წვნიანი შებოლილი ქათმის ხორცით და ყველით. ყველის სუპის რეცეპტი მდნარი ყველით და შებოლილი ქათამი ფოტოთი

კერძი მზადდება სწრაფად, ინგრედიენტები ყველასთვის ხელმისაწვდომი. გემო ნაზი და სასიამოვნო იქნება, საკვები კი დამაკმაყოფილებელი. დიეტური კვების ან ჯანსაღი ცხოვრების მოყვარულთა მენიუში შებოლილი ქათმის სუპის ვარიანტებია გამოყენებული. ეს არის ცილების, კალციუმის და ბოჭკოების წყარო, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური განვითარებისა და ფუნქციონირებისთვის.

საგაზაფხულო მენიუ

გარდა ამისა, კერძები დაბალკალორიულია და შეიცავს უამრავ ვიტამინს. მსუბუქი სუპების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბევრი მწვანილი და ახალი ბოსტნეული. ეს დადებითად მოქმედებს არა მხოლოდ მეტაბოლიზმზე, არამედ სასარგებლო კომპონენტების შეწოვის დაჩქარებაზე და იმუნიტეტის ამაღლებაზე. ბუნებრივი ცხიმის დაბალანსებული რაოდენობის წყალობით, შებოლილი ქათმის მკერდის წვნიანი შეიძლება იყოს თქვენი დიეტის ნაწილი.

ეს რეცეპტები გაზაფხულისა და ზაფხულის მენიუს დაამშვენებს.

• ქათამი 300გრ.
• ბროკოლი 250გრ.
• ლობიო 150გრ.
• ორი კარტოფილი.
• ლიტრი წყალი.
• სტაფილო.
• კამა და ოხრახუში, მარჯორამი.
• დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
• Მარილი.

ჯერ წვნიანისთვის მზადდება შემწვარი. ამისათვის გათალეთ და დაჭერით სტაფილო და ხახვი. შეგიძლიათ კუბებად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. შემდეგ მცენარეული ზეთიშეწვით ოქროსფერამდე. ჯერ სტაფილო ჩაყარეთ ტაფაში, რომ ხახვი არ დაიწვას. როცა ბოსტნეული დაიბრაწება, შეგიძლიათ გადმოდგათ ცეცხლიდან.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, ქათამი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში შემწვართან ერთად, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი. შემდეგი ნაბიჯი მოიცავს ბროკოლის და ლობიოს დამატებას (შეიძლება გამოიყენოთ გაყინული).

კარგად აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ამის შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, რაც მეტია, მით უფრო მდიდარია კერძის ფერი. მიირთვით ნივრის კრუტონებიან თან არაჟნის სოუსიმწვანილის საფუძველზე.

ასეთი წვნიანი შეიძლება გადაიზარდოს კრემად, რაც პრეზენტაციას უფრო შთამბეჭდავს და ორიგინალურს გახდის. ყველა ინგრედიენტი ერთად მოხარშეთ, ოღონდ ქათამი ტაფაში არ ჩააგდოთ, არამედ კუბიკებად დაჭერით და კარგად შეწვით ოქროსფერამდე. მას შემდეგ, რაც წვნიანი მოიხარშება, რამდენჯერმე გაატარეთ ბლენდერში, სანამ არაჟანს მოგაგონებთ ერთგვაროვან მასას. იმისათვის, რომ წვნიანი წვნიანი იყოს, ბლენდერში ჩაამატეთ მწვანილი. წარდგენის წინ გააფორმეთ ქათმის კუბიკებით და მიირთვით ცხელი.

მადისაღმძვრელი კერძი არავის დატოვებს გულგრილს და საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ არომატული და გემრიელი სუპი.

სტაფილო და ქათამი

რეცეპტი განსხვავდება ინგრედიენტების კომბინაციის მიხედვით. სტაფილოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრა, ჭარხალი ან კარტოფილი. კულინარიის სპეციალისტები ასევე გვთავაზობენ მწვანე ბარდას და ოსპს. კერძი მარტივი და მოსამზადებელია.

პროცესისთვის დაგჭირდებათ:

კერძი მზადდება რამდენიმე ეტაპად. ჯერ სტაფილო უნდა მოხარშოთ. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ხახვი დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე, მოვაყაროთ სოკო, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ვშუშოთ, სანამ სასიამოვნო კრემისფერი შეფერილობა არ მიიღება. IN სტაფილოს პიურედაასხით კრემი, რომ ტექსტურა დარბილდეს, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სოკო. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, შევურიოთ სანელებლები და დავდგათ ცეცხლზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სტაფილოს ტკბილი გემოსა და სოკოს არომატის წყალობით ქათამი წვნიანი გახდება, მწვანილი კი ხაზს უსვამს კერძის სიმსუბუქესა და გაჯერებას.

საინტერესო კომბინაცია იქნება ერთგვაროვანი ბაზა ინგრედიენტებით, რომლებიც დამატებულია მთლიან ნაჭრებად.

მიირთვით ბრინჯის ნამცხვრებთან ან კრუტონებთან ერთად.

ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ სოკოს სუპიბოსტნეულისგან, ერთი ინგრედიენტის გამოყენება როგორც კრემისებური ბაზა და სხვები, როგორც დამატებითი ელემენტები საინტერესო გემოს შესაქმნელად.

ვარიანტი ცაცხვით

ეს ცხარე რეცეპტიპოპულარობა მოიპოვა მომზადების სიმარტივისა და საინტერესო გემოს გამო. Იმის მაგივრად ტრადიციული წვნიანიშედეგი არის მჟავე კერძი, რომელიც ძალიან გამაგრილებელი და მატონიზირებელია.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შებოლილი ქათამი 250გრ.
• წიწაკა.
• სტაფილო.
• დაკონსერვებული ბარდა.
• Ხახვი.
• ერთი ლაიმის წვენი.
• პიტნა და კამა.
• ცოტა შაქარი.
• სანელებლები.

ჯერ ხახვი შემწვარი. ხრაშუნა კომპონენტის მისაღებად საჭიროა შაქრის დამატება და კარამელიზაცია. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და აურიეთ, გახეხეთ სტაფილო. შეურიეთ ინგრედიენტები და ადუღეთ, სანამ სასიამოვნო ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ქათამს და ბარდას დაასხით წყალი და დაიწყეთ ხარშვა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ შეწვით. შემდეგ გამოწურეთ ლაიმის წვენი და დაუმატეთ მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი და გააციეთ. კერძი იქნება არომატული და მჟავე. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შებოლილი ფეხის წვნიანი ანალოგიურად, მაგრამ ამისათვის ხორცი უნდა იყოს შემწვარი და მარინირებული. სოიოს სოუსიწვნიანობის შესანარჩუნებლად.

პიურეს რეცეპტები

კერძების უპირატესობა არის მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე. ინგრედიენტები იხარშება და, მათი ერთგვაროვანი ტექსტურის წყალობით, აძლევს მათ სასარგებლო მასალა. კრემ-სუპები კარგ გავლენას ახდენს ნივთიერებათა ცვლაზე, აჩქარებს მას და შესაძლებელს ხდის დიდხანს არ დგას ღუმელთან. მათი სანახაობრივი პრეზენტაციის წყალობით, სუპები შეიძლება იყოს დეკორაცია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მწვანე ბარდა 250გრ.
• ბროკოლი 150გრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტიც.
• შებოლილი ქათამი.
• უცხიმო კრემი.
• სტაფილო და ხახვი.
• სანელებლები.
• მწვანილი გემოსთვის.
• კარტოფილი.

ჯერ კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ბარდასთან ერთად, მოვაყაროთ ბროკოლი. ამ დროს სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ ტაფაში შესაწვავად. შემდეგ ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ სტაფილო. ადუღეთ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ხორცი არ არის მშრალი.

გამოიღეთ მოხარშული ბოსტნეული, შეურიეთ შემწვარი და ქათამი, დაასხით კრემი და მოათავსეთ ბლენდერში, დაამატეთ მწვანილი. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი სქელი მასა, გასაზავებლად გამოიყენეთ კრემი, თანდათან ჩაასხით ჭურჭელში და ურიეთ.

შემდეგ წვნიანი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეაზავეთ სანელებლებით და მორთეთ მწვანილის ყლორტებით. შედეგად მიღებული კერძი დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი იქნება. ქათმის ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი შებოლილი ლორით. ამის გაკეთება მარტივია, უბრალოდ შეცვალეთ ხორცი.

გოგრის კრემის წვნიანი

ეს არის კრემის სუპის უნივერსალური ვერსია, რომელიც შეიძლება გაერთიანდეს არა მხოლოდ სხვა ბოსტნეულთან და ხილთან, არამედ ხორცთან და ზღვის პროდუქტებთან. გოგრის პიურეს აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო და დელიკატური, შეუმჩნეველი არომატი.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათამი 250გრ.
• გოგრა 250გრ.
• უცხიმო კრემი 200 მლ.
• სტაფილო.
• გახეხილი ნიგოზი.
• კარაქისადღეგრძელოსთვის.
• Ხახვი.

გაფცქვენით გოგრა, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ გოგრას. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით კარაქში გახეხილ თხილთან ერთად. ეს დაამატებს არომატს და სასიამოვნო პიკანტურ გემოს.

მოხარშეთ გოგრა დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბლენდერით ათქვიფეთ პასტას მიღებამდე, დაასხით ნაღები და შეწვით, ათქვიფეთ. სუფრასთან მიტანამდე დავამატოთ ქათამი, დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და მოვრთოთ მწვანილის ყლორტებით.

კერძი ორიგინალურად გამოიყურება ფორთოხლის კრემისებური ფუძისა და ხორცის წვნიანი, არომატული კუბების წყალობით. სუპის სიმსუბუქისა და მომზადების სიჩქარის მიუხედავად, კერძი დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერია. ამიტომ, დიეტოლოგები არ გვირჩევენ რეცეპტის ზედმეტ გამოყენებას ან ღამით ასეთი საკვებით განებივრებას.

ბროკოლის კერძი

წვნიანი ცნობილია არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც, ის დიეტური კვებისა და ჯანსაღი ცხოვრების წესის საფუძველია. ძირითადი ინგრედიენტის გამო, კერძს აქვს ლამაზი წვნიანი შეფერილობა და რბილი ტკბილი გემო.

მიირთვით წვნიანი შებოლილი ლორიარ არის რთული. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• შებოლილი ქათამი 250გრ.
• ბროკოლი 300გრ.
• კამა და ოხრახუში.
• დაკონსერვებული ბარდა 200გრ.
• სტაფილო.
• Ხახვი.
• სანელებლები ქათმისთვის.
• უცხიმო კრემი.
• Მარილი და პილპილი.

ჯერ უნდა მოხარშოთ ბროკოლი ბარდასთან ერთად. შემდეგ დაიწყეთ შეწვა, დაჭერით სტაფილო და ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე წვნიანი ქერქის მიღებამდე. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ნაღები და სანელებლები.

გამოიღეთ მოხარშული ბოსტნეული და შეურიეთ შემწვარ ნარევს, დააბლენდერეთ ბლენდერით და დაუმატეთ მარინირებული ქათამი, კონსისტენცია შეგიძლიათ კრემით გაათხელოთ. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ სანელებლები და მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

კერძი არომატული და სასიამოვნო იქნება. თუ გსურთ რაიმე ცხარე ან არ მოგწონთ კომბოსტოს ნეიტრალური გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩილის წიწაკა ან მშრალი წითელი პაპრიკა. გემოს შეუცვლელად არომატისთვის გამოიყენება სვანური მარილი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ბრინჯისთვის Masala და დაამატოთ ცოტა.

კლასიკური ყველის კერძი

კერძი გულიანი და მაღალკალორიულია, სწრაფად იხარშება და სასიამოვნო გემო აქვს. არომატი დამოკიდებულია გამოყენებული ყველისა და სანელებლების ტიპზე. IN ორიგინალური რეცეპტიარ არის რეკომენდებული სტანდარტული მარილისა და პილპილის გარდა სხვა სანელებლების დამატება და აირჩიეთ პარმეზანი ან მყარი ყველი ნიგვზით. მისი შეცვლა შესაძლებელია რუსულით, ასევე აქვს სასიამოვნო არომატი და საჭირო პიკანტურობა.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ჯერ უნდა მოხარშოთ ქათმის ბულიონი, დავამატოთ მარილი და პილპილი, დაფნის ფოთოლი. შემდეგ შეწვით ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, სტაფილოსთან ერთად, დაჭრილი ზოლებად. ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.

როცა ოქროსფრად შეიწვება, შეგიძლიათ წვნიანში გადაიტანოთ. ყველი გახეხეთ და ჩაამატეთ ტაფაში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიღებული კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.

მეტი არომატისთვის, ყველი შეიძლება ბოლოს დავამატოთ. ამისათვის წვნიანი ჩაასხით ქვაბში და შედგით ღუმელში, გახეხეთ ყველით, დაელოდეთ სანამ გადნება და კერძზე სასიამოვნო შეფერილობას მიიღებს. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. შემდეგ ამოიღეთ და მიირთვით.

სუპის საინტერესო დამატება იქნება სალათი ბრინჯით და შებოლილი ქათმით. ის ისევე სწრაფად იხარშება და, საერთო ინგრედიენტის წყალობით, ავსებს მთავარი კერძის გემოს.

ქათამი ხახვით

ამ კერძის არომატის აღწერა საათობით შეიძლება და ეს ყველაფერი ერთი მარტივი ინგრედიენტის წყალობით. კერძების მომზადება დიდ სიამოვნებას და მირთმევის ექსპერიმენტების შესაძლებლობას მოიტანს.

პროცესისთვის დაგჭირდებათ:

• ხახვი 5 ცალი.
• შებოლილი ქათამი 200გრ.
• უცხიმო კრემი 200 მლ.
• კარაქი.
• სტაფილო.
• კარტოფილი.
• მყარი ყველი.
• Მარილი და პილპილი.

ჯერ ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ისე რომ არ მოხდეს ჭარბი ტენიანობაშეწვისას თავსახური არ დახუროთ. შემდეგ ხახვი გახდება ხრაშუნა და არომატული.

გაფცქვენით სტაფილო და კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად და მოხარშეთ. მოათავსეთ საცხობ ქვაბში, ნაწილ-ნაწილ მოაყარეთ ქათამი, მოასხით ნაღები და მოაყარეთ ხახვი, მარილი და პილპილი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ზემოდან მოაყარეთ ყველი სქელი ფენით და გამოაცხვეთ, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი ქერქი არ მიიღება. .

მიირთვით ცხელი. წვნიანი გემოთი არომატული და პიკანტური იქნება.

რაღაცას ვეძებდი შებოლილ ქათმთან ერთად, არ მეგონა ამდენი რეცეპტი ინტერნეტში ყოფილიყო. სირცხვილია, მაგრამ ბულიონის და მწნილის კეთებაც ვიცი. მაგრამ ეს უკვე დიდი ხანია მოსაწყენი გახდა და მინდა რაღაც ახალი და გემრიელი.

თაყვანისცემა ხახვის სუპი, ოღონდ რგოლებად არ ვწვი, არამედ კუბიკებად დავჭრა და სწორედ ასე გამოვაცხობ. ერთ ჟურნალში წავიკითხე, რომ ამ კერძის ჭამით წონაში დაკლება შეიძლება. არ ვიცი, როგორც ჩანს, ყველაფერი კარგადაა ჩემს ფიგურაში, არანაირი პრობლემა არ არის. ამჯერად ვეცდები მოხარშვისას ქათმის დამატებას. მაინტერესებს რა არომატი გამოვა.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

წვნიანი ერთად შებოლილი ქათამი- ეს სრულყოფილი გადაწყვეტაუჩვეულო გემოვნების მოყვარულთათვის. ეს წვნიანი, როგორც უკვე მიხვდით, მზადდება შებოლილი ქათმის საფუძველზე, სხვადასხვა დანამატებით. ყველა დიასახლისს, რომელმაც იცის ამ სუპის მომზადება, მისი მომზადების საკუთარი რეცეპტი აქვს.

ამავდროულად, ეს შებოლილი ქათმის წვნიანი საოცრად მარტივი მოსამზადებელია. ახალბედა დიასახლისიც კი უმკლავდება ამას. ასეთ კერძში მთავარია სწორად მოხარშოთ ქათმის ბულიონი, რადგან ეს არის სუპის საფუძველი.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ კერძის დარჩენილი ინგრედიენტებით. ზოგი წვნიანს უმატებს პროდუქტების სტანდარტულ კომპლექტს - კარტოფილს, სტაფილოს, ხახვს. ზოგს უყვარს ექსპერიმენტები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები ლობიოს, სოკოს, პომიდვრის, დამუშავებული ყველით ან ბროკოლით. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ კარტოფილი ბრინჯით ან, მაგალითად, ბარდით. მაგრამ როგორც არ უნდა შეეცადონ დიასახლისები სუპის გემოს შეცვლას, ის მაინც ძალიან გემრიელი და ნოყიერი გამოდის.

როგორ მოვამზადოთ შებოლილი ქათმის წვნიანი - 15 სახეობა

გაზაფხულის დადგომისას ყოველთვის გვინდა რაღაც მსუბუქი და ვიტამინებით მდიდარი. გირჩევთ მოამზადოთ საგაზაფხულო სუპი ბროკოლით და მწვანე ლობიოთი შებოლილ ქათმთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათამი
• ბროკოლი - 100 გრ
• Მწვანე ლობიო- 100 გრ
• წყალი -2,5-3ლ
• კარტოფილი - 2-3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ოხრახუში - 2-3 ტოტი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი
• Მარილი წიწაკა
• სანელებლები ქათმისთვის - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, გავფცქვნათ და დავჭრათ სტაფილო და ხახვი. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე. ამასობაში ქათამი დავჭრათ კუბებად ან დავჭრათ ნაჭრებად. ქათამი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი ბროკოლი და გაყინული ბროკოლი. მწვანე ლობიო. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი. მიირთვით წვნიანი ცხელი.

შებოლილი ლორი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც მზა კერძი, არამედ გამოიყენება, მაგალითად, სუპში. სცადეთ მოამზადოთ ძალიან მდიდარი და გემრიელი წვნიანიდამზადებული ყველისა და შებოლილი ლორისგან.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ლორი - 300 გრ
• დამუშავებული ყველი - 3 ს.კ
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანილი - დეკორაციისთვის
• სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

ჯერ ლორი ჩავყაროთ წყალში და მოვხარშოთ ბულიონი. ახლა ამოიღეთ ხორცი წყლიდან და ოდნავ გაცივდით. შემდეგ შებოლილი ხორცი დაჭერით ნაჭრებად ან დაშალეთ ბოჭკოებად. ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ დარბილებამდე. სანამ კარტოფილი იხარშება, ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ცხელ ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი სტაფილოსა და ქათმის ხორცით და დავამატოთ კარტოფილს. გაფცქვენით გამდნარი ყველი უხეში სახეხიან დავჭრათ პატარა კუბებად. წვნიანს დაამატეთ გახეხილი ყველი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას წვნიანი მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით და კრუტონებით.

კულინარიული რჩევა. Იმისათვის, რომ დამუშავებული ყველიკარგად დაჭრილი ან გახეხილი, შედგით საყინულეში 10-15 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფი ლანჩის ან ვახშმის მომზადება, მაგრამ გსურთ რაიმე გემრიელი და უჩვეულო, მე გთავაზობთ რეცეპტს ნაღების წვნიანითან შებოლილი მკერდი, რაც მინიმალური დრო დაგიჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი მკერდი - 300-400 გრ
• ბეკონი - 100 გრ
• სტაფილო - 4 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• მარჯორამი - 1⁄2 ჩ.კ.
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრ
• მშრალი თეთრი ღვინო - 60 მლ
• კრემი 10% - 250 მლ
• ბულიონი - 1 ლ

მომზადება:

წვრილად დაჭერით ბეკონი და შეწვით ხრაშუნამდე. ბეკონი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ცხიმის მოსაშორებლად. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად. ასევე დავჭრათ კარტოფილი. ტაფაში, სადაც ბეკონი იყო მოხარშული, ხახვი და სტაფილო შეწვით სანამ სტაფილო არ დარბილდება. ბოსტნეულს დაასხით ღვინო და გააჩერეთ ცოტა, დაახლოებით 2 წუთი, შიგთავსი გადაიტანეთ ქვაბში ბულიონით, დაუმატეთ მარჯორამი და კარტოფილი. წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდიდა ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.ქათამის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად და ასევე დავამატოთ წვნიანს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით წვნიანი ცხელი წვრილად დაჭრილი მწვანილით და ბეკონის ნაჭრებით.

Solyanka არის უჩვეულო სუპი, რომელიც შესანიშნავია ზამთრის ცივი საღამოებისთვის. თითოეული დიასახლისი მას განსხვავებულად ამზადებს. სცადეთ სოლიანკას შებოლილი ქათმით დამზადება - აუცილებლად მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხი - 1 ც.
• მოხარშული ძეხვი - 300 გრ
• მონადირის სოსისები- 4 რამ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პრასი - 1 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• კიტრი (მაწონი) - 1-2 ც.
• ზეთისხილი - 100 გრ
• ტომატის პასტა - 3-4 ს.კ.
• მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• წყალი - 2 ლ

მომზადება:

ლორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ. ამასობაში მოამზადეთ შესაწვავად. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. შეწვით ისინი, შემდეგ დაამატეთ ისინი ბოსტნეულს ტომატის პასტადა ცოტა ადუღეთ. სოსისი და სოსისი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, პრასი კი რგოლებად. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ცოტა შევწვათ. მწვანილი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ტაფაში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ჰოჯს დაუმატეთ დაჭრილი ზეთისხილი და ლიმონი.

ქათმის და ლაფსის წვნიანი უფრო მარტივი ვერ იქნება, მაგრამ თუ ჩვეულებრივი ქათმის ნაცვლად შებოლილ ქათამს დაუმატებთ, ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათამი - 200-300 გრ
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ვერმიშელი - 3 ს.კ.
• კამა - 50 გრ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

შებოლილი ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ. იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ მაკარონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და დაახურეთ წვნიანს თავსახური, რომ ადუღდეს.

ეს არის ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური კომბინაცია წვნიანში. ბევრს უყვარს ეს წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ზურგი - 2 ც.
• ბარდა - 1 ს.კ
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• გამწვანება

მომზადება:

ბარდა მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. როცა ბარდა თითქმის მოიხარშება, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი შებოლილი ზურგი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ, შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს და დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

კულინარიული რჩევა. იმისთვის, რომ ბარდა უფრო სწრაფად მოიხარშოს, სჯობს მთელი ღამით ცივ წყალში გააჩეროთ.

ძალიან მარტივად მოსამზადებელი წვნიანი, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს. Სცადე!

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათამი - 700-800 გრ
• სტაფილო - 2 ც.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• წიწიბურა - 100 გრ
• ოხრახუშის ფესვი + მწვანილი - 100 გ
• ხახვი - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• წიწაკა - 5 ც.
• თეთრი პური (კრუტონებისთვის) - 3-4 ნაჭერი

მომზადება:

ჯერ დაიწყეთ ქათმით. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი კუბიკებად. გააცალეთ ოხრახუშის ფესვი. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მთლიანი ოხრახუშის ფესვი, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი და შებოლილი ქათამი. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქათმის ტაფაზე დავამატოთ გარეცხილი წიწიბურა და დაჭრილი კარტოფილი. შეწვით ხახვი და სტაფილო და დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 5-8 წუთი. ცოტაოდენი ზეთით გახურებულ ტაფაში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი პური. მიირთვით მზა წვნიანი კრუტონებით და დაჭრილი ოხრახუშით.

კულინარიული რჩევა. კარგის არჩევისთვის შებოლილი მკერდიყურადღება მიაქციე მის მდგომარეობას. მკერდი უნდა იყოს ოქროსფერი და ჰქონდეს რბილი კანი.

ეს ძალიან შემავსებელი და მაღალკალორიული წვნიანი შესანიშნავია მკვებავი ლანჩისთვის. და რაც მთავარია, ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება!

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათმის გულ - მკერდი- 500 გრ
• ხახვი - 150 გრ
• სტაფილო - 150 გრ
• კარტოფილი - 400 გრ
• დამუშავებული ყველი - 200 გრ
• პომიდორი - 200 გრ
• წყალი - 2 ლ
• მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ
• მარილი - გემოვნებით
• კრეკერი - 180 გრ
• კამა - 30 გრ

მომზადება:

შებოლილი ქათამი მოათავსეთ ცივ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოშუშული ხახვი და სტაფილო. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ცოტა ტაფაზე, შემდეგ დავამატოთ წვნიანს. ქათამი ამოიღეთ სუპიდან და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ქათამი უკან. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი და ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მიირთვით კრეკერებთან და მწვანილებთან ერთად.

უჩვეულოს მოყვარულთათვის და ორიგინალური კერძებიეს წვნიანი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. შეეცადეთ შეავსოთ ლობიოს წვნიანიდა სხვა ინგრედიენტები.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი მკერდი - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 1⁄2 ჩ.კ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი და კარტოფილი. წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეულს დაამატეთ შაქარი. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. დაკონსერვებული ლობიო გადაწურეთ და დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მწვანილი და დატოვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად.

ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც ცნობილია ყველა დიასახლისისთვის. ეს წვნიანი ყველას მოეწონება: ქმარს, დედამთილს და შვილებსაც კი.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათმის ფილე - 300-400 გ
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1-2 ც.
• დაკონსერვებული ლობიო- 1 ბანკი
• ხახვი - 1 ც.
• ბოსტნეული და კარაქი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

კუბიკებად დაჭრილი შებოლილი ფილე ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში. იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ხახვი და სტაფილო შეწვით ცოტა ზეთში. შემდეგ მოათავსეთ ნარევი წვნიანში. ლობიო მოათავსეთ წვნიანში ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე. მიირთვით ცხელი.

ეს არის სეზონური, მაგრამ ძალიან გემრიელი წვნიანიმათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს წვნიანი პატარა ბავშვებისთვის, შებოლილი ქათმის ჩვეულებრივი ქათმის ჩანაცვლებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
• გოგრა - 400-500 გრ
• კარტოფილი - 3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• კრემი - 200 მლ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

ადუღეთ წყალი შებოლილ ქათმის ფეხებთან ერთად. მოხარშეთ ბულიონი. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად. მდუღარე ნახარშს ჯერ გოგრა დაუმატეთ, 10 წუთის შემდეგ კარტოფილი, შემდეგ კი სტაფილო და ხახვი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. მერე მზა წვნიანიათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. შემდეგ დაუმატეთ კრემი და მიირთვით.

გირჩევთ, ლობიოს ნარევით სცადოთ ძალიან გემრიელი პიურე სუპის მომზადება. აქვს ძალიან სასიამოვნო და მსუბუქი გემო.

ინგრედიენტები:

• ლობიოს ნარევი - 1 ს.კ.
• წყალი - 1ლ
• შებოლილი ქათამი - 300 გრ
• ნიახური - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• Ზეითუნის ზეთი- 3 ს.კ. ლ.
• კამა - 1 კონა
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

პირველი, მოხარშეთ ლობიოს ნარევი. ამას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, ამასობაში ნიახური, ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება. და შებოლილი ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად. ლობიოს დაუმატეთ ბოსტნეული და ქათამი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მერე ცხელი წვნიანიათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე. მოაყარეთ კამა.

ხშირად ვამზადებ სუპებს ახალთან ერთად მწვანე ბარდა. სულ ახლახან ვცადე ამ სუპში შებოლილი ქათმის დამატება და არ შევმცდარვარ, გემო უბრალოდ წარმოუდგენელია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5-7 ც.
• ბარდა - 1 ქილა
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• შებოლილი ქათამი - 150 გრ
• ბულიონი
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• პომიდორი შიგნით საკუთარი წვენი- 1 ბანკი
• მწვანილი, წიწაკის ნარევი, დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი ბულიონში. ამასობაში მოვამზადოთ შემწვარი. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე. იქ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. გააცალეთ პომიდორი, გახეხეთ ჩანგლით და დაუმატეთ ქათამს. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. წიწაკა დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ წვნიანს, ასევე ბულიონს დაუმატეთ ქათამი და ბოსტნეული. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. როდესაც წვნიანი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ბარდა და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.

ეს ყველის წვნიანი დიდხანს დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს, რადგან წვნიანი ძალიან კალორიული და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. და ძალიან ლამაზი გამოდის, შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათამი - 300 გრ
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2 ც.
• კარაქი - 50 გრ
• დამუშავებული ყველი - 2 ც.
• ხმელი კამა - მწიკვი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

წყალს დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი, დაფნის ფოთოლი, ხახვი და მარილი. მოხარშეთ ბულიონი, ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი ზოლებად. სტაფილო შეწვით კარაქში დარბილებამდე. მოათავსეთ კარტოფილი ბულიონში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და გამდნარი ყველი. დაამატეთ კამა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. Გემრიელად მიირთვით!

გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან ელეგანტური და გემრიელი წვნიანი ოსპითა და მწვანე ბარდით შებოლილი ქათმის ბულიონზე.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ბარდა - 300 გრ
• ოსპი - 200 გრ
• შებოლილი ქათამი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.
• კარაქი
• თეთრი პური
• სანელებლები

მომზადება:

ოსპი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ. გააცალეთ ქათამი და დაჭერით ნაჭრებად. გააკეთეთ ბულიონი ქათმის ძვლებისგან. ბოსტნეული დაჭერით და ქათამთან ერთად მომზადებულ ბულიონში ჩაამატეთ. მარილი და დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ახლა მზა წვნიანი გაყავით ორ ნაწილად. ერთს დაუმატეთ ბარდა, მეორეს კი ოსპი. თითოეული ნაწილი ცალ-ცალკე გახეხეთ ბლენდერში. მიირთვით მოამზადეთ კრუტონები. ამისათვის გაჭრა თეთრი პურინაჭრები და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე. სუფრაზე მიტანისას წვნიანი ორივე ნაწილი ერთ თეფშზე აურიეთ.

ნაჩქარევი და მშრალი კვებით სამუშაო კვირა უკან გვრჩება. სხეული კი უბრალოდ გთხოვს იზრუნო მასზე, ასიამოვნო. ამიტომ ვეცდებით შესვენების ორ მოკლე დღეში ავინაზღაუროთ დაკარგული დრო - მოვამზადებთ შებოლილ ქათმის სუპს. ადვილი მოსამზადებელია, არ საჭიროებს სპეციალურ საკვებ კომპლექტს და ჩვენი წყალობით არც თუ ისე გამოცდილი მზარეულიც იოლად უმკლავდება მას.

ამ კერძის მოსამზადებლად განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ გჭირდებათ.

მოკლედ კომპონენტების შესახებ

ჩვენი კერძის მოსამზადებლად განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ქათამს: ის უნდა იყოს ოქროსფერი, რბილი კანით. ფრინველის შიგნით ხორცი ძვალთან არ უნდა იყოს წითელი - ეს იმის ნიშანია, რომ ის კარგად არ არის მოხარშული და შესაძლოა სახიფათო იყოს მოხმარებისთვის. ასე რომ, სუპისთვის გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს ან შებოლილ ფეხს. თუ გირჩევნია დიეტური კერძები- მოდი, წვნიანი მოვამზადოთ კუბიკებით და თუ რამე უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გინდა, მაშინ წვნიანი.

რა გჭირდებათ სამზარეულოსთვის?

• ქათამი - 700–800 გ;
• სტაფილო - 2 ც.,
• მარილი - 1 დეკ. კოვზი,
• კარტოფილი - 3 ც.,
• წიწიბურა - 100 გ;
• ოხრახუშის ფესვი და მწვანილი - თითო 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფნა - 2 ც.;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• თეთრი პური - 150 გ;
• კარაქი - 50 გ.

ეტაპობრივი მომზადების რეცეპტი

1. დავიწყოთ ჩვენით. გავყოთ ნაწილებად და გავაცალკევოთ ხორცი კუბიკიდან ძვლისგან და ცოტა წვნიანი ხორცილორისაგან. ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. გვერდით გადავდოთ.
2. ხახვი გარეცხეთ, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით.
3. სტაფილო კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად.
4. ოხრახუშის ფესვი გარეცხეთ, დანით გაფხეხეთ და მთლიანად დატოვეთ.
5. ტაფა შეავსეთ 3 ლიტრი გაწმენდილი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ოხრახუშის ფესვი, დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და ტკბილი ბარდა. შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული ნარევი და დატოვეთ ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ წიწიბურა გამდინარე წყალში და დაუმატეთ ქათმის ბულიონს.
7. გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. დაუმატეთ ბულიონს ხორცთან და წიწიბურასთან ერთად. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
8. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სტაფილო და დაელოდეთ წვენის გამოყოფას, გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. ქათმის ბულიონი შეურიეთ შემწვარ ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.
10. თეთრი პური დავჭრათ კუბიკებად, ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და შევწვათ პური ხრაშუნამდე.
11. გარეცხეთ ოხრახუში, გააშრეთ პირსახოცით და წვრილად დაჭერით.

საფრანგეთსა და იტალიაში ჩვეულებრივად ამზადებენ მეორე კერძებს მყარი ყველით, მაგრამ მომზადების პროცესში მათ არავინ ამატებს. მიზეზი მარტივია - არც პარმეზანი და არც კანტალი არ დნება მდუღარე წყალში. სუფრასთან მიტანის წინ უმატებენ ხარშეს: ყველს ან აჭრიან ჭურჭელზე მოსასხურებლად, ან თხელ ნაჭრებად ჭრიან და თეფშზე დებენ. აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებში ყველის სუპებს ტრადიციულად ამზადებენ ფეტა ყველისაგან, რადგან ის კარგად იხსნება ბულიონში. მსგავსი თვისება აქვს დამუშავებულ ყველის ყველს, რაც მათ სიიაფესთან ერთად დიასახლისების უმეტესობის საყვარელ ინგრედიენტად აქცევს.

კრემისებური პომიდვრის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ლიტრი წყალი;
• 2 დამუშავებული ყველი("მეგობრობა", "ქარვა");
• ჭიქა კრემი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 2 პატარა კარტოფილი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი;
• ნიახურის მწვანილი, ოხრახუში, კამა.

ჯერ მოამზადე ხორცის ბულიონი. ამისათვის ლორი მოათავსეთ თასში, შეავსეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ. როგორც კი სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სითბო. ნახევარი საათის შემდეგ გადმოდგით ბულიონი გაზქურიდან, ამოიღეთ ლორი და როცა გაცივდება, გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. გახეხილი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად, ხახვი კი წვრილად. გარეცხეთ და დაჭერით ნიახურის ყუნწები. შეწვით ხახვთან და კარტოფილთან ერთად ქვაბში მცენარეულ ზეთში. როდესაც ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ პომიდორი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით ბულიონი ხორცის ნაჭრებით. ბოსტნეული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სურვილისამებრ, წვნიანს დაამატეთ მარილი და პილპილი. დაელოდეთ კიდევ ცოტა ხანს და გამორთეთ ცეცხლი.

თუ თქვენ მოგწონთ შებოლილი ღორის ხორცი, ვიდრე ქათამი, ამ რეცეპტის შეცვლა შეგიძლიათ ნეკნების სუპის მომზადებით და კერძის მირთმევისას შემწვარი ბეკონის ხრაშუნა ნაჭრებით მორთვით.

რეცეპტი შამპინიონებითა და კრუტონებით

რა თქმა უნდა, ყველის სრულყოფილ სუპს აქვს თავისი სამზარეულოს საიდუმლოებები. ასე, მაგალითად, ის უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 100 გრ დამუშავებულ ყველს ლიტრ სითხეში. გარდა ამისა, აზრი არ აქვს ასეთი კერძის რეზერვში მომზადებას, რადგან ის სწრაფად კარგავს თავის გემოს და არომატულ თვისებებს. მეორეს მხრივ, ამას აქვს თავისი პლიუსი: ყველის წვნიანს არ აქვს დრო, რომ მოსაწყენი გახდეს, მით უმეტეს, თუ მისი რეცეპტი მუდმივად იხვეწება.

თუ რაიმე ორიგინალურს ეძებთ, სცადეთ კერძში სოკოს დამატება. ისინი ორგანულად ავსებენ ყველს და შებოლილ ხორცს, აძლევენ ცხელ კერძს გემრიელი არომატი. სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• ძვლის გარეშე (300 გ);
• დამუშავებული ყველი (2,5 ც.);
• 150 გრ. სოკო;
• რამდენიმე საშუალო კარტოფილი;
• პრასი (1 ც.);
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• 2-3 ნაჭერი თეთრი პური;
• მცენარეული ზეთი.

მოხარშეთ ბულიონი. დაასხით მისი მცირე ნაწილი და შეურიეთ მდნარი ყველი. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში დანარჩენ ბულიონთან ერთად. თხელ ნაკადად ჩაასხით სითხე, რომელშიც ყველი გაიხსნა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ და გაასუფთავეთ შამპინიონები. სოკო და ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მწვანილი დავჭრათ წვრილად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. 10 წუთის შემდეგ წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტა მზესუმზირის ზეთიდა შეწვით მასში პურის კუბიკები. სუფრაზე მიტანის წინ მოათავსეთ ყველის კრუტონები.

საზაფხულო ლობიოს სუპის რეცეპტი

შებოლილი ხორცით ყველა ცხელი კერძი ძალიან კალორიულია, რაც არ შეიძლება არ აღელვდეს ახალგაზრდა ქალბატონებს, რომლებიც უყურებენ მათ ფიგურას. და ხანდახან გსურს საკუთარი თავის განებივრება! გამოსავალი არსებობს - ზაფხულში მოამზადეთ ძალიან მსუბუქი ჩაშუშული, სადაც ძირითადი კომპონენტები იქნება ბოსტნეული და მწვანე ლობიო და ძეხვის ყველიმცირე დოზებით წარმოდგენილი მთელ კერძს მადისაღმძვრელ არომატს მისცემს.

საზაფხულო სუპის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს (2 ლიტრი წყალი):

• ქათამი;
• 200 გრ. ძეხვის ყველი;
• 300 გრ. მწვანე ლობიო;
• საშუალო ზომის კარტოფილი (3 ცალი);
• ერთი ყაბაყი;
• რამდენიმე სტაფილო;
• მწვანილი, სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. სანამ გაცხელდება, გააცალეთ ბოსტნეული და გარეცხეთ. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო და ყაბაყი ზოლებად. როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ბოსტნეული და ფრთა ტაფაში. გარეცხეთ მწვანე ლობიო და ამოიღეთ ბოლოები. ღვეზელები დავჭრათ 3-4 ნაწილად. ხარშვის დასრულებამდე 6-10 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ ლობიო. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ძეხვი და დაჭრილი მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და წვნიანი კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ ორიოდე წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.

ჩაშუშული დადგით თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია წვნიანი მიირთვათ ნივრის კრუტონებთან ან ჭვავის კრუტონებთან ერთად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ამ რეცეპტში ბროკოლი შეიტანოთ.