ჟოლოს ჯემი. გემრიელი ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის: რეცეპტი. ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი ნელ გაზქურაში

ეჭვი არ მეპარება, რომ ყველა დიასახლისს აქვს რამდენიმე გზა ზამთრისთვის ჟოლოს მოსამზადებლად და მაინც შემოგთავაზებთ ერთს - ზამთრისთვის ჟოლოს მურაბას, მარტივ რეცეპტს წყლის, აორთქლების, მდუღარე სიროფის და ნებისმიერი დანამატის გარეშე. შეიძლება ითქვას - კლასიკური, სტანდარტული პროპორციებით. ის შეიცავს მხოლოდ კენკრას და შაქარს და მომზადება ორ-სამ ეტაპად მიმდინარეობს. თუ ზამთრისთვის უფრო სქელი ჟოლოს მურაბა გინდათ, საშუალო სისქისთვის სამჯერ მოხარშეთ, ორჯერ საკმარისია, ხოლო თუ კენკრა დუღილის დაწყებიდან მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შედეგიც ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.

ჟოლოს ჯემის რეცეპტი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• ჟოლო - 500 გ;
• შაქარი - 500 გ.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

ყველა სხვა კენკრისგან განსხვავებით, ჯემის დასამზადებლად განკუთვნილ ჟოლოს გარეცხვა არ სჭირდება. იქ აბსოლუტურად არანაირი რჩევა არ არის საჭირო. ამ კენკრის კანი ძალიან დელიკატურია და წყლის სუსტმა ნაკადმაც კი შეიძლება დააზიანოს იგი. რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტზე, რომ კენკრა თავად მიიღებს წყალს, მაგრამ სცადეთ მისი გაშრობა! კარგი არაფერი გამოვა და ჯემის ნაცვლად კომპოტის ან მოხარშული ჯემის მომზადება მოგიწევთ. უბრალოდ მოაცილეთ გაფუჭებული კენკრა, ყლორტები, დარჩენილი ყუნწები და სხვა ნარჩენები და ჟოლო დაფარეთ შაქრით.

დატოვეთ ოთახის ტემპერატურასამი-ოთხი საათის განმავლობაში (ჩვეულებრივ ვტოვებ ღამით), რათა შაქარი დნება და ბევრი გემრიელი არომატული სიროფი ჩამოყალიბდეს. თუ გადაწყვეტთ, რომ უნდა აურიოთ, მაშინ ეს ფრთხილად გააკეთეთ, ეცადეთ, ჟოლო არ დაფქოთ.

კენკრა და სიროფი ჩაასხით მოსამზადებლად ქვაბში ან თასში, დაუმატეთ ქვემოდან გაუხსნელი შაქარი და დაიწყეთ ხარშვა. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.

გაცხელებისთანავე თითქმის მაშინვე გამოჩნდება ღია ვარდისფერი ქაფი. შეაგროვეთ კოვზით, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ, მაგრამ ასეთი ჯემი არც თუ ისე ესთეტიურად გამოიყურება, თუმცა უარესი გემო არ აქვს. მოხარშეთ ერთი-ორი წუთი და გამორთეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი.

ჟოლოს ჯემი მთლიანად გაცივდეს და ადუღეთ. მოცულობის მიხედვით გაცივდება სამი საათიდან 8-10-მდე. ჩვეულებრივ საღამომდე ვტოვებ, თუნდაც მცირე ულუფას მოვხარშო. მეორე მოხარშვა ასევე გრძელდება არაუმეტეს ორი წუთისა და კვლავ უნდა გაცივდეს ჯემი და დაუშვას ადუღება. დაახლოებით იმავე დროს. თუ თქვენი აზრით უკვე საკმარისად შესქელდა, ჩადეთ ქილებში. სამჯერ ვამზადებ, ამ რეცეპტით ზამთრისთვის მზადდება სქელი ჟოლოს ჯემი. არც ისე სქელი, რომ კოვზი დადგეს, მაგრამ არა როგორც კომპოტი.

მესამე მომზადება საბოლოოა. ამ დროისთვის უკვე უნდა გქონდეთ მომზადებული ქილები (სტერილიზებული ღუმელში ან ორთქლზე მიკროტალღური ღუმელი), და არ დაგავიწყდეთ ხუფების მოხარშვა. ჯემი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო მისი მორევა, კენკრა მთლიანად დატოვეთ.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის ხარშვისას ქილებში უნდა მოვათავსოთ, ე.ი. ტაფის ქვეშ ცეცხლი უნდა დაიწიოს მინიმუმამდე, მაგრამ არ გამორთოთ, რათა არ შეწყდეს გათბობა. შეავსეთ ქილები ზემოდან, არ დატოვოთ ცარიელი ადგილები, მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ გადაიტანეთ საკუჭნაოში შესანახად.

ზოგადად, ამ სასარგებლო მომზადებას დიდი დრო არ დაიხარჯება, ამიტომ აუცილებლად მოამზადეთ ზამთრისთვის რამდენიმე ქილა არომატული ჟოლოს ჯემი ჩვენი მარტივი რეცეპტის მიხედვით. ხოლო თუ მოსავალი დიდია და ყველაფრის ერთბაშად დამუშავება შეუძლებელია, შედგით საყინულეში და მისგან მოხარშეთ რაც გინდათ.

სასარგებლო რჩევები, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

> როგორც ზემოთ დავწერე, მკაცრად არ არის რეკომენდებული კენკრის მომზადებამდე გარეცხვა. თუ ისინი შეგროვებულია მიწაზე დაყრილი ქვედა ტოტებიდან და არის დაბინძურებული ადგილები, მაშინ არ მოათავსოთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ, არამედ ჩაყარეთ ჟოლო წყლის თასში მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებთ მის გაშრობას, მაგრამ შეგიძლიათ ცოტა ხნით დატოვოთ საწურში.

> ოქროს წესიჯანსაღი და გემრიელი ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის: რაც უფრო მოკლეა მომზადების დრო, მით მეტი ვიტამინები შენარჩუნდება, მით უფრო არომატული და გემრიელი იქნება. მასის მოხარშვაც რომ დაგჭირდეთ, ერთბაშად არ გააკეთოთ ეს ადუღებამდე ორჯერ ან სამჯერ და დატოვეთ გასაცივებლად ჭურჭლის თავსახურის გარეშე.

> პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ შაქრის რაოდენობის შემცირებით სქელ მურაბას არ მიიღებთ. აქ ყველაფერი ზომიერად კარგია: შაქრის ნაკლებობა მას თხევადს გახდის, ჭარბი რაოდენობა კი კენკრის გემოს მოკლავს.

> ჟოლოს ჯემი შეგიძლიათ გასქელოთ გელფიქსის დამატებით - ის სწრაფად „ამაგრებს“ სიროფს და მზა პროდუქტი თითქმის ჟელე გახდება.

> ჟოლო კარგად უხდება სხვა კენკრას და სეზონზე შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე ქილა სხვადასხვა დანამატებით, მაგალითად -. კენკრის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონი, პიტნა, დარიჩინი, ფორთოხლის ცედრა, კოჭა, როზმარინი და რეჰანი. სცადეთ, შეარჩიეთ თქვენთვის იდეალური კომბინაციები და პროპორციები, დარწმუნებული ვარ, რომ ამ ვარიანტებიდან ზოგიერთი ნამდვილად მოგეწონებათ. წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში და გემრიელ ზამთარს!

ჟოლოს ჯემი- არა მარტო მშვენიერი დელიკატესი, არამედ მრავალი დაავადების წამალია და განსაკუთრებით გაციების. ჟოლოს ჯემის მომზადების მრავალი გზა არსებობს და თითოეულ მათგანს თავისი გულშემატკივარი ჰყავს. ჟოლო არის ძალიან არომატული, მადისაღმძვრელი და ყველა ეს თვისება მეტია ვიდრე ჯემით გადმოცემული. სცადეთ ეს რეცეპტები და აირჩიეთ საუკეთესო.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ჟოლოს მურაბის მოსამზადებლად ჯერ კენკრა უნდა მოამზადოთ, დაალაგოთ და შეამოწმოთ, რომ ჭიები არ იყოს. სხვათა შორის, ასეთი ჯემის მოსამზადებლად არ არის საჭირო მთელი კენკრის აღება, საიდანაც რამდენიმე გაფუჭებული ბმული ამოიღეთ.

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ჟოლოს ჯემის მოსამზადებლად:

დაკრეფილი ჟოლო - 5 კილოგრამი;

ჭიქა ადუღებული წყალი;

გრანულირებული შაქარი - 3 კგ.

უკვე მომზადებული ჟოლო უნდა შეურიოთ წყალს და მთელ შაქარს დიდ ჯამში და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად. ცეცხლი თავდაპირველად უნდა იყოს მცირე, ხოლო ადუღების შემდეგ მინიმუმამდე დაყვანა. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ყველაფერი არ მოიხარშება. როდესაც ჯემი მზად იქნება, შეიტყობთ ფერით - გახდება მუქი. თუ გსურთ, რომ მურაბა არ გახდეს მუქი, მაგრამ დარჩეს სასიამოვნო ფერი, ჟოლოს მომზადებამდე უნდა გადაუსვათ საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ.

