ღუმელში მთელი ინდაურის რეცეპტი. ინდაურის რეცეპტები საახალწლო სუფრისთვის. ჩვენ ვირჩევთ და ვინახავთ ფრინველს.

ბევრმა დიასახლისმა იცის, თუ როგორ, უფრო სწორად, როგორ უნდა მოამზადოს ინდაური. ეს ფრინველი შესანიშნავია ხელნაკეთი ლაფშების დასამზადებლად, კარტოფილით, სოკოთი და ბოსტნეულით ჩაშუშული. განსაკუთრებით პოპულარულია დიეტის მენიუდაბალკალორიული შემცველობის გამო ინდაურის მკერდს იყენებენ. ინდაურის ხორცი, თევზის მსგავსად, მდიდარია ფოსფორით, პრაქტიკულად არ იწვევს კვებით ალერგიას და მისი ცილა ადვილად ასათვისებელია. ინდაურის შთამბეჭდავი ზომა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დაფქული ხორცი ბარძაყის, ბარძაყის ან მკერდის ფილესგან. გემრიელი კოტლეტები. მაგრამ გამომცხვარი ინდაური უფრო შესაფერისია სადღესასწაულო, საახალწლო ან საშობაო სუფრისთვის; ამ კერძზე დღეს ვისაუბრებთ.

შემწვარი ინდაური

წვრილმანებისადმი ჩემი სიყვარულის მიუხედავად სამზარეულოს ტექნიკაგამომცხვარი ინდაურის რეცეპტი უფრო უხდება ღუმელს, რადგან მთელ ფრინველს ნელ გაზქურაში ან ჰაერის შემწვარში ვერ მოათავსებთ. უბრალოდ იქ არ ჯდება. შობის წინ ბაზარში ინდაურის ზოგიერთი ჯიში 9-18 კგ-ად იყიდება! შეწვამდე ღუმელისთვის მოგიწევთ „სცადოთ“. ნელ გაზქურაში ინდაური გამოდის კარგად ჩაშუშული ნაჭრებად ან მოხარშული მკერდის, ბარძაყის ან ბარძაყის ცალკე ნაწილებად.

ინდაური ორჯერ ძვირია, ვიდრე ქათამი, ამიტომ მთლიანი კარკასის ყიდვა იაფი არ არის. თუმცა, ამერიკაში ამ ფრინველს მეტი უპირატესობა ენიჭება და ინდაური მათ სუფრაზე ჩნდება არა მხოლოდ მადლიერების დღეს, არამედ ბევრად უფრო ხშირად.

როგორ ავირჩიოთ ინდაური

მაღაზიაში მთლიანი ინდაურის პოვნა უფრო რთულია, ვიდრე გაჭრილი ინდაური. ყველაზე ხშირად, მთელ ინდაურს მაღაზიაში გაყინული პოულობენ. გაცივებული ინდაურისთვის საჭიროა ბაზარში წასვლა. რამდენიმე რჩევა ინდაურის არჩევის შესახებ.

კარგი ინდაური არის ის, რომელიც იწონის მინიმუმ 5 კგ-ს. თუმცა 8-10 მჭამელს 18 კგ-იანი ფრინველის ყიდვა ირაციონალურად მოეჩვენება. დიახ და გამოცხობისას ტანჯვა მოგიწევთ.

მაგალითად, იმის გაანგარიშებით, რომ ვახშამზე იქნება 9 ადამიანი და თითოეული მიირთმევს არაუმეტეს 500 გ-ს, იმის გათვალისწინებით, რომ ცხობის დროს ხორცი შემწვარია, ინდაურის წონა 5-6 კგ იქნება ოპტიმალური.

ინდაურის კანი უნდა იყოს ღია, ოდნავ კრემისფერი ყვითელი ელფერით და ლაქების გარეშე.

იქნება თუ არა გამომცხვარი ინდაური წვნიანი და გემრიელი, დიდწილად დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე. ძველი ინდაური, რამდენიც არ უნდა მოხარშოთ ან გამოაცხოთ, ის იქნება რეზინისფერი და მკაცრი.

თუ მხოლოდ გაყინულ ინდაურს იპოვით, უნდა გახსოვდეთ, რომ მომზადებამდე მის გაყინვას დიდი დრო დასჭირდება. 6 კგ წონით - დაახლოებით 20 საათი, 9 კგ-ზე მეტი წონით - 2 დღე.

როგორ მოვამზადოთ თურქეთი

გაცივებულ ინდაურს ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბული, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. თუ ფრინველი არ არის დაჭედილი, მის კანზე შეიძლება იყოს გრძელი, თხელი, ძლივს შესამჩნევი თმები. შემდეგ თქვენ თვითონ მოგიწევთ მათი მღერა, კარკასი გაზის სანთურზე დაკიდებული. ამ თემაზე საინტერესო შემთხვევა გამახსენდა. თუ ჩემი ბლოგის მუდმივი მკითხველი ხართ, უკვე იცით, რომ ჩემს სამზარეულოში არის ელექტრო ღუმელი და არა გაზის. ასე რომ, ერთ დღეს ჩემმა ქმარმა გვიან ღამით ნადირობიდან ველური იხვი მომიტანა. არამარტო მომიწია მისი მოჭრა, არამედ უნდა გამეგო რაღაც, რომ ამ თმებს ვიმღერებდი….

ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ მოხარშვამდე ერთი საათით ადრე მაცივრიდან მთელი კარკასი უნდა ამოიღოთ, რათა ხორცი უფრო სწრაფად გახურდეს და გამოცხობისას წვნიანი აღმოჩნდეს.

იმისთვის, რომ გამომცხვარი ინდაური წვნიანი იყოს, რეკომენდებულია მისთვის მარინადის მომზადება და მასში შენახვა მთელი ღამის განმავლობაში, უფრო სწორად, ერთი დღის განმავლობაში. როგორც მარინადი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპანური, ღვინო, შეურიოთ მათ მშრალ არომატულ მწვანილებს, გამხმარი ფხვნილიჯანჯაფილი, დაჭყლეტილი ნიორი და ხახვის რგოლები. ან მოხარშეთ მარინადი წყლის, მარილისა და შაქრისგან დაახლოებით თანაბარი რაოდენობით, ხმელი მწვანილისა და ცხარე სანელებლებისგან, გააცივეთ და დაასხით მთელ ინდაურს.

ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის უმარტივესი მარინადი არის კარკასის გახეხვა გარედან და შიგნიდან მარილის, პილპილის, გამხმარის ნარევით. პროვანსული მწვანილიდა ნიორი. მარინადში ნივრის გამოყენება თუ არა, თქვენზეა დამოკიდებული, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ გახეხილი ნიორი შეიძლება ძალიან გაცხელდეს კანზე, როდესაც გამომცხვარია პატარა წერტილებად. მშრალი მარინირებული ინდაური მზად იქნება ღუმელში გამოსაცხობად 1,5-2 საათში. მე ყოველთვის ვირჩევ ამ მარტივ მეთოდს გამომცხვარი ბატის, იხვის ან ქათმის მოსამზადებლად. დღეს გამოვიყენებ ინდაურის შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ინდაური სწრაფად

პირველ რიგში გეტყვით ძალიან მარტივ მეთოდზე მყისიერი მომზადებაგამომცხვარი ინდაური, ასევე სასარგებლოა, რადგან შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ ორი ინდაურის კერძი: ლაფსი და გამომცხვარი ინდაური.

როგორც წესი, ბაზრობაზე ფერმერები ფრინველთან ერთად ყიდიან ფრინველს. ინდაურის ბუჩქები და ლეში უნდა გაირეცხოს წყალში. ინდაურის გრძელი კისრის ნაწილი და ფრთების წვერები ამოჭერით, ყველაფერი ღრმა ქვაბში მოათავსეთ და წყლით დააფარეთ. ადუღებიდან 15-20 წუთის შემდეგ, ინდაური ამოიღეთ ბულიონიდან და მოხარშეთ ღვეზელები დარბილებამდე.

ინდაური გაწურეთ მშრალი მარინადით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვამზადებ ხოლმე ფრინველიდიდი ზომის (ბატი, ინდაური, ქათამი დიდი ზომაწონა დაახლოებით 4 -5 კგ) ამ გზით. და როცა ღვეზელები მოიხარშება, დამარილებულ ბულიონში ვყრი ხელნაკეთი noodlesდა გამორთეთ ღუმელი. არდადეგებზე ან შაბათ-კვირას, როდესაც ბევრი სტუმარი მოდის, ცოტა ადამიანი ჭამს ლაფსს დღესასწაულზე. მაგრამ ღონისძიებიდან მეორე დღეს, ყველა ითხოვს დამატებით ღვეზელებს. ჰანგოვერი ქრება თითქოს ხელით!

ჩვენ ალბათ ძალიან მივედით რთული რეცეპტიინდაურიდან - გამოაცხვეთ დიდხანს ღუმელში.

დააჭირეთ კლასს

უთხარი VK-ს

ითვლება, რომ ინდაურის ფილე არის ხორცი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და გამოდგება მრავალი ადამიანისთვის. კულინარიული რეცეპტები. ქათამთან შედარებით, ინდაურს მეტი აქვს დელიკატური გემოდა აქვს ძლიერი არომატი. თუ ინდაურს ხარშვის წინ დაამარინებთ, მზა კერძი ძალიან წვნიანი იქნება.

