სათანადო პური სახლში. ღუმელში პური სახლში მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციაა. ჭვავის ალაოს პური.

თბილ, ახლად გამომცხვარ პურზე გემრიელი არაფერია. ბევრი ჩვენგანი, ბავშვობაში, მაღაზიიდან პურის მოტანისას პატარა ნაჭერს კბენდა, რადგან წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელი იყო.

დღესდღეობით თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ პური ნებისმიერი გემოვნებისთვის. მას ემატება მარცვლეული, თხილი და სანელებლები. არჩევანი უბრალოდ უზარმაზარია, ასე რომ, ყველა იპოვის რაღაცას, რაც თავის გემოვნებას ეხება.

მაგრამ ეს პური ყოველთვის არ არის მაღალი ხარისხის და გემრიელი. ამიტომ, გირჩევთ მოამზადოთ გამოაცხვეთ საკუთარი პური ღუმელში.

დიახ, დიახ, ამისათვის არ გჭირდებათ პურის აპარატის ქონა; ჩვეულებრივი ღუმელი ან ბროილერი იმუშავებს. ფაქტიურად მინიმალური დრო, ხარჯები და ინგრედიენტები და თქვენს მაგიდაზე გემრიელი, ცხელი, სახლში გამომცხვარი პური. უამრავი რეცეპტია, სტატიაში ნახავთ უმარტივეს და პოპულარულს.

თეთრი პურის დამზადების კლასიკური გზა

დაგჭირდებათ:

• წყალი (თბილი) - 3 ჭიქა (დაახლოებით)
• მარილი გემოვნებით
• მომენტალური საფუარი - 20 გრამი
• ხორბლის ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური პურის ფქვილი) – ერთი კილოგრამი
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
• შაქარი - ორი ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ? ყველაფერი მომზადებულია ძალიან მარტივად, ასე რომ, ამ რეცეპტს ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია.

ვიდეო რეცეპტი თეთრი პურის სახლში

მარცვლეულის პური - რა გჭირდებათ გამოცხობისთვის?

Შენ გჭირდება:

• პურის ფქვილი (ან ხორბლის ფქვილი 2 კლასი) – 500 გრამი
• წყალი - 2 ჭიქა
• მარცვლეულის ფანტელები - 60 გრამი
• მარილი გემოვნებით
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი
• შაქარი - დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი
• მომენტალური საფუარი - 10 გრამი

მომზადების პროცესი:

ჩვენ ვაცხობთ ფუმფულა ხელნაკეთ თეთრ პურს კეფირით

თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ საფუარის ცომეული, არის თქვენთვის ალტერნატივა - საცხობი სოდასთან და კეფირით. პური არ არის გამონაკლისი. ის ისეთივე ფუმფულა და გემრიელი გამოვა, თითქოს საფუვრით იყოს დამზადებული.

აიღეთ 500 გრამი ფქვილი (სასურველია მთელი მარცვლეულის, ან სპეციალური პურის ფქვილის მიღება), მარილი გემოვნებით, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, 450 მილილიტრი კეფირი (ან ხაჭო რძე), 50 გრამი თაფლი, მცენარეული ზეთი, დაახლოებით. ორი სუფრის კოვზი.

მოამზადეთ ყველაფერი, როგორც ყოველთვის: საფუარი გახსენით თბილი წყლით, დაუმატეთ ცოტაოდენი თაფლი. დატოვე ზემოქმედებამდე უნდა დაიწყოს ქაფი. ამ დროს ფქვილი გაწურეთ (ჟანგბადით უნდა გაამდიდროთ).

ჩაასხით კეფირი პლასტმასის თასში და ოდნავ გააცხელეთ. მიკროტალღური ღუმელი, არა უმეტეს ერთი წუთისა. იქ დაამატეთ სოდა. შეურიეთ თბილი კეფირი და საფუარი და კარგად აურიეთ.

ფქვილს დაუმატეთ ყველა სითხე და მოზილეთ ცომი, ჯერ ცოტა მარილი მოაყარეთ. შემდეგ სუფრაზე უნდა მოაყაროთ ფქვილი და იქ მოაყაროთ ცომი. ცოტა აურიეთ ელასტიურობამდე.

