რითი მოვამზადოთ ლაფსი ძირითადი კერძისთვის. როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი ტაფაში. კლასიკური სამზარეულო მეთოდი.

ვერმიშელის მომზადება ნელ გაზქურაში

იდეალურად მოხარშული ბრინჯის ვერმიშელის ნუდლები რბილი და თეთრია, მაგრამ მაინც გაზაფხულზე. მოხარშული ლაფსი გავრეცხოთ ქილაში, სანამ არ გაცივდება, შემდეგ კარგად გადაწურეთ. მიუხედავად იმისა, რომ ახალი ბრინჯის ვერმიშელიფართოდ არ არის ხელმისაწვდომი ამ ქვეყანაში, ხმელი ლაფშაადვილად იპოვით სუპერმარკეტებსა და აზიურ სასურსათო მაღაზიებში. მას ასევე უწოდებენ ბრინჯის ჩხირებს, ისინი ისეთივე თხელია, როგორც ანგელოზის თმის მაკარონი, მაგრამ უფრო სიმებიანი და ჩვეულებრივ იყიდება ერთი ფუნტის გამჭვირვალე ცელოფნის პარკებში. არ აურიოთ ბრინჯის ვერმიშელი და მწნილი ვერმიშელი, რომელიც მოხარშულია უფრო კბილის ტექსტურით, ვიდრე ბრინჯის ლაფშა.

ბრინჯის ვერმიშელი სწრაფად იხარშება, რადგან არ საჭიროებს გაჟღენთვას და მხოლოდ ოთხიდან ხუთ წუთს მოითხოვს მომზადების დროს. აირჩიეთ ყველაზე ახალი და ყველაზე ახალი სალათიდა მწვანილი სალათისთვის. მწვანილი ნაზად დაჭერით, ვიდრე დაჭერით, რათა თავიდან აიცილოთ დალურჯება და წვენის დაკარგვა. ვიეტნამში ჩვენ ვიყენებთ სხვადასხვა არომატულ ბალახს, როგორიცაა მძაფრი, ცხარე ვიეტნამური ქინძი, ანისულის მსგავსი წითელი პერილა და ლიმონის ბალზამის მსგავსი სხვა ბალახი. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს მწვანილი აზიის ბაზრებზე და ზოგჯერ ფერმერთა ბაზრებზე; თუმცა, პიტნა, კილანტრო, რეჰანი და ტაილანდური რეჰანი კარგად მუშაობს.

სალათის ფოთლისა და მწვანილის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი სტაფილო ან დაიკონის ბოლოკი ფერისა და ხრაშუნისთვის. ვიეტნამში საქონლის ხორცი ფუნთუშების ტრადიციული ჯიშია, მაგრამ მე მიყვარს ღორის, კრევეტების და ბოსტნეულის გამოყენება. ჩემი საყვარელი ტოპინგები მოიცავს უგემრიელეს კარამელის მარინირებულ ღორის ხორცს, ლიმონის კრევეტს და შემწვარი ბოსტნეულის და ტოფუს კომბინაციას. ნუდლის სალათის ძირითადი რეცეპტით შეგიძლიათ შექმნათ სხვადასხვა კერძებიდასაგემოვნებლად ტოპინგების, მწვანილის ან თუნდაც მწვანილის უბრალოდ შეცვლით.

კომპონენტების უმეტესი ნაწილი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ. როგორც კი მოხარშეთ, გააცივეთ და გადაუსვით ლაფსები, ისინი დარჩება ოთახის ტემპერატურარამდენიმე საათის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნებით ემსახურება. ასევე შეგიძლიათ წინასწარ გარეცხოთ და მოაწყოთ სალათის ფურცლები და მწვანილი. შეინახეთ ისინი მაცივარში, დაფარული ბევრი ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით და ისინი დარჩებიან სუფთა. უბრალოდ მირთმევამდე ნახევარი საათით ადრე აუცილებლად მოაცილეთ მწვანილი.

სასმელის შერჩევა noodle სალათებისთვის

ისინი უნდა იყოს მაგარი და არა ცივი. ახლა თქვენ მხოლოდ უნდა აირჩიოთ თქვენი საყვარელი ფუნთუშა ზედა; ისინი ყველა სწრაფად ემზადებიან. როგორც მალე აღმოაჩენთ, გემოსა და ტექსტურების გემრიელი შეხამების შექმნის შესაძლებლობები გაუთავებელია.


ეს აზიური ნუდლის სალათები ეგზოტიკური, გამაგრილებელი და გემრიელია, მაგრამ ღვინის მოყვარულებმა ფრთხილად იყავით: "აზიური" და "სალათი" პოტენციურ ღვინოებს აწერენ. სალათებთან ერთად, საერთო დამნაშავეა ძმარი დრესინგში, რადგან ძმარმჟავაძმარი კარგად არ უხდება ღვინის ხილის მჟავებს.

