ქათმის ფრთების უგემრიელესი შაშლიკი. ქათმის ფრთები ტომატის სოუსში. რეცეპტი სოიოს სოუსით

არ შეცდეთ, რომ ქათმის ფრთების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ გემრიელი და ძლიერი ბულიონის მოსამზადებლად. მაგრამ მოსამზადებელი ბევრია მრავალფეროვანი კერძები- საკმარისად მარტივი. შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენად გემრიელი ქათმის ფრთების მომზადება შეიძლება საკმაოდ მარტივი რეცეპტებით და ინგრედიენტების, სანელებლებისა და სოუსების ხელმისაწვდომი ასორტიმენტით.

მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს სწორი მარინადი ღუმელში გამომცხვარი, არომატული, წვნიანი და ხრაშუნა ფრთების მოსამზადებლად. კერძის მთავარი უპირატესობაა მომზადების სისწრაფე და გემოვნების მრავალფეროვნება; მათი მირთმევა შესაძლებელია სადილზე, როგორც სადღესასწაულო კერძიან წინასწარ გამოაცხვეთ მეგობრებთან ერთად პიკნიკისთვის.

ეს ღუმელში გამომცხვარი ფრთები საკმაოდ პრაქტიკულია და მათი ფასი საბიუჯეტოა. შეამოწმეთ ყველაზე პოპულარული და გემრიელი რეცეპტებიეს ნახევრად მზა პროდუქტი, რადგან ის წარმოუდგენლად მოსახერხებელია - არ არის საჭირო ღუმელში ფრთების გამუდმებით შემობრუნება, ტაფაში მომზადებისგან განსხვავებით.

დღეს გადავხედავ სხვადასხვა რეცეპტები, მაგრამ მათი უმეტესობა უნივერსალურია სხვადასხვა გზებისამზარეულო. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ქათმის ფრთები ღუმელში, გრილზე ან ტაფაზე.

დავიწყოთ ჩვენი მოგზაურობა.

შემწვარი ქათმის ფრთები მაიონეზით და კარით მარინირებული

ეს წარმოუდგენელი რეცეპტი შესანიშნავია როგორც გრილის, ასევე ღუმელისთვის. ნათელი და არომატული ქათმის ფრთები შეგიძლიათ მოამზადოთ ოჯახური სადილისთვის ან დღესასწაულისთვის და განსაკუთრებით გემრიელია, თუ მათ ნახშირზე შეწვით. ქათმის მომზადებამდე მარინადს დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ ფრთების მომზადება ადვილია დაჩაში ჩასვლისთანავე ან პიკნიკზე გასვლამდე. ინგრედიენტები მარტივია და ხელმისაწვდომია ნებისმიერ მაღაზიაში, რაც ამ რეცეპტს მაქსიმალურად ღირებულს ხდის. მაგრამ ასეთი სიმარტივით, შედეგი უფრო მეტად მოგხიბლავთ.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 20 ქათმის ფრთები;
• 5-6 ს.კ. კარგი მაიონეზის კოვზები;
• 1 ს.კ. კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
• 1 ჩაის კოვზი კარის სანელებლების ნარევი;
• მარილი, სასურველია უხეში, გემოვნებით;
• 1 ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილი;
• ცოტა დაფქული ცხარე წიწაკა;
• რამდენიმე კბილი პიკანტურობისთვის - სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ჯერ ქათმის ფრთები მოამზადეთ გამოსაცხობად - კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. ბასრი დანით გაჭერით კანი ფრთის ცენტრში მის გასასწორებლად. მაგრამ უმჯობესია ამოიღოთ ყველაზე გარე, პატარა ფალანქსი; ის სწრაფად იწყებს წვას და მასში ცოტა ხორცია. ის შეიძლება დარჩეს სამზარეულოსთვის ქათმის ბულიონიან ჟელე ხორცი.

2. ღრმა თასში ან ტაფაში მოთავსებულ ქათმის ხუფებს კარგად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მაიონეზი და ყველა სანელებლები. ნივრის დამატება არ არის საჭირო, მაგრამ თუ მაინც გინდათ, ამ ვარიანტს კარგად მოერგება.

3. დატოვეთ ფრთები მარინადებლად მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, ღამით. მომზადების დროის შესამცირებლად, ფრთებზე კანი შეიძლება მოიჭრას, მაგრამ ძლივს, რათა გამოცხობის დროს არ დაიშლება.

4. გრილის ღვეზელი კარგად უნდა გაცხელდეს, შემდეგ არ მოგიწევთ დამატებითი ზეთით შეზეთვა. მოათავსეთ მარინირებული ხორცი და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, მაგრამ არანაკლებ 20-25 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად, რომ კერძი არ გამოშრეს.

რჩევა! გრილის ფრთების რაც შეიძლება ფრთხილად ამოღების მიზნით, თქვენ უნდა დააჭიროთ გრილს შორის ჩანგლით - ეს საშუალებას მოგცემთ გამოყოთ "დასრულებული" ხორცი და ამოიღოთ იგი გემრიელი ხორცის ერთი ნაჭერის დაკარგვის გარეშე.

TO მზა კერძიშეიძლება მიირთვათ წვრილად დაჭრილი ახალი ბოსტნეული, ტუბერები მოხარშული კარტოფილიდა სხვადასხვა სოუსები.

ნაზი და წვნიანი გამომცხვარი ქათმის ფრთები არაჟნის სოუსში

და ღუმელში წვნიანი ფრთების მომზადების ეს ვარიანტი დიდად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ნაღების სოუსები. თუმცა, ამ კერძის კალორიული შემცველობა მაღალია, მაგრამ "განსაკუთრებულ" დღეებში შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხორცი, რომელიც გასაკვირია არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ წარმოუდგენლად ნაზი.

• 1 კგ. ფრთები;
• 100-125 გრ. არაჟანი;
• 4-5 დიდი კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. მდოგვის კოვზი;
• მსხვილი მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. იმისათვის, რომ პროდუქტთან მუშაობა უფრო მოსახერხებელი იყოს, საჭიროა დიდი და მოსახერხებელი კერძი დასამარინადებლად. გარეცხეთ და გააშრეთ ფრთები, გააბრტყელეთ ისინი სამკუთხედის ფორმაში, ერთი ფრთის ფალანგა ჩადეთ მეორის ქვეშ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

2. არაჟანი შეურიეთ მდოგვის, მარილი კარგად და დამატებით დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი. ნივრის კბილი გაატარეთ სამზარეულოს პრესაში და შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი.