ჟოლოს მარმელადი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ჟოლოს მარმელადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;

კილოგრამი დახარისხებული ჟოლო.

ჟოლო მოათავსეთ თასში და დადგით ცეცხლზე. ცეცხლი მინიმალური უნდა იყოს. დაელოდეთ სანამ ჟოლო საკმარისად თბილია, რომ წვენი გამოუშვას. სანამ ჟოლო ცხელა, თქვენ უნდა გაწუროთ ისინი საცერში და შემდეგ შეურიოთ სათანადო რაოდენობით შაქარს. ისევ დადგით ყველაფერი ცეცხლზე, ამჯერად ალი საკმარისად დიდი გახადეთ. აუზის შიგთავსის გამუდმებით აურიეთ, ჟოლო ისე უნდა მოხარშოთ, რომ შესქელდეს. ქილები, რომელშიც მოათავსებთ ჟოლოს, უნდა იყოს სტერილიზებული. ამ მარმელადს აფენენ და ახვევენ მხოლოდ ცხელ დროს.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ამ ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

შაქარი - 1 კილოგრამი;

შერჩეული ჟოლო - 1 ​​კილოგრამი.

თქვენ უნდა აიღოთ ჟოლო და დაფაროთ შაქრის ნახევარი. ჟოლო გააჩერეთ 6 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ თქვენ უნდა შეაგროვოთ წვენი, რომელსაც მიიღებთ ინფუზიის პროცესში და დაასხით ცალკე ტაფაში. შემდეგ მოაყარეთ კენკრა დარჩენილი შაქარი და მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ ცალკე სიროფი და გადაიტანოთ მასში ყველა კენკრა. არ გამორთოთ მანამ, სანამ ჯემი მთლიანად არ შემცირდება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ ყველაფერი სტერილიზებულ ქილებში, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. შემდეგი, თქვენ უნდა დააფაროთ თითოეული ქილა სახურავით და დააყენოთ სტერილიზაცია. გაასტერილეთ ქილები, რომლებიც იტევს ნახევარ ლიტრს 10 წუთის განმავლობაში და ქილები, რომლებიც იტევს ლიტრს 15 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

წყალი - 400 მლ;

გრანულირებული შაქარი - 1 კილოგრამი;

ჟოლო - 1 ​​კილოგრამი.

თქვენ უნდა აიღოთ წყალი და შაქარი, მოამზადოთ სიროფი ისე სქელი, რომ წვეთები არ გავრცელდეს თეფშზე ჩამოყრის შემთხვევაში. ამის შემდეგ, მომზადებული ჟოლო უნდა ჩაყაროთ სიროფში და მოხარშეთ სანამ ყველაფერი მთლიანად არ მოიხარშება. აიღეთ წინასწარ გასტერილებული ქილები, ჩაყარეთ ჯემი, გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ და გააცივეთ მთელი ღამით.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის, მომზადებული მიკროტალღურ ღუმელში

ჟოლოს ჯემის დამზადებაც კი შეგიძლიათ მიკროტალღურით. იმისათვის, რომ სცადოთ ამ ჯემის მომზადება, თქვენ უნდა აიღოთ:

ჟოლო - 1 ​​კილოგრამი;

გრანულირებული შაქარი - 1 კილოგრამი;

ლიმონის მჟავა - 4 გრამი;

ჭიქა წყალი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ჯემი, შეურიოთ წყალი და შაქარი, მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში რეგულატორის სრული სიმძლავრით დაყენებული. თქვენი სიროფი ადუღეთ 5 ან 15 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია მიკროტალღური ღუმელის შესაძლებლობებზე.

ზოგადად, სიროფი უნდა აურიოთ ყოველ სამ წუთში. შემდეგ, სანამ ცხელა, შაქრის სიროფს დაუმატეთ კენკრა და ლიმონმჟავა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ ეს ყველაფერი მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით და მოხარშეთ, პროცესის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ კონტეინერის შიგთავსი. შემდეგ მურაბა ქილებში ჩაყრიან და ახვევენ.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

ამ ჟოლოს ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

ჟოლო - 12 ჭიქა;

გრანულირებული შაქარი - 13 ჭიქა;

ჭიქა უბრალო წყალი.

მოდით მოვამზადოთ ასე. ჯერ ვიღებთ ყველა კენკრას, ვახარისხებთ, ძალიან ფრთხილად ვრეცხავთ, ნაწილებად ვათავსებთ საცერზე ან საწურზე ისე, რომ წყალი მთლიანად გამოვიდეს. შემდეგ აიღეთ შაქარი - 6,5 ჭიქა და წყალი. მისგან გააკეთეთ საკმაოდ სქელი სიროფი. შემდეგ უნდა აიღოთ ჟოლო და ჩაყაროთ სიროფში, ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით. ადუღეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. შემდეგ უნდა დაუმატოთ დარჩენილი შაქარი, აურიეთ ყველაფერი ხის კოვზით, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. როგორც კი ეს მოხდება, თქვენ უნდა დაასხით ყველაფერი სტერილიზებულ ქილებში, ძალიან ცხელად. ეს ჯემი ძალიან ჰგავს ჟელეს.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

ამ ჯემის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი:

გრანულირებული შაქარი - 1 კილოგრამი;

ჟოლო - 1 ​​კილოგრამი;

წყალი - 15 მლ.

კენკრა ძალიან ფრთხილად უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ, წყალი გამოვიდეს მათგან, შემდეგ ყველაფერი შაქრის ნახევარით დაფაროთ და დაახლოებით 5 საათი გააჩეროთ. შემდეგი, თქვენ მიერ ჩამოყალიბებული წვენი უნდა დაიწიოს, მაგრამ დაამატეთ წყალი და შაქარი, რომელიც რჩება კენკრას. მოხარშეთ სიროფი და დაასხით დარჩენილი კენკრა. შემდეგ მოხარშეთ სანამ ყველაფერი მთლიანად არ მოიხარშება. ამ მურაბას გაცივებამდე ასხამენ ქილებში და მაშინვე ილუქება.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

ჟოლოს ჯემისთვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

1,5 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;

კილოგრამი ჟოლო;

წყალი - 500 მლ.

წყლისა და შაქრისგან მომზადებული სიროფი წინასწარ უნდა აიღოთ და სუფთა და დალაგებულ ჟოლოზე დაასხით. შემდეგ დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ ამ მასას ჰაერის ტემპერატურამდე უნდა დაუთმოთ დრო. ამის შემდეგ კვლავ ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, არაუმეტეს 20 წუთისა. კვლავ დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ჟოლოს ჯემი, სანამ არ ფიქრობთ, რომ მზად არის. მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ, გააცივეთ და მოათავსეთ ცივში.

ჟოლოს ჯემი

ამ ჟოლოს ჯემისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

წყალი - 800 მლ;

ჟოლო - კილოგრამი;

შაქარი - 1,5 კგ.

ჯერ კენკრა უნდა დაალაგოთ და რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ ძალიან ცივ წყალში. შემდეგ საჭიროა მათი გაშრობა. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან, ჩაყარეთ მასში კენკრა და „დაივიწყეთ“ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, ამის შემდეგ სიროფი უნდა ჩაასხით სხვა კონტეინერში და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ისევ ჩაასხით ჟოლო. თასი, რომელშიც ჯემს მოამზადებთ, დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ამის შემდეგ ყველაფერი უნდა ჩაასხათ ქილებში, გაახვიოთ და გაცივდეთ.

არომატიზირებული ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

ამ ჯემის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ჟოლო - 1 ​​კილოგრამი;

გრანულირებული შაქარი - 1,45.

თქვენ უნდა აიღოთ კენკრა და დააფაროთ ისინი ზამთრისთვის, დატოვეთ ისინი ღამით. დილით, კონტეინერი კენკრით უნდა დადგათ ძალიან დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად დაიშლება. როგორც კი ეს მოხდება, შეგიძლიათ გაზარდოთ სითბო და ძალიან სწრაფად მოხარშოთ. რაც უფრო სწრაფად იხარშება ჯემი, მით უფრო ლამაზია მისი ფერი.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

წყალი - 4 ჭიქა;

ჟოლო - 1 ​​კილოგრამი;

შაქარი - 2 კილოგრამი;

ლიმონის მჟავა - 2 ჩაის კოვზი.

თქვენ უნდა აიღოთ აუზი და დაასხით მასში წყალი, შემდეგ უნდა დაამატოთ შაქარი და დაუყოვნებლივ მოათავსოთ კენკრა. ამის შემდეგ აუზის შიგთავსი ძალიან დაბალ ცეცხლზე უნდა მოათავსოთ. ჯემი ერთდროულად უნდა მოიხარშოს. სანამ ჯემი ქილებში ჩადებთ, უნდა დაამატოთ საჭირო რაოდენობა ლიმონის მჟავა.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის 15 წუთში

ამ ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

შაქარი - 1,5 კგ;

ჟოლო - კილოგრამი.

