შარლოტა ყველაზე ცნობადი ღვეზელია!

ისინი ამბობენ, რომ ყველაფერი გენიალური მარტივია. ეს ყველაფერი მასზეა, ყველასთვის სათაყვანებელი სილამაზე - შარლოტა ვაშლით. შესანიშნავი დესერტი, რომელიც მაღალ ადგილზეა სახლში დამზადებული TOP-ში საკონდიტრო ნაწარმი. რა თქმა უნდა, ტკბილი და მჟავე ვაშლის ექსტრავაგანზა ჰაეროვან ნამცხვრში. და მთელი ეს ბრწყინვალება დროის საკითხში, მინიმალური დანახარჯებით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შარლოტა ვაშლით ყოველთვის ფხიზლადაა, რათა „ტკბილეულის წყურვილი მოიკლას“ და სამეფო ჩაის წვეულება უზრუნველყოს.

ჩაიზე შეგიძლიათ მიირთვათ საინტერესო ამბავი რუსული შარლოტას მემკვიდრეობის შესახებ ალექსანდრე პირველის დროიდან მოყოლებული, რომლის მზარეულებსაც ჰქონდათ სურვილი გაეოცებინათ ევროპა ნაღებითა და ათქვეფილი კრემით.

წლების განმავლობაში ხილი შეიცვალა კრემის შევსება, რუსული შარლოტა ვაშლით გადაქცეული შარლოტად. ისტორიკოსებმა თქვეს, რომ სტალინის დროს შარლოტას დაარქვეს ვაშლის ბაბკა, რათა დასავლეთისკენ არ მოეშვა.

ეს ვაშლით შარლოტას კიდევ ერთი შესანიშნავი თვისებაა - მისი არომატი კერას კომფორტითა და სითბოთი ავსებს. აყვავებულ, ვარდისფერ და წარმოუდგენლად გემრიელი ღვეზელის გარშემო შეკრების სურვილი.

გულწრფელად გისურვებთ ინტიმურ საუბრებს და სასიამოვნო ჩაის წვეულებებს შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით გამომცხვარი ვაშლის შარლოტებით.

სიტკბოება ჰაეროვანი ნამცხვარი, ვაშლის მჟავიანობით განზავებული - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი.
ამიტომ, ეს ღვეზელი ყველა სამზარეულოში ხშირი და მისასალმებელი სტუმარია.

კერძი მარტივად მოსამზადებელია, ინგრედიენტებს კი აუცილებლად მაცივარში ნახავთ. დავიწყოთ ცხობა და გავახაროთ ჩვენი საყვარელი ადამიანები.

დაგვჭირდება

ფქვილი - ერთი ჭიქა;
შაქარი - ერთი ჭიქა;
სამი კვერცხი;
ორი - სამი ვაშლი;
1 ს.კ. კარაქი ან მარგარინი;
ვანილინი, დარიჩინი - არა ყველასთვის.

ფუმფულა და ჰაეროვანი ნამცხვრის მისაღებად რამდენიმე წესი უნდა დაიცვათ:

კვერცხი უნდა იყოს ცივი.
ფქვილი, შაქარი - მშრალი.
მხოლოდ ფქვილი პრემიადა აუცილებლად გაცრილი.

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ სილიკონის და ზამბარის ფორმაში, ღრმა ტაფაში.

ტაფა უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად: დაფარეთ მთელი ზედაპირი პერგამენტით, თუ პერგამენტი არ არის, ცხიმი წაუსვით. მზესუმზირის ზეთიდა მოაყარეთ ფქვილი.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის ტაფის ზომა არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. ზამბარის ფორმის ტაფა შეიძლება მომზადდეს ანალოგიურად.

სილიკონის ფორმა არ საჭიროებს მომზადებას.

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა

დრო სწრაფად გადის, ახლა კი არომატი იგრძნობა. შეგიძლიათ ოდნავ გააღოთ ღუმელი და შეხედოთ - ზემოდან უნდა იყოს შებრაწული. დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ გახეხეთ კბილის ჩხირით, ის მშრალი და სუფთა უნდა იყოს.

შარლოტა ვაშლით გამომცხვარია! Curvy, ერთად ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი- მხოლოდ მხედველობა სუნთქავს. ვისაც ძალიან ტკბილი კბილი აქვს, შეუძლია შაქრის ფხვნილიც მოაყაროს. დაეხმარეთ საკუთარ თავს!

იმისათვის, რომ კვერცხები უკეთესად ათქვიფოთ, უნდა გააგრილოთ (მაცივარში მოათავსოთ) კონტეინერი, რომელშიც ჩატარდება ცემის პროცესი და დაუმატოთ მას ხელსაწყო - ათქვეფილი მიქსერიდან. რაც უფრო ცივია კერძები, მით უფრო კარგად იცემს კვერცხები.
ძალიან ახალი კვერცხიისინი უარესად ცვივა, თქვენ არ გჭირდებათ მათთვის ბაზარზე გაშვება. მაღაზიაში ნაყიდები იდეალურია.

