თურქული წითელი ოსპის წვნიანი. თურქული ოსპის წვნიანი.

თურქული წითელი ოსპის სუპის პიურეს აქვს ძალიან სასიამოვნო გამაგრილებელი გემო პიტნისა და ლიმონის წყალობით. მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მას ზოგჯერ კარტოფილთან, ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ამზადებენ. მაგრამ პირადად ოსპის, პომიდვრის, პიტნის, ლიმონის და სუნელების უმარტივესი ვარიანტი, ეს ვარიანტი, ჩემი აზრით, ყველაზე წარმატებულია.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.

ოსპი კარგად გარეცხეთ.

ოსპი დააფარეთ ცივი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი.

შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ოსპი 30-40 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ზეითუნის ზეთი პატარა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაუმატეთ ფქვილი და ცოტა შეწვით. სულ ურიეთ.

დაუმატეთ ტომატის პასტა და კარგად მოურიეთ.

დაასხით ცოტა წყალი წვნიანიდან ფქვილში პომიდორთან ერთად, აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ 2-3 წუთი.

დრესინგს დაუმატეთ კიდევ ცოტა წყალი, აურიეთ და ჩაასხით წვნიანში. ასევე წვნიანს დაამატეთ ახალი ან ხმელი პიტნა. წვნიანი მარილი გემოვნებით. ადუღეთ ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში.

გაწურეთ მზა წვნიანისაცრის მეშვეობით. ბლენდერი წარმოქმნის ზედმეტ ქაფს, ამიტომ სასურველია საცერი.

ჩაასხით წვნიანი თასებში. თითოეულ თასში გაწურეთ ¼ ლიმონის წვენი და დაამატეთ პიტნის ფოთოლი. გემრიელი, გამაგრილებელი წითელი ოსპის წვნიანი მზად არის!

Გემრიელად მიირთვით!

აქ მოდის ნამდვილი ზამთრის ყინვები. ახლა, სახლში რომ ვბრუნდები, მინდა თბილ საბანში დავიმალო და ცხელი ვჭამო. ამიტომ, დღეს მე გთავაზობთ დათბობის მომზადებას თურქული ოსპის წვნიანი . ის ძალიან პოპულარულია სამშობლოში, სადაც ასეთი სუპის გარეშე ვახშამი სრული არ არის და მისი გასინჯვის შემდეგ მაშინვე მიხვდებით რატომაც.

თურქული ოსპის სუპის ინგრედიენტები:

1. წითელი ოსპი 150 გრამი
2. ხახვი 1 ცალი (დიდი)
3. სტაფილო 1 ცალი (დიდი)
4. Მზესუმზირის ზეთი 30 გრამი
5. კარაქი 15 გრამი
6. ხორბლის ფქვილი 30 გრამი
7. კრემი 33% ცხიმით 50 მილილიტრი
8. მარილი გემოვნებით
9. დაფქული შავი პილპილი 1 ჩაის კოვზი
10. ლიმონი 1/2 ცალი
11. ახალი პიტნა ან ოხრახუშიგემო

პროდუქტები არ არის შესაფერისი? აირჩიე მსგავსი რეცეპტი სხვებისგან!

ინვენტარი:

ქვაბი, ბლენდერი, სამზარეულოს დანა, საჭრელი დაფა, ჩასადები, ტაფა, სპატულა, სახეხი, საწური, დაჭრილი კოვზი.

თურქული ოსპის სუპის მომზადება:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ოსპი.

ჩაასხით ოსპი საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ. მას არ სჭირდება გაჟღენთვა.
დაელოდეთ სანამ მარცვლეულიდან ზედმეტი წყალი ჩამოიწურება, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და დაასხით 1 ლიტრიწყალი. ჩაასხით ქვაბი საშუალო ცეცხლიდა მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ოსპი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი წყლის ზედაპირიდან, შეამცირეთ ცეცხლი, დაასხით მეტი. 200 მილილიტრიწყალი და ადუღეთ 10 წუთი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ბოსტნეული.

სანამ ოსპი იხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეული. გააცხელეთ ტაფაში მცენარეული ზეთიდა დნება მასში კარაქი. აურიეთ.



გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ზეთების ნარევში 1-2 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო სახეხით. ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, აურიეთ და მოშუშეთ 3-4 წუთისანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
ტაფა ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე აურიეთ ბოსტნეულის ჩაშუშულიხორბლის ფქვილთან ერთად და კიდევ განაგრძეთ შეწვა 3-4 წუთი.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ თურქული ოსპის წვნიანი.

ოსპთან ერთად ტაფაში ჩაასხით ფქვილმოყრილი სტაფილო და ხახვი და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით დაფქული წიწაკა. წიწაკა შეიძლება დაემატოს და ნაკლები, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტების სიაში. წვნიანი ისევ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნაბიჯი 4: ათქვიფეთ თურქული ოსპის წვნიანი.

ჩაასხით წვნიანი ქოთანში მძიმე ნაღები, შემდეგ ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ოღონდ ფრთხილად, რადგან ტაფის შიგთავსი ძალიან ცხელია, არ დაიწვათ!

ნაბიჯი 5: მიირთვით თურქული ოსპის წვნიანი.

მზა თურქული ოსპის წვნიანი დაასხით პორციულ თეფშებში, გააფორმეთ თითოეული მწვანილით, ლიმონის ნაჭრებით და მძიმე კრემი. კერძის კონსისტენცია სქელი დაფქული კარტოფილის მსგავსია, გემო კი უბრალოდ წარმოუდგენელია! გემრიელი, ცხარე და გრილი! მიირთვით თურქული წვნიანი ლანჩზე, როგორც პირველი კერძი, კრუტონების ან ხრაშუნა ტოსტთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!

შავი დაფქული წიწაკის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი. ამ შემთხვევაში წვნიანი უფრო ცხარე გამოვა.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა თურქულ ოსპის წვნიანს ხახვთან და სტაფილოსთან შერევით ბოსტნეულის ჩაშუშვისას.

წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი. შემდეგ კერძი კიდევ უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გახდება.

ოსპი - ძალიან სასარგებლო პროდუქტი. მისგან მზადდება როგორც პირველი, ასევე მეორე კურსები. ამ მარცვლეულიდან ნებისმიერი კვება შესანიშნავია: გულიანი და გემრიელი. გასაკვირი არ არის, რომ ის ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ თურქული ოსპის წვნიანი.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

ოსპი არის ყველაზე ვიტამინებითა და ცილებით მდიდარი პროდუქტი პარკოსნების მთელი ოჯახისგან. ის შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც სასარგებლოა ჯანსაღი თმის, კანის, ფრჩხილებისა და კბილებისთვის. ბურღული ასევე მდიდარია ვიტამინით B1, რომელიც პასუხისმგებელია ნერვული სისტემის ნორმალურ მდგომარეობაზე; B2 რომელიც მხარს უჭერს კარგი ხარისხისსისხლი; E, პრევენცია გარდა ამისა, ოსპი შეიცავს მანგანუმს, სილიციუმს, რკინას, ფოლიუმის მჟავას და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხში ძალიან პოპულარული კერძია თურქული ოსპი, რაც ვარაუდობს, რომ მას პიურეს მსგავსი მდგომარეობა უნდა ჰქონდეს. კერძს მიირთმევენ მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით. სანელებლებსა და მარილს ჩვეულებრივ ადუღების დასაწყისში უმატებენ. ჩვეულებრივ, ორ ჭიქა წყალში ერთი ჭიქა მარცვლეულის დამატებაა. ტრადიციულად, წითელ ოსპს იყენებენ სუპის მომზადებისას. მწვანესთან შედარებით ნაკლებად კაშკაშა გემო აქვს, მაგრამ უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თურქულ სტილს, როგორც წესი, აზავებენ სხვადასხვა სანელებლებით. ვარგისი ორეგანო, რეჰანი, კუმინი, კარი, პაპრიკა.