თქვენ უნდა აიღოთ ჟოლო და მოაყაროთ შაქარი, შემდეგ კი ყველაფერი შედგით მაცივარში ღამით. ამის შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ აუზი და დაუყოვნებლივ ჩართოთ ყველაზე მაღალი სითბო. დაელოდეთ ჯემის ადუღებას, შემდეგ კი ცეცხლი უნდა შეამციროთ და ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მოათავსეთ ყველაფერი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის

ასე რომ, ინგრედიენტები ჟოლოს ჯემის დასამზადებლად:

შაქარი - ნახევარი კილოგრამი;

ჟოლო - 1 ​​კილოგრამი.

ჟოლო უნდა გარეცხოთ და დაალაგოთ და შაქრით დააფაროთ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ წვენს - ეს დაგჭირდებათ მინიმუმ 3 საათი, უფრო ხშირად კი 4. შემდეგ თქვენ უნდა გადაიტანოთ კონტეინერი, რომელშიც მოამზადებთ გაზქურაზე - ძალიან დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მოხარშეთ ადუღებამდე, არა უმეტეს შვიდი წუთისა. გახსოვდეთ, რომ მურაბა მუდმივად უნდა ურიოთ.

ქილები, რომლებშიც ჯემს ჩაასხამთ, არა მხოლოდ უნდა იყოს სტერილიზებული, არამედ ცხელიც.

შემდეგ ყველაფერი გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ და ორი დღის განმავლობაში შეფუთეთ - გააციეთ.

ჟოლოს ჯემი ხუთ წუთში ზამთრისთვის

ამ უგემრიელესი ჯემის მოსამზადებლად დიდი დრო არ დაგჭირდებათ - თავად კენკრის დახარისხებას გაცილებით დიდხანს დახარჯავთ. ასე რომ, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

ახალი ჟოლო - 2 კილოგრამი;

გრანულირებული შაქარი - 2 კგ.

ჟოლო უნდა გარეცხოთ და დაალაგოთ, გაფუჭებული გადაყარეთ. ამის შემდეგ უნდა მოაყაროთ შაქარი და გააჩეროთ დაახლოებით 4, მაქსიმუმ 5 საათი, რომ წვენი გამოვიდეს. შემდეგ მიღებული წვენი უნდა შეაგროვოთ და დადგით ცეცხლზე მინანქრის კერძები. უნდა ადუღდეს მინიმუმ 10 წუთი. თქვენ მიიღებთ სურნელოვან სიროფს, რომელშიც კენკრა უნდა ჩაყაროთ. ყველაფერი ადუღეთ და ამის შემდეგ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მურაბას ასხამენ მშრალ ქილებში და ახვევენ მყისვე ცხლად.

"ცოცხალი" ჟოლო ზამთრისთვის

ვიტამინის ჟოლოსთვის, რომელიც ყველაზე მეტად ინარჩუნებს თავის შესანიშნავ თვისებებს, თქვენ უნდა მიიღოთ:

შაქარი - გემოვნებით - 1-დან 2 კილოგრამამდე;

ჟოლო - კილოგრამი.

ჟოლო უნდა აიღოთ, ყველა კენკრა საფუძვლიანად დაალაგოთ და შემდეგ გადაიტანოთ კონტეინერში, რომელშიც მოხარშვას აპირებთ.

რაც მთავარია, ჟოლოს გარეცხვა არ შეიძლება, თორემ მურაბა მოხარშვის გარეშე აუცილებლად არ დადგება.

აიღეთ შაქარი, ამ მარტივი არითმეტიკის დაცვით - თუ თქვენი მურაბა მთელი ზამთარი უნდა დადგეს, მაშინ შაქრის მაქსიმალური რაოდენობა უნდა აიღოთ, თუ მხოლოდ თვენახევარია, მაშინ შეგიძლიათ ნაკლები შაქარი მოაყაროთ.

შემდეგ ყველაფერი უნდა აურიოთ ისე, რომ შაქარი დნება. მოათავსეთ ქილებში, რომლებიც ადრე გაასტერილეთ, ოღონდ ბოლომდე არა, დაახლოებით სანტიმეტრი დატოვეთ შესაავსებლად. და დაასხით შაქარი ამ დარჩენილი სანტიმეტრის სიმაღლეზე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ეს შაქარი ქმნის ქერქს, რომელიც ხელს უშლის ჯემის გაფუჭებას.

ჟოლო შაქრის სიროფში

შაქრის სიროფში ჟოლოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

300 მლ წყალი;

კილოგრამი ჟოლო;

შაქარი - 1,25 კგ

თქვენ უნდა აიღოთ გარეცხვის შემდეგ უკვე გამშრალი ჟოლო და კოვზით გაწურეთ საცერში ან საწურში. ამის შემდეგ შაქრისა და წყლისგან უნდა მოამზადოთ სიროფი, ადუღეთ, შემდეგ გაფილტრეთ სიროფი და კვლავ ადუღეთ. შეურიეთ ჟოლო.

ამის შემდეგ, ჟოლო უნდა მოათავსოთ ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა გაცხელდეს და დაიხუროს ხუფებით, ყოველთვის მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ეს ჯემი თავდაყირა არ შეიძლება გაცივდეს.

ჟოლო სამართლიანად განიხილება სამკურნალო კენკრა. მას მიირთმევენ გრიპისა და გაციების დროს ასამაღლებლად იმუნური სისტემა, ტემპერატურის დაწევა, თავის ტკივილის მოხსნა, სასუნთქი გზების ლორწოს მოცილება და მთლიანად ორგანიზმის ტონუსის გაუმჯობესება. ამ ყველაფერთან ერთად, კენკრას პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, რისთვისაც მათ კიდევ უფრო აფასებენ. გამოცდილი დიასახლისებიიციან, რომ ჟოლოს მურაბის მომზადება პროპორციებზე დაკვირვებას და დროის გამართვას გულისხმობს. მხოლოდ მოვლენების ასეთი შედეგით პროდუქტი შეინარჩუნებს თავის სამკურნალო თვისებებს.

ჟოლოს ჯემის დამზადების ტექნოლოგია

რეცეპტი ითვლება საბაზისო, ის არის საფუძვლების საფუძველი, ყველაფერი დანარჩენი მხოლოდ ვარიაციებია. ამ ტექნოლოგიით ჟოლოს მურაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 კგ. გრანულირებული შაქარი (სასურველია ჭარხალი) და 1,7-2 კგ. ახალი ჟოლო. მითითებული ინგრედიენტები განკუთვნილია ჯემის დასამზადებლად ჯამური მოცულობით 2 ლიტრი.

მომზადება

1. თერმულად დაამუშავეთ ქილები, რომლებშიც საბოლოო პროდუქტი შემოვა. ჭიქას დაასხით მდუღარე წყალი, გაიჩერეთ 10-15 წუთი, კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცით შეიმშრალეთ. დატოვეთ გასაშრობად ტენის სრული აორთქლებისთვის.
2. იმ შემთხვევებში, როცა კენკრა მურაბის დამზადებამდე ერთი-ორი დღით ადრე კრეფდა, ალბათ ფორმას კარგავდა და რბილდებოდა. ასეთ სიტუაციებში არ არის საჭირო ჟოლოს ტანჯვა ამჟამინდელ მდგომარეობაში; თუ ხილი ახლახან მოგივიდათ (1-5 საათის წინ), მოათავსეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ და დაალაგეთ.

ტექნიკა

1. კენკრა მოათავსეთ ხუთლიტრიან ქვაბში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და კარგად გახეხეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, კარტოფილის საფქვავი, ან ჩვეულებრივი ხის პესტი.
2. ვინაიდან ჟოლო სწრაფად გამოყოფს წვენს, შაქარი 5-10 წუთის შემდეგ შეიძენს დამახასიათებელ ელფერს. სწორედ ამ მომენტში საჭიროა კომპოზიციის დადება ღუმელზე, სახურავის დაფარვის შემდეგ. ჩართეთ სანთური მინიმალურ (!) სიმძლავრეზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემი დაიწვება.
3. მომზადების დროის დაზუსტება შეუძლებელია. მთელი პროცედურის განმავლობაში, თქვენ უნდა აურიოთ ნარევი ხის კოვზით ისე, რომ კენკრა კედლებზე არ მიეკრას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ კომპოზიცია ადუღდება, როცა პირველი ბუშტები გამოჩნდება, მთლიანად ამოიღეთ სახურავი და ადუღეთ სიროფი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ადუღების შემდეგ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. ჯემის ზედაპირზე დაიწყებს ქაფის ფორმირებას მშრალი კასრით ან ხის კოვზით (აუცილებელია). ბევრი დიასახლისი ქაფს ცალკე თეფშზე ტოვებს და შემდგომ პურზე აფენს.
5. ხარშვის დროის ბოლოს, როცა ქაფი შეწყვეტს წარმოქმნას, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნარევი მთლიანად გაგრილება. ზამთრისთვის ჟოლოს ჯემის მომზადების მნიშვნელოვანი თვისებაა ის, რომ კენკრა 3-ჯერ უნდა მოიხარშოს. ყოველი შემდგომი სითბოს მკურნალობანარევი მთლიანად უნდა გაცივდეს.
6. ზამთრის წამლის მომზადებას 1-1,5 დღე დასჭირდება. თუმცა ამ ტექნოლოგიასარ გულისხმობს 24/7 ღუმელთან ყოფნას. თუ ხვდებით, რომ კენკრის შაქრით მომზადების დასრულება შეუძლებელია, ნარევით კონტეინერი შედგით მაცივარში, სახურავის დაფარვის შემდეგ. დაუბრუნდით პროცედურას უფრო შესაფერის მომენტში, მაგრამ არა უგვიანეს 3 დღისა „განზე გადადებიდან“.
7. როდესაც ნარევს მესამედ მოამზადებთ, ჯემი ფერს იცვლის და კენკრა მთლიანად გაიხსნება (დარჩება მხოლოდ მარცვლები). მას შემდეგ, რაც ზამთრის ჟოლოს ჯემი იხურება ცხელი ციკლის დროს, განახორციელეთ მანიპულაციები პროდუქტის ცეცხლიდან ამოღებისთანავე.
8. წინასწარ მოამზადეთ სტერილიზებული ქილები, მოათავსეთ ზედიზედ და დაიწყეთ ჯემის ჩამოსხმა ლანჩით ან დიდი კოვზით. შეავსეთ კონტეინერი თითქმის კიდემდე, უკან დაიხიეთ კისრიდან მაქსიმუმ 1,5-2 სმ. ყველა მანიპულაციის შემდეგ ქილებზე სახურავები დაადეთ და სპეციალური გასაღებით გააბრტყელეთ.
9. შეინახეთ ჟოლოს ჯემი გრილ, ბნელ ადგილას რადიატორებისა და სხვა გამათბობელი მოწყობილობებისგან მოშორებით. იდეალური ვარიანტი- სარდაფი ან სარდაფი. ვარგისიანობის ვადა 2-2,5 წლამდე მერყეობს.