ბევრი ლეგენდა არსებობს იმის შესახებ, რომ ინდაურის ხორცი ძალიან ჯანსაღია. ეს ეხება დიეტურ პროდუქტს - 100 გრ ინდაურის რბილობი შეიცავს დაახლოებით 194 კკალს - ეს საკმარისი არ არის. ფილე შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ფოსფორს, მისი მოცულობა იგივეა, რაც იშვიათი წითელი თევზის. გარდა ამისა, ხორცის ქიმიური შემადგენლობა ასევე მდიდარია სხვა კომპონენტებით: ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, იოდი, გოგირდი და სხვა. ეს ფრინველი ითვლება რეკორდსმენად თუთიის რაოდენობით.

თუ მუდმივად მიირთმევთ ინდაურს, გაგიძლიერდებათ იმუნიტეტი კიბოს წინააღმდეგ, ორგანიზმში მეტი რკინა იქნება და მეტაბოლური პროცესები დასტაბილურდება. ბავშვებს რეკომენდებულია ინდაურის ხორცის უფრო ხშირად ჭამა. ასევე რეკომენდირებულია მისი ჭამა, თუ ანემია გაქვთ. Ისე

გემრიელი ინდაურის ფილე რეცეპტები

ინდაურის ვიდეო რეცეპტი ღუმელში

ინდაურის ხორცის ეს კერძი კარგად გამოიყურება ოჯახურ დღესასწაულებზე; ნახეთ ვიდეო რეცეპტისთვის. თქვენ ყოველთვის არ გჭირდებათ შვებულების ლოდინი; შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძებით განებივროთ მხოლოდ შაბათ-კვირას. რა გჭირდებათ გამომცხვარი ინდაურისთვის ხილით:

• ფრინველის ხორცი 2 კგ-მდე;
• თაფლი 100 გ;
• ფორთოხალი 1-2 ც.;
• პატარა ვაშლი 3-4 ც.;
• სოიოს სოუსი გემოვნებით;
• ნივრის გრანულები 1 ჩ/კ;
• შავი "პილპილი.

მომზადება:

1. აიღეთ მზა ფილე, ჩამოიბანეთ და ოდნავ გააშრეთ ქაღალდით ან ქაღალდის პირსახოცით.
2. აიღეთ გარეცხილი ფილე და წაუსვით ნივრის მარცვლები და წიწაკა. მარილის დამატება არ არის საჭირო, წინ მაინც დაგჭირდებათ სოიოს სოუსი. დაელოდეთ ხორცის დამარინადებას, ამას რამდენიმე საათი დასჭირდება, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს, მით უფრო გემრიელი იქნება.
3. ფორთოხალი გავყოთ ნაჭრებად, ვაშლები დავჭრათ ცოტა მსხვილ, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ნებისმიერი ზეთი, მოაყარეთ მარინირებული ფილე და გარშემო მოაყარეთ დაჭრილი ხილი.
5. ყველაფერს დაასხით სოიოს სოუსი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და მოათავსეთ კერძი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. დროდადრო შეამოწმეთ მზადყოფნა, რომ ხორცი არ გაშრეს. ხშირ შემთხვევაში ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული, უმჯობესია კერძი ცოტა ადრე გამოიღოთ და ფოლგაში 15 წუთით შეფუთოთ, რომ „ადუღდეს“.
7. ინდაური ლამაზად დავჭრათ ნაჭრებად, ავიღოთ დიდი კერძი და მოვაყაროთ ხორცი და ხილი. მოეპყარით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს თქვენი კერძით!

ინდაური ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ნელი გაზქურა ნაზი ინდაურისგან მშვენიერ „გულაშს“ მოამზადებს, კერძი კარგად ერწყმის გვერდით კერძს. ინდაურის ფილე გარეგნულად ღორის ხორცს ჰგავს, მაგრამ გემოთი უფრო გემრიელი და რბილი ხორცია. ჩვენ დაგვჭირდება:

• ინდაურის ფილე 600-700 გ;
• საშუალო ნათურები 2 ცალი;
• ტომატის პასტა 1,5 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი 2 ს/კ;
• წყალი 1 ს.კ.;
• ზეთი (სასურველია მცენარეული) 3-4 ს/კ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ ჩართეთ მულტიქუკერი, დაასხით ზეთი და დააყენეთ შეწვის რეჟიმი.
2. ინდაურის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
3. ფილე ხახვთან ერთად შეწვით 20 წუთამდე, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და პომიდორი, აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.
4. დაელოდეთ მზა ნარევი შეწვას დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ წყალი და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი. თუ თქვენს ნელ გაზქურას არ აქვს, გააგრძელეთ ბროილის გამოყენება.
5. ინდაური უნდა ადუღოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როგორც კი კერძი მზად იქნება, უნდა დაჯდეს, შემდეგ კი შეიძლება მიირთვათ გარნირად; ინდაური კარგად გამოიყურება წიწიბურასთან ერთად.

გამომცხვარი ფილე

თუ ინდაურის მოხარშვა გსურთ ღუმელში და გახადოთ წვნიანი, მაშინ აქ არის რჩევა: ეს ხორცი ნაზია, ამიტომ რეკომენდირებულია მისი რაც შეიძლება სწრაფად მოხარშვა, ზემოდან ბოსტნეულის დაფარვა ან ყველის ბეწვის ქურთუკი. ამისთვის.

ინგრედიენტები:

• ფილე 0,5 კგ;
• წითელი პომიდორი 2 ც.;
• მყარი ყველი 200 გ-მდე;
• პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ინდაურის ფილე გავყოთ 5 სქელ ნაწილად, ცოტა ავთქვიფოთ, რომ სისქე შემცირდეს.
2. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, შემდეგ მოათავსეთ ხორცი საცხობ ფირფიტაზე და წინასწარ წაუსვით ცხიმი.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ ინდაურის ნაჭრებს შორის.
4. დააქუცმაცეთ ყველაფერი მყარი ყველით, სასურველია პატარა ნაჭრებით.
5. გაგზავნა მზა ნახევრად მზა პროდუქტიშედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. ხორცი შიგნიდან ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაივიწყოთ წვნიანი.

ინდაურის ფილე ტაფაში

სტროგანოვის სტილში ხორცის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ მხოლოდ ტაფაზე და ინდაურის ფილეზე. ეს კერძი თავისი ინგრედიენტებით ძალიან ჰგავს კლასიკური ძროხის სტროგანოვი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფილე 200-300 გ;
• სოკო 100 გ;
• დიდი ხახვი 1 ც.;
• მდოგვი 1 ს/კ;
• ცხიმიანი არაჟანი 100-150 გ;
• რაფინირებული ზეთი;
• წიწაკა და სანელებლები.

მომზადება:

1. ფილე დაყავით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ცოტა ზეთი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ სოკო გარეცხეთ და სურვილისამებრ დაჭერით. გოჭის სოკო უკეთესია; სარეზერვო ვარიანტია ხელთაა ან შამპინიონები.
3. ჩაასხით დაჭრილი ბოსტნეული და სოკო ტაფაში, როდესაც სითხე გამოჩნდება, დაელოდეთ სანამ გაქრება. ყველაფერი გააკეთეთ დაბალ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ მდოგვი და არაჟანი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით და გააჩერეთ კერძი კიდევ ერთი წუთით.
5. მოათავსეთ მაგიდაზე კარტოფილით ან ბრინჯით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფრინველი - საუკეთესო რეცეპტი

უმეტესობა საუკეთესო გემოინდაური მოხარშული იქნება, თუ ხორცი მთლიანად გამომცხვარია. ქლიავი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შესძენს, ის გახდება გარკვეული ხაზგასმა.

რაც გვჭირდება:

• ინდაურის ხორცი 1 -1,2 კგ;
• ქლიავი ქლიავი 100 გ;
• საშუალო ხახვი 2 ც.;
• ნახევარი ლიმონი;
• ნივრის კბილი 5 ც.;
• როზმარინი, რეჰანი;
• მარილი და წითელი პილპილი გემოვნებით;
• რაფინირებული ზეთი 40 გ;
• პაპრიკა;
• მშრალი თეთრი ღვინო 100 – 150 გრ.

