ბომბის რეცეპტები ბორშის, სუპების, სოლიანკასა და რასოლნიკებისთვის ზამთრისთვის

ბორშის, სუპის და სხვა კერძების გასახდელი

ბოსტნეულისა და მწვანილის მწნილისას ისინი ბევრ ვიტამინს ინარჩუნებენ გაზაფხულამდე. დიდი ხანია ასე ვამზადებ ბოსტნეულს. ეს ძალიან მოსახერხებელია ზამთარში: ბორშის, სუპის ან სხვა კერძების მომზადებისას დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი არომატული დრესინგი. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ კერძი ცოტა მოგვიანებით მოაყარეთ მარილი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• ოხრახუში - 300 გ;
• მარილი - 500 გ.

მომზადება:

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ხახვი და პილპილი დავჭრათ თხელ ზოლებად.

გაფცქვენით პომიდორი და ასევე დაჭერით.

მწვანილი წვრილად დაჭერით. (რეცეპტი უფრო მეტ მწვანილს მოითხოვს, ვიდრე ფოტოზე. უბრალოდ ამჯერად მწვანილი არ მქონდა საკმარისი).

დაუმატეთ მარილი (თუ ზედმეტია, მაშინ 400 გრ) და ყველაფერი აურიეთ. 10 წუთის შემდეგ ჩაასხით დრესინგი (გამოშვებული წვენი) ქილებში და დააფარეთ ნეილონის ხუფებით.
გასახდელი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

ბოსტნეულის მითითებულმა რაოდენობამ გამოიღო 4 ქილა 0,5 ლიტრიანი.

ბორშის გასახდელი

2 კგ ჭარხალი
250 გრ. ლუკა
750 გრ. პომიდორი
250 გრ ტკბილი წიწაკა
1 თავი ნიორი
100 გრ. საჰარა
100 გრ. ძმარი 9%
250 გრ. რას. ზეთები
30 გრამი მარილი (სუფრის კოვზი)
კამა, ოხრახუში (სურვილისამებრ)

პომიდორი, წიწაკა და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაფქვათ ბლენდერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში - არ აქვს მნიშვნელობა)

სამი ნედლი გაწმენდილი ჭარხალი მსხვილ სახეხზე...

ყველაფერი (ნივრის გარდა!!!) ჩავყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ზეთი, ძმარი და ვშუშოთ 40 წუთი, დროდადრო ურიოთ...
სანამ ყველაფერი იხარშება, გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.

40 წუთის შემდეგ ტაფაში გაწურეთ ნიორი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, ასევე დროდადრო ურიეთ.

ყველა! მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. ქილებს დილამდე თბილად ვახვევთ.
მზა პროდუქტის მოსავლიანობა მითითებული რაოდენობის ბოსტნეულიდან არის 2,5 ლიტრი.

ბოსტნეულის დრესინგი ნიახურით

2 ლიტრიანი ქილებისთვის დაახლოებით დამჭირდა:
12-15 საშუალო სტაფილო
1,5 კგ წიწაკა
6 დიდი ხახვი
თაიგული კამა, ოხრახუში
ნიახურის ფესვის მეოთხედი (შეიძლება შეიცვალოს ყუნწით, ან საერთოდ მის გარეშე, თქვენი სურვილის მიხედვით)
2 თავი ნიორი
უხეში მარილი დაახლოებით 200 გრამი
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით წიწაკა, ხახვი, მწვანილი, ნიახური თხელ ზოლებად, ნიორი თხელ ზოლებად, ყველაფერს მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, გააჩერეთ 30 წუთი (წვენი რომ გამოუშვას)
წვენთან ერთად მოათავსეთ სუფთა ქილებში, ოდნავ დაჭერით, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში, კარგად ინახება და დიდხანს ძლებს

ბულიონების მომზადებისას ფრთხილად იყავით მარილთან, რადგან დრესინგი მარილიანია, ბულიონს არ ვამარილებინებ, დრესინგის რამდენიმე კოვზს ვამატებ და შემდეგ ვწყვეტ, მოვაყარო თუ არა მარილი)

სოკო სოლიანკა

• 10 ქილა 0,5 ლ: 1 კგ კომბოსტო,
• 1 კგ პომიდორი,
• 1 კგ სტაფილო,
• 0,5 კგ ხახვი,
• 2 კგ სოკო, მოხარშული მარილიან წყალში,
• 0,3 ლ მცენარეული ზეთი,
• 3-4 დაფნის ფოთოლი,
• ცხელი და წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ზოლებად, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ, მოვაყაროთ კომბოსტო, ზეთი, მარილი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ სანამ დარბილდება (10-15 წუთი). მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მწარე და წიწაკა. ქილებში ჩავასხათ ყველაფერი ცხელი და გავაბრტყელოთ.

ჭარხლის ზემოდან წვნიანი

300 გრ ჭარხლის ზედა
200 გრ - მჟავე
50 გრ კამა,
200 მლ წყალი,
25 გრ მარილი.

ჭარხლის ზედა ნაწილი დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მჟავე, კამა, მოვურიოთ, დავამატოთ წყალი და ადუღების შემდეგ 5 წუთი ვადუღოთ. შემდეგ ჩადეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეინახეთ ცივ ადგილას.

სუპის გასახდელი

1 კგ ხახვი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა (წითელი და ყვითელი), 3 კგ პომიდორი, 1 კგ სტაფილო, 0,5 ლიტრი მზესუმზირის ზეთი, 0,5 ჭიქა მარილი, მწვანილი.

ბოსტნეულს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ვფქვავთ პროცესორში, ვურევთ მარილს, ზეთს და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ). ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. როცა ცხელდება, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში (სასურველია თითო 0,5 ლიტრიანი) და გააბრტყელეთ.

ბორშის მომზადება ლობიოთი

• ზამთრისთვის მომზადებული ბორშჩი ლობიოთი გემრიელ ბორშს მოგაწოდებთ. ეს დრესინგი გამოდგება არა მხოლოდ ბორშჩისთვის, ის შეიძლება სალათის მსგავსად მიირთვათ.

• - 5 კგ პომიდორი
• - 1,5 კგ ლობიო
• - 2,5 კგ ჭარხალი
• - 1,5 კგ სტაფილო
• - 1 კგ ხახვი
• - 1 კგ ბულგარული წიწაკა
• - მარილი გემოვნებით (დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი)
• მცენარეული ზეთი - 0,400 გ
• - 0,250 გრ ძმარი 9%
• - მწვანილი (ოხრახუში, კამა)
• პამიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
• მოხარშეთ ლობიო თითქმის დასრულებამდე.
• მოათავსეთ ყველაფერი დიდ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. ძმარი და მწვანილი არის ბოლოს.
• ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ადუღების შემდეგ.
• ცხელ დრესინგი ჩავასხათ ქილებში, გავაბრტყელოთ და "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ.

სუნელი ზამთრის ოქროშკასთვის

სუნელი ინახება ახალ მოსავალამდე. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო ოქროშკაში, არამედ სალათებშიც.

• ცხენის ფესვები - 200 გ,
• 300 გრ კამა,
• 350 გრ ახალი კიტრი,
• 150 გრ მარილი.

ცხვრის სამი ძირი წვრილ სახეხზე, კამა წვრილად დაჭერით, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ კიტრი. დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სუნელი მოათავსეთ ქილებში, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში.

სუნელი რასოლნიკისთვის მწნილი კიტრით

კილოგრამ მარგალიტის ქერს ვამზადებ 2 საათის განმავლობაში. ვამატებ 1 კგ სტაფილო, ხახვი, პომიდორი, 3-4 ბულგარული და ცხარე წიწაკა, თავი ნიორი, 2 ს/კ ტომატის პასტა. კოვზები. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. მარილი 4 ს/კ, შაქარი 2 ს/კ, ძმარი 9% 2 ს/კ, 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი. ხარშვის ბოლოს, კიტრი მწნილი 1 კგ ან ნაკლები. ვამზადებ კიდევ 20 წუთს და ვდებ ქილებში.