• წითელი ვაშლი - 600 გრ.
• ჟოლო - 375 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 550 გრ.

1. გარეცხეთ ვაშლები, დაასხით მდუღარე წყალი და გაწურეთ. ამოიღეთ ჩხირები და თესლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, არ მოაცილოთ კანი.
2. მოათავსეთ ვაშლები მინანქრის ტაფა, ჩაასხით 125 მლ. გაფილტრული წყალი, მოათავსეთ შემადგენლობა საშუალო სითბო. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სიმძლავრე და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს გარეცხეთ ჟოლო, გახეხეთ საწურით ან გაატარეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ვაშლებს. როდესაც ვადა ამოიწურება, გამორთეთ სანთელი და გაგზავნეთ ვაშლის ნაჭრებიბლენდერში მოამზადეთ პიურე. დაფქვის შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, კვლავ მოურიეთ და მიღებული მასა დაასხით ტაფაში.
4. ჩართეთ სანთურა მინიმალურ სიმძლავრეზე და ადუღეთ ვაშლის-ჟოლოს ნარევი დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და მურაბა გაცივდით. ხარშვა კიდევ 3-4-ჯერ გაიმეორეთ და ხარშვის ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს ნახევარ საათს.
5. ყოველი პროცედურის შემდეგ დატოვეთ ჯემი გასაცივებლად. ბოლოს, როცა ნარევს მოამზადებთ, ტაფა ცეცხლიდან არ გადმოიღოთ. მოამზადეთ სტერილიზებული ქილები, ჩაასხით მათში ჯემი, დაახურეთ ალუმინის თავსახური და დატოვეთ ზამთრისთვის.

ჟოლოს ჯემი ლიმონმჟავაზე დაფუძნებული

• მწიფე ჟოლო - 1,2 კგ.
• გრანულირებული ჭარხლის შაქარი - 2 კგ.
• ლიმონის მჟავა - 1,5-2 პაკეტი (30 გრ.)
• გაწმენდილი სასმელი წყალი - 1,3 ლ.

1. დაალაგეთ ჟოლო და გადაყარეთ ნებისმიერი დაფქული ან დალურჯებული. გაასუფთავეთ ისინი უცხო ნარჩენებისგან და კარგად ჩამოიბანეთ საწურში.
2. შეარჩიეთ ფართო ტაფა სქელი კედლებით და ძირით, დაასხით მასში გაფილტრული წყალი, დაამატეთ ჭარხლის შაქარი. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. სიროფი მუდმივად ურიეთ სპატულით.
3. მას შემდეგ, რაც ყველა გრანულები გადნება, დაამატეთ კენკრა და შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი. მოხარშეთ მომავალი ჯემი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა.
4. დაელოდეთ ჯემის გაციებას. როგორც კი ეს მოხდება, კვლავ გაგზავნეთ შემადგენლობა 25-30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, გაცივდით. გაიმეორეთ წინა ნაბიჯები კიდევ 2-ჯერ, მომზადების ბოლო ეტაპზე დაამატეთ ლიმონმჟავა.
5. მოამზადეთ ქილები და ხუფები, გაასტერილეთ ისინი და მოათავსეთ ახლოს. სანთურის გამორთვის გარეშე დაიწყეთ ტაფიდან ჯემის ამოღება და ქილებში გადატანა.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის: მარტივი რეცეპტი

• გრანულირებული შაქარი - 1,4 კგ.
• ახალი ჟოლო - 1 ​​კგ.

1. დაალაგეთ ჟოლო, მოიცილეთ ყველაფერი არასაჭირო (უცხო ნამსხვრევები, გადამწიფებული და გაფუჭებული კენკრა). თქვენ დაგჭირდებათ მკვრივი და ახალი ნიმუშები, რომელსაც უწოდებენ "მხოლოდ ბაღიდან".
2. გარეცხეთ ჟოლო. მოამზადეთ დამჟავებული ხსნარი: აურიეთ 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი სუფრის მარილი, დაელოდეთ კრისტალების დაშლას, მოათავსეთ ჟოლო კონტეინერში.
3. მეოთხედი საათის შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ კენკრა. სტერილიზაცია დასრულებულია, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადების პროცესი. გახეხეთ ჟოლო მოხერხებულად (ბლენდერი, კვების პროცესორი, რულეტი და ა.შ.).
4. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და კარგად გახეხეთ. დაელოდეთ დაახლოებით 6 საათს, დაინახავთ, როგორ იწყებს წვენი გამორჩევას. როდესაც შაქარი შეიძენს დამახასიათებელ ჟოლოს შეფერილობას, მოათავსეთ თასი გაზქურაზე.
5. ჩართეთ ცეცხლი საშუალო სიმძლავრეზე, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, გამორთეთ სანთურა. გააბრტყელეთ მურაბა სტერილურ ქილებში და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას გამოსაყენებლად.

ჟოლოს ჯემი მიკროტალღურ ღუმელში

რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, მურაბის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში ღუმელის გამოყენების გარეშეც შეიძლება.

• გაწმენდილი წყალი - 275 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.
• ლიმონის მჟავა - 10 გრ.
• ჟოლო - 1,1-1,3 კგ.

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მდუღარე წყალში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მიღებული ხსნარი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
2. ორჯერ ამოიღეთ სიროფი და აურიეთ. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ წყალში შაქრით დაამატეთ ლიმონმჟავა და ჟოლო.
3. შეურიეთ ნარევი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. ყოველ 5 წუთში ამოიღეთ მომავალი ჯემი და მოურიეთ. ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერებში და გააბრტყელეთ.

ზამთრისთვის ჟოლოს მურაბის მომზადება არ არის რთული, საკმარისია გქონდეთ პრაქტიკული ცოდნა სამზარეულოსთან დაკავშირებით. გამოიყენეთ რეცეპტი ლიმონმჟავასთან ან ახალი წითელი ვაშლით. არ დაარღვიოთ შენახვის დრო, ყოველთვის გაასტერილეთ ქილები დალუქვამდე.

ვიდეო: ჟოლოს ჯემი მომზადების გარეშე

ძალიან პოპულარული და სასარგებლო მომზადებაჟოლო ზამთრისთვის - ჟოლოს ჯემი. აქვს არაჩვეულებრივი გემო, არომატი და სამკურნალო თვისებები. ეს დელიკატესი ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან - მშობლები ხშირად გვჩუქნიდნენ ჩაის ჟოლოს ჯემით, როცა გავცივდით.

სახლში ჟოლო ყოველთვის სასარგებლოა. ოჰ, რა გემრიელია ზამთარში ჩაის დალევა ჟოლოსთან ერთად! და ამისთვის ხელნაკეთი ცომეულიჟოლოს ჯემი მშვენიერი შემავსებელია. ადვილი მოსამზადებელია. მარტივი რეცეპტებიჟოლოს მურაბის დამზადება დაგეხმარებათ შეავსოთ თქვენი მარაგი გაციების ამ შესანიშნავი წამალით და გაზარდოთ ორგანიზმის იმუნიტეტი ზამთარში.