მომზადება:

1. აიღეთ ყველა სანელებელი და ცალკე თასში აურიეთ მწვანილებით.
2. ფილე გავრეცხოთ და გავაშროთ. ხორცს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ სანელებლებით, შემდეგ დაელოდეთ დაახლოებით საათნახევარი, სანამ დამარინადდება.
3. ქლიავი გაყავით 4 ნაწილად, ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად, ეცადეთ ნიორი თხლად დაჭრათ. მოათავსეთ ყველაფერი თასში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ფილე დადეთ ტაფაზე, წაუსვით მცენარეული ზეთი. ქლიავი თანაბრად მოათავსეთ ინდაურზე.
5. 200°C ტემპერატურაზე გამოაცხვეთ ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. გადააბრუნეთ ხორცი და დაასხით ღვინო. შეამცირეთ ტემპერატურა 20 გრადუსით და დაელოდეთ კიდევ 30 წუთი.
7. ხორცს ბოლოჯერ გადააბრუნეთ, მოასხით სოუსი, თუ მზად არ არის, გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

თურქეთი სოუსში

ინდაურის ფილე კერძის მომზადებისას აუცილებლად გამოიყენეთ სოუსი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება მშრალი იყოს. ეს არის ამ უჩვეულოდ გემრიელი კერძის საიდუმლო.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ხორცი 650 გ;
• ზეითუნის ზეთი 250 მლ;
• ლიმონის წვენი 1-2 ს/კ;
• საშუალო ხახვი 1 ც.;
• ნივრის კბილი 3 ც.;
• მარილი, პილპილი, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ. აიღეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი, შემდეგ აურიეთ ეს ნარევი ცალკე თასში.
2. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ რგოლებად და შევურიოთ სოუსს.
3. მზა ფილე მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით სოუსი. შედგით მაცივარში 10 საათით, რომ დამარინადოს.
4. აიღეთ ღრმა საცხობი ფირფიტა და მოათავსეთ მასში ხორცი, დაასხით სოუსი თუ დარჩა. ზედა ნაწილი უნდა დაიფაროს ფოლგა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200°C-ზე.
5. თუ მოხარშული ქერქი მოგწონთ, ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ ხორცი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და რბილი ინდაურის ფილე

შემწვარი ინდაური, ნაჭრებად დაჭრილი, შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის. ეს იქნება ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია ჯანსაღი საუზმე. იმისათვის, რომ სენდვიჩზე ხორცი ძალიან წვნიანი იყოს, უნდა დაიცვათ რეცეპტი, რომელიც მოიცავს:

• ხორცი 1,3 კგ;
• უცხიმო კეფირი 300 მლ;
• ლიმონის წვენი 2 ს/კ;
• სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. თქვენ უნდა გააკეთოთ თანაბარი ნაჭრები მთელ ხორცზე, რომ მარინირება უფრო სწრაფად მოხდეს.
2. ცალკე თასში შეურიეთ კეფირი ლიმონს, დაამატეთ სანელებლები. დაასველეთ ინდაური სოუსში და შეფუთეთ ფილმში. მოიცადეთ 3-4 საათი.
3. ფილეს გამოწვის მეთოდები:

• ხორცი მოათავსეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში;
• ხორცი მოათავსეთ გრილზე, ქვემოდან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ კერძი მზად იქნება. მოხარშეთ 200°C-ზე.

გემრიელი და ჯანსაღი ინდაურის რეცეპტი ფოლგაში

რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ კერძი ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია. ინდაური კარგად მოერგება გვერდით კერძს, მისი ცივი გარეგნობა შესაფერისია სენდვიჩებისთვის. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ინდაურის ხორცი 1 კგ;
• ნივრის კბილი 4-5 ც.;
• მდოგვი მარცვლებით 100 გ;
• სანელებლები, მარილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი, შემდეგ გააკეთეთ ნაპრალები, რათა ნივრის კბილი მოათავსოთ.
2. მოაყარეთ წიწაკა, გადააფარეთ მდოგვი. თუ მხოლოდ ჩვეულებრივი მდოგვი გაქვთ, დაამატეთ ცოტა არაჟანი.
3. ნახევრად მოხარშული ხორცი მოვათავსოთ ფოლგაში ისე, რომ მთელი წვენი ინდაურში დარჩეს;
4. შედგით ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ ტემპერატურა 200°C-მდე;
5. მზა ხორცი გამოიღეთ ღუმელიდან, ცოტა ხნით გააჩერეთ ფოლგაში, რომ წვენები შეიწოვოს.

როგორ მოვამზადოთ ინდაური ყელში

ყდის ინდაურის ხორცი განსაკუთრებით დახვეწილი იქნება და პიკანტური გემოთი იქნება. მეთოდი ძალიან მარტივია, მაგრამ თქვენს ფილეს ყოველთვის განსაკუთრებული წვნიანი ექნება და შემწვარი ხორცი არ იქნება შემწვარი.

ინგრედიენტები:

• ხორცი 1,5 კგ;
• სოიოს სოუსი 2 ს/კ;
• წითელი ბულგარული წიწაკა 1 ც.;
• ძმარი 1 ს.კ.
• ნივრის კბილი 3 ც.;
• ხახვი 1 ც.;
• ცხელი წიწაკა 1 ც.

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის, ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და წიწაკა ბლენდერში დაჭერით. მზა ნარევს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ცოტა ძმარი.
2. აიღეთ ხორცი და წაუსვით მიღებული სოუსი, დატოვეთ ხორცი ცალკე თასში და დაელოდეთ სანამ მარინადება.
3. გააკეთეთ საჭირო სიგრძის ყდის, შეახვიეთ ერთი ბოლო. ინდაური მოათავსეთ შიგ და მოასხით სოუსი. ამის შემდეგ შეახვიეთ ყდის მეორე კიდე.
4. გამოაცხვეთ ინდაური დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალოდ 200°C ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ხორცი თითქმის მზად იქნება, ყდის ოდნავ გახეხეთ, რომ ფილეზე ლამაზი ხრაშუნა კანი შექმნათ.

რეცეპტი ბოსტნეულით

არ იცი რა დააწყო ოჯახს სუფრაზე, რომ ყველა სავსე იყოს? ამაში ინდაურის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად დაგეხმარებათ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხორცი 0,5 კგ;
• საშუალო ზომის ყაბაყი;
• კარტოფილი 3-4 ც.;
• სტაფილო 2 ც.;
• ხახვი 2 ც.;
• წიწაკა;
• პომიდვრის წვენი 0,5ლ;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სტაფილო ცოტა პატარა.
2. ხორციც დავჭრათ წვრილად, კარგია ფილე, ან ხორცი ბარძაყიდან ამოიღოთ.
3. ყველას არ აქვს ტომატის წვენი; ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წითელი პომიდვრით; თუ მეტი კონცენტრაცია გჭირდებათ, დაამატეთ ტომატის პასტა.
4. თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ სამზარეულო რომელიმე შემდეგი მეთოდის გამოყენებით:

• ხორცი და ბოსტნეული ცალ-ცალკე შეწვით, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ კერძი გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები. პომიდვრის წვენი უნდა გაცხელდეს, შემდეგ დაასხით ხორცი და ბოსტნეული. ხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ფილე არის ღირებული დიეტური ხორცი, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი კულინარიული ექსპერიმენტისთვის. გემოვნების თვალსაზრისით, ინდაური ბევრ რამეში აღემატება ტრადიციულ ქათამს. გარდა ამისა, ინდაურის ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი გამოდის, უბრალოდ ცოტათი უნდა დამარინადოთ.

ინდაურის ხორცის სასარგებლო თვისებების შესახებ მთელი ლეგენდებია შექმნილი. ეს პროდუქტი დიეტურად ითვლება, რადგან 100 გრ მზა ფილე შეიცავს მხოლოდ 194 კკალს. IN ქიმიური შემადგენლობაინდაურის ფილე შეიცავს იმავე რაოდენობით ფოსფორს, როგორც ძვირფასი ჯიშის წითელი თევზი. გარდა ამისა, შეიცავს მაგნიუმს, გოგირდს, იოდს, კალიუმს, სელენს, ნატრიუმს, რკინას, კალციუმს და სხვა მიკროელემენტებს.

ინდაურის ხორცს პრაქტიკულად არ აქვს მავნე ქოლესტერინი, მაგრამ ბევრი ადვილად ასათვისებელი ცილაა. ნატრიუმის მაღალი შემცველობის გამო ინდაურის გულუხვად დამარილება სულაც არ არის საჭირო, დიეტაზე მყოფებს კი აჯობებს მოსამზადებლად უმარილო.

ითვლება, რომ ინდაურის ხორცის რეგულარული მოხმარებით შეგიძლიათ დაიცვათ თავი კიბოსგან, მნიშვნელოვნად გაზარდოთ რკინის დონე სისხლში და მოაწესრიგოთ საჭმლის მონელება და მეტაბოლური პროცესები. ეს პროდუქტი საერთოდ არ იწვევს ალერგიას და ამიტომ რეკომენდებულია ბავშვთა კვებისათვის.

ინდაურის ფილე ღუმელში - რეცეპტი ვიდეოთი

ინდაურის ფილე კერძი, რომელიც მომზადებულია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით ვიდეოთი, შესანიშნავია დიდი ოჯახის არდადეგებისთვის. მაგრამ ჩვეულებრივ კვირასაც კი შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი განებივროთ ღუმელში ხილით გამომცხვარი ნაზი ინდაურის ხორცით.