3. თასი შედგით მაცივარში დასამარინადებლად მინიმუმ ნახევარი საათით.

4. მარინირებისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ ფრთები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში და შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში. 12-15 წუთის შემდეგ შეამცირეთ 160 C-მდე და ადუღეთ მინიმუმ 40 წუთი.

ფრთები ემსახურებოდა ბოსტნეულის სალათი, მთავარი კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად და ფორმის ძირში გამოთავისუფლებული წვენის საფუძველზე შეგიძლიათ ცხარე სოუსი მოამზადოთ.

ცხარე ფრთები ტომატის სოუსში

ისევ გაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ფრთები ლუდის საჭმელად? ეს ცხელი და ცხარე ფრთები გამომცხვარი... ტომატის სოუსი, გამოირჩევიან სხვა რეცეპტებს შორის იმით, რომ ისინი შესანიშნავია დაბალი ალკოჰოლური ალკოჰოლური სასმელებისთვის და იქნება შესანიშნავი დამატება ბრინჯის გვერდითი კერძისთვის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. ქათმის ფრთები;
• 2 დიდი მწიკვი დაფქული ქინძი;
• 0,5 ჩაის კოვზი ცხარე დაფქული წიწაკაჩილე;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• ცხარე კეტჩუპი - მზა ფრთების შეზეთვისთვის;
• 1,5-2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
• შავი პილპილი და მარილი.

მომზადება:

1. ქათმის ფრთები გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცებით, გაჭერით 2-3 ნაწილად და მოათავსეთ დიდ თასში.

2. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სანელებლები და დაჭყლეტილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ხორცზე. შემდეგ ჩადეთ ფრთებში ტომატის პასტა.

3. დატოვეთ მარინადებლად 30-45 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

4. ფრთები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 220 C-მდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

5. ამოიღეთ ტაფა, ფრთებს წაუსვით ცხელი კეტჩუპი და ტაფა ღუმელში 15 წუთით, ოდნავ გაზრდით ტემპერატურას.

შეგიძლიათ მიირთვათ მეგობრულ ან ოჯახურ წვეულებაზე სხვადასხვა სოუსებითა და კარტოფილით. არ დაივიწყოთ ახალი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილოს ჩხირები და მწვანე სალათი.

მარტივი და მოსამზადებელი რეცეპტი, რომელიც ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. ასეთ გემრიელ ქათმის ფრთებს ყოველთვის უხდება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქითაფლის მარინადის წყალობით. ბევრისთვის საყვარელი ცხარე და ტკბილის კომბინაცია საუკეთესოდ შეეფერება ნაზ ქათმის ხორცს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 850 გრ. ფრთები;
• 0,5 ჩაის კოვზი ცხელი დაფქული წიწაკა;
• 1 ს.კ. კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული მშრალი ნიორი;
• 80 მლ. მცენარეული ზეთი;
• 180 მლ. ბარბექიუს სოუსი;
• 100 გრ. თხევადი თაფლი;
• მარილი და შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ფრთები გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. ფრთის წვრილი ნაწილი მოაჭერით, შეიძლება ბულიონისთვის დატოვოთ. დარჩენილი ნაჭერი დავჭრათ 2 ნაწილად, გაყავით ფრთა სახსარში.

2. თასში აურიეთ ფქვილი და ყველა მშრალი სანელებლები დაჭრილი ნივრის დამატებით.

3. ფრთები მოვაყაროთ ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე და გამოვაცხოთ 35 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე, გამოცხობის ნახევარი ფრთები მეორე მხარეს გადააბრუნოთ, რომ ისიც შეყავისფრო.

3. მწვადის სოუსი შეურიეთ თაფლს, მოაყარეთ ქათმის ფრთები სოუსით და ყველაფერი მარინადთან ერთად მოათავსეთ ისევ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ კიდევ 8-9 წუთი 250 C ტემპერატურაზე.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, როგორიცაა კარტოფილი ან ბრინჯი, ბოსტნეულის სალათი ან ხელნაკეთი პრეპარატები. ეს უგემრიელესი BBQ ქათმის ფრთები სრულყოფილ მადას ქმნის თქვენს ტკბილ სასმელებთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი ფრთები შიგნით - Bon Bon - ვიდეო რეცეპტი

მაგრამ დარწმუნებული ვარ, ამ რეცეპტით ბევრს გააკვირვებ. ბოლოს და ბოლოს, უმეტესობა ჩვენგანი უკვე მიჩვეულია, თუ როგორ იწვება და ცხვება ნაჭრებად დაჭრილ ან მთლიან ფრთებს. სხვადასხვა სოუსები. და აქ ფრთები მზადდება შიგნიდან გარეთ და შევსებით. გასაკვირია, რომ უბრალოდ შეუძლებელია ამ რეცეპტის გამოტოვება. ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი სტუმრების გასაოცრად. ეს შეიძლება იყოს ცოტა შრომატევადი. შედეგად მიიღებთ ძალიან ორიგინალურ, მაგრამ უაღრესად გემრიელ ქათმის ფრთებს ძვალზე.

ფრთები სოიოს სოუსით, თაფლით და ნიორით

დან ქათმის ხორციშეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით კერძები, მაგრამ მარინადში გამომცხვარი ფრთები ენით აღწერად კარგია. ამ რეცეპტში მე გთავაზობთ აურიოთ სოიოს სოუსი, თაფლი და ცოტა მდოგვი არომატისთვის. თითქმის მომგებიანი კომბინაცია, რომელიც გახდის ფრთებს ზომიერად ცხარე, მაგრამ ამავე დროს გემრიელ და ნაზს. შეგიძლიათ ფრთებს თავზე მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. ამგვარად, ამ კერძის მირთმევა კიდევ უფრო ელეგანტური და მადისაღმძვრელი იქნება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 650 გრ. ფრთები;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 1,5 ს.კ. სქელი თაფლის კოვზი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 4-5 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
• 55 მლ. მზესუმზირის ზეთი:
• სეზამი დეკორაციისთვის.