ცნობილია, რომ ჟოლო მაღალი ხარისხის ბუნებრივი ანტიბიოტიკია. ამ ზამთრის დელიკატესის ორ კოვზს შეუძლია სასწაული მოახდინოს გაციების დროს. რა თქმა უნდა, ჟოლოს მურაბის მირთმევა ნებისმიერ დროს შეიძლება, მაგრამ მაინც არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს ჯემი უფრო წამალია, ვიდრე სიტკბო. არ მისცეთ ბავშვებს გასეირნებამდე, რათა ბავშვმა არ აოფლოს. ძილის წინ ჯობია...
ინგრედიენტები:
ჟოლო - 450 გ
შაქარი - 2 ჭიქა

მომზადება:

ახლად დაკრეფილი ხელნაკეთი ჟოლო არ საჭიროებს გარეცხვას, მაგრამ სასურველია მათი დახარისხება.
ნამსხვრევებისა და მწერებისგან გაწმენდილი ჟოლო იგზავნება მინანქრის თასში. სხვათა შორის, ეს ყველაზე სასარგებლო ჭურჭელია ჯემის დასამზადებლად.

კენკრა დაფარულია გრანულირებული შაქრით, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.

როდესაც ჟოლო გამოუშვებს წვენს, დავიწყოთ ჯემის მომზადება. თუ საღამოს დაასხით კენკრა და დატოვეთ გრილ ადგილას ღამით, მაშინ დილით შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი ანტიბიოტიკი რამდენიმე წამში და სწრაფად გაახვიოთ სტერილურ ქილებში.

დადგით თასი დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ გრანულირებული შაქრის სრულად დაშლას. შემდეგ, ნაზად აურიეთ და ქაფი ამოაცალეთ, მიიყვანეთ ჟოლოს ჯემი ადუღებამდე ხუთი წუთის განმავლობაში. ადუღეთ არაუმეტეს 5 წუთისა. ჟოლოს ჯემი "პიატიმინუტკა" მზად არის.

ჟოლოს ჯემი იგზავნება პატარა სტერილურ ქილებში და ინახება ზამთრისთვის. ჟოლო "პიატიმინუტკა" მარანში ინახება მთელი ზამთარი. მიირთვით ჩაი!

სქელი ჟოლოს ჯემი მთელი კენკრით

ჟოლოს ან სხვა კენკრისგან ჯემი სქელი რომ გახადოთ, ან უნდა ადუღოთ დიდი ხნით, აორთქლდეთ ტენი და გასქელოთ სიროფი, ან დაამატოთ გასქელება ფხვნილი (აგარ-აგარი, პექტინი, ჟელატინი). გახანგრძლივებული ხარშვისას იკარგება ბუნებრივი ფერი და არომატი, სიმდიდრე, ნადგურდება ვიტამინები. და ჩამოთვლილი მშრალი დანამატების წყალობით, მომზადების დრო მინიმუმამდე მცირდება. თხევადი სიროფი იქცევა სქელ სიროფად, ორიგინალური ფერი პლუს გემო და არომატი სრულად შენარჩუნებულია. ვამზადებთ ჟოლოს არომატულ მურაბას პექტინით, რომელიც სიროფს ლამაზს, სქელს და გელიანს ხდის.
ინგრედიენტები:
ჟოლო - 600 გ
შაქარი - 400 გ
პექტინი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

კენკრას ღეროების გარეშე ვრეცხავთ ცივი წყლით. ჯერ წყალში ჩავსვამთ ისე, რომ შესაძლო პატარა მწერები და ნამსხვრევები აფრინდეს, შემდეგ გავრეცხოთ.

სუფთა ჟოლოს დაფარეთ გრანულირებული შაქარი და გააჩერეთ საათნახევარი.

პერიოდულად შეანჯღრიეთ ისე, რომ წვენი უფრო სწრაფად გამოუშვას და შაქარი დაშლა დაიწყოს. ეცადეთ, კენკრა ისე არ დაწუროთ, რომ მურაბში ლამაზად გამოიყურებოდეს.

ჟოლო ტკბილ სითხესთან ერთად გადაიტანეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში, შეურიეთ გელის ფხვნილს და დადგით ცეცხლზე.

ადუღეთ, დროდადრო მოურიეთ და ადუღების შემდეგ 3-5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამოიღეთ სქელი ვარდისფერი ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე.

ჩაასხით ჟოლოს ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და დახურეთ. სქელი ჯემიჟოლო მზად არის ზამთრისთვის. გრძელვადიანი შენახვისთვის გააცივეთ საბანში შეფუთვით. გადაიტანეთ გრილ ოთახში ან მაცივრის თაროზე.

გაციებისას ჟოლოს ჯემი სწრაფად სქელდება ჟელესმაგვარ კონსისტენციამდე.

მიირთვით ჩაი!

შენიშვნა
ნაზი ჟოლოს მთლიანი შენარჩუნების საიდუმლო ის არის, რომ კენკრის ნაწილი უნდა იყოს პატარა, ხოლო კონტეინერი, რომელშიც ისინი მოხარშული იქნება, დიდი. რაც უფრო თავისუფალია ჟოლო კონტეინერში, მით უკეთესი.

ცოცხალი ჟოლოს ჯემის რეცეპტი წითელი მოცხარით და ლიმონით

მოდი რამე ცოცხალი მოვამზადოთ ჯანსაღი ჯემიდამზადებულია წითელი მოცხარისგან არომატული ჟოლოთი და მჟავე ლიმონით. შაქრით დაფქული კენკრის ეს ნათელი, გემრიელი, ლამაზი მომზადება ზამთარში ამაღლებს განწყობას და იმუნიტეტს.
ინგრედიენტები:
ლიმონი - 2 ც.
ახალი ჟოლო - 2 კგ
ახალი წითელი მოცხარი - 1,5 კგ
შაქარი - 1 კგ

მომზადება:

ჟოლო და მოცხარი საგულდაგულოდ უნდა იყოს დახარისხებული ისე, რომ არც ერთი ცუდი კენკრა არ აღმოჩნდეს. "პულსის" რეჟიმში დაჭერით ჟოლო.

იგივე გააკეთეთ მოცხართან ერთად.

პიურე შეურიეთ შაქარს.

ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი.

პიურეს დაუმატეთ წვენი, აურიეთ.

ჩაასხით სტერილურ ქილებში. და ისიამოვნეთ. შეინახეთ მაცივარში.

კარგი მადა!

ჟოლოსა და ლაიმის მომზადება

კენკრის სეზონზე ბევრი ადამიანი ამზადებს სწრაფი მზადებათერმული დამუშავების გარეშე - მოცხარისგან, ჟოლოსგან. შაქრით დაფქვისას კენკრა მაქსიმუმს ინარჩუნებს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს. ასეთი პრეპარატები უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან ცივ სარდაფში.
თქვენ მოგეწონებათ ცაცხვთან ერთად მოხარშული ჟოლოსა და შაქრის სურნელებისა და არომატების კომბინაცია. აირჩიეთ ახალი ხილითხელი კანით. მომზადების პროცესში დაქუცმაცებული ცაცხვი გახდება დაშაქრული და არ იქნება სიმწარე, მხოლოდ სიახლე. ეს პრეპარატი შეიძლება დაუმატოთ ჩაის, სხვადასხვა დესერტებს და გამოიყენოთ ჯემად. თუ პროდუქტის დიდი ხნით შენახვას გეგმავთ, მაგალითად, გაზაფხულამდე, მაშინ 1 კგ კენკრაზე უნდა მიიღოთ 1,5 კგ შაქარი.
ინგრედიენტები:
ლაიმი - 1 ც.
ახალი ჟოლო - 1 ​​კგ
შაქარი - 1 კგ

მომზადება:

გახეხილი ჟოლო მოათავსეთ დიდ თასში.

დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.

ლაიმი გარეცხეთ, გაჭერით 4 ნაწილად, მოათავსეთ ბლენდერში. დაფქვა. მიღებული მასა დაუმატეთ ჟოლოს.

აურიეთ და გადაიტანეთ სუფთა ქილაში. შეინახეთ გრილ ადგილას. მიირთვით ჩაი!

ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ კენკრის ჯემის ასორტი ჟოლოს, მარწყვისა და მოცვისგან, მარტივი და გემრიელი

კარგი მადა!

ვინაიდან ხილის სეზონი ძალიან სწრაფად გადის, მურაბა ერთადერთი გზაა გასული ზაფხულის უნიკალური გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად. ყველაზე არომატული და გემრიელი მურაბების მურაბაა ჟოლოს ჯემი. გაციების დროს კი ჟოლოს ჯემი წამალი და სწრაფი სიცხის დამწევი ხდება. ამიტომ, სწორედ ეს მურაბა უნდა მოაგროვოს ყველა დიასახლისმა.

ჟოლოს ჯემის მარტივი რეცეპტი

გემრიელი და ჯანსაღი ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის. ჟოლოს ჯემის რეცეპტი აუცილებლად გამოგადგებათ, ასეთი მურაბა შესანიშნავია გაციებისთვის, შესანიშნავია ჩაისთვის.
ინგრედიენტები:
ჟოლო - 1 ​​კგ
შაქარი - 1,5 კგ

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი სწრაფად
კენკრა დაალაგეთ, მაგრამ არ გარეცხოთ. ფენებად მოაყარეთ შაქარი და შედგით მაცივარში 8 საათით, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
შემდეგ ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ცხლად მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. გააფართოვოს. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და შეფუთეთ რაიმე თბილში, სანამ სრული გაგრილება. კარგი მადა!