როგორ მოვამზადოთ ზუსტად აყვავებულ შარლოტავაშლით? არავითარი კითხვა. ახლა ჩვენ ამას გავაკეთებთ. და თქვენ შეძლებთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ჰაეროვანი და ნაზი დესერტით, რომელიც პირში დნება.

ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტები

5 ქათმის კვერცხი;
ნახევარი ჭიქა თეთრი გრანულირებული შაქარი(საზომად გამოიყენება ორას გრამიანი ჭიქა);
6 ვაშლი, სასურველია წითელი;
1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი;
5 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა შარლოტა

აიღეთ ღრმა თასი და ფრთხილად ათქვიფეთ მასში კვერცხები.
დაუმატეთ შაქრის მესამედი ერთდროულად, ჩართეთ მიქსერი და დაახლოებით ათი წუთი ამუშავეთ, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. მასის მზადყოფნის კრიტერიუმი არის მთლიანად გახსნილი შაქარი, მოცულობის გაზრდა მინიმუმ სამჯერ. საჭიროების შემთხვევაში, ცემის დრო უნდა გაიზარდოს. ბისკვიტს არ უყვარს აჩქარება.
თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. ზემოდან ქვემოდან, ერთი მიმართულებით აურიეთ სპატულით.
გარეცხილ ვაშლებს (ხუთი ცალი) კანიდან და შუაზე ვასუფთავებთ, ვჭრით თხელ ნაჭრებად და ცალკე ჭურჭელში ვდებთ.
ვაშლს დაუმატეთ 1 ს/კ ფქვილი. (რომ ერთ ადგილას არ ჩავარდეს), დარიჩინის ორი მესამედი აურიეთ.
საჭიროების შემთხვევაში ფორმას წაუსვით ცხიმი ( ზეთით უკეთესიაკრემისებრი).
მოათავსეთ ვაშლი ცომში და ნაზად აურიეთ.
ჩაასხით ცომი ფორმაში.
დარჩენილი ვაშლი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ ცომის ზედაპირზე.
დარჩენილი დარიჩინი შეურიეთ მწიკვ შაქარს და დააქუცმაცეთ ჩვენი პროდუქტი.
ჩავსვით ცხელი ღუმელი(170 გრადუსი), გამოაცხვეთ 40 – 45 წუთის განმავლობაში. არ ვხსნით თავსახურს, თუ საჭირო არ არის, განსაკუთრებით პირველ ნახევარ საათში!

ღვეზელის მომზადებაზე მიუთითებს თვალისმომჭრელი არომატი, მოწითალო ზედა და მშრალი კბილის ღვეზელი, რომელსაც გამოვიყენებთ ღვეზელის შესამოწმებლად, რათა დავრწმუნდეთ.

შარლოტა ვაშლით ნამცხვრის ცომით

შარლოტის ამ ვერსიისთვის ჩვენ ვიყენებთ კლასიკური ნამცხვრის ცომის პროპორციებს. ნამცხვარი იქნება მძიმე, მკვრივი, მაგრამ ფხვიერი. გააკეთეთ ეს შარლოტა, როდესაც გსურთ მკვრივი, გულიანი ვაშლის ღვეზელი.

ინგრედიენტები:
300-500 გრ გახეხილი ვაშლი,
100 გრ ფქვილი,
100 გ კარაქი,
2 კვერცხი
100 გრ შაქარი,
¼ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
მარილი.

მომზადება:
ზეთი ოთახის ტემპერატურაშეურიეთ შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით. შაქარი უნდა გაიხსნას. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხი (ოთახის ტემპერატურის) და ასევე ათქვიფეთ. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი და ცომი აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე.

ვაშლი დაჭერით და ცომს შეურიეთ. ცომი მოათავსეთ არაღრმა, განიერ ფორმაში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით ან შამფურით - ცომიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს.

შარლოტა ვაშლით ბისკვიტის ცომზე

ბისკვიტი გამოირჩევა გაზრდილი სიტკბოთი, კარაქის ნაკლებობითა და ჰაეროვნებით. მისი მომზადება არც ისე ადვილია, პროპორციებს დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ. სამწუხაროდ, მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, შაქრის რაოდენობა არ შეიძლება შემცირდეს ცომის სტრუქტურაში. კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით, უნდა მიიღოთ სქელი მასა. ცომი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა აურიოთ, რადგან კვერცხის ნარევში არსებული ბუშტები საშუალებას მისცემს ნამცხვარს ამოსულიყო და ჰაეროვანი გახდეს.