მომზადება:

1. ჯერ მოამზადეთ მარინადი ფრთების გამოსაცხობად. თასში შეურიეთ მდოგვი, თაფლი, სოიოს სოუსი და ზეთი.

2. მომზადებულ ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით მარინადში, დაახლოებით ორი მესამედის გამოყენებით და აურიეთ, დატოვეთ 3-4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

3. ფრთები მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. როდესაც ქათმის ფრთები თითქმის მზად იქნება, გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ნაჭრებს წაუსვით დარჩენილი მარინადი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

4. შედგით ღუმელში 8-10 წუთით, რომ შეყავისფრო. გემრიელი ქერქიდა შეიძლება მიირთვათ.

ფრთები საუკეთესოდ ემსახურება მარტივი გვერდითი კერძიწვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის სახით. Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი რეცეპტი KFC ქათმის ფრთებისთვის სახლში

მაშინაც კი, თუ არასოდეს ყოფილხართ პოპულარულ კაფეებში სწრაფი კვება, მაშინ თქვენ მაინც შეგიძლიათ აბსოლუტურად გიყვარდეთ პურის ქათმის ფრთები. და ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა, თუ იცით, როგორ მოამზადოთ ასეთი ფრთები. იმისათვის, რომ ფრთები მადისაღმძვრელად გახეხილი იყოს, ისინი უნდა გაახვიოთ უტკბილოდ. სიმინდის ფანტელები. დამიჯერეთ გულგრილი არავინ დარჩება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 925 გრ. ქათმის ფრთები;
• 2 პატარა კვერცხი;
• 185 გრ. ფქვილი;
• 125 მლ. რძე;
• 85 გრ. სიმინდის ფქვილი;
• 300 გრ. სიმინდის ფანტელები;
• 0,5 ჩაის კოვზი ცხელი დაფქული წიწაკა;
• ხელოვნების მიხედვით. კოვზი ტკბილი პაპრიკა და მშრალი ნიორი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• დაახლოებით 500 მლ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ქათმის ფრთები - ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და მოჭერით თხელი ფალანგა.

2. თასში აურიეთ ფქვილი სანელებლებით, რძესთან და კვერცხთან ერთად. გახეხეთ უშაქრო მარცვლეული მსხვილ ნამსხვრევებამდე.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ამასობაში ფრთები ჩავყაროთ ცომში და კარგად გავაბრტყელოთ სიმინდის ნამსხვრევებში.

4. მდუღარე ზეთში სრულად მოხარშვას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება.

მოხარშვის შემდეგ ფრთები უნდა დაიდოთ სქელ ქაღალდის ხელსახოციზე, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ ზეთს.

ცხარე ფრთები ფორთოხლის სოუსში

ამ კერძის მოსამზადებლად ცოტა თავისუფალი დრო დაგჭირდებათ და ყველაზე მეტად მარტივი პროდუქტები. თავად ფრთებს ვამარინებთ ფორთოხლის წვენში და ვიყენებთ ფორთოხლის ცედრა, წვენი და ტომატის პასტა. Ამგვარად უჩვეულო სოუსიდაფარავს ჩვენს ორიგინალურ, მაგრამ უაღრესად გემრიელ ქათმის ფრთებს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ. ქათმის ფრთები;
• 100 მლ. ფორთოხლის წვენი;
• Მარილი და პილპილი;
• 100 გრ. კარაქი;
• 1 ს.კ. კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ცხარე წიწაკა;
• ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 150 გრ. პომიდვრის კეტჩუპი;
• Cilantro ემსახურება.

მომზადება:

1. მომზადებულ ფრთებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად შერევის შემდეგ დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი. ამ სოუსში მარინადი 30 წუთის განმავლობაში.

2. ფრთები შედგით ღუმელში 25 წუთით 250 C-ზე.

3. ამასობაში დნება კარაქიქვაბში მოვაყაროთ სანელებლები და მოვაყაროთ ნიორი და ცედრა, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და დავასხათ ცოტა წვენი. აორთქლდით სასურველ სისქემდე.

3. მზა ქათმის ფრთებს დაასხით ცხელი სოუსი და ურიეთ, სანამ თითოეული ნაჭერი მთლიანად არ დაიფარება.

მზა კერძს აუცილებლად მოაყარეთ ახალი კილანტროს ფოთლები, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ოხრახუშით. სასწრაფოდ დაურეკეთ სტუმრებს და ოჯახის წევრებს და აიღეთ ნიმუში გემრიელი კერძი.

როგორ გამოვაცხოთ ფრთები თაფლის მდოგვის მარინადში

მარინირებული ქათმის ფრთების უმარტივესი რეცეპტი თაფლის მდოგვის სოუსიმიმართავს ოჯახის ყველა წევრს. ვინაიდან ფრთები სულაც არ იქნება ცხარე, ეს სადილი ნებისმიერი ასაკისთვისაა შესაფერისი. ხოლო ღუმელში გამოცხობა კერძს ნაკლებად ცხიმიანს გახდის. მაგრამ უბრალოებამ არ უნდა შექმნას ილუზია, რომ ფრთებს კარგი გემო არ ექნება. გასაკვირია, რომ ზოგიერთი პროდუქტი ხაზს უსვამს ქათმის საკუთარ გემოს, ეს მხოლოდ ის ვარიანტია.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფრთები – 550 გრ.;
• ცოტა მარილი და პილპილი;
• სუფრის მდოგვი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• თხევადი თაფლი - 1,5 ს/კ. კოვზები.

მომზადება:

1. დიდ თასში ფრთებით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გადაიტანეთ საცხობ ტომარაში და დატოვეთ 45 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

2. მოათავსეთ ჩანთა შესაფერისი ზომის ფორმაში და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე.

3. ახლა ჩანთა შეიძლება ფრთხილად დავჭრათ, რათა ორთქლმა არ დაიწვას და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში გახეხილამდე.