ჟოლოს ჯემი შავი მოცხარით ჭიქებში

ჟოლოს ჯემი ჯანმრთელია. ხოლო თუ მოცხარისა და ჟოლოს დუეტისგან მურაბას მოამზადებთ, საოცარ დელიკატესს მიიღებთ მდიდარი გემოთი და ბევრი ვიტამინით. ის არა მხოლოდ გაამდიდრებს ორგანიზმს ვიტამინებით, არამედ სასიამოვნო კომფორტის ატმოსფეროს მისცემს ზამთრის ცივ სეზონზე.

ჟოლოს და შავი მოცხარის ჯემის ინგრედიენტები ჭიქებში:

3 ჭიქა შავი მოცხარი
9 ჭიქა ჟოლო
9 ჭიქა შაქარი
5 გ ლიმონმჟავა

მომზადება:

ჩვენი კერძის მომზადებას ჟოლოთი ვიწყებთ. კენკრა უნდა დაალაგოს, დაიბანოს და ცოტა ხნით დარჩეს.

იგივე გააკეთეთ შავი მოცხარით.

ჩაასხით შავი მოცხარი და ჟოლო საერთო აუზში ან ტაფაში. შემდეგ ნაყოფს დაფარეთ გრანულირებული შაქარი, ფენების მონაცვლეობით.

შენიშვნა
უმჯობესია პროდუქტები ფენებად დაალაგოთ: ჟოლო - გრანულირებული შაქარი - შავი მოცხარი - დარჩენილი შაქარი. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ წვენის ოპტიმალური რაოდენობა.

ხარშვის დასასრულს ჯემის ზედაპირიდან ამოიღეთ ქაფი და დაუმატეთ ლიმონმჟავა, რომელიც კარგი კონსერვანტია.
მზა შავი მოცხარის და ჟოლოს ჯემი ფრთხილად აურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით.

მიღებული შავი მოცხარის ჯემი ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ სამუშაო ნაწილები სარდაფში ან მაცივარში.

ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ 24 საათის შემდეგ, როდესაც ქილებს ნამდვილად ექნება დრო გაგრილებისთვის. კარგი მადა!

ჟოლოს და ალუბლის ჟელე ჯემი

ეს ძალიან გემრიელი არომატული მურაბა ჟელატინით ზამთარში განწყობას აგიმაღლებთ და სულს გაგათბობთ.
ინგრედიენტები:
1 კგ ალუბალი
100 გრ ჟოლო
370 გრ შაქარი
12 გრ ფოთლის ჟელატინი

როგორ მოვამზადოთ ალუბლისა და ჟოლოს მურაბა ჟელატინით

გარეცხეთ ალუბალი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები.

მომზადებული ალუბალი ჩაასხით კონტეინერში/აზნაში, სადაც მურაბას გააკეთებთ. და იქ დაამატეთ გარეცხილი ჟოლო.

კენკრას მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი, რომ წვენი გამოუშვას. რეცეპტში ბევრი შაქარი არ არის, რადგან ალუბალი ძალიან ტკბილი იყო. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ცოტაოდენი წვენის გამოსვლის შემდეგ, აუზი დადგით დაბალ ცეცხლზე. გაცხელებისას მეტი წვენი იქნება და შემდეგ შეგიძლიათ გაზარდოთ სითბო (ტემპერატურა) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების მომენტიდან მოხარშეთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას მოაცილეთ ნებისმიერი ქაფი. მურაბა გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. ამის შემდეგ გაიმეორეთ მომზადების პროცესი. ანალოგიურად მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთი და გააჩერეთ. თქვენ უნდა მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ და ქაფი ამოაცალეთ.

მოამზადეთ ჟელატინი ჯემისთვის

მესამე მოხარშვამდე ჟელატინს ინსტრუქციის მიხედვით დაასხით წყალი და ადუღეთ.

მას შემდეგ, რაც ჟელატინი ადიდებულმა, გამოწურეთ სითხიდან და დაუმატეთ ჯემს, რომელიც უკვე დაიწყეთ ცეცხლზე გაცხელება. ჯემი უკვე საკმაოდ ცხელი უნდა იყოს. კარგად მოურიეთ, რომ ჟელატინი გაიხსნას და თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ჯემზე. ისევე როგორც პირველ ორჯერ, მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. დაუყოვნებლივ გადააბრუნეთ ქილა სახურავზე და დატოვეთ იქ 5 წუთი. შემდეგ გადაატრიალეთ ქილა თავდაყირა და დატოვეთ დახლზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ამის შემდეგ შეინახეთ ქილები გრილ ადგილას. გამოყენებამდე ალუბლისა და ჟოლოს ჯემი შედგით მაცივარში, რათა ჟელატინი გამაგრდეს. უგემრიელესი ჯემი ჟელატინით მზად არის! კარგი მადა!

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჟოლოს ჯემი პექტინით

კარგი მადა!

უმი ჟოლოს ჯემის რეცეპტი მომზადების გარეშე. ჟოლო დაფქული შაქრით

სახლში ჟოლო ყოველთვის სასარგებლოა. ზამთარში ჟოლოსთან ერთად ჩაის დალევა გემრიელია! და როცა გაციებული ხარ, ეს პირველია.
ინგრედიენტები:
ჟოლო - 1 ​​კგ
შაქარი - 1,7 კგ

როგორ მოვამზადოთ ჟოლო შაქრით ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ჟოლოსა და შაქრის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ კენკრა და შაქარი. ჩამოიბანეთ ქილები სოდაით. დალუქული ხუფები და ქილების სტერილიზაცია. გამოყენება შესაძლებელია ნეილონის გადასაფარებლები, ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ სოდით.

ჟოლო კარგად დაალაგეთ, არ გარეცხოთ.

ჟოლო მოათავსეთ თასში და დაამატეთ შაქარი. დატოვეთ ცოტა შაქარი ქილებში მზა ჟოლოს მოსაყრად.

დატოვე ჟოლო 30 წუთის განმავლობაში, რათა კენკრა გამოუშვას წვენი. შემდეგ რამდენიმე ეტაპად ხის კოვზით გახეხეთ ჟოლო შაქართან ერთად, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

შემდეგ მომზადებული ჟოლო სუფთა, მშრალ ქილებში მოათავსეთ, რომ ჟოლო ქილის კისერამდე ცოტა არ იყოს. დაამატეთ შაქარი, დაახლოებით 1 სმ (2 ს/კ) შაქარი, რომ ჩამოყალიბდეს შაქრის თავსახურის მსგავსი. და ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით.
შეინახეთ მაცივარში. ჟოლო შაქრით მზადაა ზამთრისთვის. მიირთვით ჩაი!

რჩევა
შაქართან ერთად გახეხილი ჟოლო კარგად ინახება და შეუძლია მთელი ზამთარი და გაზაფხული. მაგრამ ღია ქილა დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, შეიძლება დადუღდეს. ამიტომ რეკომენდებულია ამ ჟოლოს ჩაყრა 200 გრამიან ქილებში.

ჟოლოს და ალუბლის ჯემი

მიუხედავად იმისა, რომ ალუბალი ჯერ არ დაეცა, შეგიძლიათ ცოტა ექსპერიმენტი გააკეთოთ. სხვა კენკრის მცირე რაოდენობით შერწყმით და ახალი გემოთი ჯემის მიღებით, რომელიც გულგრილს არ დაგტოვებთ. განსაკუთრებით კარგად მიდის ალუბალი და ჟოლო. ჯემი ძალიან ლამაზი და სურნელოვანი გამოდის!
ინგრედიენტები:
ალუბალი - 1 კგ
ჟოლო - 400 გ
სიროფი:
შაქარი - 1,7 კგ
წყალი - 900 მლ

მომზადება:

გარეცხეთ ალუბალი, გააშრეთ და ამოიღეთ ღეროები.

ჩაასხით შაქარი მოხარშულ ჭურჭელში, დაამატეთ წყალი და მორევისას სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ჩაყარეთ ალუბალი და ჟოლო ცხელ სიროფში.

დატოვე 4-5 საათი.

კონტეინერი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 5-6 წუთი და კვლავ დატოვეთ 4 საათი.

შემდეგ მოხარშეთ ჯემი სქელამდე.

ალუბლისა და ჟოლოს ჯემი მოათავსეთ ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ მოხარშული ხუფები. კარგი მადა!

ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი გოჭის და ჟოლოს ჯემი-ჟელე ზამთრისთვის

კარგი მადა!

ჟოლოს და მოცვის ჯემი

ყველას მოეწონება ეს ჯემი თავისი ნათელი გემოთი და არომატით. მოცვიც და ჟოლოც ძალიან ჯანსაღი კენკრაა. ამიტომ, მე გთავაზობთ ამ კენკრის ნარევიდან ჯემის დამზადებას მოხარშვის ან სითბოს დამუშავების გარეშე, რათა შევინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი. გახსოვდეთ, რომ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა მიიღოთ საკმარისად დიდი რაოდენობით შაქარი, რათა ჯემი არ გაფუჭდეს.

და დარწმუნდით, რომ მთელი შაქარი დაიშალა. ეს ჯემი ძალიან კარგი დამატება იქნება ბლინების, ბლინების, ხაჭო casseroleან არომატული ჩაი.