• 1,5–2 კგ ფილე;
• 100 გრ თაფლი;
• 150 გრ სოიოს სოუსი;
• 2 დიდი ფორთოხალი;
• 4 საშუალო ვაშლი;
• 1 ჩ.კ გრანულირებული ნიორი;
• იგივე რაოდენობის მსხვილად დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ინდაურის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. უხვად წაუსვით გრანულირებული ნიორი და მსხვილი წიწაკა, მარილი არ მოაყაროთ, რადგან სოიოს სოუსი იქნება გამოყენებული. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, იდეალურად ღამით.
3. ვაშლი დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ თესლის კაფსულა, ხოლო ფორთოხალი უფრო თხელ ნაჭრებად.
4. ღრმა საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ხორცის მარინირებული ნაჭერი ცენტრში და მოათავსეთ ხილის ნაჭრები.
5. ჩაასხით სოიოს სოუსი, და დაასხით თაფლი ზემოდან ხორცსა და ხილს თხელი ნაკადით.
6. შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით პროცესს, ინდაური ძალიან სწრაფად იხარშება და ადვილად იშლება. ამიტომ, ხანდახან ჯობია, ხორცი ოდნავ შეწვათ და ცოტა ადრე გამოვიღოთ ღუმელიდან, ხოლო კერძის „ჩამოსვლას“ საცხობ ფირფიტაზე დავაფაროთ ფოლგა და გავაჩეროთ 15–20 წუთი.
7. მიირთვით დაჭრილი ხორცი დიდ ლანგარზე, ზემოდან ლამაზად გამომცხვარი ხილით.

ინდაურის ფილე ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი „გულაში“ ინდაურის ფილედან, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ გარნიარს. მართლაც, გარეგნულად, ინდაურის ხორცი ძალიან ჰგავს ღორის ხორცს, მაგრამ აქვს უფრო ნაზი და რბილი გემო.

• 700 გრ ინდაურის ფილე;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 ს.კ. ფქვილი;
• 1 ს.კ. ტომატის პასტა;
• 1 ჩ.კ უხეში მარილი;
• 1 ს.კ. წყალი;
• 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩართეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმში, დაასხით მზესუმზირის ზეთი.

2. ინდაურის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.

3. შეწვით ფილე ხახვთან ერთად დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და პომიდორი, აურიეთ. ჩამოწიეთ დაფნის ფოთლები.

4. ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წყალი და დააყენეთ ჩაშუშვის პროგრამა. თუ ეს რეჟიმი არ არის გათვალისწინებული, დატოვეთ შემწვარი.

5. ინდაური ადუღეთ მინიმუმ 50-60 წუთის განმავლობაში. პროგრამის დასრულების შემდეგ გააჩერეთ კერძი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში და მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად, დამსხვრეული წიწიბურა.

გამომცხვარი ინდაურის ფილე

ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის ფილე განსაკუთრებით წვნიანი რომ იყოს, ის სწრაფად და სასურველია ბოსტნეულისა და ყველის ქვეშ მოხარშოთ.

• 500 გრ ფილე;
• 1-2 მწიფე წითელი პომიდორი;
• მარილი და არომატული სანელებლები გემოვნებით;
• 150-200 გრ მყარი ყველი.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ 4-5 სქელ ნაჭრებად. ძალიან მსუბუქად ავთქვიფოთ ხის ჩაქუჩით, რომ ნაჭრები ოდნავ თხელი გახდეს.
2. თითოეულს წაუსვით სანელებლები და დაამატეთ ცოტა მარილი. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაშორებით.
3. სუფთა პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თითოეული ნაჭრის თავზე.
4. ზემოდან უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. მომზადებული ხორცი შედგით საშუალოდ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. მთავარია ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხორცის საჭმელიცოტა მშრალი აღმოჩნდება.

ინდაურის ფილე ტაფაში

ინდაურის ფილე პირდაპირ ტაფაში გამოყენებით, შეგიძლიათ ხორცი სტროგანოვის სტილში მოხარშოთ. გამოყენებული მეთოდისა და ინგრედიენტების მხრივ, ეს კერძი კლასიკური ძროხის სტროგანოვს მოგაგონებთ და, ფაქტობრივად, მისი მრავალფეროვნებაა.

• 300 გრ სუფთა ფილე;
• 100 გრ ნებისმიერი ახალი სოკო;
• 1-2 საშუალო ხახვი;
• 1 ს.კ. მდოგვი;
• 100 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და სწრაფად შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და სოკო სურვილისამებრ. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს თეთრი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები ან ხელთაა სოკო.
3. ხორცს დაუმატეთ სოკო და ხახვი, როგორც კი ტაფაში სითხე გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ, სანამ თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება (საშუალოდ 10-15 წუთი).
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მდოგვი და არაჟანი, სწრაფად გადაიტანეთ და ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბრინჯთან, კარტოფილთან ან სალათთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ინდაურის ფილე - საუკეთესო რეცეპტი

ინდაური ყველაზე გემრიელია, თუ მთელ ფილეს გამოაცხობთ. ქლიავი განსაკუთრებული ცედრასა და პიკანტურას მატებს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს.

• 1,2 კგ ინდაურის ხორცი;
• 100 გრ მსხვილი ქლიავი ქლიავი;
• დიდი ხახვი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 4-5 საშუალო კბილი ნიორი;
• მშრალი რეჰანი და როზმარინი;
• გულუხვი მუჭა პაპრიკა;
• ცოტა მარილი, შავი და წითელი პილპილი;
• 30 გრ მცენარეული ზეთი;
• 120-150 გ მშრალი თეთრი ღვინო.

მომზადება:

1. პატარა თასში აურიეთ ყველა სანელებლები და მწვანილი, რომ ხორცი უფრო ადვილი იყოს.
2. თავად ფილე სწრაფად გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ. წაუსვით მცენარეული ზეთი და შემდეგ შეურიეთ ადრე შერეული სანელებლებით. დადგით გრილ ადგილას დასამარინადებლად მინიმუმ ერთი საათით, სასურველია მეტი.
3. ქლიავი დავჭრათ ოთხად, ხახვი დიდ ნახევარრგოლებად, ნიორი კი თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველაფერი თასში, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. გაწურული წვენი ნახევარი ლიმონისგან და ცოტა ცედრა, აურიეთ.
4. ფორმას წაუსვით ცხიმი მაღალი გვერდებით, მაგრამ მცირე ზომის. მოათავსეთ მარინირებული ინდაურის ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ ქლიავის ნარევი.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში არაუმეტეს 200°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
6. ნაჭერი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დაასხით ღვინო. შეამცირეთ სითბო 180 ° C-მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ისევ გადააბრუნეთ, დაასხით მიღებული სოუსი, შეამოწმეთ მზადყოფნა და, საჭიროების შემთხვევაში, გამოაცხვეთ კიდევ 10-დან 30 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ფილე სოუსში

თუ ინდაურის მკერდის მომზადებისას არ იყენებთ საკმარის სოუსს, შეიძლება ძალიან მშრალი გემო იყოს. ეს არის განსაკუთრებით გემრიელი კერძის მთავარი საიდუმლო.

• 700 გრ ინდაურის ხორცი;
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1,5 ს.კ. ახალი ლიმონის წვენი;
• 1 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ორეგანო, მარილი, დაფქული წიწაკაშავი, კვარცხლბეკი, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, სოუსის მომზადება დაიწყეთ ღრმა თასში ზეითუნის ზეთის, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენის, ხმელი მწვანილის, მარილისა და პილპილის შერევით.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და ასევე დავამატოთ სოუსში. Აურიეთ კარგად.
3. გარეცხილი და გამხმარი ფილე მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ტაფაში, მოასხით მომზადებული სოუსი ზემოდან, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში დაახლოებით 8–12 საათით. საჭიროების შემთხვევაში, დრო შეიძლება შემცირდეს 2-3 საათამდე, მაგრამ ეს ძალიან არასასურველია, რადგან ხორცს არ ექნება დრო, რომ გაჯერდეს მწვანილის არომატით.
4. მარინირებული ნაჭერი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში და ზემოდან დაასხით დარჩენილი სოუსი. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30–40 წუთის განმავლობაში ღუმელში (200°C).
5. პატარა ქერქი რომ მიიღოთ, ამოიღეთ ფოლგა, ხორცის ნაჭერს ზედაპირს წაუსვით სოუსი და შედგით ღუმელში კიდევ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და რბილი ინდაურის ფილე

მთლიანი შემწვარი ინდაურის ფილე შესანიშნავი შემცვლელია დილის სენდვიჩზე ძეხვისთვის. ის არა მხოლოდ უფრო გემრიელია, არამედ უდავოდ ჯანმრთელიც. იმისათვის, რომ ხორცი განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი იყოს, გამოიყენეთ დეტალური რეცეპტი.

• 1–1,5 კგ ხორცი;
• 300 მლ 1% კეფირის ცხიმის შემცველობით;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• ნებისმიერი სანელებლები და ცოტა მარილი;

მომზადება:

1. გააკეთეთ ბასრი დანა ზედაპირზე მთელი ნაჭერიბევრი ჭრა უკეთესი და სწრაფი მარინირებისთვის.
2. ცალკე ქვაბში აურიეთ კეფირი, ლიმონის წვენი და ნებისმიერი შესაფერისი სანელებლები გემოვნებით. ფილე მოათავსეთ სოუსში, ზემოდან გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში არ დაგავიწყდეთ ნაჭრის გადაბრუნება რამდენჯერმე.
3. მარინირებული ინდაურის ხორცის გამოცხობის ორი გზა არსებობს:

• შეფუთეთ რამდენიმე ფენა ფოლგაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25–30 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 200°C ტემპერატურაზე;
• ფილე პირდაპირ გრილზე მოათავსეთ, ქვემოდან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ 15–20 წუთის განმავლობაში (ამ შემთხვევაში ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 220°C).