მიირთვით ეს კერძი ბოსტნეულის სალათთან ერთად და რბილი პიურედა თქვენი ოჯახი მადლობელი იქნება თქვენთვის გემრიელი ვახშამიან ვახშამი. ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებიც კი.

ქათმის ფრთები გამომცხვარი ტყემალით, თაფლით და ალაოსთან ერთად

მარინადი მისცემს ოდნავ უჩვეულო "აღმოსავლურ" არომატს მარტივი კერძიწვნიანი და პიკანტურა, ქათმის ხორცს არომატულს გახდის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 950 გრ. ქათმის ფრთები;
• 2 ს.კ. კოვზები თხევადი თაფლი;
• 2-3 ს.კ. წითელი ტყემალის კოვზები;
• 1 ს.კ. კვასის ვორტის კოვზი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• შებოლილი პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა ცხელი დაფქული პაპრიკა;
• Მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. გარეცხილი და გამხმარი ფრთები გავჭრათ 2 ნაწილად. წვრილ სახეხზე ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და ნიორი დაჭერით.

2. ინგრედიენტები ხორცს დაუმატეთ მშრალ სანელებლებთან ერთად, დაასხით თაფლი, ტყემალი და კვაზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

3. მაცივარში შედგომის გარეშე დატოვეთ 30 წუთით დასამარინადებლად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180-200 C ტემპერატურაზე.

გარდა ამისა, ამ კერძის თანხლებით შეგიძლიათ გამოაცხოთ კარტოფილის ნახევრები. სულ მცირე ძალისხმევით, უგემრიელესი ქათმის ფრთები კავკასიური ნოტებით დაამშვენებს თქვენს სუფრას. Გემრიელად მიირთვით!

ჩინური ლუდის ფრთები - ვიდეო რეცეპტი

და აი კიდევ ერთი ძალიან ორიგინალური რეცეპტიაღმოსავლეთის ქვეყნებიდან. როგორ მოგწონთ ლუდისა და დარიჩინის კომბინაცია? ძნელი წარმოსადგენია? ნახეთ ვიდეო, სადაც ნიჭიერი შეფ-მზარეული გასწავლით ლუდში ფრთების სწორად ჩაშუშვას და შეწვას. შედეგი ძალიან გემრიელია და ღირს ექსპერიმენტად.

• მომზადებამდე აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ ფრთები გამდინარე წყალში. იმისათვის, რომ ეს უფრო მოსახერხებელი იყოს ან ქეიფი, თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ბასრი დანით ფალანგების გასწვრივ:
• სოიოს სოუსი და მარინადისთვის გამოყენებული გაზავებული ლიმონის წვენი მათ არაჩვეულებრივ წვნიანს მისცემს;
• ფრთებს ოქროსფერი და ხრაშუნა ქერქის მისაცემად, ფრთები უნდა მოხარშოთ 180-220 C ტემპერატურაზე;
• არც თუ ისე ჯანსაღი მაიონეზის ნაცვლად რეკომენდებულია უცხიმო არაჟნის გამოყენება, ის ხორცს უფრო წვნიანს გახდის;
• კარტოფილს იყენებენ გარნირად (in განსხვავებული ტიპები), მაკარონიდა მოხარშული ბრინჯი, მარტივი და რთული სალათები.

რეცეპტები იდეალურია სწრაფი მომზადებისთვის გემრიელი ვახშამიმთელი ოჯახისთვის. და ბინაში გაჟღენთილი სუნი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს დატოვებს გულგრილს, ამიტომ ოჯახის ერთზე მეტი წევრი არ იტყვის უარს დელიკატესზე.

ზაფხული, ბუნება, პიკნიკი მეგობრებთან ერთად და მარადიული კითხვა: "რისგან მოვამზადოთ ქაბაბი?" რატომ არ სცადოთ ქათმის ფრთების შეწვა ნახშირზე შამფურების ან გრილის გამოყენებით.

მაშინაც კი, თუ ეს არ არის ქათმის ხორცით მდიდარი ნაწილი, შეიძლება მათი მარინირება და გემრიელად მოხარშვა, შემდეგ კი ნამდვილ დელიკატესად იქცეს, რომელიც მყისიერად დაგავიწყებთ ბარძაყების, მკერდისა და ქათმის სხვა „სათადარიგო ნაწილების“ არსებობას. მართალია, ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოაყაროთ ქათმის ფრთები მწვადისთვის.

ეს ინფორმაცია არ არის ყველაზე მიუწვდომელი მსოფლიოში - არსებობს უამრავი შესანიშნავი რეცეპტებიმარინადი ქვემოთ წარმოდგენილი იქნება მათი მხოლოდ მცირე ნაწილი.

მარინადი ფრთებისთვის თაფლის მინანქრით

მწვადისთვის ქათმის ფრთების მარინირების კლასიკური გზა არის ლიმონის წვენის გამოყენება სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

დაგჭირდებათ:

• 120 მლ ლიმონის წვენი (სასურველია ახლად გამოწურული);
• ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი (უხეში, ზღვის მარილი);
• ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი (სასურველია ახლად დაფქული).

ამ რეცეპტის მიხედვით, ქათმის ფრთები უნდა მოაყაროთ ლიმონის წვენის (60 მლ), ნივრის, შავი პილპილის და მარილის ნარევში. ფრთები უნდა მოათავსოთ მომზადებულ ნარევში და კარგად აურიოთ. ფრთებზე უფრო ეფექტური მარინირებისთვის, ჯერ უნდა გააკეთოთ ჭრილობები დანით. მომზადებული ფრთებით ჭურჭელს გადააფარეთ ფენის ნაჭერი და გააჩერეთ სიცივეში 4 საათი.

დარჩენილი 60 მლ ლიმონის წვენი შეურიეთ 150 გრ თაფლს და 1 სუფრის კოვზ ცხელ ჩილის სოუსს. ეს ნარევი საკმარისია ათეული ძირითადი ქათმის ფრთის მომინვის დასასრულებლად.

მომზადებული მინანქარი ფრთებზე შეგიძლიათ მოხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე და მეორედ სუფრასთან მიტანის წინ.

მექსიკური მარინადი

შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ ათეული ქათმის ფრთები მექსიკური სტილის ნარევში.