ინგრედიენტები:
4 კვერცხი (ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან)
120 გ შაქრის პუდრა,
120 გრ ფქვილი,
300 გრ ვაშლი.

მომზადება:
გულები ათქვიფეთ 100გრ შაქართან ერთად მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ თეთრი ქაფამდე, დაუმატეთ 20გრ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გამკვრივდება. ცილებს ნაზად დაუმატეთ გულები, აურიეთ ქვემოდან ზემოდან. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ნაზად შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს.

ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი, მოაყარეთ დაჭრილი ვაშლი და ზემოდან მოასხით ბისკვიტის ცომი. ტაფის ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება - ამით ნამცხვარი უფრო გლუვი გახდება. ფრთხილად, შერყევის გარეშე, მოათავსეთ ტაფა გამოსაცხობად 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

შარლოტა ვაშლით ბისკვიტის ცომზე კონიაკით

მთელი საიდუმლო არომატულ ალკოჰოლშია. კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს რომით ან კონიაკით. ასევე შესაფერისია მცენარეული ნაყენები. თუ გინდათ, რომ შარლოტაში ვაშლი არ გამუქდეს, დაასხით ლიმონის წვენი. ალკოჰოლი არბილებს ვაშლს და ასეთი შარლოტა იქნება არა მხოლოდ არომატული, არამედ გამორჩეულად ნაზი. ეს ხარისხი შეიძლება გაიზარდოს ვაშლის ქერქის მოჭრით. ამ შემთხვევაში ნამცხვარს აქვს შანსი სუფლეს დაემსგავსოს და გურმანი ტორტის გემოს მიუახლოვდეს.

ინგრედიენტები:
1 კგ ვაშლი,
3 კვერცხი
1 ჭიქა ფქვილი,
1 ჭიქა შაქარი,
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი,
3 ს.კ. კოვზები კონიაკი.

მომზადება:
ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ კონიაკი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ დარიჩინი და მოვურიოთ. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ფრთხილად აურიეთ. ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ვაშლები, შეავსეთ ცომით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ვაშლით კეფირის ცომზე

ეს მარტივი და საიმედო რეცეპტია. შაქარი არ იმოქმედებს სტრუქტურაზე, ცომი იქნება მკვრივი და ოდნავ მჟავე, მაგრამ ეს კარგად უხდება ვაშლის გემოს. სწორედ ამ რეცეპტისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ტკბილი ვაშლი.

ინგრედიენტები:
500 გრ ვაშლი,
250 გრ ფქვილი,
2 კვერცხი
100 გრ კარაქი,
100 გრ შაქარი,
200 მლ იოგურტი ან კეფირი,
½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ან სოდა,
მარილი.

მომზადება:
ათქვიფეთ შაქარი რბილი კარაქით, დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხი, შემდეგ კეფირი, გაცრილი ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი. შეურიეთ ნარევი დაჭრილი ვაშლით. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. დაასხით ცომი, გაასუფთავეთ და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა მერინგით

ეს მოძველებული რეცეპტი კარგია, რადგან შარლოტას არაჩვეულებრივი გემო აქვს, ადვილი მოსამზადებელია და ინგრედიენტები ნებისმიერ მაღაზიაშია.

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:
5 კვერცხი
½ შაქარი
1 პაკეტი ვანილის შაქარი,
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
4-5 ს.კ. ფქვილი სლაიდთან ერთად,
3-4 ვაშლი.

მერინგისთვის:
2 ციყვი,
4 ს.კ. საჰარა.

მომზადება:
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ.

დაუმატეთ გულები სათითაოდ და გააგრძელეთ თქვეფა. დაუმატეთ ვანილინი, გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი.

ცომის ნაწილი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ ნაჭრები ვაშლის ნახევრიდან, შეავსეთ ცომით, ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის მეორე ნახევარი.

აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მოამზადეთ მერინგი: 2 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გამკვრივდება. სწრაფად ამოიღეთ ღვეზელი, ზემოდან მოასხით მერინგი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

შარლოტა არაჟნის ცომზე

აქ ფქვილი ძალიან ცოტაა, ცომი კი კარგად ათქვეფილი კვერცხის გამო ამოდის. ეს ნიშნავს, რომ ათქვეფილი კვერცხის მასის ყველა შერევა უნდა მოხდეს ზევით და ძალიან ფრთხილად. კარაქი საჭიროა ტაფაზე ცხიმიანად. შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულით. თქვენ გჭირდებათ მაღალი ხარისხის ცხიმიანი არაჟანი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ვაშლი.

ინგრედიენტები:
600 გრ ვაშლი,
6 კვერცხი
½ ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა არაჟანი,
½ ჭიქა ფქვილი
დარიჩინი,
კარაქი,
კრეკერი შესხურებისთვის.