მწნილის სუნელი ახალი კიტრით

ინგრედიენტები:
3 კგ ახალი კიტრი
1 კგ სტაფილო
1 კგ ხახვი
0,5ლ ტომატის პასტა
250 გრ შაქარი
მცენარეული ზეთი 200 მლ
4 ს.კ. მარილი
500 გრ მოხარშული მარგალიტის ქერი
100 გ 9% ძმარი

კიტრი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

ქვაბში შეურიეთ კიტრი, სტაფილო, ხახვი, ტომატის პასტა, შაქარი, მცენარეული ზეთი და მარილი. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. 40 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული მარგალიტის ქერი, 5 წუთის შემდეგ კი ძმარი.

ჩაასხით ყველაფერი სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

როცა წვნიანი მოგინდებათ, მოხარშეთ ბულიონი, მოაყარეთ კარტოფილი და დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე მოაყარეთ ქილა მწნილის. ძალიან გემრიელი და მინიმალური უბედურება. ერთადერთი დრო, როდესაც მოგიწევთ დალაგება, არის ის, როცა შეძლებთ ამას!
koolinar.ru

1 კგ პომიდორი, 300~500გრ ხახვი,~300გრ სტაფილო, 500გ გაფცქვნილი წითელი ბულგარული წიწაკა (ანუ ღეროებისა და თესლის გარეშე), 1,5 კგ კომბოსტო, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 3~4 ჩაის კოვზი მარილი, 2 ჩაის კოვზი ძმარი სურვილისამებრ 70% ცხარე.

პომიდორი გახეხეთ პიურედ - ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
კომბოსტო დაჭერით (წვრილად ან წვრილად - როგორც ყოველთვის სუპისთვის).
გარეცხეთ და გახეხეთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა.
გახეხეთ - დაჭერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

ტაფა პომიდვრის წვენით და დარჩენილი ბოსტნეულით (კომბოსტოს გარდა) დადგით ცეცხლზე. როდესაც ნარევი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დაამატეთ კომბოსტო.

ნარევი ადუღეთ 10-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხშირად ურიეთ, რადგან კომბოსტო ძირში იძირება და შეიძლება დაიწვას.
დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი.
გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.

მჭიდროდ დახურეთ და მოათავსეთ თბილი საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

იმედი მაქვს მოგეწონათ და ყველაფერი სასარგებლოა.

არ დაგავიწყდეთ დააწკაპუნოთ LIKE

ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმა, რომელიც საკუთარი ხელით მზადდება ახალი ბოსტნეულისგან, ნამდვილი აღმოჩენაა, რომელიც ცხოვრებას აადვილებს. ეს ასევე დიდი დახმარებაა ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, რომლებიც ახლახან იძენენ გამოცდილებას.

რეცეპტები ძალიან გემრიელია:

რამდენად სარგებელი მოაქვს ასეთ მომზადებას? ეს არის ნამდვილი საგანძური ადამიანებისთვის, ვისი დროც ოქროში ღირს. მე ვხედავ მხოლოდ უპირატესობებს:

• წვნიანი ამ ბორშის დრესინგით მზადდება რამდენიმე წუთში;
• არ არის საჭირო ხელების და მაგიდის და, საბოლოოდ, მთელი სამზარეულოს დაბინძურება;
• გამოიყენეთ როგორც ცალკე კერძი - თუნდაც მხოლოდ პურთან ერთად;
• თუ დღეს (ზაფხულის ბოლოს, შემოდგომის დასაწყისი) საწვავს ავსებთ, შეგიძლიათ დაზოგოთ თქვენი ოჯახის ბიუჯეტი;
• ეს ბაზა კარგად უხდება და გამოიყენება სხვადასხვა ქონდარი სოუსების მოსამზადებლად.

ჭარხლისგან დამზადებული ზამთრის ბორშის დრესინგი - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჭარხალი - 2 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 800 გ;
• ხახვი - 800 გრ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი - გემოვნებით, 5-3 ს/კ;
• ნიორი - 50 გრ.;
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
• ლიმონის მჟავა - 0,5 ჩ/კ;
• სუფრის ძმარი - 100 მლ.

მომზადების პროცესი:

1. ბოსტნეულის მომზადება.

გირჩევთ, ყველა ბოსტნეული ერთდროულად მოამზადოთ, რათა მოგვიანებით ამ ეტაპზე არ დაბრუნდეთ. ისინი უნდა დაიბანონ და გაშრეს. ხახვი დანით დაჭერით. გაფცქვენით ჭარხალი და სტაფილო და გახეხეთ.

მაგრამ თუ თავისუფალი წუთი გაქვთ, ჩემი რჩევაა, ჭარხალი დაჭრათ კუბიკებად და სტაფილო გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ტკბილი წიწაკა შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფერის. მასთან მუშაობა მარტივია - ამოიღეთ ფეხი და დაჭერით პატარა კუბებად.

მაგრამ პომიდვრის დასაჭრელად უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი. მისი არყოფნის შემთხვევაში, ისევე ვაკეთებ, როგორც წიწაკასთან.

2. შეწვით გემრიელად!

ახლა ყველაფერი უნდა შევწვათ. ჩემი რჩევა: გამოიყენეთ ორი ჭურჭელი დროის დაზოგვის მიზნით.

ხახვი შეიძლება შეწვით წიწაკასთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ტაფაში. და ამავდროულად, დიდ ქვაბში ყურადღება მიაქციეთ ჭარხალს. მისი მომზადებისას ყოველთვის ვამატებ ლიმონმჟავას და შაქარს.

ხახვის და წიწაკის შემდეგ მოვშუშოთ პომიდორი წვენში და ზეთში. შემდეგი, შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში. დაუმატეთ მარილი, ძმარი და გახეხილი ნიორი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

3. ზამთრის მარაგი.

მოათავსეთ დრესინგი სტერილიზებულ ქილებში. ისინი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ზომის. თუმცა, მე ყოველთვის ვიყენებ პატარებს. ერთი ქილა ბორშის ერთ ტაფაზე. ვახვევთ ხუფებით, ვაბრუნებთ და ვტოვებთ თბილად 1-2 დღე.

ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისი მზად არის და რაც მთავარია სწრაფად და მარტივად. ნამდვილი ჯემი!

ბოსტნეულის გასახდელი ბორშისთვის ზამთრისთვის ჭარხლის, სტაფილოსა და პომიდვრისგან

გემრიელი ჩაცმისთვის ავიღოთ:

• ჭარხალი - 3 კგ;
• პომიდორი - 2,5 კგ;
• სტაფილო - 2 კგ;
• ხახვი - დაახლოებით 1 კგ;
• მწვანილი - 3 დიდი მტევანი;
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
• ძმარი - 100 მლ;
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2/3 ჭიქა;
• ნიორი და შავი პილპილი თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების პროცესი:

1. ჭარხალი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გახეხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად, მე გირჩევთ მეორე ვარიანტს. ბოსტნეული უნდა მოშუშოთ დიდ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება, ძმართან და შაქართან ერთად.

2. სქელი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თუ პატარა გაქვთ, შეგიძლიათ დაჭრათ. ასევე ჯერ ვრეცხავთ და ვწმენდთ.

3. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სასურველია კუბიკებად. უნდა შევწვათ სტაფილოთი. ამისათვის გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. დროდადრო ურიეთ.

4. პომიდორთან მუშაობისას ყურადღება მიაქციეთ კანს. თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია დაფქვათ ისინი ბლენდერში. თუ ის აკლია, გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილი ფეხის დაფაზე და ჩაყარეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით. მე ვამზადებ მათ ტაფაზე, მაგრამ შეგიძლიათ ჩაშუშოთ. მთავარია, ისინი გახდნენ რბილი და მთელი სითხე აორთქლდეს.