ინგრედიენტები:
ახალი ჟოლო - 500 გ
ახალი მოცვი - 500 გ
შაქარი - 1,5 კგ

როგორ მოვამზადოთ ჯემი

ჟოლო და მოცვი საგულდაგულოდ უნდა იყოს დალაგებული. მოაშორეთ ზედმეტი ნამსხვრევები, ფოთლები და დამპალი ან დალურჯებული კენკრა.

გახეხეთ კენკრა ბლენდერის გამოყენებით.

დაკავშირება კენკრის პიურედა შაქარი.

ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ჯემი მზად არის. კარგი მადა! ზამთრის შესანახად ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

შენიშვნა
ცოცხალი ჯემი ადუღების გარეშე მოითხოვს დიდი რაოდენობით შაქრის არსებობას კონსერვანტის სახით. თითქმის ყველა ვიტამინი შენარჩუნებულია - პლუსი, მაგრამ ბევრი შაქარია საჭირო - მინუსი.

ჟოლოს ასორტი მოცვი და მაყვალი

გააკეთეთ არომატული მიქსის ჯემი. მიიღებთ უგემრიელეს ასაწყობ მურაბას - კენკრის ასორტი.
ინგრედიენტები:
ჟოლო - 800 გ
მოცვი - 200 გ
მაყვალი - 200 გ
გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
ლიმონი - 1 ც.

მომზადება:

გარეცხეთ და გააშრეთ მოცვი. არ გარეცხოთ ჟოლო და მაყვალი, დაალაგოთ, გაასუფთავეთ ნამსხვრევებისა და გაფუჭებული კენკრისგან.
კენკრა და შაქარი შეურიეთ ქვაბში ხის კოვზით და დაახურეთ თავსახური.

გააჩერეთ კენკრა 3-4 საათის განმავლობაში.

გარეცხილი ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი. დასველებულ კენკრას დაუმატეთ 3-4 ს/კ. ლ. ლიმონის წვენი. წვენი აძლევს ჟელეს მსგავს ხარისხს და გარდა ამისა, ჟოლო დიდად არ შეფერილდება მუქი კენკრა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, გამოაცალეთ ქაფი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ქილები დადგით თავსახურით, სანამ არ გაგრილდება. გაცივებული ქილები ჩამოიბანეთ წებოვანი წვეთების მოსაშორებლად და შეინახეთ ბნელ ადგილას. მოაწყვეთ კარგი ზამთრის ჩაის წვეულება!

როგორ გავყინოთ ჟოლო (პიურე) ორიგინალურად და ლამაზად

კარგი მადა!

ვიმედოვნებ, რომ ეს პუბლიკაცია დაგეხმარებათ აირჩიოთ არომატული ჟოლოს მომზადების რეცეპტი და მოამზადოთ თქვენი საყვარელი ჯემი. სურვილი კარგი განწყობადა წარმატებული მზადება ზამთრისთვის.

ზაფხული გაჩაღდა და ადამიანების უმეტესობა ახლა უყურებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს და ან როგორ. მათთვის, ვისაც ზამთრისთვის კენკრის მომზადება უყვარს, გირჩევთ გადახედოთ ჩემი კოლეგის ანდრეის ბლოგს გემრიელი მარწყვის ჯემის რეცეპტებისთვის.

ისინი ასევე გამოგადგებათ საზაფხულო პიკნიკებისთვის, ხოლო ზაფხულისთვის მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ კვაზი, კეფირი, მინერალური წყალი, შრატი, იოგურტი, აირანი. ლიმონის წვენიდა წყალი. მოამზადეთ სიამოვნებით! ისევ შევხვდებით ჩემს ბლოგზე.

ბევრ მებაღეს შეუძლია დაიკვეხნოს თავისი ჟოლოს მოსავლით: ბოლოს და ბოლოს, ის ნაყოფს იძლევა აგვისტომდე, ხოლო ზოგიერთი ჯიში სექტემბრამდეც კი. მათთვის, ვინც მხოლოდ ნანატრი მოსავლის აღების წინ არის და მათთვის, ვინც უკვე უნდა მოამზადოს მოსავალი ჟოლო ზამთრისთვის, ჩვენ მოვამზადეთ საუკეთესო რეცეპტებიჟოლოს დელიკატესები: კონსერვები, კომპოტები, ჯემი და გაყინვა.

ჟოლო: რა მქვია?

ჟოლო, თავისი საოცარი გემოთი და ფანტასტიკური სარგებლით, დამსახურებულ პირველ ადგილს იკავებს ბევრ სხვა ბაღის კულტურას შორის. რა თქმა უნდა, თითოეული კენკრა თავისებურად შეუდარებელია, მაგრამ ახალი ჟოლოშესამჩნევად ლიდერობს ამ გემოსა და ვიტამინების ჩემპიონატში, არ ჩამოუვარდება წითელ მოცხარს და ალუბალს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით.

ჟოლო ერთ-ერთი ყველაზე სურნელოვანი კენკრაა, ამიტომ მურაბები და მისგან დამზადებული სხვა პრეპარატები ოჯახს ყოველთვის უყვარს.

ჩვენი ქვეყნის ყველაზე ახალგაზრდა მცხოვრებსაც კი შეუძლია თვალები დახუჭოს და ამოიცნოს იგი წვნიანი გემოთი და საოცრად ნაზი არომატით. ეს კენკრა ფაქტიურად დნება პირში. და რამდენი დელიკატესი და დესერტი მზადდება ახლად დაკრეფილი ჟოლოსგან. ბევრი გზა არსებობს ზამთრის მოსავლის აღება: ჟოლოს ჯემი, ჯემი, მურაბა, მარმელადი, კონფიტურა, მარშამლოუ და სასმელები, მათ შორის ალკოჰოლური (ლიქიორები, ნაყენები). ჟოლო იპოვის საკუთარ განსაკუთრებულ მიდგომას ნებისმიერი გურმანის მიმართ.

ლესნაია და ბაღის ჟოლოგემრიელი მოსავალია სამკურნალო თვისებები, საიდანაც შეგიძლიათ შექმნათ მრავალი უჩვეულო დესერტი და ზამთრის მომზადება.

ზამთრის მოსამზადებლად შეაგროვეთ მშრალი და მთლიანი კენკრა

მაგრამ სანამ საიდუმლოებას გამოვავლენთ კულინარიული უნარები, მოდით მივცეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა:

1. კონსერვებისა და მურაბების კენკრა უნდა შეგროვდეს მზიან და არა წვიმიან ამინდში. ამიტომ, თუ გადაწყვეტილი გაქვთ მწიფე ჟოლოს მოსავლის აღება და ამინდი მოულოდნელად ცუდი გახდება, გადადეთ ღონისძიება უკეთეს დრომდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვისას კენკრა რბილად მოიხარშება, ჯემი კი ძალიან წყლიანი იქნება.
2. უმჯობესია ჟოლოს ჯემი მოხარშოთ არა ერთჯერადად, არამედ ორ-სამ პარტიაში 8 საათის ინტერვალით. იმის დასადგენად, სწორად გაკეთდა თუ არა ჯემი, უბრალოდ შეხედეთ კენკრას: თუ მათ ფორმა არ დაკარგეს, მაგრამ ოდნავ მუქი ფერის გახდნენ, მაშინ ყველაფერი გაკეთდა აბსოლუტურად სწორად და ჟოლოს დელიკატესი შესანიშნავი აღმოჩნდა.
3. ეს უნდა იცოდე სურნელოვანი კენკრაჟოლო გიყვართ არა მარტო თქვენ, არამედ ბევრ მწერსაც, მაგალითად, სუნიან ბაგეებს. ამიტომ მოსავლის აღების შემდეგ იზრუნეთ ხოჭოების დროულად ამოცნობაზე. ამისთვის ბევრი დიასახლისი იყენებს დამარილებულ წყალს, რომელშიც უმოწყალოდ ყრიან ახლად დაკრეფილ კენკრას. 10-15 წუთი საკმარისია იმისთვის, რომ ჟოლოში მცხოვრები ყველა მწერი ზედაპირზე ამოცურდეს. შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ისინი კოვზით. დროა დავიწყოთ დელიკატესის მომზადება.

ჟოლოს ჯემის მომზადება

რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჯემი წარმოუდგენლად არომატული და ჯანსაღი გამოდის, ის მთლიანად ინარჩუნებს ვიტამინებს და ახლად დაკრეფილი კენკრის საოცარ გემოს. მოსავლის აღებამდე ჟოლოს დახარისხება, კარგად გარეცხვა, მწერების მიერ ნაოჭი და გაფუჭება არჩევენ და ნაყოფის ყუნწს აცლიან.

ჟოლოს ჯემი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი

ყველა დიასახლისს შეუძლია დაიკვეხნოს ჟოლოს შენარჩუნების საკუთარი უნიკალური რეცეპტით, მაგრამ ჩვენ სიამოვნებით გაგიზიარებთ ჩვენს მარტივ ვარიანტებს.

მეთოდი 1.მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ახალი კენკრა, ამდენივე შაქარი და 100 გრ წყალი. განუწყვეტლივ ურიეთ, სიროფი ადუღდება მანამ, სანამ არ იგრძნობთ, რომ მთელი შაქარი დაიშალა. შემდეგ შერჩეულ კენკრას ათავსებენ სიროფში და მასას ადუღებენ.