მარილი, სიტკბო და ცხელი სანელებლები ანადგურებს მშრალ ღვინოს. ასე რომ, თუ გსურთ ღვინო, იპოვეთ ისეთი, რომელსაც აქვს სიტკბოს ან როგორც ჩანს, რადგან ის ძალიან ხილია. ზაფხულში, გაცივებული ვარდი შესანიშნავ არჩევანს აკეთებს. მაგრამ თუ გირჩევნია ცხელი სანელებელი, დაასხით ყინვაგამძლე ნახარში. თუმცა, ჩემი გემოვნებით, ჭიქაში სიტკბოს შეხება ნამდვილ მაგიას ქმნის. დაამატეთ ზეთი პატარა და საშუალო ვოკში ან ტაფაში. ხრაშუნა ნუდლის მომზადების გასაღები ზეთის საკმარისად ცხელ შენარჩუნებაშია. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ იგი სანამ ჩაყვინთავთ ლაფშებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ გაფლანგავთ. ამისათვის: აიღეთ კიდევ რამდენიმე ნაჭერი ლაფშა ხელში და დაასველეთ ბოლოები. როდესაც ზეთი საკმარისად გაცხელდება, წყალქვეშა ნაწილები რამდენიმე წამში აყვავდება მსუქან, ხრაშუნა ნუდლებად. თუ ეს არ მოხდა, ამოიღეთ ჩაძირული ნაწილები და ამოიღეთ ისინი. დაელოდეთ ცოტა ხანს, სანამ ზეთი გაცხელდება და შემდეგ სცადეთ ხელახლა. გასაბერი ლაფსი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და სურვილისამებრ მოაყარეთ ცოტა მარილი. განაგრძეთ დანარჩენი ნუდლების შეწვა, შეამცირეთ სითბო, როგორც ამას აკეთებთ საშუალოზე. გამოიყენეთ თქვენი ხრაშუნა ლაფშა, როგორც ტოპინგი სალათის შეფუთვებისთვის, სუპებისთვის, სალათებისთვის და სხვა აზიური კერძები. Crispy noodles ასევე.

• დაყავით სხვადასხვა სექციების მართვადი რაოდენობით დაყოფით.
• მაკრატლის გამოყენებით, დავჭრათ ლაფსი 4-დან 5 სანტიმეტრამდე.
• გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ 1 წუთის განმავლობაში.
• ახლა ფრთხილად ჩაასხით ერთი მუჭა ლაფშა ცხელ ზეთში.
• თქვენ გაქვთ კერძები მზად, რომ სწრაფად გადააბრუნოთ ერთხელ და შემდეგ ამოიღოთ.
• მომზადების რეალური დრო მხოლოდ რამდენიმე წამია.

ეს არის უბრალო სამ ინგრედიენტიანი კერძი გატეხილი მაკარონი ლაფშით, ბრინჯით და ზეითუნის ზეთით. დაამატეთ ცოტა მოხალული ფიჭვის კაკალი და ბრინჯის საუკეთესო მხარე გექნებათ! დარწმუნდით, რომ გაეცანით ჩვენს რჩევებს და ეტაპობრივად როგორ გააკეთოთ ლიბანური ბრინჯი. მთელ ხმელთაშუა ზღვაში ნახავთ ბრინჯის კერძებს, როგორიცაა; ან, რა თქმა უნდა, მეტი საკვები. მაგრამ ეს ლიბანური ვერმიშელის ბრინჯი ახლო აღმოსავლეთის ყოველდღიური ბრინჯია და ის არის ყველაზე მეტად მიწოდებული კერძი მსოფლიოს ამ ნაწილში. ამიტომ, მიუხედავად მთელი სამართლიანობისა, დღევანდელი ლიბანური ბრინჯი ახლო აღმოსავლეთში იგივე რეცეპტია, როგორც ლიბანური.

ლიბანური ბრინჯი ძირითადად შედგება გატეხილი პიკელებული ვერმიშელის, საშუალო მარცვლის ბრინჯისგან, ზეითუნის ზეთისგან ან კარაქისგან. ეს არ არის საჭირო, მაგრამ ბრინჯის და ტოსტის დალევისას ფიჭვის კაკალი, მატებს სასიამოვნო თხილის გემოს და ტექსტურას. დედამ მასწავლა ლიბანური ბრინჯის დამზადება და აქ არის სამი ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა გვახსოვდეს.

შემდეგ დაასველეთ ბრინჯი 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ერთი მარცვალი ბრინჯის გატეხვას შეძლებთ საჩვენებელ თითსა და ცერა თითს შორის დაჭერით. ამ გზით თქვენ ამცირებთ მომზადების დროს და დარწმუნდებით, რომ მარცვლეულის შიგნითა ნაწილი ფაქტობრივად ამოღებულია, სანამ გარე გარსი ფორმას დაკარგავს.

აქ არის ლიბანური ბრინჯის რეცეპტი. გადადით ქვემოთ, რომ ნახოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო ფოტოებით

გახსოვდეთ, რომ აქ გამოყენებული ბრინჯი არის საშუალო ზომის მყარი რიფი და ნაწილობრივ დაუმუშავებელი ბრინჯი. ეს კიდევ ერთხელ ეხმარება ბრინჯს გახდეს წებოვანი ან წებოვანი. ხმელთაშუა ზღვის კერძი მომზადების დრო: 20 წუთი მომზადების დრო: 20 წუთი მთლიანი დრო: 40 წუთი მოსავლიანობა: 4 კატეგორია: შუშის კერძი სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვისპირეთი. ვერმიშელი უნდა გახდეს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი, მაგრამ ფრთხილად არ გადააჭარბოთ და არ დაწვათ. დაუმატეთ ბრინჯი და განაგრძეთ მორევა, სანამ ბრინჯი კარგად არ შეიწოვება ზეითუნის ზეთით.

აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო ლიბანური ბრინჯის მომზადებისთვის

• საშუალო წებოვან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთისაშუალო დონეზე.
• დაუმატეთ ვერმიშელი და მუდმივად ურიეთ, რომ თანაბრად შეწვას.