ინდაურის ფილე ფოლგაში - გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი

მარტივი და შედარებით სწრაფი რეცეპტიგეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ინდაურის ფილე ფოლგაში. მზა კერძი ცხელ დროს კარგად ეხამება ნებისმიერ გვერდით კერძს, ხოლო როცა გაცივებულია სენდვიჩებისთვის.

• 1 კგ ინდაური;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• 50-100 გ მდოგვი მარცვლებთან ერთად;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. გარეცხილ და გამშრალ ხორცს შეავსეთ ნიორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ამისთვის ნაჭერს ღრმა ჭრილობები გაუკეთეთ და ნივრის კბილი ჩასვით მასში.
2. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კი უხვად გადაავლეთ მდოგვით. თუ რბილ მდოგვის მარცვლებთან ერთად ვერ იპოვით, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მდოგვი, მაგრამ სჯობს ის არაჟნის კოვზით განზავდეს.
3. მომზადებული ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგის რამდენიმე ფენაში ისე, რომ გამოცხობისას ერთი წვეთი წვენიც არ გამოვიდეს.
4. გამოაცხვეთ 45–50 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 190–200°C.
5. გამოიღეთ ტომარა ღუმელიდან და დატოვეთ შეფუთული 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა ხორცმა აითვისოს გამოშვებული წვენები.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფილე მკლავში

ორიგინალური რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ინდაურის ფილე მოამზადოთ განსაკუთრებით პიკანტური გემოთი კულინარიულად. Დიდი მადლობა მარტივი გზათქვენი ხორცი არასოდეს დაიწვება, მაგრამ დარჩება წვნიანი და არომატული.

• 1,2 კგ ინდაურის ხორცი;
• 3 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი 3-5 სმ სიგრძის;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• ნახევარი ღვეზელი ცხარე წიწაკა.

მომზადება:

1. გაფცქვენით და გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი, წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი ხახვი, ბულგარული და ცხარე წიწაკებიგახეხეთ თესლების გარეშე ბლენდერში. შეურიეთ ყველა დაქუცმაცებული ინგრედიენტი, დაამატეთ ბალზამიანი ძმარი და სოიოს სოუსი.
2. მიღებული მასით გულუხვად გადააფარეთ ინდაურის ხორცის მთლიანი ნაჭერი, მოათავსეთ თასში, ზემოდან დაასხით დარჩენილი სოუსი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. გაჭერით კულინარიული ყდის საჭირო სიგრძეზე, დაუყოვნებლივ შეახვიეთ ერთი მხარე კვანძში. შიგ მოათავსეთ მარინირებული ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი. მეორე კიდე მჭიდროდ მიამაგრეთ, შიგნით დატოვეთ სივრცე.
4. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალო სითბოზე (190-200°C). მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გულდასმით დაჭერით ყდის ისე, რომ ქერქი გამოჩნდეს.

თურქეთის ფილე რეცეპტი ბოსტნეულით

როგორ მივიღოთ მთელი ოჯახი გულიანი და ჯანსაღი ვახშამი და ამაზე დიდი ძალისხმევა არ დახარჯოთ? თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ინდაურის ფილე ბოსტნეულით მოხერხებულად.

• 600 გრ ხორცი;
• პატარა zucchini;
• 3-4 საშუალო კარტოფილი;
• რამდენიმე საშუალო სტაფილო;
• რამდენიმე ბულგარული წიწაკა;
• საშუალო ზომის ხახვი წყვილი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი;
• 400 გრ ტომატის წვენი;
• 2 დიდი კბილი ნიორი;
• მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა გემოვნებით.

მომზადება:

1. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული (შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა), საჭიროების შემთხვევაში და დაჭერით თვითნებურ კუბებად, სტაფილო ოდნავ პატარა.
2. ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ ფილე ან ხორცი ბარძაყიდან) დავჭრათ იმავე კუბებად.
3. თუ ტომატის წვენი არ არის, ის შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი პომიდვრით ან სასურველი კონსისტენციის გაზავებული ტომატის პასტით.
4. შემდეგი, მოხარშეთ ნებისმიერი გზით:

• ცალკე მოვშუშოთ ბოსტნეული და ხორცი, შევურიოთ ქვაბში. მარილი და სეზონი გემოვნებით. გაათბეთ პომიდვრის წვენი და დაასხით ყველა პროდუქტი. ხარშეთ დაბალ გაზზე ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში.
• ყველა მომზადებული ნედლეული მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ცივი წვენი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ მინიმუმამდე და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 25–35 წუთის განმავლობაში.
• მომზადებული ინგრედიენტები ფენებად მოვათავსოთ ღრმა საცხობ ტაფაში ისე, რომ ძირზე კარტოფილი იყოს, ზემოდან კი ინდაურის ხორცი. ამ ვერსიაში, ფილე შეიძლება დაიჭრას თხელ ნაჭრებად. ჩაასხით მარილით და პილპილით შეზავებული პომიდორი. იდეალურ შემთხვევაში, ზემოდან მოაყარეთ ბევრი გახეხილი ყველი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

ინდაური ითვლება ღირებულ დიეტურ ხორცად. პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. გემოვნების მხრივ საგრძნობლად აღემატება მარტივი ქათამი, რადგან უფრო წვნიანი და ნაზი გამოდის - ამისათვის საჭიროა მსუბუქად დამარინადოთ.

როგორ მოვამზადოთ ინდაური ღუმელში

ღუმელში ინდაურის გამოცხობის დაგეგმვისას, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ პროცესის ზოგიერთი სირთულე. ეს არის უგემრიელესი დიეტური პროდუქტი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია წონის დაკლების მკაცრი ტექნიკის დაცვითაც კი. შემადგენლობა პრაქტიკულად არ შეიცავს მავნე ქოლესტერინს, მაგრამ ბევრია სასარგებლო ნივთიერებებიდა ადვილად ასათვისებელი ცილა. პროდუქტი პრაქტიკულად არ შეიძლება დამარილებული იყოს, რადგან პროდუქტი შეიცავს უამრავ ნატრიუმს.

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ ინდაურის ფილე

ინდაურის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ჯერ უნდა დამარინადოთ, რის წყალობითაც კერძს ექნება ნაზი გემო და უნიკალური არომატი. გამოყენებული რეცეპტის გათვალისწინებით დგინდება ღუმელში რამდენ ხანს გამოვაცხოთ ინდაურის ფილე. მომზადებას დაახლოებით 30-40 წუთი სჭირდება. ღუმელი ზედმეტად არ გაახუროთ, რომ კერძი არ გაშრეს.

ინდაურის ფილე რეცეპტი ღუმელში

ექიმები ამბობენ, რომ უზრუნველყოფილია რეგულარული გამოყენებაამ პროდუქტს შეუძლია დაიცვას თქვენი ორგანიზმი საშიში კიბოს დაავადებებისგან. ამავდროულად, სისხლში რკინის დონის მნიშვნელოვანი კლებაა და ყველა მეტაბოლური პროცესი და საჭმლის მონელება ნორმალიზდება. ყველა დედამ უნდა იცოდეს ინდაურის ფილე ღუმელში მომზადების რეცეპტი, რადგან ის არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ იდეალურია ბავშვთა დიეტისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 50 მლ;
• წიწაკა, მარილი - 1 მწიკვი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს კარგად გარეცხავენ და აშრობენ.
2. მარინადის მომზადება - სოიოს სოუსს შეურიეთ სანელებლები, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი.
3. ძირითადი პროდუქტი გადააქვთ ღრმა კონტეინერში, ასხამენ მარინადს და ტოვებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. პერიოდულად გადააბრუნეთ პროდუქტი ისე, რომ კარგად იყოს გაჟღენთილი ყველა მხრიდან.
4. ჯდება ყდის.
5. ღუმელი გახურებულია 200˚C-მდე, კერძი მზადდება 30-40 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის სტეიკი ღუმელში

ეს კერძი იდეალურად შეავსებს საახალწლო, ბუფეტის ან ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. გემრიელი ინდაურის სტეიკიღუმელში ის ყოველთვის აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული. შემწვარი პროდუქტი იღებს საინტერესო კალათის ფორმას, რომელიც შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა შიგთავსით - მაგალითად, მოათავსეთ გვერდითი კერძი ან შემწვარი სოკოხახვთან ერთად. მაგრამ არის ერთი პირობა - უნდა მიირთვათ ცხელი.