ყურადღება! პერიოდულად შეანჯღრიეთ კონტეინერი, რომელშიც ჯემი მზადდება, რომ კენკრა მთლიანად დაიფაროს სიროფით.

მას შემდეგ, რაც მურაბა ადუღდება, სითბოს ათენებენ მინიმალურზე, შემდეგ კი 2-3 ეტაპად ადუღებენ მითითებული სქემით: ყოველ 10 წუთში ამოიღებენ გაზქურიდან, გაცივდებიან და ისევ ადუღებენ. არომატული ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება მომზადების დროს, რეგულარულად იშლება. ჟოლოს ჯემის მზადყოფნის შემოწმება ძალიან მარტივია: თუ თეფშზე გადასხმული სიროფის წვეთი არ გავრცელდება და კენკრა არ ცურავს, არამედ, პირიქით, თანაბრად ნაწილდება მთელ სიროფში, გილოცავთ! მშვენიერი ჯემი მზად არის! რჩება მხოლოდ სამუშაო ნაწილის გადატანა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გაახვიეთ ისინი და დაელოდეთ ზამთრის სეზონს.

ჯემის მოსარევად უმჯობესია გამოიყენოთ ხის კოვზი ან სპატული.

მეთოდი 2.მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი კენკრა(1,5 კგ) და შაქარი (1 კგ). შერჩეულ და ხმელ კენკრას ათავსებენ ტაფაში, სადაც ფენებად აყრიან შაქარს და 10 საათით აყენებენ, შემდეგ უმატებენ 100-150 მლ წყალს და ტაფას დებენ ცეცხლზე. ამ რეცეპტის მიხედვით, ჟოლოს დელიკატესი იხარშება მხოლოდ ერთ საფეხურზე, ხოლო ქაფი გამუდმებით აცლიან და ტაფას შიგთავსითაც რეგულარულად რხევა. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჯემის ფერი არ შეიცვალოს, მაგრამ მთელი სეზონის განმავლობაში იგივე ალისფერი დარჩეს, ზოგიერთი დიასახლისი ცეცხლიდან გადმოღებამდე მას ცოტაოდენი ლიმონმჟავას უმატებს. რჩება მხოლოდ ქილებში მდუღარე ჟოლოს ჯემი ჩაასხით და სახურავები დაახურეთ.

თუ ჟოლოს მომზადება მოიხარშება, მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივრის გარეშე.

მეთოდი 3. 1 კგ წინასწარ შერჩეულ კენკრას უმატებენ 1,5 კგ შაქრისგან დამზადებულ სიროფს და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოიღებენ გაზქურიდან და ტოვებენ 5-6 საათის განმავლობაში შედუღებას. შემდეგ დააბრუნეთ კონტეინერი ღუმელში და კვლავ ადუღეთ. ასე მომზადებული ჯემი უბრალოდ ქილებში უნდა შეფუთოთ და თავსახურით დაიხუროთ.

უგემრიელესი ჟოლოს ჯემი

გარდა სამკურნალო და გემრიელი ჟოლოს ჯემისა, შეგიძლიათ მურაბის მომზადებაც. მის შესანარჩუნებლად არა მხოლოდ მთლიანი და მყარი კენკრა არის შესანიშნავი, არამედ გადამწიფებული, ოდნავ დალურჯებულიც. საზ მაინც გემრიელი ჯემიკენკრა მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ 200 მლ წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში არ მოგბეზრდებათ, რადგან ჟოლოს გამუდმებით უნდა მოურიოთ, კოვზით ან ხის ღვეზელით მსუბუქად დაჭერით. . მზა მასას ასხამენ გრანულირებული შაქრით (1:1) და ადუღებენ სრულ მოხარშვამდე. როგორ შევამოწმო ცოტა მაღლა წერია. შეგიძლიათ ამოიღოთ ადუღებიდან 20 წუთის შემდეგ. მზა ჯემიგაზქურიდან და ჩადეთ ქილებში.

ჟოლოს ჯემი ძალიან ნაზი იქნება, თუ კენკრას დაფქვავთ და ყველა თესლს მოაცილებთ

ჟოლოს სიროფი

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჟოლოს ახალი წვენი და შაქარი 1:1,5 თანაფარდობით. მშრალ ამინდში შეგროვებული კენკრა საფუძვლიანად მოზილეს და შაქრით იფარება. ერთი დღის შემდეგ, დუღილის პროცესის დაწყებისას, მასას გამოწურვავენ მარლის მეშვეობით. შემდეგ დარჩენილ შაქარს ემატება მიღებული წვენი. შემდეგ სიროფი დადგით პატარა ცეცხლზე, სადაც ადუღდება. მიღებული ქაფი ამოღებულია და მზა სიროფი შეედინება სტერილიზებულ ქილებში და დალუქულია. სურნელოვანი პრეპარატი მზადდება!

ჟოლოს სიროფი შესანიშნავი დამატება იქნება დესერტებისთვის

ჟოლოს მომზადება: კენკრა დაფქული შაქრით

მომზადების რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივი და ხელმისაწვდომია. დაგჭირდებათ მხოლოდ 700 გრ ახალი ჟოლო, 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ½ ჭიქა წყალი. ფრთხილად შერჩეული კენკრა გადაიტანება მინანქრის კონტეინერში და ივსება წყლით. მიღებულ მასას ადუღებენ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჯერ კიდევ ცხელისას ფრთხილად ავლებენ წვრილ საცერში, რომ იქმნება პიურე, რომელიც ადუღებამდე მიიღება და ქილებში გადაიტანება. ჟოლოს ტკბილი მზადაა!

ჟოლოს კომპოტის მარტივი რეცეპტი

პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ კენკრა, ნახევარი ლიტრი წყალი და ამდენივე გრანულირებული შაქარი. წყლისა და შაქრისგან მზადდება სიროფი, რომელსაც ჯერ ადუღებენ, აციებენ და შემდეგ ფილტრავენ. შერჩეულ კენკრას ასხამენ სიროფს და ათავსებენ მაცივარში 3 საათით. მიღებული ჟოლოს წვენი საგულდაგულოდ გაწურეთ და კენკრა მშრალ ქილებში მოათავსეთ. ამ დროს წვენი უნდა მოხარშოთ და ქილებში ჩაასხით. სამუშაო ნაწილის სტერილიზება და გაბრტყელება ხდება.

ჟოლოს კომპოტი ძალიან სწრაფად მზადდება და ყველაფერს ინახავს სასარგებლო ნივთიერებებიკენკრისგან

მდიდარი კომპოტი შეიძლება მომზადდეს სხვა რეცეპტით: დაასხით 1 კგ შერჩეული კენკრა შაქრის სიროფიდა გააჩერეთ 5 საათი. დროის გასვლის შემდეგ, სიროფი უნდა გადაწუროთ, მოხარშოთ და ჩაასხით ქილებში, სადაც შერჩეული ჟოლო უკვე „ელოდება“. ქილები პასტერიზებულია და დალუქულია.

ჟოლო გაყინული

ბაღის მოსავლის გასაყინად დაგჭირდებათ შაქარი და, რა თქმა უნდა, თავად კენკრა. ისინი მოთავსებულია კონტეინერში, ასხამენ შაქარს და იგზავნება საყინულე. გაყინული ჟოლოს სიკეთე გადადის კონტეინერებში ან ჩანთებში და აბრუნებს მაცივარში. სურვილისამებრ, კენკრას ზელავენ და შაქართან შერევის შემდეგ ათავსებენ საყინულეში. ღვთაებრივი გემო და სიამოვნება ნამდვილად გარანტირებულია თქვენთვის! გარდა ამისა, სითბური დამუშავების ნაკლებობა გაყინულ კენკრას უფრო სასარგებლოს ხდის, ვიდრე მურაბას თუ გააკეთებდით, რომლის მომზადების დროს ჟოლო თერმულ დამუშავებას ექვემდებარება.

გაყინვა ზამთრისთვის კენკრის მომზადების ყველაზე მარტივი გზაა

გაყინული ჟოლოს შესანიშნავი ალტერნატივა შეიძლება იყოს ჟელე, რომელიც ასე უყვართ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც!

ჟოლოს ჟელე ზამთრისთვის

ზამთარში თქვენი ოჯახის განებივრებისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ წარმოუდგენელი რამ გემრიელი ჟელე. ამისათვის 1 კგ კენკრას ასხამენ 2 ს.კ. წყალი და ადუღეთ. მზა ბულიონს ფილტრავენ, 1,5 კგ შაქარს ასხამენ და ადუღებენ. რჩება მხოლოდ ფორმებში ჩასხმა, გაგრილება და ჩვენი ჟელე მზადაა. ჟოლოს ეს კერძი კარგად გაძლებს მთელი ზამთარი გრილ ადგილას!

ჟოლოს ჟელე არის მზა დესერტი, რომელიც შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში მთელი ზამთრის განმავლობაში

გისურვებთ გემრიელ პრეპარატებს არომატული ჟოლოსგან!

ზამთრისთვის ჟოლოს გაყინვის საინტერესო გზა: ვიდეო