მომზადება:
6 გული გახეხეთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე, დაუმატეთ 7 სუფრის კოვზი არაჟანი. გახეხეთ 3 ვაშლი, დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი დაჭრილი ვაშლი და დარიჩინი. ათქვიფეთ 6 კვერცხის ცილა და დაუმატეთ მასას. მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

შარლოტა ვაშლით ბებიას რეცეპტი

რაც გჭირდებათ:

5 საშუალო ზომის ვაშლი
370 გრ ფქვილი
200გრ კარაქი
200 გრ შაქარი
3 კვერცხი
2,5 ჩაის კოვზი. გამაფხვიერებელი
1 მწიკვი მარილი
70 გრ მსუბუქი ქიშმიში (სურვილისამებრ)
გარგარის მურაბა – შესაზებლად

როგორ მოვამზადოთ:

2. ვაშლები გათალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოასხით ლიმონის წვენი.

3. დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, განუწყვეტლივ ურიეთ.

4. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს.

5. კვერცხის კარაქის ნარევს ფქვილი შევურიოთ, მოვაყაროთ ქიშმიში და ავურიოთ.

6. საცხობ ტაფაზე (გამოვიყენეთ 26 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმა) პერგამენტი და ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე. ვაშლები დავალაგოთ გულშემატკივარში და მოვაყაროთ გარგარის ჯემის თხელი ფენა.

7. გამოაცხვეთ შარლოტა ბებიას რეცეპტის მიხედვით 40–45 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ალუბლით

რაც გჭირდებათ:

250 გრ კარაქი
200 გრ შაქარი
5 კვერცხი
1 ს.კ. ფქვილი (140 გ)
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (შეგიძლიათ ჩააქროთ 0,5 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა ძმრით)
120 გ სახამებელი (თუ შესაძლებელია) სიმინდის სახამებელიაიღეთ, გემო უფრო დახვეწილი იქნება)
300–400 გ ალუბალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული, მაგრამ ჯერ უნდა გალღოთ)

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.

2. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, მცირე ულუფებით დაუმატეთ შაქარი. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, თითოეულის შემდეგ კარგად ათქვიფეთ.

3. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და სახამებელს და ასევე დაუმატეთ ცომს მცირე ულუფებით, მუდმივად ათქვიფეთ.

4. ზამბარის ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი (გამოვიყენეთ 22 სმ დიამეტრის ტაფა) და წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი.

5. დაასხით ცომი ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ ალუბალი, ფრთხილად დაჭერით ცომში თითოეული ალუბალი.

6. გამოაცხვეთ შარლოტა ალუბლით 30–40 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ვაშლით და ქლიავით

რაც გჭირდებათ:

3 ვაშლი (ჩვენ გვქონდა მწვანე ძლიერი ვაშლი)
1 ლიმონი
4 კვერცხი
5 ქლიავი (ან 1 ფორთოხალი)
130 გრ ფქვილი
100 მლ კრემი 20% ცხიმიანი ოთახის ტემპერატურაზე
60 გრ შაქარი
1 მწიკვი მარილი
ვანილის შაქარი - ვაშლის მოსაყრელად
შაქრის პუდრა, დარიჩინი - დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე.

2. ვაშლები გაფცქვენით და გაათბეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. მოასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ვანილის შაქარიდა ცედრა. დაუმატეთ ქლიავის ნახევრები (თუ ქლიავის ნაცვლად ფორთოხალს იყენებთ, ციტრუსი გაყავით ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი შუაზე გაჭერით).

3. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ. თანდათან დაასხით კრემი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ნაზად შეურიეთ ვაშლი და ქლიავი (ან ფორთოხალი).

4. ცომი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 35–40 წუთის განმავლობაში.

5. შარლოტა გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გვერდებზე კი დარიჩინი.

შარლოტა თეთრი შოკოლადით და კენკრით

რაც გჭირდებათ:

100გრ კარაქი
რძე 120 მლ
200 გრ არაჟანი
2 კვერცხი
ერთი პატარა ლიმონის ცედრა
1 ჩაის კოვზი ვანილი
280 გრ ფქვილი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
100 გრ შაქარი
200 გრ თეთრი შოკოლადი
150-200 გრ ნებისმიერი კენკრა (შეიძლება გამოიყენოთ გაყინული)

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.

2. გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააგრილეთ და შეურიეთ რძე, არაჟანი, კვერცხი, ლიმონის ცედრა და ვანილი.

3. სხვა თასში გაცრილი ფქვილი კარგად შეურიეთ გამაფხვიერებელს, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კვლავ აურიეთ. შეუთავსეთ პროდუქტებს 2 პუნქტიდან. ამ ეტაპზე, არ გამოიყენოთ მიქსერი და არ გაიტაცოთ შერევით, არ არის მუწუკები - ცომი მზად არის!

4. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ ცომს. შემდეგ დაამატეთ კენკრა. ძალიან ფრთხილად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.

5. ზამბარის ფორმას მოათავსეთ პერგამენტი და შეავსეთ ცომით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ვაშლით, დარიჩინით და კარდამონით

რაც გჭირდებათ:

300გრ ფქვილი
2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/3 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1 დაგროვილი ჩაის კოვზი დარიჩინი
1 ჩაის კოვზი კარდამონი
0,5 ჩაის კოვზი მარილი
180 გრ კარაქი
150 გრ შაქარი
1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
2 კვერცხი
რძე 120 მლ
2 დიდი ვაშლი (ჩვენ გამოვიყენეთ Granny Smith)
5 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი
ნახევარი ლიმონის წვენი
კარაქი - ტაფაზე წასასვლელად

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე.

2. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და სოდას, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

3. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ ჩვეულებრივ შაქართან და ვანილთან ერთად. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, მიქსერის შეჩერების გარეშე.

4. ფქვილი შეურიეთ ათქვეფილ კარაქს. ჩაასხით რძე და კვლავ კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე ჯობია მიქსერი არ გამოვიყენოთ და ცომი ხის ჭურჭლით შეურიოთ.

5. ვაშლი გათალეთ, ფრთხილად ამოჭერით ბირთვი და დაჭერით თხელ დისკებად.

6. ზამბარის ფორმის ტაფაზე (გვქონდა 24 სმ დიამეტრის ტაფა) პერგამენტი, ქაღალდის ზედაპირი წაუსვით კარაქს და თანაბრად მოაყარეთ ძირი და გვერდები 1,5 ს/კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი. მოაყარეთ ლიმონის წვენი და კვლავ მოაყარეთ 1,5 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი.

7. ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში და ფრთხილად მოათავსეთ ვაშლის ნახევარი. შეავსეთ ცომის მეორე ნაწილი. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ვაშლები. ვაშლის ნაჭრებს მოაყარეთ 2 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დარჩენილი ვაშლები გულსართად მოაყაროთ და გამოცხობის წინ შეავსოთ მოცვი.

8. გამოაცხვეთ შარლოტა ვაშლთან, დარიჩინთან და კარდამონთან ერთად 50–60 წუთის განმავლობაში.

შარლოტა ყურძნით

რაც გჭირდებათ:

50 გრ კარაქი
2 კვერცხი
50 მლ ყურძნის თესლის ზეთი (ადვილად იცვლება ზეითუნის ზეთით)
130 გ ყავისფერი შაქარი
1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
210 გრ ფქვილი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
0,5 ჩ/კ მარილი
ერთი ლიმონის ცედრა
ერთი ფორთოხლის ცედრა
60 მლ რძე
300 გრ უთესლო წითელი ყურძენი (აირჩიეთ საშუალო ზომის ყურძენი, ეს მნიშვნელოვანია!)

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

2. კვერცხები შეურიეთ ყურძნის ზეთს, შაქარს, ვანილის და გამდნარ კარაქს, კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.

3. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, მარილს და ორი სახის ცედრას.

4. კვერცხი-კარაქის ნარევი ფქვილთან ერთად შეურიეთ, ჩაასხით რძე და ძალიან სწრაფად აურიეთ ენერგიულად. სიმსივნის გარეშე - შეწყვიტეთ მორევა!

5. ზამბარის ფორმის ტაფაზე (გვქონდა 22 სმ დიამეტრის ტაფა) პერგამენტი დავაფინოთ ცომის ნაწილი, ზემოდან მოვაყაროთ ყურძნის ნახევარი და შევავსოთ დარჩენილი ცომით. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ცომს მოაყარეთ დარჩენილი ყურძენი და გამოაცხვეთ კიდევ 30-40 წუთი.

6. ნამცხვარი გააჩერეთ 15 წუთი, გადმოდგით ტაფიდან და მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

ცვეტაევსკაია შარლოტა

უცნაურად საკმარისია, რომ ეს რეცეპტი ყველაზე ახლოს არის ორიგინალთან ფრანგული რეცეპტებიორასი წლის წინ. აიღეთ წვნიანი, მწიფე და არომატული ვაშლი. არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს ძალიან მძიმე კრემი 33% ცხიმის შემცველობა ან მეტი - კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბუნებრივი ვანილი, დაამატეთ ის არომატი უფრო მკაცრი, დახვეწილი და საზეიმო. გამოიყენეთ საუკეთესო კვერცხები, რაც შეგიძლიათ. თუ მაღაზიაშია ნაყიდი, მაშინ ის უნდა იყოს C0 კატეგორიაში და შეფუთვის თარიღი არ უნდა იყოს ერთ კვირაზე უფროსი. რეცეპტი განკუთვნილია 25 18 სმ ზომის ყალიბისთვის.