5. ახლა ჭარხალს ვუმატებთ ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს. ასევე შეგიძლიათ დაასხით წყალი, თუ ხედავთ, რომ სითხე არ არის საკმარისი. დაამატეთ მარილი და დაჭრილი მწვანილი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

6. დასახურავად ვიყენებთ სტერილიზებულ ქილებსა და ხუფებს. ერთი დღით თბილ საბნებში ვეხვევით.

ეს მარტივია, არა, მაგრამ სიცხადისთვის და თქვენი კულინარიული უნარების გასაძლიერებლად, უყურეთ ვიდეოს:

ველოდებით ზამთრის დადგომას! ამ მარტივი და ძალიან გემრიელი რეცეპტით თქვენს ბორშს მთელი ოჯახი შეაქებს.

ჩემს ვებსაიტზე არის ახალი საკონსერვო რეცეპტები:

მკაცრი ზამთრის პირობებში, ადამიანის ორგანიზმი ხშირად იღებს ძალიან ცოტა სასარგებლო ვიტამინებს. ეს ხდება ვიტამინების ნაკლებობის გამო ხილში, რომელიც იზრდება ზამთარში. შედეგად ადამიანს უვითარდება ვიტამინის დეფიციტი.

მას ეწყება ხშირი თავის ტკივილი, სისუსტე და სხვადასხვა პრობლემები. მაგრამ იმისათვის, რომ ეს როგორმე თავიდან აიცილოთ, ქილები წინასწარ უნდა მოამზადოთ ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით დამზადებული მზა, სწრაფი, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ბორშის დრესინგით.

საჭირო:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი - 50 მლ;
• მარილი და შაქარი - 20 გრ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ჭარხალს და სტაფილოს ვრეცხავ და ვაცალკევებ. მერე დავჭრა ისინი.
2. კომბოსტოს ზედმეტი ფოთლებისგან ვასუფთავებ და ზოლებად ვჭრი
3. ხახვს ვასუფთავებ და რგოლებად ვჭრი. შემდეგ პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
4. დიდ ქვაბში ვასხამ წყალს და ვამატებ ზეთს, წინასწარ
   მოხარშული ბოსტნეული და მარილი და შაქარი. ურიეთ, სანამ ტაფის შიგთავსი არ დარბილდება.
5. ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2-5 წუთი.
6. ტაფის შიგთავსი ჩავყარე სტერილიზებულ ქილებში.
7. ქილებს პრეპარატთან ერთად ვათავსებ გასაციებლად საბნის ან საბნის ქვეშ.

კლასიკური ბორშის სამოსი ძმრის გარეშე იდეალური რეცეპტია დიასახლისისთვის, რომელიც ზრუნავს თავისა და ოჯახის ჯანმრთელობაზე.

ამ დრესინგის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ დაზოგავს დროს მომზადების პროცესში. და ძმრის სრული არარსებობის გამო, ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მრავალი ვიტამინი.

ეს რეცეპტი ძმრის გარეშე არის არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელი, მარტივი და მარტივი. მისი მომზადება შეუძლია როგორც ნამდვილ დიასახლისს, ასევე ბიზნესში დამწყებს.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ჭარხალი - 1,6 კგ;
• სტაფილო - 900 გრ;
• ბულგარული წიწაკა - 900 გრ;
• ხახვი - 1-2 თავი;
• პომიდორი - 900 გრ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ვაცხელებ მცირე რაოდენობით წყალს. შემდეგ ვასხამ პომიდორს და ვაცალკევებ. შემდეგ გავხეხავ ბლენდერში ან სახეხით.
2. პომიდორს ვამატებ დიდ ქვაბში და ვდებ ცეცხლზე, წინასწარ ვამატებ მარილს და შაქარს. შემდეგ დრესინგი ვადუღებ 20 წუთის განმავლობაში.
3. სტაფილოებს ვასუფთავებ. შემდეგ სტაფილოს გავხეხავ და ტაფაში ვამატებ ჩვენს პომიდორს.
4. წიწაკას ვჭრი კუბიკებად ან საჭრელად და ასევე ვამატებ ტაფაზე.
5. ჭარხალს ვაცალკევებ, შემდეგ გავხეხავ და ცალკე ტაფაზე შევწვი, რის შემდეგაც ტაფაში ვყრი.
6. ვადუღებ კიდევ 10 წუთი.
7. ქილებს ვასტერილიზებ, იქ ვამატებ ჩვენს დრესინგის და ვათავსებ საბნის ან საბნის ქვეშ გაციებამდე.

და ეს არ არის ყველა ცარიელი, საუკეთესოები ქვემოთ და ზემოთ მოცემულია ბმულებზე:

1. აჯიკა ყაბაყისგან

ხელნაკეთი ზამთრის ბორშის გასახდელი "Torchin"

მე გაგიზიარებთ ბორშის დრესინგის რეცეპტს, სახელწოდებით "ტორჩინი", რომლის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი მჭირდება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჭარხალი - დაახლოებით 2 კგ4
• ტკბილი წიწაკა, ხახვი - 0,5 კგ შესაბამისად;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ტომატის წვენი - 500 მლ;
• ძმარი (შესაფერისია 3% ან 9% - დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა, ცოტა ნაკლები);
• ზეთი (მცენარეული) - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი - 3,5 ჩაის კოვზი (ბარდის გარეშე).

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო - 0,3-0,5 კგ (დრესინგის უფრო კლასიკურ გემოს მიიღებთ) და პიკანტურობისთვის ერთი ჩილის წიწაკა.

მომზადება:

1. გარეცხილ ბოსტნეულს ვასუფთავებ (შეგიძლიათ მოხარშვის შემდეგ, უფრო სწრაფად წავა) და ვჭრი საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.
2. მოხარშულ ინგრედიენტებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ.
3. ვამატებ ტომატის წვენს, ძმარს, სანელებლებს.
4. ყველაფერი დაახლოებით ერთ საათში უნდა მოიხარშოს, გადმოდგით ცეცხლიდან.

რჩება მხოლოდ არომატული "ტორჩინი" ქილებში ჩაყრა (გაიხსენეთ სტერილობის შესახებ) და ახლა თქვენ გაამარტივეთ ბორშის მომზადება და, შესაბამისად, დაზოგეთ თქვენი დრო!

მას შემდეგ, რაც ქილები გაცივდება (უზრუნველყავით გლუვი გაგრილება, რათა არ გასკდეს), შეგიძლიათ სცადოთ! დარწმუნებული ვარ, თქვენც გამოიყენებთ ამ რეცეპტს ერთხელ მომზადების შემდეგ!

უნივერსალური სუპის გასახდელი ბორშისთვის ზამთრისთვის ან ნებისმიერი სხვა სუპისთვის ან კერძისთვის

ამ პროდუქტით შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძი - ამიტომ არის უნივერსალური. დაუმატებთ ჭარხალს და მიიღებთ ბორშის დრესინგის. დაუმატეთ მწნილი კიტრი - ეს არის მწნილის პარტია.

ბორშის გასახდელი ლობიოთი ზამთრისთვის შესანიშნავი საშუალებაა

ამ რეცეპტში, ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, შევიტანეთ ნოყიერი და ჯანსაღი ლობიო. დაბალკალორიული საკვების მოყვარულები არიან, ამიტომ ლობიოს რეცეპტს ვერაფრით გამოვტოვებდი. უფრო მეტიც, მისი მომზადება არც ისე რთულია.

ყველაფერი მოკლეა და თემატურია - უყურეთ რამდენჯერმე და დაიმახსოვრე ყველაფერი. ზამთარში კი რჩება მხოლოდ კომბოსტოს და კარტოფილის დაჭრა. მოხარშეთ მდიდარი ბულიონი და დაამატეთ ჩვენი პროდუქტები - და ორიგინალური წვნიანი მზად არის. ამ უგემრიელესი პირველი კერძის მომზადებას 20 წუთზე ნაკლები დამჭირდა.

თითოეული რეცეპტი თავისებურად გემრიელი და ჯანსაღია. შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ რამდენიმე რეცეპტი და შემდეგ გადაწყვიტოთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. Გემრიელად მიირთვით!