საცხობი სოდასთან ერთად არ არის საჭირო გაძლებაერთი საათის განმავლობაში, პირიქით, უმჯობესია ყველაფერი ძალიან სწრაფად გააკეთოთ, ამიტომ ცომი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმებში (არარაფინირებული). გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გაახურეთ. გამოაცხვეთ პური ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფორმებიდან.

სამზარეულოს რჩევები:

• აირჩიეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის საფუარი და არ გახსნათ სანამ არ გამოიყენებთ. ასევე, არ უნდა შეინახოთ შეფუთვა დიდი ხნის განმავლობაში ღია, როდესაც ვადის გასვლის ვადა მიაღწევს მეორე ნახევარს, საფუარი იწყებს ცუდად მუშაობას.
• არ გახსნათ ღუმელიძალიან ხშირად გამოცხობის დროს. ეს საშუალებას მისცემს პურს მაქსიმალურად ამოვიდეს მკვრივი და სველი გემოს გარეშე.
• ფრთხილად იყავით, რომ ტაფებს ძალიან არ წაუსვათ ზეთი, რადგან ამით პურის კიდეები შეყავისფრდება, ვიდრე გამოცხობა.
• აუცილებლად გაუძლო საფუარის ცომიისე რომ ამოდის. წინააღმდეგ შემთხვევაში პური არ იმუშავებს.

როგორ გამოვაცხოთ ფუმფულა, გემრიელი პური ღუმელში?

როგორ მივირთვათ ხელნაკეთი პური სწორად?

მიირთვით ცხელი ან გრილი ძირითად კერძთან ერთად. გარდა ამისა, ცხელ პურს ძალიან კარგად მიირთმევენ, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, მაგალითად, რძით. Გემრიელად მიირთვით!

რამდენიმე ქალს შეუძლია დაიკვეხნოს, რომ შეუძლია ღუმელში ხელნაკეთი პურის მომზადება გარე დახმარების გარეშე.

უმარტივესი ვარიანტი

დღესდღეობით დიასახლისს იმდენი თანაშემწე ჰყავს სამზარეულოში, რომ ნებისმიერი კერძის მომზადებას დიდი სირთულის გარეშე შეუძლია. თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ რეცეპტი, შეინახოთ საჭირო პროდუქტებიდა ოსტატურად გამოიყენე სამზარეულოს ტექნიკა. რა მოხდება, თუ ცდილობთ მართლაც გააკეთოთ რაღაც საკუთარი ხელით, მეცნიერების მიღწევების გარეშე? მაგალითად, ჩვეულებრივი ხელნაკეთი პური ღუმელში. ძირითადად, ეს არც ისე რთულია, როგორც ჩანს. ჯერ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები: 0,5 კილოგრამისთვის ხორბლის ფქვილი 300 მილილიტრი (1,5 ჭიქა) თბილი წყალი, 15 გრამი სუფრის მარილი, 10 გრამი შაქარი და მშრალი საფუარი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა. ამისათვის საჭიროა:

1. ცალკე ჯამში აურიეთ საფუარი და შაქარი, დაუმატეთ წყალი და კარგად მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
2. როგორც კი ნარევი ქაფს დაიწყებს, დაუმატეთ წინასწარ გაცრილ ფქვილს და მაშინვე მოზილეთ ცომი. საკმაოდ მაგარი უნდა გამოვიდეს.
3. ცომს დააფარეთ სუფთა ქსოვილი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ მომწიფდეს. ამ დროის განმავლობაში ის თითქმის გაორმაგდება ზომაში.
4. ნარევი დადეთ საჭრელ დაფაზე და მიეცით ნაცნობი პურის ფორმა, ზემოდან გააკეთეთ დამახასიათებელი ნაჭრები. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილს კვლავ დააფარეთ ქსოვილი და გააჩერეთ კიდევ 2 საათი.
5. მწიფე ნახევარფაბრიკატი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში, რომელშიც ტემპერატურა უკვე 210-220 გრადუსს მიაღწია. გამოცხობას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.

ასე შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი ხელნაკეთი პური ღუმელში დიდი ძალისხმევის გარეშე.