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:
150 გრ კარაქი,
1-1,5 ჭიქა ფქვილი,
½ ჭიქა არაჟანი,
1,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი(საცხობი ფხვნილი).

შევსებისთვის:
1 ჭიქა არაჟანი,
1 ჭიქა შაქარი,
1 კვერცხი,
1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი,
2 ს.კ. კოვზები ფქვილი,
4-6 დიდი ვაშლი.

მომზადება:
გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი არაჟანთან და დაასხით კარაქი. მოზილეთ ცომი. მოაყარეთ ფქვილი და გადაანაწილეთ ცომი ტაფის ძირსა და კიდეებზე, რათა ჩამოყალიბდეს მხარეები.

გარეცხეთ ვაშლები და გააშრეთ. ამოჭერით ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან ნაჭრებად. თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე.

თასში მოათავსეთ არაჟანი, დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი და კვერცხი. ათქვიფეთ კარგად. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და ფორმი ოდნავ შეანჯღრიეთ, რათა შიგთავსი უკეთ გადანაწილდეს ვაშლებს შორის.

აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზა ცვეტაევას შარლოტა შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული.

ვაშლის შარლოტადან თეთრი პური

თითქმის ორიგინალური ძველი რეცეპტი, თითქოს ღვეზელი მე-18 საუკუნის ბოლოს ინგლისში გაკეთდა. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ასეთი შარლოტის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვეულებრივის გამოყენება. ბისკვიტის ცომი. მთავარი საიდუმლოებები: რძე უნდა იყოს მსუქანი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 10%-იანი კრემიც კი, ცხიმისთვის ჩვეულებრივზე მეტი კარაქი უნდა იყოს - ეს ხელს შეუშლის შარლოტას დაწვას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუშინდელი პური – ასე აკეთებენ ბრიტანელები.

ინგრედიენტები:
500 გრ ვაშლი,
1 ჭიქა რძე,
300 გრ თეთრი პური,
1 კვერცხი,
¾ ჭიქა შაქარი
3 ს.კ. კოვზები კარაქი,
1 ლიმონი.

მომზადება:
თეთრი პურის ქერქები დავჭრათ, რბილობი დავჭრათ 1 სმ ნაჭრებად და გავაშროთ. რძე, კვერცხი და 2 ს.კ. კოვზები შაქარი აურიეთ და ათქვიფეთ სათქვეფით.

ლიმონს მოაცილეთ ცედრა. ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, დაასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ შაქარი. ტაფას სქელად წაუსვით კარაქი. კვერცხის რძის ნარევში დაასველეთ თეთრი პურის ნაჭრები და მოათავსეთ ტაფის ძირი და კიდეები ნაჭრებით. მოაყარეთ პური გადახურვით, თავიდან აიცილოთ ხარვეზები.

გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, დაასხით გამხმარ პურის კუბიკებზე და შეურიეთ ვაშლს და ცედრას. ვაშლები მოათავსეთ ფორმაში. ვაშლებს დააფარეთ რძის ნარევში ამოვლებული პურის ნაჭრები. აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

მზა შარლოტა შედგით გამორთულ ღუმელში 10 წუთით, შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი.

შარლოტა შვედურად

ეს არის ორიგინალური შვედური რეცეპტი, რომელიც შეიცავს რუსეთში იშვიათი ნატურალურ დარიჩინს და ვანილს, ასევე მუქ ლერწმის შაქარს. ეს ყველაფერი ღვეზელს ანიჭებს ეგზოტიკურ, მკვრივ არომატს.

ინგრედიენტები:
4 ვაშლი,
1 ჭიქა ფქვილი,
1 ს.კ. კოვზი მუქი ყავისფერი შაქარი,
½ ლიმონი (წვენი)
¾ ჭიქა ნიგოზი,
70 გრ კარაქი,
60 გრ მცენარეული ზეთი,
130 გ ღია ყავისფერი შაქარი,
1 კვერცხი,
ვანილის წიპწა ან ვანილის ესენცია (სურვილისამებრ),
½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
¼ ჩაის კოვზი მარილი

მომზადება:
ვაშლი გათალეთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მუქი შაქარი და დარიჩინი. აურიეთ. ტაფას წაუსვით კარაქი, ძირზე მოათავსეთ ვაშლები და გაათბეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. თხილი გავაცხელოთ ტაფაზე, გავაციოთ და დავჭრათ წვრილად დანით.

გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით თასში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, კვერცხი და ავთქვიფოთ. დაუმატეთ ვანილის ან ვანილის ესენცია და ლიმონის ცედრა. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს, გაწურეთ თასში კარაქით და კვერცხით. დაამატეთ თხილი.

მიღებული მასა წაუსვით ვაშლებს, გაასუფთავეთ და გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი მშვენიერ ფერს არ მიიღებს. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

შარლოტა ვაშლით არის უნივერსალური, მარტივი და ძალიან გემრიელი დესერტიჩაისა და ყავისთვის. უგემრიელესი არომატული ვაშლი შეავსებს თქვენს სახლს ნამდვილი ცომეულის მყუდრო არომატით. დამწყებთათვისაც კი შეუძლია მოამზადოს შარლოტა ვაშლით. თავისუფლად მოამზადეთ და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები!

მოსკოვსა და მოსკოვის რეგიონში მომავალი შაბათ-კვირა თბილი და მოღრუბლული იქნება, ტემპერატურა ნორმაზე 7 გრადუსით მეტი იქნება, წვიმა და თოვლი, მოსალოდნელია ძლიერი ქარი 12-17 მეტრამდე...

მინიმალური ხელფასი საარსებო მინიმუმამდე გაიზარდა!

სახელმწიფო დუმამ მესამე და საბოლოო მოსმენით მიიღო მთავრობის კანონპროექტი მინიმალური ხელფასის (მინიმალური ხელფასის) საარსებო მინიმუმამდე გაზრდის შესახებ. კანონპროექტის მიხედვით, 2018 წლის 1 იანვრიდან მინიმალური ხელფასი 85%-მდე...

15 დეკემბერი - აღვნიშნავთ ჩაის საერთაშორისო დღეს!

ამ შესანიშნავი სასმელის მილიონობით გულშემატკივარი 15 დეკემბერს აღნიშნავს ჩაის საერთაშორისო დღეს. არაოფიციალური დღესასწაული განათლებისა და კომუნიკაციის საერთაშორისო ცენტრის ინიციატივით დაწესდა.

მოსკოვში საავტომობილო მანქანებიდან გამონაბოლქვის შესამცირებლად აუცილებელია ეკონომიური მართვის სწავლება ავტოსკოლებში, ასევე ქალაქის ცენტრის დახურვა ევრო-4 კლასის ქვემოთ მანქანების შესვლისთვის. ასეთი წინადადებები გაკეთდა კვლევაში, რომელიც...

კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით მწიკვი მარილით. განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შაქარი და შემდეგ ფქვილი.
ნარევს დაუმატეთ ვაშლი და კარგად აურიეთ.
ყველაფერი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

შარლოტას გადააფარეთ ათქვეფილი კრემი და გააფორმეთ კივის ნაჭრებით.
თუ ვაშლი ძალიან ტკბილია, დაამატეთ ცოტა ფორთოხალი ან ლიმონი.

და ეს რეცეპტი არის პასუხი კითხვაზე: "რა უნდა გააკეთო, თუ კრემის ათქვეფა არ შეგიძლია?"

შარლოტა კრემით

ბევრი რეცეპტი არსებობს ვაშლის შარლოტა. ეს შესაფერისია იმ შემთხვევებში, როდესაც ჯერ კიდევ შეუძლებელი იყო კრემის ათქვეფა ნამცხვრის გასაფორმებლად.
არ დავიკარგოთ: ნაცვლად იმისა, რომ „გარეგანად გამოვიყენოთ კრემი“, მას შიგნით ვიყენებთ, მაგალითად, ახალ შარლოტას (უკვე გამომცხვარში ისინი მხოლოდ კრემის სახით შეიძლება გამოჩნდნენ).
კრემით შარლოტას გემო უფრო ნაზი აქვს, ვიდრე არაჟნით. როგორც ჩანს, იგივე ცხიმის შემცველობით, რა განსხვავებაა, მაგრამ მოდი...

მაფინის კონუსური ფორმისთვის 24,5 სმ დიამეტრით:
4 პატარა კვერცხი
200 მლ კრემი 33% ცხიმი
1 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა ფქვილი (ჭიქის მოცულობა 250 მლ)
10 საშუალო ვაშლი
1,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი
1 სუფრის კოვზი შაქარით ბუნებრივი ვანილი
სოდას ჩაის კოვზის მესამედი
მეოთხედი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა

მაფინის ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
ვაშლი გავრეცხოთ, დავჭრათ 4 ნაწილად, გავჭრათ შუაზე, დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ყალიბში.
იმის გამო, რომ ფორმა ღრმაა, ვაშლის ნახევრის დაყრის შემდეგ მათ უნდა მოაყაროთ ნახევარი დარიჩინი, შემდეგ მოაყაროთ დარჩენილი ვაშლები და მოაყაროთ დარჩენილი დარიჩინი.
ფორმა თითქმის მთლიანად უნდა იყოს შევსებული.