შემოდგომაზე აუცილებლად ვამზადებ სუპებს ზამთრისთვის ქილებში, ისინი ზოგავენ ჩემს ძვირფას დროსა და ფულს ზამთარში. გაატარეთ თქვენი პირადი დროის რამდენიმე საათი, მაგრამ როცა ზამთარში წვნიანს ამზადებთ, არ იქნება საჭირო ბოსტნეულის დაჭრა და გაფცქვნა; მომზადების დრო რამდენიმე წუთს მიიღებს.

სხვათა შორის, ეს არის რეცეპტები ეკონომიური დიასახლისებისთვის, გარდა დროის დაზოგვისა, ისინი ზოგავენ ფულსაც. აგვისტო-სექტემბერში ბოსტნეული იაფია და თუ საკუთარ ბაღში მოჰყავთ, თითქმის არაფერი ღირს, გარდა თქვენი შრომისა.

ბოსტნეულის გასახდელი ბორშისთვის ზამთრისთვის

საჭირო: 2 კგ. ტკბილი წიწაკა - 1 კგ. ხახვი, ჭიქა მცენარეული ზეთი.

1. წიწაკას ღეროები მოაცილეთ, გააცალეთ თესლი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
3. ხახვი და ტკბილი წიწაკა ერთად მოვშუშოთ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, დავამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი, მარილი, შაქარი, შავი პილპილი გემოვნებით.
4. მოათავსეთ ცხელი დრესინგი სტერილიზებულ ქილებში. ბოსტნეულის სტერილიზება არ არის საჭირო, გაჭედვამდე დაუმატეთ 1 ს.კ. ძმარი 6% ლიტრი ქილაში.
5. ზამთარში დაუმატეთ ბორშჩს, ასევე ძირითად კერძებს.

პომიდვრისგან დამზადებული ზამთრის ბორშის დრესინგი

• ტკბილი ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, მწიფე პომიდორი, ხახვი - თითო 1 კგ,
• ნიახური (ფესვი) - 0,5 კგ,
• კამა და ოხრახუში - დიდი მტევანი,
• მარილი - 1 კგ.

დაჭერით ყველა ჩამოთვლილი ბოსტნეული, შეურიეთ მარილი და ჩაალაგეთ ქილებში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარილი, დაახურეთ სახურავები, გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.

ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმა კომბოსტოთი

• ტომატის წვენი - 3 ლიტრი (შეგროვებული პომიდვრიდან),
• კომბოსტო - 4,5 კგ,
• ბულგარული წიწაკა - 10-12 ცალი (სასურველია წითელი!)
• ოხრახუში, კამა - გემოვნებით,
• წიწაკა - 10 ბარდა,
• დაფნის ფოთოლი - 4 ფოთოლი.

1. პომიდვრის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ წიწაკის ბარდა და დაფნის ფოთოლი.
2. წიწაკა, კომბოსტო, მწვანილი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ადუღებულ ტომატის წვენში და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.
3. ჩაალაგეთ სუფთა ქილებში (პატარა 0,5-0,7 ლიტრი), ხრახნიან, შეფუთეთ რაღაც თბილში და დატოვეთ ღამით. ამ პრეპარატს მარილი არ ემატება!

ბოსტნეულის გასახდელი სუპისთვის ზამთრისთვის

საჭირო:

• სტაფილო (მსხვილ სახეხზე გახეხილი) - 1 კგ,
• პომიდორი (დაჭრილი) - 1 კგ,
• ხახვი (წვრილად დაჭრილი) - 1 კგ,
• ახალი კამა და ოხრახუში - 0,3 კგ თითო,
• ნიახურის ფესვი (ფესვები გახეხილი) - 0,3 კგ,
• ტკბილი წიწაკა (რგოლებად დაჭრილი) -0,3 კგ.

შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ 1 კგ. მარილი და მოათავსეთ სუფთა ქილებში.

შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატეთ სუპებს, არ მოაყაროთ წინასწარ მარილიანი კერძები.

სუპის გასახდელი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წიწაკა - 3 კგ,
• წვრილი მარილი - 0,5 კგ,
• 1-2 ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ.
• მოსავლიანობა: დაახლოებით 2,5 ლიტრი.

1. გარეცხილ წიწაკას მოაცილეთ კუდები და თესლი, დაჭერით, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოათავსეთ დიდ ჯამში, მოაყარეთ მარილი, ურიეთ რამდენიმე წუთი, მარილი უნდა გაიხსნას.
2. აიღეთ პატარა, მშრალი ქილები, ჩაყარეთ დრესინგი, მოხარშვა არ არის საჭირო, ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი 1 სმ ფენად (სურვილისამებრ!), დაახურეთ პლასტმასის ხუფებით. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.

დაუმატეთ სუპებს, სოუსებს, სოუსს, შემწვარს და ჩაშუშულს. კერძების დამარილებისას გაითვალისწინეთ, რომ დრესინგი საკმაოდ მარილიანია.

ყირიმის დრესინგის რეცეპტი

მომზადება:

• წითელი ტკბილი წიწაკა - 3 კგ,
• ნიორი და ცხელი წითელი წიწაკა - თითო 0,5 კგ,
• ოხრახუში - 0,3 კგ,
• მარილი - 1/2 ჭიქა.

გარეცხილი ბოსტნეული გარეცხეთ, ტკბილ წიწაკას მოაშორეთ თესლი, მაგრამ მწარე წიწაკას თესლი არ მოაცილოთ. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოათავსეთ მშრალ ქილებში მოხარშვის გარეშე და დაახურეთ ჩვეულებრივი სახურავები.

ამ ორიგინალური რეცეპტის შენახვა არ შეიძლება მაცივარში. გამოიყენეთ როგორც დრესინგი სუპებისა და ძირითადი კერძებისთვის, წაუსვით პურს.

სუპის სამოსი ზამთრის რეცეპტებისთვის

სუპის გასახდელი ეს რეცეპტები შესანიშნავია ზამთარში სუპების მოსამზადებლად. ბულიონები და სხვადასხვა სუპები ბევრად უფრო არომატული გამოდის; თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი, სად მიიღოთ მწვანილი.

რეცეპტი No1

• ტკბილი წიწაკა - 4-6 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​კგ,
• მარილი - 5 ჭიქა,
• მწვანილი - 0,3 კგ.

1. გახეხეთ ახალი სტაფილო, წვრილად დაჭერით სხვადასხვა მწვანილი. ჩვეულებრივ კომპლექტს ვიღებთ შემდეგნაირად: ოხრახუში, კამა, ნიახური, ლობიო. სურვილისამებრ ქილაში შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა.
2. შეურიეთ მსხვილ მარილს, მჭიდროდ ჩაალაგეთ სუფთა ქილაში, დრესინგის მოხარშვა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივრის გარეთ. სასარგებლოა სუპების შესანელებლად; გაითვალისწინეთ, რომ კერძების დამარილებისას ნარევი მარილიანია.

რეცეპტი No2

მომზადება:

• სტაფილო, ხახვი - თითო 1 კგ. ყველას
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ,
• მარილი - დაახლოებით 2 ჭიქა,
• კამა და ნიახური - შუა მტევანში.

1. ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი დაჭერით (ან დაჭერით, წვრილად დაჭერით, დაამუშავეთ კვების პროცესორში), დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი, აურიეთ, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, დაახურეთ ჩვეულებრივი პლასტმასის თავსახური და შედგით გრილ ადგილას.
2. ეს არის სუპების დანამატი, სამ ლიტრიან ტაფაზე დასჭირდება 1 ს/კ. საწვავის შევსება და მარილის დამატება აღარ დაგჭირდებათ. გასახდელი კარგად ინახება გაზაფხულამდე.

მაგრამ ეს შევსება მთელი ზამთარი გაძლებს, მოსავლიანობა დაახლოებით 5 ლიტრია.