რომელი ოსპი აირჩიოს

რუსულ მაღაზიებში წითელი ოსპის პოვნა საკმაოდ რთულია. იგი გვხვდება ორ ტიპად: თითქმის ყავისფერი ფერის დიდი ბურღული და პატარა ნარინჯისფერი ელფერი. ეს უკანასკნელი ძალიან გემრიელ ოსპის სუპს ამზადებს. თურქული რეცეპტი მოითხოვს პიურეს მსგავს კერძს, ამიტომ "ფორთოხლის" ოსპის გამოყენება გამოდგება. ის პატარაა, იყიდება გაფცქვნილი და შესაბამისად უფრო სწრაფად დუღს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ოსპის „ყავისფერი“ ჯიში, მაგრამ მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. პროცესის დასაჩქარებლად უმჯობესია მოხარშვის წინ დაასველოთ.

თურქული ოსპის წვნიანი. ინგრედიენტები

თურქული ოსპის წვნიანი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• წყალი - 3 ჭიქა;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარაქი - 25 გრამი;
• პომიდორი (მწიფე და დიდი) - 1 ცალი;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• წითელი ოსპი - 1 ჭიქა;
• წითელი წიწაკა (ფანტელები) - გემოვნებით;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• ოხრახუში - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

1. პირველ რიგში, ხახვი წვრილად უნდა დაჭერით.
2. შემდეგ პომიდორი უნდა დაჭერით სახეხზე ისე, რომ კანი შევიდეს პომიდვრის პიურეარ მოხვდა.
3. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დნება კარაქიცალკე ქვაბში და მსუბუქად შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალემდე.
4. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ პომიდვრის მასა კონტეინერში, ფრთხილად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ დახურული სახურავით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ უნდა გარეცხოთ ოსპი და ჩაყაროთ ტაფაში დანარჩენი ინგრედიენტებით. შემდეგ მარცვლეულს უნდა დაასხათ წყალი და მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ამის შემდეგ, სამზარეულოს ტემპერატურა უნდა შემცირდეს. ოსპი უნდა მოიხარშოს სრულ მოხარშვამდე, დროდადრო ურიეთ კოვზით. მომზადების დრო - 15-20 წუთი. მომზადების ბოლოს, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი. თუ ამას ადრე გააკეთებთ, პროცესი უფრო მეტხანს გაგრძელდება, რადგან მარილის არსებობა მარცვლებს სწრაფად ადუღების საშუალებას არ მისცემს.
6. შემდეგი, პან უნდა მოიხსნას ფირფიტები. ამის შემდეგ წვნიანი ბლენდერში უნდა დავჭრათ. კერძს უნდა ჰქონდეს პიურეს მსგავსი კონსისტენცია. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი წყალი. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

თურქული ოსპის წვნიანი მზადაა! ყოველ გაცხელებისას კარგად ურიეთ, რომ თანაბრად გაცხელდეს და არ დაიწვას. კერძი ინარჩუნებს გემოს რამდენიმე დღის განმავლობაში და აუცილებლად მოეწონება თქვენი ოჯახის ყველა წევრს.

ოსპის წვნიანი პიტნით. ინგრედიენტები

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წყალი - 1 ლიტრი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• წითელი ოსპი - 200 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხმელი პიტნა - 1 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 100 გრამი;
• წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

თურქულში ეს მოიცავს შემდეგი ქმედებების ეტაპობრივ განხორციელებას:

1. ჯერ წვრილად დაჭერით სტაფილო და ხახვი.
2. ამის შემდეგ ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ ბოსტნეული კონტეინერში ზეთით და შეწვით სანამ რბილია ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ოსპი რამდენჯერმე უნდა გარეცხოთ. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.
5. ამის შემდეგ, მარცვლეული უნდა იყოს შერწყმული სტაფილოთი და ხახვი.
6. ახლა ყველა ინგრედიენტი უნდა დაასხით ცივი წყლით.
7. შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ წვნიანი ზომიერ ცეცხლზე ფხვიერი სახურავით.
8. როცა ოსპი დარბილდება, კერძს უნდა მოაყაროთ მარილი, დაუმატოთ წითელი წიწაკა და გამხმარი პიტნა. შემდეგ წვნიანი უნდა შეურიოთ და მოხარშოთ კიდევ ერთი წუთი.
9. ახლა ოსპის წვნიანი ბლენდერით უნდა დაფქვათ. უსიამოვნო შედეგების თავიდან ასაცილებლად, დამუშავებამდე ჭურჭელი სჯობს ცოტათი გაცივდეს.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ თეფშებზე დაასხით ოსპის წვნიანი. თურქული რეცეპტი იძლევა კერძს კრეკერისა და ლიმონის წვენის დამატების საშუალებას.