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ სოდას და ლიმონმჟავას.

კვერცხები შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად ათქვიფეთ რამდენჯერმე მოცულობამდე (უფრო მოსახერხებელია მიქსერით ათქვეფა, დაახლოებით 5 წუთი).
ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ "წარუმატებელი" კრემი რამდენიმე დამატებით (თუ კრემი ათქვიფეთ, ღვეზელი მხოლოდ ამით ისარგებლებს :))
ჩემი 33% კრემი, მწარმოებელს არ დავასახელებ. კარაგენანის გარეშე, რაც კარგია. ადრეც კი არ ათქვეფილიდნენ მწვერვალამდე, მაგრამ მაინც შეიძლებოდა გამოეყენებინათ კრემის სახით ან ხელნაკეთი ნაყინის მომზადებისას. ამჯერად - ქაფიანი რძე.

კვერცხის ნაღების ნარევს დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, ისევ ათქვიფეთ მიქსერით ყველაზე დაბალი სიჩქარით - მხოლოდ ბოლომდე არევამდე.
მოასხით ცომი ვაშლებს

ფორმა მოათავსეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ ღვეზელი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

აცადეთ ტაფაში მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ დაასრიეთ დანა გვერდებზე და ფრთხილად გადააბრუნეთ დაფაზე.
სურვილისამებრ ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
მეორე დღეს უკეთესი გემო აქვს.

ვაშლის შარლოტა კრემით - ზოგიერთი ვაშლი იყო Golden-ის ჯიშის და ცოტა მტკიცე დარჩა, ძალიან საინტერესო კომბინაცია.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

1 საათი ბეჭდვა

1. ამისთვის საკონდიტრო ნაწარმი 250გრ დარბილებული კარაქი 200გრ შაქრის ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ ფაფის კონსისტენციამდე. შემდეგ დაუმატეთ ორი კვერცხი და ერთი სუფრის კოვზი წყალი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ 500 გრ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შემოახვიეთ საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

2. ბისკვიტის ცომისთვის ათქვიფეთ 3 კვერცხი 150 გრამ შაქართან ერთად. ცალკე შეურიეთ 110 გრ ფქვილს გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი. დაუმატეთ კვერცხს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
საწოლი როგორ შევამოწმოთ კვერცხის ხარისხი
3. ვაშლი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და რომი, აურიეთ. ხელსაწყო მექანიკური პრესა ციტრუსის ხილისთვის თასი ახალი წვენიან შეგიძლიათ გაწუროთ ლიმონი მომზადებისთვის ნაყარი აღჭურვილობის გამოყენების გარეშე. მექანიკური ციტრუსის საწნეხები ამას უმკლავდება. ჟურნალ Afisha-Food-ის სარედაქციო სამზარეულოში ჩატარებული ტესტების შედეგების მიხედვით, მათგან საუკეთესო იყო Amco ემალირებული წვენსაწური - გარეგნულად ოდნავ მოძველებული და პრაქტიკაში ეფექტური, როგორც დიდი თუჯის პრესა.
4. გააკეთეთ ყავისფერი კარაქი. ამისთვის ქვაბში მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ 150 გრ კარაქი და დატოვეთ ადუღებამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კარაქი დაიწყებს კარამელის-თხილის არომატის გამოყოფას და გამუქდება. შემდეგ თქვენ უნდა გადაწუროთ ზეთი პირსახოცით, რათა მოიცილოთ რძისფერი ნივთიერების დამწვარი ნარჩენები.
5. ვაშლებს დაასხით ბისკვიტის ცომის ორი მესამედი და ყავისფერი კარაქი. აურიეთ სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება.
6. ტაფის ფსკერზე მოვასხათ პერგამენტი და დავაფაროთ ფოლგა. ქვედა და გვერდები გადააფარეთ საკონდიტრო ნაწარმის თხელი ფენით.
ხელსაწყო საცხობი ქაღალდი გახსენით ღვეზელებიხოლო კიჩები თანაბარი გამოცხობისთვის უმჯობესია ღუმელში მოათავსოთ მავთულის თაროზე და ცეცხლისგან ადუღებული სოუსი ღეროებს შორის არ დაწვეს, საცხობი ქაღალდი დაგეხმარებათ. მაგალითად, ფინელები აწარმოებენ კარგს - ის საკმაოდ მკვრივია და უკვე დაყოფილია ფურცლებზე, რომლებიც ადვილად ამოდიან ყუთიდან. და მეტი არაფერია საჭირო ქაღალდისგან.
7. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის ნარევი, შემდეგ გაანაწილეთ დარჩენილი ბისკვიტის ცომი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160-მდე და გააჩერეთ კიდევ 25 წუთი.