გამარტივებული ვერსია მამაკაცებისთვის

უცნაურად საკმარისია, ზოგიერთ მამაკაცსაც უყვარს სამზარეულოში ყოფნა. მათთვის უფრო მარტივი გზა არსებობს, რომლითაც შეგიძლიათ ღუმელში გემრიელი ხელნაკეთი პურის გამოცხობა. საჭირო პროდუქტები თითქმის იგივეა: 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილისთვის, ერთი ჩაის კოვზი უხეში მარილი, 1 ½ ჭიქა წყალი (აუცილებლად თბილი), მეოთხედი ჩაის კოვზი საფუარი (მშრალი).

ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს ტექნოლოგია სრულიად განსხვავებულია. აუცილებელი:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. სასწრაფოდ დააფარეთ ჭურჭელი საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში 12-20 საათით.
2. სუფრას იგივე ფქვილი მოაყარეთ, მოაყარეთ ოდნავ დადუღებული ცომი და მსუბუქად მოზილეთ, რამდენჯერმე გაანახევრეთ.
3. ჩვეულებრივი სუპის ქვაბს თეთრეულის პირსახოცი მოაყარეთ, მომზადებული ცომი მოათავსეთ და ორი საათით დატოვეთ.
4. Ღრმა თუჯის ტაფა(ან ტაფა) შიგნიდან გადაუსვით მცენარეული ზეთი და შემდეგ მოაყარეთ მზა ნახევარფაბრიკატი.
5. ტაფა შედგით 230 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და დაელოდეთ 15-20 წუთი.

მზა, არომატული პური იქნება შესანიშნავი საუზმე მთელი ოჯახისთვის და სიამაყე მამაკაცისთვის.

ღუმელში ხელნაკეთი პურის გამოსაცხობად ყველაზე მეტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უჩვეულო რეცეპტები. მაგალითად, აიღეთ საწყისი ინგრედიენტები: ჭიქა (250 მილილიტრი) წყალი, ნახევარი კილოგრამი ფქვილი (აუცილებლად ხორბალი), 1 კვერცხი, სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი, სუფრის კოვზის თითო მესამედი შაქარი და მარილი, 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და სხვა კვერცხის გული.

მომზადების მეთოდი:

1. წყალი ოდნავ გააცხელეთ და შემდეგ შეურიეთ შაქარი, მარილი, საფუარი და სუფრის კოვზი (30 გრამი) ფქვილი. დატოვე ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი (გულის გარდა) და კარგად მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში.
3. სპეციალური ფორმას ზეთი წაუსვით, მოათავსეთ მთელი მომზადებული მასა და გააჩერეთ საათნახევარი. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა გაიზარდოს.
4. ზემოდან ცომს გული წაუსვით და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში. კაბინეტში ტემპერატურა ჯერ 180 გრადუსამდე უნდა მიიყვანოთ.

პური გამოდის ნაზი, ჰაეროვანი და მართლაც გემრიელი.

ძველი ტრადიციების სულისკვეთებით

მიღებულია, რომ პური (თუ შესაძლებელია) უნდა იყოს ჭვავის. ეს სულაც არ არის საჭირო, მაგრამ რატომღაც ადამიანების უმეტესობა ასე ფიქრობს. ასეთი შემთხვევისთვის არსებობს დიდი ვარიანტი, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში. ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი სიის მიხედვით: ხორბლის და ჭვავის ფქვილი 2:1 თანაფარდობით (250 გრამი:125 გრამი), 5 გრამი შაქარი და ამდენივე. კარაქი, 12 გრამი თაფლი, ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი თბილი წყალი, 10 გრამი მარილი და ცოტა ალაო (ნახევარი ჩაის კოვზი).

მომზადების პროცესი:

1. აიღეთ წყლის ნაწილი (40 გრამი) და შეურიეთ საფუარი და შაქარი.
2. ფქვილის ნახევარი ჩაასხით მეორე თასში და შეავსეთ დარჩენილი წყლით.
3. დააფარეთ ორივე კონტეინერი სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ 0,5 საათი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან მიქსერის გამოყენებით (კომბინირებული).
5. მიღებული მასა მოაყარეთ ბურთულად, მოაყარეთ ფქვილი, ფრთხილად დააფარეთ ტილო და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში მომწიფებისთვის.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში. თუ კაბინეტში არის ჰაერის ნაკადი, ტემპერატურა შეიძლება შემცირდეს 200 გრადუსამდე.

მშვენიერი გამოდის სურნელოვანი პური, რომელსაც არ აქვს იმაზე უარესი გემო, რასაც მაღაზიაში ყიდიან.