ინგრედიენტები:

• სტეიკი - 2-3 ც.;
• ყველი - 140 გ;
• შამპინიონი – 280 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• ზაფრანა, მარილი, მაიონეზი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სტეიკს ასხამენ მაიონეზით, წინასწარ შეზავებული პილპილით და მარილით, შეგიძლიათ ცოტაოდენი ზაფრანა დაუმატოთ. თქვენ უნდა marinate 1,5-2 საათის განმავლობაში.
2. შევსებისთვის ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გახეხილია.
3. ნაჭრებად დაჭრილი სოკო, შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.
4. მნიშვნელოვანია, რომ სტეიკი კარგად დამარინადოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიტანოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გამოცხობა გრძელდება 30 წუთი 180˚C ტემპერატურაზე. შემწვარი ბოსტნეული მოთავსებულია მიღებულ კალათაში, ზემოდან გახეხილი ყველით. ისევ ცხვება მანამ, სანამ სურნელოვანი ქერქი არ გამოჩნდება, გადაწურვა არ შეიძლება, რადგან მხოლოდ ერთი წუთი გადაიქცევა. დელიკატური კერძინამდვილ კრეკერში.

ინდაურის ფილე ღუმელში ფოლგაში

გამომცხვარი ინდაურის ფილე გულგრილს არავის დატოვებს. ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დამატება იქნება. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ინდაურის ფილე თუ დაუმატებთ უფრო ნაზი და გემრიელი გამოდის მდოგვის სოუსი. იმისათვის, რომ ხორცი რბილი იყოს, გამოიყენეთ ფოლგა. ეს იქნება შესანიშნავი დამატება გვერდითი კერძისთვის. მოხარშული კარტოფილიან დიეტური ბრინჯი.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 600 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მდოგვი – 12-16 გ;
• იტალიური მწვანილი - 0,5 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 50 გ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ზეითუნის და მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• კარტოფილი - 600 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე გარეცხილია, აშრობს, ჭრიან პატარა ნაჭრებად (თითოეული ნაჭერი არ უნდა იყოს ასანთის კოლოფზე ნაკლები).
2. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ მდოგვის, სოიოს სოუსს, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
3. მიღებული მასა დაასხით ინდაურს და გააჩერეთ 2 საათი (უმჯობესია პროდუქტები ჩანთაში მოათავსოთ).
4. კარტოფილი გაფცქვენით, თითოეული ბოსტნეული დაჭერით ოთხად.
5. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში, სტაფილო კი დაჭერით ნაჭრებად.
6. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ემატება სანელებლები, ზეთი, მარილი და მარინირებული ხორცი.
7. შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი, პომიდორი ან ვაშლი.
8. აიღეთ ფოლგა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კულინარიული ყდის), დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოათავსეთ ყველა პროდუქტი.
9. გამოცხობა გრძელდება 40 წუთი 190 გრადუსზე.
10. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ქვაბი ამოიღება, ფოლგა იხსნება და მზა კერძი არ გამოდის უარესი, ვიდრე კულინარიული ჟურნალების ფოტოში.

ინდაურის ფილე ღუმელში

ინდაურის მსგავსი ფრინველი არის ღირებული დიეტური პროდუქტი, რომლის მიღებაც გოგონებსაც კი, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, შეუძლიათ. შემადგენლობა პრაქტიკულად არ შეიცავს მავნე ცხიმებსა და ქოლესტერინს და ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ინდაურის ფილე ღუმელში ღუმელში დამზადება ძალიან მარტივია, მთავარია მკაცრად დაიცვან ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ეტაპობრივად აღწერა.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 800 გ;
• მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• სტაფილო - 380 გ;
• მაიონეზი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო დაჭერით საშუალო სახეხზე, ნიორი გაატარეთ პრესაში და ინგრედიენტებს ურევენ.
2. დაამატეთ პილპილი, მარილი და მაიონეზი.
3. ხორცს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი არ უნდა იყოს 2 სმ-ზე მეტი სქელი, უნდა გავთქვიფოთ და შევანელოთ პილპილით და მარილით.
4. ნაჭრის თითოეული ნაჭერი იდება ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო-ნივრის ნარევი და მოაყარეთ ყველი.
5. ეს კოტლეტი მზადდება 40 წუთის განმავლობაში 180˚C ტემპერატურაზე.

ინდაურის ფილე ბოსტნეულით ღუმელში

თუ იცით ინდაურის მომზადება ბოსტნეულით ღუმელში, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი ვახშამიმთელი ოჯახისთვის. დამატებული არაჟანი ან კეფირი კერძს უფრო ნაზს და რბილს გახდის. არ არის აუცილებელი გარნირის გაკეთება, რადგან ის დამოუკიდებელი, სრული და ძალიან გემრიელი კერძი. გამომცხვარი ინდაური მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობით.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 600 გ;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2-3 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, პაპრიკა, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის წვენი - 400 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა ბოსტნეული გარეცხილია (შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი), გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ძირითადი პროდუქტი იჭრება ნაწილებად.
3. პომიდვრის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი პომიდორი.
4. ყველა პროდუქტი ფენებად იდება ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ასხამენ ტომატის წვენს, უმატებენ პილპილს და მარილს, ასხამენ გახეხილ ყველს (ეს სურვილისამებრ ინგრედიენტია).
6. ის 50 წუთის განმავლობაში იხარშება 180˚C ტემპერატურაზე და არ გამოდის უარესი, ვიდრე კულინარიული ჟურნალების ფოტოში.

ინდაურის ფილე ყდის ღუმელში

დიასახლისებმა დააფასეს გემრიელი, არომატული და წარმოუდგენლად მომზადების კომფორტი, სიმარტივე და მოხერხებულობა. წვნიანი ხორცისპეციალური კულინარიული ყდის გამოყენებით. მათთვის, ვისაც უყვარს ფრანგული ესკალოპი, შემდეგი კერძი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხალი ან ანანასი, რათა ხორცს დახვეწილი და დელიკატური გემო მიეცეს.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 500 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• აჯიკა (სურვილისამებრ ინგრედიენტი) – 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ინდაურის ფილე მზადდება საცხობ ყდაში შემდეგნაირად: ჯერ ხორცს რეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან, რომლებშიც ნივრის კბილი ჩასმულია.
2. წაუსვით აჯიკა, დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
3. მოათავსეთ ყელში, შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე, მაგრამ უნდა იყოს ცივი.
4. ინდაური მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში 180˚C-ზე.
5. ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის ფილე სუფრასთან მიტანის წინ იჭრება და გამოდის როგორც ფოტოზე.

ინდაურის ფილე კარტოფილით ღუმელში

ძალიან ადვილი მოსამზადებელია გემრიელი ფილეღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ ამ პროცესის ზოგიერთი დახვეწილობა და მახასიათებელი. თუ პროდუქტს ზედმეტად მოხარშავთ, ის კარგავს წვნიანს და ხმება. რეკომენდებულია დადასტურებული რეცეპტების გამოყენება. მაგალითად, შემდეგნაირად მომზადებული ჩიტი ძალიან გემრიელი, ნაზი, არომატული და რბილია.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 1 კგ;
• კარტოფილი - 800 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
2. კარტოფილს აცალებენ და ნიორს ატარებენ პრესაში.
3. პროდუქტები ერწყმის, დამარილებული, წიწაკა, მცენარეული ზეთი - ყველა კომპონენტი შერეულია.
4. პროდუქტები განლაგებულია თანაბარ ფენაში ფოლგაში ან ყდის.
5. გამომცხვარი ინდაურის ფილე იხარშება ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში 180˚C-ზე.

ინდაურის ფილე ყველით ღუმელში

ეს ფრინველი ითვლება არა მხოლოდ დაბალკალორიულ პროდუქტად, არამედ ადამიანის ორგანიზმისთვის ძალიან ჯანსაღ პროდუქტად. მაგალითად, რკინის შემცველობით ის საგრძნობლად უსწრებს როგორც ქათმის, ასევე საქონლის ხორცს. ამ ტიპის ხორცი შეიცავს მინიმუმ მავნე ქოლესტერინს, ცილა ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და კარგად უხდება მრავალფეროვან საკვებს. ღუმელში ნაზი ინდაური ყველით მოგხიბლავთ თავისი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გ;
• მარილი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
• სალბი – 4 ყლორტი;
• მყარი ყველი და "ფეტა" - თითო 150 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს სიგრძეზე ნახევრად ჭრიან, თითო ათქვეფილი.
2. ორი სახის ყველი გახეხილი და შერეული.
3. სალბის ფოთლებს წვრილად ჭრიან და უმატებენ ყველის ნარევს.
4. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ 1 ჩ/კ. შევსება, რულეტი ყალიბდება, დამარილებული.
5. პროდუქტი ძაფით უნდა იყოს შეკრული ან კბილის ჩხირით გახვრეტა ისე, რომ არ დაიშლება.
6. ხორცი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. შემდეგ გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ინდაურის ფილე ვაშლით ღუმელში

პასტრამი ძალიან პოპულარული კერძია, მაგრამ ამ ფრინველის გამოცხობა შეიძლება სხვადასხვა გზებიდა მეთოდები. გემოს რბილობისა და სინაზის დასამატებლად შეგიძლიათ ინგრედიენტების სიას ხილი დაუმატოთ. ღუმელში გამომცხვარი ვაშლით ინდაურის ფილეს დამზადებისას უნდა გამოიყენოთ მარტივი რეცეპტითან დეტალური აღწერაყოველი პროცესი, რომელიც გაადვილებს დავალებას.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 300 გ;
• დაფქული დარიჩინი - 0,25 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ყავისფერი შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ლიმონის მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ვაშლი - 200 გ;
• სალბი – 4-5 ყლორტი;
• მოცვი - 200 გ;
• ადგილზე კაკალი– 2 ჩ/კ;
• ხახვი - 0,5 თავი;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილეს წიწაკით და მარილით ადუღებენ, ტაფაზე ადუღებენ ორიოდე წუთის განმავლობაში, გაცივდებიან, შემდეგ კვეთენ ჯვარედინად.
2. დაჭრილი ხახვი შემწვარი, მოცვი და ვაშლის ნაჭრები ემატება. დაუმატეთ ცოტა თაფლი, დარიჩინი, შაქარი და გააჩერეთ 1 წუთი. ემატება ლიმონის წვენი, სალბი და თხილი.
3. შიგთავსი იდება კატლეტებზე.
4. აცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში 180˚C-ზე.

თურქეთის ფილე სოკოთი ღუმელში

დიასახლისებმა ხშირად არ იციან რა მოამზადონ, რომ ოჯახი გააოცონ რაღაც ახალი, უჩვეულო და ძალიან გემრიელი. შესანიშნავი არჩევანი იქნება ინდაური სოკოთი ღუმელში, რომლის გამოცხობას დიდი დრო დასჭირდება - დაახლოებით 60-70 წუთი ტემპერატურის მიხედვით. სოკო ხელს შეუწყობს კერძის გემოს უფრო საინტერესოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მწნილი პროდუქტები.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 900 გ;
• ცხარე კეტჩუპი - 1 ჩ/კ;
• კარტოფილი - 9 ცალი;
• მაიონეზი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ბულიონი – 240 გ;
• არაჟანი – 5 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• ყველი - 15 გ;
• ნიორი - 20 გ;
• სოკო - 260 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ, ნაწილებად ჭრიან და შეწვით ტაფაზე ზეთითა და სანელებლებით.
2. სოკო მოხარშული, დაჭრილი ნაჭრებად, მობრაწული მცენარეული ზეთი.
3. სოკოს ემატება ნიორი, მაიონეზი, არაჟანი, კეტჩუპი, გახეხილი ყველი - ყველა კომპონენტი შერეულია.
4. კარტოფილი დავჭრათ ოთხად.
5. ყველა პროდუქტი, სოუსი, ბულიონი ჩამოყალიბებულია ფორმაში.
6. გამოაცხვეთ დაახლოებით 70-80 წუთის განმავლობაში 200˚C ტემპერატურაზე.

მარინადი ინდაურისთვის ღუმელში

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ინდაური გემრიელად ღუმელში

ინდაურის ხორცი ხშირად რეკომენდებულია დიეტური კვება. შეიცავს ბევრ ამინომჟავას, ვიტამინს, გემრიელი და მკვებავია. ამავე დროს, მისი კალორიული შემცველობა შედარებით დაბალია. ინდაურის ხორცი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით: შემწვარი, მოხარშვა, ჩაშუშვა, გამოცხობა. ყველა ამ მეთოდს აქვს დადებითი და უარყოფითი მხარეები, მაგრამ გამოცხობა აღიარებულია, როგორც საკვების მომზადების ერთ-ერთ საუკეთესო მეთოდად. ინდაურის შეწვისას შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ კარგად მოხარშოთ და წვნიანი დარჩეს, თუნდაც მთლიანად მოხარშოთ. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი, ვიდრე შემწვარი. თუმცა, ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ინდაური ღუმელში სწორად.

სამზარეულოს რჩევები ინდაურის წვნიანი და რბილი შესანარჩუნებლად

სასურველია წინასწარ შეისწავლოთ ინდაურის მომზადების რჩევები, რათა მზად გახდეთ საყიდლებზე წასვლა. თუმცა, ისინი არ დააზარალებს მათ, ვისაც უკვე აქვს ინდაური მარაგში.

• ღუმელში გამოცხობისთვის, განსაკუთრებით თუ ფრინველის მთლიანად მომზადებას აპირებთ, შესაფერისია მხოლოდ ახალგაზრდა ინდაური, რომლის წონაა 4 კგ-მდე. მისი ამოცნობა არა მხოლოდ წონით, არამედ მსუბუქი, შედარებით თხელი კანითაც შეიძლება. თუ უკვე ნაჭრებად დაჭრილ ინდაურის ხორცს ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ ნაჭრებს: ისინი უნდა იყოს ოდნავ ტენიანი და ბზინვარე. თუ ხორცი წებოვანი ან ქერქიანია, მაშინ ის არ უნდა აირჩიოთ.
• დაგეგმილ დღესასწაულამდე რამდენიმე დღით ადრე შესაწვავად მთელი ინდაური უნდა შეიძინოთ. თუ ადრე იყიდით, მოგიწევთ გაყინვა და გალღობა, რაც მის ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე საუკეთესოდ არ იმოქმედებს. მზა კერძი. თუ იყიდით მომზადებამდე, შეიძლება დრო არ გქონდეთ ხორცის დასამარინადებლად.
• აჯობებს გაცივებული ხორცი გამოაცხვოთ ღუმელში, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ეხება დიეტური ხორციინდაურები გაყინული და გაყინული ხორცი ნაკლებად წვნიანი ხდება. იმისათვის, რომ გაყინული ხორცისგან მომზადებული კერძი ზედმეტად მშრალი არ გახდეს, მას ყინავენ ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გარეშე, ანუ მაცივარში.
• იმისათვის, რომ ინდაურის ხორცი არ გამოშრეს გამოცხობის დროს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყდის ან ფოლგა. თუ ფოლგა გამოიყენება, უმჯობესია ფრინველის ფეხები და ფრთები ცალკე ნაწილებად შემოიხვიოთ, შემდეგ კი მთელი ლეში ფოლგაში შეფუთოთ. მაშინ შესაძლებელი იქნება ფოლგის ფენების თანდათანობით მოცილება. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, მაგრამ ფრთები და ფეხები არ დაიწვება და არ გაშრება. გამოცხობის წინ რეკომენდებულია ყდის რამდენიმე პუნქციის გაკეთება. ისინი საჭიროა ორთქლის გასასვლელად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ორთქლმა შეიძლება გაანადგუროს ჩანთა.
• იმისათვის, რომ ინდაური უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ და ნაჭრები მოათავსოთ მის ქვეშ კარაქი. განათლებისთვის გემრიელი ქერქიზემოდან ზეთი წაუსვით ჩიტს.
• ინდაურის მომზადების დრო ღუმელში დამოკიდებულია ღუმელის ტემპერატურაზე, ფრინველის ან ნაჭრების ზომაზე და რეცეპტზე. როგორც წესი, 4 კგ ინდაურის გამოცხობას 3 საათი სჭირდება.

ინდაურის გამოცხობა შეგიძლიათ დაფქული ხორცით ან მის გარეშე. მთლიანი ფრინველები ჩვეულებრივ ივსება ხილით, სოკოთი, ბოსტნეულით და მარცვლეულით. ქლიავი ხშირად გამოიყენება როგორც დაქუცმაცებული ხორცი ინდაურის რულონებისთვის. ინდაური შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოაცხვოთ კარტოფილთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ სრულ კერძს. სხვა რეცეპტები ამზადებენ ცივ ინდაურის მადას.

მთლიანი შემწვარი ინდაური

• ინდაური – 4 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• thyme - 10 ყლორტი;
• მარილი - 150 გ;
• შაქარი - 120 გ;
• ნიორი - 7-8 კბილი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 20 ც.;
• წყალი – 4–5 ლ;
• კარაქი - 0,4 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ გახეხილი ინდაურის კარკასი და ამოიღეთ კისერი.
• ჩაასხით 4 ლიტრი წყალი დიდ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. გააცხელეთ ადუღებამდე, სანამ ძირითადი ინგრედიენტები არ დაიშლება.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• ნივრის კბილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• ხახვი და ნიორი მოათავსეთ მარილწყალში. იქ დაამატეთ თიამი.
• გამოიღეთ მარილწყალი ღუმელიდან.
• როცა მარილწყალი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, მოათავსეთ მასში ინდაური. თუ მარილწყალმა მთლიანად არ დაფარა, დაამატეთ ადუღებული წყალი, მაგრამ არა უმეტეს ლიტრისა. მოათავსეთ მაცივარში. მინიმუმ 6 საათი უნდა იყოს მარინირებული, მაგრამ უმჯობესია 24 საათი იყოს მარინადში.
• ამოიღეთ კარკასი მარილწყალიდან და გააშრეთ.
• უკან გადაწიეთ კანი და ქვემოდან მოაყარეთ დარბილებული კარაქის ნაჭრები, დაახლოებით 100 გრ.. ნაზად შეიზილეთ ინდაური კანზე, რომ კარაქი თანაბრად გადანაწილდეს.
• ინდაურის ზემოდან წაუსვით ცოტაოდენი დარბილებული კარაქი. ასევე უნდა წაუსვით ცხიმიანი ფოლგა, რომელსაც მოათავსებთ ღუმელის თაროზე. ფოლგაში გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ხვრელი, რომ წვენი გადმოვიდეს, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მავთულის თაროს ქვეშ.
• გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილობა მკერდის არეში და ჩამალეთ მათში ინდაურის ფრთები. შეკრა ფეხები.
• მოათავსეთ ჩიტი, უკანა მხარეს ზემოთ, ფოლგადაფენილ თაროზე.
• ჩართეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ინდაური 180–200 გრადუსზე საათნახევარი.
• ინდაურის უკანა მხარეს ზეთი წაუსვით, გადააბრუნეთ და მუცელი გაიხეხეთ. განაგრძეთ ცხობა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
• წაუსვით დარჩენილი ზეთი და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოიყენეთ დანა, რათა შეამოწმოთ მზად არის თუ არა ჩიტი და ამოიღეთ იგი ღუმელიდან.