დაგჭირდებათ:

• 50 მლ ლაიმის წვენი (იდეალურად ახლად გამოწურული);
• ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• თითო ჩაის კოვზი ხმელი თივისა და მარჯორამი;
• მარილი (იდეალურად უხეში ზღვის მარილი);
• მეოთხედი ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი.

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ცალკე კერძების გამოყენებით. მოათავსეთ ფრთები მარინადში და ისევ აურიეთ ყველაფერი. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით ან საკვები ფილმი. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.

ამ კერძს ტრადიციულად მიირთმევენ რომაული სალათით, ნაჩო სიმინდის ჩიფსებით, დაკონსერვებული ლობიოავოკადო და პომიდორი

თურქული ნარევი ქათმისთვის

დაგჭირდებათ:

• დიდი ხახვი;
• 120 მლ ლიმონის წვენი (ახლად გამოწურული);
• ორი სუფრის კოვზი ორეგანო (ხმელი);
• ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• ორი ჩაის კოვზი დაჭრილი ნიორი და დაფქული პაპრიკა.

ქათმის ფრთები მწვადისთვის ეფექტური მარინირება შეგიძლიათ შემდეგი ნარევის გამოყენებით. ბლენდერის თასში აურიეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. მთავარია საბოლოოდ მივიღოთ რაღაც პიურეს მსგავსი. შემდეგ, მორევის გაგრძელებისას, ფრთხილად დაასხით ზეითუნის ზეთი მოწყობილობის თასში.

მომზადებულ ქათმის ფრთებს ჩავსვამთ სპეციალურ ვაკუუმ ტომარაში დასამაგრებელი შესაკრავით. ჩაასხით მარინადი, ამოიღეთ ჰაერი, ფრთხილად დაახურეთ, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, რომ ნარევი თანაბრად გადანაწილდეს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მარინინგის დასრულების შემდეგ, ნარევი შეიძლება დაასხით, ის აღარ არის საჭირო. ამის შემდეგ ფრთები უნდა გადაიხვიოთ შამფურებზე ან შამფურებზე და მოხარშოთ სტანდარტული წესით.

უზბეკური მარინადი

გემრიელი შიშ ქაბაბი ქათმის ფრთებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ გამოყენებით ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიმაგალითად - კეფირით.

დაგჭირდებათ:

• ნათურა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ფორთოხლის ცედრა;
• 20 მლ ლიმონის წვენი;
• ნახევარი ჭიქა კეფირი;
• მარილი,
• თითო მეოთხედი ჩაის კოვზი კუმინი, დაფქული შავი პილპილი, კურკუმა და ქინძი.

დასაწყისისთვის, დაახლოებით 100 გრ ხახვი დაჭერით ყველაზე თხელ ნახევარ რგოლში. ნიორი გაატარეთ პრესით. გახეხეთ ცოტა ცედრა წვრილ სახეხზე. ცალკე კონტეინერში აურიეთ ხახვი, ნიორი, ფორთოხლის ცედრა. ნაღმტყორცნებით გახეხეთ მწიკვი მარილი სხვა სანელებლებთან ერთად.

აურიეთ ყველაფერი ცალკე თასში. დაუმატეთ კეფირი, ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. შემდეგ კვლავ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ქათმის ფრთები მოათავსეთ მარინადში და დააფარეთ თავსახური ან საკვები ფილმი. შეინახეთ ოთახის პირობებში სამი საათის განმავლობაში.

სანამ შეწვით, ამოიღეთ დარჩენილი ხახვი მარინირებული ფრთებიდან, შემდეგ გადაუსვით ხორცი შამფურებზე.

სოიოს სოუსი პლუს თაფლი

ათეული შერჩეული ფრთისთვის დაგჭირდებათ:

• 60 მლ სოიოს სოუსი;
• ერთი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი (სლაიდთან ერთად);
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა;
• მცენარეული ზეთი 40 მლ.

შეურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ჯანჯაფილის ფხვნილი და ნიორი დაფქული პრესით. შეურიეთ.

გარეცხილ და გამშრალ ფრთებს მარილი შეასვით და მოასხით მომზადებული მარინადი. მომზადებამდე შედგით მაცივარში დაახლოებით სამი საათით.

ქათმის ფრთების მოსამზადებლად ტრადიციულად ითვლება სოიოს სოუსისა და თაფლის კომბინაცია.

მაიონეზზე დაფუძნებული მარინადი

კარგი შედეგის მიღწევა შესაძლებელია მარინადისთვის მაიონეზის სოუსზე დაფუძნებული ნარევის გამოყენებით.

დაგჭირდებათ ათეული ფრთა:

• სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი (უმჯობესია სქელი აიღოთ);
• ორი ან სამი კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი მდოგვი, კარი;
• მარილი.

მარინადისთვის დიდ თასში აურიეთ მდოგვი და მაიონეზი. აქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კარის ფხვნილი. მარილი კარგად.

მომზადებული ფრთები ყველა მხრიდან კარგად წაუსვით მიღებული მასით. დატოვე თასი ფრთებით მაცივარში ღამით.

სხვა პოპულარული ნარევები ქათმის ფრთების დასამარინადებლად მწვადისთვის არის აჯიკა მწვანილით და მცენარეული ზეთით, მდოგვის პლუს ლიმონის წვენი, კეტჩუპით განზავებული ტომატის პასტა, Ანანასის წვენიჯანჯაფილით და სოიოს სოუსი.

გამარჯობა ჩემო მეგობრებო. გილოცავთ მწვადის ნანატრი სეზონის დადგომას. უკვე გახსენი? თუ არა, ჯერ კიდევ დიდი გზა გაქვთ გასავლელი. და მე გთავაზობთ, რომ თქვენი მენიუ ცოტათი დივერსიფიკაცია. ტრადიციული ღორის შამფურების ნაცვლად, სცადეთ მათი დამზადება ქათმის ფრთებით. და იმისათვის, რომ ის გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი მარინადი. დღეს გაგიზიარებთ ძალიან გემრიელ და მარტივი რეცეპტებიროგორ გავატაროთ ფრთები მწვადისთვის.