როგორ ვემსახუროთ

თურქული ოსპის წვნიანი მიირთმევენ ძალიან ცხლად ღრმა ბულიონის ჭიქებში ან თასებში. ჭამის წინ უნდა მოაყაროთ ფანტელები და მოაყაროთ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი. სუპის ზემოდან შეიძლება მორთვა. მწვანე სალათადა გახეხილი პომიდვრის ნაჭრები. კერძი უნდა დაასხით სურნელოვანი ახალი ოხრახუშით. და, რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ სუფთა გარეშე თეთრი პურიგემრიელი ხრაშუნა ქერქით.

აღსანიშნავია, რომ თურქეთში ძალიან ტკბილი ხახვი იზრდება. ამიტომ, კერძის უჩვეულო გემომ შეიძლება გააოცოს გამოუცდელი ადამიანი. თუ თქვენ ამზადებთ სუპს ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ამ პროდუქტის რაოდენობა საკვებში. მართლაც, თურქეთში არის გამონათქვამი: "რაც მეტ ხახვს დაასხამთ, მით უფრო ტკბილია საჭმელი".

სამწუხაროდ, ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის ოსპის წვნიანი ეგზოტიკურია. თურქული რეცეპტი დაგეხმარებათ შექმნათ კერძი მინიმალური ძალისხმევით, დროით და ფულით. და თქვენ მიიღებთ გემრიელ, ადვილად მოსამზადებელ და ძალიან ჯანსაღ კერძს. Გემრიელად მიირთვით!

ოსპი პარკოსანთა ოჯახის უძველესი წარმომადგენელია. ის მდიდარია ცილებით და ნახშირწყლებით. ყავისფერ ოსპს უმატებენ ხორცსა და სალათებს. წითელ ოსპს ძალიან პატივს სცემენ აზიური სამზარეულო. მისი ცხარე არომატი გამოიყენება სამზარეულოსთვის ეროვნული კერძებიაღმოსავლეთის მკვიდრნი.

თურქული ოსპის სუპი "Merjimek Chorbasy"

ინგრედიენტები

• ოსპი (სასურველია წითელი) - 100 გრ.;
• წყალი - 1 ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• თეთრი ხახვი - 50 გრ.;
• სტაფილო - 50 გრ.;
• ლიმონი - 30 გრ.;
• პიტნა - 3-4 გრ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი);
• მარილი, წითელი წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. სტაფილოებს ხახვთან ერთად ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით. შეიძლება შეიზილოთ საშუალო სახეხზე.
2. შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე. სტაფილო უნდა ჩაბნელდეს.
3. ოსპს ვრეცხავთ და ვყრით ტაფაში. ზეთთან ერთად შემწვარ ბოსტნეულს ვუგზავნით. ჩაასხით წყალში და დადგით ცეცხლზე.
4. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. ხარშვის ბოლოს ოსპის წვნიანს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და პიტნის ყლორტი.
6. მზა წვნიანი ჩაასხით ბლენდერში და გახეხეთ პიურეს მიღებამდე. ისევ ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. მიირთვით წვეთოვანი ლიმონის წვენით და მორთეთ პიტნის ფოთლებით და ლიმონის ნაჭერით.

ამ ოსპის წვნიანის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია.

ეს არის მცენარეული ცილებით მდიდარი მცენარეული კერძი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოხარშოთ. ხორცის ბულიონი.

ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი - 250 გრ.;
• კარტოფილი - 100 გრ.;
• სტაფილო - 50 გრ.;
• თეთრი ხახვი - 50 გრ.;
• წყალი - 2,5 ლიტრი;
• ტომატის პასტა - 25 გრ.;
• კარაქი - 5 გრ.;
• კუმინი - 3 გრ.;
• thyme - 6 გრ.;
• მშრალი პიტნა - 5 გრ.;
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ბოსტნეულს. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ წვრილ კუბებად, ხახვი დავჭრათ საშუალო სახეხზე.
2. ოსპი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
3. ტაფაში მოვაყაროთ გარეცხილი ოსპი და მოხარშული ბოსტნეული. დაასხით მხოლოდ ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე.
4. როგორც კი ოსპის წვნიანი ადუღდება, ცეცხლი საშუალოდ გავაჩეროთ და ვადუღოთ დაახლოებით ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული სრულად უნდა იყოს მოხარშული.
5. როგორც კი ბოსტნეული მზად იქნება, ოსპის წვნიანში ჩაყარეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი: ტომატის პასტა, კარაქი, კვარცხლბეკი, ხახვი და პიტნა. მარილი გემოვნებით.
6. ოსპის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახეხეთ ბლენდერით, სანამ პიურეს არ მიიღებთ.
7. ცეცხლს ვამცირებთ მინიმუმამდე და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 10 წუთი, გამორთეთ გაზქურა და დაუთმეთ დრო, რომ ოსპის წვნიანი იმავე რაოდენობით მოიხარშოს.

ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში და დაასხით სურვილისამებრ. ლიმონის წვენი. სუპის რეცეპტი წინას მსგავსია, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მას უფრო მეტი ბოსტნეული ემატება.

ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი (მისტრალის ჯიშები) - 200 გრ.;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• ზეითუნის ზეთი - 100 გრ.;
• თეთრი ხახვი - 70 გრ;
• სტაფილო - 100 გრ.;
• შამპინიონის სოკო - 200 გრ.;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის;
• ბაგეტი - კრუტონების ან კრუტონების დასამზადებლად.

სამზარეულო

1. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით ან სამს საშუალო სახეხზე.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. როგორც კი საკმარისად გახურდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მომზადებული ბოსტნეული ტაფაში მოათავსეთ. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ.
3. ამასობაში მოამზადეთ სოკო დასაფენად. ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად.
4. ბოსტნეულის ჩაშუშვისთანავე სტაფილო რბილდება და ოდნავ დაბნელდა, ხახვი კარამელიზდება და ასევე რბილი გახდა, ჩაყარეთ სოკო. ვაგრძელებთ შუშვას, სანამ სოკოდან მომდინარე წყალი არ აორთქლდება. ამის შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. სანამ ბოსტნეული სოკოთი მზადდება, ოსპის მარცვლებს ვრეცხავთ სუფთა წყალში.
6. ვიღებთ სქელკედლიან ტაფას ან ქვაბს. იქ ოსპს ვაყრით, ბოსტნეულს ვამატებთ და ცივ წყალს ვასხამთ. ჩვენ ვუგზავნით მას ღუმელში.
7. როგორც კი ჩვენი ოსპის პიურეს წვნიანიმოხარშული თურქულად, დადგით უმცირესი ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება (15-20 წუთი) დახურულ თავსახურზე. წვნიანი ფაქტიურად უნდა დნება.
8. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ათქვიფეთ ბლენდერით პიურეში და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
9. სანამ ოსპის წვნიანი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ კრუტონები ან კრუტონები. რეცეპტი ძალიან მარტივია. ბაგეტი დავჭრათ პატარა კუბებად და შევწვათ წვეთ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა ოქროსფერი. კრუტონები იხარშება ღუმელში. ბაგეტის კუბურები უნდა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, მას შემდეგ რაც მოაფრქვიეთ. ზეითუნის ზეთიდა სურვილისამებრ არომატიზებული სანელებლებით, რომლებსაც ვიყენებთ სუპის დასამზადებლად.

ჩაასხით ცხელი წვნიანი ღრმა თასებში. მწვანილი საუკეთესოდ მიირთვით ცალკე თასში, კრუტონების მსგავსად. ყველა დაამატებს მათ სურვილისამებრ. შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე თეფში შემწვარი სოკო და მოათავსოთ სუპის თავზე. ეს რეცეპტი შესაძლებელს ხდის სადღესასწაულო სუფრისთვის დახვეწილი თურქული ოსპის სუპის მომზადებას.

• ოსპის სუპის რეცეპტი სწრაფი მომზადება. ოსპი, პარკოსანი ჯიშისგან განსხვავებით, გაცილებით სწრაფად იხარშება. მაგრამ ის აუცილებლად უნდა გაირეცხოს სუფთა წყალში - მაშინ გემო გაცილებით ნათელი გახდება.