• საჭიროა: სტაფილო, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა - 2 კგ, მწვანილი - 300 გ, მარილი - 1 კგ.

დავჭრათ: პომიდორი ნაჭრებად, წიწაკა ზოლებად, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით მწვანილი, დაუმატეთ 1 კგ. მარილი, აურიეთ. მოათავსეთ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.

ზამთრის სუპის ეს სოუსი ცხარე გამოდის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი და მეორე კერძებისთვის.

• ცხელი მწარე წიწაკა - 0,5 კგ,
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 0,5 კგ,
• პომიდორი - 1 კგ,
• ნიორი - 1 თავი,
• მარილი - 1 ს/კ,
• მცენარეული ზეთი - 1/4 ჭიქა.

1. გახეხილი მწარე და ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, ნიორი, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ მარილი და ადუღეთ მცენარეულ ზეთში 8-10 წუთის განმავლობაში. მზა ნარევი მოათავსეთ ქილებში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.

გასახდელი ზამთრის სუპებისთვის ბოსტნეულისგან

მოხმარება ნახევარლიტრიან ქილაზე:

• კამა, ოხრახუში, ნიახური - 120 გ,
• მწვანე წიწაკა - 50 გ,
• სტაფილო და თეთრი ფესვები - თითო 20 გ,
• პომიდორი - 200 გრ.

1. აიღეთ ცხარე მწვანილი შემდეგი პროპორციებით: 3 წილი კამა და ოხრახუში, 1 წილი ნიახური, დაალაგეთ, მოაცილეთ დამპალი ნაწილები, მსხვილი ყლორტები, ფესვები, კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ, შეანჯღრიეთ, წვრილად დაჭერით.
2. ოხრახუშის ფესვი, ნიახური, სტაფილო და წიწაკა დაჭერით ზოლებად, შეურიეთ მწვანილსა და პომიდვრის ნაჭრებს.
3. შეავსეთ ქილები მწვანილებით, მოაყარეთ პომიდორი, ჩაასხით ცხელ მარილწყალში (80 გრამი მარილი და 10 გრამი ლიმონმჟავა ლიტრ წყალზე), დააფარეთ თავსახურები, გაასტერილეთ (0,5 ლიტრი - 30 წუთი, ლიტრი - 40 წუთი). შემდეგი, გააფართოვოს და გაცივდეს.

უნივერსალური სუნელი ზამთრის სუპებისთვის

ბევრ დიასახლისს მოუწია ფიქრი, როდის მოემზადებინა ბოსტნეულის შემწვარი, ყველაზე ხშირად ხახვისა და სტაფილოსგან, სუპისთვის და განსაკუთრებით ბორშისთვის. არ არის მართალი, რომ ძვირფასი ნივთები იკარგება, რომლის დაზოგვაც გსურთ?

მოამზადეთ უნივერსალური გასახდელი.

1. ხახვს თვითნებური რაოდენობით ვიღებ, წვრილად ვჭრი და სახურავის დახურვის გარეშე ვშუშავ მცენარეულ ზეთში. ტაფაზე დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.
2. ვამატებ მსხვილად გახეხილ სტაფილოს, ტომატის პასტას (სოუსს), ვურევ და ბოსტნეულს ვადუღებ კიდევ 3-5 წუთი.
3. მომზადების ბოლოს სამუშაო ნაწილს ვასხამ დაჭრილ მწვანილს და მარილს. მარილს არ ვიკლებ, უფრო მეტხანს შენარჩუნდება, ვურევ. შეწვას შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი წიწაკა და ყუნწიანი ნიახური (მაგრამ არა აუცილებელი!).
4. გაციებულ ნარევს სუფთა ქილებში გადავიტან და ზემოდან ვასხამ ცოტა მცენარეულ ზეთს. მაცივარში შენახვისას, ზედა ფენის გამოყენებისას, ზემოდან ისევ მცენარეული ზეთი უნდა დაასხათ. ბოსტნეული ყოველთვის უნდა იყოს დაფარული.

1:502 1:507

ბოსტნეულის დრესინგი შედგება ძირითადი პოპულარული ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ემატება თითქმის ყველა პირველ კერძს და მრავალი სოუსის საფუძველია, ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს თქვენს თავისუფალ დროს, სუპები გახდება არომატული, გემრიელი და ლამაზი ზაფხულის სტილში.
სურვილისამებრ, ბოსტნეულის დრესნგს შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი, ხოლო ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ნიახური) უმჯობესია შეინახოთ გაყინული.

1:1276 1:1281

ბორშის ჩაცმა "ტორჩინი სახლში"

1:1367

2:1871

2:4

ინგრედიენტები:
ჭარხალი - 2 კილოგრამი
ხახვი - 0,5 კგ
ტკბილი წითელი წიწაკა - 0,5 კგ
სტაფილო - 0,5 კგ
ტომატის წვენი - 500 მლ
ცხარე წიწაკა - 1 ცალი
ნიორი - 5 კბილი ძმარი 3% - 0,25 ჭიქა
მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა) - 1 ჭიქა
შაქარი - 0,5 ჭიქა
მარილი - 0,5 სუფრის კოვზი

მომზადება
რაც მომწონს ბორშის ამ შესანიშნავ დრესში "ტორჩინი სახლში" არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ სწრაფად მოხარშოთ ბორში და "არ იტიროთ ხახვზე", როგორც ამბობენ ნაცნობ რეკლამაში, არამედ ისიც, რომ ამ დრესინგის გამოყენება შესაძლებელია უბრალოდ. წაუსვით პურს და მიირთვით სწრაფი გამაგრილებელი, სანამ ჩვენი ბორში ჯერ კიდევ მომზადების პროცესშია.

1. ყველა ზემოხსენებულ ბოსტნეულს ვრეცხავთ, ვჭრით და შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში დაგვჭირდება - ყველა ინგრედიენტს გადავავლებთ.
2.ახლა დაუმატეთ კარაქი, შაქარი, ძმარი, მარილი და დადგით ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათით.
3. მას შემდეგ, რაც ჩვენი გასახდელი ბოსტნეული მოიხარშება, ჩაყარეთ ქილებში და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი! მე ვფიქრობ, რომ მოგეწონებათ ბორშის სამოსი "ტორჩინი სახლში" უპირველეს ყოვლისა მისი წარმოუდგენელი სიმარტივისა და მომზადების სიჩქარის გამო.

2:2039

2:4

ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმა

2:64

3:568 3:573

ინგრედიენტები:
3 კგ ჭარხალი
1 კგ ხახვი
1 კგ სტაფილო
3 კგ ტკბილი წიწაკა
2 კგ პომიდორი
1/2 ს.კ. ლ. საჰარა
1/4 ჩ.კ. ლიმონმჟავა
150 მლ. 9% სუფრის ძმარი
3/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
3 დაფნის ფოთოლი
1 კონა ოხრახუში და კამა

პროდუქტების მომზადება:
1. მოათავსეთ ქილები სტერილიზაციისთვის.
2. გააცალეთ რამოდენიმე ჭარხლის ტუბერი. ვიღებთ ახალგაზრდა ჭარხალს. რატომ ახალგაზრდა? ჭარხალი გვაქვს, რა თქმა უნდა, მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ სწორედ ახალგაზრდა ჭარხალი ატარებს არომატს, ფერს და რაც მთავარია სისქეს, რომელიც არ არის უკვე „დაჯდომილ“ ჭარხალს.
3. სტაფილო გაასუფთავეთ. დრესინგის ახალგაზრდა სტაფილო არ უნდა დაემატოს, რადგან სრულიად უგემოვნოა. უმჯობესია აიღოთ ძველი ძირეული ბოსტნეული.
4. გააცალეთ ხახვი.

1. ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. გახეხეთ სტაფილო. სტაფილოებს ვამატებთ ჭარხლის წონის დაახლოებით ¼-ს. ბევრი სტაფილო არ დაგჭირდებათ. ჭარხლს ფერს ართმევს და ბორშჩს განსაკუთრებულ ღირებულ თვისებებს არ ანიჭებს.
3. ხახვი დავჭრათ ზოლებად. უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ხახვი გასაფორმებლად. ძალიან წვნიანი და არომატულია.
4. პომიდორი დაჭერით პატარა კუბიკებად ან დაჭერით ბლენდერით.
საჭიროა კანის მოცილება. ამისათვის ჩვენ ვაფშეთ მათ. პომიდორი მოათავსეთ ღეროზე და ზემოდან კანი დაჭერით ჯვარედინად. დაასხით მდუღარე წყალი 10 წამით და ამავდროულად გადაიტანეთ ცივ წყალში. ცხელი პომიდვრის კანქვეშ მოხვედრილი ცივი წყალი თითქმის თავისთავად გამოიყოფა და გაწმენდას გაგვიადვილებს.

მომზადება:
ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ჯერ ხახვი მოვშუშოთ. ეს არის შემწვარი და არა შემწვარი. გავლა ნელა ადუღდება ზეთში. და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. აქ მხოლოდ ოქროსფერი გვექნება. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი, შემდეგ პომიდორი და გააგრძელეთ შეწვა.

გემოს დასაბალანსებლად დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა. ოღონდ ცოტათი, რადგან ძმარს კონსერვანტად დავამატებთ, ამიტომ ლიმონმჟავას არ უნდა გადავაჭარბოთ. დაამატეთ მარილი და შაქარი. შაქარი დრესინგის გემოს შემატებს და ჭარხალი უფრო სწრაფად მოიხარშება.

დრესინგი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. ბორშჩისთვის ჭარხლის ჩაშუშვის მთავარი წესი ისაა, რომ არასოდეს დაფაროთ ჭურჭელი სახურავით. დაკარგავს ფერს. იმისთვის, რომ ბორშს ნათელი ჟოლოსფერი ჰქონდეს, ჭარხალი ადუღეთ სახურავით გახსნილი.

30 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ძმარი. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი.

შემდეგ, ბორშის დრესინგი გადაიტანეთ პასტერიზებულ ქილაში და დაახურეთ სტერილური სახურავით. ბორშის მომზადებაში საკმაოდ ბევრი ძმარია, ამიტომ დამატებითი პასტერიზაცია საჭირო არ არის. შეიძლება ინახებოდეს მშრალ და ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.

3:5450

3:4

უნივერსალური ბოსტნეულის გასახდელი

3:74

4:578 4:583

ეს დრესინგი განკუთვნილია პირველი კერძების მოსამზადებლად (ბორში, კომბოსტოს წვნიანი), მეორე კერძები (ბოსტნეულის ჩაშუშული) და შეიძლება გამოვიყენოთ სალათად.

პროდუქტები:
ლობიო - 0,5 კგ
პომიდორი - 1,5-2 კგ
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
სტაფილო - 1 ​​კგ
თეთრი კომბოსტო - 2 კგ
მზესუმზირის ზეთი – 0,5ლ
მარილი - 3 ს.კ. ლ.
შაქარი - 1,5 ს/კ. ლ.
ძმარი 9% - 150 გ.

მომზადება:
ლობიო ჯერ რამდენიმე საათით დაალბეთ წყალში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ბულიონი არ უნდა დაასხათ, თუ დრესინგი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ.
გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში
გააცალეთ წიწაკა და დაჭერით ნაჭრებად
გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე
გახეხეთ კომბოსტო.
შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული (ლობიოს გარდა), მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაასხით ზეთი, კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
15 წუთში. სანამ მზად არ იქნება, დაამატეთ მოხარშული ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 10 - 15 წუთი, 3 წუთით ადრე. სანამ მზად არ იქნება, დაამატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ.
შემდეგ მომზადებული დრესინგი ჩადეთ სტერილურ ქილებში, მოათავსეთ სახურავებზე და შეფუთეთ.
მოსავლიანობა: 12 ნახევარლიტრიანი ქილა.
Გემრიელად მიირთვით.

4:2553 4:4

ვიტამინის შევსება

4:53

5:557 5:562

ეს გასახდელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთარში პირველი და მეორე კურსებისთვის.

თითო 1 კგ სტაფილო, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ხახვი და მწვანილი (ოხრახუში, ნიახური, პრასი), კარგად გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და კარგად აურიეთ დიდ თასში 1 კგ წვრილი მარილით. როდესაც წვენი გამოჩნდება, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ ჩვეულებრივი სახურავით, მაცივარში შენახვა საჭირო არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ გრილ ადგილას შეინახოთ. ბოსტნეულის ეს რაოდენობა 4 ლიტრიან ქილებს ამზადებს.

5:1436 5:1441

ბოსტნეულის სუპის დრესინგი

5:1499

6:503 6:508

ეს დრესინგი შეიძლება ჩადოთ არა მხოლოდ წვნიანში. მარილის ნაცვლად ძირითად კერძებს ვიყენებ; მთელი ზამთარი ხელთ მაქვს ახალი ბოსტნეული და მწვანილი;)
ბოსტნეულის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს, მთავარია მარილის ბალანსის შენარჩუნება.
ისე, მწვანილი შეიძლება იყოს თქვენთვის სასურველი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ნიახური და ახალი ცხელი წიწაკა.

პროდუქტები:
1 კგ სტაფილო
1 კგ ხახვი
1 კგ ბულგარული წიწაკა
1 კგ პომიდორი.
2 კონა კამა და ოხრახუში ~ 300გრ
500-700გრ ქვის მარილი

მომზადება:
ნაბიჯი 1: გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი და წიწაკა წვრილად დაჭერით, პომიდორი დაჭერით უფრო დიდ ნაჭრებად, სტაფილო დაჭერით, მწვანილი დაჭერით.

ნაბიჯი 2: ახლა თქვენ უნდა აურიოთ ეს ყველაფერი. შერევის გასაადვილებლად, თასში ჩავყარე ინგრედიენტების ნახევარი, გარდა პომიდვრისა და ნახევარი მარილისა და ნაზად ავურიე: „ხელები დაიბანე?“ შეურიეთ ხელებით!

ნაბიჯი 3: დაამატეთ პომიდორი და კვლავ ნაზად აურიეთ. გამოიყენეთ ხელები, რათა თავიდან აიცილოთ ბოსტნეულის ზედმეტად დაწურვა და მისგან წვენის გამოწურვა.

ნაბიჯი 4: მოათავსეთ დანარჩენი ბოსტნეული და მარილი თასში და კვლავ კარგად აურიეთ. მარილის გემო - ძალიან მარილიანი უნდა იყოს;)

ნაბიჯი 5: გარეცხეთ ქილები ცხელი წყლით და გააშრეთ. მოათავსეთ დრესინგი ქილებში წვენთან ერთად, მსუბუქად დაჭერით. დაახურეთ ქილები თავსახურით და შეინახეთ გრილ ადგილას. ინახება სამი წლის განმავლობაში

6:2745

6:4

ზამთრისთვის მწნილის სუპის მომზადების რეცეპტი

6:91

7:595 7:600

დაგჭირდებათ:

7:630

1,5 კგ ახალი კიტრი,

7:670

500 გრ ხახვი და სტაფილო,

7:712

300 გრ ტომატის პასტა,

7:750

250 გრ მარგალიტის ქერი/ბრინჯი,

7:797

125 მლ მცენარეული ზეთი,

7:847

100 გრ შაქარი,

7:870

50 მლ ძმარი,

7:894

2 ს.კ. მარილი.

7:917 7:922

მომზადება:
როგორ მოვამზადოთ მწნილის მომზადება. კიტრი დავჭრათ, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო, ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, მოვურიოთ. მოხარშეთ მარგალიტის ქერი/ბრინჯი თითქმის დასრულებამდე. შეურიეთ ტომატის პასტა და კარაქი, შაქარი, მარილი, დაასხით ბოსტნეული, კარგად აურიეთ, აურიეთ ყველაფერი 30-40 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ მარგალიტის ქერი/ბრინჯი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, დაამატეთ ძმარი, აურიეთ, მოათავსეთ სტერილიზებულში. ქილები, გააბრტყელეთ, დააფარეთ ქილებს საბანი, გააციეთ.