შიშის ქაბაბის მოსამზადებლად აირჩიეთ უფრო ხორციანი ნაჭრები. თხელი ფრთები ოდნავ მშრალი აღმოჩნდება.

სანამ მარინირებას დაიწყებთ, ფრთების წვერები უნდა მოაცილოთ. იმ ნაწილში ხორცი საერთოდ არ არის, მაგრამ ეს ნაწილი უფრო სწრაფად იწვის. შემდეგ ქათამი უნდა დაიბანოთ და ამოიღოთ ჭარბი ტენიანობაქაღალდის პირსახოცი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მარინირება.

მე შევარჩიე თქვენთვის მარინადის სხვადასხვა რეცეპტი - ტკბილი, ცხარე, ციტრუსის ნოტებით და ა.შ. ზოგადად, ყველა გემოვნებისა და ფერისთვის :) აირჩიე და მერე დაწერე კომენტარებში რომელი მოგეწონა ყველაზე მეტად.

სამზარეულოს ფრთები თაფლ-სოიოს მარინადში

რა არომატი გამოდის მომზადების დროს? თუ აგარაკზე ამზადებთ, მეზობლები უბრალოდ შეშურდებიან. ასე რომ, 20 ცალი ფრთისთვის აიღეთ:

• 4 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• 2 ჩ.კ თხევადი თაფლი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ სეზამის ზეთი;
• 2 ს.კ. მშრალი ღვინო;
• 2 ჩ.კ დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი;
• სეზამის თესლი.

შეურიეთ თაფლი სოიოს სოუსს, დაჭრილ ნიორს, ზეთს, ღვინოს და კოჭას. იქვე ვაგზავნით სეზამის თესლს. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ - მარინადი მზად არის.

გაუგზავნეთ ამას არომატული ნარევიფრთები და დატოვეთ მინიმუმ 2 საათი. კიდევ უკეთესი, დატოვეთ ქათამი ამ მარინადში ღამით.

შემდეგ არომატული ნარევიდან ფრთებს ამოვიღებთ და წინასწარ გახურებულ მწვადის გრილზე ვათავსებთ. შეწვით სანამ არ დასრულდება.

შიშ ქაბაბის რეცეპტი ფრთებიდან კეფირზე

მარტივია და სწრაფი ვარიანტიქათმის ფრთების დასამარინადებლად. თქვენ უბრალოდ უნდა შეხვიდეთ მაღაზიაში და შეიძინოთ ახალი კეფირი. ძალიან გემრიელი გამოდის.

2 კგ ქათმის ფრთებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 მლ კეფირი 2,5% ცხიმი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ც. ხახვი (საშუალო ზომის);
• 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა + მარილი + სანელებლები.

ზეთი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ნიორს და დაჭრილ ხახვს. ამას დაუმატეთ კეფირი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ქათამს ვუგზავნით არომატულ ნარევს და ვტოვებთ კეფირის მარინადი 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ცხარე სითხეს ამოვიღებთ ფრთებს და ვათავსებთ მწვადის გრილზე. შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ გრილზე ნაჭრები ერთმანეთთან უფრო ახლოს იყოს განლაგებული.

გამოაცხვეთ ხორცი სანამ არ გახდება სასიამოვნო და ხრაშუნა. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ ფრთიანი გრილის გადაბრუნება საჭიროა. გირჩევთ მიირთვათ მომზადებული დელიკატესი ცხელი სოუსიდა ბოსტნეული. კაი, გემრიელი :)

შიშ ქაბაბის თაფლ-მდოგვის ვერსია

ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი, თავბრუდამხვევი თაფლის არომატი, ნაზი ხორცი. აბა, მოვამზადოთ ეს მარინადი?

• 1,5 კგ ქათმის ფრთები;
• 4-5 ს.კ. მდოგვი;
• ახალი ლიმონი;
• 2 ს.კ. თაფლი;
• 6-7 კბილი ნიორი;
• ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
• 4 ს.კ. მაიონეზი (უმჯობესია გამოიყენოთ);
• 5-6 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• ½ ჩ/კ თითოეული როზმარინი + thyme + დაფქული შავი პილპილი.

თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო: თაფლი უნდა იყოს მჟავე. თუ უკვე დაკრისტალიზებულია, გაადნეთ წყლის აბაზანაში. შემდეგ, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, მას შემდეგ, რაც მაგიდაზე გააბრტყელეთ. ეს უნდა გააკეთოთ ლიმონზე მცირე წნევით. ამ გზით თქვენ მიიღებთ მეტ წვენს.

შემდეგ შეურიეთ მდოგვი, ღვინო, მაიონეზი, თაფლი, სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი. გაფცქვნილი ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით და ასევე დაუმატეთ ნარევს. დაამატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

მოათავსეთ ფრთები თაფლის მარინადიდა შედგით მაცივარში ერთი საათით. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ მაცივარში ღამით დატოვეთ. შემდეგ ხორცს არომატული სითხიდან ამოვიღებთ და ვიწყებთ მოხარშვას.

უმჯობესია ეს შიშ ქაბაბი გრილზე მოხარშოთ. გამოაცხვეთ ფრთები ერთ მხარეს, სანამ ხორცი არ გახდება ვარდისფერი. შემდეგ სპეციალური მაშებით გადააბრუნეთ ფრთები მეორე მხარეს და გააგრძელეთ ცხობა სანამ არ დასრულდება.

როგორ გავატაროთ ფრთები ფორთოხლის მარინადში

2 კილოგრამი ფრთებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 ფორთოხალი;
• 2 ს.კ. მიიღეთ ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა;
• 4 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 0,5 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
• 1,5 ჩ.კ. მარილი;

გამოწურეთ წვენი ციტრუსის ხილიდან. გაფცქვენით ნიორი და გახეხეთ პასტის სახით ნივრის პრესის გამოყენებით. წვენს შეურიეთ ნივრის მასა, სოუსი და ცედრა. დაამატეთ შაქარი, პილპილი და მარილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ – არომატული მასა მზადაა. ჩაყარეთ მასში ფრთები - გაითვალისწინეთ, რომ ქათამი მთლიანად უნდა დაიფაროს ამ ნარევით. შემდეგ ფრთები შევდგათ მაცივარში. 2-3 საათის შემდეგ ამოვიღებთ ხორცს.

გრილზე მოვამზადებთ. მოათავსეთ ნაჭრები მავთულის თაროზე რაც შეიძლება ახლოს. შემდეგი, მოათავსეთ ბადე ნახშირზე. მოხარშეთ ქაბაბი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად გადააქციეთ გრილი. კიდევ უკეთესი, შეხედეთ მას, როდესაც ის მზად იქნება.

ცხარე ქათმის ქაბაბი

ამ ქაბაბის მოსამზადებლად აიღეთ 10 ფრთა და შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჩილის წიწაკა;
• 5 ს.კ. ტომატის პასტა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 4 ს.კ. ლიმონის წვენი;
• 1 ს.კ. ტკბილი ჩილის სოუსი;
• 2 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი;
• 10 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 2 ს.კ. მდოგვი;
• თითო 2 ს/კ დაჭრილი როზმარინი + thyme;
• მარილი + დაფქული შავი პილპილი.

დაჭერით ნიორი და წიწაკა. ტომატის პასტა შეურიეთ ძმარს, ლიმონის წვენს, ნივრის მასას, სოუსს, ზეთს და მდოგვის. აქ დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და მწვანილი. მარილი და პილპილი ნარევი.

ქათმის ნაჭრებს დაასხით მარინადი და შედგით მაცივარში 2 საათით. შემდეგ ხორცს ამოვიღებთ და შამფურებზე ვახვევთ. გრილზე მოვამზადებთ. გამოაცხვეთ ფრთები ნახშირზე მოხარშვამდე, დროდადრო გადაატრიალეთ და ხორცს დაასხით წითელი ღვინო.

ფრთების შიშ ქაბაბი კეტჩუპით და მდოგვით

1,5 კილო ქათმის დასამარინადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ჩ.კ ხმელი ნიორი;
• 1 ს.კ. მდოგვი;
• 1,5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 3 ს.კ. კეტჩუპი;
• 2 ლიმონი;
• მარილი + დაფქული შავი პილპილი.

გამოწურეთ წვენი ციტრუსის ხილიდან. შემდეგ ნიორი შეურიეთ მდოგვის, ზეთს, კეტჩუპს და წვენს. სეზონი და დაამატეთ სანელებლები. და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.

ჩაყარეთ ფრთები ამ ცხარე ნარევში და გააჩერეთ ერთი საათით. შემდეგ მოათავსეთ ნაჭრები გრილზე და შეწვით სანამ მზად არ იქნება. ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი სახელმძღვანელოდ გამოგადგებათ. შეწვის დაწყებიდან დაახლოებით ნახევარ საათში ქაბაბი მზად იქნება. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ხარშვის დროს პერიოდულად გადაატრიალოთ ღვეზელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრების ქვედა ნაწილი ნახშირად გადაიქცევა :)

სოიოს-ნივრის მარინადის მომზადება

წინასწარ შეაგროვეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კილო ქათამი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 100 მლ სოიოს სოუსი;
• 3 ს.კ. თაფლი (გჭირდებათ სითხე);
• წიწაკა + მარილი.

გახეხილი ნიორი გაატარეთ პრესით. შემდეგ ნივრის მასას შეურიეთ სოუსი, თაფლი, მარილი და პილპილი. შემდეგ მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები არომატულ ნარევში და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივში.

ქათამი გადაიტანეთ შამფურებზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ან შეგიძლიათ ფრთები მოათავსოთ გრილზე და შეწვით. ამ შემთხვევაში, პერიოდულად გადააქციეთ ფრთები.

დამატებითი ხრიკები

მზა ქათმის ფრთების ლითონის გრილისგან გამოყოფის გასაადვილებლად, არ დაიზაროთ - წაუსვით ზეთი. ნებისმიერი სახის გამოდგება - ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი და ა.შ.

თუ ქათამს შამფურებზე მოხარშეთ, ნაჭრები ერთდროულად გადაიტანეთ 2 შამფურზე. ეს გაგიადვილებთ მწვადის მომზადებას. გამოიყენეთ პირველი შამფური, რათა გაახვიოთ ის უფრო ახლოს იმ ადგილას, სადაც ფრთა არის მოჭრილი კარკასისგან. და გამოიყენეთ სხვა შამფური მეორე სახსრის მახლობლად გასახვრელად.

ზოგადად, ჩემო მეგობრებო, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების. შეურიეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან სოუსები. და შემდეგ დაამატეთ ფრთები ამ არომატულ ნარევს. დამარინადეთ ისინი, მოხარშეთ გრილზე ან გრილზე. ასე ქმნი ახალი რეცეპტი. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მოგვიანებით გვითხრათ რა პროდუქტები გამოიყენეთ და რა შედეგი იყო.

გადაწყვიტეთ პიკნიკი და არ იცით როგორ მოაყაროთ ქათმის ფრთები მწვადისთვის? გირჩევთ სცადოთ ფრთების მარინირება ტკბილ და მჟავე სოუსში. შიგნიდან ნაზი გემო აქვთ, გარედან კი ხრაშუნა, არომატული ქერქი აქვთ. ტკბილი და მჟავე მარინადი ქათამს არომატულ და ცხარეს ხდის. თაფლი სიტკბოს მატებს, ლიმონი კი სიმჟავეს. ფრთებს გრილზე მოვამზადებთ. მთავარია ზედმეტად არ მოხარშოთ და გამუდმებით გადაატრიალოთ, რომ არ დაიწვას.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფრთები - 1 კგ.
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ
• თაფლი - 3 ს/კ
• ლიმონის ცედრა – 2 ს/კ
• ნიორი - 3 კბილი
• სანელებლები - გემოვნებით

როგორ გავატაროთ ქათმის ფრთები მწვადისთვის

1. გარეცხეთ ფრთები გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩაყარეთ ისინი ქვაბში.
2. მოვამზადოთ მარინადი. ქვაბში გაწურეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, გახეხილი უხეში სახეხი, თაფლი, გაწურული ნიორი, სანელებლები ქათმისთვის. ურიეთ სანამ მარინადი არ დაფარავს ხორცს. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 2 საათით ან მთელი ღამით.
3. მოათავსეთ ფრთები გრილის ღვეზელზე. გრილი მოათავსეთ გრილზე, შეწვით 2 წუთი ერთ მხარეს, შემდეგ იგივე მეორე მხარეს. ქათამი ძალიან რბილია, ამიტომ ხორცი სწრაფად იხარშება. ქაბაბი მზად იქნება დაახლოებით 10 წუთში.

რჩევა:

1. მარინადს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ ლიმონის წვენი, არამედ ფორთოხლის წვენიც, ეს ახალ ხილის გემოს შემატებს.
2. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ახალი მწვანილი უფრო გემოს მატებს. ზაფხულში უმჯობესია გამოიყენოთ იგი.
3. უმჯობესია მივიღოთ თხევადი თაფლი, ის თანაბრად ფარავს ხორცს. დაშაქრული თაფლი შეიძლება ოდნავ გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. ლიმონის ცედრა დაუჯერებელ გემოს მატებს. გახეხეთ თეთრი კანის გარეშე, სწორედ ამან შეიძლება გამოიწვიოს სიმწარე.
5. უმჯობესია ქვანახშირის სითბო დაბალ დონეზე შევინარჩუნოთ, რომ ქათამს დაწვის დრო არ ჰქონდეს. ჯერ ღორის ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ, შემდეგ კი ქათამი, თევზი ან ბოსტნეული.
6. დეკორაციისთვის გამოაცხვეთ გრილზე: ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო. გამოცხობის წინ ბოსტნეულიც მოაყარეთ მარინადში მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენიდა სანელებლები. ან გამოაცხვეთ კარტოფილი ფოლგაში.

შიშ ქაბაბი ქათმის ფრთებიდან შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც სწრაფი კერძები. არ არის საჭირო ხორცის დიდხანს გაჭრა ან მარინადში გაჟღენთვა. და მარინადებთან დაკავშირებით სირთულეები არ არის: გაავრცელეთ, გამოაცხვეთ და მიირთვით გემრიელი ხორცინაზი ქერქით. ერთადერთი ის არის, რომ ფრთები გულდასმით უნდა შემოწმდეს გაუტეხავი ბუმბულის არსებობისთვის და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოღება.

თუ მწვადის ფრთებს პიკნიკზე გამგზავრებამდე დამარინადებთ, მაშინ სანამ ადგილზე მიხვალთ ისინი შეიწოვება სოუსის გემოს და არომატს. და საკმარისია სუფრის გაშლა, ხორცი შეწვით და მოუთმენლად დაელოდოთ დღესასწაულს.

კლასიკური მარინადი შაშლის ფრთებისთვის

ეს მარინადი არ საჭიროებს დამატებით ხარჯებს ინგრედიენტების შესაძენად. "Brevity არის ნიჭის და" არის ფრაზა, რომელიც ასევე ეხება საკვებს. მარინადში სწორად შერჩეული პროპორციები გიხსნით გემოს გასაუმჯობესებლად ახალი სანელებლებისა და სანელებლების დამატების საჭიროებისგან.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფრთები - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
• - 2 ცალი;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1⁄4 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ფრთები და გაწურეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაუმატეთ ქათამს.
3. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პრესის საშუალებით, ან დანით, რომელიც გსურთ. დაასხით ფრთები და ხახვი.
4. ცალკე ჯამში აურიეთ ზეთი, ძმარი, სანელებლები. დაუმატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი და დაასხით ხორცს.
5. თუ ეს არ არის სასწრაფო, შედგით მაცივარში. სიცივეში მარინირების პროცესი უფრო ნელია. და თუ უფრო სწრაფად გჭირდებათ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. სითბოში, ფრთები ერთ საათში დამარინადდება.
6. მოათავსეთ გრილზე და გახეხეთ სანამ მზად იქნება.

ტკბილი და მჟავე ქათმის შიშ ქაბაბის რეცეპტი

ჩვენ გავარკვიეთ მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყველას მოეწონება. ახლა მოვამზადოთ გემრიელი ქაბაბიფრთებიდან, მაგრამ უკვე შიგნით ორიგინალური მარინადი. არაჩვეულებრივი გემოს კომბინაციებისა და თემების მოყვარულებს მოეწონებათ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფრთები - 1 კგ;
• ცხარე აჯიკა - 4 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• - 4 სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი გაწურეთ ნივრის პრესით და მოურიეთ აჯიკა.
2. ქათმის ფრთები შეურიეთ თაფლს ისე, რომ თაფლი თანაბრად გადანაწილდეს
3. აჯიკას შეურიეთ ზეთი და სანელებლები. ხორცს დაუმატეთ თაფლით და ახლა ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
4. ხორცის მარინირება დაახლოებით ერთი და ნახევარი ორი საათის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ გრილზე და მოხარშეთ ცხელ ნახშირზე.

ფრთების უჩვეულო შაშლის რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ აღვნიშნეთ, რომ ფრთები დიდხანს არ მარინდება, ყველა წესიდან არის გამონაკლისი. მარინადის მომდევნო ვერსიაზე წინასწარ უნდა იზრუნოთ, რადგან მასში ხორცი მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში უნდა ადუღოთ. ეს არ არის რთული: ხორცი დამარინადეთ და პიკნიკზე წასვლის წინ დატოვეთ მთელი ღამით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფრინველის ფრთები – 2 კგ;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• კარაქი - 100 გ;
• სოიოს სოუსი - 100 გრ;
• მშრალი წითელი ღვინო - 100 გ;
• შაქარი, სასურველია ყავისფერი - 150 გ;
• მდოგვის ფხვნილი - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაადნეთ კარაქი თასში. კარაქს დაუმატეთ სოუსი, ღვინო, შაქარი და მდოგვი. ლიმონი გაწურეთ.
2. გარეცხილი ქათმის ფრთები მოათავსეთ მარინადში. დატოვე marinate.
3. მოათავსეთ ფრთები გრილზე და მოხარშეთ, ხშირად გადაატრიალეთ. ხანგრძლივი მარინადის შემდეგ ხორცი ძალიან სწრაფად მოიხარშება.