თურქულ სუპს თავისი ძირითადი რეცეპტი აქვს. ეს არის მერჯიმეკ ჩორბასი. მაგრამ თუ მას დაუმატებთ თქვენს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბოსტნეული, ან მოხარშეთ ხორცის ბულიონში, მიიღებთ თურქულ კერძს ორიგინალური ნოტებით.

• პიურეს წვნიანი, რომლის რეცეპტი გულისხმობს მოხარშვას კარტოფილის დაუმატებლად, ცოტას კარგავს ტექსტურას. თუ ასეთ წვნიანს ერთ კარტოფილს მაინც დაუმატებთ, ის გახდება აბრეშუმისებრი ტექსტურა და შეიძენს "ხავერდის" არომატს.
• თურქული კერძების რეცეპტები, კერძოდ სუპები, გვირჩევენ სანელებლების გამოყენებას. ისინი მათ ეთნიკურ ელფერს ანიჭებენ. მუდამ დაუმატეთ კვარცხლბეკი, ზაფრანა, ხახვი, კურკუმა - მაშინ თქვენს კერძებს აღმოსავლური არომატი ექნება.

ოსპი პოპულარული და პატივსაცემია აღმოსავლეთში. ევროპელები რატომღაც დიდ მნიშვნელობას არ ანიჭებენ, თუმცა პარკოსანთა ერთ-ერთი უძველესი წარმომადგენელია. ცილის შემცველობა ოსპში, განსაკუთრებით წითელში, ყველაზე მაღალია. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები, ცილის გამოყენება მითითებულია ძალიან მცირე რაოდენობით ან საერთოდ უკუნაჩვენებია.

ოსპის წვნიანს თურქულად „მერჯიმექ ჩორბა“ ჰქვია. ის არის სქელი და მკვებავი, ნაზი და აბრეშუმისებრი და ამავე დროს ცხარე და გამათბობელი. ჭორბა, რა თქმა უნდა, მზადდება წითელი ოსპისგან, დამატებით ტომატის პასტა, ახალი ლიმონი, პიტნა და სანელებლების მთელი თაიგული. თურქი დიასახლისები მას „თვალით“ ამზადებენ, ანუ ყველა პროდუქტს თვითნებური პროპორციით ათავსებენ, ცდილობენ ოსპის წვნიანი გემრიელი და მდიდარი გახადონ, ბოლოს კი კარტოფილის პიურეში წყვეტენ. ჭორბას მიირთმევენ ლიმონის დიდ ნაჭერთან ერთად, მოასხით წითელი თურქული წიწაკა და დაასხით პაპრიკის შემცველი ზეითუნის ზეთი - ეს არა მხოლოდ ამშვენებს კერძს, არამედ აძლევს მას განსაკუთრებულ არომატს, ნათელ გემოს და კონტრასტულ ფერს.

საინტერესოა, რომ თურქეთში ოსპის კრემის სუპს ამზადებენ მთელი წლის განმავლობაშიდა ასევე ხშირად ეძლევა პაციენტებს ანალოგიით ქათმის ბულიონირუსეთში. თუ მას ბევრ წითელ წიწაკას დაუმატებთ, მაშინ დათბობის ეფექტი იქნება უზრუნველყოფილი! დღეს გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ თურქული ოსპის წვნიანი - რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც ქვემოთ მოცემულია, ვეგეტარიანელებისთვისაც კი გამოდგება საჭმელად. ის ნაზი, პიკანტური და წარმოუდგენლად გემრიელია!

ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი 1 ს.კ.
• წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი 1,5ლ
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• ტომატის პასტა 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი 1 ს.კ. ლ.
• კუმინი 0,5 ჩ.კ
• პიტნის ახალი / ხმელი 1 ყლორტი / 0,5 ჩ.კ
• ხმელი thyme 0,5 ჩ.კ
• ადგილზე ტკბილი პაპრიკა 1 ჩ.კ
• მარილი გემოვნებით
• ცხელი წითელი წიწაკა გემოვნებით
• ლიმონი სერვირებისთვის