ბარდის წვნიანი კრუტონებით. სურნელოვანი და არომატული ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო!

ბარდის წვნიანი ნივრის კრუტონებით ენით აღუწერელი გემრიელია!

მისი მომზადების შემდეგ სახლში გაჟღენთილი არომატი უბრალოდ გაგიჟებთ და რამდენად მკვებავი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძია, ამას თქვენი კუჭები დაგიდასტურებთ.

ნუ უგულებელყოფთ ბარდას თქვენს დიეტაში. არანაკლებ გემრიელი გამოდის წვნიანი, რომელიც საბავშვო ბაღში მოგვართვეს.

მხოლოდ სუპის გასაკეთებლად, როგორც საბავშვო ბაღიშებოლილი ხორცი უნდა შეიცვალოს ქათმის ფილე. და არ შემწვარი, ყველა ბოსტნეული მოთავსებულია ნედლად.

და თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, მაშინ უბრალოდ ცოდვაა არ გააფუჭოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ასეთი წვნიანით. ამ ერთეულით, ბარდა არ საჭიროებს გაჟღენთვას, ისინი კარგად იხარშება.

პროცესის დროს სუპის ადუღების თავიდან ასაცილებლად, გირჩევთ შეიძინოთ სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილი დუღილის თავსახური, იხილეთ მეტი ამის შესახებ ᲐᲥ. ძალიან სასარგებლო და საჭირო ნივთი სამზარეულოში!

კლასიკური გაროხის სუპიგვთავაზობს წვნიანს შებოლილი ნეკნებით, მაგრამ დღეს ჩვენ ვართ ეტაპობრივად რეცეპტიჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ მარტივი, ხელნაკეთი ბარდის წვნიანი, მაგრამ ძალიან ცხარე ინგრედიენტით - ნივრის კრუტონებით.

მხოლოდ ცდის შემდეგ მიხვდებით, რამდენად გემრიელი და მკვებავია.

ინგრედიენტები:

1. ბარდა - 1 ჭიქა
2. კარტოფილი - 2-3 ც.
3. სტაფილო - 1 ​​ც.
4. ხახვი - 1 ც.
5. მარილი - გემოვნებით
6. დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
7. ნიორი - რამდენიმე კბილი
8. ნაჭერი შავი ან თეთრი პური
9. Მზესუმზირის ზეთი- შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:

დღეისთვის სულ ესაა მეგობრებო! თუ მოგეწონათ ჩვენი რეცეპტი ფოტოებით, გაუზიარეთ ის თქვენს მეგობრებს და გამოიწერეთ განახლებები. ეს თქვენთვის რთული არ არის, მაგრამ ჩვენთვის სასიამოვნოა. ნახვამდის და გისურვებთ კარგს!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ბარდის სუპისთვის კრუტონებით - კლასიკური და ორიგინალური

2017-09-20 ნატალია როსტოვა

შეფასება
რეცეპტი

625

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამში მზა კერძი

13 გრ.

13 გრ.

ნახშირწყლები

17 გრ.

240 კკალ.

ვარიანტი 1. კლასიკური ბარდის წვნიანი კრუტონებით

ბარდის წვნიანი გავრცელებული კერძია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. უყვართ ევროპის ქვეყნებში: ავსტრიაში, გერმანიაში, ჰოლანდიაში, უნგრეთში, სადაც მაღალკალორიული საკვები ღორის ქონითა და შებოლილი ღორის ხორცით არის პრიმიტიული. თაობიდან თაობას რეცეპტი უცვლელი რჩება. კლასიკური ბარდის წვნიანი ყოველთვის მზადდება შებოლილი ინგრედიენტებისგან; მკერდი, წვივები, მაგრამ ყოველთვის ძვლით. სწორედ ის ანიჭებს სუპს გემოს. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ შებოლილი ღორის წვნიანს.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ღორის მუწუკი - 700 გრ.,
• წყალი - 2,5 ლიტრი,
• ბარდა - 200 გრ.,
• სტაფილო - 70 გრ.,
• ხახვი - 50 გრ.,
• მცენარეული ზეთი - 40 გრ.,
• კარტოფილი - 300 გრ.,
• მწვანილი - 40 გრ.,
• მარილი,
• სანელებლები.

1. წვნიანის მოსამზადებლად ბარდა მთელი ღამით ცივ წყალში უნდა დაასველოთ, რომ შესიბეროს. შემდეგ ჩამოიბანეთ.

2. კანკალი მსუბუქად ჩამოიბანეთ, ჩადეთ ტაფაში და დააფარეთ ბარდა. შემდეგ დაუმატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად.

3. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ტაფაში უხვი ქაფი გაჩნდება, ვინაიდან ბარდა შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც გამუდმებით უნდა ჩამოიშოროთ.

4. ხახვი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად.

5. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეში სახეხი, თუმცა შეგიძლიათ ლამაზად დაჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად

6. ჯერ ხახვი მოვშუშოთ ტაფაში, შემდეგ კი მოვაყაროთ სტაფილო კარამელიზებამდე.

7. კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

8 გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.

9. ერთი საათის შემდეგ მოხარშული ნაჭერი ამოიღეთ წვნიანიდან და კანთან ერთად დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ამოჭერით ძვალი და ნაჭრები ისევ წვნიანში მოათავსეთ.

11. წვნიანს დაუმატეთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები. წვნიანი მზადაა.

12. მოამზადეთ კრუტონები. ამისათვის 200 გრამი თეთრი პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ მშრალი ნივრის ფხვნილი და გამოვაცხოთ ღუმელში. ახალი ნიორი იწვის, ტოვებს უსიამოვნო სუნს და ფხვნილი არ იწვის.

13. სუპი ჩაასხით კერძების თასებში, მოაყარეთ კრუტონები და მიირთვით.

მიერ კლასიკური რეცეპტიშეგიძლიათ წვნიანი შებოლილი მკერდი. მშრალი ბარდა შეიძლება მიიღოთ არა მხოლოდ ყვითელი, არამედ მწვანე, როგორც ამას აკეთებენ ნიდერლანდებში. წვნიანი მაღალკალორიულია, ერთი სრული პორცია შეიძლება შეცვალოს როგორც პირველი, ასევე მეორე. ბარდის წვნიანი მამაკაცის საკვებად ითვლება. ქალებს, როგორც წესი, არ უყვართ და სიამოვნების გარეშე ჭამენ.

ვარიანტი 2. ბარდის წვნიანი ბოზბაშის კრუტონებით

ბოზბაშ - კლასიკური წვნიანიწიწილა ბარდასთან ერთად კავკასიური სამზარეულოდან. წვნიანი მაღალკალორიულია, სქელი და მდიდარია. Საყვარელი კერძიკავკასიელი ხანები და თანამედროვე კაცები. მზადდება როგორც რესტორნებში, ასევე სახლში.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი - 500 გრ.,
• წყალი - 2,5 ლ.
• ბარდა - წიწილა - 1 ჭიქა,
• წყალი ბარდის მოსამზადებლად - 600 მლ,
• კარტოფილი - 500 გრ.,
• ვაშლი - 2 ც.,
• ქლიავი - 5 ც.
• ხახვი - 2 ც.,
• ტომატის პიურე - 50 გრ.,
• კარაქი - 40 გრ.
• კილანტრო - 30 გრ.,
• სანელებლები (წიწაკა, ქინძი, კუმინი),
• მარილი.

1. დაამუშავეთ ცხვრის ხორცი, დაჭერით ნაწილებად და მოხარშეთ. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, გამოაცალეთ ძვლები და გადაწურეთ ბულიონი.

2. დასველებული ბარდა მოათავსეთ ცალკე ტაფაში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

3. ბატკანი გადაიტანეთ ბარდაში და დაასხით ბულიონი.

4. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი, ქლიავი, შემწვარი ხახვი, ტომატის პასტადა კარტოფილის დიდი ნაჭრები.

5. წვნიანს მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები.

6. მიირთვით მომსახურე თასებში, გულუხვად მოასხით კილანტროთი. ცალკე მიირთვით კრუტონები.

კავკასიაში ჩვეულებრივად ამზადებენ ცხელ კერძებს ძირითადად ცხიმიანი ცხვრის. ბოზბაშს წიწაკით ამზადებენ. მეტი კავკასიური სამზარეულოცნობილია სანელებლების სიუხვით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ კილანტრო, არამედ რეჰანი, კამა და კარავის თესლი.

ვარიანტი 3. ებრაული სტილის ბარდის წვნიანი კრუტონებით

მშვენიერი სქელი და მდიდარი წვნიანი, ზომიერად ცხარე და ადვილად მოსამზადებელი, რომელიც ძალიან კარგია ცივ ამინდში. ნაჭუჭიანი ბარდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწილა, უბრალოდ დაასველეთ წყალში ცოტა ხანს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი ძვალზე - 600 გრ.,
• ბარდა - 350 გრ.,
• კარაქი - 35 გრ.,
• ფქვილი - 20 გრ.
• ოხრახუში - 50 გრ..
• სანელებლები,

1. მოხარშეთ საქონლის ხორცი ბარდასთან ერთად.

2. კარაქი ოდნავ დარბილეთ, ჩაასხით ფქვილი, მოურიეთ, დაასხით მცირე რაოდენობით ბულიონი და კვლავ აურიეთ.

3. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში.

4. წვნიანს დაუმატეთ ზეთის ნარევი, მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, მუდმივად ურიეთ.

5. ხარშვის დასრულებამდე წვნიანს დაუმატეთ ოხრახუში და დაფნის ფოთოლი.

6. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ფუნთუშისგან დამზადებული კრუტონები.

ებრაული სამზარეულო უნიკალურია, შეიცავს უამრავ აკრძალვას რელიგიური მიზეზების გამო; ისინი არ ჭამენ ღორის ხორცს, არამედ მხოლოდ მცოცავი არტიოდაქტილური ცხოველების (ძროხის, ცხვრის, ხბოს) ხორცს. ოჰ, ფქვილი კარაქში აძლევს წვნიანს სისქეს, ამიტომ არ გამოიყენება კარტოფილი. კიდევ ერთი თვისება ებრაული სამზარეულო, გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად კარაქიან შეურიეთ ბოსტნეულს. წვნიანი ძალიან დელიკატური გემო. შეიძლება ცხიმში მოხარშვა ფრინველი. გემრიელიც იქნება.

ვარიანტი 4. დიეტური ბარდის კრემის წვნიანი კრუტონებით

მსუბუქი წვნიანი, კარგია მარხვის დღეებიან სადილისთვის. პიურესა და კრემის სუპების მოდა რუსულ კულინარიაში მოვიდა ფრანგულიდან, რომელიც მსოფლიო კულინარიული მოდის ტენდენციებია.

ინგრედიენტები:

• ბარდა - 400 გრ.,
• წყალი - 1 ლიტრი,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ხახვი - 1 ც.,
• ღორის კარაქი - 60 გრ.,
• რძე - 0,5 ლიტრი,
• მარილი.

1. ადიდებულმა ბარდა ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მთელი, რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეული და მოხარშეთ სანამ ბარდა მზად არ იქნება.

2. მოშუშულ ბარდას ამოიღეთ ხახვი და სტაფილო და ნახარშთან ერთად გაწურეთ საწურით ან ათქვიფეთ ბლენდერით.

3. შემდეგ ნარევს დაასხით ცხელი რძე და გააგემოვნეთ კარაქი.

4. მიირთვით კრემის წვნიანი კრუტონებით.

მსუბუქი წვნიანი, კარგია დიეტური კვება, შეგიძლიათ მისცეთ ბავშვებს 3-5 წლიდან და სადილზე.

ინგრედიენტები:

• ღორის ან საქონლის ხორცი (იდეალურად ხორცი ძვალზე) - 150-200 გრ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბარდა - 100-200 გრ. (დაახლოებით ერთი ჭიქა)
• სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით
• სადღეგრძელო

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კრუტონები?

ჩვენი რეცეპტის მთავარი გმირები კრუტონები იქნებიან. ბევრმა იცის, რომ ეს არის შემწვარი პურის ნაჭრები, მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში კრუტონები დამოუკიდებელ ეროვნულ კერძად ითვლება.

ჩვენს სამშობლოში კრუტონებიც ძალიან პოპულარულია. ვინ წარმოიდგენს სადღესასწაულო მაგიდათევზის სენდვიჩების გარეშე, რომლებიც დაფუძნებულია კრუტონებზე. მაგრამ, მიუხედავად მათი სიმარტივისა, პურის ეს გამხმარი ნაჭრები სწორად უნდა მომზადდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გააფუჭოთ კერძის საბოლოო შედეგი.

პურის სახეობა არანაირ როლს არ თამაშობს კრუტონების დამზადებაში. ერთადერთი, რაზეც ღირს ყურადღების მიქცევა, არის მისი სიახლე. უფრო მოსახერხებელია ოდნავ გამომშრალ პურთან მუშაობა, უფრო ადვილია დაჭრა და უფრო სწრაფად შრება ღუმელში. ზოგიერთ სამზარეულოში ისინი პრინციპულად არ გამოიყენება. ახალი პური, მიაჩნია, რომ მისგან დამზადებული კრუტონები არც ისე გემრიელია.

არსებობს ორი სახის კრუტონები, ტკბილი და მარილიანი. ისინი გამოიყენება როგორც ზოგიერთი კერძის საფუძველი და როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი. მარილიანი კრუტონები, ფრანგული სტილის კრუტონები, ასევე მზადდება განსხვავებული ტიპებიპური და გამოიყენება ძირითადად მსუბუქი საჭმლისთვის ან სალათებისა და სუპების დანამატად.

პურის არჩევისას ტკბილი კრუტონები უფრო მკაფიოა. ისინი მზადდება მხოლოდ ხორბლის პური. უფრო მეტიც, ფქვილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, სწორედ ეს აძლევს სადღეგრძელოს (კრუტონის ევროპული სახელწოდება) მადისაღმძვრელ არომატს. ასეთი სადღეგრძელოები დიდი პოპულარობით სარგებლობს ჯემით და მურაბებით, მაგრამ მათ ძნელად შეიძლება ეწოდოს მეგობრები მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას - ასეთი კერძების კალორიული შემცველობა წარმოუდგენელია.

ბარდის წვნიანი კრუტონებით ყველას მოეწონება

ძალიან გემრიელია სუპებში კრუტონების გამოყენება, განსაკუთრებით ბარდის სუპებში. ბარდის წვნიანი კრუტონებით პოპულარული გახდა ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში. და მაინც, ამ მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენელი არომატი გემრიელი კერძივრცელდება ჩვენს სახლებში.

ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ წვნიანი კრუტონებით. ისინი დიდ სიამოვნებას იღებენ თეფშში ხმელი პურის კუბიკების ჩაყრით და მათი ზომაში გაზრდის ყურებით.

კრუტონებით წვნიანის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, ახალბედა დიასახლისიც კი გაუძლებს. საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი საიდუმლო.

მაშ ასე, ახლა დეტალურად ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი კრუტონებით.

1. მთავარი ამოცანაა მომზადება გემრიელი ბულიონი. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. შემდეგი, ჩვენი ხორცი მოხარშული იქნება ძალიან დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ არ გამკვრივდეს, წყალში მარილი დაუყოვნებლივ არ დაასხით. უმჯობესია ამის გაკეთება 40 წუთის შემდეგ.
2. როდესაც ხორცი მზად იქნება, ჩაყარეთ ბარდა. როგორი ჯიშის ბარდაც არ უნდა აირჩიოთ, დაასველეთ მთელი ღამით, რათა შემცირდეს მომზადების დრო.
3. 20 წუთის შემდეგ, ბარდა რომ მოიხარშება, დაუმატეთ სტაფილო (ფორმებად დაჭრის შემთხვევაში ძალიან ლამაზად გამოიყურება) და კარტოფილი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად. აქ ჩემს მეუღლეს ვამატებთ დაფნის ფოთოლს და შავ წიწაკას. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი. დაახლოებით 15 წუთი რჩება სანამ ჩვენი კრუტონის წვნიანი მზად იქნება.
4. ბოლო წუთს დაუმატეთ მწვანილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

კრუტონები შეიძლება პირდაპირ თეფშზე დავამატოთ, ან მოვათავსოთ საერთო კერძი. ბარდის წვნიანი საკმაოდ მძიმეა ჩვენი ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით ამდენი პურით. ამიტომ, როგორც წვერი, მიირთვით ეს კერძი, როგორც მთავარი კერძი და როგორც გვერდი მსუბუქი სალათი. თუ ბარდის სუპის შემდეგ მეორე კურსს მიირთმევთ კრუტონებით, კუჭი მადლობას არ მოგახსენებთ.

პიურე სუპის მომზადება

რაც არ უნდა გიყვარდეთ ბარდის წვნიანი, არ არის გამორიცხული, რომ ადრე თუ გვიან მოგწყინდეთ. ამიტომ გთავაზობთ რეცეპტში მცირე ცვლილებების შეტანას და პიურე სუპის მომზადებას კრუტონებით.

პროდუქტების შემადგენლობა, in ამ შემთხვევაში, იგივე რჩება, მომზადების დრო და პროდუქტების დამატება ასევე არ იცვლება. ერთადერთი, რაც ახალი მოგვიწევს, არის საჭმლის დაფქვა.

1. როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან და გააციეთ.
2. ჩაყარეთ ბარდა და ბოსტნეული იმავე თანმიმდევრობით, მხოლოდ ახლა არ არის საჭირო მათი ლამაზად და ლამაზად დაჭრა.
3. დაჭრის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ბარდის ნაცვლად გამოიყენეთ დაფქული წიწაკა.
4. როგორც კი ხორცი გაცივდება, ამოიღეთ ძვლიდან და ჩაყარეთ ტაფაში, როცა ყველა ბოსტნეული და ბარდა მზად იქნება.
5. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
6. გემრიელი და არომატული წვნიანიპიურე მზადაა, საკმარისია დაამატოთ კრუტონები და მწვანილი.

ბარდის სუპის მომზადებას საღამოს ვიწყებ, ამ გზით მომზადების აქტიური დრო მცირდება, გემო კი საოცარი.

1. საღამოს, ბარდა უნდა ჩამოიბანოთ, წყლის გამოცვლა 2-3-ჯერ. შემდეგ დაასხით და დატოვეთ დილამდე. 300 გრ ბარდაზე 600 მლ წყალი.

2. დილით. ხორცს გავრეცხავთ, ვდებთ ტაფაში და ვავსებთ ცივი წყლით (2,5ლ), ვდგამთ გაზქურაზე და ველოდებით წყლის ადუღებას. მოაშორეთ ზედმეტი ქაფი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

3. ამასობაში გააცალეთ ყველა ბოსტნეული.

4. შეწვით. სამი სტაფილო საშუალო სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით. (ჩემს შემთხვევაში სტაფილო წინასწარ გარეცხეს და ბოსტნეულის საჭრელში გადაიტანეს და გაყინეს. ამას ვაკეთებ ყოველთვის, როცა სახლში ბოსტნეული მოვიტანთ, 2-3 ტომარა გაყინული სტაფილო, რადგან სახლში პატარა ბავშვები არიან და მიყვარს. დაზოგე ჩემი დრო). ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაელოდეთ გაცხელებას, ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით ოქროსფერამდე.

5. როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან და მთელი ბარდა ჩაყარეთ ბულიონში. მოხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შემწვარი ნარევი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, ბარდა ძირითადად მზადაა 30 წუთის მოხარშვის შემდეგ, მაგრამ მე მიყვარს მოხარშვა, სანამ არ გახდება პიურე.

6. ხორცი გავაციოთ, გავაცალკევოთ ძვლებიდან და დავჭრათ ნაჭრებად. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად. ხორცი და კარტოფილი მოათავსეთ ბულიონში და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

7. კრუტონებისთვის პური დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ 1 კბილი ნიორი, გაჭერით 4-6 ნაწილად და შეწვით ოქროსფერამდე. გადმოდგით ტაფიდან და დაუმატეთ პური. გააცხელეთ სითბო ისე, რომ კრუტონები ზემოდან ხრაშუნა და შუაში რბილი გახდეს. როგორც კი კრუტონები შეიბრაწება, მოაყარეთ თეფშზე, დაუმატეთ პრესით დაჭერილი ნიორი და მწვანილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.

სუპები ყოველდღიური დიეტის აუცილებელი კერძია. ის აჯერებს სხეულს მასით სასარგებლო ნივთიერებები, ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ენერგიის გამომუშავებას, რაც ასე აუცილებელია აქტიური ცხოვრების წესისთვის.

კულინარიული ტრადიციების მიხედვით, ნებისმიერი კვება უნდა დაიწყოს პირველი კერძით.

დღეს ვისაუბრებთ სქელი, მსუყე ბარდის სუპის მომზადებაზე, რომელიც მოღრუბლულ ამინდში გაათბებს თქვენს ოჯახს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხორცი 400გრ.
• კარტოფილი 3 ც.
• ბარდა 100გრ.
• ხახვი 1 ც.
• ნახევარი ბულგარული წიწაკა
• სტაფილო 1 ც.
• პომიდორი 1 ც.
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით.

კრეკერებისთვის:

• ნახევარი პური
• მწიკვი მარილი
• ნიორი 3 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი
• მცენარეული ზეთი 3 ს.კ.

მომზადება:

სუპისთვის ჩვეულებრივ ვიყენებ ძვლებს, რადგან ისინი შესანიშნავ ბულიონს იძლევა, კერძოდ, ნეკნებს.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ გარეცხილი ნეკნები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით წვრილად და ისევ ბულიონში მოათავსეთ. დაამატეთ კარგად გარეცხილი ბარდა და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ზოლებად. დაუმატეთ ბულიონს.

სანამ კარტოფილი ადუღდება, მოამზადეთ შემწვარი. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი. გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, დაჭერით. შემდეგ შეწვით ბოსტნეული მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი: ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული.

ბულიონს დავამატოთ ჩვენი შემწვარი და მარილი და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბარდა არ მოიხარშება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 5 წუთი და წვნიანი მზადაა. მარილის დამატება მნიშვნელოვანია ხარშვის ბოლოს, როცა ბარდა ოდნავ დარბილდება. მარილ წყალში ლობიო კარგად არ იხარშება და შეიძლება მყარი დარჩეს.

დავიწყოთ კრუტონების მომზადება. უმჯობესია აიღოთ პური "გუშინდელი", ან გამოიყენოთ ახალი, მაგრამ ჯერ გააშროთ. პურის ნახევარი დავჭრათ კუბიკებად.

გაწურეთ ნიორი ნივრის პრესის გამოყენებით.

მოათავსეთ პური პლასტმასის ჩანთაში, დაუმატეთ ნიორი, კარაქი და მარილი.

გაბერეთ ჩანთა და კარგად აურიეთ.