სწრაფი და გემრიელი

დიასახლისები ყოველთვის ეძებენ რეცეპტებს, რომლებიც საჭიროებენ მინიმალურ პროდუქტს და დროს დამუშავებას. მაგალითად, ჩვენ შეგვიძლია განვიხილოთ მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მარტივად მოამზადოთ ყველაზე სწრაფი ხელნაკეთი პური ღუმელში. სამი პატარა პურისთვის დაგჭირდებათ 675 გრამი ფქვილი, 1 ½ ჭიქა (375 მილილიტრი) წყალი 40-45 გრადუსამდე გაცხელებული, 25 გრამი შაქარი და 15 გრამი საფუარი (ახალი).

ყველაფერი უნდა გაკეთდეს გარკვეული თანმიმდევრობით:

1. შაქარი და საფუარი წყლით განზავდეს.
2. ფქვილი გავცრათ და ცომის მოსამზადებლად თანდათან დავამატოთ საფუარის ნარევს. ეს უნდა იყოს ცოტა წვნიანი.
3. მიღებული მასა გააბრტყელეთ ბურთის ფორმაში, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში საათნახევარი.
4. დროის გასვლის შემდეგ დაასხით გაზრდილი ცომი, ფრთხილად გაყავით 3 ნაწილად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა ჯერ 250 გრადუსამდე უნდა მიიყვანოთ.

ეს პური შესანიშნავია დილის სენდვიჩების მოსამზადებლად.

არაჩვეულებრივი გზა

ბევრი მეცნიერი თანხმდება, რომ საფუარი მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს ადამიანის ორგანიზმს. ისინი ძირითადად გამოიყენება მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად. ამიტომ, ვისაც სურს იყოს ჯანმრთელი, შეგვიძლია გირჩიოთ ხელნაკეთი მომზადება უფუარი პურიღუმელში. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები პროდუქტები: 4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი და ამდენივე ქატო, ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 3 ჭიქა კეფირი და ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

ყველაფრის მომზადება მარტივია:

1. შეუთავსეთ ფქვილი სოდასა და ქატოს.
2. კარაქი შეურიეთ კეფირს.
3. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და მოამზადეთ ცომი.
4. მიღებული მასა გაყავით რამდენიმე ნაწილად, რომელთაგან თითოეული გააბრტყელეთ ბურთულად.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
6. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
7. 20 წუთის შემდეგ ისინი უნდა ამოიღოთ, გადააბრუნოთ და კვლავ გაგზავნოთ საბოლოო გამოცხობაზე.

შედეგი არის პური, რომელიც ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში იყიდება. გარდა ამისა, ეს დაეხმარება დიასახლისს შესამჩნევად გაიზარდოს მისი სტუმრების თვალში.

გემრიელი ხელნაკეთი პურის მომზადება ღუმელში კიდევ უფრო სწრაფად შეგიძლიათ. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ნაკრები საკვები პროდუქტები: 4 ჩვეულებრივი ჭიქა ხორბლის ფქვილისთვის, 160 მილილიტრი მთლიანი რძე, 25 გრამი შაქარი, 20 გრამი მარილი, 1 უმი კვერცხი, 11 გრამი საფუარი (სწრაფი მოქმედების) და 50 გრამი მცენარეული ზეთი.

პროცესი უნდა განხორციელდეს შემდეგნაირად:

1. შეუთავსეთ საფუარი ფქვილთან ერთად.
2. შემდეგ სათითაოდ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, შეცვალეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას 15 წუთით, რომ წებოვანა მომწიფდეს.
3. მიღებული მასა გააბრტყელეთ პატარა ბურთულად და დატოვეთ იმავე ადგილას კიდევ 40 წუთი.
4. ფორმას შიგნიდან წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ცოტა ფქვილი, მოათავსეთ მომწიფებული ცომი და შედგით ღუმელში 35 გრადუსზე.
5. მას შემდეგ, რაც ცომი თითქმის გაორმაგდება, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე გაზარდეთ და ცხობა კიდევ 35 წუთი გააგრძელეთ.

ყველაზე ნაზი თეთრი პურირძით დამზადებულს დადებითად ადარებს წყლით მომზადებულს. ის ბევრად უფრო გემრიელი, რბილი და არომატულია.