შეიძლება მიირთვათ მთელი შემწვარი ინდაური სადღესასწაულო მაგიდამთლიანი ან დაჭრილი ნაჭრებად. გამომცხვარი ბოსტნეულისგან გვერდითი კერძის მომზადება არაფერ შუაში იქნება.

ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულით ჩაყრილი თურქეთი

• ინდაური – 3 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ცხარე წიწაკა(სურვილისამებრ) – 1 ცალი;
• მწვანილი (როზმარინი ან ოხრახუში) - 20 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;

მომზადების მეთოდი:

• კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და დადგით თბილ ადგილას, სანამ არ დარბილდება.
• გახეხილი ფრინველის ლეში გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ.
• გაიჭიმეთ კანი, წაისვით კარაქის ნაჭრები, გაანაწილეთ კანქვეშ თითებით მასაჟის მოძრაობებით.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• გახეხილი სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან გახეხეთ.
• ინდაური შეავსეთ ბოსტნეულით და დაუმატეთ მწვანილი. შეკერეთ ისე, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს.
• მარილისა და პილპილის ნარევი მთელ ინდაურს წაუსვით. შეკრა ფეხები, დააჭირე ფრთებს.
• მოათავსეთ ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
• გამოწურეთ ლიმონის წვენი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი. ეს სოუსი დაასხით ინდაურს.
• ინდაური შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ამ ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
• შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ცხობა საათნახევარი. შეამოწმეთ მზადყოფნა. თუ დანით გახვრეტისას კარკასიდან გამოსულ წვენს მოწითალო ელფერი აქვს, ცხობა გააგრძელეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ ჩიტი უკვე გამომცხვარია, არ ღირს მისი დამატებითი დროით შენახვა ღუმელში.

სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებლად ამოიღეთ შიგთავსი ინდაურს და მოათავსეთ გვერდით.

ფოლგაში გამომცხვარი ინდაურის ფილე

• ინდაურის ფილე – 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 120 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20-30 მლ;
• მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ფილე. გაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცებით. თითოეულ ნაჭერს გააკეთეთ ღრმა, გრძელი ჭრილი და მოათავსეთ სანელებლებისა და მწვანილის ნარევი.
• ინდაურის ფილე დამარინადეთ სოიოს სოუსი 2 საათის განმავლობაში.
• მოამზადეთ რამდენიმე ცალი ფოლგა (ფილეს ნაჭრების რაოდენობის მიხედვით). შეზეთეთ ისინი ზეთით.
• ფილე გადაახვიეთ ფოლგაში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
• აცხვეთ 200 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში. მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე გადაახვიეთ ფოლგა ისე, რომ ხორცი მსუბუქად დაიბრაწოს.

ფილე შეიძლება მიირთვათ ცხელი, ბოსტნეულისა და კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად, ან ცივი, ჯვარედინად დაჭრილი ნაჭრებად. ჩაშუშული ბოსტნეული შეიძლება მომზადდეს როგორც გვერდითი კერძი.

მკლავებში გამომცხვარი თურქეთის მედალიონები

• ინდაურის მედალიონები – 0,5 კგ;
• თაფლი - 35 გ;
• წიწაკის ნარევი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხმელი როზმარინი - 10 გ;
• ბალზამიანი ძმარი - 50 მლ;
• ყველი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ყველი წვრილად გახეხეთ, რომ სოუსი დაუყოვნებლივ მოამზადოთ.
• ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში და დაუმატეთ ყველი.
• ჩაასხით წიწაკის, როზმარინის ნარევი და მოაყარეთ ცოტა მარილი ყველით თასში.
• გაადნეთ თაფლი სითხემდე, შეურიეთ ძმარს.
• მიღებული მასა ჩაასხით ყველში, კარგად აურიეთ.
• გარეცხეთ და გააშრეთ მედალიონები ხელსახოცით.
• საცხობ ტომარაში მოათავსეთ ყველი-თაფლის ნარევის ნახევარი. მოათავსეთ მასზე მედალიონები, გადააფარეთ დარჩენილი ნარევით.
• დაამაგრეთ ყდის ორივე მხრიდან, გააკეთეთ ვიწრო პუნქცია ფილმში კბილის ჩხირით.
• მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის მედალიონები მოხარშვისთანავე მიირთვით ცხელი. კარტოფილის გვერდითი კერძი საუკეთესოდ უხდება მათ.

ფოლგაში გამომცხვარი თურქეთის მედალიონები

• მედალიონები – 0,5 კგ;
• ხმელი რეჰანი - 10 გ;
• ყველი - 100 გ;
• პომიდორი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• არაჟანი - 20 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• არაჟანი შეურიეთ მარილით, პილპილით და რეჰანით.
• გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.
• ყველი წვრილად გახეხეთ.
• გარეცხეთ ინდაურის მედალიონები და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
• მოათავსეთ თითოეული მედალიონი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგის ნაჭერზე.
• ფუნჯით მედალიონები არაჟნის სოუსით.
• თითოეულ მედალიონზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი.
• მოაყარეთ ყველი.
• ფოლგას ბოლოები აწიეთ და ზემოდან მიამაგრეთ ისე, რომ ფოლგამ ყველი არ დატეხოს.
• მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ნახევარი საათის შემდეგ გადაახვიეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

თუ ინდაურის მედალიონებს ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი საჭმელისადღესასწაულო სუფრაზე. ისინი მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, ხორცი წვნიანი და ნაზი.

"ბუჟენინა" თურქეთიდან

• ინდაურის ფილე (მკერდი) – 0,8 კგ;
• მდოგვი (სოუსი) - 40 მლ;
• პროვანსული მწვანილი - 20 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ინდაურის ფილე დიდი ნაჭერი და გააშრეთ პირსახოცით.
• გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით კბილი 3 ნაწილად.
• დანით ნაჭრის სხვადასხვა მხარეს წვრილი ღრმა ჭრილობების გაკეთების შემდეგ, ხორცს შეავსეთ ნიორი.
• ნაჭერი შეიზილეთ პროვანსული ბალახების, წიწაკის და მარილის ნარევით. გაანაწილეთ მდოგვით.
• შედგით მაცივარში 2 საათით ინდაურის დასამარინადებლად.
• ინდაურის ფილე გადაახვიეთ ფოლგაში კონვერტის გასაკეთებლად. შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35–40.
• ინდაური დატოვეთ ფოლგაში, სანამ არ გაცივდება.

მას შემდეგ, რაც ხორცი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, უნდა გადავიტანოთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ლანგარზე. კარგი იქნებოდა სადღესასწაულო სუფრისთვის ინდაურის მოხარშული ღორის ხორცი მოამზადოთ.

თურქეთი ქლიავით

• ინდაურის ფილე – 0,8 კგ;
• ქლიავი – 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გამხმარი ქლიავი დაასველეთ თბილ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, გაწურეთ, დაჭერით ზოლებად.
• ინდაურის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ესკალოპებად. სცემეს კულინარიული ჩაქუჩით.
• შეურიეთ მარილი და პილპილი და შეიზილეთ ინდაურის მკერდი ორივე მხრიდან.
• თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ კოვზი დაჭრილი ქლიავი, გააბრტყელეთ და ძაფით შეახვიეთ.
• საცხობ ფორმას ან საცხობ ფირფიტას უხვად წაუსვით ცხიმი მაღალი გვერდებით, მოათავსეთ რულეტები და მოაყარეთ დარჩენილი ზეთი.
• გამოაცხვეთ ინდაურის რულონები ქლიავთან ერთად 200 გრადუსზე 35–40 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანამდე ძაფები უნდა მოიხსნას და რულონები რგოლებად დავჭრათ. ისინი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. თუ ხორცი კიდევ უფრო წვნიანი გსურთ, ეს რულონები შეიძლება ბეკონით გააკეთოთ, თითოეულ რულეტზე ღორის თხელი ნაჭრების შემოხვევით, სანამ მას ძაფით შემოახვევთ. თუმცა, ამის გამო მზა კერძის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება.

ინდაურის მოხარშვა შეგიძლიათ ღუმელში მთლიანად ან ნაჭრებად, შიგთავსით ან მის გარეშე. შემწვარი ინდაური შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი მადაან როგორც ძირითადი კერძი - ეს დამოკიდებულია რეცეპტზე. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ხორცი ნაზი და წვნიანი გახდება.