ცნობილი სიბრძნის ანალოგიით: „ზაფხულში მოამზადე ჩილა, ზამთარში კი ურიკა“, დიასახლისები ძალიან გონივრულად მოქმედებენ ზაფხულში სუპებისთვის სამოსის მომზადებისას - ახალი, ნამდვილად არომატული, ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეულიდან და მწვანილებიდან. . სცადეთ და დააფასეთ ასეთი პრეპარატების სილამაზე!

7:2350

7:4

ზამთრისთვის ბორშისა და სუპის გასახდელი

7:76

8:580 8:585

ჩვენ დაგვჭირდება:
ხახვი - 1,5 კგ
სტაფილო (წითელი) - 1 კგ
წიწაკა - 1,5 კგ
პომიდორი - 3 კგ
მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა (ნაკლებად შესაძლებელია)
მარილი - გემოვნებით

მომზადება:
ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით კუბებად, ჩაყარეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, არ დაგავიწყდეთ მოურიოთ ისე, რომ არ დაიწვას.
სანამ ხახვი იწვება, სტაფილოებს გავრეცხავთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ, ლამაზ ზოლებად, ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ, მაგრამ გარეგნობა უარესი იქნება. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით, დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.
ხახვის და სტაფილოს შეწვისას წიწაკა გარეცხეთ (ჯობია სხვადასხვა ფერში აიღოთ - უფრო ლამაზი და გემრიელია). გააცალეთ თესლი და დაჭერით დიდ ზოლებად (ან ჩვეულებისამებრ), დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და კვლავ შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
ახლა დაუმატეთ პომიდორი (ისევე, არ არსებობს გარკვეული წესები: შეგიძლიათ კანი მოაყაროთ და კუბიკებად დაჭრათ, შეგიძლიათ ხორცის საფქვავით გადაატრიალოთ ან ბლენდერით გახეხეთ) ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. დუღილის დაწყება. დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი მარილი (ზემოდან) და 5 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
მე არ ვამატებ შაქარს და ძმარს - იმიტომ, რომ პომიდორს აქვს საკმარისი მჟავა. შენ კი უყურებ და გააკეთე შენი სურვილისამებრ. ჭარხალსაც არ ვამატებ, რადგან უნივერსალურ დრესინგის ვამზადებთ როგორც წვნიანს, ასევე ბორშს.
ამ დროის განმავლობაში (როდესაც პომიდორი იხარშება) უნდა გარეცხოთ ქილები და სახურავები და გაასტერილოთ ისინი. მიღებული დრესინგი მოათავსეთ ქილებში (ზემოდან), გააბრტყელეთ და კისერი საბნის ქვეშ მოათავსეთ 5-6 საათის განმავლობაში.
შენახვა შესაძლებელია მაღალ ტემპერატურაზეც კი.

8:3443 8:4

ზამთრის ბორშის გასახდელი რეცეპტი

8:77

9:581 9:586

ინგრედიენტები:
3 კგ ჭარხალი, პომიდორი და ტკბილი წითელი წიწაკა
2 კგ ხახვი და სტაფილო
6 თავი ნიორი
4 ღვეზელი ცხარე წიწაკა
2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
1,5 ჭიქა შაქარი
5 ს.კ. მარილი

მომზადების მეთოდი:
როგორ მოვამზადოთ ბორშის დრესინგი ზამთრისთვის. პომიდორს მოაცილეთ კანი, გაწურეთ მდუღარე წყლით, შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით გახეხეთ, პომიდვრის წვენი დაასხით დიდ ქვაბში, დაასხით ზეთი, დაამატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ. ჭარხალი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ვშუშოთ 15 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ცხარე წიწაკას ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნიორთან ერთად და ჩაშუშვის ბოლოს დაუმატეთ ბოსტნეულს, მოურიეთ, 2-3 წუთი გააჩერეთ, მუდმივად ურიეთ, რომ ნარევი არ დაიწვას, რადგან. საკმაოდ სქელი გამოვა. მოათავსეთ დრესინგი სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სტერილური სახურავები, გადააბრუნეთ ქილები, გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ ერთი დღე. ეს გასახდელი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას ექვს თვემდე.

გადახვევის შემდეგ ქილების თავდაყირა გადატრიალება ხელს უშლის პროდუქტის დაზიანების რისკს, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ამ პროცედურის ჩატარება გასახდელის მომზადების შემდეგ. სურვილის შემთხვევაში, ძმარი (სუფრის ძმარი) შეიძლება დრესინგის დამატება 50-დან 100 მლ-მდე - გემოვნებით.

9:2864

9:4

ზამთრის გასახდელი ბორშისთვის კომბოსტოთი

9:81

10:585 10:590

ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს სუპების მომზადებას. ბოლოს და ბოლოს, ზაფხულში ბევრად უფრო ადვილია ყველა საჭირო პროდუქტის ყიდვა და მიიღებთ მზა კერძს, რომელიც უბრალოდ ცხელ ბულიონს უნდა დაუმატოთ და ბორში რამდენიმე წუთში მზად იქნება.

ინგრედიენტები: ·
პომიდორი -1 კგ;
ჭარხალი - 1 კგ;
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
სტაფილო - 700 გრამი;
კომბოსტო - 1 ​​ცალი;
ხახვი - 700 გრამი;
ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ;
Მცენარეული ზეთი;·
მარილი და შაქარი გემოვნებით;

მომზადება:
პომიდორს კანის მოსაშორებლად გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გააცივეთ პომიდორი ცივ წყალში მოთავსებით და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაცილოთ კანი. თუ ტომატის პასტას არ იყენებთ, მაშინ უმჯობესია პომიდორი ბლენდერით ან ხორცსაკეპით დაფქვათ.
სტაფილო კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ თხელ ზოლებად ან მსხვილ სახეხზე - თქვენი გემოვნებით.
მიზანშეწონილია შინდისფერი ჭარხლის მიღება, რათა ბორშის გემო და ფერი უფრო ინტენსიური იყოს. ჭარხალს ვჭრით ძალიან თხელ ზოლებად ან ასევე გავხეხავთ.
ხახვი წვრილად დაჭერით ანალოგიურად.
თუ მოგწონთ ბორშის მჟავე გემო, მაშინ საჭიროებს შეგიძლიათ ცოტაოდენი ძმარიც დაუმატოთ, რომელიც გადახვევამდე ქილებში დაგჭირდებათ. თუმცა, თუ მოგწონთ სუპის ტკბილი გემო, საკმარისი იქნება ზამთრისთვის ბორშის მოსანელებლად მწიფე პომიდვრის ან ტომატის პასტას გამოყენება. ასევე ტკბილი ბულგარული წიწაკა. ბოსტნეული უნდა შემწვარი მცენარეულ ზეთში - ჯერ ხახვი, სტაფილო შეწვით, დაუმატეთ პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ ჭარხალი და დაასხით ეს ყველაფერი მიღებული ტომატის წვენით. ეცადეთ, ბოსტნეული ადუღოთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა არ მოხარშოთ.
კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. ბოლოს დაამატეთ კომბოსტო და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. მოამზადეთ სუფთა ქილები და სახურავები, შეავსეთ ისინი ცხელი ნარევით და დაუყოვნებლივ დახურეთ. შეგიძლიათ გააფართოვოთ იგი. გადააბრუნეთ ქილები, გადაახვიეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად. შეინახეთ ბნელ ადგილას, რათა თავიდან აიცილოთ გასახდელი ფერი.

10:4246

10:4

ვიდეო რეცეპტი ბორშის გასახდელი კომბოსტოთი

10:94

10:105 10:110

ბორშის გასახდელი ზამთრისთვის

10:169

11:673 11:678

ძალიან მოსახერხებელია ზამთარში - გახსენით პატარა ქილა და ბორში ნახევარ საათში მზად არის! ეს შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული, შეიძლება დამზადდეს ბულიონით, შეიძლება დამზადდეს ჩაშუშვით - ეს რამდენიმე წუთია!

მოსავლიანობა: დაახლოებით 12 ქილა 0,5 ლ თითოეული

ინგრედიენტები:
ჭარხალი 3 კგ
სტაფილო 1 კგ
ხახვი 1 კგ
ტკბილი წიწაკა 1 კგ
პომიდორი 1 კგ
1 ჭიქა შაქარი
3 ს.კ. მარილი
1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
125 მლ (ნახევარი თხელი ჭიქა) ძმარი 9%

მომზადება:
გარეცხეთ, გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, შემდეგ მოათავსეთ ფენებად ქილაში შემდეგი თანმიმდევრობით:
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად
ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტილიც)
ანალოგიურად გახეხეთ სტაფილო
წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად
პომიდორი ნახევარ რგოლებში
დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ზეთი
ყველაფერი აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე, როგორც კი წვენი ამოვა, ცეცხლს ავთქვიფოთ და ვადუღოთ 25 წუთი.
მოათავსეთ ცხელი სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ზამთარში უბრალოდ მოხარშეთ ბულიონი, შეაზავეთ კომბოსტოთი, კარტოფილით (მათ გარეშე ვამზადებ), ცოტა მოხარშეთ და ქილის შიგთავსი გააგზავნეთ, 7-10 წუთის შემდეგ ბორში მზად არის! ბოლოს მირჩევნია, პირდაპირ ქვაბში მოვაყარო დაჭრილი ნიორი და მსურველებს თეფშზე მეტი მწვანილი და არაჟანი მოვაყარო.

11:2735

11:4

ვიდეო რეცეპტები - სუპის და ბორშის სამოსი ზამთრისთვის

11:104

11:113 11:118

11:125

33968 1

20.09.18

ზამთრისთვის მომზადების სეზონი გაჩაღდა, ქილას ქილა ვხურავთ, მარაგს ვავსებთ უგემრიელესი კონსერვებით, რათა ზამთარში მივირთვათ გემრიელი მწნილი ან დამარილებული ბოსტნეული, სალათები და ჯემი. დღეს ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის რეცეპტების შერჩევა პირველი დაკონსერვებული კერძებისთვის. ზამთარში, როცა გემრიელ ბოსტნეულთან დაკავშირებით პრობლემები წარმოიქმნება, ამ პრეპარატის ქილა ამოიღეთ, აავსეთ ბულიონი ან წყალი, დაუმატეთ ხორცი ან ქათამი, ესე იგი, პირველი კერძი მზად არის. სუპების მომზადება ძალიან მარტივია და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. მოამზადეთ წვნიანი სოუსები ახლა, რათა ზამთარში ცხელი კერძების მომზადებაში დიდი დრო არ დახარჯოთ!

რასოლნიკი ზამთრისთვის

ბევრი რეცეპტი გვთავაზობს მარგალიტის ქერის ან ბრინჯის დამატებას მწნილის მომზადებაში. გირჩევთ, ეს არ გააკეთოთ, უმჯობესია არ დაამატოთ მარგალიტის ქერი, რადგან მომზადება დაბინდულია, არამედ უშუალოდ წვნიანის მომზადებისას.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი 1 კგ.
• სტაფილო 2 კგ.
• ხახვი 2 კგ.
• ნიორი 2 თავი
• კამა 1 კონა
• ოხრახუში 1 კონა
• მარილი 1 ს.კ. ლ.
• ძმარი 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:გარეცხეთ სტაფილო და კიტრი, გააცალეთ სტაფილო. ბოსტნეული გახეხეთ. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი და დაჭერით. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
როგორ მოვამზადოთ მწნილის წვნიანი: სუპისთვის 0,5 ჭიქა გარეცხილი მარგალიტის ქერი მოხარშეთ 2 ლიტრ ბულიონში 30 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ პრეპარატი 0,5 ლიტრიანი ქილიდან. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

სოლიანკა სოკოთი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• პორცინის სოკო 600გრ.
• წყალი 700 მლ.
• სტაფილო 600გრ.
• თეთრი კომბოსტო 800 გ.
• გრანულირებული შაქარი 40 გ.
• მარილი 20გრ.
• ხახვი 250 გ.
• მცენარეული ზეთი 100 მლ.
• ტომატის სოუსი 150 მლ.
• დაფქული შავი პილპილი 10 გ.
• სუფრის ძმარი 9% 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ადუღეთ 10 წუთი და გადაწურეთ ქილაში. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ და კომბოსტო დაჭერით. ბოსტნეული გახეხეთ გრანულირებული შაქრით და მარილით. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით ზეთში. დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო, სოკო, აურიეთ და გადაიტანეთ ქვაბში, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოუსი, წიწაკა და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. 12 საათის შემდეგ გადაიტანეთ ქილები გრილ ადგილას.

კომბოსტოს წვნიანი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო 1 კგ.
• პომიდორი 1/2 კგ.
• სტაფილო 300გრ.
• ბულგარული წიწაკა 300გრ.
• ხახვი 300გრ.
• გრანულირებული შაქარი 3 ს.კ. ლ.
• მარილი 1,5 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი 70 მლ.
• ძმარი 70% 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ზოლებად. ტაფაში გააცხელეთ 50 მლ. მცენარეული ზეთი, ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით გამჭვირვალემდე. სტაფილო გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ, გააგრძელეთ შეწვა. პომიდორი გააცალეთ დაჭერით და ჯერ ადუღებულ, შემდეგ ცივ წყალში ჩაყარეთ. წიწაკიდან ამოიღეთ თესლი და გარსები. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ და დაჭერით. დარჩენილი ზეთი ჩაასხით სქელძირიან ტაფაში, მოაყარეთ კომბოსტო და შემწვარი ბოსტნეული ტაფიდან. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ძმარი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მომზადებული ნარევი მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გააცივეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ.

ბორში ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი 2 კგ.
• სტაფილო 2 კგ.
• თეთრი კომბოსტო 2 კგ.
• პომიდორი 2 კგ.
• ხახვი 1 კგ.
• მცენარეული ზეთი 750 მლ.
• მარილი 4 ს.კ. ლ.
• გრანულირებული შაქარი 4 ს.კ. ლ.
• ლიმონმჟავა 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:გაფცქვენით ჭარხალი და სტაფილო, დაჭერით წვრილ ზოლებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში, აურიეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა. ტაფა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მოამზადეთ ქილები: გააცხელეთ ღუმელში. მიღებული მასა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გააცივეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ.

ხარჩო ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი 2 კგ.
• ქლიავი 200გრ.
• ხახვი 0,5 კგ.
• ნიორი 100გრ.
• ჩილის წიწაკა 1 ც.
• ნიგოზი 100გრ.
• კილანტრო 2 მტევანი
• ბრინჯი 150 გ.
• სვია-სუნელი 1 ს.კ. ლ.
• შავი პილპილის მარცვლები 6 ც.
• დაფნის ფოთოლი 1 ც.
• მარილი 1 ს.კ. ლ.
• გრანულირებული შაქარი 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი 3 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ კანი, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით. გააცალეთ ხახვი. ცხარე წიწაკა დავჭრათ, ამოიღეთ თესლი. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და პილპილი, მოვშუშოთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. დაუმატეთ სუნელი სვია და შეწვით ოქროსფერამდე. ქლიავი მოვხარშოთ დარბილებამდე, რბილობი გავხეხოთ საცერში. წვრილად დაჭერით კილიანტრო. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ნიგოზი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე და დაჭერით. ქვაბში აურიეთ დაჭრილი პომიდორი, შემწვარი ხახვი და წიწაკა, ქლიავის პიურე და მოხარშეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ბრინჯი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი. მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ცხელი წვნიანი და დაახურეთ თავსახური. გააცივეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ.